Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства

Тема диссертации	Автор	Год
Совершенствование технологии конфет с помадными корпусами на основе использования порошка шрота амаранта	Хасанова Светлана Дженишевна	2021
Совершенствование технологии получения полидисперсных растительных порошков из овощей и их использование для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий	Годунов Олег Александрович	2021
Совершенствование технологии транспортировки и хранения томатов на основе системы оценки и прогнозирования качества	Степнова Алевтина Сергеевна	2021
Теоретическое обоснование и разработка способа применения амаранта в технологии хлебобулочных изделий	Стахурлова Анастасия Александровна	2021
Технологические решения переработки зерна чумизы: расширение ресурсного потенциала и ассортимента продуктов повышенной пищевой ценности	Кузнецова Людмила Ивановна	2021
Биохимические и технологические аспекты получения многокомпонентных наливок на основе винограда с использованием экстрактов плодов дикоросов	Ашурбекова Фируза Алимирзаевна	2020
Зерновой хлеб для повышения пищевого статуса населения: биоактивация злаковых культур, ресурсосбережение сырья, разработка технологий и расширение ассортимента продукции	Алехина Надежда Николаевна	2020
Научно-практические основы создания поликомпозитных смесей для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности	Березина Наталья Александровна	2020
Применение биологически активного сырья Республики Башкортостан в технологии мучных кондитерских изделий	Черненкова Альфия Адиповна	2020
Разработка ресурсосберегающей технологии производства рисовой крупы на основе методов оперативного контроля качества риса и продуктов его переработки	Зиятдинова Вероника Айратовна	2020
Разработка селекционно-технологических критериев оценки плодовой и ягодной продукции для индустрии здорового и диетического питания	Акимов Михаил Юрьевич	2020
Разработка системы оценки качества вин с учетом аспектов их географического происхождения на основе метода масс-спектрометрии стабильных изотопов легких элементов	Зенина Маргарита Анатольевна	2020
Разработка технологии овсяной муки с интенсивным увлажнением зерна и мучных композитных смесей на её основе	Солтан Осама Исмаэил Ахмед	2020
Разработка технологии функциональных хлебобулочных изделий с применением порошков из растений рода Brassica L. и Allium L.	Крячко Татьяна Ивановна	2020
Совершенствование методологии оценки технологических свойств зерна и прогнозирования качества хлебобулочных и макаронных изделий из пшеничной муки	Федотов Виталий Анатольевич	2020
Совершенствование технологии и разработка нового ассортимента функциональных мучных кондитерских изделий с использованием тонкодисперсных растительных порошков	Густинович Василий Григорьевич	2020
Совершенствование технологии красных столовых вин с использованием продуктов метаболизма винных дрожжей	Бирюкова Светлана Александровна	2020
Совершенствование технологии производства насыщенной полифенолами биологически активной продукции из винограда красных сортов	Зайцев Георгий Павлович	2020
Совершенствование технологии хранения яблок с применением комплексного биопрепарата	Кабалина Дарья Валериевна	2020
Совершенствование технологий консервов детского питания из плодов, овощей и ягод, выращиваемых в предгорных районах Дагестана	Азадова Эльмира Фархадовна	2020