Исследование влияния фитобиотических кормовых добавок на качественные показатели мяса кроликов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат наук Ворошилин Роман Алексеевич

• Ворошилин Роман Алексеевич
• кандидат наук
• 2020

Оглавление диссертации кандидат наук Ворошилин Роман Алексеевич

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Состояние и перспективы мирового рынка фитобиотических кормовых добавок

1.2 Влияние экстрактов лекарственных растений на продуктивные качества сельскохозяйственных животных с целью повышения экологической ценности животноводческой продукции

1.3 Анализ рынка мясных продуктов и перспективы использования фитобиотиков для улучшения показателей качества продукции животноводства

1.4 Обоснование использования фитобиотических кормовых добавок в рационе молодняка кроликов для получения качественной продукции животноводства

1.5 Заключение по обзору литературы

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Организация выполнения работы и схема эксперимента

2.2 Объекты и методы исследований

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ АНАЛИЗ

3.1 Включение экстрактов лекарственных растений в рацион кроликов

3.2 Интенсивность роста подопытных кроликов

3.3 Убойные показатели и результаты анатомической разделки тушек кроликов

3.4 Физико-химические показатели исследуемых образцов мяса кроликов

3.4.1 Химический состав мышечной и жировой ткани мяса кроликов

3.4.2 Жирнокислотный состав мяса кроликов

3.4.3 Минеральный состав исследуемых образцов мяса кроликов

3.4.4 Витаминный состав мяса кроликов

3.4.5 Изучение аминокислотного состава исследуемых образцов мяса кроликов

3.5 Изучение развития автолитических процессов в мясе кроликов

3.6 Цветовые характеристики мяса кроликов

3.7 Функционально-технологические свойства исследуемых образцов мяса кроликов

3.8 Органолептические показатели мяса кроликов при скармливании кормовой добавки с экстрактами лекарственных растений

3.9 Показатели безопасности исследуемых образцов мяса

3.9.1 Содержание токсичных элементов в мясе кроликов

3.9.2 Микробиологические показатели в процессе хранения мяса

ГЛАВА 4. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ

ИССЛЕДОВАНИЯ

4.1 Разработка частных технологий продуктов из мяса кроликов

4.2 Расчет экономической эффективности

ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение

Приложение

Приложение

Приложение

Приложение

Приложение

Приложение

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование влияния фитобиотических кормовых добавок на качественные показатели мяса кроликов»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследований. В России с 2020 года вступил в силу Федеральный закон «Об органической продукции», при этом многие сельхозтоваропроизводители не готовы к полному переходу на производство такой категории продуктов. В Европе, при выращивании сельскохозяйственных животных и птицы, вместо кормовых антибиотиков применяются фитобиотики натуральные кормовые добавки растительного происхождения, оказывающие положительный эффект на пищеварение и общее состояние здоровья животных.

Для решения поставленной задачи отечественным

сельхозтоваропроизводителям необходима замена кормовых антибиотиков и кормовых добавок синтетического происхождения на кормовые добавки, имеющие в своем составе экстракты лекарственных растений, обладающие определенным фармакологическим действием.

Одним из перспективных решением развития мясной отрасли может стать производство продуктов из нетрадиционных видов мясного сырья, таких как мясо кролика, которое относится к высокобелковым продуктам с низким содержанием жира, при этом содержит полный набор незаменимых аминокислот, широкий спектр минеральных веществ и витаминов.

Ввиду актуальности вопроса замены кормовых антибиотиков при получении органического мясного сырья, изучение влияния фитобиотических кормовых добавок на химический состав мяса кроликов и его качественные характеристики позволяет решить важную проблему производства высокопитательного биологически ценного мяса.

Работа входит в рамки одного из семи приоритетных направлений научно-технологического развития Российской Федерации, а именно - переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработка и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработка сельскохозяйственной продукции, создание безопасных

и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания».

Отдельные этапы работы выполнены в рамках соглашения с Министерством науки и высшего образования РФ, соглашение от 3.10.2017 г № 14.610.21.0016 «Разработка и внедрение новой серии высокоэффективных фитобиотических кормовых добавок на основе лекарственных растений для перехода к высокопродуктивному и экологически чистому агрохозяйству». Уникальный идентификатор проекта RFMEF161017X0016.

Степень разработанности темы. О целесообразности использования фитобиотических кормовых добавок в животноводстве и их влиянии на качество конечной продукции свидетельствуют научные работы Российских и зарубежных ученых.

Вклад в исследование влияния кормовых добавок на качество мяса, внесли зарубежные и отечественные ученые: Ноздрин В.А., Тагиров Х.Х., M.S. Tariq и др. Технологии продуктов из мясного сырья изучены учеными Антиповой Л.В., Гуринович Г.В., Гиро Т.М., Волковой О.В., Лисицыным А.Б., Мотовиловым К.Я., Погодаевой В.А., Чернухой И.М., Sally J. Cutler, Wim H. M. van der Poel, B. Kiczorowska и др.

Цель и задачи исследований. Целью работы является исследование влияния фитобиотических кормовых добавок на продуктивные и качественные показатели кроликов, химический состав и функционально-технологические свойства мяса.

Для выполнения поставленной цели сформулированы следующие задачи:

- изучить возможность использования фитобиотических кормовых добавок на основе экстрактов лекарственных растений эхинацеи пурпурной (Echinacea purpurea) и ромашки аптечной (Matricaria chamomilla) в качестве альтернативы традиционному рациону для получения качественной и безопасной продукции животноводства;

- изучить влияние фитобиотических кормовых добавок на основе экстрактов эхинацеи пурпурной (Echinacea purpurea) и ромашки аптечной (Matricaria chamomilla) в кормовом рационе на продуктивно-биологические показатели молодняка кроликов;

- исследовать влияние фитобиотических кормовых добавок на послеубойные характеристики мяса кроликов;

- исследовать влияние фитобиотических кормовых добавок на химический состав, функционально-технологические свойства мяса кроликов, как безопасного сырья для производства диетических мясных продуктов;

- установить основные показатели безопасности мяса кроликов для определения сроков годности в процессе хранения;

- разработать частные технологии производства полуфабрикатов высокой степени готовности из мяса кроликов, разработать техническую документацию;

- в производственных условиях провести апробацию полуфабриката высокой степени готовности из мяса кроликов, рассчитать экономическую эффективность производства мяса кроликов и полуфабрикатов высокой степени готовности из мяса кроликов.

Научная новизна работы. Диссертационная работа содержит элементы научной новизны в рамках пунктов 1, 2, 4 паспорта специальности ВАК 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств». Научная новизна работы заключается в следующем:

1. Предложен вариант использования фитобиотических кормовых добавок на основе экстрактов эхинацеи пурпурной (Echinacea purpurea) и ромашки аптечной (Matricaria chamomilla) для производства диетического мяса кроликов.

2. Установлены оптимальные дозы фитобиотческих добавок на основе экстрактов эхинацеи пурпурной (Echinacea purpurea) и ромашки аптечной (Matricaria chamomilla) в кормовых рационах кроликов.

3. Определены продуктивно-биологические характеристики и хозяйственно-полезные качества молодняка кроликов при скармливании в составе рациона фитобиотической кормовой добавки на основе экстрактов лекарственных растений.

4. Исследовано влияние фитобиотических кормовых добавок на послеубойные характеристики мяса, химический состав, функционально-технологические свойства крольчатины.

5. Установлено влияние фитобиотических кормовых добавок на основе экстрактов эхинацеи пурпурной (Echinacea purpurea) и ромашки аптечной (Matricaria chamomilla) на основные показатели безопасности мяса кроликов.

Научная новизна подтверждена двумя патентами РФ: «Способ повышения продуктивности молодняка кроликов» (№: 2018127900), «Способ повышения продуктивных качеств молодняка кроликов» (№: 2019112327).

Теоретическая и практическая значимость работы. Теоретическая значимость работы заключается в получении новых расширенных знаний о перспективах использования фитобиотических кормовых добавок в рационе сельскохозяйственных животных, их влияние на организм животных и комплекс хозяйственно полезных качеств, рассмотрены перспективы использования фитобиотических кормовых добавок для улучшения функционально -технологических свойств мясного сырья.

Дана оценка состава, антиоксидантных свойств и показателей безопасности экстрактов лекарственных растений, входящих рецептуру фитобиотических кормовых добавок. Экспериментально обоснована дозировка экстрактов лекарственных растений в рационе кроликов, необходимая для повышения продуктивных качеств и получения качественной и безопасной мясной продукции. Приведена сравнительная характеристика показателей мясной продуктивности и физико-химического состава, биологической и пищевой ценности мяса кроликов при включении в их кормовой рацион фитобиотических кормовых добавок на основе лекарственных растений. В процессе хранения мяса кроликов определены основные показатели безопасности. Дана технико-экономическая оценка с обоснованием направления использования в производстве диетических продуктов из мяса кроликов, установлены технологические параметры производства и предложена рецептура диетического продукта. Определены органолептические, физико-химические характеристики диетического мясного продукта.

Обобщения и выводы, сделанные в ходе исследования, не противоречат основам пищевых технологий и используются в учебном процессе в рамках образовательных программ по направлениям бакалавриата 35.03.07 «Технология

производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 36.03.02 «Зоотехния», магистратуры укрупненных групп направлений подготовки 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», и 36.04.02 «Зоотехния» (профиль «Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов»).

На основе результатов экспериментальных исследований разработана и утверждена техническая документация на полуфабрикат высокой степени готовности из мяса кролика - (СТО 85229709-009-2019).

Проведена промышленная апробация полуфабриката высокой степени готовности из мяса кроликов в соответствии с разработанной технической документацией на МАУ «Школьное питание», г. Кемерово.

Методология и методы исследования. Для получения достоверных результатов экспериментальной части работы использовали современное оборудование, общепринятые и стандартные методы исследований.

Положения, выносимые на защиту:

- обоснование использования фитобиотических кормовых добавок на основе экстрактов лекарственных трав эхинацеи пурпурной (Echinacea purpurea) и ромашки аптечной (Matricaria chamomilla);

- результаты изменения продуктивно-биологических особенностей молодняка кроликов;

- результаты исследований влияния фитобиотических кормовых добавок на физико-химический состав, биологическую и пищевую ценность, функционально -технологические свойства мяса кроликов;

- разработка и утверждение технической документации, расчет экономического эффекта производства мяса кроликов и полуфабрикатов высокой степени готовности.

Степень достоверности и апробации работы. Положения и результаты исследований диссертационной работы были представлены на региональных, российских и международных научно-практических конференциях: «Инновационный конвент: Кузбасс: образование, наука, инновации» (г. Кемерово

2017, 2018), VIII Международная научно-практическая конференция на иностранных языках «Современные технологии в сфере сельскохозяйственного производства и образования» (г. Кемерово, 2017), XI Международная научно-практическая конференция молодых ученых «Инновационные тенденции развития российской науки» (г. Красноярск, 2018), Международная научно-практическая конференции молодых ученых «Наука и инновации: векторы развития» (г. Барнаул, 2018), VII Международная научная конференция студентов, аспирантов и молодых ученых «Инновации в пищевой биотехнологии» (г. Кемерово, 2019), II национальная научно-практическая конференция «Актуальные научно-технические средства и сельскохозяйственные проблемы» (г. Кемерово, 2019), а также на двух этапах Всероссийского конкурса на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений Минсельхоза России (г. Омск, 2018, 2019, г. Саратов, 2019).

Публикации. Содержание диссертационной работы опубликовано в 14 научных работах, в том числе в 1 статье, индексируемой в международных базах цитирования Scopus, 4 статьях в журналах рекомендованных ВАК, в 7 материалах конференций, 2 патентах на изобретение.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из следующих основных разделов: введение, обзор литературы, объекты и методы исследования, результаты исследования и их обсуждение, выводы, список использованных источников и приложения. Основное содержание работы изложено на 142 страницах машинописного текста, содержит 33 таблицы, 20 рисунков, 7 приложений. Список литературы включает 133 источника.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

В обзоре литературы рассмотрена актуальность использования фитобиотических кормовых добавок, необходимых для получения качественной и безопасной продукции животноводства. Представлены анализ рынка мясных продуктов и перспективы использования фитобиотиков для улучшения показателей качества продукции животноводства, а также обоснование применения фитобиотических кормовых добавок в рационе молодняка кроликов.

1.1 Состояние и перспективы мирового рынка фитобиотических кормовых

добавок

Актуальность проблемы разработки средств биологической защиты сельскохозяйственных животных в качестве альтернативы кормовым антибиотикам и синтетическим кормовым добавкам, используемые при выращивании сельскохозяйственных животных и птицы, в странах Европы возникла еще в прошлом веке. Кормовые антибиотики постепенно заменялись биологическими активными добавками. С 1969 по 1986 годы документы европейских организаций здравоохранения в отношении применения этих препаратов носили рекомендательный характер, и в некоторых странах их игнорировали вплоть до появления нормативных документов, запрещающих применение кормовых антибиотиков [104,133].

В Швеции запрет на все антибиотические стимуляторы роста сельскохозяйственных животных был введен в 1986 году. Фермеры одного из регионов страны еще в 1980-х годах предложили модель альтернативного сельского хозяйства без использования антибиотиков и с сохранением объема производимой продукции. Так появилась Шведская Вестготская модель.

Дания первой из стран ЕС отказалась от применения авопарцина в свиноводстве в 1996 году, причем этот отказ носил добровольный характер. А в 2000 году в стране так же добровольно отказались от применения всех других

антибиотических стимуляторов роста. Позже Датский институт исследований в области продовольствия и ветеринарии провел масштабный анализ показателей животноводства в период до и после отмены кормовых антибиотиков в стране. Результат исследования показал рост производства мяса и отсутствие изменений в уровне смертности скота. Сохранность и продуктивность животных осталась на прежнем уровне благодаря высоким стандартам содержания, кормления и гигиены [100].

В 1997 году Международная организация по здравоохранению официально подтвердила рекомендации 1969 года не применять в кормах те же антибиотики, которые применяются в медицине. Официальный запрет на применение авопарцина в Европейском союзе был введен с 1998 года, а с 1999 года в группу запрещенных на территории европейских стран препаратов попали вирджиниамицин, карбадокс, олаквиндокс, спирамицин, тилозин и цинкбацитрацин.

В 2004-2005 годах большинство производителей кормов и премиксов в Европе стали искать альтернативу антибиотическим стимуляторам роста в составе своих комбикормов. В конечном итоге, были разработаны новые подходы в кормлении сельскохозяйственных животных, которые исключают использование кормовых антибиотиков и синтетических кормовых добавок. К 2004 году в Германии практически не осталось предприятий, использующих в своем производстве кормовые антибиотики, в силу того, что применяемые новые концепции были гораздо экономичнее ранее употребляемых.

Оставшиеся четыре вида кормовых антибиотиков - авиламицин, монензин, салиномицин и флавомицин - были разрешены к применению до 1 января 2006 года: именно тогда в ЕС начал действовать закон об их запрете. Таким образом, с 2006 года в Евросоюзе действует полный запрет на применение кормовых антибиотиков.

К сожалению, эти препараты все еще применяются в некоторых других государствах. Так, США по-прежнему выступают самым крупным производителем и потребителем антибиотиков в животноводстве. В качестве кормовых добавок в

США используют их в рационах птицы примерно 80%, молочного скота и свиней - 75%, мясного скота - 60%. Также веществ такого рода пока активно используют в Канаде, странах Южной Америки и Африки.

В странах Азии, а также в России и Украине, несмотря на периодически возникающие здесь профессиональные дискуссии о вреде антибиотиков, отмена последних еще не произошла. Активно используются антибиотики в животноводстве Беларуси, что провоцирует частые запреты на ввоз белорусской сельскохозяйственной продукции в Россию из-за обнаружения в ней антибиотиков.

Таким образом, в современном мире достаточно продолжительный период решается проблема отмены использования антибиотиков и синтетических кормовых добавок, для этого необходимы поиск и разработка альтернативных средств биологической защиты сельскохозяйственных животных при выращивании сельскохозяйственных животных и птицы [6,11].

В настоящий момент в мире происходит активный рост рынка фитобиотических кормовых добавок. Global PFA Market Growth Projections был опубликован в СМИ прогноз роста мирового рынка добавок растительного происхождения. Прогноз представлен на рисунке 1.1.

2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030

Рисунок 1.1 - Прогноз роста мирового рынка добавок растительного

происхождения

Отрасль производства кормовых добавок в Российской Федерации имеет ряд проблем, одна из основных заключается в отсутствии современных конкурентоспособных отечественных разработок и технологий в области производства фитобиотических кормовых добавок для сельскохозяйственных животных и птицы. Если сравнивать уровень степени развития Российских разработок в области кормовых добавок с уровнем зарубежных разработок, то можно сказать, что отечественные разработки на порядок отстают от развития европейских и американских. Главная причина - это низкий уровень внедрения современных конкурентоспособных разработок в области производства фитобиотических кормовых добавок и отсутствие комплексных решений проблемы отмены кормовых антибиотиков.

Комплексные технологические решения и продукты иностранного происхождения доступны лишь крупным эффективно функционирующим производителям кормовых добавок и провоцируют технологическую зависимость от импортных препаратов, техники и технологий [55].

Отечественное производство кормовых добавок может достигнуть мирового уровня развития за счет разработки и внедрения новейших конкурентоспособных отечественных технологий в области производства фитобиотических кормовых добавок, избавиться от высокой степени импортозависимости в данной области. Успех реализации достижений научно-технического прогресса в производстве кормовых добавок - фитобиотиков - подкрепляется существующим разнообразием лекарственных трав в России, которые могут использоваться в качестве сырья [43,46].

В настоящее время в России одним из популярных фитобиотиков является Сангровит - это полностью запатентованный натуральный продукт для повышения прибыльности, продуктивности и улучшения качества мяса. Препарат позволяет полностью заменить кормовые антибиотики. Однако в большинстве случаев имеющиеся фитобиотические препараты на основе лекарственных трав неспособны обеспечить производство конкурентоспособных высокоэффективных кормовых добавок. Поэтому отечественным производителям фитобиотиков на

основе лекарственных трав большое внимание необходимо уделять совершенствованию технологий получения данных препаратов, используя современные методы низкотемпературной вакуумной водоэтанольной экстракции с последующей низкотемпературной вакуумной сушкой [54].

Масштабные обзоры применения фитобиотиков в животноводстве европейских стран проведены учеными Ziemer, Gibson в 1996 - 1998 годах, результаты которых опубликованы в International Dairy Journal. Группа американских и китайских ученых Hristov, McAllister, Van Herk, Cheng в 1999 году опубликовала результаты масштабного научного американо-китайского проекта по изучению влияния на продуктивность сельскохозяйственных животных экстрактов эндемичных лекарственных трав (Journal of Animal Science, 1999. Vol. 77. N. 9).

История масштабного использования фитобиотических кормовых добавок в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы определенно связана с запретом в странах Евросоюза на использование всех видов кормовых антибиотиков с 2006 года. В результате были разработаны новые концепции кормления, натуральные кормовые добавки растительного происхождения, исключающие в своем составе кормовые антибиотики. В связи с этим в настоящее время производство фитобиотических кормовых добавок в странах Евросоюза достигло значительных объемов [88,93].

По данным исследования, проведенного компанией BIOMIN в 2017 году, более 100 стран мира, фитобиотические кормовые добавки вводятся примерно в 5% общей массы кормов для сельскохозяйственных животных во всем мире ежегодно. Главными причинами, по которым фитогенные кормовые добавки используются в кормлении животных, являются улучшение переваримости кормов, антимикробная эффективность и использование данных добавок в соответствии со стратегией по замене кормовых антибиотиков, а также стимуляция роста, также специалисты отмечают их противовоспалительное действие, положительный опыт их использования в прошлом, лучший коэффициент конверсии корма и более высокое потребление корма (стимуляция аппетита у

животных), лучший коэффициент конверсии корма и повышенную эффективность кормления.

В России, Украине и Беларуси фитобиотические кормовые добавки импортного производства появились после 2005 года. Исследования, проведенные учеными (Жирнова О.В., Гамко Л.Н., Шепелев С.И., 2012; Садомова Н.А., 2013; Суханова С.Ф., Азаубаева Г.С., 2014, 2015, 2017; Гунчак А.В., Гунчак В.М., Ратыч И.Б., 2015; Молчанов А.А., Жукова И.А., Антипин С.Л., 2016) установили, что кормовые добавки растительного происхождения (Липтоза премикс эксперт, производитель Липидос Толедо С.А., Испания; Сангровит WS, производитель Phytobiotics, Германия; Биомин PEP 1000) являются антисептиками и иммуномодуляторами.

В связи с переходом к ведению органического (экологического) сельского хозяйства возникает необходимость в использовании альтернативы кормовым антибиотикам российского производства. Однако ассортимент отечественных фитобиотиков узкий [15].

Современные технологии производства фитобиотиков базируются на использовании экстрактов лекарственных трав и других растений. Работа по получению фармсубстанций для производства фитобиотических кормовых добавок становится неотъемлемой частью комплекса технологий.

Среди эффективных приемов, позволяющих добиться высокой эффективности кормовых добавок, особое место принадлежит внедрению инновационной отечественной технологии получения высокоэффективных фитобиотических кормовых добавок на основе низкотемпературных вакуумных водоэтанольных экстрактов лекарственных трав с последующей их низкотемпературной вакуумной сушкой. Разработка такой технологии в сельском хозяйстве России - это высшая форма промышленного производства кормовых добавок, положительно сочетающаяся со всеми специфическими правилами и нормами вскармливания сельскохозяйственных животных и птицы, которая дает возможность получить более высокоценные фитобиотические кормовые добавки и, как следствие, повышенное качество животноводческой продукции [34,38,40].

1.2 Влияние экстрактов лекарственных растений на продуктивные качества сельскохозяйственных животных с целью повышения экологической ценности животноводческой продукции

В настоящее время отмечена тенденция к созданию технологий производства фитобиотических кормовых добавок, которые необходимы для использования в рационе сельскохозяйственных животных и птицы с целью повышения продуктивных качеств и, в конечном итоге, получение безопасной и качественной продукции животноводства. На сегодняшний день данное направление отрасти кормовых добавок является перспективным при условии отмены использования кормовых антибиотиков в рационе животных. Производство фитобиотиков решает комплексно проблемы обеспечения безопасности кормов и повышения экологической ценности животноводческой продукции.

Благодаря воздействию определенных биологически активных веществ, кормовые добавки на основе лекарственных растений доказали свою эффективность в процессе поддержания оптимального состояния обменных процессов желудочно-кишечного тракта в организме животных и птицы, а также на иммунный статус животных.

Значительное количество научных работ отечественных и зарубежных ученых посвящено вопросам изучения биологического эффекта экстрактов лекарственных растений на организм сельскохозяйственных животных и птицы. Так, в работе [84] рассматривается влияние скармливания смолы Boswellia serrata на гематологические, биохимические и иммунологические показатели цыплят-бройлеров. Сделан вывод, что эта смола может использоваться в качестве безопасной и эффективной биологически активной добавки для бройлеров.

I. Khan, H. Zaneb, S. Masood (2015) изучали влияние добавки порошка листьев растения Moringa oleifera на морфологию кишечника цыплят-бройлеров. В опытах произошло увеличение длины ворсинок в тонком кишечнике и увеличение выделения муцина, что способствует увеличению всасывающей площади слизистой оболочки.

В обзоре [56] представлена возможность использования полифенолов растительного происхождения в целях борьбы с окислительными и воспалительными процессами у сельскохозяйственных животных и птицы. Изучено влияние полифенолов различных растительных источников на антиоксидантную систему организма свиней, птицы и крупного рогатого скота.

В исследованиях [126] доказано положительное влияние на гистологию кишечника эфирного масла Origanum syriacum, которое использовали в рационе бройлеров при тепловом стрессе.

Franciosini M.P. и др. (2016) изучали влияние экстрактов розмарина (Rosmarinus officinalis L.) и душицы (Origanum vulgare L.) на иммунный статус и микробную обсемененность кишечника цыплят-бройлеров. Исходя из полученных результатов учеными сделан вывод, что экстракты розмарина и душицы повышают иммунитет бройлеров, а также поспособствовали балансированию микрофлоры кишечника.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Ворошилин Роман Алексеевич, 2020 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Авакаянц, Б. Лекарственные растения в ветеринарной медицине / Б. Авакаянц. - М.: Аквариум ЛТД, 2001. - 336 с.

2. Александров, С.Н. Кролики: Разведение, выращивание, кормление / С.Н. Александров, Т.И. Косова. - М.: АСТ, Донецк: Сталкер, 2007. - 157 с.

3. Атабаева, Х.Н. Лекарственные растения в ветеринарии / Х.Н. Атабаева, Н.С. Умарова. - Ташкент, 2013. - 159 с.

4. Ахмедханова, Р.Р. Использование гидробионтов в кормлении сельскохозяйственной птицы / Р.Р. Ахмедханова, Н.Р. Гамидов // Проблемы развития АПК региона. - 2010. - № 1. - Т. 1. - С. 73-77.

5. Балакирев, Н.А. Кролиководство - перспективная отрасль животноводства / Н.А. Балакирев, Ю.А. Калугин // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. - 2015. - №7. - С. 20-23.

6. Биологически активные добавки растительного происхождения в кормлении животных и птиц / Н.А. Табаков, Е.А. Козина, Н.А. Ки-ю-ан, Л.А. Рябинина // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. -2008. - № 6. - С. 50-55.

7. Богданов, Н.И. Уникальная кормовая культура / Н.И. Богданов // Главный зоотехник. - 2006. - № 12. - С. 20-21.

8. Бондаренко, С.П. Содержание кроликов мясных пород / С.П. Бондаренко. - АСТ: Сталкер, 2003. - 240 с.

9. Буркова, Е. А. Антиоксидантные свойства экстрактов цветков липы сердцелистной (Tilia cordata) / Е. А. Буркова, В. Р. Хабибрахманова, А. В. Канарский // Вестник технологического университета. - 2015. - Т.18. - № 16. - С. 38-40.

10. Влияние кормовой добавки хлореллы на некоторые показатели крови телят / Ю.Л. Ошуркова, Л.Л. Фомина, М.В. Механикова, Е.Н. Соболева // Молочнохозяйственный вестник. - 2015. - № 3. - С. 47-52.

11. Влияние функциональных свойств пробиотиков и фитобиотиков на показатели продуктивности цыплят-бройлеров / А.Е. Мартыщенко, К.Я. Мотовилов, Л.А. Рябуха, Н.Н. Ланцева, А.Н. Швыдков // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2015. - № 9. - С. 3-9.

12. Воробьева В. М. Технология и нормы качества экспериментального препарата / В. М. Воробьева // Фармация. - 2012. - № 5. - С. 36-38.

13. Галиева, А.М. Влияние на рост хлореллы селенита натрия / А.М. Галиева, А.М. Алимов // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - 2014. - № 2. - Т. 218. - С. 47-50.

14. Горбунова Е. В. Технологические особенности комплексной переработки целых растений фенхеля обыкновенного / Е. В. Горбунова // Техника и технология пищевых производств. - 2013. - № 3. - С. 9-15.

15. Горячева, М.М. Альтернатива антибиотикам / М.М. Горячева // Птица и птицепродукты. - 2013. - № 1. - С. 16-19.

16. ГОСТ 20235.0 - 74 Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести (с Изменением № 1). М.: Стандартинформ, 2010. - 6 с.

17. ГОСТ 23042 - 2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. - М.:Стандартинформ, 2016. - 11 с.

18. ГОСТ 25011 - 81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка (с Изменением № 1). - М.: Стандартинформ, 2017. - 16 с.

19. ГОСТ 27747 - 2016 Мясо кроликов (тушки кроликов, кроликов бройлеров и их части). Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2016. - 15 с. 124

20. ГОСТ 31727-2012 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы. -М.: Стандартинформ, 2010. - 12 с.

21. ГОСТ 32195-2013 (ISO 13903:2005) Корма, комбикорма. Метод определения содержания аминокислот. - М.: Стандартинформ, 2016. - 19 с.

22. ГОСТ 32201-2013 (ISO 13904:2005) Корма, комбикорма. Метод определения содержания триптофана. - М.: Стандартинформ, 2014. - 12 с.

23. ГОСТ 7269 - 2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. - М.: Стандартинформ, 2016. - 11 с.

24. ГОСТ 7686 - 88 Кролики для убоя. Технические условия. - М.: Государственный комитет СССР по стандартам, 1988. - 4 с.

25. ГОСТ 9793 - 2016 Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги. - М.: Стандартинформ, 2017. - 6 с.

26. ГОСТ ISO 7218 - 2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям. - М.: Стандартинформ, 2013. - 60 с.

27. ГОСТ Р 51447-99. Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб. -М.:Стандартинформ, 2010. - 6 с.

28. ГОСТ Р 51478-99. Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (рН). - М.: Стандартинформ, 2010. - 6 с.

29. ГОСТ Р 51479-99 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги. - М.: Стандартинформ, 2010. - 4 с.

30. ГОСТ Р 51574-2018 Соль пищевая. Общие технические условия. -М.:Стандартинформ, 2018. - 8 с.

31. Гунчак, А.В. Биологический эффект экстрактов растений в организме птицы / А.В. Гунчак, В.М. Гунчак, И.Б. Ратыч // Научный вестник Львовского национального университета ветеринарной медицины и биотехнологий им. С.З. Гжицкого. - 2015. - № 3. - Т. 17. - С. 19-31

32. Давыдова В. Н. Комплексное применение биологически активных добавок в виде концентрированных основ для профилактики и лечения сердечнососудистых заболеваний // Биологически активные добавки к пище XXI века: тезисы научн. докл. Международный симпозиум. - Санкт-Петербург, 2000. - С. 68/

33. Давыдова, В. Н. Сухой экстракт зеленого чая и метод его стандартизации // БАД и лекарственные препараты на натуральной основе в профилактике, лечении и реабилитации: тезисы научн. докл. научно-прак. конференции. - Москва, 2000. - С. 90-92.

34. Диуретическая и антидепрессивная активность густого экстракта из плодов боярышника кроваво-красного / В.А. Куркин, А.В. Куркина, Е.Н. Зайцева, А.В. Дубищев, О.Е. Правдивцева, Т.В. Морозова // Бюллетень сибирской медицины. - 2015. - № 3. - Том 14. - С. 18-22.

35. Дымар, О. В. Анализ витаминного состава различных видов мясного сырья для производства продуктов иммуномодулирующей направленности / О.В. Дымар, С.А. Гордынец, И.В. Калтович // Повышение уровня и качества биогенного потенциала в животноводстве. - 2016. - С. 20-24.

36. Журба, О.В. Лекарственные, ядовитые и вредные растения. - М.: КолосС, 2008. - 512 с.

37. Захарова, Л.М. Изучение химического состава и содержания экстрактивных веществ и полисахаридов в клубнях и листьях стахиса / Л.М. Захарова, И.Н. Пушмина, А.В. Дятлов // Техника и технология пищевых производств. - 2013.- № 3. - С. 76-79.

38. Изучение состава биологически активных веществ сухих экстрактов эхинацеи узколистной и шалфея лекарственного / В. М. Косман, О. Н. Пожарицкая, А. Н. Шиков, В. Г. Макаров // Химия растительного сырья. - 2012. - № 1. С. 153160.

39. Ищеряков, А.С. Биологически активная добавка в кормлении свиней / А.С. Ищеряков, В.А. Корнилова // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2016. - № 7. - С. 40-43.

40. Калинина, С. А. Разработка технологии сухого экстракта травы коровяка черного / С. А. Калинина, Е. И. Молохова, В. М. Петриченко // Фармация. - 2012. - № 5. - С. 38-40.

41. Каухова, И. Е. Новая методика получения растительных препаратов / И. Е. Каухова // Фармация. - 2006. - № 1. - С. 37-39.

42. Ключникова, О. В. Функциональные продукты на основе мяса кролика / О.В. Ключникова, Н.П. Кожевникова, В.С. Слободяник, И.А. Сухарева, А.В. Соколов // Успехи современного естествознания. - 2012. - №. 6. - С. 134-135.

43. Корнилова, В.А. Биологически активная добавка в рационах кроликов / В.А. Корнилова, А.С. Ищеряков, Г.А. Макаров // Актуальные вопросы морфологии и биотехнологии в животноводстве : матер. Междунар. науч.-практ. конф., посв. 100-летию со дня рождения профессора О.П. Стуловой (Кинель, 16-19 июня 2015 г.). - Кинель, 2015. - С. 294-298.

44. Корнилова, В.А. Суспензия хлореллы в рационах кроликов / В.А. Корнилова, А.С. Ищеряков // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2016. - № 5. - С. 52-56.

45. Лигманы масляного экстракта семян лимонника китайского ((БсЫвадёга сЫпе^э Ш1ш. (ЬаШ.)) / В. М. Косман, О. Н. Пожарицкая, А. Н. Шиков, В. Г. Макаров // Химия растительного сырья. - 2014. № 4. С.. 131-138.

46. Лопес, И. Фитобиотик как альтернатива синтетическому метионину в рационах моногастричных / И. Лопес, Е. Суйка, С. Лопес, Р. Ньето, А. Родригес, А. Успешный // Комбикорма. - 2016. -№ 1 . - С. 85-87.

47. Мачнева, Н.Л. Хлорелла: биотехнология культивирования и эффективность применения в птицеводстве: монография / Мачнева Н.Л., Плутахин Г.А., Кощаев А.Г. - Краснодар : Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина, 2017. - 140 с.

48. Мещерякова, Ю.В. Культивирование микроводоросли хлорелла / Ю.В. Мещерякова// Наука в Центральной России. - 2013. - № 2. - С. 56-60.

49. Минашин, Ю.Ф. Витамины в мясе кроликов [Электронный ресурс] / Ю.Ф. Минашин, Р.Ю. Куц // Кролиководство и звероводство. - 2003. - №26. - Режим доступа: https://revolution.allbest.ru/agriculture/34550379 2.html.

50. Мотовилов, О.К. Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность / О.К. Мотовилов, В.М. Позняковский, К.Я. Мотовилов, Н.В. Тихонова // - СПб, 2017. - 316 с.

51. Мурашкина, И.А. Оптимизация технологии сухого экстракта побегов рододендрона золотистого / И.А. Мурашкина, В. В. Гордеева, Е. Г. Горячкина // Сибирский медицинский журнал. - 2013. - № 3. - С. 100-102.

52. Науменко, А. Г. Выбор рациональной технологии получения сухого экстракта плодов расторопши пятнистой / А.Г. Науменко, А.М. Шевченко // Современные проблемы науки и образования. - 2015. - № 2(2). - С. 483.

53. Патиева, С. В. Польза и диетические характеристики мяса кролика -хорошее предложение для современного потребителя / С.В. Патиева, Е.П. Лисовицкая, Ю.Н. Шакота // Молодые ученые в решении актуальных проблем науки. - 2016. - С. 154-158.

54. Перинская, Ю. С. Современное состояние и перспективы разработки лекарственных средств на основе корневищ с корнями родиолы розовой (Rodiola rosea L.) / Ю. С. Перинская, Е. И. Саканян // Химико-фармацевтический журнал. -2014. - № 8. - Т.48. - 28-32.

55. Петряков, В.В. Ветеринарная оценка основных биохимических показателей сыворотки крови крыс под воздействием радиации при включении в рационы водоросли хлореллы / В.В. Петряков // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2017. - № 4. - С. 144-145.

56. Полифенольные соединения новой биологически активной композиции из цветков бессмертника песчаного (HELICHRYSUM ARENARIUM (L.) MOENCH.) / В. С. Гринев, А. А. Широков, Н. А. Наволокин, Н. В. Полуконова, М. Н. Курчатова, Н. А. Дурнова, А. Б. Бучарская, Г. Н. Маслякова // Химия растительного сырья. - 2015. - № 2. - С. 177-185.

57. Пономаренко Ю.А. Нетрадиционные корма и биологически активные вещества в рационах цыплят-бройлеров и кур-несушек: дис. ... доктора с.-х. наук / Ю.А. Пономаренко - Сергиев Посад, 2016. - 437 с.

58. Попова, Я.А. Влияние послеубойных автолитических процессов на качество мяса кроликов / Я.А. Попова, Л.В. Антипова // Товароведение и коммерческая деятельность: актуальное проблемы, исследования и инновации: материалы II Международной научно-практической конференции (г. Луганск, 23 марта 2017 года). - Луганск: изд-во «Ноулидж». - 2017. - С. 349-352.

59. Построение функционально-технологической модели производства препарата «марены красильной экстракт сухой» / Э.Ю. Булычев, В.В. Бурляев, Е.В. Бурляева, П.В. Крутов // Вестник МИТХТ. - 2014. - Т.9. - № 3. - С. 92-97.

60. Разработка гранул на основе сухого экстракта из побегов pentaphylloides fruticosa (l.) o. schwarz / И.Г. Николаева, Т.А. Асеева, Г.Г. Николаева, Г.М. Федосеева, М.Г. Шелухеева // Вестник Бурятского государственного университета. - 2012. - С. 123-127.

61. Разработка технологии и анализ экстракта листьев кизила жидкого / Т.А. Шаталова, А.Ю. Айрапетова, Л.А. Мичник, О.В. Мичник, В.И. Погорелов, Е.Н. Хромцова, И.С. Луговой, Л.А. Саджая // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. - 2012. - №5(3). - Т. 14. - С. 765-767.

62. Распоряжение Правительства РФ от 17.11.2008№ 1662-р (ред. От 28.09.2018) «О Концепции долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года» (вместе с «Концепцией долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года»). [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://government.ru/info/6217/.

63. Рулева, Т.А. Крольчатина как диетический продукт. Её химически состав и органолептические показатели / Т.А. Рулева // Инновационная наука. -2016. - №3. - С. 61-64.

64. Рыжов, В.М. Исследование возможности вторичной переработки шрота травы тимьяна ползучего как отхода производства лекарственного препарата «Пертуссин» / В.М. Рыжов, В.А. Куркин, Е.В. Степанова // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. - 2012. - №1(9). - Том 14. - С. 2285-2287.

65. Савенко, А. В. Получение экстрактов листьев крапивы двудомной и березы повислой в вибрационном аппарате / А.В. Савенко, А.Ф. Сорокопуд, В.В. Гриценко // Food Processing: Techniques and Technology. - 2015. - Vol. 38. - No. 3. -РР. 101-108.

66. Садомов, С.А. Продуктивность и естественная резистентность свиней при использовании подкислителя «Биотроник SE Форте» и фитобиотика «Биомин PEP 1000» // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сборник научных трудов. - Горки: БГСХА, 2013. - Вып. 16. В 2 ч. Ч. 2. - С. 241247.

67. Сампиев, А. М. Разработка технологии получения сухого экстракта из травы стальника полевого / А. М. Сампиев, Н. А. Давитавян, В. В. Староверова // Кубанский научный медицинский вестник. - 2017. - № 1. - С. 124-127.

68. Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник / И.М. Скурихин. - М.: ДеЛипринт, 2007. - 267 с.

69. Суммарные фитопрепараты подорожника большого - возможности совершенствования технологии / Э. В. Бадалян, Э. Ф. Степанова, А. М. Темирбулатова, И. Н. Зилфикаров // Фармация. - 2011. - № 22 (117). - Вып.16(2). -С. 125-130.

70. Сухие экстракты из лекарственного растительного сырья / В. И. Глызин, Л. П. Толстых, В. Н. Давыдова, Н. В. Тареева // Человек и лекарство: тезисы науч. докл. 1. Российского нац. Конгресса. - Москва, 1992. - С. 28.

71. Терлецкая, В.А. Влияние технологических факторов на процесс экстракции плодов рябины черноплодной / В.А. Терлецкая, Е.В. Рубанка, И.Н. Зинченко // Техника и технология пищевых производств. - 2013.- № 4. С. 127-131.

72. Технологические исследования по разработке масляного экстракта из плодов рябины обыкновенной, травы сушеницы топяной, травы зверобоя и перспективы его использования / А. А. Чахирова, Н. В. Благоразумная, В. И. Погорелов, В. А. Чахирова, Е. Ю. Благоразумная // Здоровье и образование в XXI веке: материалы XI международного конгресса РУДН. - Москва, 2010. - С. 439-440.

73. Титок, В. Топинамбур-культура многофункционального назначения / В. Титок, А. Веевник, М. Ярошевич // Наука и инновации. - 2014. - №2 5. - С. 26-28.

74. Тихомирова, Л. И. Способ получения лекарственного растительного сырья лапчатки белой (potentilla alba l.) в условиях гидропоники / Л.И. Тихомирова,

Н.Г. Базарнова, Т.Н. Ильичёва, А.В. Сысоева // Химия растительного сырья. - 2016.

- №3. - С. 59-66.

75. Труфанов, О. Фитобиотики в рационах бройлеров // Животноводство России. - 2016. - № 10. - С. 5-7.

76. Удинцев, С.Н. Растительные кормовые добавки : перспективы применения травы и шрота чабреца / С.Н. Удинцев, Т.П. Жилякова, Д.П. Мельников // Свиноводство - 2010. - № 5. - С. 18-21.

77. Усакова, Т.В. Продовольственная безопасность региона: монография / Т.В. Ускова, Р.Ю. Селименков, А.Н. Анищенко, А.Н. Чекавинский. - Вологда: ИСЭРТ РАН, 2014. - 102 c

78. Филлипова, О.Б. Фитокомплекс для кормления молочных коров в переходный период / О.Б. Филлипова, А.И. Фролов // Ученые записки УО ВГАВМ.

- 2017. - Т. 53, Вып. 1. - С. 273-278.

79. Храмова, В. Н. Разработка мясных продуктов функционального назначения с использованием пребиотиков и растительных компонентов регионального происхождения / В.Н. Храмова, И.Ф. Горлов, В.А. Долгова, Я.И. Храмова//Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. - 2013. - №. 3 (31).

80. Чернуха, И. М. Мясные продукты направленного действия / И. М. Чернуха // Мясная индустрия. - 2009. - № 2. - С. 17-19.

81. Шенцова, Е.С. Технология гранулирования комбикормов с суспензией хлореллы / Е.С. Шенцова, Е.Ю. Травина // Матер. XV отчетной научной конференции за 2006 год (Воронеж, 22-24 марта 2006 г.). - Воронеж, 2007. - С. 92.

82. Эффективность применения иммунобиологических препаратов в промышленном животноводстве и птицеводстве / С.Л. Борознов, А.В. Сандул, А.С. Борознова, М.П. Царенок, Г.В. Зубакина // Животноводство и ветеринарная медицина . - 2011. - № 2. - С. 19-24.

83. Abd El-Halim, A.A. Smoking of rabbit meat as healthy preservation / Abd El-Halim A.A. // J. Food and Dairy Sci., Mansoura Univ. - 2014. Vol. 5 (6). - РР. 353 -366.

84. Al-Yasiry, A.R.M. The effect of Boswellia serrata resin diet supplementation on production, hematological, biochemical and immunological parameters in broiler chickens / A.R.M. Al-Yasiry, B. Kiczorowska, W. Samolinska // Animal. - 2017. - Vol. 11 - PP. 1890-1898.

85. Aroma composition of microwave vacuum dried dill (Anethum graveolens L.) stems / Kruma, Zanda; Galoburda, Ruta; Sabovics, Martins Saravacos, G; Taoukis, P; Krokida, M. // 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF); Athens, GREECE; May 22-26. - 2011. - PP. 1338-1343.

86. Assessment of vacuum-dried peppermint (Mentha piperita L.) as a source of natural antioxidants / Uribe, Elsa; Marin, Daniela; Vega-Galvez, Antonio // Food chemistry. -2016. - Vol. 190. - PP. 559-565.

87. Bakkali, F., Biological effects of essential oils - a review / Bakkali, F., Averbeck, S., Averbeck, D., Idaomar, M. // Food and Chemical Toxicology. - 2008. -46. - PP. 446-475.

88. Balz, R. The Healing Power of Essential Oils, 1st ed. // Lotus Press: Twin Lakes, WI, USA - 1999. - PP. 27-80.

89. Blasco, A. Muscular pH of the rabbit Article in Annales de Zootechnie / Blasco A., Piles M. // All content following this page was uploaded by Miriam Piles. -2014. - PP. 133-136. DOI: 10.1051/animres:19900205

90. Botsoglou, N.A. Performance of rabbits and oxidative stability of muscle tissues as affected by dietary supplementation with Oregano essential oil. / Botsoglou, N.A., Florou-Paneri, P., Christaki, E., Giannenas, I., Spais, A.B. // Arch. Anim. Nutr. -2004. - Vol. 58. - PP. 209-218

91. Chemical Comparison of Two Drying Methods of Mountain Cultivated Ginseng by UPLC-QTOF-MS/MS and Multivariate Statistical Analysis / Xu, Xin-fang; Xu, Shu-ya; Zhang, Ying // Molecules. - 2017. - Vol. 22. - Is. 5.

92. Chwastowska-Siwiecka1, I. Changes in the physicochemical properties of deep-frozen rabbit / Chwastowska-Siwiecka1 I., Kondratowicz1 J., Gugolek A. // Veterinarija ir zootechnika (Vet Med Zoot). - 2013. - T. 62 (84). - PP. 68-72.

93. Comparison of the effect of two phytogenic compounds on growth performance and immune response of broilers / Mohiti-Asli Maziar & Ghanaatparast-Rashti Moein // Journal of Applied Animal Research, - 2017. - Vol. 45:1, - PP. 603-608.

94. Cullere, M. Effect of different rabbit prime cuts on raw and cooked proximate composition, cholesterol and fatty acids contents and nutrients true retention / Cullere M., Concollato A., Dalle Zotte A // 59th International Congress of Meat Science and Technology. - 2013. No. 4. - PP. 18-23.

95. Cullere, M. First evaluation of unfermented and fermented rooibos (Aspalathus linearis) in preventing lipid oxidation in meat products / Cullere, M., Hoffman, L.C., Dalle Zotte, A. // Meat Sci. - 2013. No. 95. - PP. 72-77.

96. Davidson, P.M. Chemical preservatives and natural antimicrobial compounds. In M.P. Doyle, L.R. Beuchat, and T.J. Montville (eds.), Food microbiology fundamentals and frontiers, ASM Press, New York, USA, - 1997. - PP. 520-556.

97. Dehydration behaviour, mathematical modelling, energy efficiency and essential oil yield of peppermint leaves undergoing microwave and hot air treatments / Torki-Harchegani, Mehdi; Ghanbarian, Davoud; Pirbalouti, Abdollah Ghasemi // Renewable & sustainable energy reviews. - 2016. - Vol. 58. - PP. 407-418.

98. Dietary supplementation of yucca (Yucca schidigera) affects ovine ovarian functions / Vlckova, Radoslava; Sopkova, Drahomira; Andrejcakova, Zuzana // Theriogenology. - 2017 - Vol. 88. - PP. 158-165.

99. Dorman, H.J. Antimicrobial aspects from plants; antimicrobial activity of plant volatile oils / Dorman, H.J., Deans, S.G. // J Appl Microbiol. - 2000. - 88. - PP. 308-316.

100. Drying Effects on Major Volatile and Phenolic Components of Achillea filipendulina Lam / Dokhani, Shahram; Durance, T. D.; Cottrell, Tony // Journal of essential oil bearing plants. - 2012. - Vol. 15. - Is. 6. - PP. 885-894.

101. Dying methods affect the aroma of Origanum majorana L. analyzed by GC-MS and descriptive sensory analysis / Calin-Sanchez, Angel; Figiel, Adam; Lech, Krzysztof // Industrial crops and products. - 2015. - Vol.74. - PP. 218-227.

102. Effect of drying methods on the chemical composition and colour of peppermint (Mentha x piperita L.) leaves / Rubinskiene, Marina; Viskelis, Pranas; Dambrauskiene, Edita // Zemdirbyste-agriculture. - 2015. - Vol.102 - Is. 2. - PP. 223228.

103. Effects of Dietary Punica granatum L. By-products on Performance, Immunity, Intestinal and Fecal Microbiology, and Odorous Gas Emissions from Excreta in Broilers / T. Ahmed S. and Yang C.-J. // Journal of Poultry Science - 2017. - Vol. 54.

- PP. 157-166.

104. Effects of Drying Methods on the Composition of Thyme (Thymus vulgaris L.) Essential Oil / Calin-Sanchez, Angel; Figiel, Adam; Lech, Krzysztof // Drying technology. - 2013. Vol. 31. - Is. 2. - PP. 224-235.

105. Effects of gel-based phytogenic feed supplement on growth performance, nutrient digestibility, blood characteristics and intestinal morphology in weanling pigs / Santi Devi Upadhaya, Sang Jin Kim & In Ho Kim // Journal of Applied Animal Research,

- 2016. - Vol. 44:1, - PP. 384-389.

106. Faleiro, M.L. Antimicrobial activity of essential oils isolated from Portuguese endemic species of Thymus / Faleiro, M.L., Miguel, M.G., Ladeiro, F., Venancio, F., Tavares, R., Brito, J.C., Figueiredo, A.C., Barroso, J.G., Pedro, L.G. // Letters in Applied Microbiology. - 2002. - 36. - PP. 35-40.

107. Influence of air-drying on the quality characteristics of spearmint: effects of air temperature and velocity / Orphanides, Antia; Goulas, Vlasios; Botsaris, George // Journal of food processing and preservation - 2017. - Vol. 41. - Is. 2.

108. Karppanen, H. Sodium intake and hypertension / Karppanen H., Mervaala E. // Prog Cardiovasc Dis. 2006 Sep-Oct;49(2):59-75.

109. Khan, I. Effect of Moringa oleifera leaf powder supplementation on growth performance and intestinal morphology in broiler chickens / I. Khan, H. Zaneb, S. Masood // 19th Congress of the European-Society-of-Veterinary-and-Comparative-Nutrition, 2015. - PP. 17-19.

110. Konca, Y., Cimen, B., Yalcin H., Kaliber M., Beyzi S. B. Effect of Hempseed (Cannabis sativa sp.) Inclusion to the Diet on Performance, Carcass and

Antioxidative Activity in Japanese Quail (Coturnix coturnix japonica). - Korean Journal for Food Science of Animal Resources. V. 34, Issue 2, 2014, pp.141-150.

111. Koziol, K. Changes in the color and pH of rabbit meat in the aging process / Koziol K., Maj D., Bieniek J. // Med. Weter. - 2015. vol. 71 (2). - PP. 104-108.

112. Lambert, R.J.W. A study of the minimum inhibitory concentration and mode of action of oregano essential oil, thymol and carvacrol / Lambert, R.J.W., Skandamis, P.N., Coote, P.J. Nychas, G.-J.E. // Journal of Applied Microbiology. - 2001. - 91. - PP. 453-462.

113. Lis-Balchin, M. Essential oils and aromatherapy: their modern role in healing. // The Journal of the Royal Society for the promotion of health - 1997. - vol. 131. - PP. 229-241.

114. McCarthy, T.L., Evaluation of the antioxidant potential of natural food/plant extracts as compared with synthetic antioxidants and vitamin E in raw and cooked pork patties / McCarthy, T.L., Kerry, J.P., Kerry, J.F., Lynch, P.B., Buckley, D.J. // Meat Sci.

- 2001. - vol. 57, - PP. 45-52.

115. Manzanilla, E.G. Evaluation of in-feed additives in early weaned pigs: study of the extract, a plant based additive. - PhD thesis, Universitat Autonoma de Barcelona.

- 2005.

116. Palazzo1, M. Dietary Lippia citriodora extract in rabbit feeding: effects on quality of carcass and meat / Palazzo1 M., F. Vizzarri1, M. Nardoia1, S. Ratti2, G. Pastorelli2, and D. Casamassima1 // Arch. Anim. Breed. - 2015. Vol. 58. - PP. 355-364, DOI: 10.5194/aab-58-355-2015.

117. Rotolo, L. Dietary supplementation of oregano and sage dried leaves on performances and meat quality of rabbits / Rotolo, L., Gai, F., Nicola, S., Zoccarato, I., Brugiapaglia, A., Gasco, L. // J. Integr. Agr. - 2013. - Vol. 12, - PP. 1937-1945

118. Saeed, Muhammad. Chicory (Cichorium intybus) Herb: Chemical Composition, Pharmacology, Nutritional and Healthical Applications / Saeed, Muhammad, Abd El-Hack, E. Mohamed, Alagawany, Mahmoud // International journal of pharmacology. - 2017. - Vol 13. - issue 4. - PP. 351-360.

119. Science, technology and innovation in Europe - Eurostat - Europa [Electronic resource]. - 2012. - Mode of access: http: //ec.europa.eu/eurostat - Date of access: 11.11.2012.

120. Si, W. Antimicrobial activity of essential oils and structurally related syntetic food additives towards selected pathogenic and beneficial gut bacteria / Si, W., Gong, J., Tsao, R., Zhou, T., Yu, H., Poppe, C., Johnson, R., Du, Z. // J Appl Microbiol. - 2006. -100. - PP. 296-305.

121. Sikkema, J. Mechanisms of membrane toxicity of hydrocarbons / Sikkema, J., de Bont, J.A., Poolman, B. // Microbiol Mol Biol Rev. - 1995. - 59. - PP. 201-222.

122. Singh G. Evaluation of Phenolic Content Variability along with Antioxidant, Antimicrobial, and Cytotoxic Potential of Selected Traditional Medicinal Plants from India / Singh G., Passsari A.K., Leo V.V., Mishra V.K., Subbarayan S., Singh B.P., Kumar B., Kumar S., Gupta V.K., Lalhlenmawia H. and Nachimuthu S.K. // Front. Plant Sci. - 2016. - Vol. 7:407.

123. Skandamis, P. Inhibition of oregano essential oil and EDTA on Escherichia coli O157: H7 / Skandamis, P., Koutsoumanis, K., Fasseas, K., Nychas, G.-J.E. // Italian Journal of Food Science. - 2001. - 13 (1) - PP. 65-75.

124. Soultos, N. The effect of dietary oregano essential oil on microbial growth of rabbit carcasses during refrigerated storage / Soultos, N., Tzikas, Z., Christaki, E., Papageorgiou, E., Steris, V. // Meat Sci. - 2009. - 81. - PP. 474-478.

125. Tarnauceanu, G. Research on the pH evolution of meat harvested from hares / Tarnauceanu G., Lazar R., Ionescu O., Boi§teanu P. // Lucrari §tiintifice - vol. 55, Seria Zootehnie - PP. 245-251.

126. Tekce, E. Effects of Origanum syriacum essential oil added in different levels to the diet of broilers under heat stress on performance and intestinal histology / E. Tekce, M. Gul // European poultry science. - 2016. - Vol. 80.

127. The natural feed additives as immunostimulants in monogastric animal nutrition - a review / Kiczorowska B., Samolinska W., Al-Yasiry A.R.M., Kiczorowski P., Winiarska-Mieczan A. // Annals of animal science. - 2017. - Vol. 17, No. 3. - PP. 605-625.

128. Ultee, A. Mechanism of action of carvacrol on the food-borne pathogen Bacillus cereus. / Ultee, A., Kets, W.E.P., Smid, E.J. // Appl Environ Microb. - 1999. -65. - PP. 4606-4610.

129. Variation of the Phytochemical Constituents and Antioxidant Activities of Zingiber officinale var. rubrum Theilade Associated with Different Drying Methods and Polyphenol Oxidase Activity / Ghasemzadeh, Ali; Jaafar, Hawa Z. E.; Rahmat, Asmah // Molecules. - 2016. - Vol.21 - Is. 6.

130. Volatile composition of sweet basil essential oil (Ocimum basilicum L.) as affected bydrying method / Calin-Sanchez, Angel; Lech, Krzysztof; Szumny, Antoni // Food research international. - 2012. - Vol. 48. - Is. 1. - PP. 217-225.

131. Zelechowska E., Effect of feeding season on pH, glycolytic potential, colour and myofibrillar proteins in rabbit meat / Zelechowska E., Przybylski W. // Article in Medycyna weterynaryjna. - 2015. vol. 71 (12). - PP. 769-772

132. Zhirnova O.V., Gamko L.N., Shepelev S.I. Zootekhniya, 2016, 5: 26-27 (in Russ.).

133. Zhou, F. The antibacterial effect of cinnamaldehyde, thymol, carvacrol and their combinations against the foodborne pathogen Salmonella typhimurium / Zhou, F., Baoping, J., Hong, Z., Hui, J., Zhiwei, Y., Jing, J.L., Jihai, L., Wenjie, Y. // Journal of Food Safety. - 2007. - 27. - PP. 124-133.

ПРИЛОЖЕНИЯ

ТИИ СТО 85229709-009-2019

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ»

СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ СТО 85229709-009-2019

ПОЛУФАБРИКАТ ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ ИЗ

МЯСА КРОЛИКА

Технологическая инструкция изготовителя

ТИИ СТО 85229709-009-2019

(Введены впервые)

Дата введения в действие - 10.09.2019 г.

МАУ «Школьное питание»

—«УТВЕРЖДАЮ» ' «Шко.' ьное питание» Л_1_А.Ю. Панькова

РАЗРАБОТАНО:

Р.А. Ворошилин

?

Кемерово

2019

УТВЕРЖДАЮ

Директор МАУ «Школьное питание»

г

_Панькова А.Ю.

о<__2019 г.

АКТ

промышленной апробации полуфабрикатов высокой степени готовности из мяса кроликов

Мы, ниже подписавшиеся, директор МАУ «Школьное питание» Панькова А.Ю., доктор технических наук, зав кафедрой агробиотехнологий ФГБОУ ВО Кузбасская ГСХА Курбанова М.Г., доктор технических наук, профессор кафедры агробиотехнолгий ФГБОУ ВО Кузбасская ГСХА, Ульрих Е.В., подтверждаем проведение промышленной апробации производства полуфабрикатов высокой степени готовности из мяса кроликов в количестве 50 порций.

Опытную партию полуфабрикатов высокой степени готовности из мяса кроликов получали в соответствии с разработанной документацией. Рецептура и показатели качества полученного продукта представлены в таблицах 1 - 2.

Таблица 1 - Рецептура полуфабрикатов высокой степени готовности

Наименование сырья Порционное изделие, г Промышленная переработка, кг/100 кг

Основное сырье

Мясо длиннейшей мышцы спины тушек кроликов 150,0 68,6

Лук репчатый 40,0 18,0

Сыр моцарелла 20,0 9,0

Пряности и материалы

Масло оливковое 5,0 2,3

Специи 2,0 1,0

Соль поваренная 2,0 1,0

Всего 219,0 100

Выход 187,5 85,6

продолжение приложения 5

Таблица 2 - Показатели качества продукта

Наименование показателя Характеристика

Вкус Свойственный данному виду продукта с привкусом специй

Цвет Румяная корочка, на разрезе цвет от серого до светло-коричневый, без посторонних включений

Запах Свойственный данному виду продукта с ароматом специй

Консистенция Мягкая

Массовая доля белка, % не менее 16,00

Массовая доля жира, % не более 15,00

Массовая доля хлорида натрия, % не более 2,00

Массовая доля нитрата натрия, % не более 0,05

По результатам анализа качества полуфабрикатов высокой степени готовности из мяса кроликов можно рекомендовано хранение в течении не более 7 суток. Полученные продукты соответствуют Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Члены комиссии:

Директор

МАУ «Школьное питание»

Докт. техн. наук, зав кафедрой агробиотехнологий ФГБОУ ВО Кузбасская ГСХА

Докт. техн. наук, профессор кафедры агробиотехнологий ФГБОУ ВО Кузбасская ГСХА

Аспирант

ФГБОУ ВО Кузбасская ГСХА

УТВЕРЖДАЮ:

Врио ректора Федерального государственного бюджетного образовательною учреждения высшего образования «Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия»

. ¿'Ц>»/•— Е.А. Ижмулкина « (б » 20(9 г.

АКТ

О внедрении в учебный процесс основных положений диссертационной работы «ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ФИТОБИОТИЧЕСКИХ КОРМОВЫХ ДОБАВОК НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА КРОЛИКОВ»

Ворошилина Романа Алексеевича

Настоящим актом подтверждается, что основные положения диссертационнойработы «ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ФИТОБИОТИЧЕСКИХ КОРМОВЫХ ДОБАВОК НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА КРОЛИКОВ» Ворошилина Романа Алексеевича используются в учебном процессе кафедры «Агробиотехнологий» и кафедры «Зоотехнии» Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия».

Результаты работы применяются в учебном процессе при проведении лекционных и практических занятий при подготовке бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 36.03.02 «Зоотехния», магистратур укрупненных групп направлений подготовки 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», и 36.04.02 «Зоотехния» (профиль «Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов»).

И.о. проректора по УВР, Кандидат технических наук

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Кузбасская государственная сельскохозяйственная акадкмия» Научно-исследовательская лаборатория «Биохимических, молекулярногенетических исследований и селекции

сельскохозяйственных животных» 650510, Кемеровская область, Кемеровский район, пос. Новостройка, ул. Центральная, 9а

ЕРЖДАЮ рио ректора ФГБОУ ВО Кузбасская

ГСХА

Ижмулкина Е.А.

Л

ПРОТОКОЛ JV» 411-432 от 11.06.

¿.ili**^*

"Ч Я

■У

Наименование заказчика: ФГБОУ ВО Кузбасская ГСХА Объект испытаний: кровь кроликов Дата поступления пробы: 10.06. 2019 г. Дата взятия материала: 10.06.19 г. Количество проб: 22

Дата испытаний: 10.06.2019 г.- 11.06.2019 г. Условия проведения испытаний:

температура окружающей среды в помещении: 22-25 °С, давление: 742-751 мм рт. ст., относительная влажность: 35-43%

Результаты исследований

Таблица 1 - Основные морфологические показатели крови

1 Указатель Образец 1 Образец 2 Образец 3 Образец 4 Образец 5 Образец 6

Гемоглобин, 117,67 109,00 112,67 115,33 108,67 110,67

г/л ±2,16 ±8,5 ±9,93 ±12,83 ±16,3 ±7,79

Эритроциты, 6,01 ±0,09 4,71 5.39-1,34 6,46 4,99 5.08

10|2/л ±0,87 ±1,07 ±1,41 ±1,08

Лейкоциты, 8,63 7,00 7,90 10,57 8,33 8.57

109/л ±2,97 ±2,22 ±3,9 ±5,74 ±3,71 ±0,75

Образец 7 Образец 8 Образец 9 Образец 10 Образец 11

Гемоглобин, 114,00±16,06 132,3±1,08 132,00±6,16 129,3±4,49 125,00 -

г/л ±7,07

Эритроциты, 4,91 6,51±0,15 6,05 6,33±0,16* 5,97 -

1012/л ±0,72 ±0,06 ±0,65

Лейкоциты, 4,27+1,73 4,30±1,00 4,63±0,45 4.67±0,58 4,36±0,87 -

Ю'/л

Таблица 2 - Лейкоцитарная формула крови

Показатель Образец 1 Образец 2 Образец 3 Образец 4 Образец 5 Образец 6

базофилы, % эозинофилы, % лимфоциты, % моноциты,% 0,33±0,2 0 52,67±4,2 5,00±1,41 0,33±0,2 0,33+0,2 52,00±2,83 4,00±1,41 0,67±0,2 0,33±0,2 54,00з=5,1 2,67*1,63 0,67±0,2 0,33±0,2 50,67±3,56 2,33±0,82 1 0 56,33±5,2 3,67±0,82 0,67±0,2 0 52,67±3,5 2.67±1,63

Образец 7 Образец 8 Образец 9 Образец 10 Образец 11

базофилы, % эозинофилы, % лимфоциты, % моноциты, % 2,00+1,5 0,33±0,25 71,00±1,41 1 0,33±0,25 0,67±0,33 75,67±2,1 1 0,33+0,25 0,67x0,33 73,33±2,1 1 0,67±0,67 0 56,6±13,9 2,00±1,41 0,67±0,67 0 65,67±5,7 1,67+0,82

продолжение приложения 7

Таблица 3 - Биохимические показатели крови

Показатель Образец 1 Образец 2 Образец 3 Образец 4 Образец 5 Образец 6

Содержание общего белка в сыворотке, г/л 72,67+9,33 68,67±4,55 71,00±4,24 75,33±5,36 73,67+8,35 72.00+2,83

Содержание глюкозы в сыворотке крови, .ммоль/л 8,63±1,07 7,80±0,28 9.10+1,16 9.33±4,48 9,67±0,08 8.80±0,28

Содержание кальция в сыворотке крови, ммоль/л 4,07±0,64 3,93±0,08 3,53±0,59 3,67±0,36 2,57+0,50 3.33±0,86

Содержание фосфора в сыворотке крови, ммоль/л 2,43±1,65 1,ЗОЮ, 14 3,40=0,86 4.90±0,75 3,57±2,20 3.40+1.98

Образец 7 Образец 8 Образец 9 Образец 10 Образец 11

Содержание общего белка в сыворотке, г/л 62,67±2,16 65,67±2,16 63,00±5,10 61,33+2,16 64,33±1,63

Содержание глюкозы в сыворотке крови, ммоль/л 5,27±0,33 5,63±0,43 5,53±0,22 5,43±0,29 5,43±0,57

Содержание кальция в сыворотке крови, ммоль/л 2,50±0,49 2,40±0,28 2,27±0,16 2,17±0,29 2,17+0,08

Содержание фосфора в сыворотке крови, ммоль/л 1,69±0,05 1,73+0,09 1,63±0,14 1,70±0,30 1,68±0,13

Ответственный за выполнение анализа:

Зав. НИЛ «Биохимических, молекулярно-генетических исследований и селекции сельскохозяйственных животных»

С-* иХ\Смоловская О.В.

а^егЛ,-'

Смоловская О.В.