Разработка альтернативных технологий производства деминерализованной творожной сыворотки тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Донских, Александр Николаевич

• Донских, Александр Николаевич
• кандидат технических наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат технических наук Донских, Александр Николаевич

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ И НАПРАВЛЕНИЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ

1.1 Характеристика основных технологий использования творожной сыворотки

1.1.1 Технологии продуктов с использованием отдельных компонентов сыворотки

1.1.2 Технологии продуктов с использованием всех компонентов сыворотки

1.2 Анализ методов подготовки творожной сыворотки к переработке

1.2.1 Характеристика свойств творожной сыворотки как сырья

1.2.2 Реагентные способы подготовки творожной сыворотки к переработке

1.2.3 Безреагентные способы подготовки творожной сыворотки к переработке 26 1.2.4Сравнительная характеристика методов улучшения качества сыворотки

1.3 Сравнительная характеристика ионоселективных мембран

1.4 Цель и задачи исследований 50 ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 52 2.1 Организация работы 5 2 2.2Методы исследований 60 ГЛАВА 3. ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ДЕМИНЕРАЛИЗАЦИИ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ МЕТОДОМ ЭЛЕКТРОДИАЛИЗА 64 3.1 Изучение влияния различных типов ионоселективных мембран на процесс деминерализации творожной сыворотки

3.2 Исследование влияния температуры на процесс деминерализации творожной сыворотки 74 ГЛАВА 4. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА РЕГУЛИРОВАНИЯ КИСЛОТНОСТИ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ

4.1 Исследование основных закономерностей регулирования кислотности творожной сыворотки электродиализом

4.2 Исследование непрерывного процесса регулирования кислотности натуральной творожной сыворотки при электродиализной обработке

4.3 Исследование регулирования кислотности на конечной стадии процесса электродиализа

4.4 Сравнение эффективности удаления реагентов корректирующих

рН творожной сыворотки в процессе электродиализа

ГЛАВА 5 РАЗРАБОТКА АППАРАТУРНО-ПРОЦЕССОВОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ДЕМИНЕРАЛИЗОВАННОЙ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ И ТЕХНОЛОГИЙ ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

5.1 Разработка технологии деминерализованной творожной сыворотки с различным содержанием сухих веществ

5.2 Анализ безопасности производства сухой деминерализованной сыворотки

5.3 Альтернативные технологии применения деминерализованной творожной сыворотки

5.3.1 Адаптированные технологии цельномолочных продуктов

5.3.2 Адаптированная технология пастообразных продуктов

5.3.3 Адаптированная технология карамели

5.4 Технико-экономическая и социальная оценка технологии сухой деминерализованной сыворотки 123 ВЫВОДЫ 126 ЛИТЕРАТУРА 127 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка альтернативных технологий производства деминерализованной творожной сыворотки»

ВВЕДЕНИЕ

Во все периоды жизни человека и особенно в детском и пожилом возрасте, молоко и молочные продукты относятся к незаменимым продуктам питания [130, 165].

При современном ритме жизни, неблагоприятной экологической обстановке и нарушениях в состоянии здоровья человека важное значение имеет обеспечение высокой пищевой и биологической ценности [130].

Реализация концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации требует увеличения производства продуктов питания, потребление которых способствует сохранению и укреплению здоровья человека [165].

Интенсивность развития современного общества нуждается в комплексном использовании сырья в пищевой промышленности [130] и создании продуктов питания способных не только восполнить энергетический баланс человека, но и удовлетворить его потребности в пищевых волокнах, витаминах, микро- и макроэлементах, и других биологически значимых нутриентах.

О лечебные свойства пахты, молочной сыворотки и обезжиренного молока утверждается в трудах и рекомендациях многих врачей далекого прошлого. Уже в древности, при назначении диетического питания больным, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением, были известны и определены преимущества этих продуктов [190, 192, 194].

Ученые, врачи и технологи придают большое значение молоку и молочным продуктам как универсальным лечебным продуктам и стремятся сохранить все основные компоненты молока - белки, углеводы, витамины и минеральные соли. Большое распространение в качестве лечебных получили такие молочные продукты, как обезжиренное молоко, молочная сыворотка, пахта, а также продукты на их основе, особенно кисломолочные [130].

Важное значение в лечебном и диетическом питании имеет молочная сыворотка - наименее энергетически ценный молочный продукт, в то же время

обладающий выраженным свойством возбуждать секрецию желудочных пищеварительных желез. Переработка сыворотки и ее отдельных компонентов является важной проблемой современной науки и технологии и позволяет решить различные социальные и экологические проблемы. Использованию сыворотки для производства молочного сахара, белковых концентратов, лакту-лозы и др. продуктов посвящены труды российских ученых С. В. Василисина, П. Г. Нестеренко, В. Е. Жидкова, С. А. Рябцевой, П. Ф. Крашенинина, Э. Ф. Кравченко, В. Д. Суркова, М. С. Коваленко, М. В. Залашко, В. А. Павлова, Г. Б. Гаврилова, А. Г. Храмцова, И. А. Евдокимова, Н. Я. Дыкало, Д. Н. Володина, Т. П. Бачуриной и зарубежных: T. Paterson, T. Senkevich, К. Н. Ridel, W. Zadow, В. Horton и др.

Работы по исследованию молочной сыворотки и применению ее в молочных продуктах активно ведутся в СКФУ на кафедре прикладной биотехнологии в научной школе «Живые системы» под руководством Храмцова Андрея Георгиевича и Евдокимова Ивана Алексеевича и открывают новые возможности для переработки и использования ценного белково-углеводного сырья и создания новых функциональных продуктов питания.

В настоящее время остро стоит проблема полной переработки вторичного молочного сырья. Сыворотка является перспективным сырьем для получения большого количества различных продуктов питания, это способствует решению проблемы использования молочной сыворотки, так как уровень ее промышленной переработки составляет 50 %, в том числе на пищевые цели используется менее 20 %. В последние годы в Российской Федерации из более чем полутора тысяч молочных предприятий отрасли лишь около 700 перерабатывают молочную сыворотку [7, 8, 100, 101, 102, 124]. Необходимость полной переработки молочной сыворотки и снижения ее потерь обусловлена как экономической целесообразностью, так и необходимостью охраны окружающей среды [188, 192, 191].

Полученную после удаления жира и белков из молока сыворотку можно рассматривать как истинный раствор. Состав и свойства молочной сыворотки

обусловлены видом основного продукта и особенностями технологии его получения, а также аппаратурно-технологическим оформлением процесса. Различают следующие виды сыворотки: подсырную, творожную, казеиновую [188].

Творожную сыворотку очень трудно перерабатывать, что связано с тремя факторами:

- высокая кислотность;

- высокое содержание солей;

- высокое содержание лактозы.

Проведено большое количество конструкторских и научно-исследовательских работ по созданию необходимого оборудования, разработке и совершенствованию технологических процессов, и специализированных производств по переработке сыворотки. Эти технологии зачастую не позволяют перерабатывать большие объемы сырья или являются дорогостоящими. Особенно остро эта проблема стоит с переработкой кислой (творожной и казеиновой) сыворотки. Кислая сыворотка плохо подвергается технологическим операциям, сгущению и сушке. Получаемый при этом продукт имеет низкое качество и не может быть использован при производстве продуктов питания.

Вместе с тем, являясь уникальной по компонентному составу биологической жидкостью, молоко обладает чрезвычайно сложной молекулярно-коллоидной структурой, стабильность которой весьма чувствительна к изменению активной и титруемой кислотности. Это обстоятельство ограничивает развитие концепции безотходной переработки творожной сыворотки и обогащения молочных продуктов компонентами сыворотки из-за необходимости строго выдерживать уровень их кислотности в безопасном диапазоне значений, обеспечивающем при стерилизации и хранении стабильность системы. Проблема состоит еще в том, что нейтрализация творожной сыворотки с помощью корректирующих химических реагентов, в большинстве случаев, приводит к снижению ее органолептических характеристик и аллергенности белковых фракций [179].

Повышенная кислотность может быть устранена реагентным и безреа-гентными способами.

В связи с выше изложенным, всё большее внимание, в настоящее время, стало уделяться применению современных высокотехнологичных мембранных методов переработки молочного сырья, ультрафильтрации, обратного осмоса, нанофильтрации и электродиализа, позволяющих изменять состав и свойства и получать новые виды концентратов.

В настоящий момент электродиализ занимает одно из основных положений, как наиболее эффективный способ удаления из молочной сыворотки соли при практически неизменном содержании основных компонентов. Это приводит к улучшению ее органолептических и физико-химических показателей, что открывает широкие возможности ее использования при производстве продуктов высокого качества.

В молочной промышленности деминерализация - это путь крупномасштабной промышленной переработки сыворотки при дальнейшем её использовании на пищевые цели, при чем, удельный вес затрат на процесс деминерализации сыворотки, не превышает 4% себестоимости продукции [188, 190, 194].

Однако большой интерес вызывает интенсификация данного процесса: применение мембран нового поколения, изменением технологических режимов. Применение электродиализа для обработки вторичного молочного сырья является актуальными и может стимулировать развитие инноваций в отечественной молочной отрасли.

Выбор направления исследований связан с проблемой переработки творожной сыворотки, стоящей перед молокоперерабатывающими предприятиями, и поиском эффективных способов получения и использования ценных компонентов молочной сыворотки.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Донских, Александр Николаевич

выводы

1. Обоснована и практически подтверждена целесообразность использования метода электродиализной обработки творожной сыворотки для получения продуктов с высокими качественными показателями.

2. Исследованы основные закономерности процесса деминерализации творожной сыворотки, изучена кинетика изменения удельной электропроводности, напряжения, силы тока, активной и титруемой кислотности.

3. Экспериментально подтверждена эффективность применения гетерогенных ионоселективных мембран, произведенных методом непрерывной ла-минации в процессе деминерализации творожной сыворотки.

4. Исследовано влияние температуры на процесс деминерализации творожной сыворотки. Установлено, что оптимальной температурой электродиализной обработки творожной сыворотки является (15 - 20) °С.

5. Изучена взаимосвязь между буферной емкостью творожной сыворотки и уровнем деминерализации. Определены оптимальные параметры регулирования кислотности сыворотки в процессе электродиализа и выявлена корреляция между уровнем деминерализации, буферной емкостью и количеством корректирующего реагента (40 % раствор гидроксида натрия).

6. Научно обоснованы технологические параметры и разработана схема производства деминерализованной творожной сыворотки с различным содержанием сухих веществ (СТО 9229-00087656-003-2012 «Деминерализованная творожная сыворотка с различным содержанием сухих веществ»).

7. Предложены альтернативные технологии использования деминерализованной творожной сыворотки с различным содержанием сухих веществ - молоко питьевое, йогурт, сырная масса, которые апробированы на молочных предприятиях РФ.

8. Проведена экологическая и технико-экономическая оценка технологии производства творожной сыворотки с различным содержанием сухих веществ и ее адаптация в соответствии с системой НАССР.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Донских, Александр Николаевич, 2013 год

ЛИТЕРАТУРА

1. Аванесов, Е.К. НАССР - синоним безопасности [Текст] / Е.К. Ава-несов // Молочная промышленность. - 2005. - №10. - с. 13-14.

2. Алексеева, Н.Ю. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности / Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова и др.//Справочник: ВО «Аг-ропромиздат», 1986. - 286с.

3. Анисимов, C.B. Сравнительный анализ различных способов очистки сыворотки при производстве молочного сахара [Текст] / С.В.Анисимов, И.А.Евдокимов, В.В.Горшколепова // Труды ВНИИКИМ.- Ставрополь, 1989.-С. 107-109.

4. Бабенышев, С.П. Баромембранное разделение жидких полидисперсных систем. Монография/ Бабенышев С.П., Евдокимов И.А. - Ставрополь: СевКавГТУ, 2007.-122 с.

5. Бабёнышев, С.П. Ультрафильтрация неосветленной молочной сыворотки [Текст] / С.П. Бабёнышев, И.А. Евдокимов // Известия вузов. Пищевая технология. - 1995. - № 1. - С. 93 - 97.

6. Банникова, Л.А. Микробиологические основы молочного производства: справочник / Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина, под ред. канд. техн. наук Я.И. Костина. - М.: Агропромиздат. 1987.-400с.

7. Бахир, В.М. История и сущность электрохимактивации, новая техника, новые технологии.-1998-№2-1 -mistr. neumail. Ru

8. Бачурина, Т.П. Производство и использование деминерализованной молочной сыворотки. Обзорная информация [Текст] / Т.П.Бачурина, Р.Н.Хандак, П.Ф.Крашенинин. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1986. - 33 с.

9. Бедных, Б.С. Производство молочно-белковых концентратов. Обзорная информация [Текст] / Б.С.Бедных, И.А.Евдокимов, А.Г.Храмцов и др. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1994. -48 с.

10. Березина Н.П., Кононенко H.A., Ивина О.П. Влияние карбамида на транспортные свойства ионообменных мембран в растворах хлорида натрия // ЖПХ. - 1987, т.60, № 11, с. 2426-2429.

11. Березина, Н.П. Синтетические ионообменные мембраны. Соросов-ский образовательный журнал, том 6 , № 9 , 2000, с. 37-42

12. Береславская, В.А. Конкурентные преимущества в производстве и реализации продукции [Текст] / В.А. Береславская // Молочная промышленность. - 2005. - №1. - с. 49-50.

13. Бобровник, Л.Д. Электромембранные процессы в пищевой промышленности [Текст] / Л.Д.Бобровник, П.П.Загородний. - Киев: Высшая школа, 1987.-С. 125- 128.

14. Брык М.Т., Бурбан Х.В., Хворов М.М. Мембранная технология извлечения ценных минеральных составляющих из геотермальных вод // Международная конференция «Извлечение минеральных компонентов из геотермальных растворов», Петропавловск-Камчатский, 12-16 сентября 2005. С. 15.

15. Брык, М.Т. Мембранная технология в пищевой промышленности [Текст] / М.Т.Брык, Е.А.Цапюк, А.А.Твердой. - Киев: Техника, 1990. - 289 с.

16. Бурыкина, И.М. Анализ критических контрольных точек [Текст] / И.М. Бурыкина, М.В. Щемелева, Г.В. Хитрова //Молочная промышленность. -2003.-№10. - с. 13-15.

17. Бурыкина, И.М. Система НАССР: предпосылки внедрения и принципы разработки [Текст] / И.М. Бурыкина, Н.В. Верещагина, Ю.А. Орлов, С.А. Страхов, Г.В. Хитрова // Молочная промышленность. - 2003. - №8. - с. 16.

18. Гаврилов, Г.Б. Современные аспекты переработки молочной сыворотки мембранными методами [Текст] / Г.Б.Гаврилов. - Кузбассвузиздат, 2004. -С. 12.

19. Гаврилова, Н.Б. Современные аспекты технологии молочных и мо-локосодержащих продуктов с пролонгированными сроками хранения / Н.Б. Гаврилова, E.H. Вокорина, Н.П. Жданеева, K.M. Симонова // Монография. -Омск: Вариант-Омск, 2007. - 180 с.

20. Голубева, Л.В. Использование углеводоминерального концентрата, полученного мембранными методами, для регулирования реологических свойств сгущенного молока с сахаром [Текст] / Л.В. Голубева, В.И. Долников-ский, А.В. Андросова // «Теоретические аспекты применения методов инженерной физико-химической механики с целью совершенствования и интенсификации технологических процессов пищевых производств» : тез. докл. Всесоюзной научно-техн. конф. - М., 1990. - с. 17.

21. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] / К.К.Горбатова. - М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1984. - 344 с.

22. ГОСТ 10444.11-89 «Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов» // ИПК Издательство стандартов, 2002, 15с.

23. ГОСТ 10444.12-88 «Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов» // Стандартинформ, 2008, м, 8 с.

24. ГОСТ 23350-98 «Часы наручные и карманные электронные. Общие технические условия» // Издательство стандартов, 2002, М., 16 с.

25. ГОСТ 26754-85 «Молоко. Методы измерения температуры» // Издание с изменением № 1, утвержденным в июне 1989 г., Стандартинформ, М, 2009, 8 с.

26. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности» // «Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа» ИПК Издательство стандартов, М. 2011, 10 с.

27. ГОСТ 52349-2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения» // Стандартинформ. - М. - 1994. - 9с.

28. ГОСТ Р 53430-2009 «Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа» // Стандартинформ, М, 2010, 28 с.

29. Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментов [Текст] / Грачев Ю.П. - М.: Пищевая промышленность, 1997. - 200 с.

30. Гудина, Т.Г. Дегустационный анализ продуктов [Текст] / Т.Г. Гуди-на, Г.А. Вукс - М: Колос, 1994. - 124 с.

31. Деминерализация методом электродиализа [Текст] / под ред. Д.Уилсона. - М.: Госатомиздат, 1963. - 351 с.

32. Дыкало Н.Я., Кравченко Э.Ф., Конаныхин A.B., Гаврилов Г.Б., Бетрозов О.И., Волкова Т.А. Переработка молочной сыворотки с применением мембранных методов разделения. Обзорная информация. - М.: ЦНИИТЭИмя-сомолпром, 1984. - 41 с.

33. Дыкало, Н.Я. Опыт эксплуатации промышленной электродиализной установки [Текст] / Н.Я.Дыкало, Э.Ф.Кравченко. - Молочная промышленность, 1984.-№9.-С. 9-12.

34. Дытнерский Ю.И., Быков И.Р., Акобян A.A., Смекалов В.Т., Цоко-лаев Б.Р. Разделение жидких смесей испарением через мембрану и мембранной дистилляцией. НИИТЭХИМ. Москва. 1989. С. 50.

35. Дытнерский, Ю.И. Обратный осмос и ультрафильтрация [Текст] / Ю.И. Дытнерский. -М.: Химия, 1978. - 351 с.

36. Дьяченко, П.Ф., Суарес-Солис В. Технологии фруктово-сывороточных напитков.// Молочная промышленность. - 1984-№7.-С.27-29.

37. Евдокимов И.А. Внедрение безотходных технологий на предприятиях молочной промышленности России и за рубежом. Современные тенденции развития молочной отрасли по рациональной переработке сыворотки // Материалы научно-практ. конф. «Основные направления развития молочной промышленности юга России при вступлении Российской Федерации в ВТО». - ст. Каневская, 2005.

38. Евдокимов И.А. Инновации в молочной отрасли через мембранные технологии //Материалы международного научно-практического семинара «Переработка молочного сырья: оборудование, аппаратурно-процессовое оформление, технологии».- Чехия, Прага.- 2008.- С.3-26.

39. Евдокимов И.А. Инновационные технологии переработки молочной сыворотки: реалии сегодняшнего дня и взгляд в будущее //МОЛОКОпереробка, Украина.- №7(34), 2008.- С.20-23.

40. Евдокимов И.А. К вопросу о классификации лактозосодержащего сырья // Российская лактулоза. Чудо из молока. Сборник научных трудов. - М.: МИИТ, 1999

41. Евдокимов И.А. Переработка молочного сырья: процессы консолидации, эффективность и перспективы // «Процессы глобализации и консолидации молочного рынка. Защита собственности». - ГОА, Индия, 2006.

42. Евдокимов И.А. Перспективные процессы очистки лактозосодержащего сырья // Тезисы докладов НТК «Научные основы прогрессивных технологий хранения и переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания человека». - Углич, 1995

43. Евдокимов И.А. Перспективы комплексной переработки молочного сырья: технологические и экономические аспекты // Тезисы докладов, Международный семинар «Глубокая переработка молока. Экономика, технология, перспектива». - ОАЭ, Рас Аль Хайма, 2005.

44. Евдокимов И.А. Перспективы применения электромембранных технологий при переработке вторичного молочного сырья // IV специализированный конгресс «Молочная промышленность Сибири». - Барнаул, 2004

45. Евдокимов И.А. Повышение эффективности производства молочных продуктов с использованием мембранных технологий // Матер. Все-рос.научно-практич.конф. «Пути повышения эффективности производства молочных продуктов». - Адлер, -2005.

46. Евдокимов И.А. Рациональная переработка молочной сыворотки // «Процессы глобализации и консолидации молочного рынка. Защита собственности». - ГОА, Индия, 2006.

47. Евдокимов И.А. Рациональное использование молочного сырья и новые направления переработки сыворотки // Материалы научно-практической конференции «мастер- это звучит гордо». - ст. Каневская, 2006.

48. Евдокимов И.А. Современное состояние и перспективы использования лактозосодержащего сырья // Известия ВУЗов, Пищевая технология № 1, 1997

49. Евдокимов И.А. Технологии переработки молочной сыворотки для получения продуктов функционального питания // Сборник материалов У1 специализированного конгресса «Молочная промышленность Сибири».-Барнаул, 2008,- С.45-47.

50. Евдокимов И.А. Трансфер технологий и его особенности в молочной промышленности //Материалы международного семинара «Международный и российский молочный рынок. Процессы интеграции в мировую экономику».- Шри Ланка, Молинформ.- 2008.- С.34-35.

51. Евдокимов И.А. Трансформация научных исследований в области деминерализации молочной сыворотки в промышленное производство //Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Трансформация научных исследований в производство - основа перехода молочной отрасли на инновационную модель развития».- Адлер: Кубаньмолоко, 2008.- С.34-35.

52. Евдокимов И.А., Абдулина Е.Р. Мембранные технологии в молочной промышленности // Переработка молока, № 10, 2001

53. Евдокимов И.А., Абдулина Е.Р. Применение мембранных процессов в молочной промышленности // Переработка молока, №3, 2002

54. Евдокимов И.А., Алиева Л.Р., Харитонов В.Д. Мероприятия международной молочной федерации // Молочная промышленность №4, 2004.

55. Евдокимов И.А., Барсуков В.А., Пермяков А.Н. Переработка вторичного молочного сырья с использованием электродиализа // Материалы Всероссийской научно-практ. конф. «Новое в технике и технологии производства молочных продуктов». - Адлер, 2006.

56. Евдокимов И.А., Бессонов A.C., Поверин А.П., Володин Д.Н., Топа-лов В.К., Михнева В.А. Прогрессивные методы переработки молочной сыворотки //Молочная река.-№4 (32).-2009. С.48-49.

57. Евдокимов И.А., Володин Д.Н. Создание комбинированных напитков на основе деминерализованной молочной сыворотки // III международная научная конференция "Техника и технология пищевых продуктов". - Могилев: МГТИ, 2001

58. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Алиева J1.P. Применение электродиализного обессоливания при переработке лактозосодержащего сырья с повышенной кислотностью // Материалы 2-й межрегиональной научной конференции "Студенческая наука - экономике России, т.2". - Ставрополь: СевКавГ-ТУ, 2001

59. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Дыкало Н.Я. Основные направления использования деминерализованной молочной сыворотки // Переработка молока. Отраслевые ведомости, №6, 2001

60. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Дыкало Н.Я. Проблемы и перспективы переработки ВМС с применением электромембранных технологий // Материалы международной научно-практической конференции «Молочная индустрия». - Москва, 2005.

61. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Дыкало Н.Я. Регулирование кислотности биологических жидкостей методом электродиализа // Материалы XXXI НТК СевКавГТУ за 2000 г., ч. 1. - Ставрополь: СевКавГТУ, 2001

62. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Дыкало Н.Я. Регулирование минерального комплекса молочной сыворотки // Переработка молока, №2, 2005.

63. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Дыкало Н.Я. Электродиализ - перспективный метод переработки молочной сыворотки // Переработка молока. Отраслевые ведомости, №2, 2001

64. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Дыкало Н.Я. Электромембранная обработка молочного сырья с повышенной кислотностью // Материалы международной НТК "Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке". -Санкт-Петербург: СПбГУНиПТ, 2001

65. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Дыкало Н.Я. Электромембранные методы в технологии молочных продуктов // Материалы IV международной НТК "Пища. Экология. Человек". - М.: МГУПБ, 2001

66. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Дыкало Н.Я., Алиева Л.Р. Электродиализное обессоливание в технологии молочного сахара // Научные школы и научные направления СевКавГТУ, 2001

67. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Дыкало Н.Я., Чаблин Б.В., Алиева Л.Р., Козлов К.П. Электрохимический активатор для обработки молочного сырья // Сборник научных трудов "Теоретические и практические аспекты применения методов ИФХМ с целью совершенствования и интенсификации технологических процессов пищевых производств". - М.: МГУПБ, 2002

68. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Золотарева М.С. и др. Деминерализация кислой сыворотки методом электродиализа // Материалы конференции «Ионный перенос в органических и неорганических мембранах». - Туапсе, 2007.

69. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Золотарева М.С. и др. Деминерализованная молочная сыворотка и перспективы ее использования в пищевых целях // Сборник тезисов симпозиума ММФ «Лактоза и ее производные» и региональной конференции «Кисломолочные продукты - технологии и питание». -М., 2007.

70. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Поверин А.П., Стлоукал Р., Ондру-шек М. Переработка творожной сыворотки с использованием электродиализных установок //«Молочная индустрия 2006». - М., 2006.

71. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Чаблин Б.В., Робиков И.А., Папин В.Г. Кинетика изменения кислотности молочной сыворотки в процессе обработки в электродиализаторе с биполярными мембранами // Матер. 30-й Все-рос. конференции «Мембранная электрохимия: ионный перенос в органических и неорганических мембранах». - Краснодар, 2004

72. Евдокимов И.А., Дыкало Н.Я. Переработка молочной сыворотки с использованием электродиализа // Молочная промышленность, №10, 2006.

73. Евдокимов И.А., Дыкало Н.Я., Бабенышев С.П. и др. Мембранные технологии переработки молочной сыворотки // Материалы международной научно-практической конференции 5 Международный форум «Молочная индустрия 2007». - М., 2007.

74. Евдокимов И.А., Дыкало Н.Я., Володин Д.Н., Поверин А.П., Пермяков A.B. Определение уровня деминерализации при обессоливании соленой

подсырной сыворотки // Сборник материалов международного научно-практического семинара «Современные направления переработки сыворотки». - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности, 2006.

75. Евдокимов И.А., Дыкало Н.Я., Володин Д.Н., Поверин А.П., Пермяков A.B. Деминерализация подсырной соленой сыворотки методом электродиализа // Молочная промышленность, №6, 2006.

76. Евдокимов И.А., Дыкало Н.Я., Володин Д.Н., Терновой А.И. Решение проблемы экологической безопасности при переработке лактозосодержа-щего сырья с повышенной кислотностью // Матер, регион, конференции «Проблемы экологической безопасности Северо-Кавказского региона». - Ставрополь: СГСХА, 2000

77. Евдокимов И.А., Дыкало Н.Я., Капленко H.H. Деминерализованные сывороточные концентраты как основа создания структурированных продуктов // Сборник материалов международного научно-практического семинара «Современные направления переработки сыворотки». - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности, 2006.

78. Евдокимов И.А., Дыкало Н.Я., Пермяков A.B., Барсуков В.А., Володин Д.Н. Соленая сыворотка - проблемы и пути решения //5 специализированный конгресс «Молочная промышленность Сибири». - Барнаул, 2006.

79. Евдокимов И.А., Дыкало Н.Я., Пермяков A.B., Володин Д.Н., Поверин А.П. Особенности электродиализного обессоливания соленой молочной сыворотки // Материалы российской конференции с международным участием «Ионный перенос в органических и неорганических мембранах». - Краснодар, 2006.

80. Евдокимов И.А., Золотарева М.С., Володин Д.Н., Бессонов A.C., Поверин А.П., Нейедлы J1. Рациональные технологии переработки кислой молочной сыворотки // Молочная промышленность, №11, 2007. - С. 95-96.

81. Евдокимов И.А., Куликова И.К., Бессонов A.C., Поверин А.П., Михнева В.А. Сывороточные десерты на основе деминерализованной молочной сыворотки // Вестник СевКавГТУ, №4(13), 2007. - С. 131-133.

82. Евдокимов И.А., Лодыгин А.Д., Папин В.Г., Терновой А.И., Храм-цов A.A. Интенсификация электродиализного обессоливания лактозосодержа-щего сырья // Сборник научных трудов, серия «Продовольствие», Мол. промышленность, вып. 1. - Ставрополь: СтГТУ, 1998

83. Евдокимов И.А., Лодыгин А.Д., Храмцов А.Г., Рябцева С.А., Лодыгин Д.Н., Робиков Р.И., Барсуков В.А. Совершенствование технологии сгущенного бифидогенного концентрата на основе электромембранной обработки молочной сыворотки // Материалы Всероссийской научно-практ. конф. «Новое в технике и технологии производства молочных продуктов». - Адлер, 2006.

84. Евдокимов И.А., Некрасова H.H., Шипулин В.А. Перспективы использования молочной деминерализованной сыворотки при производстве мясопродуктов // Сборник материалов международного научно-практического семинара «Современные направления переработки сыворотки». - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности, 2006.

85. Евдокимов И.А., Некрасова H.H., Шипулин В.И., Володин Д.Н., Никишина И.Н. Деминерализованная молочная сыворотка: оборудование, технологии, применение // Сборник материалов научно-практической конференции «Современные аспекты молочного дела в России». - Вологда, 2007. - С. 5556.

86. Евдокимов И.А., Никишина И.Н., Серов A.B. Нанобиотехнология получения тагатозы // Переработка молока, №12, 2007. - С. 40-41.

87. Евдокимов И.А., Серов A.B., Новожилов А.Л. Кинетика удаления бора из углеводсодержащих растворов методом ионного обмена // Хранение и переработка сельхозсырья, №10, 2004

88. Евдокимов И.А., Серов A.B., Терновой А.И., Евдокимова Е.В. Перспективы использования минерализата лактозосодержащего сырья для дифференцированных групп населения // Тезисы докладов НТК «Научные основы

прогрессивных технологий хранения и переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания человека». - Углич, 1995

89. Евдокимов И.А., Смирнов Е.Р., Храмцов А.Г., Емельянов С.А Некоторые технологические и микробиологические аспекты микрофильтрации молочного сырья // Сборник научных трудов «Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока», выпуск №5. - Барнаул: ГНУ Сибирский НИИ сыроделия СО РАСХН, 2008. - С. 265-269

90. Евдокимов И.А., Харитонов В.Д., Алиева J1.P. Тенденция развития технологий переработки молока // Молочная промышленность, №10, 2003

91. Евдокимов И.А., Харитонов Д.В., Володин Д.Н., Рябцева С.А., Серов A.B., Дыкало Н.Я. Электродиализная обработка вторичного молочного сырья и повышение качества молочных продуктов // Доклады научно-практ. конф. «Качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов», ч.1. - Углич, 2004.

92. Евдокимов И.А., Харитонов Д.В., Серов A.B. Промышленное производство высокоочищенных растворов лактулозы с использованием ионообменных смол // Сборник научных трудов, «Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ - 75 лет)». - Москва: ГНУ ВНИМИ, 2004.

93. Евдокимов И.А., Харитонов Д.В., Серов A.B., Козлова Н.В. Глубокая деминерализация сиропов лактулозы // Сборник материалов международного научно-практического семинара «Современные направления переработки сыворотки». - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности, 2006.

94. Евдокимов И.А., Храмцов А.Г. Экологический мониторинг технологии молочного сахара //«Молочная промышленность», №3, 1992.

95. Евдокимов И.А., Храмцов А.Г., Варданян Г.С., Терновой А.И., Уз-денов P.A. Перспективы переработки соленой сыворотки на молочный сахар с применением электродиализа // АгроНИИТЭИММП, сер. Мол. промть. - Москва, 1991.

96. Евдокимов И.А., Храмцов А.Г., Василисин С.В, Воротникова Т.С. Прогнозирование напитков на основе молочной сыворотки // Молочная промышленность, №5, 1996

97. Евдокимов И.А., Храмцов А.Г., Костина В.В., Рябцева С.А., Папин В.Г. Рациональные схемы переработки молочной сыворотки // Российская лак-тулоза. Чудо из молока. Сборник научных трудов. - М.: МИИТ, 1999

98. Евдокимов И.А., Храмцов А.Г., Мелещеня A.B., Объедков К.В., Володин Д.Н., Бессонов A.C., Поверин А.П., Топалов В.К., Нейедлы Л., Мертин П. Современные направления переработки молочной сыворотки с повышенной кислотностью //Пищевая промышленность, Беларусь, №1, 2008.- С.27-29.

99. Евдокимов И.А., Храмцов А.Г., Никульникова И.К., Рябцева A.C., Папин В.Г. Лактоза и ее производные // Молочная промышленность, №3, 1997

100. Евдокимов И.А., Храмцов А.Г., Терновой А.И. Безопасные пищевые продукты из соленой сыворотки // Материалы международного симпозиума III «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания». - Москва, 1994

101. Евдокимов И.А., Чаблин Б.В., Володин Д.Н., Куценко М.И., Дыкало Н.Я. Исследование биполярного электродиализа в процессе переработки молочного белково-углеводного сырья // Материалы XXXII НТК СевКавГТУ. Технические и прикладные науки, т.2. - Ставрополь, 2003

102. Евдокимов И.А., Шипулин В.И., Некрасова H.H. Инновационная технология мясных продуктов с деминерализованной молочной сывороткой // Известия ВУЗОВ. Пищевая технология, №3, 2007. - С. 75-76.

103. Евдокимов, И. А Промышленное производство высокоочищенных растворов с использованием ионообменных смол [Текст] / И. А. Евдокимов, Д. В. Харитонов, А. С. Серов // Сборник научных трудов. «Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ - 75 лет)». - Москва: ГНУ ВНИМИ, 2004.-С. 359-366.

104. Евдокимов, И.А. Концепция получения растворимых концентратов из молочного сырья с применением мембранных методов. Научно-технический информационный сборник [Текст]/ И.А.Евдокимов // Молочная промышленность. - АгроНИИТЭИММП. - 1995. - № 5 - 6. - С. 8 - 11.

105. Евдокимов, И.А. Минеральный состав лактозосодержащих продуктов [Текст] / И.А.Евдокимов, А.М.Рагимова, Т.Е.Белова // Материалы Всесоюзной научно-техн. конф. - Харьков, ХИОП - 1989. - С. 179.

106. Евдокимов, И.А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки [Текст] / И.А.Евдокимов // Молочная промышленность. - 2006. - № 2. - С.34.

107. Евдокимов, И.А. Электродиализное обессоливание солёной сыворотки [Текст] / И.А.Евдокимов, Г.С. Варданян, А.И.Терновой и др. - Молочная промышленность. - 1991. - № 6. - С. 21 - 22.

108. Евдокимов, И.А., Барсуков В.А., Куликова И.К., Володин Д.Н., Бессонов A.C. Сочетание нанофильтрации и электродиализа при переработке молочной сыворотки //Материалы Рос.конф. с международным участием «Ионный перенос в органических и неорганических мембранах».-Краснодар:КубГУ,2008.- С. 102-103.

109. Евдокимов, И.А., Володин Д.Н., Поверин А.П., Бессонов A.C., То-палов В.К., Золотарева М.С., Михнева В.А. Промышленный опыт деминерализации молочной сыворотки на электродиализных установках фирмы «Mega» //Материалы Рос.конф. с международным участием «Ионный перенос в органических и неорганических мембранах».-Краснодар:КубГУ,2008.- С.104-105.

110. Евдокимов, И.А.. Володин Д.Н., Золотарева М.С., Бессонов A.C., Поверин А.П. Деминерализованная молочная сыворотка: совершенствование технологии и расширение областей применения //Материалы международной научно-практической конференции «Молочная индустрия-2008 ».- М.: AHO «Молочная промышленность», 2008.-С.83.

111. Жидков, B.E. Биотехнология альтернативных вариантов напитков из молочной сыворотки [Текст] / В.Е. Жидков // Сыроделие. - 2000. - №4. - с. 25-26.

112. Жидков, В.Е. Научно-технические основы биотехнологии альтернативных вариантов напитков из молочной сыворотки [Текст] / В.Е.Жидков. - Ростов-на-Дону: Изд. СКНЦ ВШ. - 2000. - 144 с.

113. Заболоцкий В.И., Березина Н.П, Никоненко В.В. и др. Развитие электродиализа в России // РЖ Мембраны. - М., 1999, с.4-27.

114. Заболоцкий В.И., Никоненко В.В. Электродиализ разбавленных растворов электролитов: некоторые теоретические и прикладные аспекты // Электрохимия. - 1996. - т. 32, № 2. - с. 246-254.

115. Заболоцкий В.И., Шурденко A.A., Гнусин Н.П. Транспортные характеристики ионообменных мембран при электродиализном концентрировании электролитов // Электрохимия. - 1988. т.24,№ 6, с. 744-750.

116. Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки -

М.: Агропромиздат, 1990. - 192с

117. Залашко, М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки [Текст] / М.В. Залашко. - М.: Агропромиздат. - 1990. - 128 с.

118. Захарова, Н.П. Консервирование сычужных сыров - сырья для производства плавленых / Н.П. Захарова, Н.Ю. Соколова, С.В. Кучеренко // Молочная промышленность. - 2003. - № 3. - С. 57 - 58.

119. Инихов, Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов [Текст] / Г.С.Инихов, П.П.Брио. - М.: Пищевая промышленность. -1971.-413 с.

120. Использование молочной сыворотки на кормовые цели / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко, И. В. Дюкар, В, В. Милошенко - М.: ВАСХНИЛ, ВНИИТЭИ по сельскому хозяйству, 1984. - 40 с.

121. Коваленко, М.С. Переработка побочного молочного сырья [Текст] / М.С.Коваленко. - М.: Пищевая промышленность. - 1965. - 123 с.

/

122. Кокшарова, Т.Е. Определение содержания белка в молочной сыворотке [Текст] / Т.Е.Кокшарова, Л.Е.Полякова // Известия вузов. Пищевая технология. - 1991.-№ 4 - 6.- С. 164- 165.

123. Конаныхин, A.B. Мембранная технология производства белково-углеводных концентратов [Текст] / A.B. Конаныхин, В.В. Мурашов // Молочная промышленность. - 1993. - №2. - с.32.

124. Корнилов Н.И., Евдокимов И.А., Кудинов P.A. Получение комбинированных напитков из молочной сыворотки и природных минеральных вод // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета, №5(9), 2006.

125. Кравченко, Э.Ф. Исследование процессов очистки молочной сыворотки [Текст] / Э.Ф. Кравченко // Сыроделие. - 2000. - №2. - с. 28-29.

126. Кравченко, Э.Ф. Состояние и перспективы переработки и использования молочной сыворотки в СССР и за рубежом [Текст] / Э.Ф.Кравченко, Т.А.Волкова, О.А.Чикалова. - М.: АгроНИИТЭИММП. - 1990. - 27 с.

127. Крашенинин, П.Ф. Молочная сыворотка и направления её рационального использования : обзор, инфор. / П.Ф. Крашенинин и др. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1992 - 29с.

128. Кузнецов В.В., Шиллер Г.Г. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник. - СПб: ГИОРД, 2006. - 480 с

129. Куявски, М Использование молочной сыворотки для производства молочной кислоты [Текст] / М.Куявски, Е.Ромашевски, Г.Цихош // Известия вузов. Пищевая технология. - 1991.- № 5. - С. 88-91.

130. Лебедев, Е.И. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности [Текст] / Е.И.Лебедев. - М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1982.-238 с.

131. Липатов, H.H. Вопросы экологизации пищевых производств [Текст] / H.H. Липатов, Л.Л. Лисенкова // Вестник РАСХН. - 1995. - №3. - с. 22-23.

132. Липатов, H.H. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов [Текст] / H.H. Липатов, В.А. Марьин, Е.А. Фетисов. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 168 с.

133. Лодыгин А.Д., Золоторева М.С., Пономарев В.А., Барсуков В.А., Поверин А.П. Актуальность применения электромембранной обработки молочной сыворотки в производстве бифидогенных концентратов. Материалы X региональной научно-технической конференции «Вузовская наука - СевероКавказскому региону». СевКавГТУ, 2006.

134. Лодыгин А.Д., Храмцов А.Г., Барсуков В.А., Евдокимов И.А., Ряб-цева С.А., Лодыгин Д.Н., Володин Д.Н., Робиков Р.И. Бифидогенные концентраты на основе деминерализованной сыворотки // Молочная промышленность, №4, 2007. - С. 56.

135. Методы контроля. Биологические и микробиологические факторы. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Методика МУК 4.2.1847-04 // Стандартин-форм, М, 2004. - 18 с.

136. Мизякин, И.Д. Использование молочной сыворотки и ее концентратов [Текст] / И.Д. Мизякин // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. - 1983. -№8. - с.7-8.

137. Мулдер, М Введение в мембранную технологию [Текст] / М.Мулдер. - М.: Мир, 1999. - С. 290.

138. Некрасова H.H., Шипулин В.И., Евдокимов И.А., Пермяков A.B. К вопросу использования деминерализованной молочной сыворотки в рецептуре мясопродуктов // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета, №5(9), 2006.

139. Нестеренко, П.Г. Использование сывороточных концентратов в хлебопекарной и кондитерской промышленности [Текст] : обзор, инфор. / П.Г. Нестеренко. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1986. - сер. №14. - вып. №7. - 32 с.

140. Павлов, В.А. Деминерализация лактозного концентрата [Текст] / В.А.Павлов, Н.Г.Новиков, В.П.Севергина, В.И. Долниковский // Молочная и мясная промышленность. -1988.-№3.-С. 32-34.

141. Павлов, В.А. Новые методы переработки молочной сыворотки [Текст] / В.А.Павлов. - М.: Росагропромиздат. - 1990. 150 с.

142. Паспорт совмещённый с техническим описанием и инструкцией по эксплуатации электродиализная установка тип «ED» / АО МЕГ А, Чехия

143. Пастухова, З.М. Молочная сыворотка - ресурс производства пищевых продуктов [Текст] / З.М. Пастухова // Пищевая промышленность. - 1988. -№9 - с. 48-49.

144. Пат. 2134992 Российская Федерация, МКИ6 A23J1/20, А23С21/00 Способ обработки молочной сыворотки [Текст] / Коновалов А.И., Миронов В.Ф., Соснина H.A., Верещагина О.В., Верещагин В.Ф., Минзанова С.Т., Михалкина Г.С., Архиреева Р.П. ; заявитель и патентообладатель Ин-т орган, и физич. химии им. А.Е. Арбузова Казанского науч. центра РАН. - № 98102300/13 ; заявл. 06.02.98 ; опубл. 27.08.99. - 4с.

145. Патент РФ № 2008359. Способ получения молочного сахара // Евдокимов И.А., Храмцов А.Г., Варданян Г.С., Терновой А.И., Ким В.В., Дыкало Н.Я., Гаврилов Г.Б., БИ № 4. - Опубл. 28.02.94.

146. Петров, А.Н. Технологические аспекты использования сыворотки в технологии молочных продуктов [Текст] / А.Н.Петров, А.Г.Галстян, Т.Л.Остроумова // «Современные направления переработки сыворотки»: Сборник материалов международного научно-практического семинара. - Ставрополь, 2006. - С. 83 - 84.

147. Полянский, К.К. Технология продукта типа сметаны с использованием обратноосмотических концентратов [Текст] / К.К. Полянский, Н.С. Родионова, Л.В. Голубева // «Пути развития науки и техники в мясной и молочной промышленности» : тез. докл. Всесоюз. научно-техн. конф., Углич. - М., 1988. -с. 22-23.

148. Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. -М.: Агропромиздат, 1988.-272 с.

149. Родина, Т.Г. Дегустационная экспертиза качества продуктов [Текст] / Т.Г.Родина // Хранение и переработка сельхозпродукции. - 1995. - № 4.-С. 45-48.

150. Рябцева, С.А. Технология лактулозы [Текст] : уч. пос. / С.А. Рябце-ва. - М.: Дели принт, 2003. - 232с.

151. СанПиН 2.3.2.2340-08. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения № 6. - 2008. -42 с.

152. Свитцов A.A. Введение в мембранные технологии. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 208 с

153. Сенкевич, Т. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе [Текст] / Т.Сенкевич, К.Х.Ридель // Пер. с нем. Под ред. H.H. Липатова. - М.: Агропромиздат. - 1989. - 270 с.

154. Серов A.B., Евдокимов И.А., Харитонов Д.В. Применение электродиализа и ионного обмена в технологии лактулозы // Материалы конференции «Ионный перенос в органических и неорганических мембранах». - Туапсе, 2007.

155. Серов, A.B. Разработка алкогольных и безалкогольных напитков на основе бифидогенных производных молочного белково-углеводного сырья / A.B. Серов, В.В. Ким, В.А. Поляков, И.А. Евдокимов // Сборник российских научно-технических работ, посвященных лактулозе: «Российская лактулоза. Чудо из молока». - М.: Изд-во МИИТ, 1999. - С. 91 - 92.

156. Скурихин, M. М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / под ред. M. М. Скурихина, В. А. Тутельяна // М.: Брандес, Медицина. 1998. С. 342.

157. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 5 / Храмцов А.Г., Василисин C.B. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 740 с.

158. Степаненко, П. П. Микробиология молока и молочных продуктов: учебное пособие для ВУЗов. - М.: 1999 - 173 с.

159. Субочев, В.П. Минеральный состав вторичного молочного сырья [Текст] / В.П.Субочев, Е.В.Малышева // Молочная и мясная промышленность. -1989.-№2.-С. 14-16.

160. Тарасова, Н.П., Малков, A.B., Гусева, Т.В. Выполнение раздела дипломной работы (проекта) «Охрана окружающей среды от промышленных загрязнений». -М.: РХТУ, 1997.

161. Твердохлеб Г.В.и др Технология молока и молочных продуктов. / Г.В. Твердохлеб, З.К. Диланян, JI.B. Чекулаева, Г.Г. Шиллер [Текст] /М.: ВО «Агропромиздат», 1991.

162. Тёпел, А Химия и физика молока [Текст] / А.Тепел. - М.: Пищевая промышленность. - 1979. - 622 с.

163. Технологический регламент регулирования кислотности молока и жидких молочных продуктов методом униполярной электроактивации [Текст] : метод, рекомен. - научно-проив. объед. «Конструктор» ; научно-произв. фирма «ЭСПЕРО». - Ташкент, 1991. - 92 с.

164. Тихомирова, H.A. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 560 с.

165. Указ Президента РФ от 30.01. 2010 г. № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации».

166. Фетисов, Е.А. Мембранные и молекулярно-ситовые методы обработки молока [Текст] / Е.А.Фетисов, А.П.Чагаровский. - М.: Агропромиздат, 1991.-272 с.

167. Фетисов, Е.А. Ускоренный метод определения массовой доли белка в сыворотке [Текст] / Е.А. Фетисов, Л.С. Толстухина // Молочная промышленность. - 1982. - №7. - с. 14.

168. ФЗ № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». - М.: Стандартинформ, 2009. - 91 с.

169. Харитонов, В.Д. Внедрение системы мониторинга качества и технологического аудита на предприятиях [Текст] / В.Д. Харитонов, И.А. Радаева, А.Н. Петров, А.Г. Галстян // Молочная промышленность. - 2005. - №10. - с. 1619.

170. Харитонов, Д. В Разработка технологии производства сухой лакту-лозы и ее использования в пищевой промышленности [Текст] / Д. В. Харитонов, Ю. И. Филатов, Т. Н. Гунст // Сборник научных трудов. «Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ - 75 лет)». - Москва: ГНУ ВНИ-МИ, 2004.-С. 366-370.

171. Хванг С. Т., Каммермейер К. Мембранные процессы разделения / Пер. с англ. Под ред. Ю. И. Дытнерского. М.: Химия, 1981.

172. Хванг, С.Т. Мембранные процессы разделения [Текст] / С.Т.Хванг, К.Каммермейер. пер. с англ. Е.П.Моргуновой и Ю.Н.Жилина под ред. Ю.И.Дытнерского. -М.: Химия, 1980. - 232 с.

173. Хванг, С.-Т., Каммермейер, К. Мембранные процессы разделения. М., Химия, 1981.-464 с.

174. Храмцов А. Г., Василисин С. В. Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки // Легкая и пищевая промышленность. - 1983

175. Храмцов А.Г., Василисин C.B., Жаринов А.И., Кунижев С.М., Евдокимов И.А., Чеботарев Е.А. и др. Полное и рациональное использование молочной сыворотки на принципах безотходной технологии. - Ставрополь: ИРО, 1997.- 121 с.

176. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А. Лактозосодержащее сырье - феноменология термина, практика и перспективы использования // Сборник научных трудов «СевКавГТУ» серия «Продовольствие», №2. - Ставрополь, 2006

177. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А., Суржикова О.Б., Храмцов A.A.. Научно-технические основы электрофизических методов обработки молочного белково-углеводного сырья: Учебное пособие. - Ставрополь: СтГТУ, 1999.-61 с.

178. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Суржикова О.Б., Рябцева С.А., Храмцов A.A. и др. Электрофизические методы обработки молочного белково-углеводного сырья // Деп. в ВИНИТИ 02.12.99 №3583-В99.

179. Храмцов А.Г., Жидков В.Е., Холодов Г.И. Биотехнология напитков из молочной сыворотки. Учебное пособие - Ставрополь: СтГТУ, 1996-139 с.

180. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г., Евдокимов И.А., Дубиков Д.А. Направления промышленной переработки молочной сыворотки // Переработка молока, №3, 2006.

181. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г., Евдокимов И.А., Дубиков Д.А., Грицаева М.В. Ретроспективный анализ зарубежной информации по переработке и использованию лактозосодержащего сырья // Сборник научных трудов «СевКавГТУ» серия «Продовольствие», №2. - Ставрополь, 2006.

182. Храмцов, А.Г. Микрофильтрация молочного сырья [Текст] : обзор, информ. / А.Г. Храмцов, Е.Р. Абдулина, И.А. Евдокимов. - М.: АгроНИ-ИТЭИММП ; сер. Молоч. пром., 1991. - 40 с.

183. Храмцов, А.Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов, Э.Ф. Кравченко. - М.: Агропромиз-дат, 1982.-216 с.

184. Храмцов, А. Г. Характеристика молочной сыворотки и использование ее составных частей в продуктах питания. Методические указания к изучению дисциплины «Технология молока и молочных продуктов» /А. Г. Храмцов, С. В. Василисин, С. А, Рябцева, П. Г. Нестеренко. - Ставрополь: СГТУ, 1999. -41 с.

185. Храмцов, А.Г. Безотходная технология в молочной промышленности [Текст] / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко. - М.: Агропромидат, 1989. - 279 с.

186. Храмцов, А.Г. Деминерализация лактозосодержащего сырья методом электродиализа. Обзорная информация [Текст] / А.Г.Храмцов, И.А.Евдокимов, Г.С.Варданян, А.И.Терновой // М.: -АгроНИИТЭИММП, 1992.-33 с.

187. Храмцов, А.Г. Минеральный состав компонентов, выделенных при электродиализе творожной сыворотки [Текст] / A.A. Храмцов, Г.И.Холодов, А.И.Терновой, А.В.Серов. - Известия вузов. Пищевая технология. - 1991. - № 1-3.-С. 91-92.

188. Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка [Текст] / А.Г. Храмцов. - М.: Агропромиздат, 1990. - 240с.

189. Храмцов, А.Г. Пенообразующая способность сыворотки и её ультрафильтратов [Текст] / А.Г.Храмцов, И.В.Москаленко, И.А.Евдокимов, Г.С.Варданян. // Известия вузов. Пищевая технология. - 1989, - № 3. -С. 67-69.

190. Храмцов, А.Г. Переработка и использование молочной сыворотки. Технологическая тетрадь. [Текст] / А.Г.Храмцов, В.А.Павлов, П.Г.Нестеренко и др. - М.: Росагропромиздат. - 1989. - 271 с.

191. Храмцов, А.Г. Производство и использование концентратов молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов, Д.Н. Лодыгин, И.А. Евдокимов, П.Г. Нестеренко. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. - 32с.

192. Храмцов, А.Г. Рациональная переработка молочной сыворотки [Текст] / А.Г.Храмцов, И.А.Евдокимов, В.В.Костина // Молочная промышленность. - 1996.-№ 4. - С. 10-12.

193. Храмцов, А.Г. Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки [Текст] / А.Г.Храмцов, С.В.Василисин. - М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1983. - С. 28.

194. Храмцов, А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки [Текст] / А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко. - М.: ДеЛи принт, 2004. - С. 41.

195. Храмцов, А.Г., Евдокимов И. А., Нестеренко П.Г., Василисин, C.B., Бархатова Т.В., Рябцева С.А., Поверин А.П. Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. - Ставрополь, 2004.-116 с.

196. Чагаровский, А.П. Ультрафильтрационная обработка молочного сырья и тенденция дальнейшей его переработки: обзор, информ. / А.П. Чага-

ровский, М.А. Гришин, В.П. Чагаровский и др. - М.: ЦНИИТЭИММП, 1986. -57 с.

197. Чеботарёв, Е.А. Вязкость молочной сыворотки и продуктов из неё [Текст] / Е.А.Чеботарёв, П.Г.Нестеренко, Л.Е.Давыдянц, Н.И.Михайлова // Молочная промышленность. - 1983. - № 2. - С. 26 - 27.

198. Червецов В.В., Яковлева Т.А., Евдокимов И.А., Сергеев С.Ю. Процессы и методы переработки молочной сыворотки // Переработка молока, №12, 2007. - С.30-32

199. Шапошник В.А., Васильева В.И., Григорчук О.В. Явления переноса в ионообменных мембранах.- М.:МФТИ, 2001.-200 с.

200. Шарло, Г. Методы аналитической химии [Текст] / Г.Шарло. - М.: Химия, 1969. - 1204 с.

201. Шепелева, Е.В. Единая методология сенсорной оценки молочной продукции [Текст] / Е.В. Шепелева, И.А. Радаева, А.Н. Петров // «Пути повышения эффективности производства молочных продуктов» : матер. Всерос. научно-прак. конф. - Адлер. - 2005. - с. 25-33.

202. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов [Текст] // М.: Колос, 2000. - 243 с.

203. Шишлянников Л.А., Шостак Ф.Т., Ергожин Е.Е. Итоги эксплуатации опытно-промышленной опреснительной станции Моинты // Вест. АН Каз-ССР. - 1972. - № 2. - с. 44-51.

204. Шурчкова, Ю.А. Экологически чистый способ снижения кислотности и повышения качества молочного сырья [Текст] / Ю.А. Шурчкова // Переработка молока. - 2005. - №8. - с.ЗО.

205. Щедушнов, Д.Е. Термостойкость молока и экономика [Текст] / Д.Е. Щедушнов // Переработка молока. - 2005. - №8. - с.22.

206. Ю.И.Дытнерский, Г.Г.Фалилеева Интенсификация процесса мембранной дистилляции // Хим. Пром-ть, 1992. N 8. С. 34-38.

207. Abu Arabi M. Desalination Growth in the MENA Region. - Watermark. The News-letter of the Middle East Desalination Research Center, Issue 20, June 2003, p. 9, 10.

208. Affertsholt-Allen Tage. Market developments and industry challenges for lactose and lactose derivatives // IDF Symposium "Lactose and its Derivatives", Moscow, Russia, 2007. Book of proceedings. - Stavropol, Russia, 2008. - p. 35-40.

209. Anderson S.I., Kjellander N., Rodesjo // Desalination. 1985. V. 56. P.345-354.

210. Ashiq Moinul Islam Membrane Distillation Process for Pure Water and Removal of Arsenic // M. Sc. thesis for the Int. Master's Program in Appl. Env. Measurement Techniques, Chalmers University of Technology, Gothenburg, Sweden, 2005.

211. Bahna, S.L. Control of milk allergy: A chellende for physicians, mothers and industriy [Text] / S.L. Bahna. - Allergy. - 1978. - № 41. - p. 1-2.

212. Banavara D. S. Studies on Physicochemical and Functional Properties of Commercial Sweet Whey Powders [Text] / D. S. Banavara, D. Anupama, S. A. Rankin. J. Dairy Sci. 2003 V. 86. P.3866-3875 3.

213. Beattie, D. Using RO/CEDI to Meet USP 24 on Chloraminated Feed Water Ultrapure Water Expo 2001 Technical Program, Philadelphia, PA, April 2-4, 2001.

214. Bellucci F., Bobik M., Driolly E. // Can. J. Chem. Eng. 1978. V. 56. P.

698.

215. Bellucci F., Drioli E., Summa F.C., Gaeta F.S., Mita D.G., Feglinka N. // Trans. Faraday Soc. 1979. V. 75. P. 247.

216. Bellucci F., Gaeta F.S., Paglinca N., Mita D.G., Tomadacis D. Devel-opmente in Biophysical Research. Plenum Press. 1980.

217. Biggs, D.A. Analysis of Fat, Protein, Lactose and Totel solicis by Infra -red Absorption [Text] / D.A.Biggs, L.O.Sjanma. - Bull. Int. Dairy Food. - 1987. - № 208.-p. 21-30.

218. Bird R.B. Steward W.E., Lighfoot E.N. Transport Phenomena. Wiley, New-York, 1960.

219. Bird R.B., Hoopes J.W., Drew T.B. // Advances in Chemical Engineering. 1956. V. 1. P. 155-239

220. Borgwardt, J. [Text] / J. Borg - wardt -Vilchforschung - Milchpraxis. -1978.-bd. 20.-№ l.-p. 13-14.

221. Bruin S., Kikkert A., Weidring J.A., Hiddink J. // Desalination. 1980, V.35, P. 223.

222. Chloralkali_Electrolysis, MSN Encarta premium subscriber, Microsoft. 2007.

223. Christian, G. D. Analytical Chemistry / G. D. Christian // 5th. ed. New York: Wiley, 1994. 648 p.

224. Costoli C., sarti G.C. // Separ. Sei. and Technol. 1987. V. 22. N 2-3, P. 855-872.

225. Dariel M.S., Kedem O. // J. Phys. Chem. 1971. V. 79. P. 1773.

226. De Boer, R. Membrane processer in the dairy industry [Text] / R. De Boer, J. Hiddinr. - Desalination. - 1980. - p. 169-192.

227. Deuschle A. Diffusion dialis - An Economical Technology Recovery of Acids from Pickling Processes // Проспект компании «Osmota».

228. Drioli, E. Calabrd, V. and Y. Wu Microporous membranes in membrane distillation //Pure & Appl. Chem., 1986. V. 58. N. 12, P. 1657—1662.

229. Dutra, B.J. Membrane Filtration [Text] / B.J.Dutra. - Marcel Dekker Inc. -1981.-612 p.

230. Evdokimov I.A., Alieva L. Membrane fractionation for the production of lactulose // IDF world dairy summit & Centenary/ Bruges. - Belgium, 2003.

231. Evdokimov I.A., Alieva L.R. Membrane fractionation for the production of lactulose // Bulletin IDF, 389/2004.

232. Evdokimov I.A., D.N.Volodin, D.V. Kharitonov. Dairy-fruit beverages technology with the use of electrodialysis //27 th JDF World Dairy Congress. -Shanghai, China, 2006.

233. Evdokimov I.A., Khramtsov A.G., Papin W.G., Bednih B.S. Recovery of lactose with controlled isomers ratio //24th International Dairy Congress - Melbourne, Austrelia, 1994.

234. Evdokimov I.A., Serov A.N. Triturative obtaining of lactose powders // International Dairy Federation Symposium "Lactose and its derivatives". - Russia, Moscow, 2007. - p. 46-50.

235. Fane A. G., Schofield R. W., Fell C. J. D. // Desalinalion. 1987. V. 64. P.

241.

236. Haase R. Termodinamics of irreversible processes. Addison-Wesley Publ. Сотр., Reading Mass. 1969.

237. Haensel, R.Fractionation of main whey proteins and potential industrial feasibility [Text] / R.Haensel et.ai. - Europen Dairy Magazine. -1990.-2. H. 4-15.

238. Holding B.V. Lenntech Water treatment & air purification. Материалы фирмы «Lenntech».

239. Huchon, J. Umkehrosmos and die mechanische Bruderverdiettung in Milchnof [Text] / J. Huchon, G. Solignac // VDJ. - Ber. № 442. - 1982. - S. 73-80.

240. Jonhanes T. van G., Scheneider K. Membranes and Membrane Processes Plenum Prese. New-York - London, 1986.

241. Kavanadh, J. Die egewinmeg von Robinlchzweber ans dem Permeat der ultrafiltration [Text] / J. Kavanadh. - New Lealand Jor. Of Dairy Sei. and Technology. - 1985. - № 132.

242. Kent Keller A., Chemminian R. Practical Considerations for Profitable Production of Lactose and Permeate Powders. - IDF Symposium "Lactose and its Derivatives", Moscow, Russia, 2007. Book of proceedings. - Stavropol, Russia, 2008. -p. 56-65.

243. Ketchalsky A., Currau P.F. Nonequilibrium Thermodynamics in Biophysics. Harvard University Press. Cambridge, Mass., 1967.

244. Khayet M., Godino M.P., Mengual J.I. Theoretical and Experimental Studies on Desalination Using the Sweeping Gas Membrane Distillation Method // Desalination. 2003. V. 157. P. 297-305.

245. Kovac, M. Priebeh Maillardovych reakcii v potravinach [Text] / M.Kovac, M.Uher. - Bull. Potravin. Vysk. - 1989. -28. № 3. - p. 227-233.

246. Krol, J.J. Monopolar and bipolar ion exchange membranes. Mass Transport Limitations. Enschede, The Netherlands, 1997.

247. Kurokawa H., Yamada A., Takahashi S. // Congress of Membranes and Membrane Progresses. Tokio. 1987. P. 582-583.

248. Lerk, C.F. The effect of mechanical treatment on the properties of lactose as observed by differential scanning calorimetry [Text] / C.F.Lerk, T.J.Buma, A.C.Andreae. - Neth. Milk Dairy J.34. - 1980. - P. 69-73.

249. Lonsdale, H.K. Reverse Osmosis [Text] / H.K.Lonsdale: Science, Engineering and Applications, Nato, ASI Series, Vol. 181., Reidel Publisching Company. - 1986.-p. 307.

250. Mathur, B.N. Aplication of ultrafiltration for deproteinization of whey of lactose production [Text] / B.N.Mathur et al. - Jor. of Dairy Sei.- 1981. - № 34. - p. 231 -232.

251. Modler, H.W. Fractionation of NEDM prowder into protein and lactose products [Text] / H.W.Modler, et al. - J. Dairy Sei. - 1990. - p. 766 - 775.

252. Moller Tewurtungen und Grenzen der membrantrenuser fabren [Text] / Deutsche Milchwirschaft. - 1985. - № 12. - S. 246 - 350.

253. Nguyen, M.H. Utilisation cottage cheese whey after processing by ultra-osmosis [Text] / M.H.Nguyen, M.Khan, J.A.Hoirigan, K.Railasapathy // XXIV Int. Daire Cond. - Melbourn, Australia. - 1994. - S. 466.

254. NOVEL MEMBRANE AND DEVICE FOR DIRECT CONTACT MEMBRANE DISTILLATION BASED DESALINATION PROCESS // New Jersey Institute of Technology, Newark NJ, Program Report No. 87, March 2001, p. 64.

255. Pisecky, L. The Manufacture of Non-caring Whey Powder by the Straigt-Througt Process [Text] / L. Pisecky. - Prospect Niro Atomizer F 214. - 1992. -21 p.

256. Puhan, Z. Technologische Auswirkunyen der durch die Membranfiltration veränderten Milchzusammensetzung [Text] / Z. Puhan. - Deut. Molk. - Zeitung. 110 (45). - 1989. - S. 1442 - 1445.

257. Rico Bagger-Jorgensen and Gunnar Jonsson Recovery of volatile fruit juice aroma compounds by membrane distillation //Membrane Group/Computer Aided Process Engineering Center, Department of Chemical Engineering, Technical University of Denmark, DK-2800 Lyngby, Denmark

258. Riley, R.L. [Text] / R.L.Riley, P.A.Case, A.L.Lloyd et al - Desalination. - 1981. - v. 36. - № 3. - p. 207 - 233.

259. Sarti G.C., Gostoli C. Membranes and Membrane Processes. Plenum Press, New-York - London, 1986.

260. Shaposhnik V.A., Kessore K. An early history of electrodialysis with permselective membranes // J. Membr. Sei. - 1997. - v. 136. - p. 35-39.

261. Sienkiewicz, T. Whey and whey utilisation [Text] / T.Sienkiewicz, C.-L. Ridel/ - Vertag Th. Mann, Gelsenkirchen. Buer, Germany. - 1990. - 379 p.

262. Soni, V., Abildskov, S J., Jonsson, C G.E. and Gani, R. Model and Analysis of Vacuum Membrane Distillation for the Recovery of Volatile Aroma Compounds from Black Currant Juice // Department of Chemical Engineering, Technical University of Denmark, C APEC, Lyngby, Denmark

263. Tomaszewska, M. Membrane Distillation - Examples of Applications in Technology and Environmental Protection // Polish Journal of Environmental Studies Vol. 9, No. 1 (2000), 27-36.

264. Torros, P. Die Eiwießkonzentration und die Déminéralisation der Molke [Text] / P.Torros. - Deutsche Milckwissenschaft. - 1979. - Bd. 30. - № 14. S. 500 -510.

265. Tzahi Y. Cath, Dean Adams, Amy E. Childress Membrane contactor processes for wastewater reclamation in space II. Combined direct osmosis, osmotic

distillation, and membrane distillation for treatment of metabolic wastewater // Journal of Membrane Science 257 (2005) 111-119.

266. Verschuren, P.M. Functional Foods: Scientific and Global Perspectives ( Summary Report) // British J. Nutrition. 2002, v.88, Suppl.2, 125-130.

267. Vincenza Calabrb,' Bi Lin Jiao,t and Enrico Drioli Theoretical and Experimental Study on Membrane Distillation in the Concentration of Orange Juice // Ind. Eng. Chem. Res. 1994,33, 1803-1808.

268. Wilhelm F. G. Bipolar Membrane Electrodialysis. Ph.D. thesis University of Twente, Twente University Press. 2001.

269. Ying Xu, Bao-ku Zhu, You-yi Xu Pilot Test Of Vacuum Membrane Distillation For Seawater Desalination On A Ship // Desalination, 186 (2006), p. 165169.

270. Zabolotsky V.l., Nikonenko V.V., Pismenskaya N.D., Istoshin A.G. Electrodialysis technology for deep demineralization of surface and ground water // Desalination. - 1996. - v. 108. - p. 179-181.