Биологические особенности местных штаммов Enterococcus hirae и Enterococcus faecium и эффективность их использования при выращивании цыплят-бройлеров тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.02.14, кандидат биологических наук Петрукович, Андрей Георгиевич

• Петрукович, Андрей Георгиевич
• кандидат биологических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Петрукович, Андрей Георгиевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Распространение лактозосбраживающих бактерий.

1.2. Выделение молочнокислых бактерий из природных субстратов.

1.3. Практическое использование молочнокислых бактерий.

1.3.1. Использование молочнокислых заквасок при консервировании растений.

1.3.2. Пробиотические свойства лактозосбраживающих микроорганизмов.

ГЛАВА 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1 Материал и методика исследований.

2.2 Результаты собственных исследований.

2.2.1. Результаты селекции местных штаммов лактозосбраживающих бактерий.

2.2.2. Результаты первичной идентификации местных штаммов лактозосбраживающих бактерий.

2.2.3. Результаты изучения технологических свойств местных штаммов бактерий, сбраживающих лактозу.

2.2.4. Показатели образцов молока, сквашеных разными культурами местных штаммов бактерий, сбраживающих лактозу.

2.2.5. Результаты идентификации штаммов лактозосбраживающих микроорганизмов местной селекции, отобранных после предварительной идентификации.

2.2.6 Эффективность использования чистых культур местных штаммов лактозосбраживающих бактерий при силосовании биомассы растений.

2.2.7. Эффективность использования местных штаммов лактобактерий при выращивании цыплят бройлеров.

2.2.8. Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров.

2.2.9. Экономическая оценка использования Ent. hirae ВКПМ В-9069 при выращивании цыплят-бройлеров.

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Биологические особенности местных штаммов Enterococcus hirae и Enterococcus faecium и эффективность их использования при выращивании цыплят-бройлеров»

Молочнокислые микроорганизмы с давних пор привлекают к себе внимание, так как еще много веков тому назад человек нашел практическое применение молочнокислым бактериям: при приготовлении кисломолочных продуктов, выработке сыра, консервировании овощей, фруктов и т.д.

Луи Пастер стал первым ученым, чьи научные работы позволили сделать важные шаги в изучении данной, очень важной для человека, группы микроорганизмов. Развитие микробиологии позволило расширить область использования молочнокислых микроорганизмов, что, в свою очередь, дало толчок к развитию новых отраслей народного хозяйства — производство новых кисломолочных напитков, пробиотических препаратов, бактериальных силосных заквасок и т.д.

Выдающийся русский ученый И.И. Мечников стал первым, кто привлек внимание исследователей к антагонистическим свойствам молочнокислых бактерий, которые могли быть использованы в борьбе с гнилостной микрофлорой кишечного тракта. Для борьбы с преждевременной старостью он рекомендовал регулярное употребление в пищу простокваши, приготовленной на штаммах болгарской палочки.

Повышение качества, улучшение вкусовых свойств и питательной ценности продуктов, готовящихся из молока, является одной из важных проблем пищевой промышленности. Основные потребительские свойства большинства молочных продуктов зависят, в основном, от сырья и применяемых заквасок. Одним из способов решения этой проблемы является поиск и селекция новых, производственно ценных, штаммов лактобактерий, обладающих повышенной биохимической активностью, по сравнению с традиционными видами микроорганизмов, применяемых при производстве молочной продукции.

Целесообразным является выделение местных штаммов бактерий, сбраживающих лактозу, из природных источников, так как такие штаммы более приспособлены к эколого-географическому ареалу в конкретной климатической зоне.

Молочнокислые бактерии являются важной составляющей нормальной микрофлоры пищеварительного тракта и гениталий млекопитающих (Доронин А.Ф., Шендеров Б.А., 2002). Кроме того, они входят в состав резидентной микрофлоры полости рта. Как отмечает Е.И.Квасников (1975) молочнокислые палочки в сочетании с бифидобактериями составляют основное звено микрофлоры кишечника.

В настоящее время выработка кисломолочных напитков на молочных заводах имеет целью обеспечение населения диетическими продуктами, во многих случаях с лечебными целями. А.М.Скородумова (1961) указывает, что в основе производства диетических кисломолочных продуктов лежит синтез молочной кислоты, который обычно возникает и развивается в молоке при внесении в него закваски из молочнокислых микроорганизмов, подавляя все остальные процессы.

В производстве кисломолочных продуктов традиционно применяют различные виды молочнокислых бактерий и дрожжей: молочнокислые стрептококки, болгарскую палочку, ацидофильную палочку, ароматобразующие бактерии, молочные дрожжи и т.д. Каждый продукт изготовляют с помощью определенных культур микроорганизмов (Е.И.Квасников, 1960).

Молочнокислые бактерии, используемые в молочной промышленности, как правило, выделяют из природных источников. Для получения улучшенных форм микроорганизмов с целью селекции применяют как различные мутагенные факторы, так и адаптацию. Наиболее перспективно воздействие на штаммы мутагенных факторов. Мутанты обладают повышенной биохимической активностью, что позволяет ускорить процесс сквашивания молока при производстве молочных продуктов.

Молочнокислые бактерии встречаются в природе практически повсеместно. Общим свойством микроорганизмов этой группы является их высокая сахаролитическая способность (Н. УаБШ е^ а1., 1999). Благодаря этому объясняется их высокая требовательность к различным источникам питания.

Молочнокислые бактерии обладают высокой биологической и функциональной активностью, что предопределяет их практическое использование в качестве пробиотиков и в производстве пищевых продуктов лечебно-профилактического направления (А.Ф.Доронин, Б.А. Шендеров, 2002; Б.А. Шендеров, 2001).

Учитывая значимость практического использования молочнокислых микроорганизмов для человека, выделение штаммов этих микроорганизмов из различных природных источников является перспективным методом получения новых, высокоэффективных молочнокислых микроорганизмов, способных найти широкое применение в молочной промышленности.

Научная новизна диссертационной работы заключается в том, что в условиях РСО-Алания впервые выделены, идентифицированы и депонированы во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов биологически активные и технологически высокоэффективные культуры Еп1егосоосш Ыгае (1 штамм) и Е^егососсиэ Гаесшт (2 штамма). Установлена целесообразность использования местных штаммов ЕгйегосоосиБ Ыгае и Ег^егососсш Гаесшт в качестве пробиотиков при выращивании цыплят-бройлеров и в качестве закваски при силосовании.

Целью работы явилось выделение чистых культур местных штаммов бактерий, способных сбраживать лактозу, установление их видовой принадлежности и биологических особенностей, а также определение их важнейших производственно-ценных свойств.

В задачи исследований входило:

1. Изолирование чистых культур бактерий, сбраживающих лактозу, с поверхности различных растений, произрастающих в РСО-Алания.

2. Идентификация выделенных штаммов бактерий.

3. Определение биолого-физиологических и технологических свойств выделенных штаммов бактерий.

4. Практическое использование чистых культур местных штаммов лактозосбраживающих бактерий при выращивании цыплят-бройлеров.

5. Установление эффективности использования местных штаммов лактозосбраживающих бактерий при силосовании зеленой массы растений.

Основные положения диссертационной работы, выносимые на защиту:

• Результаты идентификации местных штаммов лактозо сбраживающих бактерий - Е^егосоосиэ Ыгае и Е^егососсиБ Гаесшш.

• Показатели основных технологических свойств выделенных штаммов.

• Показатели качества силосов, произведенных с применением в качестве бактериальной закваски чистых культур местных штаммов Ег^егосоосиБ Ыгае и Е^егососсиэ Гаесшт.

• Результаты использования чистых культур местных штаммов Егйегосоосш Ыгае и ЕМегососсиэ Гаесшт при выращивании цыплят-бройлеров:

- динамика живой массы и приростов;

- морфологические и биохимические показатели крови;

- иммунологические показатели организма;

- экономическая эффективность использования испытуемых штаммов. 1

Заключение диссертации по теме «Биологические ресурсы», Петрукович, Андрей Георгиевич

Выводы

1. Различные природные субстраты в PCO-Алания (растения, содержимое пищеварительного тракта животных) в значительной степени обсеменены лактозосбраживающими бактериями, что позволило выделить и исследовать 38 штаммов разных видов микроорганизмов.

2. При изучении важнейших технологических свойств культур местных штаммов лактозосбраживающих бактерий установлено, что скорость свертывания молока выделенными штаммами колеблется от 4 до 14 часов; почасовое нарастание кислотности в сквашиваемом молоке составляет, в среднем, 4,6°Т, а показатель предельной кислотности - 72,4 -318,7 °Т. Полученные результаты позволяют утверждать, что выделенные в РСО-Алания штаммы лактозосбраживающих бактерий перспективны для производства различных кисломолочных продуктов.

3. Отобраны 3 культуры технологически наиболее ценных штаммов бактерий, идентифицированных как Enterococcus hirae, Enterococcus faecium (1) и Enterococcus faecium (2). Результаты идентификации подтверждены Всероссийской коллекцией промышленных микроорганизмов ГосНИИ генетика и штаммы депонированы в ВКПМ под коллекционными номерами: Enterococcus hirae 1-Як. - ВКПМ В-9069; Enterococcus faecium 2-Бат. - ВКПМ В-9070; Enterococcus faecium З-Гр.сах. - ВКПМ В-9071.

4. Установлено, что культуры штаммов Enterococcus hirae 1-Як. ВКПМ В-9069, Enterococcus faecium 2-Бат. ВКПМ В-9070 и Enterococcus faecium З-Гр.сах. ВКПМ В-9071 обладают высокой антагонистической активностью по отношению к тест-культурам Staph, aureus и Е. coli, о чем свидетельствуют значительные зоны подавления роста тест-культур: у Enterococcus hirae 1-Як. ВКПМ В-9069 - соответственно 24-26 мм; Enterococcus faecium 2-Бат. ВКПМ В-9070 - 26-24 мм и Enterococcus faecium З-Гр.сах. ВКПМ В-9071 -22-21 мм.

5. Доказано, что использование при силосовании зеленой массы растений культур местных штаммов Ent. hirae и Ent. faecium способствует ускорению созревания и улучшению качества силосов: уровень оптимального показателя рН в опытных образцах силосов устанавливался на третий день, а в контрольных образцах — на четвертый день.

6. Установлено, что применение культур штаммов местной селекции Ent. hirae и Ent. faecium высокоэффективно при силосовании зеленой массы таких нетрадиционных кормовых культур, как сильфия пронзеннолистная, девясил высокий и сида обоеполая, обеспечивая оптимальное соотношение молочной и уксусной кислот и снижая «угар» сухого вещества.

7. Использование в рационах кормления цыплят-бройлеров кросса «Русь» культур Lact. acidophilum ВКПМ В-842 из коллекции ВКПМ и местных штаммов Enterococcus hirae 1-Як. ВКПМ В-9069, Enterococcus faecium 2-Бат. ВКПМ В-9070 и Enterococcus faecium З-Гр.сах. ВКПМ В-9071, в зависимости от вносимой дозы (5, 10 и 15% от рациона) способствует:

• повышению сохранности поголовья - на 4-5%;

• увеличению приростов живой массы при применении:

Lact. acidophilum ВКПМ В-842 - на 3,1 - 7,1 - 10,3%;

Enterococcus hirae 1 -Як.ВКПМ В-9069 - на 9,2 - 9,6 - 16,6%;

Enterococcus faecium 2-Бат. - ВКПМ В-9070 - на 7,6 - 7,9 - 10,6%; Enterococcus faecium З-Гр.сах.- ВКПМ В-9071 - на 5,6 - 8,8 - 14,4%; Смеси штаммов Enterococcus hirae и Enterococcus faecium - на 6,2-9,112,5%.

8. Культуры Lact. acidophilum ВКПМ В-842, Enterococcus hirae 1-Як. ВКПМ В-9069, Enterococcus faecium 2-Бат. ВКПМ В-9070 и Enterococcus faecium З-Гр.сах ВКПМ В-9070 улучшают убойные качества цыплят-бройлеров:

• повышают убойный выход на:

Lact. acidophilum ВКПМ В-842 - 0,31%;

Enterococcus hirae 1-Як.ВКПМ В-9069 - 3,11% ;

Enterococcus faecium 2-Бат. ВКПМ B-9070 - 2,16%; Enterococcus faecium З-Гр.сах. ВКПМ В-9071 - 2,33%; Смесь штаммов Enterococcus hirae и Enterococcus faecium - 1,68%; • увеличивают выход мышечной массы в целом на 9,0 — 13,6%, а грудной мышцы — на 9,7 - 15,3%.

9. Несмотря на то, что более высокие показатели приростов живой массы цыплят-бройлеров получены при включении в состав рационов кормления 15% обезжиренного молока, сквашенного культурами лактозосбраживающих бактерий, целесообразным является использование 10% сквашенного молока, во избежание нарушения сыпучести комбикормов при автоматической раздаче корма.

10. Проведенными исследованиями установлено, что значительно лучшие результаты при выращивании цыплят-бройлеров получены при использовании культур штаммов Enterococcus hirae и Enterococcus faecium собственной селекции, по сравнению с культурой Lact, acidophilum ВКПМ В-842, полученной из Всероссийской коллекции промышленных микроорганизом. При этом необходимо отметить, что наиболее эффективным является использование Enterococcus hirae 1-Як. ВКПМ В-9069.

Предложение производству.

На основании данных, полученных в ходе экспериментальных исследований, рекомендуем птицеводческим хозяйствам, с целью повышения сохранности и приростов живой массы поголовья, а также увеличения убойного выхода и улучшения качества мяса, использовать при выращивании цыплят-бройлеров культуры штаммов ЕЫегососсиБ Ыгае 1-Як. ВКПМ В-9069, Е^егососсиз £аес1иш 2-Бат. ВКПМ В-9070 и Епгегососсш faecium З-Гр.сах. ВКПМ В-9071 нашей селекции.

Животноводческим хозяйствам рекомендуем использовать при силосовании зеленой массы кормовых растений бактериальную закваску из культур штаммов Е^егососсш Ыгае 1-Як. ВКПМ В-9069, Е^егососсш Гаесшш 2-Бат. ВКПМ В-9070 и ЕЫегососсиБ faecium З-Гр.сах. ВКПМ В-9071, в количестве 1% от силосуемой массы.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Петрукович, Андрей Георгиевич, 2010 год

1. Авраменко, И.Ф. Влияние ПАБК на развитие поросят после отъема / И.Ф. Авраменко, Ю.Ю. Витковский, М.М. Пасько // Свиноводство. 1975. - № 5. С 19.

2. Алешукина, A.B. Видовой состав лактобактерий, выделенных от людей с дисбактериозами кишечника / A.B. Алешукина // Материалы VIII съезда Всерос. о-ва эпидемиол., микробиол. и паразитологов. М., 2002. - Т. 1. - С. 127-128.

3. Анатовский, A.B. Биомолоко и его лечебные свойства / A.B. Анатовский, C.B. Патрушев //-Орджоникидзе, 1956. С. 3-15.

4. Андреевский, И.Л. Пути использования нефтяной микробиологии в нефтедобывающей промышленности / И.Л. Андреевский // Тр. / ВНИГРИ. -1959.-Вып.131. С. 403.

5. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства. / Л.Я. Ауэрман // -М.: Пищевая промышленность, 1972. 416 с.

6. Баканов, В.Н. Кормление сельскохозяйственных животных / В.Н. Баканов, В.К. Менькин. Москва : Агропромиздат, 1989. - 511 с

7. Банникова, JI.A. Основные направления селекции молочнокислых бактерий в молочной промышленности. / Л.А. Банникова // М., Пищевая промышленность, 1970. - 406 с.

8. Банникова, Л.А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. / Л.А. Банникова // М.: Пищевая промышленность, 1975 - 112 с.

9. Банникова Л.А., Эффективность использования препарата лактобактерий на основе соевого молока при выращивании свиней / Л.А. Банникова, А.К. Максимова // Молочн. пром-сть. 1969. - № 3. - С. 15.

10. Банникова, Л.А. К вопросу селекции сливочного молочнокислого стрептококка. / Л.А. Банникова, Л.К. Мытник // Молочная промышленность -1971.-№4.-С. 18-21.

11. Баранова, И.П. / И.П. Баранова, Н.С. Егоров // Биол. науки. 1973. - №. 4. - С. 106.

12. Баранова, И.П. / И.П. Баранова, Н.С. Егоров // Прикл. биохим. и микробиол. -1969.-№5.-С. 175.

13. Беленчук, В.И. Опыт рационального использования биологических препаратов при заготовке силоса / В.И. Беленчук // Сельскохозяйственная биология. -1987.- №9. -С. 105-111.

14. Бельмер, С.В. Дисбактериоз: ликвидация первопричины / С.В. Бельмер // Чаша здоровья. 2004. - Выпуск 4 - № 8. - С. 8.

15. Богданов, В.М. Усиление аромата закваски для масла / В.М. Богданов // Молочная промышленность. 1968. - № 8. - С. 22-25.

16. Богданов, В.М. Микробиология молока и молочных продуктов. / В.М. Богданов // М.: Пищепромиздат, 1962. - 268 с.

17. Богданов, В.М. Молочнокислая микрофлора молока и молочных продуктов различных климатических зон. / В.М. Богданов // «Труды ВНИМИ». 1959. -Вып. 20.-С. 25-39.

18. Богданов, В.М. Выделение чистых культур для призводства кефира. / В.М. Богданов,И.Н. Пятницына // «Труды ВНИМИ». 1959. - вып. 20. - С. 40-51.

19. Бовкун, Г.Ф. Профилактическое действие бифинорма при желудочно-кишечных болезнях цыплят / Г.Ф. Бовкун // Ветеринария 1998. - № 12. - С. 44-47.

20. Бондаренко, В.М. Дисбактериозы кишечника у взрослых / В.М. Бондаренко, Н.М. Грачева, Т.В. Мацулевич // КМК Scientific Press. 2003. - С. 224.

21. Бондаренко, В.М. Дисбактериоз кишечника как клинико-лабораторный синдром: современное состояние проблемы. / В.М. Бондаренко, Т.В. Мацулевич // ГЭОТАР-Медиа 2007. - С. 304.

22. Боровкова, Ю.А. Эстеразная способность молочнокислых микроорганизмов на различных твинах / Ю.А. Боровкова, М.С. Уманский, Н.П. Климовский // Интенсификация производства и улучшние качества натуральных сыров. -Барнаул, 1974.- С. 59

23. Войткевич, A.B. Применение ацидофильных культур в животноводстве / A.B. Войткевич // Доклады ВАСХНИЛ. 1948. - Вып. 3. - С. 15-20.

24. Габрилович, И.М. Основы бактериофагии. / И.М. Габрилович // Минск: Высшая школа, 1973. -221 с.

25. Гаврилова, H.H. Закваски, применяемые для силосования кормов в СССР / H.H. Гаврилова // С.-х. биология 1985. - № 7. - С. 111 - 115.

26. Геймбегрг, В.Т. // Вопросы гигиены питания./ В.Т Геймбегрг, С. Я. Михилин, Л.И. Петрухина // 1962. - № 23. С. 37

27. Герасименко, В.В. Обмен веществ и продуктивные качества гусей при использовании пробиотиков : автореф. дис. . д-рабиол. наук/ В.В. Герасименко. Боровск, 2008. - 44 с.

28. Гольцева, A.A. Нормальная микрофлора желудочно-кишечного тракта телят : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / A.A. Гольцева. Свердловск, 1953. 39 с.

29. Горская, Е.М. Теоретические и прикладные аспекты изучения адгезии бактерий к слизистой оболочке пищеварительного тракта / Е.М. Горская. -Медицинские аспекты микробной экологии, 1991. 41 - 45с.

30. Гриневич, А.Г. Молочнокислые бактерии. Селекция пром. Штаммов / А.Г. Гриневич-Мн.: Высш. школа, 1981. 112 е.

31. Гришина, Д. Морфологические и морфометрические показатели печени бройлеров / Д. Гришина, X. Баймишев // Птицеводство. 2007. - № 8. - С. 36 -37.

32. Трошева, Г.А. Взаимосвязь факторов естественной устойчивости организма птиц и иммунитета при вакцинации / Г.А. Грошева // Ветеринария. 2000. - № 8.-С. 24-27.

33. Гудков, A.B. Приготовление и применение заквасок для силосования кормов. Научные основы консервирования растительных кормов. / A.B. Гудков, Э.Д. Михлин, А.Н. Полянин и др. М.: НЦБИ, 1976. - 50 с.

34. Гудков, A.B. Взаимодействие молочнокислых палочек и маслянокислых бактерий, вызывающих порчу сыров / A.B. Гудков, К.П. Алексеева // Молочная промышленность. 1970. - № 1. - С.27 - 30.

35. Гудков, A.B. Использование молочнокислых бактерий для подавления нежелательных брожений в сыре / A.B. Гудков, К.П. Алексеева, С.Н. Карликанова // Основные направления селекции молочнокислых бактерий в молочнокислой промышленности. М., 1970. - С. 13-18.

36. Гудков, A.B. Пути улучшения качества заквасок для сыров с низкими температурами второго нагревания / А.А.Андреев, Н.А.Климовский, В.В.Звягинцев // Докл. межвуз. конф. по молочному делу. Ереван, 1971.

37. Гурьева Г.Д. // Тр. / Семипалатинский зоовет. ин-т. 1966 (1967) Т. 4 - С. 88.

38. Гудков, A.B. Антагонистическая активность молочнокислых бактерий применяемых в производстве мелких твердых сыров / A.B. Гудков, Р.Н. Хандак, Т.П. Трофимова // Труды. ВНИИМС. 1974. - Вып. 12. - С. 54-56

39. Гусейнов, Г.Г. Влияние биологического препарата ПАБК на продуктивность птиц / Г.Г. Гусейнов, K.M. Сафарова // Уч. записки аспирантов Азерб. с.-х. инта. 1966.-№3.-С. 69-72.

40. Диланян, З.Х. Бактериальные закваски важнейшее звено при формировании вида и качества сыра / З.Х. Диланян // Докл. межвуз. конф. по молочному делу. -Ереван, 1971.-С.159-162.

41. Диланян, З.Х. Накопление свободных аминокислот протеолитически активными молочнокислыми палочками / З.Х. Диланян, В.А. Туманян // Биологический журнал Армении. 1968. - № 8. - С. 37-42.

42. Дмитриевский С.П. Соление и квашение овощей / С.П. Дмитриевский. М. : Экономика, 1966. - 112 с.

43. Доронин, А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. М.: Грантъ, 2002.-296 с.

44. Дубинский, Р. А. Количественная концентрация антибиотика, выделяемого ацидофильной палочкой. // Молочная промышленность 1957 - №9. - С. 2730.

45. Дьяченко, П.Ф. К изучению протеолитической активности молочнокислых бактерий / П.Ф. Дьяченко, В.П. Шидловская // Тр. ВНИМИ. -1970. вып. 27. С. -147.

46. Дьяченко, П.Ф. / П.Ф. Дьяченко, В.П. Шидловская // Труды Всес. н.-и. ин-та молочн. пром-ти. 1970. - вып. 27. - С. 9.

47. Евтухова, JI.H. К разработке метода оценки антагонистической активности препаратов для бактериотерапии / JI.H. Евтухова, C.B. Лесняк // Труды МНИИЭМ -1975. T. XV - С. 131-132.

48. Егоров, Н.С. / Н.С. Егоров, И.П. Баранова, В.Н. Максимов и др. // Изв. АН СССР, сер. биол. 1973. - № 1. - С. 99.

49. Егоров, Н.С. Микробиология / Н.С. Егоров, И.П. Баранова, А.Х. Мохамед. М. : Экономика, 1968.-215 с.

50. Ерзинкян, JI. А. Микробиология молока и молочных продуктов в Армянской ССР / Л.А. Ерзинкян // Изд. Академии наук Арм.ССР, биология науки. — 1961 — Т. 19.-№9.-С. 23-30.

51. Ерохина, М.В. Исследование химического состава микрофлоры и товарных свойств квашеной капусты при разных температурных режимах ферментации и хранения : автореферат дис. . канд. технических наук / М.В. Ерохина. М, 1967.-24 с.

52. Жербовский, Л.М. Приготовление ацидофильно-дрожжёванного корма на Братцевской птицефабрике / Л.М. Жербовский, В.И. Лисицина, В.А. Шафров // Молочная промышленность. 1960. - №20. - С. 23-26.

53. Живаева, А.Б. Антагонистическая активность лактобактерий в зависимости от условий и времени культивирования / А.Б. Живаева, А.Г. Гриневич // Биология микроорганизмов и их использование в народном хозяйстве. 1975. - Вып. 2. -Иркутск. С. 68-69.

54. Залашко, М.В. Биосинтез липидов дрожжами / М.В. Залашко. Мн. : КолосС, 1971.-156 с.

55. Погорелый, Л.В. Совершенствование технологии и технических средств производства силоса из кукурузы восковой спелости с предварительным плющением / Л.В. Погорелый, Н.П. Мечта, С.А. Дякин и др. К.: РОСНИИНТИ Госплана УССР, 1991. - 72 с.

56. Подбор и использование в сыроделии активных рас молочнокислых бактерий. В сб.: «Основные направления селекции молочнокислых бактерий в молочной промышленности». / М.В. Залашко, К.В. Мочалова. - М., 1970, - С. 55-60.

57. Ибрагимова, А.З. Использование усовершенствованной молочнокислой закваски в производстве маргарина / А. 3. Ибрагимова, К. П. Авдонина, Н.Д. Шамраева // Соверш. технол. перераб. и хранения мяс. и молоч. продуктов. Л. -1984.-С. 66-71.

58. Иванова, С.И. Микробиология / С.И. Иванова. М. : Высшая школа, 1949. -312 с.

59. Иванова, А.Б. Влияние пробиотического препарата ветом 3 на качество мяса цыплят-бройлеров / А.Б. Иванова, Г.А. Ноздрин // Сиб. вестн. с.-х. науки. -2007.-№8.-С. 69-74.

60. Ильненко-Петровская, Т.П. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров / Т. П. Ильненко-Петровская, Э.Ф. Бухтарева. М. : Экономика, 1980.- 129 с.

61. Иммунобиологические препараты и перспективы их применения в инфектологии / под ред. Г.Г. Онищенко, В.А. Алешкина, С.С. Афанасьева, В.В. Поспеловой. М.: ГОУ ВУНМЦ Минздрава РФ, 2002. 608 с.

62. Карпуть, И.М. Постовариальная иммунология цыплят-бройлеров и ее корреляция пробиотиком бактерилом / И.М. Карпуть // Изв. Академии аграр. наук Респ. Беларусь. 1998. - № 1. - С. 65-68.

63. Карпуть, И.М. Профилактика иммунных дефицитов и желудочно-кишечных болезней у цыплят-бройлеров / И.М. Карпуть // Ветеринария. 2000. - № 11.-С. 41-44.

64. Квасников, Е.И. Биология молочнокислых бактерий / Е.И. Квасников. -Ташкент: Изд-во АН Уз ССР, 1960. 162 с.

65. Квасников, Е.И. Спиртоустойчивость молочнокислых бактерий / Е.И. Квасников // Микробиология. 1952. - Т. 22. - Вып. 2. - С. 160-165.

66. Квасников, Е.И. Молочнокислые бактерии и пути их использования / Е.И. Квасников, O.A. Нестеренко. М.: Высшая школа, 1975. - 342 с.

67. Квасников, Е.И. Молочнокислые бактерии и пути их использования / Е.И. Квасников, В.И. Суденко // Цитология и генетика. 1967. -№ 2. - С. 1,61.

68. Квасников, Е.И. Микробиологические основы силосования кормов в условиях Узбекистана / Е.И. Квасников, М.Г. Сумневич М. Ташкент: Изд-во АН УзССР, 1954.

69. Квасников, Е.И. Молочнокислые бактерии в эпифитной микрофлоре растений Средней Азии / Е.И. Квасников, М.Г. Сумневич // Микробиология. 1953. Т. 22. Вып. З.-С. 267-274.

70. Квасников, Е.И. / Е.И. Квасников, И.Ф. Щеколова // Изв. АН СССР, сер. биол. -1968.-№4,.-С. 543.

71. Климовский, И.И. Биохимические и микробиологические основы производства сыр / И. И. Климовский. М.: Экономика, 1966. - 167 с.

72. Климовский, И.И. Биохимические основы производства сыра и значение бактериальных заквасок / И.И. Климовский // Молочная промышленность. -1967.-№1.-С. 24-28.

73. Климовский, И.И. Совершенствование методов подбора, производства и применения бактериальных заквасок с целью улучшения качества сыра / И.И.

74. Климовский, A.B. Гудков, В.И. Звягинцев. Отчет ВНИМС по теме №4. Углич, 1968.

75. Кокорина, JI.M. Вопросы физиологии микроорганизмов / JIM. Кокорина. -Физиология животных. 1970. - С. 21.

76. Королева, Н.С. Выделение и сохранение свойств биологически активных ацидофильных бактерий : автореф. дис. . канд. биол. наук / Н.С. Королева. -М., 1960.-17 с.

77. Королева, Н.С. Техническая микробиология кисломолочных продуктов / Н.С. Королева. М.: Высшая школа, 1966. - 216 с.

78. Микроэкология влагалища. Коррекция микрофлоры при вагинальных дисбактериозах / В.М. Коршунов и др.. М.: ВУНМЦ Минздрава РФ, 1999. -80 с.

79. Куликов, А.Н. Микробиологические основы технологии пастеризации зернистой икры осетровых рыб : автореф. дисс. . канд. технических наук / А.Н. Куликов. М, 1952. - 24 с.

80. Курносова, H.A. Микрофлора кишечника при мегаколону детей и нормализация ее колибактерином / H.A. Курносова, Т.А. Атагельдыев // Труды ВНИИЭМ. -1969. Т. 13. - С. 290-295.

81. Кухлинг, Э. Мясная индустрия СССР / Э.Кухлинг. 1965 г. -158 с.

82. Леванова, Л.Л. Возрастные особенности микробиоценоза кишечника у жителей г. Кемерово / Л.Л. Леванова, В.А. Алешкин, А.Л. Воробьев и др. // Журн. микробиол. 2001. - № 3. - С. 72—75.

83. Лемминг, Э.Я. Виды, причины и пути снижения потерь питательных веществ при силосовании основных кормовых культур : автореф. дис. . канд. с.-х.н. / Э.Я. Лемминг. Тарту, 1971. - 20 с.

84. Ленцнер, A.A. Лактобациллы микрофлоры человека : автореферат дис. . док. биолог. Наук / A.A. Ленцнер. Тарту, 1973. - 22 с.

85. Ленцнер, A.A. Липолитическая активность лактобацилл, выделенных из различных сыров / A.A. Ленцнер, Х.П. Ленцнер, М.А. Тоам, Р.Е.Вельдре. // Докл. межвуз. конф. по молочному делу. Ереван, 1971.

86. Леонович, В.В. Применение ацидофильных культур в животноводстве / В.В. Леонович, М.С. Полонская // Социалистическое жиовтноводство. 1950. - Т. 3. -№ 1. - С. 19-20.

87. Леонович, В.В. Применение ацидофильного препарата в животноводстве / В.В. Леонович, М.С. Полонская // Использование микроорганизмов в сельском хозяйстве. 1961. -№ 3. - С.18-21.

88. Литвина, Л.А. Экологически безопасные препараты / Л.А. Литвина и др. // Проблемы сельскохозяйственной экологии. Новосибирск - 2000. - С. 53-54.

89. Литвина, Л.А. Микробиоценоз кишечника и его роль в поддержании гомеостаза / Л.А. Литвина // Проблемы сельскохозяйственной экологии. 2000. №3.-С. 51-52.

90. Луковникова, Л. Новая разновидность молочнокислого стрептококка / Л. Луковникова // Молочная промышленность. 1965. - №11.-е. 38-40.

91. Лушников, К.В. Альтернатива кормовым антибиотикам / К.В. Лушников // Eurofarmer. 2005. - № 1. - С. 33-35.

92. Использование микроорганизмов в животноводстве и для защиты растений : в сб. / М.М. Макарова, A.A. Голикова, A.B. Шушунова, Н.М. Барбашова. Л., 1968.- 168-172 с.

93. Максимова, A.K. Образование аромата в заквасках для масла / А.К. Максомова // Молочная промышленность. 1954. - №8. - С. 19-21.

94. Максимова, А.К. / А.К. Максимова // Труды Всес. н.-и. ин-та молочн. пром-ти. 1968-Вып. 26.-С. 52.

95. Максимова, А.К. / А.К. Максимова // Труды Всес. н.-и. ин-та молочн. пром-ти -1970-Вып.27,-С. 32.

96. Максимова, А.К. К вопросу изучения протеолитической активности молочнокислых стрептококков и палочек. / А.К. Максимова // «Труды ВНИМИ» 1968 - вып.26 - С. 52-69.

97. Малявин, А.Г. Об эффективности биологического препарата витамина Bi2 -ПАБК / А.Г. Малявин // Ветеринария 1960. - № 1. - с. 50-52.

98. Мельникова, Е.В. Разработка принципов подбора термофильных молочнокислых бактерий для симбиотических заквасок.: автореф. дис. . канд. техн. наук. / Е.В. Мельникова М., 1973. - 21 с.

99. Меркурьева, Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1970. - 423 с.

100. Михайлова, А.Е. Изучение роли молочнокислых батерий при посоле окороков.: Автореф. Дис. канд. технических наук. / А.Е. Михайлова М., 1968. - 24 с.

101. Мишустин, E.H., Силос и бактериальные закваски / E.H. Мишустин, В А. Мирзоева Изв. АН СССР, сер. биол., - 1963. - №6. - с. 785.

102. Мишустин, E.H., Микробы и зерно / E.H. Мишустин, Л.А. Трисвянский М, Изд-во АН СССР, 1963. - 124 с.

103. Монтиэль, Э. Значение иммунной системы для промышленного птицеводства // Ключевая роль иммунодефицита в промышленном птицеводстве: причины и следствия / Э. Монтиэль // 1998. - С. 2-4.

104. Мочалова, К.В. Выделение и подбор местных штаммов молочнокислых сртептококков для заквасок, используемых в сыроделии. // Основные направления в селекции молочнокислых бактерий в молочной промышленности, / К.В. Мочалова // М 1970 - С. 60-62.

105. Мудрецова-Висс, К.А., Микробиология, санитария и гигиена / К.А. Мудрецова-Висс, A.A. Кудряшова, В.П. Дедюхина. М.: «Деловая литература» - 2001. - с. 378.

106. Муравьева, В.В. Микробиологическая диагностика бактериального вагиноза у женщин репродуктивного возраста: Автореф. дис. . канд. биол. наук. / В.В. Муравьева. М., 1997. - 23 с.

107. Ноздрин, Г.А. Научные основы применения пробиотиков в птицеводстве / Г А. Ноздрин. Новосибирск: Новосиб. гос. аграр. ун-т, 2005. - 224 с.

108. Ноздрин, Г.А. Фармакопрофилактика и фармакотерапия при гинекологических заболеваниях у коров с использованием пробиотиков: метод, рекомендации / Г.А. Ноздрин, А. Б. Иванова, О.Ю. Леденева, А.Г. Ноздрин. Новосибирск, 2002. - 27 с.

109. Ноздрин, Г.А., Пути повышения естественной резистентности новорожденных телят / Г.А. Ноздрин, A.C. Донченко // Тез. докл. межвуз. конф. Новосибирск, Актуальные вопросы ветеринарии: Новосибирск, Изд-во Новосиб. аграр. унта, 1997.-С. 4-5.

110. Николаева, Т.Н., Иммуностимулирующая и антиканцерогенная активность нормальной лактофлоры кишечника / Т.Н. Николаева, В.В. Зорина, В.М. Бондаренко // Эксперим. клин, гастроэнтерол. 2004. - №4. - С.39-43.

111. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве / А.И. Овсянников. -М.: Колос, 1976.-189 с.

112. Овчарова, Т.П. Применение низина в консервной промышленности / Т.П. Овчарова. -М.: Экономика, 1972. 168 с.

113. Овчарова, Т.П. Антибиотики в пищевой промышленности / Т.П. Овчарова, Н.М. Масленникова.- М.: Пищевая промышленность, 1969. 282 с.

114. Отраслевой стандарт «Протокол ведения больных. Дисбактериоз кишечника» (ОСТ 91500.11.0004-2003, утвержден Приказом Министерства здравоохранения РФ № 231 от 09.06.2003 г.).

115. Панин, А.Н. Немного о пробиотиках / А.Н. Панин и др. // Vitinform. 1953. -№2.-С. 16-19.

116. Панин, А.Н., Пробиотики в системе рационального кормления животных / А.Н. Панин, Н.И. Малик. // Пробиотики, пребиотики, симбиотики и функциональные продукты питания. 2007. - С. 59.

117. Планельес, X., Побочные явления при антибиотикотрапии бактериальных инфекций / X. Планельес, А. Харитонова. М., Медгиз, 1960. - 216 с.

118. Подкопаев, В.М. Изучение кишечной микрофлоры телят и поросят, лечение диспепсии и обоснование профилактики / В.М. Подкопаев // Матер. Всесоюз. конф. по болезням молодняка с.-х. животных и птиц. Мн., 1964, С. 109-111.

119. Полонская, М.С. Антибиотические вещества ацидофильных бактерий. / М.С. Полонская // Микробиология. 1952. - Т. 21. - Вып. 12. - С. 303-310.

120. Рогов, И.А. Синбиотики в технологии продуктов питания: Монография / И.А. Рогов, Е.И. Титов, В.И. Ганина и др. -М.:МГУПБ, 2006. 218 с.

121. Рыбальский, Н.Г., Консорциумы микроорганизмов / Н.Г. Рыбальский, С.П. Лях. Москва: ВНИИПИ, 1990. 164 с.

122. Сафроненко, Л.В. Микробиология и биотехнология на рубеже 21 столетия / Л.В. Сафроненко, О.В. Ласковнева, Н.К. Жабанос // Матер. Междунар. конфер. -Минск,-2000.-С. 207.

123. Свечникова, З.Л. К вопросу изучения антагонистических свойств молочнокислого стрептококка / 3 Л. Свечникова // Тр. Ин-та микробиологии и вирусологии АН КазССР. 1961 - Т. 4. - С 16-20.

124. Селибер, Г.Л. История микробиологии хлебопечения / Г.Л. Селибер, А.Я. Пумпянский // Микробиология. 1959.- Т. 28.- №2. - С.287.

125. Сергеева, Т.Я. Применение биологического препарата витамина В12 в животноводстве / Т.Я. Сергеева, В.И. Пушкарева // Ветеринария. 1959. - № 5.- С. 29.

126. Сизова, A.B. Значение микрофлоры желудочно-кишечного тракта животных и использование бактерий симбионтов в животноводстве /A.B. Сизова. - М. : ВНИИТЭИСХ, 1974. - 67 - 69с.

127. Скородумова, A.M. Диетические и лечебные кисломолочные продукты (микробиологические основы) / A.M. Скородумова. Л.: Нева, 1961. - 316 с.

128. Соколовский, В.П. Пищевая и лечебная ценность молока и молочных продуктов / В.П. Соколовский, Г.Г. Вольфсон. М. : Высшая школа, 1968. -185 с.

129. Соловьев, П.М. Выпаивание животным ацидофильной культуры / П.М. Соловьев, Т.Г. Кольцова // Сельское хозяйство Северо-Западной зоны. 1961. -№ 12. - С.77-79.

130. Сорокин, Ю.Ю. Исследование и выбор протеолитически активных штаммов молочнокислых бактерий для производства голландского сыра : автореф. дис. . канд. техн. Наук / Ю.Ю. Сорокин. Вологда, 1967, - с. 27.

131. Старостин, А. Мясная индустрия СССР / А. Старостин, Ж. Козлова. — 1961 г. — с. 6,15.

132. Тавелич, М.Б. Биологические свойства Str. Lactis : автореф. дис. . канд. биологических наук / М.Б. Тавелич. Киев, 1961. -20 с.

133. Талачкене, Р.И. Выделение мезофильных молочнокислых стрептококков в условиях Литовской ССР / Р.И. Талачкене // В сб.: Основные направления селекции молочнокислых бактерий в молочной промышленности. М., 1970. -с. 66-69.

134. Тараканов, Б.В. / Б.В. Тараканов // Труды Всес. н.-и. ин-та физиологии и биохимии с.-х. животных. 1965. - Вып. 2. - С. 250.

135. Тараканов, Б.В. Использование пробиотиков в животноводстве / Б.В. Тараканов. Калуга : Департ. Сельского хозяйства и продовольствия, 1998.

136. Тараканов, Б.В. Пробиотики в кормлении животных / Б.В. Тараканов и др. // Ветеринария. 1999.- №7. - С. 18-21.

137. Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, JI.B. Чекулаева, Г.Г. Шилер. М. : Агропромиздат., 1991 - с. 219.

138. Тменов, И.Д. Использование продуктов микробиологического синтеза в животноводстве / И.Д. Тменов, Б.Г. Цугкиев.- Владикавказ : Горский ГАУ, 1996,-с. 142.

139. Уйбу, Я.А. Количественный состав лактобациллярной флоры фекалий здоровых людей : автореферат дис. .канд. биол. Наук / Я.А. Уйбу. Тарту,1972.-24 с.

140. Уманский, М.С. Исследование липидных компонентов твердых натуральных сыров : автореф. дисс. . канд. технических наук / М.С. Уманский. Ереван,1973.-26 с.

141. Фробишер, М.П. Основы микробиологии / М.П. Фробишер. М.: «Мир», 1965, -с. 678.

142. Цугкиев, Б.Г. Возрастная динамика нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта поросят и ее зависимость от фактора кормления / Б.Г. Цугкиев Владикавказ: Эра, 1996. - 84 с.

143. Чернух, A.M. Антибиотики группы тетрациклинов / A.M. Чернух, Г.Я. Кивман. М.: Медгиз, 1962. - 210 с.

144. Чужова, З.П. Подбор ароматообразующих стрептококков для заквасок / З.П. Чужова // В сб.: Основные направления селекции молочнокислых бактерий в молочно промышленности. М.: 1970, - С. 73-79.

145. Чужова, З.П. Ароматизация сладкосливочного масла / З.П. Чужова, Е.А. Сидорова, Г.А. Кулешова // Молочная промышленность. 1972. - №6. - С. 32.

146. Шайдулина, Р.Г. Новые пробиотики для молодняка сельскохозяйственных животных и птицы. / Р.Г. Шайдулина, Заболотский В.А. Стукалова Л.Ы. и др. //

147. Тез.докл. Ш межд. конф. «Актуальные проблемы биологиив животноводстве». Боровск, 2000. - С. 440-441,

148. Шамис, З.Х. / З.Х. Шамис // В сб. : Микробиология кормов. Труды совещания по микробиологии кормов. Алма-Ата, 1961.-С. 168-172.

149. Шендеров, Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание / Б А. Шендеров // Пробиотики и функциональное питание. 2001. - Т. 3: - М.: Грантъ. - 288 с.

150. Шин, А.П. Новые штаммы лактобацилл сильных антагонистов гнилостной микрофлоры хлеба / А.П. Шин, A.B. Витавская, Т.Н. Дудикова // Достиж. микро-биол. - практ.: Тез. Докл. VII съезда Всес. микробиол. о-ва: Алма-Ата, -1985.-Т.1 -Ч.2-С. 126.

151. Шкундова, Ю.В. Молочнокислые микроорганизмы в производстве пищевых продуктов / Ю.В. Шкундова // Прикл. биохим. и микробиол. 1968. № 5. - с. 4, 599.

152. Эпштейн-Литвак, Р.В. Бактериологическая диагностика дисбактериозакишечника (Методические материалы) / Р.В. Эпштейн-Литвак, Ф. Л. Вилынанская. М., 1969.-218 с.

153. Abo-Elnaga, I.G. / I.G. Abo-Elnaga, О. Kandier // Zbl. Bakt. 1965 II Abt 119. P. 1661.

154. Alderman, G. Europe pans inoculants / G. Alderman // Farmers weekly. 1985. - V. 102.-№25.-P. 87-88.

155. Allen, L.A. Lactobacterium / L.A. Allen, J. Harrison, S.J. Watson, W.S. Ferguson // J. Agric. Sci.- 1937. P. 27,271.

156. Benjamin, F. Phage susceptibilitu of encapsulated Lactobacillus casei / F. Benjamin, N. Hammond, B. Williams //Nature. 1965. - V. 206. - № 4989. - P. 1173.

157. Bisset, K.A. Lactobacilli / K.A. Bisset, G.H.G. Davis. London : The microbial flora of the mouth, 1960.-189 p.

158. Bolsen, K.K. New technology in forage conservation feeding systems / K.K. Bolsen // Proc. XV Int. Grassland Congress, aug. 24 -31, 1985. Kyoto, Japan. -1986.-P. 82-88.

159. Bottazzi, V. Acetaldehyde and diacetyl production by Streptococcus thermophilus and other lactic streptococcus / V. Bottazzi, F. Dellaglio // Dairy Res. 1967. - V. 34.-№2.-P. 109-113.

160. Bottazzi, V. Carbonyl compounds produced by yoghurt Bacteria / V. Bottazzi, M. Vescovo // Nederl. melk-en zuiveltijdschr. 1969. - V.23. - №1. - P. 71-78.

161. Boyd, I.S.K. Immunity of lysogenic bacteria / I.S.K. Boyd // Nature. 1956. - V. 178.-P. 141.

162. Bratovanova, P. To the issue of formation of acetoin and diacetyl in dough part manufactured products / P. Bratovanova // Biotechnol. and Biotechnol. Equip. 2001. -V. 15-№2-P. 124-127.

163. Castberg, H. Degradation of milk proteins by enzymes from lactic acid bacteria used in cheese making / H. Castberg, Morris H. // Milchwissen-schaft Bd. 1976. - H. 31.-№2.-S. 85-90.

164. Cunningham, A. / A. Cunningham, A.M. Smith // Zbl. Bact., II. Abt. 1939. - № 100.-P. 394.

165. Done, D.L. Silage inoculants / D.L. Done // Reserch and development in agriculture. 1986. - V.3. - № 2 - P. 83 - 87.

166. Facklam, R.R. Enterococcus / R.R. Facklam, D.F. Sahw, L.M. Teixeira // Manual of Clinical Microbiology. 7th ed. Washington: ASM Press. 1999. - P.297-306.

167. Feldheim, G. / Ernährungsforschung. 1958. - № 3 - P. 193.

168. Fryer, T.E., Lipolytic activity of lactic acid bacteria / T.E. Fryer, B. Reiter, R.C. Lawrence // Dairy Sei.". 1967 - № 3 - p. 338.

169. Fuller, R. Probiotics in man and animals / R. Fuller // J. Appl. Bacteriol. 1989. -Vol. 66.-№5.-P. 365-378.

170. Fuller, R. Nutrition of Pigs and Poultry / R. Fuller // Butterworths & Co. Ltd., London.- 1962, 315 p.

171. Giraffa, G. Enterococcal bacteriocins: their patential as antilisteria factors in dairy technology / G. Giraffa // Food Microbiol 1995. - V. 12. - № 4. - P. 291-299.

172. Goren E. Reproduction of salmonella infection of broilers by spray applica tion of intestinal flora a longitudinal study / E. Goren // Veter. Quarterly. 1988. - Vol. 10 -№4.-P. 249-255.

173. Granwell P. Nutrition Abstracts and Reviews P. Granwell. 1968 - V. 38. - № 3 -P. 721-730.

174. Gyllenberg, H., Survival of bifid bacteria in water as compared with that of coliform bacteria and enterococci / H. Gyllenberg, S. Niemela, T. Sormunen // Appl. Microbiol. 1960. -№ 8. P. 20.

175. Haenel, H. J. Some rules on the ecology of the intestinal microflora of man / H. J. Haenel // Appl. Bacteriol. 1961, - № 24. - 242.

176. Haenel, H.J. / HJ. Haenel, L. Wiss// Karl Marx Univ. Leipzig: Math-naturwiss. Reihe.- 1962.-№ IIP 757.

177. Haenel, H., / H. Haenel, W. Müller-Beuthow, A. Scheunert // Zbl. Bakt., I. Abt. -1957-P. 169,45.

178. Jarvis, B., / B. Jarvis, M.D. Morisetti I I Internat. Biodeteriorat. Bull. 1968. - P. 5, 39.

179. Jensen, R.G., The characteristics of some rumen Lactobacilli / R.G. Jensen, K.L. Smith, J.E. Edmondson, C.P. Merilan// J. Bacteriol. 1956. - V. 2 - №72 - P. 72, 253.

180. Jernigam M.A. et al. Probiotics in poultry nutrition. // World's Poultry Sci. 1985. -V. 41. - № 5-P. 99-107.

181. Johnson, E.C., / E.C. Johnson, S.F. Gilliland, M.L. Speck // Appl. Microbiol. 1971, p. 21, 316.

182. Jordens, J.Z., Faecal carriage and nosocomial spread of vancomycin-resistant Enterococcus faecium / J.Z. Jordens, J. Bates, D.T. Griffiths // J. Antimicrob Chemother. 1994. -№ 34. - P. 515-28.

183. Kandler, 0. Nosporing grampositur rods weiss. n. regular / O. Kandler // Bergy's manua of systematic bacteriology. 1986. - V. 2. - P.35.

184. Kelly, D., Commensal gut bacteria: mechanism of immune modulation / D. Kelly, S. Conway, R. Aminov // Trends Immunol. 2005. - № 26. - P. 326-333.

185. Klein, G. Taxonomy, ecology and antibiotic resistance of enterococci from food and the gastro-intestinal tract. / G. Klein // Int. J. Food Microbiol. 2003. № 88. - P. 123-131.

186. Kolodjieva, V., Incidence of virulence determinants in enterococcal strains of probiotic and clinical origin / V. Kolodjieva et. al. // New Insights Into and Old Enemy. 2006. - P. 367-370.

187. Koneman, E.W. Color atlas and textbook of diagnostic microbiology. / E.W. Koneman et al. // 1997. Vol.19. - P. 1140 -1143.

188. Kornchild, H., Process of making sausage / H. Kornchild, R.H. Olsen // Dairy Technicks Inc. 1971.

189. Koser, S.A., / S.A. Koser, E. Hdges, I. Tribbi, J.T. Stuedell // J. Infect. Dis. 1960 -№60.-p. 106.

190. Mallick, B.B. Nonspecifis immunostimulation against viruses // Comp. Jmmun. / B.B. Mallick//Microbiol. Jnfect. Dis. 1995. - Vol. 8 - № 1. -P.53-63.

191. Marth, E. Salmonellae and salmonellosis associated with milk products / E. Marth // J. Dairy Sei. 1969. - v. 52, 1873-1879.

192. Marugg, J.D. Bacteriocins, their role in developing natural products // Food biotechnol / J.D. Marugg- 1991. -№ 3. -P.305-312.

193. Mattick, A.JA. Mattick, A. Hirsch //Nature. 1944. -№ 3919. - P. 557.

194. McCarthy A.E., Risk factors for acquiring ampicillin-resistant enterococci and clinical outcomes at a Canadian tertiary-care hospital / A.E. McCarthy, G. Victor, K. Ramotar, B. Toye // J. Clin. Microbiol. 1994. -№ 11. - P. 2671.

195. Meyer, F. Z. Krafttutter. 1968. - № 12. - P. 588

196. Mon, L., Peptidase activities in group N streptococci / L. Mon, J. Sullivan, G. Jago // J. Dairy Res. 1975. - v. 42. - № 1. - P. 147 - 155.

197. Morishita, Y. Specific establishment of lactobacilli in the digestive tract of Germ free, chickens jap. / Y. Morishita // Microbiol. 1971. - № 15. - P. 531-538.

198. Müller, G. / G. Miller // Lebensmittel Ind. 1968. - P. 15,21.

199. Niven, C.F. Enterococcus in food / C.F. Niven // Food Manufacture. 1953. -462 p.

200. Orillo, C.A. Lactic acid bacterial fermentation of burong dalag / C.A. Orillo , C.S. Pederson // Appl. Microbiol. 1968 - V. 16 - № 11 -P. 1669-1671.

201. Orla-Jensen, G.K. The lactis acid bacteria. / G.K. Orla-Jensen Kobenhavn: 2-d ed., I Komission hos Ejnar Muchksgard. 1942. 138 p.

202. Oxford, AE. Diplococcin, an anti-bacterial protein elaborated by certain milk streptococci. / A.E. Oxford // Biochem J. 1944. - V. 38 - № 2. - P. 178-182.

203. Padiglione, A.A. Fecal colonization with vancomycin-resistant enterococci in Australia Grabsch / A.A. Padiglione, D. Olden, M. Hellard // Emerg. Infect. Dis.2000.-№6.-P. 534.

204. Pederson, CS. A Study of the Species Lactobacillus plantarum (Orla-Jensen) Bergey et al. / C.S. Pederson // J Bacteriol. 1936. - № 3. - P.217-224.

205. Reuter, G. Intern. J. // Food Microbiol. 1985 - № 2. - P. 55-68.

206. Reuter, G., Entwicklung der Mikroflora in schenell-reifender deutscher Rohwurst und analoge quantitative Aminosäureanalyse bei einer Salami / G. Reuter, H . J . Langner, and H. J . Sinell. // Fleischwirtschaft. 1968. № 48. - P. 170-176.

207. Ries, P., Nutrition of Animal of Agricultural Importans P. Ries, P. Jakobsen // -1969. Parti.

208. Rushmann, G., Harder L. // Zbl. Bact., II. Abt. 1931. - P. 83, 325.

209. Rushmann, G., Koch R. // Zbl. Bact., II. Abt. 1930a. - P. 80.

210. Rushmann, G., Koch R. // Zbl. Bact., II. Abt. 1930b - P. 81.

211. Sarantinopoulos, P., Citrate metabolism by Enterococcus faecalis FAIR-E 229 / P. Sarantinopopoulus, G. Kalantzopulos, E. Tsakalidou // Appl. Environ. Microbiol.2001. V. 67(12). - P. 5482 - 5487.

212. Sherman, J.M. A Contribution to the Bacteriology of Silage. / J.M. Sherman // J Bacteriol. 1916. - V. 1. - № 4. - P. 445-452.

213. Shovlin F.E., Biochemical and antigenic studies of lactobacilli isolated from deep dentinal caries./ F.E. Shovlin, R.E. Gillis I. Biochemical aspects. // J Dent Res. -1969. -V. 3. -№48. P. 356-360.

214. Singh, J., Antibacterial activity of lactobacilli / J. Sign, H. Laxminarayana.-Indian // J. Daiiy Sei. 1973. - V. 26. - № 2. - P. 135-136.

215. Stark P. Concerning the Habitat of Streptococcus lactis / P. Stark, J.M. Sherman //J Bacteriol. 1935. - № 6. - P. 639-646.

216. Van der Zant, W.C. Proteolysis by Str.lactis grown in milk with and without controlled pH / W.C. Van der Zant, F.E. Nelson // Dairy Sei. 1953. - v.36. - №10 -P. 1104-1111.

217. Van Niel, CW. Lactobacillus therapy for acute infectious diarrhea in children: a meta-analysis. / CW. Van Niel, C. Feudtner, MM. Garrison, DA. Christakis // Pediatrics. 2002 - № 109 - P. 678-684.

218. Vedamuthu, E.R., Microbiologically induced desirable flavors in the fermented food of the west / E.R. Vedamuthu // Develop. Ind. Microbiol., Proc. 35th Gen. Meet. Soc. Ind. Microbiol., Houston. Tex., 1978. Arlington: Va, 1979. - P. 187-202.

219. Vrignaud, Y. Actualites desidustries alimentaires et agroindustrielles / Y. Vrignaud // Ind. alim. etagr. 1982. - V.99. -№3. - p. 143-160.

220. Weigmann, H. Forchungen auf dem Gebiete der Milchwirtschaft und Molkereiwesens / H. Weigmann, A. Wolff. 1922 - 207p.

221. Williamson, W.T. Proteolysis and curd tension in milk associated starter culture growth / W.T. Williamson, M.L. Speck // Dairy Sci. 1962. - v.54. - №2, - p. 164169.

222. Williamson, W.T. Extracellular proteinase of Streptococcus lactis / W.T. Williamson, S.B. Tove, M.L. Speck // Bacteriology. 1964. - 87. - №1. - p. 49-53.

223. Zubrzycki, L. Studies on the stability of the normal fecal flora / L. Zubrzycki, E.H. Spaulding // J. Bacteriol. 1962. - № 83. - p. 968 - 974.