Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.15 Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания

Тема диссертации	Автор	Год
Формирование и управление качеством полуфабриката из продуктов переработки сои	Макарова Анна Андреевна	2021
Формирование качества продуктов повышенной пищевой ценности, полученных в результате комплексной переработки овощей	Кожемяко Анастасия Владимировна	2021
Формирование качества функциональных продуктов из дикорастущих плодов винограда амурского (Vitis amurensis Rupr.)	Праскова Юлия Александровна	2021
Исследование влияния фитостеринов на качество пива	Харрис Мария Олеговна	2020
Методология компьютерного проектирования персонализированных рационов питания	Портнов Николай Михайлович	2020
Научно-практические аспекты идентификации и обеспечения сохраняемости пищевой продукции, обработанной ионизирующим излучением	Тимакова Роза Темерьяновна	2020
Научные и практические подходы к формированию качества пищевой продукции с использованием растительных антиоксидантных комплексов	Пастушкова Екатерина Владимировна	2020
Проектирование корректирующих рационов на основе специализированных продуктов питания с целевым нутриентным составом	Тихонов Дмитрий Анатольевич	2020
Разработка и оценка качества хлеба из пшеничной муки, обогащенного биологически активными веществами бурых водорослей	Паймулина Анастасия Валерияновна	2020
Разработка и оценка потребительских свойств жировых смесей для кондитерских глазурей	Баранова Зинаида Андреевна	2020
Разработка напитков для общественного питания на основе плодов и ягод, произрастающих в Свердловской области	Вяткин Антон Владимирович	2020
Разработка технологии и товароведная оценка соусов соевых с биологически активными экстрактами из дальневосточных растений	Тарашкевич Елена Юрьевна	2020
Разработка хлеба длительного хранения и его товароведная оценка	Панкратьева Наталья Анатольевна	2020
Совершенствование технологии и оценка потребительских свойств диетического профилактического хлебобулочного изделия с применением пищевой добавки из семян сафлора	Куценкова Василисса Сергеевна	2020
Формирование и оценка потребительских свойств полуфабрикатов из мяса северного оленя	Зачесова Инесса Александровна	2020
Формирование потребительских свойств продукции общественного питания на основе полуфабриката из культивируемых грибов вешенки обыкновенной	Дриль Анастасия Александровна	2020
Научное и практическое обоснование модификации растительного антиоксиданта для эффективного использования в производстве пищевых продуктов	Калинина Ирина Валерьевна	2019
Научное обоснование методов проектирования продуктов и рационов персонализированного питания, их товароведная оценка	Никитин Игорь Алексеевич	2019
Проектирование колбасных хлебов и мясных рубленых полуфабрикатов с улучшенными потребительскими характеристиками на основе белково-углеводных растительных композиций	Рязанцева Алина Олеговна	2019
Разработка и оценка потребительских свойств макаронных изделий повышенной пищевой ценности	Аптрахимов Денис Рафаилович	2019