Разработка технологии пектиносодержащего продукта с сорбционными и нутритивными свойствами тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Двоеносова, Полина Александровна

• Двоеносова, Полина Александровна
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Двоеносова, Полина Александровна

Введение

Глава I. Обзор литературы

1.1. Перспективные виды пектиносодержащего растительного 13 сырья

1.1.1 Биохимическая характеристика столовой свеклы

1.2. Основные направления производства пектиносодержащих 28 продуктов

1.3. Особенности производства порошкообразных пищевых 37 продуктов на растительной основе

1.4. Анализ способов хранения продуктов сублимационной сушки

1.5. Энтеросорбция и нутритивная поддержка в лечении синдрома 46 кишечной недостаточности

1.5.1. Нутрицевтики и пребиотики 5 О

1.5.2. Глутамин и аргинин

1.5.3. Пектин

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии пектиносодержащего продукта с сорбционными и нутритивными свойствами»

Актуальность темы. Нарушение и недостаточность питания являются достаточно частым и весомым фактором в клинической практике, предрасполагающим к заболеваниям внутренних органов. Наблюдаемая недостаточность питания у пациентов хирургического профиля составляет 20-50% и непосредственно связана с видом патологии и тяжестью течения данного заболевания. Недостаточность питания в первую очередь влияет на функционирование органов пищеварения, при этом достаточно быстро развивается синдром кишечной недостаточности (СКН), который рассматривается клиницистами как обострение патологии желудочно-кишечного тракта, присоединение инфекции, дисбактериоза, ятрогенного влияния целого ряда медикаментов на слизистую кишечника.

В связи с этим, разработка пектиносодержащих продуктов с сорбционными и нутритивными свойствами и технологий их производства из пищевого растительного сырья является актуальной задачей, как для пищевой промышленности, так и клинической медицины.

Наметавшаяся в последнее время тенденция к использованию путрицевтиков и пребиотиков при лечении СКН позволяет улучшить результат лечения хирургических больных с острой патологией органов брюшной полости.

Особое внимание привлекает применение для этой цели пищевых волокон, пектинов и нутрицевтиков — глутамина и аргинина (Е.Б.Лазарева и др. 1999, Т.С.Попова 2002, Т.П.Македонская 2003, Daly J.M. et al. 1988, Barbul A. et al. 1990, Kirk S J. et al. 1993, Hall J.C. et al. 1996, Braga M. et al. 1996). Следует отметить, что использование пектинов в лечении острой хирургической патологии более физиологично по сравнению с другими энтеросорбентами.

Чистые пектиновые препараты получают из растительных источников различными способами. В настоящее время, существующие современные технологии, включающие гидролиз и экстрагирование с применением кислот, обладающих коррозионной активностью, очистку и концентрирование пектиновых экстрактов и сушку, являются довольно энергоемкими и экономически мало привлекательными. Ключевое отличие состоит в применяемых экстрагентах, технологических приемах и методах интенсификации пектинового производства.

Полученный такими способами пектин не используют для питания в лечебных целях. Как правило, пектин применяют в комплексе с другими нутриентами (аминокислотами, витаминами и другими фармопрепаратами). Поэтому, в настоящее время наиболее актуальным является разработка технологий пектиносодержащих продуктов (ПсП) из растительного сырья, как природного комплекса нутриентов, содержащего в своем составе не только пектин, но и другие биологически активные вещества.

Современные эффективные технологии, включая сублимацию, позволяют получать порошковые монопродукты из растительного сырья и использовать их в качестве пектиносодержащих полифункциональных добавок для производства продуктов функционального назначения. Сублимация позволяет не только максимально сохранить нутриенты продуктов, но и использовать совместно с фармопрепаратами, так как они получены одним способом — лиофилизацией.

Благодаря уникальным сорбционным и бактерицидным свойствам сублимированных порошковых продуктов имеется опыт их использования в клинической хирургии. Так, положительные результаты получены при применении препарата на основе сублимированного порошкового продукта столовой свеклы путем зондового введения для энтеросорбции при СКН (Патент РФ №2341269 «Способ лечения хирургического эндотоксикоза», 2008). Однако данный продукт не сбалансирован по белково-углеводному комплексу, что характерно для монопродукта, а при его применении происходили большие потери препарата и засорение энтеральных зондов из-за высокого содержания в них балластных веществ. Применение водорастворимых фракций этих препаратов значительно снижало их сорбирующие и нутритивные возможности. Оральное применение препарата ограничивалось неудовлетворительными органолептическими показателями.

В этой связи, мы считаем наиболее перспективным получение ПсП сублимационной сушки с пониженным содержанием балластных веществ, улучшенными нутритивными и органолептическими свойствами, как для орального, так и зондового применения.

Цель работы: разработка технологии пектиносодержащего порошкового продукта с сорбционными и нутритивными свойствами для профилактического питания и зондового применения, который мог бы в определенной степени удовлетворять запросы лечебных учреждений.

Для реализации этой цели использовали в качестве сырья корнеплоды и ботву молодой столовой свеклы на ранних стадиях вегетации.

В рамках поставленной цели решались следующие задачи исследования: изучить физико-химические и технологические свойства пектиносодержащего сырья - молодой столовой свеклы;

- определить рациональные режимы паротермической очистки корнеплодов молодой столовой свеклы;

- исследовать процесс получения сока из молодой столовой свеклы методом прессования;

- исследовать биохимические показатели порошков ботвы, сока и жома сублимационной сушки, полученных из сырья с различными периодами вегетации;

- разработать рецептуру и технологию промышленного производства

ПсП; исследовать качественные и количественные показатели, характеризующие пищевую и биологическую ценность готового продукта;

- разработать нормативно-техническую документацию на опытную партию ПсП; апробировать в промышленных условиях результаты экспериментальных исследований и провести комплексные исследования ПсП по показателям безопасности; исследовать комплексообразующую способность ПсП для профилактического и зондового применения для оценки сорбционных свойств продукта;

- исследовать эффективность ПсП для зондового применения больных проведением его клинической апробации.

Научная новизна. Впервые получены данные химического и биохимического состава порошка ботвы сублимационной сушки из сырья с различными периодами вегетации.

Выявлено преимущество биохимического состава порошков, полученных из сырья с наличием 6-7 листьев, характеризующееся низким содержание легкоусвояемых углеводов, включая сахарозу, и высоким содержанием белка, пектиновых веществ, витамина С и жирорастворимых пигментов (хлорофилл - а, р - каротин). Аминокислотный состав белка порошков ботвы сублимационной сушки в преобладающем количестве содержит аргинин и глутаминовую кислоту, которые занимают ведущие позиции в метаболическом обмене тонкой кишки, иммуномодуляции и цитопротекции.

Показана комплексообразующая способность восстановленного пектиносодержащего продукта и препарата на его основе для зондового применения с тяжелыми металлами.

Доказана эффективность применения препарата на основе пектиносодержащего продукта для энтеросорбции и нутритивной поддержки в хирургической клинике, и установлена профилактическая доза.

Научная новизна подтверждена патентом РФ «Способ лечения хирургического эндотоксикоза» № 2341269 от 20.12.2008 и положительным решением от 30.07.09 по заявке № 2008145709/13(059723) от 20.11.2008 «Способ получения порошкового продукта столовой свеклы».

Практическая значимость. Определены рациональные режимы паротермической очистки от кожицы корнеплодов молодой столовой свеклы для сохранности термолабильных компонентов сырья, уменьшения потерь и отходов. Разработаны оптимальные режимы получения сока из измельченных корнеплодов молодой столовой свеклы и режимы совместной сублимационной сушки компонентов рецептур для получения пектиносодержащего продукта, послужившие основой для интенсификации технологического процесса производства.

Разработана технология производства порошкового ПсП с сорбционными и нутритивными свойствами. Разработаны и утверждены рецептуры и нормативная документация (ТУ, ТИ). Изучены качественные и количественные показатели ПсП, характеризующие его повышенную пищевую и биологическую ценность.

Предложены технологические решения, расширяющие область применения молодой столовой свеклы с ботвой для создания функциональных " пищевых продуктов. Показана целесообразность применения порошка ботвы молодой столовой свеклы сублимационной сушки как ценного пищевого компонента пищевых продуктов.

Результаты работы используются в пищеконцентратной промышленности, в лечении больных хирургического профиля. Материалы работы использовались при публикации учебно-методического пособия, с грифом УМО РФ для специалистов пищевой промышленности и практических врачей.

Апробация работы. Результаты диссертации апробированы в промышленных условиях. Выработка экспериментальных образцов и опытно-лабораторные испытания производства порошкового ПсП осуществлялись в условиях ЗАО «Биопрогресс» г. Щелково, Московской области при ВНИИТИ биологической промышленности РАСХН. Выработка опытной партии продукта осуществлялась на производственных мощностях ООО «НПП «Биоритм». Клиническая апробация проведена в Больнице Центросоюза РФ.

Результаты доложены и обсуждены на Международной конференции «Профессиональное долголетие и качество жизни» (Москва, 2007), XI конгрессе с международным участием «Парентеральное и энтеральное питание (Москва, 2007), Международной научно-практической конференции «Технологии продуктов здорового питания. Функциональные пищевые продукты» (Москва, 2008), Всероссийской научно-технической конференции с международным участием «Выскоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации. Эффективное использование ресурсов отрасли» (Москва, 2008), Юбилейной конференции НИИДП «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания» (Истра, 2009), а также на кафедральных заседаниях «Технология продуктов функционального и специализированного назначения и длительного хранения» МГУПП и эндоскопической хирургии МГМСУ.

Публикации. По материалам выполненных исследований опубликовано 10 печатных работ, из них 1 статья в журнале, рекомендованным ВАК, патент РФ и положительное решение по заявке на изобретение.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Двоеносова, Полина Александровна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проанализировав обобщенный материал, направленный на разработку и практическую реализацию технологии конструирования ПсП с сорбционными и нутритивными свойствами для функционального питания и зондового применения, можно сделать следующие выводы:

1. Разработана и апробирована в промышленных условиях технология производства порошкового ПсП с сорбционными и нутритивными свойствами. Разработаны и утверждены рецептуры и нормативная документация (ТУ 9199-013-00353158-97 Изменение 1 от 07.07.2009, ТИ).

2. Определены рациональные режимы паротермической очистки от кожицы корнеплодов молодой столовой свеклы. Установлено, что проведение кратковременной паротермической очистки под давлением 0,3-0,5 МПа и температуре 105 - 110 °С, в течение 3-5 минут, способствует сохранению термолабильных компонентов сырья. Сохраняется цвет, аромат и консистенция корнеплодов, уменьшаются потери и отходы сырья, и исключается операция бланширования из технологического процесса.

3. Определены оптимальные режимы получения сока из измельченных до наиболее меньших размеров частиц (2-3 мм) корнеплодов молодой столовой свеклы методом прессования. Установлен режим максимального извлечения сока из измельченной массы корнеплодов.

4. Определены режимы сублимационной сушки ПсП. Показано, что процесс сублимационной сушки ПсП имеет преимущество по сравнению с сублимационной сушкой традиционных порошковых продуктов из столовой свеклы.

5. Проведен биохимический анализ порошков ботвы, сока и жома сублимационной сушки молодой столовой свеклы, полученных из сырья с различными периодами вегетации. Разработанный ПсП характеризуются низким содержание легкоусвояемых углеводов, включая сахарозу, и высоким содержанием белка, аргинина, глутаминовой кислоты, пектиновых веществ, витамина С и жирорастворимых пигментов (хлорофилл - а, Р — каротин), что свидетельствует о целесообразности его создания.

6. Определены качественные и количественные показатели восстановленного ПсП, а также показатели безопасности. Разработанный ПсП соответствуют требованиям технической документации, СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

7. Изучена комплексообразующая способность восстановленного ПсП и препарата на его основе, которая характеризует высокие сорбционные способности данных продуктов. Установлено, что высокую способность к комплексообразованию пектиновые вещества в ПсП проявляют и в более разбавленных растворах. Рекомендуемая оптимальная профилактическая доза восстановленного ПсП составила от 200 дот 500 мл в день.

8. В результате клинических исследований было показано, что энтеросорбция с применением ПсП в послеоперационном периоде, по сравнению с традиционными способами (группы без ЭС и ЭС с УОА), позволила уменьшить количество осложнений в виде пневмоний на 12 %, ускорить разрешение пареза кишечника с 5 до 3,5 дней, ускорить сроки удаления назоинтестипального зонда с 5,2 до 3,8 дней, снизить титр бактериальной обсемененности тонкой кишки на 2-е сутки на 100 %, а на 4-е на 310 %, снизить летальность с 14 % до 6,6 %.

9. Предложенное технологическое решение способствует увеличению эффективности производства. Использование ботвы в качестве компонента пектиносодержащего продукта позволяет снизить себестоимость продукции на 25-40%, в результате внедрение данного вида продукта в производство увеличит годовую прибыль предприятия на 2,74 млн. руб.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Двоеносова, Полина Александровна, 2009 год

1. Абрамов Я. К. Термодинамика процесса сушки в иммульсном вакуумировании предварительно нагретых материалов//Тезисы докладов региональной научно-практической конференции. Бийск: БТИ, 1999.-с. 153-158.

2. Абрамов Я. К. Интенсификация тепломассообменных процессов при непрерывном вакуумировании//Тезисы докладов на 3 юбилейной научно-практнческой конференции. Бийск: БТИ, 1995. — с. 76.

3. Андрющенко В.П., Федоренко С.Т. Синдром энтеральной недостаточности в хирургии острой кишечной непроходимости// Материалы 19 съезда хирургов Украины: сб. науч. статей.- Харьков, 2000,-с. 113-114.

4. Анисимов В. Я. Изучение биохимических и товарных свойств столовой свеклы: Автореф. дисс. канд. техн. наук.- Московский ордена Трудового Красного Знамени Институт народного хозяйства им. Плеханова. М. -1963.-с. 1-23.

5. Антокольская М. Я., Бронштейн И. И. Справочник по сырью, полуфабрикатам и готовым изделиям кондитерского производства. -М.: Пищевая промышленность, 1994. 234 с.

6. Аминова Э. М. Пеносушка концентрированных томатопродуктов при комбинированном энергоподводе//Консервная и овощесушильная промышленность. 1984. - №12. - с. 13.

7. Аскерханов Г.Р. Полиорганная недостаточность при кишечной непроходимости и перитоните// Материалы 9 Всероссийского съезда хирургов. Волгоград, 2000. - С. 140-141.

8. Аймухамедова Г.Б., Ашубаева З.Д., Умаралиев Э.А. Химическая модификация пектиновых веществ. Фрунзе: Илим, 1974. - 82 с.

9. Аймухомедова Г. Б., Шелухина Н. П. Пектиновые вещества и методы их определения. Фрунзе: Илим, 1964 — 118 с.

10. Бачурская JI. Д, Гуляев В. Н. Пищевые концентраты. — М.: Пищевая промышленность, 1976.-335 с.

11. П.Белов В.А., Шестопалов Е.А. Энтеросорбция в комплексном лечении гнойно-воспалительных заболеваний органов брюшной полости. Проблемы интенсивной терапии в клинике//Тезисы докладов научной конференции. М., 1985.-е. 120-121.

12. Белокуров Ю.А., Майоров М.И., Флеганов Б.В., Баранов Г.А. Структура эндогенной интоксикации при острой кишечной непроходимости и пути ее коррекции// Вестник хирургии.-1991.-Т. 146.-№5.-С. 83-83.

13. Белокуров Ю.Н., Рыбачков В.В. Эндогенная интоксикация при острых хирургических заболеваниях. Ярославль, 2000. - 207 с.

14. Белый В .Я. Патофизиологические аспекты и пути патогенетической терапии острого разлитого перитонита: дисс. докт. мед наук. JI.,1987. -442 с.

15. Беляев А.А. Постоянное отсасывание содержимого через тонкий зонд при желудочно-кишечных стазах: автореф. дисс. канд. мед. наук.- М., 1962.-20 с.

16. Беляков Н.А. Энтеросорбция. Л., 1991. - 336 с.

17. Брискин Б. С., Хачатрян Н. П., Савченко 3. И. Абдоминальный сепсис, возможности антибактериальной и иммунокорригируюзей терапии// Хирургия. 2002. - № 4. - С. 69-75.

18. Брискин Б.С., Хачатрян Н.Н., Савченко З.И., Поляков И.А. Лечение тяжелых форм распространенного перитонита//Хирургия. — 2003. № 8. -С. 56-60.

19. Бурман А. К. Сушка жидких пищевых продуктов во вспененном состоянии//Консервная и овощесушильная промышленность. — 1976. -№3. с. 1-15.

20. Векер М. Е., Дамберг В. Э, Рапопорт А. И. Анабиоз микроорганизмов. -Рига: Знание,-1981.- 247 с.

21. Веревка B.C., Процюк А.В., Скиба В.В. и др. Комплексное лечение тяжелых форм функциональной недостаточности пищеварительного аппарата в раннем послеоперационном периоде//Клиническая хирургия. 1988. -№ 1. - с. 38-40.

22. Воскобойников В. А., Гуляев В. Н., Кац 3. А., Попов О. А. Сушенные овощи и фрукты. М.: Пищевая промышленность, 1980. — 190 с.

23. Газин М. Ю., Газина Т. П., Дьяконов JI. П. Способ получения порошкового продукта столовой свеклы. Описание изобретения. — RU 2154969 CI, А 23 L 2/14 от 27.08.00, бюл. 24.

24. Гаин Ю.М., Леонович С.И., Алексеев С.А. Синдром энтеральной недостаточности при перитоните: теоретические и практические аспекты, диагностика и лечение. Минск: Молодечно, 2001. - 265 с.

25. Гельфанд Б.Р. и др. Роль портальной бактериемии и эндоксинемии// Вестн. хир.-1992.-№1.-С.21-27.

26. Гельфанд Б.Р., Матвеев Д.В., Сергеева Н.А. и др. Роль портальной бактериемии и эндотоксемии в патогенезе полиорганной недостаточности при перитоните//Хирургия. — 1992. № 1. - с. 21-27.

27. Гельфанд Б.Р., Филимонов М.И., Бурневич С.З. Абдоминальный сепсис//Рус. мед. журн.-1997.-№7.-С.12-15.

28. Гильденберг Я. М., Фан-Юнг А. Ф. Использование отходов консервной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1971 - с. 59-62.

29. Гинзбург А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1973. 523 с.

30. Гологорский В.А., Гельфанд Б.Р., Богдатьев В.Е., Топазова Е.Н. Полиорганная недостаточность при перитоните // Тезисы 31 Всесоюзного съезда хирургов. Ташкент: 1986. - с. 34-35.

31. Грачева И. М., Грачев Ю. П., Мосичев М. С и др. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов. Учебное пособие для вузов М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 - 240с.

32. Гринберг А.А., под ред. Неотложная абдоминальная хирургия. М.: Триада-Х, 2000. - с. 375-434.

33. Гринев М.В., Курыгин А.А., Ханевич М.Д., Энтеральная недостаточность при острой кишечной непроходимости и ее коррекция// Тезисы докладов Пленума комиссии АМН СССР и Всесоюзной конференции по неотложной хирургии. Ростов-на-Дону: 1991.-С.40-42.

34. Гуляев В. Н. Сушеные овощи и фрукты. — М.: Пищевая промышленность, 1980. 64 с.

35. Давидюк Л.Г., Вшивкова Г.Ф. Сравнительное изучение комплексообразующей способности пектинов разного происхождения //Бюллетень Гос. Никитского ботанического сада, 1981, вып. 3 (46).

36. Донченко Л. В.Технология пектина и пектинопродуктов. М.: ДеЛи, 2000.-345 с.

37. Донченко Л.В. Разработка и интенсификация технологических процессов получения пектина из свекловичного и других видов сырья: дисс. док. техн. наук. Краснодар, 1990. - 483 с.

38. Донченко JI.B., Сычева Т.М., Ильина. И.Л., Бакирь Я.Д. Режим гидролиза яблочных выжимок и свойства пектина // Пищ. пром. 1989. -№5. - С. 26-27

39. Дремина Н. В., Орлова М. М. Концентраты сладких блюд, высушенных во вспененном состоянии//Консервная и овощесушильная промышленность. 1983. - №2. - с. 38-40.

40. Дубодел Н. П. Хранение плодов и овощей в регулируемой газовой среде/Юбзор. информ. М.: АгроНИИТЭИПП , 1991. - выпуск 6. - с.20.

41. Дьяконов Л. П., Газина Т. П. Порошковая смесь. Описание изобретения. RU 2161895 С 2, А 23 L 1/30 от 20.01.01, бюл. №2

42. Евстифеева О.В. Глюкокортикоидная регуляция иммунитета и ее роль в лечении перитонита: днсс. канд. мед. наук М., 1996. — 245 с.

43. Емельянов С. И., Демидов Д. А., Доронин А. Ф., Изотова Т. И. и др. Способ лечения хирургического эндотоксикоза. Патент на изобретение Ru 2341269 С1 от 20.12.2008.

44. Ерюхин И.А., Насонкин О.С., Шашков Б.В., Лебедев В.Ф. Эндотоксикоз как проблема клинической хирургии//Вестник хирургии. 1989. - №3. - с. 3-7.

45. Ерюхин И.А., Шашков Б.В. Эндотоксикоз в хирургической клинике. СПб.: Логос, 1995.-304 с.

46. Ерюхин И.А., Петров В.П., Ханевич М.Д. Кишечная непроходимость. Руководство для врачей. СПб.: Питер, 1999. - 448 с.

47. Ерюхин И.А., Гельфанд Б.Р., Шляпников С.А. Хирургические инфекции: руководство. СПб.: Питер, 2003. - 864 с.

48. Завада Н.В., Гаин Ю.М., Алексеев С.А. Хирургический сепсис. Учебное пособие. Минск: Новое знание, 2003. - 237 с.

49. Замотаев И. П., Соколов С. Я. Справочник по лекарственным растениям. М.: Недра,1987. - с.455.51.3айко Г.М. Получение и применение пектина для лечебных и профилактических целей. Краснодар: Изд-во КубГТУ, 1997. - 140 с.

50. Зайко Г.М., Падалка О.В., Гайворонская И.А. Использование пектина в профилактическом питании // Изв. вузов. Пищ. технология. 1989. - №1.- с.77-80.

51. Златкина А.Р. Лечение хронических болезней органов пищеварения. — Москва: Медицина, 1994. 336 е.

52. Золоторева A.M., Чиркина Т.Ф., Цыбикова Д.Ц. Исследование функциональных свойств облепихового пектина// Химия растительного сырья. 1998. - №1. - С.29-32.

53. Зубенко В. Ф., Оноприенко В. Г., Февчук В. В. и др. Справочник свекловода. Киев: Урожай, 1989. - с.4-14.

54. Иванова И.Л., Янькова В.И. Влияние пектина морского происхождения в комплексе с минеральными водами на антиоксидантную систему крови при экспериментальной гиперлипидемии // Вопр. Питания. -1998.- № 4 . С.36-38.

55. Иванова Л. А., Грачева И. М., Бутова С. Н. Лабораторный практикум по определению биологически-активных веществ — М.: 2001. 215 с.

56. Ильина И.А. Научные основы технологии модифицированных пектинов. Краснодар, 2001. - 310 с.

57. Кабанов A. JI. Сушка фруктовых соков и пюре методом распыления. — М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1976. 28 с.

58. Карпов Н.С., под ред. Пектин. Производство и применение. — Киев: Урожай, 1989. 88 с.

59. Карпович Н. С, Донненко Д. В.; Нелина В. В., Компанцев В. А., Мельник Т. С. Пектин. Производство и применение.— Киев: Урожай, 1989.

60. Корзун А. М. Структура и функции биологических мембран растений/ Ред. Саляев Р. К., Войников В. К. Новосибирск: Наука, 1985. - С. 112116.

61. Костюченко JI.H. Препараты для энтерального питания// Парентеральное и энтеральное питание в хирургии.- М., 1997.- С. 18-22.

62. Костюченко А.Д., Канючевский А.В. Современные возможности парентерального питания//Вестн. интенсив, тер.- 1998.- № 2. С. 13-16.

63. Кочеткова А. А., Колеснов А. Ю. Научно-техническое сотрудничество в области производства и использования пектина//Пищевая промышленность. 1992. - №6. - с. 35-37.

64. Кочеткова А. А. Некоторые аспекты применения пектина //Пищевая промышленность. 1992. - №7. - с. 30-33.

65. Кржижановский И. С. Получение фруктово-овощных порошков сушкой с предварительным увариванием//Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1984. - №11. - с. 28-30.

66. Кузьменко В.Ф., Клюсов А.Н., Булыч П.В. и др. Использование полиметилсилоксановых сорбентов при лечении ранней интоксикации у больных после операции по поводу желудочно-кишечных кровотечений//Клиническая хирургия. — 1989. № 3. - с. 61-63.

67. Культурная флора СССР. Т. XIX. Корнеплодные растения / Под. ред. В.Т. Красочкина. Л.: Колос, 1971. - С. 10-74.

68. Кучеренко Н. Е., Бябенюк Ю. Д., Васильев А. Н. и др. Биохимия: Практикум Киев: Высшая школа. Изд-во при Киев, ун-те, 1988. - 128 с.

69. Лазарева Е.Б., Меньшиков Д.Д. Опыт и перспективы использования пектинов в лечебной практике//Антибиотики и химиотерапия.- 1999. -№2.- С.37-41.

70. Лекарственные растения: энциклопедический справочник / под ред. Гродзинского. — Киев: Украинская энциклопедия, 1992. — с. 139.

71. Липатов Н.Н, Рогов И. А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности//Известия ВУЗов, Пищевая промышленность. 1987. - №2. — с. 45-46.

72. Лосева В. А., Ефремов А. А., Путилина Л. Н., Матвиенко Н. А. Способ производства пектина и пищевых волокон из сахарной свеклы. Патент РФ 2261868, опубл. 10.10.2005. -Бюл. № 28

73. Лыков А. В: Тепло- и массообмен в процессах сушки — М.: Высшая школа, 1967.-599 с.

74. Лыков А. В.Теория сушки. -М.: Энергия, 1968.- 470 с.

75. Лыков М. В., Леончик Б. И. Распылительные сушилки. М.: Машиностроение, 1966.-331 с.

76. Маев И.В., Шевченко Ю.Н., Петухов А.Б. Под ред. Клиническое применение препарата энтеросгель у больных с патологией органов пищеварения. Метод. Рекомендации для врачей. М., 2000. - 86 с.

77. Макаренко С. П., Коненкина Т. А., Саляев Р. С. Химический состав и структура липидов вакуолярных мембран // Биологические мембраны. — 1992. Т. 9. - № 3. - с 290-300.

78. Македонская Т.П. Сочетанное применение глутамина и пектина в лечении синдрома кишечной недостаточности при перитоните: дисс. канд. мед. наук. Москва, 2003. - 158 с.

79. Македонская Т.П. Сочетанное применение глутамина и пектина в лечении синдрома кишечной недостаточности при перитоните: автореф. дисс. канд. мед. наук. Москва, 2003. - 27 с.

80. Мамчур Ф. И. Справочник по фитотерапии. Киев: Здоровье, 1986. — с.7-30.

81. Машковский М.Д. Лекарственные средства. М.: Медицина, 1972. - ч. 1.- с. 259-262.

82. Методические указания по использованию в лечебно-профилактических целях пектинов и пектинос о держащих продуктов № 5049-89. Киев: Урожай, 1990. - 15 с.

83. Мирошниченко А.Г., Михайлович В.А., Кацадзе М.А. и др. Экспериментальное обоснование энтеросорбции полифепаном при перитоните// Вестник хирургии. 1988. - № 9. - с. 97-98.

84. Муравин Я. Г., Додонов Кривошеева Р. Г. Прогрессивные упаковки для пищевых продуктов: Обзор, информ. — М.: АгроНИИТЭИПП, 1992. -выпуск 4. с. 20.

85. Нелина В.В. Физико-химические свойства пектиновых веществ. Разработка • и совершенствование технологий пектина и пектинопродуктов. Краснодар: Изд-во КубГАУ, 1996. - 104 с.

86. Обеленская А. В., Ельницкая 3. П., Леонович А. А. и др. Лабораторные работы по химии древесины и целлюлозы — М.: Экология, 1991 — 320с.

87. Павлюк Р. В., Павлюк Р. Ю., Соколова Л. М., Попова Ю. И. Быстрорастворимые фруктовые криопорошки // Пищевая промышленность 1989. - №4. - с. 31-32.

88. Палладнна Т. А. // Успехи современной биологии. М.:1976. - Т. 87. -№3. - С. 426-441.

89. Панченков Р.Т., Выренков Ю.Е., Ярема И.В., Уртаев Б.М. Лимфосорбция. М.: Медицина, 1982. - 240 с.

90. Пастушенков Л. В. Лекарственные растения. — Санкт-Петербург: Лениздат, 1990. с. 4.

91. Петров К. П. Практикум по биохимии пищевого растительного сырья -М.: Изд-во «Пищ. пром-ть», 1965 330 с.

92. Погожева А.В. Пищевые волокна в лечебно-профилактическом питании// Вопросы питания.- 1998. № 1. - С. 39-42.

93. Попова Т.С. и др. Морфофункциональная характеристика синдрома кишечной недостаточности// Арх. пат.- 1981. № 1. - С. 45-52.

94. Попова Т.С., Тамазашвили Т.Ш., Шестопалов А.Е. Синдром кишечной недостаточности в хирургии.- М.: Медицина, 1991.- 240с.

95. Попова Т.С., Тамазошвили Т.Ш., Шестопалов А.Е., Лейдерман И.Н. Нутритивная поддержка больных в критических состояниях. М.: «М-Вести», 2002. - 320 с.

96. Потиевский Э.Г. К вопросу о механизме взаимодействия пектина и возбудителей острых кишечных инфекций//Актуальные проблемы химиотерапии бактериальных инфекций. Тезисы докладов Всесоюзной конференции. Москва, 1991. - ч. 3. - с. 518-519.

97. Потиевский Э.Г., Садыкова А.Н., Мухитдинов И.М. Опыт экспериментального и клинического исследования пектинов// Актуальные вопросы кишечных инфекций. Тезисы докладов научно-практической конференции. Ташкент, 1990. - с. 119-120.

98. Потиевский Э.Г., Ашубаева З.Дж., Рахимов Д. А. и др. Бактерицидное действие пектинов на возбудителей острых кишечных инфекций// Медицинский журнал Узбекистана. — 1991. № 7. - с.20-22.

99. Практикум по биохимии: Учеб. пособие/Под ред. С. Е. Северина, Г. А. Соловьевой. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Изд-во МГУ, 1989. —509 с.

100. Прилуцкий В.И., Бахир В.М. Электрохимически активированная вода: аномальные свойства, механизм биологического действия. — Москва, 1998. — 153 с.

101. Решетняк В. В., Цигура И. В. Травник. — Харьков: Прапор, 1992. — с. 54.

102. Родионова Л.Я. Технологическое и экспериментальное обоснование технологии пектиносодержащих изделий функционального назначения: дисс. док. техн. наук. Краснодар, 2004. — 470 с.

103. Родионова Л.Я., Соболь И.В., Донченко Л.В. Влияние условий предварительной обработки корзинок подсолнечника на выход и качество пектина // Современные достижения биотехнологии: Матер. Всеросс. конф. Июль 1996 г. Ставрополь, 1996. - С.53.

104. Рубинов С. Р. Разработка технологии переработки яблочных выжимок с получением пектинопродуктов: автореф. дис. канд. техн. наук.-Киев, 1993.-25 с.

105. Руководство по апробации овощных культур и кормовых корнеплодов/Под ред. Д.Д. Брежнева. М.: Колос, 1982. - С. 277-299.

106. Рябцев В.Г., Джейранов Ф.Д., Горбовицкая Е.Б. и др. Синдром интоксикаций у больных острой кишечной непроходимостью// Хирургия.- 1990. № 7. - С.63-68.

107. Савчук Б.Д. Гнойный перитонит. М.: Медицина, 1979. - 192 с.

108. Саляев Р. К., Макаренко С. П., Кузеванов В. Я.// Изв. Сиб. отд. АН СССР. Сер. биол. -1986. № 1. - С. 76-82.

109. Секун Д.М., Бутылин Ю.П., Стрелко В.В., Ромашов О.А. Влияние энтеросорбентов с различной химией поверхности на гомеостаз. //Внутривенная общая анестезия. Методы детоксикации. Тезисы докл. конф. Киев-Ворошиловград, 1986. - с. 156-159.

110. Сенюк И. В. Фармокологические свойства препаратов из свеклы обыкновенной: дисс. канд. фарм. наук. — Киев, 1997. 157 с.

111. Сушка и термообработка влажных материалов// Труды Международной научно-практической конференции. М.: 2002. — 231 с.

112. Трахтенберг И.М., Луковенко В.П., Короленко Т.К. Профилактическое применения пектина при хроническом воздействии свинца на производстве// Врачебное дело.- 1995.-С.132-135.

113. Турова А. В., Сапожникова Э. М. Лекарственные растения и их применение. М.: 1984. - 304 с.

114. Фан-Юнг А.Ф., Каминская, С. И. Производство детских, диетических и профилактических консервов. К.: Техника, 1984. - 86 с.

115. Халафян A. A. Statistica 6. Статистический анализ данных. — Ульяновск: Из-во «Бином-Пресс», 2007. 505 с.

116. Ханевич М.Д. Синдром энтеральной недостаточности при перитоните и кишечной непроходимости: дисс. докт. мед. наук. С-Пб, 1993.-318 с.

117. Хачатрян Н.Н. Формирование защитно-адаптивных механизмов и их коррекция при перитоните: дисс. докт. мед. наук. М., 1996. - 223 с.

118. Шелухица И. П., Абаева Р. Ш., Аймухамедова Г. Б. Пектин и параметры его получения.— Фрунзе: Илим, 1987. — 317 с.

119. Шигарев Г.Д. Патогенез и патогенетическое лечение паралитической непроходимости и послеоперационных парезов кишечника// Клин. Хирургия. 1978. - № 4. - С. 13-16.

120. Шугаев А.И., Беляков Н.А., Мусашайхов Х.Т. и др. Сравнительная оценка эффективности энтеросорбентов ваулена и полифепана в лечении острого экспериментального панкреатита// Пат. физиология. — 1987. №2.-с. 52-54.

121. Шуркалин Б.К., Кригер А.Г., Горский В.А., Владимиров В.Г. Гнойный перитонит. М., 1993. - 144 с.

122. Шуркалин Б.К., Кригер А.Г., Горский В.А., Андрейцев И.Л., Ованесов Э.Р. 10-летний опыт лечения больных разлитым перитонитом. //Материала I Московского международного конгресса хирургов. — 1995. с. 89.

123. Шуркалин Б.К. Гнойный перитонит. М.: Два Мира Принт, 2000.224 с.

124. Щербакова Г. Н., Рагимов А. А. Энтеральное питание в многопрофильном стационаре. М.: Практическая медицина, 2006. -112 с.

125. Эндогенные интоксикации. Тезисы международного симпозиума -С.-Пб., 1994, 274 с.

126. Юсупова Ф. X., Эгамбердиев Н. Б., Приазорова У. М. Безалкогольный напиток «Гулдаста»//Среднеаз. науч.-исслед. и проект. конструкт, ин-т. пищ. пром-ти. — Ташкент, 1989. — 5 с. - Библиогр.: 4 назв. - Деп. в АгроНИИТЭИпищепроме 17.05.89, № 2055- пщ 89.

127. А. с. 1510821 СССР, МКИ4 А 23 L 2/00. Безалкогольный напиток «Цвепиус» / JI. В. Троценко, В. В. Троценко, Сум. Пивооб. Укрпивоместпрома. №4244161/30-13; заяв. 06.04.87; опубл. 30.09.89, бюл. №36.

128. Aasem A. G. Pathophysiology of Shock, Sepsis and Organ Failure.-Berlin: Heidelberg, 1993.-P.368.

129. Abely M. et al. Effect of cholers toxin glutamine metabolism and transport in rabbit ileum// Am.J.Physiol.-Vol. 278. № 5.-P.789-796.

130. Ahlman В., Lyungvist O., Person B. et al. Intestinal amino acid content in critically ill patients// J.Parenter. Enteral Nutr.- 1995.-Vol. 19. № 4.-P.372-378.

131. Alexander J.W. Nutrition and translocation// J.Parenter.Enteral Nutr.-I990.-Vol. 14. № 5.-P.170-174.

132. Barbul A., Lazarous S., Efron D.T., et al. Arginine enhances wound healing and limfocites immune response in human// Surdgery. — 1990. —Vol. 14.-P. 331-336.

133. Barton R.G. Immune-enteral formular: are they beneficial in critically patients//NCP.- 1997,-Vol. 12. № 2.-P.51-62.

134. Ben Abdel Kadar A., Mazliak P.// Eur. J. Biochem. 1970. - V. 15. - P. 214-220.

135. Bengmark S.Immunonutrition: role of biosurfactants, fiber and probiotic bacteria//Nutrition.- 1998. Vol. 14. - № 7/8. - P.585-594.

136. Beale Clinical effects of immunonutrition on intensive care patients: a meta-analisis (Abstract)// Int. Care Med/ 1977.-Vol. 23,- P. 622-628.

137. Bjornestam В., Bergtsson С., Bergdahl S. Long-term surgical jejunestomy feeding in young childres with gastroesophageal reflux and asthma//Clin. Nutr.- 199S.-Vol. 17.- Suppl.l.-P.8-10.

138. Bouteloup C. et al. Effects of enteral glutamine on gut mucosal protein syntesis in healthy human receving glucocorticoids// Am.J.Physiol.- 2000.-Vol. 278. №5. - P.677-681.

139. Braga M., Vignali A., Gianotti L. Immune and nutritional effect of early enteral nutrition after major abdominal operation //Europ. J. Surg.-1996.-Vol. 162.-P. 105-112.

140. Brown D. I., Du Pont F. M.//Plant Physiol. 1989. - V. 90. - P. 955961.

141. Caldefie F., Moinard C., Walrand S. et al. Neutrophil functions in stressed rats: beneficial effects of glutamine (GLN), arginine (ARG) and ornithine-alpha-ketoglutarate (OKG) compared// Clin. Nutr.- 1998. Vol. 17.-Suppl. 1. -P.2-6.

142. Cao Y., Feng Z., Hoos A., Klimberg V.S. Glutamine enhancer gut glutathionepproduction// J.Parenter.Enteral Nutr.-1998.-Vol. 22. № 4.-P.224-227.

143. Coghlin D. et al. Effects of oral glutamine supplementation during bone marrow transplatation// J.Parenter.Enteral Nutr.- 2000.-Vol. 24. № 2.-P.61-66.

144. Colebras J.M., Matille В., Garcia-Diez F. et al. Supplemental glutamine does not enuece liver oxidative metabolism in the rat// Clin.Nutr.-1999.-Vol. 18.-Suppl. 1.-P.36-40.

145. Collins M.D. et al. Luteococcus peritonei sp.nov., isolated from the peritoneum// Int.J.Syst.Evol.Microbiol.- 2000.-Vol. 50. № 1. - P. 179-181.

146. Cummimg A.D. Acute renal failure and sepsis// Nephrol. Dial.- 1994. -Vol. 9. Suppl. 4. - P. 159-163.

147. Daly J.M., Reynolds v.B., Thorn F. et al. Immune end metabolic effects of arginine in the surgical patients //Ann. Surg.- 1988.- Vol. 208.- P. 512-523.

148. Deng G.Y., Liu Y.W., He G.Z., Jiang Z.M. Effect of dietari fiber on intestinal barrier function of 5-FU stressed rats// Res.Exp.Med.- 1999. Vol. 199. - P.l 11-119.

149. Denno R., Rounds J.D., Faris R. et al. Glutamine-Enriched total parenteral nutrition enchances plasma glutatione in the resting state// J.Surg.Res. 1996. - Vol. 61. - P.35-38.

150. De Waele J.J. et al. Postoperative lavage and demand surgical intervention in the treatment of acute necrotizing pancreatitis// Acta Chir.Belg. 2000. - Vol. 100. - № 1. - P. 16-20.

151. Dickinson F., Semenova V.G., Antipova A.S. Effect of high-metoxy pectin on properties of casein-stabilized emulsions// Food Hydrocolloids.-1998.-Vol. 12,- № 4. P.425-432.

152. Elia M., Lunn P.G. The use of glutamine in the treatment of gastrointestinal disorders in man// Nutrition. 1997.-Vol. 13. - № 7-8.-P.743-747.

153. Furucawa S. et al. Relative effects of glucose and glutamine jn reactive oxygen intermediate production by neutrophils// Shock. 2000.-Vol. 13. - № 4. - P.274-278.

154. Gardiner K., Barbul A. Intestinal amino acid absorption during sepsis// J.Parenter.Enteral Nuts. 1993. - Vol. 17. - P.277-283.

155. Gronewald J. W., Abou-Khale W., Weber E. A., Hanson J. В.//Phytochemistry. 1982. - V. 21. - P. 859-862.

156. Goris R.J., Beochorst P.A., Nuythinck K.S. et al. Multiple organ failure: generalised autodestructive inflammation// Arch.Surg.- 1985. Vol. 120. - P.l 109-1115.

157. Hall J.C., Heel К., McCauley R., Glutamine // Brit. J. Surg.- 1996. -Vol. 83. P. 305-312.

158. Hamann D. D., Lanier T. S. Instrumental methods for prediction seafood sensory quality //Seafood Qual Determinat, Proo. Int. Symp., Anchorage, Alaska, 10-14 Nov., 1986, Amsterdam e.a., 1987. p. 123-136.

159. Hankard R. et al. Is glutamine a conditionally essential amino acid Duchenne mascular dystrophy// Clin.Nutr. 1999. - Vol. 18. - № 6. - P.365-369.

160. Hwang T.L., 0„Dwyer S.T., Smith R.J. et al. Preservation of small bowel mucosa using glutamine-enriched parenteral-nutrition// Surg. Forum.-1986. Vol.38. -P.56-58.

161. Kramer R., Koop F., Niedermeyer W., Fuhrmann G. F.//Biochim. Et biophys. 1978. - V. 507. - P. 369-380.

162. Kirk S.J., Hudson V., Regan V.C., et al. Arginine stimulates wound healing and immune function in elderly human beings // Surdgery. 1993. -Vol. 114.-P. 155-159.

163. Lara T.M., Jacobs D.O. Effects of critical illness and nutritional support on mucosal mass and function// Clin.Nutr. 1998. - Vol. 17. - P.99-105.

164. Lovelook J.E. The mechanism of the protective action of glycekol aginst haemolysis by pressing and thawing.// Biochim. biophys. Acta. — 1953. -p.28-36.

165. Marty F., Branton D. // J. Cell. Biol. 1980. - V. 87. - P. 73-93.

166. Matejovic M. et al. Effects of the combined thromboxane receptor antagonist an synthase inhibitor DTTX-30 on intestinal 02-excange tndotoxemia// Shock. 2000. - Vol. 13. - № 4. - P.307-313.

167. Mattews J.C., Beveridge M.J., Malandro M.S. et al. Activity and protein localizatoin of multiple glutamate transporters in gestaton day 14 vs. day 20 rat placenta// Am J.Physiol.- 1998.-Vol. 274. № 3, Pt.l. - P.603-613.

168. Meydani S.N., Meydani M., Blumberg J. et al. Safety assessment of long-term vitamin E supplementation in healthy elderly// FASEB J. 1997.-Vol. 11. -№3. -P.448.

169. Miralles O., Belmonte-Zalar L., Leplingard A. et al. Effects of glutamine supplementation on gut barier and glutathione metabolism in malnourished rats// Clin.Nutr. 1999. - Vol. 18. - Suppl.l. - P.26-27.

170. Moinard O., Chauveau В., Walrand S. et al. Phagocyte functions in stressed rats: comparison of modulation by glutamine and ornithine 2-oxoglutarate// Clin.Sci. 1999. - Vol. 97. - № 1. - P.59-65.

171. Newscholme E.A., Newscholme P., Curi R. et al. A role for muscle in the immune system and its impotens in surgery, trauma, sepsis and bums// Nutritions. 1988. - Vol. 4. - № 4. - P.261-269.

172. Norton W. T.//Mielin/Ed. Morell P. N. Y.:Plenum Press. 1977. - P. 161-210.

173. Noguchi Y., James J.N., Fischer J.E. et al. Increasedglutamine consuption in small intestine epithelial cells during sepsis in rats// Am.J.Surg. 1997.-Vol. 172.-P.199-205.

174. Ohmori M.,Yamamada M.//Plant Cell Physiol. 1974. - V. 15. - № 6. -P. 1129-1132.

175. Oursal A., Lamant A., Salsae L., Mazliak P.//Phytochemestry. 1973. -V. 12. - P. 1865 - 1874.

176. Ortis J.J., Matilla В., Garcia F. et al. Effect of alanyl glutamine-enriched parenteral nutrition on liver detexication in the rat// Clin.Nutr. -1998. Vol. 17. - Suppl.l. - P.62-65.

177. Reimund J.M., Dron K., Baumann R. Persistent inflammatory and immune activation participates in the occurence of cholestasis on patients receiving long-term parenteral nutrition// Clin.Nutr. 1998. - Vol. 17. -Suppl.l.-P.17-19.

178. Reimund J.M., Aronded Y., Baumann R. Adequate load in micronutrients is a major goal in home parenteral nutrition patients// Clin.Nutr. 1999. - Vol. 18. - Suppl.l. - P.59-60.

179. Rodriges M.J., Vicente E.H. Of tencien de pectina de hollejes de naranjo. Velencia frescos у deshidraados//Ciln. Y Techn. Ags. Zez.: Citricos у ofres frutabs. 1980. - V.3. - №4. - P.9-86.

180. Rolandell R.N., Saul S.N., Settle R.G. et al. Comparison of parenteral nutrition and enteral feeding with pectin in experimental cilitis in the rat// AmJ.Clin.Nutr. 1988. - Vol. 47. - P.715-721.

181. Roumen R.M., Hendrics Т., Wevers R. et al. Intestinal permeability after severe trauma and hemorragic shock is increased without relation to septic complications// Arch.Surg. 1993. - Vol. 128. - P.453-457.

182. Scheppach W., Burghardt W., Bartram P., Kasper H. Addition of dietary fiber to liquid formula diets: the pros and cons// J.Parenter.Enteral Nutr. 1990. - Vol. 14. - Suppl. 2. - P.204-209.

183. Souba W.W., Wilmore D.W. Postoperative alterations of arteriovenous exehange of amino acids across the gastrointestinal tract// Surgery 1983. -Vol. 94. - P.342-350.

184. Souba W.W., Herskrowitz K.N., Klimberg V.S. et al. The effects of sepsis and endotoxemia on the glutamine metabolism// Ann.Surg. 1990. -Vol. 21.-P.511-543.

185. Walter R. H. et al. The Chemistry and Technology of Pectin// Academic Press Inc., Harcourt Brace Jovanovich, Publishers, 1991.

186. Wojciechowiecz M. Studia porownawcze nad pektyna jablakowa i buraczana//Przemysl spoziwczy .- 1959. V. 10. - №1. - p.26-29.