Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Тема диссертации	Автор	Год
Разработка модели подтверждения соответствия пищевой продукции смешанного состава на основе молока	Иванилова Ирина Геннадьевна	2019
Разработка научно-практической модели выявления и идентификации ткане- и видоспецифичных веществ белковой природы в мясной продукции	Вострикова Наталья Леонидовна	2019
Разработка низкотемпературной технологии водоподготовки для производства восстановленных молочных продуктов	Учайкин Алексей Владимирович	2019
Разработка объективных экспресс-методов оценки качества говядины для её рационального использования при реализации и переработке	Козырев Илья Владимирович	2019
Разработка технологии деликатесного подкопченного филе тресковых рыб с использованием ферментного препарата из гепатопанкреаса краба-стригуна опилио (Сhionoecetes opilio)	Шкуратова Евгения Борисовна	2019
Разработка технологии мусса творожного повышенной пищевой ценности и метода идентификации плодов Cucurbita pepo L. в продуктах функционального назначения	Москвина Надежда Александровна	2019
Разработка технологии продукта с использованием композиции на основе коллагенового гидролизата из кожи рыб и растительных компонентов	Зарубин Никита Юрьевич	2019
Разработка технологии рыборастительных кулинарных изделий	Кулик Ольга Михайловна	2019
Разработка технологии функционального напитка на основе молочной сыворотки с использованием биологически активных веществ лекарственных растений Сибири	Лукин Андрей Андреевич	2019
Разработка технологии функциональной пищевой продукции из ската звездчатого	Саенкова Ирина Васильевна	2019
Разработка технологии функциональных кисломолочных продуктов на основе концентратов пахты и сыворотки, полученных нанофильтрацией	Боброва Анна Владиславовна	2019
Технология полуфабрикатов из мяса птицы высокой степени готовности для питания беременных женщин	Борисова Вероника Леонидовна	2019
Использование минерализатов молочной сыворотки и коллоидного серебра для получения моюще-дезинфицирующих средств	Блинова, Анастасия Александровна	2018
Исследование и разработка технологии переработки коллагенсодержащих отходов консорциумом микроорганизмов, модифицированным наносеребром в белковую кормовую добавку	Драгунова, Марина Михайловна	2018
Исследование и разработка технологии сывороточного напитка, обогащенного полифенолами	Водолагина Екатерина Юрьевна	2018
Многофункциональный комплекс на основе коллагенового ферментолизата и биологически активных веществ для использования в технологии продуктов из мяса птицы	Кидяев Сергей Николаевич	2018
Научное обоснование влияния микробиологических рисков на хранимоспособность плавленых сыров	Бабкина, Надежда Геннадьевна	2018
Научное обоснование и разработка технологии пищевых продуктов на основе биоконверсии двустворчатых моллюсков и молочной сыворотки	Есипенко Роман Владимирович	2018
Научное обоснование технологических решений по приготовлению малосоленой рыбной продукции, упакованной в модифицированных средах	Поротикова Елена Юрьевна	2018
Обоснование и разработка технологии мясорастительных консервов c использованием коллагенсодержащего сырья	Рощина Анастасия Дмитриевна	2018