Разработка низкотемпературной технологии водоподготовки для производства восстановленных молочных продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат наук Учайкин Алексей Владимирович

• Учайкин Алексей Владимирович
• кандидат наук
• 2019

Оглавление диссертации кандидат наук Учайкин Алексей Владимирович

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Актуальность производства сухих молочных продуктов

1.2 Роль водоподготовки в восстановлении молочных продуктов

1.3 Физико-химические, теплофизические свойства воды и льда

1.4 Методы и технологии очистки воды и водоподготовки

1.5 Очистка воды и водоподготовка в пищевой промышленности

1.6 Теплофизические основы и технологические принципы очистки

воды вымораживанием

1.7 Выводы по литературному обзору, цели и задачи исследований 43 Глава 2 ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА И МЕТОДЫ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Организация проведения экспериментальных исследований

2.2 Описание стендов для экспериментальных исследований

2.3 Методы и объекты исследований 51 Глава 3 ИССЛЕДОВАНИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ

РАЗДЕЛИТЕЛЬНОГО ВЫМОРАЖИВАНИЯ ВОДЫ

3.1 Определение эффективных технологических параметров

3.2 Анализ характеристик вымороженной воды 61 3.3. Математическое описание разделительного вымораживания

Глава 4 ПРИМЕНЕНИЕ ВЫМОРОЖЕННОЙ ВОДЫ ДЛЯ

ВОССТАНОВЛЕНИЯ СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

4.1. Растворимость сухих молочных продуктов

4.2. Органолептическая оценка восстановленных молочных

продуктов

4.3. Физико-химические свойства сухих и восстановленных 88 молочных продуктов

4.4. Показатели безопасности продукта

4.5. Микробиологические показатели восстановленных молочных 100 продуктов

4.6 Практическое применение восстановленных молочных продуктов

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка низкотемпературной технологии водоподготовки для производства восстановленных молочных продуктов»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Основным видом сырья в пищевом производстве, несомненно, является вода. Ее состав имеет огромное влияние на качественные характеристики и технологические свойства выпускаемой продукции: вкус, стойкость, безопасность, биологическую ценность и др. В производстве пищевых продуктов в основном используется вода из системы хозяйственно-питьевого водоснабжения, либо артезианская вода из подземных источников.

Качество воды во многом определяет эффективность многих технологических операций, например восстановления сухих молочных продуктов. От степени чистоты используемой воды зависит качество восстановленных продуктов, что напрямую влияет на их востребованность, а, следовательно, и на объемы рынка производства сухих молочных продуктов: обезжиренного молока, цельного молока, молочной сыворотки и т. д.

К сожалению, нашему времени характерна высокая степень загрязнения окружающей среды, в том числе и источников природной воды, которая используется в производстве. В природной воде можно обнаружить огромный спектр загрязнений как естественного, так и антропогенного характера. Очистные сооружения и станции водоподготовки в отношении органических ингредиентов выполняют лишь функции барьера, но этот условный барьер не приносит стопроцентного результата. Стоит отметить, что в процессе водоочистки возможно образование еще и дополнительных токсикантов, которые также несут негативное влияние на показатели используемой воды. Природные воды как поверхностные, так и подземные содержат в разной степени фенол и гумусовые вещества. Применение хлора в процессе водоочистки приводит к образованию хлорфенола и хлороформа. Использование озона в системах водоподготовки ведет к образованию формальдегида и ацетальдегида. В случае, если содержание побочных примесей в воде будет превышать ПДК, то возможны негативные последствия для организма человека, которые могут выражаться в токсичном, аллергенном и мутагенном воздействии. Стоит отметить, что, даже не превышающая ПДК, но близкая к нему концентра-

ция различных органических примесей может привести к процессам взаимодействия с другими компонентами при использовании в пищевом производстве. Это в свою очередь может сказаться и на организме человека, употребляющего данную продукцию. В связи с этим возникает необходимость внедрения в технологический процесс дополнительных стадий доочистки воды, как от органических примесей, так и неорганических составляющих. Существующие методы очистки при современном развитии техники позволяют добиваться практически любых показателей по степени чистоты, но главные из критериев - это экономическая составляющая, энергоёмкость и время процесса очистки. Эти показатели, как правило, заставляют производителя пренебрегать качеством используемой воды. Также производителю довольно часто приходится использовать не один способ очистки, а разбивать на несколько этапов, что приводит к значительному удорожанию первоначальных затрат.

Степень разработанности темы исследования. Вопросами водоподготов-ки занимались такие ученые как Б.Е. Рябчиков, Л.А. Кульский, Т.А. Краснова и др. Проблеме разработке технологий переработки молока и молочных продуктов в различные годы посвящены исследования таких ученых как Л.А. Остроумов, Н.Н. Липатов, А.Г. Галстян, А.Н. Петров, А.Г. Храмцов, И. А. Короткий, И.В. Буянова. Применению низкотемпературных технологий в пищевой промышленности посвящены работы В.Т. Плотникова, В.Н. Филаткина, Л. Пап, С.Т. Антипова и др. Работы по очистке воды вымораживанием немногочисленны, разрозненны и не представляют систематических исследований. Также отсутствует информация, ко -торая наглядно бы давала понять, как ведут себя примеси при различных температурных режимах при использовании вымораживания в процессах доочистки воды для пищевой промышленности. В то же время отсутствует информация о влиянии различных органических веществ, наиболее часто встречающихся в практике во-доподготовки, на потребительские свойства продуктов. Отсутствует и единый подход к разработке технологий, учитывающий природу, структуру и физико-химические свойства органических веществ. Индивидуальный подход к каждому источнику воды позволяет оптимизировать экономичные и эффективные вымора-

живающие установки за счет: фундаментальных уравнений тепломассопереноса, рекуперации тепла для плавления льда и использования естественного холода в северных районах. Вымораживание направленно на повышение качества продуктов в молочном производстве, производстве пресной воды и питьевой воды для нужд населения.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей диссертационной работы является исследование и разработка технологии водоподготовки методом разделительного вымораживания для повышения качества восстановленных молочных продуктов.

В рамках данной работы поставлены следующие задачи:

- подбор эффективных технологических режимов кристаллизации воды в емкостном кристаллизаторе установки разделительного вымораживания;

- исследование влияния разделительного вымораживания на химический состав разделяемых компонентов: вымороженной воды и не замерзшего остатка;

- разработка математических уравнений для описания кристаллизации влаги на цилиндрической поверхности;

- исследование влияния низкотемпературной обработки воды на эффективность восстановления сухих молочных продуктов;

- определение показателей качества восстановленных молочных продуктов;

- разработка низкотемпературной технологии водоподготовки.

Научная новизна работы: Подобраны эффективные технологические параметры кристаллизации воды в емкостном кристаллизаторе установки разделительного вымораживания и разработано математическое описание технологии кристаллизации. Определены наиболее энергоэффективные режимы разделительного вымораживания.

Исследовано влияние разделительного вымораживания на химический состав разделяемых компонентов: вымороженной воды и не замерзшего остатка.

Проанализировано влияние вымораживания на эффективность восстановления сухих молочных продуктов и их качество.

Новизна предложенных технических и технологических решений подтвер-

ждена двумя патентами на изобретение РФ (№2 2509514 «Устройство для концентрирования жидких пищевых продуктов», № 2509281 «Испаритель-конденсатор с промежуточным хладоносителем») и патентом на полезную модель РФ № 134407 «Устройство для концентрирования жидких пищевых продуктов».

Теоретическая и практическая значимость работы. Экспериментально обоснована и разработана низкотемпературная технология очистки воды разделительным вымораживанием. Подобраны эффективные режимы разделительного вымораживания воды. Доказана эффективность применения вымороженной воды для восстановления сухих молочных продуктов. Предложена методика расчета промышленной установки очистки воды разделительным вымораживанием. Предложенные технологические решения, позволили оптимизировать подбор технологического оборудования для холодильной обработки пищевых продуктов (ООО «Технохолод»). Разработана технологическая инструкция работы на промышленной установке установки очистки воды разделительным вымораживанием. Результаты научно-исследовательской работы, практические решения, полученные при ее выполнении, внедрены в учебный процесс программы подготовки бакалавров направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», подготовки бакалавров и магистров по направлению 16.03.03 «Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения» и в производственный процесс производства восстановленных молочных продуктов и питьевого йогурта цеха переработки молока «Своя Ферма».

Методология и методы исследования. При выполнении диссертационного исследования использовались как стандартные, общепринятые, так и оригинальные методики определения физико-химических, органолептических, микробиологических и других характеристик объекта исследований.

Положения, выносимые на защиту:

- технологические режимы разделительного вымораживания воды в емкостном криоконцентраторе;

- качественные показатели восстановленных молочных продуктов, с использованием вымороженной воды.

Степень достоверности и апробация работы. Основные положения диссертации получили одобрение на научно-практических конференциях, в том числе: на 7 Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Качество продукции, технологий и образования» (г. Магнитогорск, 2012 г.), на межрегиональной научно- практической конференции «Региональные экологические проблемы» (г. Барнаул, 2013), Международной конференции «Экологически безопасные технологии природообустройства и водопользования: теория и практика» (г. Новосибирск, НГАСУ (Сибстрин), 2017), X международной. научно-практической конференции «Технологии очистки воды «ТЕХНОВОД-2017» (г. Астрахань, 2017 г.) и др. Достоверность результатов работы подтверждается пятикратной повторяемостью, математической обработкой и воспроизводимостью экспериментальных данных.

Глава 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

В аналитическом обзоре рассмотрена актуальность производства сухих молочных продуктов. Показана роль водоподготовки в технологии восстановления сухого молока и молочных продуктов. Рассмотрены физические, химические и те-плофизические свойства воды. Изложена краткая информация, позволяющая иметь представление об особенностях химического строения молекулы воды, образовании межмолекулярных водородных связей и более сложных агрегатов. Выделены основные примеси, содержащиеся в природных водах, которые необходимо удалять в процессе водоподготовки. Рассмотрены основные методы очистки воды: классические, современные и нестандартные, приведены основные принципы их действия. Описаны теплофизические основы и техническая реализация очистки воды вымораживанием.

Обзор литературных источников показал новизну, актуальность, теоретическую и практическую значимость рассматриваемой темы, позволил определить основные направления, сформулировать цель и задачи исследований.

1.1. Актуальность производства сухих молочных продуктов

Молоко и молочные продукты являются незаменимой частью рациона питания человека. Являясь ценным источником широкого спектра биологически активных веществ, таких как витамины, белки, жиры, аминокислоты, микроэлементы, молоко занимает одно из первых мест по содержанию жизненно необходимых микронутриентов [85, 86, 126]. Некоторые компоненты можно обнаружить только в молоке, например, такие как молочный жир, молочный сахар и молочный белок, которые отличаются от аналогичных продуктов по степени усвояемости [130].

Химический состав молока различных видов животных представлен в таблице 1.1.

Таблица 1.1 - Химический состав молока животных

Молоко Белок Лактоза Жир Зола Сухое вещество

общий казеин альбумин и глобулин

Коровье 3,3 85,0 15,0 4,7 3,7 0,7 12,5

Козье 3,4 75,4 24,6 4,6 4,1 0,9 13,1

Овечье 5,8 77,1 22,9 4,6 6,7 0,8 17,1

Кобылье 2,0 50,7 49,3 6,7 2,0 0,3 11,0

Ослиное 1,9 35,7 64,3 6,2 1,4 0,4 9,9

Буйволицы 4,7 89,7 10,3 4,5 7,8 0,8 17,8

Верблюжъе 3,5 89,8 10,2 4,9 4,5 0,7 13,6

Молочный жир используется в производстве сыра, масла, сливок. Белок, присутствующий в молоке характеризуется содержанием всех известных аминокислот, в том числе незаменимых (например, лизин, лейцин) [22, 31]. Молоко содержит в себе множество микроэлементов - желез, медь, цинк, марганец, йод, серебро, участвующих в гемопоэзе и ускоряющих окислительно-восстановительные реакции, протекающие в организме [130].

Ввиду того, что молоко является скоропортящимся продуктом, зачастую возникает необходимость в применении различных методов консервирования, одним из которых является обезвоживание [8, 9, 157, 162]. Как правило, сушка осуществляется до достижения продуктом порядка 5 % влагосодержания. При этом обезвоженное молочное сырье представляет собой мелкодисперсный порошок, хорошо растворимый в воде. Правильно подобранные режимы позволяют сохранить термолабильные компоненты сырья и его нативные качественные показатели, влияющие на органолептическую характеристику восстановленного продукта.

Для производства сухого молока и молочных продуктов широкое распространение получили распылительная и сублимационная сушка [99, 171, 155, 173, 154, 159]. В первом методе, как правило, через форсунки продукт распыляется в виде мелкодисперсных капель и проходит через нагретый пар. Второй метод осно-

ван на сушке в условиях давления ниже тройной точки воды (менее 611 Па). При этом влага из продукта удаляется методом сублимации - переходе из кристаллической фазы в газообразную.

На рис. 1.1 представлена схема технологической линии производства сухого молока с применением распылительного метода сушки [128].

Рисунок 1.1 - Схема технологической линии производства сухого молока: 1 — насос для подачи обезжиренного молока; 2 — агломерационная камера;

3 — пневматические форсунки; 4 — сушильная башня; 5 — первая вибрационная конвективная сушилка; 6 — заслонки; 7, 8 — циклоны; 9 — линия возврата циклонной фракции; 10 — вторая вибрационная конвективная сушилка;

11 — вибросито; 12 — воздухоохладитель; 13, 17, 18, 19 — калориферы;

14 — пневматическая форсунка; 15 — камера для нанесения смеси лиофилизующих веществ; 16 — насос для подачи смеси лиофилизующих веществ

В данной установке обезжиренное молоко, подаваемое насосом 1, распыляется через форсунки 3 в агломерационную камеру 2 и увлажняет частицы сухого молока, обезвоженные в сушильной башне 4. Из агломерационной камеры 2 молоко выходит с влаго содержанием порядка 7-10 % и направляется в первую конвективную сушильную камеру 5, где происходит удаление избыточной влаги. После

этого порошок проходит через камеру 15, где осуществляется нанесение на частицы сухого молока лиофилизированного вещества и молочного жира. Затем полученная смесь направляется во вторую сушильную камеру 10, состоящую из 2 секций - в первой секции происходит сушка продукта до влаго содержания около 3,5 %, а во второй - охлаждение порошка до температуры 25° С. После второй камеру сушки охлажденный продукт попадает на вибросито 11 [128].

Сухие молочные продукты характеризуются высокими сроками годности [164, 170]. Восстановление сухого молока в промышленном производстве является достаточно сложной технологической операцией, состоящей из нескольких последовательных этапов (рис. 1.2) [15].

Приемка и хранение еухого молока

I

Приемка воды

—[ Подготовка сухого молока

—►[ Транспортирование

Г

[ Растаривапие ~]

Резервирование воды

Водо под готовка (доочиегка)

фу

к

Подогрев воды

я__I

[Просеивание и (или) измельчение Н ВОССТАНОВЛЕНИИ К -

Фильтрование

J—»( Нормализация

Центробежная

>

-(¿ХЩ

Жировой компонент

Подогрей

-[ Эмулы

ирование

И

Процессы дальнейшей переработки

Рисунок 1.2 - Схема восстановления сухих молочных продуктов в промышленном производстве: И - ионообменная фильтрация; О - обратноосмотическая фильтрация; М - магнитная обработка; А - акустическое воздействие; Т - предварительная тепловая обработка; 1 и 2 - маршруты восстановленного цельного и обезжиренного молока

Вода, используемая для восстановления, проходит несколько ступеней подготовки (более подробно про роль водоподготовки будет рассмотрено в п. 1.2). После непосредственно самого процесса восстановления сухого молока технология предусматривает фильтрование, нормализацию, смешивание с жировым ком-

понентом, центробежную очистку и др.

Сухое молоко используется в большинстве сфер пищевой промышленности - молочной, мясной, кондитерской, хлебобулочной.

В молочной промышленности сухое молоко используется при производстве цельномолочных продуктов, мороженого, кисломолочных напитков, спреда, творожной продукции и т.д. В качестве примера в табл. 1.2 представлены результаты органолептической оценки йогурта без добавления сухого молока и с добавлением при различной концентрации [55].

Таблица 1.2- Влияние сухого кобыльего молока на органолептические показатели йогурта

Доля внесения сухого молока, % Вкус и запах Цвет Консистенция

0 % (контрольный образец) Кисломолочный Молочно-белый Неоднородная, сгусток дряблый

0,5 % Кисломолочный, с очень слабым привкусом кобыльего молока Молочно-белый Однородная, густая, вязкая

1,0 % Кисломолочный, со слабым привкусом кобыльего молока Молочно-белый Однородная, густая, вязкая

2,0 % Кисломолочный, со слабым привкусом кобыльего молока Молочно-белый Однородная, плотная

3,0 % Кисломолочный, с привкусом сухого молока Молочно-белый Однородная, излишне густая

Из данных, приведенных в табл. 1.2 следует, что внесение сухого молока в йогурт способствует формированию необходимой плотной консистенции. При этом наилучшие показатели наблюдаются при внесении сухого молока в количе -

стве 2 % от общей массы продукта [55].

В мясной промышленности сухое молоко также используется в качестве агента, улучшающего органолептические показатели: его добавляют в фарш, при производстве полуфабрикатов и колбасных изделий.

В кондитерской промышленности данный продукт используется для придания более объемной формы теста, улучшения вкусовых характеристик, равномерного распределения жира в общей массе. Его используют при выпечке тортов, пирожных, печенья и других кондитерских изделий. [177, 178, 160]

Сухое молоко и сыворотка как источники белков широко распространены в сфере спортивного питания [166]. На рис. 1.3 приведена схема получения гидро-лизата белков на основе сухой молочной сыворотки для спортивного питания [98].

Рисунок 1.3 - Схема производства гидролизата для спортивного питания на

основе сухой молочной сыворотки

Представленная технология (рис. 1.3) позволяет получить продукт с относительно высоким содержанием белков и углеводов и низким содержанием жира (менее 1 %) [98].

Стоит отметить, что помимо сухого молока в пищевой промышленности востребованы также другие виды молочных продуктов: сухая сметана, сливки, сыворотка и т.д. [24, 25, 50, 51, 169, 153, 175]

Таким образом, сухие молочные продукты являются востребованным сырь-

ем в пищевом производстве, которые используется во многих сферах: молочной, мясной, кондитерской, хлебопекарной и других отраслях промышленности. Совершенствование технологий на основе сухих молочных продуктов всегда являлось актуальной задачей пищевой индустрии.

1.2 Роль водоподготовки в восстановлении сухих молочных продуктов

Правильно организованное сбалансированное питание является одним из важнейших факторов, влияющих на здоровье человека. Молочным продуктам при этом отводится особая роль. Молоко и молочные продукты должны составлять не менее 30 % питательных веществ, потребляемых человеком в сутки. Высокая биологическая ценность молока заключается в том, что оно содержит около 200 жизненно важных для человека компонентов: аминокислоты, порядка 60 жирных кислот, лактозу, микроэлементы, витамины, ферменты и другие вещества, необходимые для нормального функционирования организма человека [156, 168, 161, 176]. Благодаря своим лечебным и диетическим свойствам, молоко и молочные продукты широко используются в питании людей.

Ввиду необходимости в ежедневном потреблении молочных продуктов возникает необходимость в создании определенного количества запасов молока для бесперебойного производства. Наиболее рациональной формой хранения молочных продуктов является их хранение в сухом состоянии. Молоко и молочные продукты в порошкообразной форме требуют минимальный объем для хранения и характеризуются высокими сроками годности.

К сожалению, в последние годы наблюдается тенденция снижения объемов производства сухого молока в России и увеличение его импорта (рис. 1.4), что обуславливает возникновение затруднений в регулировании качества данного продукта.

1097 ^ 123,8 116(2 ,—, 127,3

35'3|27-5|27Д28,О|37-7

40,6 ■ 39,3 ■ 29,5

48,31 56,5 И 57,0 1 58,в1 83'9| 69,3

43,7 43,5

55,5 [=1

30,7Щ 22,з| 21,3

2010 2011 2012 2013 2014 2015

1СОМ ВСЦМ □ Прочее

Январь - май 2014 2015 201 ьУ

Рисунок 1.4 - Объемы производства сухого молока и сливок в России, тыс. тонн

(по данным Росстат) СОМ - сухое обезжиренное молоко; СЦМ - сухое цельное молоко

В свете существующей проблемы молочной промышленности актуальной задачей становится повышение эффективности восстановления сухих молочных продуктов. Процедура растворения сухих молочных продуктов в воде представляет собой достаточно сложную биохимическую реакцию, которая сопровождается множеством различных процессов: растворением лактозы и минеральных веществ, гидратацией дисперсной массы, распределением белкового и жирового компонента в растворителе, выделением из продукта избыточного воздуха и др. Интенсивность данного процесса зависит как от качества сухого вещества, так и от качества растворителя. При этом вода разделяется на растворяющую, которая участвует непосредственно в процессе растворения компонентов и не растворяющую, которая за счет действия молекулярных сил собирается на поверхности тех или иных компонентов, например, жира, белка и т.д. [105].

Анализ литературных источников позволяет выделить наиболее существенные факторы, влияющие на эффективность восстановления сухого молока (рис. 1.5) [74, 105, 132, 158].

Рисунок 1.5 - Факторы, влияющие на эффективность восстановления сухих молочных продуктов

Качество воды является одним из наиболее значимых факторов эффективности растворения вещества. От него зависят органолептические, реологические, физико-химические и микробиологические свойства продуктов. Вода, используемая для восстановления сухих продуктов, должна быть жестко регламентирована по таким показателям как общая жесткость, щелочность, прозрачность, содержание солей и водородных ионов, окисляемость [105].

В одной из работ [16] были проведены исследования по анализу растворимости сухого молока в зависимости от степени общей жесткости воды. На рис. 1.6 приведена зависимость степени растворимости сухого молока от массовой доли сухих веществ и жесткости воды.

Было установлено, что увеличение общей жесткости воды влечет за собой существенное снижение эффективности растворения сухого молока. При этом повышение концентрации сухих веществ способствует интенсификации данного процесса. Так, при концентрации сухих веществ 8 % увеличение жесткости воды от 1 до 10 моль/м влечет за собой снижение растворимости сухого молока на 3,3 %. Повышение массовой доли сухих веществ до 27,5 % в данном диапазоне жесткости обуславливает более интенсивное понижение растворимости - на 8,3 %. Следует отметить, что увеличение концентрации сухих веществ приводит к снижению степени растворимости даже при низких значениях жесткости воды [16].

Рисунок 1.6 - Зависимость степени растворимости сухого молока от массовой доли сухих веществ и жесткости воды

Таким образом, существует необходимость в водоподготовке в технологии восстановления сухих молочных продуктов. При этом требуемым критериям безопасности в большей степени отвечают физические (безреагентные) методы водоподготовки. В данной сфере достаточно большое количество работ посвящено исследованию эффективности применения ультразвуковой обработки воды на ее способность к восстановлению сухих продуктов [105, 16, 65, 106, 107]. Воздействие ультразвука способствует возникновению кавитации, обуславливающей изменения функционально-технологических свойств жидкой системы. В результате кавитации происходит ускорение химических реакций, механическое перемешивание внутренних слоев жидкости, разрыв химических связей макромолекул и т.д. [105].

На рис. 1.7 представлены графики сравнения интенсивности растворения сухих молочных продуктов при наличии данного вида водоподготовки и без него [65].

Как видно из представленных данных (рис. 1.7), водоподготовка методом ультразвукового воздействия позволяет значительно сократить время растворения сухих молочных продуктов. Особенно явно этот эффект проявляется для сухого

обезжиренного молока.

Щ н® в ж

С\хое цельное молоко Сухое обезжиренное молоно

Сухая гтодсырная

сыворотка

Сухая молочная смесь для мороженного

■ образец висстаниыленный но класическоЙ технологии л образец восстановленный на основе аффектов кавитации

Рисунок 1.7 - Графики интенсивности восстановления сухих молочных продуктов

при наличии водоподготовки и без нее

Наряду с воздействием ультразвука разделительное вымораживание также может являться эффективным методом водоподготовки, позволяющей удалить из воды нежелательные примеси и снизить ее жесткость, что в свою очередь позволит добиться интенсификации процесса растворения сухих молочных продуктов. Специфика данного способа обуславливает высокую эффективность процесса и безопасность получаемой воды.

1.3. Физико-химические, теплофизические свойства воды и льда

Для понимания процессов, связанных с водой, необходимо знать её свойства. Разберем физико-химические и теплофизические свойства воды. Воду без преувеличения можно назвать самым универсальным веществом, которая встречается в природе во всех трех агрегатных состояниях:

- газообразное (водяной пар);

- жидкое (вода);

- твердое (лёд).

Для понимания фазовых переходов необходимо рассмотреть фазовую диа-

грамму воды (рисунок 1.8), на которой изображена кривая р = ДО, где р- парциальное давление пара над поверхностью воды или льда; ? - температура, °С.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Учайкин Алексей Владимирович, 2019 год

ЛИТЕРАТУРА

1. Алексеева, Л.П. Оценка эффективности применения оксохлорида алюминия по сравнению с другими коагулянтами // Водоснабжение и санитарная техника. - 2001. - № 2. - С. 11-14.

2. Андреева, Е.В. Первая ступень очистки воды для пищевых производств / Е.В. Андреева // Инженерно-техническое обеспечение АПК. Реферативный журнал. - 2007. - № 2. - С. 346.

3. Андреева, Е.В. Первая ступень очистки воды для пищевых производств / Е.В. Андреева // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. - 2007. - № 3. - С. 677.

4. Антипов, С.Т. Тепло- и массообмен при концентрировании жидких сред вымораживанием / С.Т. Антипов, В.Е. Добромиров, В.Ю. Овсянников. - Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж, 2004. - 208 с.

5. Антонченко В.Я. Основы физики воды. / В.Я. Антонченко, А.С. Давыдов, В.В. Ильин. - К.: «Наукова Думка», 1991. - 667 с.

6. Аширов, А. А. Комплексная очистка и использование воды в производстве минеральных удобрений и в коммунальном хозяйстве: автореф. дис. на соискание уч. ст. док. тех. наук / Аширов Аннамурат. - Санкт-Петербург, 1993. -45 с.

7. Беликов, С.Е. Водоподготовка Справочник. / Под ред. д.т.н., действительного члена Академии промышлен. экологии С.Е. Беликова. - М.: Аква-Терм, 2007. - 240 с.

8. Буянова И.В. Концентрирование молочной сыворотки и ее использование в пищевой промышленности / И.В. Буянова, Н.В. Бардокина // Пищевые инновации и биотехнологии: материалы Международной научной конференции. - 2015. -С. 44-45.

9. Буянова И.В. Научное обоснование режимов концентрирования молочного сырья / И.В. Буянова, М.В. Курносова, Н.В. Бардокина // Молочная промышленность. - 2015. - № 12. - С. 22-25.

10. Вода: структура, состояние, сольватация. Достижения последних лет. - М.: Наука, 2003. - 404 с.

11. Войтов, Е.Л. Исследования сорбционных фильтрующих материалов в технологиях очистки природных вод / Ю.Л. Сколубович, Е.Л. Войтов, А.Ю. Ско-лубович // Региональная архитектура и строительство. - 2013. - № 3(17). - С. 103109.

12. Войтов, Е.Л. Технология подготовки питьевой воды из источников с высоким содержанием органических соединений / Е.Л. Войтов, Ю.Л. Сколубович, // Известия вузов. Строительство. - 2011. - № 8-9. - С. 47-53.

13. Войтов, Е.Л. Повышение эффективности очистки речных вод с высоким содержанием органических соединений / Е.Л. Войтов, Ю.Л. Сколубович, // Известия вузов. Строительство. - 2013. - № 6. - С. 64-74.

14. Высокоэффективная технология защиты оборудования от накипи без применения солей и химии [Электронный ресурс]. - Режим доступа http://ochistka-vody.com.

15. Галстян А.Г. Водоподготовка - фактор повышения экономической эффективности предприятий / А.Г. Галстян, В.В. Червецов, С.Н. Туровская, А.Н. Шкловец // Молочная промышленность. - 2011. - № 2. - С. 58-60.

16. Галстян, А.Г. Передовые технологии водоподготовки в производстве восстановленных молочных продуктов / А.Г. Галстян, А.Н. Петров, ГНУ ВНИМИ РАСХН, г. Москва. [Электронный ресурс] / URL: http://www.water.ru/bz/ param/moloko.shtml.

17. Герасимов С. А. Об электрических свойствах воды / С. А. Герасимов // Техника и технология. 2012. - № 1. - С. 6-8.

18. Гинзбург, А.С. Теплофизические свойства пищевых продуктов / А.С. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская. - М.: Агропромиздат, 1990. - 287 с.

19. Гирина, В.П. Сравнительная оценка методов биологической очистки сточных вод // В.П. Гирина, А.П. Позина / В сб.: «Инновационные процессы в АПК» сб. статей II Международной научно-практ. конф. преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 50-летию образования РУДН.

- Российский университет дружбы народов. Москва, 2010. - С. 377-379

20. Гирфанов, А.А. Анализ эффективности предочистки при баромем-бранной технологии получения обессоленной и химически очищенной водына ТЭС / А.А. Гирфанов, А.Г. Филимонов, А.А. Чичиров, Н.Д. Чичирова, Л.И Гай-нутдинова // Труды Академэнерго. - 2013. - № 3. - С. 52-60.

21. Карапетьянц, М.Х. Химическая термодинамика. - М.: URSS, 2019. -

584 с.

22. Гаврилов, Г.Б. Закономерности мембранного концентрирования сывороточных белков / Г.Б. Гаврилов, Б.Г. Гаврилов // Техника и технология пищевых производств. - 2009. - № 1 (12). - С. 26-29.

23. Глинка, Н.Л. Общая химия / Под ред. А.И. Ермакова. - изд. 30-е, исправленное - М.: Интеграл-Пресс, 2003. - 728 с.

24. Гнездилова, А.И. Влияние сухой деминерализованной молочной сыворотки на хранимоустойчивость концентрированных молочных продуктов / А.И. Гнездилова, Ю.В. Виноградова, А.В. Музыкантова // Молочнохозяйственный вестник. - 2016. - № 2 (22). - С. 92-100.

25. Гнездилова, А.И. Исследование реологических характеристик концентрированного молочного продукта на основе сухой деминерализованной молочной сыворотки / А.И. Гнездилова, С.Н. Липатникова, А.В. Музыкантова // Молоч-нохозяйственный вестник. - 2015. - № 3 (19). - С. 89-97.

26. Говоркова, Ж.М. М.С. Глубокая доочистка воды в осветительно-сорбционных фильтрах / Ж.М. Говоркова, М.С. Покровский // Водоснабжение и санитарная техника. - 2000. - № 7. - С. 10-12.

27. Гончаров, А.В. С. Органические коагулянты и флокулянты / А. В. Гончаров, Е. А. Тихонова, А. С. Усачев // Нов. технол. и оборуд. в водоснабж. и водо-отведении. - 2005. - № 5. - С. 16-20.

28. Гончарова, Г.Ю. Создание новых ледовых покрытий спортивного назначения методом молекулярного воздействия и исследование их свойств: дис. д-ра тех. наук / Гончарова Галина Юрьевна. - М., 2011. - 239 с.

29. Горбунова, Т.П. Разработка малоотходных технологий очистки при-

родных вод на основе нанофильтрации и обратного осмоса / Т.П. Горбунова, А.П. Андрианов // Водоочистка. - 2013. - № 1. - С. 30-36.

30. Гордеева, Л.Н. Биологическая очистка сточных вод заводов первичного виноделия / Л.Н. Гордеева // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. - 2001. - № 2. - С. 576.

31. Гордиенко, Л. А. Перспективы использования концентратов сывороточных белков в технологиях пищевых продуктов / Л.А. Гордиенко, И.А. Евдокимов, М.С. Золоторева, А.Г. Скороходов // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. - 2008. - № 2. - С. 95-97.

32. Громов, С.Л. Мембранные технологии очистки воды для пищевой промышленности [Электронный ресурс] / С.Л. Громов, Е.Б. Федосеева. - Режим доступа: http://www.mediana-filter.ru/water_membrane_technology.html.

33. Грязев, В.Ю. Использование флокуляции для улучшения качества природных и сточных вод / В.Ю. Грязев, Л.Ф. Комарова // Ползуновский вестник. - 2004. - № 2. - С. 127-131.

34. Губина, А.С. Аналитический обзор существующих методов биологической очистки сточных вод / А.С. Губина // В сб.: «Закономерности и тенденции развития науки» Сборник статей Международной научно-практической конференции. Отв. ред. А.А. Сукиасян. Уфа, 2015. - С. 218-220.

35. Гумеров, Т.Ю. Использование процессов коагуляции и флокуляции при очистки производственных сточных вод / Т.Ю. Гумеров, Г.Г. Файзуллина, А.Ф. Добрынина // Современные наукоемкие технологии. - 2005. - № 8. - С. 37.

36. Гунько, П. А. Исследование и разработка технологий извлечения белковых компонентов из творожной сыворотки низкотемпературными методами: дис. канд. тех. наук / Гунько Павел Александрович. - Кемерово, 2014. - 124с.

37. Гунько, П. А. Очистка воды вымораживанием / П. А. Гунько // Сборник научных трудов Sworld по материалам международной научно-практической конференции. - 2011. - Т. 38. - № 4. - С. 74-75.

38. Денисов, В.В. Сокращение применения хлорсодержащих дезинфек-тантов в питьевом водоснабжении / В.В. Денисов, В.В. Гутенев, М.Б. Хасанов,

Е.Н. Гутенева // Водоснабжение и санитарная техника. - 2001.- № 1. - С. 27-29.

39. Дзюбо, В.В. Технологические характеристики дробленого альбитофи-ра в процессе очистки подземных вод фильтрованием / В.В. Дзюбо, Л.И. Алферова // Питьевая вода. - 2006. - № 3. - С. 12-18.

40. Драгинский, В.Л. Озонирование в процессах очистки воды. / В.Л. Драгинский, Л.П. Алексеева, В.Г. Самойлович.; под общ.ред. В. Л. Драгинского. -М.: ДеЛи принт, 2007. - 400 с.

41. Дунаева, К.И. Механическая очистка сточных вод от взвешенных веществ на химическом предприятии, сравнительный анализ оборудования / К.И. Дунаева //Вестник магистратуры. - 2012. - № 11 (14). - С. 23-25.

42. Дятлов, А.В. Применение процеживателей при механической очистке сточных вод / А.В. Дятлов, С.Г. Певнев, А.В. Матвеев // Водоснабжение и санитарная техника. - 2008. - № 2. - С. 21-25.

43. Епанчинцева, О.М. Фрактальные свойства талой воды // Новое слово в науке и практике: гипотезы и апробация результатов исследований. - 2014. - № 11. - С. 20-25.

44. Ефимов, О. Д. Фазовые равновесия в водно-солевых холодоаккумули-рующих системах: дис. канд. тех. наук / О. Д. Ефимов. - Краснодар, 2001. - 137с.

45. Жуков, И.В. Методы интенсификации процесса механической очистки хозяйственно-бытовых сточных вод в вертикальных отстойниках: монография / Жуков И. В., Казаков А. В., Давыдов Е. И.. Санкт-Петербург, 2012. -135 с.

46. Заботина, Е.В. Интенсификация физико-химических методов очистки воды от нефтепродуктов / Е.В. Заботина, Н.Н. Кулов, О.С. Трушкина, А.В. Школьников // Успехи в химии и химической технологии. - 2007. - Т. 21. - № 12 (80). - С. 12-15.

47. Зайцева, И.С. Методы интенсификации биологической очистки сточных вод в аэротенках / И.С. Зайцева, Н.А. Зайцева, А.С. Воронина // Вестник Кузбасского государственного технического университета. - 2010. - № 2. - С. 90-91.

48. Зацепина Г.Н. Физические свойства и структура воды. - М.: Изд. МГУ, 1998. - 184 с.

49. Зенин, С.В. Гидрофобная модель структуры ассоциатов молекул воды / С.В. Зенин, Б.В. Тяглов // Ж. Физ. химии. - 1994. - Т. 68, № 4. - С. 636-641.

50. Ивкова, И. А. Сохранение пищевой и биологической ценности сухих молочных консервов / И.А. Ивкова, А.С. Пиляева / Вестник Омского государственного аграрного университета. - 2012. - № 2 (6). - С. 76-78.

51. Ивкова, И.А. Сухой сметанный продукт специального назначения / И.А. Ивкова, А.С. Пиляева // Техника и технология пищевых производств. - 2012. - Т. 2. - № 25. - С. 49А-52.

52. Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям ИТС 45-2017 «Производство напитков, молока и молочной продукции». - М.: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2017 г.

53. Кадырова, А.М. Биохимические основы методов биологической очистки сточных вод / А.М. Кадырова // Научный вестник Технологического института - филиала ФГБОУ ВПО Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина, 2014. - № 13. - С. 315-326.

54. Камалдинова, О.С. Жесткая и мягкая вода / О.С. Камалдинова, И.Э. Бугранова, Г.М. Биказакова // Научный вестник Технологического института -филиала ФГБОУ ВПО Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина. - 2013. - № 12. -С. 160-165.

55. Канарейкина, С.Г. Роль сухого кобыльего молока в производстве йогурта / С.Г. Канарейкина // Российский электронный научный журнал, - 2015. -№1 (15). - С. 179-186.

56. Кирсанов, М.П. Повышение качества питьевой воды промышленных регионов на примере Кузбасса: монография / М.П.Кирсанов, Т.А. Краснова - Кемерово, 2009. - 204 с.

57. Корнилов, Н.И. Получение комбинированных напитков из молочной сыворотки и природных минеральных вод / Н.И. Корнилов, И.А. Евдокимов, Р.А. Кудинов // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. - 2006. - № 5. - С. 62-64.

58. Короткий, И.А. Исследование и разработка технологий замораживания и низкотемпературного хранения плодово-ягодного сырья сибирского региона: дис. д-ра тех. наук / И.А. Короткий. - Кемерово, 2009. - 372 с.

59. Короткий, И.А. Исследование работы емкостного кристаллизатора для разделительного вымораживания жидких пищевых продуктов / И.А. Короткий, Д.Е. Федоров, Н.А. Тризно // Техника и технология пищевых производств. - 2012. - № 4 (27). - С. 106-110.

60. Кофман, В.Я. Новые окислительные технологии очистки воды и сточных вод (часть 1) (обзор зарубежных изданий) / В.Я. Кофман // Водоснабжение и санитарная техника. - 2013. - № 10. - С. 68-78.

61. Кочетов, О.С. Классификация технологического оборудования для очистки сточных вод в зависимости от их состава и свойств. / О.С. Кочетов, И.Г. Гетия, П.С. Гетия // Эволюция научной мысли: сборник статей международной научно - практической конференции. Научный центр «Аэтерна». - 2014. - С. 12 -17.

62. Кочетов, О. С. Расчет горизонтальных отстойников для очистных сооружений. / О.С. Кочетов // Современная наука: Теоретический и практический взгляд: сборник статей международной научно - практической конференции. Научный центр «Аэтерна», 2014. - С. 32 - 37.

63. Краснова, Т.А. Математическая модель обессоливания воды методом электродиализа / Т.А. Краснова, А.Г. Семёнов // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Инженерные исследования. - 2010. - № 2. - С. 5760.

64. Краснова, Т.А. Разработка технологии доочистки питьевой воды от органических веществ, подготовленной с применением озонирования / Т.А. Краснова, И.В. Тимощук, Ю.С. Шульженко // Вода и экология: проблемы и решения. -2015. - № 1 (61). - С. 3-9.

65. Красуля, О.Н. Инновационные подходы в технологии молочных продуктов на основе эффектов кавитации / О.Н. Красуля, И.Ю. Потороко, О. Кочу-бей-Литвиненко, А.К. Мухаметдинова // Вестник Южно-Уральского государст-

венного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. - 2015. - Т. 3. - № 2. - С. 55-63.

66. Кручинина, Н.Е. Алюмокремниевые коагулянты-флокулянты в очистке сточных вод молочной промышленности / Н.Е. Кручинина, А.К. Шибеши, И.С. Валигун // Экология и промышленность России. - 2006. - № 9. - С. 19-21.

67. Кручинина, Н.Е. Новые коагулянты-флокулянты в очистке сточных вод / Н.Е. Кручинина, Н.А. Тимашева, Н.А. Иванцова, М.А. Алексеева // Вода и экология: проблемы и решения. - 2013. - № 4 (56). - С. 36-40.

68. Ксенофонтов, Б.С. Совершенствование механической очистки сточных вод с использованием биотехнологических приемов / Б.С. Ксенофонтов, И.И. Павлинова, А.С. Крупский, А.А. Малышева, И.М. Калистратов // Безопасность жизнедеятельности. - 2013. - № 7. - С. 16-19.

69. Кузнецов, Д. М., Гапонов В. Л., Смирнов А. Н. О возможности исследования кинетики фазовых переходов в жидкой среде методом акустической эмиссии // Инженерная физика, 2008, № 1, С. 16—20.

70. Кульский, Л. А. Справочник по свойствам, методам анализа и очистке воды. В 2 ч. Ч. 1. / Л.А. Кульский, И.Т. Гороновский, А.М. Когановский, М.А. Шевченко: справочник в двух частях. - Киев: «НАУКОВА ДУМКА»,1980 - 680с.

71. Кульский, Л.А. Теоретические основы и технология кондиционирования воды / Кульский Л. А. 3-е изд., перераб. и доп. - Киев: Наук. думка, 1980. -564 с.

72. Кульский, Л.А. Технология очистки природных вод /Л.А. Кульский, П.П. Строкач. - Киев: Вища шк. Головное из-во. 1986. - 352 с.

73. Лахно, В. Д. Кластеры в физике, химии, биологии. - Ижевск, 2001. -

256 с.

74. Липатов, Н.Н. Восстановленное молоко (теория и практика производства восстановленных молочных продуктов) / Н.Н. Липатов и др. - М.: Агро-промиздат, 1985. - 256 с.

75. Лукашевич, О. Д. Экологические аспекты очистки воды фильтрованием / О.Д. Лукашевич // О.Д. Лукашевич // Экология промышленного производст-

ва. - 2005. - № 2. - С. 31-33.

76. Лыгин, С. А. Показатели жесткости воды в естественных и искусственных источниках воды Балтачевского района деревни Кунтугушево / С.А. Лы-гин, Г. А. Ахметгалиева, Р. И. Лыгина // Естественные и математические науки в современном мире. - 2014. - № 19. - С. 95-103.

77. Лященко, А.К. Пространственная структура воды / А.К. Лященко, В.С. Дуняшев // Вода: структура, состояние, сольватация. Достижения последних лет. - М.: Наука, 2003. - С. 107-145.

78. Макиша, Н.А. Вопросы интенсификации методов биологической очистки сточных вод / Н.А. Макиша // Вестник МГСУ. - 2008. - № Б1. - С. 174-177.

79. Машнин, С.В. К вопросу об аномальных свойствах талой воды (часть 1) / С.В. Машнин, Т.С. Машнин // Успехи современного естествознания. - 2011. -№ 1. - С. 165-166.

80. Машнин, С.В. К вопросу об аномальных свойствах талой воды (часть вторая) / С.В. Машнин, Т.С. Машнин // Успехи современного естествознания. -2011. - № 3. - С. 92-93.

81. Миклашевский, Н.В. Ультрафильтрация и обратный осмос. Очистка природных вод для целей питьевого водоснабжения / Н.В. Миклашевский, Т.С. Муравьева, Е.В. Шишкин, И.Е. Петрушин // Вода - бесценное наследие: сборник научных статей IV международной научно-практической конференции. Общероссийская общественная организация «Всероссийское общество охраны природы», Санкт-Петербургское городское отделение. - 2016. - С. 45-48.

82. Мосин, О.В. О процессе адсорбции на твёрдых адсорбентах / О.В. Мосин // Сантехника, отопление, кондиционирование. - 2014. - № 12 (156). - С. 46149.

83. Настенко, А.О. Современные коагулянты и флокулянты в очистке природных и сточных вод / А.О. Настенко, О.И. Зосуль // Международный студенческий научный вестник. - 2015. - № 3-4. - С. 531-537.

84. Оке, К. Селективная очистка сточных вод и питьевой воды от фторидов при помощи хелатных ионообменных смол, допированных алюминием / К.

Оке, Ш. Нойман, Б. Адамс // Вода: химия и экология. - 2013. - № 6 (60). - С. 80-84.

85. Остроумов, Л. А. Иммуноглобулины молока / Л. А. Остроумов, И.С. Ра-зумникова, О. А. Шитова, О. О. Бабич, С.В. Фролов // Молочная промышленность.

- 2008. - № 3. - С. 82-83.

86. Остроумов, Л.А. Способ получения и эффективность использования лактулозы / Л.А. Остроумов, Г.Б. Гаврилов // Молочная промышленность. - 2006.

- № 3. - С. 52.

87. Павлихин, Г.П. Расчет технологического оборудования для очистки воды / Г.П. Павлихин. - Москва: Изд-во МГТУ им. Н. Э. Баумана,1999. - 24 с.

88. Павский, В. А. Стохастические модели анализа эффективности очистки воды отстаиванием / В. А. Павский, Ю.Л. Сколубович, Т. А. Краснова, С. А. Иванова // Известия высших учебных заведений. Строительство. 2006. - № 2. - С. 74-77.

89. Пантелеев, А. А. Технологии мембранного разделения в промышленной водоподготовке / А.А. Пантелеев, Б.Е. Рябчиков, О.В. Хоружий, С.Л. Хору-жий, А.Р. Сидоров. - М.: ДеЛи плюс, 2012. - 429 с.

90. Пап, Л. Концентрирование вымораживанием / Пер. с венг. под ред. О.Г. Комякова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 96 с.

91. Пат. 114948 Российская Федерация, МПК С02Б1/22. Аппарат для очистки воды/ Бучик С. А.; заявитель и патентообладатель Бучик Сергей Александрович. - № 2011133576/05; заявл. 10.08.2011; опубл. 20.04.2012.

92. Пат. 2077160 Российская Федерация, МПК С02Б1/22. Способ улучшения качества питьевой воды вымораживанием / Сосновский А.В., Ивлиев С. А., Самойлов Р.С., Гохман В.В.; заявитель и патентообладатель Сосновский Александр Вульфович. - № 94011389/26; заявл. 01.04.1994; опубл. 10.04.1997.

93. Пат. 2121873 Российская Федерация, МПК 6В 011 47/02 А, 6В 01Б 15/04 В, 6С 02Б 1/42 В. Способ очистки воды путем ионного обмена с противо-точной регенерацией ионита и устройство для его осуществления/ Балаев И.С.; заявитель и патентообладатель Балаев Игорь Семенович. - № 97120182/25; заявл. 08.12.1997; опубл. 20.11.1998.

94. Пат. 2128144 Российская Федерация, МПК С02Б1/22, С02Б9/00, Б25В11/02. Установка для очистки питьевой воды/ Марков В.С.; заявитель и патентообладатель Марков Василий Степанович. - № 97113946/25; заявл. 08.08.1997; опубл. 27.03.1999.

95. Пат. 2422378 Российская Федерация, МПК С02Б1/78. Устройство для очистки воды озоном / Варламов Л.И.заявитель и патентообладатель Бухалов В.А., Варламов Л.И., Сабиров И.Х., Стуканов Ф.Ф. и др. - № 2008106037/05, заявл. 20.02.2008; опубл. 27.06.2011.

96. Первов, А.Г. Изучение эффективности применения метода обратного осмоса для очистки сточных вод от нефтепродуктов и синтетических поверхностно-активных веществ / А.Г. Первов, Н.А. Матвеев, А.П. Андрианов // Научное обозрение. - 2015. - № 13. - С. 63-67.

97. Первов, А.Г. Применение обратного осмоса как универсального метода очистки сточных вод - ключ к повторному использованию воды и уменьшению загрязнения поверхностных вод / А. Г. Первов, А. П. Андрианов, Л. И. Эльпинер, А.Г. Кочарян // Водоснабжение и канализация. - 2010. - № 3. - С. 66-78.

98. Петрова, Е.И. Исследование ферментативного гидролиза белков молочной сыворотки и разработка биоактивного компонента для спортивного питания / Е.И. Петрова, Н.Б. Гаврилова // Аграрный вестник Урала. - 2013. - № 8 (114). - С. 33-35.

99. Петрова, С.В. Прогнозирование технологии распылительной сушки на основе контроля качества сухого молока: дисс... канд. тех. наук / Петрова Светлана Владимировна. - Омск, 2005. - 171 с.

100. Пииртола, Л. Коагулянты на основе трехвалентного железа в подготовке питьевой воды // Водоснабжение и санитарная техника. - 2001. - № 3. - С. 30-32.

101. Пирузян, А.В. Коагуляция в очистке сточных вод предприятий мясной промышленности / А.В. Пирузян, Т.Н. Боковикова, Ю.В. Найденов // Фундаментальные исследования. - 2008. - № 10. - С. 62-63.

102. Плотников, В.Т. Разделительные вымораживающие установки. / В.Т.

Плотников, В.Н. Филаткин. - М.: Агропромиздат, 1987. - 352 с.

103. Попов, А.В. Критерии выбора процессов глубокого окисления для очистки воды / А.В. Попов // Чистая вода: проблемы и решения. - 2011. - № 1-2. -С. 78-81.

104. Попова, Н.В. Водоподготовка в технологии восстановленных продуктов переработки молока как фактор их качества / Н.В. Попова // Вестник ЮжноУральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. -Вып. № 4. - Т. 2. - 2014. - С. 27-34.

105. Попова, Н.В. Инновации в технологии восстановления сухого молока как фактор управления качеством восстановленных продуктов переработки молока / Н.В. Попова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Экономика и менеджмент». - С. 181186.

106. Попова, Н.В. Инновационные технологии формирования качества восстановленных продуктов переработки молока / Н.В. Попова, И.Ю. Потороко // Вест-ник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и био-технологии. - 2014. - Т. 2. - № 2. - С. 16-26.

107. Попова, Н.В. Обеспечение качества и сохраняемости восстановленных продуктов переработки молока / Н.В. Попова, И.Ю. Потороко // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. - 2014. - Т. 2. - № 3. - С. 37-46.

108. Пригун, И.В. Системы обратного осмотического обессоливания для водоподготовки ликероводочных производств / И.В. Пригун // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2002. - № 3. - С. 20-21.

109. Резник, Я.Е. Питьевая вода и обратный осмос / Я.Е. Резник. - Аква-Терм., 2001. - ноябрь. - С. 54-57.

110. Рогов, И.А. Консервирование пищевых продуктов холодом / И.А. Рогов, В.Е. Куцакова, В.И. Филиппов, С.В.Фролов. - М.: Колос, 1999. - 176 с.

111. Романова, О. Живительная сила серебряной воды. / О. Романова. СПб.:Вектор, 2010. - 96 с.

112. Рябчиков, Б.Е. Модернизация оборудования водоподготовки ликеро-

водочных производств [Электронный ресурс] / Б.Е. 7, М.Р. Петров, В.В.Туголуков. - Режим доступа: ЬИр://,^№№.теё1апа-

filter.ru/vodopodgotovka_vodka.html.

113. Рябчиков, Б.Е. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования / Б.Е. Рябчиков. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 328 с.

114. Саарайнен, Р. Контактная очистка в песчаном фильтре непрерывного действия Динасэнд / Р. Саарайнен // Экватэк-2002, Материалы для Финляндии. -06.06.2002. - С. 34-39.

115. Савельев, С.Н. Особенности каталитической очистки сточных вод озонированием / С.Н. Савельев, Р.Н. Зиятдинов, С.В. Фридланд // Вестник Казанского технологического университета. - 2008. - № 6. - С. 48-54.

116. Сазонов, К.Е. Материаловедение. Свойства материалов. Методы испытаний. Лед и снег. / К.Е. Сазонов - СПб.: изд. РГГМУ, 2007. - 195 с.

117. Сакаш, Г.В. Регенерация керамических элементов патронных фильтров / Г.В. Сакаш // Энергоснабжение и водоподготовка. - 2003. - № 1. - С. 47.

118. Сафонова, Д.А. Особенности систем водоподготовки для мороженого / Д.А. Сафонова // Мороженщик России. - 2011. - № 6(63). - С. 18.

119. Скворцова, Л.Н. Оценка возможности очистки воды от фенольных со-единенийв условиях каталитического озонирования УФ излучения с применением композиций В-Ы-ЕЕ И 81-Ы-ЕЕ / Л.Н. Скворцова, Л.Н. Чухломина, Н.А. Гормако-ва, М.С. Козубец // Вестник Томского государственного университета. - 2013. -№ 370. - С. 190-193.

120. Сколубович, Ю.Л. Оценка воды р. Томь и подземных источников в системах водоснабжения Кузбасса / Ю.Л. Сколубович, Т.А. Краснова, В.Д. Соколов, В.Л. Драгинский, Л.П. Алексеева // Водоснабжение и санитарная техника. -2002. - № 1. - С. 2-5.

121. Скоробогатов, Г.А. Осторожно! Водопроводная вода! / Г.А. Скоробо-гатов, А.И. Калинин. - СПб.:Из-во СПГУ, 2003. - 156 с.

122. Славинская, Г.В. Возможность сокращения расхода реагентов при

очистке природных вод от органических веществ в обессоливающих условиях / Г.В. Славинская, О.В. Ковалева // Экология и промышленность России. - 2010. -№ 1. - С. 26-29.

123. Славинская, Г.В. Применение активных углей для очистки воды от органических веществ / Г. В. Славинская, О. В. Куренкова // Научный Вестник Воронежского государственного архитектурно-строительного университета. Серия: Физико-химические проблемы и высокие технологии строительного материаловедения. - 2013. - № 6. - С. 71-87.

124. Смирнов, А.Н. Структура воды: новые экспериментальные данные/ А.Н. Смирнов // Наука и технологии в промышленности. - 2010 - № 4. - С. 41-45.

125. Смирнов, В.Б. Использование технологии озонирования воды в индустрии напитков [Электронный ресурс] / В.Б. Смирнов. - Режим доступа: http://www.mediana-filter.ru/water 020п technology.html.

126. Смирнова, И. А. Исследование способов коагуляции молока с целью формирования микропартикулятов белков молока / И. А. Смирнова, И.В. Гралев-ская, В.К. Штригуль, Д.А. Смирнов // Техника и технология пищевых производств. - 2012. - № 3 (26). - С. 112-120.

127. Субботина, Ю.М. Методы биологической очистки сточных вод / Ю.М. Субботина // Ученые записки Российского государственного социального университета. - 2011. - № 6. - С. 385-389.

128. Сурков, В.Д. Технологическое оборудование предприятий молочной про-мышленности / В.Д. Сурков, Н.Н. Липатов, Ю.П. Золотин. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. - 431 с.

129. Тагибаев, Д.Д. Технология очистки воды двухступенчатым фильтрованием / Д.Д. Тагибаев // Известия ВУЗов Кыргызстана. - 2013. - № 4. - С. 64-66.

130. Темзокова, Н.М. Здоровье - самое главное в жизни / Н.М. Темзокова // Вестник Адыгейского государственного университета. - 2005. - № 3. - С. 9-10.

131. Технология подготовки питьевой воды с использованием технического гипохлорита натрия / Новые технологии и оборудование в водоподготовке и водоотведении. Сб. Вып. 1. - М.: ВИМИ. 2000. - С. 45.

132. Тёпел, А. Химия и физика молока / А. Тёпел; пер. с нем. под ред. канд. техн. наук, доц. С.А. Фильчаковой. - СПб.: Профессия, 2012. - 832 с.

133. Тимощук, И.В. Разработка технологии подготовки воды для производства напитков / И.В. Тимощук, Т.А. Краснова, Т.А. Туманова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2009. - № 5-6. - С. 64-66.

134. Тимощук, И.В. Формирование качества продуктов питания на основе разработки и применения адсорбционных процессов в технологиях очистки природных вод: дис. д-ра тех. наук / И.В. Тимощук. - Кемерово, 2014. - 326 с.

135. Федоренко, В.И. Обезжелезивание технологической воды методом многослойного фильтрования / В.И. Федоренко // Ликероводочное производство и виноделие. - 2000. - № 8. - С. 6-8.

136. Филаткин, В.Н. Общие закономерности тепло-массобмена между частицами воды (жидкими и твердыми) и движущимся ненасыщенным влажным воздухом / В.Н. Филаткин, Д.Ф. Васильев // Депонированная рукопись № 1421-В2004 23.08.2004.

137. Фрог, Б. Н. Водоподготовка / Б.Н. Фрог, А.П. Левченко. - М.: Издательство МГУ, 1996. - 680 с.

138. Ходырев, Б.Н. Проблема удаления природных и техногенных органических веществ из воды на установках обратного осмоса / Б.Н. Ходырев // Теплоэнергетика. - 2001. - № 6. - С. 71-76.

139. Храмцов А.Г. Напитки нового поколения из молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, М.А. Жилина, П.Г. Нестеренко, В. А. Самойлов, О. А. Суюнчев, Ч.М. Батдыев // Молочная промышленность. - 2006. - № 6. - С. 87.

140. Храмцов, А.Г. Основы технологии напитка из обезжиренного молока с гидролизованной лактозой / А.Г. Храмцов, А. Д. Лодыгин, Е.Ю..Пашина // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. - 2011. - № 3.- С. 106-108.

141. Цуранов, О.А. Холодильная техника и технология / О.А. Цуранов, А.Г. Крысий.- СПб.: Лидер, 2004. - 448 с.

142. Черников, Н.А. Применение коагуляции, флокуляции и флотации при

очистке воды / Н.А. Черников, А.С. Наврузова, М.В. Попова // Бюллетень результатов научных исследований. - 2012. - № 4 (3). - С. 182-187.

143. Шамаров, М.В. Низкотемпературное концентрирование / М.В. Шама-ров, М.И. Лугинин // Пищевая индустрия. - 2011. - №4. - С. 65-66.

144. Шейнкман, Л.Э. Установление закономерностей снижения концентрации железа и марганца в железосодержащих водах при окислении озоном для совершенствования технологии водоподготовки / Л.Э. Шейнкман, Д.В. Дергунов, Л.Н. Савинова, А.Е. Четверикова // Фундаментальные исследования. - 2015. - № 5-2. - С. 345-350.

145. Шимчук, Н.А. Вымораживающие методы концентрирования жидких пищевых продуктов / Х11 Всеукрашська науково-техшчна конференщя молодих учених та студенлв. Збiрник наукових праць. - 2012. - С. 90.

146. Широносов, В.Г. Приготовление питьевой воды высшего качества: анализ и перспективы / В. Г. Широносов // Экология и промышленность России. -2008. - № 3 .- С. 4-7.

147. Ширяев В.А. Исследование процессов очистки воды вымораживанием в кристаллизаторе емкостного типа / В.А. Ширяев // Водоочистка. Водоподготов-ка. Водоснабжение. - 2014. - № 1 (73). - С. 48-61.

148. Шустов, Ю.В. Применение патронных фильтров при производстве напитков / Ю.В. Шустов // Ликероводочное производство и виноделие. - 2001. -№ 11. - С. 6-7.

149. Эйзенберг, Д. Структура и свойства воды. / Д. Эйзенберг, В. Кауц-ман.— Л., 1975. — 280 с. — Репринтное издание, 2010 г. — М.: Директ-Медиа, 2010.

150. Электродиализ. ООО ИПО «НоваСвит» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://novasvit.com.ua

151. Эль Могази, А.Х. нетрадиционные способы водоподготовки в производстве сывороточных напитков / А.Х. Эль Могази // Техника и технология пищевых производств. - 2011. - № 4. - С. 1-5.

152. Юзов, С.Г. Определение активности воды в высоковлажных пищевых

продуктах по криоскопической температуре / С.Г. Юзов // Все о мясе. - 2009. - № 1. - С. 29 - 32.

153. Abdel-Tawwab, M. Dry whey meal as a protein source in practical diets for Nile tilapia, Oreochromis niloticus fingerlings / M. Abdel-Tawwab, F.E. Abbass // Journal of Applied Aquaculture. - 2016. - № 28(4). - pp. 276-284.

154. Alu'datt, M.H. Characterization and Biological Properties of Dry Fermented Product (Jameed) Manufactured from Cow Milk: Comparison of Sun and Freeze Drying / M.H. Alu'datt, G.J. Al-Rabadi, K.M. Al-Ismail, R.M. Althnaibat, K. Ereifej, T. Raba-bah, M.N. Alhamad, P.J. Torley // Journal of Food Processing and Preservation. - 2015. - № 39(3). - pp. 282-291.

155. Atkins, M.J. Integrating heat recovery from milk powder spray dryer exhausts in the dairy industry / M.J. Atkins, M.R.W. Walmsley, J.R. Neale // Applied Thermal Engineering. - 2011. - № 31(13). - pp. 2101-2106.

156. Ayele, Y. Assessment of Staphylococcus aureus along milk value chain and its public health importance in Sebeta, central Oromia, Ethiopia / Y. Ayele, F.D. Gutema, B.M. Edao, R. Girma, T.B. Tufa, T.J. Beyene, F. Tadesse, M. Geloye, A.F. Beyi // BMC Microbiology. - 2017. - № 17(1). - pp. 141.

157. Balde, A. Effect of cryoconcentration, reverse osmosis and vacuum evaporation as concentration step of skim milk prior to drying on the powder properties / A. Balde, M. Aider // Powder Technology. - 2017. - № 319. - pp. 463-471.

158. Baldwin, A.J. Development of insolubility in dehydration of dairy milk powders / A.J. Baldwin, G.N.T. Truong // Food and Bioproducts Processing. - 2007. -№ 85(3 C). - pp. 202-208.

159. Birchal, V.S. Effect of spray-dryer operating variables on the whole milk powder quality / V.S. Birchal, M.L. Passos, G.R.S. Wildhagen, A.S. Mujumdar / Drying Technology. - 2005. - № 23(3). - pp. 611-636.

160. Bolenz, S. Using extra dry milk ingredients for accelerated conching of milk chocolate / S. Bolenz, E. Kutschke, E. Lipp // European Food Research and Technology. - 2008. - № 227(6). - pp. 1677-1685.

161. Borad, S.G. Effect of processing on nutritive values of milk protein / S.G.

Borad, A. Kumar, A.K. Singh // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. -2017. - № 57(17). - pp. 3690-3702.

162. Chen, D. Effects of intense pulsed light on Cronobacter sakazakii inoculated in non-fat dry milk / D. Chen, J. Wiertzema, P. Peng and others // Journal of Food Engineering. - 2018. - № 238. - pp. 178-187.

163. Daschbach, J.L., Peden B.M. Smith R.S., Kay B.D. Adsorption, desorption, and clustering of H2O on Pt // J. Chem. Phys. - 2004. - 120, N 3. - P. 1516-1523.

164. Driscoll, N.R. Sensory Quality of Nonfat Dry Milk after Long-Term Storage / N.R. Driscoll, C.P. Brennand, D.G. Hendricks // Journal of Dairy Science. - 1985. - № 68(8). - pp. 1931-1935.

2+

165. Dulneva, T.Yu. Reducing the concentration of Ca , ions in waters ultra-and nanofiltration ceramic membranes / T.Yu. Dulneva // HayKOBi Bieri Ha^OHantHoro TexmnHoro ymBepcHTeTy YKpaiHH "KHIBCBKHH nomTexmnHHH meraTyT". - 2014. - № 3 (95). - C. 107-110.

166. Frenkl, R. Use of Hungarian milk-protein products in sport / R. Frenkl, A. Gyore // Acta Medica Hungarica. - 1984. - № 41(2-3). - pp. 171-173.

167. Krasnova, T.A. The impact of priority water contaminants on the stability of the main components of nectars / T.A. Krasnova, I.V. Timoshchuk // Foods and Raw Materials. - 2013. - T. 1. - № 1. - C. 95-107.

168. Norman, H.D. Potential for Segregating Milk: Herd Differences in Milk Value for Fluid and Five Manufactured Products / H.D. Norman, J.R. Wright, C.B. Covington, E.P. Barton, C.A. Ernstrom // Journal of Dairy Science. - 1991. - №. -74(7). - pp. 2353-2361.

169. Ocejo, M. Effects of dry whey powder and calcium butyrate supplementation of corn/soybean-based diets on productive performance, duodenal histological integrity, and Campylobacter colonization in broilers / M. Ocejo, B. Oporto, R.A. Juste, A. Hurtado // BMC Veterinary Research. - 2017. - №13(1). - pp. 199.

170. Park, C.W. Condensed milk storage and evaporation affect the flavor of nonfat dry milk / C.W. Park, M. Drake // Journal of Dairy Science. - 2016. - № 99(12). -pp. 9586-9597.

171. Park, C.W. The effect of spray-drying parameters on the flavor of nonfat dry milk and milk protein concentrate 70% / C.W. Park, M.A. Stout, M. Drake // Journal of Dairy Science. - 2016. - № 99(12). - pp. 9598-9610.

172. Robinson, W.G., Zhu S.B., Singh S., Evans M.W. Water in biology, chemistry and physics. - Singapore: World Scientific, 1996. - 509 p.

173. Rogers, S. A monodisperse spray dryer for milk powder: Modelling the formation of insoluble material / S. Rogers, Y. Fang, S.X. Qi Lin, C. Selomulya, X. Dong Chen // Chemical Engineering Science. - 2012. - № 71. - pp. 75-84.

174. Roy, I., Plyatsuk L. The use magnetic treatment of natural waters for intensification of organic compounds oxidation by ozone / I. Roy, L. Plyatsuk // Еколопчна безпека. - 2013. - № 2 (16). - С. 103-106.

175. Schong, E. Dry heating of whey proteins / E. Schong, M.-H. Famelart // Food Research International. - 2017. - № 100. - pp. 31-44.

176. Singhal, S. A Comparison of the Nutritional Value of Cow's Milk and Non-dairy Beverages / S. Singhal, R.D. Baker, S.S. Baker // Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. - 2017. - № 64(5). - pp. 799-805.

177. Stewart, A. Changes in the volatile profile of skim milk powder prepared under different processing conditions and the effect on the volatile flavor profile of model white chocolate / A. Stewart, A. Grandison, C. Fagan, A. Ryan, D. Festring, J.K. Parker // Journal of Dairy Science. - 2017. - № 101(10). - pp. 8822-8836.

178. Stewart, A. Impact of the Skim Milk Powder Manufacturing Process on the Flavor of Model White Chocolate / A. Stewart, A.S. Grandison, A. Ryan, D. Festring, L. Methven, J.K. Parker // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2017. - № 65(6). - pp. 1186-1195.

179. Tlisov, M.I. Heat and mass transfer of drops and growth and melting of freely floating hailstones / M.I. Tlisov, V.N. Filatkin, I.I. Pilip // Atmospheric Research. -1992. - Т. 28. - № 1. - С. 21-39.

180. William, M. Conlon, P.E. Recent Improvements to the Freeze Crystallization Method of Water Purification [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.wmconlon.com/wp-content/uploads/papers/IATC92.pdf.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Кемеровский филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту" Испытательный лабораторный центр Код формы: Ц.9,3

Действителен с: 01.04.2011г Издание 2

Юридический адрес: 650025, г.Кемерово, ул. Рукавишникова, 39. Телефон, факс: 32-38-27, факс 32-38-27 Реквизиты банка: ИНН 7701351634 КПП 420502001 УФК по Кемеровской области (Кемеровский филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту" л/с 20396У84520) р/с 40501810700002000001 ГРКЦ ГУ Банка России по Кемеровской области г.Кемерово БИК 043207001 АТТЕСТАТ "Системы" № ГСЭН.Ки.ЦОА.1/12 от 28.09.2011г. Зарегистрирован в Госреестре № РОСС RU.0001.511689 от 28.09.2011г. Действителен до 28.09.2016г. ПРОТОКОЛ ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ № 92 от 29 января 2013г.

1. Наименование предприятия, организации (заявитель), адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик" 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

2. Юридическое лицо, ИП или физическое лицо, у которого отбирались пробы(образцы), адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик"; 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

(наименование и юридический адрес; Ф И.О. и адрес государстпенной регистрации детальности или адрес проживания)

Объект, где производился отбор пробы (образца), фактический адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик", распределительная сеть после очистки (на сброс №1); 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

3. Цель отбора оказание платных услуг

4. Наименование пробы (образца) Питьевая вода после очистки Ос \ ■ ^ л .

5. Изготовитель (наименование, фактический адрес) -

Страна-изготовитель, регион -

Дата изготовления -

6. Номер партии -

7. Объём партии -

8. Тара, упаковка ПЭТ лабораторная посуда

9. НД на методику отбора ГОСТ Р 5! 593-2000 "Вода питьевая. Отбор проб", ГОСТ Р 51592-2000 "Вода. Общие требования к отбору проб".

10. Дата и время отбора 29 января 2013г., 9 час. 00 мин.

11. Дата и время доставки в ИЛЦ 29 января 2013г., 9 час. 30 мин.

12. Условия транспортировки автотранспорт, сумка лабораторная.

13. Условия хранения без хранения

14. НД на продукцию _

15. НД, регламентирующие объём лабораторных исследований и их оценку СанПиН 2.1,4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения", п.3.4,п.3,5.

16. Код пробы (образца), Рег.№ К.131.СГ.01.13

17. Дополнительные сведения

Ш/

ииочмчоь-км И

Специалист ответственный за оформление протокола: ^ с/^/у'^'/'- О.А.Дедюнова

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Кемеровский филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту" Испытательный лабораторный центр Код формы: Ц.9.3

Действителен с: 01.04.2011г Издание 2

Юридический адрес: 650025, г.Кемерово, ул. Рукавишникова, 39. Телефон, факс: 32-38-27, факс 32-38-27 Реквизиты банка: ИНН 7701351634 КПП420502001 УФК по Кемеровской области (Кемеровский филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту" л/с 20396У84520) р/с 40501810700002000001 ГРКЦ ГУ Банка России по Кемеровской области г.Кемерово БИК 043207001 АТТЕСТАТ "Системы" № ГСЭН.1Ш.ЦОА. 1/12 от 28.09.2011г. Зарегистрирован в Госрееетре № РОСС Яи.0001.511689 от28.09.2011г. Действителен до 28.09,2016г. ПРОТОКОЛ ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ №93 от 29 января 2013г.

1. Наименование предприятия, организации (заявитель), адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик" 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

2. Юридическое лицо, ИП или физическое лицо, у которого отбирались пробы(образцы), адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик"; 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

(наименование и юридический адрес; Ф.И.О и адрес государственной регистрации деятельности или адрес проживания )

Объект, где производился отбор пробы (образца), фактический адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик", распределительная сеть после очистки (на сброс №2); 650099; г. Кемерово, ул, Кирова, 41.

3. Цель отбора оказание платных услуг

4. Наименование пробы (образца) Питьевая вода после очистки

5. Изготовитель (наименование, фактический адрес) -

Страна-изготовитель, регион -

Дата изготовления -

6. Номер партии -

1. Объём партии -

8. Тара, упаковка ПЭТ лабораторная посуда

9. НД на методику отбора ГОСТ Р 51593-2000 "Вода питьевая. Отбор проб", ГОСТ Р 51592-2000 "Вода. Общие требования к отбору проб".

10. Дата и время отбора 29 января 2013г., 9 час. 00 мин.

П. Дата и время доставки в ИЛЦ 29 января 2013г., 9 час. 30 мин.

12. Условия транспортировки автотранспорт, сумка лабораторная.

13. Условия хранения без хранения

14. НД на продукцию .

15. НД, регламентирующие объём лабораторных исследований и их оценку СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения", п.3.4,п.3.5.

16. Код пробы (образца), Рег.№ К.132.СГ.01.13

17. Дополнительные сведения

Специалист ответственный за оформление пр Руководитель (заместитель) ИЛЦ

(/$/«Емеровсшй ф|ши>|\!*\1 та/ Федесал:,t-i.ro

1)колН: : ^

гиги*нъГ У/А-1

» 'ПИДЗХИОПОГИИ ///¿7/

О.А.Дедшнова Т.Н.Шубина

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Кемеровский филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии но железнодорожному транспорту" Испытательный лабораторный центр Код формы: Ц.9.3

Действителен с: 01.04.20Hr Издание 2

Юридический адрес: 650025, г.Кемерово, ул. Рукавишникова, 39. Телефон, факс: 32-38-27, факс 32-38-27 Реквизиты банка: ИНН 7701351634 КПП 420502001 УФК по Кемеровской области (Кемеровский филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту" л/с 20396У84520) р/с 40501810700002000001 ГРКЦ ГУ Банка России по Кемеровской области г.Кемерово БИК 043207001 АТТЕСТАТ "Системы" № ГСЭН.Яи.ЦОА. 1/12 от 28.09.2011г. Зарегистрирован в Госреестре № РОСС Ш.0001.511689 от 28.09.201 ]г. Действителен до 28.09.2016г. ПРОТОКОЛ ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ № 94 от 29 января 2013г.

1. Наименование предприятия, организации (заявитель), адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик" 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

2. Юридическое лицо, ИП или физическое лицо, у которого отбирались пробы(образцы), адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик"; 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

(наименование и юридический адрес; Ф И О. и адрес государственной регистрации деятельноста или адрес проживания)

Объект, где производился отбор пробы (образца), фактический адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик", распределительная сеть (после очистки №1) 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

3, Цель отбора оказание платных услуг

4. Наименование пробы (образца) Питьевая вода после очистки (ор 01+г 5 ний>

5. Изготовитель (наименование, фактический адрес) -

Страна-изготовитель, регион -

Дата изготовления -

6. Номер партии -

7. Объем партии -

8. Тара, упаковка ПЭТ лабораторная посуда

9. НД на методику отбора ГОСТ Р 51593-2000 "Вода питьевая. Отбор проб", ГОСТ Р 51592-2000 "Вода. Общие требования к отбору проб".

10. Дата и время отбора 29 января 2013г., 9 час. 00 мин.

П. Дата и время доставки в ИЛЦ 29 января 2013г., 9 час. 30 мин.

12. Условия транспортировки автотранспорт, сумка лабораторная.

13. Условия хранения без хранения

14. НД на продукцию -

15. НД, регламентирующие объём лабораторных исследований и их оценку СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения", п,3,4,п.3.5.

16. Код пробы (образца), Рег.№ К.133.СГ.01.13

17. Дополнительные сведения

Специалист ответственный за оформление прот<

О.А.Дедюнова Т.Н.Шубина

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Проба поступила 29 января 2013г., 10 час. 00 мин. Код К.133.СГ.01.13

Дата и время начала исследования 29 января 2013г., 10 час. 00 мин. Регистрац, номер в журнале__

Дата и время окончания исследования 30 января 2013г., 17 час. 00 мин. Номер протокола испытаний 94_

№ п/п Определяемые показатели Результаты исследований Гигиенический норматив Единицы измерения НД на методы исследований

1 2 3 4 5 6

1 Запах 0 2 Балл ГОСТ 3351-74

2 Привкус 0 2 Балл ГОСТ 3351-74

3 Мутность 1,1 ±0,2 2,6 ЕМФ ГОСТ 3351-74

4 Цветность менее 1,0 20 Градус ГОСТ Р 52769-07

5 Сухой остаток 125,0 ± 12,5 1000 мг/дм3 ГОСТ 18164-72

6 Жесткость общая 1,0 ± 0,1 7 Ж°(мг/дм3) ГОСТ Р 52407-05

7 Окисляемость 1,45 ±0,29 5 мгО/дм ПНДФ14.1:2:4.154-99

8 Железо менее 0,1 0,3 мг/дм3 ГОСТ 4011-72

9 Хлориды 4,7± 1,0 350 мг/дм3 ГОСТ 4245-72

10 Фториды 0,17 ±0,04 1,5 мг/дм3 ГОСТ 4386-89

11 Марганец менее 0,005 0,1 мг/дм3 МУК 4.1.1516-03

Исследования проводили:

Должность Ф.И.О. Подпись

Химик-эксперт Л.А.Сазонова

Фельдшер-лаборант И.Ю.Ларина АЛ^ФУ

Заведующий санитарно-гигиенической

лабораторией ^ _ ЯА.Шарунова

ПОДПИСЬ

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Кемеровский филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту" Испытательный лабораторный центр Код формы: Ц.9.3

Действителен с: 01.04.2011г Издание 2

Юридический адрес: 650025, г.Кемерово, ул. Рукавишникова, 39. Телефон, факс: 32-38-27, факс 32-38-27 Реквизиты банка: ИНН 7701351634 КПП420502001 УФК по Кемеровской области (Кемеровский филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту" л/с 20396У84520) р/с 40501810700002000001 ГРКЦ ГУ Банка России по Кемеровской области г.Кемерово БИК 043207001 АТТЕСТАТ "Системы" № ГСЭШШ.ЦОА.1/12 от 28.09.2011г. Зарегистрирован в Госреестре № РОСС RU.0001.511689 от 28.09.2011г. Действителен до 28.09.2016г. ПРОТОКОЛ ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ № 95 от 29 января 2013г.

1. Наименование предприятия, организации (заявитель), адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик" 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

2. Юридическое лицо, ИИ или физическое лицо, у которого отбирались пробы(образцы), адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик", 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

(наименование и юридический адрес, Ф.И.О. и адрес государственной ре| истрации деятельности или адрес проживания)

Объект, где производился отбор пробы (образца), фактический адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик", распределительная сеть (после очистки №2) 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

3. Цель отбора оказание платных услуг

4. Наименование пробы (образца) Питьевая вода после очистки ис ,,,.г ...

5. Изготовитель (наименование, фактический адрес)

Страна-изготовитель, регион -

Дата изготовления -

6. Номер партии -

7. Объём партии -

8. Тара, упаковка ПЭТ лабораторная посуда

9. НД на методику отбора ГОСТ Р 51593-2000 "Вода питьевая. Отбор проб", ГОСТ Р 51592-2000 "Вода. Общие требования к отбору проб".

10. Дата и время отбора 29 января 2013г., 9 час. 00 мин.

11. Дата и время доставки в ИЛЦ 29 января 2013г., 9 час. 30 мин.

12. Условия транспортировки автотранспорт, сумка лабораторная.

13. Условия хранения без хранения

14. НД на продукцию -

15. НД, регламентирующие объём лабораторных исследований и их оценку СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения", п.3.4,п.3.5.

16. Код пробы (образца), Рег.№ К. 134.СГ.01.13

17. Дополнительные сведения

Специалист ответственный за оформление прот< Руководитель (заместитель) ИЛЦ

О.А,Дедюнова Т.Н.Шубина

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Кемеровский филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту" Испытательный лабораторный центр Код формы: Ц.9.3

Действителен с: 01.04.20Нг Издание 2

Юридический адрес: 650025, г.Кемерово, ул. Рукавишникова, 39. Телефон, факс: 32-38-27, факс 32-38-27 Реквизиты банка: ИНН 7701351634 КПП 420502001 УФК по Кемеровской области (Кемеровский филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту" л/с 20396У84520) р/с 40501810700002000001 ГРКЦ ГУ Банка России по Кемеровской области г.Кемерово БИК 043207001 АТТЕСТАТ "Системы" № ГСЭН.Яи.ЦОА.1/12 от 28.09.2011г. Зарегистрирован в Госреестре № РОСС RU.0001.511689 от 28.09.2011г. Действителен до 28,09.2016г. ПРОТОКОЛ ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ № 96 от 29 января 2013г,

1. Наименование предприятия, организации (заявитель), адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик" 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

2. Юридическое лицо, ИИ или физическое лицо, у которого отбирались пробы(образцы), адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик"; 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

{наименование и юридический адрес; Ф.И.О. и адрес государственной регистрации деягельност или адрес проживания )

Объект, где производился отбор пробы (образца), фактический адрес МСАУ г. Кемерово "Стадион-Химик", распределительная сеть (после очистки №3) 650099; г. Кемерово, ул. Кирова, 41.

3. Цель отбора оказание платных услуг

4. Наименование пробы (образца) Питьевая вода после очистки Не » .. р..> » (>« -

5. Изготовитель (наименование, фактический адрес) -

Страна-изготовитель, регион -

Дата изготовления -

6. Номер партии -

7. Объём партии -

8. Тара, упаковка ПЭТ лабораторная посуда

9. НД на методику отбора ГОСТ Р 51593-2000 "Вода питьевая. Отбор проб", ГОСТ Р 51592-2000 "Вода. Общие требования к отбору проб".

10. Дата н время отбора 29 января 2013г., 9 час. 00 мин.

! 1. Дата и время доставки в ИЛЦ 29 января 2013г., 9 час. 30 мин.

12. Условия транспортировки автотранспорт, сумка лабораторная.

13. Условия хранения без хранения

14. НД на продукцию -

15. НД, регламентирующие объём лабораторных исследований и их оценку СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения", п.3.4,п.3.5.

16. Код пробы (образна), Рег.Х» К. 135.СГ.01.13

17. Дополнительные сведения

Специалист ответственный за оформление нр

„.О»»«*1" !

О.А.Дедюнова Т.Н.Шубина

МЕТОДИКА РАСЧЕТА ПРОМЫШЛЕННОЙ УСТАНОВКИ ОЧИСТКИ ВОДЫ РАЗДЕЛИТЕЛЬНЫМ ВЫМОРАЖИВАНИЕМ

Ниже представлен расчет промышленной установки производительностью 0,5 т/час.

Расчет кристаллизатора

Вымораживание воды будет производиться в специальных емкостях -кристаллизаторах, конструкция которого схематично показана на рисунке 1.

3

Объем цилиндра, ¥общ (м ) определим по

00,2

формуле:

Гобщ-Гк+Гк' ,

(1)

где Ук - объем конусной части цилиндра;

Ук'- объем цилиндрической части цилиндра;

Объем конусной части, м определяем по

з

формуле:

Ф0,025

г - меньший радиус конуса, равный 0,012м.

з

Объем цилиндрической части кристаллизатора, м определим по формуле:

у и

ц 4

где .0=0,2 м - диаметр цилиндра; Иц=0,95 м - высота цилиндрической части;

п

Уц = - 0,2г ■ 0,95 = 0,029845;

Таким образом, общий объем кристаллизатора составит (м3):

.

Рассчитаем требуемое количество кристаллизаторов (шт):

(4)

N = ■

р.з

= 15,5

О, №21212

Таким образом, объем конусной части кристаллизатора составит величину:

.

* 1 ' ' 1

Примем необходимое количество кристаллизаторов N=16.

Для этого количества кристаллизаторов определим уровень воды в них.