Разработка селекционно-технологических критериев оценки плодовой и ягодной продукции для индустрии здорового и диетического питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, доктор наук Акимов Михаил Юрьевич

• Акимов Михаил Юрьевич
• доктор наук
• 2020

Оглавление диссертации доктор наук Акимов Михаил Юрьевич

Введение

1 Обзор литературы

1.1 Современное состояние потребления плодовой и ягодной продукции в мире и Российской Федерации

1.2 Плодовая и ягодная продукция как источник жизненно важных пищевых и минорных биологически активных веществ

1.3 Развитие технологической базы промышленного производства пюреобразных пищевых продуктов на основе плодовой и ягодной продукции

1.4 Полиненасыщенные жирные кислоты: состав, биологическая ценность и применение в пищевой промышленности

2 Условия, объекты и методика проведения исследований

2.1 Условия проведения исследований

2.2 Объекты исследований

2.3 Методика проведения исследований

Результаты исследований

3 Оценка и ранжирование сортов семечковых, косточковых и

ягодных культур по химическому составу плодов

3.1 Оценка плодов по содержанию золы, влаги, белка, пищевых волокон, сахаров, органических кислот, витаминов, каротиноидов, полифенольных соединений, макро- и микроэлементов

3.1.1 Семечковые культуры (яблоня, груша)

3.1.2 Косточковые культуры (вишня, слива, абрикос)

3.1.3 Ягодные культуры (земляника, малина, чёрная смородина, красная смородина, крыжовник, калина, облепиха, жимолость)

3.2 Разработка шкалы распределения приоритетов по уровню содержания макро- и микронутриентов в плодах и применение её при ранжировании сортов на пригодность для индустрии здорового

и диетического питания

4 Разработка рецептур и технологий производства специализированных, в том числе обогащенных пищевых

продуктов

4.1 Разработка алгоритма формирования плодово-ягодных композиций с заданным составом и уровнем содержания макро- и микронутриентов

4.2 Систематизация технологических процессов производства пюре из плодов семечковых, косточковых и ягодных культур для сохранения микронутриентов и сенсорных свойств

4.3 Разработка рецептур и технологий производства новых специализированных плодово-ягодных пищевых продуктов

4.3.1 Изучение сенсорных показателей и уровня содержания пищевых, биологически активных веществ и их сохраняемости в созданных специализированных пищевых продуктах

4.3.2 Разработка машинно-аппаратурной схемы производства

новых специализированных пищевых продуктов

4.3.3 Оценка химико-технологических и санитарно-эпидемиологических показателей созданных специализированных пюреобразных пищевых продуктов

4.4 Разработка пюреобразных пищевых продуктов, обогащенных омега-3 жирными кислотами на основе плодового и ягодного

сырья

4.4.1 Изучение влияния рН пищевой матрицы на степень окисления полиненасыщенных жирных кислот

4.4.2 Разработка рецептур специализированных пищевых продуктов, обогащенных омега-3 жирными 303 кислотами

4.4.3 Изучение сохраняемости омега-3 жирных кислот, пищевой ценности и сенсорных показателей обогащенных пищевых продуктов

4.5 Оценка клинической эффективности специализированных пищевых продуктов, обогащенных омега-3 жирными кислотами

5 Оценка экономической эффективности инновационной технологии производства специализированных плодово-ягодных пищевых продуктов

Заключение

Практические рекомендации

Внедрение в практику

Перспективы дальнейшей разработки темы

Список использованной литературы

Приложения

305

4

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка селекционно-технологических критериев оценки плодовой и ягодной продукции для индустрии здорового и диетического питания»

Введение

Глобальными вызовами XXI века для человечества являются нарастающее распространение среди населения ожирения и одновременно выраженного дефицита микронутриентов. Более 60% населения Земли имеет избыточную массу тела в связи с дисбалансом поступления энергии с пищей и её расходованием на фоне острого дефицита жизненно необходимых микронутриентов в рационе питания. Одной из главных причин этого дефицита служит недостаточное потребление плодов и ягод, которые в Пирамиде здорового питания по своей значимости занимают второе место после зерновых культур. При низкой энергетической ценности фрукты являются источником целого ряда жизненно необходимых углеводов, органических кислот, макро- и микроэлементов, в частности, витаминов и полифенольных соединений, необходимых как для обеспечения нормальной жизнедеятельности, так и для профилактики большинства алиментарно-зависимых заболеваний, приводящих к снижению трудоспособности, развитию инвалидности и сокращению продолжительности жизни человека (Макаров В.Н. и др., 2011; Онищенко Г.Г., 2013; Попова А.Ю., 2018; Тутельян В.А. и др., 2019; Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., 2019; Попова А.Ю. и др., 2020; Тутельян В.А. и др., 2020; Papadaki A., Sanchez-Tainta A., 2018; Dickerson R.N., 2019; Lambell K., 2019).

Актуальность исследований. В России фактическая структура питания населения характеризуется повсеместно выраженным низким потреблением продукции садоводства. Баланс продовольственных ресурсов на российском рынке свидетельствует о том, что доля плодов и ягод отечественного производства не превышает третьей части всего реализуемого объема (Донник И.М., Воронин Б.А., 2016; Погожева А.В., Батурин А.К., 2017; Коденцова В.М. и др., 2017; Гудковский В.А. и др., 2018; Никитин А.В., Огнивцев С.Б., 2018). По данным Росстата более 60% занимает импортная продукция, доступность которой для населения часто ограничена высокой ценой. При этом на фоне общего

дефицита потребления фруктов и ягод показатель самообеспечения в России пока не превышает 36% (https://www.gks.ru/).

Именно поэтому руководство Российской Федерации рассматривает вопрос об увеличении в базовом комплекте потребительской корзины доли плодов и ягод, как важнейший государственный приоритет в области здоровьесбережения. В утвержденной Указом Президента РФ Путина В.В. от 21.01.2020 № 20 Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации определены векторы устойчивого развития производства и уровень самообеспечения, в структуре которого доля отечественных фруктов и ягод должна составлять не менее 60 % от необходимого объема их потребления. Для формирования рациона здорового питания каждого гражданина страны на ближайшую перспективу в высшей степени актуально обеспечение физической и экономической доступности ассортимента импортозамещающей качественной и безопасной продукции садоводства, совершенствования промышленного сортимента. При этом среди селекционных признаков, наряду с устойчивостью растений к абиотическим и биотическим факторам, их скороплодностью и урожайностью, следует поднять на первые позиции статус признаков, определяющих потребительский спрос - качество и химический состав плодов, насыщенность необходимыми микронутриентами для использования в индустрии здорового и диетического питания (Седов Е.Н., 2015; Савельев Н.И. и др., 2016; Багиров В.А., 2017, 2019; Куликов И.М., 2018; Егоров Е.А., Куликов И.М., 2018). Известно, что природой у растений заложены генотипические особенности метаболизма, определяющие уникальные приоритетные химические показатели продукции, специфичные для той или иной культуры и сорта. Их необходимо оценить, создать алгоритм взаимодополняющего комбинирования в рационе и в рецептурах для создания пищевой продукции, по своему составу близкой к идеальным, усредненным нормативам потребностей человека (Тутельян В.А. и др., 2017; Slavin J., 2012; Sarkar Р., 2019). Кроме того, в условиях снижения энергозатрат человечества, необходимо удовлетворить растущую потребность в специализированных диетических профилактических и лечебных продуктах с

повышенной пищевой плотностью, в которых на единицу калории приходится большее количество нутриентов (Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., 2010, 2017; Коденцова В.М. и др., 2017; Ратушный А.С. и др., 2018). В этом направлении целесообразно разрабатывать способы дополнительного обогащения пищи необходимыми эссенциальными биологически активными веществами, обязательно сохраняя высокие потребительские свойства.

Степень разработанности темы исследований. Значительный вклад в медико-биологическое обоснование роли и объема потребления плодовой и ягодной продукции в структуре здорового и диетического питания с позиции систематизации сведений о макро- и микронутриентном составе внесли

A.А. Покровский, Л.И. Вигоров, И.М. Скурихин, В.А.Тутельян и другие исследователи. Важнейшие результаты исследований по оценке и совершенствованию сортимента промышленных, редких и нетрадиционных садовых культур на пригодность для создания продуктов питания отражены в работах Е.Н. Седова, 3.А. Седовой, К.В. Станкевич, В.Г. Леонченко, Н.И. Савельева, С.Д. Князева, Н.С. Левгеровой, М.А. Макаркиной, Е.В. Жбановой, Е.Я. Мегердичева, Ф.Ф. Сазонова, Т.П. Огольцовой, К.И.Эллера, В.В. Бессонова и др. Новые знания о влиянии технологических процессов производства, хранения и переработки на пищевую ценность и антиоксидантные свойства фруктов обоснованы в исследованиях В.А. Гудковского, Г.И. Касьянова,

B.А. Ломачинского, Е.П. Куминова, Е.П. Франчук, А.Я. Яшина, В.А. Костюк, М.Д. Мукаилова, Б.М. Гусейновой, A. Rizzolo, M. Anttonen и др. Научную значимость в развитии методологии конструирования и дополнительного обогащения функциональной и специализированной пищевой продукции с использованием фруктовых ингредиентов представляют работы А.А. Кочетковой, Т.Г. Причко, Е.В. Алексеенко, В.Н. Макарова, В.Ф. Добровольского, Н.Н. Типсиной, Т.Н. Тертычной, Т.И. Гугучкиной и других исследователей.

Цель исследований - разработать селекционно-технологические критерии и приоритеты по уровню содержания в плодах и ягодах макро- и микронутриентов для создания специализированной диетической

профилактической и лечебной пищевой продукции и использования в селекции плодовых и ягодных культур на улучшение химического состава плодов.

Задачи исследований:

1. Провести оценку сортов плодовых и ягодных культур по содержанию в плодах макро- и микронутриентов - сахаров, пищевых волокон, органических кислот, витаминов, каротиноидов, минеральных веществ, полифенольных соединений, в том числе флавоноидов, антоцианинов, гидроксикоричных кислот, стильбенов (пицеида и ресвератрола) и определить селекционные критерии и приоритеты для создания на их основе специализированной диетической профилактической и лечебной продукции.

2. Выделить сорта - комплексные источники макро- и микронутриентов из плодов и ягод для дальнейшего использования в селекции на улучшение химического состава плодов и конструирования специализированных пищевых продуктов.

3. Разработать алгоритм формирования уникальных плодово-ягодных композиций с заданным химическим составом для конструирования специализированных диетических профилактических и лечебных пищевых продуктов.

4. Провести сравнительную оценку технологических процессов производства пюре из плодов семечковых, косточковых и ягодных культур с позиции максимального сохранения биологически активных веществ и сенсорных показателей пищевого продукта.

5. Разработать рецептуры и технологии производства специализированных пищевых продуктов, отличающихся высоким уровнем содержания каротиноидов и полифенольных соединений в отношении необходимой суточной нормы их потребления.

6. Разработать рецептуры и способ дополнительного обогащения омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами плодово-ягодных пюре, позволяющие предотвратить окисление липидов и сохранить диетические и

вкусовые свойства пищевой продукции в течение гарантированного срока годности.

7. Оценить экономическую эффективность промышленного освоения новых специализированных плодово-ягодных пищевых продуктов

Научная новизна исследований. Впервые предложены селекционно-технологические критерии и приоритеты ранжирования плодовых и ягодных культур для использования их плодов в индустрии здорового и диетического питания, необходимые для создания индивидуальной пищевой матрицы сорта по макро- и микронутриентному составу. Дана комплексная характеристика нутриентного состава плодов 170 сортов плодовых и ягодных культур, возделываемых в ЦФО РФ. Впервые выявлен высокий уровень стильбенов (пицеида и ресвератрола), обладающих мощным антиоксидантным действием, в плодах летних и ремонтантных сортов малины. Разработан алгоритм формирования уникальных плодово-ягодных композиций с заданным химическим составом для конструирования специализированных диетических профилактических и лечебных пищевых продуктов с использованием анализа главных компонент. Определены параметры сохранения микронутриентов при переработке плодов и ягод в зависимости от воздействия температуры, способа и степени измельчения. Обоснованы оптимальные для различных плодовых и ягодных культур технологические режимы, способствующие максимальному сохранению биологически активных и сенсорных показателей. Разработаны модель, рецептуры и технологии создания специализированных пищевых продуктов. Впервые при производстве плодовой и ягодной продукции в рецептуре использованы несвойственные для нее важнейшие эссенциальные нутриенты (омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты), относящиеся к категории дефицитных. Установлена возможность совмещения высоких вкусовых качеств и стабильного уровня сохраняемости омега-3 полиненасыщенных жирных кислот в плодовой и ягодной продукции на основе влияния уровня рН плодово-ягодной пищевой матрицы на степень их окисления.

Теоретическая значимость исследований. В работе получены новые знания раскрывающие макро- и микронутриентный генетический потенциал сортов плодовых и ягодных культур и пути его эффективного использования для обеспечения потребления жизненно необходимых пищевых, биологически активных веществ и минералов в соответствии с действующими нормами, а также для совершенствования методологии конструирования специализированной диетической профилактической и лечебной пищевой продукции. Обоснованы оценочные критерии сортов плодовых и ягодных культур по нутриентному составу плодов для использования в селекции на улучшение химического состава плодов и при производстве специализированных диетических профилактических и лечебных пищевых продуктов из плодового и ягодного сырья. Представлена математическая модель новых технологий и научно обоснована теоретическая аргументация их применения для производства специализированных пищевых продуктов с заданным химическим составом на основе сортоориентированного плодового и ягодного сырья. Полученные новые экспериментальные данные, легли в основу представления о технологических процессах совмещения фруктовых сырьевых ингредиентов, в том числе с дополнительно вводимыми в рецептуру эссенциальными нутриентами для повышения пищевой плотности продукта. Разработан принцип обогащения фруктовых композиций полиненасыщенными жирными кислотами, позволяющий вводить в рецептуру несвойственные для плодов и ягод, но жизненно необходимые, эссенциальные нутриенты.

Практическая значимость исследований. Научно обоснованные оценочные критерии нутриентного состава плодов и ягод и установленные приоритеты их практического применения в улучшении структуры питания населения позволили выделить комплексные источники незаменимых макро- и микронутриентов для использования в селекции на улучшение химического состава плодов и производства на их основе специализированной пищевой продукции. С участием отобранных сортов яблони (Пепин шафранный, Жигулевское, Скала), груши (Северянка краснощекая, Яковлевская, Эсмеральда),

земляники садовой (Праздничная, Привлекательная, Dukat), черной смородины (Перун, Ядрёная), жимолости (Герда, Гжелка) в Селекционно-генетическом центре (ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина) - филиале ФГБНУ ФНЦ им. И.В. Мичурина, ООО Научно-производственный центр «Агропищепром» за период 2004-2018гг. проведена 81 комбинация скрещиваний, опылено 21910 цветков, получено 32830 гибридных сеянцев. Рекомендованными сортами в ООО «Плодообъединение «Сады Ставрополья» Минераловодского района, Ставропольского края в 2018 году заложен интенсивный сад груши (12 га). Разработанный способ получения специализированных пюреобразных продуктов «Мичуринская коллекция» защищен патентом № 2567459 с приоритетом от 15.05.2014. Инновационные пюреобразные продукты «Мичуринская коллекция плюс омега-3» по результатам клинических испытаний включены в состав рационов лечебного питания Клиники ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». На производственной базе ООО «Экспериментальный центр «М-Конс-1» с 2018 года выпущено 30 тыс. упаковок специализированных продуктов на общую сумму 1350 тыс. руб. Они используются ФГБУН ГНЦ ИМБП РАН в рационе питания участников международного проекта «SIRIUS», моделирующего длительную межпланетную миссию интернационального экипажа. Материалы диссертационных исследований применены в учебном процессе ТОГАПОУ «Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева» при реализации образовательных программ по направлению «43.01.09 Повар, кондитер» и повышения квалификации для поваров, заведующих производством школьных столовых и руководителей общеобразовательных организаций по направлениям «Совершенствование профессиональной деятельности работников школьных столовых в условиях инновационной модели школьного питания, направленной на сохранение и укрепление здоровья учащихся, а также «Современные механизмы организации школьного питания». Результаты изучения химического состава плодов 170 сортов плодовых и ягодных культур включены в базу данных "Химический состав пищевых продуктов, используемых в Российской Федерации" ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».

Методология и методы исследований. Теоретическое понимание проблемы совершенствования сортимента плодовых и ягодных культур рассматривается с позиции нутрициологии для использования продукции в индустрии здорового и диетического питания. Системный подход в представлении разработанных положений, цели и задач диссертационной работы основан на междисциплинарных подходах к исследованию проблемы мобилизации культурно-сортового потенциала плодовой и ягодной продукции с точки зрения оценки химического состава, его модификации и усовершенствования путем использования современных общепринятых методов на всех этапах исследований, экспериментального подтверждения расчётов и испытания в клинических и производственных условиях достоверности, полученных данных, однородности и стабильности качества и эффективности производства созданных инновационных продуктов.

Научные положения, выносимые на защиту:

1. Базы данных сортового плодового и ягодного сырья, систематизированные по селекционным приоритетам и ранжированию относительно содержания пищевых и биологически активных веществ, макро- и микроэлементов для конструирования специализированных, в том числе обогащенных омега-3 жирными кислотами, пищевых продуктов.

2. Особенности комбинирования сырьевых компонентов для максимального обеспечения сенсорных свойств, пищевой ценности, согласно научно обоснованной суточной потребности организма человека, стабильности сохранения в готовом продукте и усвоения входящих в его состав биологически активных компонентов при потреблении.

3. Алгоритм полного технологического цикла производства: оценка качественных, химико-технологических характеристик сортового плодового и ягодного сырья, моделирование на его основе и создание пищевых продуктов с заданными свойствами.

4. Использование для обогащения плодово-ягодной основы продукта не свойственных, но очень важных эссенциальных компонентов, таких как омега-3

жирные кислоты; разработка условий, обеспечивающих их стабильность в составе рецептуры, высокую усвояемость при потреблении и сбаллансированные вкусовые качества продукта.

5. Экономическая эффективность и промышленное испытание технологий производства созданных пищевых продуктов, как основные критерии их включения в производственный цикл перерабатывающего предприятия.

Соответствие темы диссертации паспорту научной специальности. Диссертационное исследование соответствует пп. 3, 5, 6, паспорта специальности 05.18.01 - «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства».

Степень достоверности результатов исследований. Достоверность полученных результатов диссертационного исследования подтверждается проведенным анализом патентной информации согласно теме работы, постановкой экспериментов в соответствии с целью и задачами, использованием современных методов анализа. Научные положения и выводы, представленные в диссертации, подтверждаются обоснованными экспериментальными данными, наглядно представленными в таблицах и рисунках. Математическая обработка результатов исследований проведена с помощью современных методов статистического анализа.

Апробация результатов исследований. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены на международных, всероссийских и межрегиональных научных, научно-практических конференциях, симпозиумах и форумах: «Здоровое питание: от фундаментальных исследований к инновационным технологиям» (г. Москва, 2014), «Проблемы садоводства и пути его интенсификации в реализации программы импортозамещения» (г. Мичуринск, 2015), «Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии. Качество пищи» (г. Москва, 2016), «Специализированные пищевые продукты как современный тренд развития агропромышленного комплекса на благо здоровья населения» (г. Мичуринск, 2017), «Развитие инфраструктуры регионов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, а также формирования системы управления сетью оптово-распределительных центров» (г.

Магас, 2017), «Современные тенденции повышения эффективности садоводства России» (г. Мичуринск, 2018), «Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии. Лечебное, профилактическое и спортивное питание» (г. Москва, 2018), «Новые технологии повышения адаптации человека» (г. Мичуринск, 2018), «Генетические ресурсы растений как основа современной селекции и развития фундаментальных исследований в растениеводстве» (г. Москва, 2018), «Современный научно-практический опыт интенсивного садоводства России и Германии и перспективы повышения эффективности отрасли» (г. Магас, 2018), «XXIV Мичуринские чтения» (г. Мичуринск, 2018), «Развитие производственного и научного потенциала отрасли садоводства и питомниководства в Российской Федерации» (г. Мичуринск, 2019), «VII Съезд Вавиловского общества генетиков и селекционеров» (г. Санкт-Петербург, 2019),

11 германо-российская конференция «Совершенствование цифрового контроля производства, качества и хранения плодов с учетом изменения климата» (г. Равенсбург, Германия, 2019), «Специализированная пищевая продукция для космонавтов и спорта высоких достижений как эталон пищи будущего» (г. Мичуринск, 2019), «Импортозамещающие технологии и оборудование для глубокой комплексной переработки сельскохозяйственного сырья» (г. Тамбов, 2019), «Роль сорта в современном садоводстве» (г. Мичуринск, 2019).

Основные публикации. Материалы и результаты диссертационного исследования опубликованы в 55 научных работах, в том числе в 2 монографиях,

12 статьях в журналах, входящих в базу данных Scopus, 13 статьях в рецензируемых научных изданиях, рекомендованных ВАК при Минобрнауки России, 25 статьях и материалах конференций, 3 патентах на изобретения РФ.

Личный вклад автора. В исследованиях, представленных в диссертации, автору принадлежат: постановка цели и задач, разработка структурной схемы исследований, выбор показателей, на основании которых получен массив данных по химическому составу продукции сортов плодовых и ягодных культур, разработан алгоритм определения приоритетов и выбора исходных форм для конструирования специализированных пищевых продуктов, разработана технология переработки на основе совмещения источников высокого содержания

пищевых, биологически активных веществ, макро- и микроэлементов и дополнительного обогащения не свойственными, но необходимыми эссенциальными компонентами. Изучение модифицированного состава продукта на совокупность и сохранность физико-химических, функциональных, и сенсорных свойств выполнено лично автором или при непосредственном участии автора.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 398 страницах компьютерного текста, состоит из введения, 5 глав, заключения, практических рекомендаций, списка использованной литературы и приложений. Список литературы включает 521 источников, в том числе 316 на иностранных языках. Диссертация иллюстрирована 44 рисунками, 117 таблицами.

1 Обзор литературы

1.1 Современное состояние потребления плодовой и ягодной продукции в

мире и Российской Федерации

Здоровое питание - это, в первую очередь, рациональное, сбалансированное, адекватное питание (лат. rationalis - разумный, осмысленный). Физиологически полноценное питание здоровых людей соответствует энергетическим, пластическим, биохимическим потребностям организма, обеспечивает поддержание постоянства внутренней среды (гомеостаз) и функциональную активность органов и систем, сопротивляемость к воздействию неблагоприятных факторов среды обитания человека на оптимальном уровне в различных условиях его жизнедеятельности, на основе научно обоснованных норм поступления важнейших нутриентов в организм человека (Покровский А.А., Савощенко И.С., Самсонов М.А., Маршак, Черников М.И., Ногаллер А.М., 1971; Покровский А.А., 1976; Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Шарафетдинов Х.Х., 2019).

Одним из научно обоснованных современных принципов здорового питания является оптимальное количественное соотношение различных групп пищевых продуктов, которое графически изображается в виде «Пищевой пирамиды». Впервые концепцию выдвинули в 1974 году биологи и диетологи из Швеции. В её основании расположены продукты, предназначенные для более частого употребления в пищу, в то время как находящиеся на вершине пирамиды продукты следует употреблять в ограниченных количествах, редко или полностью избегать. В основании пирамиды, предложенной американской школой общественного здоровья добавлена в 1992 году физическая активность и достаточное потребление жидкостей как важнейшие атрибуты здорового образа жизни наряду с рациональным питанием. Первая ступень пирамиды питания включает три группы продуктов: овощи и фрукты, цельнозерновые продукты и растительные жиры, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты. Их рекомендовано употреблять с каждым приемом пищи. На второй ступени

пирамиды находятся белоксодержащие продукты растительного и животного происхождения. Эти продукты можно употреблять до двух раз в день. На третьей ступени расположены молоко и молочные продукты (йогурты, сыр и т. д.), их употребление следует ограничить одной-двумя порциями в день. На самой верхней ступени пирамиды находятся продукты, употребление которых следует сократить. К ним относятся животные жиры, содержащиеся в красных сортах мяса (свинине, говядине) и сливочном масле, а также продукты с большим содержанием рафинированных углеводов. С недавних пор в последнюю группу включают и картофель из-за большого содержания в нем крахмала. В стороне от пирамиды изображены витаминно-минеральные комплексы, поскольку современные пищевые продукты не покрывают потребностей большинства людей в витаминах и биологически значимых элементах (Барановский А.Ю., 2007; Галлямова А.М., Ахатова И.А., 2007; Погожева А.В., 2010; Уиллетт У., 2014).

В 2007 году статус государственной программы в США получил новый вариант пирамиды с наименованием «My Pyramid». А в 2011 году эксперты Министерства сельского хозяйства США рекомендовали перейти к более понятной, по их мнению, модели - тарелке. Тарелка разделенная на четыре сектора предназначена для отображения продуктов из основных групп, а отдельный стакан для молочных продуктов. (2019, https://fdc.nal.usda.gov/).

В большинстве случаев в здоровом рационе преобладают зерновые и/или овощи и фрукты, доля мясных и молочных продуктов снижена, а жиров и сладостей - ограничена. Есть исключения, например:

- в сыроедной пирамиде питания отсутствует уровень животных белков;

- в пирамиде диеты Аткинса и кремлёвской диеты базовый уровень составляют животные белки;

- в средиземноморской - в основе рыба и морские продукты, а зерновые подняты наверх пирамид;

- вариант европейской пирамиды предлагает уделить особое внимание качеству и количеству потребляемой воды, предпочтительней в виде минеральной;

- японский вариант предлагает в основе зернобобовые, овощи и водоросли, а вверху фрукты и молочные продукты.

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Акимов Михаил Юрьевич, 2020 год

Список использованной литературы

1. Алексеенко Е.В., Азарова М.М. Ягоды клюквы - перспективный источник биоактивных антоциановых красителей // Пищевая промышленность. - 2018. - № 9. - С. 16-21.

2. Абдрахимова Й.Р., Валиева А.И. Вторичные метаболиты растений: физиологические и биохимические аспекты (Часть 3. Фенольные соединения): учеб.-метод. пособие. - Казань: Казанский ун-т, 2012. -40 с.

3. Акимов М.Ю., Гудковский В.А., Исаев Р.Д., Кожина Л.В. Комплексные исследования ФНЦ им. И.В. Мичурина в рамках программы импортозамещения продукции садоводства // Достижения науки и техники АПК. - 2017. - Т. 31. - № 7. - С. 9-13.

4. Атрощенко Г.П., Пупкова Н.А., Волкова К.А. Оценка сортов крыжовника по качеству ягод в условиях Ленинградской области // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. - 2018. - № 1(50). - С. 23-28.

5. Багиров В.А. Федеральный научный центр имени И.В. Мичурина -начало становления // Достижения науки и техники АПК. - 2019. - Т. 31. - № 7. - С. 7-8.

6. Багиров В.А. Приоритеты развития Федерального научного центра имени И.В. Мичурина в комплексном плане научных исследований // Достижения науки и техники АПК - 2019. - Т. 33. - № 2. - С. 8-10.

7. Банди Б.Д. Основы линейного программирования: пер. с англ. - М.: Радио и связь, 1989. - 176 с.

8. Барановский А.Ю. Болезни нарушения питания. Лечение и профилактика: рекомендации профессора-гастроэнтеролога. - СПб.: Наука и техника, 2007. - 304 с.

9. Батурин А.К., Мендельсон Г.И. Питание и здоровье: проблемы XXI века / Пищевая промышленность. - 2005. - № 5. - С. 105-107.

10. Бельтюкова С.В., Степанова А.А., Ливенцова Е.О. Антиоксиданты в пищевых продуктах и методы их определения // Вюник Одеського нащонального ушверситету. Хiмiя. - 2014. - Т. 19. - № 4. - С. 16-26.

11. Белякова Е.А., Гугучкина Т.И., Нудьга Т.А., Якуба Ю.Ф. Биологическая ценность вин из новых сортов винограда селекции СКЗНИИСИВ // Плодоводство и виноградарство Юга России. - № 18 (6). - 2012. - С. 138147.

12. Бессонов В.В. Передеряев О.И., Богачук М.Н. Влияние свойств крахмалов на биодоступность ряда минорных биологически активных компонентов пищевых продуктов и сохранность их жирового компонента / Вопросы детской диетологии. - Т.9.- №1. - 2011. - С. 2226.

13. Бессонов В.В., Байгарин Е.К., Горшунова К.Д., Семенова П.А., Нечаев А.П. Взаимодействие пищевых волокон с различными функциональными ингредиентами пищи / Вопросы питания. - Т.81.- №3.

- 2012. - С. 41-45.

14. Бжецева Н.Р. Биохимический состав плодов смородины // Новые технологии. - 2017. - № 2. - С. 90-98.

15. Борзых Н.В., Юшков А.Н., Абызов В.В., Дубровская О.Ю. Биологически активные вещества в плодах земляники // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2016. - № 2.

- С. 37-40.

16. Брехман И.И. Человек и биологически активные вещества. - М.: Наука, 1981. - 120 с.

17. Бубенчикова В.Н., Никитина Е.А. Фитохимическое изучение травы колокольчика круглолистного (Campanula Rotundifolia L.) // Молодые ученые и фармация XXI века : сб. науч. тр. Четвертой науч.-практ. конф. с междунар. участием. - М., 2016. - С. 177-180.

18. Будаговская О.Н., Будаговский А.В., Гончаров С.А., Исаев Р.Д., Ильинский А.С., Кружков А.В., Шорников Д.Г., Будаговский И.А.

Неразрушающий оптический способ оценки зрелости плодов: патент № 2453106 Рос. Федерация. - 2012. - Бюл. № 17.

19. Бурнацева А.А, Газаева А.А., Гусалова М.И., Хмелевская А.В., Черчесова С.К. Определение содержания биологически активных веществ и суммарной антирадикальной активности дикорастущих плодов и ягод // Известия горского государственного аграрного университета. - 2020. - Т. 57. - № 1. - С. 137-141.

20. Быстрова Е.А., Алексеенко Е.В. Исследование компонентного состава фенольных соединений и антиоксидантной активности брусничного сока // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. - 2017. -Т. 7. - № 3(22). - С. 19-26.

21. Вавилов Н.И. Основные задачи советской селекции растений и пути их осуществления // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Серия А. Социалистическое растениеводство. - М., 1934. - № 12. - С. 522.

22. Вавилов Н.И. Великий садовод. К юбилею Ивана Владимировича Мичурина // Комсомольская правда. - 1934. - 18 сентября (№ 218).

23. Вавилов Н.И. Селекция как наука // Теоретические основы селекции растений. Т. 1.: Общая селекция растений. - М.: Сельхозгиз, 1935. - С. 114.

24. Васильева Н.А., Гусева Н.К., Батуева Ю.М. Биохимический состав и технологическая оценка бурятских сортов облепихи // Успехи современного естествознания. - 2016. - № 1. - С. 61-65.

25. Ващило В.С. Исследования по созданию овощных консервов повышенной пищевой ценности // Инновации в индустрии питания и сервиса (HoReCa): материалы научно-практ. конф. - Калининград, 2016. - С. 45-48.

26. Вигоров Л.И. Сад лечебных культур. - Свердловск: Сред.-Урал. кн. изд-во, 1979. - 176 с.

27. Вигоров Л.И. Видовой и сортовой состав древесных растений сада лечебных культур: методическое руководство. - Свердловск, 1980.

28. Вигоров Л.И., Новосёлова Г.Н., Марина Н.В., Шавнин С.А. Растения. Человек. Качество жизни: монография. - Екатеринбург: Уральский гос. лесотехнический ун-т, 2009. - 82 с.

29. Витамины / под ред. М.И. Смирнова. - М.: Медицина, 1974. - 495 с.

30. Волощенко Л.В., Федосова А.Н. Потенциал генофонда редких ягодных культур в связи с селекцией на повышенное содержание антоцианов // Актуальные вопросы сельскохозяйственной биологии. - 2019. - № 2(12). - С. 9-21.

31. Ву Т.Т., Ли Х.Д., Нгаен Х.Т., Ле Т.Х.Х., Нгаен С.Ч. Мультиразделение антоцианов и антоцианидинов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с одновременным применением метода поверхности отклика // Анализ риска здоровью. - 2019. - № 3. - С. 118-127.

32. Галлямова А.М., Ахатова И.А. Пирамида здорового питания и ее реализация // Студент и аграрная наука: материалы I Всерос. студенческой науч. конф. (г. Уфа, 04-06 декабря 2006 г.) - Уфа, 2007. -С. 233-234.

33. Гаранович И.М., Рупасова Ж.А., Шпитальная Т.В. Культуры лечебного садоводства в Беларуси // Лекарственные растения: фундаментальные и прикладные проблемы: материалы II Междунар. науч. конф. (20-22 октября 2015 г., г. Новосибирск). - Новосибирск, 2015. - С. 140-144.

34. Германова М.Г., Причко Т.Г. Оценка качественных показателей плодов груши селекции СКЗНИИСИВ // Аграрная Россия. - 2017. - № 12. -С. 11-15.

35. Григорьева Л.В., Баранова Ю.Ю., Дубовицкая О.В. Содержание витамина С в плодах яблони при фертигации в интенсивном саду // Основы повышения продуктивности агроценозов: материалы Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти известных ученых И.А. Муромцева и

А.С. Татаринцева ( 24-26 ноября 2015г.). - Мичуринск-наукоград РФ, 2015. - С. 230-233.

36. Гугучкина Т.И., Митрофанова Е.А., Якуба Ю.Ф., Трошин Л.П. Ресвератрол в перспективных красных технических сортах винограда Кубани: Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т. 18. - С. 153156.

37. Гудковский В.А. Природные антиоксиданты фруктов и овощей -источник здоровья человека // Пути повышение устойчивости садоводства: сб. науч. тр. ВНИИС им. И.В. Мичурина. - Мичуринск, 1998. - С. 30-35.

38. Гудковский В.А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - № 4. - С. 13-19.

39. Гудковский В.А., Верховная Н.С., Полянская О.М. Витаминизация муки и хлеба порошками из ягод // Хлебопродукты. - 2003. - № 10. - С. 14.

40. Гусейнова Б.М., Мукаилов М.Д. Особенности экстракции нутриентов из плодов рябины, терна и шиповника // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2018. - № 1. - С. 109-117.

41. Гуськов А.А., Родионов Ю.В., Анохин С.А., Елизаров И.А., Назаров В.Н., Никитин Д.В. Технологическая линия по производству экстрактов из растительного сырья // Аграрный научный журнал. - 2019.

- № 2. - С. 82-85.

42. Горбачев В.В, Горбачева В.Н. Витамины. Макро- и микроэлементы: справочник. - М.: Медицинская книга, 2011. - 432 с.

43. Дейнека В.И., Сидоров А.Н., Чулков А.Н., Дейнека Л.А. Особенности масс-спектрометрического детектирования антоцианов в высокоэффективной жидкостной хроматографии // Масс-спектрометрия.

- 2017. - Т. 14. - № 2. - С. 119-123.

44. Демидова А.В., Макарова Н.В., Лукичева С.А., Азаров О.И., Деменина Л.Г. Антиоксидантная активность сортовой сливы урожая

2015 года // Научно-исследовательские публикации. - 2016. - № 1(33). -С. 13-16.

45. Долматов Е.А., Седов Е.Н. Итоги селекции груши во ВНИИСПК // Селекция и сорторазведение садовых культур - 2019. - Т. 6. - № 2. -С. 11-16.

46. Донник И. М., Воронин Б. А., Трескова Е. А. Социально-экономическое развитие сельских территорий: учебное пособие. - Екатеринбург: Уральское аграрное издательство, 2013. - 432 с.

47. Донник И. М., Воронин Б. А. Решение проблемы импортозамещения на рынке продовольствия в свердловской области // Аграрный вестник Урала. 2016. № 2 (144).- С. 56-67.

48. Егоров Е.А., Куликов И.М. Состояние и тенденции развития отрасли садоводства в Российской Федерации // Аналитический вестник Совета Федерации Федерального Собрания РФ. - 2018. - № 10(699). - С. 113121.

49. Елисеева Л.Г., Блинникова О.М. Ягоды жимолости съедобной - богатый источник биологически активных веществ // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - № 7. - С. 18-21.

50. Еремеева Н.Б., Макарова Н.В., Демидова А.В., Быкова Т.О. Химический состав и антиоксидантная активность сортовой вишни, произрастающей в Самарской области // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2016. -№ 3. - С. 34-37.

51. Ершова И.В. Содержание биологически активных фенольных соединений в сибирских плодах и ягодах // Достижения науки и техники АПК. - 2016. - Т. 30. № 9. - С. 44-47.

52. Жбанова Е.В., Лукъянчук И.В., Пак Н.А. Антоцианы ягод земляники (обзор) // Современные научные исследования и инновации. - 2016. -№ 3(59). - С. 241-253.

53. Жидехина Т.В., Ковешникова Е.Ю., Брыксин Д.М., Родюкова О.С., Хромов Н.В. Перспективы улучшения качества плодов ягодных и

нетрадиционных садовых культур в Черноземье // Достижения науки и техники АПК. - 2010. - № 8. - С. 6-8.

54. Жидёхина Т.В., Кожина Л.В., Куминов Е.П. Координация исследований по комплексной оценке качества плодов нетрадиционных садовых культур - базовая основа отбора сортов лечебно-диетического назначения // Формы и методы повышения эффективности координации исследований для ускорения процесса передачи реальному сектору экономики завершенных разработок: Мат. науч.-практ. конф. -Краснодар, 2002. - С. 162-16.

55. Завражнов А.И., Фёдорова К.В. Динамика изменения содержания антиоксидантов в плодово-ягодных соках прямого отжима // Инновационные технологии АПК России - 2015: материалы III Конф. в рамках 9-го Междунар. Биотехнологического Форума-выставки «РосБиоТех-2015». Ассоциация "ТППП АПК". - М., 2015. - С. 6-8.

56. Загоскина Н.В., Назаренко Л.В. Вторичные метаболиты растений: распространение, история изучения, практическое применение // Вестник московского городского педагогического университета. Серия: естественные науки. - 2019. - № 2(34). - С. 8-19.

57. Загуменников В.Б., Бабаева Е.Ю., Петрова А.Л., Малахова И.П. Изучение золы общей и влажности в траве эхинацеи пурпурной свежей // Химико-фармацевтический журнал. - 2012. - Т. 46. - № 10. - С. 26-28.

58. Зарипов Ф.А., Янгирова Л.А., Чернышенко Ю.Н. Экспериментальное определение физико-химических показателей ягод калины и аронии черноплодной // Достижения химии в агропромышленном комплексе: материалы IV Всерос. молодеж. конф.-школы с междунар. участием / Башкирский государственный аграрный университет. - Уфа, 2018. -С. 80-83.

59. Земцова А.Я. Генетическая и биохимическая оценка сортообразцов облепихи различного эколого-географического происхождения в коллекции НИИ садоводства Сибири имени М.А. Лисавенко: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. - Барнаул, 2017. - 22 с.

60. Зубков А.В., Тиссен М.В. Пути повышения конкурентоспособности садоводческих товаропроизводителей // Аграрный вестник Верхневолжья. - 2018. - № 2(23). - С. 126-132.

61. Иванова Е.А., Мурсалимова Р.Р., Лохова А.И. Продуктивность и биохимический состав сортов крыжовника в богарных условиях возделывания // Субтропическое и декоративное садоводство. - 2019. -№ 68. - С. 57-63.

62. Калинина И.В., Потороко И.Ю. Методологические подходы создания обогащенных продуктов питания с доказанной эффективностью // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. - 2019. - Т. 7. - № 1. - С. 5-11.

63. Карпышева В.С., Татарникова Г.А. Руководство по диетотерапии / под ред. засл. деят. науки РСФСР проф. Ф.К. Меньшикова. - М.: Медицина, 1974. - 236 с.

64. Кароматов И.Д. Облепиха - лечебное и профилактическое средство народной и научной медицины // Биология и интегративная медицина. -

2017. - № 8. - С. 41-73.

65. Кароматов И.Д., Баймурадов Р.Р., Шодиева М.С. Биологически активное вещество растительного происхождения ресвератрол - лечебные свойства (обзор литературы) // Биология и интегративная медицина. -

2018. № 3(20). - С. 178-198.

66. Кирпиченкова Е.В., Королев А.А., Онищенко Г.Г., Никитенко Е.И., Липатов Д.В., Кузьмин А.Г., Дыскин Ю.А., Денисова Е.Л., Фетисов Р.Н. Изучение содержания лютеина и зеаксантина в рационе с оценкой взаимосвязи уровня алиментарного поступления невитаминных каротиноидов и плотности макулярной области сетчатки в молодом возрасте // Вопросы питания. - 2018. - Т. 87. - № 5. - С. 20-26.

67. Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Рисник Д.В., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы // Вопросы питания. -Т. 86. № 4. - 2017. - С. 113-124.

68. Коденцова В.М., Рисник Д.В., Никитюк Д.Б. Обогащение продуктов витаминами: медико-социальный и экономический аспекты // Пищевая промышленность. - 2017. - № 9. - С. 18-21.

69. Кондратенко В.В., Пацюк Л.К., Кондратенко Т.Ю., Федосенко Т.В., Нариниян Т.В. Влияние введения NACL, сахарозы и пектина на восстановительные свойств овощных и фруктовых пюре // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2019. - Т. 81. № 3(81). - С. 137-144.

70. Костюк В.А., Потапович А.И. Биорадикалы и биоантиоксиданты: монография. - Минск: БГУ, 2004. - 179 с.

71. Кох Д.А., Типсина Н.Н., Кох Ж.А. Влияние плодово-ягодного пюре на качество дрожжевого теста // Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития: материалы междунар. науч.-практ. конф. (г. Красноярск, 17-19 апреля 2018 г.). - Красноярск, 2018. - С. 126-128.

72. Кудряшева А.А., Преснякова О.П. Медико-биологические особенности натуральных пищевых аминокислот // Пищевая промышленность. -2014. - № 3. - С. 68-73.

73. Куликов И.М. Научные основы садоводства и питомниководства в решении задач развития сельского хозяйства и импортозамещения // Генетические ресурсы растений - основа селекции и семеноводства в развитии органического сельского хозяйства: материалы всерос. науч.-практ. конф. - Орел, 2018. - С. 33-42.

74. Куминов Е.П., Бочарова Т.Е. Оценка сортов жимолости по содержанию в плодах Р-активных соединений // Проблемы экологизации современного садоводства и пути их решения: Мат. междун. конф. -Краснодар, 2004. - С. 577-584.

75. Лачуга Ю.Ф., Плугатарь Ю.В., Макрушин Н.М., Малько А.М., Лукомец В.М., Багиров В.А., Беспалова Л.А., Алтухов А.И., Трубилин А.И., Синеговская В.Т., Смирнова Л.А., Косолапов В.М., Драгавцев В.А., Царев А.П., Сотченко В.С., Долженко В.И., Надыкта В.О, Пивоваров В.Ф., Кашеваров Н.И, Харитонов Е.М,

Пыльнев В.В, Макрушина Е.М., Платонов С.В, Сидельников Н.И., Корниенко А.В., Солдатенко А.В., Воронов С.И., Немтинов В.И., Гончаров С.В., Михелев А.В., Гончарова Ю.К., Шабанов Р.Ю., Костанчук Ю.Н., Андросова Ю.Н., Алексеенко А.В. Концепция стратегического развития семеноводства в Российской Федерации. -Симферополь, 2018. - 15 с.

76. Левгерова Н.С. Научно-обоснованное создание сырьевых садов на основе генетического потенциала плодовых культур: дис. ... д-ра с.-х. наук. - Орел, 2009. - 443 с.

77. Левгерова Н.С., Салина Е.С., Седов Е.Н. Перспективы использования новых сортов яблони в качестве сырья для производства соков // Вестник Российской сельскохозяйственной науки. - 2018. - № 4. - С. 1922.

78. Лукина С.И., Пономарева Е.И., Жиркова Е.А. Применение тыквенного пюре в технологии сдобных сухарей // Техника и технологии продуктов питания: наука. Образование. Достижения. Инновации: материалы III Всерос. науч.-практ. конф. - Улан-Удэ, 2018. - С. 64-68.

79. Макаркина М.А., Ветрова О.А., Гуляева А.А., Куракова Т.П. Оценка сортов и гибридных форм сливы как источника биологически активных веществ // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2019. - № 5. - С. 69-74.

80. Макаркина М.А., Павел А.Р. Биологически активные вещества в ягодах земляники, выращенной в условиях орловской области // Современное садоводство. - 2017. - № 2(22). - С. 10-16.

81. Макаркина М.А. Улучшение химического состава плодов -приоритетное направление в селекции плодовых культур // 125 лет прикладной ботаники в России: сб. тез. междунар конф.( 25-28 ноября 2019 г., Санкт-Петербург, Россия.) - СПб., 2019. - С. 238.

82. Макаркина М.А., Князев С.Д., Курашев О.В., Павел А.Р. Биохимическая оценка новых сортов крыжовника селекции ВНИИСПК // Плодоводство

и ягодоводство России: сб. науч. работ / ВСТИСП. - М.,2019. -Т. 59. -С. 86-91.

83. Макаров В.Н., Квочкин А.Н., Антонова Ю.П. Кластер по производству продуктов питания функционального назначения как модель инновационного развития АПК Тамбовской области // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2011. - № 22. - С. 110-115.

84. Макаров В.Н. Генофонд плодовых культур для улучшения сортимента и получения функциональных продуктов питания: дис. ... д-ра с.-х. наук. -Мичуринск-наукоград РФ, 2009. - 514 с.

85. Макарова Н.В., Зюзина А.В. Антиокислительные свойства косточковых плодов. - 2011. - №2-3(320-321). - С. 14-16.

86. Макарова Н.В., Еремеева Н.Б., Баркова О.Р., Демидова А.В., Азаров О.И., Деменина Л.Г., Чаплыгина Т.А., Антипенко М.И. Изучение химического состава и антиоксидантных свойств черной смородины урожая 2014 г. из коллекции ГБУ СО НИИ «Жигулёвские сады» // Пищевая промышленность. - 2015. - № 4. - С. 35-37.

87. Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф., Азаров О.И., Кузнецов А.А. Сравнительные исследования содержания фенольных соединений, флавоноидов и антиоксидантной активности яблок разных сортов // Химия растительного сырья. - 2018. - № 2. - С. 115-122.

88. Манев З.К., Иванова П.Х., Михова Т.М. Разработка джема из облепихи со средним содержанием сахара // Здоровье человека, теория и методика физической культуры и спорта. - 2019. - № 4(15). - С. 244-251.

89. Манжесов В.И., Тертычная Т.Н., Пащенко В.Л. Натуральные биокорректоры для функциональных продуктов питания // Пищевая промышленность. - 2017. - № 11. - С. 56-59.

90. Мартинчик А.Н., Маев И.В., Петухов А.Б. Питание человека (основы нутрициологии). - М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002. - 572 с.

91. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Мартинчик Э.А. Фактическое потребление витаминов-антиоксидантов населением России // Вопросы питания. - 2005. - Т. 74. №2. - С.7-12.

92. Мичурин И.В. Избранные сочинения. - М.: ОГИЗ, 1948. - 793 с.

93. Мегердичев Е.Я. Технологические требования к сортам овощных и плодовых культур, предназначенным для различных видов консервирования. - М.: РАСХН, ВНИИКОП, 2003 .- 95 с.

94. Медведев Ю.В., Передеряев О.И., Арзамасцев А.П., Эллер К.И., Прокофьева В.И. Определение гидроксикоричных кислот в лекарственном растительном сырье и объектах растительного происхождения // Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. - 2010. - № 3. - С. 25-31.

95. Момот Т.В., Кушнерова Н.Ф. Обоснование выбора сырьевых источников из дальневосточной флоры для получения фармацевтических препаратов // Известия Самарского научного центра РАН. - 2016. - Т. 18. № 2. - С. 146-149.

96. МР 2.3.1.1915-04 Методические рекомендации. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. - Москва. -2004. - 36 с.

97. Наместников А.Ф. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод: Учебник для сельских профессионально-технических училищ. - 3-е изд. исправ. и доп. - М.: Высш. школа, 1976. - 320 с.

98. Наумова Н.Л., Бакланова И.В., Горбунов С.А. Содержание функционального компонента ресвератрола в биологически активных добавках // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2019. - № 5(58). - С. 76-80.

99. Наумова Н.Л., Берестовая Н.С., Кривенко А.Ю. Обогащенные и функциональные продукты питания. Мнение потребителей // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. -2016. - № 6(41). - С. 109-114.

100. Никитин А.В., Иванова Е.В. Ключевые индикаторы обеспечения продовольственной безопасности, определяющие перспективы импортозамещения // Формирование системы устойчивого развития сельского хозяйства на основе концепции стратегического управления (I Шаляпинские чтения) : материалы всерос. науч.-практ. конф. (г. Мичуринск, 22-23 ноября 2018 г.) - Мичуринск, 2018. - С. 175-182.

101. Никитин А.В. Основные направления реализации Национального проекта «Наука» в Тамбовской области (на примере отрасли садоводства) // Достижения науки и техники АПК. - 2019. - Т. 33. - № 2. - С. 5-7.

102. Никитин А.В., Огнивцев С.Б. Стратегия развития инновационного научно-технологического центра агропромышленного комплекса // Международный сельскохозяйственный журнал. - 2018. - № 3(363). -С. 55-60.

103. Нетрадиционные садовые культуры / сост. Е.П. Куминов. - Харьков: Фолио; М.: АСТ, 2003. - 254 с.

104. Ноздрачева Р.Г. Основы ведения промышленной культуры абрикоса в Воронежской области: учеб. пособие. - Воронеж: Воронежский ГАУ им. Императора Петра, 2010. - 84 с.

105. Оберлис Д., Харланд Б, Скальный А. Биологическая роль макро- и микроэлементов у человека и животных. - СПб.: Наука, 2008. - 544 с.

106. Огнева О.А., Донченко Л.В. Разработка плодово-овощных десертов функционального назначения // Труды Кубанского государственного аграрного университет. - 2014. - № 46. - С. 104-109.

107. Онищенко Г.Г. Оценка и управление рисками для здоровья как эффективный инструмент решения задач обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Российской Федерации // Анализ риска здоровью. - 2013. - № 1. - С. 4-14.

108. Онищенко Г.Г., Слепченко А.А., Смоленский В.Ю. О принимаемых мерах по реализации Соглашения Таможенного союза по санитарным

мерам и взаимодействию со Всемирной торговой организацией // Вопросы питания. - 2013. - № 2. - C. 70-74.

109. Остроухова Е.В., Пескова И.В., Вьюгина М.А. Сравнительный анализ сортов винограда как источников биологически активных соединений стильбеноидов и флавонолов // Достижения науки и техники АПК. -2019. - Т. 33. - № 1. - С. 45-49.

110. Палий И.А. Линейное программирование: учеб. пособие для вузов. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Изд-во Юрайт. - 2020. - 175 с.

111. Пастушкова Е.В., Чугунова О.В., Лейберова Н.В. Применение методов линейного программирования в разработке продуктов антиоксидантной направленности // Современные проблемы науки и образования. - 2015. - № 1-1. - С. 110.

112. Перфилова О.В., Бабушкин В.А., Ратушный А.С., Соловьев А.В. Математическое планирование оптимального режима сушки морковного вторичного сырья // Агротехнологические процессы в рамках импортозамещения: материалы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 85-летию со дня рожд. засл. работника высшей школы РФ, докт. с.-х. наук, проф. Ю.Г. Скрипникова. - Мичуринск, 2016. - С. 267-271.

113. Петров А.Н. Тенденции, перспективы и научные предложения производства продуктов длительного хранения // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2013. - № 1. - С. 53-56.

114. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений / под ред. д-ра химических наук, акад. ВАСХНИЛ В.М. Клечковского. - М.: Колос, 1965. -447 с.

115. Плотникова Ю.А., Барышева Е.С., Суслов В.С. Биологическая роль транс- и цис-изомеров гидроксикоричных кислот в росте и развитии лекарственных растений // Оренбургские горизонты: прошлое настоящее, будущее : сб. материалов всерос. науч.-практ. конф., посвящ. 275-летию Оренбургской губернии и 85-летию Оренбургской области. -Оренбург, 2019. - С. 359-361.

116. Погожева А.В. Сердечно-сосудистые заболевания, диета и ПНЖК ю3. М., 2000. - 320 с.

117. Погожева А.В. Стратегия здорового питания от юности к зрелости. - М.: СвР-АРГУС, 2010. - 336 с.

118. Позняковский В.М., Челнакова Н.Г., Сафьянно Д.А. Актуальные проблемы современной нутрициологии // Здоровье семьи - 21 век. -2010. - № 2(2). - С. 11.

119. Позняковский В.М. Актуальные вопросы современной нутрициологии: термины и определения, классификация продовольственного сырья и пищевых продуктов // Техника и технология пищевых производств. -2012. - № 3(26). - С. 94-101.

120. Покровский А.А., Савощенко И.С., Самсонов М.А., Маршак М.С., Черников М.И., Ногаллер А.М. Лечебное питание / под ред. проф. И.С. Савощенко. - М.: Медицина, 1971. - 408 с.

121. Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 117 с.

122. Пономарева Е.И., Одинцова А.В. Оценка гликемического индекса флаксов для ахлоридного питания с различными обогатителями // Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания : материалы международной науч.-практ. конф.(г. Екатеринбург, 19 апреля 2017 г.). - Екатеринбург, 2017. -С. 225-228.

123. Попова А.Ю. Анализ риска - стратегическое направление обеспечения безопасности пищевых продуктов // Анализ риска здоровью. - 2018. -№ 4. - С. 4-12.

124. Попова А.Ю., Зайцева Н.В., Онищенко Г.Г., Клейн С.В., ГЛУХИХ М.В., Камалтдинов М.Р. Санитарно-эпидемиологические детерминанты и ассоциированный с ними потенциал роста ожидаемой продолжительности жизни населения Российской Федерации // Анализ риска здоровью. - № 1.- 2020. - С. 1-17.

125. Приказ Минздрава России от 19.08.2016 N 614 "Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания" // Администратор образования, N 20, октябрь, 2016.

126. Приказ Минздравсоцразвития РФ от 02.08.2010 N 593н "Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания" // Российская газета. Федеральный выпуск № 5313 (234). -2010. 15 октября; URL: https://rg.ru/2010/10/15/pitanie-dok.html

127. Приказ Министерства сельского хозяйства РФ от 10.04.2014 N 122 "О порядке и сроках ввода в эксплуатацию системы мониторинга и прогнозирования продовольственной безопасности Российской Федерации".

128. Приказ Министерства сельского хозяйства РФ от 25.04.2014 N 139 "О внесении изменений в приказ Минсельхоза России от 10 апреля 2014 года N 122".

129. Пристром М.С., Семененков И.И., Олихвер Ю.А. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты: механизмы действия, доказательства пользы и новые перспективы применения в клинической практике // Международные обзоры: клиническая практика и здоровье. -2017. - № 3. - С. 13-16.

130. Причко Т.Г. Биохимические и технологические основы интенсификации производства, хранения и переработки плодов и ягод: дис. ... д-ра с.-х наук. - Краснодар, 2002. - 480 с.

131. Причко Т.Г. Биохимические и технологические аспекты хранения и переработки плодов яблони. - Краснодар, 2002. - 172 с.

132. Причко Т.Г, Дрофичева Н.В. Моделирование рецептурных композиций функциональных продуктов питания из плодово-ягодного сырья // Пищевая промышленность. - 2015. - № 7. - С. 18-20.

133. Причко Т.Г., Дрофичева Н.В., Горлов С.М. Параметры интенсификации экстракции биологически активных веществ из яблочного и виноградного сырья // Плодоводство и виноградарство Юга России. -2019. - № 57(3). - С. 138-149.

134. Причко Т.Г., Германова М.Г., Смелик Т.Л. Особенности химического состава плодов редких культур юга России // Аграрная Россия. - 2018. -№ 8. - С. 16-20.

135. Радыш И.В., Скальный А.В. Введение в медицинскую элементологию : учеб. пособие. - М : РУДН, 2015. - 200 с.

136. Распоряжение Правительства РФ от 06.02.2014 N 149-р <О внесении изменений в распоряжение Правительства Российской Федерации от 30.06.2012 N 1134-р> // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2014. - 17.02.^ 7), ст. 702.

137. Распоряжение Правительства РФ от 11.10.2014 N 2028-р <Об утверждении плана мероприятий по реализации Концепции развития внутренней продовольственной помощи в Российской Федерации, утв. Распоряжением Правительства РФ от 03.07.2014 N 1215-р> // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2014. - 27.10.(Ы 43), ст. 5928.

138. Распоряжение Правительства РФ от 25.10.2010 N 1873-р <Об основах государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года> // Собрание законодательства Российской Федерации, 08.11.2010, N 45, ст. 5869.

139. Распоряжение Правительства РФ от 25.10.2010 N 1873-р <Об основах государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года> // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2010. - 08.145), ст. 5869.

140. Распоряжение Правительства РФ от 28.12.2012 N 2580-р <Об утверждении Стратегии развития медицинской науки в Российской

Федерации на период до 2025 года> // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2013. - 14.01.(Ы 2), ст. 111.

141. Распоряжение Правительства РФ от 29.06.2016 N 1364-р <Об утверждении Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года> // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2016. - 11.07. ^ 28), ст. 4758.

142. Распоряжение Правительства РФ от 30.06.2012 N 1134-р (ред. от 06.02.2014) <Об утверждении плана мероприятий по реализации Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года> // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2012. - 09.07. 28), ст. 3930.

143. Ратушный А.С., Аминов С.С. Количественное содержание аминокислот в томате "черри", перце овощном, кабачках, бананах, яблоках, картофеле, моркови с разнополярными биополями // Приоритетные направления развития садоводства (I Потаповские чтения. г. Мичуринск, 11-13 декабря 2019 г.). - Мичуринск, 2019. - С. 194-197.

144. Ратушный А.С., Брыксина К.В., Борзикова С.С., Козлова К.О., Колупанова В.Н., Сиротин А.С. Роль продуктов функционального назначения в питании человека // Наука и образование. - 2018. - № 1. -С. 56.

145. Раскина С.И., Нестерова О.В., Бирюкова Н.В., Кондрашев С.В., Разработка рецептуры мармелада с экстрактом калины обыкновенной // Медицинское образование и вузовская наука. - 2018. - № 3-4(13-14). -С. 118-120.

146. Рахманова Р.А., Ахмедов М.Э., Мустафаева К.К., Изучение биохимического состава и разработка усовершенствованной технологии производства сока из дикорастущей облепихи // Перспективы использования нетрадиционного растительного сырья СевероКавказского региона в производстве безалкогольных напитков

функционального назначения : материалы междунар. науч.-практ. конф., (г. Майкоп, 20 сентября 2019 г.) - Майкоп, 2019. - С. 102-107.

147. Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (ред. от 10.06.2014) "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (вместе с "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции") // Официальный сайт Комиссии Таможенного союза; URL: http://www.tsouz.ru, 15.12.2011.

148. Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 15.06.2012 N 34 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" (вместе с "ТР ТС 027/2012. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания") // Официальный сайт Комиссии Таможенного союза; URL: http://www.tsouz.ru, 18.06.2012.

149. Рожнов Е.Д., Образцова П.А., Митусова К.С., Шмелева И.Ю. Разработка технологии и оценка качества винных напитков на основе калины обыкновенной // Прикладные аспекты инноваций в биотехнологии: материалы всерос. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летнему юбилею кафедры "Биотехнологии". - Барнаул, 2017. - С. 238-242.

150. Рупасова Ж.А., Гаранович И.М., Шпитальная Т.В., Василевская Т.И., Павловский Н.Б., Криницкая Н.Б. Биохимический состав плодов малораспространенных культур садоводства в Беларуси. - Минск: Белорусская наука, 2014. - 320 с.

151. Рыжкова Е.Н., Картамышева Ю.В., Ярован Н.И. Боярышник, облепиха и каштан как источники полифенолов и флавоноидов для использования в качестве антиоксидантов // Научные исследования -сельскохозяйственному производству: материалы междунар. науч.-практ. конф. (г. Орел, 25 апреля 2018 г). - Орел, 2018. - С. 47-52.

152. Рылина Е.В. Определение индикаторных фенольных соединений нефлавоноидной природы в лекарственном и пищевом растительном сырье методом ВЭЖХ / Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата фармацевтических наук. - Москва. - 2010. - 24 с.

153. Саканян Е.И., Сакаева И.В., Рукавицына Н.П., Лякина М.Н., Антонова Н.П., Постоюк Н.А. Вопросы стандартизации свежего лекарственного растительного сырья // Фармация. - 2015. - № 7. - С. 4648.

154. Санькова М.В., Нестерова О.В., Исторический опыт и перспективы использования крыжовника в медицине // Медико-Фармацевтический журнал "Пульс". - 2019. - Т. 21. - № 7. - С. 54-60.

155. Савельев Н.И., Леонченко В.Г., Макаров В.Н.,. Жбанова Е.В, Черенкова Т.А. Биохимический состав плодов и ягод и их пригодность для переработки. - Мичуринск: ГНУ ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина Россельхозакадемии, 2004. - 124 с.

156. Савельев Н.И., Чивилев В.В., Макаров В.Н., Акимов М.Ю. Груша. Исходный материал, генетика, селекция. - Мичуринск-наукоград РФ: Кварта, 2006. - 159 с.

157. Савельев Н.И., Савельева Н.Н, Юшков А.Н. Перспективные иммунные сорта яблони: научное издание. - Мичуринск-наукоград РФ: ГНУ ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина Россельхозакадемии. - 2009. - 128 с.

158. Савельев Н.И., Черенкова Т.А., Земисов А.С. Анализ гибридного фонда яблони по биохимическим показателям «Агроэкологические аспекты устойчивого развития АПК»: материалы XIII Междунар. науч. конф. -Брянск, 2016. - С. 288-291.

159. Савельев Н.И., Лыжин А.С., Савельева Н.Н. Генетическое разнообразие рода malus mill. по генам устойчивости к парше // Российская сельскохозяйственная наука. - 2016. - № 4. - С. 21-24.

160. Сатибалов А.В. Химико-биологические свойства плодов груши в предгорной плодовой зоне Кабардино-Балкарской республики //

Научное обеспечение устойчивого развития плодоводства и декоративного садоводства : материалы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 125-летию ВНИИЦиСК и 85-летию Ботанического сада "Дерево Дружбы". - Сочи, 2019. - С. 334-337.

161. Седов Е.Н, Макаркина М.А., Левгерова Н.С. Биохимическая и технологическая характеристика плодов генофонда яблони. - Орел: ВНИИСПК, 2007. - 312 с.

162. Седов Е.Н., Левгерова Н.С., Салина Е.С., Серова З.М. Подбор и селекция сортов яблони для сокового производства. - Орел: ВНИИСПК, 2010. -116 с.

163. Седов Е.Н. Селекция и совершенствование сортимента яблони в России (популяризация селекционных достижений). - Орел: ВНИИСПК, 2018. -95 с.

164. Семейкина В.М. Биохимическая оценка отборных форм груши в условиях Алтайского края // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2020. - № 2(184). - С. 56-60.

165. Серба Е.М., Волкова Г.С., Соколова Е.Н., Фурсова Н.А., Юраскина Т.В. Плоды брусники - перспективный источник биологически активных веществ // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2018. - № 4. - С. 4858.

166. Сокерина Н.Н., Биохимический состав ягод крыжовника в условиях республики Коми // Плодоводство и ягодоводство России: сб. науч. работ / ВСТИСП. - М.,2017. - Т. 48. - № 2. - С. 268-273.

167. Сокуренко М.С., Соловьева Н.Л., Бессонов В.В., Мазо В.К. Полифенольные соединения класса стильбеноидов: классификация, представители, содержание в растительном сырье, особенности структуры, использование в пищевой промышленности и фармации // Вопросы питания. - Том 88. -№1. - 2019. - С.17-25.

168. Сорокопудов В.Н., Упадышев М.Т., Куклина А.Г., Биохимические аспекты в селекции жимолости синей при создании новых сортов //

Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования. -2017. - №13. - С. 309-311.

169. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные принципы и практические решения // Пищевая промышленность. - 2010. - № 4. - С. 20-24.

170. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: современные медико-биологические аспекты // Пищевая промышленность. - 2012. - № 7. - С. 98.

171. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. К 30-летию государственной программы по витаминизации пищевых продуктов // Пищевая промышленность. -2017. - № 8. - С. 8-12.

172. Тараховский, Ю.С., Ким Ю.А., Абдрасилов Б.С., Музафаров Е.Н. Флавоноиды: биохимия, биофизика; [отв. ред. Е.И. Маевский] -Пущино: Sуnchrobook, 2013. - 310 с.

173. Тертычная Т.Н., Мануковская Е.Ю., Фонина Н.Н., Оробинский В.И., Курчаева Е.Е., Мажулина И.В. Применение плодов черноплодной рябины в технологии хлеба высокой пищевой ценности // Хлебопродукты. - 2014. - № 10. - С. 56-58.

174. Тихонова О.А., Шеленга Т.В. Биологически активные вещества ягод черной смородины в условиях северо-запада России // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. - 2019. - Т. 180. - № 3. - С. 50-58.

175. Типсина Н.Н., Селезнева Г.К., Применение полуфабрикатов из крыжовника в кондитерской промышленности // Вестник КрасГАУ. -2013. - № 11 (86). - С.278-282.

176. Типсина Н.Н., Присухина Н.В. Значение мелкоплодных сортов яблони в условиях Сибири // Плодоводство, семеноводство, интродукция древесных растений. - 2017. - Т. 20. - С. 193-195.

177. Траубенберг С.Е., Осташенкова Н.В., Алексеенко Е.В., Никитин А.В., Кошечкина А.С. Исследование пищевой ценности и антиоксидантной

активности ферментализатов из ягод брусники // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 8. - С. 44-46.

178. Тринеева О.В., Сафонова И.И., Сафонова Е.Ф., Сливкин А.И. Органические кислоты в плодах облепихи крушиновидной // Фармация.

- 2013. - № 7. - С. 7-10.

179. Трунов Ю.В., Гудковский В.А., Каширская Н.Я., Цуканова Е.М., Соловьев А.В., Завражнов А.А., Кузин А.И., Никитин А.В., Завражнов А.И., Савельев Н.И. Интенсивные сады яблони средней полосы России.

- Воронеж, 2016. - 189 с.

180. Тутельян В.А., Самсонов М.А. Справочник по диетологии. - М.: Медицина, 2002. - 191с.

181. Тутельян В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека: учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений. - М.: Колос, 2002. - 424 с.

182. Тутельян В.А., Лашнева Н.В. Биологически активные вещества растительного происхождения. Флаваноны: пищевые источники, биодоступность, влияние на ферменты метаболизма ксенобиотиков // Вопросы питания. - 2011. - Т. 80. - № 5. - С. 4-23.

183. Тутельян, В.А. С помощью питания можно предотвратить до 80 процентов инсультов и инфарктов // Интернет-ресурс Министерства здравоохранения Российской Федерации, 10 августа 2015; URL: https://www.rosminzdrav.ru/news/2015/08/10/2486-viktor-tutelyan-s-pomoschyu-pitamya-mozhno-predotvratit-do-80-protsentov-msultov-i-infarktov

184. Тутельян, В.А., Шарафетдинов, Х.Х., Лапик, И.А., Воробьева, И.С., Суханов, Б.П. Приоритеты в разработке специализированных пищевых продуктов оптимизированного состава для больных сахарным диабетом 2 типа // Вопросы питания. - 2014. - Т. 83. - № 6. - С. 41-51.

185. Тутельян В.А., Горохов А.В., Михайлова Е.И., Владимиров Л.Н, Лебедев М.П., Игнатьева М.Е., Лебедева У.М., Степанов К.М. Политика в

области здорового питания населения республики Саха (Якутия). - 2015. - № 3 (51). - С. 6-9

186. Тутельян В.А. Гигиена питания: современные проблемы // Сибирский медицинский журнал. - 2016. - № 1. - С. 12.

187. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Хотимченко С.А. Нормативная база оценки качества и безопасности пищи // Russian Journal of Rehabilitation Medicine. - 2017. - № 2. - С. 74-120.

188. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Буряк Д.А., Акользина С.Е., Батурин А.К., Погожева А.В., Камбаров А.О., Кишко О.Н., Абалина А.Л., Слободянина М.С. Качество жизни. Здоровье и питание. Атлас: на русском и английском языках. - М.: «Медицина», 2018. - 696 с.

189. Тутельян В.А., Кочеткова А.А., Саркисян В.А. Специализированные пищевые продукты в современной парадигме алиментарной коррекции нарушений метаболома / FOODLIFE 2018. Генетические ресурсы растений и здоровое питание: потенциал зерновых культур: материалы конф. / Санкт-Петербургский государственный университет. - Санкт-Петербург, 2018. - С. 22.

190. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Шарафетдинов Х.Х. Здоровое питание -основа здорового образа жизни и профилактики хронических неинфекционных заболеваний // Здоровье молодежи: новые вызовы и перспективы. - Воронеж: Научная книга, 2019. - С. 203-227.

191. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б. Питание и спорт: реалии и перспективы.-М.,2019. - С. 219-227.

192. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г., Гуревич К.Г., Погожева А.В. Здоровое питание: роль БАД. - 2020. - Москва. - 480 с.

193. Указ Президента РФ от 07.05.2012 N 598 «О совершенствовании государственной политики в сфере здравоохранения» // Собрание законодательства Российской Федерации, 07.05.2012, N 19. - С. 2335.

194. Указ Президента РФ от 30.01.2010 N 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» // Собрание законодательства Российской Федерации, 01.02.2010, N 5. - С. 502.

195. Уиллет У. Химия здорового питания.- М.: Попурри,2014.- 352 с.

196. Улчибекова Н.А., Мукаилов М.Д. Компьютерное моделирование смесей ягод, оптимизированных по содержанию незаменимых аминокислот // Пищевая промышленность. - 2011. - № 11. - С. 26-28.

197. Химический состав российских пищевых продуктов: справочник / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.:ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

198. Хотимченко С.А., Бессонов В.В., Багрянцева О.В., Гмошинский И.В. Безопасность пищевой продукции: новые проблемы и пути решений / Медицина труда и экология человека. - № 4. - 2015. - С. 7-14.

199. Хохрякова Л.А., Дейслинг Д.И. Оценка продуктов консервирования сортов и отборных форм жимолости синей // Научные инновации -аграрному производству: материалы конф. (г. Омск, 21 февраля 2018 г.).

- Омск, 2018. - С. 960-964.

200. Царёва М.А., Кондратенко В.В., Кондратенко Т.Ю., Давыдова А.Ю., Алабина Н.М. О влиянии пектина на реологические характеристики и восстановительную способность фруктового пюре // Новые технологии.

- 2018. - № 4. - С. 85-95.

201. Чекалина Н.И., Мануша Ю.И. Обоснование целесообразности применения полифенолов ресвератрола и кверцетина при ишемической болезни сердца и её сочетании с аутоиммунным тиреоидитом // Вестник Витебского государственного медицинского университета. - 2017. - Т. 16. - № 5. - С. 40-48.

202. Шевякова Л.В., Махова Н.Н., Бессонов В.В., Акимов М.Ю., Савельев Н.И., Акимова О.М., Макаров В.Н., Жидехина Т.В., Акишин Д.В. Макро- и микроэлементный состав фруктов и ягод российской селекции // Пищевая промышленность. - 2014. - № 3. - С. 44-46.

203. Эллер К.И., Пименова В.В., Левин Л.Г., Киселева М.Г. Комплексный подход к оценке натуральности окрашенных соков / Вопросы питания. 2003. Т. 72. №2. С. 28.

204. Эллер К.И., Волкович С.В. Аналитические методы контроля качества и подлинности масложировой продукции / Масла и жиры. - 2006. - № 11. -С. 16.

205. Яшин А.Я., Веденин А.Н., Яшин Я.И., Немзер Б.В. Ягоды: химический состав, антиоксидантная активность. Влияние потребления ягод на здоровье человека // Аналитика. - 2019. - Т. 9. - № 3. - С. 222-231.

206. Abdul Manaf M., Othman N.A., Harith S., Wan Ishak W.R. Thermal Properties of Batter and Crumb Structure of Muffin Incorporated with Persea americana Puree // Journal of Culinary Science & Technology. - 2016. - Vol. 15(3). - Р. 259-271.

207. Aburto N.J., Hanson S., Gutierrez H., Hooper L., Elliott P., Cappuccio F.P. Effect of increased potassium intake on cardiovascular risk factors and disease : systematic review and meta-analyses // BMJ. - 2013. - Vol. 346. -F. 1378.

208. Ackman R.G., Ratnayake W.M.N., Olson B. The "basic" fatty acid composition of Atlantic fish oils: potential similarities useful for enrichment of polyunsaturated fatty acids by urea complexation // Journal of the American Oil Chemists' Society. - 1988. - Vol. 65. - P. 136-138.

209. Ahmed J. Rheological behaviour and colour changes of ginger paste during storage // International Journal of Food Science & Technology. - 2004a. -Vol. 39(3). - Р. 325-330.

210. Ahmed J. Effect of temperature on rheological characteristics of ginger paste // Emirates Journal of Agricultural Sciences. - 2004b. - Vol. 16(1). - Р. 4349.

211. Ahmed J., Ramaswamy H.S., Hiremath N. The effect of high pressure treatment on rheological characteristics and colour of mango pulp // International Journal of Food Science and Technology. - 2005. - Vol. 40(8). - Р. 885-895.

212. Ajuyah A.O., Hardin R.T., Sim J.S. Studies on canola seed in turkey grower diet: effects on ®-3 fatty acid composition of breast meat, breast skin and selected organs // Canadian Journal of Animal Science - 1993. - Vol. 73. - P. 177-181.

213. Álvarez E., Cancela M.A., Delgado-Bastidas N., Maceiras R. Rheological characterization of commercial baby fruit purees // International Journal of Food Properties. - 2008. - Vol. 11. - P. 321-329.

214. Álvarez E., Cancela M.A., Maceiras R. Effect of temperature on rheological properties of different jams // International Journal of Food Properties. -2006. - Vol. 9(1). - P. 135-146.

215. Alvarez M.D., Fernández C., Canet W. Rheological behaviour of fresh and frozen potato puree in steady and dynamic shear at different temperatures // European Food Research and Technology. - 2004. - Vol. 218. - P. 544-553.

216. Amir Shaghaghi M., Abumweis S.S., Jones P.J.H. Cholesterol-lowering efficacy of plant sterols/stanols provided in capsule and tablet formats: results of a systematic review and meta-analysis // Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. - 2013. - Vol.113(11). - P. 1494-1503.

217. Andersen 0.M., Jordheim M. The Anthocyanins, In: Andersen 0.M., Markham K.R. (eds.) Flavonoids - Chemistry, Biochemistry and Applications. Boca Raton: CRC Press, Taylor and Francis, 2006. - P. 471551.

218. Anderson L.C., Mah C.L., Sellen D.W. Eating well with Canada's food guide? Authoritative knowledge about food and health among newcomer mothers // Appetite. - 2015. - Vol. 91. - P. 357-365.

219. Andrade P.B., Carvalho A.R.F., Seabra R.M., Ferreira M.A. A Previous Study of Phenolic Profiles of Quince, Pear, and Apple Purees by HPLC Diode Array Detection for the Evaluation of Quince Puree Genuineness // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 1998. - Vol. 46(3). - P. 968-972.

220. Anttonen M.J., Karjalainen R.O. Environmental and genetic variation of phenolic compounds in red raspberry // Journal of Food Composition and Analysis. - 2005. - Vol. 18(8). - P. 759-769.

221. Arterburn L.M., Hall E.B., Oken H. Distribution, interconversion and dose response of n-3 fatty acids in humans // The American Journal of Clinical Nutrition. - 2006. - Vol. 83(6). - P. 1467-1476.

222. Arts I.C.W., Van de Putte B., Hollman C.H. Catechin contents of foods commonly consumed in the Netherlands: fruits vegetables staple foods and processed foods // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2000. - Vol. 48(5). - P. 1746-1751.

223. Asif M. Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: perilla frutescens is a good example of plant oils // Oriental Pharmacy and Experimental Medicine. -2011. - Vol. 11(1). - P. 51-59.

224. Atkinson F.S., Foster-Powell K., Brand-Miller J.C. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008 // Diabetes Care. - 2008. -Vol. 31(12). - P. 2281-2283.

225. Augusto P.E., Ibarz A., Cristianini M. Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice: time-dependent and steady-state shear // Journal of Food Engineering. - 2012. -Vol. 111(4). - P. 570-579.

226. Aybastier O., Isik E., Sahin S., Demir C. Optimization of ultrasonic-assisted extraction of antioxidant compounds from blackberry leaves using response surface methodology // Industrial Crops and Products. - 2013. - Vol. 44. - P. 558-565.

227. Azeredo H.M.C., Mattoso L.H.C., Wood D., Williams T.G., Avena-Bustillos R.J., McHugh T.H. Nanocomposite edible films from mango puree reinforced with cellulose nanofibers // Journal of Food Science. - 2009. -Vol. 74(5). - P.31-35.

228. Azuma K., Ohyama A., Ippoushi K., Ichiyanagi T., Takeuchi A., Saito T., Fukuoka H. Structures and antioxidant activity of anthocyanins in many accessions of eggplant and its related species // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2008. - Vol. 56(21). - P. 10154-10159.

229. Bailey N. Current choices in omega 3 supplementation // Nutrition Bulletin. -2009. - Vol. 34(1). - P. 85-91.

230. Balestra F., Coccia E., Marsilioa G., Rosaa M.D. Physico-chemical and rheological changes of fruit purees during storage // Procedia Food Science. -2011. - Vol. 1. - P. 576-582.

231. Barba F.J., Mariutti L.R.B., Bragagnolo N., Mercadante A.Z., Barbosa-Cánovas G.V., Orlien V. Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing // Trends in Food Science & Technology. - 2017. - Vol. 67. - P. 195-206.

232. Barceló-Coblijn G., Murphy E.J. a-linolenic acid and its conversion to longer chain n-3 fatty acids: benefits for human health and a role in maintaining n-3 fatty acid levels // Progress in Lipid Research. - 2009. - Vol. 48(6). - P. 355374.

233. Bates B., Cox L., Nicholson S., Page P., Prentice A., Steer T., Swan G. National Diet and Nutrition Survey: results from Years 5-6 (combined) of the rolling programme (2012/2013 - 2013/14). - London: Public Health England, 2016. - 29 p.

234. Bazzano L.A. Dietary intake of fruit and vegetables and risk of diabetes mellitus and cardiovascular diseases. Background paper of the joint FAO/WHO workshop on Fruit and Vegetables for health. - Geneva: World Health Organization, Kobe, Japan, 2005. - P. 1-65.

235. Bermúdez-Aguirre D., Mobbs T., Barbosa-Cánovas G. Ultrasound applications in food processing. In: Feng H., Barbosa-Cánovas G., Weiss J. (Eds.). Ultrasound technologies for food and bioprocessing. - New York: Springer, 2011. - P. 65-105.

236. Beer C., Myers R.A., Sorenson J.H., Bucci L.R. Comprehensive comparison of the antioxidant activity of fruits and vegetables based on typical serving sizes from common methods // Current Topics in Nutraceutical Research. -2004. - Vol. 2(4). - P. 227-250.

237. Beer D., Joubert E., Gelderblom W.C.A., Manley M. Phenolic compounds: a review of their role as in vivo antioxidants of wine // South African Journal of Enology & Viticulture. - 2002. - Vol. 23(2). - P. 48-61.

238. Bhagwat S., Haytowitz D.B., Wasswa-Kintu S.I., Holden J.M. USDA develops a database for flavonoids to assess dietary intakes // Procedia Food Science. - 2013. - Vol. 2. - P. 81-86.

239. Bhatt D.L., Steg P.G., Brinton E.A., Jacobson T.A., Miller M., Tardif, J.-C., Ketchum S.B., Doyle R.T., Murphy S.A., Soni P.N., Braeckman R.A., Juliano R.A., Ballantyne C.M. Rationale and design of REDUCE-IT: reduction of cardiovascular events with icosapent ethyl-intervention trial // Clinical Cardiology. - 2017. - Vol. 40(3). - P. 138-148.

240. BJCP Style Guideline. Beer judge certification program. Retrieved from https://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf

241. Bobinaite R., Viskelis P., Bobinas C., Miezeliene A., Alencikiene G., Venskutonis P.R. Raspberry marc extracts increase antioxidative potential, ellagic acid, ellagitannin and anthocyanin concentrations in fruit purees // LWT - Food Science and Technology. - 2016. - Vol. 66. - P. 460-467.

242. Bowen K.J., Harris W.S., Kris-Etherton P.M. Omega-3 Fatty Acids and Cardiovascular Disease: Are There Benefits? // Current Treatment Options in Cardiovascular Medicine. - 2016. - Vol. 18(11). - P. 69.

243. Breivik H. Long-Chain Omega-3 Specialty Oils. - Cambridge: Oily Press, 2007. - 314 p.

244. Brown A.L., Zhu X., Rong S., Shewale S., Seo J., Boudyguina E., Gebre A.K., Alexander-Miller M.A., Parks J.S. Omega-3 fatty acids ameliorate atherosclerosis by favorably altering monocyte subsets and limiting monocyte recruitment to aortic lesions // Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology. - 2012. - Vol. 32(9). - P. 2122-2130.

245. Burcova Z., Kreps F., Schmidt S., Jablonsky M., Haz A., Sladkova A., Surina I. Composition of fatty acids and tocopherols in peels, seeds and leaves of Sea buckthorn // Acta Chimica Slovaca. - 2017. - Vol. 10(1). - P. 29-34.

246. Burdge G. a-linolenic acid metabolism in men and women: nutritional and biological implications // Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. - 2004. - Vol. 7(2). - P. 137-144.

247. Bush L., Stevenson L., Lane K.E. The oxidative stability of omega-3 oil-in-water nanoemulsion systems suitable for functional food enrichment: a

systematic review of the literature // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. - 2019. - Vol. 59(7). - P. 1154-1168.

248. Bushman B.S., Phillips B., Isbell T., Ou B., Crane J.M., Knapp S.J. Chemical composition of cranberry (Rubus spp) seeds and oils and their antioxidant potential // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2004. - Vol. 52. -P. 7982-7987.

249. Calder P.C. Very long chain omega-3 (n-3) fatty acids and human health // European journal of lipid science and technology. - 2014. - Vol. 116(10). - P. 1280-1300.

250. Calder P.C. Marine omega-3 fatty acids and inflammatory processes: effects, mechanisms and clinical relevance // Biochimica et Biophysica Acta. - 2015. - Vol. 1851(4). - P. 469-484.

251. Calder P.C. Omega-3 polyunsaturated fatty acids and inflammatory processes: nutrition or pharmacology? // British Journal of Clinical Pharmacology. -2013. - Vol. 75(3). - P. 645-662.

252. Calo L., Bianconi L., Colivicchi F. N-3 Fatty Acids for the Prevention of Atrial Fibrillation after Coronary Artery Bypass Surgery // Journal of the American College of Cardiology. - 2005. - Vol. 45(10). - P. 1723-1728.

253. Camire M.E., Dougherty M.P., Teh Y.H. Frozen wild blueberry-tofu-soymilk desserts // Journal of Food Science. - 2006. - Vol. 71(2). - P.119-123.

254. Camire M.E., Surjawan I., Work T.M. Lowbush blueberry puree and applesauce for oil replacement in cake systems // Cereal Foods World. -1997. - Vol. 42(5). - P. 405-408.

255. Camm A.J., Savelieva I. Fish oil for secondary prevention of atrial fibrillation // Circulation. - 2011. - Vol. 124(10). - P. 1093-1096.

256. Cano-Lamadrid M., Nowicka P., Hernández F., Carbonell-Barrachina A.A., Wojdylo A. Phytochemical composition of smoothies combining pomegranate juice (Punica granatum L) and Mediterranean minor crop purées (Ficus carica, Cydonia oblonga, and Ziziphus jujube) // Journal of the Science of Food and Agriculture. - 2018. - Vol. 98 (15). - P. 5731-5741.

257. Cerda A.A., Garcia L.Y., Ortega-Farias S., Ubilla A.M. Consumer preferences and willingness to pay for organic apples // Ciencia e Investigacion Agraria. - 2012. - Vol. 39(1). - P. 47-59.

258. Chandler F.B. Composition and uses of blueberries. Orono, ME, USA: University of Maine, Maine Agricultural Experiment Station, 1944. - Vol. 428. - P. 1-39.

259. Chandrapala J., Oliver C. M., Kentish S., Ashokkumar M. Use of power ultrasound to improve extraction and modify phase transitions in food processing // Food Reviews International. - 2013. - Vol. 29(1). - P. 67-91.

260. Chen F., Sun Y., Zhao G., Liao X., Hu X., Wu J., Wang Z. Optimization of ultrasound-assisted extraction of anthocyanins in red raspberries and identification of anthocyanins in extract using high-performance liquid chromatography-mass spectrometry // Ultrasonics Sonochemistry. - 2007. -Vol. 14(6). - P. 767-778.

261. Cheynier V., Duenas-Paton M., Salas E., Maury C., Souquet J.M., Sarni-Manchado P. Structure and properties of wine pigments and tannins // American Journal of Enology and Viticulture. - 2006. - Vol. 57. - P. 298305.

262. Chow C.K. Fatty Acids in Foods and Their Health Implication. - Boca Raton: CRC Press, 2007. - 1296 p.

263. Choudhary R., Bandla S. Ultraviolet Pasteurization for Food Industry. International //Journal of Food Science and Nutrition Engineering. - 2012. -Vol. 2(1). - P. 12-15.

264. Cieslik E., Grçda A., Adamus W. Contents of polyphenols in fruit and vegetables // Food Chemistry. - 2006. - Vol. 94. - P. 135-142.

265. Coultate T.P. Food: the chemistry of its components. - Cambridge: Royal Society of Chemistry, 2016. - 599 p.

266. Cravotto G., Binello A. Low-frequency, high-power ultrasonic assisted food component extraction. In: Knoerzer, K., Juliano, P., Smithers, G. ed. Innovative Food Processing Techniques. - Cambridge: Woodhead Publishing Limited, 2016. - 510 p.

267. Cruz R.M.S., Khmelinskii I., Vieira M.C. (Eds.). Methods in Food Analysis.

- Boca Raton: CRC Press, 2014. - 248 p.

268. Cupara S., Sobajic S., Tadic V., Arsic I., Djordjevic S., Runjaic-Antic D., Dordevic B. Dry seabuckthorn berries (Hippophae rhamnoides L.) - fatty acid and carotene content in pericarp and seed oil // Healthmed. - 2010. - Vol. 4(4). - P. 788-791.

269. Da Silva, F.L., Escribano-Bailón, M.T., Pérez Alonso, J.J., Rivas-Gonzalo, J.C., Santos-Buelga, C. Anthocyanin pigments in strawberry // LWT - Food Science and Technology. - 2007. - 40(2). - P. 374-382.

270. Dachmann E., Hengst C., Ozcelik M., Kulozik U., Dombrowski J. Impact of Hydrocolloids and Homogenization Treatment on the Foaming Properties of Raspberry Fruit Puree // Food and Bioprocess Technology. - 2018. - Vol. 11(12). - P. 2253-2264.

271. Darshan S. Modulation of human immune and inflammatory responses by dietary fatty acids // Nutrition. - 2001. - Vol. 17. - P. 669-673.

272. De Roeck A., Duvetter T., Fraeye I., Van der Plancken I., Sila D. N., Van Loey A., Hendrickx M. Effect of high pressure/high-temperature processing on chemical pectin conversions in relation to fruit and vegetable texture // Food Chemistry. - 2016. - Vol. 115(1). - P.207-213.

273. De Beer D., Joubert E., Gelderblom W.C.A., Manley M. Phenolic compounds: a review of their possible role as in vivo antioxidants of wine // South African Journal of Enology & Viticulture. - 2002. - Vol. 23(2). - P. 48-61.

274. Deckelbaum R.J., Torrejon C. The omega-3 fatty acid nutritional landscape: health benefits and sources // The Journal of Nutrition. - 2012. - Vol. 142(3).

- P. 587-591.

275. Decker E.A., Akoh C.C., Wilkes R.S. Incorporation of (n-3) fatty acids in foods: challenges and opportunities // The Journal of Nutrition. - 2012. - Vol. 142(3). - P. 610-613.

276. Del Carmen D.R., Esguerra E.B., Absulio W.L., Maunahan M.V., Masilungan G.D., Collins R., Sun T. Understanding consumers preferences for fresh tableripe papaya using survey and conjoint methods of analyses //

Abdullah H., Latifah M.N. Proceedings of the 7th international postharvest symposium // Acta Horticulturae. - 2013. - Vol. 1012. - P. 1379-1385.

277. Deng Q., Zinoviadou K.G., Galanakis C. M., Orlien V., Grimi N., Vorobiev E., Lebovka N., Barba F.J. The effects of conventional and non-conventional processing on glucosinolates and its derived forms, isothiocyanates: Extraction, degradation, and applications // Food Engineering Reviews. -2015. - Vol. 7(3). - P. 357-381.

278. Dickerson R.N. Metabolic support challenges with obesity during critical illness // Nutrition. - 2019. - Vol. 57. - P. 24-31.

279. Ding J., Ruan C., Guan Y., Krishna P. Identification of micro RNAs involved in lipid biosynthesis and seed size in developing sea buckthorn seeds using high-throughput sequencing // Scientific Reports. - 2018. - Vol. 8(1). - P. 115.

280. Ditchfield C., Tadini C.C., Singh R., Toledo R.T. Rheological properties of banana puree at high temperatures // International Journal of Food Properties.

- 2004. - Vol. 7(3). - P. 571-584.

281. Dragovic-Uzelac V., Pospisil J., Levaj B., Delonga K. The study of phenolic profiles of raw apricots and apples and their purees by HPLC for the evaluation of apricot nectars and jams authenticity // Food Chemistry. - 2005.

- Vol. 91(2). - P. 373-383.

282. Dubois V., Breton S., Linder M., Fanni J., Parmentier M. Fatty acid profiles of 80 vegetable oils with regard to their nutritional potential. // European Journal of Lipid Science and Technology. - 2007. - Vol. 109(7). - P. 710732.

283. Ducheix S., Montagner A., Polizzi A., Lasserre F., Marmugi A., BertrandMichel J. Essential fatty acids deficiency promotes lipogenic gene expression and hepatic steatosis through the liver X receptor // Journal of Hepatology. -2013. - Vol. 58(5). - P. 984-992.

284. Dudonne S., Dube P., Anhe F.F., Pilon G., Marette A., Lemir M., Harris C., Dewailly E., Desjardins Y. Comprehensive analysis of phenolic compounds and abscisic acid profiles of twelve native Canadian berries // Journal of Food Composition and Analysis. - 2015. - Vol. 44. - P. 214-224.

285. El-Samahy S.K., Askar A.A., El-Mansy H.A., Omran H.T., El-Salam N.A. Flow behavior of guava puree as a function of different enzyme treatments and concentration. In: 3rd International Symposium on Food Rheology and Structure. - Zürich, Switzerland, 2003. - Р. 425-426.

286. Endrizzi I., Torri L., Corollaro M.L., Dematte M.L., Aprea E., Charles M., Biasioli F., Gasperi F. A conjoint study on apple acceptability: sensory characteristics and nutritional information // Food Quality and Preference. -2015. № 40(A). - Р. 39-48.

287. Espinosa L., To N., Symoneaux R., Renard C.M., Biau N., Cuvelier G. Effect of processing on rheological, structural and sensory properties of apple puree // Procedia Food Science. - 2011. - Vol. 1. - Р. 513-520.

288. Es-Safi N.E., Ghidouche S., Ducrot P.H. Flavonoids: hemisynthesis, reactivity, characterization and free radical scavenging activity // Molecules. -2006. - Vol. 12(9). - Р. 2228-2258.

289. Faiq M., Theerakulkait C. Effect of papaya peel extract on browning inhibition in vegetable and fruit slices // Italian Journal of Food Science. -

2018. - Vol. 30(5). - Р.57-61.

290. Fanari M., Forteschi M., Sann, M., Pi, P.P., Porcu M.C., D'hallewin G., Secchi N., Zinellu M., Pretti L. Pilot plant production of craft fruit beer using Ohmic-treated fruit puree // Journal of Food Processing and Preservation. -

2019. - Vol. 44(2). - Р. 14339.

291. Fatima T., Snyder C. L., Schroeder W. R., Cram D., Datla R., Wishart D., Weselake R.J., Krishna P. Fatty Acid Composition of Developing Sea Buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) Berry and the Transcriptome of the Mature Seed. -PLoS ONE. - 2012. - Vol. 7(4), e34099.

292. Ferreira D., Gross G.G., Kolodziej H., Yoshida T. Tannins and related polyphenols fascinating natural products with diverse implications for biological systems ecology industrial applications and health protection // Phytochemistry. - 2005. - Vol. 66(17). - Р. 1969-1971.

293. Fetterman J.W., Zdanowicz M.M. Therapeutic potential of n-3 polyunsaturated fatty acids in disease // American Journal of Health System Pharmacy. - 2009. - Vol. 66(13). - P. 1169-1179.

294. Foronjy R., Wallace A., D'Armiento J. The pharmokinetic limitations of antioxidant treatment for COPD // Pulmonary Pharmacology & Therapeutics. - 2008. - Vol. 21(2). - P. 370-379.

295. Foster-Powell K., Holt S.H., Brand-Miller J.C. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002 // The American Journal of Clinical Nutrition. - Vol. 76(1). - P. 5-56.

296. Franzese C.J., Bliden K.P, Gesheff M.G. Relation of fish oil supplementation to markers of atherothrombotic risk in patients with cardiovascular disease not receiving lipid-lowering therapy // The American Journal of Cardiology. -2015. - Vol. 115(9). - P. 1204-1211.

297. Fügel R., Carl R., Schieber A. Quality and authenticity control of fruit purées, fruit preparations and jams - a review // Trends in Food Science & Technology. - 2005. - Vol. 16(10). - P. 433-441.

298. Gadioli I.L., Pineli L.D.D., Rodrigues J.D.Q., Campos A.B., Gerolim I.Q., Chiarello M.D. Evaluation of Packing Attributes of Orange Juice on Consumers' Intention to Purchase by Conjoint Analysis and Consumer Attitudes Expectation // Journal of Sensory Studies. - 2013. - Vol. 28(1). - P. 57-65.

299. Galván D'Alessandro L., Dimitrov K., Vauchel P., Nikov I. Kinetics of ultrasound assisted extraction of anthocyanins from Aronia melanocarpa (black chokeberry) wastes // Chemical Engineering Research and Design. -2014. - Vol. 92(10). - P. 1818-1826.

300. Galvan D'Alessandro, L., Kriaa K., Nikov I., Dimitrov K. Ultrasound assisted extraction of polyphenols from black chokeberry // Separation and Purification Technology. - 2012. - Vol. 93. - P. 42-47.

301. Gan Y., Tong X., Li L., Cao S., Yin X., Gao C., Herath C., Li W., Jin Z., Chen Y., Lu Z. Consumption of fruit and vegetable and risk of coronary heart disease: a meta-analysis of prospective cohort studies // International Journal of Cardiology. - 2015. - Vol. 183. - P. 129-137.

302. Garcia-Salas P., Morales-Soto A., Segura-Carretero A., Fernandez-Gutierrez A. Phenolic-compound-extraction systems for fruit and vegetable samples // Molecules. - 2010. - Vol. 15(12). - P. 8813-8826.

303. Gebauer S.K., Psota T.L., Harris W.S. Kris-Etherton P.M. n-3 fatty acid dietary recommendations and food sources to achieve essentiality and cardiovascular benefits // The American Journal of Clinical Nutrition. - 2006.

- Vol. 83(6). - P. 1526-1535.

304. Gilbert R.I. An unusual anthocyanin in Antirrhinum majus // Phytochemistry.

- 1971. - Vol. 10(11). - P. 2848-2849.

305. Golmohamadi A., Moller G., Powers J., Nindo C. Effect of ultrasound frequency on antioxidant activity, total phenolic and anthocyanin content of red raspberry puree // Ultrasonics Sonochemistry. - 2013. - Vol. 20(5). -Р.1316-1323.

306. Gonzalez-Cebrino F., Duran R., Delgado-Adamez J., Contador R., Ramirez R. Changes after high-pressure processing on physicochemical parameters, bioactive compounds, and polyphenol oxidase activity of red flesh and peel plum purée // Innovative Food Science and Emerging Technologies. - 2013.

- Vol. 20. - Р.34-41.

307. Gould K., Davies K., Winefield C. Anthocyanins: biosynthesis, functions, and applications. - Springer-Verlag New York, 2009. - 336 p.

308. Government of Canada. Eating Well with Canada's Food Guide - First Nations, Inuit and Métis // URL: https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/reports-publications/eating-well-canada-food-guide-first-nations-inuit-metis.html

309. Government of Canada. Eating Well with Canada's Food Guide // URL: https://www.canada.ca/en/health-canada/services/canada-food-guide/about/history-food-guide/eating-well-with-canada-food-guide-2007.html

310. Guerrero-Beltran J.A., Barbosa-Canovas G.V. Review: Advantages and limitations on processing foods by UV light // Food Science and Technology International. - 2004. - Vol. 10(3). - Р.137-147.

311. Gundurao A., Ramaswamy H.S., Ahmed J. Effect of solids concentration and temperature on thermo-physical and rheological properties of mango puree // International Journal of Food Properties. - 2011. - Vol. 14(5). - Р.1018-1036.

312. Gunstone F.D., Harwood J.L., Padley F.B. The Lipid Handbook. - London; New York: Chapman and Hall, 1994. - 314 p.

313. Gutiérrez L.-F., Ratti C., Belkacemi K. Effects of drying method on the extraction yields and quality of oils from quebec sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) seeds and pulp // Food Chemistry. - 2008. - Vol. 106(3). - P. 896-904.

314. Habibi H., Mohammad, A., Kamankesh M. Hydroxymethylfurfural in fruit puree and juice: preconcentration and determination using microextraction method coupled with high-performance liquid chromatography and optimization by Box-Behnken design // Journal of Food Measurement and Characterization. - 2017. - Vol. 12(1). - P.191-199.

315. Hakala M., Lapvetelainen A., Huopalahti R., Kallio H., Tahvonen R. Effects of varieties and cultivation conditions on the composition of strawberries // Journal of Food Composition and Analysis. - 2003. - Vol. 16(1). - P. 67-80.

316. Hannum S.M. Potential impact of strawberries on human health a review of the science // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. - 2004. - Vol. 44(1). - P. 1-17.

317. HaralEuropean Food Research and Technologyóttir J., Astrup A.V., Dynesen A.W., Holm L. Food consumption in Denmark shows clear trends during the period 1995-2001 // Ugeskrift for Laeger. - 2002. - Vol. 164(15). - P. 20282033.

318. Hardisson A., Rubio C., Baez A., Martin M., Alvarez R., Diaz E. Mineral composition of the banana (Musa acuminate) from the island of Tenerife // Food Chemistry. - 2001. - Vol. 73(2). - P.153-161.

319. Hardy Z., Jideani V.A. Foam-mat drying technology: a review // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. - 2017.- Vol. 57(12). - P.2560-2572.

320. Harker R.F., Kupferman E.M., Marinc A.B., Gunsona F.A., Triggs C.M. Eating quality standards for apples based on consumer preferences // Postharvest Biology and Technology. - 2008. - Vol. 50(1). - P.70-78.

321. Harris W.S., Ginsberg H.N., Arunakul N. Safety and efficacy of Omacor in severe hypertriglyceridemia // Journal of Cardiovascular Risk. - 1997. - Vol. 4(5-6). - P. 385-391.

322. Harris W.S., Poston W.C., Haddock C.K. Tissue n-3 and n-6 fatty acids and risk for coronary heart disease events // Atherosclerosis. - 2007. - Vol. 193(1). - Р. 1-10.

323. Harris W.S., Mozaffarian D., Lefevre M., Toner C.D., Colombo J., Cunnane S.C., Holden J.M., Klurfeld D.M., Morris M.C., Whelan J. Towards establishing dietary reference intakes for eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids // The Journal of Nutrition. - 2009. - Vol. 139(4). - P. 804-819.

324. He F.J., Nowson C.A., MacGregor G.A. Fruit and vegetable consumption and stroke: metaanalysis of cohort studies // Lancet. - 2006. - Vol. 367(9507). -P. 320-326.

325. He Y. Recent advances in application of liquid-based micro-extraction: a review // Chemical Papers. - 2014. - Vol. 68(8). - Р. 995-1007.

326. Health Council of the Netherlands. Dutch dietary guidelines 2015. The Hague: Health Council of the Netherlands, 2015. - 96 p.

327. Heart Foundation NZ. (2019). Fuelled4life // URL: http: //www.fuelled4life.org.nz

328. Heiss C., Keen C. L., Kelm M. Flavanols and cardiovascular disease prevention // European Heart Journal. - 2010. - Vol. 31(21). - P. 2583-2592.

329. Hinds L.M., O'Donnell C.P., Akhter M., Tiwari B.K. Principles and mechanisms of ultraviolet light emitting diode technology for food industry applications // Innovative Food Science and Emerging Technologies. - 2019. - Vol. 56. - Р.102-153.

330. Hirayama F., Lee A. H., Binns C. W., Zhao Y., Hiramatsu T., Tanikawa Y., Nishimura K., Taniguchi H. Do vegetables and fruits reduce the risk of chronic obstructive pulmonary disease? A case-control study in Japan // Preventive Medicine. - 2009. - Vol. 49(2-3). - P. 184-189.

331. Holdsworth S.D. Applicability of rheological models to the interpretation of flow and processing behavior of fluid food products // Journal of Texture Studies. - 1971. - Vol. 2(4). - Р. 393-418.

332. Holland J.K., Kemsley E.K., Wilson R.H. Use of Fourier transform infrared spectroscopy and partial least squares regression for the detection of

adulteration of strawberry purées // Journal of the Science of Food and Agriculture. - 1998. - Vol. 76(2). - P. 263-269.

333. Holman R.T. Nutritional and biochemical evidences of acyl interaction with respect to essential polyunsaturated fatty acids // Progress in Lipid Research. - 1986. - Vol. 25(1-4). - P.29-39.

334. Homocysteine Studies Collaboration. Homocysteine and Risk of Ischemic Heart Disease and Stroke: A Meta-analysis // Journal of the American Medical Association. - 2002. - Vol. 288(16). - P. 2015-2022.

335. Homocysteine Studies Collaboration. Homocysteine and Risk of Ischemic Heart Disease and Stroke: A Meta-analysis // Journal of the American Medical Association. - 2002. - Vol. 288(16). - P. 2015-2022.

336. Hooper L., Kroon P.A., Rimm E.B., Cohn J.S., Harvey I., Le Cornu K.A., Ryder J.J., Hall W.L., Cassidy A. Flavonoids, flavonoid-rich foods, and cardiovascular risk: a meta-analysis of randomized controlled trials // The American Journal of Clinical Nutrition. - 2008. - Vol. 88(1). - P.38-50.

337. Howarth N.C., Saltzman E., Roberts S.B. Dietary fiber and weight regulation // Nutrition Reviews. - 2001. - Vol. 59(5). - P. 129-39.

338. Howell A.B. Bioactive compounds in cranberries and their role in prevention of urinary tract infections // Molecular Nutrition & Food Research. - 2007. -Vol. 51. - P. 732-737.

339. Hu D., Huang J., Wang Y., Zhang D., Qu Y. Fruits and vegetables consumption and risk of stroke: a meta-analysis of prospective cohort studies // Stroke. - 2014. - Vol. 45(6). - P. 1613-1619.

340. Hulan H.W., Ackman R.G., Ratnayake W.M.N., Proudfoot F.G. Omega-3 fatty acid levels and performance of broilers chickens fed redfish meal or redfish oil // Canadian Journal of Animal Science. - 1988. - Vol. 68(2). - P. 533-547.

341. Iikura, M. Plant-Based Diets and Asthma, in: Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention. - London: Academic Press, 2017. -P. 483-491.

342. International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids. Report of the sub-committee on recommendations for Intake of polyunsaturated fatty acids

in healthy adults. Brighton // International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids. - 2004. - 22 p.

343. Jacobsen C. Enrichment of foods with omega-3 fatty acids: a multidisciplinary challenge // Annals of the New York Academy of Sciences. - 2010. - Vol. 1190(1). - P. 141-150.

344. Jacobsen C., Nielsen N.S., Horn A.F., S0rensen A.-D.M. Food enrichment with omega-3 fatty acids. - Oxford: Woodhead Publishing Limited. - 2013. -464 p.

345. Jaeger S.R., Harker R., Triggs C.M., Gunson A., Campbell R.L., Jackman R., Requejo-Jackman C. Determining consumer purchase intentions: the importance of dry matter, size, and price of kiwifruit // Journal of Food Science. - 2011. - Vol. 76(3). - P. 177-184.

346. Johansen S.B., N^s T., 0yaas J., Hersleth M. Acceptance of caloriereduced yoghurt: Effects of sensory characteristics and product information // Food Quality and Preference. - 2019. - Vol. 21(2). - P. 13-21.

347. Johansson A. Sea buckthorn berry oil inhibits platelet aggregation // The Journal of Nutritional Biochemistry. - 2000. - Vol. 11(10). - P. 491-495.

348. Joseph J.A., Shukitt-Hale B., Denisova N.A., Bielinski D., Martin A., McEwen J.J., Bickford P.C. Reversals of Age-Related Declines in Neuronal Signal Transduction, Cognitive, and Motor Behavioral Deficits with Blueberry, Spinach, or Strawberry Dietary Supplementation // The Journal of Neuroscience. - 1999. - Vol. 19(18). - P. 8114-8121.

349. Jump D.B., Lytle K.A., Depner C.M., Tripathy S. Omega-3 polyunsaturated fatty acids as a treatment strategy for nonalcoholic fatty liver disease // Pharmacology & Therapeutics. - 2018. - Vol. 181. - P. 108-125.

350. Kalt W., Forney C.F., Martin A., Prior R.L. Antioxidant capacity vitamin C phenolics and anthocyanins after storage of small fruits // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 1999. - Vol.44. - P. 4638-4644.

351. Karaman S., Toker O.S., Yuksel F., Qam M., Kayacier A., Dogan M. Physicochemical, bioactive and sensory properties of persimmon-based ice cream: technique for order preference by similarity to ideal solution to

determine optimum concentration // Journal of Dairy Science. - 2014. - Vol. 97. - P.97-110.

352. Karim A., Wai C. Foam-mat drying of starfruit (Averrhoa carambola L.) purée. Stability and air drying characteristics // Food Chemistry. - 1999. -Vol. 64(3). - P. 337-343.

353. Kaushik P., Dowling K., Barrow C.J., Adhikari B. Microencapsulation of omega-3 fatty acids: a review of microencapsulation and characterization methods // Journal of Functional Foods. - 2015. - Vol. 19(B). - P. 868-881.

354. Kellogg J., Wang J., Flint C., Ribnicky D., Kuhn P., de Mejia E.G., Raskin I., Lila M.A. Alaskan wild berry resources and human health under the cloud of climate change // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2010. - Vol. 58(7). - P. 3884-3900.

355. Khan M.K., Abert-Vian M., Fabiano-Tixier A.-S., Dangles O., Chemat F. Ultrasound-assisted extraction of polyphenols (flavanone glycosides) from orange (Citrus sinensis L.) peel // Food Chemistry. - 2010. - Vol. 119(2). - P. 851-858.

356. Kim H.J., Lee K.T., Park Y.B., Jeon S.M., Choi M.S. Dietary docosahexaenoic acid-rich diacylglycerols ameliorate hepatic steatosis and alter hepatic gene expressions in C57BL/6J-Lepob/ob mice // Molecular Nutrition & Food Research. - 2008. - Vol. 52(8). - P. 965-973.

357. Klesk K., Qian M. Preliminary aroma comparison of marion (Rubus spp hyb) and evergreen (R. laciniatus L) blackberries by dynamic headspace/OSME Technique // Journal of Food Science. - 2003. - Vol. 68(2). - P. 697-700.

358. Korkina L.G., Afanas'ev I.B. Antioxidant and Chelating Properties of Flavonoids // Advances in Pharmacology. - 1996. - Vol. 38. - P. 151-163.

359. Kraft B.T.F., Dey M., Rogers R.B., Ribnicky D.M., Gipp D.M., Cefalu W.T. Phytochemical composition and metabolic performance enhancing activity of dietary berries traditionally used by native North Americans // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2008. - Vol. 56(3). - P. 654-660.

360. Krokida M.K., Maroulis Z.B., Saravacos G.D. Rheological properties of fluid fruit and vegetable puree products: compilation of literature data // International Journal of Food Properties. - 2001. - Vol. 4(2). - P.179-200.

361. Lambell K., Peake S., Ridley E. Nutrition management of obese critically ill patients: More research is urgently needed // Clinical Nutrition. - 2019. - Vol. 38(4). - P. 1957.

362. Lane K.E., Zhou Q., Robinson S., Li W. The composition and oxidative stability of vegetarian omega-3 algal oil nanoemulsions suitable for functional food enrichment // Journal of the Science of Food and Agriculture. - 2020. -Vol. 100(2). - P.21-25.