Совершенствование технологии кондирования плодов тыквенных культур тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат сельскохозяйственных наук Акинделе Аденике Кехинде

• Акинделе Аденике Кехинде
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Акинделе Аденике Кехинде

Содержание

Введение

Глава I. Обзор литературы

1.1. Тыквенные культуры

1.1.1. Тыква

1.1.1.1. Применение тыквы

1.1.1.2. Значение тыквы в питании человека * ^

1.1.1.3. Химический состав плодов тыквы

1.1.2. Бенинказа ^

1.2. Облепиха

1.3. Цитрусовые плоды

1.3.1. Апельсин

1.3.2. Грейпфрут

по

1.4. Ананас ^

1.5. Мед

1.6. Консервирование сахаром

1.6.1. Варенье

97

1.6.2. Повидло

1.6.3. Подварка

1.6.4. Цукаты

1.6.5. Кондированные плоды Заключение Глава П. Методическая часть

28 28 29

33

2.2. Место и объекты проведения исследований

35 39

кондированной продукции из плодов тыквенных культур

Глава III. Результаты исследований

45

3.1. Технологическая характеристика растений и плодов изученных тыквенных культур в условиях Московской области

3.1.1 .Тыква мускатная

3.1.1.1. Синтетический сорт Цукатная

3.1.1.2. Сорт Юбилейная 57 3.1.2. Бенинказа

3.2. Изготовление кондированной продукции из плодов тыквенных культур

3.2.1. Изготовление кондированной продукции из плодов тыквенных культур с введением плодово-ягодных ингредиентов

3.2.2. Изготовление кондированной продукции из плодов тыквы с использованием меда

Глава IV. Организационно-экономическая оценка эффективности изготовления кондированной продукции из плодов тыквенных

культур

Выводы и предложения производству

Список литературы

Приложения

66

66

101

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии кондирования плодов тыквенных культур»

Введение

Питание в значительной степени определяет состояние здоровья человека. В настоящее время сознательное население планеты обеспокоено качеством потребляемой продукции, и большое внимание уделяется сохранению и повышению ценности сырья в процессе переработки. В связи с этим выводятся новые сорта и гибриды сельскохозяйственных растений с высоким накоплением Сахаров, белков, витаминов и других веществ, необходимых для организма человека, разрабатываются технологии, позволяющие свести до минимума потери биологически активных веществ

сырья на всех этапах процесса переработки.

Ученые подсчитали, что для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма полноценная пища должна содержать более 600 различных веществ [59]. При этом плоды и овощи, специфическая ценность которых как продуктов питания характеризуется рядом основных особенностей, в том числе и тем, что плоды и овощи являются основными поставщиками многих витаминов, а также содержат биологически активные вещества антибиотического и лечебного действия, становятся незаменимыми в диетическом и лечебном питании [157]. К тому же все большее внимание должно уделяться не только новым, но и хорошо и давно известным плодово-ягодным и овощным культурам и расширению ассортимента

изготавливаемой из них продукции.

Плоды тыквы, которые по содержанию углеводов, витаминов и минеральных солей превосходят многие овощи и способствуют более интенсивному усвоению пищи и ускоряют жизненные процессы в организме, по праву занимают особое место и являются в этом отношении весьма ценными [133]. Результаты исследований учёных во многих странах показывают, что переработка тыквы и дальнейшее использование продуктов, изготовленных из плодов тыквы, - это очень перспективное направление для

многих отраслей пищевой промышленности: от мясоперерабатывающей до

кондитерской [17, 18, 205].

Работа Э.В. Байдуловой (2010) выявила возможность получения из плодов тыквы кондированной продукции высокого качества с применением сиропов на основе различных видов Сахаров, которые позволили моделировать внешние характеристики готового продукта и, соответственно,

расширять его ассортимент [20, 21].

В связи с тем, что вопросам повышения пищевой ценности готовых изделий и улучшения их органолептических показателей уделяется большое внимание, изучение введения в технологию кондирования дополнительных ингредиентов, позволяющих значительно обогатить готовую продукцию ценными биологически активными веществами, и возможности замены сахара в процессе кондирования сахаросодержащими веществами, обогащенными биологически активными компонентами (например, медом), являются весьма актуальными.

Результаты проведенных исследований обсуждались на научных конференциях различного уровня. По итогам выполненной работы опубликовано 3 статьи, в том числе 2 статьи опубликованы в периодических изданиях, включенных ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных

журналов и изданий.

За постоянное внимание и большую помощь в работе автор благодарна научному руководителю, кандидату сельскохозяйственных наук, доценту Н.А.Пискуновой. За оказанную помощь в проведении исследований, консультирование и предоставление селекционного материала для получения сырья для переработки автор выражает искреннюю благодарность кандидату сельскохозяйственных наук, с.н.с. Н.Н.Воробьевой, а также всему коллективу Селекционной станции имени Н.Н.Тимофеева. Отдельную благодарность автор выражает коллективу кафедры хранения и переработки

плодов и овощей РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, а также коллективу кафедры аналитической химии Московского государственного университета пищевых производств и, особенно, аспиранту Ю.М.Дикаревой и доценту Е.В.Алексеенко.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Акинделе Аденике Кехинде

Выводы

1. Плоды изученных семей сорта тыквы Цукатная, сорта тыквы Юбилейная и бенинказы пригодны для изготовления кондированной продукции высокого качества.

2. Добавление плодово-ягодных ингредиентов позволяет повысить пищевую ценность, особенно в вариантах с добавлением концентрата ферментативного гидролизата плодов облепихи, и моделировать вкусовые качества кондированной продукции.

3. Самые высокие вкусовые характеристики у продукции, предназначенной для использования непосредственно после пропитывания, наблюдались в вариантах с добавлением ферментативного гидролизата плодов облепихи и соков апельсина и ананаса.

4. Кондированная продукция более высокого качества, предназначенная для длительного хранения, может быть получена при добавлении концентрата ферментативного гидролизата плодов облепихи и сока грейпфрута.

5. Замена сахарного сиропа медом позволяет расширить ассортимент и изготавливать продукцию лечебно-профилактического назначения, которая может оказывать направленное воздействие на организм человека.

6. Производство кондированной продукции с добавлением плодово-ягодных ингредиентов является рентабельным.

Предложения производству

1. Для производства кондированной продукции высокого качества из плодов тыквы предлагаем использовать концентрат ферментативного гидролизата плодов облепихи и соки апельсина и ананаса.

2. Для увеличения пищевой ценности готовой продукции предлагаем заменять сахарный сироп медом.

Заключение

Как показал анализ литературных данных, тыквенные культуры, являющиеся весьма ценными с точки зрения диетического питания человека, большей частью потребляются населением в основном в повседневном питании после кулинарной обработки и, кроме того, практически не используются для изготовления кондированной продукции. Это делает необходимым проведение исследований по совершенствованию технологии производства кондированной продукции их плодов тыквенных культур, в том числе и повышенной пищевой ценности, за счет введения дополнительных плодово-ягодных ингредиентов и замены сахарного сиропа медом.

Глава II. Методическая часть

2.1. Цель и задачи исследований

Цель исследований - совершенствование элементов технологии изготовления кондированной продукции из плодов тыквенных культур. Задачи исследований:

1. Провести сравнительную оценку и дать технологическую характеристику изученных сортов тыквы н форм бенинказы как сырья для переработки, и в частности для изготовления кондированной продукции.

2. Подобрать сорта тыквы, наиболее пригодные для изготовления кондированной продукции повышенной пищевой ценности.

3. Провести органолептическую оценку свежего сырья и кондированной продукции.

4. Провести химический анализ свежего сырья и кондированной продукции.

5. Провести сравнительную оценку качества кондированной продукции, изготовленной с введением добавок из плодово-ягодного сырья и при замене сахарного сиропа медом.

6. Провести оценку экономической эффективности производства кондированной продукции из плодов тыквенных культур.

2.2. Место и объекты проведения исследований Исследования проводились в 2010-2012 годах на кафедре технологии хранения и переработки плодов и овощей РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева и Селекционной станции имени Н. Н. Тимофеева.

Объектами исследования были 3 семьи сорта тыквы Цукатная, сорт тыквы Юбилейная и 2 формы бенинказы, выращивание которых проводилось в открытом грунте.

Краткое описание сортов тыквы.

Сорт Юбилейная. Сорт мускатной тыквы выведен Тираспольским НИИ в Молдавии, районирован в 1989 г. Среднепоздний. Листья пятиугольной формы, средней величины, нерассеченные, светло-зеленого цвета расположены на плетистом, средней длины, округлом в поперечном сечении стебле с мягким опушением. Плод имеет грушевидную форму, средней массой 2,2 кг. Максимальный диаметр в среднем составляет 12,6 см, в месте сужения - 8,3 см. Поверхность плода гладкая. Незрелые плоды имеют темно-зеленую окраску, зрелые - оранжевую со светло-зелеными полосами. Мякоть плода оранжевая, хрустящая, плотная, достаточно сочная и сладкая. Диаметр семенного гнезда, расположенного в широкой части плода, составляет больше половины диаметра плода. Плодоножка граненая с расширением к месту прикрепления к плоду.

Сорт Цукатная. Синтетический сорт мускатной тыквы (Селекционная станция имени Н.Н.Тимофеева). Листья нерассеченные, цельнокрайние, округло-почковидной формы, темно-зеленого цвета с белой пятнистостью. Стебель плетистый, с жестким опушением, округлой формы. Плод среднего размера, округло-сплюснутый с гладкой сегментированной поверхностью, с вдавленностью у плодоножки. Окраска незрелых плодов темно-зеленая, зрелые плоды имеют оранжевую окраску. Мякоть плода ярко-оранжевая, плотная, с хрустящей консистенцией, сладкого вкуса и средней сочности. Диаметр семенного гнезда составляет больше половины диаметра плода.

Плодоножка граненая с расширением у плода.

Применяемые ингредиенты: соки апельсина, ананаса, грейпфрута, ферментативный гидролизат из плодов облепихи, концентрат ферментативного гидролизата из плодов облепихи, мед.

2.3. Условия проведения исследований

Селекционная станция имени Н. Н. Тимофеева расположена в северном административном округе города Москвы.

Климат Московской области умеренно континентальный [6], характеризуется теплым летом, умеренно холодной зимой с устойчивым снежным покровом и хорошо выраженными переходными сезонами.

Годовой приход солнечной радиации (суммарный) на территории Московской области составляет примерно 87 ккал/см.

Среднемесячная температура самого холодного месяца (января) на западе области минус 10°С, на востоке минус 11°С, среднемесячная температура самого теплого месяца (июля) колеблется от 14°С на северо-западе до 18,5°С на юго-востоке области. Годовая амплитуда среднемесячной температуры 27-28,5°С. Первая половина зимы заметно теплее второй, наиболее холодное время года сдвинуто на вторую половину января и начало февраля. В отдельные годы возможно понижение температуры до минус 43-48°С, летом же наблюдалось повышение температуры до плюс 36-39°С. Среднемноголетние данные температуры воздуха и количества осадков за декады весенне-летнего периода представлены в таблице 1.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Акинделе Аденике Кехинде, 2012 год

Список литературы

1. А. с. 1591926 AI.SU, МКИ A 23L 41/06. А 23 В 7/08. Способ получения цукатов / В. Г. Гладких, В. В. Петрушевский, А. А. Кострица, и др.; Заявл. 12.05.88; Опубл. 15.09.90, Бюл. № 34.

2. А. с. 1703037. SU Цукаты из тыквы.

3. А. с. 1785631 AI. SU, МКИ А 23С 3/00. Способ производства цукатов / Л. А. Стоянова, Г. Н. Терентьева. Заявл. 28.09.89; Опубл. 07.01.93, Бюл. № 1.

4. А. с. 1796132 AI. SU, МКИ А 234 1/064. Способ производства цукатов из тыквы / В. Г. Капорович, О. В. Фоменко. Заявл. 17.12.90; Опубл. 23.02.93, Бюл. № 7.

5. А. с. 1797472 AI. SU, МКИ A 23L 1/06. Способ производства цукатов из тыквы / Б. И. Корсунский; № 4951540/13; Заявл. 22.04.91; Опубл. 30.10.91, Бюл. № 40.

6. Агроклиматический справочник по Московской области / Ред. С. А. Сапожникова, Л.: Гидрометеоиздат, 1954. - 194 с.

7. Алексеев В. А. Полезные и разнообразные блюда из овощей и фруктов // Пищевая промышленность. - 1968. - № 3. - С. 67.

8. Ануфриева Г.Н. Секреты знахарей. - Киров: Издательство «Кировская

правда», 1990. - 64с.

9. Арасимович В. В. Биохимия тыквы Ч Биохимия культурных растений. Кн. - 3 / Под общей ред. П. Н. Иванова. Ред. 14 тома Арасимович В. - М. -Л., Сельхозгиз, 1938. - Т. А. - С. 329-349.

10. Арасимович В. В. Изучение закономерностей изменчивости углеводов плодов и овощей и пути их использования. - Кишинев: АН Молд. ССР, 1966, - 60 с.

11. Арасимович В. В. Пектиновые вещества бахчевых. - Известия АН Молд. ССР, 1958, с. 48-64.

12. Арасимович В. В. Полисахариды плодов и овощей и их изменчивость при созревании и переработке. - Кишинев: АН Молд. ССР, 1965.-92 с.

13. Арасимович В. В. Эволюционная биохимическая изменчивость Cucurbitaceae. Сравнительная биохимическая характеристика культурных и диких плодов бахчевых. - Известия АН Молд. ССР, 1957, №6, с. 3-13.

14. Арасимович В. В., Балтага С. В., Пономарева Н. П. Методы анализа пектиновых веществ, гемицеллюлоз и пектолитических ферментов в плодах. - Известия АН Молд. ССР, 1970. - 84 с.

15. Арасимович В. В., Раик С. Я. Образование и превращение пектиновых веществ в плодах бахчевых. - Известия АН Молд. ССР, 1958, №5, с. 50-74.

16. Арасимович В. В., Раик С. Я. Пектиновые вещества бахчевых. Изд-во Молдавского филиала АН СССР. - № 5, - 1958.

17. Атаев A.A. Хлебобулочные изделия для лечебного питания // Хлебопечение России. - 2000. - N 2. - С.31-32.

18. Аутко А. А. Научные основы новых технологий производства овощных нектаров и цукатов. - Мн.: Тонпик, 2005. - 120 с.

19. Ашеров И. М. Тыквы Узбекистана // Картофель и овощи. - 1968. - №2.- С. 31-32.

20. Байдулова Э. В. Совершенствование ассортимента и технологии производства продукции переработки тыквенных культур. Автореф. дисс. канд. с/х наук. - М., 2010. - 17 с.

21. Байдулова Э. В. Совершенствование ассортимента и технологии производства продукции переработки тыквенных культур. - Дисс. ...канд. с.-х. наук.-М., 2010,- 166 с.

22. Байдулова Э. В., Воробьева Н. Н., Пискунова Н. А. Сорта и гибриды тыквы для кондитерской промышленности // Картофель и овощи. -2009. № 10-С. 12.

23. Барахаева Л. П. Химический состав и технологические свойства тыквы, кабачков и патиссонов: Автореф. дис. канд. с. - х. наук. - Москва, 1983. - 20 с.

24. Барменков Я. П., Дрыгина И. М., Поздков В. С. Некоторые показатели химического состава семян тыквы и кабачков // Сб. науч. тр. / Саратов, сельхоз. ин-т. - 1975. - Вып. 2. - С. 113-115.

25. Белик В. Ф. Бахчевые культуры. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.:

Колос, 1975.-271с.

26. Белик В. Ф. Биологические основы культуры тыквенных (огурец, арбуз, дыня, тыква): Автореф. дисс. ...д-ра биол. наук, Л., 1967. - 63 с.

27. Беюл Е. А., Енисенина Н. П., Парамонова Э. Г. Пищевая ценность овощей и фруктов - М.: Пищевая промышленность, 1972, с. 16-21.

28. Билаш Г.Д. и др. Пчеловодство. М., 1991.

29. Блейз А. Энциклопедия орехов и диких ягод.-М.:ОЛМА-ПРЕСС, 2000.-336с.

30. Богданова 3. Н., Чулаевская О. М., Иванкин Н. Н. Тыква для производства напитков. - Консервная и овощесушильная промышленность,

1982, № 1, с. 37-39.

31. Боенко Н.Д. Овощи и фрукты. Физиологические и лечебные свойства. - Воронеж: Центральное черноземное книжное издательство, 1976. -95с.

32. Болдырева Л. Технология приготовления цукатов // Хлебное дело. - 2004. - № 1.-С. 26-35.

33. Борисов А. А. Морфо-физиологические особенности сортов тыквы в условиях Московской области. - Дисс. .. .канд. с.-х. наук. - М., 1969, -211 с.

34. Быков А. Ягода - гигант // Химия и жизнь. - 1971. - № 8. - С. 32.

35. Вил ох Э. Овощи всегда полезны // Пищевая промышленность. -

1974. - № 2. - С. 26.

36. Горлов И.Ф., Карегина Т.В. Технология получения тыквенного

масла и его биологическая ценность // Хранение и переработка сельхозсырья.

-2003. - N 8. -С.111-114.

37. Горун Е. Н., Дмитриева С. Н. и др. Эффективный способ

повышения биологической ценности цукатов. - Пища. Экология. Человек: Материалы третьей междунар. науч.-технич. конф., М.: МГУПБ, 1999. - 257 с.

38. ГОСТ 24556-89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. - взамен ГОСТ 24556-81; Введ. 01.01.90. -М.: ИПК издательство стандартов, 2003. - 17 с.

39. ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. - Взамен ГОСТ 12229-66; Введ. 01.01.83. // Продукты перераб. плодов и овощей. Методы анализа: Сб.

стандартов. -М., 2002. -С. 54-57.

40. ГОСТ 28561-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ и влаги. - Взамен ГОСТ 13340.3-77; Введ. 01.07.91. // Продукты перераб. плодов и овощей. Методы анализа: Сб.

стандартов. - М., 2002.-С. 113-121.

41. ГОСТ 28562-90. Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. -Взамен ГОСТ 8756.2-82 в части разд. 4; Введ. 01.07.91. // Продукты перераб. плодов и овощей. Методы анализа: Сб. стандартов. - М., 2002. - С. 122-131.

42. ГОСТ 7975-68. Тыква продовольственная свежая. Технические условия. Введ. 01.06.68. Картофель, овощи и бахчевые культуры /Сб. стандартов, М., 1997. - С. 162-166.

43. ГОСТ 8756.13-87. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения Сахаров. - Взамен ГОСТ 8756.13-70; Введ. 01.01.89 // Продукты перераб. плодов и овощей. Методы анализа: Сб. стандартов. - М., 2002. - С. 30-38.

44. ГОСТ 8756.1-79 (CT СЭВ 2428-80). Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей. - Взамен ГОСТ 8753.1-70; Введ. 01.01.1980. - М.: Изд-во стандартов, 1992. - 8 с.

45. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Сорта растений: Офиц. изд., МСХ РФ. Гос. Комис. РФ по испытанию и охране селекционных достижений. М., 2004. -162 с.

46. Гребенников Е.А. Все о меде. - Мн.: Книжный дом, 2005.

47. Гусев А. М. Домашний огород. Плодовые овощные культуры. Тыквенные культуры. М., Реклама, 1991. - с. 48.

48. Демченко С. В., Ильчишина Н. В. и др. Теоретические и практические аспекты технологии консервации плодоовощного сырья. -Прогрессивные пищевые технологии - третьему тысячелетию: Тезисы докладов междунар. научн. конф. 19-22 сентября 2000 г. - Краснодар: Изд-во

Куб ГТУ, 2000. - 490 с.

49. Дерлугян Э.И., Савинова A.A. Химический состав и питательная ценность муки из тыквы и моркови. Рациональное кормление сельскохозяйственной птицы. - Волгоград: Издательство «Мираж», 1989. -213с.

50. Джарвис Д. С. Мед и другие естественные продукты. -Апимондия, 1981.-127с.

51. Донченко JI. В., Кондратенко В. В. Изменение содержания пектиновых веществ тыквы при созревании и хранении // Пищевая технология. - 1998. - № 1. - С. 83-84.

52. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта. - Изд. 5-е, перераб. и доп., М.: Колос, 1979. - 351 с.

53. Дуничев, И. Восковая тыква / И. Дуничев // Приусадебное хозяйство. -2010. -N 11. - С. 32.

54. Дьяченко В. С. Овощи и их пищевая ценность. - М.: Россельхозиздат, 1979. - 159 с.

55. Дьяченко B.C. Хранение овощей и плодов бахчевых культур. -М.:ВНИИТЭИ, 1987. - 95с.

56. Ермаков Б.С. Лесные растения в вашем саду (плодово-ягодные деревья и кустарники): Справочное пособие.-2-е изд., доп.-М.:Экология, 1992.-159с.

57. Жарский A.M., Наместников А.Ф., Лемешенко И.М. Производство и переработка фруктов и овощей в Индии.-М. :Пищевая промышленность, 1969.-160с.

58. Загибалов А. Ф., Зверькова А. С. и др. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992. - 352 с.

59. Зубанова С.Г., Верескун Н.В., Кулинарная книга диабетика.-М.: ООО ТД «Издательство мир книги», 20Ю.-256с.

60. Ивакин Н. И., Сердюк Т. Л. Химико-технологические качества сортов тыквы // Картофель и овощи. - 1982. - №1. - С. 37.

61. Инновационная сельскохозяйственная техника на 9-й Российской агропромышленной выставке "Золотая осень": Науч.- ан. Обзор. -М.: ФГНУ "Росинформагротех", 2008. - 176 с.

62. Кабачки, тыква / Сост. И. Путырский, В. Прохоров, П.Родионов. -Ростов-на-Дону: Феникс, 2004. - 96с.

63. Калиева 3. П., Богданова 3. Н. Рекомендации рациональной переработки тыквы. - Консервная и овощесушильная промышленность, 1982, №8, с. 22-24.

64. Кахана Б. М. Изучение полисахаридов тыквы и топинамбура: Автореф. дисс. ... канд. биол. наук. - Кишинев, 1974. - 24 с.

65. Кахана Б. М., Лудникова Л. А. Физико-химическая характеристика крахмала тыквы // АН МССР. Сер. биохим. и хим. наук. -1981,-№6.-С. 82-85.

66. Кешишян Г. В. Разработка технологии производства кондированных фруктов: Автореф. дис. канд. технич. наук. - Ереван, 1984. -20 с.

67. Козин Н.И., Смирнов B.C., Софийский С.В, Церевитинов Ф.В. Вкусовые товары, пищевые жиры, молоко и молочные продукты.-М.: Госторгиздат, 1949. Т.3.-519с.

68. Колесник А. А. Товароведение продовольственных товаров. М., «Экономика», 1965.

69. Константинов Е. Н., Причко В. А. и др. Математическое моделирование процесса сорбции при приготовлении цукатов из тыквы. -Прогрессивные пищевые технологии - третьему тысячелетию: Тезисы докладов междунар. науч. конф. 19-22 сентября 2000г. - Краснодар: Изд-во КубГТУ, 2000. - 490 с.

70. Константинов Е. Н., Причко В. А. Интенсификация технологических приемов подготовки сырья при производстве цукатов. -

Формы и методы повышения экономической эффективности регионального садоводства и виноградарства. Организация исследований и их координация (Юбилейный тематический сборник науч. трудов). Ч. 1 Садоводство. -Краснодар, 2001. - 365 с.

71. Конь И. Я. Углеводы пищи и здоровье детей и подростков // Пищевая промышленность. - 2005. - № 4. - С. 14-16.

72. Коровкина М. Ю. Технологические особенности производства варенья и цукатов из тыквы. - Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции. Т. 1: Материалы междунар. науч.-практич. конф. 26-28 февраля 2007г. - Мичуринск: Изд-во ФГОУ ВПО Мич ГАУ, 2007. - 344 с.

73. Костров В. Д., Мамонтов Н. П., Шурупов Н. П. и др. Технология производства, переработки и использования тыквы - Волгоград: Перемена, 1996,- 120с.

74. Кретович B.J1. Биохимия растений. - М.:Высшая школа, 1990. -444с.

75. Лавренова Г.В. Медовая аптека. - М.: ACT; СПб.: Астрель-СПБ, 2005.

76. Лебедева А. Т. Секреты тыквенных культур. - М.: "Фотон", 2000. - 224 с.

77. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений/ Под.ред.М.И.Борисова, С.Я.Соколова - 2-е изд., перераб. И доп,-Мн.:Ураджай. 1985.-272с.

78. Лифляндский В.Г., Сушанский А.Г. Лечебные свойства фруктов.-СПб.:ИД«ВЕСЬ»,2002.-96с.

79. Лифляндский В.Г., Сушанский А.Г. Лечебные свойства ягод.-СПб.:ИД «ВЕСЬ», 2002.-96с.

80. Лойко Р. Э. Консервирование фруктов и ягод. - М.: Издательский ДомМСП, 2001.-560 с.

81. Лубченкова Т. Ю. 250 лучших способов приготовления варенья, а также желе, муссов, щербетов, повидла, пастилы, джемов, цукатов, мармелада, соков, квасов и компотов. - М.: Изд-во "Локид", 1997. - 126 с.

82. Лукьянец В. Н., Федоренко В. И. Тыква, кабачок, патиссон. - А-Ата: Кайнар, 1979. - 85 с.

83. Лысаковская С. Т. Влияние гидролиза малеиновой кислоты на сохранность и потребительские свойства столовой тыквы. - В кн.: Хранение, переработка и торговля картофелем, овощами и плодами. - Киев, 1969, с. 104-109.

84. Лысаковская С. Т. Товароведные и биологические свойства плодов столовой тыквы, выращиваемых в Украинской ССР. - Дисс. ...канд. техн. Наук. - Киев, 1971. - 263 с.

85. Малинина В. П., Усачева Г. Г. Пищевая ценность и минеральный состав «Сока тыквенного» для детского питания. - Консервная и овощесушильная промышленность, 1981, № 8, с. 39-40.

86. Метлицкий Л.В. Цитрусовые плоды.-М.:Пищепромиздат, 1955.-195с.

87. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники. Ч. 1 / под ред. А. В. Шпилько. -М., 1998.-219 с.

88. Методика опытного дела в овощеводстве и бахчеводстве / Под ред. В. Ф. Велика. - М.: Агропромиздат, 1992. - 319 с.

89. Методческие рекомендации по выращиванию и внедрению новых сортов и гибридов овощных культур селекции ТСХА / Подг. Г. И. Таракановым, М., ТСХА, 1988. - 84 с.

90. Методы биохимического исследования растений. / Под ред. Ермакова А.И. - М.: Колос, 1972. - 456 с.

91. Мир культурных растений. Справочник/В.Д.Баранов, Г.В.Устименко.-М.: Мысль, 1994.-381с.

92. Мищеров Э. Т., Калягин В. Н. Межвидовые гибриды тыквы и возможности их использования. - Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции, 1977, т. 61, вып. 1, с. 94-102.

93. Морднович М. С., Херсонская Р. Я., Емельянова М. М. Химико-технологическая оценка сортов тыквы в производстве консервов для питания детей. - Консервная и овощесушильная промышленность, 1969, №3, с. 13-14.

94. Мухин В.Д., Тараканов Г.И., Шуин К.А. Овощеводство. - М.:

Колос, 2002. - 472с.

95. Наместников А.Ф., Загибалов А.Ф., Зверьков A.C. Технология консервирования тропических и субтропических фруктов и овощей.-Одесса: Выща шк. Головное изд-во,1989.-352с.

96. Нгуен Ван Тхоа. Основы консервирования пищевых продуктов из тропического сырья Вьетнама: Дис. ... д-ра техн. наук.-Одесса, 1984.-412с.

97. Нестерин Н. Н., Скурихин И. М. Химический состав пищевых продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 247 с.

98. Нижарадзе А.Н. Плоды Грузии и их промышленное использование. -М.: Пищевая промышленность, 1971.-191с.

99. Никулина Т.М. столовые сорта тыквы // Селекция и агротехника бахчевых культур. - М.: ООО «Полиграф-Бизнес», 2005. - С. 101-103.

100. Новиков H.H. Биохимия растений. Часть I. Строение, свойства и биологические функции основных органических веществ растений. - М.:

Изд-во МСХА, 2003. - 168с.

101. Оборудование для переработки плодоовощного сырья / Кат. - М.:

ФГНУ "Росинформагротех", 2005. - 276 с.

102. Овчаров К. Е. Витамины растений. М., «Колос», 1964.

103. Овчаров К. Е. Витамины растений. Труды II Всесоюзного семинара по биологически активным веществами плодов и ягод. Свердловск, 1964.

104. Октябрьская Т.А., Разинова Л.Б. Тыквы, кабачки, патиссоны -М.: Издательский Дом МСП, 2002. - 256с.

105. Орлова Ж.И. Все о фруктах.М.: Агропромиздат, 1989.-303с.

106. Осенова Е.Х. Лемешенко И.М. Субтропические и тропические плоды. - М.:Экономика, 1978.-95с.

107. Патент № 1785426 СССР, МКИ А 234 1/212. Способ производства продуктов из тыквы / М. И. Беляев, А. А. Дубинина, Н. В. Пархаева и др. Харьковский Институт Общественного Питания. Заявл. 27.03.91; Опубл. 30.12.92, Бюл. №48.

108. Пивоваров Б. Ф. Овощи России. - М.: АО "Российские семена",

1994. - 256 с.

109. Пискунова Н. А. Переработка плодов и ягод. Ч. 1 (Методическое пособие для студентов плодоовощного ф-та). - М.: AHO "Изд-во МСХА", 2003.- 50 с.

110. Пискунова H.A. Переработка плодов и ягод. Часть II. - М.: Издательство МСХА, 2005. - 32с.

111. Пискунова Н. А., Воробьева Н. Н., Байдулова Э. В. Изучение пригодности новых сортов и гибридов тыквы для изготовления кондированной продукции // Доклады ТСХА. - 2010. Вып. 282. - С. 222-225.

112. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов. - Новосибирск: Изд-во Сиб. Унив., 2002.

113. Попов А. А. Влияние условий выращивания, способов переработки и хранения на качество различных сортов тыквы: Автореф. дис. канд. технич. наук. - СПб, 2004. - 20 с.

114. Причко В. А., Константинов В. Е. и др. Исследование равновесия при сорбции сахара в процессе приготовления цукатов из тыквы. - Тезисы докладов Междунар. науч. конф. 19-22 сентября 2000г "Прогрессивные пищевые технологии - третьему тысячелетию". - Краснодар: Изд-во Куб ГТУ, 2000. - 490 с.

115. Производство цукатов из плодов и ягод // Техника и оборудование для села. - 2000. - № 2 (32) февраль. - С. 16.

116. Путырский И., Прохоров В., Родионов П. Кабачки, тыква. -Ростов-на-Дону: Феникс, 2004. - 96с.

117. Радюк А.Ф. Плоды и ягоды: Заготовка, хранение, консервирование.- Мн.:Полымя, 2000.-304с.

118. Ракитин А.Ю. Приусадебное хозяйство. Плодоводство.-М.:Изд-во ЭКСМО-Пресс, 2001.-336с.

119. Рогачева В. И. Справочник по прозодству консервов / Под ред. В. И. Рогачева. Т.4., М. - 1974. - 653 с.

120. Родионова JI. Я. Хранение и биохимические особенности тыквы: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. - Краснодар, 1986. - 20 с.

121. Руководство по апробации бахчевых культур: Справочное пособие / Т. Б. Фурса, М. И. Малинина и др.; Под ред. В. Ф. Дорофеева. - М.: Агропромиздат, 1985. - 181с.

122. Савинов Б. Г. Каротин,- Киев: Изд-во АН СССР, 1948. - 229 с.

123. Савинов Б. Г., Гринберг Ф. Л. Хроматографическое исследование первичных продуктов каталитического окисления каротина // Укр. Химич. Журнал. - Киев, 1950. - Т. 16. - Вып. 3. - С. 358-368.

124. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т. 2. - М.: Пищевая промышленность, 1997.

125. Сельскохозяйственный энциклопедический словарь/Редкол.: В.К.Месяц (гл.ред.) и др.-М.:Сов. Энциклопедия, 1989.-656с.

126. Сердюк Т. JI. Изучение качественных изменений сортов тыквы при хранениии в свежем и переработанном виде: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Киев, 1980. -20 с.

127. Скориков Ю. Г., Родионова JI. Я., Исагуэлян Э. А. К выбору режима хранения тыквы. - Консервная и овощесушильная промышленность, 1980, №11, с. 38-41.

128. Скрипников Ю. Г. Все о тыкве // Альманах "Сад и огород". -1993.-№7.-С. 12-13.

129. Скрипников Ю. Г. Определение содержания крахмала в плодах тыквы. - Мичуринск: Мич ГАУ, 2003. - 4 с.

130. Скрипников Ю. Г. Селекция и биохимия тыквы ЦентральноЧерноземной зоны СССР: Автореф. дисс. Канд. с.-х. наук. - Мичуринск, 1958.-27 с.

131. Скрипников Ю. Г., Винницкая В. Ф. и др. Технологическая инструкция по производству варенья из тыквы и арбузов. ТУ 9163-00800493534-05. - Мичуринск: Мич ГАУ, 2005. - 19 с.

132. Скрипников Ю. Г., Коровкина М. Ю. Выращивание и использование тыквы для производства плодоовощных консервов. -Своевременные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции. Т. 1: Материалы междунар. науч.-практич. конф. 26-28 февраля 2007 г. - Мичуринск.: Изд-во ФГОУ ВПО МичГАУ, 2007. - с. 344.

133. Скрипников Ю. Г., Коровкина М. Ю. Оценка сортов тыквы для переработки // Картофель и овощи. 2007, № 5. - с. 25-26.

134. Слейчер Р. Водный режим растений. - М.: Мир, 1970. - 189 с.

135. Современные методы исследования качества пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1976, с. 34-38.

136. Сокол П. Ф., Сердюк Т. Л. Изменение содержания аскорбиновой кислоты и каротина при хранении тыквы в свежем и переработанном виде // Докл. ВАСХНИЛ. - 1977. - № 1. - С. 12-13.

137. Сокол П. Ф., Сердюк Т. Л. Динамика содержания Сахаров при хранении и переработке различных сортов тыквы. - Труды по селекции и семеноводству овощных культур, 1976, т. 4, с. 70-75.

138. Сокол П. Ф., Сердюк Т. М. Изменение содержания аскорбиновой кислоты и каротина в тыкве при хранении в свежем и переработанном виде. -Доклады Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук, 1977, №1, с. 1213.

139. Соколов Д. И. Использование межвидовой и внутривидовой гибридизации тыквы для получения исходного материала скороспелого типа с повышенным содержанием каротина. - Дисс. ...канд. с.-х. наук. М., 1976. -117 с.

140. Тараканов Г. И., Мухин В. Д. Бахчевые растения и овощные тыквы / В кн.: Овощеводство. - Под ред. Г. И. Тараканова и В. Д. Мухина. -2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 2002. - С. 379-395.

141. Типовые технологические схемы и машинно-аппаратурное оснащение предприятий малых форм хозяйствования. Справочное пособие. Ч. 1 и 2. - М.: ФГНУ "Росинформагротех", 2007. - 280 с.

142. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / под. ред. проф. Л.Г.Елисеевой. М.:МЦФЭР,2009.-800с.

143. Торчинская В. М. Пищевая ценность тыквы: Приморский край // Картофель и овощи. - 1982. - №6. - С. 35.

144. Троян 3. А., Лычкина Л. В. и др. Бахчевые культуры- арбузы, кабачки, тыква в консервной промышленности // Пищевая промышленность.

- 1998. -№ 5. - С. 22-23.

145. Троян 3. А., Лычкина Л. В. и др. Комплексное использование бахчевых культур - арбузов, кабачков, тыквы, в консервной промышленности. - Современные технологии и оборудование в области переработки и хранения сельскохозяйственной продукции - Юбилейный тематический сборник науч. трудов. - Краснодар: Изд-во КНИИХП, 1997. -219 с.

146. Тыква для производства напитков. / Богданова 3. Н., Гулаевская О. М., Иванкин Н. Н. и др. - Консервная и овощесушильная

промышленность, 1982, №1, с. 37-39.

147. Фанг-Юнг А. Ф., Каминская Ф. П., Давыдова Е. В. Пектиносодержащие консервы и их профилактическая ценность. -Консервная и овощесушильная промышленность, 1980, №11, с. 19-20.

148. Физиология сельскохозяйственных растений. / Под ред. Рубина Б. А. - М., МГУ, 1970, т. 8, с. 335-387.

149. Филов А. И. Тыквы высокого качества // Картофель и овощи. -

1962.-№12.-С. 53-54.

150. Хисматуллина Н. 3. Апитерапия. - Пермь: Мобиле, 2005. - 296 с.

151. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей.-М.: Госторгиздат, 1949.-511с.

152. Чаховский A.A., Шапиро Д.К., Чекалинская И.И., Бобореко Е.З., Панько H.A. Перспективные плодово-ягодные растения Белоруссии.- 2-е изд., перераб. И доп.-Мн.:Ураджай, 1986.-128с.

153. Чухрай М.Г. Сборник рецептур на плодоовощную продукцию. -СПб.: Профикс, 2003. - 336с.

154. Шапиро И. А. Органические кислоты растений семейства тыквенных и их динамика в онтогенезе: Автореф. дисс. ...канд. биол. наук. -Л., 1967.-20 с.

155. Шапиро И. А., Пантелеева А. П. Органические кислоты тыквы и кабачков. - Вестник Ленинградского университета, сер. Биология, 1965, вып. 3, № 15, с. 22-25.

156. Шестакова Т.И. Кондитер - профессионал: Учебное пособие. -М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2004. - 400с.

157. Широков Е. П. Технологическая биохимия плодов и овощей. Учебное пособие. -М.: Издательство МСХА, 1998. - 94 с.

158. Широков Е. П., Полетаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Часть 1. Картофель, плоды, овощи. -М.: Колос, 1999. -254с.

159. Широков Е.П. Технология хранения и преработки плодов и овощей с основами стандартизации. - М.: Агропромиздат, 1988. - 319с.

160. Энциклопедия православной кухни. О.А.Кузенков, Г.В.Кузенкова. Нижний Новгород: Христианская библиотека, 20Ю.-656с.

161. Юрина О. В. Методы селекции тыквенных культур в средней нечерноземной полосе СССР: А втореф. Дисс. ...д-ра биол. наук. - Л., 1968. -45 с.

162. А. с. 103552 DD. Candied fruit Substitute prodn. - from vegetables with addn of agents producing aroma and taste of fruit.

163. A. c. 1053530 CN, кл. A23B007-08. Candied fruit and joice prodn. -using sesame seeds, carrots, dried tangerine peel, hawthorn and no pigments or spices NoAbstract. / DONG, H.

164. A. c. 1054351 CN, кл. A23G003-30. Prodn.of sweets and candied fruit - using betel-nuts, betel-nut joice, betel powder and conch powder NoAbstract./ Guo T.

165. A. c. 1054522 CN, kji. A23G003-20. Candied fruit prodn. Equipment

- includes vacuum and pressure control system, sugar soln. circuit, sugar spray system, pallet and electric switch-box. No Abstract./ Li H. Res.; Li S. RES.

166. A. c. 1094234 CN, kji. A23G003-00. Prodn. Of candied fruit -comprises soaking fruit in aq. soln. of calcium chloride and sodium hydrosulphite, placing in high temp, citric acid soln., then dipping in syrup./ Tao S.

167. A. c. 1149407 CN, kji. A23G003-00. Wild jujube cake series candied fruit preparation./ Chen C., Liu R.

168. A. c. 2097645 GB. Syrup for candying contg. High proportion of maltose - in addn. to glucose and opt. fructose./ Bussiere G., Huchette M.

169. A. c. 223916 DD. Fixing flavourings onto candied fruit and vegetables

- using soln. of flavouring in alcohol or aq. Hydrocolloid gel./ Lehmann H., Rehfeld G., Schaffler S., Schliemann J., wolf G.

170. A. c. 3502480 US. Fruit candying by continuous evaph concentration of - candying soln.

171. A. c. 473478 EP Candied fruit prodn. To increase yield - uses syrups contg. Sucrose to specified sugar content, then syrups contg. Laevulose or dextrose./ ambid C., Taillan E.

172. Abartene, D.Y. and A.I. Malakhovskis. 1975. Combined action of a cytostatic preparation and sea buckthorn oil on biochemical indices. Part 2. hisphen. Lietuvos TSR Mokslu Akademijos Darbai Serja C. Biologijos Mokalai 1:167-171.

173. Bailey, L.H. and E.Z. Bailey. 1978. Hortus third. A concise dictionary of plants cultivated in the United States and Canada. MacMillan, New York.

174. Bernath, J. and D. Foldesi. 1992. Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) A promising new medicinal and food crop. J. Herbs Spices Med. Plants 1:27-35.

175. Beta-carotene, a vital Nutrient ingredients and products. - Basel: F. Hoffmann La Roche Ltd., 1990.

176. Beveridge, T., T.S.C. Li, B.D. Oomah, and A. Smith. 1999. Sea buckthorn products: Manufacture and composition. J. Agr. Food Chem. 47:34803488.

177. Bhardwaj, H.L., A. Hankins, T. Mebrahtu, J. Mullins, M. Rangappa, O. Abaye, and G.E. Welbaum. 1996. Alternative Crops Research in Virginia, p. 87-96. In: J. Janick (ed.), Progress in new crops. ASHS Press, Alexandria, VA.

178. Cantwell, M., X. Nie, Ru J. Zong, and M. Yamaguchi. 1996. Asian vegetables: Selected fruit and leafy types, p. 488-495. In: J. Janick (ed.), Progress in new crops. ASHS Press, Arlington, VA.

179. Cruess W.V. Commercial fruits and vegetables products.-Mc Gram Hill book Co., USA, 1958.-620p.

180. Cucurbit root starches: isolation and some properties of starches from «Cucurbita foetidissima HBK» and «Cucurbita digitata Gray». Berry J. W., Bemis W. P, Weber C. W. et. al. - J. Agr. Food Chem., 1975, v 23, №4, p. 825-826.

181. Delabays, N. and I. Slacanin. 1995. Domestication and selection of new plant species of interest to the cosmetics industry. Revue Suisse de Viticulture, -d'Arboriculture-et-d'Horticulture 27:143-147.

182. Dorsett P.H., Shamel A.D.a.Popenoe W. The navel orange of Bahia with notes on some little - known brasilian fruits. U.S. Dept.Agr.Bull, 445, 1917.

183. Effect of processing on vitamins and minerals in fruits and vegetables. / Ratnatunga M., Setty G., Radhakrischnain et. al. - Ind/ Food Packer, 1979, v 32, N6, p. 26-61.

184. Esquinas-Alcazar, J.T. and P.J. Gulick. 1983. Genetic resources of Cucurbitaceae. Int. Board for Plant Genet. Resources, Rome.

185. Fruit Culture in India/By Singh Sham & others. - New Delhi, India. 1967.-434p.

186. Gray A, Trumbull JH. 1883. Review of DeCandolle's origin of cultivated plants. American Journal of Science 25: 370-379.

187. Hall E. G. Handling and storing fresh fruit and vegetables in the home // Consultant in Post-harvest Horticulture. - 1971. - P. 56-59.

188. Harry S. Paris, Marie- Cristine Daunay, Michel Pitrat and Julrs Janick. First Known Image of Cucurbita in Europe, 1503-1508/Annals of Botany 98: 4147, 2006.

189. Haslemor R., Roughan. Rapid Chemical Analysis of some Plant Constituents // Journal of the Science of Food and Agriculture. 1976. - № 12. - 27 P-

190. Heilscher, K. and S. Lorber. 1996. Cold working process for obtaining clear juice sediment and oil from sea buckthorn berries and their use. GFR Patent DE 44 31 395 CI, 1996. (Food Sci. Technol. Abstr. 1996. 6:1261)

191. Jacks, T.H., T.P. Hensarling, and L.Y. Yatsu. 1972. Cucurbit seeds: I. Characterizations and uses of oils and proteins, a review. Econ. Bot. 26:135-141.

192. Kertesz L. I. Enzymes action of pectic substances. Adv. Carbohydr. Chem., New York, 1951.

193. Li, T.S.C. 1999. Physiological components and health effects of ginseng, echinacea, and seabuckthorn. p. 329-356. In: G. Mazza (ed.), Functional foods — Biochemical & processing aspects. Technomic Publ. Co. Inc., Lancaster, PA.

194. Li, T.S.C. 2002. Product development of sea buckthorn, p. 393-398. In: J. Janick and A. Whipkey (eds.), Trends in new crops and new uses. ASHS Press, Alexandria, VA.

195. Li, T.S.C. and W.R. Schroeder. 1996. Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.): A multipurpose plant. HortTechnology 6:370-386.

196. Li, T.S.C. and W.R. Schroeder. 1999. A growers guide to sea buckthorn. Agriculture and Agri-Food Canada Publ.

197. Lu, R. 1992. Sea buckthorn: A multipurpose plant species for fragile mountains. International Centre for Integrated Mountain Development. Karmandu, Nepal.

198. Magness, J.R., G.M. Markle, C.C. Compton. 1971. /Food and feed crops of the United States. Interregional Research Project IR-4, IR Bui. 1.

199. Morton, J.F. Fruits of warm climates. Julia Morton, Miami, 1987, FL.

200. Ng, T.J. 1993. New opportunities in the Cucurbitaceae. p. 538-546. In: J. Janick and J.E. Simon (eds.), New crops. Wiley, New York.

201. Popescu S., Bordei D., Georgescu D. Possibility of using pumpkins in breadmaking. - Ind. Aliment., 1972, v 23, N 10, p. 547-552.

202. Rapport du stage sur la technologie conservation Faint on Cote d'lvoir, 1980

203. Reed, C.F. 1976. Information summaries on 1000 economic plants. Typescripts submitted to the USDA.

204. Rees D. A., Morris E. R. The polysacharides. Academic Press., 1986, v. 1.

205. Sheel S., Shahjahan M., Zaman M.A. Processing of muskmelon, sweet gourd, ridge gourd and cucumber into shelf-stable preserves and candies (Стандартизация технологических процессов переработки дыни-канталупы, бутылочной тыквы и огурцов на джемы и цукаты; лёжкость переработанных продуктов) // Bangladesh J. agr. Res. - 1997. - Vol. 22, N 1. - P. 36-42.

206. Sing K., Rama S., Chohan J. S. Changes in sugars and free aminoacids in fruits of cucurbits due to infection of «Puthium butleri». - Indian Phytopathol, 1977, v 30, N2, p. 237-241.

207. Wessel-Beaver, L. and F. Varela. 1991. Performance of parents and progenies in Caribbean x temperate crosses of Cucurbita moschata. HortScience 26:740.

208. Whitaker TW. 1947. American origin of the cultivated cucurbits. Annals of the Missouri Botanical Garden 34: 101-111.

209. Whitaker, T.W. and G.N. Davis. 1962. Cucurbits. Interscience Publishers, Inc., New York.

210. Xu, M., S. Sun, and J. Cui. 2001. The medicinal research on seabuckthorn. Proc. Int. Workshop Seabuckthorn. New Delhi, India. Feb. 18-21, 2001.

211. Yamaguchi, M. 1983. World vegetables. AVI, Westport.

212. Yang, S-L. and T.W. Walters. 1992. Ethnobotany and the economic role of the Cucurbitaceae of China. Econ. Bot. 46:349-367.

213. Zechmeister L. Cis-trans Isomeric Carotenoids, vitamins A and Arylpolyenes // Vianna, - 1962 - N 4. P. 89-93.