Разработка и исследование качества гелевых форм биологически активных добавок различной функциональной направленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Подзорова, Галина Анатольевна

• Подзорова, Галина Анатольевна
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Подзорова, Галина Анатольевна

Введение.

Глава 1. Обзор литературы.

1.1. Биологически активные добавки как пищевой фактор коррекции питания и здоровья.

1.1.1. Современные подходы к классификации Б АД различной функциональной направленности.

1.2. Значение БАД в профилактике алиментарных заболеваний.

1.3. Товароведная оценка продуктов питания специального назначения.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и исследование качества гелевых форм биологически активных добавок различной функциональной направленности»

Разработка, оценка качества и эффективности биологически активных добавок (Б АД) — одно из приоритетных направлений Концепции государственной« политики в области здорового питания . населения РФ, принятой и реализуемой Правительством РФ.

Имеющиеся обобщенные данные отечественных и зарубежных ученых убедительно свидетельствуют, что использование Б АД является наиболее доступным и экономически целесообразным путем коррекции питания и здоровья современного человека. Главным образом это связано с так называемыми алиментарными заболеваниями, которые обусловлены распространением дефицита витаминов, йода, железа, кальция, других макро- и микронутриентов. Значительный вклад в решение рассматриваемой проблемы вносят научные школы, возглавляемые академиком РАМН В; А. Тутельяном, профессорами В; Б. Спиричевым, В. М. Позняковским; Е.П. Корненой и др.

Следует отметить, что рынок отечественных Б АД представлен недостаточным ассортиментом, необходимы разработки новых, инновационных форм с изучением качественных характеристик и функциональной направленности. Особое значение при разработке специализированных продуктов, в том числе Б АД, имеют клинические испытания, подтверждающие их эффективность — как основное потребительское свойство;

Научная новизна. Ранжированы потребительские требования к качеству БАД, установлены коэффициенты весомости.

Обоснована номенклатура, потребительских предпочтений, показателей идентификации и безопасности БАД, сформировано дерево; качества проектируемого продукта.

Предложен «Дом качества» БАД для преобразования требований, потребителей в параметры качества, ожидаемой продукции и технологические параметры производства.

На основе показателей пищевой ценности и функциональной направленности ингредиентов обоснован состав гелевых форм БАД.

Проведена комплексная оценка показателей качества БАД, установлены регламентируемые требования м качеству, срок годности.

В > результате клинических испытаний показано положительное влияние БАД к пище «Гастригель» на состояние пищеварительных процессов, в условиях хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта: восстановление процессов» переваривания, всасывания, снижение негативных последствий раздражения слизистой желудка во время стресса и возбуждения.

Практическая значимость. По-результатам проведенных исследований разработана и утверждена техническая документация: ТИ и ТУ 9379-13112424308-09 «Биологически активная добавка к пище «Джоинтгель»», ТИ и ТУ 9373-136-12424308-09 «Биологически активная добавка к пище «Гастригель», ТИ и ТУ 9374-137-12424308-09' «Биологически активная добавка к пище «Кардиогель».

Получено положительное решение на изобретение № 2008127458 от 08.07.2008 г, подтверждающее новизну технических решений в разработке формулы БАД.

Разработанная продукция-производится на предприятиях компании «Арт Лайф» (г. Томск).

Результаты исследований внедрены в учебный процесс на кафедре товароведения и управления качеством ГОУ ВПО «Кемеровского технологического института пищевой промышленности», используются при проведении лекционных и практических занятий по дисциплине «Товароведение и экспертиза специализированных продуктов питания».

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на Всероссийских научно-практических конференциях, симпозиумах и конгрессах: «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов» (г. Кемерово, 2008), «Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса» (г. Хабаровск, 2008 г.), «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров» (г.

Москва, 2008), «Техника и технология пищевых производств» (г. Кемерово, 2008г), «Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса» (г. Хабаровск, 2008г), «III тысячелетие - новый мир» (г. Хабаровск, 2008г). «Современные наукоемкие технологии переработки сырья и производства продуктов питания: состояние, проблемы и перспективы» (г. Омск, 2008г), «Пища. Экология. Качество» (г. Новосибирск, 2009 г.), «Управление инновациями в торговле и общественном питании» (г. Кемерово, 2010).

Работа обсуждена на совместном заседании кафедры товароведения и управления качеством, НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» и рекомендована к защите.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 13 работ, из них 3 в центральной печати, отражающих ее основное содержание.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов, списка литературы. Основной текст изложен на 149 страницах. Диссертация содержит 20 таблиц и 19 рисунков. Список использованной литературы включает 155 наименований, в т.ч. 20 иностранных источников.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Подзорова, Галина Анатольевна

выводы

1. На основании социологического? опроса установлен целевой; потребитель БАД- женщины в; возрасте. 18-49 лет. В зависимости» от рода, деятельности наиболее активными являются служащие.

Определена; номенклатура- потребительских: требований' к качеству БАД; выраженная на «языке; потребителей», проведено их ранжирование, установлены коэффициенты весомости. Обоснована номенклатура, показателей безопасности и идентификации БАД, сформировано дерево показателей качества и безопасности проектируемой продукции.

2. Установлены целевые значения, предложены направления улучшения потребительских свойств с помощью технологии развертывания функции качества и преобразования требований потребителей в параметры, качества ожидаемой продукции и повышения конкурентоспособности.

3. Разработаны рецептуры, апробирована технология производства БАД «Джоинтгель» (комплексная поддержка опорно-двигательной системы), «Кардиогель» (сердца и сосудов) и «Гастригель» (улучшение функционального состояния пищеварительного тракта); обеспечивающие заданные потребительские свойства и функциональную направленность.

4. Установлены регламентируемые показатели качества и пищевой ценности разработанных БАД. Исследовано влияние условий* и сроков хранения на качественные характеристики готовой продукции. Установлен срок хранения - 24 месяца при температурном режиме 20+2 ОС.

5. Показана эффективность специализированных продуктов в натурных наблюдениях. Включение БАД «Гастригель» в рацион больных хроническим гастритом обеспечивает профилактику воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта;, что определяет ее функциональную направленность.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Подзорова, Галина Анатольевна, 2011 год

1. Австриевских, А.Н. Продукты- здорового питания:, новые технологии, обеспечение качества; эффективность, применения / А.Н: Австриевских,

2. A.A. Вековцев, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.-413 с.

3. Австриевских, А.Н. Система менеджмента качества в производстве БАД.-М.: Пищевая промышленность, 2003.- 296 с.

4. Алексеева, Е.В. Сертификация систем качества на предприятиях пищевой промышленности // Пищевая промышленность, 2007. № 2. - С. 12-14.

5. Алимбекова, П.Р. Региональные особенности эндокринной патологии среди обучающейся молодежи г. Томска и Томской области / П.Р. Алимбекова, Е.Б. Кравец // Бюллетень сибирской медицины. — 2009. № 4.-С.194-200. ,

6. Алмазов, В.А. Метаболический синдром / В.А. Алмазов, Я.В. Благосклонная, Е.В. Шляхто и др. СПб: Изд-во СПбГМУ, 1999. - 208 с.

7. Анурин, В.Ф. Маркетинговые исследования потребительского рынка /

8. B.Ф: Анурин, И.И. Муромкина, Е.В. Евтушенко. СПб.: Питер, 2004. -270 с.

9. Аристов, О.В. Управление качеством: учеб. пособие для вузов / О.В. Аристов.-М.: ИНФРА-М;2006.-240с.9: Ашихмин, Я. Новые перспективы применения, препаратов на основе эхинацеи // Врач. 2010. - № 1. - С. 32-35.

10. Ю.Багирова, В.П. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация / В.П. Багирова, В.А. Северцева. Санкт-Петербург: СпецЛит, 2001. - 223 с.

11. П.Базарнова, Ю.Г. Исследование флавоноидного состава фитоэкстрактов; спектральным методом /Ю.Г. Базарнова //Вопросы питания,2006: № 1. -С.12-16

12. Барабай, В.А. Растительные фенолы и здоровье человека /В.А. Барабай. -М.: Наука, 1984. 160 с.

13. Березин, И.С. Маркетинговый анализ. Принципы и практика. Российский опыт / И.С. Березин. М.: Эксмо, 2002. - 400 с.

14. Басовский, Л.Е. Управление качеством / Л.Е. Басовский, В.Б. Пропасьев: учеб.-М.: ИНФРА-М, 2000.- 324с.

15. Базыкина, Н.И. Оптимизация условий экстрагирования природных антиоксидантов из растительного сырья: том 36 / Н.И. Базыкина, А.Н. Николаевский, Т.А. Филиппенко и др. // Химико-фармацевтический журнал. 2002. - № 2. - С. 46-49.

16. Бовыкин, В. Новый менеджмент. Управление предприятием на уровне высших стандартов.- М.: Экономика, 1997,- 319с.

17. Бутрова, С. А. Метаболический синдром: патогенез, клиника, диагностика, подходы к лечению // РМЖ. 2001. - 2(9). - С. 56-60.

18. Васильков, Ю. В. Статистические методы, в управлении? предприятием: доступно/всем. Текст. : производственногпрактическое издание / Ю: В: Васильковой: Иняц.MC: РИА. "Стандарты ткачество",-2008: 280 с.

19. Версан, В .Г. Интеграция! управления качеством продукции: новые: возможности;г М!::Изд-во стандартов,,1994.- 289 с.

20. Владимирцев, A.B. Сйстема:менеджмента качества ишроцессныйшодход/ A.B. Владимирцев, O.A. Марцинковский, Ю.Ф. Шеханов //Методы менеджмента качества .- 2001.-№2.- С.4-7.

21. Вытовтов, A.A. Теоретические и практические основы органолептического анализа;продуктов питания: учеб. пособие. СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с.

22. Гельфанд, С.Ю. Статистические методы, контроля качествам продукции в консервной, и пищеконцентратной промышленности / С.Ю. Гельфанд, Э;В. Дьяконова. -М:: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 160 с.

23. Гринкевич, Н.И. Лекарственные растения. М.: Высшая школа, 1992, -397 с.

24. Губанов, И.А. Энциклопедия природы России. Пищевые растения. Справочное издание -М., 1996. 556 с.

25. Губанов, И.А. Дикорастущие полезные растения; / И.А. Губанов, К.В. Киселева; В-С. Новиков.—М.: Издательство МГУ, 1987. 152 с.

26. Дадали, В.А. Биологически активные вещества лекарственных растений как фактор детоксикации организма / В.А. Дадали, В.Г. Макаров // Вопросы питания. 2003. - № 5. - С. 49-55.

27. Ефимов, В.В. Статистические методы в управлении качеством продукции Текст. : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 340100 "Управление качеством" / В. В. Ефимов, Т. В. Барт. М. : КноРус, 2006. -234с.

28. ЗО.Заявка 94022875 Россия,< МПК А23С23/00. Сухой мол очно-растительный многофункциональный продукт / Харитонов В.Д., Мирский М.Д., Петров А.Н. и др. № 94022875/13; заявл. 15.06.94; опубл. 10.08.96;

29. Заявка 2008136005 Россия, МПК A23L1/29. Органолептическое приучение / Н.В. НЮТРИСИА. № 2008136005/13; заявл. 07.02.07; опубл. 20.03.10.

30. Карташова, JI.B. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения /JI.B. Карташова, М.А. Николаева, E.H. Печникова. М.: Деловая литература, 2004.— 816 с.

31. Княжев, В.А. Научное обоснование системы разработки и реализации государственных научно-технических программ- в области охраны здоровья населения: автореф. дис.док-ра мед. Наук. — Москва, 1996. — 66 с.

32. Княжев, В.А. Правильное питание / В.А. Княжев, Б.П.Суханов, В.А. Тутельян. -М.: Медицина, 1998. 210 с.

33. Коденцова, В.М. Обоснование уровня обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В.М. Коденцова, O.A. Вржесинская, В.Б. Суханов, JT.H. Шатнюк // Вопросы питания. — 2010. -№ 1.-С. 23-33.

34. Колтун, В. 3. Значение скорости усвоения углеводов в диетотерапии / В. 3. Колтун, Е. Н. Лобыкина // Клиническая медицина. — 2003. №8. - С. 59-64.

35. Концепция качества жизни населения Кемеровской области на 2005-2006 годы. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2005. - 146 с.

36. Кортиков, В.Н. Лекарственные растения / В.Н. Кортиков, A.B. кортиков. М. Айрис-пресс ООО «Рольф», 1998. - 768 с.

37. Кравец, Е. Б. Клинические лекции по детской эндокринологии / Е. Б.Кравец, Ю. Г. Самойлова. Томск : Поиск, 2007. — 360 с.

38. Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов /В.М. Позняковский, Н.Г. Челнокова, О.С. Кузнецова, А.Ф. Гаврилов// Известия вузов. Пищевая технология. -2004.-№ 1.-С. 6-7.

39. Кьосев, П. А. Полный справочник лекарственных растений. М.: Изд-во Эксмо, 2002. - 992 с.

40. Изучение потребительских предпочтений к БАД Текст. / Е. О. Ермолаева, И. В. Сурков; А. Н. Австриевских, Ю. В. Безносов // Пищевая промышленность. 2010. - №5. - С. 58-59.

41. Лагерь, А. Травник сибирского целителя. М.: Рипол Классик, 2002. -480 с.

42. Лифиц, И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учеб. пособие. — М.: Высшее образование; Юрайт-Издат, 2009. — 460 с.

43. Лобыкина, Е. Н. Научно-организационные подходы в области пропаганды знаний о рациональном питании / Е. Н. Лобыкина; О: И. Хвостова, В. 3. Колтун, Ю. В. Рузаев // Здравоохранение Российской Федерации. 2007. - №1. - С. 32- 36.

44. Лобыкина, Е. Н. Пропаганда медицинских знаний в области питания на современном этапе / Е. Н. Лобыкина, О. И. Хвостова // Вопросы питания.- 2007. Т.76; №3. - С. 44 -48;

45. Лысяевский, В.М. Экстрагирование в пищевой промышленности /В.М. Лысявский, С.М. Гренденюк. М., 1997. - 187 с.

46. Малхорта, Н.К. Маркетинговые исследования: практическое руководство.- 3-е изд. — М.: Издательский дом «Вильяме», 20021 960 с.

47. Мамчик, Н.П. Вероятностные факторы риска среды обитания в формировании заболеваемости болезнями эндокринной системы у детей Воронежской области // Педиатрия. 2008. - Т.87. - № 6. - С. 141-146.

48. Марх, А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. М.: Пищевая промышленность, 1973. — 372 с.56:Методы биохимического исследования растений / Под ред. Ермакова А.Е.- Л.: Колос, 1972. 334 с.

49. Минаева, В.Г. Лекарственные растения Сибири: Учебник / В.Г. Минаева, A.A. Карпеев A.A. Новосибирск: «Наука», 1991. — 298 с.

50. Мишин, В. М. Управление качеством: учебник для студ. вузов, обуч. по спец. «Менеджмент организации» (061100) / В. М. Мишин. 2-е изд., перераб. и доп. - Ml: Юнити, 2007. - 464 с.

51. Моосмюллер, Г. Маркетинговые исследования с SPSS Текст. : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. " Маркетинг" / Г. Моосмюллер, Н. Н. Ребик. М. : ИНФРА-М, 2009; - 160 с.

52. Муравьева, Д. А. Фармакогнозия. М.: Медицина, 1978.—360 с.

53. Неверова, O.A. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник / O.A. Неверова, Г.А.

54. Гореликова, В.М. Иозняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. -415 с.

55. Николаева, М.А. Маркетинг товаров и услуг: Учебник — М.: Издательский'Дом «Деловая литература», 2001, 448 с.

56. Николаева, М.А. Товарная? экспертиза: Учебное пособие М:: Издательский дом «Деловая литература». - 2007. — 320 с.

57. Николаева, Mi А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов М.: Изд-во НОРМА-, 2006. - 448 с.

58. Нилов, Д.Ю: Современное состояние и тенденции развития рынка функциональных продуктов питания и пищевых добавок /Д.Ю. Нилов, Т.Э. Некрасов // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки, 2005. № 2. -С.28-29.

59. Новицкий, Н. И; Управление- качеством продукции Текст. : учеб. пособие / Н. И. Новицкий, В. Н. Олексюк, А. В; Кривенков и др.; ред.: Н. И. Новицкий; 2-е изд., испр. и доп. - Минск : Новое знание, 2002. - 367 с.

60. Нормы физиологической потребности в физиологических веществах и энергии для различных групп населения СССР. М., 1991.

61. Носов, А. М. Лекарственные растения. -М.: ЭКСМО, 2001.-435 с.

62. Позняковский, В.М. БАДы в производстве пищевых продуктов: новые направления / В.М. Позняковский, В.В. Трихина, А. Н. Австриевских// Пищевые ингредиенты, сырьё и добавки. 2000. - № 1. - С. 50-52.

63. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник. 5-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 455 с.

64. Полезные растения- Западной Сибири и перспективы их интродуцирования /Соболевская К.А., Якубова А.И., Пленник Р.Я. и др. -Новосибирск: Наука. Сиботд-ние, 1972. — 380 с.

65. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 344 с.

66. Пономарев, С. В. Управление качеством продукции. Инструменты и методы: менеджмента; качества: учеб; пособие / С. В. Пономарев, С. В. Мищенко, В!Я: Белобрагин и др. М: : Стандарты и качество, 2005. - 250

67. Приступа, A.A. Основные? сырьевые растения и их использование; М.: Наука, 1973.-411 с.

68. Растения для нас. Справочное издание /К.Ф.Блинова,. В:В. Вандышнв, М.Н. Комарова и др.; Под ред. Г.П. Яковлева и К.Ф.Блиновой. — С-Петербург, изд-во «Учебная книга», 1996: — 655 с.

69. Сафонов, H.H. Полный атлас лекарственных растений. М.: Изд-во Эксмо, 2005. -312 с.

70. Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям (Фитотерапия) / С. Я: Соколов, И: П. Замотаев. 3-е изд. - М.: Металлургия, 1989; - 428 с.

71. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами; Наука и технология. /В.Б; Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский; под общ. ред. В. Б. Спиричева. 2-е изд., стер: — Новосибирск: Сиб. унив; изд-во, 2005.- 548с.

72. Справочник по диетологии / Под ред. А.Л.Покровского, М.А. Самсонова. М.: Медицина, 1992. -464 с.

73. Справочник по диетологии / Под ред. И.М; Скурихина, М.А. Самсонова. -М.: Медицина, 1981.-704 с.

74. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева; В.М. Позняковский и др. М*: Изд-во Колос, 2004. - 608с.

75. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание /Под ред. Р.Стеле; пер. с англ. СПб.: Профессия, 2006. - 480 с.

76. Стрейн, Д. Микронутриенты: вопросы питания и хронические болезни / Д: Стрейн // Вопросы питания. 2000. - №3. - С.43.

77. Сугробов, Д.В. Правовое регулирование обращения биологически активных добавок на потребительском рынке России: автор. . канд. юрид. наук: 12.00.03. Москва, 2008. - 28 с.

78. Сырье и продукты специального назначения. Качество и безопасность: Учебник / Л.А. Маюрникова, В.А. Тутельян, В.М. Позняковский и др. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 20081 457 с.

79. Таганов, Д. Статистический анализ в маркетинговых исследованиях Текст. / Д. Таганов. СПб. : Питер, 2005. - 191 с.

80. Тамова, М.Ю. Теория и практика конструирования продуктов питания функционального назначения на основе натуральных структурообразователей и каротиноидов: автореферат дис. на соискание д-ра техн. наук: 05.18.01. - Краснодар, 2003,- 50 с.

81. Телятьев, В.В. Полезные растения Центральной Сибири. Иркустк: Вост-Сиб. Кн.изд-во, 1987. - 398 с.

82. Тихомирова, Н.А. Технология продуктов функционального питания / Н.А. Тихомирова. -М.': ООО "Франтэра", 2002. 213 с.

83. Титова, В.А. Маркетинг. Учебное пособие — Ростов н/Д: «Феникс», 2001. -448 с.

84. Тихомирова, Н.А. Технология, продуктов функционального питания. — М.: ООО «Франтера», 2002.-213 с.

85. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник/Под ред. Л.Г. Елисеевой. -М.: МЦФЭР, 2006. 800 С.

86. Тутельян В.А. Микронутриенты в питаниш здорового и больного человека (Справочное руководство» по витаминам, и минеральным^ веществам). -М.: Колос, 2002 424 с.

87. Тутельян В:А. Оптимальное питание ключ к здоровью /В:А. Тутельян, Б.П. Суханов. - М.: Изд.дом журнала Здоровье, 2004 — 61 с.

88. Тутельян В.А. Справочник по диетологии /В.А. Тутельян, М.А. Самсонов. М.: Медицина, 2002 - 544 с.

89. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки в питании человека / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.Н. Австриевских, В.М. Позняковский. -Томск: Изд-во ТПУ, 1999. 321 с.

90. Тутельян, В.А. Наука о питании: прошлое, настоящее, будущее /В.А. Тутельян //Вопросы питания, 2005. № 6. — С. 3-10.

91. Улумбекова, Г.Э. Здоровье населения в Российской Федерации: факторы риска и роль здорового питания // Вопросы питания. 2010. - № 2.-С. 33-38.

92. Управление качеством Текст. : учебник для студ. вузов, обуч. по спец. "Менеджмент организации" (061100) / В. М. Мишин. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Юнити, 2005. - 464 с.

93. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности Текст. : учеб. пособие для студ., обуч. по спец. "Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности" / М. Д. Магомедов, А. В: Рыбин. М.: [б. и.], 2006. - 191 с.

94. Управление качеством Текст. : учеб. пособие по спец. "Менеджмент организации" / Д. Р. Эванс ; пер. с англ. Э. М. Короткова. -М.: Юнити, 2007. 637 с.

95. Управление качеством. Текст. : учеб. пособие / М. Г. Миронов. М". : Проспект, 2007: - 129 с.

96. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона / пер. с англ. под общ. ред. А.К.Батурина. СПб.: Профессия, 2006г- 416 с.

97. Химический состав Российских пищевых продуктов: справочник / под. ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: ДеЛи, 2002. - 236 с.

98. Численность населения Российской Федерации по городам, посёлкам городского типа и районам на 1 января 2004 года/ Федеральная служба государственной статистики Текст. М. : [б. и.], 2004. - 198 с.

99. Численность населения Кемеровской области на 1 января 2008 года Текст. : статистический бюллетень / отв. за выпуск : Л. А. Юртаева. -Кемерово : Кемеровостат, 2008. 21 с.

100. Численность населения Российской Федерации по городам, посёлкам городского типа и районам на 1 января 2009 года Текст. М. : Росстат, 2009. - 214 с.

101. Шамрук, С.Г. Лекарственные растения: сбор, заготовка, применение. Мн., 1988. - 287 с.

102. Шатнюк, Л.Н. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового питания /Л.Н. Шатнюк // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки, 2005. № 2. - С. 18-22

103. Шатнюк, Л.Н. Научные основы технологии диетических продуктов-с использованием витаминов и минеральных веществ /Л.Н. Шатнюк: автореф. д-ра техн. наук. ИП РАМН. — Москва, 2000. 59 с.

104. Шендеров Б. А. Функциональное питание. Микроэкологические аспекты / Б. А. Шендеров, М. А. Манвелова М.: Изд-во МЗ РФ, 1994. -30с.

105. Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание /Б.А. Шендеров, М.А. Маквелова //Материалы 2-го международного симпозиума. «Питание и здоровье: биологически активные добавки к пище: — М, 1996. С. 186:

106. Шендеров> Б.А. Современное состояние и: перспективы, развития концепции. «Функциональное питание»* /Б.А. Шендеров // Пищевая промышленность, 2003. № 5. - С. 4-7 .

107. Шендеров Б.А., А.И. Труханов. Продукты функционального питания: современное состояние и перспективы их использования в восстановительной медицине / Б.А. Шендеров, А.И. Труханов // Вестник восстановительной медицины, 2002. №1. - С 38-42 .

108. Шретер, А.И. Лекарственная флора советского Дальнего Востока. -М.: Медицина, 1975. 328 с.

109. Экспертиза« напитков. Качество и безопасность: Учеб.-справ. пособие / В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, JI.B. Пермякова; под общ. ред. В.М. Позняковского. 7-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 407 с.

110. Afifi-Soweid R.A., Najem Kteily М.В., Shediac-Rizksllah M.C. Preoccupation with weight and disordered eating behaviors of entering students at a University in Lebanon // International Journal of Eating Disorders. 2002. - V. 32. - P. 52-57.

111. Bays H., Gomazalez-Campoy J., Henry Bays K. Js adiposopathy (sick fat) an andocrine disease? / et al. // J. Computation Jnt lllin Prract. 2008. -62(10).-P. 1474-1483.

112. Buhr M., Bocrez K., Manns M. et al. Decreased hepatic KBP4 secretion is correlated with reduced hepatic glucose production but is not-associated with insulin resistance in patie nts with lever cirrhosis // J. Clin Endocrinol. 2009. -70(1).-P. 152-161.

113. Calle E.E., Kaaks R. Overweight, obesity and cancer: epidemiological and proposed mechanisms. Nat. Rev, Cancer 2004: 4. P. 579-591.

114. CataldoC., DeBruyne L., Whitney E. Nutrition and diet therapy, 4th edition. Minneapolis, MN: West Publishing Company.126., Controlling the global obesity epidemic. World* Health organization. -2002: http://www.who.int/nut.obs.htm

115. Despres Ji-Pf, Poirier P., Bergeron-J. et al. From-individual risk factors and the metabolic syndrome to, global cardiometabollic risk // Eur. Heart. J. — 2008. 10(suppl B). - P. 24-33.

116. Freidman D., Khan L., Dietz W. et al. Relationship of childhood obesity to coronary heart disease risk factors in adulthood: the Bogalusa Heart Study // Pediatrics. -2001: 108. -P. -712-718.

117. Nichter Mi, Ridenbaugh C., Nichter M., Vuckovic N., Aickin M. Dieting and "watching" behaviors among adolescent females: Report of a multimethod survey // Journal of Adolescent health. 1995. - Vol. 17. - P. 153-162.

118. Harris., Taylor G. Medical statistis made easy. — LondonA Taylor and Francis, 2006. 114 p.

119. Obesity. A report of the Royal College of Phusicians-London: J.K. // Cool Physicians Lond, 1995. 37. - P. 15-21.

120. Riccardo A.A. et al. Interaction between chitosans and* gliadin // 1 Inernational Conference of the European society. Brest France. September 11-3.-1995.-P. 36.

121. Rodin J., Silberstain L.R., Striegel-Moore R.H. (1985). Women and weight: A normative discontent. In T.B. Sonderegger (Ed.), Nebraska Symposium on Motivation (pp. 267-308). Lincoln: University of Nebraska Press.

122. Rossener S. Obesity: the disease of the twenty first century// International J. Obesty 2002. 26(4). - P. 2-4.

123. Sunday S;R., HalmilK.A.,„Einhorn>A. The*Yale-BrownTGornelP Eating Disorder Scale:: A- new scale to assess eating: disorder symptomatology // Ihtemationarjoumall of Eating Disorders; 1995; - Vol. 18. - P. 237-245.

124. Wang J., Monteiro C., Popkin B.M., Trends of obesity and?underweight? in alder children and- adolescents in the United States, Brasil, China and. Russia. Am. J. Clin. Nutr. 2002$.75 (6). P. 971-977.

125. Winterwood J.G., Sandford P.I: Chitin and Chitosan // In: Food Polyssaccharides and; Their Applications. Ed. A.M. Stephem. N.Y.: Marcel Dekker. 1995.

126. World Health Organization. Physical Status: The Use and Interpretation of Anthropometry. Geneva: WHO, 1995;

127. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3 ;2.1078-01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. Ml: ФГУП «ИнтерСЭН», 20021 - 168 с.

128. Организация детского питания. СанПиН 2.3.2.1940-05: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.01.2005 № 3;

129. Государственныт реестр лекарственных средств; М.: Материк, 2000: -172 с.

130. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 1Г-е издание. Том 1. — М.: Медицина, 1989. 400 с.

131. Государственная1 фармакопея? СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е издание: Том 2. - М.: Медицина, 1989. - 397 с.

132. ГОСТ Р 51074-03. Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2003.-27 с.

133. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения. М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. — 21 с.

134. МР 2.3.1.2432-08 Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.

135. МУ 08-47/112 ФР.1.31.200.00214 Методы измерений массовой концентрации иодид-ионов в иодированных продуктах (напитки безалкогольные, воды птитьевые и минеральные, хлеб, соль поваренная)

136. МУ 08-47/179 ФР.1.31.2005.01807 Лекарственное сырье и экстракты. Биологически активные добавки. Спектрофотометрический метод определения массовой концентрации арбутина.

137. МУ 08-47/185 ФР.1.31.2005.01917 Биологически активные добавки, премиксы хроматографический (ВЭЖХ) метод определения массовых концентраций водорастворимых витаминов В1, В2, ВЗ (никотиновая, кислота), В5, В6 и фолиевая кислота.

138. Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Томской области Электронный ресурс. — Режим доступа. http://tmsk.gks.ru/default.aspx