Качественная характеристика и ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят при добавлении в рационы пропиацида тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.06, кандидат ветеринарных наук Халиль, Хаммуд Али

• Халиль, Хаммуд Али
• кандидат ветеринарных наук
• 1984

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Халиль, Хаммуд Али

1. ВВЕДЕНИЕ

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Общая характеристика бактериальных культур.

2.2. Бактериальные препараты, их общая характеристика и механизм действия.

2.2Л. Общая характеристика бактериальных препаратов

2.2.2. Механизм действия бактериальных препаратов

2.3.Применение бактериальных препаратов,как стимуляторов роста и развития еиеотных и птицы.

2.4.0 товарной оценке, пищевой и биологической ценности тушек птицы.

2.4.1. Товарная оценка.

2.4.2. Пищевая ценность мяса птицы.

2.4.5. Биологическая ценность мяса птицы.

2.5. О ветеринарно-санитарной экспертизе мяса убойных животных и птицы

3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

3.1. Материал и методы исследований

3.2. Результаты собственных исследований.

3.2.1. Влияние пропиацида на рост, развитие и сохранность цыплят.

3.2.2. Влияние пропиацида на мясную продуктивность цыплят и товарные показатели их тушек.

3.2.3. Влияние пропиацида на общий химический состав и пищевую ценность мяса цыплят.

3.2.4. Влияние пропиацида на биологическую полноценность белков мяса цыплят.

3.2.5. Влияние пропиацида на ветеринарно-санитар-ную характеристику тушек цыплят.

3.2.5.1. Данные патоморфологического иооле -дования

3.2.5.2. Данные органолептичвокого исследо -вания

3.2.5.3. Данные бактериологического яссле -дования

3.2.5.4. Данные физико-химических исследований.

3.2.5.5. Потери массы тушек цыплят при хра -нении в условиях минусовых температур.

ОБСУЖДЕН'!/ Е ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

4.1. О влиянии пропиацида на рост, развитие и сохранность цыплят.

4.2. О влиянии пропиацида на рост, развитие и р сохранность цыплят

4.3. О влиянии пропиацида на общий химический состав, пищевую и биологическую ценность мяса цыплят

4.4. О влиянии пропиацида на Еетеринарно-санитарную характеристику тушек цыплят

4.5. О результатах проведения научно-производственного опыта по применению пропиацида при выращивании цыплят . НО

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Качественная характеристика и ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят при добавлении в рационы пропиацида»

Актуальность. В соответствии с принятой Майским (1982) Пленумом ЦК КПСС о Продовольственной Программе СССР среднегодовое производство мяса птицы должно достигнуть в одиннадцатой пятилетке 2,6 млн тонн и к 1990 г. - 3,4-3,6 мн тонн, яиц соответственно 72 млрд и 78-79 млрд штук.

В комплексе мероприятий, направленных на снижение себестоимости продуктов птицеводства первостепенное значение придается снижению расхода кормов. Это определяется тем, что при производстве яиц и мяса птицы расходы кормов составляют 60-70$ от всех затрат (В.Н.Агеев с соавт., 1982 и др.). Их можно сократить повышением биологической полноценности рационов и совершенствованием системы кормления птицы. Традиционным способом откорма является комбикормовый, в состав которого входят все необходимые питательные вещества. В настоящее время за счет безотходной системы ведения птицеводства широкое применение в рационах птицы нашла мясо-костная мука, характеризующаяся высоким содержанием белка животного происхождения и необходимыми минеральными элементами.

Интенсификация откорма птицы привела к тому, что на каком то этапе, и особенно в 50-х годах, использовали антибиотики в качестве лечебных препаратов и антибактериальных кормовых добавок для повышения резистентности организма и ускорения роста и развития животных. Однако, к сожалению, антибиотики полностью не оправдали себя и к ним стаж относиться с большой осторожностью, особенно с 70-х годов. Как оказалось, достаточно долгое применение антибиотиков для лечения и профилактики заболеваний, а также стимуляции роста животных приводит к снижению их благотворного влияния из-за появления резистентных штаммов бактерий; с другой стороны большинство антибиотиков всасывается в желудочно-кишечном тракте, что приводит к накоплению их остатков в органах и мышечной ткани и оказывает негативное влияние на санитарно-гигиеническое состояние продуктов убоя (Д.К.Брандер, 1981; Б.Ф.Ковалев и К.С.Масловский , 1980).

Изыскание новых средств, заменяющих антибиотики и выполняющих их роль в профилактике кишечных заболеваний, а также стимулирующих рост и развитие животного организма, является первостепенной задачей. Перспективными в этом направлении являются сухие бактериальные препараты (пропиавит, сухой ацидофилин и пропиацвд), нашедшие в последнее десятилетие широкое применение для профилактики кишечных заболеваний и как стимуляторы роста птицы (Н.Н.Зубова, 1971; Б.Ф.Бессарабов с соавт., 1975; А.Д.Васин, 1981; В.С.Кузнецов с соавт., 1981; Г.М.Урю-пина с соавт., 1980 и др.).

Однако, влияние бактериальных препаратов на качественную характеристику и ветеринарно-санитарную оценку мяса тушек цыплят, выращенных с добавлением в рационы бактериальных препаратов, изучены еще далеко недостаточно, что и составляет актуальность нашей работы.

Цель работы - состояла в том, чтобы изучить влияние бактериального препарата пропиацвда, добавляемого в рационы, на рост, развитие и сохранность цыплят, а также на товарную и ветеринарно-санитарную характеристику их тушек. С учетом поставленной цели в работе решались следующие задачи:

- изучить влияние пропиацида, вводимого в основной рацион, на динамику живой массы цыплят и их сохранность при виращивании;

- определить товарные качества, пищевую и биологическую полноценность мяса этих цыплят;

- определить ветеринарно-санитарную характеристику тушек цыплят в убойном возрасте;

- установить оптимальную дозу введения в рацион пропиа-цида и его экономическую эффективность при выращивании цыплят.

Научная новизна работы. Изучено влияние различных доз бактериального препарата пропиацида на рост, развитие и сохранность цыплят при их выращивании. Впервые с использованием комплекса морфометрического, органолептического, патомофроло-гического, бактериологического, физико-химического и биохимического методов исследования определена товарная и ветеринар-но-санитарная характеристика тушек этих цыплят и биологическая полноценность их мяса.

Практическая ценность работы. Заключается в том, что предложенные научно обоснованные оптимальные дозы введения в рационы пропиацида, которые обеспечивают высокую продуктивность и сохранность цыплят при их выращивании. Также установлено, что добавление препарата в рацион цыплят не оказывает отрицательного влияния на качественную характеристику и ветеринарно-санитарную оценку их тушек и такие тушки цыплят для целей питания лвдей могут выпускаться в свободную реализацию.

На защиту выносятся следующие основные положения:

1. Экспериментальные данные о влиянии бактериального препарата пропиацида на рост, развитие и сохранность цыплят при их выращивании и откорме.

2. Данные о товарной характеристике тушек, пищевой и биологической полноценности мяса цыплят, получавших пропиацид.

3. Ветеринарно-санитарная оценка тушек цыплят, выращенных с добавлением в рацион пропиацида.

4. Практические рекомендации о введении в рацион цыплят оптимальных доз пропиацида с целью их выращивания и откорма на мясо.

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Халиль, Хаммуд Али

5. ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

1. Введение в рацион бактериального препарата пропиацида при выращивании цыплят способствует лучшей сохранности их поголовья. Сохранность цыплят в эксперименте при разных уровнях дачи препарата было выше на 4,0 - 9,5$, а при проведении научно-производственного опыта на поголовье 20 тысяч она превышала контроль на 2,9$.

2. Увеличение средней живой массы цыплят в 60дневном возрасте, получавших пропиацид в количестве 1$ к общехозяйственному рациону в первые 10 дней выращивания (I опытная группа), составило 13,24 - 13,33$, а скармливание препарата в той же концентрации с I по 10 и с 31 по 40 дни (П опытная группа) увеличивает их жувута массу на 19,37 - 30,84$.

3. Предубойная масса цыплят I опытной группы в 60-дневном возрасте оказалась выше контроля на 13,12 - 13,89$, а у цыплят П опытной группы она превышала контроль на 21.73 - 33,28$.

4. Тушки всех опытных групп цыплят при убое их в 60-дневном возрасте по своим товарным показателям, согласно Г0СТу21784-76 "Мясо птицы", соответствовали требованиям П категории. Аналогичные товарные показатели имели и тушки контрольной группы цыплят.

5. Масса потрошенных тушек цыплят I опытной группы в 60-дневном возрасте была выше контроля на 17,90 - 18,48$, а их убойный выход - на 2,72 - 2,96$. У тушек П опытной группы их масса в потрошенном виде была выше на 28,02 - 43,02$, а убойный выход превосходил контроль на 3,45 - 4,46$. Выход съедобных частей соответственно по группам у этих тушек был выше контроля на 2,96 - 6,05$ и на 5,57 - 7,10$.

6. Скармливание пропиацида в количестве % к общехозяйственному рациону с I по 5, а также с I по 5 и с 31 по 35 дни выращивания (Ш и 1У опытные группы) на увеличение живой и предубойной массы цыплят, а также на увеличение убойного выхода тушек и их съедобных частей, заметного положительного эффекта не оказало.

7. Добавление в рацион цыплят пропиацида в количестве 1% к рациону улучшает химический состав мяса тушек за счет увеличения протеина и практически не изменяет качественного состава и количественного содержания аминокислот его белка. Мясо этих цыплят может быть отнесено к категории биологически полноценного продукта.

8. В тушках и внутренних органах всех групп опытных цыплят, получавших в рационе пропиацид, существенных патомореологических изменений не установлено.

9. Введение цыплятам пропиацида в количестве 1% и % к рациону не оказывает отрицательного влияния на ветеринарно-са-нитарную характеристику тушек и такие тушки по комплексу орга-нолептического, бактериологического и физико-химического методов исследования относятся к доброкачественным, пригодным к использованию на пищевые цели и подлежат свободной реализации. Наши экспериментальные данные по этому вопросу полностью совпадают с результатами проведенного научно-производственного опыта.

10. Тушки опытных и контрольных цыплят в условиях низких плюсовых температур (+2, +4°С) проявляют одинаковую стойкость при их хранении.

6. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Рекомендовать птицеводческим хозяйствам и птицефабрикам при выращивании цыплят на мясо для лучшей сохранность поголовья, увеличения массы тушек и их убойного выхода, повышения пищевой ценности мяса, вводить бактериальный препарат пропи-ацид в количестве 1% к общехозяйственному рациону. По нашим экспериментальным данным наибольший эффект достигается при даче препарата с I по 10 и с 31 по 40 дни выращивания цыплят.

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Халиль, Хаммуд Али, 1984 год

1. Продовольственная программа СССР на период до 1990 года и меры по ее реализации. Материалы майского Пленума ЦК КПСС, 1982. М.: Политиздат, 1982. - III с.

2. Энгельс Ф. Диалектика природы. М., Политиздат, 1982. -359 с.

3. Абызова Л.Ф., Полонская М.С., Леонович В.В. Влияние возраста ацидофильных культур на выживаемость при высушивании ив процессе хранения. Труды ВНИИ Бакпрепаратов, 1973, вып. I, с. 97-105.

4. Авраменко И.Ф., Витковский Ю.Ю. Влияние ПАЕК на развитие поросят после отъема. Свиноводство, 1970, № 9, с.8.

5. Авшалумова А.Д. Определение степени свежести мяса методом распределительной хроматографии аминокислот на бумаге. -Автореф. дисс. на соискание степени канд.вет.наук. М., 1963. 21 с.

6. Агеев В.Н., Квиткин Ю.П., Паньков П.Н., Синцерова О.Д. Кормление сельскохозяйственной птицы. М., Россельхозиз-дат, 1982. - 271 с.

7. Адуцкевич В.А., Белоусов A.A. Гистологический метод определения степени свежести и созревания мяса (ГОСТ 19496-74.- Материалы У1 Всесоюзной конференции по пат.анатомии, 1977, с.368-371.

8. Акулов A.B., Степанов A.B. Гистологический метод определения свежести мяса. -Ветеринария, 1945, МО, с.44-45.

9. Александров В.А., Карасевич Э.К., Хлыстова Л.Ф. Использование сухих препаратов ацидофилина и азобактерина при откорме петушков на мясо. Доклады ТСХА, 1973, B.I, 191, с.67-73.

10. Алиев А.Д. Применение АБК в промышленном птицеводстве. -В сб.: Профилактика болезней птиц в условиях Дагестана (ред.колл.Махаев Н.Х.,Юсупов О.Ю. и др.). Новочеркаск, 1982, с.30-33.

11. Амин А. Определение свежести мяса по реакциям на аминокислоты. Ветеринария, 1972, №1, с. 94-95.

12. Андропова И., Лясковская Ю. Летучие основания мяса и мясных продуктов. ГЛясная индустрия, 1973, № 9, с.33-35.

13. Артюх И.А. К вопросу о сущности процесса порчи мяса. -Вопросы питания, 1941, т. 10, Л?2, с. 5-9.

14. Артюх И.А. О применении гистологического метода для определения качества мяса. Вопросы питания, 1937, т.6, 5, с. 65 - 74.

15. Артюх И.А. Изменения в содержании воды и азотистых фракций в мороженом мясе кур при длительном хранении. Труды Украинского ин-та экспериментальной ветеринарии, 1948,т. 16, с. 90-105.

16. Архипов A.B. Влияние пропионово-ацидофильной бульонной культуры (ПАБК) на рост, развитие и продуктивность птиц. Труды Московской ветеринарной академии, М., 1963, т.47, с. 91-101.

17. Барбашова Н.М., ШушуноЕа И.В. Авторское свидетельство наспособ получения бактериальной закваски $ 232905, 1968.

18. Бекер М.Е. Обезвоживание микробной биомассы и эктрацеллю-лярных метаболитов. -Рига, Зинатне, 1967, -360 с.

19. Бекер М.Е. Торможение жизнедеятельности микроорганизмов обезвоживанием. Сб.: Успехи микробиологии. М., Наука, 1972, вып.8, с.224-239.

20. Бекер М.Е. Теоретические и практические аспекты проблемы анабиоза микроорганизмов. -Изд. АН Латв.ССР, 1972, Ш, с. 26-30.

21. Бекер М.Е. О взаимосвязи биоза и преданабиоза микроорганизмов. В кн.: Анабиоз и преданабиоз микроорганизмов. Рига, Зинатне, 1973, с.13-22.

22. Беленький Н.Г. Биологическая ценность пищевых продуктов животного происхождения как основа твыбора рациональной технологии их производства. В кн.: Повышение качества продуктов животноводства. М., Колос, 1978, с.10-39.

23. Бессарабов Б.Ф., Кузнецов B.C., Урюпина Г.М., Радьков В.Н. Эффективность применения сухого ацидофильного препарата при выращивании утят. Сбор. науч.труд.Моск.вет.акад.,М., 1975, т.81, с.129-131.

24. Бессарабова Р.Ф. Влияние рационов с бактериальной биомассой на продуктивность и обмен веществ ремонтных цыплят икур родительского стада. В кн.: Новое в кормлении и содер-жании-:0.-х. птиц. Изд. Моск.вет.академии. М., 1982, с.34-37.

25. Бланков Б.И. Сохранение жизни микроорганизмов. В кн.: Анабиоз и преданабиоз микроорганизмов. Рига, 3инатне,1973. - 117 с.

26. Блюменталь Н. Новейшие методы для определения доброкачественного мяса. Гигиена и эпидемиология, 1928, Щ2, с.40-46.

27. Борисов С. Особенности качественной оценки битой птицы. -Мясная индустрия, 1951, I, с.86-87.

28. Брызгин М.И., Белоусов А.П. Развитие науки в области молочной промышленности в Украинской ССР. Молочная промышленность, 1967, 12, с.3-6.

29. Булычев И.А. К вопросу о бактериологическом исследовании мяса. Гигиена и санитария, 1948, Je 9, с.28-31.

30. Булычев И.А. Определение доброкачественности мяса и рыбы на месте. Труды Молотовского государственного института, 1949, В.8, с.32-35.

31. Булычев И.А. К вопросу о сравнительной оценке методов исследования мяса. Труды Молотовского государственного института, 1950, вып. 24-25, с.25-31.

32. Бурдейная Р.В., Мочлова H.A., Мушникова Т.Н. Определение доброкачественности мяса по реакциям на аминокислоты. -Сбор. науч.труд. Моск.вет.академии, 1977, т.96, с.70-75.

33. Васильев Б.А. Определение свежести сырого мяса по степени внутреннего трения в бульоне. Вестник современной ветеринарии, 1928, Я 17-18, с. 528-531, 558-561.

34. Васильев Б.А. Усовершенствование в моем методе исследования мяса и коэффициенты свежести для баранины и свинины. -Вестник современной ветеринарии, 1930,163-4, с. 152-163.

35. Васильев Б.А. Оценка свежести мяса, битой птицы и колбасных проектов. Вопросы общественного питания. Воронеж. Издание ии-та массовых квалификаций, 1934, в.4, с.17-37.

36. Васин А.Д. Качество биологически активных препаратов -важный резерв повышения продуктивности животноводства. -В кн.: Лечебно-профилактические ж стимулирующие средства при незаразных болезнях животных. М., Колос, 1982,с.3-6.

37. Васин А.Д. Биологически активные препараты. В кн.:Вете-ри нарные препараты (под ред.доктор.биол.наук Д.Ф.Осидзе). М., Колос, 1981, - 447 с.

38. Вилькомирская В.А. Оценка существующих методов исследования сырого и вареного мяса. Гигиена и санитария, 1936, № 5, с. 10-14.

39. Вольферц В.Ю., Коряжнов В.П., Шлипаков Я.П., Лубянецккй С.Р. Проверка существующих методов определения степени свежести мяса. Труды ШВИ. М., 1935, т.II, с.25-32.

40. Горовец-Власова. К вопросу санитарной оценки мясных продуктов. Гигиена и эпидемиология, 1928, Л 3, с.115-128.

41. ГОСТ 7702.0-74. Мясо птицы. Методы отбора образцов орга-нолептические методы оценки качества. Госстандарты Союза ССР, М., 1976.

42. ГОСТ 7702.1-74. Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса. Госстандарты Союза ССР, М., 1976.

43. ГОСТ 7702.2-74. Мясо птицы. Методы микробиологического анализа. Госстандарты Союза ССР, М., 1976.

44. ГОСТ 21784-76. Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия. Госстандарты Союза ССР, М., 1976.

45. Гусев Н.К. К вопросу об органолептическом методе испытания качества пищевых продуктов. Вопросы питания, 1940,т.9, в.5, с.15-18.

46. Гусейнов Г.Г. Изучение эффективности биол. препарата В^-ПАБК- для повышения продуктивности птиц против кишечных заболеваний в условиях Азерб. ССР. -Автореф.дисс.на соиск.учен.степ.канд.вет.наук.Кировобад, 1965. 15 с.

47. Гусейнов Г.Г. Влияние биологического препарата ПАБК на продуктивность птиц. Ученые записки аспирантов Аз.с/х института, 1966, ЖЗ, с.69-72.

48. Гутерман Б.И. Начальные признаки гниения мяса. Труды ЦНИИ пищевой промышленности, 1933, т.З, с.18-23.

49. Дементьев Г.С. Экспериментальное изучение влияния уф-ра-диации на морфологические и биохимические свойства молочнокислых бактерий. В сб.Флора и растительность Молдавии. Кишинев, 1971, вып.1. с.115-121.

50. Демченко П.П. Питательные минеральные и биологически активные вещества в кормлении животных. М., Россельхозиз-дат, 1977, 120 с.

51. Добкина Е.С., Касьянова А.К. Ускоренный метод диагностики загрязненности мяса. -Труды института эпидемиологии и микробиологии, 1947, т.З, с.62-65.

52. Долинов К.Е. Основы технологии сухих биопрепаратов.М., Медицина, 1969. 231 с.

53. Ерзинкян Л.А. Биологические особенности некоторых рас молочнокислых бактерий. Ереван, изд-во АН АССР, 1971.-235с.

54. Житенко П.В. Методы исследования мяса птицы на свежесть. -Автореф.дисс. на соискание ученой степени канд.вет.наук, Москва, 1953. 14 с.

55. Загаевский И.С. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе животноводческой продукции. -Киев, Урожай, 1976. 160 с.

56. Загаевский И.С. Гигиена, технология и ветеринарно-санитарная оценка мяса птиц. В кн. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов

57. Под ред.проф. И.В.Шура). М., Пищевая промышленность,1972,с.462-494.

58. Захарьевский М.С. Определение начальных стадий порчи мяса с помощью физико-химических методов. Вопросы питания,1939, т.8, М. с.85-92.

59. Заяс Ю.Ф. Пищевая, биологическая и энергетическая ценность мяса и мясопродуктов. В кн.: Качество мяса и мясопродуктов. М., Легкая и пищевая промышленность, 1981. 4801- с.

60. Зубова H.H. Результаты опытов по применению некоторых стимуляторов роста при выращивании телят и их сравнительная^ оценка. Записки Ленинградского сельхоз. ин-та, Л., 1971, т.170, с.52-54.

61. Иванов Д.П., Чумаченко В.Е. Биологически активные вещества и продуктивность животных. Минск, Урожай, 1971. - 285 с.

62. Игнатьев А.Д., Исаев М.К., Долгов В.А., Шаблий В.Я., Нелю-бин В.П., Бойков Ю.И. Микрометод определения биологической ценности проектов и кормов. М., Изд-во МСХ СССР, 1977,с.35

63. Канарская Н.Б., Нагорный Ю.Г. Эффективность азотобактерина при кокцидиозе кур. Ветеринария, 1973, Ш, с.85.

64. Карлин Р. Содержание витаминов в кефире и его обогащение при добавлении пропионовых бактерий. -Прикладная биохимия и микробиология. М., Наука, 1966, т.П, вып.4,с.386-391.

65. Карасевич Э.К., Волков Н.Т. Пропиацид.ТУ 59.04.070.10.80.

66. Касымжанова Г.С. Ветеринарно-санитарная оценка мяса кур при обработке их бактериальными препаратами на основе бактерий Туринегзис. Автореф. дисс. на соиск. ученой степ, канд.вет.наук, М., 1975. - 23 с.

67. Киянская Л.А., Литвинова В.И., Лаврентьева Н.Г., Кузьмин A.A. Айвазян H.G. Люминесцентный анализ качества мяса. Ветеринария, 197I, й II, с.97-98.

68. Ковалев В.Ф., Масловский K.G. Стимулирующие и лечебные препараты, кормовые добавки. В кн.: Ветеринарные препараты (под ред.доктора биол.наук Д.Ф.Осидзе). М., Колос,1981.-447с.

69. Ковалев Н.И. О методике определения pH мяса. Вопросы питания, 1937, т.6, ЖЕ, с.78-83.

70. Ковш А.З., Коряжнов В.А. Сравнительная оценка методов и новые средства определения свежести мяса. Вестник современной ветеринарии, 1929, № 15, с.62-65.

71. Козлов Э.А. Ветеринарно-санитарная, товарная и биологическая оценка мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационе ферментных препаратов. Автореф.канд.дисс. М., 1982. - 21 с.

72. Коленко Е.И., Павлова Т.Е.Лактоферментирутощие микроорганизмы рубца жвачных. Труды ВНИИ физиологии и биохимии с.-х.животных, Боровск, 1970, т.МП, с.173-180.

73. Колоболотский Г.В. Определение микробных токсинов в мясе цветной реакцией. Мясная индустрия, 1951, ЖЕ,с.88-91.

74. Колоболотский Г.В. Определение степени свежести мяса фор-мольным титрованием со смешанными индикаторами. Мясная индустрия, 1952, $6, с.74-76.

75. Колоболотский Г.Б. Определение загрязненности мясо по цветной окислительной реакции. Ветеринария, 1956, ЖЗ, с.36-42.

76. Колоболотский Г.Б. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе. М., Колос, 1966, 303 с.

77. Колоболотский Г.Б. Ускоренные методы исследования мяса в практике пищевых лабораторий. Калуга, Калужское областное управление сельского хозяйства, 1970. - 38 с.

78. Колоболотский Г.В. Современные методы ветеринарно-санитар-ной экспертизы мяса. Труды Моск.вет.академии, 1971/1972, т.60, с.140-147.

79. Колоболотский Г.В. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях. М., Колос, 1974. - 240 с.

80. Кондратенко В.М. Применение инфузории тетрахимена пири-формис для оценки качества мяса и мясопродуктов. -Сбор.тр. Моск.вет.акад., 1980, т.112, с.131-134.

81. Коноплев Е.Г., Щебаков Л.А. Применение комплексной закваски пропионовокислых бактерий и дрожжей при силосовании кукурузы. Изв.акад.наук СССР, сер.биологическая, М., Наука, 1970, ЖЕ, с.142-144.

82. Коняев М.Т., Кузнецова Н.И., Наветный А.И., Гончарова Г.И., Козлов Э.П. Бифидумбактерин для профилактики лечения диспепсии телят. Ветеринария, 1974, КЗ, с.83-85.

83. Корнилов Б.Е. Метода определения свежести некоторых пищевых субпродуктов. -Автореф.дисс. на соискание учен.степ.кавд. вет.наук, М., 1956. 19 с.

84. Коряжнов В.П., Шлипаков Я.П. Удельный вес фильтрата экстракта как показатель состояния мяса. Советская ветеринария,1936,1. с.40-49.

85. Котелевич В.А. Биологическая оценка свежести мяса водоплавающей птицы. Киев, Вестник сельскохозяйственной науки, 1983, М, с.40-41 (на украинском языке).

86. Крылова H.H., Лясковская Ю.Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения. Биохимия мяса,

87. М., Пищевая промышленность, 1965, с. 199-200.

88. Крылова H.H., Базарова К.И. Изучение содержания ЛЖК в вареных колбасах. Труды ВНШМП, 1970, вып. ХХШ, с.26-31.

89. Крылова H.H., Базарова К.И. Изменение летучих жирных кислот и эфиров в мясе при тепловой обработке. Материалы ХУЛ Европейского конгресса работников НИИ мясной промышленности. Бристоль, 1971, с. 283-290.

90. Кузьминский Н.Е. Определение качества мясных продуктов по цветному способу анализов мяса на аммиак. Докторская диссертация. Петербург, 1882. - 385 с.

91. Кузнецов B.C., Карасевич Э.К. Влияние ацидофильного препарата на микрофлору желудочно-кишечного тракта уток. -Труды Моск. вет.академии, 1976, т.88, с. 106-108.

92. Кузнецов B.C., Валутова Г.Г. Применение сухих бактериальных препаратов в птицеводстве. Труды MBA, М., 1979,т.104, с. 130-132.

93. Кузнецов B.C. Использование сухого ацидофильного препарата на родительском стаде уток. Труды Моск.вет.академии, М., 1980, т.НО, с.78-79.

94. Кузнецов B.C., Урюпина Г.М., Сушкова Н.К., Карасевич Э.К. Изучение влияния пропиацида на физиологическое состояние и продуктивные качества цыплят бройлеров. Сбор.научных трудов Моск.вет.академия, М., 1981, т.119, с.8-11.

95. Кузина Р.Ф. Роль ацидофильных бактерий в нормализации кишечной микрофлоры лабораторных мышей. Автореф.дисс. на соискание учен. степ.канд.вет.наук. М., 1978. - 17 с.

96. Кустова Л.И., Горизонтова Б.А., Красницкая K.M. Качественные изменения мяса птицы при хранении на холодильниках.- Труды ВНИИШ1. М., 1954, т.5, с. 67-76.

97. Лебедев Н.Т., Усович А.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. М., Россельхозиздат, 1969, 475с.

98. Лелякин М.Е., Ткачук Г.Е., Козьма В.Ф. Биологическая ценность и химический состав мяса кур породы белый леггорн в результате использования антибиотиков и фурационина.

99. В кн.: Общая патология с.-х. животных. Омск, 1981,с.98-100.

100. Леонович В.В., Бибердиева М.П. Применение ацидофильных культур совместно с антибиотиками. В кн.: Роль микроорганизмов в повышении эффективности кормов и продуктивности животноводства. М., Колос, 1964, с. 73-80.

101. Леонович В.В., Полонская М.С., Сизова A.B. Использование полезных микроорганизмов желудочно-кишечного тракта животных. Животноводство, 1971, № 7, с. 50-52.

102. Лубянецкий С.А. Реакция мясного бульона с сернокислой медью и ее применение в практике работы мясоконтрольных учреждений. В сбор.: Научн.труды Ульяновского с.-х. ин-та. Ульяновск, 1950, вып. I, с.33-36.

103. Лясковская Ю., Кельман Л. К вопросу о пищевой ценности мяса. Мясная индустрия, 1969, №4, с. II-I3.

104. Лясковская Ю., Кельман Л. Жирные кислоты мышечной ткани . убойных животных. Мясная индустрия, 1969, Ш I, с.35-38,

105. Макаров В.А. Химический состав и методы определения доброкачественности китового пищевого мяса. Автореф.дисс.на соискание учен.степ.канд.вет.наук, М., 1964. - 21 с.

106. Макаров В.А. Обнаружение токсигенной микрофлоры в мясе при помощи питательных сред с окислительно-восстановительными индикаторами. Сбор.науч.трудов Моск.вет.академии, М., 1977, т.89, с. 117-118.

107. Макаров В.А. Морфология, химия и товароведение мяса.

108. В кн.: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства (под ред. Х.С.Горегляда). М., Колос, 1981, с.72-98.

109. НО. Малакшинов М.А. Ветеринарно-санитарная и товароведческая оценка мяса взрослых кур и цыплят при различных способах откорма птиц и потрошение тушек. Автореф.дисс. на соискание учен. степ.канд.вет.наук. М., 1968. - 17 с.

110. I. Малахова Т.И. Биологический препарат В1;?(пропионово-ацидошильная бульонная культура ПАБК) и применение его в животноводстве. - Автореф.дисс. на соискание учен.степени канд. вет. наук, М., 1963. - 18 с.

111. Малин Н.В. К вопросу о методах определения доброкачественности мяса и птицы. Вопросы питания, 193?, т.6, М, с.55-59.

112. ИЗ. Матвеев И.М., Алексеев В.А., Трофимов Ю.А. Использование АБК и ПАБК и КМБ|2 при выращивании поросят-отъемышей. -Сбор, работ Чуваш, респ. вет.лаборатории, 1970, вып.4, с.203-206.

113. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1970. - 423 с.

114. Мирзоев Я.Б. Разработка комплексных методов определения доброкачественности солонины. Автореф. дисс. на соискание учен.степени канд.вет.наук, М., 1959, - 28 с.

115. Могилевич Н. Сравнительная оценка способов определения доброкачественности мяса. Медицинский журнал, БССР, 1938,с.1-8.

116. Мозгов И.Е. Фармакологические стимуляторы в животноводстве. -М., Колос, 1964, с.366.

117. Мозгов И.Е. Пропионовокислые бактерии источник витаминов группы В. - Ветеринария, 1973, № 9, с.90-92.

118. Мозгов И.Е. Фармакология. Москва, Колос, 1979. 415 с.

119. Невзгодина М.В., Ковалевская Н.К., Тихонова Л.Н. Влияние ПАБК, АБК и витамина Bj2 на мясную продуктивность цыплят бройлеров. Труды Всесоюз. науч.-контрол. ин-та вет. препаратов, 1977, т.24-25, с.213-216.

120. Невзгодина М.В. Влияние ПАБК, АБК и витамина Bj2 на микроструктуру мышц цыплят бройлеров. Труды Все союз. науч. -контрол. ин-т вет.препаратов, 1978, т.28, с.76-70.

121. Нестерин М.Ф., Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. М., Пищевая промышленность, 1979.-246 с.

122. Никитин Е.Е., Звягин И.В. Замораживание и вакцинирование биологических препаратов. М., Колос, 1971. - 343 с.

123. Овладеева М.А. Влияние биовита-40 и ПАЕК на усвоение азота корма цыплятами. Сборник науч.работ СибНИВИ, 1972, вып. 20, с.242-246.

124. Околов Ф.С., Тер-Арутюнов Г.А. К вопросу об определении доброкачественности мяса бактериологическим способом. -Гигиена и эпидемиология, 1931, № 12, с.30-34.

125. Околов Ф.С. Активность каталазы, как показатель для оценки свежести мяса и некоторых мясных продуктов. Гигиена и санитария, 1947, В 8, с.42-45.

126. Опарин А.И.Белок как основа жизненных процессов. Материалы совещания по белку. Изд. АН СССР, М.-Л., 1948, с.5-17.

127. Орлов Н.И., Рейслер A.B. Единообразные методы лабораторного исследования пищевых продуктов на колхозных рынках. -'М.-Л., Биомедгиз, 1936, 31 с.

128. Оробинский И., Маковей В. Кормобактерин при выращивании цыплят. Птицеводство, 1972, № 5, с.25-26.

129. Петров A.A. Мясо птицы. Сельхозиздателъство, М.-Л., 1930. - 54 с.

130. Петухова Е.А. Биомасса бактерий новый источник кормового протеина в рационах ремонтного молодняка кур. - В сбор.: Новое в кормяении и содержании с.-х. птицы. Изд-во Моск. вет.академии, М., 1982. - 121 с.

131. Платонов A.B., Карасевич Э.К., Зелкова Н.Т., Минько Э.С. Совместное выращивание пропионовокислых и ацидофильных бактерий. В сб.: Микробиологические средства защиты растений и бактериальные препараты. М., 1980, с.135-139.

132. Подлегаев М.А. Некоторые показатели свежести крупных тушек при хранении в раздельном виде. Мясная индустрия,1939, JS8, с.34-35.

133. Покровский A.A., Левачев М.М., Гаппаров М.М. Жирнокислот-ный состав липидов митохондриальных мембран, как показатель биологической активности жира. Вопросы питания, 1973, № 4, с. 3-II.

134. Полонская М.С., Абызова Л.Ф., Леонович В.В. Авторское свидетельство № 306827 на изобретение "Способ получения ацидофильного препарата", 1971.

135. Полонская М.С., Короткова B.C., Хранцова Г.И. Азотобактерин, выделенный из организма животного. Труды ВНИИ бак-препаратов, М., 1973, вып. I, с. II0-II9.

136. Попов C.B., Макарова М.М. Влияние различных микробных подкормок на рост и развитие цыплят. В сб.: Роль микроорганизмов в повышении эффективности кормов и продуктивности животноводства. М., Колос, 1965, с.90-95.

137. Присягина М.Г., Кронгауз Е.А., Майорова И.П. Меласса и ее компоненты в качестве защитной среды при высушивании клубеньковых бактерий методом сублимации. В сбор.: Анабиози преданабиоз микроорганизмов. Рига, Зинатне, 1973, с.85-89

138. Пушкарев Н.В. Основы вариационной статистики. M., 1970. 84 с.

139. Пушкарев Н.В., Соболев А.Д. Основы вариационной статистики. M., 1983. - 82 с.

140. Пяльзинг Э.Г. Азотобактер в кормлении животных. Животноводство, 1973, № 3, с. 48-49.

141. Рубашкина С.Ш. Методы определения степени свежести мяса. -Мясная индустрия СССР, 1953, J&2, с.9-15.

142. Русаков Б.Н., Адуцкевич В.А., Белоусов A.A. Метод гистологического анализа мяса. Ветеринария, 1979, №8, с.97-99.

143. Рязанов Г.П., Стрежнева Т.В. Влияние рационов с микробной биомассой на развитие внутренних органов, костной ткани и качества мяса кур. -Тр.Моск.вет.академии, М., 1981,т.П9, с.28-31.

144. Сергеева Т.Я., Пушкарев В.й., Малахова Т.И., Мельников Е.И. Пропионово-ацидофильная бульонная культура в профилактике заболеваний молодняка. MGX РСФСР, 1958. - 3 с.

145. Сизова A.B., Аркадьева З.А. Пропионовокислые бактерии рубца и способность их к биосинтезу витамина Bj£. Микробиологический синтез. Изд. Микробиологическая промышленность, 1968, вып. I, с.8-13.

146. Сизова A.B., Зелкова Ю.Г. Оценка биологической активности Рубцовых пропионовокислых бактерий. -Ветеринария, 1970, М2, с.30-31.

147. Сизова A.B. Использование пропионово-кислых бактерий в животноводстве. Вестник с.-х. науки. М., 1971, $2, с.85-89.

148. Сизова A.B., Зелкова Н.Т. Авторское свидетельство на получение сухого пропиавита $ 40II79 с приоритетом от 28/I/I972.

149. Сизова A.B., Зелкова Н.Т., Федоров Н.К. Получение сухого бактериально-витаминного препарата. -Ветеринария, 1973,1. Щ, с.49-52.

150. Сизова A.B. Значение микрофлоры желудочно-кишечного тракта животных и использование бактерий симбионтов в животноводстве. М., ВАСХНШГ, 1974, - 90 с.

151. Смородинцев И.А. Химические и физико-химические изменения при созревании мяса. Труды ЕНИИМП. В. IX. Снабтехиздат, 1933, с.30-36.

152. Соколов П.И., Ильина К.А., Попенко А.К., Беседина С.Ф. Сухие силосные бактериальные закваски. Вестник с.-х. науки, Алма-Ата, Кайнар, 1967, № 3, с.93-98.

153. Соколов А. О качестве мясных продуктов. Мясная индустрия, 1976, Ш 2, с.22-28.

154. Соколова Г.С. Применение в птицеводстве специфических ацидофильных культур. Труды Великолук. с.-х. ин-та, 1965, т.5, с.142-145.

155. Солнцев K.M., Котуранов П.Н., Кадаманова Л.Д. Результаты экспериментов по использованию кормобактерина в кормлении свиней и птиц. Сбор.науч.труд.Белорусской с.-х. акад., 1976 (1977), в.24, с.3-13.

156. Сорокин В.В., Тимошко М.А., Николаева A.B. Экспериментальное изучение дисбактериозов. В сбор.: Нормальная микрофлора кишечника животных. Кишинев, изд.Штиница, 1973, с.49-52.

157. Тильманс И.Ю. Исследование мяса индеек методом люминесцентного анализа. В сбор.: Исследование в области ветеринарии. Одесский с.-х. инт, 1972, с.130-136.

158. Тироцунян С.М. Коэффициент скорости фильтрования водных вытяжек из мяса, как показатель его свежести. Вопросы питания, 1940, т.9, вып.6, с.71-79.

159. Толстова Н.И. Влияние биологически активных веществ на некоторые показатели выращивания гибридных утят. Б кн.: Актуальные вопросы селекции, технологии и кормления с.-х. птицы. Алма-Ата, 1983, с.124-129.

160. Третяков Н.П., Шанскова A.M. Химический состав и питательная ценность мяса птицы. В кн.: Технология переработки продуктов птицеводства (под ред.проф.Н.П.Третякова). М., Колос,1974, с.15-28.

161. Ургопина Г.М., Карасевич Э.К., Герасименко И.И., Гришина Б.М. Применение пропиацида в бройлерном птицеводстве. -Сбор, научных трудов Моск. вет.академии, М., 1980, т.ПО, с.83-86.

162. Урюпина Г.М. Повышение резистентности организма цыплят щадящими кормовыми добавками. В сб.: Новое в кормлении и содержании с.-х. птицы. Моск.вет. академия. М., 1982,- 121 с.

163. Файбич М.М. Стабилизация вакцинных препаратов в процессевысушивания и хранения. Микробиология, эпидемиология и иммунология, 1968, .£ 2, с.59-66.

164. Федотов B.C. Ветеринарно-санитарная оценка и качество мяса бройлеров, выращенных с использованием технического жира.- Автореф.дисс. на соиск. учен. степ. канд.вет.наук, Одесса, 1981. 25 с.

165. Хабибов С.М. Ветеринарно-санитарная и товарная характеристика мяса цышшт-бройлеров при скармливании препарата ПВ-1.- Автореф.дисс. на соиск.учен, степени канд.вет.наук, 1980. 23 с.

166. Хамидулина JI.A. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса кур, полученного при откорме на крупных птицефабриках.- Автореф.дисс. канд., 1975, 23 с.

167. Хлопин Г.Б., Углов Б.А. Методы исследования мяса, мясныхи растительных продуктов. Л.-М., Биомедгиз, 1934. -556с.

168. Хохрин С.Н., Ильина Т.Я., Виноградов Е.Я. Влияние микробного белка бациллы Муцилагиназус разного режима приготовления на продуктивность цыплят-бройлеров. Сбор.науч. трудов Ленинградского вет. ин-та, Л., 1982, в.69,с.58-62.

169. Цвилинг А.Я., Сергеева М.Н. К вопросу об определении свежести мяса парного, мороженного и охлажденного. Сбор.работ Одесского консервного филиала. M., 1936, с.35-39.

170. Чепуров К.П. Микрофлора молока и молочных продуктов. В кн.: Ветеринарная микробиология (под ре д. проф. Козловского и П.А. Емельяненко). М., Колос, с.303.

171. Чернова A.C. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых ппродуктов. Автореф.дисс. на соискание учен.степ.канд. вет.наук. Л., 1954. - 18 с.

172. Шаблий В.Я., Булынин В.И. Рекомендация по определению биологической ценности продуктов животного происхождения. М., изд.ВАСХНИЛ, 1976. 75 с.

173. Шамис Д.Л., Ильина К.А. Роль пропионовокислых бактерий в силосовании кукурузы. Труды института микробиологии и вирусологии АН КазССР. Алма-Ата, 1963, т.7, с. 3-9.

174. Шаров В.А. Определение степени свежести некоторых пищевых субпродуктов. Автореф. дисс. на соискание учен.степ, канд.вет.наук. M., 1959. - 21 с.

175. Ширшов В.А., Сизова A.B. Микробиология животноводству. - Животноводство, 1971, Jfc 7, с.47-49.

176. Ценников С.Т., Подлегаев М.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза птицепродуктов. М., Пищепромиздат,1954, 135 с.- 135

177. Г7Я. Щенников С.T.,Петровская Б.А.,Кустова А.,Красницкая К. О методах исследования свежести мяса и жира птицы.«Мясная индустрия СССР,1955, К 5, с.51-54.

178. Яцкуневе А.Б. Некоторые особенности"корнеплодного"азото-бактерина и его влияние на организм молодняка свиней.-Сбор.:Роль микроорганизмов в повышении эффективности кормов и продуктивности кивотноводства.Л., Колос, 1964,с.85-89.

179. Владимиров Кв.,Ризванов Кр.,Васильев А.,Маринов Н.-Микроорганизманите и ензимните препарати в храненето на сель-ско-стопан.животни.-София,яивотно в одство,1973,т.27$8,с49-52

180. Brehner A.S.-Bacteriology of Pou ltry Me at —Poultry Meat Hygiene and inspection. 1980,p.57-64.

181. Campbell J.R.,Marshall R.I. Микробы,молоко и человек.

182. В кн.¡Производство молока.Перевод с английского языка кандидата биол.наук М.Н.Барабанщикова и др.(под редакцией проф.Н.В.Барбашникова и А.П.Бегучева).!!.,Колос, 1980,230-242.

183. Cerenelle Vegcholm-Application of pigfix in pig-Breeding. Farming News and North British agriculturist,1968,120,1. N 12, p.24v30.

184. Синивирски Г.,Киров Н.,Чомаков Хр.-Бифидобактерии във ветеринарията. Научн.Тр. висш.сельскостопан. ин-т.

185. Болгария,1971,т.21,с.187-195.

186. Delwiche, Orla-Jensen. Пропионовокислые бактерии.-В кн.: Кратки определитель бактерий.(под ред.Дж.Хоулта) Переводс английского канд.биол.наук С.ШЛ'ер-Казаряна,М. ,Мйр,1980 с.310-318

187. Donato Giovannini. Flora Bactérica Nelle Razioni.-Rivista di suinсolzura,1972,V.13,N10,p.45-48.- 136 ~

188. Greife H.A.,Molnar S.,Gunther K.D. Nitrogen metabolism in broiler chickens consuming the bacterical strain Alcaligenes entrophus.-Anim.Feed Technol.,1980,vol.5,H3, p.241-253.

189. Gros M. et Thieulin G. Flore de remplacement et bacterio-thepie Lactique en medecine veterinarie. Le lait,1970, v.50, N 493-494,p. 14-1-153.

190. Hays V.M.,Muir W.M. Efficacy and safety of feed additive use of antibacterial drugs in animal production.-Can.

191. J.anim.,1979,N2,p.447-456.

192. Meyer F. Die Verwendung von Milchsaurebakberien vom Tty-p Lactobacillus acidophilus in Mischfuttermitteln.-Kraftfutter ,, 1968, N 12, s. 588.

193. Nackano K.,Kudzuka C.,Saruma H. To study the methods of determining freshness of meat, scent which ensue fromit when undergoing decay.

194. Пезацки В. Послеубойные изменения животного сырья.Перевод с польского канд.техн.наук Ю.Ф.Заясь(под ред.канд.биол. наук Крыловой Н.И.).-М.,Пищевая промышленность,1964,226с.

195. Ramanathan S.,Wolynec С.,Cutting W. Antiviral principles of propionibacteria-Isolation and activity of propionins В and C.-Proceeddings of the Society for experimental Biology and Medicine,1968,Academic Press,New York and London, v.12§, ,p.73-77.

196. Schnellhass G. Hygienische und mikrobiologiske aspekte bei der Beurteilung von Lebensmitteln tierischer Herkuft. Schlacht Vermarfct,1978,Bd.78, N4,s.114-120.

197. Singh-Verma S.B. Uber den Einsatz Propionsäure zur Konservierung von industriell hergestellten Mischfuttermitteln sowie von feuehrem Getride und Mais.-Zentralblatt für Bact.,parasit.infk.und Hyg.,1970,Bd.125,H.1,s.100-111.

198. Singh-Verma S.B. Bedeutung der propionsäure under indust-rie.-Landwirtschaftiche forschung,Sonderheft,1971,26s.71-76.

199. Somogyi A.,Malick L.E.,Langenhach H.R.,Salich K.-Tierfut-terung und ihre befahren für die menschliche besundheit. -Zbl.bacteriol.I.Reihe B,1976,Bd.I63, «1,s.153-172.

200. Strohnecher, Schvtze. Untersuchung der Nahrungs und be nubmittel,1921,Bd.42,46,Ztschrof.,s.31-33.

201. Thomas K. Uber die Biologische Wertigkeit der stickstoffsubstanzen in verschidenen Nahrungasmitteln. Arch.Anat. Physio"1 .Abt., 1909,s.219.

202. Tillmans I.,Hirsch P.,Kuhn A. Die bei beginnen der Flei-schfaulnis aufreten der chemischen und physikochemischen. -Veränderungen.Zeitschrift für untersushung der Lebensmittel ,1927,Bd.530, N1,s.25-29.

203. Tillmans I.,Mildner H. Uber den Nachweis beginnen der Fleischfaulnis.Zeitschrift für Untersuchung der Nah -runge.und Genussmittel,1916,Bd.32,H.2,s.11-15.