Экспериментальное обоснование и практическая реализация программы коррекции массы тела с использованием фактора питания (биологически активных добавок) тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат наук Челнакова, Нина Григорьевна

• Челнакова, Нина Григорьевна
• кандидат наук
• 2014

Оглавление диссертации кандидат наук Челнакова, Нина Григорьевна

ОГЛАВЛЕНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Теоретические и практические аспекты использования БАД в

коррекции избыточной массы тела и ожирения

1.1.1 Обоснование к применению БАД в питании современного человека

1.1.2 Причины и механизмы возникновения ИМТ и ожирения

1.1.3 Значение биологически активных добавок, других специализированных продуктов в коррекции массы тела

1.1.4 Биологически активные добавки на рынке потребительских товаров

1.1.5 Вопросы товарной экспертизы биологически активных добавок

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ОБЗОРУ ЛИТЕРАТУРЫ

ГЛАВА 2. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Структура работы

2.2 Характеристика объектов и материалов

2.3 Методы испытаний

ГЛАВА 3. ИЗУЧЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ МНЕНИЙ И ПРЕДПОЧТЕНИЙ В ОТНОШЕНИИ БАД, ИЗБЫТОЧНОЙ МАССЫ

ТЕЛА И ОЖИРЕНИЯ

3.1 Отношение населения к специализированным продуктам питания, в т.ч. к БАД

3.2 Отношение населения к проблеме избыточной массы тела и ожирения

3.3 Распространенность ИМТ и ожирения (на примере г. Томска и Томской области)

ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА, ТОВАРОВЕДНАЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ КОРРЕКЦИИ МАССЫ ТЕЛА «HEALTH & BODY CONTROL» С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

БАД

4.1 Разработка, исследование потребительских свойств и определение регламентируемых показателей качества БАД, составляющих программу коррекции ИМТ и ожирения

4.1.1 Обоснование рецептурного состава

4.1.2 Рецептурные формулы БАД

4.1.3 Апробация технологий БАД, составляющих программу коррекции массы тела

4.1.4 Исследование потребительских свойств, определение регламентируемых показателей качества, сроков и режимов хранения

4.1.4.1 Изучение показателей качества и безопасности при хранении

4.1.4.2 Определение регламентируемых показателей качества, в т.ч. пищевой ценности

4.1.4.3 Сорбционные свойства БАД на примере сорбции ионов меди, свинца и молекул перманганата калия

4.1.5 Идентификация и определение подлинности БАД

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА, ТОВАРОВЕДНАЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БАД ДЛЯ КОРРЕКЦИИ МАССЫ ТЕЛА В ПОСЛЕПРОГРАММНЫЙ, ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЙ

ПЕРИОД

5.1 БАД «Метаболайн-1»

5.1.1 Выбор и обоснование рецептурных компонентов

5.1.2 Рецептура и технология производства

5.1.3 Исследование показателей качества и безопасности при хранении, установление сроков и режимов хранения

5.1.4 Определение регламентируемых показателей качества, в т.ч. пищевой ценности

5.2 «Метаболайн-2»

5.2.1 Выбор и обоснование рецептурных компонентов

5.2.2 Рецептура и технология производства

5.2.3 Исследование показателей качества и безопасности при хранении, установление сроков и режимов хранения

5.2.4 Определение регламентируемых показателей качества, в т.ч. пищевой ценности

5.3 Технико-экономический расчет себестоимости разработанной продукции

5.4 Б АД «Многолет»

5.4.1 Выбор и обоснование рецептурных компонентов

5.4.2 Рецептура и технология производства

5.4.3 Исследование показателей качества и безопасности при хранении, установление сроков и режимов хранения

5.4.4 Определение регламентируемых показателей,

пищевой ценности

5.5 Специализированные продукты для регуляции аппетита, снижения

раздражительности и депрессии

ГЛАВА 6. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ И ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ БАД В ЭЕСПЕРИМЕНГЕ И КЛИНИЧЕСКИХ

ИСПЫТАНИЯХ

6.1 Клинические исследования эффективности и функциональной направленности БАД, составляющих программу коррекции массы тела

«Health & Body control»

6.1.1 Клиническая апробация программы на базе ГОУ ДПО «Новокузнецкий ГУИВ Росздрава»

6.1.2 Клиническая апробация программы на базе городской больницы № 3 г. Томска

6.2 Клинические исследования эффективности и функциональной направленности БАД, используемых в восстановительный, послепрограммный период коррекции массы тела

6.2.1 Экспериментальная оценка БАД «Многолет» в опытах на животных

6.2.2 Клинические испытания БАД «Многолет»

6.3 Определение возможного механизма коррекции массы тела при

включении БАД в питание больных ожирением

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Приложение А. ТУ И ТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ ЭЙЧ БИ 1 «ХЭЛС ЭНД БОДИ КОНТРОЛ» (НВ1

«НЕALTH&BODY CONTROL)»

Приложение Б. ТУ И ТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ ЭЙЧ БИ 2 «ХЭЛС ЭНД БОДИ КОНТРОЛ» (НВ2

«НЕ ALTH&B OD Y CONTROL)»

Приложение В. ТУ И ТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ ЭЙЧ БИ 3 «ХЭЛС ЭНД БОДИ КОНТРОЛ» (НВ

«НЕALTH&B OD Y CONTROL)»

Приложение Г. ТУ И ТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ ЭЙЧ БИ 4 «ХЭЛС ЭНД БОДИ КОНТРОЛ» (НВ

«HEALTH&BODY CONTROL)»

Приложение Д. ТУ И ТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ ЭЙЧ БИ 5 «ХЭЛС ЭНД БОДИ КОНТРОЛ» (НВ 5 «HEALTH&BODY CONTROL)»

Приложение Е. ТУ И ТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К

ПИЩЕ «МЕТАБОЛАЙН № 1»

Приложение Ж. ТУ И ТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА

К ПИЩЕ «МЕТАБОЛАЙН № 2»

Приложение К. Акт внедрения материалов диссертации в учебный

процесс ФГБОУ ВПО КЕМТИПП

Приложение Л. Акт внедрения результатов диссертационных исследований в деятельность НПО ООО «АртЛайф»

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Экспериментальное обоснование и практическая реализация программы коррекции массы тела с использованием фактора питания (биологически активных добавок)»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Избыточная масса тела (ИМТ) и ожирение - одни из самых распространенных алиментарных заболеваний, которые наносят существенный вред здоровью, являются фактором риска для возникновения и развития других опасных патологий: сердечнососудистых, онкологических, эндокринных, что укорачивает человеческую жизнь и делает её неполноценной. Согласно данных Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) более 1 млрд. населения страдает ИМТ и ожирением, что позволяет признать этот феномен как неинфекционную эпидемию XXI века и диктует необходимость разработки соответствующих международных и национальных мероприятий по ее профилактике. В нашей стране у 50 % взрослого населения регистрируется ИМТ, 30 % имеет ожирение той или иной степени. Обращает внимание распространение указанных заболеваний среди детей и подростков. Данное обстоятельство придаёт рассматриваемой теме социальную значимость и актуальность. Она остается одной из значимых в реализации концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2020 года, других федеральных и региональных программ, направленных на сохранение здоровья.

Имеющиеся экспериментальные, клинические и эпидемиологические исследования выявили четкую корреляционную взаимосвязь между состоянием питания, ИМТ и ожирением. Сформированы научные предпосылки развития методов и принципов оптимизации рациона при решении задачи коррекции массы тела. Основное внимание уделяется биологически активным веществам (БАБ) и минорным компонентам пищи. Немаловажное значение отводится технологическим и товароведным аспектам изучаемой проблемы: маркетинговым исследованиям потребительских предпочтений, разработке новых групп специализированных продуктов, в том числе биологически активных добавок (БАД), оценки их качественных характеристик —

пищевой ценности, безопасности, подлинности, эффективности и функциональной направленности.

Необходимо знать причины и механизм развития ИМТ, возможные пути коррекции метаболических нарушений при использовании биологически активных компонентов пищи. Исследований в этом направлении проводится недостаточно, представляется важным накопление опыта их практической реализации, что определило цель и задачи настоящей работы.

Степень разработанности темы. Вопросы коррекции массы тела решаются, как правило, путем использования фармакотерапии или специализированных диет. В этом направлении накоплен достаточно большой опыт изучения метаболического синдрома ожирения и патогенеза заболевания. К таким исследованиям можно отнести работы Беюл Е.А., Гинзбурга М.М., Егорова М.Н., Bessen D.H., Kushner R, Marks H.H., других отечественных и зарубежных ученых.

Вместе с тем, применение фармпрепаратов приводит к одностороннему, а иногда жесткому воздействию, вызывая адекватные реакции организма. Традиционные диеты не обеспечивают поступление целого ряда незаменимых макро- и микронутриентов, других компонентов пищи, недостаток которых занимает ключевые позиции в формировании ИМТ.

Имеющиеся данные в области регуляции жирового обмена, с учетом «опыта» самого организма в процессе эволюции и особенностей обменных процессов при ИМТ и ожирении, свидетельствуют о наиболее высокой эффективности БАД и их программных вариантов в коррекции нарушений при наличии сложности и многогранности механизмов возникновения рассматриваемых патологий (Тутельян В.А., Гичев Ю.П., Гичев Ю.Ю., Campbell D., Saris W., Van Baak M. и др.). Остаются нерешенными вопросы разработки и реализации таких программ с проведением товароведной характеристики БАД, исследованием действующих начал рецептурных компонентов, доказательством качества, безопасности, эффективности и функциональной направленности.

Цель и задачи.

Цель - провести экспериментальные исследования по разработке и реализации программы коррекции массы тела с использованием БАД.

Задачи:

1. Определить отношение населения к проблеме ИМТ и ожирения, причины их возникновения и способы коррекции;

2. Изучить мнения и потребительские предпочтения по использованию специализированных продуктов, в т.ч. БАД для сохранения здоровья и профилактики алиментарных заболеваний;

3. Дать анализ распространенности ИМТ и ожирения на примере репрезентативных групп населения, а также факторов, провоцирующих развитие обменных нарушений;

4. Обосновать компонентный состав программы коррекции массы тела в виде БАД, обладающих направленным функциональным действием. Апробировать технологии их производства с установлением регулируемых технологических параметров;

5. Определить регламентируемые показатели качества и пищевой ценности. Провести исследования по идентификации и подлинности заявленных показателей. Экспериментально подтвердить сорбционную способность эн-теросорбентов, входящих в состав БАД;

6. Изучить потребительские свойства и показатели безопасности БАД при хранении, установить сроки и режимы хранения. Провести процедуру допинг-контроля на наличие допинговых средств и их метаболитов;

7. Разработать рецептурные формулы БАД для поддержки организма в послепрограммный период коррекции ИМТ и ожирения с учетом наличия сопутствующих заболеваний, сложности и длительности восстановительного периода;

8. Дать оценку эффективности и функциональной направленности БАД в эксперименте и натурных наблюдениях;

9. Апробировать разработанные рецептуры и технологии в условиях производства, организовать промышленный выпуск с обеспечением требований международных стандартов серии ISO 9001, 22 ООО и правил GMP.

Научная новизна. Получены данные, характеризующие отношение населения к БАД, ИМТ и ожирению, способам профилактики этих заболеваний, их распространенность на примере Томской и Кемеровской областей.

Представлен материал по обоснованию и разработке новых формул БАД, составляющих программу коррекции массы тела «Health & Body control», определены регламентируемые показатели качества, в т.ч. пищевой ценности, сроки и режимы хранения. Заявленные показатели и свойства подтверждены результатами исследований по идентификации и подлинности БАД.

Научно обоснованы новые формулы БАД для поддержки организма в послепрограммный, восстановительный период коррекции массы тела с учетом наличия сопутствующих заболеваний, установлены показатели качества, сроки и режимы хранения.

Доказана эффективность и функциональная направленность разработанной продукции в эксперименте и клинических испытаниях путем её включения в рацион животных и диетотерапию больных ожирением, изучения биохимических и клинических показателей, позволивших определить возможный механизм коррекции обменных нарушений с использованием фактора питания.

Теоретическая и практическая значимость работы.

Теоретическая. С позиции теории адекватного питания показана возможность коррекции метаболических нарушений при ИМТ и ожирении с использованием БАД, определены возможные механизмы такого действия. Материалы диссертации могут служить в качестве теоретических предпосылок для дальнейшего изучения роли фактора питания в профилактике и комплексной диетотерапии алиментарного ожирения и связанных с ним заболеваний.

Практическая:

- рецептуры и технологии новых формул БАД апробированы в условиях производства (Приложение JI);

- утверждена техническая документация, ТУ и ТИ: 9197-243-1242430811 -Биологически активные добавки к пище Эйч Би 1 «Хэле энд Боди кон-трол» (НВ1 «Health & Body control»); 9197-244-12424308-11-Биологически активные добавки к пище Эйч Би 2 «Хэле энд Боди контрол» (НВ2 «Health & Body control»); 9197-245-12424308-11-Биологически активные добавки к пище Эйч Би 3 «Хэле энд Боди контрол» (НВЗ «Health & Body control»); 9197-246-12424308-11-Биологически активные добавки к пище Эйч Би 4 «Хэле энд Боди контрол» (НВ4 «Health & Body control»); 9197-247-12424308-11-Биологически активные добавки к пище Эйч Би 5 «Хэле энд Боди контрол» (НВ5 «Health & Body control»); 9397-047 -12424308-11 Биологически активная добавка к пище «Метаболайн -1»; 93665-061 -12424308-11 Биологически активная добавка к пище «Метаболайн -2» (Приложения А-Ж).

Программа коррекции веса внедрена в диетотерапию путем включения в рацион больных ожирением 1-2 степени, разработаны методические рекомендации по её использованию, организовано промышленное производство на базе предприятий НПО «АртЛайф» (г, Томск).

Материалы диссертации опубликованы в 2-х монографиях, используется в учебном процессе при подготовке бакалавров и магистров по направлению 100800 «Товароведение» в ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» (Приложение К).

Методология и методы исследования. В основу работы положена методология питания здорового и больного человека, основанная на достижениях отечественных ученых в области рационального, сбалансированного и оптимального питания (А.А. Покровский, A.M. Уголев, В.А. Тутельян).

Применялись стандартные и специальные методы исследования потребительских предпочтений, сырья, готовой продукции, её идентификации,

подлинности, эффективности и функциональной направленности, обработки результатов испытаний.

Положения, выносимые на защиту:

- мнения и потребительские предпочтения в отношении БАД, ИМТ, путях профилактики и коррекции ожирения;

- обоснование и подбор рецептурных компонентов БАД для программы коррекции массы тела;

- исследования в области новых формул БАД, их товароведная характеристика в восстановительный и послепрограммный период коррекции массы тела;

- экспериментальные, клинические доказательства эффективности и функциональной направленности разработанных продуктов.

Степень достоверности и апробации результатов. Обеспечивалась применением современных методов испытаний, проверкой экспериментальных данных в условиях производства, идентификацией и подлинностью заявленных показателей, обработкой результатов исследований методами математической статистики, публикацией материалов в рецензируемых журналах. Основные положения диссертации докладывались и обсуждались на международных, всероссийских конференциях, симпозиумах и конгрессах: «Биологически активные добавки и здоровье семьи» (Красноярск, 2001), «Товароведение в 21 веке» (Новосибирск, 2002), «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» (Кемерово, 2002), «Перспективы производства продуктов питания нового поколения» (Омск, 2003), «Пища, экология, качество» (Новосибирск, 2003, 2008, 2009, 2010), «Рациональное питание. Биологически активные добавки к пище в оздоровлении населения» (Ростов-на-Дону, 2003), «Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» (Воронеж, 2003), «Технология и техника агропромышленного комплекса» (Улан-Удэ, 2005), «Инновационные технологии создания продуктов питания нового поколения» (Крас-

нодар, 2005), «Проблемы безопасности технологического процесса качества реализуемой продукции и биологически активных добавок к пище» (Архангельск, 2005), «Центры оздоровительного питания - региональная политика здорового питания населения» (Новосибирск, 2006), «Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса» (Хабаровск, 2008), «Современный рынок продовольственных товаров. Производство и реализация» (Кемерово, 2008), «Окружающая среда и здоровье» (Пенза, 2009), «Питание и здоровье» (Москва, 2009), «Управление инновациями в торговле и общественном питании» (Кемерово, 2010), «Актуальные проблемы потребительского рынка товаров и услуг» (Киров, 2011), «Региональный рынок потребительских товаров: особенности и перспективы развития, формирование конкуренции, качество и безопасность товаров и услуг» (Тюмень, 2011), «Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества» (Москва, 2011), «Актуальные вопросы профилактики заболеваний и формирования здорового образа жизни среди населения Западной Сибири» (Новокузнецк, 2012), «Кузбасс: образование, наука, инновации» (Кемерово, 2012, 2013).

Публикации. Основные результаты диссертации опубликованы в 61 научной работе, в т.ч. 14 - журналах, входящих в перечень ВАК Минобрнауки РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 6 глав, заключения, списка литературы и приложений. Основной текст изложен на 322 страницах. Диссертация содержит 86 таблиц и 41 рисунок. Список использованной литературы включает 187 источников, в т.ч. 35 иностранных.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Отдельные разделы обзора выполнены с использованием материала, полученного в период совместной работы с аспирантами Ермолаевой Е.О. и Комольцевой Е.О. и, в целом, проанализированы и обобщены в монографии [135].

1.1 Теоретические и практические аспекты использования БАД в коррекции избыточной массы тела и ожирения

1.1.1 Обоснование к применению БАД в питании современного человека

Человек, на заре своего эволюционного развития, был всеяден, употребляя как растительную, так и животную пищу. Суровые условия обитания, борьба за выживание и продление рода, вынуждали древнего человека больше употреблять пищу животного происхождения.

Естественно, что разнообразный по составу натуральный рацион полностью обеспечивал организм всеми необходимыми для жизнедеятельности пищевыми веществами и энергией.

С наступлением цивилизации и развитием человеческого общества появились технологические способы переработки и консервирования пищи, что вносило существенные изменения в качественный и количественный состав рациона, оказывало влияние на формирование биохимического статуса организма человека.

Рацион современного человека сложился по своей основной сути ок. 400 лет назад и в большей степени стал формироваться за счет консервированной, подвергнутой глубокой технологической обработке пищи. Такие «достижения» пищевой индустрии и самой цивилизации почти полностью отсекли поток жизненноважных экзогенных регуляторов метаболизма и лишили человека этой, по-видимому, достаточно эффективной формы симбиоза с природой. Кроме того, в процессе эволюции (по самым разным причинам),

организм человека утратил способность к синтезу целого ряда необходимых пищевых веществ, которые получили название незаменимых и должны обязательно присутствовать в рационе в определенных количествах и соотношениях.

В качестве примера можно привести неспособность организма человека синтезировать аскорбиновую кислоту, йод, железо, некоторые аминокислоты, другие жизненно важные макро- и микронутриенты.

Рассматривая кризис питания современного человека, следует отметить, что набор продуктов всегда носил классовый характер (бедные и богатые), зависел от географических условий проживания, религиозных традиций и обычаев, целого ряда других факторов.

Настоящая революция в области питания началась с середины 20-го века. Представляет целесообразным остановиться на основных причинах кризиса питания:

1. Снижение энергозатрат и пищевой плотности рациона. В настоящее время энергозатраты человека в большинстве экономически развитых стран достигли критического уровня и составляют 2,2-2,5 ккал. Это связано с механизацией и автоматизацией труда как на производстве, так и в быту. При этом значительно снизилась пищевая плотность рациона, характеризующаяся содержанием питательных веществ в единице ккал. Такой рацион не в состоянии обеспечить организм человека необходимыми нутриентами и энергией;

2. Переедание, избыточная масса тела и ожирение. Избыточным весом страдают около 50 % женщин, 30 % мужчин и 12 % детского населения. Установлена прямая и достоверная связь между ожирением и такими заболеваниями «цивилизации» как гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда, сахарный диабет, злокачественные новообразования. При этом значительный процент излишней калорийности обусловлен чрезмерным употреблением сахара, алкоголя, других «пустых» пищевых продуктов, о которых более подробно будет сказано ниже;

3. Недоедание и голод. Ежедневно в мире умирает от голода около 35 тыс. человек, главным образом в развивающихся странах. Наибольшее количество - дети;

4. Нерациональное питание. Характеризуется избыточным потреблением животных жиров, полисахаридов на фоне недостаточного содержания животных белков, растительных жиров, овощей и фруктов. При этом следует отметить, что та пища, которую употребляли наши предки (мясо диких животных, дикие растения), в значительной степени превосходила по своей питательной ценности современные источники мясного сырья и культивируемые растения, особенно по минорным компонентам пищи.

Низкий уровень калорийности рациона и его разбалансированность по основным пищевым веществам являются причиной дефицита практически всех жизненно-важных витаминов, макро- и микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон. Недостаточность незаменимых нутриентов носит всесезонный характер и является постоянно действующим вредным фактором, отрицательно влияющим на здоровье человека. В качестве примера можно привести программы Всемирной организации здравоохранения и Организации объединенных наций по преодолению йодной недостаточности, витаминного дефицита, железодефицитных состояний и др.;

5. Употребление в пищу консервированных, рафинированных, подвергнутых технологической обработке и хранению продуктов питания. Бурное развитие новых технологий переработки сырья, производства и хранения пищевых продуктов привело к значительному снижению содержания в рационе современного человека нативных продуктов питания.

Жесткие технологические режимы обработки и хранения лишают пищу важнейших биологически активных веществ, к потреблению которых наш организм приспосабливался тысячелетиями.

Примером может служить сравнительное содержание микронутриентов в рафинированном и первичном сахаре или содержание основных пищевых веществ в неполированном (коричневом) и в белом рисе.

Другим показательным примером является потеря витамина С в овощах при хранении: салат кочанный и горошек зеленый за 1 день хранения теряют 30 % аскорбиновой кислоты, 2 дня - 40 %, 3 дня - 50 %, шпинат на 2-ой день - 80 %. Картофель после 2-х месячного хранения теряет половину первоначального содержания витамина С, после 4-6 месяцев 2/3 [117, 136].

Наряду с основными факторами, ниже приводятся другие, приводящие к недостаточности питания: низкий уровень биодоступности поступающих с пищей некоторых нутриентов; недостаточные знания в области рационального питания; низкий уровень культуры, в т. ч. культуры питания; низкая покупательская способность, бедность (доступность к необходимой «продовольственной корзине»); неправильные и вредные привычки в области питания [110].

Проблемы питания современного человека тесно связаны с вопросами качества и безопасности пищевых продуктов.

Понятие качества подразумевает интегральную совокупность свойств, способных удовлетворить через этот продукт необходимые потребности человека [118, 120].

Приоритетными показателями качества являются органолептические достоинства продукта, пищевая ценность и безопасность.

Последний показатель связан с возможностью загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения в связи с изменениями экологической обстановки, антропогенным воздействием, применением неразрешенных пищевых добавок, стимуляторов или ингибиторов в растениеводстве и животноводстве, влиянием целого ряда других факторов [103].

Перечень этих веществ и уровень загрязнения ими пищевой продукции регламентируется действующими санитарными правилами и нормами. Важное внимание в этой связи уделяется генетически модифицированным источникам пищи [122].

Накопленный в настоящее время опыт и обобщение имеющихся результатов по рассматриваемому вопросу позволили определить следующие важнейшие нарушения пищевого статуса населения России [110, 117]:

- избыточное потребление животных жиров;

- дефицит полиненасыщенных жирных кислот;

- дефицит полноценных (животных) белков;

- дефицит витаминов: С, Вь В2, фолиевой кислоты, ретинола, Е, бета-каротина и др.;

- дефицит минеральных веществ: Са, Fe;

- дефицит микроэлементов: I, F, Se, Zn;

- дефицит пищевых волокон.

Особо важное значение приобретает проблема дефицита микронутри-ентов и так называемых минорных компонентов пищи.

Массовые обследования обеспеченности микронутриентами различных групп населения: детей дошкольного возраста, учащихся общеобразовательных школ и профтехучилищ, студентов высших учебных заведений, беременных женщин и работников различных профессий в различных регионах страны - проводимые, начиная с 1983 г., Институтом питания РАМН, результаты обследований других авторов однозначно свидетельствуют о крайне недостаточном потреблении витаминов и ряда минеральных веществ (железо, йод, кальций и др.) у значительной части населения России [110].

Особенно неблагополучно обстоит дело с витамином С, недостаток которого, по обобщенным данным, выявляется у 80-90 % обследуемых людей, а глубина дефицита достигает 50-80 %. У 40-80 % недостаточна обеспеченность витаминами Вь В2, Вб, фолиевой кислотой, 40-50 % испытывают недостаток каротина [117].

Дефицит витаминов и упомянутых выше минеральных веществ является в настоящее время наиболее распространенным и, одновременно, наиболее опасным для здоровья отклонением питания от рациональных, физиологически обоснованных норм.

Обобщение всех имеющихся данных, базирующихся на результатах клинико-биохимических обследований нескольких тысяч человек из различных регионов страны, позволяет следующим образом охарактеризовать ситуацию с обеспечением детского и взрослого населения витаминами [117]:

1. Выявляемый дефицит затрагивает не один какой-то витамин, а имеет характер сочетанной недостаточности витаминов С, группы В и каротина, т.е. является полигиповитаминозом;

2. Дефицит витаминов обнаруживается не только весной, но и в летне-осенний, наиболее, казалось бы, благоприятный период года и, таким образом, является постоянно действующим неблагоприятным фактором;

3. У значительной части детей, беременных и кормящих женщин поливитаминный дефицит сочетается с недостатком железа, что является причиной широкого распространения скрытых и явных форм витаминно-железодефицитной анемии;

4. В целом ряде регионов поливитаминный дефицит сочетается с недостаточным поступлением йода, селена, кальция, фтора и ряда других макро- и микроэлементов;

5. Дефицит микронутриентов выявляется не у какой-то ограниченной категории детей и взрослых, а является уделом практически всех групп населения во всех регионах страны.

Таким образом, недостаточное потребление микронутриентов является массовым и постоянно действующим фактором, оказывающим отрицательное влияние на здоровье, рост, развитие и жизнеспособность всей нации.

Недостаточное потребление витаминов наносит существенный ущерб здоровью: снижает физическую и умственную работоспособность, сопротивляемость различным заболеваниям, усиливает отрицательное воздействие на организм неблагоприятных экологических условий, вредных факторов производства, нервно-эмоционального напряжения и стресса, повышает профессиональный травматизм, чувствительность организма к воздействию радиации, сокращает продолжительность активной трудоспособной жизни.

Дефицит витамина С, каротина и других биоантиоксидантов снижает активность иммунной системы, является одним из факторов, повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Многочисленные исследования больших групп населения в различных странах свидетельствуют: чем меньше поступление с пищей этих витаминов, чем ниже их уровень в крови, тем больше частота атеросклероза и многих видов рака, тем выше смертность от этих заболеваний [110, 128].

Дефицит витаминов у беременных и кормящих женщин, потребность которых в этих пищевых веществах особенно велика, наносит существенный ущерб здоровью матери и ребенка, увеличивает детскую смертность, является одной из причин недоношенности, нарушений физического и умственного развития детей. Особенно опасен в этом отношении дефицит фолиевой кислоты, наблюдаемый в настоящее время у 70-100% беременных женщин [117].

Недостаточное поступление микронутриентов в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний и, в конечном итоге, препятствует формированию здорового поколения.

То же самое относится и к проблеме обеспечения здорового и больного человека недостающими минеральными веществами [128]. Как уже упоминалось выше, поливитаминный дефицит во многих регионах Российской Федерации сочетается с недостаточным поступлением ряда макро- и микроэлементов: кальция, железа, селена и йода.

Недостаточное потребление кальция повышает риск и тяжесть рахита у детей, постменопаузного остеопороза у женщин и старческого остеопороза у мужчин.

Дефицит железа, наиболее часто встречающийся у детей и беременных женщин, является причиной широкого распространения скрытых (латентных) и явных форм железодефицитной анемии.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Челнакова, Нина Григорьевна, 2014 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения /А.Н. Австриевских, A.A. Вековцев, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. -413 с.

2. Алимбекова, П.Р. Региональные особенности эндокринной патологии среди обучающейся молодежи г. Томска и Томской области / П.Р. Алимбекова, Е.Б. Кравец // Бюллетень сибирской медицины. - 2009. - № 4. - С. 194-200.

3. Алмазов, В.А. Метаболический синдром / В.А. Алмазов, Я.В. Благосклонная, Е.В. Шляхто и др. - СПб: Изд-во СПбГМУ, 1999. - 208 с.

4. Аметов, A.C. Ожирение - энциклопедия XXI века/ A.C. Аметов // Терапевтический архив. - 2002. - №10. - С.5-7.

5. Арчаков А.И. Микросомальное окисление. - М.: Наука, 1975. - 326 с.

6. Асеева Т.А., Найденова Ц.А. Пищевые растения в тибетской медицине. - Новосибирск: Наука, 1991. - 129 с.

7. Белоусов, Ю.Б. Современные подходы к лечению ожирения / Ю.Б. Белоусов // Вестник Росс, гос.мед. ун-та.-2001. - 3(18). - С.39-48.

8. Берштейн, Л.М. Сахарный диабет и ожирение: прекция на онкологическую заболеваемость / Л.М. Бурштейн, В.М. Мерабшвили, А.Ю. Ковалевский и др. // Вестник Российской АМН. - 2009. - № 9. - С. 13-20.

9. Беюл, Е.А. Ожирение / Е.А.Беюл, В.А. Оленева, В.А. Шатерников. -М.: Медицина, 1986. - 189 с.

10. Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине) / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.Н. Австриевских, В.М. Позняковский. - Томск: Издательство НТЛ, 1999. - 296 с.

11. Биологически активные добавки к пище в комплексной терапии больных ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью на фоне избыточной массы тела / О.И. Румянцева, В.А. Тутельян, А. В. Погожева, С.В. Акользина, C.JI. Лысенкова // Вопросы питания. - 2000. - № 1-2. - С. 4446.

12. Биохимия: учебник для вузов // под ред. Е.С. Северина. -М.: ГЭО-ТАР-МЕД, 2003. -784 с.

13. Блохина, Л.В. Изучение фактического питания - важное звено в многоуровневой системе диагностики нарушений пищевого статуса у пациентов с ожирением / Л.В. Блохина, Н.М. Кондакова, А.В. Погожин и др. // Вопросы питания. - 2009. - № 5. - С. 35-39.

14. Болотова, Н. В. Гормонально-метаболические нарушения и их коррекция у детей с ожирением / Н. В. Болотова, А. П. Аверьянов, С. В. Лазеб-никова, Е. Г. Дронова // Проблемы эндокринологии. - 2003. - №4.- С. 23-25.

15. Брехман И.И. Человек и биологически активные вещества. -М.: Наука, 1980. -120 с.

16. Бубнова, М. Ожирение и кардиометаболический риск пациента. Возможности профилактики // Врач. - 2009. - № 5. - С. 48-52.

17. Бутрова, С.А. Метаболический синдром: патогенез, клиника, диагностика, подходы к лечению // РМЖ. - 2001. - 2(9). - С. 56-60.

18. Бутрова, С.А. Ожирение. В кн.: клиническая эндокринология. -М.: Мед.,1991.- С. 460-473.

19. Бутрова, С.А. Современная терапия ожирения / С.А. Бутрова, Ф.Х. Дзгоева // РМЖ. - 2005. - 13(2). - С. 3-6.

20. Бутрова, С.А. Современная фармакотерапия ожирения. - Consilium Medicum 2004, том 6, № 9. - С. 669-674.

21. Бутрова, С.А. Терапия ожирения: влияние Орлистата (ксеникал) на кардиометаболические факторы риска // Ожирение и метаболизм. - 2008. - № З.-С. 1-4.

22. Виноградова, Т.А. Практическая фитотерапия /Т.А. Виноградова, Б.Н. Гажёв. -М.: Олма-пресс,1998. -640 с.

23. Витамины и микроэлементы в клинической фармакологии / Под ред. В.А. Тутельяна. - М.: ПалеяМ, 2001. -560 с.

24. Владимиров, Ю.А. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах/ Ю.А Владимиров, А.И. Арчаков. - М.: Наука, 1972. - 252 с.

25. Влияние различных лечебных диет на обмен липидов у пациентов с ожирением и метаболическим синдромом/ Г.Е. Ройтберг, Е.А. Будко, Ж.В. Дорож, Т.И. Ушакова // Вопросы питания. - 2003.- №4.- С.24-29.

26. Волынский, Б.Г. Лекарственные растения в научной и народной медицине/ Б.Г. Волынский, К.И. Бендер, С. Л. Фрейдман и др. - Саратов, 1981. -360 с.

27. Воскресенская, Т.Г. Причины неэффективности лечения ожирения и их коррекция // Проблемы эндокринологии. - 2006. - 52(6). - С. 37-42.

28. Воскресенская, Т.Г. Расстройства пищевого поведения при ожирении и их коррекция // Ожирение и метаболизм. - 2004. - № 4. - С. 2-7.

29. Вытовтов, A.A. Теоретические и практические основы органолеп-тического анализа продуктов питания: учеб. пособие. - СПб.: ГИОРД, 2010. — 232 с.

30. Гаппаров, М.М. Влияние биологически активных добавок к пище на энергетический обмен и массу тела человека/М.М. Гаппаров // Вопросы питания. - 1999.- №1.-С.12-17.

31. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья, и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.- 168 с.

32. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД). СанПиН 2.3.2.1290-03: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 17.04.2003 № 50).

33. Гинзбург, М.М. Ожирение. Влияние на развитие метаболического синдрома. Профилактика и лечение / М.М. Гинзбург, H.H. Крюков. - М.: Медпрактика-М, 2002. - 128 с.

34. Гичев Ю.П. Мир наших продуктов для здоровья. - Новосибирск, 2003.- 184 с.

35. Гичев, Ю.Ю. Новое руководство по микронутриентологии (биологически активные добавки к пище и здоровье человека) / Ю.Ю. Гичев, Ю.П. Гичеп. - М.: «Триада - X», 2009. - 304 с.

36. Гончаров, Н.П. Ожирение и формирование метаболического синдрома у молодых мужчин с развитием андрогенного дефицита / Н.П. Гончаров, Г.В. Кация, H.A. Чагина // Вестник Российской АМН. - 2009. - № 7. - С. 20-26.

37. Губанов, H.A. Дикорастущие полезные растения. / H.A. Губанов, К.В. Киселева, B.C. Новиков. - М.: Издательство МГУ, 1987. - 152 с.

38. Дадали, В.А. Биологически активные вещества лекарственных растений как фактор детоксикации организма / В.А. Дадали, В.Г. Макаров // Вопросы питания. - 2003. - № 5. - С. 49-55.

39. Дедов, И. И. Ожирение / И. И. Дедов, Г. А. Мельниченко // Актуальные вопросы эндокринологии / Медицинское информационное агентство. -Кемерово, 2004. - С. 44-71; С. 185-213; С. 216-232.

40. Дедов, И.И. Патогенетические аспекты ожирения / И.И. Дедов, Г.А. Мельниченко, Т.И. Романцова // Ожирение и метаболизм. - 2004. - № 1. - С. 3-9.

41. Демидова, Т.Ю. Ожирение - основа метаболического синдрома /Т.Ю. Демидова, A.C. Ахметов, Е.С. Пархонина //Леч. Врач. -2002.-№35.-С.28-31.

42. Доценко, В.А. Лечебно-профилактическое питание/ В.А. Доценко // Вопросы питания. -2002. -№1. -С. 21-25.

43. Дроздова Т.М. Физиология питания: учебник/ Т.М. Дроздова, П.Е. Влощинский, В.М. Позняковский. - М.: ДеЛи плюс, 2011. - 352 с.

44. Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник /под ред. проф. Л.Г. Елисеевой. - М.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.

45. Заявка 2001116858 Россия, МПК A23L1/30. Биологически активная добавка, обладающая анорексигенными свойствами и способствующая снижению массы тела при алиментарном ожирении / Гун Ю.А., Золотарев А.И. -№2001116858/13; заявл. 15.06.01; опубл. 10.07.03.

46. Заявка 2008107342 Россия, МПК A23L1/29, A23L1/302, A23L1/304. Питание для пациентов, страдающих ожирением / НЕСТЕК С.А. - № 2008107342/13; заявл. 22.08.06; опубл. 10.09.09.

47. Иванова, Т.Н. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: Справочник / Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский, А.И. Окара, O.A. Рязанова. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 393 с.

48. Избыточный вес и ожирение. Профилактика, диагностика и лечение: пер. с анг. /Д.Г. Бессесен, Р.Кушнер; под ред. H.A. Мухина. - М.: БИНОМ, 2006.-240 с.

49. Инновационные подходы к решению актуальных проблем товароведения: монография /Ю.Г. Гурьянов, Н.И. Давыденко, Л.М. Захарова и др.; под общ.ред. проф. Н.И. Котовой; Кемеровский институт (филиал) РГТЭУ. -Кемерово: Кемеровский институт (филиал) РГТЭУ, 2012. - 272 с.

50. Казначеев, В.П. Выживание населения России. Проблемы «Сфинкса XXI века» / В.П. Казначеев, А.И. Акулов, A.A. Кисельников и др. - Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2002. - 463 с.

51. Картелишев, A.B. Ожирение: диетотерапия и диетопрофилактика // Медицинская сестра. - 2009. - № 8. - С. 8-11.

52. Каширина, Е.П. Эффективность различных методов лечения ожирения на этапах снижения и поддержания массы тела / Е.П. Каширина, С.М. Брызгалина, E.H. Лобыкина // Материалы III Сибирского съезда эндокринологов. - Красноярск, 2009. - С. 133-135.

53. Кичкина, Н.С. Анализ динамики распространенности ожирения у детей и подростков в г. Томске и Томской области // Всероссийская 69-я итоговая научная конференция, посвященная 200-летию со дня рождения Н.И. Пирогова. Сибирский государственный медицинский университет, г. Томск 11-13 мая 2010 г.: сб. статей. - Томск, 2010. - С.20-24.

54. Клиническая диетология/ В.П. Шевченко; под. Ред. В.Т. Ивашкина. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. - 256 с.

55. Клиорин А.И. Ожирение в детском возрасте. Л.: Медицина, 1978 -

174 с.

56. Княжев, В.А. Правильное питание. Биодобавки, которые вам необходимы / В.А. Княжев, Б.П. Суханов, В.А. Тутельян. - М.: Гэотар медицина, 1998.-208 с.

57. Коденцова, В.М. Эффективность включения в диетотерапию пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и остеопенией специализированного углеводно-белкового продукта, содержащего витамины и минеральные веществ / В.М. Коденцова, O.A. Вржесинская, A.A. Светикова и др. // Вопросы питания. - 2008. - № 6. - С. 53-57.

58. Колтун, В.З. Значение комплексного подхода в лечении избыточного веса и ожирения / В.З. Колтун, E.H. Лобыкина, О.Л. Хвостова // Сибирский медицинский журнал. - 2004. - №6. - С. 48-50.

59. Конышев В.А. Питание и регулирующие системы организма. - М.: Медицина, 1985. - 224 с.

60. Кортиков, В.Н. Лекарственные растения / В.Н. Кортиков, A.B. Кортиков. - М. Айрис-пресс ООО «Рольф», 1998. - 768 с.

61. Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов /В.М. Позняковский, Н.Г. Челнокова, О.С. Кузнецова, А.Ф. Гаврилов// Известия вузов. Пищевая технология. - 2004. -№ 1. - С. 6-7.

62. Кьосев, П.А. Полный справочник лекарственных растений. - М.: Изд-во Эксмо, 2002. - 992 с.

63. Лакин K.M., Крылов. Биотрансформация лекарственных веществ. -М.: Медицина, 1981. -342 с.

64. Лапик, И.А. Влияние диетотерапии на показатели состава тела у больных ожирением и сахарным диабетом типа 2 / И.А. Лапик, X. X. Шара-фетдинов, O.A. Плотникова и др. // Вопросы питания. - 2013. - Т.82, N 1,- С. 53-58.

65. Лебедев, В.П. Клиническая фитотерапия/ В.П. Лебедев. -Новосибирск, 2003. - 368 с.

66. Лекарствоведение в тибетской медицине. - Новосибирск, 1989. -

190 с.

67. Леманн, Дональд Р. Управление продуктом: учебник /Дональд Р. Леманн, Рассел С. Винер; пер. с англ. - 4-е изд. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. -719 с.

68. Лобыкина, E.H. Гликемический индекс продуктов и использование его в диетотерапии ожирения / E.H. Лобыкина, О.И. Хвостова // Вопросы питания. - 2007. -Т.76, №1. - С. 14-21.

69. Лобыкина, E.H. Комплексный подход в коррекции избыточной массы тела и ожирения / E.H. Лобыкина, В.З. Колтун, О.И. Хвостова // Клиническая медицина. - 2005. - №3. - С. 66-68.

70. Лобыкина, E.H. Методология профилактики избыточной массы тела и ожирения на современном этапе / E.H. Лобыкина, О.И. Хвостова и др. // Профилактика заболеваний и укрепление здоровья. - 2008. - №2. - С. 18-23.

71. Лобыкина, E.H. Особенности лечения избыточной массы тела и ожирения и их доступность на примере промышленного центра Кузбасса / E.H. Лобыкина // Материалы III Сибирского съезда эндокринологов с международным участием. - Красноярск, 2009. - С. 137-139.

72. Лобыкина, E.H. Проблемы избыточной массы тела и ожирения среди работников бюджетной сферы / E.H. Лобыкина, О.И. Салмина-Хвостова // Здравоохранение Российской Федерации. - 2008. - №2. - С. 41-44.

73. Лобыкина, E.H. Психологические аспекты пищевого поведения при ожирении / E.H. Лобыкина, О.И. Хвостова // Неврологический вестник. -2006. - Выпуск 3-4. - С. 96 -98.

74. Лобыкина, E.H. Социально-экономические аспекты лечения больных с избыточной массой тела и ожирением / E.H. Лобыкина, О.И. Салмина-Хвостова, Н.С. Алексеева // Здравоохранение Российской Федерации. - 2008. -№3. - С. 47-51.

75. Мартинчик, А.Н. Общая нутрициология: учебное пособие/ А.Н. Мартынчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич. -М.: МЕД пресс-информ, 2005. -392с

76. Машковский, М. Д. Лекарственные средства. В 2 ч.-Ч.1/М.Д. Маш-ковский-12-e изд.-М.: Медицина, 1993. - 688 с.

77. Методы анализа минорных биологически активных веществ пищи /под ред. В. А. Тутельяна и К.И. Элл ера. - М.: Издательство «Династия», 2010.- 160 с.

78. Методы биохимического исследования растений /под ред. Ермакова А.Е. - Л.: Колос, 1972. - 334 с.

79. Минаева, В.Г. Лекарственные растения Сибири: Учебник / В.Г. Минаева, A.A. Карпеев. - Новосибирск: «Наука», 1991. - 298 с.

80. Моисеев, С.В. Ожирение/С.В. Моисеев // Клиническая фармакология и терапия. -2002.-№5.-С.64-72.

81. МР 2.3.1.2432-08 Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.

82. Муравьева, Д.А. Фармакогнозия. - М.: Медицина, 1978. - 360 с.

83. Неверова, O.A. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник / O.A. Неверова, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. -415 с.

84. Николаева, М.А Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие / М.А. Николаева, М.А. Поло-жишникова. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. - 464 е.: ил.

85. Николаева, М.А. Маркетинг товаров и услуг: Учебник - М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2001. - 448 с.

86. Николаева, М.А. Товарная экспертиза: Учебное пособие - М.: Издательский дом «Деловая литература». - 2007. - 320 с.

87. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов - М.: Изд-во НОРМА, 2000. -283 с.

88. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов. - М.: Норма, 2006. - 448 с.

89. Ожирение / Под ред. И.И. Деделова, Г.А. Мельниченко. - М.: МИА, 2006.-452 с.

90. Остроухова, Е. Ожирение / Е. Остроухова, Е. Красильникова // Врач.-2009.-№ 11.-С. 33-36.

91. Пальцев, А.И. О питании и здоровье / А.И. Пальцев. -Новосибирск: Сиб.универ. изд-во, 2004.-176 с.

92. Пат. 2238767 Россия, МПК А61М21/00. Способ коррекции веса тела человека / ООО «Гамбурский центр прогрессивных эзотерических практик» -№2003103794/14; заявл. 11.02.03; опубл. 27.10.04.

93. Пат. 2352363 Россия, МПК А61М21/00. Способ психологической коррекции избыточной массы тела / Ромацкий В.В. - № 2007113515/14; заявл. 12.04.07; опубл. 27.10.08.

94. Пат. 2354145 Россия, МПК А23Ы/29, А23Ы/0532, А23Ы/308. Пищевые композиции, усиливающие чувство сытости/ ЮНИЛЕВЕР Н.В. - № 2006110532/13; заявл. 19.08.04; опубл. 10.05.09.

95. Пат. 2359713 Россия, МПК А61М21/00. Способ психологической коррекции пищевого поведения человека / Вараксин И.В., Вараксин М.И., Седова Н.А. - № 2007144431/14; заявл. 22.08.05; опубл. 27.06.09.

96. Пат. 2373861 Россия, МПК А61В10/00, А23Ы/29. Способ снижения и поддержания массы тела человека в стабильном состоянии путем диетотерапии/ Вараксин И.В. - № 2008100888/14; заявл. 13.12.05; опубл. 27.11.09.

97. Пат. 2385647 Россия, МПК A23L1/29, A23L1/302, A23L1/304. Питание для пациентов, страдающих ожирением / НЕСТЕК С.А. - № 2008107342/13; заявл. 22.08.06; опубл. 10.09.09.

98. Петровский, К.С. Рациональное питание/К.С. Петровский. -М.: Медицина, 1976. -134 с.

99. Петунини, H.A. Роль снижения веса у больных ожирением в профилактике развития сахарного диабета тип 2 // Ожирение и метаболизм. -2007. -№ 1.-С. 2-8.

100. Пилат Т. Л., Иванов A.A. Биологически активные добавки к пище. - М., 2002. - 710 с.

101. Погорелов, Я. Д. Избыточная масса тела - актуальная проблема в современном мире / Я. Д Погорелов, А.И. Лазаренко, Б.Г, Хуратова. //Вопросы питания. -2003.-№6.-С.36-39.

102. Позняковский, В.М. Актуальные вопросы товароведения: рынок Б АД, качество и безопасность / В.М. Позняковский, Н.Г. Челнакова, Ю.Г. Гурьянов //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. -2010. -№ 1(1).-С. 61-64.

103. Позняковский, В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии) /В.М. Позняковский: учебник. -М.: ИНФРА-М, 2014. -271 с.

104. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник. - 5-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 455 с.

105. Позняковский, В.М. Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов / В.М. Позняковский, Н.Г. Челнакова, А.Ф. Гаврилов, О.С. Кузнецова // Известие вузов. Пищевая технология. - 2004. - № 1. - С. 6-7.

106. Позняковский, В.М. Пищевые и биологически активные добавки: характеристика, применение, контроль: Монография / В.М, Позняковский,

Ю.Г. Гурьянов, B.B. Бебенин. - 3-е изд., испр. и доп. - Кемерово: Кузбас-свузиздат, 2011. - 275 с.

107. Покровский A.A. Роль биохимии в развитии науки о пита-нии/А.А. Покровский. - М.: Наука, 1974. -127 с.

108. Покровский, A.A. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи /A.A. Покровский. -М.: Медицина, 1997. -251 с.

109. Полезные растения Западной Сибири и перспективы их интроду-цирования /Соболевская К.А., Якубова А.И., Пленник Р.Я. и др. - Новосибирск: Наука. Сиботд-ние, 1972. - 380 с.

110. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни: Монография / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 344 с.

111. Поляков, В.К. Нормативы индекса массы тела: их роль в диагностике ожирения у детей школьного возраста / В.К. Поляков, А.П. Аверьянов, Н.Б. Болотова // Педиатрия. - 2009. - Т. 88. - №. 6. - С. 17-20.

112. Р 4.1.1672-03 Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище - Утвержден: Главный государственный санитарный врач Российской Федерации, 30.06.2003. — М.: Фед. центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. - 240 с.

113. Русакова, Д.С. Состав тела у пациентов с различной стапенью ожирения до и после диетологической коррекции / Д.С. Русакова, K.M. Гап-парова, З.М. Зайнудинов и др.// Вопросы питания.- 2012.- Т.81, N 5.- С.88-92.

114. Салмина-Хвостова О.И. Эффективная лечебно-профилактическая модель для пациентов с избыточной массой тела и ожирением - важнейший фактор качества медицинской помощи / О.И. Салмина-Хвостова, Н.С. Алексеева// Профилактическая медицина. -2010. -№ 3. - С. 17-19.

115. Салмина-Хвостова, О. И. Психологические аспекты комплаент-ности больных с избыточной массой тела и ожирением при нарушении пищевого поведения / О. И. Салмина-Хвостова, Е. Н. Лобыкина, Н. С. Симути-на // Сибирский вестник психиатрии и наркологии. - 2008. - №2. - С. 97-100.

116. Сафонов, H.H. Полный атлас лекарственных растений. - М.: Изд-во Эксмо, 2005.-312 с.

117. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б. Спиричев, JI.H. Шат-нюк, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. - 548 с.

118. Справочник по товароведению продовольственных товаров /М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева, В.М. Позняковский и др. - М.: Изд-во Колос, 2004. - 608 с.

119. Стародубова, А. Артериальная гипертензия и ожирение у подростков и лиц молодого возраста / А. Стародубова, О. Кисляк, Е. Петрова и др. //Врач.-2010.-№ 1.-С. 13-17.

120. Сурков, И.В. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: учебник / И.В. Сурков, В.М. Кантере, Е.О. Ермолаева, В. М. Позняковский; под общ.ред. В.М. Позняковского. 3-е изд., испр. и доп. М.: ИНФРА-М, 2014.-336 с.

121. Технический регламент Таможенного союза TP ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08. 2011 г. № 769. - 35 с.

122. Технический регламент Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880. - 242 с.

123. Технический регламент Таможенного союза TP ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №881.-26 с.

124. Технический регламент Таможенного союза TP ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания», утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии 15.06.2012 №34.-20 с.

125. Титова, В.А. Маркетинг. Учебное пособие - Ростов н/д: «Феникс», 2001.-448 с.

126. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА - М, 2009.- 752 с.

127. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине). / В.А. Тутельян, Б.П.Суханов, А.Н. Австриевских и др. - Томск, Изд-во HTJT, 1999. - 296 с.

128. Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов и др. - М.: Колос, 2002. - 442 с.

129. Уголев A.M. Теория адекватного питания и трофологии. -СПб: Наука. -1992. -272 с.

130. Удинцев С.Н. (Udintsev S.N., Schachov V.P.) //European J. Cancer. -1991.-Vol.27.-№9.-P. 1182.

131. Хвостова, О.И. Современные подходы к лечению избыточной массы тела и ожирения (психологический, психотерапевтический, диетологический аспекты) / О.И. Хвостова, E.H. Лобыкина, В.З. Колтун // Сибирский вестник психиатрии и наркологии. - 2005. - №1. - С. 60-62.

132. Хвостова, О.И. Современные подходы к лечению ожирения при эмоциогенном типе нарушения пищевого поведения / О.И. Хвостова, E.H. Лобыкина, В.З. Колтун // Сибирский медицинский журнал. - 2005. - №4. - С. 50-53.

133. Химический состав пищевых продуктов.Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро-и микроэлементов, органических кислот и углеводов, /под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарёва. - 2-е изд., перераб.и доп. -М.: Агропромиздат, 1987. -360 с.

134. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ. Проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

135. Челнакова Н.Г. Биологически активные добавки в коррекции массы тела: теоретические и практические аспекты: Монография/ Н.Г. Челнакова. Изд. «Старые русские», 2012. - 324 с.

136. Челнакова Н.Г. Пищевые продукты для коррекции массы тела: новые технологии, оценка качества и эффективности: Монография/ Н.Г. Челнакова, Е.О. Ермолаева. Кемерово; М.: Изд. объединение «Российские университеты»: Кузбасвузиздат - АСТШ, 2006. - 214 с.

137. Челнакова, Н.Г. Биохимические механизмы коррекции избыточной массы тела //Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. научных работ КемТИПП; вып. 20. - Кемерово, 2009. - С. 144147.

138. Челнакова, Н.Г. Вопросы качества и эффективности пищевых продуктов для коррекции массы тела // Пища, экология, качество: Матер. V межд. научно-практ. конф. - Новосибирск, 2008. - С. 328-329.

139. Челнакова, Н.Г. Избыточная масса тела и ожирение: современные представления о патогенезе и использовании питания как фактора коррекции //Техника и технология пищевых производств: Сб. научных работ в 2-х частях. Ч. 2. - Кемерово, 2008. - С. 209-211.

140. Челнакова, Н.Г. Избыточная масса тела как специальная и медицинская проблема: значение пищевого фактора в ее решении / Н.Г. Челнакова, Е.О. Комольцева // Техника и технология пищевых производств. - 2009. -№ 3. - С. 46-50.

141. Челнакова, Н.Г. Изучение регламентируемых показателей качества БАД, составляющих программу коррекции массы тела / Н.Г. Челнакова, Е.О. Комольцева, В.М. Позняковский // Известия ВУЗов. Пищевая технология. -2010. -№ 4. - С. 109-111.

142. Челнакова, Н.Г. Инновационные технологии в области производства продуктов для коррекции массы тела и ожирения. Экспертиза качества и безопасности // Региональный рынок товаров и услуг: инновационные техно-

логии и организация бизнеса: Матер. Межд. конф. в 2-х частях. Ч. 2. - Хабаровск, 2008.-С. 331-333.

143. Челнакова, Н.Г. Использование БАД в коррекции веса у больных с ожирением 1-2 степени / Н.Г. Челнакова, А.Н. Австриевских // Вестник Российской академии естественных наук. - 2011. - № 15(1). - С. 19-24.

144. Челнакова, Н.Г. Клиническая апробация комплексной программы коррекции веса на основе биологически активных добавок у больных с ожирением 1-2 степени / Н.Г. Челнакова, Е.О. Комольцева // Пермский медицинский журнал. Приложение «Актуальные проблемы питания». - 2008. - С. 194-196.

145. Челнакова, Н.Г. Проблема избыточной массы тела. Значение пищевого фактора в ее коррекции // Качество и безопасность в пищевой промышленности, торговле и общественном питании: Матер, региональной на-учно-практ. конф. - Кемерово, 2006. - С. 137-152.

146. Челнакова, Н.Г. Товароведная характеристика биологически активных добавок, составляющих программу коррекции массы тела/ Н.Г. Челнакова, Е.О. Комольцева, А.Н. Австриевских //Товаровед продовольственных товаров. - 2010. - № 7. - С. 22-25.

147. Челнакова, Н.Г. Экспериментальная оценка эффективности биологически активной добавки «Многолет» / Н.Г. Челнакова // Технология и техника пищевых производств: Сб. научн. работ. - Кемерово, 2003. - С. 117119.

148. Челнакова, Н.Г. Экспериментальные доказательства к разработке и реализации программы коррекции веса с использованием биологически активных добавок / Н.Г. Челнакова //Кузбасс: образование, наука, инновации: матер. Инновационного конвента. - Кемерово, 2013. - С. 498-502.

149. Шабров, A.B. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи / A.B. Шабров, В.А. Дадали, В.Г. Макаров. — М., 2003. - 166 с.

150. Шилов, П.И. Основы клинической витаминологии /П.И. Шилов, Т.Н. Яковлев — JI.: Медицина, 1974. -343 с.

151. Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность» / JI.A. Маюрникова, В.М. Позняковский, Б.П. Суханов и др. -Спб: Издательство «Гиорд», 2012. - 424 с.

152. Яременко К.В. Адаптогены как средства профилактической медицины. - Томск, 1990. - 96 с.

153. Afifi-Soweid R.A., Najem Kteily М.В., Shediac-Rizksllah M.C. Preoccupation with weight and disordered eating behaviors of entering students at a University in Lebanon // International Journal of Eating Disorders. - 2002. - V. 32. -P. 52-57.

154. Albeaux-Fernet M, Romani JD, Gelinet M. Le metabolisme de I'eau et du sodium аи cours de I'obesite. Gaz Med Fr 1964; 71; 243-61.

155. Bays H., Gomazalez-Campoy J., Henry Bays K. Js adiposopathy (sick fat) an andocrine disease? / [et al.] // J. Computation Jnt lllin Prract. - 2008. -62(10).-P. 1474-1483.

156. Buhr M., Bocrez K., Manns M. et al. Decreased hepatic KBP4 secretion is correlated with reduced hepatic glucose production but is not-associated with insulin resistance in patie nts with lever cirrhosis // J. Clin. Endocrinol. -2009.-70(1).-P. 152-161.

157. Calle E.E., Kaaks R. Overweight, obesity and cancer: epidemiological and proposed mechanisms. Nat. Rev, Cancer 2004: 4. - P. 579-591.

158. Campbell D. Dexfenfluramine: an overview of its mechanism of action. Rev. Contemp. Pharmacother. 1991. Vol. 2.,№ 2. P. 93-113.

159. Cataldo C., DeBruyne L., Whitney E. Nutrition and diet therapy, 4th edition. Minneapolis, MN: West Publishing Company.

160. Controlling the global obesity epidemic. World Health organization. -2002: http://www.who.int/nut.obs.htm

161. Despres J.-P., Poirier P., Bergeron J. et al. From individual risk factors and the metabolic syndrome to global cardiometabollic risk // Eur. Heart. J. - 2008. - 10(suppl B).-P. 24-33.

162. Drazar BS, Hill MJ. Intestinal bacteria and cancer. Am. J. Clin. Nutr.

1972; 25; 1399- 404.

163. Eating disordes and obesity: a comprehensive handbook / Eds. fair-burn C.G., Brownell K.D. - 2nd ed. - The Guilford Press. - 2002. - 633 p.

164. Freidman D., Khan L., Dietz W. et al. Relationship of childhood obesity to coronary heart disease risk factors in adulthood: the Bogalusa Heart Study // Pediatrics.-2001: 108.-P. 712-718.

165. Harris, Taylor G. Medical statistis made easy. - London Taylor and Francis, 2006. - 114 p.

166. Marks HH. //Bull N Y Acad Med 1960; 36; 296-312.

167. Nichter M., Ridenbaugh C., Nichter M., Vuckovic N., Aickin M. Dieting and «watching» behaviors among adolescent females: Report of a multimethod survey // Journal of Adolescent health. - 1995. - Vol. 17. - P. 153-162.

168. Obesity. A report of the Royal College of Phusicians-London: J.K. // Cool Physicians Lond, 1995.-37.-P. 15-21.

169. Present Knowledge in Nutriton. 7th Ed.// Ed. E. E. Ziegler, L.J. Filler.-ILSI Press.-Washington, D.C. 1996.- 684 p.

170. Recommended Dietary Allowances. 10 th Ad.// Nationale Academy Press.- Washington, D.C., 1989.- 283 p.

171. Riccardo A.A. et al. Interaction between chitosans and gliadin // 1 Inernational Conference of the European society. Brest France. September 11-3. -1995.-P. 36.

172. Rodin J., Silberstain L.R., Striegel-Moore R.H. (1985). Women and weight: A normative discontent. In T.B. Sonderegger (Ed.), Nebraska Symposium on Motivation (pp. 267-308). Lincoln: University of Nebraska Press.

173. Rossener S. Obesity: the disease of the twenty first century// International J. Obesty 2002. - 26(4). - P. 2-4.

174. Sunday S.R., Halmi K.A., Einhorn A. The Yale-Brown-Cornell Eating Disorder Scale: A new scale to assess eating disorder symptomatology // International Journal of Eating Disorders. - 1995. - Vol. 18. - P. 237-245.

175. Wang J., Monteiro C., Popkin B.M. Trends of obesity and under-

weight in alder children and adolescents in the United States, Brasil, China and Russia. Am. J. Clin. Nutr. 2002 - 75 (6). - P. 971-977.

176. Winterwood J.G., Sandford P.I. Chitin and Chitosan // In: Food Polyssaccharides and Their Applications. Ed. A.M. Stephem. N.Y.: Marcel Dek-ker. - 1995.

177. World Health Organization. Physical Status: The Use and Interpretation of Anthropometry. Geneva: WHO, 1995.

178. Bachvarov V., Marinova G. For and against nanotechnologies in the food industry // Почвознач. Агрохим. Екол.- 2011.- Vol.45, N 4.-P.3-15.

179. Sharafetdinov H. H., Plotnikova O.A., Zikina V.V., Maltsev G. Yu, Sokolniki A.A, Hagan B.S. Influence gipokalloriynoy diet with the inclusion of vitamin and mineral complex on the state of patients with obesity 1 degree // Questions food.- 2011.- T.80,N 4. P. 62-67.

180. Thiele S. Kosten gesunder Ernährung: Ist eine gesunde Ernährung teurer al seine ungesunde? // Schriftenreihe der Agrar- und Ernahrungswissenschaftlichen Fakultat der Universal Kiel.

181. Lifschitz C. New actions for old nutrients // Acta Scientiarum Polonorum.- Agricultural University of Poznsn. Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Poznaniu, 2012.- Vol. 11, N 2.-P. 183-192.

182. Tangermann S. Vision 2020: Wohin entwicket sich die Landwirtschaft? // Archiv der DLG / Dt. Landwirtschafts-Ges. е. V.. - Frankfurt am Main, 2010. - Bd. 104. - P.- 41-58.

183. Drozdzynska A., Dziedzic R., Kosmider A., Leja K., Craczyk K., Gorecka D. Application of fast liquid chromatography for antioxidants analysis // Acta Scientiarum Polonorum.- 2012.- Vol. 11, N l.-P. 19-25.

184. The state of food insecurity in the world / FAO. 2012: Economic growth in necessary but hot sufficient to accelerate reduction of hunger and malnutrition. - Rome: FAO, Information division, Publishing management service, 2012. -60 p.

185. Dzwolak W. Classical and new MRM components in food safety

management system // Med. weter. - 2011. - Vol. 67, N 4. - P. 240-243.: p. 243.

186. Mazur M., Sieradzki Z., Kwiatek K. Hopes and fears related to genetically modified organisms // Med. weter. - 2011.- Vol. 67, N 12. - P. 814-817.

187. Milios R., Drosinos E.H., Zoiopoulos P.E. Factors influencing HACCP implementation in the food indystri // Bull. Hellen. Veter. Med. Soc..-2012,- Vol. 63, N 4.- P. 283-290.

ОБЩНОШО С ОГРАНИЧЕН! IOI1 01 ВЕГСТВЕНПОСТЫО «АРТЛЛНФ»

ОКО 919769 СОГЛАСОВАНО

Федеральная служба по mujops u ctjjcpc шцяпл прав iioipeGiiie ien и 6.uuoiio.i> чия чс юиека 1'sKOßo [нгедь Федеральной е.пжбм ; -y-j

СЭ'З X« 77.99.23.003.Т.000494.03.09 or 06.03.2009 Ид ' *

Группа II91 (ОКС 67.220.20)

Jbipj&fäy OQO «Артлайф»

Ж<^"|стриевских

щ<1Й>^ярта 2011 г.

ВИОЛОП1ЧПСКУ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ Онч Ни I «Хэле энд Боли коитрол» (HB 1 «lleaUIi&Body control)» Тслинчсскис >СЛ()НИИ ТУ 9197-243-12424308-11 ( сдоио.шепиимн и исцелениями) *

Д« га ниедеиин в действие 06.03.11 г. РАЗРАБОТАНО ООО «Ар иапф» Зам. лирекюра по науке и производству^

Всковцев A.A.

ФГКрутЮ «КемТШ 1Г1» IXoKxox^^J^'&cJ ^"Чсл 11 jKOBd Н.Г.

« »

2011 г.

1. 1о|1СК 2011

«

ОБЩЕСТВО С ОГРЛ11ИЧЕ1IIЮЙ ОТВЕТСТВЕН! ЮСТЫО

«ЛРТЛЛЙФ»

Техническая инструкции ТИ -243

па произнодство БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ Эйч Пи I «Хэле о ил Боди коигрол» (11В 1 «11еаПЬ&Вос1у соШго1)»

(с дополнениями и вменениями)

Дата введения в действие «06» марта 2011 г. Срок дейепшя до 01 мены или частичного тмсиеиия

г. ЦОМСК 2011

ОБЩЕСШО С ОГРЛ11ИЧЕ1111011 01 ВЕ'1 с гвеинос гью

«ЛРТЛЛЙФ»

ОКП 919769 СОГЛАСОВАНО

Федеральная с пжГм но ил вору в сфсрс ыпшш прав порсбте 1сй и б ыюпо 1\ чия четовекл 14 ководитель Федеральной службы

СЭЗ № 77.99.13.003. Г.000527.03.09 от 10.03.200.9

Группа II91 (ОКС 67.220.20) УТВЕРЖДАЮ екч ор^ООО «Артлайф»

_______ .АгЫ^Явсприсвскич

ШР^"Т<<10» марта2011 I.

Лгу Л <- ^ «.

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ Эич Бн 2 «Хэле чид Боди контрол» (IIВ 2 «НелШ1&Во(1у соп1го1)» Темшческиеусловии ТУ 9197-244-12424308-11 ( с дополнениями и тмеиепшиш)*

Даш введении в действие 10.03.11 г. Р РАБОТА! Ю

ООО «Арпшпф»

Зам. директора по науке и

производству

Вековцев Л.Л. сМ Бо/ш 10 «Кем'1 ИПП» Докюрапг ¿^^Ле -Целнакова 11.Г.

« » / 2011г,

I. Точа

309