Разработка технологии порошковых специализированных пищевых продуктов для коррекции белково-энергетического дефицита тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Горбачев, Михаил Геннадьевич

• Горбачев, Михаил Геннадьевич
• кандидат технических наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат технических наук Горбачев, Михаил Геннадьевич

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Нутритивная поддержка в коррекции белково-энергетического дефицита

1.2. Актуальные вопросы коррекции белково-энергетического дефицита и профилактики его возникновения с помощью специализированных продуктов питания

1.3. Ингредиенты, используемые при производстве СПП для коррекции белково-энергетического дефицита

1.4. Особенности технологии производства порошковых белково-

углвводных специализированных пищевых продуктов

1.4.1. Способы консервирования растительного сырья

1.4.2. Физические основы инфракрасной обработки

1.4.3. Особенности термообработки ИК - излучением

1.5. Технологические задачи, решаемые при производстве порошковых специализированных пищевых продуктов

1.6. Заключение, цель и задачи исследований

Глава 2. Экспериментальная часть. Объекты и методы

исследований

2.1. Объекты исследований

2.2. Методы исследований

2.3. Математическое планирование эксперимента и статистическая обработка экспериментальных данных

2.4. Математическая обработка экспериментальных данных

Глава 3. Формализация медико-биологических требований к

специализированному порошковому пищевому продукту для коррекции белково-энергетического дефицита. Обоснование выбора сырьевых

компонентов специализированных пищевых

продуктов

Глава 4. Технологические приемы подготовки вторичных сырьевых ресурсов для получения экстрактов с улучшенными качественными показателями

4.1. Разработка технологических приемов инфракрасной обработки свежеотжатого свекольного жома

4.1.1. Исследование терморадиационных характеристик свекольного жома и выбор генератора инфракрасного излучения

4.1.2. Влияние мощности лучистого потока на прогрев свежеотжатого свекловичного жома

4.1.3. Влияние толщины слоя свекольного жома на распределение температур по его высоте

4.1.4. Исследование параметров конвективной досушки свекольного жома

4.2. Исследование процесса получения экстрактов из сушеного жома столовой свеклы

Глава 5. Разработка технологии специализированного порошкового пищевого продукта для коррекции белково-энергетического дефицита

5.1. Разработка технологии получения экстрактов из смеси растительных порошков повышенной пищевой и биологической ценности

5.1.1. Получение экстрактов их порошка клубней топинамбура

5.1.2. Технология получения пищевых экстрактов из смеси порошкового растительного сырья

5.1.2.1. Разработка рецептуры смеси порошков топинамбура и

жома столовой свеклы

5.1.2.2. Разработка рецептуры и технологии получения экстрактов из смеси порошков топинамбура и жома столовой свеклы

5.2. Технологические особенности производства белково-углеводного специализированного порошкового пищевого продукта, обеспечивающие органолептическое качество и нутритивные свойства продукта

5.2.1. Компьютерное проектирование и оптимизация рецептурных композиций специализированного порошкового пищевого продукта

5.2.2. Разработка технологии производства специализированного порошкового пищевого продукта для коррекции белково-энергетического дефицита

Глава 6. Характеристика специализированных порошковых пищевых продуктов для коррекции белково-энергетического дефицита

6.1. Органолептическая оценка специализированного порошкового пищевого продукта

6.1.2. Физико-химические показатели

6.1.3. Показатели безопасности

6.1.4. Характеристика пищевой и биологической ценности продукта

Глава 7. Результаты экспериментальных и клинических исследований

7.1. Результаты клинического применения специализированного порошкового пищевого продукта для коррекции белково-энергетического дефицита

7.2. Практические рекомендации по применению специализированного порошкового пищевого продукта для коррекции белково-энергетического дефицита

Заключение

Список сокращений

Список литературы

Приложение А

Технические характеристики экспериментальных

установок

Приложение Б

Акты внедрения

Приложение В

Протоколы испытаний

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии порошковых специализированных пищевых продуктов для коррекции белково-энергетического дефицита»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Проявление недостаточности питания во всем многообразии ее видов (белковая и /или энергетическая, витаминная и др.) встречается достаточно часто. К настоящему времени получены многочисленные научные данные, показывающие взаимосвязь между недостаточным питанием и развитием различных патологических состояний у здорового человека, у больных стационара - количеством осложнений и летальностью. (В. R.Bistrian, G. L. Blackburn, G. P.Buzby, J. L. Mullen, H. O. Studley и др.). [14, 159]

Одна из самых серьезных медицинских проблем во всем мире - белково-энергетическая недостаточность БЭН (protein-calorie malnutrition), которая характеризуется дефицитом в организме человека белков и источников энергии, связанным либо с неадекватным потреблением данных питательных веществ, либо с нарушением приема, ассимиляции или метаболизма нутриентов вследствие какой-либо патологии.

Одним из способов предупреждения или коррекции БЭН является нутриционная поддержка с помощью питательных смесей и специализированных пищевых продуктов.

Фундаментальные исследования Покровского А. А, Нестерина М.В., Тутельяна B.C., Костюченко Л.Н., Поповой Т.С., Рогова И.А., Токаева Э.С. и ряда других российских ученых внесли существенный вклад в решение проблем оптимизации рациона питания здорового и больного человека.[108, 110, 126]

Анализ состояния и тенденции развития данного сегмента рынка свидетельствует о наличии значительного количества полноценных питательных смесей, представленных в основном эмульсионными продуктами, которые по органолептическим показателям могут использоваться энтерально. [73]

Однако применение белково-углеводных продуктов с улучшенными качественными показателями для коррекции БЭН и профилактики ее возникновения является актуальной задачей. Создание таких продуктов возможно путем использования в качестве источника энергии экстрактов растительного

сырья, и особую актуальность приобретает задача получения высококачественных продуктов питания с использованием вторичных сырьевых ресурсов (ВСР).[77]

Таким образом, одним из важнейших направлений развития пищевых технологий на современном этапе является расширение ассортимента и совершенствование технологий производства специализированных пищевых продуктов (СПП), содержащих в своем составе нутриенты натурального сырья.

Целью настоящего исследования является разработка научно и экспериментально обоснованной технологии получения белково-углеводного специализированного пищевого продукта с использованием экстрактов вторичных сырьевых ресурсов для профилактики и коррекции белково-энергетического дефицита.

Для достижения этой цели был поставлен и решен ряд взаимосвязанных между собой задач:

- обоснование выбора ВСР, как перспективного сырья, используемого для получения углеводного компонента специализированного порошкового белково-углеводного пищевого продукта;

- разработать технологию подготовки ВСР на основе совершенствования существующих технологий термообработки, для повышения эффективности экстрагирования биологически активных веществ;

- исследовать качественные и количественные показатели экстракта ВСР, характеризующие целесообразность предварительной термообработки;

- разработать технологию совместного гидролиза - экстрагирования смеси растительных порошков, в т.ч. порошков ВСР для получения экстрактов повышенной пищевой и биологической ценности;

-в соответствии с формализованными медико-биологическими требованиями к составу и качеству СПП разработать рецептуру и технологию промышленного производства белково-углеводного СПП для коррекции белково-энергетического дефицита;

-исследовать качественные и количественные показатели, характеризующие пищевую и биологическую ценность готового продукта, провести комплексные исследования СПП по показателям безопасности;

- разработать техническую документацию на опытную партию СПП;

- выполнить комплекс работ по внедрению предложенных технологий в пищевую отрасль;

- исследовать эффективность применения СПП на добровольцах ЛПУ с дефицитом и недостатком массы тела.

Научная новизна. Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена, целесообразность предварительной термообработки ВСР (сортовой смеси жома столовой свеклы) в поле ИК - излучения, мощностью 80 кВт/м для инактивации полифенолоксидазы и увеличения клеточной проницаемости мембран растительной ткани.

Установлена зависимость эффективности извлечения биологически активных веществ (БАВ) в экстракт из рецептурной смеси порошков жома столовой свеклы и топинамбура от способа предварительной ИК-обработки сырья и режимов экстрагирования.

Выявлены и обоснованы особенности химического состава экстракта из купажа порошков жома столовой свеклы и топинамбура, оказывающие влияние на его биологическую активность.

Доказано, что предложенная технология позволяет получить экстракт с содержанием в разовой дозе (0,250 л) - 6,45 г инулина, превышающей адекватный уровень его суточного потребления на 3,95 г, и ниже верхнего допустимого уровня потребления на 1,55 г; пектина - 1,6 г, что составляет 80% от адекватного суточного потребления.

Доказано, что использование экстракта в качестве углеводного ингредиента, позволяет повысить пищевую ценность и обогатить СПП биодоступными нутриентами природных сырьевых источников. В сочетании с белковым ингредиентом - гидролизатом сывороточных белков молока (ГСБМ) является гипоаллергенным продуктом и не имеет прямых противопоказаний.

Доказана эффективность применения СПП в клинике, в качестве дополнительного питания для оптимизации пищевого рациона у лиц призывного возраста с дефицитом и недостатком массы тела.

На способ получения СПП для коррекции белково-энергетического дефицита принята заявка № 2013119410 с приоритетом от 26.04.2013 г.

Практическая значимость. Разработана технология производства СПП для коррекции белково-энергетического дефицита на основе растительных экстрактов, полученных способом совместного гидролиза-экстрагирования рецептурной смеси порошков топинамбура и жома столовой свеклы. Разработаны оптимальные режимы получения экстрактов (при рН близких к нейтральным), концентрирования под вакуумом и сушки распылением, послужившие основой для создания СПП.

Разработаны и утверждены рецептуры и техническая документация (ТУ, ТИ). Определены качественные и количественные показатели СПП, пищевая ценность, биологическая ценность, показатели безопасности СПП.

Предложены технологические решения, расширяющие область применения ВСР для создания специализированных пищевых продуктов, которые также позволяют пролонгировать срок годности сырья и обеспечить бесперебойную работу пищевых предприятий.

Результаты работы используются в пищеконцентратной промышленности, разработаны и внедрены в клиническую практику. Результаты проведенной работы, выводы и практические рекомендации внедрены в клиническую практику лечения больных в отделениях реанимации и хирургии Больницы Центросоюза РФ.

Основные положения диссертации используются при чтении лекций и проведении практических занятий на кафедре «Технология продуктов функционального назначения, спортивного питания и длительного хранения» ФГБОУ ВПО «МГУ 1111» и в лаборатории минимально инвазивной хирургии ФГБОУ ВПО «МГМСУ».

Положения, выносимые на защиту:

1. Результаты научного обоснования технологии производства СПП на основе растительных экстрактов, в т.ч. из ВСР.

2. Результаты исследований технологических процессов предварительной ИК-обработки сырья, гидролиза и экстрагирования, сушки распылением и их влияния на качественные показатели конечного продукта.

3. Результаты комплексных экспериментальных исследований порошковых и восстановленных СПП (показатели качества и безопасности, пищевой и биологической ценности и др.).

4. Результаты экспериментальных клинических исследований эффективности применения СПП для питания больных-добровольцев стационара с белково-энергетической недостаточностью.

Апробация работы. Результаты доложены и обсуждены на XIV международном конгрессе с международным участием «Парентеральное и энтеральное питание (Москва, 2011), Международных научно-практических конференциях «Технологии продуктов здорового питания. Функциональные пищевые продукты» (Москва, 2010, 2011, 2012), Всероссийском конгрессе диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье» (Москва, 2010), Всероссийской научно-технической конференции с международным участием «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации. Эффективное использование ресурсов отрасли» (Москва, 2011), Семнадцатой Российской Гастроэнтерологической недели (Москва, 2011), а также на заседаниях кафедры «Технология продуктов функционального назначения, спортивного питания и длительного хранения» ФГБОУ ВПО «МГУ 1111» и научно-исследовательской лаборатории минимально инвазивной хирургии ФГБОУ ВПО «МГМСУ».

Результаты диссертации апробированы в промышленных условиях. Выработка экспериментальных образцов и опытно-лабораторные испытания производства СПП для коррекции белково-энергетической недостаточности осуществлялись в экспериментальной лаборатории ОАО «Биохиммаш» г. Москва,

выработка опытной партии продукта осуществлялась на производственных мощностях ОАО «Биохиммаш» г. Москва, ООО «ПК СТАРТ». Клиническая апробация проведена в Больнице Центросоюза РФ.

Данная диссертационная работа выполнена также в рамках Государственного задания Минобрнауки России на выполнение НИР «Конструирование продуктов функционального и специализированного назначения. Роль взаимодействия макро - и микронутриентов» (№2970 РК 01201256363 в течение 2012-2013 гг.).

Публикации. По материалам выполненных исследований опубликовано 11 печатных работ, из них 6 статей в журналах, рекомендованных ВАК.

Структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, клинических исследований, выводов, списка использованных литературных источников и приложений. Основное содержание работы изложено на 155 страницах машинописного текста, проиллюстрировано 35 рисунками и 31 таблицей. Список литературы включает 165 источника отечественных и зарубежных авторов и 3 приложения. В приложениях имеется ряд документов, подтверждающих степень внедрения работы.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Горбачев, Михаил Геннадьевич

Выводы, полученные на основании проведенных исследований, свидетельствуют об эффективности применения предложенной технологии получения сухих экстрактов и перспективы создания сухих экстрактов из смеси порошков повышенной пищевой и биологической ценности для использования в качестве углеводного компонента СПП.

Задачами исследований на данном этапе были: конструирование и оптимизация рецептурной композиции экстрактов смеси растительных порошков по содержанию усвояемых углеводов, высоко - и низкоэтерифицированных пектинов; определения технологических режимов для проведения совместного гидролиза - экстрагирования БАВ из смеси порошков экстрактов.

В качестве второго ингредиента в порошковой смеси был использован порошок из клубней топинамбура, вырабатываемый по ТУ 9164-001-179125732001.

Использование экстракта топинамбура для комбинирования с полученным экстрактом жома столовой свеклы, позволит не только улучшить органолептические показатели конечного продукта, но и дополнительно обогатить углеводный компонент СПП легкоусвояемыми углеводами, макроэлементами, а также усилить биологическое действие на организм человека пектина за счет содержания в составе топинамбура инулина.

При получении инулинсодержащих экстрактов из порошка топинамбура используют водную экстракцию при значениях рН близких к нейтральным во избежание кислотной деградации инулина. Экстрагирование пектина (из шрота топинамбура) проводят с использованием реагента - лимонной кислоты, при рН 1,8-2. [19]

Поэтому известные способы получения экстрактов из топинамбура имеют одну технологическую особенность - получение целевого продукта путем раздельного извлечения инулина и пектина.

Пектиновые вещества топинамбура представлены в основном связанным пектином (протопектинами), однако содержание растворимого пектина (СЭ>60) составляет 3,6 - 3,8 % от общего содержание пектиновых веществ в сырье. [47, 48] Так, при концентрации пектиновых веществ в порошке топинамбура - 10%, предполагаемая концентрация растворимых пектинов в экстракте (при значениях рН близких к нейтральным) будет аналогичной концентрации пектинов в полученном экстракте жома столовой свеклы.

Оптимизацию рецептурной смеси порошков проводили по органолептическим показателям и содержанию основных нутриентов (растворимых пектинов, усвояемых углеводов, полисахаридов 2-го порядка -крахмал, инулин).

Определение органолептических показателей проводили путем смешивания в различных соотношениях восстановленного водой (в соотношении 1:5) сухого экстракта столовой свеклы и полученного в лабораторных условия экстракта топинамбура.

5.1.1 Получение экстрактов из порошка клубней топинамбура

Порошок клубней топинамбура 200 г (\¥-9%) заливали 1400-1600 мл горячей воды (77 - 80 °С), перемешивали и оставляли набухать в течение 1 часа. Затем проводили гидролиз восстановленного порошка в воде при той же температуре в течение 1,0 - 1,5 ч при постоянном перемешивании. Фильтрование проводили через слои бязи. Получили образец экстракта светло-коричневого цвета с содержанием СВ - 9,5 - 9,9 %. Затем экстракт выпаривали на водяной бане до 1/2 исходного объема, охлаждали до 30 °С, добавляли 96%-ный этанол в соотношении 1:1 по объему. Образцы экстрактов хранили в холодильнике в течение 5 суток. После образования осадка неочищенного (сырого) инулина экстракт фильтровали и высушивали на подложке из пищевой пленки на воздухе, окончательно высушивали в сушильном шкафу при 70 °С до остаточной влажности 10%.

Полученный экстракт содержал: Сев - 9,6 - 9,8 %; Спв - 0,29 - 0,3 %, Син - 1,6 - 1,8%.

Полученные результаты исследований легли в основу разрабатываемых рецептурных композиций экстрактов.

5.1.2 Технология получения пищевых экстрактов из смеси порошкового растительного сырья

5.1.2.1 Разработка рецептуры из смеси порошков топинамбура и жома столовой свеклы

В основу создания системы компьютерного проектирования и оценки качества экстрактов из смеси сушеного растительного сырья с заданным составом и медико-биологическими показателями заложены кратко описанные ниже понятия, представления и модели. Предлагаемая система имеет следующий набор модулей и процедур:

- базы данных о составе пищевых ингредиентов (порошковых экстрактов -жома столовой свеклы и топинамбура);

- базы данных биохимических показателей экстрактов по содержанию растворимых пектинов, редуцирующих веществ, инулина;

- процедуры моделирования и оптимизации состава получаемого экстракта из порошковой смеси сырья.

При компьютерном анализе информационного банка уделялось внимание компонентам и их нутритивной адекватности. База данных включает экспериментальные данные о содержании в экстрактах массовой доли растворимых пектиновых веществ, инулина, редуцирующих веществ, общих углеводов, белкового азота.

Особое внимание было уделено определению органолептических показателей купажированных экстрактов. Для определения органолептических показателей, полученные лабораторные образцы экстрактов топинамбура смешивали с восстановленными экстрактами жома столовой свеклы в различных пропорциях (таблица 8).

Наилучшими органолептическими показателями обладал экстракт образца 2 в соотношении 30:70 (экстракт жома столовой свеклы/экстракт топинамбура).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проанализировав обобщенный материал, направленный на разработку и практическую реализацию технологии конструирования порошкового специализированного пищевого продукта для коррекции белково-энергетического дефицита, можно сделать следующие выводы:

1. Разработана и апробирована в промышленных условиях технология производства порошковых СПП на основе растительных экстрактов, (в т.ч. ВСР). Разработана техническая документация (ТУ, ТИ, РЦ для СПП, полученного методом распылительной сушки и СПП, полученного способом сухого смешивания).

2. Разработана технология предварительной подготовки ВСР (жома столовой свеклы), особенностью которой является обработка свежего жома столовой свеклы в поле ИК - излучения.

3. Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена, целесообразность предварительной термообработки ВСР (сортовой смеси жома л столовой свеклы) в поле ИК - излучения, мощностью 80 кВт/м для инактивации полифенолоксидазы и увеличения клеточной проницаемости мембран растительной ткани.

4. Определены оптимальные технологические параметры процесса экстрагирования биологически активных веществ из смеси порошков жома столовой свеклы и топинамбура : температура - 55 - 60 °С, продолжительность -55-60 мин., гидромодуль М 1: 9.

Установлено, что 0,25 л экстракта (1 стакан) содержит инулина 6,45 г, что превышает адекватный уровень его суточного потребления на 3,95 г и ниже верхнего допустимого уровня потребления на 1,55 г. По содержанию пектина, употребление 0,25 л составит - 1,6 г, что составляет 80% от адекватного суточного потребления. Однако сочетание в экстракте данных полисахаридов, обладающих синергетическим действием по отношению друг к другу, компенсирует недостаточное количество пектина.

5. Разработана адекватная математическая модель процесса сушки экстракта методом распыления и установлены зависимости конечной влажности и выхода экстрактов от массовой доли влаги и массовой доли редуцирующих веществ (РВ).

6. На основании исследований химического состава экстракта и базы данных состава белкового и углеводного ингредиентов оптимизирован состав СПП в соответствии с МВТ.

7. Высокая пищевая и биологическая ценность восстановленных СПП позволит применять их для оптимизации пищевого рациона человека в качестве дополнительного питания с целью коррекции белково-энергетической недостаточности.

8. Результаты клинических исследований свидетельствуют о положительной динамике соматометрических показателей, биохимических показателей сыворотки крови, динамике статуса питания добровольцев стационара в процессе испытаний и др.

Установлено, что употребление СПП в качестве дополнительного питания оказало положительное влияние на эффективность усвоения питательных веществ, как СПП, так и пищевого рациона в целом, и оказало благоприятное влияние на реабилитацию больных с БЭН, прирост массы тела, коррекцию нарушений, связанных с патологическими состояниями больных.

9. Ожидаемый экономический эффект от выпуска СПП методом распылительной сушки составил 61,6 млн. руб. по сравнению с прототипом.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Горбачев, Михаил Геннадьевич, 2013 год

Список литературы

I. Авраменко В. Н., Ельсон М. П., Заика А. А. Инфракрасные спектры пищевых продуктов / Пищевая промышленность. - Москва, 1974. - С. 174.

2 Артемова Э.К., Савко И.Д., Шахгельдян Ф.Г. Физиология мышечной деятельности / Тез. докл. Междунар. конф. - Москва, 2000. - С. 20-21.

3. Барановский А. Ю., Евдокимова Т. А., Качан А. Т., Комарова Л. А., Крылов А. А. Восстановительное лечение больных на органах пищеварения / СРБ.: ООО «Издательство ФОЛИАНТ». - 2002. - С. 104 - 102.

4. Барановский А. Ю., Кондращина Э. А, Левин Л. А. Лечебное питание больных после операций на органах пищеварения / Учебно-методическое пособие. «Издательство Диалект» - СПБ, 2006. - С. 5 - 11.

5. Бек М. Химия равновесий реакций комплексообразования / Мир. -Москва, 1973.

6. Битон Г.Х., Бенгоа Дж.М. Питание в поилактичской медицине. Основные синдромы недостаточности питания, эпидемиология и пути борьбы с ними / Пер. с англ. ВОЗ. Медицина. - М., 1978. - С.594

7. Брамсон М. А. Инфракрасное излучение нагретых тел / Наука. - М., 1965.-С. 222.

8. Брежнев Д.Д. Руководство по апробации овощных культур и кормовых корнеплодов / Колос. - М., 1982. - С. 277 - 299.

9. Брык М.Т. Мембранная технология в пищевой промышленности / Урожай,- К., 1991.- С. 224.

10. Бурсиан А.К. Сушка жидких пищевых продуктов во вспененном состоянии. Овощесу шильная и пищеконцентратная промышленность / ЦНИИТЭИпищепром. - 1976. - №3. - С. 1 - 15.

II. Волгарев М.Н., Батурин А.К., Гаппаров М.М. Углеводы в питании населения России / Вопросы питания. - 1996. - № 2. - С. 3-6.

12. Воронина Л.М., Сахарова Т.С., Сенюк И.В. Фармакологическое изучение комплексов действующих веществ из свеклы обыкновенной /

Международный сборник материалов по созданию и апробации новых лекарственных средств «Лекарство - человеку». - Харьков, 1996.- С. 50 - 54.

13. Воронина JI.M., Сахарова Т.С., Сенюк И.В. Исследование биологической активности суммарного экстракта из свеклы обыкновенной. Международный сборник материалов по созданию и апробации новых лекарственных средств «Лекарства - человеку» / Харьков, 1996. - С. 33 - 36.

14. Вретлинд А., Суджян А. Клиническое питание / Стокгольм-Москва, 1990.-С. 345.

15. Гильденберг Я. М., Фан-Юнг А. Ф. Использование отходов консервной промышленности / Пищевая промышленность. - М., 1971. - С. 59-62.

16. Гинзбург A.C. Инфракрасная техника в пищевой промышленности / Пищевая промышленность. - М, 1986. - С. 407.

17. Гинзбург A.C. Сушка пищевых продуктов / Пищепромиздат. - М., 1960. -С. 683.

18. Гинзбург A.C., Дубровский В.П., Казаков Е.Д., Окунь Г.С., Резчиков В.А. Влага в зерне / Издательство «Колос». - М., 1969 - С. 224.

19. Гинзбург A.C., Красников В.В. Инфракрасное излучение, как метод интенсификации технологических процессов пищевых производств / Проблемы пищевой науки и технологии. - М., 1967. - С. 28 - 33.

20. Голубев В.Н., Волкова И.В., Кумаланов Х.М. Топинамбур: состав, свойства, способы переработки и области применения / М., 1995.

21. Голубев В.Н., Беглов С.Ю., Поденцев A.B. Функциональные свойства пектинов и крахмала / Пищевые ингредиенты. - 2000. - №1. - С. 14 - 18.

22. Голубев В.Н., Губанов С.Н. Безотходная технология при переработке растительного сырья / Пищевая промышленность. - 1989. -№ 11.-С. 19 - 20.

23. ГОСТ 15113.5-77 Концентраты пищевые. Методы определения кислотности (с Изменением №1). Введ. 01.01.1979.- М: Стандартинформ, 1984.

24. ГОСТ 15113.8-77 Концентраты пищевые. Методы определения золы. Введ. 01.07.1993. -М.: Стандартинформ, 1991.-С. 6.

25. ГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения

массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка. Введ. 01.01.2000. -М.: Стандартинформ, 1998.

26. ГОСТ 24556-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. Введ. 01.01.1990. -М.: Стандартинформ, 1988.

27. ГОСТ 29245-91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей. - Введ. 01.07.1993. — М.: Стандартинформ. -1991.-С. 7.

28. ГОСТ 29246-91 Консервы молочные сухие. Методы определения влаги. - Введ. 01.07.1993. - М.: Стандартинформ, 1991. - С.6.

29. ГОСТ 30305.4-95 Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса растворимости. — Введ. 01.07.1997. - М.: Стандартинформ, 1995. —С. 9.

30. ГОСТ 30627.2-98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты). — Введ. 01.05.2000. - М.: Стандартинформ, 1998. - С. 11.

31. ГОСТ 8756.13 - 87 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения Сахаров. - Введ. 01.01.1989. - М.: Стандартинформ, 1987. - С. 6

32. ГОСТ Р 4.1.1672 - 03 Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. - Введ. 30.06.2003.-М: Стандартинформ, 2001.

33. Гришина А.П., Кубаткин В.П., Куранов Б.А., Михеева Л.П., Федотова

B.Г. Теория и практика физической культуры . - 1996. — № 7. - С. 19 -26.

34. Гуляев В.Н., Дремина В.Н., Кац З.А. и др. Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства / Легкая промышленность. - М., 1984. - С. 488.

35. Гунькин В.А. Оптимизация режимов ИК - обработки зерна ржи по комплексу биохимических показателей: дис. ... к. б. н. / МТИПП - М. - 1992. -

C. 174.

36. Гунькин В.А., Кирдяшкин В.В., Попов М.П., Тюрев Е.П. Микронизация зерна ржи. / Тезисы докл. Всесоюзн. Науч. Конф. «Пути повышения качества

зерна и зернопродуктов». - М. - 1989. - С. 81-82.

37. Гурова Н. В. Физико-химические принципы технологий жидких белоксодержащих эмульсионных продуктов для специализированного питания: автореф. дис. ... докт. техн. наук: спец. 05.18.04, 05.18.07. -М. -2005.

38. Демидов Д.А., Демидова Т.И., Бакаев М.М. Нутритивная коррекция дефицита массы тела при хирургическом эндотоксикозе / Тринадцатый конгресс с международным участием // В кн. Парентеральное и энтеральное питание. - М., 2010.-С. 23.

39. Демидов Д.А., Демидова Т.П. Пектиносодержащие препараты в энте-ральной коррекции трофологического статуса при хирургическом эндотоксикозе / XI Всероссийский конгресс диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье» // В Кн. Материалы конгресса. - М., 2009. - С. 51.

40. Демидов Д.А., Демидова Т.И. Нутриционная поддержка в гастроэнтерологии. Монография / Под ред. проф. Костюченко Л.Н. - Изд. БНОМ. - 2012. - ч. 3 гл. 2. - С. 413 - 421.

41. Демидова Т. И., Бакаев М. М., Горбачев М. Г. Совершенствование технологии сушки пектиносодержащего сырья / Пищевая промышленность. -2012. -№1. с 46 -48.

42 Демидова Т.И., Двоеносова П.А., Шеверницкая О.Н. Технологии пектиносодержащих продуктов для клинического применения / Консервная промышленность сегодня. - 2011. - № 5 - 6. С. 12-19.

43. Демидова Т.И., Шеверницкая О.Н., Бакаев М.М., Ильесова Г.К., Демидов Д.А. Пектиносодержащие порошковые продукты с сорбционными и нутритивными свойствами для энтерального применения / XII Всероссийский конгресс диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье» // В Кн. Материалы конгресса. - М., 2010. - С. 31-32.

44. Демидова Т.И., Двоеносова П.А, Шеверницкая О.Н. Биологическая активность комбинированных пектиносодержащих порошковых продуктов для энтеросорбции и нутритивной поддержки / Консервная промышленность сегодня. -2011.-№1-2.-С. 27-30.

45. Донченко JI. В., Фирсов Г. Г. Пектин: основные свойства, производство и применение. - М.: ДеЛи принт, 2007. - С. 70 - 173.

46. Доронин А.Ф., Панфилова И.А., Кирдяшкин В.В. Проблемы и перспективы использования инфракрасной технологии при производстве продуктов питания на зерновой основе. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1997. - С. 1-2.

47. Доронин А. Ф., Изотова Т. И., Двоеносова П. А., Газина Т. П., Газин М. Ю. Способ получения порошкового продукта столовой свеклы / Патент РФ № 2373774 от 27.11.2009 г.

48. Доценко С. М., Скрипко О. В. Способ получения белково-углеводного продукта / Патент РФ № 2342858 от 10.01.2009.

49. Еделев Д. А., Бриль Д. Е., Демидова Т. И., Семенова П. А., Горбачев М. Г., Сорокина И. М., Демидов Д. А. Специализированные пищевые продукты с сорбционными и нутритивными свойствами / Пищевая промышленность.- 2012.-№ 6. - С. 59-62.

50. Еделев Д.А., Демидова Т.И., Доронин А.Ф., Янушевич О.О., Емельянов С.И., Демидов Д.А.. Технология и применение пектиносодержащих препаратов в лечении перитонита и кишечной недостаточности. Монография / МГУ 1111-МГМСУ. Вестник академии медико-технических наук. Электронная версия, [e-mail]. - М., 2011. - С. 1-158.

51. Еделев Д.А., Нечаев А.П., Демидова Т.И., Демидов Д.А. Специализированные пектиносодержащие порошковые продукты для энтерального лечения критических состояний в хирургии / Кн. Материалы Четвертой Международной конференции «Индустрия пищевых ингредиентов XXI века» // Международная промышленная академия. - М., 2011. - С. 114-116.

52. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) от 11 декабря 2009 года № 28 / ЕврАзЭс Гл. II Р. 1. Продукты пищевые п. 8.2.2.

53. Емельянов С.И., Брискин Б.С., Демидов Д.А., Демидова Т.И. Влияние пектиносодержащего препарата на слизистую оболочку пищеварительного тракта при кишечной недостаточности / Экспериментальная и клиническая

гастроэнтерология. - 2010. С. 67 - 71.

54. Емельянов С.И., Демидов Д.А., Доронин А.Ф., Изотова Т.И., Двоеносова П. А., Шеверницкая О.Н., Кудинова И.О. Способ лечения хирургического эндотоксикоза / Патент РФ № 2341269 от 20.12.2008 г

55. Ермолов A.C., Попова Т.С., Пахомова Г.В., Утешев И.С. Синдром кишечной недостаточности в неотложной абдоминальной хирургии (от теории к пракьике) / ООО «МедЭкспертПресс». - 2005. - С. 48 - 52.

56. Замотаев И.П., Соколов С.Я. Справочник по лекарственным растениям / Недра.-М.-1987.-С.455.

57. Зеленков В.Н. Способ получения лечебно-профилактического средства из топинамбура, обладающего биологически активным действием на организм. Патент России N 2132199.

58. Зеленков В.Н., Шелпакова И.Р., Заксас Н.П. Минеральный и химический состав различных частей культуры топинамбура / Сборник научных трудов "Инновационные технологии и продукты". НТФ "АРИС". - Новосибирск, 1999. - Выпуск №3. - С. 58 - 62.

59. Зубенко В. Ф., Оноприенко В. Г., Февчук В. В. и др. Справочник свекловода / Урожай. - К., 1989. - С.4-14.

60. Иванова Л. А., Грачева И. М., Бутова С. Н. Лабораторный практикум по определению биологически-активных веществ - М., 2001. - С. 215.

61. Изотова Т. И. Совершенствование технологии сушки шпината: автореф. дис. ... канд. техн. наук: спец. 05.18.13 / Изотова Татьяна Ивановна-М., 1993.

62. Ильясов С. Г. Теоретические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов: автореф. дис. ... докт. техн. наук: 05.12.14 / МТИПП - М., 1977.-С. 47.

63. Ильясов С. Г., Красников В. В., Тюрев Е. П. Методы определения терморадиационных характеристик пищевых продуктов, подвергаемых пастеризации РЖ-излучением / Тезисы Всесоюзной научно-технической конференции по вопросам теории и практики стерилизации и пастеризации

консервов. - О., 1975.-С. 110.

64. Ильясов С. Г., Тюрев Е. П. и др. Усовершенствованный метод определения терморадиационных характеристик пищевых продуктов / ЦНИИТЭИлегпищепром, оборудования для пищевой промышленности. - 1976. -№7.-С. 17-19.

65. Ильясов С.Г., Красников В.В. Физические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов / Пищевая промышленность. - М., 1978. - С. 359.

66. Инихов, Г.С Методы анализа молока и молочных продуктов / Г.С. Инихов, Н.П. Брио.// Пищевая промышленность. - М. - 1971. - С. 423.

67. Казаков М. Г. Исследование процесса приготовления многокомпонентных смесей / Казаков М.Г., Першин В.Ф., Селиванов Ю.Т., Ткачев А.Г. // Тез. докл. I науч. конф. ТГТУ. - Т., 1994. - С. 81.

68. Кац З.А. Производство сушеных овощей, картофеля и плодов / Пищевая промышленность. - М., 1976. - С. 198.

69. Кожухова И.П., Ламм Э.Л., Трубкина М.С. Исследование кинетики сушки капель в условиях переменных параметров теплоносителя / В сб.: Сушильные аппараты и печи химических производств. Химическое машиностроение // НИИхиммаш. - М., 1981. - С. 88-98.

70. Колеман Э. Питание для выносливости: [пер. с англ.] / Э. Колеман // "Тулома".- Мурманск, 2005. - С. 192.

71. Корзун А. М. Структура и функции биологических мембран растений/ Ред. Саляев Р. К., Войников В. К. // Наука. - Новосибирск, 1985. - С. 112-116.

72. Костюченко А.Л., Канючевский A.B. Современные возможности парентерального питания / Вестн. интенсив, тер. - 1998. - № 2. - С.13-16.

73. Костюченко Л.Н. Препараты для энтерального питания / Парентеральное и энтеральное питание в хирургии. - М., 1997. - С. 18-22.

74. Красочкин В.Т. Культурная флора СССР. Т XIX. Корнеплодные растения/ Колос. - Л., 1971. - С. 10 - 74.

75. Кретов И.Т., Кравченко В.М., Остриков А.Н., Назаров С.А. Интенсификация процесса сушки овощей и круп / АгроНИИТЭИПП. - М., 1986.

-С. 1-25.

76. Крусь, Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., и др. Технология молока и молочных продуктов / Колос. - М., 2006. - С.455.

77. Кудряшов В. JL, Павлова Е. С., Погоржельская Н. С., Маликова Н. В., Алексеев В. В.. Пищевые волокна, аминокислоты и витамины из вторичного сырья для обогащения пищевых продуктов массового применения / Третий международный симпозиум «Натуральные биокорректоры: питание, здоровье, экология» // Пищепромиздат. - М., 2000. - С. 63-64.

78. Кучеренко Н. Е., Бябенюк Ю. Д., Васильев А. Н. и др. Биохимия: практикум / Высшая школа. Изд-во при Киев, ун-те. - К.,1988. - С. 128.

79. Лакин Г.Ф. Биометрия: Учебное пособие для биол. спец. вузов - 4-е изд., перераб. и доп. / Высш. Шк. - М., 1990. - С. 352.

80. Ласый В.П., Богданов И.В., Ганчо В.Ю., Гриневич В.Б., Першко A.M., Успенский Ю.Р., Хорошилов И.Е. Лечебное питание в клинической гастроэнтерологии / Издательство «ИнтелТек». - П., 2003. - С. 45 - 60.

81. Липатов H.H., Рогов И. А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / Известия ВУЗов. Пищевая промышленность. - М., 1987. - №2. - С. 9 - 15.

82. Липатов H.H., Рогов И.А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / Изв. ВУЗов. Пищевая технология. - М., 1987. - №2. - С. 45 - 46.

83. Лосева В. А., Ефремов А. А., Путилина Л. Н., Матвиенко Н. А. Способ производства пектина и пищевых волокон из сахарной свеклы. - Патент РФ № 2261868 от 10.10.2005.-Бюл. №28

84. Луфт В. М. Причины, распространенность и клинические аспекты недостаточности питания / Военно-медицинский журнал . -1994. - №4 - С.59-63.

85. Лыков А. В. Тепло - и массообмен в процессах сушки / Высшая школа. -М., 1967.-С. 599.

86. Лыков А. В. Теория сушки / Энергия. - М., 1968. - С. 470.

87. Лыков М.В., Леончик Б.И. Распылительные сушилки / Машиностроение. -М., 1966. - С. 331.

88. Лысянский В.М., Гребенюк С.М. Экстрагирование в пищевой промышленности / Агропромиздат. - М., 1987. - С. 187.

89. Лященко Ю. Н. Приказ № 330 МЗ РФ « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно - профилактических учреждениях Российской Федерации» от 05.08.2003г. Полемические заметки и приглашение к обсуждению/ Клиническое питание. - 2004 г. - №1. - С. 37-39.

90. Мазо В. К. Антиоксиданты пищи / Рос. Журнал гастроэнтерологии, гепатологии и колопроктологии. - 2001. - №4. - С. 188-121.

91. Македонская Т.П. Сочетанное применение глутамина и пектина в лечении синдрома кишечной недостаточности при перитоните. Дис. ... канд. мед. наук.-М., 2003.-С. 158.

92. Малышев В. К., Демидова Т. И., Нечаев А. П., Доронин А. Ф., Андреева А. А. Функциональные продукты питания: особенности современного развития пищевых технологий. Хранение и переработка сельхозсырья. - М., 2012 - №6 -

С. 51-54.

93. Мамчур Ф. И. Справочник по фитотерапии / Здоровье. - Киев, 1986. -С. 7-30.

94. Мартинчик А.Н. Питание человека (основы нутрициологии) / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, А.Б. Петухов // ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ. - М., 2002. - С. 576.

95. Марх Т.А. Биохимия консервирования плодов и овощей / Пищевая промышленность. - М. - С. 370.

96. Марх Т.А., Зыкина Т.Ф., Голубев В.Н. Технохимический контроль консервного производства / Агропромиздат. - М., 1989. - С. 304.

97. Машковский М.Д. Лекарственные средства / Медицина. - М., 1972. - ч. 1.-С. 259-262.

98. Муравин Я. Г., Додонов A.M., Кривошеева Р. Г. Прогрессивные упаковки для пищевых продуктов: Обзор, информ. / АгроНИИТЭИПП. - М., 1992.-выпуск 4.-С. 20.

99. Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А., Колпакова В. В., Витол И. С., Кобелева И. Б. Пищевая химия. / По ред. проф. А. П. Нечаева. -ГИОРД. - СПб, 2001. - С. 7-249.

100. Павлюк Р. В., Павлюк Р. Ю., Соколова JI. М., Попова Ю. И. Быстрорастворимые фруктовые криопорошки / Пищевая промышленность. -1989.-№4.-С. 31-32.

101. Палладина Т. А. Успехи современной биологии. - М., 1976. - №3. - С. 426-441.

102. Пастушенков Л. В. Лекарственные растения / Лениздат. - СПб, 1990. -

С. 4.

103. Петров К. П. Практикум по биохимии пищевого растительного сырья / Изд-во «Пищевая промышленность». - М., 1965. - С. 330.

104. Плаксин Ю. М. Научно-технические основы пищевой технологии при ИК-энергоподводе. Дис. ... д. т. н. / МГАПП. -М., 1993.

105. Поверин А. Д., Соболева О. А., Филонова Г. Л. Порошкообразная смесь для функционального напитка «Бионан-В». Патент РФ № 2358564.

106. Поль Пакен. Функциональные напитки и напитки специального назначения / Издательство Профессия. - СПб. - С.330-355.

107. Попов А. Особенности обмена веществ при различных видах нагрузки / "Качай Мускулы" - 2004. - № 10. - С. 34 - 39.

108. Попова Т. С., Шестопалов А. Е., Тамазашвилли Т. III., Дейдерман И. Н. Нутритивная поддержка больных в критических состояниях. - М. - 2002. - С. 320.

109. Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах / Издательство «Наука». -М., 1978.

110. Рогов И.А., Горбатов A.B. Физические методы обработки пищевых продуктов / Пищевая промышленность. - М., 1974. - С. 583.

111. Рогов И.А. Химия пищи. Функциональные свойства гидроколлоидов. Соевые белковые препараты / Методические указания к лабораторным работам для студентов специальностей 070100, 072000, 270100, 271500. ГУПП «Печатник».- М., 2003. - С.31.

112. Рогожкин В. В. Биохимия молока и молочных продуктов: учебное пособие / ГТОЛРД . - СПб., 2006. - С. 271 - 280.

113. Родионова Л.Я. Технологическое и экспериментальное обоснование технологии пектиносодержащих изделий функционального назначения: автореф. дис. ... докт. техн. наук: 05.18.01 - Краснодар, 2004.

114. Рудмен Д. Оценка состояния питания. Внутренние болезни / Медицина. - М, 1993. - Т.2. - С. 377 - 385.

115. Руководство по парентеральному и энтеральному питанию / Под редакцией Е. И. Хорошилова. - Санкт-Перербург: «Нормед-Издат». - 2000. - С. 15-20, 60-67.

116. Саутин С.И. Планирование эксперимента в химии и химической технологии / Химия. - Л., 1975. - С. 5 - 9.

117. Свидетельство № 2005611720 от 23.05.2005 «Программа для автоматизированного проектирования расчета и оценки качества многокомпонентных рецептур пищевых продуктов» Generic 2.0. / Запорожский A.A., Запорожский В.А. - Заявитель и правообладатель ГОУ ВПО КуБГТУ.

118. Северин С.Е., Соловьева Г.А. Практикум по биохимии: Учеб. Пособие / 2-е изд., перераб. и доп. Изд-во МГУ - М., 1989. - С. 509.

119. Скальный A.B., Рудаков И.А., Нотова, Бурцева Т.И., Баранова О.В. Основы здорового питания: пособие по общей нутрициологии / ГОУ ОГУ. Оренбург, 2005.-С. 117.

120. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Химический состав российских продуктов питания. Справочник / ДеЛи. - М., 2002. - С. 236.

121. Тихомирова H.A. Технология продуктов функционального питания / ООО «Франтэра». - М., 2002. - С. 213.

122. Ткаченко Е. И., Успенский Ю. П. Питание, микробиоценоз и интеллект человека / СпецЛит. - СПб., 2006. - С. 373 - 380, 385 - 386.

123. Топчий Н. В., Крюкова А. Я. Инновации в питании наиболее распространенных болезней обмена веществ / ООО «Красногорская типография». -МО, 2010. - С.16-25.

124. Трескунов К.А. и др. Клиническая фитотерапия и фитохитодезтерапия, биологически активные пищевые добавки (БАД) / Материалы 7-й Международной научной конференции. - Черноголовка, 23-24 января 2009 г. - С. 140-185.

125. Турова А. В., Сапожникова Э. М. Лекарственные растения и их применение. - М., 1984. - С. 304.

126. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / Колос. - М., 2002. -

С. 424.

127. Тюрев Е. П. Эффективность теплотехнических процессов обработки пищевых продуктов ИК-излучением: дис.... д.т.н.: 05.18.12. -М., 1990. - С. 474.

128. Уголев А. М. Теория адекватного питания и трофология. - СПб. -1991.-С. 271.

129. Удалов Ю.Ф., Федотова В.Г., Дараган А.Г. и др. О рецептуре и методике применения витаминных комплексов спортсменами и лицами, занимающимися оздоровительной физической культурой / Теория и практика физической культуры. - 1996. - № 7. - С. 13-18.

130. Фан-Юнг А.Ф., Каминская, С. И. Производство детских, диетических и профилактических консервов / Техника. - К., 1984. - С. 86.

131. Филатов В.В., Карпиленко Г.П., Крикунова Л.Н., Азизов P.P. Влияние режимов термообработки на биохимический состав топинамбура / Хранение и переработка сельхозсырья.- М., 2008. - №2. - С. 77 - 80.

132. Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов / Легкая и пищевая промышленность. -М., 1982. - С. 272.

133. Халафян A. A. Statistica 6. Статистический анализ данных / Из-во «Бином-Пресс». - Ульяновск, 2007. - С. 505.

134. Хорошилов Е.И. Руководство по парентеральному и энтеральному питанию / «Нормед-Издат». - Санкт-Петербург, 2000. - С. 15 - 20, 60 - 67.

135. Храмцов А. Г., Василисин С. В. Справочник технолога молочного

производства. Технология и рецептуры. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / ГИОРД. - СПб, 2004. - С. 264 - 276.

136. Храмцов А. Г., Нестеренко П. Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: Учебное пособие / ДеЛи принт. - М., 2004. - С. 368 - 501.

137. Храмцов А.Г., Абдулина Е.Р. Микрофильтрационная обработка молочного сырья: состояние, перспективы / Пищевая технология. Известия вузов. - 1993.-№5/6.-С. 34-36.

138. Шаззо Р.И., Касьянов Г.И. Функциональные продукты питания. - М.: Колос, 2000. - 248 с.

139. Шендеров Б. А., Манвелова М. А. Функциональное питание. Микроэкологические аспекты / Из-во МЗ РФ. - М., 1994. - С. 30.

140. Щеглов Н. Г. Технология консервирования плодов и овощей: учебно-практическое пособие / Издательство ПАЛЕОТИН. - М., 2002. - С. 348-356.

141. Щербакова Г.Н., Рагимов А.А. Энтеральное питание в многопрофильном стационаре: учебное пособие для системы послевузовского профессионального образования врачей / Практическая медицина. -М., 2006. - С. 98-109.

142. Юрин В.Н., Космодемьянский Ю.В., Бредихин С.А., Кулаков А.В. Процессы пищевой биотехнологии в производстве молочной основы для напитков / Пищевая промышленность. - 2001. - №11. - С. 24.

143. Яцимирский К.Б., Васильев В.П. Константы нестойкости комплексных соединений / Издательство АН СССР. - М. - 1959. - С. 35 - 37.

144. Abely М. et al. Effect of cholers toxin glutamine metabolism and transport in rabbit ileum / Am.J.Physiol. - Vol. 278. - № 5. - P. 789 - 796.

145. Ahlman В., Lyungvist O., Person B. et al. Intestinal amino acid content in critically ill patients / J.Parenter. Enteral Nutr. - 1995. - Vol. 19. - № 4. - P. 372 - 378.

146. Allard J.P., Jeejeebhoy K.N. Nutritional support and therapy in the shot-bowel syndrome / Gastroenterology Clinics in North America. - 1989. - Vol. 18, N3. -P. 589-599.

147. Baugh E., Webber Ch., Graine R., Carter P. total parenteral nutrition order

form as a basis for physician and staff education / Nutr. Clin. Pract. - 1989. - Vol.4, N4.-P. 145-147.

148. Bilsborough, S. A review of issues of dietary protein intake in humans / S. Bilsborough, N. Mann / International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. - 2006. - 16.- P. 129 - 152.

149. Booth, F.W. Control of adaptations in protein levels in response to exercise /F.W. Booth, P.A. - Watson. Fed. Proa, 1985. P. 2293-2300.

150. Bouteloup C. et al. Effects of enteral glutamine on gut mucosal protein syntesis in healthy human receving glucocorticoids// Am.J.Physiol.- 2000.-Vol. 278. -№5. - P.677-681.

151. Braga M, Vignali A, Gianotti L. Immune and nutritional effect of early enteral nutrition after major abdominal operation //Europ. J. Surg.- 1996.-Vol. 162.- P. 105-112.

152. Brown R.O, Vehe K.L, Kaufman P.A. et al. Long - term enteral nutrition support in a pregnant patient following head trauma // Nutr. Clin. Pract. - 1989. - Vol.4, N3.-P. 101-104.

153. Burnham W.R. Nutritional support of patients with gastro-intestinal disease //Brit. J. Clin. Pharmacol. - 1982. Vol. 14,N3. - P. 315-324.

154. Ciocon J.O, Silverstone F.A, Graver M. et al. Tube feeding in elderly patients: indications, benefits and complications // Arch. Intern. Med. - 1988. - Vol. 148, N3.-P. 429-433.

155. Cosnes J, Carbonnel F. Oral and enteral nutrition management and drug treatment of short bowel syndrome // Clin. Nutr. - 1995. - Vol. 14, Suppl. 1 - P. 16-20.

156. Feinstein E.I. Total parenteral nutritional support of patients with acute renal failure // Nutr. Clin. Pract. - 1988. Vol. 3, N1. - P. 9-13.

157. Hamann D. D, Lanier T. S. Instrumental methods for prediction seafood sensory quality //Seafood Qual Determinat, Proo. Int. Symp, Anchoroge, Alaska, 10-14 Nov, 1986, Amsterdam e.a, 1987. - p. 123-136.

158. Immune-enteral formular: are they beneficial in critically patients// NCP.-1997,-Vol. 12. -№ 2.-P.51-62.

159. Mullen J.L., Buzby G.P., Mattews D.C. et al. Reduction of operative morbidity and mortality by combined preoperative and postoperative nutritional support //Ann. Surg. - 1980. - Vol. 192, N 5. - P. 604-613.

160. Millikan W.J., Hooks M.A. Nutritional support in hepatic failure: clinical controversies // Nutr. Clin. Pract. - 1988. - Vol. 3, N3. - P. 94-95.

161. Pironi L., Tognoni G. Cost-benefit and cost-effectiveness analysis of home artificial nutrition: reappraisal of available data // Clin. Nutr. - 1995. - Vol. 14, Suppl. 1.-P. 87-91.

162. Report of the Long Range Planning Commitee of the American Society for Parenteral and Enteral Nutrition (A.S.P.E.N.) //Nutr. Clin. Pract. - 1988. - Vol.3, N6. -P. 246-255.

163. Shields P.L., Field J., Rawlings J. et al Long-term outcome and costeffectiveness of parenteral nutrition for acute gastrointestinal failure // Clin. Nutr. -1996/-Vol. 15, N2. P. 64-68.

164. Sheldon G.F., Baker C. Complications of nutritional support // Crit. Care Med. - 1980. - Vol. 8, N1. - P. 35-37.

165. Soldiers may have hidden malnutrition// Science News. - 1966. - Vol. 90, N3.-P.40.