Разработка ресурсосберегающей технологии сухого бифидогенного кормового концентрата на основе молочной сыворотки тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Бурцев, Дмитрий Геннадьевич

• Бурцев, Дмитрий Геннадьевич
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Бурцев, Дмитрий Геннадьевич

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1 Состояние вопроса и задачи исследований

1.1. Молочная сыворотка как сырье для производства кормовых добавок

1.2. Использование молочной сыворотки в кормопроизводстве

1.3. Современные способы получения кормовых добавок пребиотического действия на основе молочной сыворотки

1.4. Характеристика сои как сырья для производства кормовых добавок

1.5. Обоснование выбора направления работы и задачи исследований

Глава 2 Организация и методы проведения работы

2.1. Организация работы, объекты и методы исследований

2.2. Математическое планирование и методы обработки экспериментальных данных

Глава 3 Исследование закономерностей изомеризации лактозы в лактулозу в зависимости от состава катализатора

3.1. Подбор щелочного катализатора и оптимизация дозы его внесения в подсырную сыворотку

3.2. Изучение кинетики изомеризации лактозы в подсырной сыворотке при использовании альтернативных катализаторов

3.3.Изучение кинетики изомеризации лактозы с применением комплексного катализатора

3.4. Установление основных закономерностей изомеризации лактозы в подсырной сыворотке

Глава 4 Разработка технологии бифидогенного концентрата на основе молочной сыворотки и сои

4.1. Обоснование режимов основных технологических операций

4.2. Аппаратурно - процессовое оформление линии по производству сухого бифидогенного концентрата на основе молочной сыворотки и сои «КПС-лакт»

4.3. Изучение состава и свойств сухого бифидогенного концентрата «КПС -лакт»

4.4. Изучение эффективности применения сухого бифидогенного концентрата «КПС -лакт» в рационах кормления сельскохозяйственных животных

Глава 5 Оценка экономических показателей технологии сухого бифидогенного концентрата на основе молочной сыворотки и сои «КПС - лакт»

5.1. Расчет основных капитальных вложений

5.2. Калькуляция себестоимости

5.3. Определение экономической эффективности технологии сухого бифидогенного концентрата на основе молочной сыворотки и сои «КПС - лакт»

Глава 6 Основы безопасности с элементами ХАССП и экологический мониторинг производства сухого бифидогенного концентрата на основе молочной сыворотки и сои «КПС - лакт»

Выводы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка ресурсосберегающей технологии сухого бифидогенного кормового концентрата на основе молочной сыворотки»

Производство молока в России в 2010 году составило 33,1 млн. т, что на 1,5% больше чем в 2009 году. Обеспечение молоком и молочными продуктами за счет собственного производства, преодоление зависимости страны от импортных поставок - приоритетные задачи агропромышленного комплекса страны. Национальный проект «Развитие АПК» трансформирован в государственную программу развития сельского хозяйства и развития рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20082012 гг., в котором особое место отведено дальнейшему развитию молочного скотоводства. Поставлена задача - увеличить производство молока к 2012 году почти на 15 % и довести его объем до 37 млн. т [22, 87, 88, 89,90].

Интенсификация данной отрасли требует решения таких основополагающих вопросов, как создание соответствующей кормовой базы, изменения структуры кормов в сторону увеличения содержания белка.

Минсельхозом России совместно с Россельхозакадемией разрабатывается программа по улучшению кормовой базы животноводства России на период до 2020 г. В этом же плане предусмотрены субсидии на развитие племенной базы и реализацию продукции с учетом молочной продуктивности коров [142].

Следует также отметить, что одной из важных проблем современного животноводства является высокий уровень заболеваемости молодняка сельскохозяйственных животных, связанный с нарушением защитной функции кишечной микрофлоры и, как следствие, наибольшее количество случаев заболевания и гибели молодняка происходит по причине острых кишечных инфекций. Это связано с особенностями технологии выращивания животных [75]. Кишечная микрофлора чутко реагирует на качество кормов, ранний отъем молодняка от маток, вакцинацию, инфекции. Все это может приводить к изменению бактериального баланса, и, в первую очередь, к резкому сокращению бифидобактерий, при этом развиваются патогенные микроорганизмы [25, 47]. Лечение антибиотиками и ветпрепаратами не всегда дает положительный результат, потому, что широко распространены антибиотикорезистентные штаммы условно-патогенной микрофлоры, а также их применение ведет к снижению содержания полезной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте [103].

Одним из перспективных направлений в лечении и профилактики желудочно-кишечных заболеваний является повышение уровня естественной резистентности за счет колонизации желудочно-кишечного тракта бифидобактериями. Бифидобактерии подавляют развитие многих видов патогенных микроорганизмов. Защитная роль бифидобактерий в организме связана также с их способностью дезактивировать токсичные продукты азотного обмена, обладающие потенциальным канцерогенным действием, а также оказывать антиопухолевое и вирусоидное действие [102].

Для поддержания и восстановления уровня бифидофлоры животных применяют специальные ветпрепараты, премиксы и другие кормовые средства, однако, из-за их высокой стоимости, широкого применения в животноводстве они не нашли.

В настоящее время уделяется особое внимание повышению удельного веса высокобелковых культур в кормопроизводстве [13, 21, 96].

Большой интерес среди специалистов молочной промышленности привлек вопрос синтеза бифидогенного фактора (лактулозы). Применение лактулозы в кормах на молочной основе неоспоримо дает ряд положительных результатов. В связи с этим возникла необходимость расширения ассортимента кормов нового поколения, обогащенных лактулозой.

Учитывая тот факт, что в последнее время корма для молодняка сельскохозяйственных животных начали стараться производить с меньшим количеством обезжиренного молока и большим количеством молочной сыворотки, а недостаток белковых компонентов целесообразно компенсировать другими (в том числе и белками растительного происхождения, в частности компонентами сои). Особо важно использовать для вскармливания сельскохозяйственных животных такие кормовые добавки, которые обладали бы биологически активными и бифидогенными свойствами. В этом плане имеется некоторый опыт по разработке подобных кормовых добавок специалистами ОАО «МКС» (Молочный комбинат «Ставропольский») так, например, «КПС» (комбинированный продукт «Ставропольский») содержит около 66% сухих веществ молочной сыворотки и 33% сои. Особенность КПС состоит в том, что соевый белок компенсирует недостаток белков и приближает КПС по кормовой ценности к СЦМ (сухое цельное молоко). КПС за продолжительный период производства и использования положительно показал себя во многих животноводческих предприятиях Ставропольского края, что обусловило перспективность этого направления использования молочной сыворотки и сои в кормопроизводстве. Особо актуальным является синтез бифидогенного фактора (лактулозы) в молочной сыворотке за счет частичной изомеризации лактозы, что, в свою очередь, значительно повысит кормовую ценность нового кормового концентрата, разработка которого предлагается в данной работе.

В связи с этим, представляет определенный научный и практический интерес получения кормового концентрата на основе молочной сыворотки, обогащенного лактулозой, полученной в результате изомеризации лактозы, и белками сои. Это в свою очередь позволит повысить уровень использования вторичного молочного сырья и создать ресурсосберегающую технологию для кормопроизводства.

Целью настоящей работы является разработка ресурсосберегающей технологии сухого бифидогенного кормового концентрата на основе молочной сыворотки с изомеризацией лактозы в лактулозу и обогащением концентрата комплексом компонентов сои.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Бурцев, Дмитрий Геннадьевич

выводы

1. Анализ научно-технической и патентной информации позволил сделать вывод об актуальности и своевременности разработки бифидогенных кормовых добавок нового поколения на основе молочной сыворотки, обогащенных лактулозой и комплексом компонентов сои, обладающими лечебно-профилактическими свойствами и сбалансированной кормовой ценностью для откорма молодняка сельскохозяйственных животных.

2. В результате экспериментальных исследований установлены закономерности процесса изомеризации лактозы в лактулозу в натуральной и сгущенной подсырной сыворотке. Подобран комплексный щелочной катализатор и установлена оптимальная доза его внесения в сгущенную до 20 % СВ подсырную сыворотку, которая составляет (1,6 - 2,4) %.

3. Исследована кинетика изомеризации лактозы в натуральной и сгущенной подсырной сыворотке с применением комплексного катализатора. Реализован двухфакторный эксперимент по оптимизации процесса с использованием комплексного катализатора. Определены оптимальные параметры процесса: температура (68 - 76) °С, продолжительность (35 - 37) минут при рН 11,0- 11,5.

4. Изучена равновесная влажность полученого бифидогенного концентрата, проведено сравнение гигроскопических свойств по сравнению с сухой сывороткой. Результаты исследований показали, что бифидогенный концентрат «КПС - лакт» относится к порошкам с высокой степенью гигроскопичности, что необходимо учитывать при упаковке и хранении.

5. По результатам исследований и их проверок в промышленных условиях была разработана ресурсосберегающая технология получения бифидогенного концентрата в сухом виде бренда «КПС - лакт» на основе подсырной сыворотки и жидкой соевой основы с реализацией процесса изомеризации лактозы в лактулозу. В рамках разработки технологии обоснованы оптимальные параметры основных технологических операций, подобрано технологическое оборудование. Научная новизна и приоритет исследований зарегистрированы в заявке на патент № 2011113682 от 11.04.2011 г.

6. На основании проведенных научно - хозяйственных опытов сделано заключение о том, что использование сухого бифидогенного концентрата «КПС-лакт» в составе рациона молодняка сельскохозяйственных животных оказывает положительное влияние на продуктивность, физиологическое состояние и повышает показатели рентабельности при выращивании телят козлят, а так же свиней.

7. Произведен расчет экономической эффективности процесса производства бифидогенного концентрата «КПС-лакт», определена рентабельность, которая составляет 24,56 %.

8. Проведен анализ экологической безопасности разработанной технологии, выбраны контрольные точки, показаны риски и необходимые меры, связанные с технологическими этапами процесса производства, разработана блок-схема системы ХАССП.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Бурцев, Дмитрий Геннадьевич, 2011 год

1. Адлер, Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий Текст. / Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Грановский // М.: Наука, 1976.-С. 280

2. Анцыпович, И.С. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности Текст. / И.С. Анцыпович. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1985. - С. 112

3. Адамень, Ф.Ф. Использование сои в народном хозяйстве Текст. / Ф.Ф. Адамень, В.Н. Письменов, // Симферополь, «Таврида», 1995.-С. 200

4. Антипова, JI.B. Применение ферментов в переработке вторичного молочного сырья // Обзорная информация. // М.: АгроНИИТЭИММП, 1992.-С. 24

5. Ахназарова, C.JI. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии Текст. / С.Л. Ахназарова, В.В. Кафаров // Учеб. пособие для химико-технологических ВУЗов. М.: Высшая школа, 1978. - С. 319

6. A.c. 737462 СССР, МКИ С 13 К 13/00. Способ получения сиропа лакто-лактулозы / А.Г. Храмцов, Э.Ф. Кравченко, В.Я. Матвиевский Заявл. 23.03.77, опубл. 30.05.80, бюлл. № 20 - С. 4

7. A.c. 1392104 СССР, МКИ С 13 К 5/00. Способ получения сиропа лакто-лактулозы / Василисин C.B., Храмцова Р.Ф., Рохмистров В.В. и др.- Заявл. 04.06.85, опубл. 30.04.88, бюлл. № 16

8. Абд Эль-Салам, М.Х., Извлечение лактулозы из щелочного раствора изомеризованной лактозы ультраосмосом Текст. / М.Х., Абд Эль-Салам, М.Б. Махфуз, Г.А Махран и др. // Реферативный журнал «Химия», № 3, 1997.-С. 20

9. Бедных, Б.С. Повышение бифидогенности продуктов детского питания Текст. / Б.С. Бедных, И.Ю. Хохлова, И.А. Евдокимов и др. // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность, Вып. 1. М.: АгроНИИТЭИММП, 1995. - С. 30

10. Бедных, Б.С. Сгущенные и сухие продукты из вторичного белково-углеводного сырья Текст. / Б.С. Бедных // Молочная промышленность, №3, 1993.-С. 4-5

11. Белоусов, А.Н. Развитие сепараторостроения для молочной промышленности Текст. / А.Н. Белоусов // Обзорная информация. // М.: АгроНИТЭИММП, 1990. С. 72

12. Беляев, В.В. Справочник по охране труда в мясной и молочной промышленности Текст. /В.В. Беляев, А.И. Гуславский, П.А. Долин и др. М.: Пищевая промышленность, 1976. - С. 384

13. Белявский, Ю.И., Сазонов, Т.Н. Кормовые смеси и кормовые добавки в молочном животноводстве. //М.: Россельхозиздат, 1981.- С. 206

14. Богатырев, А.Н. Приоритеты развития науки и научного обеспечения в пищевых отраслях АПК: механизм формирования и реализации Текст. / А.Н. Богатырев, O.A. Масленникова, А.П. Нечаев // М.: Пищевая промышленность, 1995.-С. 176

15. Бурыкина, И.М. Система НАССР: анализ потенциальной опасности Текст. / И.М. Бурыкина, Н.Д. Гомзикова, С.Ф. Бондаренко // Молочная промышленность. 2003. - №9. - С. 13

16. Бурыкина, И.М. Анализ критических контрольных точек Текст. / И.М. Бурыкина, М.В. Щемелева, Г.В. Хитрова // Молочная промышленность. -2003.-№10.-С. 13-15

17. Гаврилов, Г.Б. Получение лактулозы из молочной сыворотки Текст. / Г.Б. Гаврилов, // Молочная промышленность, № 4, 1998. С. 31

18. Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментов Текст. / Ю.П. Грачев. М.: Пищевая промышленность, 1997. - С. 200

19. Гордезиани, B.C. Производство заменителей цельного молока Текст. /

20. B.C. Гордезиани // М.: Агропромиздат, 1990. С. 272

21. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов Текст. / К.К. Горбатова // М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. С. 343

22. Гончаров, В.Д. Рынок молочных продуктов в России Текст. / В.Д. Гончаров, Т.Н. Леонова // Молочная промышленность, № 3, 1997. С. 2 -4

23. Грунская, В.А. Использование бифидобактерий в рационах молоднякалсельскохозяйственных животных Текст. / В.А. Грунская, Т.М. Эрвольдер,

24. C.А. Гудков // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. С. - 24

25. Дедек, М. Использование побочных продуктов переработки молока в животноводстве Текст. / М. Дедек, // Международный сельскохозяйственный журнал, №5, 1980.- С. 53-57

26. Дуборезов, В.М. Проблемы производства кормов для молочного скотоводства Текст. / В.М. Дуборезов, О.И. Кирнос, Н.И. Васильев // Молочная промышленность № 4, 2009- С. 58-59

27. Евдокимов, И.А. Пеногашение при сгущении молочного сырья Текст. / И.А. Евдокимов, Г.С. Варданян, Д.Н. Лодыгин и др. // Информ. листок № 551-88. //Ставрополь: ЦНТИ, 1988.-С. 3

28. Евдокимов, И.А. Классификация лактозосодержащего сырья Текст. / И.А. Евдокимов // Молочная промышленность. 1995. - №6. - С. 25

29. Журба, Л.Н. Бифидогенная кормовая добавка из молочной сыворотки на основе изомеризованной лактозы Текст. / Л.Н. Журба // Автореферат диссертации канд. тех. наук. // Ставрополь, 2004,- С. 24

30. Залашко, М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки Текст. / М.В. Залашко // М.: Агропромиздат, 1990. С. 192

31. Заец, Н.Е. Кристаллизация лактозы в творожной сыворотке перед сушкой Текст. / Н.Е. Заец, Н.И. Кочеров, Д.М. Кубанская // Молочная промышленность, № 1, 1981. С. 19-21

32. Заявка № 320670, Европейское патентное ведомство, МКИ С13К 13/00 Способ получения лактулозы эпимеризацией лактозы с алюминатом натрия // Сирак (Италия). Опубл. 21.06.89.

33. Заявка Великобритании №1499717, МКИ С 13К 10/10, А 23К 1/08. Способ получения порошка, содержащего лактулозу, и ее применение в кормах.// Моринага Милк Инд. Заявл. 30.06.76, опубл. 01.02.78. Приор. Японии 4.06.75 (50/81936) и 5.06.75 (50/83188).

34. Заявка ФРГ, № 2630157 МКИ А 23 С 23/00. Способ производства содержащего лактулозу порошка // Моринага, Япония. Опубл. 31.01.80.

35. Заявка № 322499, Европейское патентное ведомство, МКИ С 13 К 13/00. Способ производства лактулозного сиропа высокой чистоты // Сирак, Италия. Опубл. 05.07.89.

36. Заявка Дания, № 72989, МКИ А 61 К 31/70. Способ получения твердого препарата лактулозы // Дюпер, Нидерланды. Опубл. 12.07.90.

37. Зобкова, З.С. Соя и продукты на ее основе Текст. / З.С. Зобкова // М.2001.-С. 142

38. Инихов, Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов Текст. / Г.С. Инихов, Н.П. Врио // М.: Пищевая промышленность, 1971. С. 424

39. Казначеев, А.И. Сгущение молочной сыворотки способом криоконцентрирования Текст. / А.И. Казначеев, А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко и др. // Обзорная информация. // М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1985. С. 36

40. Красникова, Л.В. Бифидобактерии и использование их в молочной промышленности Текст. / Л.В. Красникова, И.В. Салахова, В.И. Шаробайко и др. / Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. М.:АгроНИИТЭИММП, 1991. - С. 32

41. Кочетков, Н.К. Химия углеводов Текст. / Н.К. Кочетков, А.Ф. Бочков, Б.А. Дмитриев и др. // М.: Химия, 1967. С. 672

42. Конаныхин, A.B. Мембранная технология производства белково-углеводных концентратов Текст. / A.B. Конаныхин, В.В. Мурашов // Молочная промышленность, №2, 1993. С. 10 - 13

43. Кормовые добавки: Справочник // Под ред. С.М. Венодиктова. // М.: Агропомиздат. 1992.-С. 192

44. Крашенинин, П.Ф. Сухие концентраты и гидролизаты молочных белков Текст. / П.Ф. Крашенинин // Молочная промышленность, № 3, 1993. С. 4-5

45. Конн, Г.О. Синдромы печеночной комы и лактулоза Текст./ Г.О. Конн, М.М. Либертал // М.: Медицина, 1983. С. 392

46. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов Текст. / Г.Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З.В. Волокитина. М.: Колос, 2000. - С. 368

47. Лабораторные работы и задачи по коллоидной химии // Под ред. Ю.Г. Фролов, A.C. Гродской. // М.: Химия, 1986. С. 216

48. Лодыгин, А.Д. Концентраты с пребиотическими свойствами на основе сыворотки Текст. / А.Д. Лодыгин, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. // Молочная промышленность, №6, 2006.- С. 69-70

49. Лактулоза и ее производные // Б.М. Синельников, А.Г. Храмцов,

50. И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, A.B. Серов, науч. ред. акад. РАСХН А.Г. Храмцов. // СПб.: Профессия, 2007. С. 768

51. Ленцер, A.A. Лактофлора животного организма и ее защитная функция Текст. / В сбор. Теоретические и практические проблемы гнотобиологии. // М.: Агропромиздат , 1986.- С.195-200

52. Липатов, H.H. Экология продуктов питания Текст. / H.H. Липатов // Известия вузов. Пищевая технология, № 6, 1989. С. 4 - 6

53. Липатов, H.H. Экология молока и молочных продуктов Текст. / H.H. Липатов // Обзорная информация. // М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.- С. 69

54. Липатов, H.H. Сухое молоко Текст. / H.H. Липатов, В.Д. Харитонов // М.: Пищевая промышленность, 1981. С. 264

55. Липатов, H.H. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов Текст. / H.H. Липатов, В.А. Марьин, Е.А. Фетисов // М.: Пищевая промышленность, 1976. С. 168

56. Линд, А.Р. Медико-биологические аспекты использования молочной сыворотки в питании (обзор) Текст. / А.Р. Линд, А.Г. Соколова // Вопросы питания, № 6, 1995. С. 26 - 32

57. Ляликов, Ю.С. Физико-химические методы анализа Текст. /Ю.С. Ляликов//М.: Химия, 1974.-С. 216

58. Махран, Г.А., Наггад, X., Махфуз, М.Б. и др. Влияние условий изомеризации на образование лактулозы в ультрафильтратах молока и сыворотки Текст. / Г.А. Махран, X. Наггад, М.Б. Махфуз и др. // Реферативный журнал "Химия", № 3, 1997. С. 20

59. Медузов, B.C. Производство детских молочных продуктов Текст. / B.C. Медузов, З.А. Бирюкова, Л.Н. Иванова // М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. С. 207

60. Методические разработки по выполнению экономической части дипломного проекта студентами технологических специальностей // М.: МТИММП, 1971.-С. 68

61. Молочников, В.В. Производство и использование белков молочной сыворотки: Обзорная информация Текст. / В.В.Молочников, П.Г. Нестеренко и др. // М. ЦНИИТЭИмясомолпром. 1983. С. 22

62. Нечаев, А.П. Пищевая химия Текст. / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, A.A. Кочеткова и др. // Под ред. А.П. Нечаева. // СПб.: ГИОРД, 2001. С. 592

63. Новые виды продукции с использованием обезжиренного молока исыворотки // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. // М.: АгроНИИТЭИММП, 1988,- С. 12

64. Павлова, Г.В. Новые виды мясных продуктов Текст. / Г.В. Павлова //

65. АгроНИИТЭИмясо-молпром, 1988.

66. Пан JI. Концентрирование вымораживанием Текст. / Л. Пан // Пер. свенгерского O.A. Воронова, под редакцией О.Г. Кодыкова, // М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. С. 97

67. Патент Австрии № 288595, МКИ А 61 К 27/00. Способ производстваконцентратов лактулозы// Лаевозан, Австрия. Опубл. 10.04.71.

68. Патент США № 3716408, МКИ С 13 К 8/00. Процесс производствапорошка лактулозы // Моринага, Япония. Опубл. 23.08.80.

69. Патент Российская Федерация 098977 А 23 С 21/10. Способ производствасухой молочной сыворотки Текст. / А.Г. Храмцов, А.Д. Лодыгин, С.А. Рябцева и др. // Опубл. 20.12.1997. Бюл. № 35.

70. Патент № 2001101 Российская Федерация МКИ5 С 12 N1/20, Способ получения основы среды «Автофизат» для культивирования микроорганизмов Текст. / И.Г. Ермишина, Т.Ф. Власова, В.Н. Савин // заявл. 11.03 92; опубл. 23.07.93. Бюл. №29, 2000.

71. Патент № 2002801 Российская Федерация МКИ5 5С12 N1/20 Питательная среда «Бактофен» для культивирования бифидобактерий Текст. / И.Г. Ермошина, Т.Ф.Власова № 4943685, заявл. 16.05.91; опубл. 23.07.92; Бюл. №29, 1992.

72. Патент № 2080376 Российская Федерация МКИ5 С12 N001/20 Питательная среда для культивирования бифидобактерий Текст. / Л.Н. Терновская, Т.Э. Калинина, Н.И. Костина, И.В. Межова, № 93054030; заявл. 20.05.95; опубл. 23.06.96; Бюл. №28, 2000.

73. Патент США № 3546206, МКИ С 13 К 8/00.

74. Патент США № 4565582, МКИ С13Д 9/12. Способ очистки лактулозы Текст. // Сирак, Италия. Опубл. 21.06.86

75. Патент Великобритании № 2031430, МКИ С07Н 3/02. Процесс производства лактулозы // Молтени. Опубл. 23.08.80.

76. Переработка и использование молочной сыворотки: технологическая тетрадь Текст. / А.Г. Храмцов, В.А. Павлов, П.Г. Нестеренко и др. // М.: Росагропромиздат, 1989. С. 271

77. Петрухин, И.В. Корма и кормовые добавки Текст. / И.В. Петрухин // М.: Росагропромиздат .1989.- С. 528

78. Промышленная переработка молочной сыворотки для использования в животноводстве Текст. / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко и др. // Обзорная информация, Сер. Цельно-молочная промышленность. // М ЦНИТЭИмясомолпром, 1980,- С. 26

79. Прохоренко, П.Н. Племенное дело в молочном животноводстве Текст. / П.Н. Прохоренко, A.B. Еглазарян // Молочная промышленность, № 4, С. 48-50

80. Решетник, Е.И. Усовершенствование технологии получения соево -молочного концентрата Текст. / Е.И. Решетник // Дис. канд. тех. наук // Санкт Петербург: 1999. - С. 147

81. Рогов, И.А. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов Текст. /

82. И.А. Рогов, A.B. Горбатов, В.Я. Свинцов // М.: Агропромиздат, 1990. -С. 320

83. Российская лактулоза. Чудо из молока // Сборник научно-технических статей под общей редакцией А.Г. Храмцова. // М.: МИИТ, 1999. С. 120

84. Рябцева, С.А. Технология лактулозы / Учебное пособие. // М.: ДеЛи принт, 2003.-С. 232

85. Рябцева, С.А. Получение и применение лактулозы Текст. / С.А. Рябцева // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. - С. 28

86. Рябцева, С.А. Физико-химические основы технологии лактулозы Текст. / С.А. Рябцева // Ставрополь: СевКавГТУ, 2001. С. 115

87. Рябцева, С.А. Исследование влияния катализаторов на энергию активации реакции изомеризации лактозы в лактулозу Текст. / С.А. Рябцева // Сб. научн. трудов СтГТУ, сер. «Естественнонаучная», вып. 1. Ставрополь, 1998.- С. 211 218

88. Рябцева, С.А. Классификация катализаторов реакции изомеризации лактозы в лактулозу и их влияние на энергию активации Текст. / С.А. Рябцева // Сыроделие, «4, 2000,- С. 31-32

89. Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий (№ 245 71). Утверждены Госстроем СССР 05.11.71. // М.: Стройиздат, 1972.-С. 97

90. Санитарные правила для предприятий молочной промышленности. // М.: ВНИМИ, 1982.-С. 34

91. Санитарные правила организации технологических процессов и гигиенические требования к производственному оборудованию (№ 1042 73). Утверждены Минздравом СССР 04.04.73. // М.: Минздрав СССР, 1974.-С. 30

92. Свириденко, Ю.Я. Сывороточные сиропы заменители сахара Текст. / Ю.Я. Свириденко, В.Ю. Смурыгин, // Молочная промышленность, № 2, 1993.-С. 8- 10

93. Сергеев, В.Н. // Молочная промышленность № 4, 2009. С. 27-31

94. Сергеев, В.Н. Молочная промышленность в условиях рынка Текст. /

95. B.Н. Сергеев, Ю.А. Незнанов // Молочная промышленность, № 1, 1996.1. C. 3 7

96. Сергеев, В.Н. Молочная промышленность в 1996 году Текст. / В.Н. Сергеев // Молочная промышленность, № 1, 1997. С. 7 - 9

97. Сергеев, В.Н. Продовольственная индустрия России Текст. / В.Н. Сергеев, Н.Г. Богомазова, А.Г. Бондаренко и др. // М.: Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации, 1998. С. 444

98. Смирнов, С.С. Бизнес-планирование Текст. / С.С. Смирнов // Экономика и жизнь, 1994.-№ 32, 55

99. Синбиотики в технологии продуктов питания: Монография Текст. / И.А. Рогов, Е.И. Титов, В.И. Танина и др. // М.: МГУПБ, 2006.-218 с.

100. Состояние и перспективы развития функционального питания сельскохозяйственных животных в России: Коллективная монография Текст. / А.Г. Храмцов, Д.Н. Лодыгин, Н.М. Панова, Б.Т. Абилов, O.A. Огнева. // Ставрополь, 2007. С. 127

101. Скурихин, И.М. Все о пище с точки зрения химика: Справочное издание Текст. / И.М. Скурихин, А.П. Нечаев // М.: Высшая школа, 1991. С. 288

102. Стрекозов, Н.И. Интенсификация молочного скотоводства Текст. / Н.И. Стрекозов // Молочная промышленность, № 4, 2009. С. 34-36

103. Тепел, А. Химия и физика молока Текст. / А. Тепел // М.: Пищевая промышленность, 1979. С. 623

104. Толстогузов, В.Б. Новые формы белковой пищи Текст. / В.Б. Толстогузов // М.: Агропромиздат, 1987. С. 303

105. ТУ 10.02.927 91. Сыворотка молочная сухая. // Государственная комиссия Совета министров СССР по продовольствию и закупкам, 1991. -С. 30

106. ТУ 49 1180-85. Продукт молочный сухой «Белакт». Минмясомолпром СССР, 1985.-С. 30

107. ТУ 9229-021-00672610-99. Бифидогенные концентраты из молочной сыворотки и продуктов ее переработки. Минсельхозпрод CK, 1999. С. 28

108. Храмцов, А.Г. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья Текст. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. Под редакцией А.Г. Храмцова. // М. ДеЛи принт, 2006.-С. 288

109. Тутов, И.К. Основы биотехнологии ветеринарных препаратов Текст. / И.К. Тутов, В.И. Ситьков // Учебное пособие для студентов высших учебных заведений. // Ставрополь, 1997. С. 253

110. ТУ 9291-001-02748292-2006 Биологически активная добавка (БАД) «Лактовит», ООО «Микромир», г. Ставрополь.

111. Уголев, A.M., Иезуитова, H.H. Идеальная пища и идеальное питание в свете новой науки трофологии Текст. / A.M. Уголев, H.H. Иезуитова // Наука и человечество // М.: Наука, 1989. - С. 19-32

112. Филатов, Ю.И. Современные направления в области распылительной сушки. Санитарные правила для предприятий молочной промышленности Текст. / Ю.И. Филатов // М.: ВНИМИ, 1982. С. 34

113. Храмцов, А.Г. Промышленная переработка нежирного молочного сырья Текст. / А.Г. Храмцов, К.К. Полянский, C.B. Василисин и др. // Воронеж: Издательство ВГУ, 1992. С. 192

114. Храмцов, А.Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки Текст. / А.Г. Храмцов, Э.Ф. Кравченко, К.С. Петровский и др. // под. ред. А.Г. Храмцова и П.Г. Нестеренко // М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. С. 296

115. Храмцов, А.Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки Текст. / А.Г. Храмцов, Э.Ф. Кравченко, К.С. Петровский и др. // под. ред. А.Г. Храмцова и П.Г. Нестеренко. // М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. С. 296

116. Храмцов, А.Г. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь Текст. / А.Г. Храмцов, В.А. Павлов, П.Г. Нестеренко и др. //М.: Росагропромиздат, 1989. С. 271

117. Храмцов, А.Г Использование молочной сыворотки на кормовые цели Текст. / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко, И.В. Дюкар / Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. // М.: АгроНИИТЭИММП, 1984 С. 34

118. Храмцов, А.Г. Безотходная технология в молочной промышленности Текст. / Храмцов, А.Г., Нестеренко, П.Г. // Под ред. А.Г. Храмцова. // М.: Агропромиздат, 1989. С. 279

119. Храмцов, А.Г. Научно-технические аспекты рационального использования молочной сыворотки Текст. / А.Г. Храмцов // Молочная промышленность, №3, 1993. С. 2-4

120. Храмцов, А.Г. Молочное дело России в условиях рыночной экономики Текст. / А.Г. Храмцов // Известия ВУЗов. Пищевая технология, № 1, 1997.-С. 5-8

121. Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка Текст. / А.Г. Храмцов // М.: Агропромиздат, 1990. С. 240

122. Храмцов, А.Г. Производство сгущенных концентратов молочной сыворотки: Учебное пособие Текст. / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко, Е.А. Чеботарев // Ставрополь: ИРО, 1998. С. 80

123. Храмцов, А.Г. Рациональная переработка молочной сыворотки Текст. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, В.В. Костина и др. // Молочная промышленность, № 4, 1996. С. 10 -12

124. Храмцов, А.Г. Молочный сахар Текст. / А.Г. Храмцов // М.: Агропромиздат, 1987. С. 224

125. Харитонов, В.Д. Лактулоза. Назначение и использование Текст. / В.Д. Харитонов, Ю.И. Филатов, Д.С. Мищенко и др. // Молочная промышленность, № 7, 2000. С. 16-19

126. Храмцов, А.Г. Российская лактулоза XXI век. Научные основы, производство и использование Текст. / А.Г. Храмцов, H.A. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. // Под общей редакцией А.Г. Храмцова. // М.: МИИТ, 2000.-С. 110

127. Храмцов, А.Г. Лактулоза: мифы и реальность Текст. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. // Ставрополь: СевКавГТУ, 1999. -С. 30

128. Храмцов, А.Г. Новые направления использования лактулозы Текст. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. // Молочная промышленность, № 6, 1999. С. 23- 24

129. Храмцов, А.Г. Кормовые добавки «БИКОДО» Текст. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. // Молочная промышленность, №6, 1999. С. 28-29

130. Храмцов, А.Г. Бифидогенный концентрат из молочной сыворотки Текст. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, А.Д. Лодыгин и др. // Молочная промышленность, № 8, 1996. С. 16

131. Храмцов, А.Г. Рациональная переработка и использование молочного белково-углеводного сырья Текст. / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко // М.: Молочная промышленность, 1988. С. 105

132. Храмцов, А.Г. Производство и использование концентратов молочной сыворотки Текст. / А.Г. Храмцов, Д.Н. Лодыгин, И.А. Евдокимов и др. // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность// М.: АгроНИТЭИММП, 1990. С. 32

133. Храмцов, А.Г. Производство сухой подсырной сыворотки Текст. / А.Г. Храмцов, Н.Е. Заец, Г.Н. Доценко // Обзорная информация. // М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1975. С. 32

134. Храмцов, А.Г. Комплексная переработка подсырной сыворотки с использованием ультрафильтрации Текст. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, В.В. Костина и др. // Экспресс-информация. Вып 4. // М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. С. 32

135. Храмцов, А.Г. Микрофильтрация молочного сырья Текст. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, Е.Р. Абдулина // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность // М.: АгроНИТЭИММП, 1991. С. 40

136. Храмцов, А.Г. Новые физические и биохимические методы обработки молочных продуктов Текст. / А.Г. Храмцов, С.Е. Виноградская, С.А. РябцеваУ/ Методические указания по выполнению лабораторных работ. // Ставрополь: СтПИ, 1992. С. 18

137. Храмцов, А.Г. Физико-химические аспекты создания технологии бифидогенного концентрата на основе производных лактозы Текст. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. // Известия вузов. Пищевая технология, № 1, 1997. //С. 18-21

138. Храмцов, А.Г. Исследование процесса изомеризации лактозы в лактулозу в молочной сыворотке Текст. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. // Известия вузов. Пищевая технология, № 1, 1998.-С. 34-36

139. Храмцов, А.Г. Безотходная переработка молочного сырья Текст. / А.Г. Храмцов, Нестеренко, П.Г. // М.: Колос, 2008,- С. 200

140. Храмцов, А.Г. Лактулоза: ценность, использование, маркетинг и эффективность производства Текст. / А.Г. Храмцов, Б.А. Брыкалов, A.B. Брыкалов и др. / Монография // Ставрополь: Изд-во «Аргус», 2004 -С. 140

141. Харитонов, Е.Л. Нормированное питание высокопродуктивного молочного скота Текст. / Е.Л. Харитонов // Молочная промышленность, № 4, 2009., С. 60-62

142. Чеботарев, Е.А. Сепарирование подсырной сыворотки Текст. / Е.А. Чеботарев, А.Г. Храмцов, О.П. Новиков / Обзорная информация // М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. С. 22

143. Чеботарев, Е.А. Сепарирование молочной сыворотки Текст. / Е.А. Чеботарев // Обзорная информация // М.: АгроНИТЭИММП, 1995.-С. 32

144. Чекулаева, Л.В. Сгущенные молочные продукты Текст. / Л.В. Чекулаева, Н.М. Чекулаев // М.: Пищевая промышленность, 1982. С. 264

145. Чекулаева, Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья Текст. / К.К. Полянский, Л.В. Голубева // М.: ДеЛи принт, 2002. С. 249

146. Чернобаев, В.Н. Разработка ресурсосберегающей технологии бифидогенного концентрата из молочного белково-углеводного сырья Текст. / В.Н. Чернобаев // Дисс. канд. техн. наук. // Ставрополь, 2002. -С. 152

147. Чернобаев, В.Н. Разработка ресурсосберегающей технологии бифидогенного концентрата из молочного белково-углеводного сырья Текст. / В.Н. Чернобаев // Автореферат Диссертации, канд. техн. наук. // Ставрополь, 2002.- С. 24

148. Шичкин, Г.И. Развитие молочного скотоводства в рамках реализации государственной программы Текст. / Г.И. Шичкин // Молочная промышленность, № 4, 2009. С. 32 - 33

149. Штокман, Е.А. Очистка воздуха на предприятиях пищевой промышленности Текст. / Е.А. Штокман // М.: Пищевая промышленность, 1977. С. 304

150. Яворский, М.И. Кормовой концентрат КСОНА в рационах жвачных Текст. / М.И. Яворский, Е.Г. Плиско, Л.С. Прокопенко и др. // Животноводство, №11 1986. С. 48-50

151. Adashi, S. On synthesis of p-toluidine-N-lactoside and its Amadori rearrangement // Nippon Noge Kagaku Kaishi, № 31, 1957. P. 97.

152. Andrews, G.R. Formation and occurrence of lactulose in heated milk // J. of Dairy Res., № 53, 1987. P. 665 - 680.

153. Andrews, G.R Lactulose in heated milk // Bull, of the IDF 238. 45-52.

154. Agruc. Food // Chem. Journal, 2004 P. 52

155. Braun, O.H. Lactulose in modified milk products for infant nutrition // Bull. Soc.

156. Clark, P.A. Selection of bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods // Cult. Dairy Prod. J. 28 (4): 18 (1993).

157. Carrobi, R., Innocenti, F. Process for preparing lactulose // Dairy Science Abstracts, 1990. V. 52. - N4. - P. 300

158. Fuesgen, L., Schuman, C.//Pharm.Ztg. 1994. - Bdl39 (15). - S. 9-16

159. Fulton, J.D. Infection limitation with lactulose therapy. // J. Clin. Exp. Gerontol. 10 (3, 4): 117-124. 1988-89.

160. Greve, J.W.M., Gouma, D.J., Buurman, W.A. Complication in obstructive Jaundice: Role of endotoxins./ Scand Gastroenterol. 27. Supl. 8-12. - 1992.

161. Horton, B.S. Whey processing and utilization/ Bull. Int. Dairy Fed. 308, 1995.-P. 2-6.

162. Holtug, K., Clausen, M.R., Hove, H. et al. Scand // J.Gastroenterol 1992. -V.27, N 7. - P. 545 - 552.

163. Hudson, C.S.J. Am. Chem. Soc., (1925). V.47. - P. 2052

164. International whey conference. Abstaracts of Paper Presentation. U.S. National Committee of IDF, 1997. P. 40

165. Isbell, H.S., Frush, H.L., Wade, C.W., Hunter, C.E. Carbohydrate Researh. -N.9. P.163-176.

166. Jeffrey, G.A., Huang, D., Pfeffer, P.E. et al., Crystal structure and n.m.r. analysis of lactulose trihydrate //Carbohydr. Res. 1992. - V.226. - P. 29-42.

167. Jefferey, G.A., Huang, D., Pfeffer, P.E. et. al. Crystal structure and n.m.r. analysis of lactulose trihydrate/ Carbohydr. Res. 226, 1992. P. 29 - 42.

168. Kot, T.V., Pettit-Young, N.A. Lactulose in the management of constipation: a current review // Ann. Pharmacother. 26: - P. 1277-1282. - 1992.

169. Kozempel, M.F. Viscosity and density of lactulose solutions // J.Dairy Sei., 1996.-V. 79.-N 12. P.2152-2154.

170. Lactose hydrolysis. Bulletin of the IDF N 289/1993.

171. Liehr, H., Emglish, G., Rasenac, U. Lactulose: A drug with antiendotoxin effect / Hepato-Gastroenterol. 27: P. 356-360. - 1980.

172. Menzel, H. // Z. Anorg. und algem. Chem. 1927. - V. 164. - P.22.

173. Mortensen, P.B., Holtug, K., Bonnen, H. // Gastroentrology. 1990. - V.98, N2.-P. 353-360.

174. Mizota, T., Tamura, Y., Tomita, M. Lactulose as a sugar with physiological significance // Bull. Int. Dairy Fed. 212, 1987. P. 69 - 76.

175. Mizota, T. Lactulose as a growth promoting factor for bifidobacterium and its physiological aspects // Bull. Int. Dairy Fed. 313, 1996. P. 43-48.

176. Newnham, R.E. Essentiality of boron for healthy bones and joints // Environ. Heath Perspect. V.102. - Supl. 7. - P.83.

177. Petuely, F. Bifidusflora bei Flaschencindern durch bifidogene Substantien (Bifidusfactor)/ Z. Kinderheilkd, N 79, 1957. S. 174 - 179.

178. Reference Manual For U.S. Whey And Lactose Products. U.S. Dairy Export Council. - 2004.

179. Schuman, C. // Ztschr.artz.Fobrid. -1992. Bd86 (18). - S.901-914.

180. Sienkiewicz, T., Riedel, C. L. Whey and whey utilization. - Verlag Th. Mann, Gelsenkirchen - Buer, Germany. - 1990. - P. 379

181. Siti-Mizura S.Determination of boric acid in foods: comparative study of three methods // J.Sci.Food Agric. V.55. - 1991. - P. 261-268.

182. Takemura, K., Aoyagi, K., Narita, K. Lactukose therapy / Kidney Dial. 27: P.-461-465.- 1989.

183. Whey And Lactose Processing. Edited by Zadow J.G. Elsevier Applied Science. - London And New York. - P.489.