Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Тема диссертации	Автор	Год
Pазвитие научно-практических основ создания функциональных и специализированных мясных продуктов c учетом оценки влияния способов технологического воздействия на их качество и безопасность	Дыдыкин Андрей Сергеевич	2022
Научное обоснование и разработка технологии рыбных паштетов на основе рационального использования наваги и красноперки	Корниенко Надежда Леонидовна	2022
Научное обоснование комплексной переработки вторичного сырья рыбной промышленности: состав, свойства и инновационные технологии	Соколов Александр Викторович	2022
Научно-практические аспекты направленной биотрансформации белковой системы молока катионным полисахаридом хитозаном для создания технологий молочных продуктов здорового питания	Алиева Людмила Руслановна	2022
Научные основы реинжиниринга процедур обеспечения микробиологической безопасности мясной продукции	Юшина Юлия Константиновна	2022
Научные основы создания ферментированного продукта из байкальского омуля	Никифорова Анна Платоновна	2022
Научные основы формирования современной модели комплексного использования пищевого сырья, получаемого от интенсивно растущих свиней	Насонова Виктория Викторовна	2022
Новые сырьевые источники для получения рыбопродуктов широкого потребительского спроса: состав, свойства, технологические решения	Сетькова Алина Юрьевна	2022
Обоснование и разработка технологии обогащенных и функциональных мясных продуктов с использованием объектов морского происхождения и биологически активных добавок	Буракова Елена Владимировна	2022
Обоснование получения и применения обогащенной фитокомпонентами соли в технологии копченой сельди балтийской (Clupea hаrеngus mеmbrаs)	Гужова Виктория Федоровна	2022
Оценка и управление микробиологическими рисками при производстве сырокопченых колбасных изделий, возникающих при наличии в мясе остаточных количеств антимикробных препаратов	Зайко Елена Викторовна	2022
Получение низколактозной пробиотической основы и ее применение в технологии замороженных десертов	Разинкова Татьяна Александровна	2022
Принципы мета-аналитической декомпозиции при формировании цифровых идентификационных профилей пищевых систем	Семипятный Владислав Константинович	2022
Разработка биотехнологии концентратов на основе вторичного молочного сырья для использования в косметической промышленности	Чикатуева Мадина Аслановна	2022
Разработка продуктов повышенной пищевой ценности с использованием нетрадиционных и новых видов сельскохозяйственного сырья	Айрапетян Артур Арменович	2022
Разработка риск-ориентированного технологического подхода к обеспечению качества мяса и субпродуктов, получаемых при убое свиней с использованием газового обездвиживания	Синичкина Алёна Игоревна	2022
Разработка технологии вакуумной сушки полутвердых сыров с различными способами подвода теплоты	Брюханов Максим Андреевич	2022
Разработка технологии кисломолочного продукта с использованием модифицированного концентрата сывороточных белков	Шерстнева Наталья Евгеньевна	2022
Разработка технологии кисломолочного продукта функциональной направленности на основе кобыльего молока	Симоненко Елена Сергеевна	2022
Разработка технологии кулинарных желейных изделий на основе полуфабрикатов, приготовленных из пищевой рыбной продукции	Морозов Илья Олегович	2022