Научное обоснование комплексной переработки вторичного сырья рыбной промышленности: состав, свойства и инновационные технологии тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, доктор наук Соколов Александр Викторович

• Соколов Александр Викторович
• доктор наук
• 2022

Оглавление диссертации доктор наук Соколов Александр Викторович

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОБЛЕМЫ

1.1 Анализ сырьевой базы рыбохозяйственного комплекса

1.2 Современное состояние рынка кормопродуктов для аквакультуры

1.3 Отечественный и зарубежный опыт использования вторичного рыбного сырья в различных отраслях АПК

1.4 Вторичное сырье икорного производства как объект для получения биологически активных добавок

1.5 Заключение по литературному обзору

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Организация и проблемно - целевая схема исследований

2.2 Характеристика объектов исследований

2.3 Общие методы исследований

2.4 Специальные методы исследований

2.5 Математическое планирование и статистическая обработка результатов эксперимента

ГЛАВА 3. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ И РАЗРАБОТКА РАЦИОНАЛЬНЫХ ПУТЕЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВТОРИЧНОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ

3.1 Массовые характеристики

3.2 Анализ химических компонентов

3.3 Оценка сбалансированности аминокислот

3.4 Оценка биотехнологического потенциала икорного фреш-джуса лососевых рыб как объекта в получении белково-витаминной добавки (БВД)

3.5 Исследование показателей безопасности

3.6 Рекомендации по дифференциации и рациональному

использованию вторичного рыбного сырья

ГЛАВА 4. ОБОСНОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКОГО СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТОЛИЗАТОВ ИЗ ВТОРИЧНОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ И ОЦЕНКА ИХ СВОЙСТВ

4.1 Исследование условий и определение технологических параметров и режимов ферментного гидролиза

4.2 Идентификация состава функциональных групп белковых веществ на основе ИК-спектроскопии

4.3 Электрофоретический анализ молекулярно-массового распределения молекул

4.4 Исследование физико-химических показателей

4.5 Оценка биологической ценности

4.6 Оценка аллергенности на несенсибилизированных животных

ГЛАВА 5. НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ПРИМЕНЕНИЯ БЕЛКОВОГО ФЕРМЕНТОЛИЗАТА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ МАССОВОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ

5.1 Обоснование условий и технологических параметров процесса сушки икорного фреш-джуса с целью получения белково-витаминной добавки

5.2 Исследование физико-химических показателей и технологических свойств белково-витаминной добавки

5.3 Оптимизация компонентного состава белково-витаминной добавки

5.4 Исследование условий внесения белково-витаминной добавки в рецептуру соуса «Цезарь»

5.5 Разработка и обоснование технологии получения майонезного соуса с использованием белково-витаминной добавки

5.6 Особенности ароматов и прогнозирование качества майонезного соуса

5.7 Подбор и влияние дозировки белково-витаминной добавки

на цветовые характеристики майонезного соуса

5.8 Сравнительный анализ рецептурных решений майонезных соусов по принципу сбалансированности микронутриентов

5.9 Определение перевариваемости майонезного соуса в опытах «in vitro» и оценка его безопасности и сроков годности

5.10 Технология производства рыбных формованных полуфабрикатов

5.11 Технология производства пастообразных продуктов

5.12 Технология производства рыбных масел

5.13 Расчет биологической ценности и оценка качества новых рыбопродуктов

ГЛАВА 6. ОБОСНОВАНИЕ УСЛОВИЙ, ПАРАМЕТРОВ И РЕЖИМОВ ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВ ДЛЯ АКВАКУЛЬТУРЫ

6.1 Разработка технологии кормовой добавки и исследование ее свойств

6.2 Разработка технологии и обоснование технологических режимов получения продукционного корма для радужной форели

6.3 Физико-химические и структурно-механические свойства корма

6.4 Исследование продукционного корма «ФишФуд» с целью оценки эффективности при кормлении радужной форели

ГЛАВА 7. СОЗДАНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ КОМПОЗИЦИОННЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ОСНОВЕ ПОЛИМЕРОВ БЕЛКОВОЙ ПРИРОДЫ

7.1 Обоснование подбора технологических параметров и режимов получения рыбного клея из кости и костного остатка рыб

7.2 Анализ молекулярно-массового распределения продуктов термического гидролиза методом электрофореза

7.3 Моделирование и оптимизация режимов сушки кости и костного остатка рыб

7.4 Технология получения рыбного клея из кости и костного остатка рыб и исследование его физико-химических свойств

7.5 Изучение аллергизирующих свойств рыбных клеев на несенсибилизированных животных

7.6 Новые технологические решения в производстве полимерно-цементных смесей

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Том

Приложение А Акты производственных испытаний

Приложение Б Акты внедрения результатов работы в учебный процесс

Приложение В Техническая документация (ТУ и ТИ к ним, СТО)

Приложение Г Практические рекомендации «Продукционный корм «ФишФуд» для радужной форели в установках замкнутого

водоснабжения (УЗВ)»

Приложение Д Акт о внедрении

Приложение Е Протоколы лабораторных испытаний

Приложение Ж Справки о социально-экономическом эффекте

Приложение З Патенты и свидетельства о государственной регистрации программ для ЭВМ

Приложение И Программа для моделирования сушки продуктов из

рыбы с дополнительным СВЧ-нагревом

Приложение К Математическая модель процесса ферментного гидролиза вторичного сырья полученного от разделки горбуши и

толстолобика на основе регрессионного анализа

Приложение Л Основные технико-экономические показатели разработанных технологий

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научное обоснование комплексной переработки вторичного сырья рыбной промышленности: состав, свойства и инновационные технологии»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Стратегия развития рыбохозяйственного комплекса (РХК) страны на период до 2030 года состоит в обеспечении национальной продовольственной безопасности, достижении высокого уровня человеческого капитала, увеличении совокупного вклада в валовый внутренний продукт (ВВП), сохранении лидирующих позиций на мировых рынках при условии минимизации негативного воздействия на окружающую среду [300].

Возможность реального решения поставленных задач требует формирования условий и перехода конкретных хозяйственных субъектов на инновационный путь развития при достижении высокого уровня активности с обеспечением роста конкурентоспособности на отечественном и мировом рынках (Зарецкая, 2019).

Анализ основных параметров рыбного рынка за последние четыре года показал, что в России наблюдается ежегодное увеличение объема улова рыбы и добычи других водных биоресурсов в среднем на 4,2 %. При этом прирост объемов производства обеспечен главным образом за счет производства товарной продукции, что, как следствие, с одной стороны, прогнозирует увеличение потребности в мощностях перерабатывающих предприятий, расширение ассортимента и роста объемов готовой продукции, а с другой -связано с неминуемым ростом вторичных ресурсов. Опыт работы предприятий показывает, что их объемы могут достигать 70 % от исходного рыбного сырья. При этом чешуя, кожа, плавники, внутренности практически полностью не востребуются и представляют собой бросовый материал -реальную угрозу для окружающей среды, а следовательно, здоровья человека.

Масштаб проблемы характеризуется тем, что около 30 млн. тонн общего мирового вылова теряется в виде отходов при производстве рыбной продукции (Андриянова, 2011). Очевидно, что отходность связана с

совершенствованием технических и технологических решений по обеспечению основного производства рыбопродуктов и безусловно нацеливает на необходимость разработки инновационных подходов по вовлечению вторичных ресурсов и отходов в производство полезных человеку продуктов. То есть существующая проблема носит комплексный характер и может быть успешно решена путем глубокого теоретического обоснования подходов, принципов и методов переработки рыбного сырья, которые обобщены и освещены крайне недостаточно, а реальное производство в России практически отсутствует. Развитие данного направления состоит не только в разработке новых технологических схем производства рыбопродуктов и высокотехнологичного оборудования, но и подразумевает обеспечение безопасности, хранимоспособности, минимизации потерь (Волков, 2018).

Анализ информационных источников показал, [2, 6, 14, 15, 16, 18, 19, 26, 32, 48, 77, 147, 326], что именно рациональность использования вторичного сырья и отходов позволит сократить белковый дефицит в питании человека, животных и рыб, обеспечить безопасность производств, снять напряженность окружающей среды, значительно увеличить выход полезной продукции с единицы перерабатываемого сырья, повысить эффективность и культуру производства. Выполнение комплекса мероприятий приведет к необходимости совершенствования инфраструктуры отрасли, развитию межотраслевых отношений при внедрении комплексной и глубокой переработки гидробионтов с получением продуктов широкого потребительского спроса, в том числе функционального назначения, а также новых кормовых продуктов различных форм, технической, медицинской продукции, биологически активных препаратов.

Особую остроту проблеме и актуальность темы диссертационного исследования придают сформулированные приоритеты государственной политики развития рыбохозяйственного комплекса, зафиксированные в официальных документах: Стратегия развития рыбохозяйственного

комплекса Российской Федерации на период до 2030 года, утвержденная распоряжением Правительства Российской Федерации от 26 ноября 2019 г. № 2798-р; Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, утвержденная Указом Президента Российской Федерации от 21 января 2020 г. № 20; Стратегия развития морской деятельности Российской Федерации до 2030 года, утвержденная распоряжением Правительства Российской Федерации от 30 августа 2019 г. № 1930-р; Государственная программа РФ «Развитие рыбохозяйственного комплекса» (с изменениями до 2024 г.), утверждена постановлением Правительства Российской Федерации от 27 марта 2019 г. № 324, которые нашли отражение в Федеральных программах государства и получили положительные отзывы в виде реализации подпрограмм на региональных уровнях.

Диссертационная работа отвечает поставленным руководством страны задачам. В ходе экспериментальных исследований получены результаты, реализованные в рамках госбюджетной НИР кафедры управления качеством и технологии водных биоресурсов ФГБОУ ВО «ВГУИТ» «Методы и средства повышения качества и конкурентоспособности продукции и услуг на базе внедрения инновационных технологических решений»; программы Фонда содействия инновациям «Старт» (конкурс «Старт-1») по теме «Разработка технологии получения продукционного корма для радужной форели»; хоз. договорной работы по теме «Разработка комплекта нормативной документации на производство кормов для рыб, выращенных в условиях УЗВ»; конкурса молодежной кадровой политики «Устойчивое будущее России» по тематике платформы «Новые технологии в пищевой и перерабатывающей промышленности: решение вопросов продовольственной безопасности при обеспечении достойного качества жизни потребителей», тема работы «Разработка технологии белково-витаминной добавки на основе побочного сырья икорного производства»; Стратегической программы исследований технологической платформы «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания»

на 2014-2020 гг. «Решения проблем комплексной переработки побочных продуктов и отходов».

Таким образом, для достижения целей и критериев, определенных Доктриной продовольственной безопасности РФ, Прогнозом долгосрочного социально - экономического развития РФ на период до 2030 года (разработан Минэкономразвития России) и Основными направлениями деятельности Госсовета по вопросам развития РХК, дальнейшее функционирование рыбной отрасли будет основываться на обеспечении продовольственной безопасности Российской Федерации в части потребления населением страны водных биоресурсов и продуктов их переработки в объеме, необходимом для обеспечения сбалансированного питания и укрепление экономики страны.

Степень разработанности темы исследования. Значительный вклад в разработку научных и практических основ производства продуктов пищевого, кормового и технического назначения из вторичного рыбного сырья внесли отечественные и зарубежные ученые: Абрамова Л.С., Албулов А.И., Андреев М.П., Антипова Л.В, Байдалинова Л.С., Боева Н.П., Бредихина О.В., Гроховский В.А., Дворянинова О.П., Долганова Н.В., Иванова Е.Е., Касьянов Г.И., Мезенова О.Я., Мукатова М.Д., Петриченко Л.К. Харенко Е.Н., Фатыхов Ю.А., Цибизова М.Е., Якубова О.С., Abbas G., Brander K.M., Crean P.B., Nickerson J. T. R., Stauffer Jay R и др.

В рамках проведенных исследований достигнуты определенные успехи по обоснованию рациональных путей использования рыбного сырья, расширения ассортимента продуктов, интенсификации производства и совершенствования условий обработки и хранения. Показана реальная возможность использования кислотного и щелочного гидролиза для повышения пищевой и биологической ценности продуктов из рыбы и вторичного сырья, производства нетрадиционных рыбных продуктов.

Однако требуется проведение углубленных экспериментальных исследований по анализу химического состава, структуры входящих компонентов и соответствующих функционально-технологических свойств,

создание обобщенной информационной базы об имеющихся невостребованных рыбных ресурсах для ученых и специалистов-практиков, обоснование наиболее рациональной схемы целенаправленного использования ресурсов для перехода на инновационный путь хозяйственной деятельности, созданию технических и технологических решений современного уровня и высокого качества рыбных продуктов отечественного производства для удовлетворения потребностей населения.

Цель исследований - научное обоснование и разработка инновационных технологических решений по организации выпуска пищевой, кормовой и технической продукции на основе комплексной переработки вторичного рыбного сырья, обеспечивающих повышение безопасности качества, конкурентоспособности новых товаров и экономическую эффективность производства.

Для реализации поставленной цели сформулированы следующие задачи:

1. Провести информационно-патентный поиск, проанализировать современное состояние сырьевой базы и сформулировать направления применения инновационного потенциала для создания технологий и продуктов пищевого, кормового и технического назначения на основе вторичного рыбного сырья.

2. Провести углубленные исследования технохимических показателей вторичного рыбного сырья, в том числе икорного производства; обобщить информацию и аккумулировать сведения для практического использования.

3. Определить особенности качественного состава веществ, входящих во вторичное рыбное сырье, оценить его безопасность, пищевую и биологическую ценность; разработать методологию по дифференцированному и рациональному использованию вторичного рыбного сырья применительно к различным секторам экономики.

4. Обосновать биотехнологический способ получения ферментолизатов из вторичного рыбного сырья с использованием ферментативного гидролиза и идентификацией продуктов деструкции белков; методами математического

моделирования установить оптимальные параметры процесса ферментативного гидролиза для получения продуктов с высокой перевариваемостью.

5. Исследовать масс-молекулярные характеристики и идентифицировать функциональные группы белковых компонентов ферментолизатов.

6. Исследовать аллергизирующие свойства ферментолизатов на несенсибилизированных животных; предложить способ сушки и направления рационального использования ферментолизатов.

7. Обосновать технологические режимы производства белково-витаминной добавки с использованием икорного фреш-джуса и ферментолизатов и оптимизировать ее компонентный состав; разработать перспективные направления использования белково-витаминной добавки в пищевых системах.

8. Обосновать параметры и условия производства кормовых добавок и кормов для объектов аквакультуры с использованием вторичного рыбного сырья, исследовать свойства и эффективность при выращивании рыб в условиях установки замкнутого водоснабжения (УЗВ) в опытах in vivo.

9. Исследовать возможность применения вторичного рыбного сырья в технологии клея как связующего компонента белковой природы в рецептурах композиционных материалов: оптимизация условий сушки с дополнительным СВЧ-нагревом, характеристика процессов и конечного продукта.

10. Разработать комплекты технической документации на разработанные инновационные продукты, апробировать и внедрить технологии, практически реализовать в образовательном процессе.

Научная концепция исследования заключается в дополнении и систематизации научных данных о химическом составе, пищевой и биологической ценности вторичного рыбного сырья, развитии основ рационального использования ресурсов для производства инновационных продуктов пищевого, кормового и технического назначения.

Научная новизна. Дополнены, обобщены и проанализированы информационные данные о химическом составе, качестве и безопасности вторичного рыбного сырья на примере предприятий Воронежской области.

Аккумулированы сведения о качественном и количественном составе основных питательных веществ, пищевой и биологической ценности вторичного рыбного сырья, которые предложено эффективно использовать в частных технологиях при проектировании новых рецептурно-компонентных решений продуктов пищевого, кормового и технического назначения.

Впервые предложена и научно обоснована методология сбора и поэтапной глубокой переработки вторичного рыбного сырья применительно к направлениям его использования с учетом требований к условиям хранения и показателям безопасности.

Экспериментально доказана целесообразность использования ферментативного гидролиза для обработки вторичного рыбного сырья с целью повышения его биологической ценности. Изучены закономерности накопления продуктов гидролиза в различных условиях катализа, обоснованы параметры реакции при обработке вторичного рыбного сырья на примере кожи, чешуи и плавников рыб.

Установлен масс-молекулярный состав и функциональные группы белковых компонентов полученных ферментолизатов. В опытах in vitro показано, что ферментолизаты имеют высокую перевариваемость, в опытах in vivo доказана их безопасность, включая отсутствие аллергических реакций. Обоснованы пути использования ферментолизатов в технологиях пищевых продуктов с учетом требований к каждой ассортиментной группе.

Впервые научно обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность использования вторичного сырья икорного производства (икорный фреш-джус горбуши) в качестве источника белково-витаминной добавки; оптимизирован состав, дана оценка пищевой и биологической ценности полученного продукта; предложены новые технологические решения по ее использованию в пищевой промышленности.

Путем моделирования ингредиентного состава обоснованы новые и совершенствованы имеющиеся рецептурные композиции пищевых продуктов массового потребительского спроса с заданным соотношением эссенциальных веществ.

Доказана эффективность полученного корма для рыб в опытах in vivo при выращивании рыб в условиях УЗВ.

Обоснованы условия получения природных высокомолекулярных соединений (полимеров) из вторичного рыбного сырья и исследованы их свойства. Методами математического моделирования установлены рациональные параметры и режимы процесса сушки с дополнительным СВЧ-нагревом кости и костного остатка.

Теоретическая и практическая значимость работы. Теоретическая значимость диссертационного исследования состоит в значительном расширении, обобщении и систематизации информации о химическом составе, пищевой и биологической ценности вторичного рыбного сырья - как основы для создания научных данных для практического использования в научной среде и промышленности. Проведенный анализ позволил сформировать наиболее рациональные направления использования вторичного рыбного сырья в практической деятельности человека на основе дифференцированного подхода в подборе сырья и с учетом требований к продуктам конкретных ассортиментных линеек применительно к различным отраслям экономики. Показана перспективность и эффективность применения методов биотехнологии в получении продуктов высокой биологической ценности. Применение обоснованно выбранного ферментного препарата и оптимизации условий гидролиза белков вторичного рыбного сырья позволило установить закономерности деструкции биополимеров на основе изучения кинетики ферментативного катализа. Проведена идентификация функциональных групп белка и продуктов его гидролиза, указывающая на то, что в ферментализатах образуются пептиды и аминокислоты. Получены экспериментальные данные по безопасности, пищевой и биологической ценности ферментолизатов.

Полученные зависимости и закономерности позволили сформировать новые знания, используемые в учебном процессе при реализации дисциплин для подготовки бакалавров и магистров по направлениям 19.03.03 и 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, 35.03.08 Водные биоресурсы и акваульутра, при выполнении обучающимися курсовых работ (проектов), выпускных квалификационных работ, при проведении занятий в качестве мультимедийного сопровождения лекционных курсов, а также при написании учебников и специальной литературы, имеющих отраслевое значение.

Разработаны частные технологии максимального использования вторичного рыбного сырья Воронежской области в качестве основного компонента при производстве корма для радужной форели, введение которого в рацион кормления оказывает положительное влияние на физиологическое состояние и показатели химического состава тела рыб.

Разработаны и утверждены в установленном порядке 8 пакетов технической документации на новые виды продуктов: «Белковые ферментолизаты для пищевой промышленности» - ТУ 10.89.19 - 003 -03732134 - 2019 и ТИ к ним; «Белково-витаминная добавка» - ТУ 10.89.19 -004 - 03732134 - 2019 и ТИ к ним; «Риеты рыбные» - ТУ 10.20.13 - 002 -03732134 - 2019 и ТИ к ним; «Рыбные полуфабрикаты рубленые замороженные» - ТУ 10.20.13 - 001 - 03732134 - 2019 и ТИ к ним; «Масло рыбное и икорное» - ТУ 10.20.13 - 003 - 15959079 - 2019 и ТИ к ним; «Майонезный соус «Цезарь» с белково-витаминной добавкой» - ТУ10.20.26 -004 - 15959079 - 2019 и ТИ к ним; «Рыбный клей из костей промысловых рыб «Биоклей» - СТО 03732134 - 002 - 2019; «Продукционный корм «ФишФуд» для радужной форели» - СТО 0203215435 - 001 - 2019.

Составлены практические рекомендации «Продукционный корм «ФишФуд» для радужной форели для установок замкнутого водоснабжения (УЗВ)».

Инновационные технологии «Белковые ферментолизаты для пищевой промышленности», «Белково-витаминная добавка», «Рыбные полуфабрикаты

рубленые замороженные», «Масло рыбное и икорное», «Майонезный соус «Цезарь» с белково-витаминной добавкой», «Риеты рыбные» успешно прошли производственные испытания в условиях рыбоперерабатывающих предприятий: ООО «НововоронежРыба» (п. Колодезный Воронежской области) и ООО «Прайм рыба» (г. Воронеж). Производственные испытания технологии корма успешно проведены в условиях Глава КФХ Журавлев Ю.А. (п.г.т. Каменка, Воронежской области). Эффективность корма апробирована на радужной форели в условиях инновационно-технологического центра (ИТЦ) «Аквабиоресурс» ФГБОУ ВО «ВГУИТ» (г. Воронеж). Полимерно-цементная смесь апробирована в условиях ООО «Твой Дизайн» (г. Воронеж).

Внедрены технологии производства белковых ферментолизатов для пищевой промышленности, белково-витаминной добавки, риетов рыбных, рыбных полуфабрикатов рубленых замороженных на рыбоперерабатывающем предприятии ООО «НововоронежРыба» (п. Колодезный Воронежской области). Внедрена технология производства продукционного корма «ФишФуд» для радужной форели на Глава КФХ Журавлев Ю.А. (п.г.т. Каменка, Воронежской области).

Новизна технических решений подтверждена 8 патентами РФ на изобретения (№ 2621991, № 2676312, № 2703158, № 2711792, № 2711801, № 2711915, № 2742619, № 2740581) и 1 свидетельством о государственной регистрации программ для ЭВМ (№ 2019664445).

Методология и методы исследований. Исследования проводили согласно методологии, основой которой является комплекс методов познания: теоретических, эмпирических, практических, базирующихся на естественно-научных закономерностях. В работе применяли общепринятые и специальные современные физические, химические, биохимические, микробиологические и органолептические методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, в том числе инструментальные.

Научные положения, выносимые на защиту:

- методология сбора и глубокой переработки вторичного рыбного сырья с целью выявления зависимости его технохимических свойств и показателей безопасности от вида и сезона вылова рыб на примере Воронежской области;

- принципы комплексной переработки вторичного рыбного сырья в обеспечении качества и безопасности продуктов пищевого, кормового и технического назначения;

- обобщенные результаты оценки вторичного рыбного сырья местного значения на основе физико-химических показателей и данных о пищевой, кормовой и биологической ценности для их рационального использования в секторах экономики;

- условия и результаты применения ферментного препарата для получения продуктов гидролиза с известными масс-молекулярными характеристиками;

- результаты моделирования и оптимизации параметров сушки вторичного рыбного сырья, определение характеристик и принципов выбора рациональных режимов технологических процессов, способствующих снижению удельных энергетических затрат, повышению производительности и качества разработанных продуктов;

- концептуальный подход к решению проблемы создания инновационных технологий пищевых, кормовых и технических продуктов, базирующихся на новых знаниях о свойства и способах получения белка, методах комплексной переработки вторичного рыбного сырья, оценки качества и безопасности готовой продукции.

Соответствие темы диссертации паспорту научной специальности.

Диссертационное исследование соответствует п. 1, 2, 4, 8 паспорта специальности 05.18.04 - «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств».

Степень достоверности и апробация результатов работы.

Степень достоверности результатов проведенных исследований подтверждается глубиной проработки литературных источников по теме диссертации, постановкой экспериментов, применением современных инструментальных методов анализа, математической обработкой экспериментальных данных, публикацией основных результатов диссертации.

Основные положения и результаты диссертационной работы доложены и обсуждены на ежегодных отчетных научных конференциях Воронежского государственного университета инженерных технологий; международных и всероссийских научно-технических и научно-практических конференциях: «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение» (Воронеж, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019); «Промышленно-академическое сотрудничество в фармацевтической, химической и пищевой отраслях» (Монтелуко ди Ройо, Аквила, Италия, 2014); «Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений» (Воронеж, 2014, 2015); «Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты» (Анапа, 2015, 2016); «Продовольственная безопасность и импортозамещение в условиях современного социально-экономического развития России» (Москва, 2015); «Современные концепции научных исследований» (Москва, 2015); «Современные тенденции развития науки и технологий» (Белгород, 2015); «Стандартизация, управление качеством и обеспечение информационной безопасности в перерабатывающих отраслях АПК и машиностроении» (Воронеж, 2015); «Актуальные проблемы химии, биологии и биотехнологии» (Владикавказ, 2016); «Современные достижения биотехнологии. Новации пищевой и перерабатывающей промышленности» (Ставрополь, 2016); «Управление качеством в образовании и промышленности» (Севастополь, 2017, 2018); «Пищевая и морская биотехнология» (Калининград, 2016, 2017);

«Фундаментальные и прикладные науки сегодня» (North Charleston, USA, 2017); «Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии АПК» (Воронеж, 2015, 2016, 2017); «Инновационное предпринимательство: социально-экономические и маркетинговые аспекты» (Воронеж, 2017); «Современные проблемы науки и образования» (Саратов, 2018, 2019); «Качество в производственных и социально-экономических системах» (Курск, 2018); «Биотехнология: наука и практика» (Севастополь, 2019); «Scientific research of the SCO countries: synergy and integration» (Beijing, China, 2020); «Новые информационные технологии и системы в решении задач инновационного развития» (Магнитогорск, 2020); «Инновационные технологии - 2020» (Таганрог, 2020); «Наука России: Цели и задачи» (Екатеринбург, 2020).

Результаты научных разработок отмечены дипломами, золотыми медалями и сертификатами за участие в выставках и конференциях различного уровня.

Личное участие автора. Диссертационная работа является обобщением научных исследований, проведенных в 2013-2020 гг. лично автором и при его непосредственном участии в качестве руководителя или ответственного исполнителя госбюджетных научно-исследовательских работ и прикладных научных исследований и экспериментальных разработок.

Публикации. Всего по теме диссертации опубликовано 104 научных труда, в том числе 2 учебных пособия (в соавторстве), 2 монографии (в соавторстве), 4 статьи в международных базах WoS и Scopus, 29 статей в ведущих рецензируемых научных изданиях, рекомендованных ВАК, 6 статей - в иностранных изданиях, 49 статей и 3 тезиса в журналах и по материалам докладов на всероссийских и международных конференциях (2014-2020 г.г.), 8 патентов РФ на изобретения и 1 свидетельство о государственной регистрации программ для ЭВМ.

Структура и объем работы. Основной текст диссертации изложен на 457 с., включающих: введение, 7 глав экспериментального и аналитического материала, заключение, список литературы из 438 наименований, в том числе 93 иностранных авторов. Приведено 106 таблиц и 134 рисунка. Приложения к диссертации представлены на 223 страницах.

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОБЛЕМЫ

1.1 Анализ сырьевой базы рыбохозяйственного комплекса

Россия обладает огромными запасами водных биологических ресурсов, которые являются общенациональным достоянием страны и должны быть направлены на обеспечение социально-экономической поддержки населения, а также вносить вклад в укрепление лидерских позиций страны на международной арене [47, 52, 295, 387].

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Соколов Александр Викторович, 2022 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абрамова, Л. С. Проблемы качества и безопасности икры лососевых рыб [Текст] / Л. С. Абрамова, Л. Р. Копыленко // Рыбпром: технологии и оборудование для переработки водных биоресурсов. - 2009. -№ 1. - С. 4-5.

2. Агафонова, С. В. Вторичное сырье рыбоперабатывающих предприятий Калининградской области - источник ценного пищевого жира [Текст] / С. В. Агафонова // Научный журнал «Известия КГТУ». - 2018. -№ 49. - С. 69-74.

3. Агеев, О. В. Анализ соответствия реологических моделей структурно-механическим свойствам рыбы [Текст] / О. В. Агеев, Ю. А. Фатыхов, В. А. Наумов, Н. В. Самойлова // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. - 2018. - № 2. -С. 34-43.

4. Адаптационные стратегии живых систем [Электронный ресурс]: ФГБУН Институт биологии моря им. А.В. Жирмунского Дальневосточного отделения Российской академии наук: Владивосток. 2012. - режим доступа: www.imb.dvo.ru.

5. Аксомитный, А. А. Результаты имитационного моделирования теплоизоляционных свойств древесного полимер-песчаного композита [Текст] / А. А. Аксомитный // Лесотехнический журнал. - 2016. - № 1 (21). -С. 140-146.

6. Активные пептиды рыбной чешуи в гейнерах для спортивного питания [Текст] / Н. Ю. Мезенова, Л. С. Байдалинова, J.-T. Моегее1 [и др.] // Вестник Международной академии холода. - 2014. - № 2. - С. 48-53.

7. Актуальность задачи улучшения и стабилизации качества выпускаемой продукции [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. Г. Часовских [и др.] // Материалы IV Межд. науч.-технич. конф.

«Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обе». - Воронеж, 2017. - С. 206-214.

8. Алехина, А. В. Функционально-технологические и биохимические свойства мяса прудовых рыб в процессе автолиза применительно к технологии рыбопродуктов [Текст]: дис. ... канд. техн. наук. - Воронеж: ВГУИТ, 2010. - 243 с.

9. Алтуньян, С. В. Структурообразователи в производстве растительно-рыбных соусов функционального назначения / С. В. Алтуньян, Е. Е. Иванова, М. К. Алтуньян // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. -2014. - № 101. - С. 1666-1675.

10. Аналитические методики для контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья. Ч. 3. Пищевая ценность. Определение фальсификации [Текст] / Под ред. С. Н. Быковского, А. Б. Белова. - М.: Изд-во Перо, 2014. - 228 с.

11. Андреев, М. П. Разработка технологии комбинированного продукта на основе фарша из маломерных объектов промысла и вторичного сырья [Текст] / М.П. Андреев, В. А. Галдукевич // Рыбное хозяйство. - 2019. -№ 5. - С. 106-108.

12. Андреев, М. П. Характеристика желирующих отваров из вторичного сырья, получаемого при переработке водных биоресурсов [Текст] / М. П. Андреев, И. О. Морозов // Рыбное хозяйство. - 2019. - № 3. -С. 116-120.

13. Андреев, М. П. Оценка эффективности использования отваров водных биоресурсов для производства пищевых продуктов при комплексной переработке сырья / М. П. Андреев, И. О. Морозов [Текст] // В сборнике: Научное обеспечение технологического развития и повышения конкурентоспособности в пищевой и перерабатывающей промышленности. Сборник материалов Международной научно-практической конференции. -2020. - С. 231-235.

14. Аникина, Е. Съедобный цвет: польза или вред? [Текст] / Е. Аникина // Продуктовый рынок. - 2009. - № 26. - С. 17-19.

15. Антипова, Л. В. Биохимические и морфологические изменения в мышечной ткани прудовых рыб в процессе автолитических превращений [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, А. В. Соколов // Известия ТИНРО. 2018. - № 3. Том 194. - С. 1-12.

16. Антипова, Л. В. Биохимический механизм автолитических процессов мышечной ткани рыб [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, А. З. Черкесов // Вестник ВГУИТ. - 2015. - № 2. - С. 92-97.

17. Антипова, Л. В. К вопросу о расширении ассортимента и повышения биологической ценности продуктов [Текст] / Л. В. Антипова // Прогрессивные экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности: тез. докл. науч.-тех. конф. - М., 2009. - С. 27-28.

18. Антипова, Л. В. Коллагеновые субстанции: источники, свойства, применение [Текст] / Л. В. Антипова, С. А. Сторублевцев, С. Б. Болгова // Сборник научных статей. - Lambert Academic Publishing, 2015. - 240 с.

19. Антипова, Л. В. Коллагены: источники, свойства, применение [Текст]: монография / Л. В. Антипова, С. А. Сторублевцев. - Воронеж : ВГУИТ., 2014. - 522 с.

20. Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. - М.: Колос, 2004. -571 с.

21. Антипова, Л. В. Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы [Текст] / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, О. П. Дворянинова. - Воронеж : ЦНТИ, 2009. - 243 с.

22. Антипова, Л. В. Основы рационального использования вторичных продуктов переработки прудовых рыб. Учебное пособие. [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, М. М. Данылив. - Воронеж., 2011. - 75 с.

23. Антипова, Л. В. Прудовые рыбы в улучшении структуры питания населения: гигиенические аспекты [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, А. В. Соколов // Гигиена и санитария. - 2016. -Т. 95. №1. - С. 84-90.

24. Антипова, Л. В. Прудовые рыбы: биотехнологический потенциал и основы рационального использования ресурсов [Текст]: монография / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, Л. П. Чудинова. - Воронеж : ВГУИТ, 2012. - 404 с.

25. Антипова, Л. В. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов [Текст] / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев -С.-Петербург : Изд-во Гиорд, 2011. - 596 с.

26. Антипова, Л. В., Создание коллагеновых продуктов из рыбного сырья [Текст] / Л. В. Антипова, С. А. Сторублевцев, С. Б. Болгова // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. -2015. - № 1 (63). - С. 130-133.

27. Аристова, Н. Л. Контрафактная продукция: основные признаки [Текст] / Н. Л. Аристова // Контрафакт как угроза экономической безопасности России (политико-правовые, оперативно-розыскные и морально-психологические проблемы противодействия): сб. статей. Н. Новгород: Нижегородская академия МВД России., 2012. - С. 126-130.

28. Ахмерова, Е. А. Биологическая ценность липидов икры некоторых видов рыб [Текст] / Е. А. Ахмерова, А. К. Хамзина // VI Московский международный конгресс «Биотехнология: состояние и перспектив развития». - М., 2011. - С. 160-161.

29. Ахмерова, Е. А. Икра рыб [Текст] / Е.А. Ахмерова // Современные проблемы и перспективы рыбохозяйственного комплекса.

Матер. I научно-практической конференции молодых ученых ФГУП «ВНИРО»: - М.: Изд-во ВНИРО, 2010. - С. 32-34.

30. Ахмерова, Е. А. Сравнительный анализ пищевой ценности икры пресноводных и морских рыб [Текст] / Е. А. Ахмерова // Рыбная промышленность. - 2012. - № 1. - С. 50-54.

31. Бабийчук, О. Л. Совершенствование системы контроля на основе анализа рисков и критических контрольных точек [Текст] / О. Л. Бабийчук, Н. Ю. Вытовтова, В. О. Капитонова // Известия Юго-Западного государственного университета. Серия: Техника и технологии. - 2013. - № 1. -С. 120-126.

32. Байдалинова, Л. С. Выделение натуральных структурообразователей белковой природы из коллагенсодержащего вторичного рыбного сырья [Текст] / Л. С. Байдалинова, Е. Е. Ляпустина // Научный журнал «Известия КГТУ». - 2018. - № 51. - С. 45-60.

33. Байдалинова, Л. С. Биохимия гидробионтов: лабораторный практикум [Текст] / Л. С. Байдалинова. - М.: МОРКНИГА, 2017. - 335 с.

34. Баскакова, О. В. Экономика предприятия (организации) [Текст] / О. В. Баскакова, Л. Ф. Сейко. - М.: Дашков и Ко, 2017. - 372 с

35. Баштовой, А. Н. Технология кормовой добавки из отходов при разделке лососевых [Текст] / А. Н. Баштовой, К. Г. Павель, Г. В. Самойленко // Известия ТИНРО. - 2013. - Т. 175. - С. 321-332.

36. Безопасность и качество рыбы и морепродуктов / Г. Алан Бремер; Пер. с англ. В. Широкова; Науч. ред. Ю.Г. Базарнова. - СПб.: Профессия, 2009. - 512 с.

37. Белоусова, С. В. Способы получения белковых гидролизатов и продуктов на их основе // С. В. Белоусова, Е. Е. Иванова, О. В. Косенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2014. - № 4 (340). - С. 14-17.

38. Берлова, Н. В., Идентификация контрафактных товаров при таможенном контроле [Текст] / Н. В. Берлова, Т. В. Чадова // Таможенная политика России на Дальнем Востоке. - 2018. - № 2(83). - С. 47-58.

39. Биополимеры рыбного происхождения: перспективы использования в технологиях лакокрасочных покрытий [Текст] / О. П. Дворянинова, П. Т. Суханов, А. В. Соколов, Т. С. Гаршина // Материалы межд. науч.-практ. конф. «Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии АПК». -Воронеж, 2015. - С. 251-257.

40. Биотехнологический потенциал вторичных продуктов разделки рыб как основа импортозамещения [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, Д. А. Сьянов, А. З. Черкесов // Известия Международной Академии аграрного образования. - 2015. - № 23. - С. 148-152.

41. Биотехнологический потенциал коллагенсодержащих продуктов разделки рыб и оценка возможности их использования в производстве строительных материалов [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, А. В. Соколов [и др.] // Материалы межд. науч.-технич. конф. «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». - Воронеж : ВГУИТ, 2014. - С. 265-271.

42. Биотехнология гейнеров для спортивного питания на основе активных пептидов рыбной чешуи [Текст] / Н. Ю. Мезенова, О. Я. Мезенова, Л. С. Байдалинова [и др.] // Вестник биотехнологии и физико-химической биологии им. Ю. А. Овчинникова. - 2014. - № 1. - С. 20-24.

43. Боева, Н. П. Научное обоснование технологических параметров процесса ферментации отходов рыбоперерабатывающих предприятий [Текст] / Н. П. Боева, М. М. Дяченко, А. Г. Артемова // Труды ВНИРО. Технология переработки водных биоресурсов. - 2016 г. - Том 163. -С. 137-148.

44. Борук, В. В. Эффективность применения комплесных препаратов аминокислот («Абиопептид») и микроэлементов («Ферропептид») на

различных стадиях онтогенеза бройлеров [Текст]: дис. ... канд. биол. наук. -М., 2012. - 23-30 с.

45. Быкова, А. Е. Технология замороженных полуфабрикатов и готовых блюд с использованием малорентабельных объектов промысла Северного бассейна и дикорастущего сырья Кольского полуострова [Текст] / А. Е. Быкова, И. Э. Бражная // Рыбное хозяйство. - 2011. - № 6. - С. 99-100.

46. Вайскробова, Е. С. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов [Текст] / Е. С. Вайскробова. - Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г.И. Носова, 2011. - 100 с.

47. Васильева, Л. М. Состояние и перспективы развития аквакультуры в Российской Федерации [Текст] / Л. М. Васильева // Биотехнологические системы в производстве пищевого сырья и продуктов: инновационный потенциал и перспективы развития: матер. межд. научно-технич. конф. - Воронеж, 2011. - С. 38-51.

48. Виниченко, С. А. Разработка и научное обеспечение процесса сушки плодов смородины черной в вакуум-аппарате с СВЧ-энергоприводом [Текст]: дис. ...к-та техн. наук. - Воронеж, 2014. - 204 с.

49. Виннов, А. С. Кинетический анализ процесса ферментативного гилролиза белков мышечной ткани рыбы [Текст] / А. С. Виннов, Н. В. Долганова // Вестник АГТУ. Сер.: Рыбное Хозяйство. - 2013. - №3. -С. 153-161.

50. Волков, Н. И. Эргогенные эффекты спортивного питания [Текст] / Н. И. Волков, В. И. Олейников // М.: Советский спорт, 2012. - 99 с.

51. Воробьев, В. И. Технология муки кормовой на основе рыбной чешуи [Текст]: дис. .к-та техн. наук. - Калининград, 2018. - 242 с.

52. Вотинова, Е. М. Оценка современного состояния рыбной промышленности: статистический обзор и анализ ситуации [Текст] / Е. М. Вотинова, М. В. Вотинов // Вестник АГТУ. - 2017. - №2. - С. 50-56.

53. Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки [Текст]: монография [Текст] / О. Я. Мезенова,

Л. С. Байдалинова, Е. С. Землякова [и др.].- Калининград: КГТУ, 2015. -318 с.

54. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.32.078-01. Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации. - М.: Изд-во Минздрава России, 2002. - 528 с.

55. Гистоморфологическая оценка эффективности применения продукционного корма для радужной форели [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, Е. В. Михайлов, С. М. Воротникова // Матер. VI Междунар. научн.-практ. конф. «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». - Воронеж : ВГУИТ, 2019. - С. 549-558.

56. Гольдштейн, А. Г. Исследование фармакологической активности нуклеиновых кислот и их производных, полученных из гонад рыб байкальского региона [Текст] / А. Г. Гольдштейн, М. А. Захарова, В. П. Котегов, В. Ж. Цыренов // Вестник Пермской государственной фармацевтической академии. - 2010. - №6. - С. 76-77.

57. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. - Минск, 1994. - 7 с.

58. ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов. - М., 2011. - 32 с.

59. ГОСТ 18173-2004. Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия.

60. ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. - Минск, 1994. - 12 с.

61. ГОСТ 7631-2008. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей. -М., 2008. - 15с.

62. ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. [Текст] - введ. 01.07.01. - 10 с.

63. ГОСТ Р 54059-2010. Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификация и общие требования.

64. Грачев, Ю. П. Математические методы планирования экспериментов [Текст] / Ю. П. Грачев. - М.: Пищевая промышленность, 2002. - 199 с.

65. Грозеску, Ю. Н. Инновационные методы повышения эффективности кормления осетровых рыб на основе использования в рационах нетрадиционного кормового сырья и биологически активных препаратов [Текст]: дис. .д-ра с-х наук. - Астрахань, 2016. - 306 с.

66. Гроховский, В. А. Разработка технологии пресервов из филе скумбрии и икорно-масляной заливки на основе гонад морского ежа / В. А. Гроховский, Б. А. Вульфович, А. А. Майорова, И. А. Молчановский, Ю. Т. Глазунов, Б. Ф. Петров // Известия высших учебных заведений. Арктический регион. - 2017. - № 1. - С. 54-71.

67. Гроховский, В. А. Пастеризованные консервы из трески и лосося с добавлением масла с оптимизированным композиционным составом / В. А. Гроховский, Л. К. Куранова, В. И. Волченко, К. Н. Петрова // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. - 2018. - № 2. - С. 114-125.

68. Даниловских, Т. Е. Исследование проблем, сдерживающих развитие рыбной отрасли дальневосточного региона [Текст] / Т. Е. Даниловских, Я. С. Даримова, Е. Г. Кичигина // Фундаментальные исследования. - 2016. - № 9-3. - С. 579-585.

69. Дацун, В. М. Водные биоресурсы. Характеристика и переработка: Учебное пособие [Текст] / В.М. Дацун, Э.Н. Ким, Л.В. Левочкина. -СПб.: Изд-во «Лань», 2018. - 508 с.

70. Дворянинова, О. П. Аквакультурные биоресурсы: научные основы и инновационные решения [Текст]: монография / О. П. Дворянинова, Л. В. Антипова. - Воронеж: ВГУИТ, 2012. - 420 с.

71. Дворянинова, О. П. Актуальность обеспечения качества и безопасности рыбного сырья и продуктов [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. В. Бобрешова // Материалы Межд. науч.-практ. конф. «Продовольственная безопасность и импортозамещение в условиях современного социально-экономического развития России». - Москва, 2015. - С. 126-129.

72. Дворянинова, О. П. Биотехнологический потенциал пресноводных ресурсов: глубокая переработка и высокотехнологичные импортзамещающие производства [Текст] / О.П. Дворянинова // Материалы V Межд. науч.-практич. конф. «Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты». - Анапа, 2015. - С. 107-111.

73. Дворянинова, О. П. Биотехнологический потенциал рыб внутренних водоемов: глубокая переработка и высокотехнологичные импортзамещающие производства [Текст]: дис. ...д-ра техн. наук. - Воронеж, 2013. - 508 с.

74. Дворянинова, О. П. Биотехнология в АПК: перспективы импортозамещения в обеспечении продовольственной безопасности России [Текст] / О. П. Дворянинова // Материалы III конференции в рамках 9-го Международного Биотехнологического Форум-выставки «РосБиоТех -2015». - Москва, 2015. - С. 35-40.

75. Дворянинова, О. П. Веслонос как перспективный сырьевой ресурс рыбной отрасли [Текст] / О.П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. З.Черкесов // Научно-теоретический журнал «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания». -№ 3. - 2016. - С. 26-37.

76. Дворянинова, О. П. Вторичные продукты разделки рыб: источники, свойства и применение в производстве природных биополимеров [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов // Материалы V межд. науч.-практич. конф. «Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты». - Анапа, 2015. - С. 186-190.

77. Дворянинова, О. П. Икорный джус горбуши: свойства и перспективы применения в технологии продуктов нового поколения [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В Соколов // Материалы VI Межд. науч.-практич. конф. «Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты». - Анапа, 2016. - С. 82-86.

78. Дворянинова, О. П. Икорный джус: источники, свойства и применение [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. В. Бобрешова // Вестник АГТУ. - 2015. - №3. - С. 126-135.

79. Дворянинова, О. П. Инновации в переработке побочного сырья икорного производства [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов // Материалы III конференции в рамках 9-го Международного Биотехнологического Форум-выставки «РосБиоТех - 2015». - Москва, 2015. - С. 28-31.

80. Дворянинова, О. П. Инновационное обеспечение импортозамещающих технологий в рыбохозяйственном комплексе России [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. З. Черкесов // Материалы Межд. науч.-практ. конф. «Продовольственная безопасность и импортозамещение в условиях современного социально-экономического развития России». - Москва, 2015. - С. 180-183.

81. Дворянинова, О. П. Исследование форм связи влаги в спецсмесях для рыбных кормов методом неизотермического анализа [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. В. Журавлев // Рыбное хозяйство. -2019. - № 1. - С. 99-101.

82. Дворянинова, О. П. Исследование форм связи влаги в спецсмесях для рыбных кормов методом дифференциально-термического анализа [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. В. Алехина // Сборник научных статей и докладов V Международной научно-практической конференции: «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». - Воронеж : ВГУИТ, 2018. - С. 210-218.

83. Дворянинова, О. П. Моделирование процесса сушки вторичных продуктов разделки рыб и описание в модели основных процессов тепло- и влагопереноса [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов // Вестник ВГУИТ. - 2018. - Т. 80. № 2. - С. 125-129.

84. Дворянинова, О. П. Новые подходы в использовании продукционных кормов в рыбоводстве [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. В. Спиридонова // Материалы VI Межд. науч.-практ. конф. «Современные достижения биотехнологии. Новации пищевой и перерабатывающей промышленности». - Ставрополь, 2016. - С. 157-159.

85. Дворянинова, О. П. Новые сырьевые источники рыбьего жира: физико-химические показатели качества, пищевая и биологическая ценность [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. В. Алехина // Рыбное хозяйство. - 2016. - № 5. - С. 112-117.

86. Дворянинова, О. П. Основы технологии продуктов животного и растительного происхождения [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов // Воронеж. гос. ун-т инж. технол. - Воронеж. : ВГУИТ, 2016. - 139 с.

87. Дворянинова, О. П. Перспективы использования биополимеров рыбного происхождения [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, П. Т. Суханов // Материалы V межд. науч.-технич. конф. «Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений». Воронеж : ВГУИТ, 2015. - С. 11-15.

88. Дворянинова, О. П. Перспективы использования биополимеров рыбного происхождения в технологии водоэмульсионных красок [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. Л. Боякова // Материалы II межд. науч.-

технич. конф. «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». Воронеж, 2015. - С. 93-99.

89. Дворянинова, О. П. Перспективы использования продуктов глубокой разделки прудовых рыб в технологии кормопроизводства [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. В. Спиридонова // Евразийский союз ученых, 2015. - №8-2 (17). - С. 76-79.

90. Дворянинова, О. П. Перспективы развития системы нормирования в области менеджмента качества «Продукты здорового питания» [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. А. Мешкова // Материалы второй всероссийской научно-практической конференции «Управление качеством в образовании и промышленности». - Севастополь, 2018. - С. 65-71.

91. Дворянинова, О. П. Планирование и организация эксперимента [Текст] / О. П. Дворянинова, Л. И. Назина, Л. Б. Лихачева // Учеб. пособие; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. - Воронеж : ВГУИТ, 2019. - 108 с.

92. Дворянинова, О. П. Побочное сырье икорного производства: пищевая и биологическая ценность, функционально-технологические свойства и перспективы применения [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов // Материалы V Межд. науч.-практ. конф. «Пищевая и морская биотехнология». - Калининград, 2016. - С. 35-37.

93. Дворянинова, О. П. Побочные продукты разделки рыб: состав, свойства и применение [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. В. Спиридонова // Современные тенденции развития науки и технологий. - 2015. - № 5-2. - С. 17-21.

94. Дворянинова, О. П. Потенциал развития аквакультуры в евразийском экономическом союзе [Текст] / О. П. Дворянинова, Е. Н. Харенко, А. В. Соколов // Материалы III Межд. науч.-практ. конф. «Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии АПК». - Воронеж, 2017. - С. 123-125.

95. Дворянинова, О. П. Профессиональный стандарт как метод повышения качества продукции [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. Г. Часовских // Материалы 6-ой Международной научно-технической конференции «Качество в производственных и социально-экономических системах». - г. Курск, 2018. - С. 184-187.

96. Дворянинова, О. П. Развитие бережливого производства как фактор повышения качества на предприятии [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В Алехина // Материалы IV Межд. науч.-практ. конф. «Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии АПК». - Воронеж, 2018. - С. 48-51.

97. Дворянинова, О. П. Роль биомикроэлементов в обеспечении качества и безопасности рыбных продуктов [Текст] / О. П. Дворянинова // Материалы Межд. науч.-практ. конф. «Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии АПК». -Воронеж, 2015. - С. 239-245.

98. Дворянинова, О. П. Роль технического регулирования рыбной отрасли в управлении качеством продукции [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. В Алехина // Научно-теоретический журнал «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания». - 2017. - № 1 (15). - С. 14-22.

99. Дворянинова, О. П. Рыбоперерабатывающая отрасль - гарант продовольственной безопасности страны [Текст] / О. П. Дворянинова, М. В. Спиридонова, А. З. Черкесов // Материалы II Межд. науч. -технич. конф. «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». - Воронеж, 2015. - С. 89-93.

100. Дворянинова, О. П. Рынок пищевых ингредиентов: потенциал и инновации в рыбной промышленности [Текст] / О. П. Дворянинова, П. Микляшевски, В. В. Прянишников // Материалы Межд. науч.-практ. конф. «Системный анализ и моделирование процессов

управления качеством в инновационном развитии АПК». - Воронеж, 2015. -С. 414-426.

101. Дворянинова, О. П. Системный подход к повышению качества рыбной продукции [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. В. Алехина // Материалы IV Межд. науч.-технич. конф. «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». - Воронеж. 2017. С. 192-196.

102. Дворянинова, О. П. Сырьевая база водных биоресурсов как важнейший фактор обеспечения продовольственной безопасности страны [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. З. Черкесов // Научно -теоретический журнал «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания». - 2015. - № 2. -С. 22-29.

103. Дворянинова, О. П. Техническое регулирование в аспекте повышения конкурентоспособности отечественной рыбной продукции [Текст] / О. П. Дворянинова // Материалы международной научно-технической конференции «Стандартизация, управление качеством и обеспечение информационной безопасности в перерабатывающих отраслях АПК и машиностроении». - Воронеж, 2015. - С. 32-36.

104. Дворянинова, О. П. Техническое регулирование рыбной отрасли: регламенты, нормы и правила [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В Соколов, М. В Спиридонова // Стандарты и качество. - 2015. - №12. - С. 35-39.

105. Дворянинова, О. П. Технологические аспекты получения новых кормовых продуктов для объектов аквакультуры [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2019. - № 1. - С. 31-40.

106. Дворянинова, О. П. Управления качеством продуктов рыбоперерабатывающей отрасли: промышленный потенциал и организационно-техническая основа [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, О. А. Тураева // Материалы междун. научно-практич. конф.

«Инновационное предпринимательство: социально-экономические и маркетинговые аспекты». - Воронеж, 2017. - С. 313-316.

107. Дворянинова, О.П. Совершенствование классификаторов пищевой рыбной продукции [Текст] / О.П. Дворянинова // Стандарты и качество. - 2019. - № 3. - С. 55

108. Дементьева, Н. В. Обоснование технологических параметров получения устойчивых эмульсионных систем на основе молок лососевых [Текст] / Н. В. Дементьева, В. Д. Богданов, Н. А. Буненкова // Исследование водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана. - 2011. - Вып. 20. - С. 75-80.

109. Денисова, Е. А. Система ХАССП как одно из приоритетных направлений в обеспечении безопасности продукции животного происхождения [Текст] / Е. А. Денисова, Г. Г. Ганович, В. В. Светличкин // Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2013. - № 2. -С. 8-12.

110. Доронин, А. Ф. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологию [Текст] / А. Ф. Доронин. - М: ДеЛи, 2009. - 286 с.

111. Дранкова, Н. А. ХАССП в современной ситуации, после вступления России в Таможенный союз и ВТО [Текст] / Н. А. Дранкова, В. Ф. Сопин // Вестник Казанского технологического университета. - 2013. -Т. 16. - № 6. - С. 233-236.

112. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) // Утв. Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299. [Электронный ресурс].

113. Жабры рыб: свойства и перспективы применения в технологии кормопроизводства [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. В. Спиридонова, А. З. Черкесов // Материалы II Межд. науч.-практ. конф. «Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии АПК». - Воронеж, 2016. - С. 175-180.

114. Жаренова, И. Питание и здоровье [Электронный ресурс], -http://www.bestreferat.ru/referat-267183.html- статья в интернете.

115. Захарова, М. А. Определение биологической активности ДНК выделенной из молок пресноводных рыб [Текст] / М. А. Захарова, С. В. Гомбоева, В. Ж. Цыренов // Междун. научно-практическая конфер. «Качество как условие повышения конкурентоспособности и путь к устойчивому развитию» - ВСГТУ: Улан-Удэ, 2009. - С. 272-273.

116. Зиланов, В. К. Рыбное хозяйство Норвегии [Текст] / В. К. Зиланов, В. М. Борисов, Г. И. Лука // Москва, 2017. - 296 с.

117. Зинина, О. В. Технологические приемы модификации коллагенсодержащих субпродуктов [Текст] / О. В. Зинина, М. Б. Ребезов // Мясная индустрия. - 2012. - № 5. - С. 34-36.

118. Иванов, А. Ю. Разработка рецептурного состава и способа производства белково-жировой эмульсии на основе молок лососевых рыб [Текст] / А. Ю. Иванов [и др.] // Инновационные и современные технологии пищевых производств: материалы Междунар. науч. -техн. конф. -Владивосток: Дальрыбвтуз, 2013. - 364 с.

119. Иванова, Е. А. Товароведная характеристика клея, получаемого из чешуи рыб [Текст] / Е. А. Иванова, О. С. Якубова // Вестник астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. -2013. - № 3. - С. 162-168.

120. Иванова, Е. Е. Технология морепродуктов: учебное пособие для среднего профессионального образования [Текст] / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва: Издательство Юрайт, 2020. - 208 с.

121. Иванова, Е. Е. Возможности использования голов растительноядных рыб в технологии производства пищевых продуктов / Е. Е. Иванова, В. Я. Скляров, О. В. Косенко, О. А. Косарева // Рыбное хозяйство. - 2014. - № 6. - С. 108-111.

122. Иванова, Е. Е. Пищевые добавки в технологии производства рыбных фаршей / Е. Е. Иванова, С. П. Запорожская, О. А. Косарева, Е. В. Коровушкина // В сборнике: Современные достижения в исследовании натуральных пищевых добавок. Сборник материалов международной научно-технической Интернет-конференции, 2014. - С. 25-27.

123. Иванова, Е. Е. Комплексная переработка растительноядных рыб / Е. Е. Иванова, С. П. Запорожская, О. В. Косенко // В сборнике: Эксклюзивные технологии производства мясных, молочных и рыбных продуктов. Материалы международной научно-практической конференции. -2019. - С. 168-170.

124. Иванова, Е. Е. О перспективах выращивания и переработки теплолюбивых рыб в краснодарском крае/ Е. Е. Иванова, С. П. Запорожская, Д. Г. Касьянов, О. В. Косенко // В сборнике: Биотехнологические, экологические и экономические аспекты создания безопасных продуктов питания специализированного назначения. Материалы международной научно-практической конференции. - Краснодар, 2020. - С. 178-185.

125. Иванова, Е. Е. К вопросу о комплексной переработке растительноядных рыб / Е. Е. Иванова // В сборнике: Инновации в индустрии питания и сервисе. Электронный сборник материалов IV Международной научно-практической конференции, 2020. - С. 185-187.

126. Икра - «королева деликатесов» // Материалы V Международной студенческой электронной научной конференции «Студенческий научный форум» - 2013. [Электронный ресурс]. URL: http://www.scienceforum.ru/2013/2/2757 (дата обращения: 17.11.2019).

127. Иммуномодулирующие свойства ДНК. [Электронный ресурс]. URL: http://kpfu.ru (дата обращения: 17.09.2018).

128. Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты [Текст] // Материалы V Международной научно-практической конференции. - 2015. - 389 с. [Электронный ресурс].

129. Инновационные технологии как фактор повышения конкурентоспособности рыбоперерабатывающих предприятий [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. З. Черкесов [и др.] // Материалы межд. науч.-технич. конф. «Инновационное развитие техники пищевых технологий». - Воронеж: ВГУИТ, 2015. - С. 57-61.

130. Инновационный потенциал развития рыбной отрасли: пищевые добавки и ингредиенты [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов,

B. В. Прянишников [и др.] // Научно-теоретический журнал «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК -продукты здорового питания». - № 4 (8). - 2016. - С. 26-36.

131. Интегрированные системы менеджмента качества на предприятиях пищевой промышленности [Текст] / М. Б. Ребезов, Н. Н. Максимюк, О. В. Богатова [и др.] - Магнитогорск: МаГУ, 2009. - 357 с.

132. Использование рыбной чешуи в технологии пищевых и кормовых продуктов [Текст] / О. Я. Мезенова, Л. С. Байдалинова, В. И. Воробьев, [и др.] // Известия КГТУ. - 2015. - №37. - С. 92-101.

133. Исследования различных способов гидролитического процесса вторичного рыбного сырья консервного производства [Текст] / A. Хелинг, Т. Гримм, В. В. Волков, Н. Ю. Мезенова // Вестник МАХ. -2016. - № 1. - С. 3-8.

134. Итоги деятельности федерального агентства по рыболовству в 2017 году и задачи на 2018 год // Федеральное агентство по рыболовству: материалы к заседанию 29.03.2018 г. [Электронный ресурс]. URL: http://www. fish. gov. ru/files/documents/ob_agentstve/kollegiya/itogi_2017_zadach i_2018.pdf

135. Казарцев, Д. А. Исследование кинетики сушки семян расторопши в вихревой камере с СВЧ- энергоподводом [Текст] / Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, И. С. Юрова, А. В. Бородкина // Вестник воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2015. - № 4 (66). -

C. 32-37.

136. Казицына, Л. А. Применение УФ-, ИК-, ЯМР- и масс-спектроскопии в органической химии [Текст] / Л. А. Казицына, Н. Б. Куплетская // М.: Изд -во Моск. ун-та, 1979. - 240 с.

137. Каклюгин, Ю. В. Возможности высокотехнологичной переработки вторичных рыбных ресурсов [Текст] / Ю. В. Каклюгин, Г. И. Касьянов // Электронный сетевой политематический журнал "Научные труды КубГТУ". - 2015. - № 6. - С. 487-497.

138. Калач, А. В. Определение токсикантов, физиологически активных веществ пьезосенсорами в газовых и жидких средах : автореферат дис. ... доктора химических наук : 02.00.02 [Текст] / Калач Андрей Владимирович. - Воронеж, 2008. - 39 с.

139. Касьянов, Г. И. Особенности технологии фаршированного рыборастительного продукта, обогащенного СО2-экстрактами [Текст] / Г. И. Касьянов, С. В. Золотокопова, А. М. Магомедов // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. - 2019. - № 2. - С. 86-93.

140. Касьянов, Г. И. Современные прорывные технологии в мясной, молочной и рыбной промышленности [Текст] / Г. И. Касьянов // В сборнике: Инновационные технологии переработки сырья животного происхождения. Международная научно-практическая конференция. - 2015. - С. 8-11.

141. Ким, Г. Н. Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов [Текст] / Г. Н. Ким, И. Н. Ким, Т. М. Сафронова [и др.]. - М.: Колос, 2008. 552 с.

142. Кириллов, А. И. Комплексная переработка коллаген- и минералсодержащих вторичных ресурсов рыбопереработки методом электрохимического экстрагирования [Текст] / А. И. Кириллов, А. А. Линчевская, Е. Э. Куприна // Известия Санкт-Петербургского государственного технологического института. - 2013. - № 18. - С. 24-26.

143. Кириллов, А. И. Технология безотходной переработки коллагенсодержащих отходов от разделки гидробионтов : автореферат дис. ...

кандидата технических наук : 05.18.04 [Текст] / Кириллов Александр Игоревич. - Санкт-Петербург, 2016. - 16 с.

144. Китаев, И. А. Эффективность использования гидролизата соевого белка в кормлении рыб семейства Осетровые в установках замкнутого водоснабжения [Текст]: дис. ...к-та с-х. наук. - Саратов, 2015. - 121 с.

145. Китай задумал реформу рыболовства [Электронный ресурс]. URL: http://fishnews.ru/news/30479 (дата обращения: 10.02.2017).

146. Ключко, Н. Ю. Парафармацевтики в продуктах на основе гидробионтов: монография [Текст] / Н. Ю. Ключко, О. Я. Мезенова. - Калининград: Изд-во ФГОУ ВПО «КГТУ», 2009. - 346 с.

147. Кожемякина, А. Е. Структура и содержание технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» [Текст] / А. Е. Кожемякина, Е. С. Вайскробова // Проблемы современной экономики: Материалы III Международной научной конференции. Ответственный редактор: Г.А. Кайнова, 2013. - С. 88-90.

148. Коноваленко, Л. Ю. Перспективные направления научных исследований в области аквакультуры [Текст] / Л. Ю. Коноваленко // Научно-информационное обеспечение инновационного развития АПК: Материалы XI Международной научно-практической интернет конференции. -п. Правдинский, 2019. - С. 48-52.

149. Консервант Е200 (Сорбиновая кислота) [Электронный ресурс]. URL: http://am-am.su/230-konservant-e200-sorbinovaya-kislota.html (дата обращения: 25.08.2019).

150. Консервант Е202 - сорбат калия. Вред или нет? [Электронный ресурс]. URL: http://healthbps.ru/konservant-e202-sorbat-kaliya-vred-ili-net/ (дата обращения: 25.08.2018).

151. Контроль качества и безопасности пищевых продуктов, сырья [Текст] / Т. А. Кучменко, Р. П. Лисицкая, П. Т. Суханов [и др.] - Воронеж : ФГБОУ ВПО «Воронеж. гос. техн. акад.», 2010. - 116 с.

152. Копыленко, Л. Р. Научное обоснование и разработка технологии консервирования икры осетровых и лососевых рыб [Текст]: дисс. ... докт. техн. наук: 05.18.04 / Копыленко Лилия Рафаэльевна, 2006. - 310 с.

153. Корма для рыб как основной элемент материально-производственной базы рыбоводства [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. З. Черкесов, М. В. Спиридонова // Материалы X Всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы химии, биологии и биотехнологии». - Владикавказ, 2016. - С. 314-316.

154. Корма и кормление в аквакультуре [Текст] / Е. И. Хрусталев [и др.]. // Санкт-Петербург; Москва; Краснодар. - Изд-во Лань, 2017. - 386 с.

155. Костенко, А. А. Использование молок лососевых рыб в различных отраслях промышленности [Текст] / А. А. Костенко // Инновационные и современные технологии пищевых производств: материалы Междунар. науч.-техн. конф. - Владивосток: Дальрыбвтуз, 2013. -364 с.

156. Костенко, А. А. Определение оптимальных параметров коагуляции молок лососевых рыб при производстве аналога мягкого сыра [Текст] / А. А. Костенко // Инновационные и современные технологии пищевых производств: материалы Междунар. науч. -техн. конф. -Владивосток: Дальрыбвтуз, 2013. - 364 с.

157. Красникова, Л. В., Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции [Текст]: Учеб.-метод. пособие. / Л. В. Красникова, П. И. Гунькова. - СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. - 91 с.

158. Кудряшова, Е. В. Структура и функциональные свойства биомолекул на поверхностях раздела фаз. Новые методы исследования [Текст]: учебное пособие для студентов и аспирантов специализирующихся в области биохимии и биофизики. - МГУ. - Москва, - 2013. [Электронный ресурс].

159. Кузнецов, О. А. Реология пищевых масс: Учебное пособие [Текст] / О. А. Кузнецов, Е. В. Волошин, Р. Ф. Сагитов. - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. - 106 с.

160. Куликовский, А. В. Профилактика пищевых токсикоинфекций человека и концепция ХАССП [Текст] / А. В. Куликовский. - Ветеринария. -2011. - № 1. - С. 19-23.

161. Куроптева, Л. А. Новые технологии в структуре питания населения, проживающего в условиях Крайнего Севера [Текст] / Л. А. Куроптева // Междунар. журн. прикладных и фундаментальных исследований. - 2011. - № 9. - С. 46-47.

162. Куроптева, Л. А. Разработка продуктов здорового питания на основе рыбной икры [Текст] / Л. А. Куроптева, В. В. Панкратов // Техника и технология пищевых производств. - 2012. - №1 (24). [Электронный ресурс]. URL: 139 http: //cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-produktov-zdorovogo-pitaniya-naosnove-rybnoy-ikry (дата обращения: 10.10.2019).

163. Кутина, О. А. Многокомпонентные фаршевые и пастообразные продукты из океанических рыб [Текст] / О. И. Кутина, Д. А. Сьянов // Пищевая промышленность. - 2010. - № 9. - С. 46-50.

164. Кучина, Ю. А. Ферментативные гидролизаты из гидробионтов, полученные электрохимическим методом, как основа микробиологических питательных сред [Текст] / Ю. А. Кучина, И. Н. Коновалова, А. Ю. Широнина, Т. И Молчановская // Рыбное хозяйствово. - 2011. - № 3. -С. 114-116.

165. Кучменко, Т. А. Химические сенсоры на основе пьезокварцевых микровесов. В монографии Проблемы аналитической химии. Т. 14 [Текст] / Под ред. Ю. Г. Власова, 2011. - С. 127-202.

166. Лагуткина, Л. Ю. Перспективное развитие мирового производства кормов для аквакультуры: альтернативные источники сырья [Текст] / Л. Ю. Лагуткина // Вестник АГТУ. Сер.: Рыбное хозяйство. - 2017. -№ 1. - С. 67-78.

167. Лаженцева, Л. Ю. Разработка технологии нового эмульсионного продукта на основе гидролизата из кальмара [Текст] / Л. Ю. Лаженцева, О. В. Зимина // Научные труды Дальрыбвтуза. - 2012. - Т. 25. - С. 95-101.

168. Лебухов, В. И. Физико-химические методы исследования: учебник [Текст] / В. И. Лебухов, А. И. Окара, Л. П. Павлюченкова; под ред. А. И. Окара. - СПб.: Лань, 2012. - 480 с.

169. Ленинджер, А. Основы биохимии: в 3 т. [Текст] / А. Ленинджер; пер. с англ. - М.: Мир, 2009.

170. Лисовой, В. В. Разработка комплексной технологии комбинированных функциональных продуктов питания на основе растительного и прудового рыбного сырья [Текст] / В. В. Лисовой // Новые технологии. - 2011. - № 3. - С. 43-48.

171. Ломовцева, А. В. Развитие рыбохозяйственного комплекса в условиях импортозамещения [Текст] / А. В. Ломовцева , Т. В. Куликова // Научно-практические вопросы регулирования рыболовства: Материалы национальной научно-технической конференции. - Владивосток, 2019. -С. 74-79.

172. Лукин, А. А. Управление качеством и безопасностью мясного хлеба на основе принципов ХАССП [Текст] / А. А. Лукин // Вестник ЮжноУральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент. - 2013. - Т. 7. № 2. - С. 152-158.

173. Лютова, Е. В. Исследование биологической ценности икры и молок салаки как сырья для приготовления плавленого сыра [Текст] / Е. В. Лютова, Н. Ю. Ключко // Вестник АГТУ. Серия «Рыбное хозяйство». -2014. - № 3. - С. 116-123.

174. Ляпустин, С. Н. Таможенный контроль товаров, содержащих объекты интеллектуальной собственности [Текст]: учеб. пособие. СПб.: Троицкий мост, 2014. - 160 с.

175. Максимюк, Н. Н. О преимуществах ферментативного способа получения белковых гидролизатов [Текст] / Н. Н. Максимюк,

Ю. В. Марьяновская // Фундаментальные исследования. - 2009. - № 1 -С. 34-35.

176. Материалы, обосновывающие общие допустимые уловы (ОДУ) водных биологических ресурсов в Балтийском море, Куршском и Вислинском (Калининградском) заливах на 2015 г [Электронный ресурс]. -2014. - Режим доступа http://www.atlantniro.ru/files/os2015.pdf/ (дата обращения: 28.06.2018).

177. Мезенова, Н. Ю. Гидролизаты рыбной чешуи в составе базового специализированного питания спортсменов [Текст] / Н. Ю. Мезенова, Л. С. Байдалинова, О. Я. Мезенова // Известия вузов. Пищевая технология. -2014. - № 4. - С. 62-65.

178. Мезенова, Н. Ю. Гидролизаты рыбной чешуи в составе биологически активных добавок для спортсменов [Текст] / Н. Ю. Мезенова, О. Я Мезенова, Л. С. Байдалинова // Известия ТИНРО. - 2014, № 177. -С. 287-294.

179. Мезенова, Н. Ю. Обоснование состава пищевой композиции биодобавки для спортивного питания с использованием ферментолизата рыбной чешуи [Текст] / Н. Ю. Мезенова, Л. С. Байдалинова // Рыбное хозяйство. - 2014. - № 1. - С. 94-98.

180. Мезенова, О. Я. Обогащение жидких коптильных сред парафармацевтиками [Текст] / О. Я. Мезенова, Н. Ю. Ключко // РЫБПРОМ. -2009. - № 2. - С. 28-32.

181. Мезенова, О. Я. Основные принципы пееработки вторичного рыбного сырья на пищевые биопродукты [Текст] / О. Я. Мезенова, Е. С. Землякова // Известия КГТУ. - 2014. - №35. - С. 120-130.

182. Мезенова, О. Я. Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов [Текст]: учебное пособие. - СПб.: Проспект науки, 2015. - 224 с.

183. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. - М., 2008. - 41 с.

184. Методология оценки сбалансированности аминокислотного состава многокомпонентных пищевых продуктов [Текст] / П. А. Лисин, О. Н. Мусина, И. В. Кистер, Н. Л. Чернопольская // Вестник Омского государственного аграрного университета. - 2013. - №3 (11). - С. 53-58.

185. Мировая статистика здравоохранения - 2013. [Электронный ресурс].

186. Мишанин, Ю. Рациональная переработка мясного и рыбного сырья [Текст] / Ю. Мишанин, Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский // Санкт-Петербург, 2020. - 720 с.

187. Мищенко, В. В. Совершенствование технологии рыбного белкового изолята из морских биоресурсов северного бассейна /

B. В. Мищенко, А. Ю. Глухарев, А. А. Баранова, В. А. Гроховский // Известия высших учебных заведений. Арктический регион. - 2019. - № 1. -

C. 25-28.

188. МР 2.3.1.1915-04 Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации.

189. Мухамедова, Т. О. Основные тенденции развития рыбохозяйственного комплекса России в условиях импортозамещения [Текст] / Т. О. Мухамедова // Экономика сельского хозяйства России. -2018. - №9. - С. 81-87.

190. Надточий, Л. А. Инновации в биотехнологии. Ч. 2. Пищевая комбинаторика [Текст]: Учеб.-метод. пособие. / Л. А. Надточий, О. Ю. Орлова. - СПб.: Университет ИТМО, 2015. - 37 с.

191. Натамицин (пищевая добавка E-235) [Электронный ресурс]. URL: http://www.diets.ru/ex/e235/ (дата обращения: 25.08.2018).

192. Низин Е234 [Электронный ресурс]. URL: http://alyans-treydhim.pulscen.ru/goods/20980633-nizin_ye234 (дата обращения: 25.08.20180).

193. Николаенко, О. А. Методы исследования рыбы и рыбных продуктов [Текст] / О. А. Николаенко, Ю. В. Шокина, В. И. Волченко. - СПб.: ГИОРД, 2011. - 176 с.

194. Никоноров, С. И. Оценка перспектив воспроизводства основных объектов аква - и марикультуры в России с использованием опыта различных стран [Текст] / С. И. Никоноров, В. В. Шевченко, М. Б. Монаков // Современное состояние и перспективы аквакультуры в России: Министерство сельского хозяйства РФ. - М., 2008. - С. 165.

195. Новые технологии и рецептуры рыборастительных снеков в кляре [Текст] / Г. И. Касьянов, О. В. Косенко, С. В. Белоусова, А. Н. Горбунова, А. В. Азаркевич // В сборнике: Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Сборник статей по материалам VI Международной научно-практической конференции. - 2020. - С. 49-55.

196. О внесении изменений в государственную программу Российской Федерации «Развитие рыбохозяйственного комплекса» Постановление правительства РФ от 27 марта 2019 г. № 324.

197. О возможности использования рыбного ресурсного потенциала Курильских островов в качестве сырья для производства кормовой муки [Текст] / Е. В. Сергиенко, С. Ю. Леонтьев, Н. П. Боева, М. М. Дяченко [и др.] // Рыбное хозяйство. - 2012. - № 5. - С. 113-119.

198. О таможенном регулировании в Российской Федерации: федеральный закон от 27.11.2010 № 311-ФЗ. [Электронный ресурс]. Доступ из справ.-правовой системы «КонсультантПлюс».

199. Обеспечение безопасности производства. Учебное пособие [Текст] / О. П. Дворянинова, Н. Л. Клейменова, А. Н. Пегина и др. // Воронеж. гос. ун-т инж. техн. - Воронеж: ВГУИТ, 2019. - 83 с.

200. Обеспечение конкурентоспособности рыбохозяйственных организаций (методологический аспект) [Текст] / А. П. Латкин,

О. Ю. Ворожбит, Т. В. Терентьева [и др.] // монография. - Владивосток: Издательство ВГУЭС, 2009. - 360 с.

201. Овчинникова, И. А. Современное состояние процессов воспроизводства сырьевых ресурсов регионального рыбохозяйственного комплекса [Текст] / И. А. Овчинникова // Экономика и предпринимательство. - 2015. - №11-2 (64). - С. 420-424.

202. Определение показателей биологической ценности продуктов питания расчетным методом: метод указания к лабораторным занятиям по дисциплине «Техническая биохимия» для студентов, обучающихся по направлению «Биотехнология» дневной формы обучения [Текст] / НГТУ; сост.: Т. Н. Соколова, В. М. Прохоров, В. Р. Каршатов. - Н. Новгород, 2015. - 7 с.

203. Определение термодинамических характеристик побочных продуктов разделки рыб на основе данных дериватографического анализа [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. Н. Борисов, И. В. Кузнецова // Материалы LШ отчетной научной конференции за 2014 год, посвящ. 85-летию ВГУИТ: в 3 ч. Ч. 1. Воронеж : ВГУИТ, 2014. - С. 100-106.

204. Определение технологических показателей биологически активных пептидов из рыбьей чешуи в составе биопродукта для спортивного питания [Текст] / Н. Ю. Мезенова, В. В. Верхотуров, В. В. Волков [и др.] // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. - 2016. - Том 6. - № 2. -С. 104-114.

205. Оценка аминокислотного состава рецептурной смеси пищевых продуктов [Текст] / П. А. Лисин, Г. А. Молибога, Ю. А. Канушкина, Н. А. Смирнова // Аграрный вестник Урала. - 2012. - №3 (95). - С. 26-28.

206. Оценка возможности использования природных биополимеров рыбного происхождения в технологиях лакокрасочных покрытий [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, А. В. Соколов [и др.] // Материалы межд. науч. -технич. конф. «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». - Воронеж : ВГУИТ, 2014. - С. 271-277.

207. Оценка токсичности и опасности химических веществ и их смесей для здоровья человека [Текст]: Руководство. - М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2014. - 639 с.

208. Пат. 2004136342 А ЯИ, МПК Л23Ь 1/328(2006.01) Способ получения комплекса липидов и витаминов из икры рыб [Текст] / Сова В. В.; заявитель и патентообладатель Сова В. В. - № 2004136342/13; заявл. 15.12.2004; опубл. 20.06.2006, Бюл. 17.

209. Пат. 2014113875 А ЯИ, МПК С09Н 1/00(2006.01) Способ получения рыбного клея [Текст] / Долганова Н. В., Якубова О. С., Иванова Е. А.; заявитель и патентообладатель АГТУ. - № 2014113875/13; заявл. 08.04.2014; опубл. 27.10.2015, Бюл. № 30.

210. Пат. 2086145 С1 ЯИ, МПК Л23К 1/10 Способ производства кормовой добавки из сырья морского происхождения [Текст] / Дацун В. М., Чумаченко Е. В.; заявитель и патентообладатель ДГИРПиХ. - № 95106871/13; заявл. 28.04.1995; опубл. 10.08.1997.

211. Пат. 2097992 С1 ЯИ, МПК Л23Ь 1/326 Способ получения муки из рыбной чешуи [Текст] / Джамбулатов М. М., Магомедов М. Ш., Дугричилов Д. М., Алигазиева П. А.; заявитель и патентообладатель ДГСА. -№ 96101930/13; заявл. 25.01.1996; опубл. 10.12.1997.

212. Пат. 2141227 С1 ЯИ, МПК Л23К 1/10, Л23Ь 1/325 Способ получения кормового продукта из рыбных отходов [Текст] / Петриченко Л. К., Скляров В. Я., Миронов В. Л., Еременко Н. А.; заявитель и патентообладатель КНИИРХ. - № 98113698/13; заявл. 20.07.1998; опубл. 20.11.1999.

213. Пат. 2196481 С1 ЯИ, МПК Л23Ь 1/325 Способ получения сбалансированного пищевого продукта [Текст] / Бойцова Т. М.; заявитель и патентообладатель ДГТРУ. - № 2001120495/13; заявл. 23.07.2001; опубл. 20.01.2003.

214. Пат. 2197836 С2 ЯИ, МПК Л23К 1/10 Способ получения рыбной кормовой муки [Текст] / Мунин А. А., Лобова Е. И., Рыбаков О. М.,

Олонкин А. В.; заявитель и патентообладатель ООО «Полярис». -№ 2000123947/13; заявл. 18.09.2000; опубл. 10.02.2003.

215. Пат. 2215425 RU, МКП7 А 23 I 1/4, 3/30, 3/34. -Заявл. 04.06.2001; № 2001115122/13; Опубл. 10.11.2003, Бюл. № 31.- 7 с.

216. Пат. 2259779 С2 ЯИ, МПК Л231 1/04, Л231 1/10, Л23Ь 1/327 Способ получения коллагеновой дисперсии [Текст] / Антипова Л. В., Глотова И. А., Дворянинова О. П.; заявитель и патентообладатель ООО «Палтус 2». -№ 2002126623/13; заявл. 08.10.2002; опубл. 10.09.2005, Бюл. № 25.

217. Пат. 2262861 С2 ЯИ, МПК А23К 1/10 Способ получения кормовой белково-минеральной муки (варианты) [Текст] / Воробьев В. И., Сергеева Н. Т.; заявитель и патентообладатель КГТУ. - № 2001108484/13; заявл. 29.03.2001; опубл. 27.10.2005, Бюл. № 30.

218. Пат. 2262862 С2 ЯИ, МПК А23К 1/10, А23К 1/20 Способ изготовления комбикорма влажного гранулирования [Текст] / Мукатова М. Д., Киричко Н. А.; заявитель и патентообладатель Мукатова М. Д. - № 2002121866/13; заявл. 07.08.2002; опубл. 27.10.2005, Бюл. № 30.

219. Пат. 2266691 С1 ЯИ, МПК А23Ь 1/325, А23К 1/10 Способ получения рыбной кормовой муки [Текст] / Боева Н. П., Сергиенко Е. В.; заявитель и патентообладатель ВНИРО. - № 2004114900/13; заявл. 18.05.2004; опубл. 27.12.2005, Бюл. № 36.

220. Пат. 2272418 С1 ЯИ, МПК А231 1/00(2006.01) Способ получения гидролизатов из костных отходов мяса, птицы, рыбы [Текст] / Куцакова В. Е., Фролов С. В., Удачин С. П. и др.; заявитель и патентообладатель Куцакова В. Е., Фролов С. В., Удачин С. П. и др. - № 2004128230/13; заявл. 21.09.2004; опубл. 27.03.2006, Бюл. № 9.

221. Пат. 2288951 С1 ЯИ, МПК С^ 9/64(2006.01) Способ получения протеолитического ферментного препарата из внутренних органов рыб [Текст] / Цибизова М. Е., Павельева Л. Г.; заявитель и патентообладатель АГТУ. - № 2005115629/13; заявл. 23.05.2005; опубл. 10.12.2006, Бюл. № 34.

222. Пат. 2297154 С2 ЯИ, МПК Л23К 1/00, Л23К 1/10 Способ приготовления корма для молоди осетровых рыб [Текст] / Долганова Н. В., Сергазиева О. Д., Пономарев С. В. и др.; заявитель и патентообладатель АГТУ. - № 2003109945/13; заявл. 07.04.2003; опубл. 20.04.2007, Бюл. № 11.

223. Пат. 2355240 С1 ЯИ, МПК Л23Ь 1/325(2006.01), Л61К 35/00(2006.01), Л23Ь 1/30(2006.01) Способ получения пищевого препарата хондропротекторного действия [Текст] / Мезенова О. Я., Землякова Е. С.; заявитель и патентообладатель КГТУ. - № 2008101342/13; заявл. 09.01.2008; опубл. 20.05.2009, Бюл. № 14.

224. Пат. 2358450 С1 RU, МПК А23Ь 1/0562(2006.01) Способ получения пищевой коллагеновой эмульсии [Текст] / Антипова Л. В., Большунов Г. И., Дворянинова О. П. и др.; заявитель и патентообладатель Антипова Л. В., Большунов Г. И. - № 2008100625/13; заявл. 09.01.2008; опубл. 20.06.2009, Бюл. № 17.

225. Пат. 2370092 С1 RU, МПК Л231 1/04(2006.01) Способ получения йодированной пищевой коллагеновой эмульсии из кожи прудовой рыбы [Текст] / Антипова Л. В., Дворянинова О. П., Лы Тхи Иен; заявитель и патентообладатель ВГУИТ. - № 2008117478/13; заявл. 30.04.2008; опубл. 20.10.2009, Бюл. № 29.

226. Пат. 2385653 С2 RU, МПК А23Ь 1/325(2006.01) Способ производства формованных изделий из фарша прудовой рыбы с добавлением пищевой коллагеновой эмульсии [Текст] / Антипова Л. В., Большунов Г. И., Дворянинова О. П. и др.; заявитель и патентообладатель Антипова Л. В. -№ 2008100627/13; заявл. 09.01.2008; опубл. 10.04.2010, Бюл. № 10.

227. Пат. 2403793 С1 ЯИ, МПК Л23С 19/068(2006.01), Л23С 19/076(2006.01) Способ получения мягкого сычужно-кислотного сыра «Икорный» [Текст] / Харенко Е. Н., Новиков А. В., Свириденко Ю. Я., Мордвинова В. А.; заявитель и патентообладатель Харенко Е. Н. -№ 2009126415/10; заявл. 10.07.2009; опубл. 20.11.2010, Бюл. 32.

228. Пат. 2409216 С1 ЯИ, МПК А23Ь 1/10(2006.01) Способ получения функционального коллагенового гидролизата [Текст] / Антипова Л. В., Сторублевцев С. А.; заявитель и патентообладатель ВГУИТ. -№ 2009118048/13; заявл. 12.05.2009; опубл. 20.01.2011, Бюл. № 2.

229. Пат. 2412602 С2 ЯИ, МПК А23С 21/00(2016.01) Напиток из молочной сыворотки [Текст] / Ким И. Н., Штанько Т. И., Бондар Н. В., Сурова Н. Б.; заявитель и патентообладатель ДГТРУ. - № 2009105932/10; заявл. 19.02.2009; опубл. 27.02.2011, Бюл. 6.

230. Пат. 2422026 С2 ЯИ, МПК А23С 19/076(2016.01) Способ получения творога [Текст] / Ким И. Н., Штанько Т. И., Бондар Н. В.; заявитель и патентообладатель ДГТРУ. - № 2009131620/10; заявл. 20.08.2009; опубл. 27.06.2011, Бюл. 18.

231. Пат. 2425893 С2 RU, МПК С14С 13/00(2006.01), С14С 1/00(2006.01), С14С 1/08(2006.01), СШ 7/00(2006.01) Способ получения дубленого полуфабриката из шкур всех видов пресноводных рыб [Текст] / Антипова Л. В., Дворянинова О. П., Букай Г. А., Чудинова Л. П.; заявитель и патентообладатель Антипова Л. В. - № 2009124002/1; заявл. 23.06.2009; опубл. 10.08.2011, Бюл. № 22.

232. Пат. 2432781 С1 RU, МПК A23L 1/325(2016.01) Способ получения пищевой добавки из отходов переработки рыбы [Текст] / Фатыхов Ю. А., Мажаров А. В., Суслов А. Э. и др.; заявитель и патентообладатель Квасенков О. И. - № 2010130407/13; заявл. 22.07.2010; опубл. 10.11.2011, Бюл. № 31.

233. Пат. 2447115 С1 RU, МПК С09Н 5/00(2006.01) Способ получения желатина из чешуи прудовых рыб [Текст] / Антипова Л. В., До Ле Хыу Нам; заявитель и патентообладатель ВГУИТ. - № 2010143920/13; заявл. 26.10.2010; опубл. 10.04.2012, Бюл. № 10.

234. Пат. 2458523 С1 ЯИ, МПК А23К 1/10(2006.01), А23К 1/00(2006.01) Способ получения кормового продукта [Текст] / Боева Н. П.,

Сергиенко Е. В., Мосейчук А. Г.; заявитель и патентообладатель ВНИРО. - № 2011115762/13; заявл. 22.04.2011; опубл. 20.08.2012, Бюл. № 23.

235. Пат. 2472355 С1 ЯИ, МПК Л23Ь 1/30(2016.01), Л23Ь 1/325(2016.01), Л23Ь 1/304(2016.01), Л23К 1/10(2016.01) Способ получения натуральной минеральной пищевой добавки [Текст] / Фатыхов Ю. А., Суслов А. Э., Иванов А. В. и др.; заявитель и патентообладатель КГТУ. - № 2011129735/13; заявл. 18.07.2011; опубл. 20.01.2013, Бюл. № 2.

236. Пат. 2481772 С2 ЯИ, МПК Л231 1/04(2006.01), Л23Ь 1/325(2006.01) Способ получения белкового концентрата из рыбных отходов [Текст] / Иванова Л. А., Устинова Ю. В.; заявитель и патентообладатель Иванова Л. А., Устинова Ю. В. - № 2011135454/10; заявл. 25.08.2011; опубл. 20.05.2013, Бюл. № 14.

237. Пат. 2494631 С1 ЯИ, МПК Л23В 4/005(2006.01), Л23Ь 1/325(2006.01) Способ производства пресервов в желейной заливке [Текст] / Ким И. Н., Назаренко Н. В., Ткаченко Т. И., и др.; заявитель и патентообладатель ДГТРУ. - № 2012111643/13; заявл. 26.03.2012; опубл. 10.10.2013, Бюл. 28.

238. Пат. 2494642 С2 ЯИ, МПК Л23Ь 1/0562(2006.01) Способ получения натурального структурообразователя [Текст] / Цибизова М. Е., Язенкова Д. С.; заявитель и патентообладатель АГТУ. - № 2011146982/13; заявл. 18.11.2011; опубл. 10.10.2013, Бюл. № 28.

239. Пат. 2501490 С2 ЯИ, МПК Л23Ь 1/326(2006.01), Л23Ь 1/40(2006.01) Способ получения сухой основы для бульонов, супов и соусов быстрого приготовления из малоценных продуктов разделки прудовых рыб [Текст] / Антипова Л. В., Дворянинова О. П., Данылив М. М. и др.; заявитель и патентообладатель ООО «СКАЖИ». - № 2011129289/13; заявл. 15.07.2011; опубл. 20.12.2013, Бюл. № 35.

240. Пат. 2501491 С2 ЯИ, МПК Л23Ь 1/328(2006.01) Икорный продукт и способ его получения [Текст] / Пушнаренко Э. А., Лаженцева Л.

Ю., Шульгина Л. В.; заявитель и патентообладатель ООО «КРЕДО» -№ 2011116881/13; заявл. 27.04.2011; опубл. 20.12.2013, Бюл. 35.

241. Пат. 2501812 С2 ЯИ, МПК С08В 37/08(2006.01), А61К 35/60(2006.01), А61К 38/39(2006.01), А61К 31/728(2006.01), С12К 9/14(2006.01) Способ комплексной переработки рыбного сырья для получения гиалуроновой кислоты и коллагена [Текст] / Антипова Л. В., Хаустова Г. А.; заявитель и патентообладатель ВГУИТ. - № 2012104315/10; заявл. 07.02.2012; опубл. 20.12.2013, Бюл. № 35.

242. Пат. 2528458 С1 ЯИ, МПК А23К 1/00(2006.01) Способ получения кормовой добавки или удобрения из гидробионтов [Текст] / Воробьев В. И., Бушуев А. А.; заявитель и патентообладатель ООО «Прок-Агро». -№ 2013121522/13; заявл. 07.05.2013; опубл. 20.09.2014, Бюл. № 26.

243. Пат. 2552444 С1 ЯИ, МПК А23Ь 1/30(2006.01) Композиция продукта с биологически активными свойствами [Текст] / Мезенова Н. Ю., Байдалинова Л. С., Мезенова О. Я.; заявитель и патентообладатель КГТУ. -№ 2013157157/13; заявл. 23.12.2013; опубл. 10.06.2015, Бюл. № 16.

244. Пат. 2535754 С2 ЯИ, МПК А23Ь 1/06(2016.01), А23Ь 1/29(2016.01) Композиция для приготовления функционального кондитерского желейного продукта и способ его получения [Текст] / Мезенова О. Я., Матковская М. В.; заявитель и патентообладатель КГТУ. - № 2013108133/13; заявл. 22.02.2013; опубл. 20.12.2014, Бюл. № 35.

245. Пат. 2535755 С2 ЯИ, МПК А23Ь 1/06(2016.01), А23Ь 1/29(2016.01) Композиция для приготовления функционального желейного продукта и способ его получения [Текст] / Мезенова О. Я., Матковская М. В.; заявитель и патентообладатель КГТУ. - № 2013113380/13; заявл. 26.03.2013; опубл. 20.12.2014, Бюл. № 35.

246. Пат. 2569545 С2 ЯИ, МПК C09D 5/36(2006.01), C07D 473/18(2006.01) Способ получения гуанина [Текст] / Мукатова М. Д., Кириченко Н. А., Шахбазова Ф. Х.; заявитель и патентообладатель АГТУ. -№ 2013151577/05; заявл. 19.11.2013; опубл. 27.11.2015, Бюл. № 33.

247. Пат. 2594533 С1 ЯИ, МПК Л23Ь 17/00 (2016.01) Способ получения функционального рыборастительного продукта [Текст] / Мезенова О. Я., Потапова В. А.; заявитель и патентообладатель КГТУ. -№ 2015112502/13; заявл. 06.04.2015; опубл. 20.08.2016, Бюл. № 23.

248. Пат. 2603922 С1 ЯИ, МПК А23К 10/2 (2016.01) Способ получения биодобавки из костной ткани рыб [Текст] / Цибизова М. Е., Самойлова Д. А., Магданова Ю. Р., Чернышова О. В.; заявитель и патентообладатель АГТУ. - № 2015120138/13; заявл. 27.05.2015; опубл. 10.12.2016, Бюл. № 34.

249. Пат. 2614273 С2 RU, МПК С14С 13/00(2006.01), С08Н 1/06(2006.01), С14С 1/08(2006.01), С07К 14/78(2006.01), Л61К 8/65(2006.01) Способ получения коллагенового продукта [Текст] / Антипова Л. В., Сторублевцев С. А., Болгова С. Б.; заявитель и патентообладатель ВГУИТ. -№ 2014146938; заявл. 24.11.2014; опубл. 24.03.2017, Бюл. № 9.

250. Пат. 2621028 С1 ЯИ, МПК Л23К 10/38(2006.01) Способ получения кормовой добавки или удобрения [Текст] / Воробьев В. И.; заявитель и патентообладатель КГТУ. - № 2015157332; заявл. 30.12.2015; опубл. 30.05.2017, Бюл. № 16.

251. Пат. 2633874 С1 RU, МПК A23L 17/00(2006.01) Способ производства рыбных паст с использованием вторичных ресурсов рыбопереработки [Текст] / Ткачев В. Н., Алексеев Г. В.; заявитель и патентообладатель ООО «Кристал» - № 2016147497; заявл. 05.12.2016; опубл. 19.10.2017, Бюл. № 29.

252. Пат. 2642496 С2 ЯИ, МПК С11В 1/00(2006.01) Способ получения жира из внутренностей рыб [Текст] / Цибизова М. Е., Самойлова Д. А.; заявитель и патентообладатель АГТУ. - № 2016123657; заявл. 14.06.2016; опубл. 25.01.2018, Бюл. № 35.

253. Пат. 2654871 С2 ЯИ, МПК Л23Ь 3/00(2006.01) Способ производства натурального структурообразователя из кожи рыб [Текст] / Грициенко Е. Г., Долганова Н. В., Каткова А. С. И др.; заявитель и

патентообладатель АГТУ. - № 2016140820; заявл. 17.10.2016; опубл. 23.05.2018, Бюл. № 15.

254. Пат. 2656413 С1 ЯИ, МПК A23L 17/00(2016.01) Способ получения кулинарного продукта из икры рыб [Текст] / Богданов В. Д., Дементьева Н. В., Панкина А. В.; заявитель и патентообладатель ДГТРУ. -№ 2017126438; заявл. 21.07.2017; опубл. 05.06.2018, Бюл. 16.

255. Пат. 2677986 С1 ЯИ, МПК С09Н 1/00(2006.01) Способ получения рыбного желатина [Текст] / Якубова О. С., Гусева Д. А., Бекешева А. А.; заявитель и патентообладатель АГТУ. - № 2017139159; заявл. 10.11.2017; опубл. 22.01.2019, Бюл. № 3.

256. Пат. 2681352 С1 ЯИ, МПК А23Ь 17/00 (2016.01), А23Ь 33/18(2016.01), А23Ь 33/115(2016.01), А231 1/10(2006.01) Способ получения пищевых добавок из вторичного рыбного сырья с применением гидролиза [Текст] / Агафонова С. В., Байдалинова Л. С., Волков В. В. И др.; заявитель и патентообладатель ООО «Биотех». - № 2018103795; заявл. 31.01.2018; опубл. 06.03.2019, Бюл. № 7.

257. Пат. 2704248 С1 ЯИ, МПК А61К 35/60(2006.01), А61К 31/00(2006.01), В0Ш 11/02(2006.01), СПК А61К 35/60(2019.05), А61К 31/00(2019.05), В0Ш 11/02(2019.05) Способ получения пористого коллагенового материала [Текст] / Антипова Л. В., Сторублевцев С. А., пискова М. А., Сухов И. В.; заявитель и патентообладатель ВГУИТ. -№ 2018134562; заявл. 02.10.2018; опубл. 25.10.2019, Бюл. № 30.

258. Пат. 2710723 С1 RU, МПК A23L 17/00 (2016.01), СПК A23L 17/00(2019.05) Формованное рыбное изделие [Текст] / Грициенко Е. Г., Долганова Н. В., Цибизова М. Е., Уразакова А. К.; заявитель и патентообладатель АГТУ. - № 2018141624; заявл. 26.11.2018; опубл. 10.01.2020, Бюл. № 1.

259. Пат. 2711812 С1 ЯИ, МПК А23Ь 27/22(2016.01), А231 3/04(2006.01), А23Ь 23/00(2016.01), СПК А23Ь 27/22(2019.08), А231 3/04(2019.08), А23Ь 23/00(2019.08) Соус с высоким содержанием белка

[Текст] / Якубова О. С., Муханова М. А.; заявитель и патентообладатель АГТУ. - № 2018142463; заявл. 30.11.2018; опубл. 22.01.2020, Бюл. № 3.

260. Пат. РФ 2137404. МПК Л23Ы/00. Икорное масло и способ его получения [Текст] / Сова В.В., Абрамова Л.С.; Заявка: 98117151/13; Заявл. 15.09.1998. Опубл.: 20.09.1999.

261. Пат. РФ 2214104. МПКЛ23Ы/24, Л23Ы/30. Пищевая эмульсия / Димитров Я.Д., Шамайлех Н.В. [Текст] / Заявл. 07.09.2001. Опубл. 20.10.2003.

262. Пат. РФ 2238665. МПК Л23В004/00, Л23Ь001/325. Икорное масло и способ его получения [Текст] / Типакова Т.В., Зуев И.К.; Заявка: 2001133621/13, Заявл.14.12.2001. Опубл.:27.10.2004.

263. Пат. РФ 2251360. МПК A23L1/325. Икорное масло и способ его получения [Текст] / Воронин Г. М., Лебединский Э.Б.; Заявка: 2003127007/13, 05.09.2003. Дата начала отсчета срока действия патента: 05.09.2003.

264. Пат. РФ 2361462. МПКA23L1/325, A23L1/24. Способ получения пищевого продукта из молок рыб [Текст] / Калиниченко Т. Н., Тимчина Г. Н., Ярочкин, А. П., Кузнецов Ю. Н. Заявка:2008106702/13, 20.02.2008. Опубл. 20.17.2009.

265. Пат. РФ 2471382 РФ. Способ получения пищевого пастообразного продукта из молок рыб [Текст] / И. Н. Ким, Н. В. Бондар, М. Н. Никонова, Е. Н. Князян. - № 2011118332/13, 05.05.2011.

266. Перешивкина, Е. Ю. Целесообразность использования малоценного сырья водного происхождения в технологии продукционных кормов для рыб [Текст] / Е. Ю. Перешивкина, О. П. Дворянинова, А. В. Соколов // Международный студенческий научный вестник - 2015. -№ 3-2. - С. 257.

267. Перспективы применения глубокой разделки при переработке гидробионтов [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, Д. Г. Иорданов, [и др.] // Материалы Межд. науч.-практ. конф. «Системный анализ и

моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии АПК». - Воронеж, 2015. - С. 246-251.

268. Перспективы применения жабер рыб в технологии продукционных кормов [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. В. Спиридонова, А. З. Черкесов // Материалы 54 отчетной научной конференции за 2015 год: в 3 ч. Ч. 3. Воронеж : ВГУИТ, 2016. - С. 88-92.

269. Перспективы формирования инновационного производства строительных смесей на основе природных биополимеров [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, Е. В. Перешивкина // Экономика. Инновации. Управление качеством. - 2015. - № 1. - С. 352-356.

270. Петрова, Е. И. Применение принципов ХАССП при разработке технологии производства и управлении качеством биопродукта [Текст] / Е. И. Петрова, Н. Л. Чернопольская, Н. Б. Гаврилова // Вестник алтайской науки. - 2015. - № 1 (23). - С. 455-459.

271. Пивненко, Т. Н. Функциональные пищевые продукты на основе БАВ водно-биологических ресурсов [Текст] / Т. Н. Пивненко // Инновационные и современные технологии пищевых производств: материалы Междунар. науч. -техн. конф. - Владивосток: Дальрыбвтуз, 2013. - 364 с.

272. Подбор сырьевой композиции и исследование процесса конвективной сушки продуктов глубокой переработки рыб при производстве сухих основ для бульонов [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, А. В. Соколов [и др.] // Рыбное хозяйство. - 2014. - № 5. - С. 96-99.

273. Подушка, С. Б. Получение икорной продукции от неосетровых видов рыб в условиях аквакультуры [Текст] / С. Б. Подушка // Научно-технический бюллетень лаборатории ИНЭНКО. - СПб. 2008. - Вып. 14. 5-13 с.

274. Позняковский, В. М. Актуальные вопросы современной нутрициологии: термины и определения, классификация продовольственного

сырья и пищевых продуктов [Текст] / В. М. Позняковский // Техника и технология пищевых производств. - 2012. - С. 1-7.

275. Позняковский, В. М. Биологически активные добавки в современной нутрициологии [Текст] / В. М. Позняковский, Б. П. Суханов // Техника и технология пищевых производств. - 2009. - С. 1-7.

276. Полещук, Д. В. Разработка технологии функциональных продуктов из молок лососевых [Текст] / Д. В. Полещук, С. Н. Максимова, Ю. М. Гафуров // Известия ТИНРО. - 2013. [Электронный ресурс]. URL: http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-tehnologii-funktsionalnyhproduktov-iz-molok-lososevyh (дата обращения: 10.04.2019).

277. Получение ферментолизатов мицелиальной биомассы для создания пищевых и кормовых биодобавок [Текст] / Е. М. Серба, Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко [и др.] // Пищевая промышленность. -2016. - № 6. - С. 20-23.

278. Получение, идентификация и сравнительный анализ рыбных коллагенов с аналогами животного происхождения [Текст] / Л. В. Антипова, С. А. Сторублевцев, С. Б. Болгова, И. В. Сухов // Фундаментальные исследования. - 2015. - № 8-1. - С. 9-13.

279. Практические аспекты получения структурообразователей из коллагенсодержащего рыбного сырья [Текст] / М. Е. Цибизова, Р. Г. Разумовская, Као Тхи Хуе, Г. А. Павлова // Вестник АГТУ. Сер.: Рыбное хозяйство. - 2011. - № 1. - С. 145-151.

280. Практическое осуществление Глобальной стратегии ВОЗ в области безопасности пищевых продуктов // Информационная записка ИНФОСАН. - 2009. - №. 3. - С. 1-10.

281. Приказ Федерального агентства по рыболовству от 30 марта 2009 г. № 246 «Об утверждении Стратегии развития рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации на период до 2020 года».

282. Применение коптильных СО2-экстрактов при производстве рыбоовощных паштетов [Текст] / С. В. Золотокопова, Г. И. Касьянов,

А. В. Золотокопов // В сборнике: Инновационные технологии и безопасность пищевых продуктов. Сборник материалов международной научно-практической конференции. - 2018. - С. 188-192.

283. Прогноз научно-технологического развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на период до 2030 года. М., 2017. [Электронный ресурс]. URL: http://irkobl.ru/sites/agroline/legal_base/ norma%20exp/Prikaz_MCX_RF_2017-01-03_pril.pdf (дата обращения: 15.02.2017).

284. Радакова, Т. Н. Икра и икорные продукты на мировом рынке [Текст] / Т. Н. Радакова // Рыбпром. - 2009, №1. - С. 6-7.

285. Разработка рецептурных композиций кормов для объектов холодноводной аквакультуры (на примере радужной форели) [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. Е. Куцова, А. Р. Меркулова // Актуальная биотехнология. - 2019. - № 3 (30). - С. 57-59.

286. Разумовская, Р. Г. Разработка технологии приготовления рыбных колбас с применением нетрадиционных добавок [Текст] / Р. Г. Разумовская, Као Тхи Хуе, С. В. Молчанова // Вестник АГТУ. Сер. Рыбное хозяйство. -2011. № 1. С. 136 - 144.

287. Ребезов, М. Б. Виды опасностей во время технологического процесса производства сыровяленых мясопродуктов и предупреждающие действия (на примере принципов ХАССП) [Текст] / М. Б. Ребезов, Г. М. Топурия, Б. К. Асенова // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. - 2014. - Т. 2. № 1. -С. 60-66.

288. Редькин, Н. А. ИК-Фурье спектрометрия и масс-спектрометрия в идентификации органических соединений: учеб. пособие [Текст] / Н. А. Редькин. - Самара: Изд-во Самарского университета, 2019. - 92 с.

289. Рекомендации по разработке и использованию минеральных премиксов в кормлении рыб (лекция) [Текст] /

С. В. Пономарев, А. А. Бахарева, Ю. Н. Грозеску, Ю. В. Федоровых // Рыбоводство и рыбное хозяйство. - 2015. - № 9. - С. 51-56.

290. Рогожин, В. В. Биохимия молока и мяса. [Текст] /

B. В. Рогожин. - СПб.: ГИОРД, 2012. - 456 с.

291. России советуют готовиться к изменениям на рыбном рынке. [Электронный ресурс]. URL: http://fishnews.ru/news/30386 (дата обращения: 10.02.2017).

292. Руководством по проведению доклинических исследований лекарственных средств [Текст]: под редакцией А.Н. Миронова, Н.Д. Бунатяна [и др.], - М., издательский дом «Гриф и К», 2012. - 944 с.

293. Рыбная отрасль Воронежской области: экология и безопасность [Текст] / О.П. Дворянинова, А.В. Соколов, А.Н. Клочко [и др.] // Материалы II международной научно-технической конференции «Стандартизация, управление качеством и обеспечение информационной безопасности в перерабатывающих отраслях АПК и машиностроении». - Воронеж, 2016. -

C. 113-119.

294. Рыбоводство. Основы вылова, разведения и переработки рыб в искусственных водоемах [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, О. А. Василенко и др. - С.-Петербург. : Изд-во Гиорд, 2009. - 427 с.

295. Рыбохозяйственный комплекс России: от стабилизации к развитию. Сильный комплекс сильной страны // Институт социальных исследований [Электронный ресурс]. URL: http://eisr.ru/upload/iblock/0e4/0e4f71e534dffa9be34a0b9243abc089.pdf

296. Самойлова, Д. А. Вторичные ресурсы рыбной промышленности как источник пищевых и биологически активных добавок [Текст] / Д. А. Самойлова, М. Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. - 2015. - № 2. - С. 129-135.

297. Самсонов, М. В. Сравнительный анализ выделения астаксантина из панцирных отходов креветки с использованием ферментных препаратов

трипсина, химотрипсина и протосубтилина [Текст] // М. В. Самсонов, М. Л. Винокур, М. П. Андреев // Известия КГТУ. - 2017. - № 44. - С. 150-156.

298. Самсонов, М. В. Исследование процесса гидролиза панцирных отходов вареной креветки с использованием протосубтилина [Текст] / М. В. Самсонов, М. Л. Винокур, М. П. Андреев // Известия КГТУ. -2017. -№ 46. - С. 90-99.

299. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Методические указания Госсанэпиднадзора Минздрава России (МУК 4.2.18-47 - 04).

300. Стратегия развития рыбохозяйственного комплекса до 2030 года [Текст]: Распоряжение от 26 ноября 2019 года №2798-р - 58 с.

301. Сенсорная характеристика - как составляющая качества рыбного сырья [Текст] / Л. В. Антипова, А. В. Алехина, О. П. Дворянинова, Е. В. Калач // Пищевая и морская биотехнология. Проблемы и перспективы: тезисы научно-практической конференции. - Светлогорск, 2008. - С. 15.

302. Сенсорный анализ в оценке качества майонезных соусов с добавлением икорного джуса [Текст] / О.П. Дворянинова, Т.А. Кучменко, А.В. Соколов [и др.] // Вестник ВГУИТ. - 2015. - № 2. - С. 181-186.

303. Серегин, И. Г. «Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыбной: учебное пособие» [Текст] / И. Г. Серегин, Н. И. Дунченко, Л. П. Михалева // М., ДеЛи принт, 2008. - С. 58-63.

304. Система добровольной сертификации «Продукты здорового питания» как фактор формирования единого информационного пространства в области подтверждения соответствия [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Журавлев, А. В. Соколов [и др.] // Научно-теоретический журнал «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК -продукты здорового питания». - 2017. - № 5 (19). - С. 73-80.

305. Совершенствование технологии производства рыборастительной кулинарной продукции [Текст] / О. В. Косенко, Г. И. Касьянов, С. В. Белоусова, А. В. Азаркевич // В сборнике: Современные аспекты

производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Сборник статей по материалам VI Международной научно-практической конференции. - 2020. - С. 98-105.

306. Соколов, А. В. Оценка эффективности продукционного корма для радужной форели [Текст] / А. В. Соколов, О. П. Дворянинова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2019. - № 3. - С. 53-62.

307. Стандарт организации «Продукты пищевые. продукты здорового питания. термины и определения» как элемент системы нормирования в области менеджмента качества [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, Т. А. Пашкевич [и др.] // Современные проблемы науки и образования. Саратов: Евроазиатская научно-промышленная палата. - 2018. - Том VI. С. 87-89.

308. Стандарт организации как элемент системы менеджмента качества [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Журавлев, А. В. Соколов [и др.] // Стандарты и качество - 2017 - № 10 (964). - С. 80-84.

309. Стручкова, И. В. Теоретические и практические основы проведения электрофореза белков в полиакриламидном геле [Текст] / И. В. Стручкова, Е. А Кальясова: Электронное учебно-методическое пособие. - Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2012. - 60 с.

310. Сулейманов, С. М. Методы морфологических исследований [Текст] / С. М. Сулейманов и др. - Воронеж, 2012. - 104 с.

311. Сухоруков, А. А. Рубленый полуфабрикат функциональной направленности из гидробионтов [Текст] / А. А. Сухоруков, Т. Ф. Чиркина // Вестник ВСГТУ. - 2010. - № 3. - С. 39-42.

312. Сушка малоценных продуктов разделки рыб при производстве сухих основ для бульонов, супов и соусов быстрого приготовления [Текст] / Л. В. Антипова, Ю. Н. Воронцова, А. Ю. Баранов, Е. В. Буданцев // Вестник воронежского государственного университета инженерных технологий. -2012. - № 3(53). - С. 12-15.

313. Сьянов, Д. А. Биологическая ценность прудовых рыб и её значение в производстве рыбопродуктов функционального питания [Текст] / Д. А. Сьянов // Сборник материалов v всероссийской научно-практической конференции. - 2015. - С. 50-53.

314. Телишевская, Л. Я. Белковые гидролизаты: получение, состав, применение [Текст] / Л. Я. Телишевская. - М.: Аграр. Наука, 2000. - 295 с.

315. Термический анализ вторичных продуктов разделки рыб [Текст] / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. В. Спиридонова, А. В. Прибытков // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК -продукты здорового питания. - 2015. - № 4 (8). - С. 25-30.

316. Технология рыбы и рыбных продуктов: учебник для вузов [Текст] / В. В. Баранов, И. Э. Бражная, В. А. Гроховский [и др.]; Под ред. А. М. Ершова. - СПб. : ГИОРД, 2006. - 344 с.

317. Технохимический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов [Текст] / М. Б. Ребезов, Е. П. Мирошникова, Н.Н. Максимюк [и др.] - Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ. 2011. 107 с.

318. Технологии пищевых производств. Сушка сырья: учебное пособие для вузов / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва: Издательство Юрайт, 2019. - 116 с.

319. Толстова, Е. Г. Система ХАССП как методологическая основа обеспечения безопасности продуктов питания [Текст] / Е. Г. Толстова. // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. - 2014. -№1 (29). - С. 130-133.

320. Требования к постановке экспериментальных исследований по обоснованию предельно допустимых концентраций промышленных химических аллергенов в воздухе рабочей зоны и атмосферы: Методические указания [Текст]: - М.: Информационно-издательский центр Минздрава России, 1997. - 24 с.

321. ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции.

322. ТУ 9264-026-00472124-08. «Икра лососевых рыб зернистая».

323. Тутельян, В. А. О нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации [Текст] / В. А. Тутельян // Вопросы питания. - 2009. - №1. -С. 5-15.

324. Тутельян, В. А. Некоторые аспекты новой парадигмы разработки специализированных пищевых продуктов для больных сахарным диабетом 2 типа на основе лекарственных растений, имеющих традиции пищевого применения [Текст] / В. А. Тутельян, Т. Л. Киселева, А. А. Кочеткова // Вопросы питания. - 2016. - Т.85. №1. - С. 76.

325. Тутельян, В. А. Специализированные пищевые продукты в современной парадигме алиментарной коррекции нарушений метаболома / В. А. Тутельян, А. А. Кочеткова, В. А. Саркисян // С сборнике: ЕООВЬШЕ 2018. Генетические ресурсы растений и здоровое питание: потенциал зерновых культур. Материалы конференции, 2018. - С. 22.

326. Тутельян, В. А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания: справочник [Текст] / В. А. Тутельян. - М.: ДеЛи плюс, 2012. - 284 с.

327. Урванцева, Г. А. Методы анализа живых систем [Текст]: учебное пособие / Г. А. Урванцева, Е. Л. Грачева. - Яросл. гос. ун-т им. П. Г. Демидова. - Ярославль: ЯрГУ, 2013. - 104 с.

328. ФАО. 2018. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2018 - Достижение целей устойчивого развития. Рим.

329. Фатыхов, Ю. А. Способ получения пищевой добавки из рыбной кости / Ю. А. Фатыхов, А. Э. Суслов, А. В. Мажаров // Электронный научный журнал Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» / ГОУ ВПО СПбГУНиПТ. - СПб., 2010. - № 2. - 7 с.

330. Фатыхов, Ю. А. Механизм массообмена в процессе посола рыбы [Текст] / Ю. А. Фатыхов, М. В. Шуманова, В. А. Шуманов // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. -2019. - Т. 81. - № 1 (79). - С. 42-46.

331. Функциональные продукты из водных биологических ресурсов дальнего востока для здорового питания [Текст] / С. Н. Максимова, Е. В. Суровцева, Д. В. Полещук, Е. В. Федосеева // Научные труды Дальрыбвтуза. - 2015. - Т. 34. - С. 127-130.

332. Функциональные продукты питания [Текст]: учебник /

B. И. Теплов, Н. М. Белецкая, Л. А. Догаева и др. - М.: А-Приор, 2008. -

C. 14-25.

333. Функционально-технологические свойства рыборастительного фарша [Текст] / С. В. Золотокопова, Г. И. Касьянов, А. В. Золотокопов, Е. Ю. Лебедева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2020. - № 4 (376). - С. 44-47.

334. Хелинг, А. Протеины из вторичного сырья - инновационные компоненты в экологичном промышленном производстве [Текст] / А. Хёлинг, В. В. Волков // Известия Калининградского государственного технического университета. - 2015. - № 38. - С. 83-92.

335. Цибизова, М. Е. Использование рыбного белка в сбалансированном питании [Текст] / М. Е. Цибизова, Н. Д. Аверьянова // Вестник АГТУ. серия: Рыбное хозяйство. - 2009. - №1. - С. 166-169.

336. Цибизова, М. Е. Систематизационный подход к показателям качества мелких рыб и вторичных рыбных ресурсов [Текст] / М. Е. Цибизова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. № 1 (337). С. 9-13.

337. Чернышева, О. В. Технология эмульсионных соусов на основе ферментированного рыбного фарша [Текст] / О. В. Чернышева, М. Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. унта. Сер.: Рыбное хозяйство. -2016. - №3. - С. 129-137.

338. Чернышова, О. В. Изучение возможности использования малоразмерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна в технологии пастообразной продукции [Текст] / О. В. Чернышова, М. Е. Цибизова // Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство. - 2011. - №2. - С. 179-185.

339. Шапошникова, Я. Ю. Система ХАССП мясо для мясоперерабатывающей промышленности [Текст] / Я. Ю. Шапошникова, Е. С. Вайскробова // Современные инновации в науке и технике: Сборник научных трудов 4-ой Международной научно-практической конференции. -Курск, 2014. - С. 358-361.

340. Шлейкин, А. Г. Биохимия. Лабораторный практикум. Часть 2. Белки. Ферменты. Витамины: [Текст] / А. Г. Шлейкин, Н. Н. Скворцова, А. Н. Бландов // Учеб. пособие. - СПб.: Университет ИТМО, 2015. - 106 с.

341. Шульгина, Л. В. Икорный продукт на основе отстоя из мороженых ястыков тихоокеанских лососей [Текст] / Л. В. Шульгина, А. А. Сурикова // Материалы XXII Международной заочной научно -практической конференции «Технические науки - от теории к практике». -Новосибирск, 2013. - С. 70-75.

342. Щербина, М. А. Кормление рыб в пресноводной аквакультуре [Текст]. - М.: Изд-во ВНИРО, 2006. - 360 с.

343. Эрлихман, В. Н. Методика расчета скорости усушки пищевого продукта в зависимости от активности воды в процессах холодильной технологии [Текст] / В. Н. Эрлихман, Ю. А. Фатыхов // Вестник Международной академии холода. - 2018. - № 4. - С. 10-14.

344. Якубова, О. С. Чешуя как источник получения ихтиожелатина [Текст] / О. С. Якубова, А. Л. Котенко // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. -2004. - № 2 (21). - С. 130-134.

345. Ярочкин, А. П. Технология, процессы, технические средства получения пищевого фарша из мелких рыб и его использование [Текст] /

А. П. Ярочкин, Т. М. Бойцова // Известия ТИНРО. - 2018. - Т. 193. -С. 237-253.

346. 2017 Alltech Global Feed Survey. [Электронный ресурс]. URL: http://go.alltech.com/alltech-feed-survey (дата обращения: 15.02.2017).

347. A diet based on multiple functional concepts improves cognitive performance in healthy subjects / A. Nilsson, J. Tovar, M. Johansson et al. // Nutrition & Metabolism. - 2013. - Vol. 10. [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3720285/.(Дата обращения 01.04.2018).

348. Acadia Harvest company funding overview. [Электронный ресурс]. URL: https://www.crunchbase.com/organization/acadiaharvest#/entity (дата обращения: 20.01.2017).

349. AgriProtein company funding overview. [Электронный ресурс]. URL: https://www.crunchbase.com/organization/agriprotein#/ entity (дата обращения: 20.01.2017).

350. Allen, V.J. PP045-mon ability of older adults to perform grip strength tests to determine nutritional status / V.J. Allen, L. Methven, M.A. Gosney // Clinical Nutrition Supplements, Volume 6, Issue 1. 2011. P. 131-132.

351. Allison, E.H. Vulnerability of national economies to the impacts of climate change on fisheries / E.H. Allison, A.L. Perry, M.-C. Badjeck, eds. // Fish and Fisheries, 2009. 10(2). Р. 173-196.

352. Alltech 2016. Aquaculture Feed Survey. [Электронный ресурс]. URL: http://go.alltech.com/aquafeedsurveydata (дата обращения: 15.02.2017).

353. Amit Kumar Rai. Bioefficacy of EPA-DHA from lipids recovered from fish processing wastes through biotechnological approaches / Amit Kumar Rai, N. Bhaskar, V. Baskaran // Food Chemistry, Volume 136, Issue 1, 1 January 2013. P. 80-86.

354. Aqua Feed Market: Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends and Forecast, 2013-2019: Transparency Market Research. [Электронный

ресурс]. URL: http://www.transparencymarketresearch.com/aqua-feed-markethtml (дата обращения: 21.10.2016).

355. Aqua-Spark investment fund official site: Fish are Efficient. [Электронный ресурс]. URL: www.aqua-spark.nl (дата обращения: 20.11.2015).

356. Aqua-Spark investment fund official site: Market. [Электронный ресурс]. URL: http://www.aqua-spark.nl/why-aquaculture/ market/ (дата обращения: 20.11.2015).

357. Arvanitoyannis, I. S. Impact of irradiation on fish and seafood shelf life: A comprehensive review of applications and irradiation detection / I. S. Arvanitoyannis, A. Stratakos, E. Mente // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. - 2009. Vol. 49. P. 68-112.

358. Bank D. Aqua-Spark: Investing in Aquaculture for a Protein-Hungry Planet. [Электронный ресурс]. URL: http://impactalpha. com/aquaspark-investing-in-aquaculture-for-a-protein-hungry-planet (дата обращения: 20.01.2017).

359. Bene, C. Power struggle, dispute and alliance over local resources: analyzing 'democratic' decentralization of natural resources through the lenses of Africa inland fisheries / C. Bene, E. Belal, M.O. Baba, S. Ovie // World Development, 37(12). 2009. Р. 1935-1950.

360. Bioactive Marine Peptides: edited by S. K. Kim / Academic Publishers Tokio University of Marine Schence und Technology, Tokyo, Japan, 2010. 132 p.

361. Biomin official site: Feed Efficiency & Performance. [Электронный ресурс]. URL: http://www.biomin.net/en/species/ aquaculture/feed-efficiency-performance (дата обращения: 20.01.2017).

362. Borzova V.A., Markossian K.A., Kara D.A., Kurganov B.I. Kinetic regime of dithiothreitol-induced aggregation of bovine serum albumin. International Journal of Biological Macromolecules. - 2015. - V. 80. - P. 130-138.

363. Borzova V.A., Markossian K.A., Kurganov B.I. Relationship between the initial rate of protein aggregation and the lag period for amorphous

aggregation. International Journal of Biological Macromolecules. - 2014. -P. 144-150.

364. Borzova V.A., Markossian K.A., Muranov K.O., Polyansky N.B., Kleymenov S.Yu., Kurganov B.I. Quantification of anti-aggregation activity of UV-irradiated alphacrystallin. International Journal of Biological Macromolecules. - 2015. - V. 73. - P. 84-91.

365. Byrne J. Australasia to get 20 new insect feed factories. [Электронный ресурс]. URL: http://www.feednavigator.com/ Suppliers/Australasia-to-get-20-new-insect-feed-factories (дата обращения: 10.01.2017).

366. Changing the Face of the Waters: The Promise and Challenge of Sustainable Aquaculture / The International Bank for Reconstruction and Development; The World Bank. Washington, 2007. 190 p.

367. Cheung I. W. Y. Bioactive peptides derived from marine fish. // Food chemie. № 122. 2010. p. 1003-1012.