Научно-практические основы разработки системы комплексной оценки качества пищевых продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, доктор наук Почицкая Ирина Михайловна

• Почицкая Ирина Михайловна
• доктор наук
• 2022

Оглавление диссертации доктор наук Почицкая Ирина Михайловна

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современное состояние проблемы обеспечения качества, подлинности и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в Республике Беларусь

1.2 Законодательная и нормативная база для обеспечения качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

1.3 Обоснование выбора критериев для разработки новых и совершенствования существующих методов и методик определения качества, подлинности и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

1.3.1 Выбор критериев контроля показателей качества продовольственного сырья и пищевых продуктов

1.3.2 Установление индикаторов подлинности пищевой продукции

1.3.3 Выбор критериев безопасности продовольственного

сырья и пищевых продуктов

1.4 Анализ ассортимента и технологических параметров, формирующих качество функциональных рыбных продуктов

1.4.1 Анализ ассортимента рыбных продуктов функционального назначения

1.4.2 Выбор технологических параметров для контроля качества функциональных рыбных продуктов

Заключение по главе

Глава 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТОВ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ

ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Организация экспериментов

2.2 Объекты исследований

2.3 Методы исследований

2.3.1 Специальные методы исследований

Глава 3 РАЗРАБОТКА НОВЫХ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СУЩЕСТВУЮЩИХ МЕТОДИК КОНТРОЛЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА, ПОДЛИННОСТИ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

3.1 Разработка новых и совершенствование существующих методик контроля показателей качества продовольственного сырья и пищевых продуктов

3.2 Разработка методик контроля показателей безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

3.3 Разработка методик определения дополнительных показателей

подлинности винодельческой продукции

Заключение по главе

Глава 4 ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ РАЗРАБОТАННЫХ МЕТОДИК ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА, ПОДЛИННОСТИ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

4.1 Совершенствование системы комплексной оценки качества и безопасности пищевых продуктов в Республике Беларусь

4.2 Комплексная оценка подлинности винодельческой продукции... 115 Заключение по главе

Глава 5 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

5.1 Теоретическое и экспериментальное исследование влияния термической обработки на органолептические показатели пищевых продуктов

5.1.1 Компьютерное моделирование взаимодействия редуцирующей группы сахаров с аминокислотами

5.1.2 Компьютерное моделирование взаимодействия сахаров с различными структурно-функциональными свойствами с аминогруппами аминокислот

5.2 Исследование влияния термической обработки на органолептические показатели пищевых продуктов

5.2.1 Исследование влияния реакции меланоидинообразования на содержание аминокислот

в модельных пищевых системах

5.2.2 Исследование ароматобразующих веществ и цветовых характеристик при термической обработке продуктов растительного и животного происхождения

5.2.2.1 Влияние термической обработки на аромат и цветовые характеристики на примере белого пшеничного хлеба

5.2.2.2 Влияние термической обработки на аромат и цветовые характеристики фарша из мышечной ткани морской и пресноводной рыбы

5.3 Разработка схем индексов качества свежей пресноводной рыбы на основе исследования изменения ее органолептических

характеристик в процессе хранения

Заключение по главе

Глава 6 РАЗРАБОТКА ИННОВАЦИОННОЙ ТЕХНОЛОГИИ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАЗРАБОТАННЫХ МЕТОДИК

6.1 Анализ потребительских предпочтений населения г. Минска и Минской области в отношении рыбных продуктов функционального назначения

6.2 Результаты дегустационной оценки рыбных продуктов функционального назначения, представленных в торговой сети

6.3 Исследование сырья для создания рыбных продуктов функционального назначения

6.3.1 Оценка химического состава мышечной ткани рыбы

6.3.2 Оценка химического состава и технологических свойств пищевых добавок

6.4 Оценка функционально-технологических свойств мышечной ткани пресноводной и морской рыбы

6.5 Исследование структурно-механических свойств монофаршей

из мышечной ткани пресноводной и морской рыбы

6.6 Исследование изменения цветовых характеристик рыбных полуфабрикатов при термической обработке

6.7 Совершенствование технологии получения рыбных продуктов, обогащенных биологически активными веществами

6.8 Оптимизация рецептурного состава композиций рыбных фаршей, обогащенных бетулинсодержащим экстрактом березовой бересты и амарантовой мукой, содержащей сквален

6.9 Исследование показателей качества, безопасности и пищевой ценности разработанных рыбных полуфабрикатов, обогащенных бетулинсодержащим экстрактом березовой бересты и амарантовой мукой, содержащей сквален

6.10 Проведение медико-биологических исследований рыбных продуктов, обогащенных бетулинсодержащим экстрактом березовой бересты и амарантовой мукой на экспериментальных

животных

Заключение по главе

Глава 7 НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА, ПОДЛИННОСТИ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТОВ

7.1 Концепция обеспечения качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов

7.2 Экономическая оценка реализации требований системного

контроля за качеством пищевых продуктов

Заключение по главе

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ПЕРЕЧЕНЬ СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Список использованных источников

Список публикаций по теме диссертации

ПРИЛОЖЕНИЯ:

ПРИЛОЖЕНИЕ А. Разработанные методики и ТНПА на методы

испытаний

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Технологическая документация

ПРИЛОЖЕНИЕ В. Акты производственных испытаний

ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Акты о практическом использовании результатов

диссертационной работы

ПРИЛОЖЕНИЕ Д. Патенты на изобретение, награды

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж. Результаты экспериментальных исследований (к главе 5)

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научно-практические основы разработки системы комплексной оценки качества пищевых продуктов»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. По данным Всемирной организации здравоохранения в Республике Беларусь заболевания, связанные с неблагоприятной экологической ситуацией, образом жизни и неправильным питанием являются причиной около 80% заболеваемости, инвалидности и преждевременной смертности населения, что приводит к экономическим потерям в размере 4,67 млрд. бел. рублей в год, которые эквивалентны 5,4% валового внутреннего продукта страны.

Ряд хронических заболеваний (сердечно-сосудистые, сахарный диабет, ожирение) связаны с неправильным питанием и являются управляемой патологией, что особенно актуально в условиях пандемии, поскольку хронические заболевания существенно снижают иммунитет.

В связи с этим политика сохранения здоровья населения Беларуси, сформулированная в «Доктрине национальной продовольственной безопасности Республики Беларусь до 2030 года», направлена на необходимость обеспечения качества продовольствия путем увеличения доли продуктов здорового питания и ужесточения контроля качества ввозимой и производимой пищевой продукции.

Анализ законодательной базы Республики Беларусь показал достаточную обеспеченность правовыми актами, создающими благоприятные условия для осуществления контроля и выпуска качественных пищевых продуктов. Однако, даже самая совершенная законодательная система не может гарантировать высокую эффективность контроля, управления качеством пищевых продуктов и требует постоянного совершенствования нормативно-методической основы, разработки и внедрения современных аналитических методов и методик, являющихся основным инструментом контроля.

Действующий контроль осложняется отсутствием методик для определения ряда важных показателей качества пищевой продукции, что сдерживает эффективность контроля и затрудняет управление качеством во всех отраслях пищевой промышленности.

Назрела необходимость комплексного решения проблемы повышения качества продовольствия, путем исследования технологических режимов и

параметров, используемых при производстве пищевых продуктов, оказывающих влияние на их органолептические характеристики и качество, поиска новых объективных критериев, совершенствования действующих и разработки новых методик оценки качества, подлинности и безопасности пищевой продукции.

Анализ рынка функциональных продуктов питания показал, что в торговой сети такие продукты представлены в основном изделиями на зерновой, молочной и соковой основе, причем, преимущественно импортного производства.

В то же время, в Республике Беларусь быстрыми темпами наращивается прудовое рыбоводство, при этом до 90 % пресноводной рыбы поступает в продажу в живом виде, переработанная - в основном в копченом и консервированном виде. Поэтому, требуются новые технологические решения для расширения ассортимента и повышения качества рыбной продукции, в том числе функционального назначения, из отечественного сырья.

В качестве обогащения применяются витамины, минералы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, пробиотики и пребиотики. В то же время среди физиологически функциональных ингредиентов имеют потенциал вещества, обладающие иммуномодулирующими свойствами, такие как бетулинсодержащий экстракт березовой бересты и амарантовая мука, содержащая сквален. Продукты на основе рыбного сырья, обогащенные такими добавками на рынке Республики Беларусь отсутствуют.

В связи с этим научно-практическое обоснование и разработка системы комплексной оценки качества пищевых продуктов, включая продукты питания функционального назначения, является актуальной задачей.

Тема диссертационного исследования соответствует приоритетным направлениям фундаментальных и прикладных научных исследований Республики Беларусь, утвержденным Указом Президента Республики Беларусь от 22 июля 2010 г. № 378 «Об утверждении приоритетных направлений научно-технической деятельности в Республике Беларусь на 2011 - 2015 годы», п. 6 Макротехнология «Переработка сельскохозяйственного сырья», постановлению Совета Министров РБ от 17 мая 2005 г. № 512, п. 5. «Продовольственная

безопасность и эффективность агропромышленного комплекса», постановлению Совета Министров РБ от 19 апреля 2010 г. № 585, п. 9 «Производство, хранение и переработка сельскохозяйственной продукции», постановлению Совета Министров РБ от 15 марта 2015 г. № 190, п. 9 «Агропромышленный комплекс и продовольственная безопасность», что подтверждает актуальность данного исследования.

Работа выполнена в РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» в рамках госзаданий: Плана инновационного фонда концерна «Белгоспищепром»: № ГР 20053668 (2005-2007); № ГР 2008266 (2007-2009); № ГР 20082557, № ГР 20082559 (2008-2010); № ГР 20092716-№ ГР 20092718 (2009-2011); № ГР 20102378 (2010-2012); ГППИ «Рациональное питание»: № ГР 20081767 (2008-2010); ГНТП «Агропромкомплекс - устойчивое развитие»: № ГР 20113600 (2011-2013); ГП «Инновационные биотехнологии»: № ГР 20100638 (2010-2012); ГПНИ «Инновационные технологии в АПК»: № ГР 20110512 (2012-2014), № ГР 20141008 (2014-2015), № ГР 20141006 (2014-2015); РП «Детское питание»: № ГР 20120882 (2011-2015); ОНТП «Детское питание. Качество и безопасность»: № ГР 20170801 (2017-2019); «Плана мероприятий по разработке и нормированию критериев подлинности коньяков и коньячных спиртов» от 18 ноября 2006 г; ГПНИ «Качество и эффективность агропромышленного производства»: № ГР 20160710-№ ГР 20160714 (2016-2019); ОПФ и ПНИ: № ГР 20171147 (2017-2018); 7-й Рамочной программы: Грант № 609553 «Развитие потребительских предпочтений в рыбе и морепродуктах» (2014-2016), в выполнении которых соискатель лично участвовала в качестве научного руководителя и ответственного исполнителя.

Степень разработанности темы. В разное время проблемам качества, подлинности и безопасности пищевой продукции были посвящены фундаментальные исследования отечественных и зарубежных ученых: И.М. Абрамовой, Л.В. Антиповой, Е.А. Бутиной, Т.И. Гугучкиной, Л.Г. Елисеевой, В.И. Криштафович, Е.В. Крюковой, Е.А. Кузнецовой, А.Б. Лисицына, А.Н. Лисицына, В.А. Матисона, М.А. Николаевой,

И.В. Оселедцевой, В.М. Позняковского, В.А. Полякова, Т.И. Тимофеенко,

D. Caballero, D. Josic, H. Lelieveld, S.L. Taylor, в т.ч. в Республике Беларусь: З.В. Василенко, З.В. Ловкиса и других.

Вопросами контроля продовольственного сырья с разработкой методик занимались: И.М. Абрамова, Л.П. Бессонова, Т.И. Гугучкина, А.М. Захарова, И.В. Оселедцева, Г.Б. Слепченко, Т.Г. Цюпко и другие.

Значительный вклад в развитие научного направления создания эффективных технологий производства продуктов функционального назначения внесли фундаментальные прикладные исследования отечественных и зарубежных ученых: Л.М. Аксеновой, И.В. Бобреневой, Е.А. Бутиной, Н.М. Дерканосовой, А.Ф. Доронина, О.В. Евдокимовой, И.М. Жарковой, В.В. Илларионовой, Л.Г. Ипатовой, С.А. Калманович, В.М. Коденцовой, А.А. Кочетковой,

A.Б. Лисицына, Г.О. Магомедова, Н.В. Неповинных, Л.П. Пащенко,

E.И. Пономаревой, Ю.Ф. Рослякова, Т.И. Тимофеенко, S. Buono, A. Cencic, S. Jew, T. Mitsuoka и других.

Научно обоснованы направления создания пищевых продуктов из рыбы и водных биоресурсов в работах ученых: Л.С. Абрамовой, Л.В. Антиповой,

B.Д. Богданова, Т.М. Бойцовой, А.А. Гнедова, Е.Е. Ивановой, Г.И. Касьянова, О.И. Кутиной, О.Я. Мезеновой, Ю.А. Фатыхова, М.Е. Цибизовой, R. Gormley, M. C. H. Sоссоl и других.

В то же время следует отметить необходимость проведения дополнительных исследований в Республике Беларусь в направлении обеспечения качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов, и в том числе продуктов функционального назначения.

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилась разработка научно обоснованной системы комплексной оценки качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов в Республике Беларусь и разработка на её основе технологии функциональных рыбных продуктов.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- провести анализ нормативной и правовой законодательной базы, методов и методик, применяемых при контроле продовольственного сырья и пищевых продуктов, представляемых на рынке Республики Беларусь, научно обосновать и установить наиболее значимые критерии качества, подлинности и безопасности продуктов питания для разработки новых методик их определения;

- разработать новые, адаптировать, либо усовершенствовать существующие методики: осуществить выбор методов анализа, оптимальных параметров определения и пробоподготовки, установить метрологические характеристики;

- разработать научную концепцию управления качеством пищевых продуктов путем направленного оперативного регулирования их потребительских свойств в технологическом процессе;

- провести теоретические и экспериментальные исследования формирования органолептических показателей качества пищевых продуктов: при термической обработке в результате реакции меланоидинообразования, при оценке свежести и сроков хранения пресноводной рыбы;

- провести маркетинговые исследования потребительских предпочтений и потребительских свойств рыбных продуктов, обогащенных биологически активными добавками;

- установить основные технологические параметры (ПНС, адгезия, ВСС) фарша из мышечной ткани рыбы в зависимости от содержания в нем белка, жира и массовой доли влаги, а так же разработать оптимальные режимы термической обработки пищевых продуктов из рыбного сырья;

- разработать с применением новых методов и методик контроля качества пищевой продукции инновационную технологию рыбных продуктов функционального назначения;

- с использованием разработанных критериев оценки качества, подлинности и безопасности определить влияние технологических факторов на формирование потребительских свойств и конкурентоспособности пищевых продуктов, производимых в Республике Беларусь;

- провести медико-биологическую оценку эффективности использования разработанных рыбных продуктов функционального назначения;

- научно обосновать и разработать систему комплексной оценки качества пищевых продуктов в Республике Беларусь;

- провести апробацию разработанных новых методов и методик для контроля показателей качества, подлинности и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, разработанных рыбных продуктов, обогащенных биологически активными веществами, а также системы комплексной оценки качества пищевых продуктов в Республике Беларусь;

- разработать техническую документацию на новые методы и методики, рыбные продукты функционального назначения и на систему комплексной оценки качества пищевых продуктов в Республике Беларусь;

- произвести расчет экономической эффективности от использования системы комплексной оценки качества пищевых продуктов, разработанных новых методов и методик, а также инновационной технологии рыбных продуктов функционального назначения.

Научная концепция диссертационной работы заключается в разработке научно обоснованной системы комплексной оценки качества пищевой продукции, базирующейся на анализе законодательно-нормативной документации, регулирующей контроль качества пищевых продуктов в Республике Беларусь; существующих методов и методик, рекомендуемых для его проведения; результатов мониторинга нормируемых показателей; проведении научных исследований технологических факторов, формирующих качество и конкурентоспособность пищевых продуктов с целью установления наиболее значимых критериев качества, подлинности и безопасности для широкого спектра пищевых продуктов, и разработке новых, усовершенствовании существующих методов и методик, позволяющей повысить эффективность контроля качества представленной на рынке и конкурентоспособность создаваемой пищевой продукции, в том числе функционального назначения.

Научная новизна.

Научно обоснована необходимость разработки системы комплексной оценки качества пищевой продукции в Республике Беларусь, позволяющей повысить эффективность контроля качества, подлинности и безопасности, представленных на продовольственном рынке и вновь создаваемых пищевых продуктов.

Предложены новые научные подходы к разработке методологии, методов и методик контроля качества различных видов пищевой продукции, на основе применения новых критериев оценки качества, позволяющие усовершенствовать систему объективного контроля качества, установления подлинности и безопасности пищевых продуктов.

Впервые получены и систематизированы новые знания о превращениях, происходящих в результате взаимодействия редуцирующих сахаров с аминокислотами, установлена корреляционная зависимость влияния термической обработки на органолептические характеристики пищевых продуктов; предложено проводить оценку цветовых характеристик продуктов питания с применением программы Adobe Photoshop в системе координат RGB (красный-зеленый-голубой), позволяющих спрогнозировать цвет получаемого готового продукта для создания новых продуктов с заданными цветовыми и вкусовыми характеристиками.

Впервые разработаны схемы индекса качества (Quality Index - QI) пресноводной рыбы, выращиваемой в Республике Беларусь, позволяющие проводить оценку свежести и прогнозировать срок хранения охлажденной пресноводной рыбы.

Проведена оптимизация технологических параметров (ПНС, адгезия, ВСС) фарша из мышечной ткани рыбы с учетом содержания белка, жира и массовой доли влаги, позволяющая рассчитывать влагосвязывающую способность и структурно-механические характеристики фаршей из различных видов рыб.

Впервые научно обоснована возможность и целесообразность разработки новых видов рыбных продуктов функционального назначения, обогащенных бетулинсодержащим экстрактом березовой бересты и амарантовой мукой,

содержащей сквален. Созданы теоретические предпосылки для повышения конкурентоспособности разрабатываемых рыбных продуктов функционального назначения на основе достижения максимального совпадения наиболее значимых характеристик потребительских предпочтений «идеального» продукта с характеристиками создаваемых рыбных продуктов.

Разработана научная концепция управления качеством пищевых продуктов путем направленного оперативного регулирования их свойств в технологическом процессе.

Проведена медико-биологическая оценка эффективности использования разработанных рыбных продуктов функционального назначения для повышения неспецифической и иммунологической резистентности, предупреждения нарушений метаболизма, обусловленных иммобилизационным стрессом и системным воспалением, укрепления адаптивных механизмов иммунной и модулирования антиоксидантной системы организма человека.

Новизна предлагаемых технологических решений подтверждена патентом Российской Федерации и 4 патентами Республики Беларусь на изобретения.

Теоретическая и практическая значимость работы.

Научно обоснована необходимость разработки системы комплексной оценки качества пищевых продуктов на основе использования методологии применения разработанных методов и методик определения показателей качества при осуществлении контроля качества пищевых продуктов, представленных на продовольственном рынке Республики Беларусь и создании качественных, конкурентоспособных продуктов питания, в том числе функционального назначения, с учетом потребительских предпочтений и влияния технологических факторов.

Научно обоснованы наиболее значимые объективные критерии для совершенствования контроля показателей качества, подлинности и безопасности широкого спектра продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Получены новые теоретические знания о влиянии технологических факторов и параметров (состава и свойств сырья, термической обработки) на формирование

качества создаваемых пищевых продуктов. Разработаны схемы индекса качества для оценки свежести и прогноза сроков хранения пресноводной рыбы, выращиваемой в Республике Беларусь. Проведено компьютерное моделирование взаимодействия редуцирующих групп сахаров с аминогруппами аминокислот в процессе меланоидинообразования на основе их молекулярных структур. Предложено оценивать цветовые характеристики термически обработанных продуктов с применением компьютерных технологий. Установлены основные технологические параметры фарша из мышечной ткани рыбы (ПНС, адгезия, ВСС) в зависимости от содержания в нем белка, жира и массовой доли влаги, а также оптимальные режимы термической обработки продуктов из рыбного сырья.

Научно обоснована и разработана инновационная технология рыбных продуктов функционального назначения на основе использования бетулинсодержащего экстракта березовой бересты и амарантовой муки.

Разработано 32 объективных методики контроля широкого спектра показателей качества различных групп продуктов питания, которые внедрены в 29 испытательных и производственных лабораториях организаций и предприятий Республики Беларусь.

Разработана технологическая документация: ТУ BY 190239501.928-2018 «Фарш рыбный замороженный с пищевыми добавками», Сборник рецептур РЦ BY 190239501.15.001-2018 - РЦ BY 190239501.15.023-2018 на «Фарш рыбный замороженный с пищевыми добавками» по производству функциональных рыбных продуктов с использованием биологически активных веществ бетулинсодержащего экстракта березовой бересты и амарантовой муки.

Разработанная инновационная технология получения рыбных продуктов функционального назначения, обогащенных биологически активными веществами бетулинсодержащего экстракта березовой бересты (бетулин) и амарантовой муки (сквален) прошла апробацию и внедрена на предприятиях: ООО «Баренцево», ОАО «Белрыба», ООО «Белвнешрыбторг» Республики Беларусь.

Полученные теоретические и практические результаты внедрены в учебный процесс в УО «Белорусский государственный торгово-экономический университет потребительской кооперации», УО «Белорусский государственный университет», Международном государственном экологическом институте имени А.Д. Сахарова Белорусского государственного университета, УО «Белорусский государственный экономический университет».

Практическая значимость выполненной работы подтверждена соответствующими документами, представленными в приложении к диссертации.

За цикл работ по теме «Комплексная система достижения качества и безопасности пищевой продукции» автору была присуждена премия НАН Беларуси за 2020 год.

Методология и методы исследований.

Разработаны методология, методы и методики контроля широкого спектра показателей, положенные в основу разработанной системы комплексной оценки качества пищевых продуктов, позволяющей усовершенствовать контроль качества, установление подлинности и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции; в работе использованы общепринятые и разработанные методы исследований, в том числе с применением современного аналитического оборудования (жидкостных хроматографов с диодно-матричным, спектрометрическим и флуориметрическим детекторами, газовых хроматографов с пламенно-ионизационным и масс-селективным детекторами, атомно-абсорбционного спектрометра, анализатора антиоксидантной активности и др.)

Научные положения, выносимые на защиту:

- научное обоснование необходимости и целесообразности разработки системы комплексной оценки качества пищевой продукции в Республике Беларусь;

- методология создания объективных методов и методик оценки качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов с использованием новых, научно обоснованных критериев и разработки системы комплексной оценки качества пищевой продукции в Республике Беларусь;

- новые знания об изменениях, происходящих в пищевых продуктах при термической обработке в результате взаимодействия редуцирующих Сахаров с аминокислотами, влияющих на органолептические характеристики пищевых продуктов; возможность оценки цветовых характеристик продуктов питания с применением программы Adobe Photoshop в системе координат RGB (красный-зеленый-голубой), позволяющей прогнозировать цвет получаемого готового продукта и создавать новые продукты питания с заданными цветовыми и вкусовыми характеристиками;

- разработанная схема индекса качества (Quality Index - QI) пресноводной рыбы, выращиваемой в Республике Беларусь, позволяющая проводить оценку свежести и прогнозировать срок хранения охлажденной пресноводной рыбы.

- инновационная технология рыбных продуктов функционального назначения на основе использования бетулинсодержащего экстракта березовой бересты и амарантовой муки;

- система комплексной оценки качества пищевых продуктов, основанная на управлении качеством путем применения новых методов и методик контроля наиболее значимых показателей при проведении мониторинга продовольственного сырья и пищевых продуктов и направленного оперативного регулирования свойств в технологическом процессе создаваемых функциональных продуктов питания, позволяющая обеспечивать высокое качество, безопасность и конкурентоспособность белорусской продукции.

Соответствие темы диссертации паспорту научной специальности. Диссертационное исследование соответствует пп. 3-7, 9, 13, 14 паспорта научной специальности 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания.

Степень достоверности и практическая апробация результатов. Достоверность полученных результатов исследований подтверждается проведением испытаний с использованием поверенного и калиброванного современного высокоточного аналитического оборудования, применения объективных методов анализа, статистической математической обработкой

результатов экспериментов, опытно-промышленной апробацией и медико-биологическими исследованиями эффективности применения разработанных методик.

Основные результаты исследований диссертационной работы доложены, обсуждены, одобрены и опубликованы в материалах международных научно-технических и научно-практических конференций, форумов и конгрессов различного уровня: НАН Беларуси (г. Минск, 2007 г.), РУП «НПЦ НАН Беларуси по продовольствию» (г. Минск, 2003-2020 гг.), УО МГУП (г. Могилев, 2004-2009, 2016, 2017 гг.), ГУ «РНПЦГ» (г. Минск, 2004, 2006, 2007, 2017 гг.), ГУ НПЦ «Институт фармакологии и биохимии НАН Беларуси» (г. Минск, 2008г.), УО «ГГАУ» (г. Гродно, 2008-2010, 2017 гг.), РУП «БелГИМ» (г. Минск, 2008 г.), УО «БТЭУПК» (г. Гомель, 2010, 2016 гг.), УО «БГТУ» (г. Минск, 2009г.), ГНУ «Институт микробиологии НАН Беларуси» (г. Минск, 2017 г.), УО «БНТУ» (г. Минск, 2016, 2017 гг.), РНУП «Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси» (г. Минск, 2016 г.), ФГБОУ ВО МГУПП (г. Москва, 2007, 2009, 2018гг.), ФГБОУ ВО «КубГТУ» (г. Краснодар, 2008, 2015, 2017гг.), ФГБОУ ВО «КНИТУ» (г. Казань, 2010 г.), ФГБНУ «СибНИТИП СФНЦА РАН», (г. Красноярск, 2016г.), ФГБОУ ВО «ОГУ им. И.С. Тургенева» (г. Орел, 2017 г.), ФГБОУ ВО «МГТУ» (г. Майкоп, 2018 г.), ФГБНУ «ФНЦПС им. В.М. Горбатова» РАН (г. Москва, 2018 г.), Мин-во торговли и внешнеэкон. связей Туркменистана (г. Ашхабад, 2012 г.), Академия наук Туркменистана (г. Ашхабад, 2015 г.), НУ пищевых технологий (г. Киев, 2014 гг.), Latvian National Association of the NJF (г. Рига, 2015 г.).

Личный вклад соискателя.

Диссертация является самостоятельной научной квалификационной работой, обобщающей результаты теоретических и экспериментальных научных исследований, проведенных лично автором и при его непосредственном участии в качестве научного руководителя или ответственного исполнителя научно-исследовательских работ в период с 2003 по 2020 гг.

При изложении данных экспериментов и оценке статистических результатов, полученных при участии специалистов республиканского унитарного предприятия «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» и других научно-исследовательских учреждений, указание на соавторов дано в соответствующих разделах диссертации и публикациях.

Публикации.

Основные научные результаты опубликованы (лично и в соавторстве) в 151 научной работе, в числе которых: 3 коллективные монографии, 2 альбома научных разработок, 21 статья в научных рецензируемых изданиях из перечня, рекомендованного ВАК при Минобрнауки Российской Федерации и 56 статей, рекомендованных ВАК Республики Беларусь, учебное пособие, 7 методических указаний и рекомендаций, 4 материала других научных изданий, 68 материалов и тезисов научных конференций, патент РФ и 4 патента РБ на изобретения, технологическая инструкция, технические условия, сборник, включающий 15 рецептур рыбных продуктов.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа изложена на 335 страницах основного текста, состоит из введения, общей характеристики работы, аналитического обзора отечественной и зарубежной научно-технической и патентной литературы, описания методологии, объектов и методов исследований, 7 глав собственных исследований, заключения, списка использованных литературных источников из 478 наименований, в том числе 98 - зарубежных авторов; списка основных публикаций соискателя (151) и приложения на 179 страницах. Работа иллюстрирована 56 рисунками, содержит 63 таблицы.

20

ГЛАВА 1

АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современное состояние проблемы обеспечения качества, подлинности и безопасности продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов в Республике Беларусь

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Почицкая Ирина Михайловна, 2022 год

Список использованных источников

1. Абрамова, И.М. Новые направления в контроле качества и безопасности алкогольной продукции / Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности / Всерос. науч.-исслед. ин-т пищевой биотехнологии. - 2006. - С. 114-116.

2. Абрамова, И.М. Совершенствование системы контроля безопасности и качества алкогольной продукции / И.М. Абрамова, В.Б. Савельева, В.А. Поляков, Н.М. Сурин // Пищ.пром-сть. - 2010. - N 12. - С. 53-55.

3. Абрамова, Л.С. Вопросы качества и безопасности продукции из водных биологических ресурсов // Рыбоводство и рыбное хозяйство. - 2013. - № 8. - С. 5056.

4. Абрамова, Л.С. Обоснование технологии поликомпонентных продуктов питания с задаваемой структурой и комплексом показателей пищевой адекватности на основе рыбного сырья: автореф. дис.... д.т.н./ Абрамова Л.С. - Калининград, 2003 г. - 53 с.

5. Агеева Н.М. Влияние способа брожения виноградного сусла на накопление высших спиртов в коньячных виноматериалах / Н.М. Агеева, Р.В. Аванесьянц // Плодоводство и виноградарство Юга России. - 2013. - № 24. - С. 115-122.

6. Агеец, В. Ю. Состояние аквакультуры в Республике Беларусь: возможности инновационного развития и научное обеспечение / В. Ю. Агеец // Вопросы рыбного хозяйства Беларуси : сборник научных трудов / Республиканское дочернее унитарное предприятие "Институт рыбного хозяйства". - Минск, 2015. - Выпуск 31. - С. 14-24

7. Агеец, В.Ю. Рыболовство в мировой аквакультуре / В.Ю. Агеец // Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук. - 2014. - №2. - С. 86 -93.

8. Азовская Н.О., Перетрухин В.В., Чернушевич Г.А. Исследование степени радиоактивного загрязнения пищевой продукции леса и ее вклад в дозовую нагрузку населения // Труды БГТУ, 2018, серия 1, № 2 - С. 251.

9. Аксенова, Л. М. Новые подходы к разработке технологии производства функциональных кондитерских изделий на основе принципа прослеживаемости /Л.М. Аксенова, И.М. Святославова, Т.В. Савенкова // Кондитерское производство. -2013. -№3. - С. 6-8.

10. Амарантовая мука в качестве сырья для производства безглютеновых мучных кондитерских изделий / И. В. Матвеева, В. В. Нестеренко, С. О. Смирнов // Хлебопродукты. - 2012. - N 11. - С. 48-50.

11. Аналоги сквалена [Электронный ресурс] // Акулизм : эзотер. сайт. - Режим доступа: https://akulizm.ru/statji/1-analogi-skvalena.html. - Дата доступа: 25.06.2018.

12. Антипова Л.В. Полянских С.В.; Ибрагимова З.Р.; Гадиева М.Ш. / Перспективные направления в обеспечении качества и безопасности мяса птицы и птицепродуктов // Пищевая безопасность, прослеживаемость и стандарты качества продуктов из мяса птицы и яиц / Всерос. науч.-исслед. ин-т птицеперерабатывающей пром-сти. - Ржавки, 2009. - С. 36-39.

13. Антипова, Л.В., Толпыгина И.Н., Батищев В.И Функциональные продукты на основе рыбного фарша и овощей. // Известия Вузов. Пищевая технология. - 2003. -№ 1. - С. 32-34.

14. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов: учебник/ Л.В, Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов; ред. Н.В. Куркина. - М. : Колос, 2001. -571с.

15. Антоненко, А.Е. Сравнительная оценка риска загрязнения грунтовых вод фунгицидами разных классов и прогноз опасности для человека при употреблении контаминированной воды / А.Е. Антоненко, Е.П. Вавриневич, М.М. Коршун, С.Т. Омельчук // Здоровье и окружающая среда. - 2015. - Т.2, № 25. - С. 176-181.

16. Артемьев, Б. Г. Основы органолептических измерений / Б. Г. Артемьев, В. И. Взоров, А. В. Дмитриев // Гл. метролог. - 2013. - № 4. - С. 28-33.

17. Афонин, В. Функциональные продукты питания — новое направление пищевых технологий Текст. / В. Афонин, Т. Мадзиевская, С. Рахманов, И. Тагиль, В. Шилов // Наука и инновации. - 2009. - № 6. - С. 14-18.

18. Базарнова, Ю.Г. Биологическая активность сухого экстракта бересты и его применение в масложировых продуктах / Ю.Г. Базарнова // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. - 2011. - № 2. - С. 32-39.

19. Балаболкин И.И. Проблемы профилактики аллергических заболеваний // Педиатрия. - 2003. - № 6. - С. 4-7.

20. Белякова, Е.А. Биологическая ценность вин из новых сортов винограда селекции СКЗНИИСИВ / Е.А. Белякова, Т.И. Гугучкина, Т.А. Нудьга, Ю.Ф. Якуба // Плодоводство и виноградарство юга России. - 2012. - № 18. - С. 138-147.

21. Беркетова, Л.В Применение сенсорного анализа в работе предприятия по производству продуктов питания. / Л.В. Беркетова, В.И. Перов // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2018.- № 80(1). - С. 146-150.

22. Бессонова Л.П. Научное и экспериментальное обоснование управления качеством пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости : автореф. дис. на соиск. учен. степ. д-ра техн. наук : специальность 05.02.23. 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Бессонова Людмила Павловна — МГУПБ. — Москва, 2011. — 54 с.

23. Бобренева, И.В. Научное обоснование и разработка технологий функциональных продуктов питания с применением добавок биологического происхождения : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / И. В. Бобренева ; ПНИЛЭФМОПП "Московский государственный университет прикладной биотехнологии". - Москва, 2005. - 53 с.

24. Бодяковская, Е.А. Сравнительный анализ качества воды из колодцев Мозырского района в весенне-летний период / Е. А. Бодяковская , В.В. Щербин // Весшк Мазырскага дзяржаунага педагапчнага ушверсггэта iмя I. П. Шамякша, Биологические науки. - 2013 - С. 3-8.

25. Бойцова, Т.М. Обоснование и разработка ресурсосберегающих технологий рыбного фарша и пищевых продуктов на его основе: дис. ... д. т. н./ Бойцова Т.Н. -Владивосток, 2002. - 446 с.

26. Боровик Т.Э., Ревякина В.А., Обухова Н.В. и др. Аллергия к сое у детей раннего возраста. // Педиатрия. - 2000. - № 2 - С.51-55.

27. Бутина, Е.А. Научно-практическое обоснование технологии и оценка потребительских свойств фосфолипидных биологически активных добавок: дисс. д. т. н., Краснодар, 2003. - 249 с.

28. Бутина, Е.А. Пищевые добавки комплексного назначения в составе функциональных эмульсионных продуктов / Е.А. Бутина, С.А. Трофимова, О.В. Ясюк, И.Н. Абаева // Масла и жиры. - 2008. - № 6. - С.14 - 18.

29. Бутова, С.Н. Бетулин в масложировой промышленности / С.Н. Бутова, С.Ю. Солдатова, Е.А. Кудряшова, А.Г. Головач //14-й Европейский конгресс по биотехнологии SIMBIOSIS (Sciense&Industry&Society), 13-16 сентября 2009г., Барселона. - С. 44-47.

30. Вайтанис М.А. Возможность использования амарантовой муки при производстве пюреобразных супов // Ползуновский вестник. - 2021. - № 1. - С. 4-10.

31. Василенко З.В. Болашенко Т.Н.; Рогова Е.Н. Исследование показателей качества и безопасности функциональной белковой добавки при производстве колбасных изделий // Актуал. проблемы развития обществ. питания и пищевой пром-сти / Белгор. ун-т кооп., экономики и права. - Белгород, 2018. - С. 50-56.

32. Василенко, З. В. Характеристика показателей качества жмыха льняного как нового ингредиента в производстве продуктов питания / З.В. Василенко, Т.Н. Болашенко, Е.Н. Кучерова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. - 2017. - № 1 (22). - С. 23-27.

33. Василенко, З. В. Характеристика показателей качества колбасных изделий из мяса птицы с использованием жмыха льняного / З. В. Василенко, А. М. Мазур, Е. Н. Кучерова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. - 2018. - № 1 (24). - С. 43-48.

34. Веселова, А.Ю. Использование бетулинсодержащего экстракта бересты в производстве хлебобулочных изделий диабетического назначения / А.Ю. Веселова // Вестник НГИЭИ. - 2014 - С. 18-24.

35. Вешенка обыкновенная свежая культивируемая. Требования при заготовках, поставках и реализации = Вешанка звычайная свежая, якая культывуецца. Патрабаванш пры нарыхтоуках, пастауках i рэалiзацыi : СТБ 2389-2014. - Введ. 01.07.15. - Минск : Госстандарт, 2015. - 8 с.

36. Винодельческая продукция и винодельческое сырье. Метод определения содержания органических кислот с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии = Вшаробчая прадукцыя i вшаробчая сыравша. Метад вызначэння утрымання аргашчных кюлот з выкарыстаннем высокаэфектыунай вадкаснай храматаграфн: СТБ 1982- 2009 : введ. РБ 01.05.2020. - : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2020. - 40 с.

37. Витамины А, С, D, В^ В2 и РР. Отбор проб, методы определения витаминов и испытания качества витаминных препаратов : ГОСТ 7047-55. - Заменен в части 3 ГОСТ 7047-54 ; введ. 17.12.92. - Минск : Гос. ком. по стандартизации Респ. Беларусь, 1992. - 56 с.

38. Вишняков И.Г. Повышение стабильности светлого пива путем регулирования серосодержащих компонентов: автореф. дис. на соискание уч. ст. канд. техн. наук. СПб., 2009. - 15 с.

39. Вишняков И.Г. Безопасность пива и пути снижения содержания ДМС /. И.Г Вишняков, О.Б. Иванченко // Пиво и напитки. - 2007. - № 6. - С. 10-12.

40. Власова Ю. С. Анализ органических кислот и тритерпеновых сапонинов в извлечениях из травы копеечника кустарникового / Власова Ю. С., Коган Е.Г., Кисилёва А.Н.// Материалы V всероссийской научно-практической конференции студентов и молодых ученых с международным участием «Актуальные проблемы науки XXI века» / Под ред. В.В. Бекезина. - Смоленск, СГМУ. - 2017. - С.69-73.

41. Влияние водного экстракта из листьев амаранта на рост перевиваемой опухоли мышей / Д.А. Бодягин, Е.Б. Исакова, М.С. Гинс, В.М. Бухман, И.М. Лученко,

М.Ю. Каган, П.Ф. Кононков, В.К. Гинс // Российский биотерапевтический журнал. -2012.- Т. 11, № 3. - С.53-58.

42. Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества = Вада ттная. Агульныя патрабаванш да аргашзацьи i метадау кантроля якасцi : СТБ 1188-99. - Введ. 01.07.00. - Минск : Госстандарт, 2006. - 19 с.

43. Воронцова, Е.Д. Изучение возможности обогащения бальзамов бетулином / Е.Д. Воронцова, Е.В. Аверьянова, М.Н. Школьникова // Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности: Материалы конференции. - 2014. - № 5. - С. 334-337.

44. Всемирный атлас профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и борьбы с ними / ред.: S. Mendis, Р. Ршка, В. ^гт^. - Женева : ВОЗ, 2013. - Режим доступа: https://apps.who.int/iris/handle/10665/112548. - Дата доступа: 20.05.2018.

45. Гаврилюк В.В. Влияние компонентного состава коньяка на ароматическую оценку / В.В. Гаврилюк, Ю.Ф. Якуба // Изв. Вузов. Пищ. техн. - 2010. - N5-6. - С. 112-113.

46. Гнедов, А. А. Развитие теории и практики обеспечения качества мяса северных рыб, способов заготовки и переработки : дисс.... докт. техн. наук / Гнедов А.А. -Кемерово, 2011.- 421 с.

47. Государственная система обеспечения единства измерений. Методики выполнения измерений. Основные положения : ГОСТ 8.010-2013. - Взамен ГОСТ 8.010-99 ; введ. РБ 01.04.17. - Минск : Госстандарт, 2016. - 14 с.

48. Грибы сушеные. Технические условия = Грыбы сушаныя. Тэхшчныя умовы : ГОСТ 33318-2015. - Введ. РБ 01.08.18. - Минск : Госстандарт, 2018. - 10 с.

49. Гугучкина, Т. И. Роль органических кислот в формировании органолептических свойств виноматериалов из протоклонов винограда сорта Совиньон белый / Т. И. Гугучкина [и др.]. // Матер. межд. дистанц. науч.-практ. конф., Анапа, 2013. -С. 222-228.

50. Гугучкина, Т.И. Новые прецизионные методы анализа на службе качества и безопасности винодельческой продукции / Т.И. Гугучкина, Е.В. Кушнерева, М.В. Антоненко, М.Г. Марковский, Е.А. Белякова // Научные труды ГНУ СКЗНИИСиВ. - 2013. - Т. 4. - С. 180-184.

51. Гурачевский, В. Л. Последствия чернобыльской аварии в Беларуси и их преодоление / В. Л. Гурачевский ; М-во сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Белорусский государственный аграрный технический университет". - Минск : БГАТУ, 2017. - 64 с.

52. Гусаков, Г. В. Комплексная система управления продовольственной безопасностью. Методологические и методические решения : [монография] /

Г. В. Гусаков ; рец.: Г. И. Гануш, А. С. Сайганов ; Национальная академия наук Беларуси, Институт системных исследований в АПК. - Минск : Беларуская навука, 2018. - 209 с.

53. Гусакова М.В., Фомичева А.В., Попов Е.А., Ильина Н.М. Исследование функционально-технологических свойств жмыха амаранта // Международный студенческий научный вестник. - 2015. - № 3-2. - С. 252-252

54. Деминг, Э. Выход из кризиса. Новая парадигма управления людьми, системами и процессами / Э. Деминг; Пер. с англ. - 3-е изд. - М. : Алпина Паблишерз, 2009. - 419 с.

55. Дерканосова, Н. М. Исследование потребительских свойств фруктово-желейного мармелада с добавлением концентрированных соков /Н.М. Дерканосова, И.А. Сорокина, А.А. Емельянов, С.Е. Герасименко //Товаровед продовольственных товаров. - 2011. - №11. - С. 14-17.

56. Дерканосова, Н.М. Изучение хлебопекарного потенциала цельносмолотой муки из амаранта / Н.М. Дерканосова, И.Н. Пономарева, Н.И. Золотарева, В.Н. Куралесина // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. - 2016. - № 3 (50). - С. 175-182.

57. Джуран Дж. Качество в истории цивилизации. Эволюция, тенденции и перспективы управления качеством. Т.1 / Дж. Джуран. М.: «Стандарты и качество», 2004. - 208 с.

58. Доклад о состоянии здравоохранения в мире, 2002 год. Уменьшение риска, содействие здоровому образу жизни. Женева, Всемирная организация здравоохранения, 2002 г. - Режим доступа: http://www.who.int/whr/2002/en - Дата доступа: 25.10.2015.

59. Евдокимова, О. В. Методология создания и продвижения на потребительский рынок функциональных пищевых продуктов : дисс. ... докт. техн. наук 05.18.15 / Евдокимова О. В. - Краснодар, 2011.- 350 с.

60. Евдокимова, О.В. Химический состав и пищевая ценность вареных фаршевых мясных изделий с биологически активными добавками: монография / О.В. Евдокимова, С.Н. Толкунов, А .Я. Бидюк, H.H. Толкунова. Орел: ОрелГТУ, 2006. - 127 с.

61. Европейские системы контроля безопасности продуктов питания: новые перспективы на гармонизированной Правовой основе [Электронный ресурс] // Второй глобальный форум ФАО/ВОЗ сотрудников органов по обеспечению продовольственной безопасности, Бангкок, Таиланд, 12-14 октября 2004 г. / Прод. и с.-х. орг. Объед. Наций, Всемир. орг. здравоохранения. - Рим, 2005. - Режим доступа : http://www.fao.org/3/j2975r/j2975r.htm. - Дата доступа: 25.06.2018.

62. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю): утв. решением Комис. Тамож. союза, 28 мая 2010 г., № 299. - Минск, 2010 - 421с.

63. Елисеева Л.Г. Грибова Н.А., Беркетова Л.В. / Концепция обеспечения безопасности плодово-ягодной продукции // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2017 - N 4. - С. 80-87.

64. Елисеева Л.Г. Международная интеграция в области обеспечения безопасности и повышения конкурентоспособности продукции агропромышленного производства [Безопасность для здоровья продуктов питания] // Техника и технология пищевых производств. - 2011. - N 3. - С. 46-50.

65. Жаркова И.М. Технологические аспекты применения амарантовой муки при производстве безглютеновых кексов / И.М. Жаркова// Хлебопродукты. - 2014. - №6. - С.39-41.

66. Жаркова И.М., Кучменко Т.А., Росляков Ю.Ф. Исследование запаха хлеба их смеси ржаной и пшеничной муки, приготовленного на разных заквасках и подкислителе // Хлебопродукты. - 2015. - № 8. - С. 47-49.

67. Жаркова, И.М. Научно-практическое обоснование и разработка технологий специализированных мучных изделий : дис. ... докт. тех. наук : 05.18.01 / Жаркова И. М. - Краснодар, 2017. - 332 с.

68. Жиры и масла животные и растительные. Отбор проб : СТБ ISO 5555-2009. -Введ. 01.08.09. - Минск : Госстандарт, 2009. - 23 с.

69. Жиры и масла животные, растительные. Продукты их переработки. Определение содержания свинца и кадмия в пищевых продуктах методом атомно-абсорбционной спектрометрии с электротермической атомизацией после микроволновой кислотной минерализации. Методика выполнения измерений : МВИ МН 4770-2013 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 12.11.13. - Минск : БелГИСС, 2013. - 21с.

70. Жмых льняной. Технические условия = Макуха шьняная. Тэхшчныя умовы : ГОСТ 10974-95. - Взамен ГОСТ 10974-64 ; введ. РБ 01.01.97. - Минск : Госстандарт, 2018. - 5 с.

71. Зайнуллина, Л.Х. Технология производства творога функционального назначения с добавлением амарантовой муки / Л.Х. Зайнуллина // В сборнике: Наука и инновации в АПК XXI века. Материалы Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, посвященной 145-летию академии. 2018. - С. 343-346.

72. Закон Китайской Народной Республики о пищевой гигиене [Электронный ресурс] : принят 30 окт. 1999 г. // Федеральная служба по ветеринарному и

фитосанитарному надзору (Россельхознадзор). - Режим доступа: https://www.fsvps.ru/fsvps-docs/ru/usefulinf/files/knr-1.pdf. - Дата доступа: 24.05.2018.

73. Закон КНР «О безопасности продуктов питания» [Электронный ресурс] // Законодательство Китая / Консалтинговая группа «Окно в Китай». - Режим доступа: http://chinalawinfo.ru/economic_law/law_food_safety. - Дата доступа: 25.05.2018

74. Законодательство Европейского союза и Республики Беларусь в области безопасности пищевой продукции: в помощь экспортеру [Электронный ресурс]. -[Минск] : [б. и.], 2011. - Режим доступа: http://old.belgim.by/uploaded/pdf/Belarus_FS_Project_Brochure_on_EU_and_Belarus_FS_ Legislation.pdf. - Дата доступа: 18.01.2018.

75. Захарова, А.М. Определение органических кислот, углеводов и подсластителей в пищевых продуктах и биологически активных добавках методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / А.М. Захарова, Л.А. Карцова, И.Л. Гринштейн // Аналитика и контроль, 2013. - Т. 17, № 2. - С. 204-210.

76. Здравоохранение в Республике Беларусь: офиц. стат. сб. за 2016г. - Минск: ГУ РНМБ, 2017. - 277с.

77. Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка = Зерне i прадукты яго перапрацоую. Метад вызначэння бялку : ГОСТ 10846-91. - Взамен ГОСТ 10846-74 ; введ. РБ 01.06.93. - Минск : Госстандарт, 2012. - 7 с.

78. Иванова, Е. Е Развитие теории и практики технологий рациональной переработки рыб, акклиматизированных на Юге России: дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.04 / Е. Е. Иванова - Калининград, 2004. - 315 с.

79. Иванова, Е.Е. Новые объекты прудового рыбоводства как способ расширения ассортимента рыбной продукции / Е.Е. Иванова, В.Я. Скляров, Н.А. Одинец, К.Д. Ерешко // Сборник статей научно-практической конференции : «Актуальные проблемы выращивания и переработки прудовой рыбы». - Кубанский государственных технологический университет. - 2012. - С. 34-36.

80. Иванова, Л.А. Характеристика качества виноградных вин на основе содержания в них органических кислот / Л.А. Иванова, И.В. Селиверстова // М: Пищевая промышленность. - 2006. - 212 с.

81. Изделия кондитерские. Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ 59042019.- Взамен ГОСТ 5904 - 82; введ. РБ 01.12.2020. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2020. - 16 с.

82. Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб = Вырабы кандытарсюя. Правшы прыёмю, метады адбору i падрыхтоук проб : СТБ 2397-2015. - Введ. 01.07.15.- Минск : Госстандарт, 2015. - 11 с.

83. Изделия макаронные безглютеновые. Иммуноферментный метод определения глютена = Вырабы макаронныя безглютэнавыя. 1мунаферментны метад вызначэння глютену : ГОСТ 32196-2013. - Введ. РБ 01.02.16. - Минск : Госстандарт, 2016. - 7 с.

84. Изтаев Б.А., Искакова Г.К., Умирзакова Г.А., Магомедов Г.О. Расширение ассортимента макаронных изделий за счет использования комбинированных систем сырья // Вестник ВГУИТ. - 2018. - Т. 80, № 1. - С. 173-180.

85. Илларионова, В.В. Научно-практическое обоснование применения подсолнечных лецитинов олеинового типа в производстве пищевых продуктов функционального назначения : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.15 / Илларионова В.В.; [Место защиты: Кубан. гос. технол. ун-т]. - Краснодар, 2011. - 47 с.

86. Ипатова, Л.Г. Отечественные спреды, обогащенные фитостеринами / Ипатова Л.Г. // Переработка молока. - 2011. - № 8 (142). - С. 34.

87. Иринина, О.И. Разработка технологии и ассортимента кулинарной продукции с функциональными свойствами на основе рыбного фарша : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Иринина О. И. - Санкт-Петербург, 2011. - 230 с.

88. Исикава К. Японские методы управления качеством. - М: «Экономика». - 1988. - 199с.

89. Исследование функционально-технологических свойств амарантовой муки для стабилизации майонезных соусов функционального назначения / Кондаурова М.Н., Бутова С.В. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции. - 2017. -№ 2 (9). - С. 76-79.

90. Кайшев В.Г., Серегин С.Н. Функциональные продукты питания: основа для профилактики заболеваний, укрепления здоровья и активного долголетия // Пищевая промышленность. - 2017. - №7. - С. 8-14.

91. Калманович С.А. Научно-практические основы получения масложировых витаминизированных продуктов из нетрадиционного растительного сырья: дис. докт. техн. наук: 05.18.06. / Калманович С.А. - Краснодар, 2000. - 215 с.

92. Ким И.Н., Мегеда Е.В./ Летучие соединения аромата свежей рыбы/ Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007 - №9. - С.45-50.

93. Кобжасарова, З.И., Влияние на вареные колбасные изделия амарантовой муки / З.И. Кобжасарова, М.К. Касымова, Г.Э. Орымбетова, Ж.Н. Кайпова // Евразийский союз ученых. - 2018. - № 5-1 (50). - С. 53-58.

94. Коденцова, В. М. Особенности обогащения кондитерских изделий микронутриентами /В.М. Коденцова, А.А. Кочеткова, Е.А. Смирнова и др. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2012. - № 2. - С. 32-34.

95. Кокорева Л. А., Феофилактова О. В., Крохалев В. А Разработка рецептур соусов с использованием амарантовой муки // Вестник КрасГАУ. - 2018. - № 6. - С. 2092014.

96. Колмакова, Н. С. Последние исследования в области безопасности синтетических красителей и тенденции развития рынка / Н. С. Колмакова // Пищевая промышленность. - 2008. - N 11. - С. 56-57.

97. Композиция для производства функционального молочного продукта и способ производства функционального молочного продукта/ Патент RU2335132C1/13А , 2006 / А. Н. Трофимов, И. Н. Клабукова, А. Н. Кислицын, Ю. А. Ткаченко. - 2006 -14с.

98. Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания / Патент RU 2739804//: Лисовицкая Е.П., Подольский А. Д., Сарбатова Н. Ю. ФГБОУВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина», 2021 -4с.

99. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли = Кансервы i прэсервы з рыбы i морапрадуктау. Метад вызначэння паваранай солi : ГОСТ 27207-87. - Взамен ГОСТ 8756.20-70, кроме консервированных продуктов из плодов из плодов и овощей, консервов мясных и мясорастительных ; введ. РБ 17.12.92. - Минск : Госстандарт, 2013. - 4 с.

100. Конституционный закон Китайской Народной Республики [Электронный ресурс] // Всемирная организация интеллектуальной собственности. - Режим доступа: http://www.wipo.int/wipolex/ru/details.jsp?id=6634. - Дата доступа: 25.06.2018

101. Коньяки. Общие технические условия = Каньяю. Агульныя тэхшчныя умовы : СТБ 1386-2013. - Взамен СТБ 1386-2003 ; введ. 01.04.14. - Минск : Госстандарт, 2013. - 8 с.

102. Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров : ГОСТ 14139-76. - Взамен ГОСТ 14139-69 ; введ. РБ 17.12.92. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2011. - 3 с.

103. Косарев, В.В. Влияние диоксинов на иммунную систему человека / В.В. Косарев, А.В. Жестков, В.С. Лотков // Экология человека. - 2012 - №2. - С.32-34.

104. Костюченко, М. Н. Влияние бетулинсодержащего экстрата бересты на сохранение свежести диабетического хлеба / М.Н. Костюченко, Г.Ф.Дремучева, А.Ю. Веселова. Хранение и переработка сельхозсырья : теоретич. журнал. - М. : Пищевая промышленность. - 2014г. - N 10 - С. 42-44.

105. Коцыло, И. В. О пищевой и биологической ценности формованных 160 рыбных полуфабрикатов из сырья пониженной товарной ценности, разработанных на основе

компьютерного моделирования рецептур / И. В. Коцыло, М. Д. Мукатова // Вестник АГТУ. Сер.: Рыбное хозяйство. - 2011. - № 2. - С. 154-161.

106. Кочеткова, А. А. Актуальные аспекты технического регулирования в области продуктов здорового питания / A.A. Кочеткова //Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2013. - № 1. - С. 71-74.

107. Кочеткова, А. А. Функциональные пищевые продукты: общее и частное практических задач /A.A. Кочеткова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. -2012. - № 1. - С. 34-37.

108. Красникова, Е.В. Современные методы контроля синтетических красителей в пищевых продуктах / Е.В. Красникова, Н.В. Рудометова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2007. - №1. - С.56.

109. Криштафович В.И., Криштафович Д.В. Сравнительный анализ ассортимента и требований к качеству сырокопченых колбас по разным нормативным документам // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2018. - №2 (49).-С. 65-71.

110. Кросби Ф.Б., Качество и Я: Жизнь бизнесмена в Америке / Ф.Б. Кросби; пер. с англ. - М.: Стандарты и качество, 2003. - 264 с.

111. Кузнецов, Б.Н. Совершенствование методов выделения, изучение состава и свойств экстрактов березовой коры / Б.Н. Кузнецов, С.А. Кузнецова, В.А. Левданский, И.Г. Судакова, О.Ф. Веселова // Химия в интересах устойчивого развития. - 2005. - № 13. - С. 391-400.

112. Кузнецова Е.А. Использование биокатализаторов на основе целлюлаз при переработке зернового сырья для производства безопасных зерновых хлебобулочных изделий [Использование биокатализаторов и их влияние на биохимические свойства сырья, качество и безопасность продуктов] // Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века / Кубан. гос. технол. ун-т. - Краснодар, 2009. - С. 236244.

113. Кутина О.И. Разработка, внедрение на предприятиях перспективных технологий нового ассортимента рыборастительных продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания и продовольственной безопасности/ О.И. Кутина, И.Н. Игонина, А.О. Дряхлов, С.В. Филиппова, Е.Н. Щербакова, А.Ю. Боева, Е.А. Щеголькова// Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 7. - С.42-61.

114. Леванидов, И.П. Взаимосвязь основных компонентов и химического состава мяса рыб / И.П. Леванидов // Рыбное хозяйство. - 1980. - № 8. - С. 62 - 64.

115. Лепшеева, А.Н. Нелетучие примеси коньячных спиртов различных сроков выдержки / А.Н. Лепшеева, Н.М. Агеева, В.Я. Одарченко, М.В. Центроев // Известия ВУЗОВ. Пищевая технология. - 2010. - № 1. - С. 26-27.

116. Лепшеева, А.Н. Оценка подлинности российских коньяков по содержанию нелетучих компонентов / А.Н. Лепшеева, Н.М. Агеева // Известия ВУЗОВ. Пищевая технология. - 2010. - № 1. - С. 117-118.

117. Лечебное питание детей с атопическим дерматитом. Пособие для врачей. Под ред. В.А. Ревякиной, Т.Э. Боровик. М.: НЦЗД, 2002: - 36 с.

118. Липатов, Н.Н. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов / Н.Н. Липатов, А.Б. Лисицын, С.Б. Юдина // Хранение и переработка сельскохозсырья. Россельхозакадемия. - 1996. - № 2. - С. 24 - 25.

119. Лисицын А. Н. Развитие теоретических основ процесса окисления растительных масел и разработка рекомендаций по повышению их стабильности к окислению: дис. ... док. техн. наук: 05.18.06 / Лисицын А. Н. - Краснодар, 2006. -343 с.

120. Лисицын А.Б. Концептуальные подходы к созданию системы обеспечения безопасности пищевых продуктов / А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха, Н.А. Горбунова // Пищевая промышленность. - 2009. - №12. - С. 39-41.

121. Лисицын А.Б. Разработка модели поддержки принятия решений на основе анализа влияния технологических факторов на показатели качества и безопасности охлажденных полуфабрикатов [Переработка мясного сырья] / Мясная пром-сть -приоритеты развития и функционирования / Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В. М. Горбатова. - Москва, 2012; Т. 1. - С. 248-256.

122. Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Макаренкова Г.Ю., Берлова Г.А., Кузнецова О.А. Качество и безопасность продукции: создание и развитие систем управления / А.Б. Лисицын [и др.]; под общ. ред. А.Б. Лисицына Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.М. Горбатова // Москва: Эдиториал сервис, 2010. - 311 с.

123. Лисицын А.Б., Чернуха И.М. Функциональные продукты на мясной основе -путь к оздоровлению населения России / Мясная индустрия. - 2003. - №1. - С. 12-14.

124. Лисицын А.Б.; Чернуха И.М.; Горбунова Н.А. / Методологические требования к созданию комплексной системы обеспечения безопасности пищевых продуктов в России // Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции / Поволж. науч.-исслед. ин-т пр-ва и перераб. мясомолоч. продукции. - Волгоград, 2010.- Ч. 1. - С. 38.

125. Лисицын А.Н., Основные факторы, влияющие на качество масложировой продукции / А.Н. Лисицын, В.Н Григорьева. // Масла и жиры. - 2009. - № 1. -С. 16-17.

126. Лобанов В.Г., Касьянов Г.И., Щубко А.С. Перспективы развития технологии продуктов на рыбной основе (монография) // Краснодар КубГТУ, 2008. - 224 с.

127. Ловкис, 3. В. Перспективные направления обогащения пищевых продуктов / З.В. Ловкие, Э.К. Капитонова // Пищевая промышленность: наука и технологии. -2012. - №4. - С. 3-7.

128. Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия = Цыбуля рэпчатая свежая, якая нарыхтоуваецца i пастауляецца. Тэхшчныя умовы : ГОСТ 1723-86. - Взамен ГОСТ 1723-67 в части заготовки и поставки ; введ. РБ 17.12.92. - Минск : Госстандарт, 2014. - 8 с.

129. Лусс Л.В. Пищевая аллергия и пищевая непереносимость. Возможности эффективного лечения и профилактики у детей и взрослых. Рос. аллергол. журнал. 2007; Приложение: 46 с.

130. Лутков, И.П. Исследование основных органических кислот в виноматериалах для игристых вин севастопольской зоны/ И.П. Лутков, А.С. Макаров, Т.А. Жилякова, и др./ Ученые записки Таврического национального университета им.

B.И. Вернадского. Серия «Биология, химия». - 2007. - Том 20(59), №4. - С.144-151.

131. Магомедов, Т.О. Оптимизация технологии получения сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности / Т.О. Магомедов,

C.Н. Крутских, В.В. Богданов, A.C. Таратухин, А.Е. Квашнина, Е.В. Бугаева //Кондитерское производство. - 2013. - №1. - С. 30-31.

132. Макаревич, С.Л. ВЭЖХ в определении антоцианов плодов некоторых видов винограда / С.Л. Макаревич, А.Н. Чулков, В.И. Дейнека, М.О.Костенко, Л.А. Дейнека, В.К. Тохтарь // Сорбционные и хроматографические процессы. - 2014. - Т. 1, Вып. 6. - С. 1024-1031.

133. Маслова, Г.В. Реология рыбы и рыбных продуктов / Г.В. Маслова, А. М. Маслов // М. : Легкая и пищевая промышленность. - 1981. - 216с.

134. Максимов, А.С. Реология пищевых продуктов. Лабораторный практикум / А.С. Максимов, В.Я. Черных. - СПб. : ГИОРД, 2006. - 176 с.

135. Маркосов, В.А. Применение капиллярного электрофореза для анализа винодельческой продукции/ В.А. Маркосов, Т.И. Гугучкина, Н.М. Агеева [и др.]// Магарач. Виноградарство и виноделие. - 2007. - №2. - С. 23-25

136. Мартыненко, Э.Я. Технология коньяка / Э.Я. Мартыненко - Симферополь: Таврида, 2003. - 320 с.

137. Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот = А^ i тлушчы жывёльныя. Вызначэнне метадам газавай храматаграфи масавай долi метылавых эфiрау тлустых юслот : ГОСТ 31663-2012. - Взамен ГОСТ Р 51483-99 ; введ. РБ 01.02.16. - Минск : Госстандарт, 2016. - 8 с.

138. Масла растительные. Метод определения жирнокислотного состава : ГОСТ 30418-96. - Введ. РБ 01.01.98. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2010. - 5 с.

139. Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб = А^ раслшныя. Правшы прыёмк i метады адбору проб: СТБ 1939-2009. - Введ. 01.08.09. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2009. - 24 с.

140. Масло подсолнечное. Технические условия : ГОСТ 1129-2013. - Введ. 01.07.14. - М. : Стандартинформ, 2014. - 16 с.

141. Матвеева, И.В. Амарантовая мука в качестве сырья для производства безглютеновых мучных кондитерских изделий [Текст]/ И.В. Матвеева, В.В. Нестеренко, С.О. Смирнов // Хлебопродукты. - 2012. - №11. - С.48-50.

142. Матисон, В.А. Система контроля соблюдения стандартов качества и безопасности на предприятиях корпоративного питания / В.А. Матисон, Е.В. Крюкова, Г.Ю. Шилов // Пищ. пром-сть. - 2006. - N 11. - С. 64-65

143. Матисон В.А., Арутюнова Н.И. Риск-ориентированный подход к обеспечению безопасности и качества продуктов питания // Пищевая промышленность. - 2016.-№ 5 - С. 19-20.

144. Матисон, В.А. Особенности внедрения НАССР в систему общественного питания / В.А. Матисон, Е.В. Крюкова, Г.Ю. Шилов // Вопр. Питания. - 2006. - Т.75, N 6. - С. 51-54.

145. Международный сборник методов анализа вин. Часть 2. OIV-MA-AS315-03: R2009. - Введ. 2012. - Франция: Международная организация виноделов и вина, 2012. - 619 с.

146. Мезенова, О.Я. Биопотенциал вторичного рыбного сырья / О.Я. Мезенова, А. Хелинг, Т. Мерзель // Изв. Вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 1(361). - С. 1115.

147. Меледина, Т.В. Качество пива: стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация // Т.В. Меледина, А.Т. Дедегкаев, Д.В. Афонин - СПб.: ИД «Профессия», 2011. - 220 с.

148. Меледина, Т.В. Сульфосоединения в пиве. Диметилсульфид. / Т.В. Меледина, О.В. Иванченко, А. Т. Дедегкаев // Пиво и напитки. - 2010. - №. 6. - С. 20-22.

149. Меренкова, С. П. Оценка потребительских свойств овсяного печенья с добавлением амарантовой муки / С.П. Меренкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2016. - № 3. - С. 57 - 63.

150. Метод по определению аминокислот в продуктах питания с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии : МВИ.МН 1363-2000 : утв. Гл. гос. санитар. врачом Респ. Беларусь 14.07.00. - Минск : [б. и.]. - 2000. - 23 с.

151. Методика определения витамина Bi (тиамина) в продуктах питания : МВИ.МН 2052-2000 : утв. 09.06.04. - Минск : Респ. науч.-практ. центр гигиены, 2004.

- 15 с.

152. Методика определения витамина В2 (рибофлавина) в продуктах питания : МВИ.МН 2147-2004 ; утв. 27.10.04. - Минск : Респ. науч.-практ. центр гигиены, 2004.

- 15 с.

153. Методика определения массовой доли пантотеновой кислоты в специализированных продуктах питания и БАД : МВИ.МН 3008-2008 : утв. Гл. гос. санитар. врачом Респ. Беларусь 10.11.08. - Минск : [б. и.], 2008. - 18 с.

154. Методика определения нитрозаминов в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом высокоэффективной жидкостной хроматографии : МВИ.МН 3543-2010 : утв. Гл. гос. санитар. врачом Респ. Беларусь 24.08.10. - Минск : [б. и.], 2010. - 25 с.

155. Методы определения глютена в продовольственном сырье и пищевых продуктах : метод. указания : МУК 4.1.2880-11. - М. : Федер. центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2011. - 31 с. - (4.1. Методы контроля. Химические факторы).

156. Методы технохимического контроля в виноделии / Всерос. нац. ин-т винограда и вина «Магарач», Союз виноделов Крыма ; под ред. В. Г. Гержиковой. - 2-е изд. -Симферополь : Таврида, 2009. - 304 с.

157. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения потенциально энтеропатогенных Vibrio spp. Ч. 1. Обнаружение бактерий Vibrio parahaemoliticus и Vibrio cholerae = Мiкрабiялогiя харчовых прадуктау i кармоу для жывёл. Гарызантальны метад выяулення патэнцыяльна энтэрапатагенных Vibrio spp. Ч. 1. Выяуленне бактэрый Vibrio parahaemoliticus i Vibrio cholerae : ГОСТ ISO/TS 21872-1-2013. - Введ. РБ 01.10.16. - Минск : Госстандарт, 2016. - 15 с.

158. Мирная, К.Ф. Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на примере производства копчено-вареных рулетов из мяса птицы / К.Ф. Мирная, Е.О. Ермолаева, В.М. Позняковский // Изв.вузов. Пищ.технология. - 2014. - N 1. - С. 42-45.

159. Мировые лидеры присоединяются к новой инициативе по борьбе с неинфекционными заболеваниями // Всемирная организация здравоохранения. -Режим доступа: http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2018/world-leaders-ncds/ru/. - Дата доступа: 20.02.2018.

160. Мироненко, Н. В. Определение тритерпеновых сапонинов - производных олеаноловой кислоты методом тонкослойной хроматографии / Н.В. Мироненко, Т.А. Брежнева, В Ф. Селеменев // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. - 2011. - Т. 77, N 3. - С. 22-25.

161. Моделирование мехатронных систем производства инстантированных напитков с добавлением амарантовой муки / А.М. Попов, К.Б. Плотников, П.П. Иванов [и др.] // Техника и технология пищевых производств. - 2020. - Т. 50, № 2. - С. 273-281.

162. Модонкаева, А.Э. К вопросу оптимизации процесса разделения антоциановых пигментов столового винограда / А.Э. Модонкаева, Е.А. Сластья, В.А. Бойко, Н.Н. Аппазова // Сортовивчення та охорона прав на сорти рослин. - 2012. - № 3. -С. 40-41.

163. Молоко сухое. Общие технические условия : СТБ 1858-2009. - Введ. 01.01.10 с отменой на территории Респ. Беларусь ГОСТ 4495-87, ГОСТ 10970-87, ГОСТ 2362179. - Минск : Госстандарт, 2009. - 18 с.

164. Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия : ГОСТ 1721-85. - Взамен ГОСТ 1721-67 в части заготовки и поставки ; введ. 01.09.86. - М. : Изд-во стандартов, 1997. - 89 с.

165. Москалев Е.В., Поняев А.И. Здоровые продукты питания с применением биологически активной добавки - бетулина. Материалы VII Международного Балтийского морского форума. 07-12 октября 2019 года. Изд-во: Балтийская государственная академия рыбопромыслового флота федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет», Калининград, 2019. - Т. 5. - С. 73-77.

166. Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия = Мука пшашчная хлебапякарная. Тэхшчныя умовы : ГОСТ 26574-2017. - Введ. РБ 01.07.19. - Минск : Госстандарт, 2019. - 11 с.

167. Мука пшеничная. Технические условия = Мука пшашчная. Тэхшчныя умовы : СТБ 1666-2006. - Введ. 01.12.06. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2006. - 11 с.

168. Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В1 (тиамина) : ГОСТ 29138-91. - Введ. РБ 17.12.92. - Минск : Госстандарт, 2011. - 5 с.

169. Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В2 (рибофлавина) = Мука, хлеб i хлебабулачныя вырабы пшашчныя вггамтзаваныя. Метад вызначэння втамшу В2 (рыбафлавшу) : ГОСТ 29139-91. - Введ. РБ 01.01.93. - Минск : Госстандарт, 2012. - 5 с.

170. Мурашев С.В., Светличная В.Д., Петухова Д.Б. Особенности изменения цветового тона вареных колбасных изделий, возникающие под влиянием бетулина // НИУ ИТМО. Сер. «Процессы и аппараты пищевых производств». - 2014. - № 4. -С. 131.

171. Натуральные торты со сроками годности до 10 суток! // Хлебопек. -Минск: УП "Хлебпром-Медиа", 2013. т.№ 3.-С.46-47.

172. Научные системы ведения сельского хозяйства Республики Беларусь

B.Г. Гусаков [и др.] ; редкол.: В.Г. Гусаков (гл. ред.) [и др.], 2020 - 687с.

173. Неповинных Н.В. Теоретическое обоснование и практические аспекты использования пищевых волокон в технологиях молокосодержащих продуктов диетического профилактического питания. Диссертация на соискание учёной степени доктора технических наук. — Саратов: Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова, 2016. — 448 с.

174. Никберг, И.И. Функциональные продукты в структуре современного питания / И.И. Никберг // Международный эндокринологический журнал. - 2011. - № 6(38). -

C. 64-69.

175. Николаева, М. А. Научные основы обеспечения сохраняемости овощей и плодов : монография / М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева. - Москва : РУСАЙНС, 2017. -154 с.

176. Ногаллер, А.М. Пищевая аллергия и непереносимость пищевых продуктов: дифференциальная диагностика // Терапевтический архив. - 2006. - № 78 (2). - С. 6671.

177. О безопасности алкогольной продукции ТР ЕАЭС 047/2018 : принят 16.04.2019 : вступ. в силу 19.01. 2021 / Евраз. экон.комис. - Минск : Госстандарт, 2019. - 65 с.

178. О безопасности зерна : ТР ТС 015/2011 : принят 09.12.2011 : вступ. в силу 01.07.2013 / Евраз. экон.комис. - Минск : Госстандарт, 2012. - 30 с.

179. О безопасности молока и молочной продукции : ТР ТС 033/2013 : принят 09.10.13 : вступ. в силу 01.05.14 / Евраз. экон. комис. - Минск : Госстандарт, 2013. -92 с.

180. О безопасности мяса и мясной продукции : ТР ТС 034/2011 : принят 09.10.13 : вступ. в силу 01.05.14 / Евраз. экон. комис. - Минск : Госстандарт, 2013. - 43 с.

181. О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания : ТР ТС 027/2012 : принят 15.06.12 : вступ. в силу 01.07.13 / Евраз. экон. комис. -Минск : Госстандарт, 2012. - 18 с.

182. О безопасности пищевой продукции : ТР ТС 021/2011 : принят 09.12.2011 : вступ. в силу 01.07.2013 / Евраз. экон.комис. - Минск : Госстандарт, 2012. - 196 с.

183. О безопасности рыбы и рыбной продукции : ТР ЕАЭС 040/2016 : принят 18.10.2016 : вступ. в силу 01.09.2017 / Евраз. экон.комис. - Минск : Госстандарт,

2017. - 69 с.

184. О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду : ТР ЕАЭС 044/2017 : принят 23.06. 2017 : вступ. в силу 01.01. 2019 / Евраз. экон.комис. - Минск : Госстандарт, 2017. - 43 с.

185. О внесении изменений и дополнений в постановление Совета Министров Республики Беларусь от 2 декабря 2004 г. № 1537 : постановление Совета Министров, 16 нояб. 2018 г., № 831 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. -

2018. - № 44. - 5/45821.

186. О Доктрине национальной продовольственной безопасности Республики Беларусь до 2030 года [Электронный ресурс] : постановление Совета Министров Респ. Беларусь, 15 дек. 2017 г., № 962 // Национальный центр правовой информации Республики Беларусь. - Режим доступа: https://pravo.by/document/?guid=3871&p0=C21700962. - Дата доступа: 20.06.2018.

187. О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека : Закон Респ. Беларусь от 29 июня 2003 г., № 217-3 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. - 2003. - 15 июля. - № 2/966.

188. О Концепции развития рыболовного хозяйства в Республике Беларусь [Электронный ресурс] : постановление Совета Министров Респ. Беларусь, 2 июня 2015 г., № 459 // Национальный центр правовой информации Республики Беларусь. -Режим доступа: https://pravo.by/upload/docs/op/C21500459_1433538000.pdf. - Дата доступа: 20.06.2018.

189. О некоторых вопросах санитарно-эпидемиологического благополучия населения : постановление Совета Министров Респ. Беларусь, 11 июля 2012 г., № 635 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. - 2012. - № 3. - 5/35957.

190. О радиационной безопасности : Закон Респ. Беларусь, 18 июня 2019 г., № 198-З // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. - 2019. - № 25. - 2/2636.

191. О санитарно-эпидемическом благополучии населения : Закон Респ. Беларусь, 7 янв. 2012 г., № 340-3 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. - 2012. - № 8. -2/1892.

192. Об утверждении положения о порядке производства и оборота биологически активных добавок к пище : постановление Совета Министров Респ. Беларусь, 2 дек. 2004 г., № 1537 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. - 2004. - № 193. -5/15269.

193. Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования к обогащенным пищевым продуктам», Гигиенического норматива «Показатели безопасности и безвредности для человека обогащенных пищевых продуктов» и признании утратившим силу постановления Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 24 декабря 2004 г. № 154 [Электронный ресурс] : постановление М-ва здравоохранения Респ. Беларусь, 29 июля 2013 г., № 66 // ЭТАЛОН. Законодательство Республики Беларусь / Нац. центр правовой информ. Респ. Беларусь. - Минск, 2021.

194. Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования к применению, условиям перевозки и хранения пестицидов (средств защиты растений), агрохимикатов и минеральных удобрений», Гигиенического норматива «Гигиенические нормативы содержания действующих веществ пестицидов (средств защиты растений) в объектах окружающей среды, продовольственном сырье, пищевых продуктах» и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и их отдельных структурных элементов [Электронный ресурс] : постановление М-ва здравоохранения Респ. Беларусь, 27 сент. 2012 г., № 149 // Эталон. Законодательство Республики Беларусь / Нац. центр правовой информ. Респ. Беларусь. - Минск, 2021.

195. Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам», Гигиенического норматива «Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов» и признании утратившими силу некоторых постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь [Электронный ресурс] : постановление М-ва здравоохранения Респ. Беларусь, 21 июня 2013 г., № 52 // ЭТАЛОН. Законодательство Республики Беларусь / Нац. центр правовой информ. Респ. Беларусь. - Минск, 2017.

196. Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы // В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, Д.В. Рисник [и др.] // Вопросы питания. - 2017. - Т. 86, № 4. - С. 113-124.

197. Обзор национального рыбоводческого сектора (НАСО) [Электронный ресурс].

- Режим доступа: http://www.fao.org/ fishery/country-sector/naso_belarus/ru. - Дата доступа: - 20.08.2015.

198. Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий = Агульныя патрабаванш да кампетэнтнасщ выпрабавальных i калiбровачных лабараторый : ГОСТ ^0/1ЕС 17025-2019. - Введ. 01.10.19 (с отменой СТБ ИСО/МЭК 17025-2007). - Минск : Госстандарт, 2019. - 25 с.

199. Определение водорастворимой и жирорастворимой антиоксидантной активности в продовольственном сырье и пищевых продуктах методом хемилюминисценции. Методика выполнения измерений : МВИ. МН 004-2012 : утв. Науч.-практ. центром Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 11.04.2012. -Минск , 2012. - 9 с.

200. Определение гистамина в низкоаллергенных продуктах из рыбы для детского питания методом ИФА. Методика выполнения измерений : МВИ. МН 6206-2019 : утв. Науч.-практ. центром Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 29.11.19. -Минск : БелГИСС, 2019. - 22 с.

201. Определение значений оптической плотности в коньяках и коньячных спиртах. Методика выполнения измерений : МВИ МН 2668-2007 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 30.03.07. - Минск : БелГИСС, 2007. - 6 с.

202. Определение количественного содержания белка в ячмене пивоваренном на анализаторе зерна Infratec 1241. Методика выполнения измерений : МВИ МН 29242008 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 28.06.08.

- Минск : БелГИСС, 2008. - 6 с.

203. Определение массовой доли влаги или сухих веществ в сыром картофеле термогравиметрическим методом на анализаторе влажности «Эвлас-2М». Методика выполнения измерений : МВИ МН 3955-2011 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 13.07.11. - Минск : БелГИСС, 2011 - 9 с.

204. Определение массовой концентрации мальвидина дигликозида в винах и виноматериалах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Методика выполнения измерений : МВИ МН 3690-2010 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 21.12.2010. - Минск : БелГИСС, 2010. - 15 с.

205. Определение молока в безмолочных низкоаллергенных продуктах для детского питания методом ИФА. Методика выполнения измерений : МВИ. МН 6203-2019 : утв. Науч.-практ. центром Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 29.11.19. -Минск : БелГИСС, 2019. - 24 с.

206. Определение содержания 2-бутанола в спиртных напитках методом парофазного хроматографического анализа. Методика выполнения измерений : МВИ МН 3634-2010 ; утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 09.11.10. - Минск : БелГИСС, 2010. - 14 с.

207. Определение содержания бетулина в пищевых продуктах. Методика выполнения измерений : МВИ. МН 007-2017 : утв. Науч.-практ. центром Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 17.08.2017. - Минск , 2017. - 10 с.

208. Определение содержания ванилина в коньяках и коньячных спиртах. Методика выполнения измерений : МВИ МН 2666-2007 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 30.03.07. - Минск : БелГИСС, 2007. - 10 с.

209. Определение содержания витамина С (аскорбиновой кислоты) в напитках и соковой продукции методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Методика выполнения измерений : МВИ МН 3625-2010 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 05.11.10. - Минск : БелГИСС, 2010. -12 с.

210. Определение содержания витамина В1 (тиамина гидрохлорида) в пищевых продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Методика выполнения измерений : МВИ МН 3756-2011 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 24.03.11. - Минск : БелГИСС, 2011. - 19 с.

211. Определение содержания витамина В2 (рибофлавина) в пищевых продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Методика выполнения измерений : МВИ МН 3972-2011 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 21.07.11. - Минск : БелГИСС, 2011. - 14 с.

212. Определение содержания витамина В5 в кондитерских изделиях методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Методика выполнения измерений : МВИ МН 3624-2010 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 05.11.10. - Минск : БелГИСС, 2010. - 12 с.

213. Определение содержания глиадина в продуктах питания с использованием тест-системы «Ridascreen Глиадин» производства R-Bюpharm, Германия. Методика выполнения измерений : МВИ МН 4658-2013 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 01.07.13. - Минск : БелГИСС, 2013. - 22 с.

214. Определение содержания диметилсульфида (ДМС) в солоде пивоваренном ячменном методом парофазного хроматографического анализа. Методика выполнения измерений : МВИ МН 4306-2012 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 18.06.12. - Минск : БелГИСС, 2013. - 11 с.

215. Определение содержания дубильных веществ в коньяках и коньячных спиртах. Методика выполнения измерений : МВИ МН 2667-2007 : утв. Науч.-практ. центр

Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 30.03.07. - Минск : БелГИСС, 2007. - 11 с.

216. Определение содержания инулина/олигофруктозы в обогащенных пищевых продуктах. Методика выполнения измерений : МВИ МН 4967-2014 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 16.07.14. - Минск : БелГИСС, 2014. - 25 с.

217. Определение содержания метилантранилата (компонента ароматизаторов) в виноградных винах и виноматериалах методом газовой хроматографии с масс-селективным детектированием. Методика выполнения измерений : МВИ МН 29132008 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 16.06.08. - Минск : БелГИСС, 2008. - 11 с.

218. Определение содержания общего экстракта в коньяках и коньячных спиртах и приведенного экстракта в коньяках. Методика выполнения измерений : МВИ МН 2669-2007 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 30.03.07. - Минск : БелГИСС, 2007. - 9 с.

219. Определение содержания органических кислот в виноградных винах и виноматериалах. Методика выполнения измерений : МВИ МН 2769-2007 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 06.09.07. - Минск : БелГИСС, 2008. - 12 с.

220. Определение содержания органических кислот в плодовых винах и виноматериалах, винных напитках. Методика выполнения измерений : МВИ МН 2843-2008 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 25.02.08. - Минск : БелГИСС, 2008. - 12 с.

221. Определение содержания редуцирующих сахаров в сыром картофеле в пересчете на глюкозу с использованием реактива Самнера. Методика выполнения измерений : МВИ МН 4012-2011 ; утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 25.08.11. - Минск : БелГИСС, 2011. - 18 с.

222. Определение содержания сапонинов в халве методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Методика выполнения измерений : МВИ МН 4817-2013 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 30.12.13. -Минск : БелГИСС, 2013. - 19 с.

223. Определение содержания свинца и кадмия в пищевых продуктах методом атомно-абсорбционной спектрометрии с электротермической атомизацией после микроволновой кислотной минерализации. Методика выполнения измерений : МВИ МН 4359-2012 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 03.08.12. - Минск : БелГИСС, 2012. - 22 с.

224. Определение содержания синтетических красителей в винах и виноматериалах, винных напитках. Методика выполнения измерений : МВИ МН 2878-2008 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 22.04.08. - Минск : БелГИСС, 2008. - 14 с.

225. Определение содержания сквалена в пищевых продуктах. Методика выполнения измерений : МВИ. МН 008-2017 : утв. Науч.-практ. центром Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 17.08.2017. - Минск , 2017. - 9 с.

226. Определение содержания сложных эфиров в спиртных напитках методом парофазного хроматографического анализа. Методика выполнения измерений : МВИ МН 4232-2012 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 19.03.12. - Минск : БелГИСС, 2013. - 17 с.

227. Определение содержания триацетина (растворителя ароматообразующих веществ) в винах и виноматериалах, напитках методом газовой хроматографии с масс-селективным детектированием. Методика выполнения измерений : МВИ МН 2914-2008 : утв. Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 16.06.08. - Минск : БелГИСС, 2008. - 12 с.

228. Определение содержания химических элементов в диагностируемых биосубстратах, поливитаминных препаратах с микроэлементами, в биологически активных добавках к пище и в сырье для их изготовления методом атомной эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной аргоновой плазмой : МУК 4.1.1482-03. - Введ. 30.06.03. - М. : М-во здравоохранения России, 2003. - 15 с.

229. Определение сои в низкоаллергенных продуктах для детского питания методом ИФА. Методика выполнения измерений : МВИ. МН 6204-2019 : утв. Науч.-практ. центром Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 29.11.19. - Минск : БелГИСС, 2019. - 24 с.

230. Определение суммы тритерпеновых сапонинов в листьях каштана конского обыкновенного / Н. А. Постоюк [и др.] // Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. - 2013. - № 5. - С.42.

231. Определение токсичности растительного эмульгатора - водного экстракта из корней мыльнянки лекарственной Saponaria officinalis L./ Т.П. Юдина [и др.] // Изв. вузов. Пищевая технология. - 2007. - № 5- 6. - C. 28-29.

232. Определение яиц в низкоаллергенных продуктах для детского питания методом ИФА. Методика выполнения измерений : МВИ. МН 6205-2019 : утв. Науч.-практ. центром Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию 29.11.19. - Минск : БелГИСС, 2019. - 23 с.

233. Органолептический анализ. Методология. Методы профильного анализа флейвора : СТБ ИСО 6564-2007. - Введ. 01.07.07. - Минск : Госстандарт, 2007. - 9 с.

234. Органолептический анализ. Методология. Профиль текстуры : СТБ ИСО 110362007. - Введ. 01.07.07. - Минск : Госстандарт, 2007. - 24 с.

235. Органолептический анализ. Общее руководство по проектированию лабораторных помещений : ГОСТ ISO 8589-2014 - введ. РБ 01.06.2017. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2017. - 20 с.

236. Органолептический анализ. Общие руководящие указания по отбору, обучению и контролю за работой отобранных испытателей и экспертов-испытателей = Арганалептычны аналiз. Агульныя юруючыя указанш па адборы, навучанш i кантролю за работай адабраных выпрабавальшкау i экспертау-выпрабавальшкау : ГОСТ ISO 8586-2015. - Взамен ГОСТ ISO 8586-1-2011 в части отобранных испытателей ; введ. 01.07.17. - Минск : Госстандарт, 2016. - 25 с.

237. Органолептический анализ. Руководство по оценке цвета пищевых продуктов : ГОСТ ISO 11037-2015. - Введ. 01.07.15. - М. : Стандартинформ, 2015. - 16 с.

238. Оселедцева И.В. 2-бутанол как один из критериев контроля качества коньячной продукции / И.В. Оселедцева, Т.И. Гугучкина // Научные труды СКЗНИИСиВ. - 2015.

- том 7. - с. 235-243.

239. Оселедцева И.В. Легколетучие идентификационные показатели качества коньячной продукции / И.В. Оселедцева, Т.И. Гугучкина, Ю.Ф. Якуба, К.В. Резниченко // Тематический сетевой электронный научный журнал ГНУ 28. СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии «Плодоводство и виноградарство Юга России». -2011. - №7(1) - 14 с.

240. Оселедцева, И.В. Практическая реализация современных методов установления подлинности коньячной продукции / И.В. Оселедцева, Т.И. Гугучкина, Э.М. Соболев // Известия ВУЗОВ. Пищевая технология. - 2010. - № 2-3. - С. 104-107.

241. Оселедцева, И.В. Сравнительная оценка состава фенольных альдегидов и кислот в отечественных и импортных коньячных дистиллятах / И.В. Оселедцева, Т.И. Гугучкина // Известия ВУЗОВ. Пищевая технология. - 2012. - № 4. - С. 109-112.

242. Оселедцева, И.В. Физико-химические основы оценки качества коньяков: дис. канд. техн. наук: 05.18.07 / И.В. Оселедцева. - Краснодар, 2005. - 163 с.

243. Пампура, А.Н. Принципы диетотерапии детей раннего возраста, страдающих пищевой аллергией / А.Н. Пампура // Российский аллергологический журнал. - 2010.

- № 1. - С. 57-65.

244. Паразитологический контроль качества рыбы и рыбной продукции : инструкция 4.2.10-21-25-2006. - Введ. 30.11.06. - Минск : М-во здравоохранения Респ. Беларусь, 2003. - 31 с.

245. Пащенко, Л. П. Функциональные пищевые продукты на основе пищевой комбинаторики / Л.П. Пащенко, Е.Е. Курчаева, М.П. Бахмет // Пищевая технология. Изв. Вузов. - 2012. - № 2-3. - С. 84-87.

246. Пельмени с амарантом / Патент RU 2655933 C1 / Ховрин А.Е., Птичкина Н.М., Клюкина О.Н., Гуськова Н.А.: ФГБОУВО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова» - 2018 - 13с.

247. Перспективы создания продуктов питания, БАД и лекарств с применением бетулина [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.swarog.ru/page/betulin. - Дата доступа: 17.02.2015

248. Питание и здоровье в Европе: новая основа для действий [Электронный ресурс] / под ред.: A. Robertson [и др.]. - Копенгаген : ВОЗ, 2004. - Режим доступа:

https ://www.euro.who.int/_data/assets/pdf_file/0018/74421/E82161R.pdf. - Дата

доступа: 20.08.2019.

249. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества : СанПиН 10-124 РБ 99 : утв. М-вом здравоохранения Респ. Беларусь 19.10.99 № 46 // Сборник санитарных правил и норм по питьевому водоснабжению / М-во здравоохранения Респ. Беларусь. -Минск, 2004. - С. 7-108. - (2.1.4. Питьевая вода и водоснабжение населенных мест).

250. Пищевая аллергия у детей. Под ред. И.И. Балаболкина, В.А. Ревякиной. М.: Династия, 2009: 190 с.

251. Пищевая продукция в части ее маркировки : ТР ТС 022/2011 : принят 09.12.11 : вступ. в силу 01.07.13 / Евраз. экон. комис. - Минск : Госстандарт, 2012. - 18 с.

252. Пищевая продукция с большим содержанием жира. Определение пестицидов и полихлорированных бифенилов (ПХБ). Ч. 3. Методы очистки = Харчовая прадукцыя з вялтм змяшчэннем тлушчу. Вызначэнне пестыцыдау i полiхлараваных бiфешлаy (ПХБ). Ч. 3. Метады ачыстк : ГОСТ EN 1528-3-2014. - Введ. РБ 01.03.16. - Минск : Госстандарт, 2015. - 20 с.

253. Пищевая продукция с большим содержанием жира. Определение пестицидов и полихлорированных бифенилов (ПХБ). Ч. 4. Определение, методы подтверждения, прочие положения = Харчовая прадукцыя з вялтм змяшчэннем тлушчу. Вызначэнне пестыцыдау i полiхлараваных бiфенiлаy (ПХБ). Ч. 4. Азначэнне, метады пацвярджэння, шшыя палажэнш : ГОСТ EN 1528-4-2014. - Введ. РБ 01.03.16. -Минск : Госстандарт, 2016. - 14 с.

254. Пищевые аллергии [Электронный ресурс] : информ. зап. ИНФОСАН, no. 3/2006 // Всемирная организация здравоохранения. - Режим доступа: https ://www.who. int/foodsafety/fs_management/No_03_allergy_June06_ru.pdf?ua= 1. -Дата доступа: 26.05.2017.

255. Плеханова, Е.А. Разработка технологии и рецептур молочных десертов диетического назначения / Е.А. Плеханова, А.В. Банникова, Н.М. Птичкина // Техника и технология пищевых производств. - 2013. - № 3. - С. 53 -57.

256. Плужникова, П. А. Влияние фруктовых компонентов на качество и пищевую ценность кексов с амарантовой мукой / П. А. Плужникова, Е. Ю. Егорова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - №1. - С. 46-50.

257. Позняковский, В.М. Эволюция питания и формирование нутриома современного человека / В.М. Позняковский // Индустрия питания. - 2017. - № 3 (4).

- С. 5-12.

258. Пономарева, Е.Л. Научные и практические основы технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием сбивных полуфабрикатов : автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.01 / Е.И. Пономарева; Воронеж. гос. технол. акад.

- М., 2009. - 50 с.

259. Попова, Т. С. Тритерпеновые сапонины в листьях и почках черной смородины / Попова Т. С., Терешина Н. С. // Фармация. - 2015. - № 8. - С. 3-5.

260. Постановление «О продуктах питания и лекарственных препаратах» (С^.С., гл. 870) (в редакции от 25.05.2015 г.) [Электронный ресурс] // Всемирная организация интеллектуальной собственности. - Режим доступа: http://www.wipo.int/wipolex/ru/details.jsp?id=15636. - Дата доступа: 22.05.2018

261. Премиксы. Определение содержания витаминов: В1 (тиаминхлорида), В2 (рибофлавина), В3 (пантотеновой кислоты), В5 (никотиновой кислоты и никотинамида), В6 (пиридоксина), Вс (фолиевой кислоты), С (аскорбиновой кислоты) методом капиллярного электрофореза = Прэмжсы. Вызначэнне змяшчэння вггамшау: В1 (тыамшхларыду), В2 (рыбафламшу), В3 (пантатэнавай кюлаты), В5 (шкацшавай кюлаты i шкацшамщу), В6 (трыдаксшу), Вс (фолiевай кюлаты), С (аскарбшавай кюлаты) метадам капшярнага электрафарэзу : ГОСТ 31483-2012. - Введ. РБ 01.01.15.

- Минск : Госстандарт, 2014. - 18 с.

262. Преснова, Г. А. Новая натуральная добавка - бетулиносодержащий экстракт бересты / Г. А. Преснова, Н. А. Тюрина // Перераб. молока. - 2010. - № 6. - С. 10-11.

263. Применение амарантовой муки в производстве вафельных листов повышенной пищевой ценности / З.Г. Скобельская, М.Г. Балыхин, С.Д. Хасанова и др. // Достижения науки и техники АПК. - 2020. - Т. 34, № 6. - С. 92-96.

264. Применение масла амаранта в диетотерапии сердечно-сосудистых заболеваний / под ред. В.А. Тутельяна. М. - 2006. - 32 с.

265. Применение бетулина в качестве пищевой добавки. [Электронный ресурс]. -Режим доступа: www.betulin96.ru/application-food.php. - Дата доступа: 17.02.2015

266. Приправы сухие. Общие технические условия = Прыправы сухiя. Агульныя тэхшчныя умовы : СТБ 905-95. - Взамен РСТ БССР 282-78 ; РСТ БССР 905-90 ; введ. 01.07.96. - Минск : Госстандарт, 2020. - 9 с.

267. Проблема ожирения в Европейском регионе ВОЗ и стратегии ее решения [Электронный ресурс] / под ред.: F. Branca, H. Nikogosian, T. Lobstein. - Копенгаген : ВОЗ, 2009. - Режим доступа: https://www.who.int/nutrition/publications/policies/isbn9289013648/ru/. - Дата доступа: 20.08.2019.

268. Продовольственная безопасность Республики Беларусь в условиях функционирования Евразийского экономического союза. Мониторинг-2015. В 2 ч. Ч.2 / В.Г. Гусаков [и др.]. — Минск : Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2016. — 141 с.

269. Продовольственная безопасность Республики Беларусь: достижения и перспективы / А.В. Пилипук, Г.В. Гусаков, Н.В. Карпович, Л.Т. Ёнчик, Л.А. Лобанова, О.В. Свистун // Вес. Нац. акад. навук Беларуси Сер. аграр. навук. -2020. - Т. 58, № 1. - С. 24-41.

270. Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб : СТБ 1384-2010. - Взамен СТБ 1384-2003 ; введ. 01.01.11. - Минск : Госстандарт, 2010. - 7 с.

271. Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина В1 (тиамина) : ГОСТ 30627.5-98. - Введ. РБ 01.03.00. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2011. - 5 с.

272. Продукты пищевые. Сборник инстукций. 4.1.10-15-28-2005 - 4.1.10-15-29-2005. Определение содержания гистамина в рыбопродуктах. - утв. Постановление гл. гос. сан. врача РБ от 22 августа 2005 № 116.- 19с.

273. Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина В2 (рибофлавина) : ГОСТ 30627.6-98. - Введ. 01.03.00. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2011. - 7 с.

274. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина C = Прадукты перапрацоук пладоу i агародншы. Метады вызначэння втамшу С : ГОСТ 24556-89. - Взамен ГОСТ 24556-81 ; введ. РБ 17.12.92. - Минск : Госстандарт, 2013. - 10 с.

275. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витаминов В1 и В2 : ГОСТ 25999-83. - Введ. РБ 17.12.92. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2011. - 8 с.

276. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров = Прадукты перапрацоук пладоу i агародншы. Метады вызначэння цукроу :

ГОСТ 8756.13-87. - Взамен ГОСТ 8756.13-70 ; введ. РБ 17.12.92. - Минск : Госстандарт, 2011. - 10 с.

277. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги : ГОСТ 28561-90. - Взамен ГОСТ 8756.2-82 в части разд. 1, 2, 3 (кроме консервов из рыбы и морепродуктов), ГОСТ 13340.3-77 ; введ. 17.12.92. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2011. - 9 с.

278. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Методы отбора проб для определения показателей безопасности : СТБ 1036-97. - Введ. 01.07.97. - Минск : Госстандарт, 2010. - 35 с.

279. Продукты пищевые с большим содержанием жира. Определение пестицидов и полихлорированных бифенилов (ПХБ). Ч. 1. Общие положения = Прадукты харчовыя з вялтм змяшчэннем тлушчу. Вызначэнне пестыцыдау i полiхларыраваных бiфенiлаy (ПХБ). Ч. 1. Агульныя палажэнш : ГОСТ EN 1528-1-2014. - Введ. РБ 01.04.17. - Минск : Госстандарт, 2016. - 16 с.

280. Продукты пищевые с большим содержанием жира. определение пестицидов и полихлорированных бифенилов (ПХБ). Ч. 2. Экстракция жира, пестицидов и ПХБ и определение содержания жира = Прадукты харчовыя з вялтм змяшчэннем тлушчу. Вызначэнне пестыцыдау i полiхларыраваных бiфенiлаy (ПХБ). Ч. 2. Экстракцыя тлушчу, пестыцыдау i ПХБ i вызначэнне змяшчэння тлушчу : ГОСТ EN 1528-2-2014. - Введ. РБ 01.04.17. - Минск : Госстандарт, 2016. - 11 с.

281. Продукты пищевые. Вольтамперометрический метод определения массовой концентрации витамина С : ГОСТ Р 52690-2006. - Введ. РБ 01.01.10. - Минск : Госстандарт, 2009. - 12 с.

282. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella Прадукты харчовыя. Метад вызначэння бактэрый роду Salmonella : ГОСТ 31659-2012. - Взамен ГОСТ 30519-97 ; введ. РБ 01.06.14. - Минск : Госстандарт, 2014. - 19 с.

283. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia : ГОСТ 28560-90. - Введ. 01.07.91 до 01.07.96. - М. : Изд-во стандартов, 1990. - 9 с.

284. Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90 = Прадукты харчовыя. Метад вызначэння утрымання стронцыя Sr-90 : ГОСТ 321632013. - Введ. РБ 01.01.16. - Минск : Госстандарт, 2015. - 7 с.

285. Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137 = Прадукты харчовыя. Метад вызначэння змяшчэння цэзш Cs-137 : ГОСТ 32161-2013. - Введ. РБ 01.05.15. - Минск : Госстандарт, 2015. - 6 с.

286. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом = Прадукты харчовыя. Методыка вызначэння так^чных

элементау атамна-эмюшным метадам : ГОСТ 30538-97. - Введ. РБ 01.09.98. - Минск : Госстандарт, 2019. - 27 с.

287. Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria Monocytogenes = Прадукты харчовыя. Метады выяулення бактэрый Listeria monocytogenes : ГОСТ 32031-2012. - Введ. РБ 01.04.16 (с отменой СТБ ГОСТ Р 51921-2011). - Минск : Госстандарт, 2016. - 25 с.

288. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus = Прадукты харчовыя. Метады выяулення i вызначэння колькасщ Staphylococcus aureus : ГОСТ 10444.2-94. - Взамен ГОСТ 10444.2-75 ; введ. 01.07.96. - Минск : Госстандарт, 2012. - 7 с.

289. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) = Прадукты харчовыя. Метады выяулення i вызначэння колькасщ бактэрый групы кшачных палачак (кaлiформных бактэрый) : ГОСТ 31747-2012. - Взамен ГОСТ 30518-97 ; введ. 01.02.15 - Минск : Госстандарт, 2014. - 15 с.

290. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов : ГОСТ 10444.15-94. - Взамен ГОСТ 10444.15-75 ; введ. РБ 01.07.96. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2010. - 3 с.

291. Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний = Прадукты харчовыя. Метады адбору проб для мiкрaбiялaгiчных выпрабаванняу : ГОСТ 31904-2012. - Взамен ГОСТ 26668-85 ; введ. РБ 01.01.16. - Минск : Госстандарт, 2015. - 5 с.

292. Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением = Прадукты харчовыя. Вызначэнне следавых элементау. Вызначэнне агульнага мыш'яку i селену метадам атамна-абсарбцыйнай спектраметрьи з генерацыяй пдрыдау з папярэдняй мiнерaлiзaцыяй пробы пад щскам : ГОСТ 31707-2012. - Введ. РБ 01.01.16. - Минск : Госстандарт, 2015. - 14 с.

293. Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной минерализацией пробы под давлением : ГОСТ Р 53183-2008. - Введ. 18.10.08. - М. : Стандартинформ, 2010. - 8 с.

294. Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб = Прадукцыя вшаробная. Правшы прыёмк i метады адбору проб : ГОСТ 31730-2012. -Введ. РБ 01.02.15. - Минск : Госстандарт, 2014. - 7 с.

295. Производство халвы — промышленная технология - Режим доступа: https://baker-group.net/technology-and-recipes/technology-confectionery-industry/halva-manufacturing-industrial-technology.html - Дата доступа: 09.08.2012.

296. Протокол по тяжелым металлам к Конвенции 1979 года о трансграничном загрязнении воздуха на большие расстояния [Электронный ресурс] // Организация Объединенных Наций. - Режим доступа: https://www.un.org/ru/documents/decl_conv/conventions/heavy.shtml. - Дата доступа: 25.06.2012.

297. Профилактика неинфекционных заболеваний и борьба с ними в Беларуси: аргументы в пользу инвестирования [Электронный ресурс] / A. Kontsevaya [и др.] ; Европ. регион. бюро ВОЗ. - Копенгаген : ВОЗ, 2018. - Режим доступа: https://bgaa.by/sites/default/files/inline-files/bizz-case-bel-rus1.pdf. - Дата доступа: 20.08.2019.

298. Пряности. Кориандр. Технические условия : ГОСТ 29055-91.- Взамен ОСТ 1838-71 ; введ. РБ 01.01.93. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2011. - 5 с.

299. Пряности. Перец душистый [Pimenta dioica (L.) Merr.] в зернах или молотый. Технические условия = Вострыя прыправы. Перац духмяны [Pimenta dioica (L.) Merr.] у зернях або молаты. Тэхшчныя умовы : ГОСТ ISO 973-2016. - Взамен ГОСТ 2904591; введ. РБ 01.03.18. - Минск : Госстандарт, 2017. - 7 с.

300. Пряности. Перец красный молотый. Технические условия = Вастрыш. Перац чырвоны молаты. Тэхшчныя умовы : ГОСТ 29053-91. - Взамен ОСТ 18-283-76 ; введ. РБ 01.01.93. - Минск : Госстандарт, 2012. - 4 с.

301. Пряности. Перец черный и белый. Технические условия : ГОСТ 29050-91.-Взамен ОСТ 18-279-76 ; введ. РБ 01.01.93. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2011. - 5 с.

302. Разработка и исследование десерта функционального назначения с амарантовой мукой / Перепечина А.И., Петрова О.Н., Bostan A. // Технологии и продукты здорового питания. Сборник статей XI Международной научно-практической конференции. 2020. - С. 111-117.

303. Распространенность факторов риска неинфекционных заболеваний в Республике Беларусь. STEPS 2016 [Электронный ресурс] // Всемирная организация здравоохранения. Европейское региональное бюро. - Режим доступа: http://www.euro.who.int/ru/countries/belarus/publications/prevalence-of-noncommunicable-disease-risk-factors-in-republic-of-belarus.-steps-2016-2017. - Дата доступа: 08.06.2018.

304. Расторгуев П. Концептуальные подходы к совершенствованию управления качеством продукции АПК Беларуси в контексте обеспечения продовольственной безопасности. Аграрная экономика. - 2016. - № 12. - 21-28.

305. Раубо, В.М. Эколого-экономические аспекты в области обращения с непригодными пестицидами в Республике Беларусь / В.М. Раубо, Л.Д. Белихова, Г.А. Рускевич // Научно-инновационная деятельность в агропромышленном комплексе : сб. науч. ст. VI Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 11-12 июня 2014 г.) : к 60-летию БГАТУ / Белорус. гос. аграр. техн. ун-т [и др.]. - Минск, 2014. -С. 283-287.

306. Рациональные нормы потребления пищевых продуктов [Электронный ресурс] // Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. - Режим доступа: http://www.new.belproduct.com/o-centre/struktura/rup-nauchno-prakticheskiy-centr-nacionalnoy-akademii-nauk-belarusi-po-prodovolstviu/otdel-pitaniya/racionalnye-normy-potrebleniya-pishhevyh-produktov.html. -Дата доступа: 20.09.2016.

307. Рекомендации по оценке эффективности механизма управления качеством продукции АПК в условиях развития интеграционных процессов / П.В. Расторгуев, И.Г. Почтовая, Е.А. Расторгуева. - Минск: Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2019. - 51 с.

308. Родина, Т.Г. Сенсорный анализ как составляющая товарной экспертизы пищевых продуктов./ Т.Г. Родина // Международная торговля и торговая политика. -2015. - (1):83-95.

309. Рославцева Е. А., Лысиков Ю.А., Боровик Т.Э. К вопросу о дифференциальной диагностике целиакии и аллергической энтеропатии у детей // Вопросы современной педиатрии. - 2004. - 5. - С. 24-29.

310. Росляков Ю.Ф Научные разработки для хлебопекарной и кондитерской отраслей / Ю.Ф., Росляков, О.Л. Вершина, В.В. Гончар // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК-продукты здорового питания. - 2016. - № 6. - С. 42-47.

311. Росляков, Ю.Ф. Перспективы использования амаранта в пищевой индустрии / Ю.Ф. Росляков, Н.А. Шмалько, Л.М. Бочкова // Известия ВУЗов. Северо-кавказский регион. - 2004. - №4. - С. 92-94.

312. Рудометова, Н.В. Применение высокоэффективной тонкослойной хроматографии для анализа синтетических красителей в пищевых продуктах и напитках / Н. В. Рудометова, Е. В. Красникова // Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы VII Международной научно-практической конференции (2-3 октября 2008 г.). - Минск, 2008. - Ч. 2. - С. 298-305.

313. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Рос. акад. мед. наук, Ин-т питания ; под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. - М. : Брандес : Медицина, 1998. - 341 с.

314. Рыба мороженая. Технические условия = Рыба марожаная. Тэхшчныя умовы : ГОСТ 32366-2013. - Взамен ГОСТ 1168-86, ГОСТ 20057-96 ; введ. РБ 01.04.16. -Минск : Госстандарт, 2016. - 21 с.

315. Рыба охлажденная. Технические условия = Рыба ахалоджаная. Тэхшчныя умовы : ГОСТ 814-2019. - Взамен ГОСТ 814-96 ; введ. РБ 01.12.20. - Минск : Госстандарт, 2020. - 15 с.

316. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа : ГОСТ 7636-85. - Взамен ГОСТ 7636-55, ГОСТ 1389368, ГОСТ 17258-71, ГОСТ 17259-71, ГОСТ 18657-73 ; введ. 01.01.86. - М. : Стандартинформ, 2010. - 86 с.

317. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб : ГОСТ 31339-2006. - Взамен ГОСТ 7631-85 ; введ. 01.07.08. - М. : Стандартинформ, 2008. - 12 с.

318. Рыбная промышленность Республики Беларусь / Национальное агенство инвестиций и приватизации [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://docplayer.com/26759391-Rybnaya-promyshlennost-respubliki-belarus.html.- дата доступа: 20.06.2016.

319. Салихов А.Р. Влияние бетулина на свойства мясных фаршевых систем / А.Р. Салихов // Сборник тезисов докладов участников пула научно-практических конференций / под общ. ред. Масюткина Е. П.; Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского; Керченский государственный морской технологический университет ; Луганский государственный педагогический университет. - Керчь: КГМТУ, 2021. - С. 88-91. (679 с)

320. Самойлов, В. О. Зарождение и становление в России физиологии сенсорных систем / В. О. Самойлов, И. А. Вартанян, А. С. Батцев // Очерки истории физиологических наук в СССР: истоки и особенности развития : материалы Первой Всесоюз. конф. по истории физиол. наук, Тарту, 1981 г. / АН СССР, Науч. совет по комплекс. проблемам физиологии человека и животных, Ин-т истории естествознания и техники ; под ред. В. Н. Черниговского. - М., 1984. - С. 84-98.

321. Самсонова, В. Г. Сеченов и физиология сенсорных систем / В.Г. Самсонова // Иван Михайлович Сеченов : к 150-летию со дня рождения / под ред. П.Г. Костюка, С.Р. Микулинского, М.Г. Ярошевского. - М., 1980. - С. 231-238.

322. Сендецкая, А.В. Амарантовая мука как функциональная добавка для йогурта / А.В. Сендецкая, О.П. Серова, Д.А. Скачков // Молочная река. - 2010. - № 3. - С. 5051.

323. Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных : учеб. пособие / Г.Н. Ким [и др.]. - СПб. [и др.] : Лань, 2014. - 512 с.

324. Сенсорный анализ. Методология. Общее руководство по составлению сенсорного профиля : ГОСТ ИСО 13299-2015. - Введ. 01.03.16. - М. : Стандартинформ, 2016. - 32 с.

325. Сенсорный анализ. Методология. Ранжирование = Сэнсарны аналiз. Метадалопя. Ранжыраванне : ГОСТ ISO 8587-2015. - Введ. РБ 01.03.16. - Минск : Госстандарт, 2016. - 20 с.

326. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к организациям, участвующим в пищевой цепи = Сютэмы менеджменту бяспек харчовых прадуктау. Патрабаванш да аргашзацый, яюя прымаюць удзел у харчовым ланцугу : СТБ ISO 22000-2020. - Взамен СТБ ИСО 22000-2006 ; введ. РБ 01.05.2020.

- : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2020. - 40 с.

327. Системы, методы и инструменты менеджмента качества: учебник для вузов / Кане М.М. [и др.]. СПб.: Питер, 2008. — 560 с.

328. Скурихин, И.М. Химия коньяка и бренди / И. М. Скурихин - Москва: ДеЛи Принт, 2005. - 296 с.

329. Сластья, Е.А. Новый экспресс-метод полуколичественного определения содержания мальвидин-3,5-дигликозида в винограде и вине / Е.А. Сластья, Т.А. Жилякова, Н.И. Аристова, И.Ф. Ткачев, Д.С. Пилипенко // Вюник Харювського нацюнального ушверситету . Химiя. - 2005. - Вип. 13(36). - № 669. - С. 119-124.

330. Смирнов, Е.И. Пищевые ароматизаторы. Справочник — СПб.: Издательство «Профессия», 2008. — 736 с.

331. Соль каменная поваренная пищевая. Технические условия : СТБ 1828-2008. -Введ. 01.05.08. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2008. -15 с.

332. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры [Электронный ресурс]. — 2014. — Режим доступа: http://www.fao.org/3/a-i3720r.pdf. — Дата доступа: 15.05.2016.

333. Способ консервирования обезжиренного молока и обезжиренных молочных продуктов / Патент RU RU2462037C2 / Балакшин В.В., Чистяков А.Н., Тюрина Н.А., Преснова Г. А. Общество с ограниченной ответственностью «Березовый мир» - 2010.

- 8с.

334. Сурсякова, В.В. Определение органических кислот во фруктовых и овощных соках методом капиллярного электрофореза / В.В. Сурсякова, Г.В. Бурмакина,

A.И. Рубайло // Journal of Siberian Federal University. Chemistry 1 (2016 9). - С. 100108.

335. Сухари панировочные. Общие технические условия : ГОСТ 28402-89. - Взамен ОСТ 18-255-75 ; введ. РБ 17.12.92. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2011. - 4 с.

336. Сыры полутвердые. Технические условия = Сыры пауцвёрдыя. Тэхшчныя умовы : СТБ 1373-2016. - Взамен СТБ 1373-2009 ; введ. 01.07.17. - Минск : Госстандарт, 2017. - 19 с.

337. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов : ГОСТ 30178-96. - Введ. РБ 01.07.98. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2010. - 7 с.

338. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия : ГОСТ 26933-86. -Введ. РБ 17.12.92. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2010. - 10 с.

339. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца : ГОСТ 26932-86. -Взамен ГОСТ 5370-58 в части определения свинца ; введ. РБ 17.12.92. - Минск : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2010. - 11 с.

340. Сысоева, М.Г. Обоснование и разработка технологии сырного продукта с применением муки амаранта / И.А. Глотова, А.В. Аристова, Е.А. Пронина, И.В. Поленов, Л.Г. Смольская Л.Г. // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2017. - N 5. - С. 64-72.

341. Технический регламент на масложировую продукцию: ТР ТС 024/2011: принят 9 декабря 2011 г. : вступил в силу с 01.07.2013/ Евраз. экон.комис. - Минск: Экономэнерго, 2013. - 37с.

342. Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей : ТР ТС 023/2011 : принят 09.12.2011 : вступ. в силу 01.07.2013 / Евраз. экон.комис. -Минск : Госстандарт, 2012. - 41 с.

343. Тимофеенко Т.И. Научно-практические основы конструирования продуктов фосфолипидной природы для функционального питания: Дис. .д-ра техн.наук. Краснодар, 2000. - 230 с.

344. Толмачев О.А.; Сурков И.В.; Ермолаева Е.О.; Трофимова Н.Б.; Позняковский

B.М. / Разработка и анализ эффективности системы менеджмента качества и безопасности при производстве безалкогольных напитков // Пищ.пром-сть. - 2019. -N 12. - С. 8-12.

345. Толпыгина, И. Н. Разработка продуктов на основе рыбных фаршей для функционального питания : дис. ... канд. техн. : 05.18.04.- Воронеж, 2002.- 213 с.

346. Толстиков, Г.А. Бетулин и его производные. Химия и биологическая активность / Г.А. Толстиков, О.Б. Флехтер, Э.Э. Шульц, Л.А. Балтина, А.Г. Толстиков // Химия в интересах устойчивого развития. - 2005. - №13. - С.1-30.

347. Толстиков, Г.А. Глицирризиновая кислота. / Г.А. Толстиков, Л.А. Балтина, Э.Э Шульц, А.Г. Покровский // Биоорганическая химия. - 1997. - Т. 23, № 9. - С. 691709.

348. Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Общие принципы и определения : СТБ ИСО 5725-1-2002. - Введ. 01.07.03. -Минск : Госстандарт, 2003. - 20 с.

349. Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений : СТБ ИСО 5725-2-2002. - Введ. 01.07.03. - Минск : Госстандарт, 2003. - 48 с.

350. Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 3. Промежуточные показатели прецизионности стандартного метода измерений : СТБ ИСО 5725-3-2002. - Введ. 01.07.03. - Минск : Госстандарт, 2003. - 28 с.

351. Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 4. Основные методы определения правильности стандартного метода измерений : СТБ ИСО 5725-4-2002. - Введ. 01.07.03. - Минск : Госстандарт, 2003. -25 с.

352. Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 5. Альтернативные методы определения прецизионности стандартного метода измерений : СТБ ИСО 5725-5-2002. - Введ. 01.07.03. - Минск : Госстандарт, 2003. -49 с.

353. Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике : СТБ ИСО 5725-6-2002. -Введ. 01.07.03. - Минск : Госстандарт, 2003. - 43 с.

354. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств : ТР ТС 029/2012 : принят 20.076.12 / Евраз. экон. комис. -Минск : Госстандарт, 2014. - 272 с.

355. Тулупов. В.П. К вопросу об организации системы контроля за качеством и безопасностью продуктов, выпускаемых на малых и средних пищевых предприятиях/ В.П. Тулупов, В.А. Тутельян // Вопр.питания. - 1997. - N 5. - С. 3-5.

356. Тутельян В.А. Медико-биологические требования к качеству и безопасности специализированных продуктов для детского питания / В.А. Тутельян // Пищ.пром-сть. - 1996. - N 9. - С. 13.

357. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки к пище: современные подходы к обеспечению качества и безопасности / В.А. Тутельян; Б.П. Суханов // Вопр. Питания. - 2008. - Т.77, N 4. - С. 4-15.

358. Фатыхов, Ю. А. Обоснование выбора объекта криообработки при производстве пищевого рыбного фарша // Ю.А. Фатыхов // Известия вузов. Пищевая технология. -2001. - №2-3. - С.12 - 14.

359. Федотова М.М., Федорова О.С., Коновалова У.В., Камалтынова Е.М., Нагаева Т.А., Огородова Л.М. Пищевая аллергия к куриному яйцу: обзор современных исследований. Бюллетень сибирской медицины. - 2018. - № 17 (2). -С.156-166.

360. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции: сокр. перевод с англ. / А. Фейгенбаум. - М. : Экономика, 1986. - 471 с.

361. Феттер, В.В. Сравнительная оценка риска здоровью населения, детерминированного химической контаминацией пищевых продуктов различного происхождения / В.В. Феттер, А.Д. Поляков // Анализ риска здоровью .- 2014. - №2.

- С. 55-67.

362. Филе рыбы мороженое. Технические условия = Фше рыбы марожанае. Тэхшчныя умовы : ГОСТ 3948-2016. - Взамен ГОСТ 3948-90 ; введ. РБ 01.04.18. -Минск : Гостандарт, 2017. - 14 с.

363. Хачатурян, Э.Е. Двести составляющих реакции меланоидинообразования / Э.Е. Хачатурян, Т.С. Гвасалия, Т.П. Якименко // Современная наука и инновации. - 2014.

- № 4 (8). - С. 22-32.

364. Химический состав древесины дуба, используемой для производства коньяка и бренди / П.А. Аксенов, В.В. Коровин // Лесной вестник. - 2009. - №1 - С. 5-16.

365. Химия пищевых продуктов / Ш. Дамодаран, К. Л. Паркин, Щ.З. Феннема. -Перев. с англ. - СПб. : ИД «Профессия», 2012. - 1040 с.

366. Цибизова М.Е., Костюрина К.В., Аверьянова Н.Д., Язенкова Д.С. Функциональная значимость продуктов переработки пресноводного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна // РЫБПРОМ. - № 4. - 2010. - С. 69-72.

367. Цюпко, Т.Г. Антиоксидантная активность антоцианов, выделенных из виноградного вина / Т.Г. Цюпко, Н.А. Николаева, О.Б. Воронова, Д.А. Чупрынина // Известия ВУЗОВ. Пищевая технология. - 2011. - № 5-6. - С. 13-16.

368. Цюпко, Т.Г. Спектроскопическое и электрофоретическое исследование изменений качественного состава коньячной продукции в процессе выдержки /

Т.Г. Цюпко, И.Н. Гунькин, З.А. Темердашев // Известия ВУЗОВ. Пищевая технология. - 2010. - № 5-6. - С. 25-28.