Ультрафильтрационное разделение творожной сыворотки на аппаратах трубчатого типа тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Скороходов, Алексей Геннадьевич

• Скороходов, Алексей Геннадьевич
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Скороходов, Алексей Геннадьевич

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОБЛЕМЫ

1.1 .Методы разделения творожной сыворотки

1.2.Способы интенсификации процесса ультрафильтрации жидких высокомолекулярных систем

1.3.Технологические аспекты ультрафильтрации творожной сыворотки

1.4. Обоснование выбранного направления исследований, его цель и задачи.

ГЛАВА 2. МЕТОДОЛОГИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ 30 2.1.Общая схема проведения экспериментов и используемое оборудование

2.2. Методы исследований

2.3. Планирование и математическая обработка экспериментальных данных

ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ 47 ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ

3.1. Теоретическое обоснование целесообразности эмпирического подхода к описанию основных закономерностей процесса ультрафильтрации творожной сыворотки

3.2. Разработка методики определения эффективности работы ультрафильтрационного аппарата.

3.3. Экспериментальное определение основных рабочих параметров процесса ультрафильтрации творожной сыворотки

3.4. Оптимизация процесса ультрафильтрации творожной сыворотки с учетом межфакторного взаимодействия.

ГЛАВА 4. ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ПРИНЦИПЫ 91 КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ.

4.1. Общая технологическая схема комплексной переработки творожной сыворотки на основе ее баромембранного разделения.

4.2. Перспективы использования ретентата, пермеата и минерального комплекса творожной сыворотки.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ультрафильтрационное разделение творожной сыворотки на аппаратах трубчатого типа»

Гармоничное развитие человеческого сообщества и отдельных государств, в конечном счете, сводится к необходимости каждодневного решения следующих основных внутренних проблем: обеспечение населения полноценными продуктами питания и водой, поддержание баланса между безопасностью проживания и сохранением окружающей среды [9]. Обе проблемы могут быть сведены к необходимости организации рационального, а в идеале безотходного, использования природных сырьевых ресурсов. Следует отметить, что при современном высоком ритме жизни, неблагоприятной экологической обстановке решающее значение имеет не столько энергетическая составляющая питания, сколько его высокая пищевая и биологическая ценность [45].

По данным мировой статистики в настоящее время только 7-12% исходного сырья преобразуется в конечный продукт, а остальное на разных стадиях производства и последующего потребления переходит в отходы [7]. Это относится и к незаменимым продуктам питания, используемым человеком во все периоды его жизни - молоку и молочным продуктам. С точки зрения современной науки любые отходы, в том числе и пищевого производства, представляют собой вторичные сырьевые ресурсы. И в большинстве случаев их переработка может быть в несколько раз рентабельней, чем исходного сырья. Развитие на-нотехнологий, в частности мембранной, позволяет значительно увеличить степень переработки вторичного сырья пищевой промышленности и одновременно способствовать снижению доли выбросов в окружающую среду.

В настоящее время во многих странах мира отмечается значительный рост потребления кисломолочных продуктов. Еще в древности были известны их уникальные оздоровительные свойства при назначении диетического питания больным, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением [6, 26, 27, 30, 31, 46, 69, 108]. В качестве распространенных лечебных молочных продуктов давно используются молочная сыворотка, обезжиренное молоко и пахта. Особое значение в лечебном питании имеет молочная сыворотка. Этот наименее энергетически ценный молочный продукт обладает выраженным свойством возбуждать секрецию желез желудочно-кишечного тракта. В сыворотку переходит более 50% сухих веществ, в том числе 30% белков. В пересчете это составляет примерно 10 тыс. т молочного жира, 160 тыс. т молочного сахара и 30 тыс. т белка. Кроме того, 1 тонна молочной сыворотки, сливаемой в канализацию, загрязняет водоемы так же, как 100 тонн хозяйственно-бытовых стоков [42, 93]. Комплексному использованию сыворотки для производства молочного сахара, белковых концентратов и других ценных продуктов посвящены труды известных ученых: А.Г. Храмцова, И.А. Евдокимова, П.Г. Нестеренко, В.Е. Жидкова, С.А. Рябцевой, С.В. Василисина и многих других.

Традиционно одним из наиболее денных компонентов молока являются сывороточные белки, содержание которых в сыворотке составляет около 1% [105, 108]. Они обладают ценнейшими биологическими свойствами, а с позиций физиологии питания практически «идеальны», поскольку содержат оптимальный набор жизненно необходимых для организма человека аминокислот. Развитие мембранной технологии, позволяющей в нативном состоянии выделять все компоненты дисперсной фазы сыворотки, открыло новые возможности в области производства кисломолочных продуктов питания. Важным событием в области конструирования мембранных аппаратов можно считать создание в 80-х годах первой отечественной установки А1 ОУС плоскорамного типа для ультрафильтрации подсырной сыворотки. Перспективность ее использования определялась в значительной степени потребностью страны в высококачественном молочном сахаре и развитием технологии использования нативных белковых сывороточных концентратов в производстве новых диетических продуктов [102, 110]. Однако созданная по аналогии с зарубежными образцами установка так и не смогла обеспечить эффективное проведение процесса из-за относительно быстрого выхода из строя полупроницаемых мембран. Причиной этого послужило с одной стороны недостаточно полное соответствие самих мембран задачам разделения молочной сыворотки. А с другой стороны - отсутствие опыта и культуры эксплуатации баромембранного оборудования. К тому же выпуская установку только одной модификации, невозможно в полной мере удовлетворить потребности молочной промышленности в таком оборудовании. Это же обстоятельство во многом предопределило и отношение к первой отечественной ультрафильтрационной установке А1 ОУС для разделения сыворотки. Созданная специально для выделения нативных сывороточных белков, она чаще всего заменялась сепаратором с центробежной периодической двухэтапной выгрузкой осадка, в виде скоагулированного белкового комплекса. Это и ряд известных объективных причин привели к тому, что в серийных масштабах установки для ультрафильтрации сыворотки сейчас в нашей стране практически не выпускаются.

Следует отметить, что при ультрафильтрациоином разделении творожной сыворотки до сих пор остается пока не до конца решенной проблема концентрационной поляризации. Это известное явление характеризуется, в первую очередь, формированием в примембранной зоне аппарата слоя повышенной концентрации частиц дисперсной фазы разделяемой системы. Уровень их концентрации оказывает определяющее влияние на проницаемость и селективность мембран. Количественное определение уровня концентрационной поляризации достаточно сложно, поскольку для этого требуется, как правило, уникальное и дорогостоящее исследовательское оборудование. Представляет определенные трудности и теоретический расчет основных параметров процесса ультрафильтрации творожной сыворотки. Прежде всего, это связано с необходимостью проведения достаточно большого объема предварительных экспериментальных исследований. В существующих на сегодняшний день экономических условиях материальные затраты на проведение необходимых научных исследований даже для крупного промышленного предприятия по переработке молока могут оказаться слишком высокими. Исходя из этого можно считать, что дальнейшая разработка теоретических основ и совершенствование процесса ультрафильтрационного разделения творожной сыворотки, как одного из самых больших по объему видов жидких высокомолекулярных систем молочной промышленности является актуальной научной задачей.

Непрерывный рост, как мировых, так и внутренних цен на основные виды энергоносителей, повышение требований к качеству готовой продукции стали объективной реальностью всего современного перерабатывающего производства. А если принять во внимание и ужесточение конкуренции с импортируемыми продовольственными товарами [60], проблема разработки и внедрения новых энергосберегающих технологий в молочной промышленности становиться особенно острой. На большинстве перерабатывающих предприятий, производящих молочную продукцию, достаточно эффективная в условиях промышленного производства мембранная техника не применяется по ряду объективных причин. Во-первых, из-за отсутствия адаптированного для большинства малых предприятий технологического регламента и технических условий невозможно наладить выпуск сертифицированной продукции. Во-вторых, отечественное машиностроение не выпускает серийных образцов соответствующего оборудования, позволяющего скомпоновать высокоэффективные технологические линии комплексной переработки творожной сыворотки. Недостаточное материально-техническое обеспечение, а часто и практически полное отсутствие научно-исследовательского подразделения даже на передовых перерабатывающих предприятиях молочной отрасли, не позволяет им самостоятельно решить эти задачи. Таким образом, есть все основания полагать, что в настоящее время назрела острая необходимость в разработке и внедрении новейших технологий, которые позволят решить эти проблемы.

Целью диссертационной работы является разработка технологии и процесса ультрафильтрационного разделения творожной сыворотки и рекомендаций по использованию ретентата и пермеата.

На защиту выносятся следующие основные положения работы:

- обоснование целесообразности ультрафильтрации творожной сыворотки через и выбор типа мембран;

- описание зависимости проницаемости и селективности керамических мембран трубчатого типа от основных параметров процесса при ультрафильтрации творожной сыворотки;

- методика определения эффективности работы ультрафильтрационного аппарата;

- обоснование основных путей глубокой переработки творожной сыворотки путем поэтапной стандартизации сырья;

- разработка организационных принципов технологии комплексной переработки творожной сыворотки с применением ее ультрафильтрационного разделения на аппаратах с керамическими мембранами трубчатого типа.

- методика инженерного расчета эффективности работы ультрафильтрационного аппарата, с керамическими мембранами трубчатого типа;

- определение основных направлений использования ретентата и пермеата творожной сыворотки для производства готовой продукции.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Скороходов, Алексей Геннадьевич

1. На основе изучения основных физико-химические показателей творож ной сыворотки обоснована необходимость и целесообразность ее ультра фильтрации через керамические мембраны на аппаратах трубчатого типа.2. Определены и обоснованы оптимальные значения рабочего давления АР, скорости циркуляции V, температуры t, продолжительности процесса г и со держания сухих веществ в ретентате при ультрафильтрации творожной сы воротки на аппаратах трубчатого типа.3. Изготовлен опытный образец полупромышленной ультрафильтрационной установки, который был использован для проведения экспериментальных исследований процесса ультрафильтрации творожной сыворотки через кера мические мембраны трубчатого типа.4. Получены аналитические выражения, адекватно описывающие зависимо сти проницаемости и селективности керамических мембран трубчатого типа от основных параметров процесса ультрафильтрации творожной сыворотки.5. Определены рациональные режимы проведения процесса ультрафильтра ции творожной сыворотки на аппаратах трубчатого типа, разработан и запа тентован способ повышения его эффективности.6. Установлены основные технологические параметры переработки творож ной сыворотки с применением процесса ее ультрафильтрации на аппаратах с керамическими мембранами трубчатого типа.7. Разработаны технология и техническая документация на «Сыворотка мо лочная «Экстра» ТУ 9229-002-00437062-2008, заключающаяся в ее поэтапной стандартизации. Опытно-промышленная апробация технологии осуществле на на ОАО Молочный комбинат «Ставропольский» и НЛП ООО «БЕРТА» (Ставропольский край).8. Определены основные направления комплексной переработки творожной сыворотки на основе глубокого мембранного фракционирования ее ретентата и пермеата.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Скороходов, Алексей Геннадьевич, 2009 год

1. А. с. 908305 СССР, МКИ5 A23J1/20, А23С21/00. Способ очистки творожной сыворотки от белковых веществ Текст. / А.Г. Храмцов, Г.И. Холодов, А.И. Чеботарев, Т.А. Камышкова (СССР). - 2892703 ; заявл. 07.03.80, опубл. 2802.82.-2с.

2. А. с. 1722382. Способ ультрафильтрации молочной сыворотки / А. Г.Храмцов, И. А. Евдокимов, П. Бабенышев и др. [Текст]; опубл. 1992, Бюл. № 12.

3. А. с. 1646533. Способ ультрафильтрации молочной сыворотки / А. Г.Храмцов, И. А. Евдокимов, П. Бабенышев и др. [Текст]; опубл. 1991, Бюл. № 17.

4. Аветисян, М.Г. Процесс ультрафильтрации пахты на аппаратах с плоскимифильтрующими элементами Текст.: Д'ис. .. канд. техн. наук. - М., 1987. 151 с.

5. Ахназарова, Л. Статистические методы планирования и обработки экспериментов Текст. / Л. Ахназарова., В.В. Кафаров//- М.: Издательство МХТИ, 1972.-215с.

6. Артюхова, СИ. Молочная сыворотка в функциональных продуктах / А.А.Макшеев, Ю.А. Гаврилова // Молочная промышленность. - 2008г. - №12 63.

7. Бабенышев, СП. Баромембранное разделение жидких полидисперсныхсистем : монография Текст. /СП. Бабенышев, И. А. Евдокимов // - СевКавГТУ. - Ставропль. - 2007. - 123с.

8. Бабенышев, С П. Экологические аспекты развития промышленностиТекст./ Г.А. Витанов, А.Г. Скороходов// Сборник студенческих научных работ «Современные вопросы механизации и электрификации сельского хозяйства». - Ставрополь. — Аргус. - 2004г.

9. Бабенышев, С П . Экономические аспекты применения мембранной техники в производстве пива Текст. / Г.А. Витанов, А.Г. Скороходов// Пятая межрегиональная научная конференция «Студенческая наука - экономике России». - Ставрополь. - СевКавГТУ. - 2005г.

10. Бабенышев, С П . Баромембраннос разделение отработанного моторногомасла на аппаратах трубчатого типа Текст./ Г.А. Витанов, А.Г. Скороходов// Механизация и электрификация сельского хозяйства. - 2007г. - № 7 - 6-8.

11. Бабенышев С П . Определение давления в канале баромембранного аппарата Текст./ Г.А. Витанов, А.Г. Скороходов// Механизация и электрификация сельского хозяйства. - 2007. — № 7 - 9-10.

12. Брок, Т. Д. Мембранная фильтрация Текст./ Т. Д. Брок ; пер. с англ. - М.: Мир, 1987.- 464 с.

13. Березовский, Ю.М. Вискозиметрия как метод исследования структурыжиросодержащих сред Текст. // Молочная промышленность. - 2008. - №10. -С.61.

14. Бондаренко В.М. Ранние этапы развития инфекционногопроцесса и двойственная роль нормальной микрофлоры Текст./ В.М. Бондаренко, В.Г. Петровская// Вестник Российской академии наук. - 1997. - №3. - 7-10.

15. Волкова Т.А. И снова о сыворотке Текст./ Т.А. Волкова, Э.Ф. Кравченко// Молочная промышленность. - 2008. - №12. - с.34.

16. Воробьев, А.А. Дисбактериозы - актуальная проблема медицины Текст. /А.А. Воробьев, Н.А. Абрамов, В.М. Бондаренко, Б.А. Шендеров // Вестник РАМН. - 1997. - № 3 . - сб.

17. Витанов, Г. А. Микрофильтрационная очистка послепрессового подсолнечного масла Текст.: дис. .. канд. техн. наук / Г. А. Витанов. - Ставрополь, - 2005. - с.151.

18. Воробьев, Е.С. Углеводы в рационах молодняка крупного рогатого скотаТекст./ Е.С. Воробьев, Н.П. Волков // Животноводство. - 1986. - №1, - 38-40.

19. Гаврилова, Н.Б. Производство молочных продуктов по мембранным технологиям Текст. / Н.Б. Гаврилова, М.А. Игнатьев, В.Д. Мирончиков // Молочная промышленность. - 2008. - №11. - 66.

20. Голубева, Л.В. Мягкое мороженое с использованием продуктов мембранной технологии Текст. / Л.В. Голубева // «Холод - народному хозяйству» : тез. докл. Всесоюзной научно-техн. конф. - Ленинград. - 1991. — 286.

21. Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментовТекст. - М.: Пищевая промышленность. - 1979. - 210.

22. Дытнерский, Ю. И. Обратный осмос и ультрафильтрация / Ю. И ДытнерскийТекст. - М. : Химия, 1978. - с.351.

23. Дытнерский, Ю. И. Баромембранное разделение методом обратного осмоса Текст. / Ю. И. Дытнерский, Г. В. Поляков, Л. Лукавый // ТОХТ. 1972.-№4.-С.628-641.

24. Дытнерский, Ю. И. Баромембранные процессы. Теория и расчет Текст. /Ю.И. Дытнерский. - М.: Химия, - 1986. - 272.

25. Дытнерский, Ю. И. Влияние поверхностно-активных веществ на разделение бинарных растворов неорганических солей методом обратного осмоса Текст. / Ю. И. Дытнерский, Е. П. Моргунова // Журнал прикладной химии. 1975. - Т. 48, - №5. - 1123-1128.

26. Дытнерский, Ю. И. Концентрационная поляризация в мембранных процессах Текст. / Ю. И. Дытнерский, Е. А. Дмитриев // ТОХТ. - 1984. - Т. 18, №2.-С.241-243.

27. Дытнерский Ю.И. Мембранные процессы разделения жидких смесейТекст. / Ю.И. Дытнерский. - М.: Химия, - 1975. - 253.

28. Евдокимов, И.А. Экологичность и экономичность переработки лактозосодержащего сырья Текст. / И.А. Евдокимов, А. Рябцева, И.К. Никульникова, и др.// матер, науч-теор. конф- Углич, - 1995.

30. Евдокимов, И.А. Ультрафильтрация неосветленной молочной сывороткиТекст. / И.А. Евдокимов. СП. Бабенышев // - Изв.ВУЗов. - Пищевая технология. - 1995. - №8. - 93-97.

31. Евдокимов, И.А. Современное состояние переработки молочной сыворотки Текст. / И.А. Евдокимов, А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко // Молочная промышленность. - 2008. -№11. — 36.

32. Емельянов, А. Бактериальная санация молочной сыворотки Текст. /С.А. Емельянов, А.Г. Храмцов, Д.Н. Лодыгин, А.Д. Лодыгин, Е.Р. Смирнов, И.Ф. Горлов, М.И. Солженицина, З.В. Стребкова, И.В. Водяников // Молочная промышленность. - 2008. - №12. - 37.

33. Зябрев, А.Ф. Производство творога с применением ультрафильтрацииТекст. / А.Ф. Зябрев, Т.А. Кравцова // Переработка молока. - 2008. - №10. 46-47.

34. Канунникова, Е. Очистка керамических мембран в установке ультрафильтрации Текст.// Молочная промышленность. - 2008. - № 1 1 . - 69.

35. Кравченко, Э.Ф. Исследование процессов очистки молочной сывороткиТекст. / Э.Ф. Кравченко // Сыроделие. - 2000. - №2. - 28-29.

36. Кунижев, СМ. Использование сывороточных белков в производстве продуктов детского питания Текст. / СМ. Кунижев, В.А. Шуваев, Н.Н. Недайвозова, Г.П. Шаманова // Молочная и мясная промышленность. - 1990. - № 3.-С.31-32.

37. Конаныхин, А.В. Мембранная технология производства белковоуглеводных концентратов Текст. / А.В. Конаныхин, В.В. Мурашов // Молочная промышленность. - 1993. - № 2 . - с.32.

38. Калашникова, Л. П. Исследование ультрафильтрационной обработки подсырной сыворотки Текст. / Л. П. Калашникова, Л. В. Андреевская // Молочная промышленность. - 1970. - № 11. - 16-18.

39. Карбахш, М. Мембранные процессы в медицине и биотехнологии Текст./ М. Карбахш, X. Перль // Научно-технический журнал по химии и химической технологии. - 1987. - Т.32. - №6. - 669-673.

40. Кретов, И.Т. Машины и аппараты пищевых производств Текст./ 2 кн./СТ. Антипов, А.Н. Остриков и др.// Под ред. Акад. РАСХН В.А. Панфилова. -М:.Высш. шк.-С.2001-703.

41. Крусь Г.Н., Шалыгина A.M., Волокитина З.В. Методы исследования молокам молочных продуктов Текст. / Г.Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З.В. Волокитина II. - М.: Колос, - 2000. - 368.

42. Лафишев, А.Ф. Разработка технологии белково-жирового продукта на основе цельного молока и несепарированной подсырной сыворотки Текст. /: автореферат дис. .. канд. техн. наук. : -Ставрополь, - 2003. - С . 19.

43. Липатов, Н.Н. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов Текст. / Н.Н. Липатов, В.А. Марьин, Е.А. Фетисов. - М.: Пищевая промышленность. - 1976. - 168.

44. Лабинов В.В. Состояние молочного рынка: факты и прогнозы Текст.//Переработка молока. - 2009. - №5. - 48-50.

45. Лялин, В. А. Классификация и математическое моделирование режимовультрафильтрации Текст. / В. А. Лялин, В. М. Старов, А. Н. Филиппов // Химия и технология воды. - 1990. - Т. 12. - № 5. - 387-393.

46. Липатов, Н. Н. Моделирование процесса образования четвертичныхструктур белковыми фракциями мясных систем Текст. // Известия вузов. Пищевая технология. -1986.- №3.- 66-71.

47. Мусина, О.Н. Сыворотка и продукты из нее: анализ патентной ситуацииТекст. / О.Н. Мусина, П.А. Лисин // Молочная промышленность. - 2008. №3 - 79.

48. Малиновская, Л.М. Закономерности модифицирования поверхноститвердых тел белками Текст.: Автореф.дис..канд.хим.наук.-М.,1984.- с.6-14.

49. Максимов, В.И. Углеводные стимуляторы бифидобактерий Текст.// Биотехнология. - 1991. - №6. -С.3-7.

50. Максимов, В.И. Лактулоза и микро экология толстой кишки Текст. / В.И.Максимов, В.Е. Родоман, В.М. Бондаренко // Микробиология. - 1996. - №5.С.101-107.

51. Максимов, В.И., Родоман В.Е. Кислотность кишечника как защитный факторорганизма Текст. / В.И. Максимов, В.Е. Родоман // Микробиология. - №4, 1998.-С.96-100.

52. Нестеренко, П.Г. Исторические аспекты использования и переработкимолочной сыворотки Текст. / П.Г. Нестеренко, И.А. Евдокимов, А.Г. Храмцов // Молочная промышленность. - 2008. - № 1 1 . - 32.

53. Новиков, В.Б. Ультрафильтрация молока на керамических фильтрахТекст. / В.Б. Новиков, СВ. Зверев, Е.А. Юрова //Переработка молока. 2009.-№5.-С.58-59.

54. Овчарова, Г.П. Электродиализ сыворотки: практика применения на Брюховетцком МКК Текст. / Г.П. Овчарова, П.В. Галат //Молочная промышленность. - 2008. - № 1 1 . - 62.

55. Остроумов, Л.А. Использование сывороточных белков в продуктах питания Текст. / Л.А. Остроумов, Ю.В. Леоненко, И.С. Разумникова, В.П. Емелин //Молочная промышленность. - 2008. - № 1 1 . - 76.

56. Панова, Н.М. Концентраты «Прфилакт - Б» на основе молочной сыворотки Текст. / Н.М. Панова, А.Г. Храмцов, О.В. Меркулова, А.Д. Лодыгин //Молочная промышленность. - 2008. - № 1 1 . - 52.

57. Павлов, В.А. Новые методы переработки молочной сыворотки Текст. /В.А. Павлов - М.: Агропромиздат, - 1990. - 148.

58. Полянский, К.К. Применение обратного осмоса в молочной промышленности Текст./ К.К. Полянский, А.В. Долниковский: обзор, информ. / - М.: АгроНИИТЭИММП, сер. Молоч. пром. - 1990. - 48.

59. Павлов, В.А. Проблема рационального использования белковоуглеводных компонентов молока Текст. / В.А. Павлов // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 1989. - № 3 . - С П .

60. Пчелин, В. А. Поверхностные свойства белковых веществ Текст. / В. А.Пчелин.-М. : Гизлегпром, - 1951.-С. 146.

61. Молочная индустрия мира и Российской Федерации (Ежегодник-2005)Текст. 1С.А. Пластинин, В.Д. Харитонов, В.Б. Лабинов и др.:-М. - 2005.

62. Переработка молока, №4, 2004

63. Пат. 541296 USA МКИ C07G7/00, A23J3/08. Способ приготовления белкаиз осветленной молочной сыворотки Текст. - РЖ Химия: Разд. Р. - 1997. сб.

64. Пат. 2119378. Аппарат для мембранного разделения Текст. / Б. А. Лобасенко. В. Н. Иванец, Ю. В. Космодемьянский и др.// - Опубл. 27.09.98, Бюл. №27.

65. Родный, А.А. Определение тяжелых металлов в молочной сыворотке ипродуктах ее переработки Текст./ А.А. Родный, Э. Хорошилова // Молочная промышленность. - 2008. - №12, - с 44.

66. Рябцева, СА. Микрофлора сыворотки и продуктов ее переработки Текст./ С А Рябцева, О.В Кузнецова, Ю.Г Гетман //Молочная промышленность. 2008. - № 1 2 . - С 3 8 .

67. Раманаускас, Р.И. Применение ультрафильтрации на сыродельном заводеТекст. // Экспресс-информация. Мол. пром-ть. - М.: 1984. - Вып. 8. - 1014.

68. Рябцева, А. Получение и применение лактулозы Текст.// Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. - М. Агро НИИТЭ ММП, - 1990. 28.

69. Ребиндер, П. А. Структурообразование в белковых системах Текст./ П.А. Ребиндер, В. Н. Измайлова // - М. : Наука, - 1974. - 276.

70. Ребиндер, П.А., Поверхностные явления в жидкостях и жидких растворахТекст. / П. А. Ребиндер, В. Н. Измайлова //.- Л. :Изд.ЛГУ, - 1972, - в.1, - 4159.

71. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

72. Свириденко, Ю.Я. Использование молочной сыворотки и локальная очистка стоков Текст. /. Ю.Я. Свириденко, Э.Ф. Кравченко, О.А. Яковлева// Молочная промышленность. - 2008, - №11. - 58.

73. Семенихина, В.Ф. К вопросу о производстве кисломолочных пробиотических продуктов Текст. / В.Ф. Семенихина, И.В. Рожкова //Переработка молока, №5, 2009, с 22-24.

74. Стабников, В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В. Н.Стабников, В. Д. Попов и др. [Текст]. - М.: Пищевая промышленность, 1976.- 663 с.

75. Суворов, М. А. Эксплуатация опытно-промышленного образца ультрафильтрационной установки А1-ОУС на Владимирском молочном комбинате: информация Текст. / М. А. Суворов. - М., 1984. - Вып. 8. - 17-23.

76. Толстогузов, В.Б. Новые формы белковой пищи Текст. // - М.: Агропрмиздат. - 1987.-С.303.

77. Тарасевич, Ю.И. Адсорбция альбумина на кремнеземе Текст./ Ю.И. Тарасевич, В.А. Смирнова, Д.И. Монахова// -Коллоидный журнал. - 1978. т.40. -В.6.-С.1244.

78. Фетисов, Е. А. Ультрафильтрационная обработка молочного сырья итенденции дальнейшей его переработки Текст.//. Сер. Молочная промышленность : обзорная информация. - М. : ЦНЖГЭИ мясомолпром, - 1986. 56.

79. Бабенышев, СП. Ультрафильтрация неосветленной молочной сыворотки Текст./ СП. Бабенышев, И.А. Евдокимов// Пищевая технология. - 1995. №1.-С.93-97.

80. Филатов, Ю.И. Сушка молочной сыворотки Текст./ Ю.И Филатов, П.В.Кузнецов, В.Т Габриелова, Е.В. Смокотин, Павел Мертин //Молочная промышленность. - 2008. - №12. - С58.

81. Фетисов, Е. А. Основные направления в создании оборудования для гиперфильтрации : обзор Текст. / Е. А. Фетисов, В. А Лялин// - М. : ЦНИИТЭИ-легпищемаш, - 1976. - 44.

82. Храмцов, А.Г. Реализация инновационных технологий переработки молочной сыворотки Текст.//Переработка молока. - 2009. - №5. - 8-11.

83. Храмцов А.Г. Инновационные приоритеты использования молочной сыворотки на принципах логистики безотходной технологии Текст./ А.Г Храмцов, И.А. Евдокимов, П.Г. Нестеренко //Молочная промышленность. 2008.-№11.-С28.

84. Храмцов, А.Г. Мировая тенденция в переработке сыворотки Текст./А.Г. Храмцов, СА. Рябцева, И.А. Евдокимов //Переработка молока. - 2009. № 5 . - С . 18-20.

85. Храмцов, А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учеб. пособ.Текст. / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко// - М.: ДеЛи принт, - 2004. - 587.

86. Храмцов, А.Г. Микрофильтрация молочного сырья Текст. : обзор, информ. / А.Г. Храмцов, Е.Р. Абдулина, И.А. Евдокимов// - М.: АгроНИИТЭИММП ; сер. Молоч. пром., - 1991. - 40.

87. Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка Текст. / А.Г. Храмцов. - М.: Агропромиздат. - 1990. - 240.

88. Храмцов, А.Г. Производство и использование концентратов молочнойсыворотки Текст. / А.Г. Храмцов, Д.Н. Лодыгин, И.А. Евдокимов, П.Г. Нестеренко//- М.: АгроНИИТЭИММП, - 1990. - 32.

89. Храмцов, А. Г. Молочная сыворотка Текст.// А. Г. Храмцов. - М. : Пищевая промышленность, 1979. - 272.

90. Хванг, Т. Мембранные процессы разделения Текст./ Т. Хванг, К.Каммермейер. - М. : Химия. - 1981. - 464.

91. Храмцов, А. Г. Технологические особенности переработки ультрафильтрафильрата на молочный сахар : обзорная информация Текст./ А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, В. В. Костина, В. А. Павлов//- М.: АфоНИИТЭИММП, 1991.-44 с.

92. Чагаровский, А. П. Ультрафильтрационная обработка молочного сырьяи тенденции дальнейшей его переработки. Молочная промышленность : обзорная информация Текст. // - М. : ЦНИИТЭИ мясомолпром. - 1986. - 57.

93. Черкасов, А.Н. Мембраны и сорбенты в биотехнологии Текст. // Химия,Ленинград. - 1991.-С.241.

94. Чагаровский, А. П. Исследование технологического процесса производства домашнего сыра из концентрата обезжиренного молока, полученного ультрафильтрацией Текст. : автореф. дис. .. канд. техн. наук / А. П. Чагаровский. - М. - 1979. - 25.

95. Eykamp W. Fouling of membranes in food processing Text.// Symp. ser. —1987. - Vol. 74. - Nol72. - P. 233-235.

96. Etzel, M.R. Whey protein isolation and fractionation using ion exchangers :1.: Biosepa-ration processes in foods Text. / M.R. Etzel (eds. R.K. Singh and S.H. Rizvi) // Marcel Dekker, New York. - 1995. - p. 389-415.

97. Hahn, R. Bovine whey fractionation based on cation-exchange chromatography Text. / R. Hahn, P.M. Schulz, С Schaupp et al. // Journal of Chromatography A 795.-1998.-p. 277-287.

98. Green G. Fouling of ultrafiltration membranes Text. / Desalination. 1980.No35.P. 129-147.

99. Lonsdale H.K. Theory and Practics of Reverse Osmosis and Ultrafiltration in1.dastrial Processing with Membranes / Wiley-Intersience, New York. 1974. P.154.

100. Porter M.C. Concentration Polarisation with Membrane Ultrafiltration Text.// Ind. Engng. Chem. Prod. Res. Dev. - 1978. - Vol. 11. - No 3. - P. 234.

101. Porter M.C. Ultrafiltration and Revers Osmosis Text. // AJCHE, Symp. ser.1983. - Vol. 68. - No 120. - P. 21-30.

102. Potts D.E., Ahlert R.C., Wang S.S. Membrane filtration Text. // Desalination. - 1981. - Vol.24. - N o 3. - P. 235-264 .

103. Mason E. A., Wendt R.P., Bresber E.H. Similarity relations (dimensionalanalysis) for membrane transport. J. Membrane Sci. 13,6 (1980), p. 283.

104. Wendt R.P., Klein E. Membrane heteroporosity and the probability functioncorrelation. J. Membrane Sci. 17,2 (1984), p. 161.

105. Dullien F.A.L. Porous media: Fluid transport and Porous structure. AcademicPress, (1979).

106. Tomas D.G. Ultrafiltration of suspensions // Ind. Eng. Chem. Fundamentals1987.-Vol. 12 . -No 4 . - P . 396-422.

107. Brynda E., Houska M., Pokorna Z., Katal j.-Irreversible adsorption of humanserum albumin onto a polyethilen film.-In:Medical Polymers: Chemical Problems 1.th microsymposium on macromolecules Prague 1977.-',p. 61.

108. Brynda E., Houska M., Pokorna Z., Cepalova N.A. Moiseev Yu.V., Katal j .Adsorption of human serum albumin and fibrinogen onto a polyethilen film.j.Bioengng. 1978, v. 2,N5, p. 411.

109. United States Patent 5780094 U.S. Pat. No. 4,038,421