Влияние условий выращивания, способов переработки и хранения на качество различных сортов тыквы тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Попов, Андрей Александрович

• Попов, Андрей Александрович
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Попов, Андрей Александрович

ВВЕДЕНИЕ.

1 СОСТОЯНИЕ ИССЛЕДОВАНИЙ ПО КАЧЕСТВУ

РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ ТЫКВЫ И ПРОДУКТОВ ЕЁ ПЕРЕРАБОТКИ.

1.1 Потребительские свойства, значение тыквы и продуктов её переработки в питании.

1.2 Ботаническая характеристика тыквы.

1.2.1 Происхождение и классификация тыквы.

1.2.2 Сортовой ассортимент тыквы, представленный на отечественном рынке.

1.3 Химический состав различных видов тыквы.

1.4 Накопление нитратов в плодах тыквы.

1.5 Изменение потребительских свойств тыквы в зависимости от условий и продолжительности хранения.

1.5.1 Хранение в нерегулируемых условиях.

1.5.2 Хранение при пониженных температурах.

1.6 Переработка плодов тыквы.

1.6.1 Продукты, вырабатываемые с использованием тыквы.

1.6.2. Сушка и замораживание как способы сохранения качества плодов тыквы.

1.7 Цель и задачи исследования.

2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ,

ПОСТАНОВКА ЭКСПЕРИМЕНТА.

2.1 Выбор и характеристика объектов исследования.

2.2 Методы исследований.

2.2.1 Подготовка средних проб для исследования, органолептический и морфологический анализ плодов тыквы.

2.2.2 Физико-химические методы исследования.

2.2.3 Микробиологический анализ.

2.3 Постановка эксперимента.

2.4 Обработка результатов исследования.

3 Исследование качества различных сортов Cucurbita maxima Duch. и Cucurbita реро L., выращенных в Центрально-Чернозёмном и Северо-Западном регионах.

3.1 Товароведная характеристика сортов тыквы крупноплодной и тыквы твёрдокорой, выращенных в различных экологических условиях.

3.1.1 Сравнительное исследование качества сортов

С. maxima Duch. и С. реро L.

3.1.2 Влияние условий выращивания на химический состав исследуемых сортов тыквы.

3.1.3 Квалиметрическая оценка качества исследуемых сортов.

3.2 Исследование качества плодов различных сортов тыквы, входящих в мировую коллекцию ВНИИР им. Вавилова.

3.2.1. Уровень качества и технологические свойства различных сортов С. maxima Duch. и С. реро L.

3.2.2 Изменение химического состава плодов тыквы в зависимости от вида и сорта.

4 ИЗМЕНЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ

ТЫКВЫ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ.

4.1 Хранение в нерегулируемых условиях.

4.2 Холодильное хранение сегментов плодов.

4.2.1 Изменение органолептических показателей сегментов исследуемых сортов тыквы при хранении.

4.2.2 Изменение химического состава исследуемых сортов тыквы при хранении плодов в виде сегментов.

5 ИЗМЕНЕНИЯ КАЧЕСТВА ПЛОДОВ ТЫКВЫ ПРИ

ЗАМОРАЖИВАНИИ И СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКЕ.

5.1 Изменение качества плодов тыквы при замораживании.

5.2 Изменение качества плодов тыквы при сублимационной сушке.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Влияние условий выращивания, способов переработки и хранения на качество различных сортов тыквы»

Актуальность темы. Тыква является ценной культурой по пищевой и биологической ценности, но, тем не менее, её потребление остается на невысоком уровне.

Возделывание и потребление тыквы в России не является таким распространенным, как остальных овощных культур, и сосредоточено в основном в южных областях нашей страны. В то же время районированные сорта позволяют производить и реализовывать эту товарную продукцию во многих регионах нашей страны в объемах, способных полностью удовлетворить спрос населения. Наряду с этим мало изучено товарное качество и пищевая ценность плодов тыквы различных сортов, выращиваемых в регионах РФ. Значительно устарела и нормативно-техническая документация, которая предусматривает оценку тыквы только по органолептическим показателям (внешнему виду и размеру) плодов, не учитывая химические показатели, характеризующие потребительские и технологические свойства тыквы. Также недостаточно изучены вопросы изменения потребительских свойств тыквы при различных режимах хранения и способах переработки плодов по видовому и сортовому составу. Наиболее перспективными являются такие способы переработки тыквы, как замораживание и сублимационная сушка, позволяющие значительно продлить сроки реализации.

Это и определяет актуальность темы данной диссертации.

Цель и задачи исследования. Цель работы — исследовать влияние условий выращивания, способов переработки и хранения на качество различных видов и сортов тыквы.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

- изучить ассортимент плодов тыквы, реализуемых на потребительском рынке Центрально-Чернозёмного региона (ЦЧР) на примере городов Мичуринска и Тамбова и Северо-Западного (СЗР)— в г. Санкт-Петербурге;

- исследовать пищевую ценность и технологические свойства сортов тыквы, выращенных в ЦЧР и СЗР России;

- определить товарные свойства и провести сравнительный анализ по уровню качества различных сортов тыквы, составляющих мировую коллекцию ВИР им. Н. И. Вавилова, с целью выявления перспективных образцов, адаптированных к условиям Северо-Западного региона;

- исследовать влияние условий хранения на потребительские свойства сортов тыквы крупноплодной и тыквы твёрдокорой;

- исследовать изменение качества плодов тыквы при замораживании и сублимационной сушке и последующем хранении;

- разработать проект ТУ на сублимационную сушку плодов тыквы.

Научная новизна:

- установлены сортовые (51 сорт) и видовые различия тыквы крупноплодной и тыквы твёрдокорой по органолептическим, технологическим и химическим показателям;

- выявлена различная адаптация изучаемых сортов к условиям выращивания, формирующим различные потребительские свойства плодов;

- показано влияние экологических условий выращивания тыквы на формирование пищевой и биологической ценности плодов тыквы в зависимости от сортовых и видовых особенностей;

- получены зависимости изменения содержания макронутриентов в целых и разрезанных на сегменты плодах тыквы от продолжительности хранения в свежем, замороженном и сушеном виде;

- обоснована возможность применения квалиметрической оценки качества плодов тыквы по комплексу признаков для тыквы крупноплодной и тыквы твёрдокорой.

Практическая значимость работы заключается в следующем:

- выделены перспективные сорта тыквы твёрдокорой и тыквы крупноплодной из мировой коллекции ВИР им. Н. И. Вавилова для возделывания в Северо-Западном регионе;

- определены сроки хранения плодов тыквы в сегментированном виде;

- предложены способы переработки тыквы путём замораживания и сублимационной сушки;

- разработана нормативная документация (проект ТУ) на сублимационную сушку плодов тыквы.

Основные положения, выносимые на защиту:

- метод комплексной оценки потребительских свойств тыквы в зависимости от видовой принадлежности;

- характеристика перспективных сортов тыквы из мировой коллекции ВИР им. Н. И. Вавилова для расширения ассортимента тыквы в СЗР;

- технологические режимы хранения и переработки плодов тыквы для реализации на рынках России.

Апробация работы:

Материалы диссертационной работы были доложены на конференции профессорско-преподавательского состава СПбГАУ (2002 г.); на международной научно-практической конференции СПбТЭИ (октябрь 2002 г.), на 30-й конференции профессорско-преподавательского состава СПбГУНиПТ (март 2004 г.), на 57-й научно-технической конференции творчества молодёжи СПбГУНиПТ (апрель 2004 г.).

Диссертация обсуждена на кафедре экспертизы потребительских товаров СПбТЭИ и рекомендована к защите (октябрь 2004 г.).

Публикации:

Основные результаты проведённых исследований опубликованы в 5 печатных работах.

Структура и объём работы:

Диссертация изложена на 178 страницах компьютерного набора, включает введение, пять глав, общие выводы и приложения, иллюстрирована 40 таблицами и 17 рисунками. Список использованной литературы включает 245 наименований, в том числе 31 источник зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Попов, Андрей Александрович

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

1. Изучение потребительского рынка и ассортимента тыквы в различных регионах РФ показало, что он представлен в основном плодами тыквы крупноплодной и твёрдокорой и небольшим количеством сортов в ЦентральноЧернозёмном регионе (Мичуринской сладкой 13, Волжской серой 92, Бирючекутской 27) и Северо-Западном регионе (Россиянкой, Медовой и Кустовой оранжевой).

2. Сорта тыквы, выращиваемые в Центрально-Чернозёмном и СевероЗападном регионах, характеризуются различными потребительскими свойствами и лёжкостью. Сравнительное изучение питательных свойств позволило установить, что наиболее высокая пищевая ценность характерна для плодов, выращенных в Центрально-Чернозёмном регионе. Плоды тыквы, выращенные в Северо-Западном регионе, обладают меньшей пищевой ценностью из-за недостаточного содержания в них, прежде всего сухих веществ, углеводов и витаминов.

3. В плодах тыквы твёрдокорой, реализуемой в исследуемых регионах, не установлено значительных различий по пищевой ценности и потребительским свойствам, что свидетельствует о незначительном влиянии условий выращивания на качество плодов этого вида. Качество тыквы крупноплодной напротив подвержено более сильному влиянию почвенно-климатических условий.

4. С целью расширения ассортимента тыквы на рынках РФ изучено товарное качество плодов тыквы 45 сортов, входящих в мировую коллекцию ВИР им. Н. И. Вавилова. На основании комплексной оценки эти сорта по уровню качества объединены в три группы: I — сорта с отличной оценкой, у которых уровень качества (УК) составляет 90-100%; II - с хорошей оценкой (УК = 80-89%) и III группа - с удовлетворительной оценкой (УК = 70-79%). Для сортов первой группы характерна высокая адаптация к почвенно-климатическим условиям СЗР, а третья группа - наименее адаптирована.

5. Сравнительное изучение товарных свойств видового состава позволило выявить, что сорта из мировой коллекции ВИР им. Н. И. Вавилова, относящиеся к тыкве твердокорой, по комплексу признаков показали большую степень адаптированности к условиям Северо-Западного региона. Сорта тыквы крупноплодной менее адаптированы к этим условиям и по потребительским свойствам не все сорта отвечают требованиям НТД.

6. При исследовании технологических свойств плодов и их химического состава установлена пищевая ценность и пригодность тыквы для промышленной переработки. Для использования тыквы в свежем виде и для переработки следует рекомендовать те сорта, в которых содержится не менее: 10% сухих веществ, 7 - 9% общего количества Сахаров, 15-20 мг/100 г аскорбиновой кислоты и 0,5 - 1,5 мг/100 г (3-каротина.

7. При изучении сохраняемости сегментов плодов тыквы крупноплодной и тыквы твердокорой при температуре +2.+4°С и относительной влажности воздуха 80-90% установлено, что срок хранения исследуемых сортов при данных условиях не должен превышать 10 сут.

8. Замораживание и хранение в течение 4 мес., а также сублимационная сушка плодов тыквы с последующим хранением в течение 6 мес. способствует лучшему сохранению пищевых и биологически активных веществ и бесперебойному снабжению по сравнению с традиционными способами хранения тыквы целыми плодами и в виде сегментов в холодильной камере.

9. Разработана нормативная документация (проект ТУ) на сублимационную сушку плодов тыквы

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Попов, Андрей Александрович, 2004 год

1. Андрющенко В.К. Нитраты в овощах и пути их снижения. Кишинев, 1983.-45 с.

2. Арасимович В.В. Биохимия тыквы. / Биохимия культурных растений. / Под общ. ред. П.И. Иванова / ред. 1-14 тома Арасимович В.В. M.-JL: Сельхозгиз, 1938. - Т.4. - С.329-349.

3. Арасимович В.В. и др. Полисахариды как показатель качества продукции овощных и бахчевых растений и их изменчивость при хранении плодов бахчевых. / Вопросы повышения качества овощных и бахчевых культур. -М.: «Колос», 1978. 293 с.

4. Арасимович В.В., Васильева JI.A., Фрайман И.А. и др. Биохимия культурных растений Молдавии. АН СССР. Кишинёв: «Штииница», 1962.-Вып. 1.-297 с.

5. Арасимович В.В., Мельник А.В., Кахана Б.М. Изменчивость углеводного комплекса плодовых, овощных и бахчевых растений. Труды 1 Респ. научн. конф. физиологов и биохимиков растений Молдавии. Кишинев, 1964.

6. Арзуманян М.С., Геворкян В.Г. Использование нетрадиционного сырья для выработки кондированных изделий. Науч.-техн. прогресс в пр-ве винограда, плодов и продуктов их перераб. Ереван, 1987. - с. 140-143.

7. Артюгина З.Д. Кабачки, патиссоны, тыквы. Л.: Агропромиздат, 1985. - 63 с.

8. Артюгина З.Д. Тыква в нечерноземной зоне РСФСР. Бюл. ВИР, 1980. -вып. 102.-С. 60-62.

9. Атамуратова Т.И. Применение продуктов переработки тыквы в хлебопекарной промышленности. / Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. (05.18.01.) / Моск. гос. акад. пищ. пр-в. Москва, 1993. - 26 с.

10. Ашеров И.М. Тыквы Узбекистана (Среднеазиатское отделение ВАСХНИЛ НИИ овоще-бахчевых культур и картофеля). Ташкент: «Наука», 1979. -63 с.

11. Балажнова Н.В., Маслова Т.Р. и др. Пигменты пластид зелёных растений и методика их исследования. М.: «Наука», 1964. - 120с.

12. Барахаева Л.П. Химический состав и технологические свойства тыкв, кабачков и патиссонов. / Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. техн. наук. МИНХ им. Г.В. Плеханова, 1983. 16 с.

13. Барменков Я.П., Дрыгина И.М., Позднов B.C. Некоторые показатели химического состава семян тыквы и кабачков. / Сб. научн. работ Саратовского сельскохозяйственного института. Саратов, 1975. - Вып.2. -С.113-115.

14. Бахчеводство. / Л.И. Филов, JI.A. Коломиец, В.Ф. Белик и др. / Под. общ. ред. канд. биолог, наук. А. И. Филова. М.: Сельхозизд, 1959. - 567 с.

15. Бексеев Ш. К. Овощная культура мира. Энциклопедия огородничества. — СПб.: «Диле», 1998. 512с.

16. Белик В.Ф. Бахчеводство. М.: «Колос», 1982. - 175 с.

17. Белик В.Ф. Советую уделить внимание тыкве. // Картофель и овощи. -1998. №2.-С. 35-37.

18. Биологическая химия. / ВИНИТИ. Итоги науки и техники. Т. 11. -Биологическая химия. Научн. ред. B.JI. Кретович. - М., 1977. - 207 с.

19. Биохимический справочник. Киев: «Вища школа», 1979. - 304 с.

20. Биохимия и физиология витаминов. / Под ред. Н.М. Сисаняна и др. Сборники: 3,4,5,6. -М.: Изд. ин. лит., 1951.

21. Биохимия иммунитета, покоя, старения растений. / АН СССР. Ин-т биохимии им. А.Н. Баха. М.: «Наука», 1984. - 264 с.

22. Биохимия овощных культур. / Под ред. А.И. Ермакова и В.В. Арасимович. JI.-M.: Сельхозиздат, 1961. - 544 с.

23. Бобров Л.Г. и др. Разработка высокоэффективных технологий хранения картофеля, овощей и их переработки. / Тематический сборник научных трудов по картофелеводству, овощеводству и бахчеводству в Казахстане. -пос. Кайнар: Каз. НИИКОХ, 1997. 240 с.

24. Богданова Э.Н., Чулаевская С.М. и др. Тыквы для производства напитков // Консервная и овощесушильная промышленность. 1982. № 8. С.29-31.

25. Бойко Г.Н., Вакуленко Р.И. Влияние доз и способов внесения минеральных удобрений на накопление нитратов в плодах тыквы. / Баштанництво в Украшь-Кшв, 1994.-С. 110-112.

26. Бокова Н.А. Фармакогностическое изучение семян тыквы. / Автореф. дис. канд. фармацевт, наук / 1 Моск. мед. ин-т им. И.М.Сеченова М., 1983. -20 с.

27. Болотских А.Т., Приходько В.М. Производство тыквы в Донбассе. // Картофель и овощи. 1996. № 4. - С. 27.

28. Болотских А.Т. Диетические свойства тыквы. // Картофель и овощи. -1992. № 1.-С. 30-31.

29. Борденюк В.П., Кахана Б.И. Влияние хранения и кулинарной обработки на аминокислотный состав мякоти плодов тыквы. М.: Изд. вузов, «Пищевая технология», 1977. - №5. - С.79-82.

30. Борисов А.А. Морфофизиологические особенности сортов тыквы в условиях Московской области. / Автореф. дисс. на соиск. учен степени канд. с/х. наук. М., 1969. - 17 с.

31. Борисов В.А. Для детского питания нужны экологически чистые овощи. // Картофель и овощи. 1996. -N 3. - С. 9-12.

32. Буриев Х.Ч. Справочная книга бахчевода. / Под ред. В. Ф. Велика. М.: «Колос», 1984. - 144 с.

33. Быковский Ю.А., Кобкова Г.Е. Качество тыквы зависит от предшественников и удобрений Получение экологически безопасной продукции, пригодной для детского и диетического питания. // Картофель и овощи. 1998. № 5. - С. 27.

34. Ваш огород: Маленькая энциклопедия. / Под ред. В. Ф. Велика. М.: Большая Российская энциклопедия, 1995. - 479с.

35. Воронина Л.П. Нитраты в овощной продукции. // Картофель и овощи. -1997. №5. -С. 28-29.

36. Воротилов М.А. Зимнее хранение плодов кормового арбуза и тыквы. / Труды Чкаловского НИИ молочно-мясного скотоводства. Чкалов, 1956. — № 10.-С. 215-230.

37. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. / Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.560 01. - Офиц. изд. - Москва, 2002.

38. Глазунов В.И., Елисеев М.С., Царев В.М. Линия для выделения семян из тыквы. // Степные просторы, 1990 Т. 3. - С. 34.

39. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. М.: Лег. и пищ. пром-ть, 1984. - 240 с.

40. Голубев В.Н., Шелухина Н.П. Пектин: химия, технология, применение. -М., 1995.-345с.

41. Горлов И.Ф., Безбородин В.В. Новые лечебно-профилактические препараты из семян тыквы. // Вестн. РАСХН, 1997. № 3. С. 62-65.

42. Горлов И.Ф., Каренгина Т.В., Чабан Л.Н. Технология получения масла тыквенного и его биологическая ценность. // Хранение и перераб. сельхоз. сырья. 1997. № 4. - С. 25-26.

43. Гост 7975 68 Тыква продовольственная свежая: Технические условия. -М.: Изд-во стандартов.

44. Гридина С.Б., Дроздова Т.М. Использование комбинированных продуктов на основе молока в питании школьников. // Изв. вузов. Пищ. технология, 1998. №2-3.-С. 40-41.

45. Гуйко Э.И., Журавская Н.К., Каухчешвили Э.И. Сублимационная сушка в пищевой промышленности. / Изд. 2-е доп. и перераб. — М.: «Пищ. пром-ть», 1972.-433 с.

46. Гуцалюк Т.Г., Эренбург П.М. Бахчеводство. Алма-Ата: «Кайнар», 1965. -178 с.

47. Гуцалюк Т.Т. От арбуза до тыквы. — Алма-Ата: «Кайнар», 1989. 272 с.

48. Дадашев М.Н., Вагидов Я.А. и др. Перспективы производства и применения пектиновых веществ. // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2000. № 9. - С. 23-25.

49. Далгат Х.А., Бияроланов А.Г. Столовая тыква и её высокоурожайные сорта для предгорной зоны Дагестана. / Труды Дагестанского НИИ сельского хозяйства. Т. VI. - Махачкала, 1955. - С. 178-183.

50. Дейниченко Г., Дубинина А., Беляева И. Мороженое "Тыквенное" // Питание и о-во. 2000. № 7. - С. 20.

51. Дерлугян Э.И., Савинова А.А. Химический состав и питательная ценность муки из тыквы и моркови / Рацион, кормление с.-х. птицы. Волгоград, 1989.-с. 37-41.

52. Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей / Учебник для товаровед, фак. торг. вузов. 3-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1985. - 280 с.

53. Джейм В.В. Дыхание растений. М.: Иностранная литература, 1956. - 125 с.

54. Джураев Х.Ф., Додаев К.О., Чориев А.Ж. Технология переработки бахчевых культур // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. -2001. №9.-С. 52.

55. Дмитриенко Н.В., Кузнецова О.Н. Масло из семян тыквы в лечении и профилактике заболеваний органов пищеварения / Новое в технологии пр-ва и перераб. продукции животноводства. Волгоград, 1996. - С. 31-32.

56. Донченко JI.B., Кондратенко В.В. Изменение содержания пектиновых веществ тыквы при созревании и хранении // Изв. вузов. Пищ. технология. 1998. №1. - С. 83-84.

57. Доспехов Д.А. Методика полевого опыта / С основами статистической обработки результатов исследования. — М.: «Колос», 1979. 416 с.

58. Дьяченко B.C. Овощи и их пищевая ценность. М.: Россельхозиздат, 1979. -158 с.

59. Дютин К. Тыква на вашем огороде Биохимический состав, целебные свойства. // Хозяин. 1993. № 4. - С. 37-38.

60. Дютин К.Е. А у вас на огороде есть тыква // Картофель и овощи. 1991. № З.-С. 25-29.

61. Елизарова А.Г., Стародубцева Т.В. Товароведение с основами стандартизации М.: Агропромиздат, 1985. - 431с.

62. Елисеев В.Н., Вишневецкий Е.Д. Замораживание плодов и овощей. Интенсификация режимов замораживания. // Холодильная обработка и хранение пищевых продуктов: Межвуз. Сб. науч. Тр. Л.: ЛТИХП, 1976. -с. 64 - 67.

63. Елисеева Л.Г. Формирование и оценка потребительских свойств овощей, картофеля и продуктов их переработки / Автореф. дис. . д-ра техн. наук : 05.18.15 Рос. эконом, акад. им. Г. В. Плеханова. М., 2001 - 52 с.

64. Ермаков Л.И., Луковникова Г.А. Химический состав плодов бахчевых культур и простейшие методы его определения. / Бахчевые культуры. Научные труды НИИСХ. Т. 3. - М.: «Колос», 1965. - 288 с.

65. Закатова Г.Н., Колодязная B.C. Высококачественные овощи: выращивание, заготовка, хранение. Л.: Лениздат, 1986. - 144 с.

66. Замораживание и хранение пищевых продуктов: Межвузовский сборник научных трудов. Под ред. В. С. Колодязной. Л.:ЛТИХП, 1989. - 151 с.

67. Ивакин Н.Н. и др. Химико-технологические качества сортов тыквы // Картофель и овощи. 1982. № 1. — С. 37.

68. Исабаев И.Б., Мажидов К.Х., Атамуратова Т.И., Шарипова Г.Д., Нечаев А.П. Пюре из пассированной тыквы в производстве сухарей // Хлебопечение России. 2000. № 4. - С. 30-31.

69. Исследование продовольственных товаров / В.И. Базарова, Л.А. Боровикова, А.Л. Дорофеев и др. — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1986. —295 с.

70. Кабачки, тыква./ Сост. И. Путырский, В. Прохоров, П. Родионов. М.: «Махаон», 2000. - 96 с.

71. Камнева З.П., Богданова З.Н. Рекомендации рациональной переработки тыквы. // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1982. № 8. — С. 24-27.

72. Камовников Б П., Малков Л. С., Воскобойников В. А. Вакуумсублимационная сушка пищевых продуктов (основы теории, расчёт и оптимизация). — М.: Агропромиздат, 1985. — 286 с.

73. Кафеджиева М., Ризов Н. Нитраты в пресни зеленчуци натрупване, промени, постьпление в организма Накопление нитратов в овощной продукции в Болгарии и других странах. (Болгария). // Хранит. Промишленост. - 1990. - Т. 39. № 4. - С. 22-25.

74. Кахана Б.М. Изучение полисахаридов тыквы и топинамбура. / Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. биол. наук. — Кишинев, 1970. — 24 с.

75. Кахана Б.М., Арасимович В.В. Особенности превращения углеводов в плодах тыква Cucurbita maxima при созревании и хранении. // Обмен углеводов плодов и овощей в онтогенезе. М., 1967. - С12 - 22.

76. Кахана Б.М., Лудникова Л.А. Физико-химическая характеристика крахмала тыквы. М.: Изв. АН МССР Сер. биол. и хим. наук - 1981. -№6 - С. 82-85.

77. Кацерикова Н., Мучкина Н. Концентраты из тыквы,- обогатитель продуктов питания // Питание и общество. 2001. № 10. ^ С. 29.

78. Кацерикова Н.В., Вашкевич Н.С., Еремина И.А. Перспективы использования тыквы для получения пищевой добавки / Перераб. с.-х. сырья. Кемерово, 1999. - с. 47-48.

79. Кизирия К.П., Кайшаури Г.Н. Технологическая характеристика сортов тыквы. // Картофель и овощи. 1983. № 1. - С. 37.

80. Киселев К. Тыква. // Приусадебное хоз-во. 1990. № 4. - С. 26.

81. Колинева З.П., Богданова З.Н. Хранение тыквы до переработки // Консервная и овощесушильная промышленность. 1983. №8. - С. 16-17.

82. Консервы и концентраты для детского питания. / Е.Т. Дмитриева, Г.М. Евстигнеев, З.А. Марх и др. / под ред. А.Н. Самсоновой. М.: Агропромиздат, 1985. - 246 с.

83. Коростылева Л.А., Парфенова Т.В. Диетические и лечебно-профилактические напитки с использованием тыквы Купажированные нектары. // Пиво и напитки. 2002. № 2. - С. 68-69.

84. Котова Н.П. Расширение ассортимента и совершенствование технологии кулинарной продукции из кабачков. / Автореф. дис. на соиск. уч. ст. канд. техн. наук. СПб, 1997. - 26 с.

85. Краснокутская С.В. Тыква. // Картофель и овощи. 1980. № 10. - С. 35 -36.

86. Кротов Е.Г., Загибалова Т.Д. Влияние отрицательных температур на содержание растворимых углеводов в перце, моркови, баклажанах. // Холодильная обработка и хранение пищевых продуктов. Межвуз. Сб. науч. Тр.-Л.: ЛТИХП, 1977.-с. 15-19.

87. Кузеев Э.М. Тыква Уфимская. // Картофель и овощи. 1981. № 3. - С. 40.

88. Кулакова М.Н. Возделывание кабачков, патиссонов и тыкв в Узбекистане. — Узбекистан: «Фан», 1981. 56 с.

89. Курсанов А.Л. Мысль о будущем / Пути экспериментальной биологии // Вестник АН СССР. М., 1964. № 7. - С.26.

90. Кусуров В.В. Агротехнические приемы повышения урожайности и качества кабачка и тыквы на обыкновенных черноземах / Автореф. дис. на соиск. уч. ст. канд. с/х. наук.(06.01.02.)/ Всеросс. НИИ овощеводства. — М., 1993.-20 с.

91. Кутлина И.Ю. Напиток "Боровинка" для лечебно-профилактического питания // Пиво и напитки. 2001. № 2. - С. 64-65.

92. Лахин А.С.; Кабирова Л.В.: Столовая тыква Асхана Сорт селекции Казахского НИИ картофельного и овощного хозяйства.: Совершенствование технологии пр-ва овощных культур в Казахстане. -Алма-Ата, 1992, с. 40-45

93. Лебедева А. Т. Тыква, кабачок, патиссон. М.: Росагопромиздат, 1989. 63 с.

94. Лебедева А.Т. Тыквенные культуры. М.: Россельхозиздат; 1987. - 80 с.

95. Лебедева А.Т. Секреты тыквенных культур. М.: «Фитон+», 2000. - 224 с.

96. Лебедева А.Т.: Выращивайте тыкву Характеристика сортов и их выращивание на приусадебных участках.: Защита растений, 1993. N 7. — С. 32-33

97. Литвинов С.С. Овощеводство в России и его научное обеспечение // Картофель и овощи. 2003 .№ 1. -С 2-4.

98. Лудилов В. Л. Тыква и кабачки. Волгоград: Кн. изд., 1962 23 с.

99. ЮЗ.Лукьянец В. Н., Федоренко В. И. Тыква, кабачок, патиссон. Алма-Ата:1. Кайнар», 1979.- 88 с.

100. Лукьянов М. И., Каган Р. С. Содержание витамина С и каротина в тыквенных овощах // Сад и огород, М. 1948, №7 - С. 31-32.

101. Ю5.Лутсся Х.И., Ромма М.Я., Групп Ж.Н. О соотношении содержания нитратов и аскорбиновой кислоты в овощах и фруктах // Вопросы питания 1980. №3-С. 25-26.

102. Юб.Малюк Л, Фетисова А. Паста из тыквы и черноплодной рябины (аронии) Полуфабрикат для предприятий общественного питания. // Питание и ов-во. -2002. № 3. с. 21.

103. Ю7.Марх А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. М., «Пищевая промышленность», 1973. 252 с.

104. Матвеев В. П., Рубцова М. И. Овощеводство. 3-е изд., перераб. и доп. -М.: Агропромиздат, 1985. - 431с.

105. Матюхина 3. П., Коралькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для нач. проф. Оборудования. М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 1998 - 272с.

106. Махлаюк В. П. Лекарственные растения в народной медицине. Саратов: Приволжск. кн. изд-во, 1992 - 544с.

107. Методы биохимического исследования растений / под ред. А.И. Ермакова. 3-е изд., перераб. и доп. Л.: Агропромиздат, 1987, 429с.

108. Милеванова Л. В., Филов А. И. Тыква как источник каротина. Труды по прикл. ботанике, генетике и селекции // ВИР. Т 31 вып. 1, 1954. 52-54 с.

109. Мордкович М. С. и др. Химико-технологическая оценка сортов тыквы в производстве консервов для питания детей // Консервная и овощесушильная промышленность 1969. № 3 - С. 13-14.

110. Невольниченко А.Ф. Биохимические и товароведные свойства дынь, выращиваемых на Украине. Автореф. дис. на соиск. уч. ст. канд. т. н. МИНХ им. Г. В. Плеханова, 1967 22 с.

111. Некрасов В. В., Скрипников Ю Г. Применение рефрактометра для оценки качества плодов, ягод и овощей Воронеж, 1970. - 27 с.

112. П.Николаева М. А. Товароведение плодов и овощей: Учебник для ВУЗов. М.: Экономика, 1990. 288 с.

113. Никулина Т.М.: Тыква ценная культура Новые сорта. // Картофель и овощи. - 1998. № 5. - С. 26.

114. Нуритдинов А.И., Расулов А.И. Полностью использовать отходы переработки тыквы и дыни, полученные в семеноводческих хозяйствах. -Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1985. Т. 3. - с. 18-19.

115. Овощеводство / Г. И. Тараканов, В. Д. Мухин, К. А. Шуин и др.; Под ред. проф. Г. И. Тараканова и проф. В. Д. Мухина. М.: Колос, 1993

116. Октябрьская Т.А., Разинова Л.Б. Тыквы, кабачки, патиссоны М.: Издательский дом МСП, 2002. - 256 с.

117. Олейникова А.Я., Небренчина И.В. Производство витаминизированных помадных конфет. / Материалы XXXV отчет, науч. конф. за 1996 г. Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1997. - Ч. 1. - с. 69.

118. Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминология. -М.: Наука, 1990.-38 с.

119. Орлова Ж.И. Все об овощах. М.: Агропромиздат, 1986,-220с.

120. Осипов В. С. История бахчевых культур и пути их дальнейшего развития, М., 1938.-45 с.

121. Палилов Н. А. Хранение и переработка плодов бахчевых культур. В кн.: «Бахчевые культуры», т. 3, Научные труды НИИОХ. Изд-во «Колос», М., 1965.- 120 с.

122. Панченко В.П.; Иванова Е.И.: К вопросу о разработке норм естественного понижения качества продукции при хранении в оптимальных условиях: Пробл. орошаемого овощеводства и бахчеводства. Астрахань, 1988. - с. 64-69.

123. Панченко В.П.; Иванова Е.И.: Качество тыквы в зависимости от сроков хранения: Плодоовощное хозяйство, 1985; Т. 8, с. 49-50

124. Пилипенко Т. В., Кротов Е. Г., Манк В. В. Изменение биохимического состава плодов и овощей в процессе холодильной обработки и его влияние на обратимость воды по данным ПМР // Холодильная техника. 1986. №4. -С. 20-24.

125. Плодоводство и овощеводство / В. А. Потапов, В. К. Родионов, Ю. Г. Скрипников и др.; Под ред. проф. Потапова. М.: Колос, 1997. - 431с.

126. Покровский А.А., Самсонова М.А. Справочник по диетологии. М.: «Медицина», 1981. - 543 с.

127. Полинар Анри. Молекулярная цитология мембран живой клетки и её микроокружение. / Пер. с франц., ред. и предисл. д-ра мед. наук А.Д. Соболевой. Новосибирск: «Наука», Сиб. отд-е, 1975. - 183 с.

128. Прогрессивные способы консервирования и хранения тыквы. Рекомендации. Краснодар, 1993. - 25 с.

129. Птичкина Н.М., Новокрещенова JI.B., Пискунова Г.В. Влияние малых добавок порошка тыквы на качество пшеничного хлеба // Вестн. РАСХН. -1998. №2.-С. 76-78.

130. Ранков В. : За съдържанието на нитрати в зеленчуковата продукция Содержание нитратов в овощной продукции. (Болгария). Селскостоп. Наука, 1990; Т. 28. N 2, с. 36-42: 1990

131. Рассолов Г.: Кабачки, патиссоны, тыква. М.: «Ч. А. О. И К », 2000. - 30 с.

132. Расулов А. Проблемы хранения и переработки бахчевых культур / Проблемы повышения урожайности и качества овощебахчевой продукции и картофеля в Узбекистане. Ташкент.: С АО ВАСХНИЛ, 1985. - 125 с.

133. Резниченко И; Рязанова О.: Фитообогатители: добавки в песочное тесто Пюре из картофеля, свеклы, моркови, кабачков и тыквы. // Питание и о-во. -1999. №8.-С. 27.

134. Рогов И.А.; Большаков О.В.: Приоритетные экологически значимые направления пищевых технологий // Инженерная экология. 1997. № 6, -С. 7-10.

135. Родионова Л.Я. Хранение и биохимические особенности тыквы. /Дисс. на соиск. учён, степени канд. техн. наук. Краснодар, 1986. - 254с.

136. Рожков М.И. и др. Тыква — витаминная культура. М.: «Пищепромиздат», 1954. - 24 с.

137. Рубин Б.А. Дыхание и его роль в иммунитете растений / Тимирязевские чтения. М.: «Высшая школа», 1968. - 246 с.

138. Рубин Б.А., Ладыгина М.Е. Физиология и биохимия дыхания растений. -М., 1974.-214 с.

139. Руководство по апробации бахчевых культур: Справочное пособие / Т.Б. Фурса, М.И. Малинина, З.Д. Дорофеева. М.: Агропромиздат, 1985. -181с.

140. Сазанова Н.М.; Нечитайленко Н.Я.: Селекционная работа с бахчевыми культурами на Бирючекутской овощной опытной станции: Селекция и семеноводство овощных и бахчевых культур. М, 1989, с. 197-202

141. Санникова Т.А; Иванова Е.И.; Мачулкина В.А. Солнечно-воздушная сушка тыквы выгодна, а сушеная тыква ценный диетический продукт Оценка сортов. // Картофель и овощи. - 2002. № 6. - С. 24-25.

142. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества и пектолитические ферменты // Биологическая химия. 1971. - Т.5. № 3. — 138 с.

143. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества плодов. М.: «Наука», 1965. -182 с.

144. Семеринова А. Г. Агротехника бахчевых культур. М.: Россельхозиздат, 1978.- 104с.

145. Сенькина JL: Тыква лечит. // Приусадеб. хоз-во. 1991. Т. 3. - С. 30.

146. Сердюк Т.А. Изучение качественных изменений сортов тыквы при хранении в свежем и переработанном виде. / Автореф. дисс. на соискание учён, степени канд. с.-х. наук. Киев, 1980. -20 с.

147. Синча К.П.; Емельянова JI.B.; Никулина Т.М: Селекция бахчевых культур на Быковской бахчевой опытной станции для зоны Нижнего Поволжья: Селекция и семеноводство овощных и бахчевых культур. М, 1989, с. 181197.

148. Синяков А.Ф. Защитим себя от радиации // Картофель и овощи. 2003. №1. - С. 15-16.

149. Сирохман И.В.; Коновальчук А.В.: Исследование пищевой ценности тыквы столовой в свежем и переработанном виде: Пути интенсификации овощеводства в зап. р-нах Украины. Львов, 1988, с. 89-93

150. Скорикова Ю. Г. Хранение овощей и плодов до переработки. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1985. - 246 с.

151. Скорикова Ю.Г., Родионова Л.Я., Исагулян Э.А. К выбору режима хранения тыквы // Консервная и овощесушильная промышленность. -1980. № 11.-С. 25.

152. Скрипников Ю.Г. Быстрый метод определения содержания крахмала в плодах тыквы // Селекция и семеноводство, 1958. 69с.

153. Скрипников Ю.Г. Все о тыкве. Альманах. Сад и огород. М.: Колос, 1993 №7. - 4 с.

154. Скрипников Ю.Г. Диссертация на соискание ученой степени кандидата с.-х. наук на тему «Селекция и биохимия тыквы в Ценрально-Черноземной зоне выращивания», Мичуринск, 1958. - 243 с.

155. Скрипников Ю. Г. Прогрессивная технология хранения и переработки плодов и овощей. М.: Агропромиздат, 1989. - 159с.

156. Скрипников Ю. Г. Урожайность сортов тыквы и изменение химического состава плодов при хранении. Труды Плодоовощного института им. И. В. Мичурина Т 19, 1965. 146 с.

157. Скрипников Ю.Г., Винницкая В.Ф. Технология выращивания, хранения и переработки тыквы. / Рекомендации, 2-е изд. Мичуринск, 2002. - 20 с.

158. Скрипников Ю.Г. Новая форма тыквы. М.: Агробиология. - 1958. №6. -С. 34-35.

159. Скрипников Ю.Г. О мясистости тыкв и дынь. Труды плодоовощного института имени Л.Д. Мичурина. Том IX, 1956

160. Сокол П. Ф. Улучшение качества продукции овощных и бахчевых культур. -М.: Колос, 1978. -293с.

161. Сокол П.Ф., Сердюк Т.Л. Динамика содержания Сахаров при хранении и переработке различных сортов тыквы. Труды по селекции и семеноводству овощных культур. Т 4, М.: 1976. 26-28 с.

162. Сокол П.Ф., Сердюк Т.Л. Изменение содержания аскорбиновой кислоты и каротина при хранении тыквы в свежем и переработанном виде / Докл. Всесоюзн. акад. с.-х. наук. М., 1977. - №1. -С.12-13.

163. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2т.: Т.1/Б.В. Андрест, И.Л. Волнинд, В.З. Гарнедлов и др. 2-е изд. перераб. - М.: Экономика, 1987. - 368 с.

164. Стандартизация и контроль качества продукции в сельском хозяйстве / Под ред. B.C. Хилевича. 2-е изд. перераб. и доп. — К.: Вища шк. Головное изд-во, 1985.-255 с.

165. Сушка и хранение плодов и овощей. М.: «Рипол КЛАССИК», 2000. - 32 с.

166. Таран А. А. Развитие теории и практики применения искусственного холода при консервировании растительных продуктов. Дис. доктора техн. наук. - Краснодар: КПИ, 1983. - 279 с.

167. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / Под ред. Б.Л. Флауменбаума. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: «Колос», 19.93. - 320 с.

168. Технология производства, переработки и использования тыквы. -Волгоград: Перемена, 1996. 120 с.

169. Тимофеева В.Н.: Консервы из тыквы: Изв. вузов. Пищевая технология. -1996. № 5-6.-С. 85-86.

170. Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров: Учеб. Пособие для вузов/ А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская, О. И. Кожухова, А. С. Туров. Ростов Н/Д: Феникс, 2002. - 223 с.

171. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учеб. Для вузов/Коллектив авт.: В.В Шевченко (руководитель), И. Л.Ермилова, А.А. Вытовтов и др. М.:ИНФРА-М, 2001. - 543 с.

172. Товароведение продовольственных товаров. Овощи и плоды / М.В. Антонов, А.Ф. Джафаров, Е. Н. Волков, М.: 1962. - 353 с.

173. Товароведение сельскохозяйственных продуктов / JI.H. Любарский, Е.Н. Попова, А.И. Моисеева и др. -М.: Колос, 1980. 367 с.

174. Товароведение сельскохозяйственных продуктов и сырья/ В.Н. Грицюк, О. Г. Дианич, Н.П. Илюха и др. М.-Экономика,1986.-296с.

175. Торчинская В.М. Пищевая ценность тыквы (Приморский край) // Картофель и овощи. 1982. №6. - С. 35.

176. Троян З.А., Лычкина Л.В., Корастилева Н.Н., Юрченко Н.В. Бахчевые культуры арбузы, кабачки, тыква в консервной промышленности. // Пищевая промышленность. - 1998. № 5. - С. 22-23.

177. Трушин Ю.Е.: Тыква Питательная ценность, лечебные свойства; оригинальный технологический процесс выделения семян. // Степные просторы. 1997. № 5-6. - С. 34.

178. Тулупов Ю. К., Высогин В.Г. Тыквенные культуры в Западной Сибири. -Барнаул: Алт. кн. изд-во, 1981. 56 с.

179. Тыква это вкусно // Сел. стр-во. - 1996. № 10. - С. 34-35.

180. Тыква, кабачки, патиссоны Рекомендации. Издание 2-е, испр. и доп. М., «Московский рабочий», 1960. 17 с.

181. Тыквенные: тыква, кабачки, патиссоны, арбуз, дыня. / Сост. Т. Е. Лущиц. -Мн.: Книжный дом, 2001. 80 с.

182. Тыквы, кабачки, патиссоны. М.: «Рипол классик», 2000. - 32с.

183. Филов А. И. Бахчеводство. М.: Колос, 1969. - 459 с.

184. Филов А. И. Экология и классификация тыквы. Бюл. главн. ботан. сада АН СССР 1966. вып. 63. - С. 33 -41.

185. Филов А.И. Географическая изменчивость в накоплении сухого вещества и крахмала у тыкв // Сельское хозяйство Узбекистана. 1962. №8. - С. 88-90.

186. Филов А.И. Тыквы высокого качества // Картофель и овощи. 1962.-№ 12. -С.53-54.

187. Фурса Т.Б., Филов Л.И. Тыквенные (арбуз, тыква). / Ред. С.Н. Коровина, Т.Б. Фурса. М.: «Колос», 1982. - 279с.

188. Химико-технологические качества сортов тыквы / Н.Н. Иванин, Т.А. Сердюк, Л.И. Каноненко и др. // Картофель и овощи. 1982. № 1. — С. 1618.

189. Химич Г.А. Новые сорта тыквы, кабачка и патиссона // Картофель и овощи. -2000. №3.-С. 12-13.

190. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2 / Под ред. проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева. 2 е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1987.-360 с.

191. Хранение и переработка тыквы. М.: Мин-во с/х СССР, 1980

192. Хранение овощей и бахчевых культур / Рекомендации. М.: Россельхозиздат, 1986. - 16 с.

193. Церевитинов В.Ф. Химия и товароведение свежих плодов и овощей/ III изд., переработанное и дополненное. Т.2. - М.: Госторгиздат. -1949.-С. 377-381.

194. Чарыев М. Пищевое и лекарственное значение тыквы // Сельское хоз-во Туркмении. 1973. №4 - С. 12-13.

195. Чернетченко B.C. Арбузы, дыни, тыквы. Харьков, Харьковское книжное изд-во, 1954. - 36 с.

196. Черноглазова Л.А., Кичунов Н.И. Огурцы, дыни, арбузы и тыквы. 2-е изд. -С.-П.: Изд. Девриена, 1893. 188 с.

197. Чижков JI.B; Поляничко О.Ф. Оценка образцов тыквы из мировой коллекции ВИР по хозяйственно ценным признакам и биохимическим показателям: Использование мировых коллекций культурных растений для селекции, 1985, с. 11-17

198. Шестов А.А. Овощные и бахчевые культуры на приусадебном участке. -М.: Агропромиздат, 1992. 223 с.

199. Широков Е.П., Полетаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Часть 1. Картофель, плоды, овощи. М.: «Колос», 2000. - 254 с.

200. Щукина С.А.: Выращивайте тыкву Советы овощеводам-огородникам. // Сах. свекла. 1993. № 3. - С. 37.

201. Юрина С.В. Скороспелая тыква // Картофель и овощи. 1969. № 6. — С. 2122.

202. Юрина С.В. Кабачок, патиссон и тыква. / Под ред. проф. В. А. Брызгалова, Л.: «Колос», 1967. - 48 с.

203. Якушкина Н.И. Физиология растений. М.: «Просвещение», 1993. — С.352.

204. Brown J. R., Smith G.E. Nitrate accumulation in vegetable crops as influenced by soil fertility practices. Mo. Agr. Expt. Sta. Bull. 920, 1967., 1-43

205. Chirila C.; Ungurean L.; Chirila R.; Calmus E.: Noi cercetari privind specia Benincasa hispida Cogn Анатомия и химические свойства плодов восковой тыквы. (Румыния).: Lucraristi.Ser.B.Hortic./Inst.Agron."N.Balcescu". Bucuresti, 1990; Vol.33, P. 31-37

206. Decker D.S.: Origins, evolution, and systematics of Cucurbita pepo (Cucurbitaceae) Происхождение, эволюция и систематика тыквы. (США).: Econ. Bot, 1988; Т. 42. N 1, р. 4-15

207. Feher Т.: A magtermesztesi tok es az olajtoktermesztes Magyarorszagon Выращивание тыквы для получения семян и масла. (Венгрия).: Zoldsegtermeszt. Kut. Int. Bull. Kecskemet, 1988; Т. 21, p. 157-159

208. Galazka J.: Wartosc odzywsza i wlasciwosci przechowalnicze nowych odmian dyni Питательная ценность и лежкость при хранении плодов новых сортов тыквы. (ПНР). Ogrodnictwo, 1986; Т. 23. N 2, s. 14-17

209. Oakenfull D., Scott A. Hydrophobic interaction in the gelation of high methoxyl pectin // J. Food Sci. 1984. - V.49. - №4. - P. 1093-1098.

210. Pitrat M.: Recherches sur la courgette Результаты НИИ работ по тыкве.: Rarrort dactivite/ Stat. Amelior. Plantes maracheres. Avignon-Montfavet, 19831984, 1985,-p. 37

211. Singh H.; Singh G.: Effect of fruit storage on the seed quality in summer squash Влияние хранения плодов на качество семян тыквы. (Индия).: Seed Res, 1987; Т. 15. N 1,-p. 94-95

212. Virgo vie С.: Nova uprava о obsahu disicnanov v zelenine Допустимые уровни содержания нитратов в овощах. (ЧССР).: Zahradnictvo, 1986; Т. 1. N 7, s. 314-315

213. Walter С.: Naturheilmittel aus dem Gemusegarten Виды овощных растений, обладающих лечебными свойствами (артишок, салатный цикорий, фенхель, тыква, чеснок, капуста, одуванчик, редька, лук). (ФРГ). : Kraut Ruben, 1990; Т. 6, S. 94-95

214. White J.W. Relative significance of dietary sources of nitrate and nitrite.- J/ Agr. Food Chem., vol. 23, No 5, 1975.

215. Wilson С. ЗГЛ: Don't rush those cukes and procrastinate on the pumpkins Выращивание растений сем. тыквенных (огурцы,дыня,тыква,кабачки)на приусадебном участке.(Канада).: Gardens West, 1993; Vol.7,N 4, P. 8-9

216. Winter squash trials Результаты сравнительной оценки сортов трех видов тыквы в шт. Коннектикут, США. 1997/1998 / By D.E.Hill: New Haven (Conn.), 1999,- 11 с

217. Winterbottom S.: Pumpkins and squashes: Garden. J.R. Hortic. Soc, 1987; T. 112. N 1, p. 5-13