Совершенствование технологий длительного хранения овощного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат наук Важенин, Евгений Игорьевич

• Важенин, Евгений Игорьевич
• кандидат наук
• 2014

Оглавление диссертации кандидат наук Важенин, Евгений Игорьевич

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1 Аналитический обзор патентно-информационной литературы

по проблеме длительного хранения овощного сырья

1.1 Процессы, происходящие в овощном сырье во время

длительного хранения

1.2 Характеристика микроорганизмов, вызывающих заболевания различных овощей краснодарского края, а также микробиологическую порчу сырья во время хранения

1.3 Характеристика различных заболеваний овощей во время

длительного хранения

1.4 Характеристика используемых в настоящее время технологий длительного хранения овощного сырья

1.5 Выводы по главе 1

2. Объекты и методы исследования

2.1 Объекты исследования

2.2 Методы исследования. Лабораторная аппаратура. Реактивы

3. Экспериментальная часть

3.1 Исследование влияния ЭМП КНЧ на сохранность и показатели качества наиболее распространенных сортов овощей Краснодарского Края

3.2 Исследование влияния ретрансляции резонансных частот колебаний ЭМП СОг-экстрактов из пряно-ароматического сырья, создаваемой с помощью специального устройства, на сохранность и показатели качества наиболее распространенных сортов овощей

Краснодарского края

3.3 Проведение исследований по хранению овощного сырья

с использованием ЭМП КНЧ, ретрансляции резонансных частот колебаний ЭМП СОг-экстрактов из пряно-ароматического сырья, а также асептических упаковочных материалов

3.4 Анализ полученных результатов исследований

4. Опытно-промышленная реализация результатов исследований

4.1 Промышленные испытания усовершенствованных технологий длительного хранения овощного сырья

4.2 Расчет ожидаемого экономического эффекта от использования усовершенствованных технологий длительного

хранения овощного сырья в пищевой индустрии

Выводы

Перечень сокращений и условных обозначений

Список иллюстративного материала

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

Приложение Г

Приложение Д

Приложение Е

Библиографический список

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологий длительного хранения овощного сырья»

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее Краснодарский край является одним из основных поставщиков овощной продукции на внутреннем рынке Российской Федерации. Данный факт обуславливается его географическим положением, а также наличием необычайно плодородных черноземных почв. Овощи являются основным видом пищевой продукции для употребления населением в свежем виде. Это обуславливается наличием в овощах всех необходимых для здоровья человека витаминов, минеральных веществ, пектиновых веществ и т.д. Однако существует множество проблем, связанных с использованием данного вида продукции в пищевой промышленности. К одной из таких относится проблема длительного хранения. Поскольку большая часть овощной продукции Краснодарского края в основном выращивается в определенный период года, т.е. сезон, то использование современных качественных технологий длительного хранения просто необходимо для снабжения предприятий пищевой промышленности данным видов сырья на протяжении всего года.

В пищевой промышленности хранение овощного сырья можно разделить два вида, а именно временное и длительное. При этом длительным хранением в пищевой промышленности можно считать период времени, при котором овощи не могут сохранять основные показатели качества, без использования каких-либо специальных средств для хранения. Так, например, длительным хранением томатов и огурцов может являться период времени, который составляет более двух недель, а картофеля и моркови более 2-3 месяцев.

Существующие в настоящее время технологии длительного хранения овощного сырья требуют больших затрат на их использование, а таюке не способствуют сохранению большей части полезных питательных веществ сырья во время длительного хранения из-за использования большого количества различных химических реагентов.

В связи с этим возникла необходимость совершенствовать используемые в

настоящее время технологии длительного хранения овощного сырья и предложить аппаратурно-технологические решения, позволяющие осуществить весь процесс длительного хранения без использования различных химических реагентов, не допуская при этом потерь ценных компонентов исходного сырья, больших потерь объемов самого сырья, а также больших материальных затрат на сам процесс длительного хранения.

В связи с этим выполнение совершенствования технологий длительного хранения овощного сырья является актуальным и соответствует задачам государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы, от 14 июня 2012 г. № 717.

Степень разработанности темы в настоящее время невысокая, так как не был освоен ряд технологических приемов, позволяющих осуществить процесс длительного хранения овощного сырья без использования прямого воздействия на сырье химическими реагентами, озонирующего воздействия, а также использования низких температур. В наиболее распространенной среди существующих технологий длительного хранения, данные виды сырья хранятся в специальных камерах с регулируемой газовой средой, применяя при этом ингибиторы этилена марок «Смартфреш» и «Фитомаг». Данная технология достаточно дорогостоящая, трудоемкая и при этом сырье во время хранения теряет большое количество ценных компонентов, одновременно накапливая в себе вредные для здоровья человека компоненты используемых химических препаратов.

Целью данной работы явилось совершенствование технологий длительного хранения овощного сырья, позволяющих эффективно осуществить процесс длительного хранения овощей без использования различных химических реагентов, модифицированных газовых сред или низких температур, не допуская при этом больших потерь сырья, снижения показателей качества, а также больших материальных затрат на сам процесс хранения.

Достижение поставленной цели стало возможным благодаря использованию некоторых инновационных методов и устройств, никогда ранее не используемых в области хранения растительного сырья.

В настоящее время из различных научных информационных источников уже известно, что определенные режимы ЭМП КНЧ могут пагубно воздействовать на различные виды плесневых микроорганизмов, которые вызывают микробиологическую порчу некоторых видов корнеплодных видов овощного сырья, поэтому ЭМП КНЧ можно использовать для увеличения сроков хранения данных видов сырья. Кроме того известно, что каждое химическое вещество имеет свою резонансную частоту ЭМП, при этом данную частоту можно ретранслировать с помощью специальных устройств. Также известно, что С02-экстракты из пряно-ароматического сырья обладают определенными асептическими свойствами в зависимости от сырья, используемого для их производства.

Учитывая вышесказанное, для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- исследовать влияние ЭМП КНЧ на сохранность и показатели качества наиболее распространенных видов овощного сырья, выращиваемого в Краснодарском крае;

- исследовать влияние ретрансляции резонансных частот колебаний ЭМП ССЬ-экстрактов, получаемых из пряно-ароматического сырья, обладающих выраженными асептическими свойствами, с помощью специального устройства на сохранность и показатели качества наиболее распространенных видов овощного сырья Краснодарского края;

- разработать способы длительного хранения различных видов и сортов овощного сырья с использованием предварительной обработки . сырья соответствующими режимами ЭМП КНЧ, асептических упаковочных материалов, а также постоянной (на протяжении всего периода хранения) ретрансляции резонансных частот колебаний ЭМП СОг-экстрактов, полученных из пряно-

ароматического сырья, обладающих выраженными асептическими свойствами на хранимое овощное сырье;

- провести апробацию усовершенствованных технологий длительного хранения различных видов и сортов овощного сырья, разработать техническую документацию и рассчитать ожидаемый экономический эффект от их внедрения в пищевую индустрию Краснодарского края.

Научной новизной данной работы является теоретическое обоснование и экспериментальное подтверждение целесообразности и эффективности использования различных типов формирования ЭМП КНЧ в процессе длительного хранения различных видов и сортов овощного сырья. Сформирована гипотеза о том, что различные режимы обработки ЭМП КНЧ отрицательно влияют на клеточную оболочку микроорганизмов, вызывающих микробиологическую порчу овощного сырья во время длительного хранения, а также нарушают ферментативную активность клеток данных микроорганизмов, что способствует увеличению сроков хранения овощного сырья, сохранению показателей его качества, а также сокращению потерь во время длительного хранения.

Впервые теоретически обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность и эффективность использования ретрансляции резонансных частот колебаний ЭМП СОг-экстрактов из пряно-ароматического сырья, обладающих выраженными асептическими свойствами на овощное сырье в процессе длительного хранения. Установлено, что ретрансляция данных частот колебаний ЭМП отрицательно влияет на микроорганизмы, вызывающие микробиологическую порчу овощного сырья, за счет выраженных асептических свойств пряно-ароматического сырья, из которого изготовлены используемые ССЬ-экстракты, что способствует увеличению сроков хранения сырья, а также сокращению его потерь во время длительного хранения и сохранению потребительских свойств. Кроме того установлено, что ретрансляция резонансных частот колебаний ЭМП СОг-экстрактов из пряно-ароматического

сырья, обладающих выраженными асептическими свойствами положительно влияет на биохимические показатели овощного сырья во время длительного хранения, за счет антиоксидантных свойств используемых С02-экстрактов, что способствует сохранению данных показателей сырья по окончанию процесса хранения.

Усовершенствованная технология для длительного хранения овощного сырья позволяет избежать больших потерь сырья, снижения потребительских свойств, показателей его качества, а также значительно увеличить сроки хранения и сократить материальные затраты на хранение овощного сырья.

Техническая новизна данной работы подтверждена 2 патентами на полезные модели. Результаты исследований данной работы опубликованы в 3 статьях научных журналов, рекомендованных ВАК, а также 1 монографии.

Практическая значимость работы заключается в совершенствовании технологий длительного хранения овощного сырья, позволяющих увеличить срок хранения, сохранить потребительские свойства, основные показатели качества, а также сократить потери во время длительного хранения при комнатной температуре, без использования внешних факторов (прил. А).

Сконструировано и апробировано специальное устройство для длительного хранения различных видов овощного сырья, позволяющее увеличить его срок хранения, сохранить потребительские свойства и основные показатели качества, а также сократить потери во время длительного хранения при комнатной температуре за счет использования генератора сигналов специальной формы, а также устройства для ретрансляции резонасных частот колебаний ЭМП различных веществ.

Усовершенствована технология производства ССЪ-экстрактов из пряно-ароматического сырья (прил. Б). Усовершенствована и апробирована традиционная установка для газожидкостной экстракции сырья растительного происхождения (Патент РФ №100731).

Усовершенствована технология производства асептических упаковочных материалов (Патент РФ №117354). Разработана новая рецептура производства асептической упаковочной стрейч-пленки.

Разработан проект технической документации на новые виды СОг-экстрактов из пряно-ароматического сырья (ТУ 9169-379-02067862-2014 (прил. В); ТИ 9169-083-02067862-2014 (прил. Г)). Разработан проект технической документации на новые виды асептических упаковочных материалов (ТУ 229791381-02067862-2014 (прил. Д); ТИ 229791-084-02067862-2014 (прил. Е)).

Апробация усовершенствованных технологий длительного хранения овощного сырья проведена на овощехранилище ООО «Комбинат детского питания» (прил. А); промышленные испытания усовершенствованной установки для газожидкостной экстракции сырья растительного происхождения, а также получение новых видов С02-экстрактов из пряно-ароматического сырья, обладающего высокими асептическими свойствами проведено на экстракционном заводе ООО «Компания Караван» (прил. Б). Ожидаемый экономический эффект от реализации разработанной технологии длительного хранения томатов и огурцов составляет соответственно 7,1 и 6,9 тыс. руб., картофеля и моркови - 4,3 и 4,1 тыс. руб. на 1 тонну заложенной на хранение продукции.

Методология и методы исследования

Выполненный обзор патентно-информационной литературы по проблеме длительного хранения овощного сырья подтвердил прямую связь потерь овощного сырья во время процесса длительного хранения с ростом жизнедеятельности плесневых микроорганизмов и выделением этилена. После выбора наиболее распространенного в Краснодарском крае сорта томата, было проведено исследование влияния обработки сырья перед закладкой на хранение различными режимами ЭМП КНЧ. В ходе данных исследований была использована методика определения наиболее эффективных режимов обработки ЭМП КНЧ для различных сортов овощного сырья, основанная на результатах

исследований других ученых, занимавшихся изучением влияния ЭМП КНЧ на различные виды микроорганизмов. После чего были проведены опытные работы с применением устройства для ретрансляции резонансной частоты колебаний ЭМП СОг-экстрактов из пряно-ароматического сырья, обладающих высокими асептическими свойствами в процессе хранения наиболее распространенного в Краснодарском крае сорта томата. Далее по использованной ранее методике были определены наиболее эффективные режимы обработки ЭМП КНЧ различных видов и сортов овощного сырья Краснодарского края.

После этого были проведены исследования по хранению выбранных видов и сортов овощного сырья с использованием ранее установленных наиболее эффективных режимов обработки ЭМП КНЧ, асептических упаковочных материалов, а также постоянной ретрансляции резонансных частот колебаний ЭМП С02-экстрактов из пряно-ароматического сырья, обладающих высокими асептическими свойствами на овощное сырье. В ходе данных исследований была проведена сравнительная оценка качественных показателей сортов всех выбранных овощей. В конце был проведен анализ полученных результатов. Планирование экспериментальных работ осуществлялось с помощью метода математического планирования эксперимента в условиях неоднородности факторов, способных повлиять на результаты исследований. Подбор наиболее подходящих ССЬ-экстрактов из пряно-ароматического сырья, обладающих высокими асептическими свойствами для процесса длительного хранения сырья проводился согласно технических условий (104). Сравнительная оценка сортов всех выбранных овощей, в ходе эксперимента проводилась по органолептическим показателям (вкус, цвет, запах, наличие гнилостных образований на поверхности овощей, структура-консистенция) согласно госстандартам (33-34,52,56), при том определение структуры-консистенции проводилось по реологическим показателям (коэффициент сопротивления сдвигу) согласно технологической инструкции текстуроанализатора «Структурометр СТ-2»; микробиологическим (КМАФАМ, количество плесневых микроорганизмов) согласно госстандартам

(38,42); биохимическим (содержание витаминов, сухих веществ, углеводов, определение общей кислотности), согласно госстандартам (43-46).

Исследования по контролю качества сырья проводили в лабораториях кафедры биохимии и технической микробиологии, кафедры Технологии мясных и рыбных продуктов КубГТУ.

Электромагнитную обработку исследуемого сырья проводили с помощью генератора сигналов специальной формы ГСС-05 по технологической инструкции данного устройства. Процесс ретрансляции резонансных частот колебаний ЭМП СОг-экстрактов из пряно-ароматического сырья, обладающих высокими асептическими свойствами, проводили с помощью устройств для биорезонансной терапии «ТРАНСФЕР-П».

В процессе проведения экспериментов, измерения температуры и влажности в лабораторных помещениях проводили с помощью стандартных сертифицированных измерительных устройств. Измерения напряженности электрического и магнитного полей проводили с помощью приборов ИЭП-05 и ИМП-05 согласно госстандарту (51).

Статистическая и математическая обработка экспериментальных данных проводилась эмпирическим методом совместно с расчетами ошибок воспроизводимости результатов опытов с использованием программ «Microsoft Excel» и «STATISTIKA 8» фирмы Microsoft.

Положения, выносимые на защиту:

- целесообразность и эффективность предварительной однократной обработки неоднородным ЭМП КНЧ в частотном диапазоне 38,1-38,9 Гц и величиной магнитной индукции 6 мТл в течение 30-50 минут томатов и огурцов перед закладкой на хранение с целью повышения срока хранения и сохранения показателей качества сырья;

- целесообразность и эффективность предварительной однократной обработки однородным ЭМП КНЧ в частотном диапазоне 21,1-21,9 Гц и величиной магнитной индукции 6 мТл в течение 15-20 минут картофеля и моркови перед закладкой на хранение с целью повышения срока хранения и сохранения показателей качества сырья;

- целесообразность и эффективность ретрансляции резонансной частоты колебаний ЭМП СОг-экстракта из Базилика эвгенольного, на овощное сырье различных видов и сортов в течение всего процесса длительного хранения с целью повышения их срока хранения и сохранения показателей качества;

- разработка специального устройства для длительного хранения различных видов и сортов овощного сырья;

- разработка способа длительного хранения томатов и огурцов с использованием предварительной обработки сырья ЭМП КНЧ, асептических упаковочных материалов, а также постоянной ретрансляции резонансной частоты колебаний ЭМП СОг-экстракта из Базилика эвгенольного на овощное сырье во время хранения;

- разработка способа длительного хранения картофеля и моркови с использованием предварительной обработки сырья ЭМП КНЧ, а также постоянной ретрансляции резонансной частоты колебаний ЭМП СОг-экстракта из Базилика эвгенольного на овощное сырье во время хранения;

-целесообразность и экономическая эффективность использования всех разработанных автором устройств, материалов и технологий длительного хранения овощного сырья в пищевой промышленности Краснодарского края.

Степень достоверности и апробации результатов исследований основываются на привлечении сведений органов государственной и муниципальной статистики, публикаций в научных изданиях, а также других материалов, собранных в процессе выполнения диссертационной работы.

Результаты выполненных исследований докладывались и обсуждались на научно-методических семинарах кафедры технологии продуктов питания

животного происхождения ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет», а также на 4-й Международной конференции «Наука в центральной России» (г. Тамбов, декабрь, 2013 г.), 6-й Международной дистанционной научной конференции «Современная наука: актуальные проблемы и пути их решения» (г. Липецк, 26-27 декабря 2013 г.), Международной научно-технической Интернет-конференции «Современные научные исследования и инновации в области применения суб- и сверхкритических технологий» (Краснодар, 21 мая 2014).

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ПАТЕНТНО-ИНФОРМАЦИОННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПО ПРОБЛЕМЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ОВОЩНОЙ

СЫРЬЯ

1.1 Процессы, происходящие в овощном сырье во время длительного

хранения

В процессе хранения овощи теряют значительное количество органических веществ потому, что в них продолжают протекать различные биохимические процессы. Это связано с тем, что после снятия овощей с куста они все еще остаются живыми организмами, и жизнедеятельность, их происходит даже при очень низкой температуре. При этом органические вещества в них расходуются на дыхание, поэтому часть воды испаряется [75]. Данные превращения катализируются различными ферментными системами. Стоит отметить, что наряду с процессами разрушения, также идут и процессы синтеза. Данные процессы отличаются от синтеза органических веществ в вегетирующем растении тем, что при этом происходят только химические превращения уже отложенных веществ [67, 98, 107].

Антиоксидантная активность и содержание фенольных соединений в овощном сырье во время хранения снижается, в результате чего овощи начинают гораздо быстрее портиться. [61].

На сохранность овощей и корнеплодов оказывают большое влияние условия их выращивания, так как при хранении продолжаются процессы, происходившие ещё на самом материнском растении. Основа жизнедеятельности любого живого организма — это дыхание, при котором высвобождается энергия, заключённая в органических веществах и необходимая для осуществления всех остальных жизненных процессов. Дыхание у различных видов и сортов овощей протекает по-разному. По некоторым данным, 1 килограмм клубней картофеля за 1 час при 15°С поглощает около 9,4 мг кислорода и выделяет при этом соответственно 10,1

мг углекислого газа. При этом, морковь дышит во много раз энергичнее — на 1 кг 16,1 мг Ог и 17,3 мг. С02. Существенны также и сортовые различия овощей. По-разному происходит процесс дыхания даже в отдельных тканях овощей. Для некоторых тканей установлены различные дыхательные коэффициенты.

Дыхание овощей наиболее интенсивно происходит в первые дни после уборки. Данный эффект обуславливается их реакцией на отделение от материнского растения. В период выхода овощей из состояния покоя расход питательных веществ повышается в результате усиления дыхания [59,99].

В процессе хранения происходит испарение влаги из сырья, поэтому нормальное течение процессов обмена веществ в них нарушается. В результате этого ткани увядают, ускоряется процесс распада органических веществ, а также нарушается энергетический баланс [111]. После чего снижается устойчивость овощей к возбудителям заболеваний. Большое влияние на качество хранящегося овощного сырья оказывает температура. При ее повышении усиливается интенсивность биохимических процессов, а именно происходит распад сложных органических веществ, дыхательный газообмен и связанное с ним анаэробное дыхание овощей.

При хранении масса сырья уменьшается в основном за счёт испарения влаги и лишь частично в результате расхода органических веществ на дыхание. Что приводит к увеличению относительного содержания сухих веществ в овощах. Для защиты от увядания овощей необходимо поддерживать в хранилище достаточно высокую влажность воздуха, а также обеспечивать сухую поверхность всего овощного сырья.

При температуре, близкой к 0°С, устойчивость овощного сырья к естественной убыли значительно ослабляется даже несмотря на подавление жизнедеятельности микроорганизмов. Кроме того, в ряде случаев возникает необходимость хранить сырье при более высокой температуре. Это обуславливается тем, что при разных её уровнях овощи используют на дыхание различные органические вещества [119].

Во время хранения овощи гораздо сильнее поражаются патогенными микроорганизмами. Особенно быстро этот процесс происходит, если сырья подвергается даже небольшим механическим повреждениям [110]. Однако, в процессе эволюции в высших растениях выработались защитные реакции, определяющие их устойчивость к инфекционным заболеваниям. Стойкие к болезням сорта овощей при жизни обладают способностью под влиянием патогенных микроорганизмов образовывать ингибиторы, способствующие их подавлению.

1.2 Характеристика микроорганизмов, вызывающих заболевания различных овощей Краснодарского края, а также микробиологическую порчу овощного

сырья во время хранения

Разнообразие условий для хранения овощного сырья в Краснодарском крае способствует микробиологической порче, а также поражению его многочисленными болезнями. Болезни овощей, а также микробиологическая порча овощного сырья вызываются различными микроорганизмами: грибами, бактериями, вирусами, микоплазмами, вироидами. Основным их отличием является способность передаваться от одного растения к другому. При этом каждый микроорганизм вызывает своеобразные заболевания и микробиологическую порчу, отличающиеся своими признаками или симптомами [58. с. 9].

Грибы. Они составляют основную группу возбудителей болезней сырья, а также больше всех способствуют микробиологической порче овощного сырья. Это микроскопические организмы, лишенные хлорофилла, не имеющие корней, стеблей и листьев и требующие для своего питания готовых органических веществ. В живой природе они занимают особое место. Их выделяют в

самостоятельное царство живых организмов между растениями и животными. Вегетативным органом грибов, выполняющим функции питания, роста, размножения, является грибница (мицелий), который состоит из тонких ветвящихся нитий (гиф). Они, разрастаясь, сильно вытягиваются, многократно ветвятся и образуют сплетения белого, розового, серого цвета, хорошо видимые невооруженным глазом. Толщина гиф чаще всего не превышает 5-10 мкм. Грибница у грибов, вызывающих пятнистости, может развиваться внутри тканей (погруженная грибница); у других мицелий в основном развивается на поверхности пораженных органов, образуя налеты серого или белого цвета (поверхностная грибница). У наиболее низкоорганизованных грибов тело представлено комочком протоплазмы (возбудитель килы капусты). Размножаются грибы спорами или кусочками грибницы. Споры образуются бесполым или половым путем в результате слияния двух различных в половом отношении клеток. Питание у грибов осуществляется всей поверхностью грибницы. Питательные вещества поступают в их организм непосредственно через оболочку клеток за счет разности осмотического давления внутри нее и снаружи. Для развития грибов и заражения ими растений требуются определенные условия. Основное значение имеет влажность, так как только при наличии высокой относительной влажности воздуха или капельно-жидкой влаги возможно прорастание спор, а затем и заражение растений. Рост грибов может происходить в довольно широких температурных пределах от 0° до 40° С. Оптимальные условия складываются при +20-28° С. При температуре ниже 0° С споры и грибница остаются жизнеспособными и могут сохранять свои свойства даже после сильных морозов [58. с. 14].

Бактерии. Бактерии, как и грибы, лишены хлорофилла и используют для своего развития готовые питательные вещества. Это одноклеточные организмы. Длина бактериальной клетки 1-3 мкм, ширина 0,3-0,6 мкм. Большинство из них имеют полочковидную форму, подвижность, благодаря наличию одного или нескольких жгутиков. Неподвижных форм мало. Размножаются бактерии

простым делением материнской клетки на две части. Деление клеток при благоприятных условиях проходит очень быстро. Каждая половина клетки достигает взрослого состояния через 20 минут, после чего она вновь делится на две части. По способу питания большинство фитопатогенных бактерий относятся к организмам, питающимся готовым органическим веществом. Поглощение питательных веществ из растворов происходит осмотическим путем через клеточную оболочку. Эти процессы осуществляются при участии комплекса разнообразных ферментов. Некоторые бактерии образуют токсические вещества -фитотоксины, которые вызывают увядание, никрозы и хлорозы растений, способствуют гипертрофии ткани и развитию мокрых гнилей. Рост и размножение бактерий зависит от условий внешней среды: температуры, влажности воздуха и почвы, рН-среды. Рост бактерий обычно начинается при +2-+5°С. Оптимальной же температурой является +20-+30°С, максимальной - +35-+40°С. Фитопатогенные бактерии хорошо сохраняются при низких температурах. Размножению их способствует повышенная влажность воздуха и почвы, особенно наличие на растениях капельно-жидкой влаги. Наибольший рост колоний бактерий осуществляется в нейтральной и слабощелочной среде (рН 7,0-7,5) [58. с. 18].

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Важенин, Евгений Игорьевич, 2014 год

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Автоматический Универсальный Репринтер. Принцип работы [Электронный ресурс]. - URL: http://www.aur-um.ru/equipment_princeples.html

2. БРТ [биорезонансная терапия] - ломка сложившихся стереотипов Анализ методик и реализаций БРТ, предлагаемых к использованию в государственных и коммерческих медицинских структурах [Электронный ресурс]. - URL: http://www.skeptik.net/clinic/brtl.htm

3. Адамицкий Ф. Хранение плодов томатов в регулируемой газовой среде [Текст] / Адамицкий Ф., Магомедов Р.К. //Гл. arpoHOM.-2005.-N 8.-С. 84-86.

4. Арасов И.В.Эффективность препаратов для повышения сохранности сахарной свеклы при хранении [Текст] /Арасов И.В., Фоменко Г.К., Путилина Л.Н. // Сахар.- 2011. N 4,- с.37-39,- Рез. Англ.- Библиогр.: 39.

5. Асептические биоразлагаемые упаковочные материалы. Технические условия [Текст]. (ТУ 2297-381-02067862-2014).

6. Асептические биоразлагаемые упаковочные материалы. Технологическая инструкция [Текст]. (ТИ 2297-084-02067862-2014).

7. Барышев М.Г. Взаимодействие низкочастотного магнитного поля с растительными объектами [Текст]: автореф. дис. на соиск. докт. биол. наук: / Барышев Михаил Геннадьевич -М.: РУДН, КубГУ, 2003.- 332 с.

8. Важенин Е.И. Влияние обработки электромагнитным полем крайне низкой частоты на сохранность и показатели качества томатов [Текст] / Важенин Е.И., Касьянов Г.И., Гаджиева A.M. // Изв.вузов. Пищ. Технология.-2013.-К 1.-С. 81-82.-Библиогр.: с.82.

9. Важенин Е.И. Влияние ЭМП КНЧ на микробиологические показатели качества плодоовощного сырья[Текст] / Современная наука: актуальные проблемы и пути их решения: матер. 6-й Международной дистанционной научной конференции. - Липецк: - 2013. - С. 3-5.

10. Важенин Е.И. Использование эффекта энерго-информационного переноса вещества в процессе хранения томатов [Текст] // Современная наука: актуальные проблемы и пути их решения: матер. 6-й Международной дистанционной научной конференции. - Липецк: - 2013. - С. 5-8.

11. Важенин Е.И. Перспективы использования в пищевой индустрии технологий с применением электромагнитных полей крайне низкой частоты [Текст] / Важенин Е.И., Касьянов Г.И., Грачев A.B. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета.-2013.-N 85 (01).-С. 140-153.-Библиогр.: с.153.

12. Важенин Е.И. Совершенствование процесса газожидкостной экстракции растительного сырья, обладающего асептическими свойствами хранению [Текст] / Наука в центральной России: матер. 4-й Международной конференции. - Тамбов: - 2013. - С. 36-39.

13. Важенин Е.И. Совершенствование процесса изготовления асептических биразлагаемых упаковочных материалов [Текст] / Наука в центральной России: матер. 4-й Международной конференции. - Тамбов: - 2013. - С. 39-42.

14. Важенин Е.И. Совершенствование технологии хранения плодоовощного сырья [Текст] / Касьянов Г.И. Совершенствование технологии хранения плодоовощного сырья. Изв.вузов. Пищ. технология.-2014.-М 1. -С. 13.15. Ванек Г. Атлас болезней и вредителей плодовых, ягодных, овощных

культур и винограда: науч.-практ. пособие [Текст] / Г.Ванек, В.Н.Корчагин, Л.Г.Тер-Симонян. -М.: «Агропромиздат», 1998.- 40 с,

16. Влияние добавления селена в питательный раствор на качество и лежкость салатного цикория и салата, выращиваемых на т.н. плавающей гидропонике для производства минимально обработанных листовых овощей. (Италия) [Текст] = Effects of selenium addition on minimally processed leafy vegetables grown in a floating system. Malorgio F., Diaz K.E., Ferrante A., Mensuali-

Sodi A., Pezzarossa В. // J. Sc. Food Agr..-2009. - Vol.89, N 13.-P. 2243-2252.- Анлг,-Bibliogr.: p.2250-2251.

17. Влияние замораживания промышленным способом ряда овощей на сохранение в них витамина С и его потери при хранении. (Турция) [Текст] = Influence of commercial freezing and storage on vitamin С content of some vegetables. Tosun B.N., Yucecan S. // International Journal of Food Science & Tecnology.-2008.-Vol.43, N 2.-P. 316-321. Анлг.- Bibliogr.: p.320-321.

18. Влияние некоторых сорбентов на сохраняемость корнеплодов моркови [Переслойка корнеплодов древесными опилками, вермикулитом и верховым торфом. (Белорусия)] [Текст] / Козлов Н.А, Карпицкий A.M. // Агроэкология / Белорус, гос. с-х. акад.. Горки.-2005.-Вып. 2.-С. 45-47.-Библиогр.: с.47.

19. Влияние обработки 1-метилцнклопропеном на лежкость и качество плодов вишневого томата при хранении. (Китай) [Текст] = The effects of 1-methylcyclopropene treatment on the shelf life and quality of cherry tomato (Lycoperersicon escuientum var. cerasiforme) fruit. Opiyo A.M., Tie-Jin Ying // International Journal of Food Science & Tecnology.-2005.-Vol.40, N 6.-P. 665-673. Анлг.- Bibliogr.: p.673.

20. Влияние обработки этиленом, 1-метилциклопропеном и салициловой кислотой на интенсивность дыхания и биосинтез этилена цельными и минимально обработанными корнеплодами столовой свеклы в период хранения. (Бразилия) [Текст] = Respiratory rate and ethylene production of minimally processed beet roors submitted to ethylene and bioregulators treatments. Kluge R.A., Picoli A.A., del Aguila J.S. // Horticultura Brasileira.-Бразилия, 2010.-Vol.28, N l.-P. 54-57.- Португ.- Рез. англ.- Bibliogr.: p.57.

21. Влияние предобработки и упаковочного материала на физико-химические свойства и лежкость при хранении цветной капусты после солнечной сушки. (Индия) [Текст] = Impact of processing treatment and packaging material on some properties of stored dehydrated cauliflower. Kadam D.M., Samuel

D.V.K., Chandra P., Sikarvar H.S.// International Journal of Food Science & Tecnology.-2008.-Vol.43, N l.-P. 1-14. Анлг.- Bibliogr.: p.14.

22. Влияние продолжительности контакта при промывании свеженарезанного кочанного салата сортотипа Айсберг водопроводной, хлорированной, элекроактивированной и озонированной водой на проявление краевого побурение, микробиологическую чистоту и качество продукта при хранении. (Южная Корея) [Текст] = Edge browning and microbial quality of fresh-cut iceberg lettuce with different sanitizers and contact times. Das B.K., Kim J.G, Choi J.W. // Bulg. J. agr. Sc.-2011.-Vol. 17, N l.-P. 55-62. -Англ.- Bibliogr.: p.61-62.

23. Влияние различных способов предобработки на качество плодов томата сорта Рио Гранде, хранившихся в полиэтиленовой пленке при комнатной температуре. (Пакистан) [Текст] = Effect of different packaging systems on the quality of tomato (Lycopersicon esculentum var. Rio Grande) fruits during storage. Sammi S., Masud T. //International Journal of Food Science & Tecnology.-2008.-Vol.44, N 5.-P. 918-926. Анлг.- Bibliogr.: p.924-926.

24. Влияние различных факторов на эффективность использования поглотителей кислорода при хранении продуктов питания. Обзор. (Бразилия). [Текст] = Absorvedoes de Oxigenio па Conservacao de Alimentos: Uma Revjsao. Cruz R.S., Soares N.De F.F., de Andare N.J. // Rev. Ceres.-2005.-Vol.52, N 300.-P. 191-206.-Португ.-Рез. англ.-Bibliogr.: p.204-206.

25. Влияние режимов гидробарометрической обработки растительного сырья и сроков хранения на содержание минеральных веществ и биофлавоноидов в БАД Эрамин. [Текст] //Изв. вузов. Пищевая технология.- 2011.-N 1. с.56-58.- Рез. Англ.- библиогр.: с.57.

26. Влияние степени ионизации воздуха на эффективность сохранения качества салата при хранении. (Япония) [Текст] = Effect of Air Ion Supply on Quality of Lettuce during Storage. Tamaki M., Uyama K.// Environment Control in Biology.-2008.-Vol.46,N l.-P 57-60.- Англ.-Bibliogr.: p.60.

27. Влияние температуры и продолжительности погружения в горячую воду в послеуборочный период на развитие поверхностной окраски и качество вишневидного томата при хранении. (Япония) [Текст] = Effect of temperaturas and exposure times of hot water treatment on color development and quality of cherry tomato fruits. Nguyen Т.К., Nakano K., Maezawa S. // J/ Japan. Soc. Agr. Mach.-2004.-Vol.66,N 4.-P. 65-71.-Англ.-Рез. яп.- Bibliogr.: p.70.

28. Влияние типа упаковки, температуры хранения и состава модифицированной газовой среды на химический состав, органолептическис показатели и заражение холодолюбивыми бактериями минимально обработанной кочанной капусты. (Бразилия) [Текст] = Temperature de Estocagem е Armosfera Modificada na Conservafao de Repolho Mínimamente Processado. Nunes F.P., Soares N. de F., Geraldine R.M., Oliveira E., Carnelossi M., Puschmann R. Efeito de Embalagem, // Rev. Ceres.-2005.-Vol.52,N 301.-P.435-446. Португ.-Рез. англ.- Bibliogr.: p.445-446.

29. Волкова Г.С. Консерванты органического происхождения для хранения плодоовощной продукции [Текст] / Волкова Г.С., Куксова Е.В., Грызунов А.А// Пищевая промышленность.- 2010. -N 12.- с. 48-49.- Библиогр.: с.49.

30. Гавриш С.Ф. Томаты. [Текст] /М: Вече, 2005. - 160 с.

31. ГОСТ 1722-85. Госстандарт СССР. Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия [Текст]. Дата введения 20.12.1985.

32. ГОСТ 1724-85. Капуста белокачанная свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия [Текст]. Дата введения 01.08.1997.

33. ГОСТ 1725-85. Томаты свежие. Технические условия [Текст]. Дата введения 01.06.1986.

34. ГОСТ 1726-85. Огурцы свежие. Технические условия [Текст]. Дата введения 01.01.1986.

35. ГОСТ 20578-85. Свекла сахарная. Термины и определения. Межгосударственный стандарт [Текст]. Дата введения 01.07.1986.

36. ГОСТ 26927. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути хранению [Текст]. Дата издания 22.04.2010.

37. ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка хранению [Текст]. Дата издания 22.04.2010.

38. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов [Текст]. Дата введения 21.02.1995 г.

39. ГОСТ 28275-94. Морковь столовая свежая. Руководство по хранению [Текст]. Дата введения 01.01.1996.

40. ГОСТ 28373-94. Капуста кочанная свежая. Руководство по хранению [Текст]. Дата введения 01.01.1996.

41. ГОСТ 28558-90. Аттестация холодильных камер для хранения фруктов и овощей. Основные положения [Текст]. Дата введения 01.01.1991.

42. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов [Текст]. Дата введения 01.01.1990 г.

43. ГОСТ 28561-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги [Текст]. Дата введения 01.07.1991 г.

44. ГОСТ 24556-89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С [Текст]. Дата введения 01.01.1990 г.

45. ГОСТ 8756.13-87. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения Сахаров [Текст]. Дата введения 01.01.1989 г.

46. ГОСТ Р 51434-99. Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности [Текст]. Дата введения 01.01.2001 г.

47. ГОСТ 7001-91. Картофель семенной. Технические условия [Текст]. Дата введения 01.07.1992.

48. ГОСТ Р 50419-92. Фрукты и овощи. Физические условия хранения в охлаждаемых складских помещениях. Определения понятий и измерения [Текст]. Дата введения 01.01.1994.

49. ГОСТ Р 50421-92. Фрукты и овощи. Принципы и технологические приемы хранения в регулируемых газовых средах [Текст]. Дата введения 01.01.1994.

50. ГОСТ Р 50525-93. Картофель, корнеплоды и кочанная капуста. Руководство по хранению в буртах с принудительной вентиляцией [Текст]. Дата введения 21.11.2010.

51. ГОСТ Р 51070-97. Измерители напряженности электрического и магнитного полей. Общие технические требования и методы испытаний [Текст]. Дата введения 01.01.1998 г.

52. ГОСТ Р 51808-2001. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети [Текст]. Дата введения 01.01.2003.

53. ГОСТ Р 51809-2001. Капуста белокачанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети [Текст]. Дата введения 01.01.2003.

54. ГОСТ Р 51810-2001. Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети [Текст]. Дата актуализации текста 01.01.2003.

55. ГОСТ Р 51811-2001. Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия [Текст]. Дата введения 01.01.2003.

56. ГОСТ Р51782-2001. Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети [Текст]. Дата введения 01.07.2002.

57. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта [Текст] / Б.А. Доспехов -М., 1997.-416 с.

58. Ивашок В.Г. Защита овощных культур от болезней на приусадебных и дачных участках [Текст] / В.Г. Иванюк, Д.А. Брукиш. -Мн.: «Современное слово», 2001.-384 с.

59. Изменение содержания Сахаров и свободных аминокислот в клубнях картофеля в результате кратковременного хранения при низкой

положительной температуре; влияние обжаривания на образование канцероцена акриламина в чипсах. (Япония) [Текст] = Change in Content of Sugars and Free Amino Acids in Potato Tubers under Short-Term Storage at Low Temperature and the Effect on Acrylamide Level after Frying. Ohara-Takada A., Matsuura-Endo C., Chuda Y., Ono H., Yada H., Yoshida M., Kobayashi A., Tsuda S., Takigawa S. //Biosc. Biotechnol. Biochem..-2005.-Vol.69, N 7.-P. 1232-1238.-Англ.-Bibliogr.: p.1237-1238.

60. Изменение содержания химических компонентов в сахарной свекле при ее хранении до переработки [В зависимости от степени спелости корнеплода] [Текст] /: Рез. англ. Мослемзаде Э.А., Касумова А.А, Набиев А.А. // Сахар.- 2010.-N 10.-С. 50-51.- Рез.

61. Изучение антиоксиданстной активности и содержания фенольных соединений в свежей нарезке кочанного салата сорта Айсберг при хранении. (Польша) [Текст] = Antioxidant activity and phynolic content of shredded Iceberg lettuce as affected by minimal processing and storage. Czapski J., Grzegorzewska M. // Vegetable crops research bull.-Skierniewise, 2004.-Vol. 60.-P. 137-145.- Англ.- Рез. пол.-Bibliogr.: p. 144-145.

62. Исследование времени релаксации Т1 различных энергоинформационных препаратов (Предварительные результаты) [Электронный ресурс]. -М.С. Коробов, Г.С. Бородкин, М.Ю. Готовский, А.Е. Кудаев, К.Н. Мхитарян, Н.К. Ходарева (Южный Федеральный Университет, МЦИТ «Артемида», Центр восстановительной медицины и реабилитации №1 РО, г. Ростов-на-Дону; Центр «ИМЕДИС», г. Москва, Россия) URL: http://artemida-

mc.ru/archives/846

63. Исследование хранения сахарной свеклы современных гибридов с применением полифункциональных препаратов [Борьба с кагатной гнилью путем применения консервантов и водного раствора аммиака в виде водно-

1 141

воздушной смеси]. [Текст] / Бердников A.C. // 3-я Конференция молодых ученых и специалистов институтов Отделения Россельхозакадемии «Обеспечение качества и безопасности продукции агропромышленного комплекса в современных социально-экономических условиях», Москва, 10 декабря 2009 г.- С. 66-69.

64. Касьянов Г.И. Особенности использования электромагнитного поля крайне низкой частоты для хранения сельскохозяйственной продукции [Текст] / Касьянов Г.И., Сязин И.Е., Грачев A.B., Давыденко Т.Н., Важенин Е.И. // Journal of Electromagnetic Analysis and Applications. -2013.- N 55038 .-C. 236-241.-Библиогр.: c.241.

65. Касьянов Г.И. Технология рыбоовощных продуктов [Текст] / Косенко О.В., Важенин Е.И. Технология рыбоовощных продуктов. - Краснодар: Издательский дом - Юг, 2014.-128 с.

66. Киселева H.A. Формирование, изучение и хранение коллекции томата в генофонде Казахстана [Текст] / Н.А.Киселева/ Сборник научных трудов по овощеводству и бахчеводству,- М.: Россельхозакадемия, 2009.- 213 с.

67. Кожухова М.А. Разработка технологии продуктов функционального питания на основе топинамбура [Текст] / Кожухова М.А., Бархатова Т.В., Алтуньян М.К., Хрипко И.А., Рыльская JI.A. // Изв.вузов. Пищ. Технология.-2005.-N 2-3.-С. 21-23.-Библиогр.: с.23.

68. Малюга A.A. Видовой состав и патогенность грибов рода Fusarium, вызывающих сухую гниль клубней картофеля [Текст] /Микол. и фитопатол. -2003. - Т. 37, вып. 4. - С. 84-90.

69. Математическое моделирование процесса массопереноса диоксида углерода в упаковках с модифицированной газовой средой при хранении недышащих пищевых продуктов. (Чили) [Текст] = Mass transfer of С02 in MAP systems: Advances for non-respiring foods. Simpson R., Acevedo C., Almonacid S. // Journal of Food Engineering.-2009.-Vol.92,N 2.-P. 233-239. Анлг.-Bibliogr.: p.238-239.

70. Машанов А.И. Идентификация и характеристика патогенных грибов, поражающих клубни картофеля при хранении [Текст] / А.И. Машанов, Н.А. Бышко/ Вестник КрасГАУ.2012. №5.

71. Мешков А.В. Технология производства пекинской капусты на продукцию и семена в Центрально-Черноземном регионе Российской Федерации: методические рекомендации [Текст] / А.В.Мешков, В.Н.Терехова. -М.: «Агропромиздат», 2005.- 35 с.

72. Микробиологическая нагрузка при хранении сушеных ломтиков репчатого лука в зависимости от химической предобработки. (Индия) [Текст] = Influense of pre-treatments on microbial load of stored dehydrated onion slices. Kadam D.M., Nangare D.D., Oberoi H.S. // International Journal of Food Science & Tecnology.-2009.-Vol.44, N 10.-P. 1902-1908. Анлг,-Bibliogr.: p.1908. '

73. Миттлайдер Джекоб P. Курс овощеводства : науч.-практ. Пособие [Текст] / Джекоб Р. Миттлайдер. - Тульская обл.: «Издательство «Источник жизни», 2007.- 151 с.

74. Область применения рефрижераторных контейнеров [Электронный ресурс]. -URL: http://www.ref-ug.ru/.

75. Особенности распределения температуры излучения по поверхности плодов и в области плодоножки в зависимости от механических свойств кожицы томатов в период хранения при комнатной температуре. (Польша) [Текст] = Radiation temperature of tomatoes and mechanical properties of their skin. Gladyszewska В., Baranowski P., Mazurek W., Ciupak A., Woznak J. // Intern. Agrophysics. - 2011.- Vol. 25,N2.-P. 131-139.

76. Оценка влагосодержания, сорбции воды и контаминации ксерофильными плесневыми грибами чипсов из клубней колоказии непосредственно после изготовления и после длительного хранения. (Нигерия) [Текст] = Moisture sorption isotherm and xerophilic moulds associated with dried cocoyam chips in storage in Nigeria. Ugwuanyi J.O. // International Journal of Food Science & Tecnology.-2008.-Vol.43, N 5.-P. 846-852. Анлг.- Bibliogr.: p.852.

77. Оценка применимости техники сублимационной сушки в вакуумном режиме для производства свеженарезанных баклажанов длительного хранения; влияние условий процесса на показатели качества конечного продукта (физические свойства, включая окраску, текстуру и электрическое сопротивление тканей). (Япония) [Текст] / Applicability of vacuum-dehydrofreezing technique for the long-term preservation of fresh-cut eggplant: Effect of process conditions on the quality attributes of the samples. Wu L., Orikasa Т., Tokuyasu K.5 Shiina Т., Tagawa A.// J. Food Engg.-2009.-Vol.91, N 4-P. 560-565.-Анлг.- Bibliogr.: p.564-565.

78. Оценка эффективности применения сублимационной сушки (лиофилизации) и гамма-облучения для увеличения сроков безопасного хранения плодов и ягод. (Болгария) [Текст] =. Extended Safe Preservation Period of Foods of Plant Orion Through Combined Technological Methods. Mitieva D., Nacheva I., Djakova A., Tsvetkov Т., // Bulg. J. agr. Sc..-2008. Vol. 14,N 1. P 43-47,-Англ.-Bibliogr.: p.47.

79. Патент US № 20130135981, ЕР № 2418000A1, EP №2418000A4 Способ преобразования и переноса энергоинформационного сигнала для воздействия на объект и устройство для его осуществления [Текст] / Е.П. Германов; Заявка № PCT/RU2009/000590, 29.10.2009. Опубл. 05.05.2011. Номер публикации W02011053180 А2.

80. Патент РФ № 100731. Установка для газожидкостной экстракции животного и растительного сырья хранению [Текст] / Е.И. Важенин, Е.П. Франко, Г.И. Касьянов, О.Х. Гукетлова, С.В. Кицук; Заявка № 2010135989/05, от 27.08.2010. Опубл. 27.12.10.

81. Патент РФ № 117354 Установка для производства биоразлагаемой упаковочной пленки [Текст] / В.А. Бирбасов, Г.И. Касьянов, B.C. Коробицын, Е.И. Важенин, Е.Г. Кубенко; Заявка № 2012108337, от 05.03.12. Опубл. 27.06.12.

82. Патент РФ № 1428 Устройство для энергоинформационного переноса медикаментозных свойств препаратов на носители [Текст] / В.М. Пелих; Заявка №94036733/14, 29.09.1994. Опубл. 16.01.1996.

83. Патент РФ № 2152775 Устройство для переноса энергоинформационных характеристик с биологически активных веществ на биологические объекты [Текст] / Ангелов В.Н., Егорочкин И.В., Николаев A.B., Пыхачев Г.Ю., Саакян Э.С.; Заявка № 99106939/14, 07.04.1999. Опубл. 20.07.2000.

84. Патент РФ №1352676. Устройство для сезонного хранения овощей и фруктов хранению [Текст]/ Туркин A.C.. Заявка № 93036447/13. Заявл. 13.07.1993. Опубл. 16.03.1996.

85. Патент РФ №1352676. Устройство для хранения плодов и овощей хранению [Текст]/ Спорыш М.Ф., Ушкова JI.B.. Заявка № 4046614/13. Заявл. 05.03.1986. Опубл. 27.09.1995.

86. Патент РФ №2007901. Устройство для хранения овощей и фруктов хранению [Текст]/ Абрамов И.А., Павлов И.В.. Заявка № 5012344/13. Заявл. 18.11.1991. Опубл. 28.02.1994.

87. Патент РФ №2007901. Устройство для хранения овощей и фруктов хранению [Текст]/Абрамов И.А., Павлов Е.В..

88. Патент РФ №2013927. Устройство для хранения и транспортировки плодов и овощей хранению [Текст]/ Кобозев И.В., Карибов Б.Ж.. Заявка № 4929516/13. Заявл. 19.04.1991. Опубл. 15.06.1994.

89. Патент РФ №2014262. Устройство для хранения и транспортировки плодов и овощей в свежем виде хранению [Текст]/ Кобозев И.В.. Заявка № 4950249/13. Заявл. 26.06.1991. Опубл. 15.06.1994.

90. Патент РФ №2056725. Устройство для хранения овощей, фруктов и другой продукции хранению [Текст]/Гордеев В.А.. Заявка № 93017724/15. Заявл. 06.04.1993. Опубл. 27.03.1996.

91. Патент РФ №2138152. Устройство В.А. Старцева для хранения овощей, фруктов и ягод хранению [Текст]/ Старцев В.А.. Заявка № 97111410/13. Заявл. 08.07.1997. Опубл. 27.09.1999.

92. Патент РФ №93017724. Устройство для хранения овощей, фруктов и другой продукции хранению [Текст]/ Гордеев В.А.. Заявка №93017724/15. Заявл. 06.04.1993. Опубл. 27.08.1995.

93. Патент РФ №94109. Устройство для хранения овощей и фруктов хранению [Текст]/ Тимофеев В.Н., Фомина А.Г., Сойкина Т.В.. Заявка № 2010103317/22. Заявл. 01.02.2010. Опубл. 20.05.2010.

94. Патент РФ №95102177. Устройство для хранения плодов и овощей хранению [Текст]/Данилов Л.Я. Заявка № 95102177/13. Заявл. 15.02.1995. Опубл. 27.11.1996.

95. Патент РФ №97111410. Устройство В.А. Старцева для хранения овощей, фруктов и ягод хранению [Текст]/ Старцев В.А.. Заявка №97111410/13. Заявл. 08.07.1997. Опубл. 20.06.1999.

96. Применение математической модели для прогнозирования концентрации кислорода и диоксида углерода в перфорированных пакетах с бланжевыми томатами. (Япония) [Текст] = Simultaneous prediction of oxygen and carbon dioxide concentration in a perforated pouch with light red tomato fruits by a mathematical model. Makino Y., Oshita S., Kewagoe Y., Tanaka A. // Transaction of the AS ABE / Amer. soc. Of agriculture and boil. engineering.-St. Joseph p.564-565.

97. Проверка сходимости результатов межлабораторных анализов плотности, текстуры и органолептических показателей качества у ряда сортов яблок при хранении в различной газовой среде и при обработке 1-метилциклопропеном. (Польша) [Текст] = Inter-laboratory analysis of firmness and sensory texture of stored appels. Zdunek A., Cybulska J., Konopacka D., Rutkowski K. // Intern. Agrophysics. - 2011.- Vol. 25, N l.-P. 67-75,- Англ.- Bibliogr.: p.74-75.

98. Реологические свойства низкожирных салатных дрессингов на основе сои в зависимости от содержания растительных масел, эмульгаторов

и способа гомогенизации, а также их стабильность при хранении. (Новая Зеландия) [Текст] = The rheological behavior of low fat soy-based salad dressing. Chi Zhang, Siew Young Quek, lam G., Easteal A .J. // International Journal of Food Science & Tecnology.-2008.-Vol.43, N 12.-P. 2204-2212. Анлг,- Bibliogr.: p.2212.

99. Разработка новейших видов С02-экстрактов из пряно-ароматического сырья [Текст] / Важенин Е.И., Касьянов Г.И. // Современные научные исследования и инновации в области применения суб- и сверхкритических технологий/ Сборник материалов международной научно-технической Интернет-конференции.- Краснодар, 2014.- С.121-123.

100. Русанов Б.Г. Капуста: Сорта, выращивание, хранение, применение: науч.-практ. пособие[Текст] / Б.Г. Русанов. - Санкт-Петербург: СПБ.: ООО «Диамант», ООО «Издательство Золотой век», «Агропромиздат», 2000. - 192 с.

101. Самодуров В.Н. Выращивание томата в условиях Краснодарского края: рекомендации: науч.-практ. пособие [Текст] / В.Н. Самодуров [и др.] -Краснодар: ИП Тафинцев А.Г., 2008.- 19 с.

102. Сапронов Н.М. Хранение сахарной свеклы современных гибридов: технологические новации [Текст] /Сапронов Н.М., Бердников A.C. // Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья/ Краснодар. Научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, 2011.-С.38-41. Рез.

103. Саттон. Д. Определитель патогенных и условно-патогенных грибов. [Текст] / Саттон. Д., Фоторгилл А., Ринальди М. -М.: Мир, 2001.

104. С02-экстракты из пряно-ароматического обладающего асептическими свойствами. Технические условия. [Текст]. (ТУ 9169-37902067862-2014).

105. С02-экстракты из пряно-ароматического обладающего асептическими свойствами. Технологическая инструкция по хранению

[Текст]. (ТИ 9169-083-02067862-2014).

106. Соградян С.И. Увеличение сроков хранения сушеных овощей с промежуточной влажностью [Текст] /Соградян С.И., Восканян B.C., Казарян A.B., Бегларян P.A. //Annals of Agrarian Siense.- 2010,- T.8, N З.с. 132-135.- Рез. Англ,-библиогр.: с. 134-135.

107. Содержание биогенных аминов в свежей белокочанной и квашенной капусте в зависимости от продолжительности хранения. (Польша) [Текст] =. Effect of srorage period on biogenic amine content in sauerkrant. Kosson R., Elkner K. // Vegetable crops research bull. / Research inst. of vegetable crops.-Skierniewice, 2010.-P. 151-160.- Англ.- Рез. пол.- Bibliogr.: p.158-160.

108. Сорокопудов B.H. Изостатическое прессование как альтернативный способ увеличения сроков хранения пищевых продуктов растительного происхождения. [Текст] /Сорокопудов В.Н., Мячикова H.H., Гаврюшенко E.H., Картулинский В.А., Сазонов С.А. // Пищевая промышленность. - 2011.- N 6.- с. 18-19.- библиогр.: с. 19.

109. Способ получения информационного лечебного препарата н устройство для его осуществления [Текст] / Е.П. Германов; Заявка № PCT/RU2010/000245, 17.05.2010. Опубл. 24.10.2011. Номер публикации W02011145964 А2.

110. Стасьева О.Н. «С02-экстракты Компании Караван - новый класс натуральных пищевых добавок» [Текст] / Стасьева О.Н., Латин H.H., Касьянов Г.И. - Краснодар: КНИИХП, 2006. - 324 с.

111. Теоретические основы хранения продовольственных товаров: монография. [Текст] / Резго Г.Я., Николаева М.А..- Москва: Изд-во РГТЭУ, 2010.- 146 е.: табл.- ISBN 978-5-87827-406-7.

112. Упаковка и хранение полуфабрикатов из свежих овощей, грибов и картофеля [Упаковка под вакуумом и в модифицированной газовой среде]. [Текст] / Тамкович С.К., Степанищева Н.М., Посокина Н.Е., Лялина О.Ю. // Плодоовощные консервы - технология, оборудование, качество, безопасность / пром-сти.- Москва; Видное, 2009.- С. 302-305.

113. Флауменбаум Б.Л. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы: учебное пособие [Текст] / Б.Л.Флауменбаум и др.- М.: «Колос», 1993.-320 с.

114. Холодильные камеры [Электронный ресурс]. - URL: http://www.d-servis.ru/catalog/holod_oborud/kam_hol.

115. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов с основами стандартизации: учебное пособие. [Текст] / Е.П. Широков — М.: «Агропромиздат», 1998.- 319 с.

116. Щеглов Н.Г. Технология консервирования плодов и овощей: учебное пособие. [Текст] / Н.Г.Щеглов-М.: «Палеолит», 2002.- 380 с.

117. Щипицина Д.А. Влияние биопрепаратов и индукторов иммунитета на ферментную активность плодов томатов при дозревании и хранении [Обработка семян, растений и плодов препаратом бактерий-антагонистов Bacillus subtilis и хитозаном] [Текст] / Щипицина Д.А., Колодязная B.C. // Проблемы пищевой инженирии и ресурсосбережения в современных условиях.-СПб., 2004.-С. 49-54.-Рез. англ.-Библиогр.: 10 назв.

118. Экологически безопасные способы хранения овощей [В бактерицидной упаковке] [Текст] / Касьянов Г.И., Маркелов A.B., Назарько М.Д., Франко Е.П. // Технология хранения и переработки сельскохозяйственного сырья / Краснод. науч.- исслед. ин-т хранения и перераб. с-х. продукции. Краснодар, 2010.-С. 139-142.

119. Эрлихман В.Н. Оценка качества замороженных продуктов при хранении [Текст] / Эрлихман В.Н. // Вестн. Междунар. Акад. Холода,-2010.-М 3.-С. 38-40.-Рез.

120. Эффктивность использования экстракта прополиса для обеззараживания при хранении минимально обработанной моркови.

(Бразилия) [Текст] = Extrato de propolis na sanitizacao e conservacao de cenoura mínimamente processada. Kameyama O., Abrao Junior J., Teixeria J.M. de A., De

AndradeNJ., Minim V.P.R., Soares L. dos S. //Rev. Ceres.-2008.-Yol.55,N 3.-P. 218223.- Португ.-Рез. англ.-Bobliogr.: p.222-223.

121. Яковлева JI.A. Перспективные направления предварительной обработки сельскохозяйственного сырья перед закладкой его на хранение

[Текст] /Яковлева Л.А., Веливанова Е.В. // Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья/ Краснодар. Научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, 2011.-е.57-61. Рез. Англ. -Библиогр.: с.61.

122. Cerna М. The effect of storage on the amino asids composition in potato tubers [Text] /Cerna M., Kracmar S. // Acta Univ.: Agr. Sievicult. Mendelianal Brunensis.- 200,- Vol. 58, N 5,- p. 49-55. Англ. - Рез. Чеш.- Bibliogr.: p.54-55.

123. Sinitsyn N.I. Special Function of the «Millimeter Wavelength Waves-Aqueous Medium» System in Nature [Text] / Sinitsyn N.I., Petrosyan V.I., Yolkin V.A., DevyatkovN.D., Gulyaev Yu.V., Betskii O.V.. - Critical Reviews in Biomedical Enqineering, 2000, v. 28, №1&2

124. Zhigue Li J. Effect of mechanical damage on mass loss and water content in tomato fruits [Text] /Pingping Li, Jizhan Liu. // Inter. Agrophysics.- 2011. Vol. 25, N 1.- P.77-83. Англ.- Bibliogr.: p.82-83.