Оценка мясной продуктивности черно-пестрого скота различного линейного происхождения в условиях зоны Южного Урала тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Зайдуллина, Алена Анатольевна

• Зайдуллина, Алена Анатольевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Зайдуллина, Алена Анатольевна

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Технология получения говядины в молочном скотоводстве

12 Особенности формирования мясной продуктивности черно-пестрого ю скота.

1.3 Особенности линейного разведения крупного рогатого скота

1.4 Основные показатели оценки мясной продуктивности

15 Химический состав и пищевая ценность мяса и продуктов его 23 переработки

1.6 Технология производства вареных колбас

2 МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ 30 ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Материал, методика проведения исследований

2.2 Условия проведения исследований

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3 1 Физиологическое состояние животных

3 2 Кормление и содержание бычков различного линейного происхождения

3 3 Рост и развитие животных

3 3 1 Весовой рост матерей бычков

3 3 2 Весовой рост бычков различного линейного происхождения

3 3 3 Линейный рост бычков различного лшгейного происхождения

3 3 4 Наследуемость живой массы бычков,

3 4 Мясная продуктивность бычков различного линейного происхождения

3 4 1 Убойные качества бычков различного линейного происхождения

3 42 Качество мяса бычков различного линейного происхождения

Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок, и энергию 72 съедобной части туши подопытных бычков

3 4 4 Биологическая ценность мяса

3.4.5 Дегустация мяса ^ Качество колбасы «Подмосковная» выработанной из мяса бычков gg различного линейного происхождения

3 5 1 Показатели качественного анализа колбасы

252 Биологическая ценность колбасы «Подмосковная» выработанной из мяса бычков различного линейного происхождения

3 5 3 Дегустация колбасы

4 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ 90 БЫЧКОВ РАЗЛИЧНОГО ЛИНЕЙНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

5 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ

ИССЛЕДОВАНИЙ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Оценка мясной продуктивности черно-пестрого скота различного линейного происхождения в условиях зоны Южного Урала»

Актуальность темы: Мясо ценный незаменимый продукт питания для человека. Говядина среди других видов занимает ведущее место в силу своих особенностей в составе и свойствах и приоритета для большинства населения после мяса птицы. Обеспечение продовольственной безопасности и населения продуктами питания,; главная задача работников агропромышленного комплекса. Мясо, ценный незаменимый продукт питания для человека. Говядина среди других его видов занимает ведущее место в силу своих особенностей в составе и свойствах и приоритета для большинства населения страны. Россия относится к 1П категории стран, которые производят ее за счет откорма молодняка молочных пород. Поэтому возможно решить вопрос по увеличению производства говядины за счет повышения либо поголовья крупного рогатого скота либо повышения его продуктивности. (E.G.

Аманжолов, 2005). .

В связи с этим вопросы повышения мясной продуктивности молочного* скота актуальны и востребованы;

До настоящего времени в стране проводилась большая; работа по улучшению племенных качеств крупного рогатого скота молочного направления, продуктивности за счет использования генофонда лучшей? мировой породы - голштинской. Создался большой массив голштинизированного скота с высоким уровнем молочной продуктивности в разньк природно-климатических условиях страны. (Д.С. Адушинов^ 2002)

Он явился- основой для создания новых породных типов крупного рогатого скота внутри: наиболее распространенной черно-пестрой породы, в том числе нового уральского типа черно-пестрой породы. При создании этого типа, не учитывались показатели мясной продуктивности сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота и бычков, хотя это играет немаловажную рюль при обеспечении достаточного производства говядины внутри страны, в том числе в зоне Южного Урала. Кроме того, в известной нам литературе практически не встречается данных . о влиянии происхождения на технологические свойства мяса и качество готовых продуктов — колбас. Изучение этих вопросов является актуальным и имеет научное и практическое значение для работников занятых в производстве продукции животноводства.

В связи с этим целью нашей работы являлось изучение влияния линейной принадлежности на мясную продуктивность бычков черно- пестрой породы в условиях зоны Южного Урала.

Для этого бьши поставлены следующие задачи:

-оценить рост и развитие бычков различного линейного происхождения и их матерей;

- изучить гематологические показатели бычков различного линейного происхождения;

-изучить послеубойные показатели мясной продуктивности молодняка после откорма;

- исследовать морфологический; химический состав и биологическую ценность мяса и продуктов его переработки (колбасы «Подмосковная»);

- рассчитать конверсию протеина5 и? энергии^ корма- в пищевой белок и энергию съедобной части туши бычков различного линейного происхождеиия;

- рассчитать, коэффициенты наследуемости показателей- мясной' продуктивности;

- определить экономическую эффективность выращивания! и: откорма; бычков различного линейного происхождения: ■ .

Научная новизна работы заключается в том, что в зоне Южного Урала проведены комплексные исследования по изучению роста и развития, мясной; продуктивности, качества и биологической ценности мяса, у бычков, черно-пестрой породы в зависимости от их линейной принадлежности.

Впервые изучено качество и. биологическая! ценность продуктов переработки (вареной колбасы) мяса бычков; различного линейного происхождения;

Дана сравнительная оценка по мясной продуктивности бычков нового уральского типа уральской шголштинских линий;

Рассчитаны коэффициенты наследуемости показателей мясной продуктивности.

Практическая и теоретическая значимость работы определяется тем, что выявлены резервы повышения-мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в условиях зоны Южного Урала, за счет использования соответствующих генотипов животных. Теоретическая ценность работы заключается в установлении коэффициентов наследуемости по мясной продуктивности позволяющих специалистам. сельскохозяйственных предприятий использовать более целесообразные формы отбора и подбора животных.

Полученные данные могут использоваться в учебном процессе сельскохозяйственных вузов.

Положения, выносимые на защиту:

1.Poct и развитие бычков различной, линейной принадлежности^ и их матерей;

2.Коэффициенты наследуемостиживой. массы;

3.Послеубойные показатели мясной' продуктивности* бычков различной линейной принадлежности;

4.Морфологический, химический состав и биологическая ценность мяса бычков различного линейного происхождения;

5.Качество, химический состав и, биологическая ценность продукции, полученной из мяса бычков различного линейного происхождения;

6:Конверсия протеина* и. энергии, корма в пшцевот белок и энергию съедобной части туши бычков различного линейного происхождения;

7.Экономическая эффективность, использования бычков, различного линейного» происхождения.

Апробация работы. Основные положения диссертационной? работы были доложены:

• на научно-практических конференциях ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» г. Троицка в 20072008 г.г.;

• ТОО «Уральская сельскохозяйственная опытная станция» Министерство образования и науки Республики Казахстан Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана г. Уральск, республика Казахстан в 2008 г.;

• на межкафедральном совещании сотрудников факультета биотехнологии ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» в 2009 г.

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 8 научных статей, 4 из них в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ («Зоотехния», 2006, «Молочное и мясное скотоводство», 2007-2008, «Известия Оренбургского государственного аграрного университета», 2009)

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в сельскохозяйственную практику на базе ОАО Племенной завод «Россия» Сосновского района Челябинской области.

Структура и объем диссертации. Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка использованной литературы. Материал изложен на 136 страницах компьютерного набора, содержит 32 таблицы, 6 рисунков, 5 приложений. Список использованной литературы содержит 152 источника, в том числе 20 зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Зайдуллина, Алена Анатольевна

выводы

1. Бычки линии Вис Айдиала 933122 по живой массе в 18 месяцев превосходили своих сверстников из линий на 35,4 кг47,1 кг или на 10,0 %, 11,0 % соответственно (Р<0,001).

2. Животные линии Вис Айдиала 933122 во все возрастные периоды достоверно превосходили своих сверстников линии Франса 10736366 и линии Силинг Трайджуна 252803 по таким показателям как высота в холке, высота в крестце, обхват груди за лопатками, полуобхват зада (Р<0,001).

3. Матери бычков линии Вис Айдиала 933122 характеризовались наибольшей живой массой во все возрастные периоды, они достоверно превосходили матерей бычков линии Франса 10736366 и Силинг Тайджуна Рокита 252803 при рождении на 2,0 и 3,2 кг соответственно (Р<0,001), в 18 месячном возрасте на 31,7 и 51,1 кг соответственно (Р<0,001). Матери бычков линии Франса 10736366 занимают второе положение, худшими были матери бычков линии Силинг Трайджуна 252803.

4. Коэффициенты корреляции! живой* массы сыновей и их родителей1 находятся на среднем уровне и колеблются от 0,38 до 0,60. Причем показатели материнских и отцовских коэффициентов корреляции отличаются5 незначительно, что говорит об одинаковом влиянии живой массы матерей и отцов на данный показатель у сыновей. Коэффициенты наследуемости живой массы находятся на среднем уровне от 0,44 до 0,60, что говорит о значительной зависимости живой массы сыновей от паратипических факторов.

5. Масса парной туши у бычков линии Вис Айдиала 933122 была выше -на 17 кг, (Р<0,001) и на 24,8 кг (Р<0,001), чем у двух других групп животных, убойная масса - 17,9 (Р<0;001) и 23,2 кг (Р<0,001)> соответственное По остальным показателям убоя- животных бычки, все' трех линий' находились практически на одном уровне, различия недостоверны. Мясо бычков всех групп характеризовалось оптимальным морфологическим составом. В тушах откормленных животных содержалось 77,7-78,1 % мякоти и 21,0 % костей. По массе мякоти животные линии Вис Айдиала 933122 превосходили аналогов на 13,5-18,7 кг.

6. Лидирующее место по качеству мяса занимают животные линии Виса Айдиала 933122, они достоверно превосходят животных других линий по всем показателям, энергетическая ценность мяса бычков данной группы выше, чем у животных линий Франса 10736366 и Силинг Трайджуна Рокита 252803 на 142,2 и 192,8 ккал соответственно (Р<0,001). Показатели экологической безопасности мяса,, у бычков трех групп находились в пределах допустимых норм. Выход на 1кг живой массы белка был больше у бычков линии Вис Айдиала 933122 на 18,48г и на 1,92г, чем у их сверстников линии Франса 10736366 и Силинг Трайджуна 252803 соответственно. По отложению жира преимущество имели бычки линии Силинг Трайджуна 252803 - 62,54кг, в то время как у бычков линии Франса .10736366 и Вис Айдиала 933122 жира отложилось на 1,99кг и 3,46кг соответственно меньше. В сравнении со сверстниками ими было затрачено, на: 1кг прироста живой массы 4,30 МДж энергии корма.

7. Коэффициент конверсии протеина корма и коэффициент энергии корма t у животных линии Вис Айдиала. 933122 выше, чем у бычков1 других групп на 1,43 и 1,37% соответственно.

8 Лучшим. по БКП оказалось мясо бычков линии Вис Айдиала 933122 -5,03 и линии Франса 10736366 - 4,76. У бьиков линии, Силинг Трайджуна 252803 этот показатель был ниже и составил 4,69. Следует отметить, что по своей биологической полноценности мясо бычков всех групп соответствовало; нормативным данным. Биологическую ценность белка бычков линии Франса 10736366 и Вис Айдиала 933122 лимитирует лизин и треонин, имеющие самую низкую долю 94,0 и 113,5 % соответственно у бычков линии Франса 10736366 й 101,1 и 118,5 у бычков^ линии Вис Айдиала 933122. Самой высокой долей у бьиков 1 группы 187% и 192,8 % - характеризуется фенилаланин + тирозин и валин, у бычков 2 группы фенилаланин + тирозин - 188,8 % и валин - 199,4 %. У бычков же линии Силинг Трайджуна 252803 главной лимитирующей кислотой является лизин, имеющий скор 90,9 %, а самой высокой долей характеризуется валин - 190,8 %, фенилаланин + тирозин - 184,8 %. При этом общее содержание незаменимых аминокислот у бычков линии Вис Айдиала 933122 на 4,6 % больше в сравнении с бычками линии Франса 10736366 и на 3,7 % с бычками линии Силинг Трайджуна 252803, т.е. бычки линии Вис Айдиала 933122 по общему содержанию незаменимых аминокислот в белке длиннейшей мышцы спины на 0,9% превышали своих аналогов.

9.Исследуемые образцы вареной колбасы «Подмосковная» соответствовали требованиям, по всем регламентирующим ГОСТ 54056-2003 показателям. Линейная принадлежность бычков не оказывает влияния на качественные показатели и биологическую ценность колбасы, выработанной из мяса бычков различного генотипа.

10.Наиболее высокой себестоимостью 1 ц прироста живой массы характеризовались бычки линии Силинг Трайджуна 252803 - 4379,32 руб, у двух других линий Франса 10736366 и Вис Айдиала; 933122 себестоимость 1ц прироста живой массы составила соответственно на 170,48 руб. и 510,57 руб. Наивысший уровень рентабельности ( 53,02 %) ■ получен от использования бычков линии Вис Айдиала 933122.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Зайдуллина, Алена Анатольевна, 2009 год

1. Адушинов Д.С., Устинов Е.М. Мясная продуктивность черно-пестро-голштинского молодняка // Зоотехния.- 2002.-№4.-С.21-22.

2. Ажмулдинов Е.А., Бельков Г.И., Левахин В.И. Повышение эффективности производства говядины: монография: Оренбург, 2000.-274 с.

3. Азаров Г.С. Откорм и нагул скота молочных пород.- М.: Колос, 1971.-111. с.

4. Акчурина Ф. Влияние генотипа и пола молодняка на выход и качество говядины // Молочное и мясное скотоводство.-2000. -№7.- С.4-5.

5. Александров В.М. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота.- М., 1951.-53 с.

6. Александров С.Н., Косова Т.И. Выращивание молодняка крупного рогатого скота.- М.: ООО Изд-во ACT. Донецк: Сталкер, 2003.-111 с.

7. Алексеева Е.И. Мясная продуктивность выбракованных коров черно-пестрой породы разных генотипов и типов телосложения в условиях Зауралья: автореф. дис. канд. с.-х. наук. Краснообск: СибНИПТИЖ.- 2006.-20 с.

8. Аманжолов Е.С., Таджиев К., Тамаровский М. Как увеличить мясную продуктивность и качество мяса молочного и комбинированного скота. // Поиск.- 2005.- №3.- С. 177-179.

9. Ю.Аманжолов Е.С. Научное обоснование производства высококачественной^ говядины и кожевенного сырья в Республике Казахстан: автореф. дис. . докт. с.-х. наук.- Алматы, 2005.- 48 с.

10. И. Аманжолов Е.С. Сравнительная»оценка продуктивности и.эффективности конверсии корма в основные питательные вещества-мясной'продуктивности бычков разных генотипов: автореф. дис. . канд. с.-х. наук. — Троицк: УГАВМ, 2000.-16 с.

11. Амерханов Х.А. Основы развития мясного скотоводства за рубежом // Молочное и мясное скотоводство.-2004.-№7.-С.12-15.

12. Амерханов Х.А. Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития // Молочное и мясное скотоводство. -2004.- №3.-С.2-5.

13. Ампилогов А.В. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской породы и ее помесей с голштинами при различной интенсивности выращивания: автореф. дис. . канд.с.-х. наук.- Оренбург, 2005.-21 с.

14. Арзуманян Е.А. Скотоводство.- М.: Колос, 1978.- С.114-118.

15. Арзуманян Е.А. Скотоводство. М.: Колос, 1984.- 339 с.

16. Арзуманян Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота. М.:

17. Сельхозгиз, 1957. С.40-43.

18. Бабаринов, И.В., Булатов А.П. Основы производства и переработки говядины. // Курганская сельскохозяйственная академия им. Т.С. Мальцева. -Курган.-2003.- 152 с.

19. Бабич, В.Н. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков разных генотипов в условиях Северного Казахстана: Автореф: дис. . канд. С.-х. наук.- УГАВМ.- Троицк, 2000.-21 с.

20. Багрий;Б.А. Интенсифицировать производство, говядины // Зоотехния:-1992. ; №5-6: — С 28-33.23 ;Багрий; Б.А. Производство качественной говядины // Зоотехния.-2001.-№2.-• С. 23-26., . •.; .ni-.-■ ■ ■

21. Баранов F.K., Юдин М.Ф., Лазаренко В.Н. Рост и развитие черно-пестрых и помесных бычков при откорме //Уральские нивы.- 1983.- №8.-С.43.

22. Батанов С., Березкина Г. Взаимосвязь состава крови помесных телят с интенсивностью роста. // Молочное и мясное скотоводство. 2003. -№8. -С.35-36.

23. Баширов В.Д. Пути интенсификации производства говядины и повышение ее качества в мясном и молочном скотоводстве: автореф. дис.канд. с.-х. наук. ВНИИММС и ППЖ.- Волгоград.- 2003. - 24 с.

24. Беломытцев Е.С., Заднепрянский И.П. Основные направления увеличения производства говядины // Проблемы мясного скотоводства / Тр. ВНИИ мясного скотоводства.- Оренбург, 1994. -Вып. 47. С. 32-36.

25. Белоусов А.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и помесей с лимузинской в условиях Зауралья: автореф. дис. .канд. с.-х. наук.- Троицк: УГАВМ, 2003. 22с.

26. Бельков Г.И. Интенсивное выращивание молодняка симментальской, бестужевской и черно-пестрой пород в условиях промышленного комплекса // Тр. ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1980.- Т.21.-41.- С.111-116.

27. Богачева. И.Н. Рост, развитие и мясные качества черно-пестрого< скота в зоне промышленных выбросов Троицкой ГРЭС: автореф. дис.канд. с.-х., наук.- Троицк: УГАВМ, 1997. 24 с.

28. Бойко И.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков герефордской и черно-пестрой пород и их помесей в зоне Южного Урала: автореф. дис.канд. с.-х. наук.- Троицк: УГАВМ, 2004.- 24 с.

29. Борисенко Е.Я. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных. -М;: Колос, 1984.-256 с:

30. Борисов Н.В., Скуковский Б:А. Оценка мясной продуктивности крупного? рогатого скота: Рекомендации: Сиб. отд-ние PAGXH.- Новосибирск, 2001. -156 с.

31. Бочаров Д:А. Ветеринарная санитария* и гигиена производства, в мясной, промышленности.-М.: Агропромиздат, 1990.-С.80-84.

32. Брехов А.Ф., Ряжский В.И. Прогнозирование биологической и пищевой ценности готовой продукции при экструзированной обработкерастительного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2005,- №3.-С.38-42.

33. Бурдин Ю.М.Рациональные сроки ведения линий молочного скота. // Зоотехния.-1990.- №2. С. 27-29.

34. Веселовский В.Б. Разведение по линиям уральского отродья черно-пестрого скота. Ч.: Книжное издат.- 1963 г.

35. Волгин В.И;, Жеребровский JI.C. Изучение состава крови, молока и кормов: Методические указания. / ВНИИРГЖ.-1974.232 с.

36. Востриков Н.И;, Бельков Г.И., Бельков Н.И., Туликов Г.И. Технология производства; говядины на промышленной основе.- М.: Агропромиздат.-1988.-216 с.ил. '

37. Габриэльянц М:А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров.-М.: Экономика, 1986.-С.143-174. , •

38. Гайдай И.И. Рост, развитие и мясная продуктивность кастратов черно-пестрой породы при использовании экструдированногогкорма: автореф. дис. . канд. с.-х. наук- Троицк: УГАВМ, 2007.-20 с. ,

39. Гайко А.А., Симоненко О.П., Акулова Э.Н., Сыричев В.Н. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота.- Минск «Ураджай».- 1983. -103 с.

40. Генкель В.Ф. Мясная продуктивность основных пород крупного рогатого скота и их помесей в Челябинской области: автореф. дис. канд. с.-х. наук.-Троицк: УГИВМ, 1996.- 19 с.

41. Гоциридзе Н., Тортладзе JT. Определение биологической ценности говядины.// Зоотехния.-2001 .-№8.-С.-31.

42. Грицай Е.В., Грицай Н.П. Убой скота и разделка туш М.: 1983.-302 с.

43. Гуткин С.С. Мясная продуктивность крупного рогатого скота при интенсивном выращивании // Животноводство.-1969.-№8.- С.40-43.

44. Данкверт С.А. Совершенствовать структуру животноводческого подкомплекса АПК // 3оотехния.-2004.-№3 .-С.2-4.

45. Девяткин А.И., Ткаченко Е.И. Промышленное производство говядины. Ml:,

46. Россельхозиздат.-1985.-317 с.

47. Дмитриев М.Г. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии и промышленного животноводства,- Л.: «Агропромиздат», 1989 г.- 511 с.

48. Доротюк Э.Н. Полнее использовать резервы увеличения производства говядины //Молочное и мясное скотоводство.-1991.-№1.-С.З-4.

49. Егизарин А.В. Промеры и индексы телосложения «бычков-сыновей и коровдочерей, быков различного происхождения. // Бюл. ВНИИРГСХЖ.- Вып. 105-Л.: 1998.- 29 с. :

50. Емельянова Ф.Н:, Кирилов Н.К. Организация переработки», сельскохозяйственнойпродукции.- М.: ЭКМОС, 2000.- 27 G.

51. Житенко П.В. Технология продуктов убоя животных.- М.: Колос, 1984.- 69с.

52. Житенко П.В. Оценка качества продуктов животноводства.- М.: Россельхозиздат, 1987. — 208 с.

53. Житенко П.В., Устименко Л.И., Репин В.М. Организация убоя сельскохозяйственных животных. М.: Россельхозиздат. 1980.- 66 с.

54. Изилов Ю.С. Практикум по скотоводству.- М.: Агропромиздат, 1989. 176с.

55. Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.Н. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных.- М.: Агропромиздат.-1985.-352 с.

56. Кононскй А.И. Биохимия животных. Киев: Вища школа, -1984.-415 с.

57. Косилов В.И., Заикин Г.Л., Муфазалова Э.Ф., Мироненко С.И. Мясные качества черно-пестрого и симментальского скота' разных генотипов: монография.- Оренбург.- 2006.-196 с.

58. Кошевая Л.Б. Сравнительная характеристика мясной продуктивности бычков черно-пестрого скота разных генотипов в условиях Южного Урала: дис. канд. с.-х. наук.- Троицк: УГАВМ, 1996.-126 с.

59. Красота В.Ф., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных. -М.: Изд-во ВНИИплем.- 1999.- 386 с.

60. Креславский-Смирнов А.Г. Генетика и методы разведения животных. / общ.ред. Платонова Е.С. -М.: Высш. школа.- 1988.- 488.с.

61. Крылова^ F.H. Биохимические показатели крови у молодняка разного происхождения. // Бюл. ВНИИРГЖ 1980.-36 с.

62. Крылов Н.А., Коновалов Л.М. Основы технологии' производства мяса и мясопродуктов.- Троицк, 2003. 6 с.

63. Кузьмичева М.Б. Российский рынок говядины в 2003 году.// Мясная иедустрия.-2004.-№4.-С. 18-21.

64. Лазаренко В.Н., Гайдай И.И. Возможности повышения мясной продуктивности бычков // Наука.- Костанай КИнЭУ.-2006.- №2.-С.82-83.

65. Лазаренко В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скота в зоне Южного Урала: автореф. дис. д-ра с.-х. наук.- М.: 1990.- 58 с.

66. Ланина А.В. Мясное скотоводство.- М.: Колос, 1973.-280 с.

67. Лебедев М.М. Черно-пестрый скот и методы его улучшения.- Л.: Колос, 1971.- 264 с.

68. Левантин Д.Л. Развитие скотоводства и производство- говядины в странах мира // Сельское хозяйство за рубежом.-1975.-№5.-С.54-59.

69. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве.- М.: Колос.-1966.-408с.

70. Левахин Г., Мещеряков А., Симоненок В. Зависимость качества мяса бычков от структуры рациона в летний период // Молочное и мясное скотоводство.-20021-№2.-С.21-22. :

71. Левахшг Г.И., Мещеряков А.Г. Влияние энергетической ценности-рациона на использование протеина бычками // Молочное и мясное скотоводство.-2000.-№10.-С. 10-12.

72. Лешин А.П., Тареив А.Г., Проданов В.В. Развитие и мясные качества^ бычков разных генотипов по голштинской породе // Научные основы развития животноводства в республике Беларусь. Минск, Ураджай.- 1990.-С.18-23. .

73. Лисенков А.А. Технология хранения, переработки и стандартизации, продукции животноводства.- М.: ФГОУ ВПО МСХА им. К.А. Тимирязева, 2005.-319 с. '

74. Макаров: В.А., Фролов» В.П., Шуклин Н.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации, продуктов животноводства.- М.: Агропромиздат, 1991.

75. Макарцев Н.Г., Бондарев Э.И., Власов В.А. Технология производства и переработки животноводческой продукции. Калуга: «Манускрипт», 2005.- 688 с.

76. Малигов А.А. Закономерности развития сельскохозяйственных животных.-М.: Колос, 1971.-212 с.

77. Методика определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений / ВАСХНИЛ.-1983.-41 с.

78. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качеству мяса крупного рогатого скота: ред. Д.Л. Левантина ВИЖ, Дубровицы.-1977.- 54с.

79. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота

80. ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП.-М.-1968.-30 с.

81. Методические рекомендации. Оценка животных по эффективности конверсии корма: в основные питательные вещества мясной продукции:-; М.: ВАСХНИЛ.- 1983.-19 с.

82. Миргалимов Р.Л. Рост, развитие и формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы в молочный период выращивания прииспользовании хитин-содержащих препаратов: автореф. дис. . канд. с.-х., наук.- Троицк: УГАВМ, 2008.-24с.

83. Мищенко Е.П., Гольдман Е.И. Производство колбасных изделий.- М.: Пищевая промышленность,-1976.

84. Монастырев А.М* Повышение мясной продуктивности скота в условиях промышленной технологии производства» говядины с использованием транквилизаторов:.автореф. дис. доктора с.-х. наук,- Краснодар;-1991.

85. МысикА.Т.Животноводствостранмира// Зоотехния.-2005.-№1.-С.5-7.

86. Нуркин А.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестройпороды при различных условиях содержания и сроках реализации: автореф. дис. канд. с.-х. наук.- Троицк: УГИВМ, 1998.-26 с.

87. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции. Методические рекомендации.-М.: 1983.

88. Панкратов А.А., Орлов А.В., Ряднев Ю.С. Производство говядины на промышленной основе: монография.- М.: Колос.-1984.-20с.

89. Переверзев Д.Б. Интенсивная технология производства говядины.- JL: Агропромиздат.-1989.-223 с.

90. Плохинский Н.А. Биометрия.- Новосибирск.- Изд-во Сиб. Отдел. Академиинаук СССР.-1969.-362 с.

91. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос,1969.-256 с.

92. Поздняков Б.В. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков, полученных от скрещивания коров красной степной породы и черно-пестрой пород с голштинской: автореф. дис.канд. с.-х. наук.-Оренбург.-1999.-22 с.

93. Поздняковский В.М: Экспертиза мяса и мясопродуктов.- Новосибирск: Издво Новосиб. Ун-та, 2001. с.216-238.

94. Половников С.Г. Особенности формирования мясной- продуктивности убычков черно-пестрой породы и ее помесей с мясными породами: автореф. дис. канд. с.-х. наук.- Троицк: УГАВМ, 2008.-24 с.

95. Поляков Ю.А. Методические рекомендации по подготовке и оформлению реферативной работы и библиографического списка.- Троицк, 2000.- 14 с.

96. Поляков Ю.А. Методические рекомендации по оформлению различных видов иллюстраций в дипломных работах (проектах) и демонстрационных материалов, используемых при защите в ГАК.- Троицк. 22 с.

97. Рогов, И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса* и мясопродуктов.- М.Колос, 2000.- с.283.

98. Родионов F.B., Табакова Л.П., Табаков Г.П. Технология производства и переработки животноводческой продукции.- М.: Колос.- 2005.-512 с.

99. Сенченко Б.С., Рогов И.А., Забашта А.Г. Технологический сборник рецептур уолбасных изделий и копченостей.- Ростов- на- Дону.: Издательский центр «Март»,2001.-11 с.

100. Юб.Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных.-Киев.- Издат-во Укр. Академии с.-х. наук.-1961.-33 8 с.

101. Свиридова Т.М., Джуламанов, Б.А. Конверсия энергии и протеина кормов в мясную продукцию у бычков // Зоотехния.- 2004.- №8.-С.11-13.

102. Сироткин В.И. Выращивание телят,- М.: Россельхозиздат. 1987.- 126 с.

103. Снежков Н.И., Смирнов В.Н., Прокофьева Г.Н. Технология первичной переработки продуктов животноводства.- М.: Издательство МСХа, 1998. -20 с.

104. Солдатов А.П. Практикум по скотоводству и технологии производства молока и говядины.- М.: Агропромиздат, 1990.- 207 с.

105. Соколов А.А., Большаков А.С., Журавская Н.К. Технология мяса и мясопродуктов.- М.: Пищевая промышленность, 1975.- 104 с.

106. Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. Справочник-технолога колбасного производства. — М.: Колос, 1993.-c.149.

107. ПЗ.Стацько В.П. Колбасы. Колбасные изделия. Продукты из мяса.- Ростов,- на Дону: «Феникс», 2000.

108. Тимакова Р.Т. Сравнительная характеристика роста, развития и качества мяса бычков черно-пестрой и красной степной пород при разной длительности технологического цикла: автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Троицк: УГАВМ, -1998.-22 с.

109. Тимофеева А.В. Товароведение продовольственными товарами.- Ростов-на-Дону.: Феникс, 2001.- 330 с.

110. Пб.Соколов А.А., Павлов Д.В., Большаков А.С. Технология мяса и мясопродуктов:- М.: Пищевая промышленность, 1970; -772 с.

111. Тымик М.А-. Особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности помесного молодняка пород черно-пестрая х голштинская: автореф. дис.канд. наук.-М.- 1994.-18 с.

112. Фенченко Н.Г. Эффективность использования молочных и молочно-мясных пород при интенсивной технологии производства говядины: автореф. дис. доктора с.-х. наук.- С.Петербург.-1992.- 46с.

113. И9.Фенченко Н.Г., Сиразетдинов Ф.Х., Хайруллина Н.М., Горелик О.В., Монастырев A.M. Пути и методы формирования в онтогенезе высококачественной, сертифицированной мясной продуктивности скота.-Уфа: БНИИСХ.-2005.-395 с.

114. Фенченко Н.Г., Самотаев А.А., Канагина И.Р. Оценка типа телосложения животных. Методические рекомендации.- Троицк, 2005.

115. Фенченко Н.Г., Хайруллина Н.М., Сиразетдинов Ф.Х., История создания и генеалогия черно-пестрой породы крупного рогатого скота.- БНИИСХ.-2003.

116. Фомичев Ю.П. Краткий справочник по производству говядины.- М.: Московский рабочий, 1987.- 158 с.

117. Хмельничий JI.M. Линейная оценка экстерьера молочного скота.// -Зоотехния.-2005.-№7.-С.4.

118. Черекаев А.В., Стрекозов И.И., Погодаев С.Ф. Состояние мясного . скотоводства и перспективы его развития // Молочное и мясное • -скотоводство.-2001 .-№3 .-С.3-5.

119. Черкащенко И.И. Справочник по мясному скотоводству.- М.: Колос.- 1975.

120. Швагер О.В. Мясная продуктивность, качество говядины и интерьер черно-пестрого скота и его помесей с мясными породами в зоне Южного Урала: автореф. дис.канд. наук.- Троицк: УГАВМ.- 2008.-24 с.

121. Шепелев А.Ф:, . Печенежская И.А., Кожухова И.О., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров.-Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.- 106 с.

122. Шепелев А.Ф., Печенежская И:А., Кожухова И.О.,.Туров А.С., Михторян К.Р. Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров. -Ростов-на-Дону.: Март, 2001.- 280 с.

123. Шувалов П.Т. Формирование мясности молодняка крупного рогатого скота.- Челябинск: Южно-Уральское кн. изд-во. — 1976.- 176 с.

124. Шувариков А.С., Лисенков А.А. Технология хранения, переработки и стандартизации продуктов животноводства.- ФГОУ ВПО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2008.-606 с.

125. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных.- М.: Колос.- 1978.-255 с.

126. Якусевич A.M., Будько В.А. Рост, развитие и мясные качества бычков разных генотипов// Научные основы развития животноводства в республике Беларусь. Минск, Ураджай.-1992.-С.64-70.

127. Allen W.M., Moore, R.P. Occas. Publ. Brit. Soc. Anim. Prod. 1983. - №7.-S.87-92.

128. Andersen B. Comparion of Danish Friesian, Holstein and Red Danish for beef production. // Beef production, form different dairy breeds and drairy beef crosser. / The Hague; Martinis N1.- Publisher.- 1982.- P / 268-276.

129. Arthur D.F., Makarechian- M:, Price M.A. Mattinq double twe led and normal; Cattle for lean beef production. Liwestock Produkt Se.-1989,21,3 : 201-211.

130. Bach. S. Genetische Aspekte der Reproduktions leistung beim Rind // Fortpflanz, Aufsucht Haustiere.- 1971 j. -№ 2- S- 109-123.

131. Bremner J.- Brit. J. Nutr.- 1970.- V.24. -№3. -h / 769-783.

132. FAO production yearbook. 1988.- V. 41.- P. 272-274

133. Frecmman A.T. Development and potential of Holstein breeding around the word. / /Holstein World. 1984.- V.81.-No.l2.-P.64-66.

134. Frekman A.E. Results of Holstein breed comparisons in European countries, countries. Ames, Iowa. - 1984. - 5 p. - (Holstein Science rep./Holstein,— Friesian assos. of Amerira.) • ■ . '

135. Grace N.D. Brit. J-. Nutr.- 1975.- V.34,1. -p.73-82,

136. Hanekap WJ. A., Gebruik hoge Thet stiren. Praktijkonderzoek / Proefstat, Rundveehorderij Schapenhouderij Paardenhouderijets., Letystad.- 1993.-Jg.6.-N.5.-P. 32-34.

137. Haniman О., Rathelaer N., Edor H. Die Osteichische Rindszucht, 1987 < Wien. Zontiale Arbeit ingemeinschaft osterreichischer Rindszuchter. Hosteller: Agrarverieg. Ducking Verlagsgos. m/ b. r. 1987.- 65 s.

138. Hawker H.E., Webb, J.S. Geochemistry in mineral exploration. New York: Haper and Row . 1962.

139. Hoffman M. Self H. Shelter and feedlot surface effects on performance of weaning steers // J. Anim Sci.- 1970.- P. 15-31.

140. Comberg. G. Tierzuchtungslehre.- Stuttgard, 1971 j.

141. Krauslich. H. Buchegger O. Zur Fruchtbarkeit in Hochleistungsherde der Ler und Versuchsgutes Schleisheim // Turarztlishe Umschau.- 1973 j. № 5 - S — 208-210.

142. Mansfield R.H. Progress of the breed. The Hisiory of U.S. Holsteins // Centenual Edition by Robert. H. Hasting Holstein-Friesian Word, Ins. 1985. P. 129,193.

143. Riesner J. Report shows feedlots of larger numbers down // Feed. Stuffs. 1971. -№43.-P. 15-31.

144. Perry H.M., Schroeder, H.A. J. Lab. Clin. Med.- 1955, 46,936.

145. Prescott M.S., Scholl M., Wing H.H., Prescott W.A. Holstein Friesian History. Diamond Yubilee Edition. - I960.- 520 p.

146. Phoard A.O. Tropical Agriculture. 1974. - № 4.- P. 21-23.