Экспериментальное обоснование и практическая реализация разработки и обеспечения качества специализированных пищевых продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, доктор технических наук Ермолаева, Евгения Олеговна

• Ермолаева, Евгения Олеговна
• доктор технических наук
• 2013

Оглавление диссертации доктор технических наук Ермолаева, Евгения Олеговна

ОГЛАВЛЕНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1.Факторы, влияющие на качество, безопасность и потребительские свойства специализированных пищевых продуктов на примере БАД

1.1.1. Рецептуры и технологии производства

1.1.2. Упаковка, маркировка и транспортирование

1.2. Контроль за качеством и безопасностью БАД

1.2.1. Вопросы идентификации и экспертизы

1.3. Системы менеджмента качества на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания

1.3.1. НАССР - как система мероприятий, обеспечивающих безопасность продукции

1.3.2. Инструменты управления качеством, применяемые в

товароведении

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ

ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Организация работы и схема проведения исследований

2.2. Характеристика объектов и материалов

2.3. Методы испытаний

2.3.1. Методы социологических исследований

2.3.2. Метод структурирования функции качества

2.3.3. Методы оценки качества БАД

ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1. Изучение потребительских предпочтений в отношении специализированных пищевых продуктов, в т.ч. биологически активных добавок

3.2. Анализ и ранжирование потребительских требований в отношении

БАД

3.2.1. Формирование дерева показателей качества и безопасности БАД

3.2.2. Определение коэффициентов весомости потребительских требований

3.2.3. Применение метода развертывания функции качества специализированных пищевых продуктов на примере биологически активных добавок

3.2.4. Построение «Дома качества» для проектируемых БАД

3.2.5. Исследование направлений улучшения качества на примере 129 проектируемых БАД

3.3. Разработка новых формул БАД различной функциональной 130 направленности

3.3.1. Основные этапы создания БАД

3.3.2.Характеристика и функциональная направленность компонентного состава БАД

3.3.3. Рецептуры

3.3.4. Технология производства

3.3.5. Исследование показателей качества в процессе хранения

3.3.6. Регламентируемые показатели пищевой ценности

3.3.7. Исследование подлинности БАД

ГЛАВА 4. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ БАД В КЛИНИЧЕСКИХ ИСПЫТАНИЯХ

4.1. Клинические испытания БАД «Гастригель»

4.2. Клинические испытания БАД «Ациднейтрал»

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА - КАК ФАКТОРА ОБЕСПЕЧЕНИЯ СТАБИЛЬНОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И

ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ БАД

5.1. Формирование стратегических направлений и инновационной политики развития предприятия

5.2. Исследование возможности улучшения деятельности предприятия

при помощи инструментов анализа и обеспечения качества

5.3. Создание системы безопасности производства путем разработки и внедрения системы НАССР

5.4. Определение направлений улучшения процессов предприятия

5.4.1. Улучшение процесса производства БАД с использованием методологии FMEA-анализа

5.4.2. Разработка системы контроля дефектной продукции

5.4.2.1. Разработка программного продукта для оценки бездефектности

производства

ВЫВОДЫ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Экспериментальное обоснование и практическая реализация разработки и обеспечения качества специализированных пищевых продуктов»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Одним из важнейших и перспективных направлений развития пищевой промышленности и товароведения является создание безопасных и, вместе с тем, полноценных по составу и потребительским свойствам специализированных пищевых продуктов, в т.ч. биологически активных добавок к пище (БАД).

Это связано с необходимостью обеспечения рациона современного человека незаменимыми нутриентами. Имеющиеся отечественные и зарубежные исследования свидетельствуют о хроническом дефиците в питании жизненно-важных витаминов, минеральных веществ, минорных компонентов пищи, что объясняется урбанизацией общества, увеличением доли рафинированных, подвергнутых кулинарной обработке и хранению продуктов питания. Недостаточность макро- и микронутриентов носит всесезонный характер и является постоянно действующим фактором, наносящим ущерб здоровью. Повсеместно регистрируются алиментарно-зависимые заболевания -железодефицитная анемия, йодная недостаточность, рахит у детей, остеопороз у лиц пожилого и старческого возраста, другие патологии на фоне полигиповитаминоза, который усугубляет указанные нарушения, снижает работоспособность и продолжительность жизни (В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, В.М. Позняковский и др.)

В рамках решения Всемирной организации здравоохранения и международных проектов в России сформированы и реализуются федеральные и региональные программы, направленные на профилактику заболеваний, связанных с недостаточностью питания, где особая роль отводится БАД.

Согласно прогнозам, к 2015 году потенциал европейского рынка функциональных продуктов превысит 25 % от рынка всей реализуемой продукции. Ассортимент отечественных специализированных продуктов минимален, нуждается в расширении и оптимизации. Немаловажное значение приобретает разработка новых форм БАД, изучение их потребительских свойств, качества и эффективности.

Это направление является одним из приоритетных в программе Правительства Российской Федерации «Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 года» и ряда региональных проектов, направленных на сохранение здоровья.

Все большее значение приобретают вопросы обеспечения стабильности качества продуктов питания, в т.ч. функционального назначения, что достигается путем внедрения на предприятиях систем менеджмента качества, разработки продукции с учетом потребительских предпочтений и требований современного рынка. Значительный вклад в развитие теории и практики стандартизации и управления качеством внесли отечественные и зарубежные ученые - A.B. Версан, В.М. Кантере, В.А. Матисон, Н.И. Дунченко, Э. Деминг, Дж. Джуран, У. Акао, К. Исикава и др.

Вышеизложенное свидетельствует об актуальности и обоснованности темы диссертации, ее цели и задач.

Цель исследования - научно обосновать разработку и обеспечение качества специализированных пищевых продуктов заданной функциональной направленности на примере БАД в условиях промышленного производства.

Для реализации цели поставлены следующие задачи:

- изучить потребительские предпочтения в отношении БАД с целью определения номенклатуры потребительских требований к качеству и безопасности;

- провести исследования по разработке рекомендаций по прогнозированию и улучшению качественных характеристик БАД с использованием метода структурирования функции качества;

- исследовать возможности улучшения деятельности предприятия с использованием методов управления качеством и требований международных стандартов ISO;

- разработать рецептуры БАД на основе растительного сырья, дать характеристику действующих начал, определяющих их функциональную направленность;

- разработать технологию гелевых форм БАД, позволяющую сохранить состав, биологическую активность рецептурных компонентов и обеспечить стабильность функциональных свойств при хранении;

- исследовать потребительские свойства разработанных БАД, определить регламентируемые показатели качества, пищевую ценность, сроки и режимы хранения;

- дать оценку эффективности БАД в натурных испытаниях;

- определить факторы, обеспечивающие стабильность качества и безопасности гелевых форм БАД. Выявить значимость и степень риска опасностей при производстве продукции, показать эффективность внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП);

- создать программный продукт для учета и анализа отклонений от заданного уровня качества, оценить уровень эффективности производства с проведением корректирующих мероприятий;

- разработать и утвердить техническую документацию на новые виды продукции, провести промышленную апробацию с организацией производства.

Научная концепция. В основу научной концепции диссертационной работы положен новый подход к проектированию, разработке и обеспечению качества специализированных пищевых продуктов с учетом специфики производства, требований потребителя и международных стандартов серии ISO 9000.

Научная новизна. Установлен целевой потребитель БАД, сформирована номенклатура потребительских показателей качества на основе социологического опроса.

Проведено ранжирование потребительских требований к качеству БАД, установлены коэффициенты весомости.

Обоснована номенклатура потребительских предпочтений, показателей идентификации и безопасности БАД, сформировано дерево показателей качества разрабатываемых продуктов, характеризующих удовлетворенность потребителей, установлено их соответствие нормативным требованиям.

Предложен «Дом качества» проектируемых БАД для преобразования

требований потребителей в параметры качества ожидаемой продукции.

Разработаны рецептуры и технология новых форм БАД, установлены регламентируемые требования к качеству, сроки и режимы хранения. Показано положительное влияние БАД «Гастригель» и «Ациднейтрал» на состояние пищеварительных процессов в условиях хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, что подтверждает функциональную направленность ингредиентов и эффективность состава гелевых формул БАД.

Разработана система менеджмента безопасности пищевой продукции с учетом специфики производства БАД. Установлены возможные источники опасностей, определены критические контрольные точки технологического процесса.

Практическая значимость работы. Разработана техническая документация: ТИ и ТУ 9379-131-12424308-09 БАД «Джоинтгель», ТИ и ТУ 9373-136-1242430809 БАД «Гастригель», ТИ и ТУ 9374-137-12424308-09 БАД «Кардиогель», ТУ и ТИ 9197-034-12424308-10 БАД «Алконейтрал», ТИ и ТУ 9197-048 -12424308-10 БАД «Ациднейтрал», ТИ и ТУ 9197-043-12424308-10 БАД «Альвинуснейтрал».

Проведена промышленная апробация и внедрение в производство разработанной продукции на базе предприятий НПО «Артлайф» (г. Томск).

Практическая значимость и новизна технических решений защищена свидетельством о государственной регистрации программ для ЭВМ («Учет и анализ данных отклонений по качеству» внесена в Реестр программ для ЭВМ, регистрационный № 2012619435 от 18.10.2012).

Результаты диссертационной работы используются в учебном процессе на кафедре товароведения и управления качеством ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» при подготовке бакалавров и магистров по направлениям «Товароведение» и «Управление качеством».

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационных исследований доложены и обсуждены на всероссийских, международных конференциях и форумах: «Продукты питания и рациональное использование

сырьевых ресурсов», «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2004), «Пища. Экология. Качество» (Новосибирск, 2004, 2010), «Актуальные проблемы коммерции и маркетинга в потребительской кооперации» (Новосибирск, 2004), «Товарный консалтинг и аудит качества: современные проблемы товароведения» (Екатеринбург, 2004), «Пищевые биотехнологии: Проблемы и перспективы в XXI веке» (Владивосток, 2004), «Состояние и перспективы развития регионального потребительского рынка» (Тюмень, 2005), «Технология и техника агропромышленного комплекса» (Улан-Удэ, 2005), «Пищевые продукты и здоровье человека», «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов», «Тенденции и факторы развития агропромышленного комплекса Сибири» (Кемерово, 2005), «Оптимальное питание здоровье нации» (Москва, 2005), «Перспективы производства продуктов питания нового поколения» (Омск, 2005), «Высокоэффективныепищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2005), «Техника и технология пищевых производств» (Кемерово, 2007, 2009), Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов» (Кемерово, 2007, 2008, 2009), «Качество продукции, технологии и образования» (Магнитогорск, 2008), «Пища, экология и качество» (Кемерово, 2009), «Качество как условие повышения конкурентоспособности и путь к устойчивому развитию» (Улан-Уде, 2009), «Качество продукции, технологий и образования» (Магнитогорск, 2009), «Управление инновациями в торговле и общественном питании» (Кемерово, 2010), «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» (Челябинск, 2010), «Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук» (Кемерово, 2011), «Актуальные проблемы потребительского рынка товаров и услуг» (Киров, 2012), «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2012), «Современная торговля: теория, практика, перспективы развития» (Москва, 2012), «Перспективные технологии подготовки инженерных кадров: кооперация бизнеса и образования» (Кемерово, 2012).

Материалы диссертации апробированы на расширенном заседании кафедры «Товароведения и управление качеством» ФГБОУ ВПО «Кемеровский

технологический институт пищевой промышленности» и рекомендованы к защите.

Публикации. Основное содержание диссертации опубликовано в 78 печатных работах, в т.ч. 2 монографиях, 2 учебниках, 14 - в журналах, входящих в перечень ВАК Минобрнауки РФ.

Личное участие автора. Диссертационная работа является обобщением научных исследований, проведенных в период с 2004 по 2012 гг. лично автором или при его непосредственном участии на всех этапах выполнения диссертации: литературно-патентная проработка темы и обоснование актуальности; формировании научной концепции; планирование и постановка эксперимента; отработка методов исследований, анализ, обобщение, математическая обработка результатов; подготовка материалов к публикации; проведение производственных испытаний; разработка нормативно-технической документации, внедрение.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Ермолаева, Евгения Олеговна

276 ВЫВОДЫ

1. Изучены потребительские предпочтения в отношении специализированных пищевых продуктов на примере БАД. Определена номенклатура потребительских требований к качеству БАД, выраженная на «языке потребителей», проведено их ранжирование с учетом коэффициентов весомости. Сформировано дерево показателей качества и безопасности проектируемой продукции, положенное в основу построения матрицы потребительских предпочтений.

2. Установлены целевые значения, предложены направления улучшения потребительских свойств с помощью метода структурирования функции качества, преобразования требований потребителей в параметры качества ожидаемой продукции и повышения конкурентоспособности.

3. Научно обоснованы стратегические направления развития предприятия. На примере рационализации процесса производства гелевых форм БАД доказана эффективность применения РМЕА-анализа на предприятиях НПО «Артлайф».

4. Научно обоснован выбор растительного сырья, разработаны новые формулы 6 видов БАД - «Джоинтгель», «Гастригель», «Кардиогель», «Алконейтрал», «Ациднейтрал», «Альвинуснейтрал». Дана характеристика действующих начал, определяющих функциональную направленность специализированных продуктов.

5. Определены технологические параметры и режимы производства гелевой формы БАД, особенностью которой является равномерное распределение биологически активных веществ в пектиновом слое и их активное усвоение. Обоснованы рациональные параметры экстрагирования: 2 залива по 8 ч при температуре 70 °С, что обеспечивает максимальный выход, сохранность функциональных ингредиентов и стабильность потребительских свойств.

6. Установлены регламентируемые показатели качества и пищевой ценности. Разработаны рекомендации по употреблению БАД, гарантирующие поступление в организм профилактических количеств незаменимых нутриентов, исходя из их физиологических потребностей. Обоснованы режимы и сроки хранения: БАД «Алконейтрал», «Ациднейтрал», «Альвинуснейтрал» - 12 мес.; БАД «Джоинтгель», «Гастригель», «Кардиогель» - 24 мес. при 25 °С и относительной влажности воздуха не выше 75 %.

7. Подтверждена эффективность и функциональная направленность специализированных продуктов в клинических испытаниях путем их включения в рацион больных с соответствующими нарушениями обменных процессов. л

8. Установлены возможные источники опасностей при производстве гелевых форм БАД. Определены критические контрольные точки технологического процесса. Разработаны производственная программа предварительных мероприятий, корректирующие и предупреждающие действия, план ХАССП, что является одним из факторов, обеспечивающих стабильность качества и безопасность продукции. Эффективность внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции выразилась в снижении потерь от брака в 2,28 раза.

9. Разработана и апробирована программа «Учет и анализ данных отклонений по качеству», позволяющая провести учет и анализ отклонений от заданного уровня качества, оценить уровень эффективности производства с проведением корректирующих мероприятий.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Ермолаева, Евгения Олеговна, 2013 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 413 с.

2. Австриевских, А.Н. Разработка системы менеджмента качества предприятия по производству БАД на основе структурирования функции качества: дис. ...д-ра техн. наук.- М.: Моск. ун-т пищ. производств, 2003.453 с.

3. Австриевских, А.Н. Система менеджмента качества в производстве БАД.- М.: Пищевая промышленность, 2003.- 296 с.

4. Австриевских, А.Н. Технологические аспекты производства сухих молочных напитков, обогащенных биологически активными добавками: дис. ... канд. техн. наук / Кемер. технол. ин-т пищ. пр-сти. - Кемерово, 2000. -148 с.

5. Акименко, Е. Внедрение системы управления безопасностью пищевой продукции / Е. Акименко // Стандарты и качество.-2008.-№2.-С. 90-92.

6. Алексеева, Е.В. Совершенствование организационной структуры системы управления качеством и безопасностью / Е.В. Алексеева //Пищевая промышленность. - 2007. - №5. - С. 72-73.

7. Амамович, А. Безопасность производства и готовой продукции компании «Продукты питания» / А. Амамович // Пищевая промышленность. - 2008. - №7. - С. 60-61.

8. Анурин, В.Ф. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В.Ф. Анурин, И.И. Муромкина, Е.В. Евтушенко. - СПб.: Питер, 2004. - 270 с.

9. Аристов, О. В. Управление качеством : учебник для студ. вузов,

обуч. по спец. 061100 "Менеджмент организации" / О. В. Аристов. - М. : ИНФРА-М, 2007.-238 с.

10. Аристов, О.В. Управление качеством: учеб. пособие для вузов / О.В. Аристов. - М.: ИНФРА-М,2006. - 240 с.

11. Аршакуни, В. От системы ХАССП - к системе менеджмента безопасности пищевой продукции по ИСО 22000 / В. Аршакуни // Стандарты и качество.-2008.-№2.-С. 88-89.

12. Ашихмин, Я. Новые перспективы применения препаратов на основе эхинацеи / Я. Ашихмин // Врач. - 2010. - № 1. - С. 32-35.

13. Багирова, В.П. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация / В.П. Багирова, В.А. Северцева. - СПб.: СпецЛит, 2001. -223 с.

14. Базарнова, Ю.Г. Исследование флавоноидного состава фитоэкстрактов спектральным методом / Ю.Г. Базарнова //Вопросы питания. -2006.-№ 1. — С.12-16.

15. Базыкина, Н.И. Оптимизация условий экстрагирования природных антиоксидантов из растительного сырья. Т. 36 / Н.И. Базыкина,

A.Н. Николаевский, Т.А. Филиппенко [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. - 2002. - № 2. - С. 46-49.

16. Балевский, А. Система качества как основа деятельности предприятий пищевой промышленности / А. Балевский // Стандарты и качество.-2008.-№5.-С. 66.

17. Басовский, JI. Е.Управление качеством: учебник для студ. вузов, обуч. по экон. спец. / JI. Е. Басовский, В. Б. Протасьев. - М. : ИНФРА-М, 2007.-211 с.

18. Басовский, JLE. Управление качеством: учебник / JI.E. Басовский,

B.Б. Пропасьев: М.: ИНФРА-М, 2000.- 324с.

19. Безопасность - приоритет в производстве безалкогольных

напитков / JI.А. Оганесянц, Г.Л. Филонова, A.B. Орещенко [и др.] // Пищевая промышленность. - 2008. - №2. - С. 34-35.

20. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов [Текст] : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по напр. и спец. высш. проф. образования: / И. А. Рогов [и др.]. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007.-253с.

21. Биологически активные добавки к пище в комплексной терапии больных ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью на фоне избыточной массы тела / О.И. Румянцева, В.А. Тутельян, А. В. Погожева, C.B. Акользина, С.Л. Лысенкова // Вопросы питания. - 2000. - № 1-2. - С. 4446.

22. Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине) / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов,

A.Н. Австриевских [и др.] - Томск: Издательство НТЛ, 1999. - 296 с.

23. Бутрова, С.А. Метаболический синдром: патогенез, клиника, диагностика, подходы к лечению / С.А. Бутрова // РМЖ. - 2001. - 2(9). - С. 56-60.

24. Василевская, И.В. Управление качеством: учеб. пособие / И. В. Василевская. - М. : РИОР, 2007. - 79 с.

25. Васильков, Ю.В. Статистические методы в управлении предприятием: доступно всем: производственно-практическое издание / Ю.

B. Васильков, Н. Иняц. - М.: РИА «Стандарты и качество», 2008. - 280 с.

26. Васюкова, А.Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учеб. пособие / А.Т. Васюкова, В.И. Пивоваров, К. В. Пивоваров. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Дашков и К, 2008. - 328 с.

27. Версан, В.Г. Интеграция управления качеством продукции:

новые возможности./ В.Г. Версан - М.: Изд-во стандартов, 1994.- 289 с.

28. Витамины и микроэлементы в клинической фармакологии / В.Г. Кукес, В.Г. Ребров, А.К. Стародубцев [и др.]; под ред. В.А. Тутельяна. - М.: Палея-М, 2001.-560 с.

29. Витол, И.С. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебник / И.С. Витол, A.B. Коваленок, А.П. Нечаев. - М.: ДеЛи принт, 2010.-352 с.

30. Владимирцев, A.B. Принципы современного менеджмента качества в деятельности по сертификации систем управления / A.B. Владимирцев // Стандарты и качество.- 2001.-№5-6.- С. 142-144.

31. Владимирцев, A.B. Система менеджмента качества и процессный подход/ A.B. Владимирцев, O.A. Марцинковский, Ю.Ф. Шеханов //Методы менеджмента качества .- 2001 .-№2.- С.4-7.

32. Воронин, В.Г. Менеджмент в пищевой промышленности / В.Г. Воронин.- М.: КолосС, 2003.-280с.

33. Вытовтов, A.A. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания: учеб. пособие. / A.A. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с.

34. Гельфанд, С.Ю. Статистические методы контроля качества продукции в консервной и пищеконцентратной промышленности / С.Ю. Гельфанд, Э.В. Дьяконова. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. -160 с.

35. Георгиевский, В.П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В.П. Георгиевский, Н.Ф. Комисаренко, С.Е. Дмитрук. - Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1990. - 333 с.

36. Герасимчик, М. Опыт внедрения системы ХАССП на предприятиях парфюмерно-косметической промышленности / М. Герасимчик, В. Данилин // Стандарты и качество.-2008.-№8.-С. 60-62.

37. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2. 2401-08. -доп. и изм. - М.: Книгасервис, 2008.- 168с.

38. Гичев, Ю.П. Общие представления о биологической и фармакологической роли микронутриентов / Ю.П. Гичев // Введение в общую микронутриентологию. - Новосибирск, 1998. - С. 29-91.

39. Гличев, A.B. Основы управления качеством продукции / A.B. Гличев,- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: РИА Стандарты и качество, 2001.-424с.

40. Гордышевский, С.М. Экомаркировка - подтверждение качества и экологической безопасности продукции через добровольную экологическую сертификацию / С.М. Гордышевский, И.В. Анисимова //Пищевая промышленность. - 2006. - №7. - с. 10-12.

41. Государственный реестр лекарственных средств. Официальное издание: в 2 т.- М.: Медицинский совет, 2009. - Т.2, ч.1 - 568 е.; ч.2 - 560 с.

42. Гринкевич, Н.И. Лекарственные растения. - М.: Высшая школа, 1992.-397 с.

43. Губанов, И.А. Дикорастущие полезные растения. / И.А. Губанов, К.В. Киселева, B.C. Новиков. - М.: Издательство МГУ, 1987. - 152 с.

44. Губанов, И.А. Энциклопедия природы России. Пищевые растения. Справочное издание - М., 1996. - 556 с.

45. Дадали, В.А. Биологически активные вещества лекарственных растений как фактор детоксикации организма / В.А. Дадали, В.Г. Макаров // Вопросы питания. - 2003. - № 5. - С. 49-55.

46. Дунченко, Н. И. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности [Текст] : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. " Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности" / Н. И.

Дунченко, М. Д. Магомедов, А. В. Рыбин. - 2-е изд. - М.: Дашков и К0, 2008. -212 с.

47. Дубровин, И. А. Маркетинговые исследования. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007. - 276 с.

48. Дубровин, И.А. Маркетинг продовольственных товаров. - М.: КолосС, 2008.-406 с.

49. Елиферов, В.Г. Бизнес-процессы: Регламентация и управление: учебник / В.Г. Елиферов, В.В. Репин — М.: ИНФРА-М, 2004. -234с.

50. Ефимов, В. В. Средства и методы управления качеством [Текст] : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. "Управление качеством" - 2-е изд., стер. - М. : КноРус, 2010. - 232 с.

51. Ефимов, В.В. Статистические методы в управлении качеством продукции: учеб.пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 340100 «Управление качеством» / В. В. Ефимов, Т. В. Барт. - М.: КноРус, 2006. -234с.

52. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд / Л.Г. Ипатова, A.A. Кочеткова, А.П. Нечаев [и др.] - М.: ДеЛи принт, 2009. -396 с.

53. Заика, И. Т. Документирование системы менеджмента качества [Текст]: учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 220501 "Управление качеством" / И. Т. Заика, Н. И. Гительсон. - М.: КноРус, 2010. - 192 с.

54. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок [Текст] : учебник для студ. вузов, обуч. по спец. 351100 / Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский. - М. : Академия, 2004. -304с.

55. Ипатова, Л.Г. Новые направления в создании функциональных пищевых продуктов / Л.Г. Ипатова, A.A. Кочеткова, А.П. Нечаев // Пищевая промышленность. - 2007. - № 1. - С. 12-14.

56. Квалиметрия и управление качеством в пищевой промышленности /Н.И. Дунченко, B.C. Кочетов, B.C. Янковская и др.- М.: РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2010.- 286с.

57. Кантере, В. М. Интегрированные системы менеджмента в пищевой промышленности [Текст]: монография / В. М. Кантере , В. А. Матисон, Ю. С. Сазонов ; Ин-т управления, качества, безопасности и экологии предприятий продуктов питания; Московский Государственный Университет Пищевых Производств. - М.: [б. и.], 2008. - 522 с.

58. Кантере, В.М. Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР: монография /В.М. Кантере, В.А. Матисон, М.А. Хангажеева, Сазонов Ю.С.- М.: Типография РАСХН, 2004.- 462с.

59. Кантере, В.М. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000: монография / В.М. Кантере, В.А, Матисон, Ю.С. Сазонов. — М.: Типография РАСХН, 2006.-454с.

60. Кантере, В. М. Системы менеджмента безопасности и качества пищевых продуктов : учебник для студ. вузов, по направлению полготовки дипломированного спец. 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" и бакалавра техники и технологии по направлению 260100 "Технология продуктов питания" / В.М. Кантере, В.А. Матисон, Д.А. Еделев. - Москва : Изд-во РГАУ-МСХА, 2010. -. - 295 с.

61. Кантере, В. М. Оборудование как фактор управления качеством в пищевой промышленности / В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. - 2005. - №8 . - С. 56-57.

62. Кантере, В. М. Организация центра органолептических испытаний на пищевых предприятиях / В. М. Кантере, В. А. Матисон, О. Г. Сулимина // Пищевая промышленность. - 2006. - №5 . - С. 62-64.

63. Карташова, JI.В. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения /Л.В. Карташова, М.А. Николаева, E.H. Печникова. - М.: Деловая литература, 2004 - 816 с.

64. Качество и безопасность продуктов питания: монография / В.М. Кантере, В.А. Матисон, О.И. Тихомирова [и др.]. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2001. - 398 с.

65. Качество в 21 веке. Роль качества в обеспечении конкурентоспособности и устойчивого развития / под ред.: Т. Конти, Ё. Кондо, Г. Ватсона; пер. с англ. А. Раскина,- М.: РИА Стандарты и качество, 2005.- 280 с.

66. Княжев, В.А. Научное обоснование системы разработки и реализации государственных научно-технических программ в области охраны здоровья населения: автореф. дис....д-ра мед. наук. - Москва, 1996. -66 с.

67. Княжев, В.А. Правильное питание / В.А. Княжев, Б.П.Суханов, В.А. Тутельян. -М.: Медицина, 1998. - 210 с.

68. Колтун, В.З. Гигиеническая оценка фактического питания отдельных групп взрослого населения Красноярска / В. 3. Колтун, Е. Н. Лобыкина, В. С. Одинцов // Бюллетень научного совета «Медико-экологические проблемы работающих». - Москва, 2004. - №3. - С. 56-59.

69. Колтун, В.З. Значение скорости усвоения углеводов в диетотерапии / В. 3. Колтун, Е. Н. Лобыкина // Клиническая медицина. -2003.-№8.-С. 59-64.

70. Кортиков, В.Н. Лекарственные растения / В.Н. Кортиков, A.B. Кортиков. - М. Айрис-пресс ООО «Рольф», 1998. - 768 с.

71. Кочеткова, A.A. Функциональные продукты в концепции здорового питания / A.A. Кочеткова // Пищевая промышленность. - 1999. -№ 3. - С. 4-5.

72. Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов /В.М. Позняковский, Н.Г. Челнокова, О.С. Кузнецова, А.Ф. Гаврилов// Известия вузов. Пищевая технология. - 2004. -№ 1. - С. 6-7.

73. Кудрин, J1.A. Новые подходы к оценке оздоровительного эффекта применения БАД / JI.A. Кудрин, И.А. Жмакин // Материалы Межрегионального семинара «Методология разработки и реализации региональных программ «Здоровое питание». Тверь, 29-30 ноября 2001. -Тверь: ООО «Рус-Импульс», 2002. - С. 123-127.

74. Кудряшева, A.A. Влияние питания на здоровье человека // Пищевая промышленность. - 2004. - № 12. - С. 88-90.

75. Кьосев, П. А. Полный справочник лекарственных растений / П.А. Кьосев. - М.: Изд-во Эксмо, 2002. - 992 с.

76. Лагерь, А. Травник сибирского целителя / А. Лагерь. - М.: Рипол Классик, 2002. - 480 с.

77. Лебедев, В.П. Клиническая фитотерапия / В.П. Лебедев. -Новосибирск, 2003. - 368 с.

78. Лецетин. Большая роль скромного компонента // Пищевая промышленность. - 1997. - № 6. - С. 12-14.

79. Лифиц, И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учеб. пособие / И.М. Лифиц. - М.: Высшее образование; Юрайт-Издат, 2009. - 460 с.

80. Лобыкина, Е. Н. Пропаганда медицинских знаний в области питания на современном этапе / Е. Н. Лобыкина, О. И. Хвостова // Вопросы питания. - 2007. - Т.76.-№3. - С. 44 -48.

81. Ломачинский, В.А. Система контроля качества и безопасности плодовоовощной продукции / В.А. Ломачинский // Пищевая промышленность. — 2007. - №12. — С. 20.

82. Лысяевский, В.М. Экстрагирование в пищевой промышленности / В.М. Лысявский, С.М. Гренденюк. - М., 1997. - 187 с.

83. Магомедов, М.Д. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: учеб. пособие / М.Д. Магомедов, A.B. Рыбин. - М.: Дашков и К, 2006.- 192 с.

84. Мазур, И.И. Управление качеством: учеб. пособие / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро. - М.: Высш.шк., 2003—384с.

85. Малхорта, Н.К. Маркетинговые исследования: практическое руководство / Н.К. Малхорта. - 3-е изд. - М.: Издательский дом «Вильяме», 2002. - 960 с.

86. Мамчик, Н.П. Вероятностные факторы риска среды обитания в формировании заболеваемости болезнями эндокринной системы у детей Воронежской области / Н.П. Мамчик // Педиатрия. - 2008. - Т.87. - № 6. - С. 141-146.

87. Мартинчик, А.Н. Общая нутрициология: учеб. пособие / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич. - М.: МЕДпресс-информ, 2005. -392 с.

88. Марх, А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей / А.Т. Марх. - М.: Пищевая промышленность, 1973. - 372 с.

89. Матисон, В. А. Клиентно - ориентированное конструирование продуктов питания/ В. А. Матисон, В. М. Кантере // Пищевая промышленность. - 2012. - №2. - С. 8-11.

90. Матисон, В. А. Система контроля соблюдения стандартов качества и безопасности на предприятиях корпоративного питания / В.А. Матисон, Е.В. Крюкова, Г.Ю. Шилов // Пищевая промышленность. - 2006.-№11.-С. 64-65.

91. Менеджмент процессов /под ред. И.Беккера, Л.Вилкова, В. Таратухина, М.Куглера,М. Роземана.-М.:ЭКСМО, 2007.-384с.

92. Методы биохимического исследования растений / под ред. Ермакова А.Е. - Д.: Колос, 1972. - 334 с.

93. Микронутриенты в питании здорового и больного человека: (Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов [и др.] - М.: Колос, 2002 - 424 с.

94. Минаева, В.Г. Лекарственные растения Сибири: учебник / В.Г. Минаева, A.A. Карпеев A.A. - Новосибирск: Наука, 1991. - 298 с.

95. Мишин, В. М. Управление качеством: учебник для студ. вузов, обуч. по спец. «Менеджмент организации» (061100) / В.М. Мишин. - М. : Юнити, 2007. - 464 с.

96. Мишин, В. М. Управление качеством : учебник для студ. вузов, обуч. по спец. (061100) "Менеджмент организации" / В. М. Мишин. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Юнити-ДАНА, 2009. - 463 с.

97. Михеева, С. Система ХАССП и новые регламенты Евросоюза / С. Михеева, С. Хохлявин // Стандарты и качество.-2005.-№12.-С 34-38.

98. Моосмюллер, Г. Маркетинговые исследования с SPSS: учеб.пособие для студ. вузов, обуч. по спец. «Маркетинг» / Г. Моосмюллер, Н. Н. Ребик. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 160 с.

99. Муравьева, Д.А. Фармакогнозия /Д. А. Муравьева. - М.: Медицина, 1978. - 360 с.

100. Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов: монография / Л.П. Бессонова, Н.И. Дунченко, Л.В. Антипова.-Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2008.-337с.

101. Научно-организационные подходы в области пропаганды знаний о рациональном питании / Е. Н. Лобыкина, О. И. Хвостова, В.З. Колтун [и др.] // Здравоохранение Российской Федерации. - 2007. - №1. - С. 32- 36.

102. Никитин, В.А. Управление качеством на базе стандартов ИСО серии 9000:2000 / В.А. Никитин.- СПб.: Питер, 2002.- 272с.

103. Неверова, O.A. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник / O.A. Неверова, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 415 с.

104. Нечаев, А.П. Пищевые и биологически активные добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства: учеб. пособие / А.П. Нечаев. - СПб: ГИОРД, 2007. - 248 с.

105. Николаева, М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учеб. пособие / М.А. Николаева. М.А. Положишникова. -М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. - 464 с.

106. Николаева, М.А. Маркетинг товаров и услуг: учебник / М.А. Николаева. - М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2001. - 448 с.

107. Николаева, М.А. Товарная экспертиза: учеб. пособие / М.А. Николаева. - М.: Издательский дом «Деловая литература», 2007. - 320 с.

108. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: Изд-во НОРМА, 2006.-448 с.

109. Николаева, М.А. Хранение продовольственных товаров / М.А. Николаева, Г.Я Резго. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2010. - 304 с.

110. Нилов, Д.Ю. Современное состояние и тенденции развития рынка функциональных продуктов питания и пищевых добавок /Д.Ю. Нилов, Т.Э. Некрасов // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2005. - № 2. - С. 28-29.

111. Носов, А. М. Лекарственные растения / A.M. Носов. - М.: ЭКСМО, 2001.-435 с.

112. Обоснование уровня обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В.М. Коденцова, O.A. Вержесинская, В.Б. Суханов, JI.H. Шатнюк // Вопросы питания. - 2010. - № 1.-С. 23-33.

113. Обращение с потенциально опасной продукцией в системе менеджмента безопасности / Д. А. Еделев [и др.] // Пищевая промышленность. - 2012. - №1. - С. 384.

114. Особенности практического применения международного стандарта PAS 220- 2008 / Д. А. Еделев [и др.] // Пищевая промышленность. -2012.-№2.-С. 48-51.

115. Оттавей, П.Б. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: технология, безопасность и нормативная база / П.Б. Оттавей. - СПб.: Профессия, 2010. - 312 с.

116. Пилат, Т.Д. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) / Т.Д. Пилат, A.A. Иванов. - М.: Аввалон, 2002. -710с.

117. Плодово-ягодное и растительное сырье в производстве напитков/ В.А. Поляков, И.Н. Бурачевский, A.B. Тихомиров [и др.] - М.: ДеЛи плюс, 2011.-523 с.

118. Позняковский, В.М. БАДы в производстве пищевых продуктов: новые направления / В.М. Позняковский, В.В. Трихина, А. Н. Австриевских// Пищевые ингредиенты, сырьё и добавки. - 2000. - № 1. - С. 50-52.

119. Позняковский, В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): учебник.- М.: ИНФРА-М, 2012.- 271с.

120. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник / В.М. Позняковский. - 5-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 455 с.

121. Позняковский, В. М. Пищевые и биологически активные добавки: характеристика, применение, контроль [Текст] : для студ. вузов, обуч. в обл. технологии и биотехнологии пищевых производств, общественного питания и экспертизы товаров, стандартизации и

сертификации / В. М. Позняковский, Ю. Г. Гурьянов, В. В. Бебенин. - 3-е изд., испр. и доп. - Кемерово : Кузбассвузиздат, 2011. - 275 с.

122. Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов [Текст] : учебник для студ. вузов, обуч. по напр. подготовки дипломир. спец. "Технология сырья и продуктов животного происхождения", "Биотехнология" по спец. "Пищевая биотехнология", "Стандартизация, сертификация и метрология" , по спец. "Стандартизация и сертификация", "Управление качеством" , по спец. "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)". / В.М. Позняковский. - 4-е изд., испр. и доп. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2005. - 522 с.

123. Полезные растения Западной Сибири и перспективы их интродуцирования /Соболевская К.А., Якубова А.И., Пленник Р.Я. [и др.] -Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1972. - 380 с.

124. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев [и др.] -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 344 с.

125. Пос, Т.Г. Биологически активные вещества лекарственных растений и антибактериальные пищевые добавки — ингибиторы вредной микрофлоры мясопродуктов / Т.Г. Пос; Сиб. науч.-исслед. и проект-технол. ин-т перераб. с.-х. продукции. - Новосибирск, 2003. - 104 с.

126. Потапов, А.Ф. Роль системы гигиенического контроля LightningMVP в стандарте НАССР / А.Ф. Потапов // Пищевая промышленность. - 2007. -№8.-С. 61.

127. Приступа, A.A. Основные сырьевые растения и их использование / A.A. Приступа. - М.: Наука, 1973.- 411 с.

128. Развитие перерабатывающих предприятий АПК в области обеспечения безопасности и качества продуктов питания [Текст] / К. В.

Колончин, Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. - 2010. - №4. - С. 25-27.

129. Растения для нас. Справочное издание /К.Ф.Блинова, В.В. Вандышнв, М.Н. Комарова [и др.]; под ред. Г.П. Яковлева и К.Ф.Блиновой. -СПб.: Учебная книга, 1996. - 655 с.

130. Репин, В.В. Процессный подход к управлению. Моделирование бизнес-процессов /В.В. Репин, В.Г. Елиферов.- 5-е изд. - М.: РИА «Стандарты и качество», 2007.- 408с.

131. Рисман, М. Биологически активные пищевые добавки. Неизвестное об известном / М. Рисман; пер. с англ. М.А. Новицкой, A.M. Славиной. -М.: Арт-Бизнес-Центр, 1998.-489 с.

132. Рогов, И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов /И.А. Рогов, Н.И. Дунченко, В.М. Позняковский. - Новосибирск, Сиб.унив.изд-во, 2007. - 227 с.

133. Савенкова, Т.В. Роль стандартизации в научном обеспечении гарантий безопасности качества кондитерских изделий / Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность. - 2006.-№7. - С. 45-47.

134. Самородский, В.А. Государственное регулирование безопасности на примере Смоленской области / В.А. Самородский, О.Ю. Крамлих // Пищевая промышленность. - 2007. - №10. - С. 16-17.

135. Сафонов, H.H. Полный атлас лекарственных растений / H.H. Сафонов. - М.: Изд-во Эксмо, 2005. - 312 с.

136. Система экологического менеджмента: учеб. пособие / под ред. Т.В. Гусевой.- М.: Делипринт, 2005.- 345с.

137. Скитов, Г. Использование принципов ХАССП в системе менеджмента качества / Г. Скитов // Стандарты и качество.-2005.-№4.-С. 61.

138. Соклаков, В.В. Система НАССР - ключевой элемент международного стандарта ИСО 22000:2005 / В.В. Соклаков, Е.М. Михеева

//Пищевая промышленность. - 2006. - №12. - С. 10-13.

139. Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям (Фитотерапия) / С. Я. Соколов, И. П. Замотаев. - 3-е изд. - М.: Металлургия, 1989.-428 с.

140. Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов / В.И. Уварова, О.В. Евдокимова: под общ. ред. Т.Н. Ивановой. - М.:ИНФРА-М, 2012. - 255 с.

141. Спиричев, В.Б. Современные представления о роли витаминов в питании /В.Б. Спиричев // Теоретические и клинические аспекты науки о питании. - 1987. - С. 3-27.

142. Спиричев, В.Б. Дефицит микронутриентов и отечественные продукты лечебно-профилактического питания для его коррекции / В.Б. Спиричев. - М.: Валетек Продимпэкс, 1998. - 32 с.

143. Спиричев, В.Б. Медико-биологические аспекты обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В.Б. Спиричев // Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: материалы международного симпозиума. - Кемерово, 2003. - С.45-66.

144. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский; под общ. ред. В. Б. Спиричева. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.- 548 с.

145. Справочник по диетологии / под ред. А.А.Покровского, М.А. Самсонова. - М.: Медицина, 1992. - 464 с.

146. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева [и др.] - М.: Изд-во Колос, 2004. -608 с.

147. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание: ер. С англ. / под ред. Р.Стеле. - СПб.: Профессия, 2006. - 480 с.

148. Стрейн, Д. Микронутриенты: вопросы питания и хронические болезни / Д. Стрейн // Вопросы питания. - 2000. - №3. - С.43.

149. Сугробов, Д.В. Правовое регулирование обращения биологически активных добавок на потребительском рынке России: автореф. дис... канд. юрид. наук: 12.00.03. - Москва, 2008. - 28 с.

150. Сурак Джон Г. Рецепт безопасности пищевой продукции: ИСО 22000 и ХАССП / Джон Г. Сурак // Стандарты и качество.-2008.-№2.-С. 96100.

151. Сырье и продукты специального назначения. Качество и безопасность: учебник / Л.А. Маюрникова, В.А. Тутельян, В.М. Позняковский [и др.] - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2008. - 457 с.

152. Таганов, Д. Статистический анализ в маркетинговых исследованиях / Д. Таганов. - СПб.: Питер, 2005. - 191 с.

153. Тамова, М.Ю. Теория и практика конструирования продуктов питания функционального назначения на основе натуральных структурообразователей и каротиноидов: авторефе. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.01.-Краснодар, 2003.- 50 с.

154. Телятьев, В.В. Полезные растения Центральной Сибири / В.В. Телятьев. - Иркустк: Вост-Сиб. Кн.изд-во, 1987. - 398 с.

155. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания [Текст] : справочник для студ., обуч. по спец. "Товароведение и экспертиза товаров" / Т. Н. Иванова [и др.]. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. - 393 с.

156. Технология обеспечения безопасности и качества продуктов / К. В. Колончин, Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. - 2010. - №5. - С. 16-18.

157. Техническое регулирование и интегрированные системы менеджмента в пищевой промышленности России / В. М. Кантере [и др.] // Пищевая промышленность. - 2005. - №12 . - С. 14-16.

158. Тихомирова, H.A. Технология продуктов функционального питания / H.A. Тихомирова. - М.: ООО «Франтэра», 2002. - 213 с.

159. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник / В.В. Шеченко, A.A. Вытовтов, E.H. Карасева [и др.] - М.: ИНФРА-М, 2009. -752 с.

160. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник /под ред. Л.Г. Елисеевой. - М.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.

161. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки в питании человека / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.Н. Австриевских [и др.] - Томск: Изд-во ТПУ, 1999.-321 с.

162. Тутельян, В.А. Наука о питании: прошлое, настоящее, будущее /В.А. Тутельян //Вопросы питания. - 2005. - № 6. - С. 3-10.

163. Тутельян, В.А. Оптимальное питание - ключ к здоровью /В.А. Тутельян, Б.П. Суханов. - М.: Изд.дом журнала «Здоровье», 2004 - 61 с.

164. Тутельян, В.А. Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России / В.А. Тутельян // Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: материалы международного симпозиума. - Кемерово, 2003. - С. 11-13.

165. Тутельян, В.А. Справочник по диетологии /В.А. Тутельян, М.А. Самсонов. - М.: Медицина, 2002 - 544 с.

166. Улумбекова, Г.Э. Здоровье населения в Российской Федерации: факторы риска и роль здорового питания / Г.Э. Улумбекова // Вопросы питания. - 2010. - № 2. - С. 33-38.

167. Управление качеством/ Е.И. Семёнова, В.Д. Коротнев, A.B. Пошатаев [и др.]; под ред. Е.И. Семёновой.- М.: КолосС, 2004.- 184с.

168. Управление качеством продукции. Инструменты и методы менеджмента качества: учебное пособие / C.B. Пономарёв, C.B. Мищенко, В.Я. Белобрагин, В.А. Самородов [и др.] -М.: РИА Стандарты и качество,- 2005.-248с.

169. Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности: учебник / А.Н. Австриевских, В.М.Кантере, И.В. Сурков, Е.О. Ермолаева.- 2-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Сиб унив.изд-во, 2007.- 268с.

170. Управление несоответствиями в системе менеджмента безопасности пищевых предприятий/ Д. А. Еделев [и др.] // Пищевая промышленность. -2011. -№12. - С. 38-41.

171. Управление качеством: учебник для студ. вузов, обуч. по спец. экономики и управления (080100) / под ред. С. Д. Ильенковой. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Юнити, 2007. - 352 с.

172. Федюкин, В.К. Управление качеством процессов/В .К. Федюкин. -СПб.: Питер, 2004.- 208с.

173. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона / пер. с англ., под общ. ред. А.К.Батурина. - СПб.: Профессия, 2006. - 416 с.

174. Химический состав Российских пищевых продуктов: справочник / под. ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи, 2002. - 236 с.

175. Цугель, Т.М. Разработка, внедрение и подготовка к сертификации систем менеджмента качества по МС ИСО серии 9000 на малых и средних предприятиях // Стандарты и качество .- 2002.- №10.- С. 70-76.

176. Цыганова, Л.В. Интегрированная система менеджмента — современный инструмент обеспечения качества и безопасности / Л.В. Цыганова, О.И. Тихомирова, В.А. Матисон // Пищевая промышленность. -2006.-№11.-С. 62-63.

177. Численность населения Российской Федерации по городам, посёлкам городского типа и районам на 1 января 2009 года. - М.: Росстат, 2009. -214 с.

178. Шадрин, А.Д. Менеджмент качества. От основ к практике / А.Д. Шадрин.- 2-е изд., исп.- М.: ООО НТК ТРЕК, 2005, - 360 с.

179. Шамрук, С.Г. Лекарственные растения: сбор, заготовка, применение / С.Г. Шамрук. - 1988. - 287 с.

180. Шатнюк, Л.Н. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового питания / Л.Н. Шатнюк // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. -2005.- №2.-С. 18-22

181. Шендеров, Б.А. Продукты функционального питания: современное состояние и перспективы их использования в восстановительной медицине / Б.А. Шендеров, А.И. Труханов // Вестник восстановительной медицины. -2002.- №1.-С 38-42.

182. Шендеров, Б.А. Функциональное питание. Микроэкологические аспекты / Б.А. Шендеров, М.А. Манвелова - М.: Изд-во МЗ РФ, 1994. - 30 с.

183. Шилов, Г.Ю. Разработка системы менеджмента безопасности на предприятии пищевой индустрии / Г.Ю. Шилов, И.Н. Лейнсон // Пищевая промышленность. - 2008. - №9. - С. 58-60.

184. Эванс, Джеймс Р. Управление качеством: учеб. пособие / Джеймс Р. Эванс; пер. с англ. под ред. Э.М. Короткова.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.- 671с.

185. Экономика качества. Основные принципы и их применение /Под ред. Дж. Компанеллы; пер. с англ. А.Раскина; науч. ред. Ю.П. Адлер, С.Е. Щепотова.- М.: РИА Стандарты и качество, 2005.- 232с.

186. Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность [Текст] : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" / Л. А. Маюрникова [и др.] ; ред. В. М. Позняковский. - СПб: ГИОРД, 2012. - 424 с.

187. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность. [Текст] : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) / Т.В. Плотникова, В.М. Позняковский, Т.В. Ларина, Л.Г. Елисеева; под общ. ред. В.М. Позняковского. -3-е изд., испр. и доп.. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2005. - 299 с.

188. Эрл М. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов / М. Эрл, Р. Эрл. - СПб.: Профессия, 2010. - 464 с.

189. Afifi-Soweid R.A., Najem Kteily М.В., Shediac-Rizksllah M.C. Preoccupation with weight and disordered eating behaviors of entering students at a University in Lebanon // International Journal of Eating Disorders. - 2002. - V. 32. -P. 52-57.

190. Addition of Micronutrients to Food / Institute of Food Science and Technology (UK).-London: IFST, 1997.

191. ALINORM 91/39, $. 263 / FAO/WHO // Report of the 19th Session of the Codex Alimentarius Commission. - Rome, Italy, 1-10 july 1991.

192. ALINORM 07/30/26, $. 164-166 // Report of the 28th Session of the Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses. - Chiang Mai, Thailand, 30 october- 3 november 2006.

193. Bays H., Gomazalez-Campoy J., Henry Bays K. Js adiposopathy (sick fat) an andocrine disease? / [et al.] // J. Computation Jnt lllin Prract. - 2008. -62(10).-P. 1474-1483.

194. Buhr M., Bocrez K., Manns M. et al. Decreased hepatic KBP4 secretion is correlated with reduced hepatic glucose production but is not-associated with insulin resistance in patie nts with lever cirrhosis // J. Clin Endocrinol. - 2009. -70(1). - P. 152-161.

195. The Technology of Vitamins in Food / Berry Ottaway P. (ed). -Glasgow: Blackie Academic and Professional, 1993.

196. Council for Responsible Nutrition UK. - CRN Technical Guide, 2002.

197. Codex General Principles for the Addition of Essential Nutrients to Foods (CAC/GL 09-1987) /FAO/WHO. - 1987.

198. Codex Standard for Food Grade Salt (CODEX STAN 150-1985) / FAO/WHO.- 1985.

199. Codex General Guidelines for the Utilization of Vegetable Protein Products (VPP) in Foods (CAC/GL 4-1989) / FAO/WHO. - 1989.

200. Codex General Standard for Fruit Juices Nectars (CODEX STAN 2472005) / FAO /WHO. - 2005.

201. Codex Guidelines for Vitamin and Mineral Food Supplements) CAC/GL 55-2005) / FAO/WHO. - 2005.

202. Egberts K. Dryng Technology - Soft Capsule Manufacturing. -Pharmaceutical Manufacturing and Packing Sourcer, 2002.

203. Eating disordes and obesity: a comprehensive handbook / Eds. fairbum C.G., Brownell K.D. - 2nd ed. - The Guilford Press. - 2002. - 633 p.

204. Honkanen O. Biopharmaceutical Evalution of Orally and Rectally Administered Hard Hydroxypropyl Methylcellulose Capsuls: academic dissertation / Division of Biopharmaceutics and Pharmacokinetics, Faculty of Pharmacy. -University of Helsinki, 2004.

205. Despres J.-P., Poirier P., Bergeron J. et al. From individual risk factors and the metabolic syndrome to global cardiometabollic risk // Eur. Heart. J. - 2008. -10(suppl B).-P. 24-33.

206. Leino J. The Value of Hard Gelatin Capsules as a Rectal Dosage Form in Man Using Ibuprofen and Metoclopramide Hydrochloride as Model Drugs: academic dissertation / Division of Biopharmaceutics and Pharmacokinetics, Faculty of Pharmacy. - University of Helsinki, 2004.

207. Reich G. Formulation and physical of soft capsules // Pharmaceutical Capsules / Podczeck, F., Jones, B.E. (eds). - London: Pharmaceutucal Press, 2004.

208. Stegemann S. Hard gelatin capsules today - and tomorrow. - Capsugel Library.

209. Rossener S. Obesity: the disease of the twentyfirst century// International J. Obesty 2002. - 26(4). - P. 2-4.

210. Sunday S.R., Halmi K.A., Einhorn A. The Yale-Brown-Cornell Eating Disorder Scale: A new scale to assess eating disorder symptomatology // International Journal of Eating Disorders. - 1995. - Vol. 18. - P. 237-245.

211. Wang J., Monteiro C., Popkin B.M. Trends of obesity and underweight in alder children and adolescents in the United States, Brasil, China and Russia. Am. J. Clin. Nutr. 2002$ 75 (6). - P. 971-977.

212. Winterwood J.G., Sandford P.I. Chitin and Chitosan // In: Food Polyssaccharides and Their Applications. Ed. A.M. Stephem. N.Y.: Marcel Dekker. - 1995.

213. World Health Organization. Physical Status: The Use and Interpretation of Anthropometry. Geneva: WHO, 1995.

214. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения федер.закон: [принят Гос. Думой 1 декабря 1999г.: одобр. Советом Федерации 23 декабря 1999г.]. - М.:ИНФРА-М, 2000.- 27с.

215. О техническом регулировании [Электронный ресурс]. - Код доступа: http://www.consultant.ru/popular/techreg/ (дата 12.03.2011).

216. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер.закон: [принят Гос. Думой 1 декабря 1999г. : одобр. Советом Федерации 23 декабря 1999г.]. - М.:ИНФРА-М, 2000.- 27с.

217. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. - 168 с.

218. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД). СанПиН 2.3.2.1290-03: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 17.04.2003 №50.

.219. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. СанПиН 2.3.2.1293-03: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.04.2003 № 59.

220. Государственная фармакопея СССР. Т.1. Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. - 11-е изд. Том 1. - М.: Медицина, 1989.-400 с.

221. Государственная фармакопея СССР. Т.2. Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. - 11-е изд. - М.: Медицина, 1989. -397 с.

222. ГОСТ Р ИСО 9001-2008. Системы менеджмента качества. Требования. - Введ. 2009-10 -09.-М.: ИПК Изд-во стандартов, - 2009.- 35 с.

223. ГОСТ Р ИСО 9000-2008. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. - Введ. 2009-10 -09.-М.: ИПК Изд-во стандартов, - 2009,- 35 с.

224. ГОСТ 6687.5-86 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептический показателей и объема продукции. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. - 7 с.

225. ГОСТ 25555.0 -82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - С. 5457.

226. ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов - М.: ИПК Издательство стандартов, 1996. - 12 с.

227. Цезий-137. Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5779-91. - М., 1991. - Свидетельство МА МВИ ИБФ №N 15/1-89.

228. Стронций-90. Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5778-91. - М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ № 14/1-89.

229. Р 4.1.1672-03 Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище - Утв.: Главный государственный санитарный врач Российской Федерации, 30.06.2003. - М.: Фед. центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. - 240 с.

230. МУ 08-47/172 ФР.1.31.2005.01806. Кора ивы и осины, экстракты из них. Биологически активные добавки на их основе. Хроматографический (ВЭЖХ) метод определения массовой концентрации салицина.

231. МУ 08-47/185 ФР. 1.31.2005.01917. Биологически активные добавки, пищевые продукты, премиксы. Хроматографический (ВЭЖХ) метод определения массовых концентраций водорастворимых витаминов Вь В2, В3 (никотинамид, никотиновая кислота), В5, Вб и фолиевой кислоты водорастворимые.

232. МР 2.3.1.1915-04 Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных компонентов.

233. МР 2.3.1.2432-08 Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.

234. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: МР 2.3.1.2432-08; введ. 2008-12-18// http://www.niiot.ru/doc/bank01/docl 13/doc.htm

235. Федеральный реестр разрешенных БАД - Алконейтрал: [электронный ресурс]. - Код доступа: http://obad.ru/registrbad/alkoneitral-alco-neutrale-55704.html.

236. Федеральный реестр разрешенных БАД - Ациднейтрал: [Электронный ресурс]. - Код доступа: http://obad.ru/registrbad/acidneitral-acid-neutrale-54153 .html.

237. Федеральный реестр разрешенных БАД - Ациднейтрал: [Электронный ресурс]. - Код доступа: http://obad.ru/registrbad/alvinusneitral-alvinus-neutrale-54154.html.