Использование морских бурых водорослей ундарии перистонадрезной и костарии ребристой в технологии салатов и напитков тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Сафина, Инна Николаевна

• Сафина, Инна Николаевна
• кандидат технических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат технических наук Сафина, Инна Николаевна

ВВЕДЕНИЕ.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1 БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ КАК ПЕРСПЕКТИВНОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ.

1.1 Особенности химического состава бурых водорослей - макрофитов Тихоокеанского шельфа.

1.2 Содержание водорастворимых полисахаридов в морских бурых водорослях и методы их выделения.

1.3 Лечебно-профилактические свойства бурых водорослей Тихоокеанского шельфа.

1.4 Состояние и перспективы применения морских бурых водорослей и продуктов их переработки в пищевой промышленности.

2 НАПРАВЛЕНИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Направления исследований.

2.2 Объекты исследований.

2.3 Методы экспериментальных исследований.

3 ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ УНДАРИИ ПЕРИСТОНАДРЕЗНОЙ И КОСТАРИИ РЕБРИСТОЙ.

3.1 Краткое описание товарных свойств бурых водорослей ундарии перистонадрезной и костарии ребристой.

3.2 Изучение химического состава бурых водорослей ундарии перистонадрезной и костарии ребристой.

3.3 Биотехнология получения полисахарида фукоидана и его характеристика.

3.4 Изучение пигментного состава бурых водорослей и их изменение при хранении.

4 РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ЗАГОТОВКИ СЫРЬЯ ИЗ МОРСКИХ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ.

4.1 Способы переработки сырья из морских бурых водорослей.

4.2 Товароведная оценка качества заготовленных морских бурых водорослей.

5 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ УНДАРИИ ПЕРИСТОНАДРЕЗНОЙ И КОСТАРИИ РЕБРИСТОЙ И ИХ ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.

5.1 Разработка технологии салатов из ундарии перистонадрезной и костарии ребристой и их товароведная характеристика.

5.2 Разработка технологии напитков на основе экстракта из спорофилл ундарии перистонадрезной и их товароведная характеристика.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Использование морских бурых водорослей ундарии перистонадрезной и костарии ребристой в технологии салатов и напитков»

Актуальность работы В водах Дальневосточных морей отмечается богатое биоразнообразие видового состава водорослей-макрофитов (Перестенко, 1980; Кизеветтер и соавт., 1981; Васьковский, 1998; Андрианов и соавт., 1998; Аминина, 2003; Звягинцева и соавт., 2006). Все эти «дары моря» издревна люди старались применить в промышленности, животноводстве, медицине и, конечно, в пищу. На сегодняшний день Япония считается общепризнанным лидером в области исследований и применения «даров моря» (Fujihara et al., 1992, 1993; Kimura Y. Et al., 1996; Nahumo et al., 1997; Сато, 2003). В то же время, многими отечественными учеными также показана уникальность химического состава бурых водорослей. Ценность их состава определяется содержанием аминокислот, липидов, микроэлементов, витаминов и, конечно же, полисахаридов, обладающих широким спектром биологической активности. Биологическая активность полисахаридов имеет следующие особенности: радиопротекторные, антираковые, антивирусные, антикоагулянтные, антигипертензивные и другие свойства (Аминина и соавт., 1994, 1995, 2003; Дильбарханов и соавт., 1996; Звягинцева 1994, 2002; Подкорытова и соавт., 1998, 2002; Патент RU 2034560; Патент RU 2247574).

В России, в частности в Приморском крае, основываясь на потребностях общества, исследования по изысканию новых источников биологически ценного морского сырья для разработки технологий продуктов питания с каждым годом приобретают большую актуальность и популярность.

Несмотря на то, что суммарные запасы в морях России только ламинариевых составляют до 8,8 млн. тонн, что позволяет получать до 800 тыс. тонн водорослевого сырья ежегодно (Беспалов В. Г. и соавт., 2001), до сих пор в пищевых технологиях в России используется всего два представителя бурых водорослей: Laminaria japonica (дальневосточная) и Laminaria saccharina (беломорская). В бухтах Японского моря отмечается большой запас биомассы потенциально-промысловых бурых водорослей ундарии перистонадрезной (Unda-ria pinnatifida) и костарии ребристой (Costaria costata). Китай и Япония издавна активно используют в пищу эти ценные виды бурых водорослей.

Особенности химического состава этих видов морских бурых водорослей предполагают освоение их с целью последующего использования в разработке новых технологий продуктов питания с широким спектром лечебно- профилактических свойств.

Вышеперечисленные факторы предопределили актуальность поиска новых биотехнологических решений при разработке технологий новых пищевых продуктов с использованием морских бурых водорослей ундарии перистонад-резной (Undaria pinnatifida) и костарии ребристой (Costaria costata).

Цель и задачи исследований Целью работы явились разработка способов заготовки потенциально-промысловых морских бурых водорослей ундарии перистонадрезной и костарии ребристой и обоснование их использования в технологии новых продуктов - салатов и напитков.

В соответствии с поставленной целью необходимо было решить следующие задачи:

- установить перспективность рациональной эксплуатации бурых водорослей ундарии перистонадрезной и костарии ребристой с учетом их биомассы в дальневосточных морях;

- изучить технохимический состав ундарии перистонадрезной и костарии ребристой и его изменение при хранении водорослевого сырья;

- разработать способы заготовки сырья бурых водорослей;

- разработать биотехнологию полисахаридного экстракта из ундарии перистонадрезной;

- разработать рецептуры и технологии салатов и напитков из водорослей;

- провести товароведную оценку качества и безопасности сырья и пищевых продуктов из ундарии перистонадрезной и костарии ребристой;

- разработать и утвердить техническую документацию на заготовку водорослей и получаемые из них новые пищевые продукты.

Научная новизна работы:

- впервые обоснованы способы и условия заготовки сырья потенциальнопромысловых морских бурых водорослей ундарии перистонадрезной и коста-рии ребристой;

- исследован технохимический состав морских бурых водорослей, позволяющий оценить возможную функциональную и профилактическую направленность продуктов из них;

- обоснована биотехнология получения экстракта полисахаридов из ундарии перистонадрезной с целью обогащения напитков для лечебно-профилактического питания;

- обоснованы технологии салатов на основе бурых водорослей и напитков, обогащенных биологически активными веществами ундарии перистонадрезной.

Практическая значимость работы Разработаны способы заготовки и переработки морских водорослей ундарии перистонадрезной и костарии ребристой. Разработаны рецептуры и технологии салатов на основе бурых водорослей и композиций для безалкогольных напитков «Ундарин» на основе экстракта спорофилл ундарии перистонадрезной.

Разработана и утверждена техническая документация (ТУ и ТИ) на охлажденную, мороженую и сушеную продукцию из ундарии перистонадрезной и костарии ребристой, на производство салатов из бурых водорослей и композиций «Ундарин» для напитков на основе спорофилл ундарии перистонадрезной, в том числе:

- ТУ 9254-150-02067936-2006 «Водоросли морские (костария ребристая и ундария перистонадрезная)» и ТИ (Приложения 1, 2,3);

- ТУ 9266-151-02067936-2006 «Салаты из морских водорослей» и ТИ (Приложения 4, 5, 6);

- ТУ 9185-157-02067936-2007 «Композиции для безалкогольных напитков «Ундарин» и ТИ (Приложения 7, 8, 9).

В Федеральную службу по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам РФ (Роспатент) подана заявка № 2007128984 на изобретение «Композиция ингредиентов для безалкогольного напитка «Ундарин», приоритет от 27.07.2007 г. (Приложение 10).

Реализация результатов исследований Разработанные продукты получили одобрение на дегустационном совещании, состоявшемся на кафедре «Товароведения и экспертизы продовольственных товаров» Института пищевых технологий и товароведения (Приложение 11).

Отдельные результаты диссертационной работы использованы при проведении лекционных и практических занятий по дисциплинам «Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров», «Биологически активные добавки», «Ресурсы местного сырья» (Приложение 12).

Апробация работы Основные положения и результаты диссертационных исследований представлены и обсуждены на I Международной научно-технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем» (Владивосток, 2005), IV-ой Международной научно-практической конференции «Технологии и продукты здорового питания» (Москва, 2006), Научно-практической конференции «Пищевая и морская биотехнология: проблемы и перспективы» (Калининград, 2006), I Всероссийской конференции «Центры оздоровительного питания - региональная политика здорового питания населения» (Новосибирск, 2006), Международной научно-практической конференции «Товароведение и экспертиза товаров: состояние, проблемы и перспективы развития» (Уфа, 2006), Международной научно-практической конференции «Современные направления теоретических и прикладных исследований» (Одесса, 2007), V Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в современной торговле в условиях вхождения России в ВТО» (Кемерово, 2007), II Международной научно-технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем» (Владивосток, 2007).

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Сафина, Инна Николаевна

выводы

1. Морские бурые водоросли ундария перистонадрезная и костария ребристая являются перспективным сырьем для получения пищевых продуктов заданного состава.

2. Определены особенности технохимического состава морских бурых водорослей, которые позволили прогнозировать функциональную и профилактическую направленность разрабатываемых пищевых продуктов.

3. Установлено, что спорофиллы ундарии перистонадрезной характеризуются высоким содержанием полисахарида фукоидана (8 % на сухое вещество водорослей) и могут являться его источником с целью получения продуктов функционального питания.

4. Основными способами заготовки морских бурых водорослей ундарии перистонадрезной и костарии ребристой как сырья для производства продукции являются охлаждение, замораживание и сушка.

5. Напиток «Ундарин» на основе сахарного сиропа содержит полисаха-ридный экстракт из спорофилл ундарии перистонадрезной, обогащающий продукт фукоиданом.

6. Рецептуры салатов из ундарии перистонадрезной и костарии ребристой представляют собой комбинированные продукты питания, в состав которых входят, кроме бурых водорослей, морепродукты, растительное сырье и растительные липиды.

7. Технология салатов на основе ундарии перистонадрезной и костарии ребристой состоит из последовательного внесения ряда компонентов растительного и водного сырья. Разработанные продукты на основе бурых водорослей безопасны и характеризуются высокими товароведными характеристиками.

8. Разработаны и утверждены пакеты технической документации (ТУ и ТИ) на 3 вида новых пищевых продуктов (водоросли морские (костария ребристая и ундария перистонадрезная), салаты, композиции для безалкогольных напитков).

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Сафина, Инна Николаевна, 2007 год

1. Аминина, Н.М. Альгинаты: состав, свойства, применение / Н.М. Аминина, А.В. Подкорытова // Известия ТИНРО. 1995. - Т.118. - С. 130-137.

2. Аминина, Н.М. Влияние альгиновой кислоты и ее солей на динамику накопления 85Sr I37Cs в организме крыс / Н.М. Аминина, А.В. Подкорытова, В.Н. Корзун // Радиационная биология, радиоэкология. -1994. Т. 34, № 4-5. - С.703-712.

3. Андрианов, А.В. Таксономический каталог биоты залива Петра Великого Японского моря / А.В. Андрианов, О.Г. Кусакин. Владивосток: Дальнаука, 1998. - 350 с.

4. Барашков, Г.К. Сравнительная биохимия водорослей / Г.К. Барашков. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 335 с.

5. Борисовец, Е.Э. Состав пигментов некоторых видов бурых водорослей и их связь объективными характеристиками цветности / Е.Э. Борисовец, П.А. Задорожный, Е.В. Якуш // Экологическая химия. -2001.-Т. 10(1). С. 32-41.

6. Булдаков А.С. Пищевые добавки: справочник / А.С. Булгаков. -СПб.: Ut., 1996.-240 с.

7. Васьковский, В.Е. Морские макрофиты. Систематика, биохимия, использование / В.Е. Васьковский // Соросовский образовательный журнал. 1998. - № 7. - С. 51-57.

8. Виноградов, М.Ф. Пищевые волокна с ламинарией в лечении лиц подвергшихся радиационному воздействию / М.Ф. Виноградов, J1.E. Смирнова, С.В. Школовой, В.А. Барков // Современные проблемы питания населения и военнослужащих. СПб: ВмедА, 2000. - 272 с.

9. Гинзбург, А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов / А.С. Гинзбург. М.: Пищевая помышленность, 1973. - 528 с.

10. Гинзбург, А.С. Технология сушки пищевых продуктов / А.С. Гинзбург. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 346 с.

11. Горюнова, С.В. Химический состав водорослей, углеводы водорослей / С.В. Горюнова. М.: Успехи современной биологии, 1949. -285 с.

12. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов. М.: Изд-во стандартов, 1988.

13. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. М.: Изд-во стандартов, 1995.

14. ГОСТ 20438-75. Водоросли, травы морские и продукты их переработки. Правила приемки, методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний. М.: Изд-во «Стандарт», 1975.

15. ГОСТ 26185-84. Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки. Методы анализа. М.: Изд-во «Стандарт», 1984.

16. ГОСТ 26668-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. М.: Изд-во стандартов, 1985.

17. ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов. М.: Изд-во стандартов, 1985.

18. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути. М.: Изд-во стандартов, 1986.

19. ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. М.: Изд-во стандартов, 1994.

20. ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. М.: Изд-во стандартов, 1986.

21. ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца. М.: Изд-во стандартов, 1986.

22. ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы преде-ления кадмия. М.: Изд-во стандартов, 1986.

23. ГОСТ 28038-89. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения микотоксина патулина. М.: Изд-во стандартов, 1989.

24. ГОСТ 28188-89. Напитки безалкогольные. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1990.

25. ГОСТ 28499-90. Сиропы. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1990.

26. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. М.: Изд-во стандартов, 1996.

27. ГОСТ 30349-96. Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. М.: Изд-во стандартов, 1996.

28. ГОСТ 30518-97. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформ-ных бактерий). М.: Изд-во стандартов, 1997.

29. ГОСТ 30519-97. Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella. М.: Изд-во стандартов, 1997.

30. ГОСТ 30538-97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эммисионным методом. М.: Изд-во стандартов, 1997.

31. ГОСТ 6687.0-86. Продукция безалкогольной промышленности. Правила приёмки и методы отбора проб. М.: Изд-во стандартов, 1986.

32. ГОСТ 6687.5-86. Продукция безалкогольной промышленности. Метод определения органолептических показателей и объёма продукции. М.: Изд-во стандартов, 1986.

33. ГОСТ Р 52349-05. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. М.: Изд-во стандартин-форм, 2005.

34. Дильбарханов, Р.Д. Альгинаты и их возможности применения в фармацевтической практике / Р.Д. Дильбарханов, Е.Б. Ярошенко, Б.И. Унербаев // Медицинский журнал Казахстана. 1978. - № 1. - С. 40-43.

35. Добродеева, JI.K. Пищевые добавки водорослевого происхождения для профилактики и лечения иммунодефицитных состояний / JI.K. Добродеева, А.П. Белозеров, Н.И. Кондакова, Н.В. Цимбаленко, Л.П. Жилина, К.Г. Добродеев. Архангельск, 1996. - 12 с.

36. Долматова, М.Ю. Исследование некоторых ионно-обменных свойств альгиновой кислоты и ее взаимодействие с двух- и трехвалентными катионами / М.Ю. Долматова, А.П. Пантелеева // Радиохимия. -1968. Вып. 10, №3. - С. 15-19.

37. Дубровина, З.В. О защитном действии альгиновой кислоты и альгината натрия при поступлении радиоактивных элементов через желудочно-кишечный тракт / З.В. Дубровина, М.Ю. Долматова, П.М. Малкин и др. // Гигиена и санитария. 1969. - № 5. - С. 105-107.

38. Звягинцева, Т.Н. Бурые водоросли и сохранение среды обитания морских организмов / Т.Н. Звягинцева, Н.М. Шевченко, М.И. Ку-сайкин // Подводные технологии и мир океана. 2006. - № 3. - С. 44-49.

39. Звягинцева, Т.Н. Структура и иммунотропное действие 3,1; 1,6 Р - D - глюканов: монография / Т.Н. Звягинцева, Н.Н. Беседнова, JT.A. Елякова. - Владивосток: Дальнаука, 2002. - 157 с.

40. Звягинцева, Т.Н. Структура ламинаранов из некоторых бурых водорослей / Т.Н. Звягинцева, Н.И. Широкова, JT.A. Елякова // Биоорганическая химия. 1994. - Т. 20, № 12. - С. 1349-1358.

41. Злобин, B.C. Использование ламинариевых водорослей в антирадиационных лечебно-профилактических и косметологических целях / B.C. Злобин, А.Ф. Федоров // Рыбное хозяйство. 2004. - № 3. - С. 54-57.

42. Игнатенко, JT.A. Иммуномодулирующие и радиозащитные свойства транслама: дисс. канд. мед. наук / JT.A. Игнатенко.- Владивосток, 1994. 160 с.

43. Ильин, JI.А. Эффективность некоторых сорбентов в уменьшении резорбции радиактивного стронция в эксперименте / Л.А. Ильин, И.А. Лихтарев, И.О. Разумовский и др. // Медицинская радиология. -1976.-Т. 21, №2.-С. 42-49.

44. Каленик, Т.К. Использование новых видов морских бурых водорослей Тихоокеанского шельфа в производстве салатов / Т.К. Каленик, И.И. Сафина, Т.И. Елисеева // Хранение и переработка сельхозсы-рья. 2007. - № 7. . с. 26-29.

45. Кан, А.В. Установки и аппараты для замораживания рыбы и рыбопродуктов / А.В. Кан, В.И. Матвеев. М.: Пищевая промышленность, 1967. - 236 с.

46. Кенуй, М.Г. Быстрые статистические вычисления. Упрощенные методы оценивания и проверки: справочник / А.В. Кан, В.И. Матвеев. М.: Статистика, 1979. - 70 с.

47. Кизеветтер, И.В. Промысловые морские водоросли и травы дальневосточных морей / И.В. Кизеветтер, М.В. Суховеева, А.П. Шмелькова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 113 с.

48. Клочкова, Н.Г. Водоросли Камчатского шельфа: распределение, биология, химический состав / Н.Г. Клочкова, В.А. Березовская. -Владивосток: Дальнаука, 1997. С. 2-103.

49. Константинов, Л.И. Холодильная технология рыбных продуктов / Л.И. Константинов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-420 с.

50. Корзун, В.Н. Альгинаты в профилактике внутреннего облучения стронцием / В.Н. Корзун, Ю.Г. Воронова, А.И. Парац // Медицинская радиология. 1992. - № 3. - С. 31-34.

51. Коротаев, Г.К. Модифицированный альгинат кальция высокоэффективное средство выведения радиактивного стронция / Г.К. Ко-ротаев, М.А. Членов, А.В. Кирьянов и др. // Радиобиология. 1992. - Т. 32, № 1.-С. 126-129.

52. Кочетков, Н.К. Химия углеводов / Н.К. Кочетков, А.Ф. Бочков, Б.А. Дмитриев и др. М.: Химия, 1967. - С. 477-556.

53. Кузнецова, Т.А. Антикоагулянтная активность фукоидана из бурой водоросли Охотского моря Fucus evanescens / Т.А. Кузнецова, Н.Н. Беседнова, А.Н. Мамаев и др. // Бюллетень экспериментальной биологической медицины. 2003. - Т. 136, № 11. - С. 532-534.

54. Кузнецова, Т.А. Биологическая активность фукоиданов из бурых водорослей и перспективы их применения в медицине / Т.А. Кузнецова, Н.М. Шевченко, Т.Н. Звягинцева, Н.Н. Беседнова // Антибиотики и химиотерапия. 2004. - № 5. - С. 83-90.

55. Ли, Б.Д. Адаптация бентических растений к свету. Содержание фотосинтетических пигментов в морских макрофитах из различных по освещенности мест обитания / Б.Д. Ли, Э.Я. Титлянов // Биология моря. 1978. -№ 2. -С. 47-55.

56. Лыков, А.В. Теория сушки / А.В. Лыков. М.: Энергия, 1968 -471 с.

57. Марц, С.А. Структура и консистенция пищевых продуктов / С.А. Марц. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 210 с.

58. Матишов, Г.Г. Промысловые и перспективные для использования водоросли и беспозвоночные Баренцева и Белого морей / Г.Г. Матишов. Апатиты: издательство КНЦ РАН, 1998. - 628 с.

59. МУ 2142-80. Методические указания по определению остаточных хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое.

60. МУК 2.6.2.717-98. Радиационный контроль. Sr 90 и Cs 137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания.

61. Пантелеева, А.П. Некоторые закономерности взаимодействия альгиновой кислоты с катионами металлов. Радиационная и химическая экология гидробионтов / А.П. Пантелеева. Киев: Наукова думка, 1972. - С. 112-115.

62. Патент RU 2240816. Способ комплексной переработки бурых водорослей с получением препаратов для медицины и косметологии. -Опубл. 26.11.2004, Бюл. № 33.

63. Патент RU 2034560. Средство для профилактики рака «Кла-мин». Опубл. 21.04.95, Бюл. № 13.

64. Патент RU 2095417. Способ получения глюкана, обладающего иммуностимулирующей активностью. Опубл. 10.11.97, Бюл. № 31.

65. Патент RU 2097059. Способ лечения острой лучевой болезни. -Опубл. 27.11.97, Бюл. №33.

66. Патент RU 2247574. Средство, обладающее антикоагулянтными иммунотропным действием. Опубл. 18.02.2005, Бюл. № 7.

67. Патент RU №1642725. Способ получения ламинарина. -Опубл. 12.05.91, Бюл. № 14.

68. Перестенко, Л.П. Водоросли залива Петра Великого / Л.П. Перестенко. Л.: Наука, 1980. - 232 с.

69. Подкорытова, А.В. Лечебно-профилактические и структурообразующие продукты из бурых водорослей / А.В. Подкорытова, Н.М. Аминина, В.М. Соколова // Рыбное хозяйство. 1998. - № 5. - С. 63.

70. Подкорытова, А.В. Пищевая и техническая ценность культивируемой ламинарии / А.В. Подкорытова, Л.П. Шмелькова // Известия ТИНРО. 1983.-Т. 108.-С. 111-116.

71. Подкорытова, А.В. Функциональные свойства альгинатов и ихиспользование в лечебно профилактическом питании / А.В. Подкоры-това, Н.М. Аминина, М.М. Левачев, В.А. Мирошниченко // Вопросы питания. - 1998.- № з. с. 26-29.

72. Подкорытова, А.В. Характеристика культивируемой ламинарии японской и ее использование в кулинарии / А.В. Подкорытова, С.К. Буянкина // Рыбное хозяйство. 1986. - № 5. - С.66-68.

73. Потишук, Л.Н. Технология использования экстракта бурых водорослей в производстве водок особых / Л.Н. Потишук, Т.К. Каленик, Т.Н. Елисеева, И.Н. Сафина // Известия вузов. Пищевая технология. -2007.-№ 4.-С. 73-75.

74. Пружинин, Н.В. Современная технология обработки морских водорослей / Н.В. Пружинин. М.: ЦНИИТЭИРХ, 1982. - 80 с.

75. Рабинович, Е.С. Фотосинтез / Е.С. Рабинович. М.: Иностранная литература, 1951. - 648 с.

76. Разумовский, Н.О. Возможность использования пищевых добавок для предупреждения накопления Sr89 в организме / Н.О. Разумовский, О.Л. Торчинская // Медицинская радиология. 1967. - № 4. -С. 88-89.

77. Родина, Т.Г. Дегустационный анализ продуктов / Т.Г. Родина, Г.А. Вукс. М.: Колос, 1994. - 192 с.

78. Родина, Т.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др. М.:1. КолосС, 2003. 608 с.

79. Роскин, М.Я. Изучение механизма антикоагулянтного действия фукоиданов / М.Я. Роскин, М.Н. Левина, Н.С. Каменева и др. // Фармакология и токсикология. 1989. - Т.52, № 3. - С. 48-51.

80. Роскин, М.Я. Сравнительное исследование антикоагулянтной активности сульфатированных полисахаридов бурых морских водорослей / М.Я. Роскин, М.Н. Левина, B.C. Ефимов, А.И. Усов // Фармакология и токсикология. 1988. - № 4. - С. 63-68.

81. Савченко, О.В. Защитное действие альгината кальция при свинцовой интоксикации лабораторных животных / О.В. Савченко, А.В. Кропотов, Ю.С. Хотимченко // Биология моря. 1994. - № 2. - С. 163167.

82. Сажин, Б.С. Основы техники сушки / Б.С. Сажин. М.: Химия, 1984.-320 с.

83. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. М.: ФГУП «ИнтэрСЭН», 2002.- 168 с.

84. Сафина, И.Н. К вопросу об оптимизации технологии переработки новых объектов промысла бурых водорослей / И.Н. Сафина // Актуальные проблемы технологии живых систем: сборник материалов I Международной научно-практической конференции молодых ученых.

85. Владивосток: ТГЭУ, 2005. С. 228-230.

86. Сафронова, Т.М. Справочник дегустатора рыбы и рыбной продукции / Т.М. Сафронова. М.: ВНИРО, 1998. - 244 с.

87. Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов / Под ред. В. М. Новикова. М.: Пищеваяпромышленность, 1972. С. 264-275.

88. Справочник технолога рыбной промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - С. 337-343.

89. Урбах, В.М. Математическая статистика для медиков и биологов / В.М. Урбах. М.: Медгиз, 1962. - 75 с.

90. Урванцева, A.M. Выделение очищенного фукоидана из природного комплекса с полифенолами и его характеристика / A.M. Урванцева, И.Ю. Бакунина, Н.Ю. Ким, В.В. Исаков, В.П. Глазунов, Т.Н. Звягинцева // Химия растительного сырья. 2004. - № 3. - С. 15-24.

91. Усов, А.И. Альгиновые кислоты и альгинаты: методы анализа, определения состава и установления строения / А.И. Усов // Успехи химии. 1999.-Т. 68, № 11. - С. 1051-1061.

92. Усов, А.И. Полисахариды водорослей. Бурая водоросль Laminaria saccharina (L.) Lam. как источник фукоидана / А.И. Усов, Г.П. Смирнова, М.И. Билан, А.С. Шашков // Биоорганическая химия. 1998. -Т. 24.-С. 437-445.

93. Усов, А.И. Полисахариды водорослей. Полисахаридный состав некоторых бурых водорослей Японского моря / А.И. Усов, Е.А. Кошелева, А.П. Яковлев // Биоорганическая химия. 1985. - Т. 11, № 6. - С. 830-836.

94. Усов, А.И. Полисахариды водорослей. Полисахаридный состав некоторых бурых водорослей Камчатки / А.И. Усов, Г.П. Смирнова, Н.Г. Клочкова // Биоорганическая химия. 2001. - Т. 27(6). - С. 444-448.

95. Усов, А.И. Химические исследования водорослей / А.И. Усов, О.С. Чижов // Новое в жизни, науке, технике. Сер. Химия. М.: Знание, 1988. - № 5. - 48 с.

96. Хайлов, К.М. Фотосинтез и органотрофия морских макрофи-тов как функция индивидуального веса их талломов / К.М. Хайлов, Ю.К. Фирсов // Биология моря. 1976. - № 6. - С. 47-51.

97. Хансен, В. Как превратить морские водоросли в восхитительный, вкусный и прибыльный морской салат / В. Хансен // Рыбная промышленность. 2004. - № 2. - С. 32-34.

98. Хотимченко, С.В. Жирные кислоты морских макрофитов / С.В. Хотимченко, В.И. Светашев // Биология моря. 1987. - № 6. - С. 315.

99. Хотимченко, С.В. Липиды двух видов бурых водорослей рода Laminaria / С.В. Хотимченко, И.В. Куликова // Химия природных соединений. 1999. - № 1. - С. 22-26.

100. Хотимченко, С.В. Липиды морских водорослей-макрофитов и трав / С.В. Хотимченко. Владивосток: Дальнаука, 2003. - С. 186-191.

101. Хотимченко, С.В. Липиды морских водорослей-макрофитов и трав: монография / С.В. Хотимченко. Владивосток: Дальнаука, 2003. -234 с.

102. Хотимченко, С.В. Особенности состава жирных кислот гли-колипидов морских макрофитов разных отделов / С.В. Хотимченко // Биология моря. 2003. - Т. 29, № 2. - С. 144-146.

103. Хотимченко, С.В. Распределение жирных кислот и полярных липидов в морских макрофитах: дис.д-ра биол. наук / С.В. Хотимченко. Владивосток, 1999. - 245 с.

104. Хотимченко, С.В. Состав жирных кислот морских водорослей из разных по освещенности мест обитания / С.В. Хотимченко // Биология моря. 2002. - Т. 28, № 3. - С. 232-234.

105. Хотимченко, С.В. Сравнительное исследование жирных кислот макрофитов Японского моря / С.В. Хотимченко, В.И. Светашев // Биология моря. 1983. - № 5. - С. 45-50.

106. Хотимченко, Ю.С. Лечебное действие полисахаридов из морских гидробионтов при экспериментальном токсическом гепатите / Ю.С. Хотимченко, Э.И. Хасина, О.И. Шевцова и др. // Дальневосточный медицинский журнал. 1997. - № 4. - С. 58-59.

107. Хотимченко, Ю.С. Физико химические свойства, физиологическая активность и применение альгинатов - полисахаридов бурых водорослей / Ю.С. Хотимченко, В.В. Ковалёв, О.В. Савченко, О.А. Зи-ганшина // Биология моря. - 2001. - Т. 27(3). - С. 151 - 162.

108. Хотимченко, Ю.С. Эффективность пищевых некрахмальных полисахаридов при экспериментальном токсическом гепатите / Ю.С. Хотимченко, Э.И. Хасина, В.В. Ковалев и др. // Вопросы питания. -2000. Т. 69, № 1-2. - С. 22-26.

109. Чепмен, В. Морские водоросли и их использование / В. Чеп-мен. М.: Иностранная литература, 1953. - 248 с.

110. Чертков, К.С. Эффективность полисахарида транслама как средство раннего лечения острой лучевой болезни / К.С. Чертков, С.А. Давыдова, Т.А. Нестерова, Т.Н. Звягинцева, Л.А. Елякова // Радиационная биология, радиоэкология. 1999. - Т. 39. - С. 572-577.

111. Шевцова, О.И. Влияние альгината кальция и пектина на пе-рикисное окисление липидов при токсическом гепатите / О.И. Шевцова // Биология моря. 1999. - Т. 25, № 2. - С. 177-178.

112. Шунтов, В.П. Биология дальневосточных морей России: монография / В.П. Шунтов. Владивосток: ТИНРО-центр, 2001. - Т.1. -580 с.

113. Apoya, М. Alginate content of farmed Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar from the three bays of Iwate, Japan during harvest period / M. Apoya, H. Ogawa, N. Nanba // Bot. mar. 2002. - V. 45. - P. 445-452.

114. Askman, R.G. Algae as sources for edible lipids / R.G. Askman // In: New sources of fats and oils. Champaign: Amer. Oil. Chem. Soc. 1981. -P. 189-225.

115. Casas, G.N. Surveys on Undaria pinnatifida (Laminariales, Phae-ophyta) in Golfo Nuevo, Argentina / G.N. Casas, M.L. Piriz // Hydrobiolo-gia. 1996. - V. 326-327. - P. 213-215.

116. Chevolot, L. Relationships between chemical characteristics and anticoagulant activity of low molecular weight fucans: from marine algae /

117. Chevolot, F. Chaubet, J. Jozefonvicz et al. // Bioact. Carbohydr. Polymers. 2000. - Kluwer Academic publishers. - P. 59-84.

118. Constantinides, P. Antilipemic activity of sulfated polysaccharides / P. Constantinides, A. Carins, A. Werner // Arch. Int. Pharmacodyn. -1954.-V. 99.-P. 334-345.

119. Daigo, K. Pharmacological studies of sodium alginate. I. Protective effect of sodium alginate on mucous membranes of upper-gastrointestinal tract / K. Daigo, Y. Wada, C. Yamada et al. // Yakugaku Zasshi. 1981. - V. 101. - P. 452-457.

120. Davies M.S. Calcium alginate as haemostatic swabs in hip fracture surgery / M.S. Davies, M.C. Flannery, C.N. McCollum // J. R. Coll. Surg. Edinb. 1997. - V. 42, № 1. - P. 31-32.

121. Doyle, J.M. Effeect of calcium alginate on cellular wound-healing processes modeled in vitro / J.M. Doyle, T.P. Roth, R.M. Smith et al. // J. Biomed. Mater. Res. 1996. - V. 32, № 4. - P. 561-568.

122. During, J. Anticoagulant fucoidan fraction from Fucus vesiculo-sus induce platelet activation in vitro / J. During, T. Bruhn, K. Zurborn et al. // Ibid. 1997. - V. 85. - P. 479-491.

123. Fahrenbach, M.J. Hypocholesterolemic activity of mucilaginous polysaccharides in white leghorn cockerels / M.J. Fahrenbach, B.A. Ric-cardi, W.C. Grant // Proc. Soc. Exp. Biol. Med. 1966. - V. 123. - P. 321326.

124. Floc'h, J. The Japanese brown alga Undaria pinnatifida on the coast of France and its possible establishment in European waters / J. Floc'h, R. Pajot, I. Wallentinus // J. Cons. int. Expi. Mer. 1991. - V. 47. -P. 379-390.

125. Fujihara, V. An influence of the structure of alginate on the chemotactic activity of macrophages and the antitumor activity / V. Fujihara, T. Nagumo // Carbohydr. Res. 1993. - V. 243. - P. 211-216.

126. Fujihara, M. Effect of the content of D-mannuronic acid and Lguluronic acid blocks in alginates on antitumor activity / M. Fujihara, T.

127. Nagumo // Carbohydr. Res. 1992. - V. 224. - P. 343-347.ч

128. Gacesa, P. Alginate / P. Gacesa // Carbohydr. Polymers. 1988. -V. 8, №3.-P. 161-182.

129. Growes, A.R. Alginate dressing as a donor site hemostat / A.R. Growes, J.C. Lawrence // Ann. R. Coll. Surg. Engl. 1986. - V. 68. - P. 27.

130. Haroun-Bouhedja, F. Relationship between sulfate groups and biological activities of fucans / F. Haroun-Bouhedja, M. Ellouali, C. Sin-quin, C. Boisson-Vidal // Thromb.Res. 2000. - V. 100. - P. 453-459.

131. Haug, A. Composition and properties of alginates / A. Haug // Norweg. Inst. Seaweed Rept. 1964. - № 30. - P. 1-123.

132. Haug, A. Uronic acid sequence in alginate from different sources / A. Haug, B. Larsen, O. Smidsrod // Carbohydr. Res. 1974. - V. 32. - P. 217-225.

133. Haug, A. Strontium, calcium and magnesium in brown algae / A. Haug, O. Smidsrod // Nature. 1967. - Vol. 215, № 5106. - P. 1167-1168.

134. Hodgkinson, A. Radiostrontium absorption in man. Suppression by calcium and by sodium alginate / A. Hodgkinson, B.E.C. Nordin, J. Hambleton, C.B. Oxby // Can. Med. Ass. J. 1967. - V. 97, № 19. - P. 1139-1143.

135. Honya, M. Monthly changes in the content of fucans, their constituent sugars and sulfate in cultured Laminaria japonica / M. Honya, H. Mori, M. Anzai, Y. Araki, K. Nisizawa // Hydrobiologia. 1999. - Vol. 399. -P. 411-416.

136. Hussein, M.M.-D. Sulphated heteropolysaccharides from Padina pavonia / M.M.-D. Hussein, A. Abdel-Aziz, H.M. Salem // Phytochemistry. 1980. - V. 19. - P. 2131.

137. Indergaard, M. From ice cream to champagne: new applications for alginates / M. Indergaard // Appl. Phycol. Forum. 1991. - V. 8, № 1. -P. 2-4.

138. Ito, K. Differential fatty acid composition of some marine algae associated with their habitat depths / K. Ito, Y. Tsuchiya. 1977. - V. 28, № 3-4.-P. 145-150.

139. Jamieson, G.R. The component fatty acids of some marine algal lipids / Jamieson G.R., Reid E.H. // Phytochemistry. 1972. - V. 11, № 4. -P. 1423-1432.

140. Johns, R.B. Fatty acid composition of ten marine algae from Australian waters / R.B. Johns, P.D. Nichols, G.J. Perry // Phytochemistry/ -1979.-V. 18, №5.-P. 799-802.

141. Katsube, T. Hyaluronidase-inhibiting polysaccharide isolated and purified from hot water extract of Sporophyll of Undaria pinnatifida / T. Katsube, Y. Yamasaki, M. Iwamoto, S. Oka // Food science and technology research. 2003. - V. 9, № 1. - P. 25-29.

142. Kimura, Y. Effeect of soluble sodium alginate on cholesterol excretion and glucose-tolerance in rats / Y. Kimura, K. Watanabe, H. Okuda //

143. J. Ethnopharmacol. 1996. - V. 54, № 1. - P. 47-54.

144. Kindness, G. Involvement of AT III in anticoagulant effects of sulphated polysaccharides / G. Kindness, F.B. Williamson, W.F. Long // Bi-ochtm Soc Trans. 1980. - V. 8, № 182. - P. 82-83.

145. Kloareg, B. Structure of cell walls of marine algae and ecophysi-ological functions of the matrix polysaccharides / B. Kloareg, R.S. Quatrano // Oceanography and Marine Biologi. New York, 1988. - V. 26. - P. 259315.

146. Larsen, B. Brown seaweeds: analysis of ash, fiber, fodine and mannitol // Physiological and biochemical methods / B. Larsen. Cambridge: Cambridge University Press, 1978. - P. 181-188.

147. Lovern, J.A. Fat metabolism in fishes. The fats of some aquatic plants / J.A. Lovern // Biochem. J. 1936. - V. 30, № 2. - P. 387-390.

148. Maruyama, H. Antitumor activity and immune response of Meka-bu fucoidan extracted from Sporophyll of Undaria pinnatifida / H. Maruyama, H. Tamauchi, M. Hashimoto, T. Nakano // IN VIVO. 2003. - V. 17, № 3. - P. 245-249.

149. Mauray, S. Venous antithrombotic and anticoagulant activities of a fucoidan fraction / S. Mauray, C. Sternberg, J. Theveniaux et al. // Thromb.Haemost. 1995. - V. 74. - P. 1280-1285.

150. Мое, S.T. Alginate. In "Food Polysaccharides and their applications" (Ed. By A.M. Stephen) / S.T. Мое, K.I. Draget, G. Skjak Brak.

151. Marcel Dekker, New York, 1995. 245 p.

152. Mori, H. Sugar constituents of some sulfated polysaccharides from the sporophylls of wakame (Undaria pinnatifida) and their biological activities / H. Mori, H. Kamei, E. Nishide, K. Nishizawa // Mar. Algae Pharm. Sci. 1982. - Vol. 2. - P. 109-115.

153. Morimoto, T. Studies on glycolipids. VII. Isolation of two new sulfoquinovosyldiacylglycerols from the green alga Chlorella vulgaris / T. Morimoto, N. Muracami, A. Nagatsu, J. Sakakibara // Chem. Pharm. Bull. -1993. V. 41, № 9. p. 1545-1548.

154. Morimoto, T. Anti-tumor promoting glyceroglycolipids from the green alga, Chlorella vulgaris / T. Morimoto, A. Nagatsu, N. Muracami, J. Sakakibara, H. Tocuda, H. Nishino, A. Iwashima // Phytochemistry. -1995. - V. 40, № 5. - P. 1433-1437.

155. Nagumo, T. Fucan Sulfates and Their Anticoagulant Activities / T. Nagumo, T. Nishino // In: Polysaccharides in Medicinae Applications. (Ed. S. Dumitriu). University of Sherbrooke, Quebes, Canada. N. York-Basel-Hong Kong, 1996. - P. 545-57.

156. Nahumo, T. Fucan sulfates und their anticoaguland activities / T. Nahumo, T. Nishino // In: S. Dumitriu (Ed.), Polysaccharides in medicinal applications, New-york-Basel-Hong-Kong, 1997. P. 545-574.

157. Nelson, Т.Е. Sep aration and characterization of the soluble and insoluble components of insoluble laminaran / Т.Е. Nelson, B.A. Lewis //

158. Carbohydr.Res. 1974. - V. 33. - P. 63-74.

159. Nichino, T. The influence of sulfate content and molecular weight of a fucan sulfate from the brown seaweed Ecklonia kurome on its antithrombin activity / T. Nichino, Y. Aizu, T. Nagumo // Thromb Res. -1991.-№64.-P. 723-731.

160. Nichino, T. Anticoagulant and antithrombin activities of oversul-fated. fucans / T. Nichino, T. Nagumo // Carbohydr Res. 1992. - № 229. -P. 355-362.

161. Nichino, T. Effect of fucoidan on the activation of plasminogen by u-PA and t- PA / T. Nichino, T. Yamauchi, M. Horie et al // Ibid. 2000. - № 99. - P. 37-49.

162. Niside, E. Polysaccharides, containing fucose, purification from some of brown seaweeds of Japan / E. Niside // Nippon Suisan Gakkaishi. -1987.-V. 53 (6).-P. 1083-1088.

163. Noda, H. Antitumor activity of polysaccharides and lipids from marine algae / H. Noda, H. Amano, A. Koichi, S. Hachimoto, K. Nisizawa // Bull. Jpn. Soc. Sci. Fish. 1989. - V. 55. - P. 1265-1271.

164. Oh, S.H. Growth and photosynthesis of Undaria pinnatifida (La-minariales, Phaeophyta) on a cultivation ground in Korea / S.H. Oh, C.H. Koh // Bot. mar. 1999. - V. 39. - P. 389-393.

165. Pereira, M.S. Structure and anticoaguland activity of sulfated fucans / M.S. Pereira, B. Mullow, P.A.S.Mourao // J.Biol.Chem. 1999. - № 274. - P. 7656-7667.

166. Pilnic, W. Polysaccharides and food processing / W. Pilnic, F. Rambouts // Carbohydr. Res. 1985. - V. 142. - P. 93-105.

167. Pohl, P. Fat production in freshwater and marine algae / P. Poh, F. Zurheide // In: Marine algae in pharmaceutic science, v. 2. Berlin; N. Y.: Walter de Gruyter, 1982. P. 65-80.

168. Ramus, J. Changes in photosynthetic higment concentration in seaweeds as a function of water depth / J. Ramus, S.I. Beale, D. Mauzerall, K.L. Howard // Mar. Biol. 1976. - № 37. - P. 223-229.

169. Sakai, T. Isolation and characterization of a fucoidan-degrading marine bacterium / T. Sakai, K. Ishizuka, I. Kato // Marine biontchnology. -2003. V. 5, №5. -P. 409-416.

170. Sakei, T. Oligosaccharides manufacture by hydrolysis of fucoidan / Т. Sakei, H. Kimura, К. Kojima et al // PCT Int. Appl. WO 96 34,004 (CL. C07H11/00) Chem. Abstr. 1997. - Vol. 126, №. 4. - P. 46-68.

171. Sanderson, J.C. A preliminary survey of the distribution of the introduced macroalgae Undaria pinnatiflda (Harvey) Suringar on the east coast of Tasmania, Australia / J.C. Sanderson // Bot. mar. 1990. - V. 33. -P. 153-157.

172. Sato, S. Fatty acid composition of lipids in some species of marine algae / S. Sato // Bill. Jap. Soc. Sci. Fish. 1975. - V. 41, № 11. - P. 1117-1123.

173. Smith, K.L. Phospholipid metabolism in the brown alga, Fucus serratus / K.L. Smith, R. Douce, J.L. Harwood // Phytochemistry. 1982. -V. 21, №3.-P. 569-573.

174. Wu, C.Y. Translocation of assimilates in Undaria pinnatiflda and its cultivation in China / C.Y. Wu, J.X. Meng // Hydrobiologia. 1997. - V. 352. - P. 287-293.

175. Zee, S. Body weight loss with the acid of alginic acid / S. Zee // Med. Arh. 1991.-V. 45, № 3-4. - P. 113-114.