Научное обоснование и практическое использование молочнокислых препаратов в кормлении молодняка сельскохозяйственных животных и птицы тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.02, доктор сельскохозяйственных наук Калоев, Борис Сергеевич

• Калоев, Борис Сергеевич
• доктор сельскохозяйственных наук
• 2003

Оглавление диссертации доктор сельскохозяйственных наук Калоев, Борис Сергеевич

Введение.

1. Обзор литературы. 7 1.1 Общая характеристика и свойства молочнокислых бактерий.

1.2. Систематика молочнокислых бактерий.

1.3. Применение молочнокислых бактерий в народном хозяйстве.

1.4. Использование молочнокислых препаратов в животноводстве.

1.4.1. Молочнокислые препараты в кормлении молодняка КРС.

1.4.2. Использование молочнокислых препаратов в свиноводстве.

1.4.3. Молочнокислые препараты в рационах сельскохозяйственной птицы.

2. Собственные исследования.

2.1. Материал и методика исследований.

2.2. Результаты исследований.

2.2.1. Опыты на телятах.

2.2.1.1. Научно-хозяйственные опыты.

2.2.1.2. Физиологические исследования.

2.2.1.3. Производственная апробация результатов научно-хозяйственных опытов.

2.2.2. Опыты на поросятах.

2.2.2.1. Научно-хозяйственные опыты на поросятах-сосунах и отъемышах.

2.2.2.2. Физиологические исследования.

2.2.2.3. Производственная апробация результатов научно-хозяйственного опыта на поросятах.

2.2.3. Опыты на боровках на откорме.

2.2.3.1. Научно-хозяйственный опыт.

2.2.3.2. Физиологические исследования.

2.2.3.3. Производственная апробация результатов научно-хозяйственного опыта на боровках.

2.2.4. Опыты на бройлерах.

2.2.4.1. Научно-хозяйственные опыты.

2.2.4.2. Результаты физиологических опытов.

2.2.4.3. Производственная апробация результатов научно-хозяйственных опытов.

2.2.5. Исследования на курах-несушках.

2.2.5.1. Результаты научно-хозяйственных опытов.

2.2.5.2. Физиологические исследования.

2.2.5.3. Производственная апробация результатов научно-хозяйственных опытов.

2.2.6. Микробиологические исследования.

2.2.7. Экономическая эффективность использования препарата лакто-бактерий, молочнокислой пасты и молочнокислой сыворотки в рационах телят, поросят, цыплят и кур-несушек.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научное обоснование и практическое использование молочнокислых препаратов в кормлении молодняка сельскохозяйственных животных и птицы»

В настоящее время, перед учеными и практиками стоит задача возрождения сельского хозяйства России, поскольку от степени его развития судят о благосостоянии населения. Одним из основных направлений: в решении данной проблемы является достижение устойчивого повышения роста производства продукции животноводства, и соответственно, надежное обеспечение страны продуктами питания.

В связи с этим, необходим дальнейший рост поголовья сельскохозяйственных животных - и максимальное повышение их продуктивности. Важнейшее условие выполнения этой задачи - полноценное кормление, правильное выращивание и полное сохранение молодняка. Для получения здорового молодняка и выращивания высокопродуктивных животных необходимо соблюдение комплекса санитарно-гигиенических и зооветеринарных мероприятий. Основной частью этого комплекса является полноценное кормление животных - основа их хорошего здоровья и высокой продуктивности, а также профилактика и лечение молодняка.

Поскольку отход молодняка сельскохозяйственных животных и птицы от желудочно-кишечных заболеваний остается еще значительным, необходима разработка и осуществление мер борьбы с ними. В этом случае наряду с применением лекарств следует использовать диетические средства, обладающие одновременно высокопитательными, лечебными и антибиотическими свойствами. К таким средствам комплексного воздействия относятся многие кисломолочные продукты, которые известны человеку с глубокой древности. Многие народности издавна готовят различные кисломолочные продукты: русские - простоквашу, варенец, творог и сметану; украинцы -ряженку; грузины - мацони; армяне - мацун; азербайджанцы - катык; кавказские горцы - айран; осетины - кефир; алтайцы-курунгу; башкиры, казахи, киргизы, калмыки и другие народности, занимающиеся коневодством, - кумыс из молока кобылиц, шубат из молока верблюдиц и другие напитки.

Известно, что при; систематическом скармливании кисломолочных продуктов количество нежелательных гнилостных микробов в кишечнике резко уменьшается, а число молочнокислых значительно увеличивается, в результате чего усвояемость получаемых кормов повышается и молодняк дает значительные приросты. Скармливание кисломолочных, продуктов при выращивании молодняка позволяет вырастить высокопродуктивных животных при хорошей их сохранности, а также увеличить поголовье скота и птицы.

Учитывая вышеуказанное, мы поставили своей целью изучить воздействие различных доз молочнокислых препаратов, (молочнокислой пасты, препарата лактобактерий, молочнокислой сыворотки) на здоровье и; продуктивные качества телят, поросят, боровков на откорме, бройлеров и кур-несушек.

Для достижения' поставленной цели были определены следующие задачи:

1. Определить научно-обоснованные дозы добавки препарата лактобактерий и молочнокислой пасты в рационы телят до 4-месячного возраста, бройлеров и кур-несушек; молочнокислой сыворотки - в:рационы поросят сосунов и отъемышей, боровков на откорме, бройлеров ш кур-несушек;

2. Изучить воздействие перечисленных выше, молочнокислых: препаратов на следующие показатели:

- здоровье и сохранность поголовья;

- рост и развитие;

- мясные и убойные качества бройлеров и боровков на откорме;

- яйценоскость кур и инкубационные качества яиц;

- соотношение полезной и вредной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте;

- использование питательных веществ рационов;

- гематологические показатели;

3. Определить экономическую эффективность использования препарата лактобактерий, молочнокислой пасты и молочнокислой сыворотки в кормлении телят, поросят, боровков на откорме, бройлеров и кур-несушек.

Научная новизна работы заключается в том,, что впервые в условиях предгорий Северного Кавказа проведены комплексные исследования по изучению воздействия различных доз молочнокислых препаратов (препарата лактобактерий, молочнокислой пасты и молочнокислой сыворотки) на здоровье, динамику живой массы, развитие и продуктивные качества молодняка разных видов сельскохозяйственных животных и птицы.

На основе экспериментальных данных определены лучшие, научно-обоснованные дозы включения препарата лактобактерий; и молочнокислой пасты в рационы телят до 4-месячного возраста, бройлеров и кур-несушек, молочнокислой сыворотки - в рационы поросят-сосунов и отъемышей, боровков на откорме, бройлеров и кур-несушек.

Выявлены^ закономерности улучшения здоровья и повышения сохранности опытного поголовья в результате нормализации соотношения молочнокислых бактерий и • эшерихий в желудочно-кишечном тракте телят, поросят, боровков на; откорме, бройлеров, и кур-несушек, получавших с рационом молочнокислые препараты.

В' работе определено конкретное воздействие молочнокислых препаратов' на динамику живой массы, развитие, продуктивные качества, использование отдельных элементов питания в организме подопытного поголовья.

Установлена зависимость использования азота, кальция и фосфора от количества содержащихся в- желудочно-кишечном тракте молочнокислых бактерий.

На защиту выносятся следующие основные положения диссертационной работы:

- сохранность и здоровье подопытного поголовья;

- показатели роста и развития телят и поросят до 4-месячного возраста;

- динамика живой массы, мясные и откормочные качества боровков на откорме и бройлеров;

- яичная продуктивность кур-несушек и инкубационные качества яиц;

- морфологические и биохимические показатели крови;

- баланс и использование азота, кальция и фосфора организмом телят, поросят, боровков на откорме, бройлеров и кур-несушек;

- результаты микробиологических исследований

- экономическая эффективность использования различных молочнокислых препаратов в кормлении молодняка разных видов сельскохозяйственных животных и птицы.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Общая характеристика и свойства молочнокислых бактерий

В начале XX века ученые Женевского университета воздали должное, на первый взгляд, скромному научному исследованию. Награда была вручена молодому болгарскому ученому Стамену Григорову за открытие бациллы "булгарикум" в кислом молоке. Отсюда и название бактериальной палочки. Весть о замечательных и разнообразных воздействиях на организм болгарского "кисело мляко" быстро распространилась по многим странам. "Эликсиром болгар" назвали это молоко за его исключительные целебные и пищевые качества. Овечье или коровье молоко, заквашенное в кожаных мешках, похожих на бурдюки для вина из винограда, не только лечило, но и повышало жизненный тонус, снимало усталость. "Пища настоящих мужчин до глубокой старости" - так с гордостью говорят болгары об этом эликсире долголетия. Кружка этого напитка - непременная пища в меню болгар, особенно перед сном.

Молочнокислые бактерии и другие представители нормальной микрофлоры постоянно находятся в кишечнике и играют большую физиологическую роль в жизнедеятельности организма (А. Negishi, С. Billy, 1962).

Как отмечает Л.А.Банникова» (1975), молочнокислые бактерии имеют палочковидную форму. Они составляют группу факультативно-анаэробных микроорганизмов, неподвижных, аспорогенных. Они не содержат каталазы и цитохромов, не восстанавливают нитраты в нитриты, обладают хорошо выраженной сахаролитической активностью.

По мнению О. Д. Сидоренко (1997), ацидофильная палочка близка по свойствам к болгарской- палочке, но отличается, от нее большей устойчивостью к фенолу, индолу, щелочи, а также большей биохимической активностью. Эти особенности, возможно, обуславливают ее способность сохраняться в кишечнике человека и животных.

Аналогичные результаты приведены в работах М. В. Залашко (1990).

Е. М. Горская (1991) утверждает, что молочнокислые бактерии принимают активное участие в поддержании бактериального равновесия микроорганизмов, участвуют в ферментативных процессах, синтезируют незаменимые для человека витамины и аминокислоты.

Полезные свойства лакто - и бифидобактерий, как отмечают К. С. Ладодо (1980) и И. К. Сивохина (1985), хорошо сочетаются с пищевой и диетической ценностью молока и молочной сыворотки. В настоящее время общепризнанно, что ферментативные молочные продукты являются незаменимыми в рационе людей:

Особенность кисломолочных продуктов ^ состоит в том, что они наряду с биологически активными веществами содержат огромное количество живых клеток молочнокислых бактерий - до 10 в 1 г. Молочнокислые бактерии продуцируют антибиотические, антиканцерогенные и антихолестериновые соединения, поэтому выработанные с их участием продукты обладают терапевтическим эффектом (Я. И; Костина, П. Ф. Крашенина, 1983; К. М:. Шахани, Г. В: Редди, А. Н. Джой; 1978; D. К. Sharma, J. Singh, 1982).

По форме клеток молочнокислые бактерии представляют собой палочки и кокки.

Бактерии рода Streptococcus - круглые или слегка овальной формы, диаметром от 0,5 -0,6 до 1 км, расположенные парами, единично или цепочками разной длины.

У некоторых молочнокислых бактерий образование удлиненных палочковидных клеток происходит при развитии их в средах с высоким содержанием этилового спирта (Е. И. Квасников, 1949, 1951,1952).

Еще более разнообразны по форме бактерии рода Lactobacillus (лактобациллы) - от коротких коккообразных до длинных, нитевидных.

Бактерии вида L.plantarum прямые, с закругленными концами палочки различной длины - от 0,7 -1,1 до 3,0 - 8,00 мк, расположенные единично или цепочками (С. S. Pederson, 1936).

Широко распространенный в молоке вид L.cosei имеет короткие или сравнительно длинные, тонкие палочковидные клетки, иногда слегка извитые, расположенные парами или цепочками, причем длина отдельных палочек и клеток определяется средой выращивания (S. Orla - Jensen, 1942). Длина клеток у различных культур одних и тех же видов молочнокислых бактерий зависит в определенной степени от состава среды, присутствия кислорода, способа инкубации. Стрептококки могут вытягиваться и принимать палочковидные формы.

Как указывает Mc.Donald (1971), в культурах Str.cremoris и Str.lactis выращенных в термостате на среде с 2% молочного порошка, обнаруживаются длинные нитевидные клетки.

Молочнокислые бактерии размножаются делением перегородкой. Если клетки делятся в одной плоскости, то образуется цепочка, если же деление' идет в двух плоскостях, образуются тетрады молочнокислых бактерий рода Pediococcus. Интересные наблюдения провел С. Herrmann (1966), который) методом травления по замороженному срезу показал, что состоящие из двух, трех или четырех клеток группы педиококков имеют общую клеточную стенку. Тетрады эти образуются из единой клетки путем деления в разных плоскостях.

И. С. Скалоу (1939), 3. А. Канунникова (1954) и др. описывали образование фильтрующих форм у молочнокислых бактерий.

Источником энергии для молочнокислых бактерий служит молочнокислое брожение. Гомоферментативные бактерии в результате брожения образуют молочную кислоту и ничтожное количество фумаровой и янтарной летучих кислот, этилового спирта и углекислоты.

Гетероферментативные бактерии образуют большое количество уксусной кислоты, этилового спирта, углекислого газа и иных побочных продуктов и используют до 50% сбраживаемых гексоз.

Важным источником энергии для молочнокислых бактерий являются моно - и дисахариды - глюкоза, лактоза, сахароза, мальтоза. В конструктивном обмене как источник энергии используются органические кислоты - лимонная, яблочная, пировиноградная, фумаровая и. др. (Е. Н. Красильников, 1965; R. Whittenbury, 1965; Р. Ftesh, 1968).

Некоторые авторы описывали образование у молочнокислых бактерий фильтрующихся форм. Молочнокислые бактерии неподвижны. Следует однако отметить, что имеется ряд сообщений о нахождении подвижных форм. Так, J. Vankova (1957) обнаружила подвижные молочнокислые бактерии.

К. Kitahara, J. Suzuki (1963) обнаружили, что выделенные ими подвижные лактобациллы, о которых мы говорили выше, обладают способностью образовывать споры.

О механизме аккумуляции отдельных витаминов в клетках молочнокислых бактерий известно мало. Клетки штаммов L.leichmannii и L.delbruechii нуждающиеся в витамине В^, поглощают его из среды в количестве до 0,5 мг/г сухой массы. При этом почти весь витамин обнаруживался во фракции клеточных стенок, связываясь находящимся там полипептидом (Т. Sasaki, 1972).

Для обеспечения роста и развития молочнокислые бактерии нуждаются в неорганических соединениях - меда, железе, натрии, калии, фосфоре, йоде, сере и т.д.

С. А. Королев (1932) пишет, что все виды рода Streptococcus образуют поверхностные колонии, хотя и мелкие. Однако он указывал, что большая часть палочек их не образует. Но данным О. К. Палладиной (1941), прибавление в среду веществ, обладающих восстановительными свойствами,

0,2 % цистина, содействует образованию у молочнокислых палочковидных бактерий типичных поверхностных шероховатых форм колоний.

А. М. Скородумова (1933), А. В; Глазачев (1974) констатируют факт, что регулярное поступление в организм кисломолочных продуктов способствует укреплению нервной системы, что, очевидно, связано с синтезом лактобактериями витаминов, антибиотиков, молочной кислоты. Кроме того, авторами отмечается улучшение перистальтики кишечника.

По данным Р. Б. Давидова и др. (1958), ацидофильное молоко содержит витамины А, Е, Вь В2, РР в количестве от 0,35 до 1,34 мг/кг.

Л. А. Гольяновой (1972) установлено, что лактобактерий участвуют в формировании резидентной микрофлоры пищеварительного тракта.

Единственным способом синтеза АТФ у лактобактерии является анаэробное расщепление углеводов - молочнокислое брожение, осуществляемое в зависимости от вида гексозо - или пентозофосфатному пути. И хотя молочнокислые бактерии могут в ограниченной степени окислять некоторые органические соединения под действием флавопротеиновых ферментов (оксидаз или пероксидаз), такое окисление не сопровождается образованием АТФ (Н. Готтшалк, 1982).

Согласно исследованиям О. Kandier, N. Weiss (1986) молочнокислые бактерии составляют группу факультативно-анаэробных микроорганизмов, неподвижных, аспорогенных. Они не содержат каталазы и цитохромов, не восстанавливают нитраты в нитриты, обладают хорошо выраженной сахаролитической активностью. Лактобактерии весьма требовательны к источникам питания, специальные ростовые добавки являются часто характерными для разных видов и даже штаммов. Для лактобактерий характерен кислото - и спиртоустойчивость.

Как отмечает в своей работе Л. А. Банникова (1975), свойства отдельных штаммов молочнокислых бактерий, а также их комбинации оцениваются по целому ряду показателей, к которым в первую очередь относятся: кислотообразующая активность - скорость и глубина расщепления лактозы с образованием определенного изомера молочной кислоты; - протеолитическая активность - способность гидролизировать пептидные связи, ответственные за стабильность белковых молекул; ароматообразование - способность накапливать комплекс веществ (диацетил, ацетоин, ацетальдегид, летучие жирные кислоты, спирты и др.), ответственных за формирование запаха готового продукта; липолитическая активность - возможность деструкции липидных компонентов молока; антагонистическая активность - способность подавлять развитие технически вредных и патогенных микроорганизмов.

С. Штеффен и др. (1978) изучали влияние различных факторов на конфигурацию молочной кислоты, образуемой разными штаммами молочнокислых бактерий; Как выяснилось, изменение времени, температуры инкубации, pH и состава питательной среды не оказывали существенного влияния на конфигурацию молочной кислоты. Большинство исследованных ' штаммов лактококков продуцировали - Р-лактат, штаммы L.bulgaricus и L.lactis - почти исключительно Р-лактат, а L.helveticus и L.acidophilus - оба ' изомера почти в одинаковых количествах.

Н. С. Печуркин, А. В. Брильков, Т. В. Марченкова\(1990) в результате своих исследований выяснили, что молочнокислые бактерии могут в ограниченной степени окислять некоторые органические соединения под действием флавопротеиновых ферментов, но такое окисление не сопровождается образованием АТФ.

Форма образованной молочной кислоты является характерной для определенного вида лактобактерий (3. Пухан, О. Флуэлер, М. Банхеджи, 1978; L. Alm, 1982; Р. Kunath, О. Kandier, 1980).

Кислотообразующая активность молочнокислых бактерий обусловлена их высокой скоростью роста в молоке и ферментативной активностью. Отдельные виды лактобактерий, обладающие низкой скоростью роста в молоке и соответственно слабой кислотообразующей способностью, нуждаются в дополнительных факторах роста (дрожжевой автолизат, кукурузный экстракт и др. (JI. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина, 1987).

Несомненный интерес представляют работы Я: Р. Кагана и др. (1973, 1976) по селекции штаммов лакгобактерий, способных гидролизовать горькие пептиды. Согласно его данным, подавляющее - большинство выделенных из природных источников штаммов мезофильных лактококков не обладали специфической пептидазной активностью.

Е. W. Seitz, W. Е. Sandine, Р. R. Elliker (1963) выявили значительное количество штаммов Lc.diacetilactis обладающих диацетилредуктазной активностью.

Следовательно, задачей селекционеров является подбор таких культур, которые наряду с высоким биосинтезом диацетила имели бы низкую диацетштредуктазную активность.

Немаловажную роль в формировании аромата ферментативных молочных продуктов играют летучие жирные кислоты. Одним из основных путей их образования является гидролиз молочного жира; под действием липолитических ферментов лакгобактерий: Изучение липазной активности лакгобактерий предпринято многими исследователями (А. Н. Белов, М. С. Уманский,. 1977; Н. Chander, V. Batish, J. Ellias, 1986; Т. F. Fryer, В. Reiter, R. Lawrence, 1967).

На накопление летучих жирных кислот в йогурте, болгарском кислом молоке, сыре и; других молочных продуктах указывали А.З. Ибрагимова, Н. В. Новотельнов, Л. И: Шмелева (1974), Т. Girginov (1965), U. Н. Gyosheva (1982); P. Paulsen et al. (1980).

Особое место среди лакгобактерий по антагонистической активности занимает ацидофильная палочка - L.acidophilus. Впервые антагонистические свойства ацидофильных бактерий были описаны М. С. Полонской (1952). Она установила, что культуры ацидофильной палочки образуют специфические вещества, подавляющие рост кишечной палочки. В дальнейшем было выявлено, что антибиотические вещества, образуемые L.acidophilus угнетают рост многих патогенных бактерий - возбудителей тифа, дизентерии, туберкулеза и др.- Некоторые авторы связывают антагонистическую активность лактобацилл с образованием бактериоцинов или так называемых лактоцинов (S. F. Barefoot, Т. R: Klaenhammer, 1983; H. Klerk, J. Smith, 1967; M. Valeria, V. Marschall, M. Wendy, 1983).

Достаточно подробно рассмотрен антибиоз молочнокислых бактерий в работе F. J. Babel (1977), где указаны также практические аспекты антагонистических ассоциаций лактобактерий и посторонних микроорганизмов молока, таких как кишечная палочка, маслянокислые бактерии, псевдомонады и др. Это нашло отражение в исследованиях многих ученых (Г. А. Белова, И. А. Шергин, Т. И. Трофимова, 1982; А. В. Гудков, Е. А. Степанова, И. П. Анищенко, 1983; А. В. Красникова, Е. И. Кострова, В. И. Шаробайко, 1980; А. П. Макарова, 1979; Г. Д. Перфильев, Н. П. Сорокина, Н. Н. Елисеева, 1982; К. К. Горбатова, 1984).

Изучением протеолитической активности лактобактерий, которая характеризуется : их способностью расщеплять белки молока с образованием ' более простых азотсодержащих соединений: пептонов, пептидов, аминокислот занимались И; Сухоцкене и др. (1973), А. Г. Гриневич ((1981), К. Olimiya, Y. Sato (1972), L. Mou, J: Sullivan (1975), O. Miller, О. Kandier (1967), F. Z. Hegari (1987), H. Castberg, H. Morris (1976).

В своих работах они отмечают, что гидролиз белков молока осуществляется внекислоточными протеидами. Внутриклеточное расщепление пептидов осуществляет система пептидаз, обладающая высокой специфичностью.

Способность лактобактерий; расщепить белки молока приводит к накоплению в продукте различных аминокислот в определенном соотношении. Спектр свободных аминокислот, накапливающихся в молоке после развития в нем молочнокислых бактерий, зависит от аминокислотного состава молока, от протеолитической активности микроорганизмов и способности их потреблять и накапливать определенные аминокислоты.

Исследования Ж. Долежалека (1971) показали, что при развитии в молоке молочнокислых стрептококков, гидролиз белка происходит с образованием высокомолекулярных полипептидов (альбумоз и пептонов), тогда как молочнокислые палочки видов L.casey и L.helveticus образуют преимущественно свободные аминокислоты. Автор отметил также высокую протеолитическую активность культуры Str.diacetilactis, которая по количеству образуемых аминокислот была близка к лактобациллам.

Ароматические вещества, образуемые микроорганизмами закваски и образующие вкусовые показатели готовых молочных продуктов, отмечаются большим разнообразием. Кроме диацетила с ацетонином, ацетальдегида и летучих жирных кислот среди компонентов аромата молочных продуктов: обнаружены также пропионовый альдегид, ацетон, этанол, пропанол, изопропанол, 2-бутанол, гексалол, изоамиловый спирт, этилацетат и некоторые другие соединения (U. Benke, 1980; D. A. Forss, 1979; S. Mick, W. Mick, 1982).

По мнению многих авторов, в частности, S. Е. Gilliland, М. L. Sheck (1977), К. Kornacki (1977),W. Kosak (1978), А. Oxford (1944), G. Reddy (1984), молочнокислые бактерии, развиваясь в природных условиях и при производстве ферментативных: молочных продуктов, вступают в сложные взаимоотношения.

Е. И. Квасников (1948), JI. А. Банникова (1975), Е. И. Нестеренко (1975) утверждают, что способность. угнетать другие микроорганизмы отмечена у представителей всех видов лактобактерий, при этом лактобациллы более активны, чем лактококки. К настоящему времени некоторые антибиотические вещества лактобактерий выделены в чистом виде: низин, диплококцин, лактобревин, лактолин, энтерококцин, ацидофилин, лактоцидин, булгарикан и др.

На ярко выраженные антибиотические свойства ацидофильных бактерий обращают внимание в своих работах Р. А. Дубинский (1957), Н. С. Королева (1958), А. А. Ерзинкян (1961), Г. Г. Кольцова (1966), V. G. Vinsent et al; (1959), P. Sabine (1963).

Положительные свойства молочнокислых бактерий отмечают в своих опытах R. Dubos (1962) и S; Ramanathan (1968).

Изучая выживаемость и активность L.acidophillus (штамм 20) в процессах обезвоживания и хранения, В: 3. Лапина (1970) показала, что эти: бактерии обладают высокой ксерочувствительностью.

Ацидофильное молоко содержит питательные вещества, благодаря чему действует и как питательное вещество, и как молочная кислота, которая, по мнению А. А. Кудрявцева (1937), является: возбудителем желудочных желез и создает тем самым благоприятные условия для; нормальной работы желудочно-кишечного аппарата,

Н. С. Королева (1958; 1959) выяснила, что совместное культивирование с кишечной палочкой ацидофильных бактерий довольно часто приводит к понижению их антибиотической активности, которая тесно связана с их энергией кислотообразования. '

Протеолитическая активность лактобактерий характеризуется их способностью расщеплять белки молока, с образованием более простых азотсодержащих соединений: пептонов, пептидов, аминокислот.

По данным И. И. Климовского и др. (1969), В: И. Звягинцева и др. (1973), М. В. Залашко (1970), К. В. Мочалова (1978), М. В. Залашко, Н. В. Образцовой, Э. И. Савченко (1978) различные лактобактерий обладают неодинаковой протеолитическои активностью, и даже внутри одного вида встречаются штаммы, отличающиеся друг от друга по этому признаку. Культура, обладающая неустойчивой или слабой протеолитической активностью, способна значительно снизить органолептические характеристики готового продукта.

Способность лактобактерий расщеплять белки приводит к накоплению в продукте различных аминокислот в определенном соотношении. Спектр свободных аминокислот, накапливающихся в молоке после развития в нем молочнокислых бактерий, зависит от состава молока, от протеолитической активности микроорганизмов и способности их потреблять и накапливать определенные аминокислоты в процессе жизнедеятельности.

Изучению системы протеолитических ферментов у лактобактерий и влиянию различных факторов на их активность посвящено значительное количество работ (А. Г. Гриневич, 1981; И. Сухоцкене и др., 1973; F. Hegari, 1987; О. Mliller; О. Kandier, 1967).

Протеолитическую активность проявляют как кокковые формы, так и термофильные палочки и стрептобактерии. В процессе протеолиза белков молока, особенно в начале культивирования штаммов в молоке, происходит накопление, главным образом, аминокислот (аспарагиновой кислоты, лизина, серина, треонина и др.), а также пептидов (Н. С. Королева, 1968; Е. В. Щедушнов, П. Ф. Дьяченко, 1972). Эти авторы также отмечают, что молочнокислые палочковидные бактерии обладают большей протеолитической активностью, чем кокковые формы.

Е. И. Квасников (1960, 1984) в своих работах пишет, что молочнокислые бактерии, развиваясь в природных условиях и при производстве ферментированных молочных продуктов, вступают в сложные взаимоотношения, чему способствует их антагонистическая активность. При этом следует иметь ввиду, что антагонизм лактобактерий можно подразделить на специфический и неспецифический. К факторам неспецифического антагонизма относятся:

- образование органических кислот (молочной, уксусной);

- конкуренция за лактозу: чем быстрее размножаются лактобактерии в молоке, тем быстрее будет израсходована лактоза, необходимая для других бактерий (сальмонел, стафилококков);

- анаэробные условия, необходимые для лактобактерий: чем быстрее будет связан растворенный в молочной среде кислород, тем менее вероятным будет размножение в молоке облигатных аэробов.

Факторами специфического антагонизма лактобактерий являются антибиотические вещества или бактериоцины, синтезируемые в разные фазы развития (А. Ceis et al, 1980; К. Kornacki, 1977; W. Kosar, 1978; A. Oxford, 1944; С. Reddi; К. Shahani, 1971; С. Uperti, 1973).

Протеолитическая активность молочнокислых бактерий' особенно детально исследовалась в связи с задачами, стоящими перед молочной промышленностью (Bi М. Богданов, 1957; М. Б. Тевелевич, 1961, А. К. Максимова, 1968, М. В. Залашко, К. В. Мочалова, 1969).

П. Ф. Дьяченко, В. П. Шидловская (1970), А. К. Максимова (1970) высказывали мнение в пользу необходимости подбора штаммов молочнокислых бактерий с высокой протеолитической активностью для приготовления ряда, молочных продуктов (сыры, кислосливочное масло и др.).

Однако, с точки зрения лечебно-профилактического действия ферментированных молочных продуктов, наиболее ценными свойствами является их антагонизм по отношению к патогенным микроорганизмам.

Анализ имеющихся в литературных источниках сведений (R; Attaie et al, 1987; G. Daly et al, 1972; S. E. Gilliland, M.L.Speck, 1977) показывает, что многие лактобактерии проявляют высокую антагонистическую активность по отношению к энтерогенным штаммам E.coli бактериям родов Salmonella, Shiqela, Staphilococcus.

Антагонизм лактобактерии нашел практическое применение при получении антибиотика низина как консерванта в производстве некоторых продуктов питания, а также в производстве лечебно-профилактических кисломолочных продуктов (В. И. Ганина и др., 1999).

Эффективность воздействия лактобактерий на организм человека зависит не только от их особенностей образовывать указанные соединения, но и от способности приживаться в кишечнике, которую называют адгезивной активностью. Под адгезивной активностью Е. М. Горская (1991) понимает способность бактерий прикрепляться к эпителию кишечника в результате взаимодействия бактериальных адгезинов с рецепторами на клетках тканей организма. Адгезин молочнокислых бактерий представляет собой комплексную структуру, состоящую из белка и полисахаридов.

Адгезивная активность лактобактерий варьирует как на видовом, так и на штаммовом уровне. У кокков способность к адгезии выражена в большей степени, чем у лактобацилл (Е. И. Квасников, Ю. Г. Григорьев, Н. К. Коваленко, 1984). Однако, даже в пределах одного вида выявляются штаммы, различающиеся по способности фиксироваться на эпителиальных клетках тонкого кишечника - энтероцитах (P. L. Conway , 1987).

При подборе штаммов для получения s кисломолочных продуктов особое внимание уделяют антагонистической активности штаммов по отношению к патогенной и условно-патогенной микрофлоре, что позволяет одновременно с лечебно-профилактическим продуктом или пробиотиком не только способствовать восстановлению полезной флоры, но и подавлять нежелательную микрофлору (Н. С. Королева, 1983; N. Jshibashi, S. Shimamura, 1993).

M. Я. Гудкова и др. (1986), А. К. Mirsa, R: К. Kuila (1994) установили, что способность бактерий оказывать бактерицидное действие на микрофлору зависит от условий обитания и во многом определяется свойствами отдельных штаммов;

Подавляющее действие на нежелательную микрофлору можно усилить путем использования сочетающихся композиций, состоящих из разных штаммов бифидобактерий, ацидофильных бактерий и болгарской палочки (J. M. Hardi, 1984).

Антагонистическая активность молочнокислых микроорганизмов подтверждена также исследованиями А. А. Ленцнер (1973), JI. Н. Евтуховой и С. В. Лесняк (1975).

В литературе до сих пор встречаются противоречивые сведения о том, следует ли рассматривать бифидобактерии как разновидность молочнокислых бактерий, или их нужно выделить в отдельную систематическую группу. Мы их будем рассматривать, как очень своеобразные молочнокислые бактерии.

Бифидобактерии являются облигатными анаэробными, получающими энергию в результате брожения. Спектр Сахаров,, сбраживаемых ими, довольно широк. Восемь из одиннадцати известных видов бифидобактерий сбраживают лактозу. Все они выделены из кишечника человека и млекопитающих животных. Три вида, выделенные из пчел, не сбраживают лактозу, что вполне объяснимо, так как лактоза - углевод животного происхождения. В кишечнике свиней, основным кормом которых являются корнеплоды, обитают виды бифидобактерий, активно ферментирующих крахмал и гликоген. Имеющиеся различия в ферментативной активности между отдельными видами бифидобактерий указывают на адаптацию этих микроорганизмов к определенному типу питания и особенности их обитания (А. М. Лянная, М. М. Интизаров, Е. Е. Донских, 1986; L. Evison, S. Morgan, 1978, А. В. Гудков, Т. М. Эрвольдер, М. Я. Гудкова, 1981).

По сведениям японских авторов (К. Tobyama, R. Tanaka, Y. Kobayashi, 1982), бифидобактерии продуцируют лизоцимы, играющие роль защитного фактора.

С учетом специфических свойств бифидобактерий в последнее время предпочтение отдается совместному культивированию их с лактобактериями. Исследовав сочетаемость этих групп микроорганизмов и их влияние друг на друга JI. В. Будорагина, Н. К. Ростроса (1986), В. Ф. Семенихина, М. Б. Сундукова (1980), Т. М. Эрвольдер, М^ Я. Гудкова (1986) отмечают, что многие виды лактококков и лактобацилл стимулируют рост бифидобактерий в молоке, способствуют увеличению количества активных клеток последних, более интенсивному накоплению продуктов метаболизма.

В этой связи возникла необходимость коррекции кишечной микрофлоры, что может быть достигнуто путем включения в рацион питания кисломолочных продуктов, обогащенных бифидобактериями (Е. А. Хорькова и др., 1981; И. С. Хамагаева, А. В. Романова, 1985; Г. В. Борисова, 1980; И. К. Сивохина, 1985; R. Hansen, 1983; W. Hunger, 1969).

Бифидобактерии, находящиеся в кишечнике человека, выполняют важные физиологические функции: препятствуют колонизации патогенных микроорганизмов на стенках кишечника путем конкуренции за питательные вещества; ликвидируют или ингибируют процесс гниения, регулируют рН желудочно-кишечного тракта. Положительное влияние бифидобактерии на физиологические функции организма связано с тем, что продуцируя преимущественно уксусную (60%) и молочную (30-40%) кислоты, они создают в кишечнике кислую среду, препятствуя тем самым размножению патогенной и гнилостной микрофлоры, снимают метеоризм, нормализуют перистальтику кишечника, способствуют всасыванию кальция, железа, витамина Д (J. К. Rasic, A. Kurmann, 1983).

Молочнокислые бактерии привлекают к себе активное внимание исследователей, поскольку имеют очень широкое распространение в природе и встречаются в почве, на растениях, в молоке и молочных продуктах, в вине и пиве, в организме человека и животных.

Молочнокислые бактерии, обитающие на; поверхности-растений, давно привлекают внимание отечественных и зарубежных исследователей. Одни авторы совсем не находили молочнокислые бактерии* на; поверхности различных растений? или обнаруживали их в незначительном количестве до 102 - 104 клеток в 1: г растений (J .Sherman, 1916; С. Hunter , 1921; Н. Weigmann, A. Wolff, 1922; F. Loehnis, 1926; Н. Woller , 1929; G. Ruschmann, L. Harder, 1931; H. Deder, 1932; A. Cunningham, A. U. Smith, 1939).

JT. А. Гардер и др. (1935), А. Г. Акопян (1967) отмечают, что кормовые растения более обсеменены молочнокислыми бактериями, чем дикие.

На хорошо силосующихся растениях численность и активность молочнокислых бактерий выше, чем на трудносилосующихся (Д. JI. Шамис, 1961).

У. Д. Гурьева (1966) считает, что количественное содержание молочнокислых бактерий говорит о свежести и доброкачественности корма. Эти бактерии находятся на поверхности семян риса (О. Н. Кокорина, 1970).

Как отмечают многие исследователи, возрастает общее количество микроорганизмов на- поверхности растений с созреванием их, и что эпифитная микрофлора культурных растений более богата по видовому составу, чем дикорастущих.

Молочнокислые бактерии также являются обыкновенными обитателями кишечного тракта птиц. Например, в фекалиях индюков преобладают палочковидные и кокковые молочнокислые бактерии (А. P. Harrison, P. A. Hansen, 1950, а, б, с). Кокковые формы представлены видами Str.faecalis, Str.eguinus.

Отдельные виды молочнокислых бактерий, постоянно находясь в рубце, ' принимают активное участие в процессах метаболизма. Ферментируют большое количество углеводов и спиртов, некоторые гидролизуют крахмал, и?) синтезируют биологически активные вещества, в том числе и белок.

Заключение диссертации по теме «Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов», Калоев, Борис Сергеевич

309 Выводы

1. Установлено, что молочнокислые препараты (препарат лактобактерий, молочнокислая паста: и молочнокислая сыворотка) являются хорошим источником молочнокислых бактерий и эффективным средством против заболеваний желудочно-кишечного тракта молодняка сельскохозяйственных животных и птицы.

2. Использование препарата лактобактерий и молочнокислой пасты позволило снизить желудочно-кишечные заболевания телят на 40-50%. Поросята опытной группы получавшие молочнокислую сыворотку в четыре раза реже были подвержены различным видам заболеваний; чем их аналоги из контрольной. Перечисленные выше молочнокислые препараты, использованные в кормлении бройлеров и кур-несушек способствовали повышению сохранности опытного поголовья в первом случае на 5-8, а во втором - на 4-6%.

3. Скармливание молочнокислых препаратов способствовало достоверному повышению: абсолютных приростов у телят на 7,6-7,7 кг (11,6-13,6%), у поросят-сосунов и отъемышей на 2,7 кг (7,7%), бройлеров -на 12,0-14,5%; убойной массы боровков на 11,3% и убойного выхода на 5,35%; яйценоскости кур-несушек на 6,2-10,2%, интенсивности яйценоскости на 4,8%, выходу инкубационных яиц на: 5;2-7,5%, выводимости цыплят на 3,1-6,6% и плодовитости кур-несушек на 15,1-26,2%.

4. Использование в кормлении бройлеров и< боровков на откорме молочнокислых препаратов оказало достоверное положительное воздействие на мясные качества: массу полупотрошенной и потрошенной тушек, содержание мышечной ткани (у бройлеров); длину туши, площадь "мышечного глазка", толщину шпика (у боровков).

5. Обменные опыты, проведенные на телятах, поросятах, боровках на: откорме, бройлерах и курах-несушках показали лучшее использование питательных веществ организмом животных опытных групп вследствие активной деятельности молочнокислых бактерий, поступающих в желудочно-кишечный тракт в составе молочнокислых препаратов. Наибольшее воздействие было оказано на использование протеина жира и клетчатки.

6. Морфологические и биохимические показатели состава крови поголовья опытных групп свидетельствуют о более высокой интенсивности окислительно-восстановительных и обменных процессов.

7. Изучение количественного состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта подтвердило хорошую приживаемость в нем молочнокислых бактерий и их антагонистическую активность по отношению к вредной микрофлоре, поскольку общее количество полезной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте птицы опытных групп было в два раза больше, чем в контрольной, а вредной (эшерихии) - значительно меньше.

8. Производственная проверка результатов научно-хозяйственных опытов подтвердила целесообразность использования препарата лактобактерий, молочнокислой пасты и молочнокислой сыворотка в" кормлении телят, поросят, бройлеров и кур-несушек.

9. Ежедневный учет затраченных во время опытов кормов показал 1 высокую экономическую эффективность использования всех видов молочнокислых препаратов. Благодаря их использованию сократился расход кормов: в расчете на 1 кг прироста живой массы телят - с 5,9 до 5,3 и с 5,2 до 4,8 корм, ед., поросят - с 5,4 до 5,0 корм, ед., боровков на откорме - с 5,0 до 4,3 корм, ед., бройлеров - с 3,56 до 3,06 кг комбикорма; у кур-несушек в расчете на 100 яиц -о 33,1 до 29,7 кг.

10. Расчеты показали, что включение: в рационы боровков на откорме, бройлеров и кур-несушек разных видов молочнокислых препаратов, после реализации полученной продукции способствует получению дополнительной прибыли и повышению рентабельности производства: свинины с 25,7 до 33,1%, мяса бройлеров с 25,1 до 40,6%, инкубационных яиц с 15,7 до 27,4%.

11. Установлено, что молочнокислые препараты, использованные в наших исследованиях оказали почти одинаковое положительное воздействие на продуктивность опытного поголовья, в то же время экономическая эффективность использования молочнокислой сыворотки в кормлении поросят, бройлеров и кур-несушек выше, чем других молочнокислых препаратов. Это дает нам основание сделать вывод о предпочтении молочнокислой сыворотки в качестве источника молочнокислых бактерий для свиней и птицы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На основании полученных в ходе научных исследований результатов, можно рекомендовать все количество используемого в кормлении телят цельного и обезжиренного молока и сыворотки в кормлении поросят и боровков на откорме, скармливать в заквашенном молочнокислыми бактериями виде, используя для этого музейные штаммы: Str. lactis, Str. cremoris, Str. diacetilactis и Lb. acidophilus в соотношении 1:1:1:1.

2. Для сельскохозяйственной птицы, с экономической точки зрения, наиболее желательным является использование в рационах молочнокислой сыворотки, приготовленной с использованием молочнокислых бактерий, в количестве 10% сверх нормы скармливаемого комбикорма.

Список литературы диссертационного исследования доктор сельскохозяйственных наук Калоев, Борис Сергеевич, 2003 год

1. Абызова Л. Ф. Высушивание ацидофильной палочки в чистой культуре исовместно с азотбактериями / Л. Ф. Абызова, М. С. Полонская,

2. B. В. Леонович // Докл. ВАСХНИЛ, 1965. Вып.2: С.20-24.

3. Абызова Л. Ф. Среды, для количественного учета ацидофильных бактерий

4. Л. Ф. Абызова, М. С. Полонская, В. В. Леонович // Докл. ВНИИ микробиологических сред. 1968. С.46-49. 3; Авраменко И. Ф. Влияние ПАБК на развитие поросят после отъема / И. Ф.

5. Авраменко, Ю. Ю. Витковский, М. М. Пасько // Свиноводство. -1969. № 5. - С.12-14.

6. Акопян А. Г. Определение качества кормовых растений. Изв. Мин-ва с-х.

7. Арм. ССР; 1967. -№10. С.57-60.

8. Александров Ю. АБК в ветеринарную практику. / Ю. Александров, Л.

9. Казимова // Социалистическое сельское хозяйство Азербайджана. 1960. -№ 9 - С.42- 44.

10. Александров В. А. Использование сухих препаратов ацидофилина иазотбактерина. / В. А. Александров, Э. К. Карасевич, Л. Ф. Хлы-стова// Докл. ТСХА 1973. С.67-73.

11. Амелин И. К. Шире использовать АБК и ацидофильное молоко в животноводстве и птицеводстве. Челябинск, 1958, - 89 с.

12. Амфитеатров Ф. С. Опыт борьбы с энзоотическим пневмоэнтеритом телят.

13. Ф. С. Амфитеатров, И. И. Айзатулов // Тр. Казанского научно-исследовательского ветеринарного института им. Боля. 1933.1. C.59-67.

14. Анатовский А: В. Биомолоко и его лечебные свойства. / А. В. Анатовский,

15. С. В. Патрушев Орджоникидзе: Ир, 1950. - 86 с.

16. Андреевская Л. В. Производство молочных продуктов для детского питания. / Л. В. Андреевская, Т. Т. Гриценко, Л. Ф. Забудская // Обзорная информация. Серия: Цельномолочная промышленность. М., ЦНИИТЭИ мясомолпром 1981.- 50 с.

17. Архипов А. В. Влияние ПАБК на рост и продуктивность птиц. // Труды

18. МВА. 1963. Т.47. С.93-101.

19. Архипов А. В. Сравнительное изучение стимулирующих доз антибиотиков и ПАБК на сохранение цыплят. Материалы Всесоюзной конференции по болезням молодняка с-х животных. М:, 1964: С.49-53.

20. Астапович Н. И. Микробы и их метаболиты / Н. И. Астапович, В: Г.

21. Банникова Л. А. Микробиологические основы молочного производства. /

22. Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина М.: Агро-промиздат, 1987. - 400 с.

23. Барнет А. Д. Процессы брожения в силосе. М.: ИЛ., 1955. 187 с.

24. Барышникова Е. С. Изучение газов крови кур-несушек при добавках крациону метионииа и ПАБК. / Е. С. Барышникова, В: Н. Самусь-ков // Тезисы докладов М.: 1969. С.71-72.

25. Басов Ю: А. Вопросы повышения эффективности использования на кормовые цели побочных продуктов молочной промышленности. // Дисс. . кандидата экон. наук. Краснодар, 1978. 156 с.

26. Белова Г. А. Распространенность штаммов антагонистов к кишечнойпалочке среди молочнокислых бактерий. / Г. А. Белова, И: А. Шергин, Т. И. Трофимова7/ Молочная промышленность. -1982. №5 . - С. 19-20.

27. Белоусова Н. Н. Микробиология заквасок для молочных продуктов. М.:1. Колос, 1962. 128 с.

28. Березина Г. О. Способы улучшения качества силдоса. / Г. О. Березина,

29. А. К. Поленко, Д. Л. ИГамис //Изв. АН Каз. ССР. сер. Биол. -Алма-Ата, 1972. №6. С.35.

30. Бессарабов Б. Ф. Применение сухой ацидофильной культуры вптицеводстве. // Ветеринария. 1975, - №8, - С. 94-95.

31. Бибердиева М. Применение сухой ацидофильной культуры при выращивании поросят. // Советская зоотехния. 1952. - № 10. - С.94-95.

32. Блохина И. Н. Применение колибактерина для профилактики и лечениякишечных заболеваний и технологии его производства. М.: Колос, 1967. - 86 с.

33. Боброва А. В. Методы приготовления ацидофилина. // Тр. Вологодскогос.-х. ин-та. 1940. Вып. 1. С.51-59.

34. Богданов В. М. Микробиология молока и молочнокислых продуктов.

35. М.: Пшцепромиздат, 1957. 132 с.

36. Богданов В. М. Микробиология молока и молочных продуктов. М.:

37. Пищепромиздат, 1962. 201 с.

38. Богданов и др. Техническая микробиология пищевых продуктов М.:

39. Пищевая промышленность, 1969. С.55-57.

40. Борисова Г. В. Изучение свойств и возможности применения бактерийвида B.bifidum для приготовления молочных продуктов. // Молочная пром-сть. 1980. - №3. - С.33-34.

41. Будорагина Л; В. Производство кисломолочных продуктов / JI. В. Будорагина, Н. К. Ростроса М.: Агропромиздат, 1986. - 150 с.

42. Буров А. Д. Способы нормализации пищеварения телят. //Труды Моск.

43. Пушно-мехового ин-та. 1953. Т.4. С.277-307.

44. Банковский Т. Я; Результаты использования ПАБК и биомицина насвинках. // Сельское хозяйство Таджикистана. 1960. - №10. -С.26-30.

45. Варламов В. А. Наш опыт изготовления и применения АБК // Ветеринария,- 1958: -№12, -С. 53-55.

46. Воеводина Е. М. Молочные отходы в корм скоту // Труды Костромского с.-х. института "Караваево". Вып. II. 1968. 104 с.

47. Воеводина Е. М. Использование сыворотки в кормлении телят. //

48. Животноводство. 1972. - С. 7, 76.

49. Войткевич А. Ф. Применение ацидофильных культур в животноводстве.

50. В кн. ин-та с.-х. микробиологии. Ленинград, 1939. С.128-135.

51. Войткевич А. Ф. Применение ацидофильных культур в животноводстве.

52. ВАСХНИЛ, 1948. Вып.З. С. 14-20.

53. Войткевич А. Ф. Микробиология молока и молочных продуктов М.:1. Колос, 1948. 326 с.

54. Володкин И. Г. Ацидофильно-дрожжеванный корм. // Соц. Животноводство. 1952. - №3. - С. 39- 40.

55. Володкин И. Г. Опыт работы Глебовской птицефабрики. М.: Колос,1959.-52 с.

56. Ворошилова Л. И. Использование натуральной и сгущенной подсырнойсоленных сывороток при откорме крупно-рогатого скота. // Дисс. . канд. с.-х. наук, Шпаковское, 1978. - 193 с.

57. Гайнетдинов М. Ф. Рациональное использование отходов пищевой промышленности в животноводстве. М.: Россельхозиздат, 1978. -199 с.

58. Ганина В. И. Изучение геномных характеристик мезофильныхлактококков и териофильных молочнокислых стрептококков, используемых для получения кисломолочных продуктов. // Биотехнология 1999. - №2. (а) - С. 9-12.

59. Ганина В. И: Изучение антагонистической активности и идентификациибифидобактерий и кисломолочных палочек, рекомендуемых для получения продуктов лечебно -профилактического назначения и пробиотиков. // Биотехнология 1999. - №2. (б) - С .15-20;

60. Гарднер Л. А. Микробиологическая обсемененность растений./ Л. А.

61. Гарднер, Е. И. Пален, А. А. Богданов, М. Макарова // Труды Всес. ин-та с.-х. микробиол, 1935. С. 100.

62. Гибшман М. Р. Молочнокислая ацидофильная паста для лечения гнойныхран. / М. Р. Гибшман, А. М. Брун, А. Н. Хлебникова. М.: Тищпромудаб, 1944: - 12 с.

63. Глазачев А. В. Технология кисломолочных продуктов. М.: Пищеваяпромышленность, 1974: 29 с.

64. Глухов Г. К. Профилактическое и лечебное средство в животноводстве. //с.-х. Повальня, 1961. - №7, - С. 61-63.

65. Гольянова Л. А. Лактобацилярная флора фекалий здоровых детей школьного возраста. Автореферат дисс. . канд. с-хнаук. Тарту, 1972. -32 с.

66. Гончарова Г. И. Ацидофильные препараты на службе человека. // Труды

67. Московского НИИ эпидемиологии и микробиологии. 1969. Т. 13. С. 427-434.

68. Гончарова Г. И. Изучение бифидобактерий и разработка препарата

69. Сухой бифидобактерин" и его эффективность при кишечных заболеваниях детей первого года жизни. Автореф. дисс. . к-та биол. наук.- М., 1970. 64 с.

70. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищеваяпромышленность, 1984.-344 с.

71. Гордиенко И. А. Изготовление препарата В12 ПАБК / Н. А. Гордиенко,

72. Г. П. Сирота //Ветеринария. 1968. -№12.-С. 105-106.

73. Горская Е. М. Теоретические и прикладные аспекты изучения адгезии

74. Медицинские аспекты микробной экологии. М., 1991. 126 с.

75. Готтшалк Г. Метаболизм бактерий. М.: Мир, 1982. - 194 с.

76. Гриневич А. Г. Молочнокислые бактерии. Селекция промышленныхштаммов. Минск. Высшая школа, 1981. - С.33-38."

77. Грицай А. М. К вопросу о изменчивости ацидофильных бактерий вкишечнике млекопитающих. // Труды Алма-Атинского ветзоо-техн. ин-та. Т.6. 1969. С. 260-267.

78. Гришин А. С. Современное хлебопекарное производство. М.; Пищеваяпромышленность. 1973. -77 с.

79. Грищенко Т. Т. и др. Способы приготовления бактериальных заквасок длякисломолочных продуктов и диетического питания. // Открытия. Изобретения. 1984. - № 34. - 112 с.

80. Гудков А. В: Производство молочных продуктов с использованием;бифидобактерий. / А. В. Гудков, Т. М; Эрвольдер, М; Я. Гудкова -М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром. Обзорная информация. 1981.-18 с:

81. Гудкова М. Я. Подбор бифидобактерий для заквасок / М. Я. Гудкова, Т.

82. М. Эрвольдер, С. А. Гудков // Молочная пром-сть. 1986. - №2. -С. 29-31.

83. Гурьева Г. Д. Молочнокислые бактерии как фактор доброкачественностикорма //Труды Семипалатинского зоовет. ин-та: 1966. С. 44, 88.

84. Гусейнов Г. Г. Изучение эффекта биологического препарата витамина Вци ПАБК для повышения продуктивности и устойчивости птиц против кишечных заболеваний в условиях Азербайджанской ССР.// Автореф. дисс. . с.-х. наук Кировобад, 1952. - 26 с.

85. Гусейнов Г. Г. Влияние биологического препарата ПАБК на продуктивность птиц / Г. Г. Гусейнов, К. М. Сафарова // Уч. записки аспирантов Азербайджанского с.-х. ин-та, 1966. №3. С. 69-72.

86. Давидов Р. Б. Основные витамины в молоке и молочных продуктах. М.:

87. Молочная промышленность, 1958. 112 с.

88. Девис Дж. Г. Словарь справочник по молочному хозяйству. М., 1961.19 с.

89. Джабибулатов М. М. Незаразные болезни птиц. /М. М. Джабибулатов, А.

90. Ф. Османов, Г. И. Зубанов // Лекции для слушателей ф-та повыш. квалиф. ветеринарных врачей. Кировобад, 1976. - 13 с.

91. Дштанян 3. X. Профилактика лечения парафита у телят // Вестник

92. Академии наук Армянской ССР, 1957. Т.10. №11. С. 101-107.

93. Диланян 3. X. Использование нетрадиционных кормов в животноводстве.

94. Вестник АН Арм. ССР, 1963. Т.10, №11. С.101-108.

95. Диланян 3. X. Возможности сокращения заболеваемости молодняка / 3. X.

96. Диланян, Р. А. Саркисян, К. А. Макарян // Труды XX молочного конгресса, том.1. ЦНИИТЭ, Минмолпром, М., 1970. - С.61-62.

97. Дмитриевский С.ГТ Соление и квашение овощей. М.: Экономика, 1966.72 с.79: Долежалек Ж. Протеолитическая активность.Б^Лас^, Б^сгетогиз, Б^.ШасеШасиз, Ь.ИеЬ/ейсиз, Ь.сазек // XVII Межд. Конгресс по молочному делу. М., Пищепромиздат, 1971. -215 с.

98. Драганов И. Ф. Отходы молочной промышленности в кормленииживотных // Зоотехния. 1994. - №1. - С.13-15.

99. Дрозденко А. Эффективность добавки молочнокислых бактерий впитьевую воду для растущих индюшат // Птицеводство. 1983. -№ 9. - С.16-17.

100. Дубинский Р. А. Количественная концентрация антибиотика,выделяемого ацидофильной палочкой // Молочная промышленность. 1957 - № 9. - С.27-30.

101. Дьяченко П. Ф. Подбор штаммов по протеолетической активнсоти всыроделии / П. Ф. Дьяченко, В. П. Шидловская // Труды Всес. НИИ молочной промышленности. Вып. 27. 1970. С.234-237.

102. Евтухова Л. Н. К разработке метода оценки антагонистическойактивности препаратов для бактериотерапии / Л. Н. Евтухова, С. В: Лесняк// Труды МНИИЭМ, 1975. Т.ХУ. С.131-132:

103. Егорова А. Г. Исследование молочнокислых бактерий ржаных заквасок иподбор новых штаммов для улучшения качества ржаного хлеба.: Автореферат дисс. . канд. биол. наук М., 1964. - 19 с.

104. Елецкий Н. К. Микробиология хлеба и . мучных кондитерских изделий.

105. М.: Пищевая промышленность, 1967. 222 с.

106. Енреб С. Сыворотка в рационах свиней / С. Енреб, Л. Икономов, Д.

107. Тодоров, С. Пейчев // Известие. Ветеринарный институт живот, продуктов, 1963. С. 3,271.

108. Ересько Т. А. Производство кормового концентрата / Т. А. Ересько, М: И. Яворский, Е. Г. Плиско // Молочная промышленность. -1985. №6. - G.28-29.

109. Ерзинкян JI. А. Микробиология молока и молочных продуктов в Армянской ССР. // Изд. Академии наук Арм.ССР. 1961. Т. 19. № 9. С.23-30.

110. Ерзинкян Л. А. Биологические особенности некоторых рас молочнокислых бактерий. Ереван: изд-во АН Арм.ССР, 1971. - 47 с.

111. Ерохина М. В. Исследование химического состава, микрофлоры и товарных свойств квашенной капусты при разных температурных режимах ферментации и хранения. Автореферат дисс. . канд. с.-х. наук. М;, 1967 - 22 с.

112. Жадан А. М. Сухая молочная сыворотка ценный белковый корм дляпоросят-отъемышей. Использование отходов промышленности в кормлении с.-х. животных. / А. М. Жадан, Д. Н. Барановский // Научные труды УСХА. Киев: 1976. Вып. 191. С.118-120.

113. Жебровский П. С. Приготовление ацидофильно-дрожеванного корма на

114. Братцевской птицефабрике / П. С. Жебровский, В. С. Лисицына, В. Л. Шафров. М.: 1960. - №2. С. 23-26.

115. Жмурин Л. М. Влияние многократного скармливания метионина и ПАБКна показатели липидного обмена кур. // Бюлл. ВС. 1970. 118 с.

116. Залашко М. В. Изучение свойств лактобактерий. / М. В: Залашко, К. В.

117. Мочалова // Молочная промышленность. 1969. - №3; - С. 18-19.

118. Залашко М. В. Микробный синтез на молочной сыворотке. / М. В.

119. Залашко, Л. С. Залашко Минск: Наука и техника, 1976. - 274 с.

120. Залашко М; В. Подбор и использование в сыроделии протеолитическиактивных молочнокислых бактерий // Сб. "Основные направления молочнокислых бактерий в молочной промышленности". -М., Пищевая промышленность, 1970. С.55-56.

121. Залашко М. В. Исследование протеолитической активности молочнокислых бактерий / М. В. Залашко, Н. В. Образцова, В. И. Савченко // Сб. Физиология и биохимия микроорганизмов. Минск, 1978. С. 121-128.

122. Залашко М. В; Биотехнология переработки молочной сыворотки. М.

123. Агропромиздат, 1990. 192 с.

124. Звягинцев В. И. Характер накопления продуктов распада казеина вкультурных средах молочнокислых стрептококков и в сырах, приготовленных с их участием. / В. И. Звягинцев, Белов., И. Бузов // Тр. ВНИИМС, 1973. Вып.2. С. 56-61.

125. Зотова А. Б. Целесообразность применения ацидофильных культур вживотноводстве: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Фрунзе. 1968.- 22 с.1021 Зубов Н. Н. Новые добавки в рационах телят. // Записки Ленинградского с.-х. института. 1970. - С. 52-54.

126. Зубрилин А. А. Силосование кормов. / А. А. Зубрилин, Е. Н. Мишустин

127. М., Изд-во АН СССР, 1958. 142 с.

128. Зубрилин А. А. Силосование кормов. М.: Сельхозгиз, 1947. 52 с.

129. Зубрилин А. А. Силос. М.: Сельхозгиз, 1950. - 38 с.

130. Ибрагимова А. 3. Влияние летучих жирных кислот на вкус и ароматсквашенного молока, применяемого в производстве маргарина. / А. 3. Ибрагимова, Н. В. Новотельнов, Л. И. Шмелева // Изв. вузов. Пищевая технология. 1974. - №1. - С.63-66.

131. Иванов М. М. Бактерицидностъ ацидофильного молока. // Центр научн.контрольный институт Н. К. Зема СССР; 1939. - С. 88-90.

132. Иванова Л. П. Жидкие ацидофильные смеси "Малютка" и "Малыш" дляпитания детей раннего возраста / Л. П. Иванова, И. В. Оленева, Н. В: Фатеева // Молочная пром-сть. 1980. - №3. - С.29-31.

133. Иванова С. И. Изучение микробного состава соленой рыбы //

134. Микробиология. 1940. - № 9. - С. 7-10.

135. Иванова С. И. Изучение молочнокислых бактерий вароматообразовании // Микробиология. 1947. - №16. - С.30-32.

136. Иванова С. И. Анализ микрофлоры некоторых рыбных продуктов всвязи с технологией их изготовления. Автореферат дисс. . канд. с.-х. наук:. JL 1959. - 24 с.

137. Игнатов М. А. Приготовление АБК в совхозах Ростовской области

138. М. А. Игнатов, JI. К. Кушина, О. X. Лузанин // Ветеринария, -1957.-№9.-С. 64-65.

139. Ильинская Т. И: Витамины в хлебопекарной промышленности СССР иза рубежом. М., ЦИНТИ - пищепром, 1966.-62 с.

140. Каган Я. Р. Селекция производственных штаммов молочнокислыхстрептококков, гидролизирующих горькие полипептиды. // Сб. "Биология микроорганизмов и их использование в народном хозяйстве", Иркутск: 1976. - Вып.1. С. 118-120.

141. Каган Я. Р. Токсическое и мутагенное действие нитрозометилмочевинына молочнокислый стрептококк, используемый в сыроделии. / Я. Р. Каган, Е. И. Заборских, И. Я. Сергеева // Сб. Биология и селекция микроорганизмов, Иркутск, 1973. С. 120-125.

142. Канунникова 3. А. Форма и свойства молочнокислых бактерий; М.:

143. Микробиология, 1954. 23 с. И7.Каргальцев И. И. Экспериментальные исследования в области технологии сырокопченных колбас и сыровяленных, изготовленных с применением культуры Lactob. plantarum: Автореферат дисс. . канд. с.-х. наук, - М., 1963. - 18 с.

144. Карликанова С. Н. и др. Организация внедрения научно-техническихразработок, повышающих эффективность производства и улучшающих качество продукции. // Научные труды СКФ ВНИИМСа. Ставрополь, 1980. С. 101.

145. Квасников Е. И. Антагонизм микробов и пути его практического использования. Ташкент: Изд. АН Уз. ССР, 1948. 19 с.

146. Квасников Е. И. Бактериальные болезни крепких и десертных вин.

147. Ташкент: Изд-во АН Уз.СР, 1949. 201 с.

148. Квасников Е. И. Насущные вопросы микробиологии. // Изв. АН Уз. ССР,1951.-№3.-41 с.

149. Квасников Е. И. К вопросу о свойствах лактобактерий. // Виноделие ивиноградорство СССР. 1952 .-№2. - С.18-21.

150. Квасников Е. И. Биология молочнокислых бактерий. // Ташкент:

151. Издательство Академии наук Узбекской ССР, 1960,- 162 с.

152. Квасников Е. И. Молочнокислые бактерии пищеварительного тракта ипитание долгожителей Абхазии / Е. И. Квасников, Ю. Г. Григорьев, Н. К. Коваленко // Микробиология, 1984. - Т.46. - №3. -С.11-18.

153. Квасников Е. И. Молочнокислые бактерии и пути их использования.

154. О.А. Нестеренко М.: Наука, 1975. - 384 с.

155. Квасников Е. И. Изменчивость антибиотических свойств под действиеммутационных факторов / Е. И. Квасников, В. И: Суденко // Цитология и генетика. - 1976. - №1. - С.18-21.

156. Квасников Е. И. Микробиологические основы силосования кормов вусловиях Узбекистана. / Е. И. Квасников, М. Г. Сумневич -Ташкент: Изд-во АН Уз.ССР, 1954. 167с.

157. Квасников Е: И. Роль молочнокислых бактерий в раннем созреваниисилоса. / Е. И. Квасников, И. П. Щолокова // Микробилогия. Вып. 29. 1967. С.11-14.

158. Киров Н. Использование отдельных рас лактобактерий при силосовании.

159. Животноводческая наука. 1972. - № 9. - С.85-87.

160. Климовский И. И; Сравнительное изучение продуктов, протеолизаразличными видами молочнокислых стрептококков / И; И. 1Сли-мовский, В. И. Звягинцев, А. В; Гудков // Молочная промышленность. 1969. - № 5. - С.8-10.

161. Г. Козьмина Н. П. Биохимия хлебопечения М.: Пищеваяпромышленность, 1971. 224 с. 132. Кокорина О. Н. Вопросы физиологии микроорганизмов. - Краснодар, 1970.- 137 с.133; Кольцова Г. Г. Об использовании АБК при выращивании птиц // В кн.

162. Великолужского с.-х. ин-та, 1961, G.138-143. 134: Кольцова Г. Г. Использование ацидофильных бактерий // Птицеводство,-1962.-№2.-0.12-19.

163. Кольцова Г. Г. Изучение антагонизма, механизма действия ацидофильных бактерий на микробы из семейства Coli // Труды Великолужского с.-х. института. 1966; Т. 19. С.35-39.

164. Комиссаренко С. В. Физико химические и биологические свойствабелков молока; // Вопросы питания, 1983. - № 1. - С.6-11.

165. Кормановская М: А. Методика приготовления растительногоацидофилина и его кормовая и профилактическая ценность. // Ин-т животноводства, Алма-Ата, 1948. С. 69-96.

166. Королева Н. С. Техническая микробиология цельномолочных продуктов. М:: Пищевая промышленность. 1975. - 271 с.

167. Королева H. С. Молочнокислые бактерии и каечтсво готовых молочныхпродуктов. // Молочная промышленность. -1983. №1. - С.27 -31.

168. Королева Н. С. Кисломолочные продукты и здоровье человека / Н. С.

169. Королева, В. Ф. Семенихина, JI. Н. Иванова // Молочная промышленность. 1982. № 6. - С. 17-20.

170. Коршунов Д. А. Соление огурцов и помидоров. M.: ИТ. Л, 1956. - 18 с.

171. Коршунов В: М. Разработка продуктов содержащих полезную длячеловека микрофлору. / В. М. Коршунов, H. А Синицина, Г. А. Ринодман // Медицина; 1985; - №2. - С.20-25.

172. Костина Я. И. Технология новых продуктов для детского и лечебногопитания / Я. И. Костина, П. Ф. Крашенина / Сб. научных трудов ВНИМИ М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 80 с.

173. Красильников Е. Н. К вопросу о химизме гомоферментивногомолочнокислого брожения и его изменение в зависимости от состава среды: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. -Mi, 1965. -19 с.

174. Красильников Н. А. Определитель бактерий и актиномицетов; М. - Л.:

175. Изд-во АН СССР, 1949. 118 с.

176. Красникова Л. В. Метаболизм молочнокислых бактерий / Л. В. Красникова, И. Е. Кострова, В. И. Шаробайко // Обзорная инф. ЦНИИТЭИММП, М., 1980. с.40;

177. Крукланде М. Я; Микроорганизмы и растения. М.: Колос, 1970. - 123 с.

178. Кугенев П. В; Молочное дело. М.: Колос, 1963: - 148 с.

179. Кугенев П. В. Молоко и молочные продукты. М.: Россельхозиздат,1985. 80 с.

180. Кугенев П. В. Применение ацидофилина при выращивании молодняка. /

181. П. В. Кугенев, В. Щука // Молочное и мясное скотоводство. -1960. № 3. - С.24-26.

182. Кудрявцев А. А. Лечебно-профилактическое действие ацидофилина.

183. М.:Сельхозгиз, 1937.- 164 с.

184. Кузина Р. Ф. Роль ацидофильных бактерий в нормализации кишечноймикрофлоры мышей: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. М., 1971.- 19 с.

185. Кузнецов В. Д. Новые способы квашения овощей. // Микробиология.1. Вып. 26. 1957. -367 с.

186. Кухаркова Л. Л. Микрофлора сырокопченных колбас. // Рефераты иобзор ИТЛ М., 1959. Вып. 32. С. 267-272.

187. Кухаркова Л. Л. и др. Качество сырокопченых колбас приготовленныхразными способами. // Труды Всесоюзного НИИ мясной промышленности. 1960. № 12. С.112.

188. Кухаркова Л. Л. Микрофлора сырокопченных колбас. // Труды

189. Всесоюзного НИИ мясной промышленности. Доклад. 1964. № 16. С. 145-152.

190. Кухаркова Л. Л. Штаммы бактерий Lactobacterium plantarum. / Л. Л. Кухаркова, Е. М. Фрейдлин Авт. свидетельство СССР № 210063, 1968.

191. Кухлинг Э. Консервирование мясопродуктов. // Мясная индустрия1. СССР. 1963.-№5-С.8-11.

192. Ладодо К. С. Медико-биологические аспекты создания молочных смесейдля детского питания. // Молочная промышленность. 1980. - № 3. - С. 19-21.

193. Лазарев А. А. Применение делактозированной подсырной сыворотки вкормлении телят. // Животноводство. 1985. - №11. с.51.

194. Лапина В. Д. Выживаемость и активность L.acidophillus (шт.20) впроцессах обезвоживания и хранения: Автореф. дисс. . канд. биол. наук. Рига, 1970. 22 с.

195. Ленцнер А. А. Лактобациллы микрофлоры человека. Автореферат дисс.докт. биол. наук. Тарту, 1973. 294 с.

196. Лемминг Э. Я. Виды, причины и пути снижения потерь питательныхвеществ при силосовании основных кормовых культур. Автореферат дисс. . канд. с.-х. наук. Тарту, 1971. -18 с.

197. Леонович В. В. Концентрат бактериостатических в ацедофильныхбактериях. / В. В. Леонович, М.С. Полонская Доклад ВАСХНИЛ, 1953. Вып. 8. С.21-25.

198. Леонович В. В. Применение ацидофильных культур в птицеводстве /

199. В. В. Леонович, М. С. Полонская, М. П. Бибердиева // Тр. Всесоюзного Института с.-х. микробиологии, 1953. Т. 12. С.48-50.

200. Леонович В. В. Применение ацидофильных культур в животноводстве /

201. B. В. Леонович, М. С. Полонская // Социалистическое животноводство. 1950. .-№ 1.- С. 19-20.

202. Леонович В. В. Антибиотическое действие ацидофильных бактерий и ихприживаемость в кишечнике. / В. В. Леонович, М; С. Полонская // В кн. Микробиология на службе сельского хозяйства, М., 1959. С.175-180.

203. Леонович В. В. Ацидофильные препараты / В. В. Леонович, Р. С. Полонская // В кн. Использование микроорганизмов в сельском хозяйстве. Л.-М., 1962. С. 196-207.

204. Лузянин Д. X. Пропионово-ацидофильная культура // Ветеринария. -1960. № 2. - С.94-95.

205. Лутфуллина M. С. Ацидофилин как стимулятор желудочной секрециилошадей. // Ин-т эксперимент, биологии АН Каз. ССР, 1953. Т.1. с.26-71.

206. Лянная А. М. Биологические и экологические особенности микробоврода Bifidobacterium / A. M Лянная, M. М. Интизаров, Е. Е. Донских // Сб. Бифидобактерии и их использование в клинике, медицинской пром-сти и сельском хозяйстве, М., 1986, С.32-38.

207. Макарова M. М. Микробиология силосования М.-Л.: Сельхозиздат,1962.-55 с.

208. Макарова M. М. Микробиология кормов. // Труды совещ. по микробиологии кормов, Алма-Ата., 1962. 69 с.

209. Макарова M. М. Использование микроорганизмов в животноводстве идля защиты растений. Л.: Медгиз, 1968. - 212 с.

210. Максимова А. К. Протеолитическая активность лактобактерий. // Труды

211. Всесоюзного НИИ молочной промышленности, 1968. Вып. 26. -С.52-59.

212. Максимова А. К. Изучение полезных свойств молочных продуктов //

213. Труды Всес. НИИ молочной промышленности, 1970. Вып. 27. С.33,55.

214. Малахов Т. И. Биологический препарат витамина В12 (ПАБК) и егоприменение в животноводстве. Автореферат дисс. . канд. с.-х. наук. Москва 1963. - 26 с.

215. Малолетко Л. Б. Дополнительные метода оценки качества АБК // Ветеринария. 1965. -№11. - С.103-105.

216. Малявин А. Г. Об эффективности биологического препарата витамина

217. В12 ПАБК // Ветеринария. 1960. - №1. - С.50-52.

218. Мацепладзе М: И. Раскисленная творожная сыворотка в ЗЦМ для телят.

219. Животноводство. 1985. - №6. - С.44,45:

220. Медко Л. Е. Организация внедрения законченных научно-техническихразработок, повышающих эффективность производства и улучшающих качество продукции / Л. Е. Медко, Г. В. Олейник // Труды СКФ ВНИИМСа. Ставрополь, 1980. - 86 е.

221. Михайлов Е. Н. Болезни и вредители щелкопрядов -М.: Изд-во с.-х. литры, 1958. 33 с.

222. Михайлова А. Е. Заливочные рассолы для посола окороков // Труды

223. Всесоюзного НИИ мясной промышленности, 1967. Вып. 19. С.117-118.

224. Михайлова А. Е. Изучение роли молочнокислых бактерий при подсолеокороков. Автореферат дисс. . канд. наук 1968. 22 с.

225. Михайлус И. О. Ацидофильное молоко для молодняка. // Тварицво

226. Украины. 1987: - № 4. - С.24-27.

227. Мишустин Е. Н. Микробы и зерно. / Е. Н. Мишусгин, Л. А. Трисвятский-М.: АН СССР 1963.-С.76.

228. Мишустин Е. Н: Способы улучшения силосуемости растений / Е. Н.

229. Мишустин, В. А. Мирзоева // Изв. АН СССР, сер. биол. 1963. № 6. С.785.

230. Мозгов И. Е. Фармакологические стимуляторы в животноводстве. М.:1. Колос, 1964. -34 с.

231. Мозгов И. Е. Бактериально-витаминные препараты // Фармакология, М.,1969. С.288-289.

232. Мозгов И. Е. Новое в птицеводстве // Ветеринария. -1973. № 9. - С.9092.

233. Моршанин В. П. Применение АБК с профилактической и лечебнойцелью // Животноводство. 1957.- №10.- С.87-88.

234. Моршанин В. П. Применение АБК в ветеринарии // Ветеринария. 1958.-№4:-С.66-67.

235. Мотованов К. Я. Использование экологически чистого препарата привыращивании телят / К. Я. Мотованов, Литвина П.А. // Тез. докл. Дубровицы, 1998. С. 336-337.

236. Мочалова К. В. Подбор и использование в молочной промышленностипротеолитически активных рас молочнокислых бактерий. // Кн. Физиология и биохимия микроорганизмов. Минск, 1978. С.129-132.

237. Мочалова К. В. Антибиотические свойства нового вида кумыса изкоровьего молока / К. В. Мочалова, С. И. Антипова // ЦНИИТЭП мясомолпром. Экспресс-информация. 1978. - № 7. - С.12-17.

238. Мухин П. М. Роль ацидофильных бактерий кишечного тракта поросятпри бруцеллезе // Ветеринария. № 7. - 1936. - С.19-21.

239. Назин В. С. и др. Новые виды соленых и квашеных овощей. М.:1. Экономика, 1964. 23 с.

240. Найденский М. С. Применение АБК для профилактики и леченияпоносов поросят. // Свиноводство. 1958. - № 2. - С.40-41.

241. Начев Л. Сравнительная характеристика разных штаммов молочнокислых бакткрий // Изв. микробиол. ин-т. Болг. АН №18, 1966. -51 с.

242. Нестеренко П. Использование молочнокислой сыворотки. / П. Нестеренко Волкова, Л. Давыдянц // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №5. - С. 13-15.

243. Овечкин А. М. Сравнительная оценка лечебных свойств ацидофильныхмикробов при заболевании утят // Птицеводство. 1953. - №7. -С.34-35.

244. Овечкин А. М. Приготовление ацидофилина // Социалистическоесотрудничество. 1954. - №7. - С.39- 40.

245. Овладеева М. А. Влияние бионита и ПАБК на усвоение азота корма,цыплятами. // Сборник науч. раб. СБНИВИ. 1972. Вып.20. С.242-246.

246. Орехова И. С. Применение АБК при желудочно-кишечных заболеванияхмолодняка с.-х. животных. М.: Наука, 1958. - 116 с.

247. Павлов Ю. Препарат АБК. // Колхозное производство. 1960. - № 6.1. С.36-37.

248. Палладина О. К. Биология возбудителей молочнокислого брожения. М.- Л.: Пищепромиздат. 1941. 123 с.

249. Панкратов Л. Я. Питательная ценность молочнокислых продуктов.

250. Труды XVIII Молочного конгресса; Т. 1. М.: Изд. ЦНИИТЭ Минмолпром, 1974. С. 188-189.

251. Пергат Ф. Ф. Препарат АБК эффективное сохранение молодняк с.-х.животных и птиц// Сельское хозяйство Узбекистана. 1959. -№ 9.- С.74-76.

252. Перетц Л: Г. Значение нормальной микрофлоры для организма человека.1. М;: Медгиз, 1955.- 131 с.

253. Перова П. В. Ацидофильно-бульонная культура АБК. / П. В. Перова,

254. Плотников П. М. Новые данные о молочнокислых бактериях ржаныхзаквасок //Труды ЛТИПП, 1953. №3. С: 13-14.

255. Плотников П. М; Подбор новых штаммов для улучшения качестваржаного хлеба // Труды ЛТИПП, 1956. №13. С.3-8.

256. Плотников П. М. К микробиологии хлебных заквасок // Изв. Высш.учебных зав. Пищевая технология 1961. №1. С.35-36.

257. Покровская Е. А. Растительный ацидофилин как кормовое и диетическоесредство при воспитании молодняка с.-х. животных. М.: Колос, 1950.-82 с.

258. Полежаев Н. Использование культур молочнокислых бактерий вкормлении цыплят-бройлеров // Птицеводство. 1980. - № 7. -С.21-23.

259. Полонская М. С. Антибиотическое вещество ацидофильных бактерий.

260. Микробиология. 1952. Т.21. Вып.З. С.303-310.

261. Полонская М: С. Антибиотическое действие ацидофильных бактерий иих приживаемость в кишечнике. // В кн. Микробиология на службе сельского хозяйства. М., 1959. С. 175-180.

262. Попенко А. К. Силосование кормов с растаем ацидофильных бактерий.

263. Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук Алма-Ата. 1970. - 22 с.

264. Поспелова В. В. Препарат из живых бактерий облигатной микрофлорыкишечника и пути усовершенствования их форм / В. В. Поспелова, Н. Г. Рахимова // Медицинская экспериментальная иммунология. 1971. - № 2. - С.25-28.

265. Продански П. Г. Использование отходов молочной промышленности всвиноводстве // Молочная промышленность. 1969. - № 4. - С.9, 44.

266. Пухан 3. Состав молочнокислой флоры и конфигурация молочнойкислоты в йогурте / 3. Пухан, О. Флуэлер, М. Банхеджи // 19 Межд. конгресс по молочному делу. М.: Пищевая пром-сть, 1978. - 192 с.

267. Пушкинская О. И. Витаминные ресурсы. / О. И. Пушкинская, Л. С. Куцева-М.: Изд-во АН СССР, 1976. 133 с.

268. Рамазанов И. У. Способы повышения эффективности использованиясыворотки / И. У. Рамазанов, М. Г. Рапитская // Молочная промышленность. 1973. - № 6. - С.ЗДб.

269. Ревниевых А. Г. Эффективность препарата ПАБК при дистрофиях,анемиях и авитаминозах молодняка животных и птиц. / А. Г. Ревниевых, П. С. Деев // Сб. научных работ / Саратовская станция, 1961. Т. 5. С.17-18.

270. Речник С. А. Некоторые биохимические свойства ацидофильныхкультур и их применение в молочном деле: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук 1956. М., - 32 с.

271. Рубенчик Л. И. Микроорганизмы биологические индикаторы. - Киев.

272. Наукова думка, 1972. 88 с.

273. Семенихина В. Ф. Основные направления селекции молочнокислыхбактерий // Труды Всесоюзного НИИ молочной промышленности, 1968. Вып. 26, С.69-71.

274. Семенихина В. Ф. Изучение некоторых свойств молочнокислыхбактерий // Труды Всесоюзного НИИ молочной промышленности, 1970. Вып. 27. С.72-76.

275. Семенихина В; Ф. Использование бифидобактерий при выработке детских кисломолочных продуктов / В. Ф. Семенихина, М. Б. Сунду-кова // Молочная пром-сть. 1980; - №3. - С.33-34.

276. Семенищев А. И. Кисломолочные продукты при выращивании молодняка. М.: Колос, 1983.-80 с.

277. Сенкевич Т. Молочная сыворотка, переработка и использование в агропромышленном комплексе. / Т. Сенкевич, К. Л. Ридель М.: Агропромиздат, 1989. - 270 с.

278. Сергеева Т. Я. АБК предупреждает заболевания молодняка. // Наука ипередовой опыт в сельском хозяйстве 1958. - № 2. - С.18-19.

279. Сергеева Т. Я. Применение биологического препарата витамина Вц вживотноводстве / Т. Я. Сергеева, В. И. Пушкарева // Ветеринария. 1959. - №5.- С.29-32.

280. Сивохина И. К. Лечебное питание при заболеваниях органов пищеварения М.: Медицина, 1985. - 406 с.

281. Сидоренко О. Д. Микробиологический анализ молока, сыра и масла М.:

282. Агропромиздат, 1997. 25 с.

283. Скалон И. С. Изучение свойств молочнокислых бактерий. // Изв. НИИим. П. Ф. Лесгафта, 1939. С.23-28.

284. Скородумова А. М. Практическое руководство по технической микробиологии молочного дела. М.: Сельхозгиз, 1933. - 213 с.

285. Соколов П. И. Повышение качества силоса / П. И. Соколов, Г. О.

286. Березина, Е. Е. Белозерова // Изв. АН КазССР, сер. Биология, 1972. С.4-30.

287. Соколова Г. С. Применение в птицеводстве специфических ацидофильных культур // Тр. Великолужского с.-х. института. 1965. Вып. 5. С. 142-146.

288. Соловьев П. М. Вышивание животным ацидофильной культуры.

289. П. М. Соловьев, Т. Г. Кольцова // Сельское хозяйство Сев.-Запад. зоны. -1961. №12. - С.77-79.

290. Сорокин В. В: Взаимосвязь молочнокислых и бифидобактерий вкишечнике цыплят гнотобиотов. / В. В. Сорокин, М. А. Тимошко // АН Молд. ССР / Ветеринария. 1963. - № 3. С. 50-52.

291. Суслов Н. Новые добавки для свиней // Свиноводство. 1992. - № 2.1. С.11-12.

292. Сухоцкене И. Исследование протеолитической активности мезофильныхмолочнокислых стрептококков / И; Сухоцкене, Р. Талочкене, А. Матулите // Тр. Литовск. Филиала ВНИИМС, 1973. Т.8. С.189-195.

293. Тамарченко М. Влияние заквашивания молочных кормов на рост телят,переваримость питательных веществ / М. Тамарченко, А. Овеч-кина // Реферативный журнал. Корма и кормление с.-х. животных. -1975.-№ 3. С.20-22.

294. Тарасова Н. Б. Ацидофильная палочка, ее природа и терапивтическоезначение // Тр. Московск. научн.-исследов. ин-та эпидемиологии и микробиологии, 1969. № 13. С. 450-456.

295. Тавелевич М. Б. Биологические свойства БйЛасйз: Автореф. дисс. .канд. биол. наук. Киев, 1961. -22'с.

296. Тимошко М. А. Молочнокислые бактерии в рационах цыплят. // Изв. АН

297. Мол. ССР. 1973. № 2. - С.85-86.

298. Тменов И. Д. Использование продуктов микробиологического синтеза вживотноводстве. / И. Д. Тменов, Б. Г. Цугкиев Владикавказ: ЭРА, 1996. -122 с.

299. Тропил Ф. В. Приготовление ржаного хлеба на жидкой закваске "И-1"

300. Ф. В. Тропил, В. Брагилевская М.: Колос, 1956. - 61 с.

301. Тульгинский М; Н. Вопросы созревания теста. // Микробиология.1950.-№19.-С. 34-37.

302. Улендеев А. И. Ацидофильные бактерии в кишечнике телят и ихантибиотическое свойство. // В кн. Профилактика и лечение заболеваний молодняка с.-х. животных. М.: 1958. С.108-112.

303. Усатюк М. К. Мочение яблок. М.: Изд-во Центросоюза, 1960. - 44 с.

304. Ухин И; И. Применение ацидофилина как профилактического, лечебного и кормового средства при воспитании телят. // Сб. ин-та животноводства, 1937. С. 164-181. 268; Хамагаева И. С. Способ производства сметаны для детского питания.

305. И. С. Хамагаева, А. В. Романова // Открытия. Изобретения. -1985. № 48, - G.78-80.

306. Хамагаева И. С. Способ производства кисломолочного продукта. /

307. И. С. Хамагаева, О. Н. Кокорина // Открытия. Изобретения. -1984. № 34. - С.16-19.

308. Хамагаева И. С. Способ приготовления закваски для приготовления кисломолочного продукта "Tapar" // Б. И. 1985. - № 7. - С.94-95.

309. Храмцов А. Г. Молочная сыворотка. М., Агропромиздат, 1990. - 26 с.

310. Цугкиев Б. Г. Возрастная динамика нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта поросят и ее зависимость от факторов кормления.1. Владикавказ, 1996. 122 с.

311. Цугкиев Б. Г. Научные основы использования продуктов микробиологического синтеза в кормлении свиней и молодняка крупного рогатого скота: Дисс. в виде научного доклада на соискание ученой степени доктора с.-х. наук. Владикавказ, 1997. -455 с.

312. Цугкиев Б. Г. Динамика роста численности нормальной микрофлорыжелудочно-кишечного тракта в зависимости от возраста поросят и; влияние молочнокислых бактерий на их развитие.: Автореферат дисс. канд. с.-х. Алма-Ата, 1979; - 24 с.

313. Чепурнов К. П. Ветеринарная микробиология. М.: Колос, 1982. - 234 с.

314. Червяков Д. К. Лекарственные средства в ветеринарии. М.: Колос,1977.-61 с.

315. Чиков А. Е. Промышленные отходы как дополнительные: источникикормов. / А. Е. Чиков, О. А. Потехин, А. Ф. Быканов, А.Ф Глазов Краснодар: 1975. - 32 с.

316. Шаманова Г. П. Сухие кисломолочные продукты повышенной биологической ценности для питания детей раннего возраста. / Г. П. Шаманова Н. К. Никонова, Л. А. Бахтиярова М.: Агро-НИИТЭИММП, 1987. - 52 с.

317. Шамис Д. Л. Микробиология кормов. // Труды совещания по микробиологии кормов. Алма-Ата. 1961. С.205-207.

318. Шарманов Т. Ш. Новый обогащенный кисломолочный продукт "Балдырган" / Т. Ш. Шарманов, П. П. Федотов // Вопросы питания -1979.-№6.-С. 38-41.

319. Шахани К. М. Питательные и лечебные свойства молочнокислыхпродуктов/ К. М. Шахани, Г.В. Редди, А.Н. Джой II Международный конгресс по молочному делу. М;, Пищевая промышленность, 1978. С.265-266.

320. Шиловская Т. Е. Производство и использование обогащенной молочнойсыворотки / Т. Е. Шиловская, В. Н. Белевцова, С. В; Пастухова // Молочная промышленность. 1983. № 3. - С.26-28.

321. Шиловская Т. Е. Применение ацидофильной сыворотки для профилактики лечения желудочно-кишечных заболеваний молодняка сельскохозяйственных животных / Т. Е. Шиловская, Н. А. Бастры-кина // Молочная промышленность. 1978. - № 2. - С.30-31.

322. Шиловская Т. Е. Производство обогащенной молочной сыворотки и ееиспользование в кормах для с.-х. животных / Т. Е. Шиловская, Бастрыкина Н. А. // Обзорная информация /ЦНИИТЭИ мясо-молпром. М., 1982. - 16 с.

323. Шинаева М. X. Микрофлора национальных кисло-молочных налитков.

324. X. Шинаева, М. М. Ш. Оспанова М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 344 с.

325. Шопмейер X. X. Бродильное производство. М.: Пищепромиздат, 1959.- 328 с.

326. Штеффен С. Конфигурация молочной кислоты, образуемой различнымиштаммами молочнокислых бактерий, как функция условий культивирования / С. Штеффен, Б. Ник, Б. X. Блан // Межд. Конгресс по молочному делу. М., Пищевая промышленность, 1978. С. 156-157.

327. Щедушнов Е. В. Накопление аминокислот при распаде белков молока

328. Е. В. Щедушнов; И. О. Дьяченко // Молочная промышленность. -1972. № 9. - С.13-14.

329. Эрвольдер Т. М. Совместное развитие бифидобактерий и молочнокислых микроорганизмов в молоке / Т. М. Эрвольдер, Гудкова М.Я. // Сб. научи, трудов ВНИИМС, Углич, 1986. Вып. 25. С.87-89.

330. Юргенсон М. П. Биологические методы повышения качества хлеба. //

331. Труды ВНИИХП, 1951. Вып.4. С.9-13.

332. Яковлева П. А. АБК лечебное и профилактическое средство // Животноводство. 1958. -№ 6. - С. 18-20.

333. Alm L. Effect offermentation on L (+) and D (-) lactis acid in Milk.

334. J.Dairy Sei: 1982. - V.65. - N4 - P.515 - 520.

335. Antoni / K. Cranz, L.Kraftfutter 1967. - V.50. - P.6,284.

336. Attaie R. Inhibition of growth of Staphylococcus aureus during productionof acidophilus gogurt. / P. I. Whalen, K. N. Shahani. // J.Food Prot.- 1987. V.50. P. 224-228.

337. Babel F. J. Antibiosis by lactic culture bacteria // J.Dairy Sei. 1977.1. V.60.-P. 815-821.

338. Balan N. et al; Centr exptl ingrasam bacter, 2. 1960. - P.303.

339. Barefoot S. F. Detection and activity of lactocina B, a bactericin, producedby Lactobacillus acidophilus / Klaenhammer T. R. // Appl; Environ Microbiol. 1983. - V.45. - P. 1808-1815.

340. Bayer K; Die kontinuirliche Vernetung von Molke: Dissertation,

341. Hochschule fur Bodenkultur. Wien. - 1977. - S.204.

342. Benke U. Zur Biogenese der Kasearomas. // Die Nahrung. 1980. - Bd.24.-Nl.-S.71-83.

343. Beynum J. Van / J. W. Pette Ref. Milchwirtsch. Forschungen, 18. 1936.1. S.209.

344. Braun W. Bacterid. Revs, 11,- 1947. S.75.

345. Breed R. S. et al. Bergey's Manual of determinative bacteriology, 7-th ed.

346. Baltimore: Williams and Wilkins. 1957. - P: 18.

347. Bridge P. D. A. Streptococcus gallinarum sp. nov. and Streptococcusoralis sp. nov. / Sneath P. H. II Int. J.Syst.Bacteriol. 1982. -V.32. - P.410-415.

348. Briggs M. I. Dairy Res., 20. 1953. - P.36.

349. Castberg H. Degradation of milk proteins by enzymes from lactic acidbacteria used in cheese making / Morris H. // Milchwissenschaft.- 1976. Bd.31, N2.-S.85-90.

350. Ceis A. Bildung und Wirkung for Bacteriocinen in Milch // J. Singh,

351. M. Teuber/ Kiel, milchwirtschaft Forschunjsber. 1980. - Bd.32, N2.-S. 143-150.

352. Cillies M. T. Animal feeds frov waste materials. Park Ridge / New

353. Jersey: Nodes Data Corporation. 1978. - S. 304-339.

354. Chanarin 1.1. Clin. Pathol, 25. 1972. - P: 1050.

355. Chander H. Biochemmical changes in cheese by lipolytic and nonlipolytic cultures / V. K. Batish, J. Ellias // Milchwissenschaft. -1986.-Bd.7. -S.400-402.

356. Colman G. / R.E.0 Willians // J.Gen.Microbiol., 41. 1965. - S.375.

357. Conway P. L. Survival of Lactic acid bacteria in the human stomaci andadhesion to intestinal cells. // J.Dairy Sci. 1987. - V.70. - P. 112.

358. Cropp J. Bayer Kandwirt. Jahzb. 1973; - V.50. - P.82.

359. Cunningham A., Zbl. Bakt, II.Abt.,- 1939. P. 100, 394.

360. Daly C., Sandine W., Elliken P. Interaction of food- borne pathogenes:

361. Str. diacetilactis versus food pathogens / Smith A. M. // J:Milk Food Technol. 1972. - V.35. -P. 349-352.

362. Davis G.H.G., // J. Gen.Microbiol., 13. 1955. -P.481.

363. Davis J.G. The lactobacilli -1. In "Progress in industrial microbiology", 2.-London, Heywood and Co. 1960. - P.203.

364. Deder H. Milchwirtsch. Zeit. Berlin. - 1932. - N 37a-38a, 39. - P.37.

365. Dehnert. J. Zbl. Bakt, J.Ref., 163. 1957. - S.481.

366. Delaney R.A. Cult. Dairy Products J.I6, 1981. - P.22.

367. Dubos R.J. Amer. // J.Med.Sci, 244. 1962. - S.265.

368. Donald Mc. J. Gen. Microbiol. 1971. - V/17. - P.897.

369. Duran M. R; / W. W. Stehr, V. J. Flores. Arch.Zootechn. -1971. V.20.1. S.78, 189.

370. Evison L. Further studies of bifidobacteria as indicators of faecal pollutionin water. / S. Morgan // Progr. Water Technol. 1978. - V. 10/ - N5. - P.341-350.

371. Flesch P. Arch. Mikrobiol. 1968. - P.60,285.

372. Forss D. A. Mechanisms of formation of aroma compound in milk andmilk products. // J.Daiiy Res. 1979. - V.46. - N 4. - P.691 -706.

373. Frazier W. C. Food Microbiology. New York Toronto - London:

374. McGraw-Hill Book Company, ING. 1958. - P.I 16.

375. Friend B. /K. Shahani .New Zealand J.Dairy Sei. Technol, 14. 1979. - P.143.

376. Fryer T. F. Lypolytic activity oflectic acid bacteria/B. Reiter, R.

377. C. Lawrence // J. Dairy Sei. 1967. - V.50. - P.388-390.

378. Garvie E. L. / C. F. Phelps, C. S. Cummins et al. // Int. J. System.

379. Bacteriology. -1980.-N1.-P.53-68.

380. Gernelle A. P. Vegeholm Farming news and north british agriculturist.-1968.-N12.-P.24.

381. Gilliland S. Antagonistic action of Lactobacillus acidophilus toward infastinal and ovd-bone athogenes in associative cultures / Speck M. L. // J.Food Profection. 1977. - V.40. - N 12. -P.420-427.

382. Gyosheva B. H. Compounds forming the aroma complex in Bulgariansour milk. // Milchwissenschaft. 1982. - Bd. 37. - N.5. - S.267-269.

383. Girginov T. Bulgarische Sauermilch und die Methoden der Herstellung.

384. Lebensmittel Industri. 1965. - Bd.7. - S.265-275.

385. Hansen P. Type strains of Lactobacillus species. Areport by thetaxonomic subcomittee on lactobacilli and closely relatedorganisms. American Type Culture Collection . Rockville, Md. -1968. P.39.

386. Hansen R. Bio milk products containing bifidobacteria. //North Europ.

387. Dairy J- 1983. -N 3. P.61-64.

388. Harrison A. P. / P. A. Hansen // J.Bacteriol. 1950 b. - P. 60, 543.

389. Harrison A. P. / P. A. Hansen // J.Bacteriol. 1950 a. - P. 59,444.

390. Harrison A. P. / P. A. Hansen//J.Bacteriol. 1950 c. - P. 50, 197.

391. Hardie J. M. Genus Streptococcus Rosenbach. / Bergey's manual ofsystematic bacteriology / Eds. P.N.A. 1984.

392. Hegazi F. Z. Proteotutic activity of crude cell-free extact of1.ctobacillus casei and Lactobacillus plantarum. // Die Nahrung. 1987. - Bd.31. - S.225-232.

393. Hendrix K. S. Diss. Abstar. Int.B.36. 1975. - S.2, 58-509.

394. Hermann C. In "European Brewery convention, Proceedings of thecongress". Stockgholm: Elservier Pubkishing Company. ' Amsterdam-London-New York. -1965.

395. Hoover D. G. // Food Technology. 1993. - V.47. - N.6. - P. 120-124.

396. Hunger W. Bifidobacterien und Lactobacillus acidophilus fur

397. Sauermilchprodukte. //Deutsch. Molkerei-Zeitung. 1969. - Bd. 38. -S.1178-1185.

398. Hunter C. A. J.Agr.Rec. 1921. - P.21, 767.

399. Jarvis A. W. / B D. Jarvis // Appl. Environ. Microbiol. 1981. - V.41.1. P.77-83.

400. Jenistea C. Arch, roumain pathol. exptl. et microbial / P. Pleceas . 26.1967.-P. 171.

401. Jensen R. C. /1. E. Edmondson// J.Dairy Sei., 40. 1957. - P. 180.

402. Jessen W. / K. Schwerdt, Lanwirtsch. Forschung, 2. 1951. - P.26.

403. Jonson E. G. et al. Appl. Microbiol., 21.-1971. -P.316.

404. Jones D. Composition and differentiation of the genus Streptococcus.

405. Streptococci / Eds. F.A.Skinner. L.B.L. Quesnel: Academic press,1978. -P. 1-49.

406. Ishibashi N. / S. Shimamura // Food Technology. 1993. - V.47. - N.6.1. P. 126-136.

407. Juengst F. Use of total whey consistentis Animal feed // J. of Dairy Sci.,1979.-P. 106-111.

408. Kandler O. Weis N. regular Nosporing Grampositur Rods in Bergey'smanua of systematic bacteriology. 1986. - V.2.

409. Kavanagh F. In "Analytical Microbiology". -New York-London.1. Acad.Press.-1963.-P.83.

410. Keddi R. M. // J.Appl.bacteriol 22. 1959. - P.403.

411. Keay J. Dairy industry. 1971. - P.7, 36,379,403.

412. Kilpper-Balz R. / G., Fisher K. H. Schleifer // Current Microbiol. 1982.-V.7.-P.245-250.

413. Kitahara K. / J. Suzuki //J.Gen. Appl. Microbiol., 9. 1963. - S59.

414. Klerk H. Properties of a Lactobacillus Fermenti bacteriocin / J.Smith

415. J.Gen.Microbiol. 1967. - V.48. -N.2. -P.309-316.

416. Kludas M. Vitaestoffe. 1961. - V.4, 143-147.

417. Kornacki K. Obstention and characteristics of the biomass obtainedfrom the basic strains of lactic acid bacteria. //Acta aliment. Polon. 1977. - V.3. -N.1.-P.57-66.

418. Kosak W. Lactostrecins acid bacteriocins produced by lacticstreptococci /S.Dairy Res. 1978. - V.45. - N2. - P.247-251.

419. Kothuis B. I. A. Voedingsnidd elenchnologie. 1973: - V.4. - P.9,49.

420. Kroulik J. T. // J.Dairy Sci., 36. 1953. - P.602.

421. Kunath P. Der Gehalt an L(+) und D(-) Milchsaure in

422. Joghurprodukten. /O. Kandier// Milchwissenschaft. 1980. -Bd. 35. -N8. - S.470-473.

423. Langston C. W. // J. Dairy Sei., 45.- 1962. P.618.

424. Langston C. W. Bouma C.Appl.Microbiol. 1960. - N 8. - P.212.

425. Lerche M., Reuter G. Zbl.Bact, I.Abt.Orig, 185. 1962. - P.446.

426. Lembke A. et all Technologische und technische Grundlagen der

427. Herstellung von Einzellerprotein aus Abfalstoffen der Molkereien, 192. Berlin. - 1975. - S.539-570.

428. Lickfeld K. G. Zbl.Bakt., II Abt, 121. 1967. - S.479.

429. Löehnis F. Handbuch und landwirtschaftlichen Bakteriologie. Verl. Gebr.

430. Boratrager, Berlin. -1910. S.203.

431. Löehnis F. Vorlesungen über landwirtschaftliche Bakteriologie. // II Anft.

432. Verl. Gebr. Borntrager, Berlin. 1926. - S.88.

433. Lyon L. Techn. et Prat. Agric. 1963. - P.59, 71.

434. Marshall V. M. // J.Soc. Dairy Technol. 1993. - V. 46. - N.2. - P.49-56.

435. Mattick A., Hirsch A., Lancet, 5. 1947. - P.253. r.

436. Meyrath J. / K. Bayer. Biomass from whey. // Economyc Microbiol.- London. -1979.-V.4.-P.207-269.

437. Mick S. The composition of neutral volatite constituents if sour creambutter / W. Mick, P. Schreier // Milchwissenschaft. 1982. -Bd.376. -N.11.-S.661-665.

438. Miller O. Eiweissabbau and Anreicherung freier Aminosäuren. Durch

439. Milchsau redaktieren in Milch. III Die Anreicheering von freuer Aminosäuren durch Streptobacterien and Streptococcal / O. Kandier / M.rTchwissenschaft. 1967. - Bd.22. -N 10. - S.608-615.

440. Misra A.K. / R.K. Kuila // Indian I. of Dairy Science. 1994. - V.47. - N6.-P.531-533.345

441. Morril J. Proceed. Whey products conference. Chicago / III ionis, 14/15,6.-1972.-P.74-77.

442. Morishita Y. Specific establishment of lactobacilli in the digestive tract of

443. Germ free, chickens jap. / T. Mitsouka and others. Microbiol. 15; 531-538. -1971. - Dep. Food Res. Natl: Inst. Health Shinagawa -KU, Tokyo, Japan.

444. MouL. Peptidase activities in grop N. Streptococci/Sullivan J. // J. Dairy Res. 1975. - V.42. -N 1. -P. 147-155.

445. Moulin G. et al. // J. Dairy Sei, 66. 1983. - P.21-28.

446. Müller G. Lebensmittel: Ind., 15. - 1968; - P.21.

447. Olimiya K., Studienson the proteolytic action of dairy lactis acid bacteria. ** / Y. Sato // Milchwissenschaft. 1972. - Bd.27. - N7. - S.417-422.

448. Orla Jensen The lactis acid bacteria. Andr. Host an Son: Copenhagen.1919.-P.123.

449. Orla Jensen The lactis acid bacteria 2 - d ed. Kobennhavn, I Remissionhos Ejnar Muchksgrad; 1942. -P.224.

450. Orth A. Landschaftliche Forschung. 1954. - N2. - S.6.

451. Oxford A. Diplococcin, an antibacterial protein laborated by centroin milk H streptococci / Biochen.J. 1944. - V;38. - N2. - P. 178-182.

452. Paulsen P.V. Role of microflora in production of free fatty acids andflavor of swiss cheese / J. Kowalewska, E.G.Hammond, B.A. Glatz // J. Dairy Sei. -1980. V.63. - N.6. - P.912-918.

453. Pederson C. S. J;Bacteriol. 1936. - V.31. -P.217.

454. Perry K. D. /M. E Sharpe. //J. Dairy Res., 27. 1960. - P.267.

455. Radler F. / B. Gerwath. Arch. Mikrobiol., 76. 1971. - S.299.

456. Ramanathan S. Prog. Soc. Expt. Biology and medicine. 1968. - V.l.1. P.73.

457. Rasic J. K. Bifidobacteria and their Role. / Kurmann A. Birkhauser

458. Verlag, Basel Boston Stutgart. 1983. - P.295.

459. ReddyC. Isolation of antibiotic from lactobacillus bukgaricus

460. Shahani K. //J.Dairy Sei. -1971. V.54. -N.5. -P.748-451.

461. Reddy G. V. Natural antibiotic activity of Lacidophilus and bulgaricus.

462. K. M. Shahani, B. A. Friend. III Production and partial purification of bulgarican from L.bulgaricus. // Cultured Dairy Products J. 1984. - V.I2. -N2.-P.7-11.

463. Reddy M.S. Component balance in Mixed lactic starters as influencedby preservative procedures / E. R. Vedamuthu, C. J.Washam // J.Dairy Sei. 1974: -V.57.-N1.-P.124-127.

464. Rettger L. F. Lactobacillus acidophilus and its therapeutic application

465. NewHaven.- 1935.- S.49. 405; Richter K. Kraftfutter. / K. L. Crans, I. Antoni 1964. - N9. - S.478.

466. Rogosa M: Int. J.Syst. Bacteriol., 20. 1970. - S.519.

467. Rogosa M:, Hansen P.A. Int. //J. Syst. Bacteriol:, 21. 1971. - S.303.

468. Rogosa M. et al. //J.Bacteriol., 65. 1953. - S.681.

469. Ruschmann G. / L. Harder. Zbl. Bakt, II Abt, 83. 1931. - S.325.

470. Sabine P. B. An antibiotic lile effest of, lactobacillus nature. London.1963.-P.256.

471. Salji J. P. Acidophilus milk products: food with athird dimension. / Food

472. Sei and Technol. Todey. 1992. - V.6. - N3. - P. 142-147.

473. Sasaki T. J. Bacteriol., 109. 1972. -P. 169.

474. Schleifer K. H. / R. Kilpper-Balz // System. Appl. Microbiol. 1987.1. V.10. -P. 1-19.

475. Schingoethe D. J. // J. Dairy Sei., 59. 1976. - P.556-570.

476. Schuler R. et al: Milchwissenschaft, 23. 1968. - S.356.

477. Seitz E. W. Studies on diacetyl biosyntesis Str. diacetilactis.

478. W.E. Sandine, P. R. Elliker. Canad.// J.Microbiol. 1963. - V.9. -P.431-441.

479. Shahani K.M. Natural antibiotic activity of Lactobacillus acidophilus andbulgaricus / J. R. Vakil, A. Kilara // J. Cultural conditions for the prodution of antibiotics. // Cultured Dairy Products J. 1976. - V.I 1.-N.4. -P. 14-19.

480. Shahani K. M. Natural antibiotic activity of L.acidophilus and bulgaricusisolation of acidophilin. Cult Dairy Prod // J. 1977. - V. 12. -N2. -P. 19-23.

481. Sharma D. K. Yoqhurt Starters in skim milk. II Behavior of lactobacillusacidophilus in Yoqhurt starters / J. Singh / Cultured Dairy Product //J. -1982.-V.17.-N4.-P. 10-12;

482. Sharpe M. E. et al. In "Identification methods for microbiologists". Appl.

483. Microbiol., 23. 1966. - P.389.

484. Sherman J. M. //J.Bacterial. -Nl. P.445.

485. Sherman J. M. bacteriol Revs. 1937. - Nl. - P.3.

486. Sherwood J. R. // J.Dairy Res., 10. 1939. - P.426.

487. Shockman G. D. In "Analytical microbiology". New York - London.1. Acad.Press.-1963.-P.567.

488. Siman I. Prumysl Potravin. /1. M. Merq -1961. -N12. -P. 155.

489. Speak M. L. Acidophilus milk products //J.Dairy Sei. 1975. - V.58.1. P.73 8-785.

490. Spicher G. Brot und Gebäck. 1959. -N6. - S.I 10.

491. Spicher G. Brot und Gebäck. -1960. -N2. S.27.

492. Spicher G. Brot und Gebäck. -1961. -N2. S.21.

493. Spicher G. Brot und Gebäck. 1968. - N4. - S.64.

494. Stamer JR. et al. // J.Milk and Food Technol., 34. 1971. - P.521.

495. StiberR.W. Dialysis continuons processor ammoutum robiol. / G.A.

496. Coubunan 1977. - N6. - P.733-739.

497. Sundman V., Bjaksten K. A. J.Gen. Micromiol., 19. 1958. - S.491.

498. Sundman V. et al. J.Gen. Micromiol;, 21. 1959. - S.371.

499. Tamine A. Y. Yogurt / H. G. Deeth technologic and biochemistry. // J.Food

500. Protect. 1980. - V.43. - P.939-977.

501. Tewari H. K. / S. R.Vyas Indian // J; Microbiol., 10.- 1970. P.69.

502. Tewari H. K. / S.R. Vyas // J.Res., 8. -1971. P.460.

503. Tewari H.K. / S. R. Vyas // J.Res., 9. 1972. - P.80.

504. Thier E. Kraftfutter, 52. 1969. - S.I 18-124.

505. Tobyama K. Relationship between the Metabolic Regulation of Intestinal

506. Microflora by Felding Bifidobacterium and Host Hepatic Function. / R. Tanaka, Y. Kobayashi // Bifidobacteria and Microflora. 1982. -V.l.-N.I. -P.45-50.

507. Uperti C. Isolasion and characterization of a bacteriocin from ahomofermentativ lactobacillus / B. Hinddill / Antymicrobal agents and chemotherapy. -1973.-N4.-P.487-494:

508. Valeric M. Treonine aldplase and alcohel dehydrogenase activities in1.bulgaricus and L.acidophilus and their contribution to flavour prodution in fermented milk / V. Marschall, M. Wendy,. Cole //J.Dairy Res. 1983. -V.50.-N3.-P.375-379.

509. Vankova//J. Nature, 179. 1957. - P.204.

510. Vinsent V. et al. //J. Bacteriol, 78. 1959. - P.477.

511. Weigmann H. Forschungen auf den Gebiete der Milchurrtschaft und

512. Molkereiwesens. / A. Wolff 1922. - P.2.

513. Whittenbury R. J. Gen. Microbiol. 1965. - P.38,279.

514. Widenski K. Serwatka tanim zrodlem energii i bialka wzywieniu tuczniknjw -Gospod.

515. Chow. Zwierzat. 1974. N1- P. 13,14.