Разработка способа и установки для получения ароматных спиртов из эфиромасличного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Барников, Владимир Александрович

• Барников, Владимир Александрович
• кандидат технических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат технических наук Барников, Владимир Александрович

Основные условные обозначения.

Введение.

ГЛАВА 1. Современное состояние техники и технологии получения ароматного спирта.

1.1. Общая характеристика сырья, используемого для получения ароматного спирта.

1.1.1. Характеристика растительного сырья.

1.1.1.1. Классификация растительного сырья.

1.1.1.2. Классификация эфиромасличного сырья.

1.1.1.3. Состав растительного сырья.

1.1.1.4. Характеристика и состав и эфирных масел.

1.1.2. Этиловый ректификованный спирт.

1.1.3. Вода.

1.2. Процесс получения ароматного спирта.

1.2.1. Теоретические основы процесса.

1.2.1.1. Экстракция.

1.2.1.2. Перегонка.

1.2.2. Способы и установки для получения ароматного спирта.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка способа и установки для получения ароматных спиртов из эфиромасличного сырья»

В последние годы увеличивается ассортимент особых водок и настоек, в купажи которых вносят ароматный спирт. Отечественные производители ликероводочной продукции отдают предпочтение именно ароматным спиртам, а не ароматизаторам, идентичным натуральным или синтетическим, импортируемым в значительном количестве [37].

Ароматные спирты представляют собой продукт отгонки с водноспирто-выми парами летучих веществ, содержащихся в эфиромасличном сырье. Следовательно, по своему составу они являются растворами ароматических веществ в водноспиртовой смеси. Ароматные спирты имеют крепость 75.80% об. и обладают тонким ароматом натурального происхождения [11. .15,25,26].

Летучие вещества (эфирные масла), извлеченные из эфиромасличного сырья, в дальнейшем формируют вкус и аромат ликероводочных изделий, в купаж которых вносятся ароматные спирты [25, 26].

В настоящее время в ликероводочной промышленности ароматные спирты получают по устаревшим технологиям (разработанным еще в 60.70- е годы XX века) на установках, которые принципиально не совершенствовались примерно с того же времени. Последняя диссертационная работа, направленная на совершенствование процесса получения ароматного спирта, была написана Суляевым Л.П. еще в 1968 году [109].

Такое положение дел в этой области ликероводочного производства объясняется, в основном, существовавшим до недавнего времени отсутствием необходимости в совершенствовании процесса получения ароматных спиртов. Поэтому совсем неудивительно, что с точки зрения современных технологий, здесь накопилось несколько довольно серьезных и требующих скорейшего решения проблем. Лишь войдя в рыночную экономику и увеличив ассортимент ликероводочной продукции, ее производители стали ощущать недостаток существующего уровня процесса.

В.И. Ярмош в [140, 141] пишет: «Ликероводочные предприятия первыми ощутили на себе требования рыночной экономики и за 10 лет проделали большую работу. И, тем не менее, для сохранения долгосрочной конкурентоспособности им необходимо . осуществить ряд технико-организационных мероприятий, повышающих стабильность качества продукции, способствующих снижению ее себестоимости». Все вышесказанное в полной мере можно отнести к производству ароматных спиртов, без которых не обходится не один ликероводочный завод.

Проблемы в области получения ароматных спиртов выглядят еще более актуальными на фоне перспективы вступления России в ВТО.

Одной из таких проблем является довольно низкая степень извлечения эфирного масла из эфиромасличного сырья, которая на данный момент в лучшем случае находится в пределах 70.75 % [29, 30, 37, 92, 93, 99]. Это притом, что затраты на эфиромасличное сырье могут составлять до 50 % и более от общей себестоимости ароматного спирта. Поэтому повышение степени извлечения эфирного масла из эфиромасличного сырья является одним из необходимых шагов на пути совершенствования процесса получения ароматного спирта.

Так же важен вопрос о стабильности качества ароматных спиртов (постоянство содержания эфирного масла в каждом отдельном виде ароматного спирта). В рецептурах, по которым в настоящее время получают ароматный спирт, принято среднее для данного вида сырья содержание эфирного масла [91, 92]. Между тем, в получаемом заводами сырье содержание эфирных масел отличается (иногда значительно) от средней величины и зависит от многих факторов: местопроизрастания растений, погодных условий, вида и подвида, фазы развития растения, в которой оно убрано и т.д. Кроме того, в процессе хранения эфирные масла претерпевают качественные и количественные превращения, т.е. их содержание в сырье постоянно изменяется: сначала увеличиваясь до некоторого максимума, а затем уменьшаясь в одном виде эфиромасличного сырья или сразу уменьшаясь в другом [9, 10, 17, 18, 23, 28, 31, 39.45, 70, 74, 76, 89, 97, 108, 110, 115, 131].

В результате того, что не определяется истинное содержание эфирных масел в сырье при получении ароматных спиртов, происходят значительные колебания качества (колебания содержания эфирного масла) последних и, как результат, ликероводочных изделий, в рецептуре которых они предусмотрены. Т.е. одноименные изделия оказываются с разными органолептиче-скими показателями из-за различного содержания эфирного масла [94].

В [91, 92, 98] было предложено решение вопроса непостоянства содержания эфирного масла, но на ликероводочных заводах, в силу каких-то причин, данными рекомендациями не пользуются. Поэтому целесообразно проработать тему стабильности состава ароматных спиртов и ликероводочных изделий, в рецептуре которых они предусмотрены, и предложить другие пути решения этой задачи.

Очень актуален вопрос о снижении общей продолжительности процесса. Так, существующие в настоящее время установки для получения ароматных спиртов делают один полный оборот за 6.8 ч, т.е. за одну рабочую смену [77, 95, 100, 102, 113, 121]. На абсолютном большинстве ликероводочных заводов ароматные спирты получают в течение одной смены (когда работает начальник цеха ароматных спиртов), т.е. фактически установка делает один оборот в сутки. Поэтому производители алкогольной продукции, столкнувшись с проблемой увеличения мощности цеха ароматных спиртов, вынуждены покупать новые установки, так как действующие не обеспечивают данной возможности.

Следовательно, необходимость снижения общей продолжительности процесса получения ароматных спиртов очевидна. Достигнуть этого возможно за счет уменьшения длительности отдельных составляющих этот процесс стадий.

На данный момент процесс получения ароматного спирта является одним из немногих в пищевой промышленности, для которого нет математической модели, кроме того, в научной литературе нет информации об обобщении основных факторов, влияющих на его протекание.

При получении ароматных спиртов используется очень много видов растительного сырья с различными физико-химическими свойствами, которые непрерывно изменяются по ходу процесса. Изменяются так же и свойства и водноспиртовой жидкости в кубе [90.92, 111, 114, 117]. Поэтому создание математической модели процесса и обобщение основных факторов, влияющих на его протекание, позволит перейти от эмпирических поисков оптимальных режимов проведения процесса к теоретическим. Это, во-первых, разрешит научно обосновать некоторые технологические приемы по совершенствованию процесса и существенно снизит продолжительность времени на их поиск, во-вторых, позволит значительно углубиться в понимание сущности процесса. Кроме того, этот шаг мог бы послужить основой для (отсутствующей пока в силу многих причин) автоматизации процесса [24].

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что исследование процесса получения ароматных спиртов с целью его совершенствования является весьма актуальной задачей, решению которой и посвящена эта диссертационная работа.

Работа выполнялась на кафедре машин и аппаратов пищевых производств (МАПП) Воронежской государственной технологической академии. Выражаю признательность коллективу кафедры МАПП за доброжелательное отношение, пожелания и содействие при оформлении диссертации.

Особую благодарность выражаю научному руководителю доктору технических наук, заслуженному изобретателю РФ, профессору Антипову Сергею Тихоновичу за оказанную помощь, полезные советы и поддержку при выполнении диссертационной работы.

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Барников, Владимир Александрович

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ

1. Разработана и изготовлена установка для получения ароматного спирта. Ее принципиальное отличие, от применяемых в ликероводочной промышленности аналогов, в извлекаемой цилиндрической ячейке в которую можно загружать сырье практически любой степени измельчения.

2. Экспериментальными исследованиями, проведенными на разработанной установке, показана возможность повышения степени извлечения эфирного масла из эфиромасличного сырья с 70.75 до 95 %. На основании этого разработан способ получения ароматных спиртов.

3. Экспериментальными исследованиями, проведенными на разработанной установке, показана возможность снижения общей продолжительности процесса получения ароматного спирта с 420.460 мин до 140. 160 мин при степени извлечения эфирного масла из эфиромасличного сырья более 75 %.

4. На основании экспериментальных исследований разработан способ получения ароматных спиртов, позволяющий повысить стабильность их качества. От используемых сейчас, он отличатся тем, что перед загрузкой эфиромасличного сырья в куб установки в нем определяют содержание эфирного масла и по количеству эфирного масла рассчитывают массу данного эфиромасличного сырья необходимую для внесения с ним предусмотренное по рецептуре для данного ароматного спирта количество эфирного масла.

5. Исследовано влияние степени измельчения и времени прошедшего с момента измельчения на величину потерь эфирного масла сушеной апельсиновой корки.

6. Разработан способ автоматического управления процессом подвода теплоты и охлаждающей воды при получении ароматных спиртов. Внедрение данного способа позволит упростить управление процессом получения ароматных спиртов, уменьшить его себестоимость а, следовательно, и себестоимость ароматных спиртов, и, как результат, снизить себестоимость ликероводочных изделий.

7. Написана математическая модель процесса получения ароматного спирта на разработанной установке. Данная модель включает в себя взаимосвязанные математическое описание процесса перегонки и математическое описание процесса экстракции. Использование данной модели для обработки результатов эксперимента позволяет сделать вывод о ее адекватности.

8. С помощью нейронных сетей написана модель, обобщающая все основные факторы, влияющие на протекание процесса получения ароматного спирта. На основе этой модели предложено создание «баз данных» на каждый вид ароматного спирта. Благодаря использованию данных баз, появляется возможность посмотреть для потенциальных (для данного завода) условий какова будет степень извлечения эфирного масла и использовать эту информацию в технико-экономических расчетах.

9. На основе проведенных теоретических и экспериментальных исследований разработан бизнес-план инновационного научно-технического проекта по совершенствованию процесса получения ароматного спирта, в котором обоснована экономическая целесообразность внедрения результатов исследований. Так, коэффициент эффективности внедрения разработанных рекомендаций и технологии равен 5,5, а срок окупаемости общих затрат составляет 0,2 года. В результате его реализации на ликероводочном заводе значительно повысится рентабельность производства и конкурентоспособность.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Барников, Владимир Александрович, 2007 год

1. А. С. 469745 / СССР /. Установка для производства ароматных спиртов Текст. / Г. С. Кодин, А. А. Степанцев, В. Л. Яровенко, П. Я. Бачурин, Н. И. Славуцкая, Н.Е. Николаева. заявл. 28.11.73; опубл. в Б. И. 1975, № 17.

2. Аксельруд, Г. А. Автореф. докт. дисс. Физ.-тех. Текст. / Г. А. Ак-сельруд. Ин-т АН БССР, 1966. - 30 с.

3. Аксельруд, Г. А. Массообмен в системе твердое тело-жидкость Текст. / Г. А. Аксельруд. Изд. Львовск. ун-та, 1970. - 186 с.

4. Аксельруд, Г. А. Экстрагирование (система твердое тело-жидкость) Текст. / Г. А. Аксельруд, В. М. Лысянский. Л.: Химия, 1974. - 256 с.

5. Аксельруд, Г. А. Введение в капиллярно-химическую технологию Текст. / Г. А. Аксельруд, М. А. Альтшулер. Л.: Химия, 1983. - 264 с.

6. Андриенков, В. А. Изменение состава эфирных масел пряно-ароматических растений при хранении Текст. / В. А. Андриенков, Т. А. Мишарина, А. И. Помиков // Пищевая промышленность, 2001. № 7, С. 52-53.

7. Андриенков, В. А. Изменение состава эфирных масел пряно-ароматических растений при хранении. Продолжение Текст. / В. А. Андриенков, Т. А. Мишарина, А. И. Помиков // Пищевая промышленность, 2001. № 7, С. 62-63.

8. Аношин, И. М. Теоретические основы массообменных процессов Текст. / И. М. Аношин. М.: Пищевая пром-ть 1970. - 344 с.

9. Антипов, С. Т. Совершенствование процесса получения ароматных спиртов (повышение степени извлечения эфирного масла) Текст. / С. Т. Антипов, В. А. Барников // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. № 2, С. 39-40.

10. Антипов, С. Т. Совершенствование процесса получения ароматных спиртов (повышение скорости сгонки) Текст. / С. Т. Антипов, В. А. Барников // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. № 3, С. 37.

11. Антипов, С. Т. Усовершенствование установки для получения ароматных спиртов Текст. / С. Т. Антипов, В. А. Барников // Материалы XLIII отчетной конференции за 2004 год: В 3 ч. Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2005. 4.2. С. 150-151.

12. Антипов, С. Т. Способ получения ароматных спиртов, позволяющий повысить стабильность их качества Текст. / С. Т. Антипов, В. А. Барников // Вестник ВГТА / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2005. № 10. С. 186-187.

13. Алцибеева, А. И. Термодинамические свойства водных растворов спиртов. В кн.: Химия и термодинамика растворов Текст. / А. И. Алцибеева, В. П. Белоусов, А. Г. Морачевский. - Л.: Химия, 1964. С. 145-164.

14. Багатурия, Н. Ш. Эфирные масла кожуры цитрусовых Текст. / Бага-турия Н. Ill, Кипиани Э. К. // Пищевая промышленность, 1988. № 8, С. 25-26.

15. Багатурия, Н. Ш. Увеличение эфирных масел в сырье пряной зелени в период послеуборочного хранения Текст. / Н. Ш. Багатурия, Э. А. Ута-рашвили, Л. М. Мойсуранишвили // Хранение и переработка сельхозсырья, 2004. № И, С. 15-17.

16. Багатуров, С. А. Теория и расчет перегонки и ректификации Текст. / С. А. Багатуров. М.: Гостоптехиздат, 1961. - 436 с.

17. Багатуров, С. А. Перегонка и ректификация неидеальных растворов Текст. / С. А. Багатуров. Баку: Гостоптехиздат, 1951.-392 с.

18. Багатуров, С. А. Курс теории перегонки и ректификации Текст. / С. А. Багатуров. М.: Гостоптехиздат, 1954. - 410 с.

19. Багатуров, С. А. Основы теории и расчета перегонки и ректификации Текст. / С. А. Багатуров. М.: Химия, 1974. - 440 с.

20. Барников, В. А. Повышение стабильности качества ароматных спиртов Текст. / В. А. Барников // Материалы XLIV отчетной конференции за 2005 год: В 3 ч. Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2006. Ч. 2. С. 91.

21. Бартенев, Е. Н. Технология ликеро-водочного производства Текст. / Е. Н. Бартенев, В. А. Смирнов. М.: Пищепромиздат, 1955. - 415 с.

22. Бачурин, П. Я. Технология ликеро-водочного производства Текст. / П. Я. Бачурин, В. А. Смирнов. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 328 с.

23. Бачурин, П. Я. Интенсификация процесса экстрагирования из растительного сырья Текст. / П. Я Бачурин, Н. И. Славуцкая, Г. П. Васильева // Ферментная и спиртовая промышленность, 1988. № 7, С. 5-9.

24. Борчуладзе, А. Ш. Влияние режима питания растений на состав эфирного масла плодов мандаринов Уншиу Текст. / А. Ш. Борчуладзе, J1. Г. Харибова // Субтропические культуры. 1984. № 5. С. 63-66.

25. Бурачевский, И. И. Пути повышения качества ликеро-водочных изделий Текст. / И. И. Бурачевский, И. А. Оганезова. М.: ЦНИИТЭИпище-пром, 1972.-28 с.

26. Бурачевский, И. И. Современные способы получения полуфабрикатов ликеро-водочного производства Текст. / И. И. Бурачевский, И. А. К. И. Скрипник М.,1981.-133с.

27. Бунякин, В. В. Исследование совмещенного процесса экстракции с измельчением эфиромасличного сырья Текст. / В. В. Бунякин // Автореферат дисс. на соискание ученой степени канд. техн. наук. Краснодар НИИПП, 1979.-20 с.

28. Винская, С. С. Структура железистых органов губоцветных Текст. / С. С. Винская // Известия Зап.-Сибирского филиала АН СССР. Сер. Биол. 1949. Т. 3. Вып. 1.С. 59-79.

29. Волков, В. JI. Расчет числа теоретических тарелок ректификационных колонн Текст. / В. Л. Волков, Н. М. Жаворонков // Хим. пром. 1947. № 9, С. 264.

30. Гарбаренко, В. Г. Получение ароматного спирта с использованием углекислотных экстрактов Текст. / В. Г. Гарбаренко // Ферментная и спиртовая промышленность, 1973. № 4, С. 21.

31. Гельперин, Н. И. Дистилляция и ректификация Текст. / Н. И. Гель-перин. М.: Госхимиздат, 1947. - 312 с.

32. Гернет, М. В. Приготовление полуфабрикатов для ликероводочной продукции Текст. / Гернет М. В., Кречетникова А. Н. // Производство спирта и ликерововодочных изделий, 2002. № 4, С. 38-39.

33. Гладилин, Н. И. Руководство по ректификации спирта Текст. / Н. И. Гладилин. М.: Пищепромиздат, 1952. - 450 с.

34. Горяев, Н. И. Эфирные масла флоры СССР Текст. / Н. И. Горяев. -Алма-Ата, 1962.-320 с.

35. Горяев, Н. И. Характеристика химических соединений, входящих в состав эфирных масел Текст. / Н. И. Горяев. Алма-Ата: Изд-во Академии наук Казахской ССР, 1969. - 250 с.

36. Грицюк, И. Г. Технология ликеро-водочного производства Текст. / И. Г. Грицюк, И. М. Ройтер. М.: Гизлегпищепром, 1953. - 310 с.

37. Демьянов, Н. Я. Химия растительных веществ Текст. / Н. Я. Демьянов, В. В. Феофилактов. M.-JL: Снабтехиздат, 1933. - 496 с.

38. Денисова, Г. А. Терпеноидсодержащие структуры растений Текст. / Г. А. Денисова. Л.: Химия, 1989. - 141 с.

39. Денисова, Г. А. Локализация кумариновых соединений в различных органах и тканях Seseli campestre Bess Текст. / Г. А. Денисова, В. Н. Флория //Растительные ресурсы. 1970. Т. 6. Вып. 3. С. 337-344.

40. Динабург, А. М. Оборудование ликеро-водочного производства Текст. / А. М. Динабург, И. М. Ройтер. М.: Пищепромиздат, 1959. - 304 с.

41. Дьяконов, В. Mathcad 2000: учебный курс Текст. / В. Дьяконов. -СПб.: Питер, 2000. 592 с.

42. Жбанков, Б. В. Оборудование ликеро-водочного производства Текст. / Б. В. Жбанков. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 121 с.

43. Жбанков, Б. В. Технологическое оборудование ликерно-водочнош производства Текст. /Б. В. Жбанков. -М.: Пищевая промышленность, 1983. 152 с.

44. Зельвенский, Я. Д. Ректификация разбавленных растворов Текст. / Я. Д. Зельвенский, А. А. Титов, В. А. Шалыгин. Л.: Химия, 1974. - 216 с.

45. Зельцер, Я. В. Теплота смешения растворов этанол-вода Текст. / Я. В. Зельцер // Ферментная и спиртовая промышленность. 1966. №4, С. 11-14.

46. Изменение №1 к ПТР 10-12292-99 «Производственный технологический регламент на производство водок и ликероводочных изделий». М., 2005.

47. Инструкция по химико-техническому контролю ликероводочного производства Текст. /-М.: Пищепромиздат, 1960. 378 с.

48. Калыков, Г. А. Один из путей повышения качества ликероводочных изделий Текст. / Г. А. Калыков, Л. В. Милованова // сборник трудов Ленинградского института советской торговли им. Ф. Энгельса. 1964. вып. 23, С. 62-70.

49. Касаткин, А. Г. Расчет тарельчатых ректификационных и абсорбционных аппаратов Текст. / А. Г. Касаткин, А. Н. Плановский, О. С. Чехов -М.: Стандартгиз, 1961. 80 с.

50. Касаткин, А. Г. Основные процессы и аппараты химической технологии Текст. / А. Г. Касаткин. М.: Химия, 1973. - 785 с.

51. Касьянов, Г. И. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности Текст. / Г. И. Касьянов, И.Е. Кизиш, М. А. Холодцов // Пищевая промышленность, 2000. № 5, С. 33-35.

52. Касьянов, Г. И. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности. Продолжение Текст. / Г. И. Касьянов, И.Е. Кизиш, М. А. Холодцов // Пищевая промышленность, 2000. № 6, С. 18-20.

53. Кафаров, В. В. Основы массопередачи Текст. / В. В. Кафаров М.: Высшая школа, 1972. - 494 с.

54. Киреев, В. А. Курс физической химии Текст. / В. А. Киреев М.: Госхимиздат, 1956. - 852 с.

55. Кириллин, В. А. Термодинамика растворов Текст. / В. А. Кириллин, А.Е. Шейндлин. М.: Госэнергоиздат, 1956. - 272 с.

56. Кишиневский, М.Х. К расчету процесса экстрагирования в системах твердое тело-жидкость Текст. / М.Х. Кишиневский, Т. С. Корниенко, // ЖПХ. 1976. т. 49, №10. С. 2258-2261.

57. Коган, В. Б. Равновесие между жидкостью и паром Текст. / В. Б. Коган, В. М. Фридман, В. В. Кафаров // кн. 1 и 2. -M.-JT.: Наука, 1966. 1426 с.

58. Кондратьев, А. А. К расчету минимального орошения при ректификации сложной смеси Текст. / А. А. Кондратьев, Б. К. Марушкин // Химия и технология топлив и масел. 1959. №7, С. 31.

59. Корниенко, Т. С. Массоотдача в неподвижных зернистых слоях при больших числах Прандтля Текст. / Т. С. Корниенко, М.Х. Кишиневский // ЖПХ. 1978. т. 51, №7. С. 1602-1605.

60. Корниенко, Т. С. Массоотдача в зернистых слоях при турбулентных режимах течения и Sc » 1 Текст. / Т. С. Корниенко, М.Х. Кишиневский, А. П. Зотов // Опубл. в ВИНИТИ, Воронеж. 1979. №6, б/о 250. С. 13.

61. Корниенко, Т. С. К расчету процесса экстрагирования сахара из свекловичной стружке в непрерывно действующих диффузионных аппаратах Текст. / Т. С. Корниенко, А. К. Бурыма // Опубл. в ВИНИТИ, Воронеж. 1981. №9, б/о 250. С. 85.

62. Корниенко, Т. С. Изучение кинетики извлечения экстрактивных веществ из щепы дуба Текст. / Т. С. Корниенко, И. В. Новикова, С. В. Вос-триков // Хранение и переработка сельхозсырья . 2003. №9. С. 58-60.

63. Кошевой, Е. П. Кинетика экстрагирования веществ из растительного сырья Текст. / Е. П. Кошевой // Пищевая технология, 1982. № 6, С. 95-98.

64. Кустова, С. Д. Справочник по эфирным маслам Текст. / Кустова С. Д. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 326 с.

65. Лабораторный практикум по процессам и аппаратам пищевых производств Текст. / С. М. Гребенюк, А. С. Васильева, А. С. Гинзбург и др. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-151 с.

66. Львов, С. В. Некоторые вопросы ректификации бинарных и многокомпонентных смесей Текст. / С. В. Львов М.: изд-во АН СССР, 1960. с. 166.

67. Мерори, Д. Вкусовые вещества и пряности Текст. / Дж. Мерори. Пер. с англ. под ред А.Ф. Наместникова М.: Пищевая промышленность, 1964.-335 с.

68. Метлицкий, Л. В. Биохимия плодов и овощей Текст. / Л. В. Мет-лицкий. М.: Экономика, 1970. - 271 с.

69. Мохначев, И. Г. Летучие вещества пищевых продуктов Текст. / И. Г. Мохначев, М. П. Кузьмин. М.: Пищевая промышленность, 1966. - 191 с.

70. Николаева, М. А. Изменение ароматических веществ лаврового листа при хранении Текст. / М. А. Николаева, Э. В. Росова // Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1986, № 8, С. 12.

71. Оборудование для ликероводочных производств: Производители и поставщики, справочник Текст. / ред. Б. В. Ефремов. М.: ЗАО отраслевые ведомости, 2004. - 96 с.

72. Осовский, С. Нейронные сети для обработки информации Текст. / С. Осовский // Пер. с польского И. Д. Рудинского. М.: Финансы и статистика, 2004. - 344 с.

73. Павлов, Б. А. Курс органической химии Текст. / Б. А. Павлов,

74. A. П. Терентьев. M.-JL: Химия, 1965. - 686 с.

75. Павлов, К.Ф. Примеры и задачи по курсу Процессов и аппаратов химической технологии Текст. / К.Ф. Павлов, П. Г. Романков, А. А. Носков // изд. 7-е. M.-J1.: Химия, 1970. - 624 с.

76. Петрова, Jl. Н. Анализ синтетических душистых веществ и эфирных масел Текст. / Jl. Н. Петрова, А. А. Зеленецкая, А. Б. Скворцова. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 334 с.

77. Плановский, А. Н. Процессы и аппараты химической и нефтехимической технологии Текст. / А. Н. Плановский, П. И. Николаев. М.: Химия, 1972.-496 с.

78. Плановский, А. Н. Процессы и аппараты химической технологии Текст. / А. Н. Плановский, В. М Рамм, С.З. Каган. М.: Госхимиздат, 1955.-847 с.

79. Платонов, В. М. Разделение многокомпонентных смесей Текст. /

80. B. М. Платонов, Б. Г. Берго. М.: Химия, 1965. - 386 с.

81. Подлубная, Е. Г. К изучению состава ароматных спиртов Текст. / Е. Г. Подлубная, В.Е. Степная, П. Я. Бачурин, Н. И. Славуцкая // Ферментная и спиртовая промышленность, 1977. № 3, С. 30.

82. Подлубная, Е. Г. Изучение процесса перегонки ароматных спиртов с помощью интерферометра Текст. / Е. Г. Подлубная, А. М. Бабаева // Ферментная и спиртовая промышленность, 1966. № 7, С.11-15.

83. Пономаренко, С.Ф. Эфирные масла лимонов Текст. / С.Ф. Поно-маренко, А. Л. Фельдман // Пищевая технология, 1987. № 4, С. 119.

84. Процессы и аппараты пищевых производств Текст. / В. Н. Стабни-ков, В. Д. Попов, В. М. Лысянский, Ф. А. Редько. М.: Пищевая промышленность, 1976.-663 с.

85. Пряно-ароматические растения СССР и их использование в пищевой промышленности Текст. / под. ред. М. М. Ильина и С. Н. Суржина. М.: Пищепромиздат, 1963. - 430 с.

86. Расчет продуктов бродильных производств, ликеро-водочного и безолкагольных напитков Текст. / Авт.: М. М. Коробов, И. М. Ройтер, П. М. Мальцев, М. В. Зазирная, 3. К. Ашкинузи. Киев Гостехиздат УССР, 1961.-259 с.

87. Рецептуры ликеров, наливок, пуншей, десертных напитков, настоек и инструкции по приготовлению полуфабрикатов к ним Текст. / М.: Пищепромиздат, 1962.-221 с.

88. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок Текст. / М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 352 с.

89. Рухлядева, А. П. Справочное пособие для лаборантов-химиков ликеро-водочных заводов Текст. / А. П. Рухлядева, 3. А. Листова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1977. 216 с.

90. Свирида, В. Г. Органолептический контроль ликеро-водочных изделий Текст. / В. Г. Свирида. Минск НТО Пищевой промышленности, 1958.-22 с.

91. Сийрде, Э. К. Дистилляция Текст. / Э. К. Сийрде, Э. Н. Теаро, В. Я. Миккал. Л.: Химия, 1971.-216 с.

92. Скрипник, К. И. Растительное сырье ликероводочного производства, обзор Текст. / К. И. Скрипник и др. М.:ЦНИИТЭИпищепром, 1974. - 35 с.

93. Славуцкая, Н. И. Методы корректировки купажей ликерно-наливочных изделий Текст. / Н. И. Славуцкая // в кн.: Материалы всесоюзного семинара ликерных мастеров ликерно-водочной промышленности. М.: ЦИНТИпищепром, 1967. С. 51-74.

94. Славуцкая, Н. И. Технология ликерно-водочного производства Текст. / Н. И. Славуцкая. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 176 с.

95. Современные прогрессивные технологии и оборудование в спиртовой и ликероводочной промышленности Текст. / 2000. 200 с.

96. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и техно-контроль Текст. / В. JI. Яровенко, Б. А. Устинников, Ю. П. Богданов, С. И. Громов. М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1982. - 336 с.

97. Справочник технолога ликерно-водочного производства Текст. / Под ред. В. Л. Яровенко, И. И. Бурачевского. М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1988. с.207.

98. Стабников, В. Н. Теоретические основы перегонки и ректификации спирта Текст. / В. Н. Стабников, С.Е. Харин. М.: Пищепромиздат, 1951.-340 с.

99. Стабников, В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств Текст. / В. Н. Стабников, В. И. Баранцев // 3-е изд., перераб, и доп. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 328 с.

100. Стабников, В. Н. Перегонка и ректификация этилового спирта Текст. / В. Н. Стабников. М.: Пищевая промышленность, 1969. - 455 с.

101. Стабников, В. Н. Этиловый спирт Текст. / В. Н. Стабников, И. М. Ройтер, Т. Б. Процюк. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 271 с.

102. Стабников, В. Н. Ректификационные аппараты Текст. / В. Н. Стабников. М.: Машиностроение, 1965. - 356 с.

103. Стоянова, А. Содержание эфирного масла в сырье чабера горного и тимьяного ползучего Текст. / А. Стоянова, А. Георгиева, Е. Георгиев // Пищевая технология, 2000, № 5-6, С. 15.

104. Суляев, Л. П. Исследование совершенствование процесса получения ароматных спиртов в ликеро-водочной промышленности Текст. / Л. П. Суляев // Автореф. канд. дисс. М.: ВЗИПП, 1968. - 24 с.

105. Танасиенко, Ф. С. Эфирные масла. Содержание и состав в растениях Текст. / Танасиенко Ф. С. Киев: Наукова думка, 1985. - 264 с.

106. Технологическая инструкция по ликерно-водочному производству Текст. / М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1973. 276 с.

107. Технологические расчеты бродильных производству Текст. / Киев: Техника, 1974. 295 с.

108. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности Текст. / под ред. В. И. Попова. М.: Пищевая промышленность, 1972.-591 с.

109. Тимошенко, Б. Н. Растительное сырье ликерно-наливочного производства Текст. / Б. Н. Тимошенко. М.: Пищепромиздат, 1940. - 255 с.

110. Ткачев, А. В. Изменение состава эфирного масла при разных сроках хранения сырья Текст. / А. В. Ткачев, Е. А. Королюк, М. С. Юсубов, А. М. Гурьев // Химия растительного сырья. 2002. № 1. С. 19-30.

111. Трегубов, А. М. Теория перегонки и ректификации Текст. / А. М. Трегубов // изд. 3 Баку: Гостоптехиздат, 1951. - 400 с.

112. Трусова, С. А. Ароматные спирты и настои для ликеро-водочного производства Текст. / Трусова С. А., Фертман В. К. М.: Пищепромиздат, 1957.- 146 с.

113. Турова, А. Д. Лекарственные растения СССР и их применение Текст. / А. Д. Турова. М.: Медицина, 1967. - 691 с.

114. Тюрина, Е. В. Зонтичные Южной Сибири как материал для интродукции Текст. / Е. В. Тюрина, И. Н. Гуськова, А. Г. Валуйская. Новосибирск, 1976.-253 с.

115. Усенко, В. А. Исследование экстракции пряно-ароматического сырья. Влияние природы и концентрации растворителя Текст. / В. А. Усенко, Т. Л. Баненко, Л. Г. Сапронова, Н. В. Говорун, А. М. Куц, В.Ф. Суходуй // Пищевая технология, 1988. № 1, С. 37.

116. Фараджева Е. Д. Дипломное проектирование предприятий ликеро-водочной промышленности: Учебное пособие Текст. / Е. Д. Фараджева, Н. А. Болотов. Воронеж: Издательство Воронежского университета, 1995. - 132 с.

117. Федоров, В. С. Испарение и ректификация Текст. / В. С. Федоров.-Баку: АзГОНТИ, 1939.- 120 с.

118. Фертман, Г. И. Оптимизация получения ароматного спирта из семян аниса под вакуумом Текст. / Г. И. Фертман, М. И. Елисевич // Ферментная и спиртовая промышленность, 1974. № 4, С. 21.

119. Фертман, Г. И. Технохимический контроль ликерно-водочного производства Текст. / Г. И. Фертман, В. Я. Тимошенко. М.: Гизлегпище-пром, 1953.-455 с.

120. Фертман, Г. И. Технология спиртового и ликерно-водочного производства Текст. / Г. И. Фертман, М. И. Шойхет. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 280 с.

121. Фертман, Г. И. Химико-технологический контроль спиртового и ликерно-водочного производства Текст. / Фертман Г. И., Шойхет М. И. -М.: Пищевая промышленность, 1975. 444 с.

122. Фертман, В. К. Улучшение качества ароматных спиртов Текст. / В. К. Фертман, С. А. Трусова // Ферментная и спиртовая промышленность, 1954. № 1, С. 29-32.

123. Фертман, В. К. Идентификация состава эфирных масел растительного сырья Текст. / В. К. Фертман, П. П. Леснов // Пищевая технология, 1971. №5, С. 165-167.

124. Физер, Л. Органическая химия Текст. / Л. Физер, М. Физер. Т. I-IIМ.: Химия, 1966.- 1462 с.

125. Холланд, Ч. Многокомпонентная ректификация Текст. / Ч. Хол-ланд. М.: Химия, 1969. - 348 с.

126. Циборовский, Я. Процессы химической технологии Текст. / Я. Циборовский, перевод с польского под ред. проф. П. Г. Романкова. Л.: Госхимиздат, 1958. - 932 с.

127. Цыганков, П. С. Руководство по ректификации спирта Текст. / П. С. Цыганков, С. П. Цыганков. М.: Пищепромиздат, 2002. - 400 с.

128. Цыганков, П. С. Ректификационные установки спиртовой промышленности Текст. / П. С. Цыганков. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-336 с.

129. Шервуд Т. Массопередача Текст. / Т. Шервуд, Р. Пигфорд, Ч. Уилки: Пер. с англ. под ред. Малюсова. М.: Химия, 1982. 696 с.

130. Шульгин, Г. Т. Краткий справочник по эфиромасличным культурам Текст. / Г. Т. Шульгин, К. Р. Занозный. М.: Сельхозиздат, 1959. - 260 с.

131. Экстракция. Теория, применение, аппаратура (Сборник статей) Текст. / Под ред. д-ра техн. наук А. П. Зефирова и канд. хим. наук М. М. Се-нявина. М.: Госатомиздат, 1962. Вып. 1. - 216 с.

132. Экстракция. Теория, применение, аппаратура (Сборник статей) Текст. / Под ред. д-ра техн. наук А. П. Зефирова и канд. хим. наук М. М. Се-нявина. М.: Госатомиздат, 1962. Вып. 2. - 380 с.

133. Экстракция органических соединений Текст. / Редкол. Я. И. Ко-ренман, Н. В. Макаров, Н. А. Улахович и др.// ВТИ; Межвузов, сб. науч. тр. -Ворорнеж: Изд-во ВТИ, 1992. 160 с.

134. Эфирные масла Текст. / Под общ. ред. Г. В. Пигулевского. М.-JL: Пищепромиздат, 1938. - 468 с.

135. Ярмаш, В. И. Состояние и перспективы развития спиртовой и ли-кероводочной промышленности в России Текст. / В. И Ярмаш // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. № 2, С. 6-8.

136. Ярмаш, В. И. Состояние и перспективы развития спиртовой и ли-кероводочной промышленности в России. Продолжение Текст. / В. И Ярмаш // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. № 4, С. 9-10.

137. Allport, N. L. The chemistry and Pharmacy of Vegetable Drugs Текст. / N. L. Allport // Chemical Publishing Co. 1944. Brooklyn, N.Y.

138. Bossabalidis A.M. Glandular hair formation in Origanum species Текст. / A. M. Bossabalidis, J. Tsekos. Ann. Bot. (London). 1984. Vol. 53. № 4. P. 559-564.

139. Bretsznaider, S. Bull, de l'Akad. е. а. Текст. / S. Bretsznaider, A. Kaliszak, G. Krzeminski // Polon. des. Sci. 1966. v. 14, № 6, P. 425-430.

140. Briiniche-Olsen, H. Solid-Liquid Extraction Текст. / H. Bruniche

141. Olsen. 1962. Copenhagen, Nyt. Nordisk Forlag. Arnold Busk, p. 463.

142. Cichocki, A. Neural networks for optimization and signal processing Текст. / A. Cichocki, R. Unbehauen -N. Y.: Wiley, 1993.

143. Piret, E. L. Текст. / E. L Piret, R. A. Ebel, С. T. Kiang. e. a. Chem. Eng. Progr., 1951. v. 47, № 12, P. 628-636.

144. Roelofsen, P. А. Текст. / P. A. Roelofsen, Acta bot. Neeri., 1958, v.7, № 1, P. 77-79.

145. Rosenblatt F. Principle of neurodynamics Текст. / F. Rosenblatt. -N.Y.: Spartan. 1992. p. 304.

146. Tomassi W. Termodynamika chemiczna Текст. / W. Tomassi. War-szawa, 1950. p. 135.

147. Tadeusiewicz R. Sieci neuronowe Текст. / R. Tadeusiewicz War-szawa: Akademicka Oficyna Wydawnicza. 1993. p. 286.