Обоснование и разработка технологии хранения плодоовощной продукции с удлиненными сроками годности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, кандидат наук Некрасов Алексей Евгеньевич

• Некрасов Алексей Евгеньевич
• кандидат наук
• 2024

Оглавление диссертации кандидат наук Некрасов Алексей Евгеньевич

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

1.3 Анализ современных технологий увеличения сроков годности плодоовощной

продукции

1.3.1 Обоснование использования новых упаковочных материалов в технологии

хранения овощной продукции

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Объекты исследований

2.2 Методы исследований

ГЛАВА 3. ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА ФАКТОРОВ РЕГУЛИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ С УДЛИНЕННЫМИ СРОКАМИ ГОДНОСТИ

3.1 Исследование ассортимента плодоовощной продукции и потребительских предпочтений на продовольственном рынке г. Владивостока

3.2 Обоснование выбора объектов для разработки технологии хранения овощной продукции с удлиненными сроками годности

3.3 Обоснование использования новых упаковочных материалов при разработке мер по предупреждению и снижению товарных потерь овощной продукции и обеспечения

качества овощей при длительном хранении

ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ С СОХРАНЕННЫМИ ПОКАЗАТЕЛЯМИ КАЧЕСТВА

4.1 Экспериментальное исследование влияния новых упаковочных материалов на потребительские свойства корнеплодов моркови в процессе хранения

4.2 Экспериментальное исследование влияния новых упаковочных материалов на физико-химические и органолептические показатели картофеля и свеклы в процессе хранения

4.3 Разработка промышленной технологии хранения плодоовощной продукции с

удлиненными сроками хранения с применением новых упаковочных материалов

ГЛАВА 5. ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО СРОКА ХРАНЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НОВОГО

ВИДА УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ «АГРОтекстиль»

5.1 Исследование показателей качества овощной продукции длительного хранения

ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ А Анкета потребителя

ПРИЛОЖЕНИЕ Б СТО ДВФУ № 02067942-004-2023 Материалы нетканые

упаковочные «АГРОтекстиль» для хранения овощной продукции

ПРИЛОЖЕНИЕ В СТО ДВФУ № 02067942-005-2023 Овощи свежие «Агро+» . 152 ПРИЛОЖЕНИЕ Г Акт о выпуске опытной партии овощной продукции «Агро+»

ПРИЛОЖЕНИЕ Д Протокол испытания

ПРИЛОЖЕНИЕ Е Акт о внедрении результатов диссертационного исследования в

учебный процесс

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование и разработка технологии хранения плодоовощной продукции с удлиненными сроками годности»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Одной из стратегических задач по продовольственной безопасности любой страны является обеспечение населения качественной сельскохозяйственной продукцией и продовольствием. Согласно положениям Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации насыщение внутреннего рынка должно обеспечиваться отечественной сельскохозяйственной продукцией и продовольствием, для производства которых, в России имеются благоприятные условия (Об утверждении Доктрины..., 2020).

Но на сегодняшний день Российская Федерация все еще является лидером по импорту продовольствия, в первую очередь мяса, молока, и также, овощей и фруктов (Солдатенко и др., 2019; Зубова и др., 2020; Бобров, Кундиус, 2021). В настоящее время агропромышленный комплекс России пока не достиг необходимого уровня для того, чтобы полностью обеспечивать продовольствием население страны.

Роль агропромышленного комплекса (АПК) в насыщение пищевого рациона населения здоровыми продуктами в ближайшие годы будет только усиливаться, в том числе по направлению овощеводства. Важность АПК для экономики страны диктуется необходимостью обеспечения продовольственной безопасности страны с учетом изменения внешнеполитической обстановки и формирования устойчивого курса на продовольственную независимость страны, что существенно повысило значимость развития овощеводства и обеспечения доступности и ценовой стабильности овощей на продовольственном рынке (Емельянов, 2019; Тропникова, 2021; Shagaida, 2022; Скрипкина и др., 2023; Bakharev et а1, 2023).

Импортозамещение продовольственного сырья и продукции также стало одной из ключевых проблем, рассматриваемых на всех уровнях управления сельским хозяйством, и это связано, в том числе, с принятыми санкциями Запада и объявленным в ответ на них Россией эмбарго на поставку сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров (О применении отдельных., 2014;

Сухорукова, 2015; Павлов, Иляшевич, 2021; Лепяхова, Дзюба, 2022; Набиева, Фейзрахманова, 2022). Надежное обеспечение населения страны продовольствием может быть достигнуто на основе комплексного решения проблем производства (заготовок), хранения, транспортировки, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции (Бабаян и др., 2016; Ветрова и др., 2020; Васильева, Торопова, 2021). При этом наиболее важными являются: стабильность внутреннего производства, а также наличие необходимых резервов и запасов.

В России потребление овощей растёт с каждым годом, расширяется земледелие, интенсифицируется растениеводство, увеличивается сортимент плодоовощной продукции, улучшается ее качество (Солдатенко, Разин, 2018; Артёмова, Лазько, 2021). Устойчивый рост потребления овощной продукции в стране обеспечивается также за счет тенденции перехода населения к здоровому образу жизни, которое включает в себя смещение потребительских предпочтений в сторону натуральных витаминных продуктов питания с лечебно-профилактическими свойствами - овощей и фруктов высокого качества (Ермолаев, 2022). Однако в нашей стране равномерное поступление овощной продукции по сезонам года возможно лишь в условиях хорошо налаженной системы её длительного хранения в свежем виде. То есть обеспеченность потребителя овощами, в первую очередь, определяется возможностями их хранения. Современный рынок овощной продукции России характеризуется низким уровнем развития инфраструктуры и наличием основных проблем на всех этапах системы от производства до реализации, как в свежем, так и в переработанном виде (Павлов, Иляшевич, 2021). Значительная часть выращенной плодоовощной продукции (более 30%) теряется на этапе хранения и транспортирования от мест заготовки и до доставки к потребителю (Тяпухин и др., 2021; Колончин, 2019).

Известно, что важной задачей сельскохозяйственных производителей в растениеводческой отрасли является обеспечение показателей качества и безопасности продукции (соответствующих принятым нормативным документам) и поддержание этих показателей при длительном хранении. Следует учитывать, что сезонность производства и необходимость регулярного потребления свежих

овощей требуют инфраструктуры для их длительного хранения, что позволит обеспечить население свежими овощами (Павлов, Иляшевич, 2021; Чайковский, 2021; Белов и др., 2017, 2018). Особенно актуальной является проблема хранения плодов и овощей с сохранением их органолептических и пищевых качеств. Сохранение пищевой ценности и товарного качества овощной продукции в период переработки и реализации - одна из актуальных задач, стоящих перед агропромышленным комплексом в целом (Купин и др. 2020; Голуб и др., 2023).

Весомый вклад в научное обоснование и развитие технологии хранения сельскохозяйственной продукции внесли известные ученые Бородин И.Ф., Елисеева Л.Г., Николаева М.А., Метлицкий Л.В., Резго Г.Я., Скорикова Ю.Г., Скрипников Ю.Г., Фельдман А.Л., Филиппов Ю.В., и другие.

Необходимость снижения товарных потерь свежих овощей, сохранения их питательной и биологической ценности в межсезонный период обуславливает актуальность исследований, связанных с разработкой новых способов хранения, в том числе, с применением дополнительных инновационных упаковочных материалов, обеспечивающих высокое качество сельскохозяйственной продукции в длительный межсезонный период. Вместе с тем остается малоизученным вопрос появления и применения новых упаковочных материалов и влияние их на потребительские свойства и сохранность плодоовощной продукции.

В связи с этим, целью диссертационного исследования явилось обоснование и разработка технологии хранения плодоовощной продукции, в том числе с применением дополнительных инновационных материалов, обеспечивающих высокое качество сельскохозяйственной продукции.

В соответствии с целью исследования решали следующие задачи:

- проанализировать существующие технологии хранения овощной продукции и обосновать использование новых упаковочных материалов при хранении плодоовощной продукции;

- провести исследование ассортимента плодоовощной продукции и потребительских предпочтений на продовольственной рынке г. Владивостока;

- обосновать выбор объектов овощной продукции отечественного производства для разработки технологии ее длительного хранения;

- на основании экспериментальных исследований обосновать использование новых упаковочных материалов с учетом мер по предупреждению и снижению товарных потерь овощной продукции и обеспечения качества овощей при хранении;

- разработать технологию сохранения рациональных показателей качества плодоовощной продукции (моркови, картофеля и свеклы) с применением новых упаковочных материалов;

- определить товароведные показатели моркови, картофеля и свеклы после длительного хранения с использованием новых упаковочных материалов.

Основная часть работы выполнялась в период 2012-2023 гг. на базе структурных подразделений Федерального государственного автономного образовательного учреждения высшего образования «Дальневосточный федеральный университет»: на Базовой кафедре биоэкономики и продовольственной безопасности Передовой инженерной школы (ПИШ) «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем» (прежнее название -Кафедра товароведения и экспертизы товаров), в Научно-исследовательской лаборатории биоэкономики и биотехнологии ПИШ, в лабораториях технологической экспертизы аккредитованного испытательного лабораторного центра «Лабораторный комплекс ветеринарно-санитарной экспертизы»; на базе малого инновационного предприятия ООО «Биопродукт».

Научная новизна работы:

- впервые, с возможным новым потенциалом на сельскохозяйственном рынке, обосновано использование в качестве упаковочных материалов для овощей нетканых материалов, полученных из вторичных ресурсов морского промысла, по составу представляющих собой 100% полиамидное волокно;

- на основании проведенных экспериментальных исследований и обоснованных факторов регулирования качества плодоовощной продукции с удлиненными сроками годности было определено использование при хранении

овощей новых упаковочных материалов толщиной 3,0 мм для моркови и свеклы и толщиной 4,5 мм - для картофеля. Овощи, хранившиеся с использованием этих материалов, в конце срока хранения имели достоверно лучшие качественные характеристики;

- впервые обоснована технология длительного хранения сельскохозяйственной продукции (моркови, свеклы и картофеля) с применением новых упаковочных материалов «АГРОтекстиль».

Практическая значимость:

Разработана (рационализирована) технология длительного хранения сельскохозяйственной продукции (моркови, свеклы и картофеля) с применением новых упаковочных материалов. Утверждены нормативные документы на новые упаковочные материалы для хранения овощной продукции СТО ДВФУ № 02067942-004-2023 «АГРОтекстиль», и технология на хранение овощной продукции СТО ДВФУ № 02067942-005-2023 Овощи свежие «АГРО+», ТИ к СТО ДВФУ № 02067942-005-2023 (Приложения Б и В). Технология длительного хранения сельскохозяйственной продукции (моркови, свеклы и картофеля) с применением новых упаковочных материалов апробирована на производственном предприятии ЗАО «Приморское» (Россия, Приморский край, Октябрьский район, с. Галенки).

Результаты диссертационного исследования используются в учебном процессе (АКТ о внедрении в учебный процесс прилагается, Приложение Е).

Основные методы исследования:

Методологической основой проведенных теоретических и экспериментальных исследований являлись как классические, так и новые научные представления, используемые в товароведении. В диссертации использована методология системного анализа, моделирования и квалиметрии.

Основные положения, выносимые на защиту:

- научное обоснование возможности использования в качестве упаковочных материалов для овощей, нетканых материалов из вторичного сырья морского промысла;

- результаты сравнительной характеристики показателей потребительских свойств плодоовощной продукции, хранившейся в различных тароупаковочных материалах;

- совокупность параметров, обуславливающих новую технологию сохранения товарного качества овощей в процессе его длительного хранения.

Степень достоверности результатов диссертационной работы подтверждается теоретическими и экспериментальными доказательствами, современными объективными методами определения показателей свойств и качества сельскохозяйственной продукции, оценкой полученных результатов с помощью математико-статистических методов обработки экспериментальных данных. Расчеты проводились на ПК с использованием пакетов статистических прикладных программ.

Апробация диссертационной работы. Основные результаты диссертационной работы в период 2012-2023 гг. были апробированы на: IV Международной научно-практической конференции «Научно-техническое творчество молодежи - путь к обществу, основанному на знаниях», М-во образования и науки РФ, Правительство Москвы, ВВЦ, ФГБОУ ВПО «Моск. гос. строит. ун-т». (Москва, 2012); Международных научных чтений «Приморские зори - 2012» (Владивосток, 2012); II Международной научно-практической конференции «Современные ресурсосберегающие технологии. Проблемы и перспективы» (Одесса, 2012); II Всероссийской научно-практической конференции с международным участием школьников, студентов, аспирантов и молодых ученых «Экология, рациональное природопользование и охрана окружающей среды» (Красноярск, 2012); Конференции «Трансграничные рынки товаров и услуг: проблемы исследования» (Владивосток, 2017); Апрельской научно-практической конференции молодых учёных ШЭМ ДВФУ (Владивосток, 2020, 2021, 2022).

Степень участия автора в диссертационном исследовании состоит в формулировании основного содержания исследований. При непосредственном участии автора разработаны методики для выполнения экспериментов, проведены

эксперименты или принималось участие в них, проведена обработка полученных данных. Автору принадлежит теоретическое обобщение результатов работ, опубликованных лично и в соавторстве, использованных при написании диссертации, сформулированы выводы диссертационной работы, разработаны нормативные документы, проведена апробация разработанных технологий в производственных условиях.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 15 печатных работ, из них 5 статей в журналах, входящих в Перечень рецензируемых научных изданий, рекомендованных ВАК РФ, 1 статья в периодическом рецензируемом издании, включенном в наукометрическую базу Scopus.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, теоретического обобщения литературных источников, трех глав собственных исследований, выводов, списка использованных источников (168 отечественных и 19 иностранных источников). Содержание диссертации изложено на 164 страницах, включающего 22 таблицы, 36 рисунков и 7 приложений.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

Известно, что потребность в овощах для одного человека составляет примерно 150 кг в год (без учета картофеля) (Рекомендации по рациональным ..., 2016). Поскольку для России овощи являются сезонной продукцией, чрезвычайно актуальным становится сохранность овощной продукции после уборки (заготовки), в процессе хранения, и вплоть до поступления потребителю. Важны: как объем заготовленных овощей, так и высокое качество их согласно нормируемым показателям, в том числе, в процессе длительного хранения (Климов, 2007; Сизенко, 2009; Першина, 2009; Ярмак, 2017; Демиденко, 2020; Basiev, et а1., 2021).

1.1. Состояние рынка плодоовощной продукции в России и перспективы развития

Продовольственный рынок играет значительную роль в экономике страны, поскольку он обеспечивает население необходимыми продуктами питания, повышает уровень жизни. Кроме того, он влияет на развитие других рынков и определяет уровень развития сельского хозяйства (Павлов, Иляшевич, 2021). Важность развития рынка сельскохозяйственной продукции и агропромышленного комплекса в целом для экономики страны диктуется необходимостью обеспечения продовольственной безопасности страны с учетом изменения внешнеполитической обстановки. Формирование устойчивого курса на продовольственную независимость страны в последние годы существенно повысило значимость развития овощеводства и обеспечения доступности и ценовой стабильности овощей на продовольственном рынке (Парамонов, 2016; Емельянов, 2019; Тропникова, 2021; Скрипкина и др., 2023).

Овощная продукция является основным источником биологически активных веществ, необходимых для здоровья человека. Согласно рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания и утвержденных приказом Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. № 614, рекомендуемые показатели (нормы потребления в год на человека) - 90 кг картофеля, 140 кг других овощей и бахчевых культур (в том числе моркови, свеклы, капусты...), а также фрукты свежие - 100 кг (Рекомендации по рациональным ..., 2016).

Ежегодная потребность населения России в свежей овощной продукции составляет около 18,3 млн т. Однако ассортимент производимой продукции овощеводства в России ограничен (Королькова, Шатилов, 2021). В большинстве стран мира используется более 30-35 видов овощных культур, а в России - не более 12-15 видов (Солдатенко и др., 2018). Показано, например, что доля России в мировом производстве овощной продукции в 2020 году составляла только 1,3 % (Food and Agriculture., 2021).

В последние годы в России отмечается неравномерное производство овощной продукции. Так, по данным Росстата, в 2022 году, по всем категориям хозяйств было собрано 13,5 млн т овощных и бахчевых культур (открытого и защищенного грунта), в 2021 году этот показатель был на 4 % меньше. Уровень самообеспечения картофелем в России предусмотрен не менее 95 %, но в 2020 г., например он составлял - 86 % (Рабочая встреча с., 2021). По средней урожайности картофеля (16,6 т/га) за последние годы Россия занимала 95 место из 156 стран (Food and Agriculture., 2021).

В целом, полученный урожай 2022 года, например, позволил обеспечить внутренние потребности страны и достичь порогового значения на уровне 90 % согласно доктрины продовольственной безопасности РФ. В 2022 году увеличился сбор овощей борщового набора: моркови столовой - на 7 %, свеклы столовой - на 4,5 %, лука репчатого на 3 %, капусты белокочанной - на 5 %. Но, сбор огурцов снизился на 47 %, томатов - на 27% (Бюллетени о состоянии сельского ., 2022).

Потребление высококачественной овощной продукции в России становится все более востребовано за счет тенденции перехода населения к здоровому образу жизни, которое включает в себя смещение потребительских предпочтений в сторону натуральных витаминных продуктов питания с лечебно-профилактическими свойствами. Новый тренд потребителей забота о здоровом образе жизни и выбор натурального питания с полезными свойствами. Поэтому в настоящее время производителям важно уделять внимание качеству продуктов, в том числе овощей, чтобы они могли полноценно занять свое место в рационе и принести максимальную пользу для здоровья населения страны.

Эксперты полагают, что, с учетом текущей динамики потребления, рынок овощной продукции в России в ближайшей перспективе имеет потенциал роста до 20,5 млн т. В секторе производства свежих овощей открытого грунта согласно оценкам Министерства сельского хозяйства РФ, при сохранении текущих темпов развития может быть произведено в 2024 году - 6 млн т, в 2025 году - 6,3 млн т, а к 2030 году - 6,5 млн т (В России увеличилось ..., 2022; Бутов, 2023).

Помимо сезонности производства плодоовощной продукции, состояние рынка в России характеризуется рядом особенностей. Во-первых, остается достаточно высокой зависимость от импорта, что связано с ограниченной возможностью выращивания овощей и фруктов на всей территории страны, также очевидно отставание России в использовании высоких технологий в сельском хозяйстве. Во-вторых, наблюдается нестабильность цен, что связано с неоднородностью производства и потребления, а также, климатическими различиями регионов и особенностями погодных условий в разные годы.

На примере Дальнего Востока России и Приморского края в частности, можно видеть, что объемы производства овощей в Приморье резко изменяются по годам, вследствие чего самообеспеченность населения ими варьирует от 53 до 87%, что лишь немногим превышает показатели в целом по Дальнему Востоку. Валовый сбор овощей в целом по Дальнему Востоку составил 408,4 тыс. т (данные 2022 года) с колебаниями, например, от 318,9 тыс. т в 2017 г. до 451,2 тыс. в 2014 году. В

Приморском крае валовые сборы овощей по годам были также подвержены значительным колебаниям от 155,0 до 193,2 тыс. т (Бронц и др., 2022).

Агропромышленный комплекс Приморского края представлен сельскохозяйственными организациями, фермерскими хозяйствами и личными подсобными хозяйствами. Сельскохозяйственное производство ведётся на всей территории Приморского края, но основные объёмы сконцентрированы в основном, в центральных, южных и юго-западных районах и городских округах: Уссурийский, Октябрьский, Надеждинский, Партизанский, Артемовский. Климатические условия в этих районах благоприятны для возделывания практически всех культур, включая теплолюбивые (бахчевые, баклажаны, перец). Однако нестабильность погодных условий в разные годы сильно влияет на производство продуктов растениеводства. Нами на основании проведённого анализа информационных источников по объемам производства основных продуктов растениеводства в Приморском крае (в хозяйствах всех категорий) была подготовлена таблица с соответствующими показателями (таблица 1.1.1).

Таблица 1.1.1 - Объемы производства основных продуктов растениеводства в Приморском крае (в хозяйствах всех категорий)__

Необходимый

объем

Наименование Годы (Рекомендации по

продукции рациональным ..., 2016)

2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023

Овощи, тыс. 120,6 117,1 98,5 96,6 127,0 97,5 96,9 28,0* 265,4

тонн (без учета картофеля)

Картофель, тыс. 216,9 240,0 235,1 198,7 223,7 199,1 207,6 Нет 170,6

тонн данных

*- показатель, опубликованный в прессе (Газета Аргументы и Факты, 4 декабря, 2023 г.)

Анализируя данные последних лет по объему производства овощей и картофеля в Приморском крае, можно отметить, что производство овощей и картофеля в регионе в 2019 году оказались максимально сниженными - на 17,5% по отношению к 2017 году (без учета 2023 года). При этом необходимый объем

обеспечивался только производством картофеля, объемов производства овощной продукции было недостаточно для удовлетворения минимальных норм потребления. Однако в 2020 году по данным Министерства промышленности и торговли Приморского края сельскохозяйственные производители региона произвели картофеля больше на 25 тысяч тонн, чем в 2019 году; капусты - на 8,5 тысяч тонн, моркови - на 7 тысяч тонн, свеклы на 7 тыс. тонн, лука - на 7,5 тысяч тонн. Итоги 2023 оказались чрезвычайно низкими в связи с сильными дождями и подтоплениями посевных площадей из-за августовских тайфунов (Газета Аргументы и Факты, 4 декабря, 2023 г.). Они сильно навредили урожаю в муниципалитетах Приморья, где традиционно выращивают основной объём сельскохозяйственных культур.

Недостаток овощной продукции в Приморском крае традиционно восполняет импорт. В Дальневосточном округе Российской Федерации Китай является основным поставщиком плодоовощной продукции на региональный рынок. Из Китая в Приморье ввозят почти все разновидности овощной продукции -картофель, морковь, свеклу, капусту, томаты, перец и др. (Приморье в цифрах: Краткий ., 2022). Кроме того, недостающие объемы восполняются за счет сибирских овощей.

При анализе стран-импортеров овощей в Россию (в целом) показано, что, например в 2019 году это были: Китай - 22,5% от ввоза, Азербайджан - 13, Турция - 9,1, Белоруссия - 9,1, Израиль - 9. На долю томатов в стоимостном выражении приходилось 34 %; из прочих овощей - 21 % лука репчатого и других луковичных овощей - 9 %. Более 63% импорта приходилось на три субъекта Российской Федерации - Москва (39,2%), Краснодарский край (14,2%), Санкт-Петербург (9,8%) (Анализ импорта овощей., 2019). По данным Россельхознадзора в 2022 году основными странами-поставщиками плодоовощной продукции в страну были: Турция, Китай, Египет, Эквадор, Беларусь, Азербайджан, Иран, и Узбекистан. При этом на фоне активного роста внутреннего производства и собственного экспорта отмечено незначительное снижение ввоза в Россию некоторых основных овощей. Так, если импорт по итогам 2022 года уменьшился на 3% (к 2021 году), то поставки

российской продукции на внешние рынки увеличились на 27% (в частности, салатных овощей - в 5 раз, томатов - в 2,5 раза, капусты - в 2,6 раза).

Вместе с тем, несмотря на рост собственного производства овощей и сокращение импорта, проблема обеспечения доступной овощной продукции для населения сохраняется. Сегодня Российская Федерация находится под жесткими санкциями США и стран ЕС, поэтому остро стоит вопрос о продовольственной безопасности и зависимости от импорта. Показатели потребления овощей, в среднем на душу населения, в России остаются сниженными, например в 2021 году потребление составляло 104 кг, что на 35% меньше рекомендованной нормы Министерством здравоохранения РФ. А по итогам 2022 года на фоне внешних давлений на экономику России и ухудшения уровня жизни личных подсобных хозяйств потребление овощей на душу населения еще снизилось - на 5-6%, до 9099 кг. По расчетам «Интерагро», на фоне прогнозируемого восстановления роста реальных располагаемых доходов населения можно ожидать в 2023-2024 годах и восстановление потребления овощей до 104 кг на человека в год, что все равно будет недостаточно (Рынок овощей может..., 2023).

Перспективы развития рынка плодоовощной продукции связаны с введением современных технологий производства овощной продукции, увеличением объемов выпуска продукции внутри страны, выходом на новые рынки сбыта, а также лучшим использованием и хранением продукции. Важным направлением является также развитие экспорта, что будет способствовать укреплению позиций России на мировом рынке (Каращук, Больдясов, 2023; Скрипкина и др., 2023).

Для обеспечения потребления овощной продукции на высоком уровне необходимо разработать и внедрить системы эффективной переработки и/или рационального хранения, а также доставки от производителя до конечного потребителя (Королькова, Шатилов, 2021). Развитие овощеводства в России должно заключаться в создании агропромышленных формирований, где в едином технологическом процессе будут соединены производство, хранение, переработка и реализация овощей (Иваненко, 2023; Каращук, Больдясов, 2023). Залогом успешного развития рынка овощей защищённого грунта являются модернизация

или строительство новых тепличных комбинатов, что особенно актуально для регионов с рискованным типом земледелия, таких как Приморский край России из-за его климатических особенностей (Минаков, 2017; Зыков, 2019).

Известно, что в России существенная часть валовой овощной продукции (моркови, свеклы, картофеля) закладывается на длительное хранение, а реализация этих овощей в зимне-весенний период позволяет обеспечить рентабельность производства на уровне 35-45% (Столовая свекла., 2018). Одной из важных причин такой низкой рентабельности следует считать значительные потери овощной продукции в процессе хранения. Поскольку сохранность овощей в значительной степени зависит от характеристик потребительских свойств и особенностей химического состава, необходимо это учитывать при разработке технологии их длительного хранения.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Некрасов Алексей Евгеньевич, 2024 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства / Под ред. Г. И. Баздырева. - М.: ИНФРА-М, 2014. -725 с.

2. Адыгезалова, С. Основные функциональные свойства пектиновых полисахаридов в овощном сырье / С. Адыгезалова // Бюллетень науки и практики.

- 2022. - Т. 8. - №5. - С. 218-223.

3. Айзенштейн, Э. М. Современные достижения в области нетканых материалов / Э.М. Айзенштейн // Текстильная промышленность. - 2007. - № 6-7. -С. 40-41.

4. Александрова, Л. В. Обзор: биодеградируемые упаковочные пленочные материалы / Л. В. Александрова, М. В. Успенская, А. Л. Ишевский // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2023. -Т. 85, № 2(96). - С. 216-225.

5. Анализ импорта овощей и некоторых съедобных корнеплодов и клубнеплоды (код ТНВЭД 07) за январь-декабрь 2019 [Электронный ресурс]. -Режим доступа: URL: https://statimex.ru/statistic/07/import/def/world/RU/ (дата обращения: 24.06.2022).

6. Артёмова, Е. И. Функционирование и развитие рынка овощей в Краснодарском крае: монография / Е. И. Артёмова, Л. В. Лазько, М. Н. Оболенская.

- Краснодар : КубГАУ, 2021. - 99 с.

7. Бабакина, М.В. Современные технологии продления срока годности свежих фруктов и овощей / М.В. Бабакина, Л.В. Михайлюта, С.М. Горлов, Е.А. Олефир // Плодоводство и виноградарство Юга России. - 2020. - № 62(2). - С. 122139.

8. Бабаян, И. В. Эффективность применения интенсивных технологий в отрасли овощеводства защищенного грунта / И. В. Бабаян, Е. И. Зуева, Т. Б. Путивская // Научное обозрение: теория и практика. - 2016. - № 7. - С. 107-116.

9. Банадысев, С. Как длительно хранить картофель и овощи / С. Банадысев, В. Селиванов, А. Козик // Овощеводство и тепличное хозяйство. - 2018. - № 6. - С. 51-54.

10. Барабанов, И.В. Совершенствование элементов технологии переработки моркови на пюре для здорового питания. 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»: диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук / Барабанов Игорь Владимирович; МГАУ. - Мичуринск-наукоград РФ, 2014. - 157 с.

11. Барышев, М.Г. Электромагнитная обработка сырья растительного и жи -вотного происхождения. - Краснодар: Изд-во КубГТУ, 2002. - 182 с.

12. Безнаева, О.В. Пленки на основе электретных материалов - «активные» упаковки / О.В. Безнаева, Т.И. Аксенова, Т.М. Бабурина // Пищевая промышленность. - 2011. -№11. - С. 24-26.

13. Бекетов, П.В. Снижение потерь картофеля и овощей при уборке и хранении / П.В., Бекетов Г.И. Матусевич. М.: Россельхозакадемия, - 1986. - 220 с.

14. Беляева, Л.И. Оценка технологической спелости сахарной свеклы на основе кислотности клеточного сока корнеплодов / Л.И. Беляева [и др.] // Сахарная свекла. - 2015. - № 6. - С. 38-42.

15. Беркетова, Л.В. Изучение способов стабилизации В-каротина в порошкообразных концентратах для приготовления напитков / Л.В. Беркетова, В.Б. Спиричев, Е.В. Агапова // Вопросы питания. - 1997. - № 2. - С. 10 - 11.

16. Биоповреждения непродовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Е.Л. Пехтышева; под ред. проф. А.Н. Неверова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2012. - 332 с.

17. Бобров, Н.В. Прогноз развития рынка овощей открытого и закрытого грунта в Алтайском крае / Н.В. Бобров, В.А. Кундиус // «Grand altai research & education». - 2021. - №2 (15). - С.11-15. [Электронный ресурс] URL: http://rectors.altstu.rU/ru/periodical/archiv/2021/2/articles/1 2.pdf

18. Борисов, В. А. Изменение содержания сухого вещества, каротиноидов, сахаров в процессе сушки сортов и гибридов моркови столовой / В. А. Борисов, Е. В. Янченко, А. В. Янченко [и др.] // Известия ФНЦО. - 2019. - № 1. - С. 39-42.

19. Борисов, В.А. Технология хранения и реализации сортов и гибридов корнеплодных культур / В.А. Борисов, А.В. Романова, Е.В. Янченко, С.А. Масловский и др. // М.: 2010. 60 с.

20. Борисов, В.А. Устойчивость современных сортов и гибридов свеклы столовой к болезням при длительном хранении / В.А. Борисов и [др.] // АгроСнабФорум. - 2018. - № 6. - С. 58-60.

21. Борисов, В.А., Литвинов С.В., Романова А.В. Качество и лежкость овощей / В.А., Борисов С.В., Литвинов, А.В. Романова. М.: Агропромиздат, 2003. 125 с.

22. Бронц, А.А. Овощеводство и картофелеводство в Приморском крае / А.А. Бронц, Н.А. Сакара, Г.И. Сухомиров, Т.С. Тарасова, В.Т. Трубицин, В.А. Морозов, П.С. Сидоренко, В.И. Ознобихин // Картофель и овощи. - 2022. - №4. - С. 8-10.

23. Бутов, И.С. Овощеводство России: итоги 2022 года / И.С. Бутов // Картофель и овощи. - 2023. - №5. - С. 3-7.

24. Бюллетени о состоянии сельского хозяйства «Валовые сборы и урожайность сельскохозяйственных культур по Российской Федерации в 2022 году», 2022 (электронные версии) [Электронный ресурс]. - Электрон. Дан. - Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/compendium/document/13277 (дата обращения: 10.03.2023);

25. В России увеличилось производство овощей «борщевого набора», 2022 [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://mcx.gov.ru/press-service/news/v-rossii-uvelichilos-proizvodstvo-ovoshchey-borshchevogo-nabora/ (дата обращения: 28.05.2023).

26. Важенин, Е.И. Совершенствование технологии хранения плодоовощного сырья / Е.И. Важенин, Г.И. Касьянов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2014. - №1. - С.13-15.

27. Васильева, О.А., Особенности развития овощеводства и формирования регионального рынка овощной продукции / О.А. Васильева, В.В. Торопова // Агрофорсайт. 2021. № 3 (34). С. 3-9.

28. Ветрова, С.А. Современное состояние рынка овощных корнеплодов в РФ и пути решения проблемы продовольственной безопасности. / С.А. Ветрова, Т.С. Вюртц, Т.В. Заячковская, В.А. Степанов // Овощи России. 2020; (2): С.16-22.

29. Восточный экономический форум. Владивосток [Электронный ресурс]. -Электрон. Дан. - Режим доступа: https://forumvostok.ru/about/vladivostok/ (дата обращения: 30.10.2020).

30. ГН 2.3.3.972-00. 2.3.3. Гигиена питания. Тара, посуда, упаковка, оборудование и другие виды продукции, контактирующие с пищевыми продуктами. Гигиенические нормативы ГН 2.3.3.972-00, Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами / Госсанэпиднадзор Минздрав России. - Взамен СанПиН 42-123-4240-86: введен 29.04.2000. - Москва: Федеральный центр Госсанэпиднадзор Минздрав России, 2000. - 55 с.

31. Голуб, О.В. Стабильность характеристик качества экстрактов из листьев Menthapiperita L. в процессе хранения / О.В. Голуб, А.В. Паймулина, Г.П. Чекрыга, О.К. Мотовилов, С.В. Станкевич, К.Я. Мотовилов, В.А. Углов // Индустрия питания.- 2023. - Т. 8, № 3.- С. 61-63.

32. Голубкина, H.A. Качество овощной продукции / H.A. Голубкина // Овощи России. - 2008. - № 1-2. - С. 61- 63.

33. Гораш, Е.Ю. Исследование качества, безопасности и состава биологически активных веществ столовой свёклы / Е.Ю. Гораш, Е.П. Викторова, Г.А. Купин и др. // Научный журнал КубГАУ. - 2015. - №113(09)

34. Гореликова, Г.А. Оценка качества и безопасности растительного сырья при производстве функциональных продуктов / Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский, Н.Г. Бабанская // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. -№ 6. - С. 40-42.;

35. ГОСТ 10376-77 Шерсть, восстановленная из отходов производства и потребления шерстяных и полушерстяных материалов. Технические условия. -Москва: ИУС. -№5. - 1989. - 11 с.;

36. ГОСТ 10681-75 Материалы текстильные. Климатические условия для кондиционирования и испытания проб и методы их определения. - Москва: ИПК Издательство стандартов. - 1997. - 30 с.;

37. ГОСТ 12023-2003 (ИСО 5084:1996) Материалы текстильные и изделия из них. Метод определения толщины. - Москва: Стандартинформ, 2005. - 11 с.;

38. ГОСТ 13496.17-95 Корма. Методы определения каротина - Москва: Стандартинформ, 2019. - 11 с.;

39. ГОСТ 13587-77 Полотна нетканые и изделия штучные нетканые. Правила приемки и метод отбора проб. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1999.

- 4 с.;

40. ГОСТ 24556-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003;

41. ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. -6 с.

42. ГОСТ 28275-94 Морковь столовая свежая. Руководство по хранению. -М.: Стандартинформ, 2012. - 22 с.

43. ГОСТ 28372-93 ИСО 2165-74 Картофель свежий продовольственный. Руководство по хранению. М.: Издательство стандартов, 2004. - 8 с.

44. ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги. Сборник национальных стандартов. - 2011.

- М.: Стандартинформ, 2011. - 8 с.

45. ГОСТ 29059-91 Продукты переработки плодов и овощей. Титриметрический метод определения пектиновых веществ. Москва. Стандартинформ, 2010. - 5 с.

46. ГОСТ 32284-2013 «Морковь столовая свежая, реализуемая в торговой розничной сети. Технические условия». Официальное издание. М.: Стандартинформ, 2016. - 16 с.

47. ГОСТ 32285-2013 Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2016. - 11 с.

48. ГОСТ 3811-72 Материалы текстильные. Ткани, нетканые полотна и штучные изделия. Методы определения линейных размеров, линейной и поверхностной плотностей. - Нормы: Сб. ГОСТов. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 15 с.;

49. ГОСТ 7176-2017 Картофель продовольственный. Технические условия. Официальное издание. М.: Стандартинформ, 2018. - 14 с.

50. ГОСТ 8756.13-87 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров. - М.: Стандартинформ, 2012. - 22 с.;

51. ГОСТ 8847-85 Полотна трикотажные. Методы определения разрывных характеристик и растяжимости при нагрузках, меньше разрывных

52. ГОСТ Р 51760-2011 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия. - М.: Стандартинформ, 2012. - 22 с.;

53. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Сорта растений (официальное издание). М.: ФГБНУ Росинформагротех. - 2020. - Т. 1. - 680 с.

54. Гужвин, В.Д. Физиология и биохимия растений: учебное пособие / сост.: С.А. Гужвин, В.Д. Кумачева, Р.А. Каменев. - Персиановский: Донской ГАУ. - 2019. - 172 с.

55. Дарманьян, Е.Б., Влияние теплового обезвоживания на структуру целлюлозы клеточных стенок корня моркови / Е.Б. Дарманьян М.С. Дудкин // Прикл. Биохимия и микробиология. - 2003. Т. 18. - Вып. 3. - С. 423-430. Ред. анлг. Библиогр. - С. 429 - 430.

56. Демиденко, Г. А. Сравнительная оценка содержания биологически активных веществ в овощах при разных типах хранения / Г. А. Демиденко // Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития : Материалы

международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ, Красноярск, 19-21 апреля 2022 года. Том Часть 2.

- Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2022. - С. 193-197.

57. Демиденко, Г.А. Биологические активные вещества в овощах в условиях хранения / Г.А. Демиденко // Аграрная наука - сельскохозяйственному производству Сибири, Монголии, Казахстана, Белорусии и Болгарии. Сб. докладов XXIII Международной научно-технической конференции. - Минск, 2020. - С. 359

- 363.

58. Демиденко, Г.А. Влияние технологии охлаждения на содержание биологически активных веществ в овощах в овощехранилище / Г.А. Демиденко // Вестник КрасГАУ, - 2020.- № 10. - С. 205-211.

59. Демиденко, Г.А. Содержание биологически активных веществ в корнеплодах сахарной свеклы в условиях овощехранилища // Проблемы и перспективы научно-инновационного обеспечения агропромышленного комплекса регионов. Курск: ФГБНУ КФАНЦ. 2020. - С.105-107.

60. Дьяченко, B.C. Овощи и их пищевая ценность. - М.: Россельхозиздат, 1999.-159 с.

61. Елисеева, Л.Г. Формирование и оценка потребительских свойств овощей, картофеля и продуктов их переработки: специальность 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания»: диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук / Елисеева Людмила Геннадьевна; Рос. эконом. акад. им. Г. В. Плеханова. - Москва, 2001. - 347 с.

62. Емельянов, А. В. Влияние продовольственного эмбарго на экономическую безопасность России: итог пяти лет. / А.В. Емельянов // Экономика и предпринимательство. 2019. - №1 (112). - С. 254-258.

63. Есиркепова, А. М. Современные тенденции и перспективы развития мирового производства и потребления нетканых материалов / А. М. Есиркепова, Г.

Р. Дуйсембекова, Б. Н. Сабенова [и др.] // Известия высших учебных заведений. Технология текстильной промышленности. - 2020. - № 3(387). - С. 75-83.

64. Заворохина, Н. В. Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания : учебник / Н.В. Заворохина. - 1. - Москва : ООО «Научно-издательский центр ИНФРА-М», 2020. - 144 с.

65. Зейрук, В. Н Современные производственные факторы, определяющие биологическую и экономическую эффективность хранения картофеля / В. Н Зейрук, С. В. Мальцев, С. В. Васильева, В. А. Бызов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2019. - №3. - С.20- 28.

66. Зернов, В.Н. Основные задачи и направления НИР по снижению повреждений картофеля и овощей в машинных технологиях их производства / В.Н. Зернов, С.Н. Петухов, А.Г. Аксенов [и др.] // Агротехника и энергообеспечение. -2019. - № 4 (25). - С. 6-16.

67. Зубова, О.Г. Особенности и тенденции развития российского рынка овощей защищенного грунта / О.Г. Зубова, А.А. Карпова, Т.В. Даева, А.Г. Досова // Бизнес. Образование. Право. 2020. №2(51). С. 84-88

68. Зыков, С.А. Актуальные вопросы развития рынка овощей защищённого грунта / С.А. Заков// Эффективное растениеводство. - 2019. - №3. - С. 58-61.

69. Иваненко, И. С. Трансформация бизнес-моделей российских компаний агропродовольственного комплекса / И. С. Иваненко // Островские чтения. - 2023. - № 1. - С. 47-51.

70. Инструкция 880 Инструкция по санитарно-химическим исследованиям изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами: утвержден зам. главного санитарного врача СССР Д.Н. Лоранским: введен 2.02.1971. - Москва., 1972 - 155 с.

71. Итоги внешней торговли России. Аналитика за 2019 год // ru-stat.com [Электронный ресурс]. - Режим доступа: URL: https://ru-stat.com/analytics/6556 (дата обращения: 23.04.2020).

72. Казаков, Л. A. Растения — целебный источник производства отечественных функциональных продуктов питания 21 века /Л.А. Казаков, Б.Х. Хацупов, М.С. Лукьянчиков и др. М.: Демиург-Арт, 2005. - 304 с.

73. Каращук, О. С. Перспективы развития оптовых продовольственных рынков в России / О. С. Каращук, А. И. Больдясов // Экономика и управление: проблемы, решения. - 2023. - Т. 2, № 3(135). - С. 109-117.

74. Кантере, В. М. Сенсорный анализ продуктов питания : [монография] / В. М. Кантере, В. А. Матисон, М. А. Фоменко. - М. : РАСХН, 2003. - 400 с.

75. Капитонова, Е.В. Ода картофелю / Е.В. Капитонова // Медицинские новости. - 2015. - №10. - С. 42-45.

76. Капустин, Н. О. Оценка долгосрочных перспектив спроса на рынке пластиков в условиях трансформации отрасли / Н. О. Капустин, Д. А. Грушевенко // Проблемы прогнозирования. - 2023. - № 2(197). - С. 126-140.

77. Карташкин, Б.А., Николаева М.А., Рамазанов И.А. Эффективная технология хранения моркови / Б.А. Карташкин, М.А. Николаева, И.А. Рамазанов // Достижения науки и техники АПК. - 1992. - № 4.-С. 35-39.

78. Климов, Ю. Хранение моркови / Ю. Климов // Овощеводство и тепличное хозяйство. - 2007. - № 8. - С. 51-53.

79. Кожевников, А.Г. Анализ и перспективы развития научных исследований по длительному хранению корнеплодов моркови / А.Г. Кожевников // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 4. - С. 41-44.

80. Колесник, А. А. Факторы длительного хранения плодов и овощей / А.А. Колесник. М.: Госторгиздат, 1959. 356 с.

81. Колончин, К.В. Организации инфраструктуры агропродовольственного рынка: целевые установки и проблемы современного этапа развития / К.В. Колончин, // Пищевая промышленность. - 2019. - № 1. С. 38-43.

82. Кольцов, В.А. Разработка технологии производства функциональных пищевых продуктов на основе топинамбура». 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»: диссертация на соискание ученой

степени кандидата сельскохозяйственных наук / Кольцов Владимир Александрович; МГАУ. - Мичуринск-наукоград РФ, 2015. - 146 с.

83. Кононков, П.Ф. Овощи как продукт функционального питания / П.Ф. Кононков, В.К. Гинс, В.Ф. Пивоваров и др. //. М.: ООО «Столичная типография».

- 2018. - 128 с.

84. Копылов, С.И. Хранение плодов и овощей в регулируемой атмосфере / С.И. Копылов, Е.Ю. Каменева // Вестник российского государственного аграрного заочного университета. - 2012. - № 12 (17). С. 54-56.

85. Корнев, А.В. Анализ сортов и гибридов моркови столовой на выход сока / А. В. Корнев, А. Н. Ховрин, Л. М. Соколова, М. А. Косенко // Картофель и овощи.

- 2021. - № 11. - С. 38-40.

86. Королькова, А.П. Анализ состояния производства и потребления овощей в Российской федерации / А.П. Королькова, М.В. Шатилов // Техника и оборудование для села. - 2021. - №6(288). - С. 40-50.

87. Косенко, М.А. Характеристика способов и условий хранения продукции корнеплодных овощных культур / М.А. Косенко // Академическая публицистика. -2021. - № 10-2. - С. 46-48.

88. Коунина, Л. Е. Анализ ассортимента нетканых материалов с вложением пеньковых волокон / Л. Е. Коунина, М. А. Сташева // Молодые ученые - развитию Национальной технологической инициативы (ПОИСК). - 2023. - № 1. - С. 763-765.

89. Ксензова, Т.Г. Хранение столовых сортов моркови и свеклы в простейших хранилищах / Т.Г. Ксензова // Анализ современных аграрных проблем / Тез. докл. науч.-практич. конф. НГАУ и Гумбольдского ун-та (г.Берлин). -Новосибирск. - 1995. - С. 15-16.

90. Кузнецова, Т.А., Кашнова Е.В. Завалишина О.М. Влияние способов хранения на сохраняемость корнеплодов моркови столовой /Т.А. Кузнецова, Е.В. Кашнова, О.М. Завалишина // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2020. - № 2 (184). - с. 45-51.

91. Кургузова, К.С. Комплексное использование столовой свёклы в специализированных продуктах питания для профилактики железодефицитной

анемии и оценка их потребительских свойств / К.С. Кургузова // Краснодар, 2013.

- 24 с.

92. Куткина, М.Н. Разработка индустриальной технологии полуфабрикатов высокой степени готовности / М.Н. Куткина., С.А. Елисеева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология - Кубанский гос. техн. ун-т (Краснодар).

- 2014. - №2-3.- С.66-69.

93. Лепяхова, Е.Н., Дзюба А.С. Импортозамещение объемов овощной продукции и зелени в сетевой розничной торговле / Е.Н. Лепяхова, А.С. Дзюба // Вестник Северо-Кавказского федерального университета. 2022. № 3 (90). - С. 101106.

94. Лопаева, Н.Л. Сравнение навального и контейнерного методов хранения картофеля / Н.Л. Лопаева // Вестник биотехнологии. - 2020. - № 1 (22). - С. 11.

95. Лящева, Л.В. Оценка хозяйственных признаков новых гибридов моркови для возделывания в северной лесостепи юга Тюменской области / Л.В. Лящева // Пермский аграрный вестник. - 2019. - № 4(28). - С. 52-59.

96. Магомедов, Р.К. Агробиологическое обоснование транспортирования и хранения овощей в газовой среде: дис. ... д-ра с. - х. наук: 06.01.06, 05.18.01 / Магомедов Руслан Касумович. - М., 2005. - 315 с.;

97. Малхотра, Нэреш К. Маркетинговые исследования : Практ. руководство / Нэреш К. Малхотра; [Пер. с англ. А. Р. Ганиевой и др.]. - 3. изд. - Москва : Вильямс, 2002. - 957 с.

98. Матвиенко, А.Н. Технология хранения фруктов и овощей для производства консервированной продукции / А.Н. Матвиенко, В.В. Лисовой, М.А. Казимирова, А.А. Схаляхов // Новые технологии. - 2014. -№1. - С. 22-28.

99. Махсудов, Ш.М. Влияние сроков посева на биохимический состав и урожайность свеклы столовой (Beta Vulgaris l. Var. Esculenta) / Ш.М. Махсудов // Вестник науки и образования. - 2022. - №10-2. - 24-29

100. Мачнева, И.В., Бондаренко А.И. Оценка содержания уровня пектина в некоторых овощах и фруктах / И.В. Мачнева, А.И. Бондаренко // Международный студенческий научный вестник. - 2016. - № 2;

101. Метлицкий Л.П. Основы биохимии плодов и овощей / Л.П. Метлицкий. - М.: Экономика, 1976. - 349 с.

102. Методические указания по проведению научно-исследовательских работ по хранению овощей. / Сост. Е.П. Широков и др. // М.: ВАСХНИЛ. 1982. 34 с.

103. Минаков, И.А. Перспективы импортозамещения на рынке овощей / И.А. Минаков // Теория и практика мировой науки. - 2017. - №3. - С. 59-63.

104. МУ. №б/н.Методические указания по проведению НИР по хранению овощей. -М.: ВАСХНИЛ, 1982. -34 с.

105. Мухамеджанов Г.К. О номенклатуре показателей геотекстильных материалов // Текстиль. - 2003. - № 3. - С. 22-23.

106. Набиева, А. Р. Развитие потребительской кооперации в аграрной экономике регионов / А. Р., Набиева, Н. М., Фейзрахманова// Russian Journal of Management. 2022. №. 4. С. 270-280.

107. Напитки и продукты питания. Торговые сети. [Электронный ресурс]. -Электрон. Дан. - Режим доступа: https://www.vl.ru/vladivostok/trade/food-stuff (дата обращения: 02.03.2021).

108. Некрасов, А.Е. Анализ факторов продовольственной независимости Приморского края России на примере овощной продукции // Новая экономика, бизнес и общество: сб. материалов Апрельской науч.-практич. конф. молодых учёных. - Владивосток: ДВФУ, 2021. - С. 434-437.

109. Некрасов, А.Е. Влияние тароупаковочных материалов на основе нетканого полотна из вторичного сырья на сохранность плодоовощной продукции: Сборник докладов VI Международной научно-практической конференции / М-во образования и науки Росс. Федерации, Правительство Москвы, Всероссийский выставочный центр, ФГБОУ ВПО «Моск. гос. строит. ун-т». - Москва: МГСУ, 2012. - 544 с.

110. Николаев, Б.А. Изменение качества картофеля и моркови при хранении / Б.А. Николаев, Н.И. Троянская, И.В. Акиншина и др. // Известия вузов. Пищевая промышленность. - 1983, № 3. С. 61-65.

111. Николаева, М.А. Контроль качества плодов и овощей в торговле / М.А. Николаева - М.: Экономика, 1985. - 64 с.

112. Николаева, М.А. Хранение плодов и овощей на базах / М.А. Николаева // М., Экономика, 1985. 177 с.

113. НРБ-99/2009 Санитарные правила и нормативы СанПиН 2.6.1.2523-09, СП 2.6.1.2612-10 «Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности (ОСПОРБ-99/2010);

114. Нуриев, Р. Производство «борщевого набора». Динамика последних нескольких лет / Р. Нуриев // Аграрная наука. - 2021. - № 2. - С. 51-52.

115. Обломий, Р.Н. Влияние частоты орошения на рост плесеней при хранении моркови / Р.Н. Обломий, Э.А. Изогалин // Пищевая промышленность и агропромышленный комплекс: Достижения, проблемы, перспективы: Сборник статей III Международной научно-практической конференции, май 2009 г. -Пенза: Изд-во АНОО «Приволжский Дом знаний», 2009. - С. 83 - 84.

116. Обломий, Р.Н. Совершенствование способов хранения моркови в условиях Краснодарского края: автореф. дис. ... канд. тех. наук: 05.18.01 / Обломий Роман Николаевич. - Краснодар, 2011. - 23 с.

117. Онипченко, Н. А. Актуальность использования нетканых материалов с повышенными теплозащитными свойствами / Н. А. Онипченко, Н. А. Грузинцева // Молодые ученые - развитию Национальной технологической инициативы (ПОИСК). - 2021. - № 1. - С. 835-836.

118. Павлов, С.А. Особенности формирования рынка овощей в России / С.А. Павлов, Д.И. Иляшевич // Тенденции развития науки и образования. 2021.-№76-3. - С. 24-27.

119. Панасенко, Е.Ю. Влияние обработки биопрепаратами и электромагнитным полем на биохимический состав корнеплодных овощей при хранении / Е.Ю. Панасенко, Т.В. Першакова, П.И. Кудинов, Г.А. Купин // Известия вузов. Пищевые технологии. - 2019. - № 2-3. - С. 75-78.

120. Парамонов, П.Ф. Агропродовольственный рынок региона: теория и практика: монография / П.Ф. Парамонов, Е.А. Егоров, Е.И. Артемова [и др.]; под общей ред. П.Ф. Парамонова. - Краснодар: КубГАУ, 2016. - 429 с.

121. Першина, Г. Как сохранить зимой овощи / Г. Першина // Овощеводство и тепличное хозяйство. - 2009. - № 1-2. - С. 53-58.

122. Плотникова, Т.В. Экспертиза свежих плодов и овощей / Плотникова Т. В., Позняковский В. М., Ларина Т. В., Елисеева JI. Г.// Учеб. пособие. - 2-е изд., стер. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. - 302 с.

123. Попова, Н.И. Современные технологии в плодоовощной отрасли / Н.И. Попова // АгробизнесРоссия. - 2016. - № 11. - С. 52-55.

124. Постановление Правительства РФ от 14 июля 2012 г. №717 «О Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http: //gov. garant.ru/SESSION/PILOT/main. htm

125. Примак, А. П. Оценка сортов и гетерозисных гибридов капусты белокочанной на пригодность к переработке / А. П. Примак, В. И. Старцев, Н. К. Зимина [и др.] // Овощи России. - 2011. - № 2(11). - С. 40-42.

126. Приморье в цифрах: Краткий статистический сборник / Приморскстат //. - 2020-66 с. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: URL: https://25.rosstat. gov.ru/storage/mediabank/Пк%20в%20цифрах%202021 .pdf (дата обращения: 24.06.2022);

127. Продуктовые торговые сети в городе Владивосток. [Электронный ресурс]. - Электрон. Дан. - Режим доступа: https: //vladivo stok. j sprav.ru/magazinyi-produktov/ (дата обращения: 02.03.2021)

128. Проект «Приморский маршрут»: Приморский край: есть чем впечатлиться / Дальневосточный капитал. - 2016. [Электронный ресурс]. -Электрон. Дан. - Режим доступа: https: //dvkapital .ru/dkproj ect/dfo_20.06.2016_8385_primorskij -kraj -est-chem-vpechatlitsja.html (дата обращения: 22.05.2023).

129. Рабочая встреча с Министром сельского хозяйства Д. Патрушевым, 2021. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kremlin.ru/events/president/news/65276 (дата обращения: 20.03.2021).

130. Равнюшкин, С.А. Исследование диффузионных характеристик упаковки при хранении картофеля и овощей / С.А. Равнюшкин, Е.В. Санжаровский, Н.С. Величкович // Техника и технология пищевых производств. - 2011. - №1. -С.41-45.

131. Резго, Г. Я. Внедрение инновационных технологий хранения как путь решения проблемы обеспечения продовольственной безопасности / Г. Я. Резго, М. А. Николаева / / Пищевая промышленность. - 2010. - N 4. - С.

132. Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания (утв. Приказом Минздрава России от 19 августа 2016 г. № 614). [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://minzdrav. gov.ru/news/2016/08/26/3128-prikazom-minzdrava-rossii-utverzhdeny-rekomendatsii-po-ratsionalnym-normam-potrebleniya-pischevyh-produktov

133. Романова, И.М. Безопасность упаковочных нетканых материалов из вторичного сырья для плодоовощной продукции / И.М. Романова, А.Б. Подволоцкая, А.Е. Некрасов// Экология и промышленность России. - 2015. - №2 (19). - С.38-41.

134. Рядинская, А. А. Влияние способов хранения на сохранность корнеплодов моркови / А.А. Рядинская // Инновации в АПК: проблемы и перспективы. - 2018. - №1(17);

135. Савицкая, Н. Г. Повышение товарного качества, пищевой ценности и сохраняемости овощной продукции путем обработки ее низкочастотным электрическим полем». 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания»: диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук / Савицкая Нелли Геннадьевна; Рос. эконом. акад. им. Г. В. Плеханова. - Москва, 2001. - 220 с.

136. Сапронов, Н. М. Результаты хранения сахарной свеклы разной степени спелости под модифицированным укрытием / Н.М. Сапронов, Д.М. Аксёнов, Л.Ю. Смирнова // Региональный вестник. - 2015. - № 1. - С. 32-35.

137. Светуньков, И. С. Методы социально-экономического прогнозирования / И. С. Светуньков, С. Г. Светуньков // в 2 т. Т. 1 теория и методология : учебник и практикум для вузов. - Москва: Издательство Юрайт, 2022. - 351 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-534-02801-0. - Текст-: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/469228 (дата обращения: 04.06.2023).

138. Серебрякова, Л.А. Оптимизация состава и структуры иглопробивных нетканых материалов из вторичного сырья. - монография. - Владивосток: ТГЭУ, 2008. 168 с.

139. Серебрякова, Л.А. Оценка качества утепляющих нетканых материалов / Л.А. Серебрякова, С.Н. Авеличева, А.Е. Некрасов //Текстильная промышленность. - 2012. - № 2. - С. 52-55.

140. Сизенко, Е.И. Неотложные задачи пищевой и перерабатывающей промышленности / Е.И. Сизенко // Хранение и переработка селькохозяйственного сырья. - 2009. - № 6. - С. 8-10.

141. Симахина, Г. А. Растительные антиоксиданты в системе регулирования свободнорадикального окисления / Г. А. Симахина, Н. В. Науменко // Продукты & ингредиенты. - 2008. - № 3. - С. 100- 102.

142. Скорикова, Ю.Г. Биологические активные вещества плодов и овощей и их превращения при консервировании. Утверждено Редакционно-издательским Советом института в качестве лекций - Краснодар: Изд. КПИ. - 1990. - 77 с.;

143. Скрипкина, Е. В. Экономические инструменты развития овощеводства для обеспечения продовольственной безопасности / Е. В. Скрипкина, Е. В. Репринцева, С. А. Беляев, А. П. Троц // Вестник НГИЭИ. - 2023. - №3/142. - С. 104118.

144. Скурихин, И.М. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - Х46 М.: ДеЛипринт, 2002. - 236 с.

145. Солдатенко, А.В. Межрегиональный обмен в контексте выравнивания потребления овощей в субъектах федерации / А.В. Солдатенко, А.Ф. Разин М.В. Шатилов М.И. Иванова О.А. Разин О.В. Россинская О.В. Башкиров // Овощи России. - 2018. - №6. С.41-46.

146. Солдатенко, А.В. Овощи в системе обеспечения продовольственной безопасности России / А.В. Солдатенко, А.Ф. Разин, В.Ф. Пивоваров, М.В. Шатилов, М.И. Иванова, Россинская О.В., Разин О.А. // Овощи России. - 2019. -№2. - С. 9-15.

147. Солдатенко, А.В. Экономика овощеводства: состояние и современность / А.В. Солдатенко и др.] // Овощи России. - 2018. - № 5. - С. 63-68.

148. Столовая свекла. Бум или кризис....[Электронный ресурс]. Режим доступа: https://agropost.ru/rastemevodstyo/ovoshme/stolovaya-svekla-bum-in-krizis.html (дата обращения: 21.05.2023)

149. Сухорукова, А.М. Вызовы и направления решения проблем импортозамещения в агропродовольственном комплексе России / А.М. Сухорукова // Аграрный научный журнал. - 2015. - № 1. - С. 85-90.

150. Тимошенко, Э.В. Сравнительная оценка сортов моркови столовой для возделывания в условиях Амурской области / Э.В. Тимошенко // Агронаука. - 2023. Том 1. - № 1. - C. 125-133.

151. Тохтиева, Л.Х. Влияние послеуборочной поверхностной обработки на сохранность репчатого лука / Л.Х. Тохтиева, Э.А. Тохтиева// Агропромышленные технологии Центральной России. - 2020. - №4 (№18). - С. 18-22.

152. ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://www.tsouz.ru/KTS/KTS30/Documents/P_769_1.pdf (дата обращения: 08.07.2020).

153. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [Электронный ресурс]. - Режим доступа:

http://www.tsouz.ru/db/techreglam/Documents/TR%20TS%20PishevayaProd.pdf (дата обращения: 08.07.2020).

154. Трещалин, М. Ю. Преимущества производства технического текстиля и нетканых материалов в России / М. Ю. Трещалин // Физика волокнистых материалов: структура, свойства, наукоемкие технологии и материалы (SMARTEX). - 2018. - № 1-1. - С. 281-289.

155. Тропникова, Н. Л. Особенности внешнеторговой деятельности Российской Федерации в современных условиях / Тропникова Н. Л.// Финансовая экономика. - 2021. -№4. - С. 295-297.

156. Тутельян, В. А. Ваше здоровье - в ваших руках / В. А. Тутельян // Пищевая промышленность.- 2005.- № 4.- С.7.

157. Тяпухин, А. П. Сущность и содержание логистического подхода к снижению продовольственных потерь / А. П. Тяпухин, М. Ю. Коловертнова, Е. П. Гусева // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Экономика и управление. 2021. №2. С. 85-98.

158. Указ Президента Российской Федерации от 06.08.2014 № 560 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://kremlin.ru/events/president/news/46404

159. Указ Президента Российской Федерации от 21.01.2020 № 20 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://publication.pravo.gov.ru/document/0001202001210021 (дата обращения: 21.005.2023).

160. Федотова, Л. С. Динамика биохимических показателей картофеля в период хранения / Л. С. Федотова, Н. А. Тимошина, Е. В. Князева // Картофель и овощи. - 2017. - №1. - С.31-34.

161. Федотова, М.С. Материаловедческие основы упаковки продуктов животного происхождения / М.С. Федотова, О.А. Легонькова // Пищевая промышленность. - 2011. - №1.

162. Хоконова, М.Б. Определение интенсивности дыхания плодов и овощей / М.Б. Хоконова, А.О. Машуков // Биология в сельском хозяйстве. 2018. № 3 (20). С. 16-19.

163. Чадова, Т.В. Исследование влияния волокнистого состава и структуры на физико-механические свойства композиционных нетканых материалов: дис. ... канд. тех. наук: 05.16.06 / Чадова Татьяна Владимировна. - Владивосток, 2004. -153 с.

164. Чупина, М.П. Оценка продуктивности и сохранности корнеплодов сортов и гибридов моркови столовой в условиях Омского Прииртышья / М.П. Чупина, А.Ф. Степанов // Вестник Омского государственного аграрного университета. 2022. №1 (45). С. 53-63.

165. Шейхов, М. А. Совершенствование системы заготовок, хранения, транспортировки, переработки и реализации овощей / М.А. Шейхов, Д.Г. Имашова // Региональные проблемы преобразования экономики. - 2008. - № 2. - С 154-163.

166. Эффективность длительного хранения корнеплодов моркови и свеклы, луковых овощей: лук и чеснок, плодов яблок с использованием биофунгицида фитоспорин-м: анализ результатов НИР / Яковлева Л.А., Пусенкова Л.И., Кузнецов В.И. - Краснодар: Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, Башкирский НИИ СХ, Научно-внедренческое предприятие НВП «БашИнком», 2006. - 20 с.

167. Янченко, Е.В. Комплексная оценка сортов и гибридов столовой моркови по урожайности, качеству и пригодности к длительному хранению: дис. ... канд. с.-х. наук: 06.01.06, 05.18.01 / Янченко Елена Валерьевна. - М., 2009. - 147 с.

168. Ярмак, А. Каковы перспективы российского производства плодоовощной продукции / А. Ярмак // Овощеводство и тепличное хозяйство. -2017. - № 9. - С. 8-10.

169. Ávila-Valdés, A. Tuber yield and quality responses of potato to moderate temperature increase during Tuber bulking under two water availability scenarios / A. Ávila-Valdés, M. Quinet, S. Lutts, J [et al.] // Field Crops Research. - 2020. - №251.

170. Ayomide, O.B., Advances in the development of a tomato postharvest storage system: towards eradicating postharvest losses / O.B. Ayomide, A.A Ajayi., O.O. Ajayi // Journal of Physics: Conference Series. - 2019. - V. 1378 (2) 022064.

171. Bakharev, V.V. Food security, food waste and food sharing: The conceptual analysis / V.V. Bakharev, G.Yu. Mityashin, T.V. Stepanova // Food systems. - 2023; -6(3): Р. 390-396.

172. Basiev, S. S. Effective means of potatoes storage / S. S. Basiev, S. A. Bekuzarova, G. T. Gazzaev [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. - 677(2). - 022099.

173. Chen, X. Control of postharvest radish decay using a Cryptococcus albidus yeast coating formulation / X. Chen, J. Li, L. Zhang, X. Xu, A. Wang, Y. Yang // Crop Protection. - 2012. - Vol. 41. - P. 88-95.

174. Choudhary, G. Effect of potassium and micronutrients on growth and quality of carrot (Daucus carota L.) / Choudhary, G. et al. // International Journal of Chemical Studies. 2020. - no. 8(5). - pp. 1967-1969.

175. Food and Agriculture Organization of the United Nations [Электронный ресурс]. URL: https://fao.org (дата обращения: 23.03.2022).

176. Food and Agriculture Organization of the United Nations. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.fao.org/faostat/ra/#data/QC (дата обращения: 06.05.2021).

177. Francesco, A. D. A preliminary investigation into Aureobasidium pullulans as a potential biocontrol agent against Phytophthora infestans of tomato / A. D. Francesco, F.Milellab, M. Maria, R. Roberti // Biological Control. - 2017. - Vol. 114. - P. 144-149.

178. Haitao, J. Applications of plant-derived food by-products to maintain quality of postharvest fruits and vegetables / J. Haitao, W. Zhang, Y. Xu, [et al.] // Trends in Food Science & Technology. - 2021. - № 116. - р.1105-1119. - [Электронный ресурс] URL: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.09.010 (дата обращения 25.04.2022).

179. Leverentz, B. Biocontrol of Listeria monocytogenes on fresh-cut produce by treatment with lytic bacteriophages and a bacteriocin / B. Leverentz, W. S. Conway, M.

J. Camp, W. J. Janisiewicz, T. Abuladze, M. Yang, R. Saftner, A. Sulakvelidze // Applied and Environmental Microbiology. - 2003. - Vol. 69. - P. 4519-4526.

180. Prange, R. K. Innovation in controlled atmosphere technology / R. K. Prange, J. M. Delong B. J. Daniels-Lake, P. A. Harrison // Stewart Postharvest Review. - 2005. - № 1(30). р. 1-11.

181. Randazzo, C. L. Biopreservation of minimally processed iceberg lettuces using a bacteriocin produced by Lactococcus lactis wild strain / C. L. Randazzo, I. Pitino, G. O. Scifo, C. Caggia // Food Control. - 2009. - Vol. 20. - P. 756-763.

182. Robinson D. K. R., Morrison M. J. Nanotechnologies for food packaging: Reporting the science and technology research trends [Электронный ресурс] // Report for the Observatory Nano. 2010. № 15. р. 476-480. URL: https: //www.researchgate.net/publication/306300440_Nanotechnology_in_Food_Packa ging (дата обращения 24.01.2022).

183. Shagaida, N. I., Russia's food security under the crisis of 2020-2021: Objective and subjective dimensions / N. I. Shagaida I. V. Trotsuk // Крестьяноведение. 2022. Том 7, № 2. С. 93-122.

184. Siroli, L. Innovative strategies based on the use of bio-control agents to improve the safety, shelf-life and quality of minimally processed fruits and vegetables / L. Siroli, F. Patrignani, D. I. Serrazanetti, F. Gardini, R. Lanciotti // Trends in Food Science & Technology. - 2015. - Vol. 46, № 2. - P. 302-310.

185. Tice, T. Packaging material as a source of taints // Food Taints and off-flavours / ed. M. J. Saxby. - 2nd. - Glasgow: Blackie Academic & Professional, 1996. -P.226-263.

186. Watkins, C.B. Production Guide for Storage of Organic Fruits and Vegetables / C.B. Watkins, J.F. Nock // NYS IPM Publication. - № 10. - 2012. 52-53 p.

187. Zong, Y. Effects of yeast antagonists in combination with hot water treatment on postharvest diseases of tomato fruit / Y. Zong, J. Liu, B. Li, G. Qin, S. Tian // Biological Control. - 2010. - Vol. 54, № 3. - P. 316-321.

Анкета потребителя

Уважаемый участник опроса!

Дальневосточный Федеральный Университет, проводит анкетирование населения в целях изучения потребительских предпочтений

1. Покупаете ли Вы овощную продукцию?

а) да

б) нет

2. Как часто Вы приобретаете овощную продукцию?

а) ежедневно;

б) два-три раза в неделю;

в) раз в неделю

г) реже (указать)_

д) затрудняюсь ответить

3. Как часто Вы употребляете овощную продукцию (отметьте только один вариант ответа)?

а) каждый день

б) раз в неделю

в) раз в месяц

г) другое (укажите)_

4. Где Вы чаще всего приобретаете овощную продукцию?

а) на продовольственных рынках;

б) в универсальных магазинах «шаговой» доступности;

в) в сетевых супермаркетах;

г) другое_

5. Какие овощи являются наиболее предпочтительными для Вас (можно выбрать несколько вариантов, отметив цифрами 1, 2, 3 и т.д. в зависимости от предпочтений)?

□ картофель □ лук и луковые овощи

□ морковь □ капуста

□ томаты □ салатные овощи

□ огурцы □ другие

Продолжение(окончание) приложения А

6. В какое время года чаще всего покупаете овощи:

а) в летний период;

б) в весенний период;

в) в зимне-весенний период;

г) все время

7. Что для Вас является наиболее значимым при покупке овощной продукции (можно выбрать несколько вариантов, отметив цифрами 1, 2, 3 и т.д. в зависимости от значимости)?

□ цена □ производитель (страна-

□ качество производитель);

□ внешний вид ботанический сорт овощной

□ упаковка продукции;

□ другие факторы

8. Считаете ли Вы ассортимент овощной продукции достаточным на потребительском рынке?

а) да

б) нет

9. При покупке овощной продукции обращаете внимание на страну -производителя?

а) да;

б) нет

10. Овощную продукцию каких стран- производителей Вы предпочитаете покупать?

а) Россия;

б) Китай;

в) страны СНГ;

г) страны дальнего зарубежья;

д) у меня нет предпочтений по производителю

11. Готовы ли Вы приобретать отечественную овощную продукцию длительного хранения?

а) да

б) нет

в) затрудняюсь ответить Благодарим за участие!

СТО ДВФУ № 02067942-004-2023 Материалы нетканые упаковочные «АГРОтекстиль» для хранения овощной продукции

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автаноыже образовательное учрежден® ьыпшего осразоваЕшя

«Дальнебостонный федеральный университет»

(ДВФУ)

ПРИКАЗ

14.06.2023

№ 12-13-1306

г. Владивосток Об утверждение стандартов организации ДВФУ

В соответствии с [Федеральным законом от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», в рамках организации коммерциализации научно-исследовательских работ, в целях обеспечения конкурентоспособности н качества продукции, производимой в ДВФУ, закрепления результатов научно-исследовательской деятельности

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Утвердить н ввести в действие стандарты организации ДВФУ:

- СТО ДВФУ 02067942-004-2023 Материалы нетканые упаковочные «АГРОтекстиль» для хранения овощной продукции. Технические условия (вводится впервые) (Приложение 1);

СТО ДВФУ 02067942-005-2023 Овощи свежие «АГРСН» Технические условия (вводится впервые) (Приложение 2).

2. Назначить держателем подлинников с гандартов организации ДВФУ, указанных в пункте 1 настоящего приказа, заведующего базовой кафедрой пищевой и клеточной инженерии Передовой инженерной школы «Институт бнотехнологий, бноннженерин и пищевых систем» Ершову Т. А.

3. Контроль за исполнением настоящего приказа возлояапь на директора Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, бноннженерин и пищевых систем» Текутъеву Л.А.

И.о. проректора по научной работе

Л Лмл МСИ I 1141 1.11ИСЛМ НрГМИН! ^ ТЛ^ЬП дКН 11141« ПО,1П11С1.Н>

С1КЕСТиМ-ИД 52487га

Го мча росл С.Н. дпгкпагпуа.зп 14 ОЁ 2Й2Э

С.Н. Гончарова

Приложение 1 к приказу

от 14.06.2023 № 12-13-1306

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Фецгр^льноЕ государственное автономно? ооразсвательное учреждение высжгго ооразсм-аши

«Дальневосточный федеральный университет»

СДВФУ)

СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ МАТЕРИАЛЫ НЕТКАНЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ «ШОидаЯМЫ* ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ

Техническиеусловия СТО ДВФУ 02067942 004-2023

*

Держатель документа Директор Перед обок ипжепергаё пшслы «Институт биотехнологии, биоинженерии и пищевых систем» 1

Разработано Профессор базовой кафедры и продовольственной безопасности Передовой инженерной школы «Институт биотехнологии, йиоинжеиерии и шзщевых систем!!' Напитана М.В. Аспирант базоьой кафедры йщ^вдщдаэд и продовольственной безопасности Передовой инженерной школы «Институт биотехнологии, биоинженерин и пишеььк систем» Некрасов А.Е.

Дата разработки 13 шреля 2023 г.

Ответственность да использование лействташей версии документ! несет ее пользователь

□

Владивосток

5. Контроль производства

Поступающее на производство сырье и материалы подвергаются входному контролю на соответствие действующей нормативной документации Каждая партия сырья, поступающая на производство, должна сопровождаться документом, подтверждающим его качество и безопасность.

На всех стадиях производства осуществляется контроль соблюдения технологических режимов (параметров) согласно журналу технологического контроля.

Отбор и подготовка проб к анализу - по ГОСТ 13587-77.

Материалы, применяемые для изготовления упаковки, должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза TP ТС TP ТС 005 2011 «О безопасности упаковки*, гигиенических нормативов и инстрлташй. утвержденных в порядке, установленном законодательством государства, принявшего настоящий стандарт.

Отечественное сырье должны соответствовать требованиям нормативного документа, согласованного с органами Роспотребнадзора РФ

Для проверки соответствия упаковочных нетканых материалов требованиям стандарта проводятся приемочные испытания в соответствии с ГОСТ 13587-77.

Приемку производят партиях«.

Результаты контроля распространяют на партию, от которой отбиралась продукция. При получении неудовлетворительных результатов производят сплошной контроль (разбраковывание).

Контроль за содержанием токсичных элементов в изделиях осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем прод^-кции, по согласованию с органами государственного санитарного надзора, гарантирмошим безопасность продукции.

Разработчики: Аспирант

базовой кафедры б^аддогдаки и продовольственной безопасности Передовой инженерной школы «Ивстут биотехнологии, биоинженерии и пищевых систем»

Профессор, д.6.н., профессор базовой кафедры ОДЭВДОДОВ и продовольственной безопасности Передовой инженерной школы «Институт биотехнологии, биоинженерин и пищевых систем»

ПРИЛОЖЕНИЕ В

СТО ДВФУ № 02067942-005-2023 Овощи свежие «Агро+»

Приложение 2 к приказу ОТ 14.06.2023 № 12-13-1306

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государ^1е.?ниое зетонэмное ооразсеизпьнэе учреядение еысшегс <?ора.зоЕ.гши

«Дальневосточный федеральный университет»

(ДВФУ)

СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ ОВОЩИ СВЕЖИЕ «АГРО-»

Технические условия СТО ДВФУ 02067942-005-2023

Держатель документа Директор Передовой инженерной школы «Институт биотехнологии, биоинженерии и пищевых систем»

Разработано Прпфепглр пяипт.пй т. яфр-грът йрпч^рщ^гтпгтг и ттрпттпкллъгткеянгта безопасности Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженериии пшпеььк систе!.:» Палапша МВ. Аспирант базовой кафедры овд^вдвдвд^и продоьольственно!] безопасности Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженерии и пишевьи систе!,::'> Некрасов А.Е.

Дата разработки 5 игснл 2023 г.

Ответственность да использование лействташей версии документа несет ее пользователь

Владивосток 2023

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ II ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Фецгр^лънеЕ государственное образовательное учреждение высшггс ооразоьашы

«Дальневосточный федеральный университет»

СДВФУ)

Т1ХНОДОГ11ЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ХРАНЕНИЮ свежш овошей чАГРОЬ) ОВОЩИ СВЕЖЕЕ «ЛГРО-» к СТО ДВФУ 02067942-005-2013

Владивосток 2023

Мойка и обработка дезинфицирующими средствами проводится после окончания технологнчес кого цикла согласно инструкции по применению иоющих и дезннфтшрмсщих средств,

Не допускается работа на неисправном оборудовании.

5. Контроль производства

Поступающее на хранение сырье и материалы подвергаются входному контролю на соответствие действующей нормативной документации.

На всех стадиях организации процесса хранения осуществляется контроль соблюдения технологических режимов (параметров) согласно журналу технологического контроля.

Отбор и подготовка проб к анализу - по

- ГОСТ 1721-85 ¿Морковь столовая свежая, заготовляемая Технические условия»

- ГОСТ 1722-85 «Свекла столовая свежая, заготовляемая Технические условия.».

- ГОСТ 7194-S1 «Картофель свежий, Правила приемки и методы определения качества».

Отбор проб для анализа осуществляют до хранения н по окончании хранения.

Взвешивание сырья осуществляют на весах для статического взвешивания по ГОСТ

29329.

Контроль температуры и относительной влажности в производственных помещениях осуществляют термометрами ели портативными термометрами с диапазоном измерения от минус 50 до плюс 50 "С с погрешностью +1.0 'С. а также гидрометрами.

Контроль качества оеопной продукции в конце хранения (СТО ДВФУ 02067942005-2023 Овоши свежие «АГРОЬ>).

Методы контроля Контроль качества оеошной продукции, закладываемой кэ хранение и после хранения.

Органолептические и физико-химические показатели определяют в каждой парши до и после хранения

2.5.9. Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей устанавливает изготовитель

2.5.10, Порядок н периодичность контроля микробиологических показателен. :одер:»:ания юксичких элементе! • рпи. :-:адмил. мьпдьяка!. антисиотнков. пестицидов и ралнокуклкдоЕ устанавливает изготовитель продутдши в программе производственного контроля, Контроль за содержанием диоксинов в пншевых проектах проводят в случаях ухудшения экологической :игг. алии. скиданной с авариями. техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксин об е окружающую среду, а также в случае обоснованного предположения о возможности их наличия в продовольственном сырье.

Разработчики

Профессор. д.б.н.. профессор базовой кафедры

н продовольственной безопасности Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем»

Аспирант базовой кафедры дщ^щ^адцда и продовольственной безопасности Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинжекерии н пишевых систем:»

н поставляемая, и поставляемая

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

Акт о выпуске опытной партии овощной продукции «Агро+»

ЗАО «ПРИМОРСКОЕ»

Закрытое акционерное общество «Приморское» 692564, Приморский край. Октябрьский

«10» 06 2023 г.

На базе ЗАО «Приморское» выпущена опытная партия овощной продукции - морковь столовая, свекла столовая, картофель продовольственный, после 210 суток хранения, в упаковке по ТИ к СТО ДВФУ № 02067942-005-2023 Овощи свежие «АГРО+». Выпуск производился с 11.2022 по 06.2023 г.

Качество продукции соответствовало требованиям СТО ДВФУ № 02067942-005-2023 Овощи свежие «АГРО+».

ОГРН 1022500862108

район, с. Галенки, ул. 50 Лет Влксм, д. 21

ИНН 2522041595 КПП 252201001 ОКПО 00608210

АКТ

о выпуске опытной партии продукции

Генеральный директор

Т.М. Печенкина

Протокол испытания

Общество с ограниченной ответственностью «ДВ-Эксперт» (ООО «ДВ-Эксперт») ИСПЫТАТЕЛЬНЫЙ ЛАБОРАТОРНЫЙ ЦЕНТР «ЛАБОРАТОРНЫЙ КОМПЛЕКС ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ»

(ИЛЦ ЛКВСЭ)

_Юридический/почтовый аЛрес: 69009. Приморский кр^хй. г. ЯмЛмлстк. Окганский пр-т. д. 19

-ф ад„с.6924а1, Прим^ий к/ю». Нал, «дтскийрайон, с. Вп,нно-Наде шдинское. ТОР Наде *думская, уя. Центральная, д.

' Те', ■+7 (0П2> 524-22-М +7,904) 104-12-10 + 7 <95П 0П2-11-Я4. +7 /423) 232-33-70 д.,П 101.1"2. (-таЦ; И .-.-

При.*.**»*: В... .сние юшиений. т,ная ют частичная перепечатка и тира. ирс^анш протокола бе, растения ИЛЦ ЛКВСЭ мире цма. Гнуаьтаты испытаний распространяйте* тшыга на предсктаменныйо£1>Лё^ГГ^!^_ За данные преЬхточкннт юкаушон ИЛЦ ЛКВСЭ отттственнасу^кр.^. ,П1

//УТВЕРЖДАЮ и |7У,сПЫе>ковоАителБ\ИЛЦ ...:,,г,.«14»июня2мзг.

и 1\ " у||7/ ^ли) ЯП

ПРОТОКОЛ ЛАБОРАТОРНЫХ ИСПЫТАНИЙ № 03-123 от'Т4-,йб;2023^.

Наименование проб.,, Кпр.ч-плппы моркови (СТО ДВФУ № 02067942-005-2023 Овощи свежие «АГРО+»)

Заявитель Некрасов Алексей Евгеньевич

Цель отбора НИР (определение снижения уровня физико-химических показателей корнеплодов) Дата доставки пробы 16.11.2022 г. Место отбора проб (согласно заявке)^

Пятя изготовления урожай 2022 г. Упаковка (тара) Нетканый упаковочный материал «АГРОтекстиль» Размер партии - Масса нетто образца (пробы) 20 кг

Изготовитель ЗАО «ПРИМОРСКОЕ» Приморский край. Октябрьский район, село Галенки, ул. 50 лет ВЛКСМ, д.21

Условия, сроки хранения 210 суток при температуре от 0 до + 1 С° и отн. влажности 90-95 % Сопроводительные документы: заявка на проведение испытаний от 16.11.2022 г. Дата проведения иг^пр.ппияний: с 16.11.2022 г. по 14.06.2023 г.

Значения величин допустимого уровня соответствуют значениям, установленным нормативным документом на продукцию и другими нормахивными правовыми актами, действующими на территории Российской Федерации

д. 42

А.Б. Подволоцкая

Наименование показателей Величина допустимого уровня Результат исследований Ед. изм. НД на методы исследований

На мочент начала хранения (16.11.2022 г.) На момент окончанм хранения (14.06.2023 г.)

Физико-химические но казатели:

Масса 20 18,5 кг гравиметрически

88,3 ■ 83,1 % ГОСТ 33977-2016

Сахара общие 6,1 5.2 % ГОСТ 8756.13-87

Редуцирующие сахара 1,77 1,69 %

1,8 1.6 % ГОСТ 29059-91

Р-каротин 6,9 6,1 мг/100 г ГОСТ 1БО 6558-22019

6,8 3.7 мг/100 г ГОСТ 24556-89

Органические кислоты 0.2 0,16 /0 ГОСТ 1БО 750-2013

Наименование показателей Величина допустимого уровня Результат исследований Ед. изм. НД на методы исследований

1 2 3 4 5

Показатели безопасное ти iiia момент окончания срока хранения 14.06.2023 г.):

Свинец, не более 0.5 менее 0,16 мг/кг ГОСТ EN 140832013

Капмий, не более 0,03 менее 0,016

Мышьяк, не более 0,2 менее 0,002 ГОСТ 31707-2012

Ртуть, не более 0,025 менее 0,0025 ГОСТ 34427-2018