Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя цыплят-бройлеров при применении препарата "Абиопептид" тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.05, кандидат наук Карулин Пётр Константинович

• Карулин Пётр Константинович
• кандидат наук
• 2016

Оглавление диссертации кандидат наук Карулин Пётр Константинович

Введение

1. Обзор литературы

1. 1 Характеристика продуктов убоя цыплят-бройлеров

1.2 Химический состав, пищевая и биологическая

ценность мяса

1.3 Особенности кормления и применения кормовых добавок в птицеводстве

1.4 Биологическая роль аминокислот в организме цыплят-бройлеров

1.5 Биологическая роль микроэлементов в организме

цы плят- бройлеров

1.6 Характеристика препарата "Абиопептид"

1.7 Заключение

2.Собственные исследования

2.1 Материалы и методы исследования

2.1.1 Опытные животные и схема опыта

2.1.2 Определение клинико-гематологических показателей цыплят- бройлеров

2.1.3 Методы ветеринарно-санитарной экспертизы

продуктов убоя цыплят-бройлеров

2.1.4. Методы физико-химических исследований

2.1.5 Методы микробиологического исследования

2.1.6 Методика гистологического исследования

2.1.7 Методика токсико-биологического исследования

2.1.8 Дегустационная оценка

2.1.9 Статистическая обработка результатов исследования

3. Результаты собственных исследований

3.1 Мясная продуктивность цыплят-бройлеров

3.2 Клинико-гематологический статус цыплят-бройлеров

3.3 Исследование возрастных изменений биохимических показателей крови цыплят-бройлеров

3.4 Органолептическое исследование мяса цыплят-бройлеров

3.5 Дегустационная оценка мяса и бульона

3.6 Физико-химические

3.7 Химический состав мяса цыплят-бройлеров

3.8 Токсико-биологическое исследование

3.9 Микробиологические показатели мяса цыплят-бройлеров

3.10 Результаты гистологических исследований мышц и печени

цыплят-бройлеров

4. Производственная апробация

5. Обсуждение полученных результатов

б.Заключение

7. Рекомендации об использовании научных положений

8. Список литературы

9. Приложения

Список использованных сокращений

АБП - абиопептид;

АЛТ - аланинаминотрансфераза;

АЭВ - азотистые экстрактивные вещества;

БГКП - бактерии группы кишечной палочки;

ВНИИМП - Всероссийский научно-

исследовательский институт мясной промышленности;

ВНИТИП - Всероссийский научно-исследовательский и

технологический институт птицеводства;

КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-

анаэробных микроорганизмов;

КОЕ - колониеобразующие единицы;

ЛЖК - летучие жирные кислоты;

МПА - мясо-пептонный агар;

МУК - методические указания;

ОБЦ - относительная биологическая ценность;

ПНЖК - полиненасыщенные жирные кислоты;

СОЭ - скорость оседания эритроцитов.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя цыплят-бройлеров при применении препарата "Абиопептид"»

Введение

Актуальность темы. При промышленной технологии выращивания цыплят бройлеров невозможно избежать влияния антропогенных факторов (транспортировка, перегруппировка, вакцинация и т. д.). Развитие стрессового состояния вызывает появление у птицы ряда негативных последствий, которые выражаются в расстройстве функций нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, иммунной систем, снижение общей резистентности организма. В результате чего сильно снижается яичная и мясная продуктивность птицы, что приводит к большим убыткам на производстве.

В связи с вышеизложенным, возникает необходимость предотвращения последствий влияния различных факторов на птицу путем использования в рационе различных лекарственных веществ, биологических добавок и т. п., при её промышленном выращивании. Поэтому определенный интерес вызывает применение в птицеводстве белковых гидролизатов. Механизм действия данных препаратов обусловлен увеличением содержания общего белка, его гамо-глобулиновых фракций и бактерицидной активности в сыворотке крови, концентрации гемоглобина и других гематологических показателей.

В качестве такого препарата фирмой "А-БИО" разработан препарат "Абиопептид" на основе растительного гидролизата (соевого белка), компенсированного по метионину. Препарат так же выпускается в форме порошка вышеуказанного гидролизата.

Синтез нового препарата "Абиопептид" и отсутствие научно обоснованных данных по ветеринарно-санитарной экспертизе мышц и печени после добавления его в рацион вызывает необходимость изучения его биологического действия на птицу и обоснования

ветеринарно-санитарной характеристики продуктов убоя для последующей рекомендации в птицеводстве и реализации для пищевых целей.

Цель и задачи исследования. Цель работы - изучение комплекса органолептических, физико-химических, микробиологических и гистологических показателей мяса цыплят-бройлеров при применении препарата "Абиопептид" и разработка научно-обоснованной ветеринарно-санитарной оценки продуктов их убоя.

Для достижения данной цели перед нами были поставлены следующие задачи:

1. Определить влияние препарата "Абиопептид" на физиологический статус цыплят-бройлеров.

2. Изучить гематологические показатели цыплят-бройлеров.

3. Определить органолептические и физико-химические показатели мяс а цыплят- бройл еров.

4. Изучить микробиологические показатели мышц цыплят-бройлеров.

5. Определить безопасность и биологическую ценность мяса цыплят-бройлеров.

6. Изучить гистологическую структуру мышц и печени опытных и контрольных групп цыплят-бройлеров.

7. Предложить научно-обоснованную ветеринарно-санитарную оценку продуктов убоя цыплят-бройлеров при применении препарата «Абиопептид».

Научная новизна. Получены сравнительные экспериментальные данные о влиянии препарата "Абиопептид" на качество и безопасность мяса цыплят-бройлеров. На основании комплекса органолептических, физико-химических, микробиологических и гистологических показателей разработана и предложена научно-

обоснованная ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя цыплят-бройлеров.

Теоретическая и практическая значимость работы. Результаты экспериментальных исследований доказывают улучшение ветеринарно-санитарных показателей мяса цыплят-бройлеров и указывают на возможность применения препарата "Абиопептид" для повышения прироста живой массы за счет мышечной ткани. Отмечено положительное влияние "Абиопептида" на гематологические и биохимические показатели крови. Отсутствует отрицательное влияние препарата на физиологический статус цыплят-бройлеров.

Данные, полученные в результате комплексных научных исследований имеют практическое значение при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарно-санитарной оценки безопасности и качества продуктов убоя цыплят-бройлеров. Сведения о практическом использовании научных выводов.

Научные результаты исследований внедрены в ООО "Родник" Шацкго района Рязанской области (акт внедрения от 05.10.2015г.).

Полученные данные используются в учебном процессе кафедры "Паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы" ФГБОУ ВО "Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина" (справка №06-20-177 от 18.02.2016).

Структура и объем диссертации. Работа изложена на 133 страниц компьютерного набора. Состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, заключений, рекомендаций и приложений. В диссертации 32 таблиц, 28 рисунков. Всего использовано 163 литературных источника, в том числе 33 публикаций зарубежных авторов.

Публикация материалов исследования. По материалам диссертации опубликовано 5 печатных работ, из них 4 в изданиях, рекомендуемых перечнем ВАК Минобрнауки РФ.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Влияние препарата "Абиопептид" на физиологический статус цыплят-бройлеров, общеклинические и биохимические показатели крови.

2. Органолептические, физико-химические, микробиологические и гистологические показатели тушек цыплят-бройлеров.

3. Научно-обоснованная ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя цыплят-бройлеров при использовании в рационе препарата "Абиопептид".

1. Обзор литературы 1.1 Характеристика продуктов убоя цыплят-бройлеров

В отличие от убойного скота тушка цыплят-бройлеров имеет ряд особенностей в строении скелета, мускульной ткани и кожного покрова. Скелет птицы составляют кости черепа, позвоночника, грудной клетки, таза, крыльев и ног.

Мышечная ткань птиц характеризуется большей плотностью и наличием мелких волокон по сравнению с мускулатурой крупного и мелкого рогатого скота, свиней и других животных. У молодняка и птиц мясных пород мышечные волокна толще, чем у яйценосных и взрослых птиц; мышцы самцов более грубые. Грудные мышцы по массе зачастую превышают по массу ножные. От общей массы грудная часть составляет около 65%, ножная часть -55%.

Жировые отложения в теле птицы находятся под кожей, на внутренних органах, а также в мышечных волокнах и между ними, в соединительнотканных образованиях между мышечными пучками. Более половины жира составляет подкожный жир. В мясе цыплят-бройлеров довольно немного жира - около 12%, тогда как в гусином мясе - 39%, а в утином составляет 38%. Жир содержит больше ненасыщенных, чем насыщенных жирных кислот и находится в основном под кожей, а не в мышечной ткани (Белова С.М., Мысик А.Т., 1986). В отличие от других видов животных в мясе птицы не наблюдается мраморности. При равномерном распределении жира между мышечными пучками мясо птиц приобретает нежную консистенцию, высокие оценки вкуса и аромата. По количеству жировых отложений тушки взрослых птиц более жирные, чем тушки молодняка.

Кожа. У птиц очень тонкий и подвижный кожный покров. У них более сильно развита подкожная соединительная ткань. Цвет кожи зависит от породы птиц — от бело-розового до желтого с оттенками. Поверхность плюсны и пальцев состоит из роговых чешуек белого, розоватого, желтого, коричневого цветов.

В тушке птиц различают грудную часть, бедренную, спинно-лопаточную, крылья и шею. Мышцы грудины и бедер составляют большую часть от массы тушки, так как в них присутствует большее количество мышечной ткани в отличии от остальных частей тушки. Соотношение между отдельными частями тела птицы зависит от вида, пола, возраста, упитанности и продолжительности периода кормления. Выход частей тушки годных к употреблению -55-65% от живой массы. Несъедобных частей составляет 35-45 %. Содержание съедобных частей в тушках цыплят тем больше, чем выше упитанность птицы. Это зависит также от возраста - у молодой птицы сравнительно больше мышечной ткани по сравнению со взрослой особью (Антипова Л.А., Зубаирова М.М., 2006).

По упитанности цыплята-бройлеры длятся на две категории:

- 1 категория: мышцы хорошо развиты. Жировые отложения под кожей, в нижней части живота. Киль незначительно выделяется.

- 2 категория: развитие мышц удовлетворительное. Киль выступает, грудные мышцы образуют угол без впадин, жировые отложения находятся в нижней части спины и живота, но иногда могут отсутствовать.

Не следует забывать, что на товароведческие показатели тушек влияют так же сроки хранения продукта, соблюдение правил упаковки и транспортировки. Пищевая ценность и вкусовые качества повышаются при созревании тушек молодняка цыплят-бройлеров в течение 24 часов после убоя. При низкой температуре хранения

повышается сохранность показателей качества мяса (Житенко П.В., Серегин И.Г., Никитченко В.Е., 2001).

По концентрации водородных ионов (рН) определяют, от здоровой ли птицы получен продукт, способность тушек к хранению и глубина автолиза.

Кислотность (рН) мяса зависит от количества молочной кислоты, образующейся при анаэробном гликолизе из гликогена. Количество его уменьшается, если запасы гликогена сокращаются в результате усталости, голодания или страха птицы перед убоем. Поскольку рН является важной характеристикой сохранности мяса, от неё напрямую зависит значение того, насколько мясо устойчиво к порче. Оптимальный рост большинства бактерий происходит примерно при рН = 7,0 (Чекмарев А.Д., Курмакаева Т.В., Меньшикова З.Н., 2001).

Величина рН мяса птицы, убитой в стрессовом состоянии, на момент сразу после убоя будет или повышена - более 6,5 и будет сохраняться при дальнейшем хранении в холодильнике (мясо сухое темноватого оттенка) или резко снижена - менее 6,0, что ведет к минимальным изменениям в дальнейшем (мясо бледное и водянистое) (Макаров В.А., 1991).

1.2 Химический состав, пищевая и биологическая ценность мяса

Химический состав мяса - один из основных показателей его питательной ценности. Существует тесная связь между усвоением корма и степенью баланса её химического состава (Инербаева А.Т., Бокова Т.И., 2004).

От состава мяса и значения его отдельных компонентов в питании человека зависит пищевая ценность, которая отражает всю полноту полезных свойств продукта, в т. ч. биологическую и энергетическую ценность (суммарное количество белка и энергии, высвобождаемое из пищевых продуктов при биологическом окислении).

Пищевая ценность продукта зависит от усвояемости отдельных пищевых веществ, измельчения, типа тепловой обработки, условий и сроков хранения, вида тары и т.д.

В состав мяса птиц входит вода, белки, азотистые и минеральные вещества, сравнительно небольшое количество углеводов. В мясе сухопутных птиц содержание белка составляет 19-24%, жира 4,5-8%. Грудные мышцы содержат больше белка, чем бедренные.

Вода в мясе находится в виде моно-, ди- и тригидролов и в виде окси дейтерия. Способом высушивания мышечной ткани можно определит только свободную воду. С возрастом содержание воды меняется, так же количественные изменения происходит с увеличением или снижением упитанности. От содержание воды в мясе зависят такие качественные показатели как сочность и нежность. Минеральные вещества представлены макро- и микроэлементами, а так же солями металлов. Ведение в организм микроэлементов с кормом имеет большое физиологическое значение. Общее содержание золы в мышечной ткани равно 0,7-1,2%.

Белки в составе мышечной ткани птицы близки к животным белкам, поскольку содержат все незаменимые аминокислоты в оптимальных количествах и соотношениях. Из 26 аминокислот, которые принимают участие в гомеостазе организма человека, 8 незаменимых поступают только с пищей. К числу условно незаменимых, то ес ть тех, которые частично синтезируются организмом, относятся аргинин, гистидин, тирозин и цистин.

Мясо домашней птицы по большинству незаменимых аминокислот почти не уступает мясу убойных животных. По содержанию лизина мясо превосходит говядину почти в 3 раза, лейцина в мясе бройлеров больше в 1,3 раза, треонина в красном мясе бройлеров — в 1,6 раза, гистидина в белом мясе бройлеров — в 1,3 раза больше (Фаритов Т. А., 2010).

Протеиновая питательность кормов определяется содержанием сырого и переваримого протеина в граммах в расчете на 1 кг корма или в процентах от сухого вещества. В состав сырого протеина входят белки и азотистые вещества небелкового характера — амиды и амины. Содержание протеина в кормах колеблется в широких пределах (от 5% до 90%). Качество протеина определяется аминокислотным составом. Различают заменимые и незаменимые аминокислоты. Лизин, метионин и триптофан в рационах наиболее часто оказываются дефицитными. Следует отметить, что около 40% потребности в метионине может быть восполнено за счет другой серосодержащей аминокислоты — цистина. Уместно подчеркнуть, что в рационах птицы наиболее лимитирующей аминокислотой является метионин. Аминокислотная питательность оценивается содержанием незаменимых аминокислот в 1 кг корма, в процентах от сухого вещества или от сырого протеина (Т. А. Фаритов, 2010).

Мясо является так же источником жиров. Жиры состоят из триглицеридов и жироподобных веществ.

Липидная питательность определяется по содержанию сырого жира, кроме настоящего жира, сюда входят различные жиро подобные вещества (стерины, фосфатиды, органические кислоты и др.). Жиры имеют в 2,25 раза больше энергии, чем углеводы.

Отдельные жирные кислоты, такие как линолевая, линоленовая и арахидоновая, жизненно необходимы для нормального роста и развития животных, они не могут синтезироваться в организме и поэтому считаются незаменимыми. Данные соединения в кормах должны содержаться в достаточном количестве. В составе жира в организм доставляются и жирорастворимые витамины, следовательно, при недостатке в кормах жира у животных может наблюдаться дефицит витаминов А, D, Е и К.

Триглицериды - состоят из глицерина (90%), а так же насыщенных и ненасыщенных жирные кислот (10%). Насыщенные жирные кислоты, которые составляют от 27% до 31% от всего жирно-кислотного состава, в организме представлены в виде пальмитиновой (от 18% до 26%) , стеариновой (от 5,7% до 8,8%) . Жирные кислоты, которые представлены в небольшом количестве -арахиновая, миристиновая, лауриновая, пентадекановая. Они составляют вместе — 0,2-0,6%.

К ненасыщенным кислотам относятся олеиновая (от 30% до 46%) и пальмитолеиновая (от 5,7% до 9%). К мононенасыщенным жирным кислотам относятся - миристолеиновая, гептадеценовая,

гадолеиновая.

Так же стоит упомянуть полиненасыщенные жирные кислоты. Это линолевая и линоленовая кислоты. Они не имеют свойства синтезироваться в организме человека и попадают к нему только с пищей. Уровень содержания данных кислот в жире цыплят-бройлеров обеспечивает высокую биологическую ценность продукта. В мясе бройлеров первой категории содержание этих жирных кислот в 5-20 раз больше, чем в говядине и баранине.

В отличие от насыщенных, полиненасыщенные жирные кислоты активно участвуют в выведении холестерина, предшествуют синтезу простагландинов, препятствующих отложению холестерина на стенках кровеносного русла. При долгом отсутствии в рационе полиненасыщенных жирных кислот у организма появляются отрицательные тенденции к прекращению роста, проявляются некротические очаги на коже, снижается проницаемость капилляров.

Минеральные вещества в мясе птицы и продуктах его переработки

представлены определенным качественным составом. По

количественному содержанию минеральных веществ мясо птицы

близко к мясу убойных животных. По санитарным правилам и

15

нормам (СанПиН 2.3.2.278-01) мясо должно отвечать гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

1.3 Особенности кормления и применения кормовых добавок в

птицеводстве

Интенсивное птицеводство немыслимо без прочной кормовой базы и полноценных кормов. Однако нелегко, а порой и невозможно, обеспечить высокую продуктивность птицы только за счет кормов собственного производства. В практических рационах часто в недостаточном количестве содержатся протеин, незаменимые аминокислоты, минеральные вещества и витамины. Использование несбалансированных рационов приводит к снижению продуктивности животных, перерасходу кормов на единицу продукции, повышению ее себестоимости и, в конечном счете, к снижению эффективности отрасли.

Интенсификация производства продукции птицеводства, использование ограниченного набора кормов, частые возникновения стрессовых ситуаций, особенно при промышленной технологии производства, выдвигает необходимость обязательного использования кормовых добавок, содержащих различные питательные и биологически активные вещества.

Кормовые добавки, как правило, характеризуются высоким содержанием питательных, биологически активных и минеральных веществ и используются для обогащения рационов, комбикормов и кормовых смесей недостающими элементами питания для регулирования количества и соотношения в них питательных и биологически активных веществ. Многочисленными опытами доказано, что сбалансирование кормовых рационов по недостающим веществам за счет использования соответствующих добавок позволяет

существенно повысить эффективность использования питательных веществ кормов и уровень продуктивности животных.

Известно, что птица чувствительна к недостатку протеина. Однако для неё важен не только уровень, но и качество протеина. Последнее определяется содержанием незаменимых аминокислот, которые в организме этих животных не синтезируются или синтезируются в незначительном количестве. К ним относятся лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, гистидин, валин и аргинин. Недостаток одного из них в рационах оказывает такое же отрицательное влияние на организм, как дефицит в рационе протеина. (Фаритов Т. А., 2010). Подсчитано, что если полностью сбалансировать корма по аминокислотам, то можно наблюдать рост экономичности животноводства на 20%. Особенно эффективны добавки лизина. Одна эта аминокислота позволяет снизить расход кормового зерна. При этом яйценоскость у кур-несушек может увеличиваться до 250 тыс. штук (В. М. Беликов, М. М. Долгая, 1983).

Следующей аминокислотой, недостаток которой может наблюдаться при кормлении птицы, особенно при использовании кукурузного зерна, является триптофан. Триптофан тесно связан с обменом никотиновой кислотой. Потребность в никотиновой кислоте может быть покрыта за счет триптофана, но никотиновая кислота не может превращаться в триптофан, дефицит которого сопровождается анемией, снижением уровня белка в крови, нарушением функций эндокринных желез. Микробиологическая промышленность выпускает препараты этой аминокислоты в виде триптофана кристаллического технического (70% аминокислоты) и кормового концентрата триптофана, в котором содержится до 2,8% действующего вещества. Они могут быть использованы для обогащения премиксов, белково-витаминных добавок и комбикормов.

Объем производства препаратов триптофана ограничен.

17

Балансирование рационов по этой аминокислоте достигается чаще всего за счет подбора кормов. Другие незаменимые аминокислоты в обычных рационах, как правило, содержатся в достаточном количестве, а при их недостатке прибегают к изменению соотношения кормов в рационе.

1.4 Биологическая роль аминокислот в организме цыплят-

бройлеров

По мере повышения продуктивности птицы увеличиваются и его потребности в нутриентах корма. Вещества, извлекаемые птицей из корма, участвуют в процессе обмена веществ и могут служить как исходным материалом для биосинтеза, так и катализаторами химических реакций. Цыплята-бройлеры отличаются интенсивностью обменных процессов, особенно представители лёгких кроссов, поэтому необходимо обеспечить для них полноценное кормление с оптимальным содержанием в рационе усваиваемых нутриентов.

Аминокислоты и минеральные вещества играют существенную роль в процессах обмена веществ бройлеров.

Аминокислоты - органические соединения, содержащие в структуре молекулы аминные и карбоксильные группы. Аминокислоты являются мономерами белков, которые выполняют в организме ряд функций, от структурных до специализированных (катализ, движение и транспортировка и т. д.). Организмом усваиваются только L-изомерные формы аминокислот, кроме метионина, который доступен в обеих формах.

Для всех видов животных имеется свой набор незаменимых

аминокислот, которые в силу физиологических особенностей

организма невозможно синтезировать из заменимых. Для птиц

незаменимыми считаются метионин, цистин, лизин, треонин.

Отдельные авторы выделяют, помимо перечисленных, ряд других

аминокислот, которые в большинстве современных рационов

18

находятся в оптимальном для птицы количестве и проблема их дефицита менее актуальна (Лемешева, М. 2006). Метионин и цистин принято рассматривать в комплексе, т.к. недостаток цистина частично покрывается за счёт метионина.

Недостаток хотя бы одной из перечисленных незаменимых аминокислот негативно отражается на обмене веществ птицы, что способствует снижению продуктивности, резистентности и стрессоустойчивости. W.A. Dozier (2008) отмечает, что лизин составляет около 7 % аминокислот мяса грудки бройлера и недостаток лизина в рационе, особенно в начале выращивания цыплят (стартовый и ростовой периоды) приводит к меньшему выходу мяса грудки.

Необходимо контролировать не только количество незаменимых аминокислот в рационе, но и аминокислотное соотношение. Для этого введено понятие "лимитирующие аминокислоты". В зависимости от степени дефицита в рационе определяют первую, вторую и третью лимитирующие аминокислоты и вводят их в рацион в строго определённом порядке. Это позволяет избежать антагонизма отдельных аминокислот и способствует более полному их усвоению.

Однако, контролируя количество дефицитных аминокислот, не стоит забывать и об остальных аминокислотах, т.к. все они выполняют в организме определённые функции.

При добавлении в рацион аминокислотных подкормок отмечают повышение продуктивности цыплят-бройлеров (Борук, В.В. 2012). Отмечено, что аппетит цыплят понижается из-за избытка нелимитирующих аминокислот (Тарабрин, И. 2006). Дефицит аминокислот при несбалансированности рационов может служить причиной расклёва и прочих проявлений каннибализма у птицы. Так, В.Н. Долгополов (2012) и др., исследуя биохимические показатели курочек с признаками расклёва, обнаружили признаки снижения

уровня белкового обмена, гепатоз и нарушение обмена аминокислот, дефицит витаминов.

Рядом зарубежных учёных установлено, что избыток аминокислот в рационе способствует большему убойному выходу и увеличению содержания аминокислот и ПНЖК в мясе бройлеров, чем дефицит и низкие их количества. Однако нецелесообразно давать цыплятам-бройлерам аминокислотные подкормки в больших дозировках, т. к. количество ПНЖК в тканях положительно коррелирует со скоростью их окисления. Наиболее оптимальным вариантом является ввод аминокислот в рацион в достаточных для птицы количествах, что способствует повышению продуктивности и конверсии корма, высокому уровню ПНЖК в мясе, в результате чего возможно получить ценную продукцию высокого качества.

На сегодняшний день на российском рынке большинство кормовых аминокислотных добавок ^-лизин, DL-метионин, L-треонин, L-триптофан) представлены в основном зарубежными производителями. Известны добавки - заменители метионина, т.н. «жидкий метионин» и кальцийсодержащий гидроксианалог метионина, в состав которых входят органические кислоты; в процессе трансаминирования из них образуется метионин. Однако в плане эффективности и экономической целесообразности применения они заметно уступают «чистому» метионину (Клименко, А. 2014).

Рассматриваются вопросы применения белковых гидролизатов в

качестве биологически активных кормовых добавок и источников

белка. При этом предпочтительно использовать препараты,

полученные путём ферментативного гидролиза, т. к. этот способ

максимально приближен к процессам, происходящим в организме;

такие гидролизаты содержат все необходимые аминокислоты в

сохранном виде и свободны от токсичных продуктов. В отличие от

широко известных тканевых препаратов, белковые гидролизаты

20

являются чистыми препаратами и содержат в составе аминокислоты и короткие пептиды. Возможно, однородность состава является причиной меньшей эффективности белковых гидролизатов по сравнению с тканевыми препаратами (Ермолова Ю.С. 2009). Тем не менее, отмечена биологическая активность препаратов белковых гидролизатов. Также в ряде исследований отмечено повышение продуктивности при их применении в качестве кормовых добавок продуктивным животным (Френк А 2013).

Таким образом, аминокислоты играют в кормлении птицы, особенно продуктивных, важную роль. Необходимо тщательно нормировать содержание аминокислот в рационе, компенсируя недостаток и избегая нежелательного избытка. Только при сбалансированном в отношении всех нутриентов кормлении возможно максимально реализовать генетический потенциал цыплят-бройлеров и добиться больших привесов живой массы и высокой конверсии корма. Перспективной рассматривается возможность применения препаратов белковых гидролизатов, которые, помимо функции источника аминокислот, в т.ч. незаменимых, обладают биологической активностью и способствуют нормализации функционирования систем организма.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Карулин Пётр Константинович, 2016 год

Список используемой литературы:

1. Азимов Г.И., "Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных". - М.: «Колос», 1971. -407 с.

2. Алексеев Ф.Ф., Асриян М.А., Бельченко Н.Б. "Промышленное птицеводство", 1991 г.- 544 с.

3. Антипов, А.А. Патогенетические механизмы развития, диагностика и профилактика алиментарной железодефицитной анемии поросят: дисс. канд. вет. наук / А.А. Антипов; МГАВМиБ. -М., 2013. - 162 с.

4. Асатиани В.С. "Новые методы биометрической фотометирии" - 1965 г. - 544 с.

5. Андрианова Е. Н. "Научное обоснование повышения эффективности использования кормов при производстве яиц и мяса птицы", Сергиев Посад, 2013. - 43 с.

6. Бабинцева И.Н.; Башкирев Н.М.; Молчанова А. В. "Рациональное использование труда в промышленном птицеводстве" М.: Московский рабочий, 1989. - 141 с.

7. Бачинская В.М; Дельцов А.А. " Влияние препарата "Абиопептид" на яйценоскость и качество яиц" Ветеринария, 2014; N 2. - с. 52-54

8. Беленький Н.Г. Методические рекомендации по определению биологической ценности продуктов животного происхождения (Под ред. Н.Г. Беленького). М. 1976. -75с.

9. Беликов В. М., Долгая М. М., "Аминокислоты - незаменимые и просто нужные" - 1983 г. - 96 с.

10. Белова С.М., Мысик А.Т., 1986г. "Справочник по качеству продуктов животноводства" - М. :Агропромиздат, 1986. - 239 с.

11. "Биологические основы выращивания молодняка сельскохозяйственной птицы" / Инкубация, суточный молодняк,

цыплята-бройлеры. Лекция / МГАВМиБ им. К.И. Скрябина, Иван. СХИ М., 1993. - 32 с.

12. Бодрова Л.Ф., Хонин Г.А., Шестаков В.А "Гистос труктура стенки выводных протоков поджелудочной железы кур" - 2009г. журнал Ветеринарный врач, 2009; № 2 с. 70-72.

13. Болотников, И. А. "Практическая иммунология сельскохозяйственной птицы" И. А. Болотников, Ю. В. Конопатов. СПб. Наука. - 1993.-сС. 11-31.

14. Болотников, И. А. "Гематология птиц" /И. А. Болотников, С. В. Соловьев. - Л.: Наука,1980. - с.78-98.

15. Боев С.Г; Петренко Р.Г; Симоненко В.Н. : "Повышение экономической эффективности бройлерного птицеводства [На примере Курской обл.]" / Курск: Изд-во Кур. гос. с.-х. акад., 2008. -160 с.

16. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А., "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства"- "Лань" , Спб, Москва, Краснодар 2010. -475 с.

17. Борук, В.В. "Эффективность применения комплексных препаратов Абиопептид и Ферропептид на различных стадиях онтогенеза бройлеров": дис. канд. биол. наук / В.В. Борук; МГАВМиБ. - М., 2012. - 162 с.

18. Букин В.Н, Томмэ М.Ф. Лизин-получение и применение в животноводстве: Сб. статей — М. : Наука, 1973. — 227 с.

19. Вольферц В. Ю, "Ветеринарно-санитарная экспертиза"-1950г.-387 с.

20. Васильев Ю. Г, Трошин Е. И., Любимов А. И. "Ветеринарная клиническая гематология" 2015. - 656 с.

21. Водолажченко, С. "Кормовые факторы вызывают заболевания птицы" / С. Водолажченко // Комбикорма. - 2010. - №7. -с. 86-87.

22. Воронин Е.С., Петров А.М., Серых М.М., Дервишов Д.А Иммунология 2002 г. - 406 с.

23. Васильев А.А; Поддубная И.В.; Акчурина И.В. ; Вилутис О.Е.; Карасев А. А.; Пономарев А. В. "Влияние йода на продуктивность ленского осетра" /Эффективность использования йодированной кормовой добавки "Абиопептид"/ Рыб. хозяйство, 2014; с. 82-84

24. ГОСТ 7269-79 "Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести". - М.: Стандартинформ, 2006. - 7 с.

25. ГОСТ Р 53853-2010 "Мясо птицы. Методы гистологического и микроскопического анализа". -М.: Стандартинформ 2011. - 7 с.

26. ГОСТ 9793-74. "Мясные продукты. Методы определения влаги. - М. Изд-во стандартов", 1978. - 4 с.

27. ГОСТ 25011-81. "Мясо и мясные продукты. Методы определения белка" - М.: Изд-во стандартов, 1982. - 10 с.

28. ГОСТ 23042-86. "Мясо и мясные продукты. Методы определения жира" М.: Стандартиформ. -1988.-5 с.

29. ГОСТ Р 51301-99 "Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)".М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 22 с.

30. ГОСТ Р 51944-2002. "Мясо птицы, методы определения органолептических показателей, температуры и массы". М.: Стандартинформ, 2008. - 8 с.

31. ГОСТ Р 59372-1992. "Мясо: Метод гистологического анализа": М.: Стандарты, 1993. - 20 с.

32. ГОСТ Р 51478-99 ИСО 2917-74.Определение рН "Мясо, и мясные продукты". Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (рН). М.: Госстандарт, 2001. - 5 с.

33. ГОСТ Р 50396.1-2010 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов". М.: Стандартинформ, 2011. - 8 с.

34. ГОСТР 53665-2009 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл". М.: Стандартинформ, 2010. -12 с.

35. ГОСТ Р 53747-2009 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований". М.: Стандартинформ, 2010. - 27 с.

36. ГОСТ Р 51921-2002 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes". М.: Госстандарт России, 2003. - 22с.

37. ГОСТ Р 7.0.11.2011 "Диссертация и автореферат. Структура и правила оформления". М.: Госстандарт России, 2003. - 16 с.

38. "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" : Доп. и изм.. К СанПиН 2.3.2.1078-01: Санитарно-эпидемиол. правила и нормативы. СанПин 2.3.2.1280-03 М.: Минздрав России, 2003. - 31 с.

39. "Гигиенические требования безопасности пищевых продуктов". /Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01.- М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. - 168 с.

40. Горегляд Х.С., Макаров В.А., Чеботарев И.Е. и др. "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства". М.: Колос. 1981г.

41. Гущин В.В., Кулишев Б.В., Афанасенко Н.И.

"Птицеперерабатывающая промышленность" / В. В. Гущин, Б.В.

112

Кулишев, Н.И. Афанасенко //Пищевая промышленность России.- М: Пищепромиздат,2002.-с. 433-452.

42. Гусева, Ю. А. "Эффективность использования препаратов "Абиопептид" и "Ферропептид" при выращивании ленского осетра в садках " 2011г. - 106с.

43. Георгиевский В.И. "Минеральное питание сельскохозяйственной птицы. - М.: Колос, 1970. - с. 327.

44. Голубкина Н. А., Папазян Т.Т. "Селен в питании: растения, животные, человек" - М. - Печатный город, 2006-255 с.

45. Голубкина, Н.А "Мясо кур как источник диетического селена" / Н.А. Голубкина, Т.Т. Папазян // Новые мировые тенденции в производстве продукции из мяса птицы и яиц: Материалы международной научно-практической конференции. - Ржавки: ГУ ВНИИПП, 2006. -98 с.

46. Горюнов Н.А. "Выращивание цыплят-бройлеров"./ Н.А. Горюнов - Москва., «Россельхозиздат»., 1981г.-45 с.

47. Гуревичев, П.А "Железодекстрановые препараты в ветеринарии" / П.А Гуревичев, А.А Дельцов, Д.Н. Уразаев // Материалы I съезда ветеринарных фармакологов России. - Воронеж, 2007. - с. 699.

48. Долгополов В.Н., Шушлебин В.И., Александров Д.Е., Мигаеш В.С./ "Расклёв у кур как результат нарушения биохимического гомеостаза" / Материалы XVII Международной конференции «Инновационные разработки и их освоение в промышленном производстве». - Сергиев Посад, 2012. - С. 533-535

49. Дроздова, Л.И. "Сравнительная морфология иммунных органов цыплят-бройлеров при воздействии в ранний постэмбриональный период разными препаратами селена и йода" / Л.И. Дроздова, Е.В. Шацких // Аграрный вестник Урала. - 2009. - №7. - С. 73-75.

50. Заволока А.А "Люминесцентная микроскопия в клинической гематологии птиц" Ветеринария, 1985; Т. 60. - с. 56-58

51. Егоров И.А. "Современные подходы к кормлению птицы" / И.А. Егоров// Птицеводство. - 2014. -№4. - С.11-16

52. Елизаров, Е. С. "Племенная работа с мясными курами" Елизаров Е.С., Егорова А. В., Шахнова И. В. - Сергиев Посад, 2003. -192 с.

53. Егоров И.; Андрианова Е.; Присяжная Л.; Френк А. ; Ариповский А. "Абиопептид в кормлении бройлеров" Птицеводство, 2009; С. 25-26

54. Ермолова, Ю.С. "Обработка яиц кур биологически активными препаратами для стимуляции резистентности цыплят на различных стадиях онтогенеза": автореф. дис. канд. биол. наук / Ю.С. Ермолова; МГАВМиБ. - Москва, 2010. - 22 с.

55. Жаворонкова, А.М., Авцын А.П., Риш А. А., Строчкова Л.С. -"Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология" / АМН СССР. - Медицина, 1991. - 496 с.: ил.

56. Житенко П.В.; Серегин И.Г.; Никитченко В.Е. "Ветер инарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы " М.: Аквариум, 2001. - 350 с

57. Захаров, В.А "Биологическая полноценность мяса бройлеров в зависимости от пола птицы" /В.А. Захаров, А.В. Дамилин //Материалы Всерос. науч.-практич. конф., 16-18 февр. 2004 г. Рязань, - 2004. - С. 80-83.

58. Закомырдин А.А, "Ветеринарно-санитарные мероприятия в промышленном птицеводстве" Москва 1981г.-271 с.

59. Инербаева А.Т., Бокова Т.И., "Товароведная оценка мяса птицы и способы снижения токсичных элементов как факторы, формирующие безопасность пищевых продуктов".2004 г.

60. Капитонова Е.А.; Гласкович А.А.; Голушко В.М.; Красочко П. А. Витебская государственная академия ветеринарной медицины Рекомендации по применению пребиотиков "Биофон" и "Биофон АИЛ" в бройлерном птицеводстве [В условиях Белоруссии] / М-во сел. хоз-ва и продовольствия Респ. Беларусь, Учреждение образования "Витеб. гос. акад. ветеринар. медицины"; [Капитонова Е.А. и др.] Витебск: УО ВГАВМ, 2008. - 24 с.

61. Карпенко, Л.Ю. "Некоторые аспекты естественной резистентности и иммунной реактивности животных" /Л.Ю. Карпенко В.В.Тиханин //Актуальные проблемы профилактики, диагностики и лечения мелких домашних животных. — М.: МАВММДЖ. - 1996 г. с. 15-19.

62. Кебец А." Влияние комплексных соединений биометаллов на продуктивность бройлеров" / А. Кебец, Н. Кебец // Птицеводство. -2009. - №12. - С. 34-35.

63. Клименко, А. "Коммерческие источники метионина на российском рынке и их реальная биологическая ценность для животных" / А. Клименко, А. Японцев, Т. Клименко // Ценовик. -2014. - №7. - С. 24.

64. Колб, В.Г. Справочник по клинической биохимии /В.Г. Колб, B.C. Камышников // Минск.: «Беларусь», 1982. - 366 с.

65. Костенко Ю.Г., Бутко М.П., Ковбасснко В.М. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов 1994 г. - 609 с.

66. Кошин И.И. "Метаболический статус роста и развития цыплят-бройлеров при применении стресс-корректора лигфола" /И.И. Кошин, М.Г. Петраш, С.Б. Смирнов. Автореф.дис.канд.мед. наук.-СПб, 2003 г. - 142 с.

67. Кочиш И.И.; Петраш М.Г.; Смирнов С.Б. "Птицеводство" -Учеб. для студентов вузов по спец. 310700 "Зоотехния" М.: КолосС, 2003. - 406 с.

68. Коваленко А.Л. и др. "Биологическое действие и фармакологическая активность янтарной кислоты"/ Коваленко А.Л./ Информационный лист. - 1999. - 329 с.

69. Кузнецов С.Г. "Микроэлементы в кормлении животных". /С.Г. Кузнецов, А. Кузнецов // Животноводство России. - 2003. №3. -С. 16-20.

70. Лазарева, Н.Ю. "Нормирование минералов в комбикормах для бройлеров" / Н.Ю. Лазарева // Птицеводство. - 2011. - №5. - С. 26-27.

71. Лебедев С.В., Рахматуллин Ш.Г., Гречушкин А.И., Сизова Е.А "Минеральный статус организма животных на фоне различной нутриентной обеспеченности" // Вестник ОГУ. - 2009. - №6. - С. 201203.

72. Лемешева, М. "Аминокислотное питание птицы" / М. Лемешева // Животноводство России. - 2006. - №11. - С. 25-27.

73. Лохова, С. "Хелатные соединения в комбикормах для бройлеров" / С. Лохова // Животноводство России. - 2005. - №10. - С. 14.

74. Лочкарёв, В.А. "Аминопептид - растворитель окситетрациклина гидрохлорида" / В.А. Лочкарёв // Вестник ветеринарии. - 2002. - т. 23, №2. - С. 46-47.

75. Макаров В.А. и др. "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства". М.: Агропромиздат. 1991.

76. Макарь В., Рудик В. "Перспективы использования биостимуляторов в животноводстве" // Актуальные проблемы

ветеринарной науки: Тезисный доклад - М.:МВА им. К. И. Скрябина, 1999. - С. 49-50.

77. Митюшников В.М. "Естественная резистентность сельскохозяйственной птицы". - М.: Россельхозиздат, 1985. - 160 с.

78. Мещеряков Н. П. "Сравнительная экспериментальная фармакология и клиническое применение адаптогенов в ветеринарии" автореф. дис. д-ра вет.наук:16.00.04, 16.00.01 /Мещеряков Николай Прокофьевич. - Воронеж., 2004 - 24с.

79. Мальцева, Н.А. "Использование кормов из рапса в рационах птицы" /Н. АМальцева, Н. Якунина, О.А Ядрищенская //Птахвництво.-2011.-В.60.-ч.1.-Харюв.-С.335-337.

80. Мезенцев, С.В. "Обеспечение безопасности продукции птицеводства по сальмонеллезу" /С.В. Мезенцев//Ветеринария - 2002. - №7. - С. 12-14.

81. Меркулов Г.А. Курс патологогистологической техники -Ленинград: Медгиз, 1961. - 340 с.

82. Месхи А. И. "Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов" Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1984. -280 с.

83. Мымрин И.А. "Бройлерное птицеводство". - 2. издание., переработанное и дополненное М.: Росагропромиздат, 1989. - 271 с.

84. Мысик, А.Т. "Современное состояние производства и потребления продукции животноводства в мире" /А.Т. Мысик //Зоотехния - 2008. - № 1. — С. 41-44.

85. Мысик А.Т. "Справочник по качеству продуктов животноводства". /А.Т. Мысик, С.М.Белова, Ю.П. Фомичёв. -М., Агропромиздат, 1986. - 239 с.

86. "Мировые тенденции в отечественном птицеводстве" // Птицеводство. - 2014. - №2. - С. 2-6.

87. Жарикова Г.Г. "Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена" 2005 - 297 с.

88. Надеев В.П. "Влияние хелатных соединений микроэлементов на продуктивность и обменные процессы в организме свиней": автореф. дис. д-ра биол. наук / В.П. Надеев. - Боровск, 2014. - 32 с.

89. "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации". Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. - Утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 18 декабря 2008 г.

90. Нигоев, О.А. "Влияние режима кормления на процесс жироотложения тушек цыплят-бройлеров'УО.А. Нигоев// Пртица и ее переработка.1999.№3.-С.45-51.

91. Пануев, М.С."Анатомо-гистологические изменения мышц у мясных кур с возрастом": автореферат дис. канд. вет. наук /М.С. Пануев //Иваново,2007. - 24с.

92. Папазян Т.Т. "Взаимодействие между витамином Е и селеном: новый взгляд на старую проблему" / Т.Т. Папазян, В.И. Фисинин, П.Ф. Сурай // Птица и птицепродукты. - 2009. - №1. - С. 37-39.

93. Петросян А.Б. "Природа биодоступности микроэлементов" / А.Б. Петросян // Птица и птицепродукты. - 2010. - №1. - С. 35-38.

94. Поздняковский В.М, Рязанова О.А., Мотовилов К.Я. "Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки, качество и безопасность"/ Новосибирск, 2005г. - 208 с.

95. "Птица и ее переработка: проблемы, опыт, решения". Вып. 16: Ветеринария и зоогигиена [Инфекционные болезни птиц] 2005. - 30 с.

96. "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов". М.: Агропромиздат, 1988. -60 с.

97. "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов". -Утв. Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря 1983 г.

98. Погосян А. А. "Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов птицеводства" / А. А. Погосян // Эффективное животноводство.2010. -№7. -С.20-21

99. Родина Т.Г "Сенсорный анализ продовольственных товаров".-М.: «Академия», 2004г. - 208 с..

100. "Рекомендации по диагностике состояния стресса у птиц путем определения величины соотношения гетерофилов и лимфоцитов,и наблюдения за миграционной активностью лейкоцитов периферической крови"; Аграр.ун-т Молдовы , Кишинев, 1992. - 14 с.

101. Ричардс Дж.Д., Гизен Э.Е., Ширли Р.Б. "Органические микроэлементы - неотъемлемый компонент современного кормления"/ Животноводство России. - 2011. - №3. - С. 52-54.

102. Русакова Е.А., Лебедев С.В., Копанева Н.Ю. Оренбургский государственный университет "Влияние фитазы на некоторые биохимические показатели крови цыплят бройлеров" 2011г. - статья

103. Розанцев Э.Г. "Биохимия мяса и мясных Пищевая биотехнология" / Москва: ДеЛи принт, 2006. - 235 с.

104. Садовников Н.В." Органические комплексы микроэлементов в питании цыплят-бройлеров" / Н.В. Садовников, Е.В. Шацких // Материалы XVII Международной конференции «Инновационные разработки и их освоение в промышленном производстве». - Сергиев Посад, 2012. - С. 258-259.

105. Сандул П. А. "Эффективность применения цыплятам-бройлерам концентрата витаминов Е и F из рапсового масла"/ Ученые записи. Научно-практический журнал. - Выпуск 1. - 2007. - С. 210-112.

106. Сидоров М.С., Корнелаева Р.П., "Микробиология мяса и мясопродуктов" - Москва, 1996. - 195 с.

107. Справочник "Видаль" Лекарственный средства для ветеринарного применения в России 2015.

108. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» Москва, 2001г.

109. Скурихин, И.М. "Химический состав пищевых продуктов" /И.М. Скурихин, М.Н. Волгарев//Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ВО Агропромиздат. - 1987. - 360 с.

110. Скурихин, И. М. "Химический состав пищевых продуктов" справочник /И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

111. Сенченко Б.С. "Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья животного и растительного происхождения" /Б.С. Сенченко.-Ростов—на—Дону: Издательский центр «МарТ», 2001. - 703с.

112. "Современные методы исследований в животноводстве и птицеводстве". Методические рекомендации научного семинара "Использование современных методов исследований в биологии". г. Пушкин, февраль, 1988 года) Л., 1989. - 33 с.

113. Тарабрин И. "Роль аминокислот в регулировании аппетита" / И. Тарабрин // Животноводство России. - 2006. - №9. - С. 19-20.

114. Тетерник Д. М., Лаптев Ф. П. Коган М. Б. "Производственно-ветеринарный контроль в мясной промышленности"

1989 г. - 463 с.

115. "Типовые нормы и карты организации труда в промышленном птицеводстве". Ч. 4 / Всесоюз. н.-и. и технол. институт птицеводства М.: Колос, 1987. - 135 с.

116. Топорова Л. "Изучение пищевой и биологической ценности мяса при добавлении в корм животных хелатных соединений микроэлементов" / Л. Топорова, М. Боровков, С. Мельникова // Свиноферма. - 2011. - №2. - С. 48-49.

117. Тюпенькова О. Н. "Фармако-Токсикологическое обоснование применение препарата "Абиопетид" Краснодар 2012 г. - 162 с.

118. Тюпенькова О.Н.; Кузьминова Е.В. ; Семененко М.П. "Состояние обмена веществ у крупного рогатого скота на фоне применения препарата "Абиопептид" Краснодар 2011г. - 143 с.

119. Фаритов Т.А. "Корма и кормовые добавки для животных" 2010 г. - 304 с.

120. Филоненко, В.И. "Химический состав мяса бройлеров в зависимости от возраста" /В.И. Филоненко, И.П. Салеева, Ф.Ф. Алексеев //Птица и птице-продукты. - 2006. - № 5. - С. 20-24.

121. Федюкович, Н.И. Фармакология -М.: Феникс, 2007. - 698 с.

122. Фисинин В.И Тардатьян Г.А "Промышленное птицеводство" Агропромиздат 1991 г. 544с.

123. Фисинин, В.И. Птицеводство в России и мире: состояние и вызовы будущего / В.И. Фисинин // Животноводство России. - 2013. -№6.-Стр.2-4.М.: Агропромиздат, 1985. - 479, с.

124. Фисинин, В. "Современные подходы к кормлению птицы" / В. Фисинин, И. Егоров // Птицеводство. - 2011. - №3. - С. 8-9.

125. Френк, А. "Гидролизные препараты в рационе свиней, птицы, зверей, рыбы" / А. Френк // Комбикорма. - 2013. - №7. - С. 49-51.

126. Чекмарев А.Д., Курмакаева Т.В., Меньшикова З.Н., Парук А.П. "Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса домашней птицы". Методические указания. М., 2001.

127. Шкляр М.Ф. "Экономика и организация мясного птицеводства" М.: Агропромиздат,1989. - 169 с.

128. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И., Туров А. С "Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров" 2001 г. - 193с.

129. "Эффективный световой режим при выращивании бройлеров" : Метод. указания Белгород, 1986. - 12 с.

130. Abdullah, A.Y. "Broiler performance and the effects of carcass weight, broiler sex, and postchill carcass aging duration on breast fillet quality characteristics" / A.Y. Abdullah, S.K. Matarneh // The Journal of Applied Poultry Research. - 2010. - vol. 19- Р. 46-58.

131. Branson W. Ritchie , Greg J. Harrison , Linda R. Harrison. Avian Medicine: Principles and Application, 1994. Wingers Pub. 121. James W. Carpenter, MS, DVM. Exotic Animal Formulary, 2004. Saunders Р. 41-62.

132. "Chickens and eggs", Pou 2-4 2000. 1999 summary / USDA Nat. agr. statistics service. Agr. statistics board Washington, 2000. - Р.54

133. "Die chemische Zusammensetzung des Broilerfleisches" / M. Ristic, P. Freudenreich, R. Werner, G. Schüssler, U. Köstner, S. Ehrhardt // Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach. - 2005. - B. 44, Nr. 170. - S. 277-282.

134. Dozier W.A \ "Dietary amino acid responses of broiler chickens" / III, M.T. Kidd, A. Corzo // The Journal of Applied Poultry Research. -2008. - vol. 17, iss. 1. - Р. 157-161.

135. "Einfluss der Fang- und Transportbedingungen auf die Transportverluste bei": Inaug.-Diss.\ Hannover, 2000. - 109 Р.

136. "Euribrid technical information on Hybro broilers". Boxmeer, 1990. - 55

137. "Feed additive compendium": A guide to the use of drugs in medicated animal feeds. Vol.23. 1985 /USA/ Minneapolis, Minn. Alexandria, Va: Miller., 1984. - 340 Р.

138. "Fleischhygienische Untersuchungen an frisch erlegtem Rehwild" : Inaug.-Diss. Hannover, 1996. - 151 Р.

139. Fly, A.D. "Iron bioavailability from hemoglobin and hemin in chick, rat, cat, and dog": A comparative study / Alyce D. Fly, Gail L. Czamecki-Maulden // Nutrition Research. - 2000. - vol. 20, iss. 2. - Р. 237-248

140. "Futtervariationen zur Erhöhung des Brustfleischanteils in der Broilermast" - 2001.- Р.35

141. Hybro G. breeder manual. Boxmeer, 1991. - 84 Р.

142. "Influence of dietary energy level on calcium, phosphate and magnesium retention in male broiler chicks" /SW/ Uppsala, 1983. - 45 Р.

143. Kujawski O.E.; Heintges F. Wildbrethygiene-Fleischbeschau. Versorgen-Verwerten-Trophaenbehandlung Munchen etc.: BLV Verl.-Ges., 1984. - 119 Р.

144. Linda Pesek, DVM. ASK THE VET, 1993. SQUAWK. - 2004.129 Р.

145. Lilly R.A, Schilling M.W, Silva J.L., Martin J.M., Corzo A. The effects of dietary amino acid density in broiler feed on carcass characteristics and meat quality / // The Journal of Applied Poultry Research. - 2011. - vol. 20, iss. 1. - Р. 56-67.

146. Lasley F.A.; Jones H.B.; Easterling E.H.; Christensen L.A "The U.S. broiler industry" (Структура и тенденции в развитии производства бройлерных цыплят в США) Washington: Gov. print. off., 1988. - 88 Р. 107. Malone G.W.; Morgan G.W.; Simpson J.H. "Economic impact of the Mississippi poultry industry "(Влияние птицеводства на экономику шт. Миссисипи, США) Mississippi State, 1989. - /11 Р.

147. Margaret A. Wissman, D.V.M., D.A.B.V.P. Avian Plasma Proteins, 2006.-67 Р.

148. Mills, G.C. Hemoglobine catabolism: 1. Glutatione peroxidase, an erythrocyte enzyme which protects hemoglobin from oxidative breakdown / Gordon C. Mills // The Journal of Biological Chemistry. - 1957. - Nr. 229. - Р. 189-197

149. Nollet, L. Effect of different levels of dietary organic (Bioplex) trace minerals on live performance of broiler chickens by grown phases 1 / L. Nollet, G. Heygebaert, P. Spring // The Journal of Applied Poultry Research. - 2008. - vol. 17, iss. 1. - P. 109-115.

150. "Nutritional influence of beet pulp and chitosan in broiler". SW Uppsala, 1995. - 144 P.

151. "Nahrstoffbilanzen konventioneller und okologischer Broilerproduktion unter besonderer Berucksichtigung der Belastung von Boden in Grunauslaufen. Braunschweig", 2002. - 158 P.

152. Proceedings of the meeting S.L., 1988. - 101 P.

153. Parker L. Free radical scavengers and antioxidants inprophylaxy and treatment of brain diseases. // In: Free radicals in the brain (Parker L. et al. Eds). - Springer. -Berlin. -1992. -P.l-20.

154. Peric, L., Milosevic N., D. Zikic, Z. Kanacki, N. Dzinic, L. Nollet, P. Spring Effect of selenium sources on performance and meat characteristics of broiler chickens / // The Journal of Applied Poultry Research. - 2009. - vol. 18, iss. 3. - P. 403-409.

155. Selye H. "Stress without distress". /Philadelphia: Lippincott, 1979.

156. Surai, P.F. "Effect of selenium and vitamin E content of the diet on lipid peroxidation in breast muscle tissue of broiler breeder hens during storage / P.F. Surai, J.E. Dvorska // Proceedings of Australian Poultry Science Symposium. - 2002. - vol. 14. - P. 187-192.

157. Timmons M.B.; Gates R.S. Optimizing broiler production with an expert system /USA /St. Joseph (Mich.), 1985. - 16 P.

158. Wayner D.D.M., Burton G.W., Ingold K.U., Barclay L.R.C. and Locke S.J. Biochim. Biophys. Acta, 1987.- 924.-P. 408-419.

159. Wede I. / Wede I., Z.Z. Altindag, B. Widner e.a. //Free Radical Res., 1998.-29(4).- P. 331 - 338.

160. Walpole N.H. Hubbard farms parent breeder management guide 24 c. 1993 P.

161. Upton, J.R. The effects of dietary oxidized fat and selenium source on performance, glutation peroxidase, and glutation reductase activity in broiler chickens / J.R. Upton, F.W. Edens, P.R. Ferket // The Journal of Applied Poultry Research. - 2009. - vol. 18, iss. 2. - P.193-202.

162. Zhao J., R.B. Shirley, M. Vazquez-Anon, J.J. Dibner, J.D. Richards, P. Fisher, T. Hampton, K.D. Christensen, J.P. Allard, A.F. Ciesen Effect of chelated trace minerals on growth performance, breast meat yield, and footpad health in commercial meat broilers / // The Journal of Applied Poultry Research. - 2010. - vol. 19, iss. 4. - P. 365-372.

Приложения

иплллла-

Отличительные свойства:

Абиоп-ептнд - лекарственное средство {кормовая добав-ча) вы пускает^ как в форме йодного концент-ри ро^а н ного до 2 5% рас тво ра фе рме 11 гатле 11 ого гидрол иза 1.1 с ой йу го бел на, КОМ пен сиро в з ни о го по ме-тиомииу, так и □ форме вы суш? 1-нпгг; тарошка ЭТОГО .идролизата длч Ьрапьнйгй приме не! и я с жидкими или сухими кормами.

Как & жил ком. таи и в суком в и деЛби о пептид содержит полный комплекс незаменимых £МИНОК№ гК>т V низшие пептиды.

Фармакологическое действие:

Абйопетид при оральном нведении з незначительных дозах (в средне*) 200 250 мг по сухпму йе-щестйу на 1 кг веса жинотного или птицы & день} всдсыва-ется в ЖКТ, и, при этпм,ак ианьируеи белковые обмен и иета&олизм в цешм^ НормалямцИя обм^ннык лроцессов обеспечиваетувеличение прироста живой массы и повышение продуктивности.

АЁИОйептид увеличивает содержание общего белка и его гамма глойуллновых фракций, бактерицид ную активность, активность пизоцима в сыео^ОТке крО&и. концентрацию гемоглобина и другие гематологические показателя, иго гаодетельстиует об интенсификации обменных процессов и повышении резистентности организма животные и ГГГИЦ.

ПфЬарат применяю! гри необходимости реэ-бтеп^гаиии после перенесенных заболеваний и ор>ес(:ой, ослабпенныч или отстающим по физиологическим но^^ам животным. Применяю'! еюм в пери од больших физически* нагрузок, например, лошадям в период КОннОСПОр-иВныя соревнований. Кроме гого, гидрОгжзагТЬ! усиливает терапевтическую эффективность действия витаминов, микроэлементов, антибиотиков и сульфаниламидов.

Порядок применения:

Айиопептк^) скармливаю! с нормойесуяйй форме-тщательно веремешав, или применяют жидкую фор чу препарата при чыпаивании.

' цыплятам и взрослой птице скармливают с комби ко омом из ра< чета чкесения препарата в комбикорм 2 кг на тонну или яыплида кг и} расчета 1мл жидкого препарата на 1 кг живой массы цыппяг.

* Способ профилактического поиг/ененип для поросят. Кор мл р-н ие (выпаив.ание1 ведут й тление не менее 40 дней ежедневно из расчета 200 мг по сухому веществу нй 1 к: неси жи-датнопо. Непосредственно перед утренним кормлением, добавить препарата молоко, £ ГО замени ГВЛЬ ИЛИ свежеприготовленный корм (мелкодробленое зерно, овощную мешакку}.

Больным животным примени ют ярепэраг в течение 1 3 месяцев. Суточная доаа уст&нзапиаается вй! Врачом в зависимости от с^егтени белкового дефицита.

- Ново рожден ным тел ятам с л ечей но - профила к'| ической це; i ью, н ужда ющи гас; i в мобипизаци и бел ко вого обмене дают 3 рюэа н день из расчета 1-50 мг на 1 кг веса животного пои каждой даче препарата. Препарзл даирт угрпм и вечером при выпаивании молоком в течение ?5 20 дней.

♦ дли игннт и овец применять препарат лредпочтительно с жидким кормом. Профилактическая норма - яз расчета Э мл объема препарата ча 1 к-г гюса животного в с у 1*м) Период профилактического скармливания: 1,5 2 месяца.

- Собакам, кошкам и пушные з&ернм (молодняку и беременным самкам) давать с жидким кормом - 1 мл на 1 кг веси жг+встногэ. Период-скармливания Ъ- 4 месяца.

- Лошадям норма суточного выпаивания препарата назначается ветврачом индивидуально в соответствии с результатом мониторинга. 0 таком случае лечение и Профилактика наиболее эффективны. Ак гуально выпаивание грепарэта и; расчета мг в течение суток -;два три раза в сутки: на 1 кг веса жиеотного н период сгрессовык и физических нагрузок.

Г

Производитель гарантирует Стабильность и эффективность добавки в течение 2-х лет с даты изготовления, _п ри со блдаден и и условий х ра н ен и я._

АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ*

Аминокислоте Общие L1MLN ЮККс: Л.1ТЫ, % mf cyjCOfti Свободные ШНТОЮГСЛЙТЫ, fiTH.% в смеси СЙобоДЕЫХ аилнцъиогит

Val валнн 4,S 6,6

Ile ИЗОЛСЙЦЙЯ 4.9 7,5

Leu лейцин M 15,2

Lys лизин 5,5 11,8

Met метионин 2,8 5,6

Tïe грей^йн M 2 7

Iry фшгшфам и

l'he фенилалан M 13$

Ala ал ami и 3.7 3,6

Arg арпжин 7Д 8,0

А:нр аспарлгтт -вая к-та 10,1 1,0

His ГИСТНДИН 4,4

Giy глицин 3,5 1,0

Glu глутамнво-Jsaji к:-та 19,9 4,5

Ргя пролин 6,6 0

S¿;r серии 4,0 2,4

i у тирозин 4,2 12,0

Cys цистнн 1,2 0,5

ГНУ ВСЕРОССИЙСКИЙ НЛУЧНО-ИССЛНДОВЛТЕЛЪСКИЙ И ИСТIII 11 ВЕТЕРИНАРНОЙ САН ИТ АРТЙИ, ГИГИЕНЫ И ЭКОЛОГИИ

Аккредитованная нЬшягзтелъная лаЙориторн^ шыяеыой нрол^^нц

[фОДОВОЛЬСТВСШЮГО СЫрЬЯ [I КОрМОЬ

Аггестят аккредитации № РОСС: RU,ÖÖ01,2] ЛЮ77 07 Li} ноября IiO'N г. Москил, 123022. Зйенк11"ородеж1е hj.. д.5 телефон; (49У) 73

П Р О ТО К О J] И С И М Г АНИ й

Ли &<н от Ч(22н апрели 20 П г.

На именовал не лрвдукилн Мясо дилли г-бриилерон замороженное

И in угоните чь, поставщик Кару.тии U.K., MI Л13МиБ

i.,(iiii4ihHf,4i,:iLMi-,n;b!i документация э^вка от 1.5,04,25$^

Дата по.тугслия образцов 15.04.20] Э j . Количийко ойраздри 1 (кйц-филъ)

Нв оЕютвстстВйетребованиям СанПнН 2..1.2.1078-01. п.и. I 1Д,

РЧ :! >' -' hт а т 5Г.LL'.-f т дп п и

1!:! i: LieliftneHHÖ WjptlLt -IMtMI.I v Фшичсспй Норчн ИД im метод

tmsjanc-ie lb рвэулыа? ЕЙ ИД цеРЫПННП

JVIiiK|)ui»nn.t(iin4clили jhhjjlulji.'in:

-копичеетм) ыезофнл ы гы\ пробны*

фвкул ь-ТчИ n ft 11 мм 1 ai робн w к ij.'o,

KOE.'i 2,4* Юн 5,0 \ ГОСТ 1M44 15-44

-литюпснныс м/о, r т.ч.

üii ьчо11 l'.ui и, Ii I' иг Обнаружено не допуснаетея ГОСТ iÜ-lSM.]

-L- mftnwyEoiicnes, n 25 г не обнярУ*£ио не догу« каечед ГОСТ Р i1921

4 Fl' ■ hrilHU 1 HRX, Л5 [/[■:! i

-леышнцргНК не о5|ичруЛ1йио IJC A0n_V'CtC4(ilCH му ЗО^Ч-ЕМ ш РФ

-гь"гроЮЙслни-лва< груши не обнаружено Jie Допускаемся

-грнпил не обнаружено не догцуекаепел

-i>;i u ii i piLu и 11 не нс nonycimiien

Гоитши: мгсиситы, nu/Ki:

"SBiifieu 0,26 Л,5 гост

-каиний I3C ilÜHapyiKCFL-O o.os ГОСТ 30] 73-^Ь

-UUULbiK ГОСТ 26930-Sfi

-ргуп. НС ябнаружено ода ГОСТ 26927-Sii

1 loo I пцнли, чгУкг;

-ГХ-Ц1 iix-,ß- и '(- njuMipjii) не обнаружено OJ МУ по ог[|Х'ле>1(пии.1 oe»itS4Li&Jt>

2£ДТ н его че)-або шты не обн крутке hü ö.i содержали i м и про*0Л И чеа IL ПР^ТНЧНДЛВ в првдукглч ПН"П....... кормах и Ёиеишей cpejce. CG. ч. V XX] V. 1Э76-94 iv4 7. 1-2, mi.

PeipfcTiTiii клешотся оСдовцол, ixoitsepcuyiui испытаниям.

Отиетчггееиные HtiKWiHifrft'lii; J 7 С.В.Брнтова

И .Дорожкин

Ру^овшггейь аккредитованной исдатательной лаборатории. д,в,

Пгрин и KL<! ¡нькчм I н |iuu:i н ни прйтйкшьа ни 11 j з! I in IП fitü разрешены? л аборэторил luiptiiicmi

ГНУ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-И^СЛЕДОВАТКТЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ САНИТАРИИ, ГИГИЕНЫ И ЭКОДОГИИ

ЛшфсДйтйййшша испъпчт-^ьния лаборатория прсцушщи,

продовольственного сырья н корм№ Antciai аккрвдптчши Nj РОСС 1Щ#№1.2] АЮ77 от 10 поабря 2009 i. Míjckm, 123022. ЗкНигородскои ш-, Д.5 телефон: <43Я) 256-54-73

ПРОТОКОЛ ИСПЫГАНИЙ

iyt «22 й апреля 20! 3 Г.

[■T;inMC!iíjj¡aiJi!¿ продукции Мясо и]-11игнтч5р1)йлероп-заморожен i ил*

Кзюювп'гслъ, постамннк Карулнм П.К.Н МГАВМнБ

(Vi рпяпдггельням документация sanftuía O'J' 15.04.2013

Дата получения образцов' 1x04.2013 г. Количество обралгст Квишт)

Иа мотвстстьне требоJtei ШМ Сип Пи] ] 2.3.2.1078-01. п .п, f. 1.9, J. 1.1.

TI V. || |.[ [ ¿L El ¿I И

КчичслоЕашис Ьйр^леийУых ФшнтйИ Нормы НД на iucíí>,i

i ипэзаггале 11 результат ÍI<Í НД ИСПЫ ILlUllíi

М и кре ЛцтцюгкЧШКНС i шкягатсли:

-кк1личеем)0 чиофкпьньм ЕйрС(би1.|>;

м ф^'-п^твнп^ый^ро^ных м/п-. 2.0 х К/

КП1-.Т 5.0 к ífl5 ГОСТ 10444.15-ЧА

ПЯТСИТИНЫС. М.'О, h Т.Ч. ГОСТ 501ЙО-93

СмЛйЬинЫЯЫ, П Т ЦС nfiHEpyЖС1IU llí допускается

-L rnOiKji;>TügciicK, в 25 i EIC LlÉlHapyjUtlLO н-с лриускде ivji ГОСТ Р 51® 1-3002

AlIlBÓinálUCII, tiritar!

ЛЭВйМНЕДОЙЙ не Ыбнжруивно Ete дзипуек^йтся МУ 3ÍW-B4 ГФ

-Tí i ДОингс шмопял rp>Tina не пйнаружевО E» дравдйкасгС*

-ipUTJHH не обнаружено не допуцк4и?1ел

-бацигрлнии пи обларужено EEI; лйпуекл^геи

fetA'K'IVHt злсмсиШ, мгУнп

-e[5HHL"E| (1,24 0,5 пост зо i

-калмнй 1ie cfii lapvníeuií ГОСТ 3017Я-<№

-МЫШЬЯК 0,08 0,1 ГОСТ Й930-36

-ртугь не oGiiílpymti-ie. 0,03 ГЧ"КМ 2Í9№BÓ

[UCTIIMlUll-l, МТ/ИП

ГХЦГ й Jf- наеры) Ué о&нвруажио 0,1 МУ по определенною оететичиопо

-ДДТ " его читаболмты lie 0,1 Йвйе ржания шчВЬтв

гиестнцидрв п продукта ни ання, üupiviiiA И IfbWlliHcil среде. Об. ч. V -JiJilV. 1976-94 гг., г. 1-2. IWP.

Риультэгы коететип uCpeüUOli, подвергнутых шелмтамням

Отиетагйеййы»йсаолнитеящ:^ ój^í**— С.В.Брнгава

- В.Щорожрснн

Рукпв1)Лн1ч)ль аккредитации ной испьгтшьпъйой лаборатории, д а

В.Л.Долгов

SjKgj

v ' ' ;

.-x-^i«HM'^'VTJj/ Y- „итак'

V.-. —'

Перпйпа И Кй^ЮИПнрснйННе иротои&лн иеиьп.ишп Oes pai])vi..i4iMsi лаборатории явлреидвяы

АКТ

шн с; [реищ реэультатов к ау1! н оирс;ге до Iза гел ьс кн к, опьгтщмсонстру»гторскш и технологи'¡ссклх работ

^.10,2015 г.

Мы, кижелодпнсавшиесн, представителе ФГБОУ ВО «Московская дарственная академия ветеринарной медицины Н биотфшолопж - МИД имени К.И. Скрябина», кандидат ветеринарных наук, профессор кафедры паразитологии и ветеринарно-санитарпон экспертиза Ьороиков М.Ф., аспирант кафедры гюразитОагогии и ветер «нарпо-еащетирвий экспертизы КарулинП.К. с одной стороны и представители генерального диретд&ра ООО «Родник» Нйжарадзе ГТ.М. составили ластящий акт в том, 'что н период 2015-2016 гг. в результате проведедоя научио-исследователе;*и* работ по теме: "Вегеринфи(н;анитартл экспертиза продуктов убоя цыплят-бройлеров при применении препарат «Абиопептид», согласно плану подготовки диссер тационной работе аспиранта Карулила П.К на соискание ученой Степени кандидата биологических наук, в ООО «Родник» внедрит применение метода улучшений показателей продукции птицеводства с помощь^ препарата «Абиопептид» л качестве стимулятора роста.

процессе внедрений иыполиейы следующие работы:

1. Предложена схема применения препарата «Лбиопепшд» цыплятам для улучшения качественны* показателей .чяса;

2. Изучен химический состав, биологическая ценности морфолог ические и гистологические показате.;;:-