Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Тема диссертации	Автор	Год
Исследование влияния фитобиотических кормовых добавок на качественные показатели мяса кроликов	Ворошилин Роман Алексеевич	2020
Исследование и разработка технологии обогащения молочных продуктов компонентами растительного происхождения с повышенными антиоксидантными характеристиками	Чаплыгина Татьяна Валерьевна	2020
Научное обоснование и практическая реализация технологии специализированных молочных продуктов, ферментированных иммобилизованными пробиотическими культурами	Чернопольская Наталья Леонидовна	2020
Научно-практические аспекты использования козьего и овечьего молока в производстве сыров и цельномолочных продуктов с иммобилизованными культурами бифидобактерий	Вобликова Татьяна Владимировна	2020
Научные и практические аспекты создания новых биотехнологий производства синбиотических молочных продуктов с метабиотиками	Козлова Оксана Васильевна	2020
Развитие технологий мороженого пломбир с моностабилизаторами	Шобанова Татьяна Владимировна	2020
Разработка алгоритма аутентификации жировой фазы молока и молочной продукции	Жижин Николай Анатольевич	2020
Разработка варено-копченых колбас с применением экструдированной растительной смеси, обогащенной йодом и селеном	Данилов Юрий Дмитриевич	2020
Разработка методики определения гетероциклических ароматических аминов в мясной продукции, анализ и управление риском их образования	Утьянов Дмитрий Александрович	2020
Разработка методологии комплексной оценки белкового состава молочного сырья и молочной продукции	Мельденберг Дарья Николаевна	2020
Разработка низкотемпературной технологии сухого пермеата молочной сыворотки	Хоха Димитрий Сергеевич	2020
Разработка технологии биоразлагаемой пленки для увеличения продолжительности хранения мясных полуфабрикатов	Ногина Анна Александровна	2020
Разработка технологии молочного белкого-жирового концентрата и продуктов на его основе	Скорых Оксана Геннадьевна	2020
Разработка технологии натуральных рыбных полуфабрикатов с использованием антимикробных композиций	Тимошенкова Ирина Алексеевна	2020
Разработка технологии НФ-концентратов творожной сыворотки и их использование в производстве мороженого	Шохалова Вероника Николаевна	2020
Разработка технологии обогащения молочной продукции коллоидной формой эссенциального микроэлемента цинка	Блинов Андрей Владимирович	2020
Разработка технологии сбалансированной по биологической ценности кулинарной желированной продукции из макруруса малоглазого	Карпенко Юлия Валериевна	2020
Разработка технологии снеков из сырья водного происхождения на основе астаксантиносодержащего белкового гидролизата, выделенного из панцирных отходов креветки	Самсонов Максим Вячеславович	2020
Разработка технологии творожного продукта с использованием гидролизатов белков творожной сыворотки	Золотарёв Никита Александрович	2020
Разработка технологии творожной массы иммуномодулирующего действия с использованием биологически активных веществ Scutellaria galericulata L. и Trifolium prаtense L.	Белашова Ольга Владимировна	2020