Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.15 Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания

Тема диссертации	Автор	Год
Методология формирования качества пищевых продуктов с высокой антиоксидантной активностью	Бычкова Елена Сергеевна	2022
Научное обоснование и практические аспекты формирования качества и безопасности кондитерских изделий функциональной направленности	Фролова Нина Анатольевна	2022
Научно-практические основы разработки системы комплексной оценки качества пищевых продуктов	Почицкая Ирина Михайловна	2022
Обоснование, практическая реализация технологий и товароведная оценка биоактивных добавок, полученных из клеточных культур растений in vitro	Асякина Людмила Константиновна	2022
Применение порошков из растительного сырья инфракрасной сушки для повышения пищевой ценности мучных и хлебобулочных изделий	Копылова Анастасия Валерьевна	2022
Проектирование и оценка качества мясосодержащих продуктов из арктического сырья	Белина Светлана Александровна	2022
Разработка и оценка качества продукции общественного питания с использованием продуктов переработки лузги гречихи	Корпачева Светлана Михайловна	2022
Разработка и товароведная оценка обогащенной кондитерской пасты	Фролова Александра Евгеньевна	2022
Разработка и товароведная оценка соусов из вторичных водных биоресурсов	Муханова Мария Александровна	2022
Разработка и формирование потребительских свойств специализированных продуктов спортивного питания	Красина Екатерина Владимировна	2022
Разработка способов повышения потребительских свойств вин из черной смородины и малины	Макаров Сергей Сергеевич	2022
Разработка технологии и оценка потребительских свойств национальных продуктов питания на основе фасоли обыкновенной	Абдулхамид Асмаа	2022
Разработка технологии соленой продукции с улучшенными потребительскими свойствами из рыб Юга России	Чибич Наталия Витальевна	2022
Разработка технологии хлебобулочных изделий с улучшенными потребительскими свойствами на основе использования солода	Мошкин Александр Владимирович	2022
Разработка технологий и исследование потребительских свойств продуктов на молочной основе с минорными компонентами функционального назначения	Абделлатыф Самех Собхи Галяль	2022
Разработка технологий и комплексная оценка качества кулинарных изделий из субпродуктов одомашненного северного оленя	Бензик Илья Николаевич	2022
Совершенствование ассортимента и потребительских свойств структурированных продуктов на основе смешанных и композитных гелей с использованием сахарозаменителей	Куприк Нина Михайловна	2022
Совершенствование технологии фарша из прудовых рыб и оценка качества кулинарных изделий из него	Ярцева Наталья Васильевна	2022
Формирование и оценка потребительских свойств продуктов питания для людей, работающих в условиях низких температур	Мишкевич Эвелина Юрьевна	2022
Формирование и оценка потребительских свойств сыра плавленого функционального назначения	Евдокимов Никита Сергеевич	2022