Биотехнология получения бактериоцинов пробиотических штаммов Lactobacillus helveticus и Lactobacillus plantarum тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат наук Рябинин Георгий Владимирович

• Рябинин Георгий Владимирович
• кандидат наук
• 2021

Оглавление диссертации кандидат наук Рябинин Георгий Владимирович

Оглавление

РЕФЕРАТ

SYNOPSIS

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 - ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Бактериоцины. Структура, свойства, механизм действия

1.2 Применение бактериоцинов в качестве пищевых консервантов

1.3 Методы выделения и очистки бактериоцинов

ГЛАВА 2 - ОБЪЕКТЫ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Объекты исследований

2.2 Материалы исследований

2.3 Схема экспериментальных исследований

2.4 Схема и описание экспериментальной установки

2.5 Пробоподготовка пептидных фракций

2.6 Методы исследований

2.6.1 Исследование антимикробного действия пептидных фракций в системе

in vitro

2.6.2 Определение молекулярной массы пептидов методом электрофореза

В полиакриламидном геле

2.6.3 Определение концентрации белка методом Бредфорда

2.6.4 Оценка биологической безопасности пептидных фракций

2.7 Секвенирование и аннотация геномов симбиотических штаммов молочнокислых бактерий

2.8 Идентификация бактериоцина гельветицин J методом MALDI масс-спектрометрии

2.9 Статистическая обработка результатов

ГЛАВА 3 - ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Экспериментальное определение параметров проведения хроматографичес-кого процесса

3.2 Определения концентрационного профиля

3.3 Исследование влияния пептидных фракций на рост индикаторной культуры «Эколюм»

3.4 Теоретическая модель пространственной структуры плантарицинов

3.5 Исследование антимикробного действия пептидной фракции, полученной из супернатанта L. plantarum 8 RA-3

3.6 Определения молекулярной массы пептидов методом электрофореза в полиакриламидном геле

3.7 Концентрация белка

3.8 Результаты определения токсичности полученных фракций в отношении тест-культуры Chlorella vulgaris Beijer

3.9 Анализ секвенированных нуклеотидных последовательностей

3.10 Расчет теоретической молекулярной массы бактериоцина helveticin J

3.11 Результаты идентификации бактериоцина гельветицин J методом MALDI масс-спектрометрии

3.12 Результаты определения антибактериальной активности фракций в отношении санитарно-показательных микроорганизмов в среде пищевого продукта

3.13 Биотехнология получения бактериоцинов

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

СПИСОК ПУБЛИКАЦИЙ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

163

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Биотехнология получения бактериоцинов пробиотических штаммов Lactobacillus helveticus и Lactobacillus plantarum»

РЕФЕРАТ

Актуальность темы. Сохранение пищевых продуктов является важным вопросом во всём мире. Распространение устойчивости бактерий к антибиотикам и спрос на продукты с меньшим количеством химических веществ создают необходимость поиска новых альтернатив широко распространенным консервантам. В последнее время значительное внимание ученых уделяется изучению свойств бактериоцинов - группе биологически активных веществ микробного происхождения пептидной природы, антимикробное действие которых проявляется в малых концентрациях. Одним из перспективных направлений в биотехнологии является изучение и сравнение физико-химических свойств, структуры и функций бактериоцинов, синтезируемых микроорганизмами разных таксономических групп.

Бактериальные антимикробные пептиды могут рассматриваться не только как потенциальные пищевые консерванты в качестве дополнительного защитного фактора для увеличения срока годности минимально обработанных продуктов, но и вызывают повышенный интерес применения их в качестве терапевтических средств. Важно, что бактериоцины в отличие от пептидов, выделенных от животных и растений, взаимодействуют с мембраной бактерий и являются нетоксичными по отношению к эукариотическим клеткам.

Одним из подходов к поиску новых перспективных биологически активных веществ является получение антимикробных соединений синтезируемых пробиотическими молочнокислыми бактериями. Для изучения свойств бактериальных антимикробных экзометаболитов необходимо разработать такой метод выделения, который позволил бы сохранять их нативную структуру. Жидкостная хроматография, благодаря своей технологической гибкости, в настоящее время является наиболее широко используемым методом выделения и очистки бактериальных субстанций. Данный способ основан, с одной стороны, на применении сорбентов, селективно сорбирующих целевое биологически активное

вещество, с другой стороны - на использовании термодинамически и кинетически выгодных режимов сорбции.

Цель и задачи работы. Целью настоящей работы является разработка биотехнологии получения бактериоцинов из супернатантов пробиотических штаммов Lactobacillus helveticus D75 и D76, и Lactobacillus plantarum 8 RA-3.

Для достижения поставленной цели был решены следующие задачи:

- обосновать выбор пробиотических штаммов L. helveticus D75 и D76 и L. plantarum 8 RA-3 и параметров их культивирования для получения целевых экзометаболитов;

- установить параметры необходимого хроматографического носителя для сорбционного процесса в соответствии с физико-химическими свойствами целевых бактериальных экзометаболитов белковой природы;

- определить параметры проведения процесса высокоселективной сорбции, при которых сохраняются структура и антимикробные свойства белковых субстанций культуральной среды;

- оценить ингибирующее действие полученных пептидных фракций пробиотических молочнокислых бактерий на рост индикаторных микроорганизмов;

- определить молекулярную массу пептидов, входящих в состав фракций, электрофоретическим методом и сравнить с массой, рассчитанной теоретически;

- определить концентрацию белка и оценить токсичность пептидных фракций;

- провести секвенирование и аннотацию геномов симбиотических штаммов молочнокислых бактерий L. helveticus D75 и D76;

- идентифицировать масс-спектрометрическим методом пептид во фракции, выделенной из супернатанта штамма L. helveticus D75;

- обосновать параметры биотехнологического процесса получения бактериоцинов пробиотических штаммов L. helveticus D75 и D76 и L. plantarum 8 RA-3.

Научная новизна. Исследованы структура, функции и свойства экзометаболитов пробиотических штаммов бактерий рода Lactobacillus, полученных с помощью предложенной технологии, включающей одностадийный хроматографический процесс высокоселективной сорбции.

В результате молекулярно-генетических исследований, проведенных в отношении симбиотических штаммов молочнокислых бактерий L. helveticus D75 и D76, доказано, что выраженная антагонистическая активность данных штаммов основывается на наличии генов, ответственных за синтез бактериоцина гельветицин J.

На основании установленной кодирующей последовательности генов синтеза бактериоцина гельветицин J определена его аминокислотная последовательность и теоретически рассчитана предполагаемая молекулярная масса.

Масс-спектрометрическим методом установлено, что пептид, содержащийся во фракции, выделенной из супернатанта штамма L. helveticus D75, является бактериоцином гельветицин J.

Теоретическая и практическая значимость. Представлены данные, демонстрирующие возможность выделения бактериоцинов пробиотических штаммов лактобацилл с помощью предложенной технологии, включающей одностадийный хроматографический процесс высокоселективной сорбции.

Подтверждено отсутствие токсического действия полученных бактериоцинов на основании проведенного токсикологического исследования на клетках зеленой водоросли хлорелла (Chlorella vulgaris Beijer).

Разработана новая биотехнология получения бактериоцинов пробиотических штаммов L. helveticus D75 и D76 и L. plantarum 8 RA-3, которая позволит производить ингредиенты с широким спектром антибактериальной активности для использования в пищевой промышленности в качестве замены химическим консервантам, а также в качестве субстанции для производства средств с бактериостатическим эффектом.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Разработанные параметры биотехнологического процесса получения бактериоцинов из супернатантов пробиотических штаммов L. helveticus D75 и D76 и L. plantarum 8 RA-3 позволяют сохранять их структуру и антимикробные свойства;

2. Пептидные фракции, элюированные из супернатантов пробиотических штаммов L. helveticus D75 и D76 и L. plantarum 8 RA-3, способны подавлять рост грамотрицательной бактерии Escherichia coli;

3. Геномы штаммов молочнокислых симбиотических бактерий L. helveticus D75 и D76 содержат кодирующие последовательности генов синтеза бактериоцина гельветицин J, с которым связана антимикробная активность данных штаммов;

4. Белок, содержащийся во фракции, выделенной из супернатанта штамма L. helveticus D75, является бактериоцином гельветицин J.

Степень достоверности результатов и апробация работы. Достоверность полученных в диссертации результатов подтверждается использованием стандартных современных физико-химических, молекулярно-генетических, микробиологических, масс-спектрометрических методов исследования бактериальных белковых экзометаболитов, а также методов молекулярного моделирования, методов обработки экспериментальных данных и математической статистики.

Основные положения диссертационной работы представлены на международных конференциях, всероссийских конгрессах и форумах: Всероссийская конференция с международным участием "Микробиота человека и животных" (Санкт-Петербург, 2017); IV Всероссийский молодежный научный форум "Наука будущего - наука молодых" (Санкт-Петербург, 2018); Всероссийская конференция с международным участием Неделя науки СПбПУ (Санкт-Петербург, 2018); VIII Конгресс молодых ученых (КМУ) (Санкт-Петербург, 2019); XXII Международная медико-биологическая научная

конференция молодых исследователей «Фундаментальная наука и клиническая медицина. Человек и его здоровье» (Санкт-Петербург, 2019); XLIX научная и учебно-методическая конференция Университета ИТМО (Санкт-Петербург,

2020); II ITMO University-MitoXT laboratory@CNC meeting "Multidisciplinary Collaboration for Food Bioscience Development"(Санкт-Петербург, virtually held,

2021). Работа выполнена на средства гранта РФФИ №19-316-90062. Публикации. По теме работы опубликовано 6 печатных работ, в том числе

1 статья в издании, индексируемом в базе данных Web of Science и Scopus, и 3 публикации в рецензируемых изданиях из перечня ВАК.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, 3 глав, заключения и списка литературы. Работа изложена на 203 страницах, содержит 31 рисунок, 7 таблиц. Список использованной литературы включает 146 источников.

Благодарности. Автор выражает благодарность сотруднику международного научного центра "Биотехнологии третьего тысячелетия", к.х.н. Соколовой О.Б.; руководителю Научно-учебной лабораторией физико-химических методов исследования полимерных наносистем и биотехнологических продуктов ИВС РАН, к.т.н. Гаркушиной И.С.; научному сотруднику отделения геномных технологий Центра коллективного пользования ФГБНУ ВНИИСХМ Аксеновой Т.С.; руководителю Испытательной лаборатории экологического контроля объектов окружающей среды СПбГАУ, к.с.-х.н. Киселеву М.В. за консультации при интерпретации полученных результатов.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Рябинин Георгий Владимирович

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основании проведенных исследований сделаны следующие выводы:

1) выбранные три промышленных пробиотических штамма бактерий рода Lactobacillus (L. helveticus D75, L. helveticus D76, L. plantarum 8 RA-3) являются бактериоциногенными и параметры их культивирования способствуют синтезу веществ, которые оказывают ингибирующее действие на индикаторные грамотрицательные патогенные микроорганизмы в отличие от низина - единственного бактериоцина, имеющего разрешение на применение в пищевой промышленности в качестве консерванта Е 234;

2) экспериментально установлены параметры подготовки сорбента БДМ-12 в соответствии с физико-химическими свойствами целевых бактериальных экзометаболитов белковой природы: значение водородного показателя раствора соляной кислоты для полного подавления диссоциации карбоксильных групп pH=1,2, скорость протекания раствора соляной кислоты в колонке с сорбентом V=1 мл/мин, диаметр колонки D=2,5 10-2 м;

3) определены параметры проведения одностадийного хроматографического процесса, позволяющие извлекать из многокомпонентной смеси в чистом виде целевые вещества белковой природы с сохранением их структуры и антибактериальной активности: скорость протекания подвижной фазы по колонке V = 3,4 10-5 м/с, ионная сила I ацетатно-аммонийного буферного раствора при элюировании составляет 0,3 Моль/л и значение водородного показателя pH = 8;

4) в результате полногеномного секвенирования и аннотации геномов симбиотических штаммов L. helveticus D75 и D76 доказано, что антагонистическая активность данных штаммов основывается на наличии генов синтеза бактериоцина гельветицин J;

5) на основании полученных молекулярно-генетических данных установлена теоретическая аминокислотная последовательность бактериоцина гельветицин J, продуцируемого штаммами L. helveticus D75 и

L. helveticus D76, и рассчитана предполагаемая молекулярная масса бактериоцина гельветицин J, которая составила 37056 Да;

6) установлено, что молекулярная масса белка, определенного электрофоретическим методом, соответствует рассчитанной массе бактериоцина гельветицин J;

7) бактериоцины, полученные из супернатанта пробиотических штаммов лактобацилл L. helveticus D75, L. helveticus D76 и L. plantarum 8 RA-3, не оказывают токсического действия на тест-культуры одноклеточных эукариотических организмов, например, зеленой водоросли вида Chlorella vulgaris Beijer;

8) масс-спектрометрическим методом доказано, что белок, содержащийся во фракции, выделенной из супернатанта штамма L. helveticus D75, является бактериоцином гельветицин J;

9) для получения белковых антимикробных экзометаболитов из супернатанта культур лактобацилл разработана биотехнология и хроматографический метод с использованием карбоксильного катионита БДМ-12;

10) с помощью предложенной технологической схемы одностадийного хроматографического процесса высокоселективной сорбции получен новый нетоксичный антимикробный препарат -бактериоцин гельветицин J.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Рябинин Георгий Владимирович, 2021 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Chen, H. Bacteriocins and their Food Applications / H. Chen, D.G. Hoover //

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. - 2003. - V. 2. - no. 3. - P. 82-100.

2. Ермоленко Е.И. Количественная характеристика антагонистической активности лактобацилл / Е.И. Ермоленко, В.А. Исаков, С.Х. Ждан-Пушкина, В.В. Тец //Журнал микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. - 2004. - № 5. - С. 94-98.

3. Parada J.L. Bacteriocins from Lactic Acid Bacteria: Purification, Properties and use as Biopreservatives / J.L. Parada et al. //Brazilian archives of biology and technology. Aninternational journal. - 2007. -Vol.50. - n. 3.- P. 521-542.

4. Pisarev O.A. Modern approaches on construction of polymeric sorbents structure for preparative chromatography (review) / O.A. Pisarev, N.M. Ezhova //Sorption and Chromatogr. Processes. - 2008, V. 8.- № 4.- P. 535-552.

5. Pisarev O.A. Regulation of sorption selectivity in preparative chromatography of biologically active substances on polymeric sorbents / O.A. Pisarev, I.V. Ployakova // Trends in Chromatography. - 2013. - V. 7. - P. 85-109.

6. ОФС.1.7.1.0008.15 Пробиотики. Общая Фармакопейная Статья.

Государственная фармакопея Российской Федерации. 2016, 13-е издание, т. 2.

7. ОФС.1.7.1.0006.15 Лактосодержащие пробиотики. Общая Фармакопейная Статья. Государственная фармакопея Российской Федерации. 2016, 13-е издание, т. 2.

8. Колодязная В.С. Пробиотические культуры в технологии мясных полуфабрикатов из телятины / В.С. Колодязная, Ю.В. Бройко, Д.А. Бараненко // Мясная индустрия. - 2011. - № 10. - С. 33-36.

9. Бараненко Д.А. Исследование выживаемости молочнокислых микроорганизмов в составе эмульгированных мясных продуктов / Д.А. Бараненко, И.И. Борисова, А.Е. Борисов // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». - 2016. - № 3. - С. 12-16.

10. DeMan J.C. A medium for the cultivation of Lactobacilli / J.C. DeMan, M. Rogosa, M.E. Sharpe // Journal of Applied Bacteriology. - 1960. - no. 131. - P. 82-91.

11. Елинов, Н.П. Основы биотехнологии / Н.П. Елинов. - СПб.: Издательская фирма «Наука», 1995. - 600с.

12. Gratia A. Diversité des souches antibiotiques de E. coli et étendue variable de leur champs d'action / A. Gratia, P. Fredericq // C. R. Soc. Biol. - 1946. no. 140. - P. 10321033.

13. Fredericq P. Surlapluralité desrécepteursd'antibiosedeE. coli. C. R. Soc. Biol. 1946, no. 140, pp. 1189-1190.

14. Schved F. Interaction of the bacteriocin pediocin SJ-1 with the cytoplasmic membrane of sensitive bacterial cells as detected by ANS fluorescence / F. Schved, P. Lindner, B.J. Juven // Journal of Applied Microbiology. 2008. - no. 76. - P. 30-35.

15. Шендеров Б.А. Медицинская и микробная экология и функциональное питание: В 3 т. Т. III: Пробиотики и функциональное питание / Б.А. Шендеров. Москва: «ГРАНТЪ», 2001. - 288 с.

16. Егоров Н.С. Бактериоцины. Образование, свойства, применение / Н.С.Егоров, И.П. Баранова // Антибиотики и химиотерапия. 1999. - Т.44. №6. - С. 33-41.

17. Вахитов Т.Я. Действие препарата аутостимуляторов роста Escherichia coli M-17 (актофлор) на рост чистых и смешанных культур бактерий / Т.Я. Вахитов, О.Ю. Яшина, Т.Н. Петров, А.М. Королюк // Журнал микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. - 2000. - № 3. - С. 20-24.

18. Белобородова Н.В. Метаболиты анаэробных бактерий (летучие жирные кислоты) и реактивность макроорганизма / Н.В. Белобородова, С.М. Белобородов // Антибиотики и химиотерапия. 2000. - №2. - С. 28-36.

19. Alvarez-Sieiro, P. Bacteriocins of lactic acid bacteria: extending the family / P. Alvarez-Sieiro, M. Montalban-Lopez, D. Mu, O.P. Kuipers // Applied Microbiology and Biotechnology. - 2016. - V. 100. - Is. 7. - P. 2939-2951.

https://doi.org/10.1007/s00253-016-7343-9

20. Ribeiro, S.C. Characterization and application of antilisterialenterocins on Model Fresh Cheese / S.C. Ribeiro, R.P. Ross, C. Stanton , C.C.G. Silva // Journal of Food Protection. - 2017. - V.80. - Is. 8. - P. 1303-1316.

21. Snyder, A.B. Chemical and genetic characterization of bacteriocins: antimicrobial peptides for food safety / A.B. Snyder, R.W. Worobo // J. Sci Food Agric. - 2014. - V. 94 Is. 1. - P. 28-44.

22. Daeschel, M.A. Bacteriocidal activity of Lactobacillus plantarum C11 / M.A. Daeschel, M.C. McKenny, L.C. McDonald // Food Microbiol. - 1990. - V. 7. - P. 9199.

23. Mackay, V.C. Purification of bacteriocins of lactic acid bacteria: problems and pointers / V.C. Mackay, G. Arenose, J.W. Hastings // J. Food Microbiol. 1997. - V. 34, P. 1 -16.

24. Klaenhammer, T. R. Activité antimicrobienne des bactéries lactiques / T.R. Klaenhammer, C. Fremaux and Y. Hechard // In-Bactéries Latiques, 1994, H. De Roissart and F. M. Luquet, Lorica

25. González-Martínez, B.E. Bacteriocinas de probióticos / B.E. González-Martínez, M. Gómez-Treviño, Z. Jiménez-Salas // Rev. Salud Pública y Nutrición. - 2003. - 4.

26. Sahl, H. G. Lantibiotics: Biosynthesis and biological activities of uniquely modified peptides from Gram-positive bacteria / H.G. Sahl, G. Bierbaum // Annu. Rev. Microbiol. -1998. - V. 52. - P. 41-79.

27. Broadbent, J. R. Nisin inhibits several gram-positive, mastitis-causing pathogens / J.R. Broadbent, C. Chou, K. Guillies, J.K. Kondo // J. Dairy Sci. -1989. - V. 72. - P. 33423345.

28. Deegan, L. H. Bacteriocins: Biological tools for biopreservation and shelf-life extension/ L.H. Deegan, P.D. Cotter, C. Hill, P. Ross // Int. Dairy J. - 2006. - 16. - P. 1058-1071.

29. Venema K. Rapid and efficient purification method for small, hydrophobic, cationic Bacteriocins: purification of lactococcin B and pediocin PA-1. / K. Venema, M.L. Chikindas, J.F.M.I. Seegers, A. J. Haandrikman, K.J. Leenhouts, G. Venema, J. Kok // Appl. Environ. Microbiol. - 1997. - 63. - P. 305-309.

30. Joerger M. C. Characterization and purification of helveticin J and evidence for a choromosomally determined bacteriocin produced by Lactobacillus helveticus 481/ M.C. Joerger, T.R. Klaenhammer // J. Bacteriol. - 1986. - 167. - P. 439-446.

31. Vaughan, E. E. Identification and characterization of helveticin V1829, a bacteriocin produced by Lactobacillus helveticus 1829 / E.E. Vaughan, C. Daly, G.F. Fitzgerald // J. Appl. Bacteriol., 1992, 73, 299-308.

32. Cintas, L.M. Review: Bacteriocins of lactic acid bacteria / L.M. Cintas, C. Herranz, P.E. Hernández, M.P. Casaus, L.F. Nes // Food Sci. Tech. Int. - 2001. - 7. - P. 281-305.

33. Gross, E. Structure of nisin / E. Gross, J.L. Morell // J. Am. Chem. Soc. - 1971. - 93.

- p. 4634-4635.

34. Guder A. Posttranslationally modified bacteriocins: the lantibiotics // Biopoolymers

- 2000. - 55. - P. 62-73.

35. Ross R.P. Developing applications for lactococcal bacteriocins / R.P. Ross, M. Galvin, O. McAuliffe, S.M. Morgan, M.P. Ryan, D.P. Twomey, W.J. Meaney, C. Hill // Antonie van Leeuwenhoek. - 1999. - №76. - P. 337-346.

36. Galvin M. Lacticin 3147 displays activity in buffer against Gram-positive pathogens which appear insensitive in standard plate assays / M. Galvin, C. Hill, R.P. Ross // Lett. Appl. Microbiol. - 1999. - №28. - P. 355-358.

37. Ryan M. P. Evaluation of lacticin 3147 and a teat seal containing this bacteriocin for inhibition of mastitis pathogens / M.P. Ryan, W.J. Meaney, R.P. Ross, C. Hill // Appl. Environ. Microbiol. - 1998. - № 64. - 2287-2290.

38. Guinane, C.M. Microbial solutions to microbial problems; lactococcal bacteriocins for the control of undesirable biota in food / C.M. Guinane, P. D. Cotter, C. Hill, R.P. Ross // J. Appl. Microbiol. - 2005. - № 8. - P. 1316-1323.

39. Chumchalova J. Characterization and purification of acidocin CH5, a bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus CH5 / Chumchalova J., Stiles J., Josephsen J., and Plocková M // J. Appl. Microbiol. - 2004. - 96. - P. 1082-1089.

40. Deraz S. F. Purification and characterisation of acidocin D20079, a bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus DSM 20079 / S.F. Deraz, E.N. Karlsson, M. Hedstrom, M.M. Andersson and B. Mattiasson // J. Biotechnol. - 2005. - 117. - P. 343354.

41. Muriana P. M. Purification and partial characterization of lactacin F, a bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus 11088 / P.M. Muriana, T.R. Klaenhammer // Appl. Environ. Microbiol. - 1991. - 57. - P. 114-121.

42. Daba H. Detection and activity of bacteriocin produced by Leuconostoc mesenteroides / H. Daba, S. Pandian, J. F. Gosselin, R.E. Simard, J. Huang, C. Lacroix // Appl. Environ. Microbiol. - 1991. - 57. - P. 3450- 3455.

43. Geisen R. Bacteriocin production of Leuconostoc carnosum LA54A at different combinations of pH and temperature / R. Geisen, B. Becker, W.H. Holzapfel // J. ind. Microbiol. - 1993. - 12. - P. 337-340.

44. Mackay V. C. Purification of bacteriocins of lactic acid bacteria: problems and pointers / V. C. Mackay, G. Arenose, J.W. Hastings // J. Food Microbiol. - 1997. - 34. - P. 1-16.

45. Hastings J. W. Characterization of leucocin A-UAL 187 and cloning of the bacteriocin gene from Leuconostocgelidum / J.W. Hastings, M. Sailer, K. Johnson, K.L. Roy, J.C. Vederas and M.E. Stiles // J. Bacteriol. - 1991. - 173. - P. 7491-7500.

46. Morisset D. Mutational analysis of mesentericin Y105, an anti-Listeria bacteriocin, for determination of impact on bactericidal activity, in vitro secondary structure, and membrane interaction / D. Morisset, J.M. Berjeaud, D. Marion, C. Lacombe, J. Frère // Appl. Environ. Microbiol. - 2004. - 70. - P. 4672-4680.

47. Osmanagaoglu, Ô. Purification and characterization of pediocin F, a bacteriocin produced by Pediococcus acidilactici F / Ô. Osmanagaoglu, U. Gündüz, Y. Beyatli, C. Çôkmûs // Tr. J. Biol. - 1998. - 22. - P. 217-228.

48. Minahk C.J. Effect of enterocin CRL35 on Listeria monocytogenes cell membrane / C.J. Minahk, M.E. Farias, F. Sesma and R.D. Morero // FEMS Microbiol. Lett. - 2000. -192, P. 79-83.

49. De Martinis E. C. P. Preliminary characterization of bacteriocins produced by six lactic acid bacteria strains isolated from vacuum-packaged meat products / E. C. P. De Martinis, P.R. Satarosa, F.Z. Freitas // Ciênc. Tecnol. Aliment. - 2003. - 23. - P. 195-199.

50. Todorov S. D. Lactobacillus plantarum isolated from molasses produces bacteriocins active against Gram-negative bacteria / S.D. Todorov, L.M.T. Dicks // Enzyme and Microbial. Technol. - 2005. - 36. - P. 318- 326.

51. Toro C. R. Uso de bactérias láticas probióticas na alimentaçâo de camaroes Litopenaeus vannamei como inibidoras de microrganismos patogénicos e estimulantes do sistema immune / PhD Theses, Universidade Federal do Paraná, Curitiba, Brazil. - 2005.

52. Koponen, O. Studies of producer self-protection and nisin biosynthesis of Lactococcus lactis / PhD Thesis, University of Helsinki, Helsinki, Finland. - 2004.

53. Castellano P. Sensitivity variations of Listeria strains to the bacteriocins, lactocin 705, enterocin CRL35 and nisin / P. Castellano, M.E. Farias, W. Holzapfel, G. Vignolo // Biotechnol. Lett. - 2001. - 23. - P. 605-608.

54. Engelke G. Regulation of nisin byosinthesis and immunity in Lactococcus lactis 6F3. / G. Engelke, Z. Gutowskieckel, P. Kiesau, K. Siegers, M. Hammelman, K.D. Eltian // Appl. Environ. Microbiol. - 1994. - 60. - P. 814-825.

55. Jack R.W. Bacteriocins of Gram-positive bacteria / R.W. Jack, J.R. Tagg, B. Ray // Microbiol. Rev. - 1995. - 59. - pp. 171-200.

56. Abee T. Pore-forming bacteriocins of Grampositive bacteria and selfprotection mechanisms of producer organisms // FEMS Microbiol. Lett. - 1995. - 129. - P. 1- 10.

57. Martinez R.C.R. Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes / R. C. R. Martinez, E. C. P. De Martinis // Ciena Tecnol. Aliment. - 2006. - 26. - P. 52-55.

58. Bruno M.E.C. Common mechanistic action of bacteriocins from lactic-acid bacteria / M.E.C. Bruno, T.J. Montville // Appl. Environ. Microbiol. - 1993. - 59. - P. 3003-3010.

59. Eijsink V.G.H. Comparative studies of class Ila bacteriocins of lactic acid bacteria / V.G.H. Eijsink, M. Skeie, P.H. Middelhoven, M.B. Brurberg, I.F. Nes // Appl. Environ. Microbiol. - 1998. - 64. - P. 3275-3281.

60. Ennahar S. Class Ila bacteriocins: biosynthesis, structure and activity /S. Ennahar, T. Sashihara, K. Sonomoto, A. Ishizaki // FEMS Microbiol. Rev. - 2000. - 24, P. 85106.

61. Castellano P. Mode of action of lactocin 705, a two-component bacteriocin from Lactobacillus casei CRL705 / P. Castellano, R. Raya, G. Vignolo // Int. J. Food Microbiol. - 2003. - 85. - P. 35-43.

62. Cuozzo S. A. Differential roles of the two-component peptides of lactocin 705 in antimicrobial activity / S.A. Cuozzo, P. Castellano, F.J.M. Sesma, G.M. Vignolo and R.R. Raya // Current Microbiol. - 2001. - 46. - P. 180- 183.

63. McAuliffe O. Lacticin 3147, a broad-spectrum bacteriocin which selectively dissipates the membrane potential / O. McAuliffe, M.P. Ryan, R.P. Ross, C. Hill, P. Breeuwer, T. Abee // Appl. Environ. Microbiol. - 1998. - 64. - P. 439-445.

64. Vignolo G. Combined effect of bacteriocins on the survival of various Listeria species in broth and meat system / G. Vignolo, J. Palacios, M.E. Farias, F. Sesma, U. Schillinger, W. Holzapfel, G. Olliver // Current Microbiol. - 2000. - 41. - P. 410-416.

65. Schobitz R. Effects of a bacteriocin-like inhibitory substance from Carnobacterium piscicola against human and salmon isolates of Listeria monocytogenes / R. Schobitz, V. Suazo, M. Costa, L. Ciampi // Int. J. Food Microbiol. - 2003. - 84.- P. 237-244.

66. Martinez R.C.R. Antilisterial activity of a crude preparation of Lactobacillus sakei 1 bacteriocin and its lack of influence on Listeria monocytogenes haemolytic activity / R.C.R. Martinez, E.C.P. De Martinis // Food Control. - 2005. - 16. - P. 429-433.

67. Larsen A.G. Antimicrobial activity of lactic acid bacteria isolated from sour doughs: purification and characterization of bavaricin A, a bacteriocin produced by Lactobacillus bavaricus MI401 / A.G. Larsen, F.K. Vogensen, J. Josephsen // J. Appl. Bacteriol. - 1993. - 75. - P. 113-122

68. Shafer W.M. Antibacterial peptide protocols. Methods in molecular biology. Humana, Totowa. - NJ. - 1997.

69. Branden C. Introduction to protein strucrure. /C. Branden, J. Tooze // Garland, New York. - 1991.

70. Cintas L.M. Isolation and characterization of pediocin L50, a new bacteriocin from Pediococcus acidilactici with a broad inhibitory spectrum / L.M. Cintas, J.M. Rodriguez, M.F. Fernandez, K. Sletten, I.F. Nes, P.E. Hernandez, H. Holo // Appl. Environ. Microbiol. - 1995. - 61. - P. 2643-2648.

71. Janes M.E. Rice hull ash and silicic acid as adsorbents for concentration of bacteriocins / M.E. Janes, R. Nannapaneni, A. Proctor, M.G. Johnson // Appl. Environ Mivcrobiol. - 1998. - 64. - P.4403-4409.

72. Metivier A. Triton X-114 phase partitioning for the isolation of a pediocin-like bacteriocin from Carnobacteriumdivergens / A. Metivier, P. Boyaval, F. Duffes, X. Dousset, J.P. Compoint, D. Marion // Lett. Appl. Microbiol. - 2000. - 30. - P. 42-46.

73. Rogers R.A. The inhibitory effect of Streptococcus lactis on Lactobacillus bulgaricus // J. Bacteriol. - 1928. - 16. - P. 321-325.

74. Hurst A. Nisin: its preservative effect and function in the growth cycle of the producer organism // Soc. Appl. Bacteriol. Symp. - 1978. - Ser. 7. - P. 297-314

75. Barnby-Smith F.M. Bacteriocins: applications in food preservation // Trends Food Science Technology - 1992. - 3. - P. 133-137.

76. Sahl H-G. Efflux of low-Mr substances from the cytoplasm of sensitive cells caused by the staphyllococcin-like agent pep.5 / H-G Sahl, H. Brandis // FEMS Microbiol Lett. - 1982. - 16. - P. 75-79.

77. Abee T. Bacteriocins: modes of action and potentials in food preservation and control of food poisoning / Abee T., Krockel L., Hill C. // Int. J. Food Microbiol. -1995, 28, pp. 169-185.

78. Driessen A.J. Mechanistic Studies of Lantibiotic-Induced Permeabilization of Phospholipid Vesicles / A.J. Driessen, H. van den Hooven, W. Kuiper, M. Kamp, H. Sahl, R. Konings, W. Konings // Biochemistry. - 1995. - 34.

79. Fujii G. Defensins promote fusion and lysis of negatively charged vesicles / Fujii G., Selsted M.E., Eisenberg D. // Protein Science. - August 1993. - 2(8). - P. 13011312.

80. Hancock R.E. Peptide antibiotics // The Lancet. - 1997. - 349. - pp. 418-422

81. Chen Y. Influence of Lipid Composition on Pediocin PA-1 Binding to Phospholipid Vesicles // Applied and environmental microbiology / Y. Chen, R. Ludescher, T. Montville // - 1998. - 64. - 3530-2. 10.1128/AEM.64.9.3530-3532.1998.

82. Venema K. Lactococcal bacteriocins: mode of action and immunity/ K. Venema, G. Venema, J. Kok // Trends in microbiology. - 1995. - 3. - P. 299-304.

83. Chen. Y. Functional characterization of pediocin PA-1 binding to liposomes in the absence of a protein receptor and its relationship to predicted tertiary structure / Y. Chen, R. Shapira, M. Eisenstein, T. Montville // Applied and environmental microbiology - 1997. - 63. - P. 524-531. 10.1128/AEM.63.2.524-531.1997.

84. Kaiser A. Purification of the bacteriocin bavaricin MN and characterization of its mode of action against Listeria monocytogenes scott A cells and lipid vesicles /A. Kaiser, T.J. Montville // Applied Environmental Microbiology. - 1996. - 62. - P. 45294535.

85. Belkum M. The Bacteriocin LactococcinA Specifically Increases Permeability of Lactococcal Cytoplasmic Membranes in a Voltage-Independent, Protein-Mediated Manner / M. Belkum, J. Kok, G. Venema, H. Holo, W. Konings, T. Abee // Journal of bacteriology. - 1992. - 173. - P. 7934-7941. 10.1128/jb.173.24.7934-7941.1991.

86. Oscariz J.C. Detection and characterization of cerein 7, a new bacteriocin produced by Bacillus cereus with a broad spectrum of activity / J.C. Oscariz, I. Lasa, A.G. Pisabarro // FEMS Microbiol Lett. - 1999. - 178. - P. 337-341.

87. Oscariz J.C. Detection and characterization of cerein 7, a new bacteriocin produced by Bacillus cereus Bc7/ J.C. Oscariz, I. Lasa, A.G. Pisabarro // J. Appl. Microbiol. -1999. - 89. P. 1-10.

88. Bhugaloo-Vial P. Purification and amino acid sequences of piscicoccins Via and Vib, two class Ila bacteriocins secreted by Carnobacterium piscicolaVi that display significally different levels of specific inhibitory activity / P. Bhugaloo-Vial, X. Dousset, A. Metivier, O. Sorokine, P. Anglade, P. Boyaval, D. Marion // Applied Environmental Microbiology - 1996. - 62. - P. 4410-4416.

89. Fimland G. The Bactericidal Activity of Pediocin PA-1 is specifically inhibited by a 15-mer fragment that spans the Bacteriocin from the Center toward the C terminus / G. Fimland, R. Jack., G. Jung, J. Nissen-Meyer // Applied and environmental microbiology. - 1999. - 64. - P. 5057-5060. 10.1128/AEM.64.12.5057-5060.1998.

90. Hauge H.H. Membrane-mimicking entities induce structuring of the two-peptide bacteriocins plantaricin E/F and plantaricin J/K / H.H. Hauge, D. Mantzilas, V.G. Eijsink, J. Nissen-Meyer // J. Bacteriol. - 1999. - 181. - P. 740-747.

91. Pei J.J. Purification and characterization of plantaricin SLG1, a novel bacteriocin produced by Lb. plantarum isolated from yak cheese / J.J. Pei, X. Li, H. Han, Y. Tao // Food Control - 2018. - №84. - P. 111-117

92. Todorov S.D. Bacteriocinogenic Lactobacillus plantarum ST16Pa isolated from papaya (Carica papaya) — From isolation to application: Characterization of a bacteriocin / S.D. Todorov, H. Prévost, M. Lebois, X. Dousset, J.G. LeBlanc, B.D.G.M. Franco // Food Research International - 2011. - Vol. 44. - Issue 5. - P. 1351-1363.

93. Yue T.L. Purification and characterization of Anti-Alicyclobacillus bacteriocin produced by Lactobacillus rhamnosus / T.L. Yue, J.J. Pei, Y.H. Yuan // Journal of Food Protection - 2013. - 76. - P. 1575-1571.

94. Goh H.F. Isolation and mode of action of bacteriocin BacC1 produced by Enterococcus faecium C1 / H.F. Goh, K. Philip // Journal of Dairy Science - 2015. -98(8). - P. 80-90.

95. Liu G. Purification and characteristics of bifidocin A, a novel bacteriocin produced by Bifidobacterium animals BB04 from centenarians' intestine / G. Liu, L. Ren, Z. Song, C. Wang, B. Sun // Food Control - April 2015. - Volume 50. - Pages 889-895.

96. Ayed H.B. Isolation and biochemical characterisation of a bacteriocin-like substance produced by Bacillus amyloliquefaciens An6 / H.B. Ayed, H. Maalej, N.

Hmidet, M. Nasri // Journal of Global Antimicrobial Resistance - 2015. - Volume 3. -Issue 4. - P. 255-261.

97. Ge J. Purification and partial characterization of a novel bacteriocin synthesized by Lactobacillus paracasei HD1e7 isolated from Chinese Sauerkraut juice. / J. Ge, Y. Sun, X. Xin, Y. Wang, W. Ping // Science Report. - 2016. http://dx.doi.org/ 10.1038/srep19366.

98. Hwanhlem N. Bacteriocin producing Enterococcus faecalis isolated from chicken gastrointestinal tract originating from Phitsanulok, Thailand: Isolation, screening, safety evaluation and probiotic properties / N. Hwanhlem, T. Ivanova, V. Biscola, Y. Choiset, T. Haertle // Food Control - August 2017. - Vol. 78. - P. 187-195.

99. Kyriakou P.K. Interactions of a class IIb bacteriocin with a model lipid bilayer, investigated through molecular dynamics simulations / P.K. Kyriakou, B. Ekblad, P.E. Kristiansen, Y.N. Kaznessis // Boichimica et Biophysica Acta (BBA) - Biomembranes.

- 2016. - 1858(4). - P. 824-835.

100. Kaur G. Antibacterial efficacy of Nisin, Pediocin 34 and Enterocin FH99 against Listeria monocytogenes and cross resistance of its bacteriocin resistant variants to common food preservatives / G. Kaur, T.P. Singh, R.K. Malik // Brazilian Journal of Microbiology - 2013. - 14(44). - №1. - P. 63-71. https://doi.org/10.1590/S1517-83822013005000025

101. Hugas M. Functionality of enterococci in meat products / M. Hugas, M. Garriga, M.T. Aymerich // International Journal of Food Microbiology - 2003. - №88. - P. 223233.

102. Aymerich T. Effect of sausage ingridients and additives on the production of enterocins A and B by Enterococcus faecium CTC492. Optimization of in vitro production and anti-listerial effect in dry fermented sausages / T. Aymerich, M.G. Artigas, M. Garriga, J.M. Monfort, M. Hugas // Journal of applied microbiology -2000.

- №88. - P. 686-694.

103. Aymerich T. Prevention of ropiness in cooked pork by bacteriocinogenic cultures / T. Aymerich, M. Garriga, S. Costa, J.M. Monfort, M. Hugas // International Dairy Journal - 2002. - №12. - P. 239-246.

104. Castellano P. Inhibition of Listeria inocua and Brochotrix thermosphacta in vacuum-packaged meat by addition of bacteriocinogenic Lactobacillus curvatus CRL105 and its bacteriocins / P. Castellano, G. Vignolo // Letters in applied microbiology - 2006. - №43. - P. 194-199.

105. Metaxopoulos J. Microbial interaction in cooked cured meat products under vacuum or modified atmosphere at 4°C / J. Metaxopoulos, M. Mataragas, E.H. Drosinos // Journal of applied microbiology - 2002. - №93. - P. 363-373.

106. Cutter C.N. Reductions of Listeria innocua and Brochotrix thermosphacta on beef following nisin spray treatments and vacuum packaging / C.N. Cutter, G.R. Siragusa // Food Microbiology - 1996. - №13. - P. 23-33.

107. Pucci M.J. Inhibition of Listeria monocytogenes by using bacteriocin PA-1produced by Pediococcus acidilactici PAC 1.0 / M.J. Pucci, E.R. Vedamuthu, B.S. Kunka, P.A. Vandenbergh // Applied and Environmental Microbiology - 1988. - №54.

- P. 2349-2353.

108. Wessels S. Bacteriocins of lactic acid bacteria / S. Wessels, B. Jelle, I. Nes // Report of the Danish Toxicology Centre, Denmark. - 1998, 85 P.

109. Ferreira M.A. The effect of nisin on Listeria monocytogenes in culture medium and long-life cottage cheese / M.A. Ferreira, B.M. Lund // Letters in Applied Microbiology - 1996. - №22. - P. 433-438.

110. Davies E.A. The use of bacteriocin, nisin, as a preservative in ricotta-type cheeses to control the food borne pathogen Listeria monocytogenes / E.A. Davies, H.E. Bevis, J. Delves-Broughton // Letters in Applied Microbiology - 1997. - №24. - P. 343-346.

111. Benech R.O. Antibacterial activities of nisin Z encapsulated in liposomes or produced in situ by mixed culture during cheddar cheese ripening / R.O. Benech, E.E. Kheadr, C. Lacroix, I. Fliss // Applied and Environmental Microbiology - 2002. - №68.

- P. 5607-5619.

112. Benech R.O. Inhibition of Listeria innocua in cheddar cheese by addition of nisin Z in liposomes or by in situ production in mixed culture / R.O. Benech, E.E. Kheadr, R. Laridi, C. Lacroix, I. Fliss // Applied and Environmental Microbiology - 2002. - №68.

- P. 3683-3690.

113. Were L.M. Encapsulation of nisin and lysozymein liposomes enhances efficacy against Listeriamonocytogenes / L.M. Were, B. Bruce, P.M. Davidson, J. Weiss // Journal of Food Protection - 2004. - №67. - P. 922-927.

114. Gandhi M. Listeria: a foodborne pathogen that knows how to survive / M. Gandhi, M.L. Chikindas // International journal of Food Microbiology. - 2007. - №113. - P. 1 -15.

115. Einarsson H. Biopreservation of brined shrimp (Pandalus borealis) by bacteriocins from lactic acid bacteria / H. Einarsson, H.L. Lauzon // Applied and Environmental Microbiology. - 1995. - №61. - P. 669-676.

116. Aasen I.M. Interactions of the bacteriocins sakacin P and nisin with food constituents / I.M. Aasen, S. Markussen, T. Moretro, T. Kalta, L. Axelsson, K. Naterstad // International journal of Food Microbiology. - 2003. - №87. - P. 35-43.

117. Zuckerman H. Control of growth of L. monocytogenes in fresh salmon using Microgard™ and nisin / H. Zuckerman, R. Ben Avraham // Lebensmittel-Wissen-schaft und Tecgnologie. - 2002. - №35. - P. 543-548.

118. Ghalfi H. Bacteriocin activity by Lactobacillus curvatus CWBI-C28 to inactivate Listeria monocytogenes in cold-smoked salmon during 4°C storage / H. Ghalfi, A. Allaoui, J. Destain, N. Benkerroum, P. Thonart // Journal of food protection. - 2006. -№69. - P. 1066-1071.

119. Al-Holy M. Inactivation of Listeria innocua in nisin treated salmon (Onkorhynchus keta) and sturgeon (Acipenser transmontanus) caviar heated by radio frequency / M. Al-Holy, J. Ruiter, M. Lin, D.H. Kang, B. Rasco // Journal of food protection. - 2004. - №67. - P. 1848-1854.

120. Elotmani F. In vitro inhibition of microbial flora of fish by nisin and lactoperoxidase system / F. Elotmani, O. Assobhei // Letters in applied microbiology. -2004. - №38. - P. 60-65.

121. Pereira M. Occurrence and enumeration of rope-producing spore forming bacteria in flour and their spoilage potential in different bread formulations / M. Pereira, A. Paula, L. Freire, V. Alvarenga, A. Crucello, L. Morassi, F. Silva, G. Stradiotto, A. Sant'Ana // Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie. - 2020. - 133. 110108. 10.1016/j.lwt.2020.110108.

122. Nath S. Lactic Acid Bacteria - a potential biopreservative in sea food industry / S. Nath, S. Chowdhury, S. Sarkar, K.C. Dora // International Journal of Advanced Research. - 2013. - 1(6). - P. 471-475.

123. De Martinis E.C.P. Inhibition of Listeria monocytogenes in a pork product by a Lactobacillus sakei strain / E.C.P. De Martinis, C.P. Elaine, D.G.M. Bernadette, B.D.G.M. Franco // International Journal of Food Microbiology. - 2001. - Vol. 42(1-2). - P. 119-126.

124. Bennik M.H.J. Vegetable-associated Pediococcusparvulus produces pediocin PA-1 // Applied Environmental Microbiology. - 1997. - Vol. 63. - P. 2074-2076.

125. Ennahar S. Inhibition of Listeria monocytogenes in a smear-surface soft cheese by Lactobacillus plantarum WHE92, a pediocin AcH producer / S. Ennahar, D. Assobhel, C. Hasselmann // Journal of Food Protection. - 1998. - Vol. 61. - pp. 186191.

126. Bhunia A.K. Antigenic property of pediocin AcH produced by Pediococcus acidilactici H / Bhunia A.K., Johnson M.C., Ray B., Belden E.L., // Journal Applied Bacteriology - 1990. - Vol. 69. - P. 211-215.

127. Todorov S.D. Comparison of two methods for purification of plantaricin ST31, a bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum ST31 / S.D. Todorov, M. Vaz-Velho, P.A. Gibbs // Brazilian Journal of Microbiology. - 2004. - V.35. - no. 1-2. - P. 157-160.

128. Daeschel M.A. Bacteriocidal activity of Lactobacillus plantarum C11 / M.A. Daeschel, M.C. McKenny, L.C. McDonald // Food Microbiol. - 1990. - no. 7. - P. 9198.

129. Nissen-Meyer A. Purification and characterization of plantaricin A, a Lactobacillus plantarum bacteriocin whose activity depends on the action of two peptides / A. Nissen-Meyer, G. Laesen, K. Sletten, M.A. Daeschel, I.F. Nes // J. Gen. Microbiol. - 1993. - no. 139. - P. 1973-1978.

130. Todorov S. Detection and characterization of a novel antibacterial substance produced by Lactobacillus plantarum ST31 isolated from sourdough / S. Todorov, B. Onno, O. Sorokine, J.M. Chobert, I. Ivanova, X. Dousset // Int. J. Food Microbiol. -1999. - no. 48. - P. 167-177.

131. Van Reenen C.A. Isolation, purification and partial characterization of plantaricin 423, a bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum / C.A. Van Reenen, L.M.T. Dicks, M.L. Chikindas // J. Appl. Microbiol. - 1998. - no. 84. - P.1131-1137.

132. Kato T. Plantaricin 149, a bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum NRIC 149 / T. Kato, T. Matsuda, E. Ogawa, H. Ogawa, H. Kato, U. Doi, R. Nakamura // J. Ferment Bioeng. - 1994. - no. 77. - P. 277-282.

133. Jimenez-Diaz R. Plantaricin S and T, two new bacteriocins produced by Lactobacillus plantarum LPCO10 isolated from a green olive fermentation / R. Jimenez-Diaz, R.M. Rios-Sanchez, M. Desmazeaud, J.L. Ruiz-Barrba, J.-C. Piard // Appl. Environ. Microbiol. - 1995. - no. 59. - P. 1416-1424.

134. Gonzalez B. Detection, purification and partial characterization of plantaricin C, a bacteriocin produced by a Lactobacillus plantarum strain of dairy origin / B. Gonzalez, P. Arca, B. Mayo, J. Suarez // Appl. Environ. Microbiol. - 1994. - no. 6. - P. 2158-2163.

135. Anderssen E.L. Antagonistic activity of Lactobacillus plantarum C11: two new two-peptide bacteriocins, plantaricin EF and JK, and the induction factor plantaricin A / E.L. Anderssen, D.B. Diep, I.F. Nes, V.G.H. Eijsink, J. Nissen-Meyer // Appl. Environ. Microbiol. - 1998. - no. 64. - P. 2269-2272.

136. Rekhif N. Activity of plantaricin SA6, a bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum SA6 isolated from fermented sausage / N. Rekhif, A. Atrih, M. Michel, G. Lefebvre // J. Appl. Bacteriol. - 1995. - no. 78. P. 349-358.

137. Ennahar S. Production of plantaricinAcH by Lactobacillus plantarum WHE 92, isolated from cheese / S. Ennahar, D. Aoude-Werner, O. Sorokine, A. Van Dorsselaer, F. Bringel, J.C. Hubert, C. Hasselmann // Appl. Environ. Microbiol. - 1996. - no. 62. - P. 4381-4387.

138. Enan G. Antibacterial activity of Lactobacillus plantarum UG1 isolated from dry sausage: characterization, production and bactericidal activity of plantaricin UG1 / G. Enan, A.A. Essaway, M. Uyttendaele, J. Debevere // Int. J. Food Microbiol. - 1996. - no. 30. - P. 189-215.

139. Uteng M. Rapid two-step procedure for large-scale purification of pediocin-like bacteriocins and other cationic antimicrobial peptides from complex culture medium / M. Uteng, H.H. Hauge, I. Brondz, J. Nissen-Meyer, G. Fimland // Appl. Environ. Microbiol. -2002. - no. 68. - P. 952-956.

140. Ghrairi T. Detection and characterization of a bacteriocin, putadicin T01, produced by Pseudomonas putida isolated from hot spring water / T. Ghrairi, O. Braiek, K. Hani // APMIS - 2015. - V. 10. - P. 260-268.

141. Beaulieu L. An improved and simplified method for the large-scale purification of pediocin PA-1 produced by Pediococcus acidilactici / L. Beaulieu, H. Aomari, D. Groleau, M. Subirade // Biotechnol. Appl. Biochem. - 2006. - no. 43. - P. 77-84.

142. Parada J.L. Bacteriocins from Lactic Acid Bacteria: Purification, Properties and use as Biopreservatives / J.L. Parada, C.R. Caron, A.B.P Medeiros, C.R. Soccol // Brazilian Archives of Biology and Technology. - 2007. - V.50. - no. 3. - P.521-542.

143. Schobitz R. A bacteriocin from Carnobacterium piscicola for the control of Listeria monocytogenes in vacuum packaged meat / R. Schobitz, T. Zaror, O. León, M. Costa // Food Microbiol. - 1999. - no. 16. - P. 249-255.

144. Guyonnet D. Method for rapid purification of class Ila bacteriocins and comparison of their activities / D. Guyonnet, C. Fremaux, Y. Cenatiempo, J.M. Berjeaud // Appl. Environ. Microbiol. - 2000. - no. 66. - P. 1744-1748.

145. Garsa A.K. Bacteriocin production and different strategies for their recovery and purification / A.K. Garsa, R. Kumariya, S.K. Sood, A. Kumar, S. Kapila // Probiotics &Antimicro. Prot. - 2014. - V. 6. - Is. 1. - P. 47-58.

146. de Souza Barbosa M. Improving safety of salami by application of bacteriocins produced by an autochthonous Lactobacillus curvatus isolate / M. de Souza Barbosa, S.D. Todorov, I. Ivanova, J.M. Chobert, T. Haertlé, B.D.G. de Melo Franco // Food Microbiol. - 2015. - V. 46. - P. 254-262.