Обоснование применения экстрактов из бурых водорослей Тихоокеанского шельфа в технологии водок особых тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Потишук, Любовь Николаевна

• Потишук, Любовь Николаевна
• кандидат технических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат технических наук Потишук, Любовь Николаевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ НЕТРАДИЦИОННЫЕ ИСТОЧНИКИ КОМПЛЕКСА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ МОРСКОГО ГЕНЕЗА ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, В ТОМ ЧИСЛЕ И НАПИТКОВ.

1.1 Морские бурые водоросли Тихоокеанского шельфа, как пищевое сырье для производства продуктов питания.

1.2 Особенности пищевой, физиологической и других видов потребительских ценностей бурых водорослей.

1.3 Перспективы использования бурых водорослей Дальневосточных морей в ликероводочной промышленности.

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, НАПРАВЛЕНИЯ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Направления исследований, объекты и материалы.

2.2 Методы исследований.

ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ВОДОК ОСОБЫХ

3.1 Особенности ассортимента водок особых и позиционирование их на рынке.

3.2 Исследование предпочтений потребителей.

3.3 Основные принципы управления ассортиментом, брендинг.

ГЛАВА 4. ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ, ОЧИСТКИ И ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ВОДНО-СПИРТОВЫХ ЭКСТРАКТОВ ИЗ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ

COSTARIA COST ATA И UNDARIA PINNATIFIDA.

4.1 Разработка технологии получения водно-спиртовых экстрактов из биомассы водорослей Costaria Costata и Undaria Pinnatifida.

4.2 Технология очистки водно-спиртовых экстрактов от пигментов.

4.3 Исследование особенностей химического состава полученных экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ВОДОК ОСОБЫХ НА ОСНОВЕ ВОДНО-СПИРТОВЫХ ЭКСТРАКТОВ ИЗ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ COSTARIA COSTATA И UNDARIA PINNATIFIDA.

5.1 Составление композиций для получения водок особых на основе водно-спиртовых экстрактов из Costaría Costata и Undaria Pinnatifida

5.2 Разработка оригинальной схемы технологического процесса производства и выработка опытных образцов водки особой с использованием суммарных экстрактов из бурых водорослей Costaría

Costata и JJndaria Pinnatifida.

ГЛАВА 6. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ, ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОДОК ОСОБЫХ С ЭКСТРАКТАМИ ИЗ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ COSTARIA COSTATA И UNDARIA PINNATIFIDA.

6.1 Влияние водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей на безопасность и качество водок особых.

6.2 Органолептическая экспертиза качества разработанных водок особых

6.3 Экономическая эффективность разработанных технологий.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование применения экстрактов из бурых водорослей Тихоокеанского шельфа в технологии водок особых»

Актуальность работы В соответствии с целями и задачами Федеральной целевой программы «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2007-2012 годы», в частности, в области приоритетного направления «Живые системы», основополагающей является проблема улучшения структуры питания и снабжения населения высококачественными пищевыми продуктами и напитками.

Острота проблемы токсичности водок особо стала явной в ходе обобщения результатов исследований, проводимых в последние несколько лет токсикологами и наркологами, относительно алкогольных отравлений (Нужный, Забирова, Успенский, 2001).

Создание рецептур водок максимально безопасных в токсическом плане, в которых отсутствовали бы вещества, способные повышать токсичность этилового спирта и способные создавать реальную угрозу для здоровья потребителя может внести существенный вклад в снижение опасности отравления алкогольными напитками при умеренном их потреблении (Попов, 2005; Гернет, Кречетникова, 1999, 2000).

В свою очередь производители алкогольных напитков большое внимание уделяют созданию продукции со сниженной токсичностью этилового спирта и его примесей для организма человека. Для достижения поставленной цели используют введение в рецептуры напитков биологически активных добавок, в основном растительного происхождения.

С целью повышения и разнообразия органолептических достоинств водки в водно-спиртовой раствор производители вносят микродобавки -различные виды растворимых углеводов, органических кислот, минеральных солей и других веществ, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации. При этом необходимо выполнение условия - внесение микродобавок должно положительно сказываться на органолептических свойствах водок, но не может превышать нормы примесей, установленных нормативными документами.

В рецептуру водок особых могут вноситься такие добавки, как водно-спиртовые настои или ароматные спирты морских гидробионтов. Полезность таких веществ неоднократно подчеркивалась на симпозиумах по безопасности и идентификации пищевой продукции в России и за рубежом (Качаева, Гернет, 2002; Сабурова, Елагина, 2004; Аминина, 2002; Подкорытова, 2004; вакш, Кошига, 2002; О'СоИа, 2000).

Исследования в данной области соответствуют приоритетным направлениям Федеральной целевой программы «Мировой океан».

Известно, что Дальний Восток - регион с богатейшими морскими ресурсами с широким спектром физиологически активных веществ (Гусарова, Суховеева, 2000). Использование гидробионтов в производстве водок является актуальной и перспективной областью исследования. В рецептуру водок могут быть добавлены настои водорослей и мидий, водно-спиртовой экстракт из икры морского ежа, концентраты морепродуктов и др.

Рядом ученых доказано, что морепродукты обладают высокой биологической и пищевой ценностью, отличаются сбалансированным составом незаменимых аминокислот, широким спектром минеральных соединений (Кизеветтер, 1981; Шмелькова, 1973).

Морские гидробионты Тихоокеанского шельфа характеризуются содержанием широкого спектра биологически активных или функциональных ингредиентов - фосфолипидов, сапонинов, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов А, Е, каротиноидов (Барашков, 1972; Кизеветтер, Суховеева, 1981). Роль этих соединений в нормализации обменных процессов, а также их использование в лечении и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, укреплении иммунной системы доказана рядом ученых (Подкорытова, 2001; Кузнецова, 2004).

Приморские производители алкогольной продукции используют в производстве водок особых разрешенные органами Роспотребнадзора добавки из дикорастущего сырья Уссурийской тайги и гидробионтов Дальневосточного бассейна.

В рамках биологического разнообразия флоры моря особое внимание следует уделить дальневосточным бурым водорослям, таким как Costaría Costata и Undaria Pinnatifida. Прибрежные воды Курильских островов, острова Сахалин и Приморья заселены макрофитами разнообразного видового состава. С 1966 г. Тихоокеанским научным институтом рыбного хозяйства и океанографии проводятся исследования состава и функций бурых водорослей, а также продуктов их переработки.

Известно, что морские водоросли продуцируют огромное количество различных химических соединений, многие из которых обладают выраженным биологическим и фармакологическим действием в отношении различных тканей, органов, систем и функций живых организмов. Многие их составляющие или крайне редко, или вообще не встречаются в наземных растениях (Higashi-Okai, 2000; Беспалов, 2000).

Издавна морские водоросли используются в пищу и в качестве лекарственных веществ. Они оказывают противомикробное, противовоспалительное, иммуностимулирующее и крововостанавливающее действие, эффективно выводят из организма радионуклиды и защищают организм от лучевой болезни. Их используют для лечения болезней желудка и кишечника, а также при заболеваниях легких и бронхов (Funahashi, 2001; Аминина, 1994; Белозеров, 1998; Апрышко, Нехорошев, 1989; Совершаева, 2002; Вишневская, 2003).

При этом экстракты морских водорослей не оказывают на организм никакого вредного или нежелательного действия (Нужный, 1998).

Вследствие этого, использование в качестве добавок в технологии производства водок особых экстрактов из бурых водорослей Тихоокеанского шельфа может рассматриваться как возможность снижения негативного действия этилового спирта на организм человека.

Таким образом, разработка технологии водок особых с использованием водно-спиртовых экстрактов биологически активных веществ из бурых водорослей Costaría Costata и Lindaría Pinnatifida является актуальной и перспективной темой в рамках приоритетных направлений Федеральных целевых программ.

Цель и задачи исследования Цель настоящей работы заключалась в теоретическом и экспериментальном обосновании применения водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Тихоокеанского шельфа в рецептурах водок особых и разработке их технологии.

Для достижения поставленной цели в ходе диссертационного исследования последовательно решались следующие задачи:

- изучить ассортимент водок особых;

- исследовать особенности общего химического состава бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida',

- разработать технологии получения и очистки от пигментов водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida',

- установить особенности общего химического состава очищенных водно-спиртовых экстрактов;

- разработать рецептуру и технологию водок особых на основе водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida;

- изучить влияние водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida на качество и безопасность водок особых;

- рассчитать экономическую эффективность разработанных технологий. Научная новизна и практическая значимость Впервые дано комплексное научное обоснование применения водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida в качестве источника биологически активных веществ в технологии водок особых.

Получены новые экспериментальные данные и разработана технология получения водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida.

Разработаны способы и режимы очистки от пигментов водно-спиртовых экстрактов бурых водорослей.

Изучено влияние водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida на качество и безопасность водок особых.

Впервые научно обоснована технология водок особых «Тихий океан» и «Приморская жемчужина» на основе водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida, дана характеристика их качества и безопасности, разработан бренд для новых водок особых.

По результатам исследования Федеральным институтом промышленной собственности выдана приоритетная справка на изобретение «Способ приготовления водки особой» № 2007130897 от 13.08.2007 г. (приложение 1).

Результаты диссертационных исследований внедрены в учебный процесс на кафедрах товароведения и экспертизы продовольственных товаров и пищевой биотехнологии Института пищевых технологий и товароведения ТГЭУ по дисциплинам «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров», «Современные технологии переработки гидробионтов», «Пищевые и биологически активные добавки», «Проектирование комбинированных продуктов питания».

Опытная партия водок особых «Тихий океан» и «Приморская жемчужина» на основе водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida выпущена в производственных условиях ОАО «Уссурийский бальзам» (г. Уссурийск, Приморский край). Акты о выпуске опытной партии представлены в приложениях 2, 3.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- водно-спиртовые экстракты из морских бурых водорослей Японского моря Costaría Costata и Undaria Pinnatifida являются источниками комплекса биологически активных веществ и могут быть использованы в технологии водок особых;

- разработка технологии очистки водно-спиртовых экстрактов из морских бурых водорослей от пигментов и изучение их влияния на качество и безопасность целевого продукта;

- обоснование и разработка технологии водок особых на основе водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida и их товароведная экспертиза.

Апробация работы Результаты диссертационной работы были представлены и доложены на Международной конференции «Пищевая и морская биотехнология: проблемы и перспективы» (Калининград, 2006); V Международной научной конференции «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, 2006); Межрегиональной научно-практической конференции «Товароведение и экспертиза товаров: состояние, проблемы и перспективы развития» (Уфа, 2006); IV Съезде биотехнологов России им. Ю.А. Овчинникова (Пущино, 2006); I Всероссийской конференции «Центры оздоровительного питания - региональная политика здорового питания населения» (Новосибирск, 2006); Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Нано- и биотехнологии в производстве продуктов функционального назначения» (Краснодар, 2007).

Публикации. По теме диссертационной работы опубликовано 9 научных работ, в том числе 1 из них в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы (глава 1), описания объектов и методов исследования (глава 2), результатов собственных исследований (главы 3-6), выводов, списка литературы и приложений. Работа изложена на 119 страницах компьютерного текста и содержит 31 таблицу, 25 рисунков. Список использованных источников включает 252 наименования российских и зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Потишук, Любовь Николаевна

выводы

1. Установлено, что потребительский рынок Приморского края предлагает населению широкий ассортимент алкогольной продукции отечественного и импортного производства - всего около 200 наименований, из них 18 наименований водок особых выпускает приморский производитель ОАО «Уссурийский бальзам». Лидирующее положение на рынке алкогольной продукции Приморского края занимает водка. Выявлен свободный сегмент рынка - водки особые с биологически активными добавками из морского сырья. Определено отношение потребителей ликероводочной продукции к применению в технологии водок особых новых биологически активных добавок из водорослей, как положительное.

2. Обнаружено, что в Costaría Costata содержание сухих веществ и золы в 1,7 и 2,9 раза больше, чем в Undaria Pinnatifida. Это позволяет сделать прогноз о богатом содержании минеральных веществ в Костарии и соответственно об их разнообразии. В то же время Undaria Pinnatifida содержит больше общих липидов и свободных аминокислот, что позволяет судить о ее более высокой пищевой и биологической ценности.

3. Разработаны технологии получения и очистки водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida. Экспериментально доказано, что двукратная очистка водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей активированным углем марки БАУ-А позволяет полностью освободиться от пигментов и сохранить экстрагируемые вещества: биологически активные полисахариды (фукоидан, ламинаран, альгиновая кислота) и минеральные вещества (К, Mg, Са, Na).

4. Экстрагирование 40%-ым водно-спиртовым раствором позволяет увеличить содержание экстрагируемых биологически активных полисахаридов с 11 до 15 мг/100 г раствора и снизить содержание сухих веществ от 190 до 170 мг/100 г раствора по сравнению с экстрактами на основе 96,3%-го спирта. В составе водно-спиртовых экстрактов, двукратно очищенных активированным углем, обнаружены фукоидан (30,94%) и ламинаран (30,45%). Установлено, что содержание биогенных минеральных веществ в экстрактах из Костарии ребристой в 2 раза больше, чем в экстрактах из бурой водоросли Ундарии перистонадрезной.

5. С использованием очищенных водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatijída разработаны рецептуры, оригинальная схема технологического процесса и выработаны водки особые «Тихий океан» и «Приморская жемчужина», разработана модель бренда и стратегии коммуникации для новых водок особых.

6. Применение в технологии производства водок особых водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и Undaria Pinnatifida позволяет снизить токсичность этилового спирта за счет уменьшения массовой концентрации уксусного альдегида, сивушного масла и объемной доли метилового спирта.

7. Произведенные расчеты подтверждают экономическую целесообразность производства водок особых с использованием водно-спиртовых экстрактов из бурых водорослей Costaría Costata и lindaría Pinnatifida. Экономический эффект достигнут за счет снижения себестоимости продукта при внесении водно-спиртовых экстрактов из морских бурых водорослей в рецептуру водок особых по сравнению с другими биологически активными добавками, обладающими аналогичными свойствами.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Потишук, Любовь Николаевна, 2007 год

1. Абрамова, Л.С. Комплексное использование нерыбных объектов промысла / Л.С. Абрамова // Мат-лы Первой Междунар. научно-практ. конф. «Морские прибрежные экосистемы: водоросли, беспозвоночные и продукты их переработки». Москва-Голицино. - 2002. - С. 29-33.

2. Активные угли и коагулянты для производства спирта и ликероводочных изделий / А.Б. Боярский // Ликероводочное производство и виноделие. 2004. - № 8. - С.6.

3. Алкогольная смертность и токсичность алкогольных напитков / В.П. Нужный // Партнеры и конкуренты. 2006. - № 6. - С.21-33.

4. Алкогольные напитки: энциклопедия / Г.Г. Валуйко и др.. -Минск: Эридан, 1994. 460с.

5. Альгинаты: состав, свойства, применение / Н.М. Аминина, A.B. Подкорытова // Изв. ТИНРО. 1995. - Т.118. - С. 130-137.

6. БАД в производстве алкогольных напитков / H.A. Сабурова, Н.В. Епихина // Ликероводочное производство и виноделие. 2004. - № 7. - С. 5.

7. Базилевич, В.И. Сенсорный анализ продовольственных товаров / В.И. Базилевич, Л.П. Соловьева, Ю.М. Колмогоров. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2000. - 76с.

8. Барашков, Г.К. Сравнительная биохимия водорослей / Г.К. Барашков. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 336с.

9. Бачурин, П.Я. Технология ликероводочного производства / П.Я. Бачурин, В.А. Смирнов. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 326 с.

10. Безопасность и качество алкогольных напитков / A.M. Муратшин, В.Я. Белобрагин, С.А. Карповская // Стандарты и качество. -1998. №7. - С.80.

11. Билан, М.И. Проблемы и достижения в структурном анализе фукоиданов бурых водорослей / М.П. Билан // Морские экосистемы: водоросли и другие гидробионты: докл. Междунар. конф., Москва, 27 авг. 1 сент. -М., 2002.-С. 187-197.

12. Биологическая активность фукоиданов из бурых водорослей и перспективы их применения в медицине / Т.А. Кузнецова и др. // Антибиотики и химиотерапия. 2004. - № 49. - С.24-29.

13. Биологически активная добавка из морских водорослей / М.С. Васюков, В.В. Ревин // Молочная промышленность. 2004. - № 10. - С.38.

14. Биологически активные добавки в производстве алкогольных напитков / H.A. Сабурова, Н.В. Епихина, А.Е. Елагина // Ликероводочное производство и виноделие. 2004. - № 7. - С.5.

15. Биологически активные добавки в технологии безалкогольных напитков / С.Э. Ядковская и др. // Пиво и напитки. 2000. - №1. - С.22-23.

16. Биологические ресурсы океана: монография / под ред. П.А. Моисеева. М.: Агропромиздат, 1985. - 288с.

17. Блинова, Е.И. Макрофитобентос прибрежных вод Юго-Западного Сахалина и острова Монерон. Прибрежные гидробиологические исследования / Е.И. Блинова, М.Ю. Сабурин. М.: ВНИРО, 1999. - 70 с.

18. Болдырев, В.З. Состояние сырьевой базы объектов прибрежного рыболовства дальневосточного бассейна России / В.З. Болдырев, С.А. Солодовников // Мат-лы Междунар. науч.-практ. конф. «Прибрежное рыболовство 21 век». - Южно-Сахалинск, 2001. - С. 10-11.

19. Брендинг в управлении маркетинговой деятельностью / Н.К. Моисеева и др.. М.: Омега-Л, 2003. - 410с.

20. Брехман, И.И. Введение в валеологию науку о здоровье / И.И. Брехман. - Л.: Наука, 1987. - 125с.

21. Брехман, И.И. Что противопоставить вредному воздействию алкоголя / И.И. Брехман. Владивосток: Дальпресс, 1994. - 70с.

22. Буршнейн, А.И. Методы исследования пищевых продуктов / А.И. Буршнейн. Киев, 1963. - 643 с.

23. Влияние катионного и анионного состава водок на их устойчивость / С.С. Морзова, И.И. Бурачевский // Ферментативная и спиртовая промышленность. -1983. № 8. - С. 25-26.

24. Водоросли / Е.И. Блинова // Рыбное хозяйство. 1989.- №11. -С.30.33.

25. Водоросли и морские травы Курильских островов / И. Гусарова // Рыбное хозяйство. 1998. - № 5-6. - С.39-41.

26. Возжинская, В.Б. Экологобиологические основы культивирования и использование морских донных водорослей / В.Б. Возжинская, А.Н. Камнев. М.: Наука, 1994. - 202 с.

27. Вытовтов, A.A. Товароведная характеристика и экспертиза качества водок / A.A. Вытовтов, И.А Басати. СПб.: ГИОРД, 2005.-160с.

28. Гамов, В.К. Экспертиза продовольственных товаров / В.К. Гамов, Ж.П. Павлова, Ю.М. Колмогоров. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2000. -247с.

29. Гаппаров, М.Г. Функциональные пищевые продукты: теория ипрактика / М.Г. Гаппаров, Н.Д Войткевич // Мат-лы Межрегион, семинара «Методология, разработка и реализация региональных программ «Здоровое питание». Тверь: ООО «РСТ-Импульс», 2002. - С.46-50.

30. Годин, A.M. Брендинг: учеб. пособие / A.M. Годин. изд. 2-е, перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2006. - 424с.

31. Годин, A.M. Статистика: учебник / A.M. Годин. изд. 4-е, перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2006. - 492с.

32. Головин, А.Н. Контроль производства продукции из морских водорослей и трав / А.Н. Головин. М.: Легпищпром, 1984. - 156 с.

33. ГОСТ 26185-84. Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки. Методы анализа. М.: Изд-во «Стандарт», 1984. - 53 с.

34. ГОСТ 51232-98. Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества. введ. 01.07.99. - М.: Изд-во стандартов, 1999. -15 с.

35. ГОСТ Р 51355-99. Водки и водки особые. Общие технические условия. Взамен ГОСТ 27907-88; введ. 01.01.01. - М.: Изд-во стандартов, 2000.-4 с.

36. ГОСТ Р 51652-2000. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия. Взамен ГОСТ 5962-67; введ. 01.07.01. - М.: Изд-во стандартов, 2000. - 5 с.

37. ГОСТ Р 51698-2000. Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей. введ. 01.07.06. - М.: Стандартинформ, 2006. -Юс.

38. ГОСТ Р 51786-2001. Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения подлинности. введ. 01.07.02. -М.: Изд-во стандартов, 2001. - 9 с.

39. ГОСТ Р 52194-2003. Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. -Взамен ГОСТ 12545-81; введ. 01.01.05. -М.: Изд-во стандартов, 2004. 5 с.

40. ГОСТ Р 52472-2005. Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа. введ. 01.01.07. — М.: Стандартинформ, 2006. - 23 с.

41. ГОСТ Р 52522-2006. Спирт этиловый из пищевого сырья. Водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. Взамен ГОСТ 30536-97; введ. 01.07.06. - М.: Изд-во стандартов, 2006. - 11 с.

42. Гусарова, И.С. Аннотированный список водорослей-макрофитов северного Приморья / И.С. Гусарова, М.В. Суховеева, И.А Моргутова // Известия ТИНРО. 2000. -T. 127.-С. 626-641.

43. Дальневосточный коммерческий институт. Комплексная переработка пищевого сырья и основные направления расширения ассортимента продуктов питания: Тез. докл. межгос. науч. конф. 27-30 сент. 1993 г. Владивосток: Б.и., 1993. - 152с.

44. Денисова, Е.В. К проблеме условий экстрагирования высокомолекулярных полисахаридов / Е.В. Денисова, И.В. Артяева // Мат. Краевой научно-практ. конфер. студентов, молодых ученых и специалистов «Молодежь и наука III тысячелетия». 2001. - С. 143-144.

45. Домнин, В.Н. Брендинг: новые технологии в России / В.Н. Домнин. 2-е изд. - СПб.: Питер, 2004. - 381с.

46. Евтушенко, В.А. К вопросу о химической природе альгиновой кислоты / В.А. Евтушенко, Е.В. Назарьева // Радиационная и химическая экология гидробионтов. Киев: Наук, думка, 1972.-С. 85-90.

47. Зависимость качества водки от концентрации солей в воде и ее щелочности / Н.Я. Савченко, В.А. Поляков // Вопросы питания. 1998. - № 3. -С. 28.

48. Изучение механизма антиоксидантной активности фукоиданов / М.Я. Розкин и др. // Фармокология и токсикология 1989. - Т. 52. -№ 3. - С. 48-51.

49. Ионообменные и сорбиционные свойства двух видов водорослей и возможность их использования в составе пищевых композиций / JI.A. Титомир // Растительные ресурсы. 1997. - Т.ЗЗ. - Вып. 2. - С.69-73.

50. Использование гидробионтов в производстве водок / Н.Ю. Качаева, Э.М. Соболев, Д.В. Кудлай // Химия и технология пищевых продуктов: РЖ / ВИНИТИ.-2006.-№2.-С.31.

51. Использование ламинариевых водорослей в антирадиационных, лечебно-профилактических и косметологических целях / B.C. Злобин, А.Ф. Федоров // Рыбное хозяйство. 2004. - №3. - С.54-57.

52. Исследование примесного состава этилового спирта и продуктов его ректификации / Н.А. Вязьмина, С.А. Савчук // Партнеры и конкуренты. -2002. №2. - С.30-40.

53. Исследования по технологии рыб, беспозвоночных и водорослей Дальневосточных морей. Владивосток: ТИНРО, 1981. - 154с.

54. К вопросу о воде и водоподготовке / Т.А. Старикова, С.А. Лебедева, С.В. Кольцов // Ликероводочное производство и виноделие. 2005. - № 2. - С.7-9.

55. Казьмин, В. Морская нива / В. Казьмин. Владивосток: Дальневост. кн. изд-во, 1989. - 124с.

56. Казьмин, В.Д. Морские сокровища / В.Д. Казьмин. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 138с.

57. Кизеветер, И.В. Промысловые водоросли и травы Дальневосточных морей / И.В. Кизеветтер, М.В. Суховеева, Л.П. Шмелькова; под общ. ред. И.В. Кизеветера. М.: Легпищпром, 1981. -112с.

58. Кизеветтер, И.В. Биохимия сырья водного происхождения / И.В. Кизеветтер. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 424 с.

59. Кизеветтер, И.В. Переработка морских водорослей и других промысловых водных растений / И.В. Кизеветтер, B.C. Грюнер, В.А. Евтушенко. М.: Пищевая промышленность, 1967. - 416с.

60. Кизеветтер, И.В. Промысел и обработка морских растений в Приморье / И.В. Кизеветтер. Владивосток: Дальневост. кн. изд-во, 1966. -100с.

61. Кизеветтер, И.В. Химический состав и народнохозяйственное значение промысловых макрофитов морей / И.В. Кизеветтер // Использование биологических ресурсов Мирового океана. М: Наука, 1980. -С. 95-150.

62. Ким, A.M. Органическая химия: учебное пособие для вузов / A.M. Ким . 4-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. -844с.

63. Кнорре, Д.Г. Биологическая химия / Д.Г. Кнорре, С.Д. Мызина. -М.: Высшая школа, 2000. 479с.

64. Кодин, Г.С. Процессы и аппараты ликероводочного производства / Г.С. Кодин, В.А. Ямников. М.: Высшая школа, 1994. - 362 с.

65. Комплексное применение методик для определения подлинности водок / В.Н. Арбузов и др. // Партнеры и конкуренты. 2001. - №8. - С.22-25.

66. Контрольное фильтрование водок перед розливом // Ликероводочное производство и виноделие. 2000. - № 4. - С. 1-3.

67. Контрольное фильтрование водок перед розливом // Ликероводочное производство и виноделие. 2003. - № 10. - С.6.

68. Контрольное фильтрование водок перед розливом //

69. Ликероводочное производство и виноделие. 2003. - № 9. - С.8-9.

70. Коротков, A.B. Маркетинговые исследования: учеб. пособие для вузов / A.B. Коротков. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 304с.

71. Корректировка солевого состава воды для производства водки / T.JI. Ломая, М.П. Ковалев // Ликероводочное производство и виноделие. -2003. -№ 8.-С.18.

72. Кузнецова, Т.А. Антикоагулянтная активность фукоидана из бурой водоросли Охотского моря Fucus evanescens / Т.А. Кузнецова и др. // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины. 2003. - Т. 136,- №11. - С. 532-534.

73. Культивирование тихоокеанских беспозвоночных и водорослей / В.Г. Марковцев и др.. М.: Агропромиздат, 1987. - 192с.: ил.

74. Лечебно-профилактические и структурообразующие продукты из бурых водорослей / A.B. Подкорытова, Н.М. Аминина, В.М. Соколова // Рыбное хозяйство. 1996. - №5. - С.63-64.

75. Лечебно-профилактические продукты и биологически активные добавки из бурых водорослей / A.B. Подкорытова // Рыбное хозяйство.2001.- № 1.- С. 51-52.

76. Мазанько, Е.И. Государственное регулирование потребительского рынка: анализ товародвижения алкогольной продукции (на примере Кемеровской области) / Е.И. Мазанько. М., Кемерово: Российские университеты, Кузбассвузиздат: АСТШ, 2006.-236 с.

77. Маркетинговое исследование в рамках управления ассортиментом продукта / Н.В. Виданов // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2004. - №4. - С.4-16.

78. Маслова, П.Б. Электрохимическая технология получения полисахаридов из бурых водорослей / Г.В. Маслова, П.Б. Василевский // Морские экосистемы: водоросли и другие гидробионты: докл. Междунар. конф., Мурманск, 27 авг. 1 сент. - М., 2002. - С. 198-202.

79. Микроорганизмы очищают водку / A.A. Кухаренко // Пиво и напитки. 2000. - №1. - С.44.

80. Мицык, В.Е. Рациональное питание и пищевые продукты / В.Е. Мицык, А.Ф. Невольниченко. Киев: Урожай, 1994. - 336 с.

81. Много пить все-таки вредно / A.B. Немцов // ЭКО. 1997. - №11. - С.177-186.

82. Морские бурые водоросли естественный источник йода / A.B. Подкорытова, Т.И. Вишневская // Парафармацевтика. - 2003. - №2. - С. 22-23; № 3. - С. 18-20.

83. Морские водоросли уникальное сырье для обогащения продуктов питания / A.B. Подкорытова // Пищевая промышленность. - 2004. -№5. - С.27.

84. Морские прибрежные экосистемы: водоросли, беспозвоночные и продукты их переработки: Материалы Первой Международной научно-практической конференции. М.: Изд-во ВНИРО, 2002. - 240с.

85. Мюллер, Г. Микробиология пищевых продуктов растительного происхождения / Г.Мюллер, П.Литц, Г.Д.Мюнх. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 344с.

86. Надиров, Н.К. Теоретические основы активации и механизма действия природных сорбентов в процессе осветления растительных масел / Н.К. Надиров.— М.: Пищевая промышленность, 1973. 352с.

87. Некрасова, В.Б. Эффективность использования препаратов из морских водорослей в медицине / И.Б. Некрасова // Тез. докл. конф. «Эффективность использования препаратов из морских водорослей в медицине». Архангельск, 1995в. - С. 16-19.

88. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов / М.А. Николаева. М.: Норма, 2002. - 283с.

89. Новинка на рынке алкогольной продукции водки с пониженным уровнем токсичности / Е.Ю. Попов // Ликероводочное производство и виноделие. - 2005. - № 9. - С.7.

90. Новые комплексные пищевые добавки для ликероводочных изделий / Е.Ю. Попов // Ликероводочное производство и виноделие. 2005. -№ 8. - С.5.

91. Новые сведения о токсичности и опасности химических и биологических веществ / С.И. Клочкова, Н.В. Завьялов, А.К. Балабанова // Токсикологический вестник. 1997. - №6. - С.29-33.

92. Новые стандарты для новых водок / Е.Ю. Попов // Ликероводочное производство и виноделие. 2005. - №11. - С. 18-19.

93. Новый взгляд на проблему токсичности алкогольных напитков / В.П. Нужный // Токсикологический вестник. 1996. - №5. - С.9-16.

94. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ (ред. от 30.12.2006 г.). Принят Гос. Думой 1 декабря 1999 г. // Российская газета. 2000. - № 2.

95. О механизме действия спирта на желудочную секрецию / J1.C. Василевская, И.М. Скурихин, P.P. Гулиев // Вопросы питания. 2001. - №3. -С.9-11.

96. О производстве и реализации алкогольной продукции в Приморском крае: аналитическая записка / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Приморскому краю. -Владивосток, 2006. 12 с.

97. О производстве и реализации алкогольной продукции в Приморском крае: аналитическая записка / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Приморскому краю. -Владивосток, 2007. 19 с.

98. О состоянии продовольственного рынка Приморского края: комплексный доклад / РОССТАТ. Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Приморскому краю. Владивосток: Б.и., 2006. - 27 с.

99. Об эффективности фильтрования / В.Г. Агатицкий // Ликероводочное производство и виноделие. 2003. - № 1. - С.6-7.

100. Облучинская, Е.Д. Технологии лекарственных и лечебно-профилактических средств из бурых водорослей / Е.Д Облучинская. -Апатиты: Изд-во Кольского научного центра РАН, 2005. 164 с.

101. Общая органическая химия / пер. с англ. C.B. Яроцкого; под ред. Н.К. Кочеткова, А.И. Усова. Т.2: Кислородосодержащие соединения, 1982.-856с.: ил.

102. Овчинников, Ю.А. Биоорганическая химия / Ю.А. Овчинников. -М.: Просвещение, 1987. 815с.

103. Определение свинца и кадмия в алкогольных и безалкогольных напитках методом инверсионной вольтамперометрии. / A.C. Осипов, А.П. Селезнев, JI.T. Филиппова. // Партнеры и конкуренты. 2000. - №7. - С.33-36.

104. Определение токсичности алкогольных напитков / А.Н. Кудрин // Пищевая промышленность. 1997. -№1. - С.32.

105. Органическая химия: Учебник / С.Э. Зурабян и др.; под ред. H.A. Тюкавкиной. М.: Медицина, 1989. - 432с.

106. Основы биохимии: В 3 т. / А. Уайт и др.; пер. с англ. JIM. Гинодмана; под ред. Ю.А. Овчинникова. Т.З, 1981. - 726 е.: ил.

107. Особенности ускоренной технологии производства крепких спиртных напитков / А.И. Кухно и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 1995. - №5-6. - С.46-47.

108. Перспективные биотехнологии в спиртовой, ферментной, дрожжевой и ликероводочной промышленности / В.А. Поляков // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - №6. - С.41-44.

109. Перспективные направления биотехнологии морепродуктов / О.Я. Мезенова// Пищевая промышленность. М. - 2005. - №10. - С.34-35.

110. Петров, A.A. Органическая химия / A.A. Петров, Х.В. Бальян, А.Т. Трощенко. М.: Высшая школа, 1981. - 592 с.

111. Петров, И.К. Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности / И.К. Петров. М.: Агропромиздат, 1985. - 343 с.

112. Пищевая и техническая ценность морской капусты / A.B. Подкорытова, Л.П. Шмелькова // Известия ТИНРО. 1983. - Т. 108. - С. 111116.

113. Пищевая химия: учебник для вузов / под ред. А.П. Нечаева. изд.3.е, испр. СПб.: ГИОРД, 2004. - 640 с.

114. Пищевые добавки в производстве ликероводочных изделий /Д.М. Абдуллатипова, Т.Н. Даудова // Пиво и напитки. 2003. - № 2. - С.51.

115. Подготовка технологической воды и ее влияние на качество водок / И.И. Бурачевский, В.И. ФеДоренко // Ликероводочное производство и виноделие. 2003. - № 8. - С.20-23.

116. Подкорытова, A.B. О составе и физико-химических свойствах альгиновой кислоты и альгинатов из бурых водорослей / A.B. Подкорытова // Исследования по технологии рыбных продуктов. Владивосток: ТИНРО, 1973.-Вып. 4.-С. 86-89.

117. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник для вузов / В.М. Позняковский.4.е изд., испр. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 522с.

118. Полезная водка / В.П. Нужный // Химия и жизнь. 1998. - №1. -С.57-61.

119. Полисахаридный состав некоторых бурых водорослей Японского моря / А.И. Усов, Е.А. Кошелева, А.И. Яковлев // Биоорганическая химия. -1985.-Т. П.-№6.-С. 830-836.

120. Потишук, JI.H. Использование местных видов сырья в технологическом процессе производства водки / J1.H. Потишук // Проблемы бизнеса и технологий в Дальневосточном регионе, 2006. С. 11.

121. Похлебкин, В.В. История водки (IX XX вв.) / В.В. Похлебкин. -М.: Интер-Версо, 1991.-288 с.

122. Применение колонок с фазой СП-WAX 57 СВ для определения микропримесей в водках и спиртах / А.П. Селезнев, A.C. Осипов, В.Ю. Филиппов // Партнеры и конкуренты. 2000. - №11. - С.33-36.

123. Природный цеолит Электронный ресурс. Режим доступа: URL: http://www.zeolite.spb.ru/natzeo.htm

124. Проблемы идентификации качества спиртосодержащей продукции / A.M. Муратшин и др. // Партнеры и конкуренты. 2001. - №11. - С.30-35.

125. Проблемы органолептической и инструментальной оценки качества и подлинности алкогольной продукции / А.П. Петров и др. // Партнеры и конкуренты. 2001. - №7. - С.36-41.

126. Производство алкогольных напитков. Технология водок / М.В. Гернет, А.Н. Кречетникова // Пиво и напитки. 2000. - № 3. - С. 36-37.

127. Производство алкогольных напитков. Технология водок / М.В. Гернет, А.Н. Кречетникова // Пиво и напитки. 2000. - № 1. - С. 30-32.

128. Производство алкогольных напитков. Технология водок / М.В. Гернет, А.Н. Кречетникова// Пиво и напитки. 2000. - № 2. - С. 50-51.

129. Производство алкогольных напитков. Технология водок / М.В. Гернет, А.Н. Кречетникова // Пиво и напитки. 2000. - № 4. - С. 66-67.

130. Производство алкогольных напитков. Технология ликероводочных изделий / М.В. Гернет // Пиво и напитки. 2000. - №5. -С.70-72.

131. Производство алкогольных напитков: Технология полуфабрикатов ликероводочного производства / М.В. Гернет // Пиво и напитки. 2001. - №3. - С.36-37.

132. Промысловые водоросли и их значение в жизни современного человека / О.Н. Селиванова // Тихоокеанский вестник. 2002. - № 10.

133. Промысловые водоросли СССР: Справочник / под ред. В.Б. Возжинской. М.: Пищевая промышленность, 1971. - 270с.: ил.

134. Райкова, Е.Ю. Теория товароведения: учеб. пособие для вузов / Е.Ю. Райкова, Ю.В. Додонкин. М.: Академия, 2003. - 240 с.

135. Растительное сырье в ликероводочном производстве / М.В. Гернет // Пиво и напитки. 2000. - №6. - С.46-47.

136. Рево, А.Я. Качественные микрохимические реакции по органической химии: учеб. пособие / А.Я. Рево. 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Высшая школа, 1965. - 255 с.

137. Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: учебник для студентов вузов / Т.Г. Родина. М.: ИЦ «Академия», 2004. - 208 с.

138. Романов, С. История русской водки / С. Романов. М.: Вече, 1998.-448 с.

139. Рост и развитие Undaria pinnatifida (Laminariaceae) в заливе Петра Великого (Японское море) / В.Н. Кулепанов // Растительные ресурсы. 2005 -вып. З.-С. 32-39.

140. Рынок премиальной водки: красиво жить не запретишь? // Спиртные напитки и пиво. 2007. - № 6. - С. 18-24.

141. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. М., 2001. - 100 с.

142. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности к пищевой ценности пищевых продуктов. М., 2002. - 168 с.

143. Сикорский, 3. Технология продуктов морского происхождения / 3. Сикорский. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 519 с.

144. Славуцкая, Н.И. Технология ликероводочного производства: учебник / Н.И. Славуцкая. М.: Легпищпром, 1982. - 184 с.

145. Снижение токсичности алкогольных напитков перспективное направление в современной наркологии и биотехнологии / В.П. Нужный // Токсикологический вестник. - 2001. - №2. - С.6-13.

146. Совершаева, С.Л. Проблемы использования морских водорослей в медицине / С.Л. Совершаева, С.Ф. Симонькина // Морские экосистемы: водоросли и другие гидробионты: докл. Междунар. конф., Архангельск, 27 авг. 1 сент. 2000 г. - М., 2002. - С. 222-225.

147. Современные методы контроля спиртового и ликероводочного производства и их роль в повышении качества и безопасности алкогольной продукции / И.М. Абрамова // Химия и технология пищевых продуктов: РЖ / ВИНИТИ. 2006. - №5. - С.ЗО.

148. Состав йодсодержащих экстрактов из ламинарии японской / Н.М. Аминина и др. // Пищевая технология. Известия вузов. Краснодар. - 2007. -№ 1. - С.24-27.

149. Состав растительного сырья ликероводочного производства / М.В. Гернет // Пиво и напитки 2001. - №1. - С.48-49.

150. Состояние промысловых ресурсов. Прогноз общих допустимых уловов по Тихоокеанскому бассейну (краткая версия). Владивосток: ФГУП ТИНРО-Центр. - 2005. - 267 с.

151. Состояние российского и мирового рынков морских водорослей / A.B. Подкорытова // Бюллетень иностранной коммерческой информации. -М. 2007. - №55. - С.2-6.

152. Способ приготовления добавки из морских водорослей / Н.В.Трухин // Обработка рыбы и морепродуктов: ЭИ. 1990. - Вып.6. - С. 15.

153. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина и др.. М.: КолосС, 2003. - 608 с.

154. Справочник технолога ликероводочного производства / под ред. B.JI. Яровенко. М.: Пищевая промышленность, 1976 - 255 с.

155. Стабников, В.Н. Этиловый спирт / В.Н. Стабников, И.М. Ройтер, Т.Б. Процюк. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 272 с.

156. Статистика: учебник для вузов / под ред. И.И. Елисеевой. М.: КноРус, 2006. - 552 с.

157. Статистическая обработка результатов экспериментов / A.A. Костылев и др.. Л.: Энергоатомиздат, 1991. - 304 с.

158. Сульфатированные полисахариды как ингибиторы рецепторной активности Р-селектина и Р-селектинозависимого воспаления / A.B. Семенов и др. // Вопросы медицинской химии. 1998. - Т. 44. - Вып. 2. - С. 135-144.

159. Суховеева, М.В. Промысловые водоросли и травы Дальневосточных морей: биология, распространение, запасы, технологии переработки / М.В. Суховеева, A.B. Подкорытова. Владивосток: ТИНРО-Центр, 2006. - 243 с.

160. Тенденции в использовании активных углей в ликероводочной отрасли / А.Н. Петров, В.Ф. Олонцев, Н.В. Лимонов // Ликероводочное производство и виноделие. 2004. - № 9. - С.5-7.

161. Теория и практика виноделия / Ж. Риберо-Гайон и др.; пер. с фр. Ф.Д. Шитикова; под ред. Г.Г.Валуйко. Т.4: Осветление и стабилизация вин, оборудование и аппаратура, 1981. - 416 с.

162. Технологические аспекты высокого качества водок и ликероводочных изделий / М.В. Новикова, В.Н. Кулепанов // Пиво и напитки. -2003.-№4. -С. 42.

163. Технологические аспекты высокого качества водок и ликероводочных изделий / И.И. Бурачевский, Е.В. Воробьева, В.Ю. Бурачевская // Ликероводочное производство и виноделие. 2000. - № 10. -С.3-5.

164. Технология обработки водного сырья: Учебник / В.П. Зайцев и др.. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1976. - 696 с.

165. Технология пищевых производств / П.П. Ковальская и др.. М.: Колос, 1997.-752 с.

166. Технология продуктов из гидробионтов / С.А. Артюхова и др.; под ред. Т.М. Сафроновой, В.И. Шендерюка. М.: Колос, 2001. - 496 с.

167. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие для вузов / А.Ф. Шепелев и др.. Ростов н/Д: МарТ, 2001. - 680 с.

168. Токсические и пищевые свойства алкогольных напитков / В.П. Нужный, И.Г. Забирова, А.Е. Успенский // Токсикологический вестник. -1995. №4. - С.15.

169. Толоконников, Ю.А. Марикультура / Ю.А. Толоконников. М.: Агропромиздат, 1991.-237 с.

170. Тутельян, В.А. Концепция оптимального питания / В.А. Тутельян // Мат. VII Всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России». -М.-Т. 2.-С. 524-525.

171. Тюкавкина, H.A. Биоорганическая химия: учебник / H.A. Тюкавкина, Ю.И. Бауков. М.: Медицина, 1985. - 480 с.

172. Употребление алкоголя и его последствия / К. Шаповалов, Л. Шаповалова // ОБЖ. Основы безопасности жизни. М. - 2006. - №12. - С.35-41.

173. Управление ассортиментом продукта: вопросы формирования внутренних и внешних параметров продукта / Н.В. Виданов // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2004. - №5. - С.29-37.

174. Усов, А.И. Особенности установления первичной структуры фукоиданов бурых водорослей / А.И. Усов // II Всерос. конф. «Химия и технология растительных веществ. Пленарный доклад». Казань, 2002. -С.91.

175. Усов, А.И. Химические исследования водорослей: новое в жизни, науке, технике / А.И. Усов, О.С. Чижов. М.: Знание, 1988. - 48 с.

176. Факторы управления конкурентоспособностью бренда / Е.И. Власова// Маркетинг и маркетинговые исследования. 2004. - №5. - С.8-13.

177. Фан-Юнг, А.Ф. Осветление и фильтрование плодовых соков / А.Ф. Фан-Юнг. М.: Пищевая промышленность, 1967. - 206 с.

178. Фертман, Г.И. Технология спиртового и ликероводочного производства: учебник / Г.И. Фертман. М.: Пищевая промышленность, 1973.-280 с.

179. Филиппович, Ю.Б. Основы биохимии / Ю.Б. Филиппович. М.: Агар, Флинта, 1999. - 507с.

180. Функциональные добавки направленного действия для пищевой промышленности / В.В. Прянишников, П. Мякляшевски, X. Лядд // Пищевая промышленность. 1999. -№1. - С.54-56.

181. Функциональные свойства альгинатов и их использование в лечебно-профилактическом питании / A.B. Подкорытова, Н.М. Аминина, М.М. Левачев // Вопросы питания. 1998. - №3. - С.26-29.

182. Химические элементы и аминокислоты в жизни растений, животных и человека / под ред. П.А. Власюка. Киев: Наук, думка, 1979. -278 с.

183. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона / пер. с англ. под общ. ред. А.К. Батурина. СПб.: Профессия, 2006. - 416 с.

184. Химический состав некоторых видов бурых водорослей / Л.П. Шмелькова, Т.А. Белявская // Растительные ресурсы. 1997. - Т. 33. - вып.2. -С 24.

185. Хоменко, В.А. Общая характеристика полисахаридов бурых водорослей. Химия и биохимия углеводов / В.А. Хоменко. М., 1969. - 124 с.

186. Целебные свойства алкоголя / Т.Г. Брехман, A.C. Елизарова // Вопросы питания. 2001. - № 3. - С. 9-11.

187. Чернатони, Л. Брендинг. Как создать мощный бренд: учебник для вузов / Л. Чернатони, М. МакДональд. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 559 с.

188. Черчилль, Г.А. Маркетинговые исследования / Г.А. Черчилль. -СПб.: Питер, 2002.-752 с.

189. Шабанов, П.Д. Биология алкоголизма / П.Д. Шабанов, С.Ю. Калишевич. СПб.: Лань, 1998. - 273 с.

190. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров: учеб. пособие для вузов / А.Ф. Шепелев, K.P. Мхитарян. Ростов н/Д: МарТ, 2001. - 208с.

191. Шунтов, В.П. Биология Дальневосточных морей России / В.П. Шунтов. Том 1. - Владивосток: ТИНРО-Центр, 2001. - С. 72-98.

192. Эволюция брендов на рынке алкогольной продукции России / A.A. Грищенко // ЭКО. 2005. - № 3. - С. 192.

193. Экспертиза напитков. Качество и безопасность: учеб. пособие для вузов / под общ. ред. В.М. Позняковского. 6-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 407 с.

194. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность: учеб. пособие для вузов / В.М.

195. Позняковский и др.; под ред. В.М. Позняковского. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 311 с.

196. Эффективные способы осветления полуфабрикатов и повышения стабильности напитков / Е.В. Воробьева, И.И. Бурачевский // Пищевая промышленность: Сер.24. Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная промышленность: ОИ. 1988. - №3. - С. 1-24.

197. A disaccharide repeat unit is the major structure in fucoidans from two species of brown algae / L. Chevolot, B. Mulloy, J. Ratiskol, A. Foucault, S. Colliec-Jouault // Carbohydrate Research. 2001. - V. 330. - P 529 - 535.

198. A marine strain of flavobacteriaceae utilizes brown seaweed fucoidan / T. Sakai, H. Komura, I. Kato // Mar. Biotechnol. 2002. - V. 4. - P. 399-405.

199. A new procedure for the isolation of anti-HIV compounds (polysaccharides and polyphenols) from the marine alga. Fucus vesiculosus / A. Beress, O. Wassermann, S. Tahhan // J. Nat. Prod. 1996. - V. 59. - P. 478-488.

200. A study on the anticoagulant and fibrinolytic activities of a crude fucoidan from the edible brown seaweed Laminaria religiosa / H. Maruyama, J. Nakajima, I. Yamamoto // Kitasato Arch. Exp. Med. 1987. - V. 60. - P. 105-121.

201. Alginic acid and Tris for treatment of gastritis and ulcers // Jap. Kokai Tokkyo Koho. 1983. - Vol. 99. - P. 33120.

202. Anticoagulant activity in extracts of British marine algae / R.A. Deacon-Smith, J.P. Lee-Potter, D.J. Pogers // Bot. Mar. 1985.-Vol. 28, № 8. - P. 333.

203. Antiproliferative effect and interaction of fucans with cells / M. Ellouali, C. Boisson -Vidal, J. Jozefonvicz // Colloids Surf B: Biointerfaces. -1994.-V. 2.-P. 305-314.

204. Antitrombin activity of Fucoidan: the interaction of Fucoidan with heparin cofactor II, a Antitrombin HI and trombin / F.C. Church, J.B. Meade, R.E. Treanor, H.C. Whinna // J. Biol. Chem. -1989. V. 264. - № 6. - P. 3618-3623.

205. Antitumor activity of marine algae / H. Noda, H. Amano, K. Arashima, K. Nisizawa // Hydrobiologia. 1990. - № 204/205. - P. 577-584.

206. Characterization of alginate composition and block-structure by circular dichroism / E.R. Morris, D.A. Rees, D. Thorn // Carb. Res. 1980. - № 81. -P. 305-314.

207. Chinese seaweed in herbal medicine / C. Zeng, J. Chang // Hydrobiologia. 1984. - Vol. 116/117. -P. 152-154.

208. Composition and properties of alginates / A. Haug // Norwegian Inst, of Seaweed Rept. 1964. - №30. - P. 123.

209. Effect of dietary supplementation with marine lipid concentrate on the plasma lipoprotein composition of hypercholesterolemic patients / P.V. Subbaiah, M.H. Davidson, M.C. Ritter // Atherosclerosis. 1989. -V.79. - P. 157-166.

210. Effect of sodium alginate in inhibiting uptake of radiostrontium by the human body / R. Hesp, B. Ramsbotton // Nature. 1965. - Vol. 208. - P. 13411342.

211. Fermentable dietary fiber in dried products of brown algae and their effects on fecal microflora and levels of plasma lipid in rats / T. Kuda, M. Yokoyama, T. Fujii // Fish. Sci. 1998. - V. 64. - № 4. - P. 582-588.

212. Fermentation of water soluble polysaccharides of brown algae by human intestinal bacteria in vitro / T. Fujii, T. Knda, K. Saheki, M. Okuzumi // Nippon Suisan Gakkaishi. -1992. -V. 58.-№ i.p. 147-152.

213. Fractionation and analysis of fiicans from brown algae / S. Mabeau, B. Kloareg, J.P. Joseleau // Phytochemistry. 1990. - V. 29. - P. 2441-2445.

214. Fucoidan is a non-anticoagulant inhibitor of intimal hyperplasia / T.A. McCaffrey, D.J. Falcone, W. Borth, C.F. Brayton, B.B. Weksler // Biochem. Biophys. Res. Commun. 1992. - V. 184. - P. 773-781.

215. Fucoidan, in "Industrial Gums. Polysaccharides and their derivatives", Second edition / W.L. Doner, R.L. Whistler; Ed. R.L. Whistler. New York, San Francisco, London: Academic Press, 1973. -P. 115-121.

216. Fucoidin, a polysaccharide inhibiting leukocyte rolling, attenuates inflammatory responses in experimental pneumococcal meningitis in rats / K. Angstwurm, J.R. Weber, A. Segert, W. Burger, M. Weih, D. Freyer, M. Einhaupl,

217. U. Dirnagl //Neuroscience Letters. 1995. - V. 191. - P. 1-4.

218. Further data on the structure of brown seaweed fiican: Relationships with anticoagulant activity / L. Chevolot, A. Foucault, F. Chaubet, N. Kervaree, C. Sinquin, A-M. Fisher, C. Boisson-Vidal // Carbohydrate Research. 1999. - V. 319.-P. 154-165.

219. Glicksman, M. Gum technology in the food industry / M. Glicksman. N.Y.: Academic Press., 1969. - 69 p.

220. Ito, K. The effect of algal polysaccharides on the depressing of plasma cholesterol levels in rats / K. Ito, Y. Tsuchiya // Proc. Int. Seaweed Sympos. -1972.-Vol. 7.-P. 558-561.

221. Kyosei Seiyaku Co., Ltd. Alginate salt Pharmaceuticals for digestive disease // Jap. Kokai Tokkyo Koho. 1982. - Vol. 96. - P. 223299.

222. Larsen, B. Brown seaweeds: analysis of ash, fiber, iodine and mannitol / B. Larsen // Physiological and biochemical methods. Cambridge: Cambridge University Press, 1978. - P. 181-188.

223. Maruyama, H. An antitumor fucoidan fraction from an adible brown marine alga Laminaria religiosa / H. Maruyama, I. Yamamoto // Abstr. 1 1th Intern. Seaweed Sympos. Qindao (China), 1983. -P. 162.

224. New natural polysaccharides with potent antithrombic activity: fucans from brown algae / V. Grauffel, B. Kloareg, S. Mabeau, P. Durand, J. Jozevonvicz // Biomaterials. 1989. - V. 10. - P. 363-368.

225. O'Colla, P.S., Lewin R.A. Physiology and biochemistry of algae / P.S. O'Colla, R.A. Lewin. New York: Academic Press, 2000. - 120 p.

226. Painter, T.J. Algal polysaccharides / T.J. Painter; Ed. Aspinall // The Polysaccharides. V. 2. - N.Y.: Acad. Press, 1983. - P. 195-285.

227. Percival, E. Chemistry and enzymology of Marine algal polysaccharides / E. Percival, R.H. McDowell. London: Academic Press, 1967. -P. 157-164.

228. Pharmacological activities of marine algae / K.C. Guven, B. Gavener, E. Guler // Introduction to Applied Phycology, SPB Academic Publishing by the

229. Hague. The Netherlands, 1990. -P. 67-92.

230. Properties of highly purified fiican / G. Bernardi, G.F. Springer // J. Biol. Chem. 1962. - V. 237. - P. 75-80.

231. Purification and chemical and physical characterization of antitumour polysaccharide from the brown seaweed Sargassum fiilvellum / M. Fujihara, N. Iizima, I. Yamamoto, T. Nagumo // Carbohyd. Res. 1984. -Vol. 125. - P. 97-106.

232. Screening test for antioxygenic compounds from marina algae and fractionation from Eisenia bicyclis and Undaria pinnatifida / K. Fujimoto, T. Kaneda // Bull. Jap. Soc. Sci. Fish. 1980. -Vol. 46. - P. 1125.

233. Standford, P. Application of marine polysaccharides in the chemical industries / P. Standford // Biotechnol. of marine polysaccharides. Washington, N.Y., L., 1984.-P. 346-376.

234. Strontium, calcium and magnesium in brown algae / A. Haug, O. Smidsrod//Nature.- 1967. -Vol. 215, № 5106. P. 1167-1168.

235. Structure of a fucoidan from the brown seaweed Fucus evanescens L. / M.I. Bilan, A.A. Grachev, N.E. Ustuzhanina, A.S. Shashkov, N.E. Nifantiev, A.I. Usov // Carbohydrate Research. 2002. - V. 337. - P. 719-730.

236. Sulfated polysaccharides from the egg jelly layer are species-specific inducers of acrosomal reaction in sperms of sea urchins / A-P. Alves, B. Mulloy, A.J. Diniz, P.A.S. Mourao // J. Biol. Chem. 1997. - V. 272. - P. 22113-22123.

237. Sulphated polysaccharide of the thallus of brown seaweed Undaria pinnatifida / T. Fujikawa, T. Anno, M. Wada // Nippon Nogeikagaku Kaishi. -1975.-V. 44.-P. 667.

238. The effect offish oil supplementation on the excretion of the major metabolite of prostaglandin E in healthy male subject / A. Ferretti, J.T. Judd //1.pids. 1991. - Vol. 26, № 7. - P. 500-503.

239. Venous antithrombotic and anticoagulant activities of a Fucoidan fraction / S. Mauray, C. Sternberg, J. Theveniaux, J. Millet, C. Sinquin, J. Tapon-Bretaudiere, F.M. Fischer//Thromb. Haemostasis. 1995. - V. 74. - P. 1280-1285.