Ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационе белковых гидролизатов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.05, кандидат наук Шопинская, Марина Ивановна

• Шопинская, Марина Ивановна
• кандидат наук
• 2016

Оглавление диссертации кандидат наук Шопинская, Марина Ивановна

Содержание

Введение

1.Обзор литературы

1.1.Белковые корма животного происхождения в кормлении птицы

1.2.Способы получения гидролизатов кератинсодержащего сырья

1.3. Применение белковых гидролизатов в рационе сельскохозяйственной

птицы

2. Собственные исследования

2.1. Материалы и методы исследований

2.1.1. Объекты и схема исследований

2.1.2.Определение показателей качества и безопасности белковых гидролизатов

2.1.2.1. Физико-химические методы исследования белковых гидролизатов

2.1.2.2. Определение содержания токсичных элементов

2.1.2.3.Бактериологические методы исследования белковых гидролизатов

2.1.2.4. Токсико-биологическая оценка белковых гидролизатов

2.1.3. Разработка рецептуры и изучение эффективности применения комбикормов, содержащих ФКП и ММГ

2.1.4. Методика определения мясной продуктивности цыплят-бройлеров .„

2.1.5. Определение химического состава и энергетической ценности мяса цыплят-бройлеров

2.1.6. Физико-химические исследования мяса цыплят-бройлеров

2.1.7. Органолептическая оценка мяса цыплят - бройлеров

2.1.8. Определение показателей безопасности мяса цыплят-бройлеров

2.1.9.Методы определения токсичности и относительной биологической ценности мяса цыплят-бройлеров

2.1.10. Статистическая обработка результатов исследований и определение экономической эффективности применения белковых гидролизатов

2.2. Результаты собственных исследований

2.2.1. Показатели качества и безопасности белковых гидролизатов

2.2.2. Сравнительная характеристика комбикормов

2.2.3. Эффективность использования кормов, содержащих белковые гидролизаты

2.2.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса цыплят-бройлеров

2.2.4.1.Изучение мясной продуктивности и товарного качества цыплят-бройлеров

2.2.4.2. Изучение химического состава мяса цыплят-бройлеров

2.2.4.3. Органолептическая оценка качества мяса цыплят-бройлеров

2.2.4.4.Изучение физико-химических показателей мяса цыплят-бройлеров

2.2.4.5. Показатели безопасности мяса цыплят-бройлеров

2.2.4.6. Изучение токсичности и относительной биологической ценности мяса цыплят-бройлеров

2.2.5. Экономическая эффективность применения белковых

гидролизатов

Обсуждение результатов исследований

Заключение

Предложения для практики

Список использованной литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационе белковых гидролизатов»

Введение

Актуальность темы. Птицеводство как отрасль животноводства занимает ведущее положение, обеспечивая население высокоценными диетическими продуктами питания, а промышленность - сырьем для переработки [165. 172. 188. 190].

Мясо птицы содержит все необходимые вещества для полноценного питания человека, является лучшим источником основных питательных веществ, представленных в наиболее оптимальном количественном и качественном соотношении. Легко усваивается организмом человека и обладает высокими вкусовыми качествами. Кроме того, потребление мяса птицы не имеет каких-либо ограничений культурного или религиозного характера [66. 74. 89. 116. 141].

Одним из главных факторов, влияющих на здоровье птицы и ее продуктивность, а также качество продукции, и обеспечивающих эффективность промышленного производства мяса, является полноценное кормление. Это предусматривает обеспечение рационов комбикормами, сбалансированными по протеину, аминокислотам, обменной энергии, минеральным веществам и обогащенными комплексом витаминов [1. 71. 79. 121. 179. 183. 185. 189. 194].

Основой для построения тела и наращивания живой массы птицы является белок корма, рациональное использование которого в организме зависит от многих факторов, среди которых важнейшим является сбалансированность его аминокислотного состава. Так, при снижении содержания белка и аминокислот в кормлении сельскохозяйственной птицы увеличивается потребление корма и энергии, при этом эффективность использования кормов сокращается, а отложение жира увеличивается [64. 67. 91. 95. 134. 182. 193].

Считается, что продуктивность птицы на 20-30% определяется уровнем и полноценностью протеинового питания [129. 138].

Основные источники белка для птицы - корма растительного происхождения. С зерновой частью рациона она получает до 80 % белка, при этом большинство растительных кормов дефицитны по метионину, лизину, триптофану. Так, дефицит метионина приводит к потере аппетита, анемии, атрофии мускулатуры, ожирению печени и нарушению функции почек. Частый признак недостатка метионина в рационе - выщипывание пера и каннибализм среди молодняка и взрослой птицы. При недостатке в рационе лизина нарушается белковый обмен, возможна анемия, уменьшается использование каротина и витамина А, снижается усвояемость кальция, фосфора, магния и железа, нарушается рост костяка. Дефицит триптофана в рационе приводит к снижению аппетита и упитанности, к атрофии эндокринных желез, в том числе семенников и яичников, выпадению пера, развитию анемии. Поэтому в состав зерновых концентратов необходимо вводить корма животного происхождения, имеющие более высокий качественный состав протеина, наиболее близкий к потребностям сельскохозяйственной птицы по составу аминокислот, с высокой их доступностью и усвояемостью [1. 15. 73. 75. 96. 119. 130. 134. 155. 163. 166. 167. 197. 236].

В настоящее время в связи с высокой стоимостью и постоянно растущим дефицитом кормов животного происхождения, перспективным является использование в птицеводстве кератинсодержащего и иного вида сырья из отходов переработки птицы и других сельскохозяйственных животных. Данное сырье по химическому составу содержит все питательные вещества, необходимые для роста организма: до 90% сырого протеина, 3,0-7,0% жира, 2-4% сырой золы, витамины группы В, макро - и микроэлементы, среди которых значительную долю составляют железо, сера, цинк, калий, натрий, кальций. И прежде всего, привлекательность кератина состоит в полноценности аминокислотного состава, в частности, серосодержащих аминокислот, которые при откорме птиц играют большую роль [9. 80. 217. 226. 229].

Однако в нативном состоянии кератин пера не переваривается в желудочно-кишечном тракте птицы. Для перевода кератина в усвояемую форму его необходимо подвергнуть специальной обработке, которая разрушит нативную структуру белка и сделает его доступным воздействию протеолитических ферментов пищеварительного тракта птицы [10. 17].

Кроме получения ценных кормов, переработка вторичного сырья имеет и экологический аспект, поскольку снижается антропогенная нагрузка на окружающую среду благодаря уменьшению массы отходов. Для любого государства эффективное использование вторичных ресурсов является одним из условий экологически безопасного развития экономики [81]. Степень разработанности темы. В настоящее время проблеме дефицита белка во всем мире уделено особое внимание. По различным оценкам недостаток белка в кормопроизводстве составляет 25-30 % от общей потребности в нем. Вопросы, связанные с поиском дополнительных источников белка животного происхождения, и изучением эффективности их применения в птицеводстве отражены в трудах таких ученых как Зиновьева С.(2010), Околеловой Т.М. (2010), Татьяничевой О.Е.(2012), Харламова К.В.(2010) и др. Однако, недостаточно освещены вопросы качества и безопасности получаемой продукции, что свидетельствует о необходимости проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя птицы для предотвращения негативного воздействия на организм человека.

Цель и задачи исследований. Цель диссертационной работы - дать ветеринарно-санитарную оценку мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационе белковых гидролизатов (функциональный кератин пера и мука мясная гидролизованная)

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи: - изучить химический состав, питательность и показатели безопасности белковых гидролизатов;

-изучить продуктивность птицы при использовании комбикормов, содержащих белковые гидролизаты;

- определить влияние белковых гидролизатов на мясную продуктивность и органолептические показатели мяса подопытных цыплят;

- изучить химический состав и энергетическую ценность мяса подопытных цыплят;

-определить физико-химические свойства мяса цыплят при использовании белковых гидролизатов;

-изучить токсичность и относительную биологическую ценность мяса подопытных цыплят;

-изучить показатели безопасности мяса подопытных цыплят; -на основании полученных данных научно обосновать предложения по ветеринарно-санитарной оценке мяса цыплят при использовании в их рационе кормов белковых гидролизатов.

Научная новизна. Изучено применение в рационе цыплят сочетания белковых гидролизатов вторичного сырья птице - и мясоперерабатывающей промышленности (ФКП и ММГ). Доказана целесообразность использования белковых гидролизатов в рационе цыплят для повышения мясной продуктивности и качественных показателей мяса. На основании комплекса органолептических, физико-химических, токсикологических показателей качества и безопасности разработана и научно обоснована ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя птицы. Теоретическая и практическая значимость.

Результаты проведенных исследований указывают на возможность

применения в птицеводстве данного сочетания белковых гидролизатов для

повышения прироста живой массы за счет мышечной ткани, снижения затрат

корма на единицу продукции, а также улучшения потребительских свойств

и ветеринарно-санитарных показателей мяса цыплят. По материалам работы

разработаны методические рекомендации «Ветеринарно-санитарная оценка

качества и безопасности белковых гидролизатов, применяемых в кормлении

7

цыплят - бройлеров» (2016 г.) и «Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса цыплят - бройлеров при использовании в рационе белковых гидролизатов» (2016 г.) для студентов направления подготовки 06.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и подготовки магистров 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», рассмотренные и утвержденные УМС МГУПП в качестве учебных пособий.

Методология и методы исследований. Методологической основой работы явились труды отечественных и зарубежных ученых, направленные на изучение способов переработки вторичного сырья птице - и мясоперерабатывающей промышленности и эффективности его использования в птицеводстве.

Для реализации поставленных задач применялись общепринятые методы международных и национальных стандартов, а также правила ветеринарно-санитарной экспертизы, методические рекомендации Всероссийского научно-исследовательского и технологического института (ВНИТИП). Основные положения, выносимые на защиту. -определение пищевой ценности белковых гидролизатов; -качество и безопасность белковых гидролизатов;

- эффективность применения белковых гидролизатов в рационе цыплят -бройлеров;

-ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят -бройлеров при использовании в рационе белковых гидролизатов.

Степень достоверности и апробация работы. Научные положения и выводы обоснованы, получены экспериментальным путем и большим объемом лабораторных исследований, степень достоверности которых доказана путем их статистической обработки и анализа. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на заседаниях кафедры Ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности ИВСЭБиПБ ФГБОУ ВПО МГУПП; Х1

Международной научно-практической конференции «Экспертиза, оценка качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов» (Москва, 2013); V Международной научно-технической конференции «Безопасность и качество продуктов питания. Наука и образование» (Москва, 2014); XIII научно-практической конференции с международным участием «Живые системы» (Москва, 2015).

Личный вклад автора состоит в непосредственном участии на всех этапах работы над диссертацией: постановке цели и задач исследований; определении объектов и методов изучения; проведении эксперимента и лабораторных исследований; обработке и интерпретации полученных результатов; формулировке выводов; апробации результатов исследований на научных конференциях и подготовке основных публикаций по выполненной работе.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 3 печатные работы в изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методик исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, заключения, списка использованной литературы, приложения. Работа изложена на 161 странице компьютерного текста, содержит 26 таблиц, 3 рисунка. Список литературы включает 236 источников, в том числе 29 на иностранных языках.

1. Обзор литературы

1.1.Белковые корма животного происхождения в кормлении птицы

Для обеспечения процессов роста, развития, нормального функционирования всех систем организма сельскохозяйственной птицы необходим полноценный откорм [10. 18. 194].

Белковые корма животного происхождения издавна используются в птицеводстве по всему миру [126].

В состав белковых добавок для птицы должно входить 2/3 белков животного происхождения. Они служат источником полноценного протеина, многих витаминов, минеральных веществ. Большинство кормов животного происхождения отличаются высокой усвояемостью аминокислот, входящих в структуру их протеинов [4.16. 65. 82. 83. 91. 118. 161. 180].

Комбикорма, содержащие животные компоненты, по сравнению с растительным сырьем, существенно отличаются по содержанию нормируемых микроэлементов. Наблюдается значительная разница по содержанию цинка, марганца, йода и железа, эти микроэлементы находятся в более усвояемой форме [18. 123.194].

К таким кормам относят мясокостную, мясную, кровяную, мясоперьевую и рыбную муку.

Мясокостную муку изготавливают из выбракованных туш и трупов животных и птицы, павших от незаразных болезней, а также из костей, эмбрионов, внутренних органов и других непищевых отходов мясного сырья, допущенного ветеринарным надзором для использования в корм.

Питательность муки зависит от исходного сырья и технологии ее переработки. В среднем 1кг муки содержит 0,72 корм. ед. ( в 100 г обменной энергии 287 ккал), это около 29,9 % переваримого протеина, сырого жира 12,8 %, минеральных веществ - натрия 8,84 г, калия 5,88 г, кальция 71 г, фосфора 43 г [92].

Протеины мясокостной муки не удовлетворяют потребность организма

животных в метионине, цистине, аргинине, изолейцине, триптофане и

10

гистидине, но богаты лизином, лейцином и валином. Чаще всего ее используют для производства комбикормов. В состав рецептов для кур -несушек и молодняка птицы включают до 10% [133. 134].

Мясная мука - белковый корм высокого качества, готовится из внутренних органов, мясных отходов, сырья для клея, кровяных сгустков, концов кишок, других видов сырья и кости в количестве не более 10% . В 1 кг мясной муки содержится 1,27 корм.ед. (в 100 г обменной энергии 240 ккал), это около 28,3% переваримого протеина, сырого жира 25,1%, минеральных веществ - натрия 10 г, калия 4,7 г, кальция 35,7 г, фосфора 19,2 г. Протеин мясной муки содержит большое количество незаменимых аминокислот - лизина, аргинина, лейцина, фенилаланина, треонина и валина, но дефицитен по триптофану, гистидину и серосодержащим аминокислотам - метионину, цистину. Учитывая высокую перевариваемость мясной муки ( 83-84% ) , ее включают в комбикорма для птицы, в зависимости от вида и возраста, в среднем 3-7% [102. 125.133.137].

Кровяную муку вырабатывают из крови, фибрина, шляма и кости в количестве не более 5%. В 1 кг кровяной муки содержится 0,88 корм.ед. (в 100 г обменной энергии 318 ккал), переваримого протеина 60 %, сырого жира 25 %, минеральных веществ - натрия 7,06 г, калия 4,5 г, кальция 0,21 г, фосфора 1,82 г. Отличается высоким содержанием железа (до 920 мг/кг). Белок кровяной муки богат лизином, аргинином, гистидином, лейцином, фенилаланином, треонином, валином, но одновременно с этим беден триптофаном, изолейцином, метионином и цистином. Коэффициент перевариваемости кровяной муки равен 96-99,4%. Преимуществом кровяной муки перед таким, кормовым продуктом, как рыбная мука, является то, что скармливание ее не вызывает каких - либо отрицательных изменений в мясе птицы. Кровяную муку вводят в комбикорма для молодняка и взрослой птицы в количестве 2-3% (максимально 5%) [16. 91. 102. 125. 133. 137. 139. 149].

Мясоперьевую муку готовят из перьев и внутренностей с добавлением павшей и выбракованной птицы, крови и отходов инкубации в количестве до 15% общей массы сырья. В мясоперьевой муке содержится (%): протеина 6372, жира 16-19, золы 6-10, кальция 1,4-5,2, фосфора 0,8-2, большое количество незаменимых аминокислот, витамина В12. В рационы птицы вводят не более 8% мясоперьевой муки [91. 207].

Костная мука имеет невысокую питательную ценность и служит преимущественно источником минеральных веществ в рационах животных. Источниками сырья для производства костной муки являются обезжиренные органическими растворителями рядовая кость - паренка, - это сухой бело-сероватый порошок, содержащий 1,2% азота, около 26% кальция, 14% фосфора, небольшое количество натрия, калия и почти все микроэлементы. Ее органическое вещество состоит из гликогена, ферментов и белков -коллагена оссеоальбуминоида, эластина, оссеомукоида мукопротеида. В комбикормах всех видов костная мука составляет до 1% по весу. При этом необходимо соблюдать требуемые соотношения в рационе фосфора и кальция [133. 175].

Рыбная мука - высокоценный белково-минерально-витаминный корм.

Для ее приготовления используют непищевые сорта свежей и мороженной

рыбы и отходы консервной промышленности - головы, внутренности,

плавники. Протеин рыбной муки представлен всеми незаменимыми

аминокислотами примерно в таком же количестве, как и в белке куриного

яйца. Мука содержит до 38 различных микроэлементов. Из витаминов в ней

концентрируется рибофлавин, никотиновая и пантотеновая кислоты, инозит,

холин, ретинол, токоферол и эргокальциферол. Количество обменной

энергии равно 2500-3100 ккал/кг. Биологическая ценность муки зависит от

исходного сырья, технологии и методов его обработки [102. 133. 160. 229].

Промышленность выпускает жирную (10-20% жира) и нежирную (до 3%

жира) рыбную муку. Более ценна нежирная мука, так как она дольше

хранится. В комбикорма для молодняка вводят 3-7% рыбной муки, для

12

взрослой птицы 2-3%. В завершающий период откорма птицы рыбную муку из рациона исключают, так как ее привкус передается мясу [2. 91].

Наиболее эффективным и основным источником животного белка в рационах птицы является рыбная мука. Сравнительный анализ показывает, что рыбная мука отличается наибольшим содержанием протеина и важнейших незаменимых аминокислот [68. 178. 181].

В настоящее время из-за высокой стоимости рыбной муки и ее фальсификации производственники вынуждены ограничивать ее применение и в качестве альтернативы использовать другие виды кормовой муки [125].

Так, в ГНУ ВНИТИП определяли эффективность выращивания бройлеров, в рационах которых рыбная мука была заменена на кормовую муку производства ООО ПК «Альтернатива». Опыт проводили на бройлерах кросса «Хаббард» с суточного до 38-дневного возраста. Протеин применяемой кормовой муки хорошо сбалансирован по сумме аминокислот: метионина, цистина, треонина, аргинина, количество лизина находилось на уровне, характерном для мясной муки. Замена рыбной муки на кормовую обеспечила высокие зоотехнические показатели - живая масса бройлеров к концу выращивания на 3,33% превышала контрольный показатель. При этом затраты корма на 1 кг прироста в опытной группе были на 6 % ниже. Такие результаты, очевидно, связаны с нестабильным уровнем качества рыбной муки, используемой в эксперименте [128].

В другом исследовании опыт был проведен на бройлерах кросса «Кобб»

по замене рыбной муки на мясную. Рыбная мука в первый период

выращивания содержала 63% протеина, во второй -58%. Мясная мука в оба

периода была одинакового качества и содержала 58,56% протеина.

Полученные данные свидетельствуют о том, что замена рыбной муки на

мясную не сказалась отрицательно на живой массе бройлеров, которая в 28

дней была практически одинаковой в контроле и опыте. Использование

рыбной муки, содержащей 58% протеина, во второй период выращивания

13

цыплят контрольной группы и ее замена на мясную муку для цыплят опытной группы оказали неоднозначное влияние на зоотехнические показатели выращивания птицы. В частности, цыплята, получавшие с кормом мясную муку, имели живую массу на 7,29 % выше, чем в контроле. Сохранность поголовья в контрольной группе составила 94,28 %, а в опытной - 100 %, тем самым были увеличены в контрольной группе затраты корма на 1,73 % на одну голову по сравнению с опытной группой. Таким образом, качественная мясная мука может использоваться в кормлении птицы для полной замены более дорогой рыбной муки или ее заменителей [124. 127].

В экспериментальном хозяйстве ВНИТИП был проведен опыт на бройлерах кросс «Кобб» с суточного до 37-дневного возраста по замене аналога рыбной муки на мясную свиную и комплексное применение мясной свиной и кровяной муки. Из полученных данных видно, что замена аналога рыбной муки на свиную, свиную и кровяную не сказалась отрицательно на зоотехнических показателях. Так, живая масса бройлеров, получавших свиную муку, к концу выращивания превышала контроль на 9,08 %, а частичная замена свиной на кровяную - на 7,18 %. Замена аналога рыбной муки на мясную способствовала повышению перевариваемости протеина на 1,55 % и жира на 7,48 %. Комплексное применение кровяной и свиной муки обеспечивало повышение перевариваемости протеина на 1,52%, а жира - на 12,25%. И, как следствие, повышение темпов роста бройлеров и снижение затрат кормов на прирост живой массы. Учитывая, что аналоги рыбной муки производятся по ТУ, а не по ГОСТу, что не гарантирует их качество, целесообразнее в условиях производства использовать мясную или комплексное применение мясной и кровяной муки [125. 126].

1.2. Способы получения гидролизатов кератинсодержащего сырья

В качестве альтернативы для рыбной муки и ее аналогов все чаще

используют кератинсодержащие сырье из отходов переработки птицы. В

14

кератинсодержащем сырье содержатся питательные вещества, необходимые для роста птицы: 80-90 % сырого протеина, 3,0-7,0 % жира, 2-4 % сырой золы [70. 126. 206. 208. 225].

Перьевая мука богата макро - и микроэлементами, среди которых значительную долю составляют железо, сера, цинк, калий, натрий, кальций. В перьевой муке также содержатся витамины: пантотеновая кислота, холин, ниацин, рибофлавин, фолацин, В12, В6, В2, холестерол. Перо птицы содержит все незаменимые аминокислоты. По содержанию лизина, метионина, гистидина перо уступает рыбной муке, а по остальным аминокислотам ( в особенности по цистеину) превосходит ее в несколько раз [9. 68. 216. 221. 228].

Содержание протеина и аминокислот в белковых кормах в (% ) указано в таблице 1.

Таблица 1

Сравнительная характеристика белковых кормов

Корма Сырой протеин Аминокислоты

лизин метионин цистин

Рыбная мука 63 5,05 1,66 1,19

Мясная мука 50 3,35 0,83 0,43

Мясо-костная мука 34 1,74 0,50 0,27

Мясо-перьевая мука 50 2,61 Сумма 8,15

Перьевая мука 79,9 1,57 0,42 3,58

Соевый шрот 42 2,71 0,60 0,63

Подсолнечный шрот 36 1,20 0,68 0,54

Кератины — это структурообразующие фибриллярные белки, синтезируемые эпителиальными клетками. Почти весь сухой остаток волос, рогов, копыт, шерсти, пера, а также наружного слоя кожи (эпидермиса) представлен фибриллярными белками-кератинами. Кератин также является одним из важнейших составляющих цитоскелета [86. 114. 146. 162. 174].

Кератин делится на высокосульфидный («твердый»), встречающийся в волосах, рогах, копытах, и низкосульфидный («мягкий»), характерный для

наружного слоя эпидермиса. Кератины относятся к группе белков склеропротеинов [30. 77. 90].

В зависимости от особенностей вторичной структуры кератины подразделяются на а- и в-кератины, различаются по аминокислотному составу и по способу упаковки микрофибрилл [177].

В таблице 2 дана сравнительная характеристика а - и в- кератинов.

Таблица 2

Сравнительная характеристика а - и р - кератинов

а - кератины в-кератины (фиброин, белок паутины)

Содержат много аминокислот, способных образовывать а-спираль. Наиболее характерная аминокислота — цистеин Высокое содержание коротко цепочечных аминокислот -глицина, аланина и серина. Так в фиброине каждая вторая аминокислота — глицин

Структура нитевидная, в виде скрученного каната Структура нитевидная, зигзагообразные цепи уложены в виде складок

Внутрицепочечные водородные связи Межцепочечные водородные связи с участием всех пептидных групп

Наличие множества межцепочечных дисульфидных связей Отсутствуют межцепочечные дисульфидные связи

Соседние цепи в суперспирали имеют одинаковую направленность, т. е. голова к голове Соседние цепи имеют антипараллельную ориентацию

Первые рентгеноструктурные исследования белков были проведены в 1930 гг в Англии. Молекулярный биолог Уильям Астбери показал, что пучок рентгеновских лучей, направленный на волос или шерстяную нитку, в состав которых входит в основном а-кератин, дает характерную дифракционную картину. На основе анализа этой картины Астбери сделал заключение, что волос и шерсть обладают периодичностью, т.е. содержат повторяющиеся структурные единицы длиной около 0,54 нм, расположенные вдоль оси волоса. В результате наблюдений было высказано предположение, что полипептидные цепи в белках этого семейства не вытянуты полностью, а скручены или свернуты каким-то регулярным образом. Кроме того, Астбери обнаружил, что фиброин (белок, из которого состоят нити шелка),

представляющий собой в-кератин, дает несколько иную дифракционную картину, соответствующую структуре с периодом повторяемости 0.70 нм [21. 97].

а-Кератины - формируют наружные защитные покровы позвоночных. Этот белок построен из 2 правых а-спиралей, из которых формируется закрученная левая суперспираль (по аналогии с миозином) (рис. 1).

ф = -57 * У = -

Рисунок 1. Пептидная цепь, свернутая в правую а-спираль

Такие димеры объединяются в виде тетрамеров, а потом арегируют в виде протофибрилл диаметром 3 нм. Из 8 протофибрилл образуются микрофибриллы диаметорм 10 нм, напоминающие многожильный кабель (рис. 2). Отдельные цепи кератина связаны между собой поперечными сшивками за счет дисульфидных связей [122. 202. 206].

протофибрилла

Рисунок 2. Протофибриллы и микрофибриллы

В кератинах содержится большое количество серы (2-6%), что обусловлено высоким содержанием в них аминокислоты цистеина (4-14%) . Чем выше содержание цистина в а-кератине, тем крепче и жестче его структура (в панцире черепахи 18 % цистина) [146].

Цистеин кератинов образует дисульфидные мостики (-8-8-) между соседними пептидными цепями белка [131].

Помимо дисульфидных связей, полипептидные цепочки кератина связываются и водородными связями. Наличие дисульфидных мостиков в молекуле кератина придает белку прочность и делает его нерастворимым (не растворяется в холодной и горячей воде, в растворах солей, спирте, эфире, разведенных кислотах и отличается устойчивостью к различным внешним воздействиям (изменениям температуры, свету и др.) [147].

Частично это обусловлено и тем, что а - кератины богаты аминокислотами, содержащими гидрофобные, нерастворимые в воде К-группы. К таким аминокислотам относятся фенилаланин, изолейцин, валин, метионин и аланин [7. 87. 158. 200].

а - кератин не расщепляется ферментами желудочно-кишечного тракта человека и животных. Этот белок практически неусвояем [1. 5. 93. 99. 113. 115].

По аминокислотному составу кератины являются полноценными белками. Аминокислотный состав кератинов отличается не только полным набором незаменимых аминокислот, но и большим процентным содержанием их. Кератин по соотношению незаменимых аминокислот аналогичен мясу, по содержанию лизина превосходит молоко [148.157].

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Шопинская, Марина Ивановна, 2016 год

Список литературы

1 Агеев В.Н. Кормление птицы/Агеев В.Н., Егоров И. А.// М.: Агропромиздат, 1987. - 192 с.

2. Александров С.Н. Технология производства кормов/С.Н. Александровым.: Издательство АСТ, 2003. - 235 с.

3. Алехина Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов/ Л.Т. Алехина, А.С.Большаков// М.: Агропромиздат, 1988. - 576 с.

4.Аликаев В.А. Справочник по контролю кормления и содержания животных/ А.В. Аликаев, Е.А. Петухова//М.: Колос, 1982. - 320 с.

5. Алимарданова М .Пищевая химия мяса и мясных продуктов/ М. Алимарданова// Изд: Фолиант, 2009. - 184 с.

6.Андрианова Т.Г. Изучение накопления, распределения и выведения свинца и кадмия в организме цыплят - бройлеров: Сб.науч.тр./Т.Г. Андрианова//Вопросы физико-химической биологии в ветеринарии.-М:МГАВМ иБ им К.И. Скрябина. 2002.- С.135-139.

7.Анисимоа А. А. Основы биохимии/ А. А. Анисимова// М.: Высшая школа, 1986. - 551 с.

8.Антипова Л.В. Получение кормового метионинобогащенного препарата из малоценного пера птицы./Л.В. Антипова, С.В. Полянских, Е.В. Сиволоцкая//Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц. -Ржавки.-2005.- выпуск 33.- С.178-180.

9. Антипова Л. Гидролизаты на основе малоценного пера птицы/ Л. Антипова Л., С Полянских, Е. Сиволоцкая // Птицеводство.- 2007.- №10.- С.31-32.

10. Антипова Л.В. Обогащенный метионином кормовой препарат на основе пера птицы/ Л.В. Антипова, С.В. Полянских, Е.В. Сиволоцкая//Мясная индустрия.-2007.- №10.- С.58-61.

11.Антипова Л. Биотехнология переработки кератинсодержащих отходов/ Л. Антипова, С.Полянских, Н. Кочергина Н//Птицеводство.-1998.- №2.- С.27-28.

12.Антипова Л.В. Биоконверсия кератина пера под действием различных ферментных препаратов/Л.В. Антипова, Ч.Ю. Шамханов// Известия вузов. Пищевая технология.- 2004.- №2-3.- С.33-35.

13. Антипова Л.В. Биохимические характеристики процесса ферментативного гидролиза кератинсодержащего сырья птицеперерабатывающей отрасли/Л.В. Антипова, Ч.Ю. Шамханов, О.С.Осминин// Известия вузов. Пищевая технология. 2003.- №5- 6.- С.69-71.

14.Антипова Л.В.Совершенствование переработки вторичного кератинсодержащего сырья птицеперерабатывающих предприятий/ Л.В Антипова, В.В Василенко, О.А. Шалимова др// Мясная индустрия.- 2006.-№11.- С.56-58.

15. Архипов А.В. Протеиновое и аминокислотное питание птицы/А.В.Архипов, Л.В. Топорова// М.: Колос, 1984. - 175 с.

16.Афанасьев В.А. Руководство по технологии комбикормов, белково-витаминно-минеральных концентратов и премиксов ./В. А. Афанасьев//Изд:Воронеж, 2008. - 196 с.

17. Ьабич О. Переработка вторичного кератинсодержащего сырья и получение белковых гидролизатов на пищевые и кормовые цели /О. Ьабич, И. Разумникова// Техника и технология пищевых производств.- 2011.- №2.-С.7-11.

18.Баканов В.Н. Кормление сельскохозяйственных животных/В .Н. Баканов,

B.К. Менькин//М.:Агропромиздат, 1989.- 511 с.

19.Безматерных А. Белковый ферментативный корм из отходов птицеводства/А. Безматерных, А. Карташев//Птицеводство.- 2008.- №7.-

C.49-51.

20.Березин И.В. Основы физической химии ферментативного катализа/И.В. Березин, К. Мартинек//М.:Высшая школа, 1977.-280 с.

21.Березов Т.Т. Биологическая химия. 2-е изд/Т.Т.Березов, Б.Ф. Коровкин//М.:Медицина, 1990.-554 с.

22.Вальдман А.Р. Биологически активные кормовые добавки/ А.Р. Вальдман//Рига.-Зииатне, 1965. - С. 158-160.

23.Венедиктов А.М. Кормление сельскохозяйственных животных. Справочник/ A.M. Венедиктов, П.И. Викторов, Н.В. Груздев//М.: Росагропромиздат, 1988. — 366 с

24.Витол И.С. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания/И.С. Витол, А.В Коваленок, А.П. Нечаев// М.:ДеЛи принт, 2010.352 с.

25.Волик В.Г. Роль отходов переработки птицы в снижении себестоимости продукции на современном этапе/В .Г. Волик// Птица и птицепродукты.-2009.- №5.- С.31-33.

26.Волик В. Белковый корм из пера/ В.Волик, В.Алексеенко, Д.Исмаилова//Птицеводство.- 1991.- №8.- С.14-15.

27.Волик В.Г.Эффективное использование вторичного сырья, получаемого при переработке птицы./В.Г. Волик , Д.Ю. Исмаилова, О.Н. Ерохина//Птица и птицепродукты. - 2011.- №3.-С.16-20.

28.Волик В.Г. Современный подход к переработке отходов птицеводства на кормовые цели/В .Г.Волик, Д.Ю. Исмаилова, С.В. Зиновьев//Птица и птицеводство.- 2009.- №1.- С.59-61.

29.Волков А.Х. Физико-химические и микробиологические показатели цыплят-бройлеров при выращивании с добавлением в рацион препарата формы NDF / А.Х.Волков, Т.В. Афанасьева, П.В. Софронов // Ученые записки КГАВМ.- 2014.-т.219.- С.90-94.

30.Гауровитц Ф. Химия и биология белков/Ф.Гауровитц//М.:Изд. иностр литературы, 1953.- 438 с.

31.ГОСТ 7702.2.0-95 « Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям».

32.ГОСТ 13496.18-85 «Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения кислотного числа жира».

33.ГОСТ 17536 - 82 «Мука кормовая животного происхождения. Технические условия».

34.ГОСТ 17681-82 «Мука животного происхождения. Методы испытаний».

35.ГОСТ 23041-78 «Мясо и продукты мясные. Метод определения оксипролина».

36. ГОСТ 23042-86 «Мясо и мясные продукты. Методы определения жира».

37.ГОСТ 25011-81 « Мясо и мясные продукты. Методы определения белка».

38.ГОСТ 25311-82 «Мука кормовая животного происхождения. Методы бактериологического анализа».

39.ГОСТ 26657-97 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания фосфора».

40.ГОСТ 26927-86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути».

41.ГОСТ 26928-86 «Продукты пищевые. Метод определения железа».

42.ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка».

43.ГОСТ 28901-91 «Корма для животных. Определение содержания кальция методом атомно-абсорбционной спектрометрии».

44. ГОСТ 30178-96 «Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов».

45.ГОСТ 30692-2000 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Атомно-абсорбционный метод определения содержания меди, свинца, цинка и кадмия».

46.ГОСТ 31468-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл».

47.ГОСТ 31485-2012 «Комбикорма, белково-витаминно-минеральные концентраты. Метод определения перекисного числа».

48. ГОСТ 31470-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований».

49.ГОСТ 31727-2012 «Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы».

50. ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия».

51.ГОСТ 32164-2013 «Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137».

52. ГОСТ 32195-2013 «Корма, комбикорма. Метод определения содержания аминокислот».

53. ГОСТ 32201-2013 «Корма, комбикорма. Метод определения содержания триптофана».

54. ГОСТ 32307-2013 «Мясо и мясные продукты. Определение содержания жирорастворимых витаминов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии».

55. ГОСТ 32308-2013 « Мясо и мясные продукты. Определение содержания хлорорганических пестицидов методом газожидкостной хроматографии».

56.ГОСТ Р 50396.1-2010 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов».

57.ГОСТ Р 51478-99 «Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов».

58.ГОСТ Р 51479-99 «Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги».

59. ГОСТ Р 51482-99 « Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора».

60.ГОСТ Р 51921-2002 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes».

61.ГОСТ Р 55482-2013 «Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания водорастворимых витаминов».

62. ГОСТ 55484-2013 « Мясо и мясные продукты. Определение содержания

натрия, калия, магния и марганца методом пламенной атомной абсорбции».

140

63.ГОСТ Р 55573-2013 «Мясо и мясные продукты. Определение кальция атомно-абсорбционным и титриметрическим методами».

64. Григорьев Н.Г. Аминокислотное питание сельскохозяйственной птицы / Н.Г. Григорьев//М.: Колос, 1972. - 177 с.

65.Григорьев Н.Г. Биологическая полноценность кормов/Н.Г. Григорьев// М.,1980.- 288 с.

66.Гущин В.В. Пищевая и биологическая ценность мяса птицы/В .В. Гущин// ВНИТИП, 2013. - 87 с.

67.Денисов И.И. Производство и использование комбикормов/И.И. Денисов, М.Т. Таранов//М.: Колос, 1970.- 239 с.

68.Егоров И.А. Использование кормовой белковой добавки из пера для цыплят-бройлеров/И.А Егоров, В.И.Фисинин// ВНИТИП, 2007. - 21с.

69. Егоров И. А. Комбикорма с пониженным уровнем животного белка/И. А. Егоров// Птицеводство.- 2002.- №6- С.17-19.

70.Егоров И.А. О тенденциях в кормлении мясных кур/И.А. Егоров, Н.Топорков//Птицеводство.- 2007.- №6.- С.54-55.

71.Егоров И. Источник белка для птицеводства./И. Егоров, Т. Егорова, Б. Розанов .//Комбикорма.- 2012.- №7.- С.83-84.

72.Егоров И. Новый источник фосфора в комбикормах для цыплят-бройлеров/И. Егоров, Г. Игнатова, В. Облов и др // Комбикорма. — 2010. — № 2. — С. 86-87.

73.Егоров И.А.Растительный препарат для оптимизации уровня синтетического метионина в кормах цыплят-бройлеров/Егоров И.А., Андрианова Е.Н//Птица и птицепродукты.- 2015.- №2.- С.29-32.

74.Ерастов Г.М. Пищевая ценность мяса птицы ./Г.М. Ерастов Г.М// Птицеводство. - 2014. - №3. - С. 28-31.

75.Жеребцов Н.А. Биохимия/Н.А. Жеребцов, Т.Н. Попова, В.Г. Артюхов//Изд: ВГУ, 2002.- 696 с.

76. За знаниями во ВНИТИП.//Комбикорма.- 2012.- №7.- С.61-63.

77. Зенгбуш П. Молекулярная и клеточная биология/П. Зенгбуш//М.: Мир.-1982.- т1.- 366 с.

78.Зиновьев С. Применение гидролизованной перьевой муки в рационах цыплят/С. Зиновьев// Птицеводство.- 2010.- №8.- С.26-27. 79.Злепкин Д.А.Физиологическое состояние и продуктивность цыплят-бройлеров при включении в их рационы биологически активных добавок/Д.А.Злепкин// Известия.Нижневолжского Агроуниверситетского Комплекса.- 2015.- №1.- С.1-5.

80.Исмаилова Д.Ю. Новая кормовая добавка из малоценных продуктов переработки птицы, обладающая пробиотическими свойствами/Д.Ю.Исмаилова, О.Н. Ерохина, С.В. Зиновьев и др.//Птица и птицепродукты.- 2014. - №2.- С.40-42.

81.Кадыров Д.Н. Непищевые отходы в доходы/Д.Н. Кадыров// Мясная индустрия.- 2007.- №6.- С.49-52.

82.Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных/А.П.Калашников, Н.И. Клейменов, Н.В. Баканов//М.:Агропромиздат,1986.- 352 с.

83.Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных 3-изд/А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглова//М.: Россельхозакадемия, 2003.- 456 с.

84.Кислухина О.В. Ферменты в производстве пищи и кормов/О.В. Кислухина//М.:ДеЛипринт, 2002.- 336 с.

85.Колесников В.М. Основные факторы повышения эффективности производства мяса бройлеров / В.М. Колесников // Достижения науки и техники АПК. - 2002. - № 4. - С. 37-38.

86.Кольман Я. Наглядная биохимия/Я. Кольман, К.Рем// М.:Мир, 2000.- 469 с.

87.Комов В.П. Биохимия 3изд/В.П.Комов// М:Дрофа, 2008. - 638 с.

88.Костомахин Н.М.Травяная мука - белковый и витаминный корм/Н.М.

Костомахин, А. А. Иванов//Комбикорма.- 2013.- №6.- С.71-73.

142

89.Коснырева Л.М., Криштафович В.И. и др. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. М.: Академия, 2008. - 320 с.

90.Кочеткова Н.К. Общая органическая химия/Н.К. Кочеткова, М.А.Членова//М.: Химия, 1986.- т.10.- 704 с.

91.Кочиш И.И. Птицеводство/И.И. Кочиш, М.Г.Петраш, С.Б. Смирнов// М.:Колос, 2004.- 407 с.

92.Крехов Н.М. Сборник технологических инструкций по подготовке, переработке скота, обработке продуктов и производству технической продукции/Н.М. Крехов, Н.И. Курицын и др//М.:Пищевая промышленность, 1979.- 240 с.

93.Крылова Н.Н. Биохимия мяса. 2 изд/Н.Н. Крылова, Ю.Н. Лясковская// М.:Пищепромиздат, 1957.- 374 с.

94.Кузнецов С.Г. Качество рационов - основа продуктивности птицы/С.Г. Кузнецов // Птицеводство. - 2010. - № 10. - С. 16.

95. Кун К. Идеальное аминокислотное соотношение в рационах бройлеров / К. Кун // Комбикорма. - 2011 - № 4. - С. 65-70.

96. Лемешева М. Аминокислотное питание птицы/М. Лемешева// Агрорынок. - 2007.- №1. - С.13-15.

97. Ленинджер А. Основы биохимии/ А. Ленинджер// М.:Мир, 1985 т.1. - 367 с.

98.Либерман С.Г. Переработка кератинсодержащего сырья/С.Г. Либерман, К.Ф. Тевкунов//М.:Мясная промышленность, 1980.-19 с.

99.Либерман С.Г. Производство сухих животных кормов и технических жиров/С.Г.Либерман//М.:Пищевая промышленностьсть, 1976.-143 с.

100. Лукашенко В.Е. Методические рекомендации по проведению анатомической разделки тушек и органолептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы и морфологии яиц. Сергиев Посад: ВНИТИП, 2013. - 36 с.

101.Лыско С. Контроль безопасности кормов на птицефабриках

Сибири/С.Лыско, О.Сунцова, О. Макарова//Комбикорма.- 2012. - №2.- С.99.

143

102.Мартыненко Я.Ф. Промышленное производство комбикормов/Я.Ф. Мартыненко//М.: Колос, 1975. - 216 с.

103.Манукян В.А. Фитаза в комбикормах с пониженным уровнем общего фосфора для цыплят- бройлеров с включением фосфата кальция натрия кормового/В. А. Манукян, С.И. Шарпило //Птица и птицепродукты.- 2015.-№2.- С. 40-42.

104. МВИ ФР.1.31.2002.00593 «Методика выполнения измерений массовой концентрации ионов мышьяка и ртути в кормах, продукции комбикормовой промышленности и кормовых добавках методом инверсионной вольтамперометрии».

105.Мезенцев С.В. Распространение сальмонелл в продукции животноводства /С.В.Мезенцев//Практик. — 2010. — № 2. — С. 6-11.

106.Мезенцев С.В. Распространение сальмонелл в продукции животноводства/С.В.Мезенцев, В.В. Разумовская//Вестник АГАУ.- 2014.-№7.- С.118-122.

107. Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы: рекомендации/ Ш.А.Имангулов, И.А.Егоров, Т.М.Околелова и др//Сергиев Посад, 2004.- 42с.

108. Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях хроматографией в тонком слое" (утв. 28.01.1980 г. № 2142-80).

109.«Методические указания по ускоренному определению токсичности продуктов животноводства и кормов» (утв. Департаментом ветеринарии МСХ РФ 16.10.2000 г., № 13-7-2/2156)

110.«Методические рекомендации для использования экспресс - метода биологической оценки продуктов и кормов» (утв. ВАСХНИЛ, 1990 г.).

111.Методические рекомендации по биологическим основам повышения продуктивности сельскохозяйственной птицы./ В.И. Фисинин, А.В.Архипов, В,И.Акопян, И.А.Васканян; под ред.В.И. Георгиевского.-Ереван,1987.-182 с.

112.Методические рекомендации по использованию низкопротеиновых кормов в птицеводстве.- М.:ВАСХНИЛ,1988.- 53 с.

113.Месхи А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов/А.И. Месхи//М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-280 с.

114. Метревели Т.Ф. Биохимия животных/Т.Ф. Метревели//Изд:Лань, 2005.296 с.

115.Митрофанов Н.С. Переработка птицы/Н.С. Митрофанов//М.:Агропрпомиздат, 1990. - 303 с.

116.Мотилов К Я . Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Изд:Лань, 2016.- 320 с.

117.Мухина Н.В. Корма и биологические кормовые добавки для животных/Н.В. Мухина, А.В. Смирнова//М.:Колос, 2008.- 270 с.

118.Негреева А.Т. Птицеводство на малой ферме /А.Т. Негреева, Е.Н. Третьякова//Изд:МичГАУ, 2007. -164 с.

119.Нечаев А.П. Технология пищевых производств/А.П.Нечаев, И.С. Шуб//М:Колос, 2005.- 768 с.

120. Нечаев А.П. Пищевая химия. 4изд/А.П. Нечаев, С.Е.Траубенберг, А.А. Кочеткова//Изд:ГИОРД, 2007.- 640 с.

121.Николаев С.И.Применение в кормлении цыплят-бройлеров БВМК/С.И.Николаев, Е.А. Липова, М.А. Шерстюгина и др.//Известия Нижневолжского Агроуниверситетского Комплекса.- 2013.- №4.- С.1-5.

122. Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия/Ю.А. Овчинников//М.:Просвещение, 1987.- 815 с.

123. Околелова Т. Кормовая мука животного происхождения/Т. Околелова// Птицеводство.- 2009.- №5.- С.5-6.

124.Околелова Т. Мука животного происхождения в кормлении птицы/Т. Околелова//Птицеводство.- 2010.- №10.- С.57-58.

125. Околелова Т.М. Качество белкового сырья и продуктивность бройлеров. Сборник научных трудов/Т.М. Околелова// ВНИТИП.- 2011.- т. 85.- С.71-79.

126.Околелова Т.М. Различные виды кормовой муки для бройлеров/Т.М. Околелова//Птицеводство.- 2009.- №9.- С.28-29.

127.Околелова Т.М. Мясная мука в кормлении птицы/Т.М. Околелова // РацВет Информ.-2009. - №5.- С.18-20.

128.Околелова Т. Качественный заменитель рыбной муки в комбикормах для бройлеров/Т. Околелова, О. Просвирякова, Е.Григорьева//Птица и птицепродукты.-2008.- №2.- С.41-43.

129.Околелова Т.М. Снижение уровня протеина в корме без потери продуктивности птицы и качества продукции/Т.М. Околелова, Р.Ш. Мансуров//Птица и птицепродукты. -2012.- №2.- С.37-39.

130.Павленко И. Применение лизина в бройлерном птицеводстве/И. Павленко, А.Гринь// Птицеводство.- 2012.- №6.- С.19-22.

131.Павловский П.Е. Биохимия мяса/П.Е. Павловский, В.В. Пальмин//М.: Пищевая промышленность, 1975.- 344 с.

132.Папуниди Э.К. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса цыплят при включении в их рацион биологически активных добавок/Э.К. Папуниди, А.Х. Волков, О.В.Портнов // Ученые записки КГАВМ.- 2015.- т221. №1.- С.168-170.

133.Пелевин А.Д. Комбикорма и их компоненты/А.Д. Пелевин, Г.А. Пелевина, И.Ю. Венцова//М.:ДеЛи принт, 2008.- 519 с.

134. Пестис В.К. Кормление сельскохозяйственных животных/ В.К. Пестис// ИВЦ Минфина, 2009. - 540 с.

135.Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки/И.В. Петрухин//М.: Росагропромиздат, 1989. - 526 с.

136.Петрухин И.В. Применение химических биологических веществ в кормлении птицы/И.В. Петрухин//М.: Россельхозиздат, 1972. - 239 с.

137.Петухова Е.А. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных. 3изд/Е.А. Петухова, Н.Т

138.Подобед Л.И. Протеиновое и аминокислотное питание

сельскохозяйственной птицы / Подобед Л.И// Днепропетровск, 2010. - 240 с.

146

139. Пожариская Л.С. Кровь убойных животных и ее переработка. 2 изд/Л.С. Пожариская, С.Г. Либерман, В.М. Горбатов//М.:Пищевая промышленность, 1971. - 424 с.

140.Позднякова Л.В.Повышение продуктивности сельскохозяйственной птицы/Л .В. Позднякова//С .101-106.

141.Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: Сибирское университетское издательство, 2009. - 528 с.

142.Правила бактериологического исследования кормов(утв. Главным управлением ветеринарии МСХ СССР 10.06.1975)

143. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясных продуктов» (1988)

144. Прытков В. Пух-перо - на корм/В. Прытков// Комбикорма.-1992.- №6.-С.34-37.

145.Разанцвей П.Технология производства перьевой муки/П. Разанцвей// Комбикорма.- 2009.- №3.- С.35.

146. Рогов И.А. Химия пищи/И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И.Дунченко// М.: Колос, 2007.- 853 с.

147.Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов/И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин//М.: Колос, 2000.- 367 с.

148.Рогов И.А. Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов/И.А. Рогов, А.И. Жаринов, М.П. Воякин// Изд:РАПП, 2008.340 с.

149.Рогов И.А. Биотехнология мяса и мясопролуктов/ И.А.Рогов// М:Дели принт, 2009. - 296 с.

150.Рошак Н. Использование отходов убоя птицы/Н. Рошак, А. Карташев, М.Трутнев//Птицеводство.- 2011.- №4.- С.31-33.

151. Руководство по выращиванию бройлерного поголовья ROSS-Aviagen, 2008.- 112 с.

152.Рядинская А. А. Эффективность использования белкового концентрата из

нетрадиционного сырья в кормлении бройлеров/ А.А. Рядинская, В.Е.

147

Улитько// Научное наследие П.Н. Кулешова и современное развитие зоотехнической науки и практики животноводства. М.,- 2006.- С.427- 431.

153.Салеева И. Питательность перьевой муки после экструдирования/И.Салеева, З. Петрина//Комбикорма.- 2006.- №8.- С.70.

154.СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

155.Скопичев В.Г. Физиология животных и этология/В .Г. Скопичев// М.: Колос, 2004.- 720 с.

156.Скурихин И. М. Все о пище с точки зрения химика/И.М. Скурихин, А.П.Нечаев//М.: Высшая школа, 1991.- 288 с.

157.Скурихин И М. Химический состав пищевых продуктов/И.М. Скурихин//

158.Слесарев В.В. Химия: основы химии живого/В.В. Слесарев// СПб:Химиздат, 2000. - 768 с.

159. Смирнов А.С.Организация и планирование производства продукции животноводства/А.С. Смирнов//М.: Агропромиздат, 1986. - 351 с.

160. Смурыгин Н.А. Корма. справочная книга/Н.А. Смурыгин// М.:Колос, 1977.- 368 с.

161.Соколов А.А. Технология мяса и мясопродуктов/А.А. Соколов//М.: Пищевая промышленность, 1970. - 741 с.

162.Степанов В.М. Молекулярная биология. Структура и функция белков/В.М. Степанов//М.: Высшая школа, 1996.- 335 с.

163. Сула Р. А. Технология переработки малоценного животного сырья/Р.А. Сула//Известия вузов. Пищевая технология.- 2001.- №4.- С.10.

164. Сидорова А. Л.Эффективность хакасских бентонитов в рационах цыплят-бройлеров./А.Л. Сидорова, Л.Н. Эккерт//Вестник КпасГАУ.-2013.- №9-С.166-170.

165. Сычева Л.В. Влияние кормовой добавки «Орего-Стим» на качественные показатели мяса бройлеров/Л.В.Сычева//Достижения науки и техники АПК.-2013.- №5.- С.53-55.

166. Тарабрин И. Роль аминокислот в регулировании аппетита/И.Тарабрин// Животноводство России . - 2007.- Спецвыпуск.- С.19-20.

167. Тарасов Н. Лизин и метионин в комбикормах для бройлеров/Н.Тарасов // Птицеводство.- 2009.- №5.- С.2-15.

168.Татьяничева О.Е. Применение перьевой муки при выращивании цыплят-бройлеров/О.Е. Татьяничева//Научное обеспечение агропромышленного производства.- 2012.- ч.1.- С.139-141.

169. Татьяничева О.Е. Эффективность скармливания перьевой муки и мясные качества цыплят-бройлеров кросса « ISA-F15» /О.Е.Татьяничева, И.А. Бойко//ВКГСА.- 2010.- №5.- С.67-69.

170.Телишевская Л.Я. Белковые гидролизаты: получение, состав, применение/Л.Я. Телишевская//М.: 2000. - 295 с.

171. Томмэ М.Ф. Перевариваемость кормов/М.Ф. Томмэ, Р.В.Мартыненко и др//М.: Колос, 1970.- 463 с.

172.Топурия Г.М. Влияние хитозана на мясную продуктивность утят./Г.М.Топурия, Л.Ю.Топурия, В.П. Корелин//Известия ОГАУ.- 2013-№6.- С.137-139.

173.Тучемский Л.И. Технология выращивания высокопродуктивных цыплят-бройлеров/Л.И.Тучемский//Сергиев Посад, 1999.- 203 с.

174.Файвишевский М. Л. Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий/М.Л. Файвишевский// СПб: ГИОРД, 2000.- 256 с.

175.Файвишевский М. Л. Комплексная переработка кости на мясокомбинатах/М.Л. Файвишевский// М.:Пищевая промышленность, 1974.90 с.

176.Фаритов Т.А. Корма и кормовые добавки для животных/ Т.А. Фаритов//Спб.: Лань, 2010.- 304 с.

177.Фершт Э. Структура и механизм действия ферментов/Э.Фершт// М.: Мир, 1980.- 432 с.

178.Фисинин В. Современные подходы к кормлению птицы/В. Фисинин, И.Ерогов// Птицеводство.- 2011.- №3.-С.7-9.

179. Фисинин В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы/В .И. Фисинин , И. А. Егоров, И.Ф.Драганов//М:ГЭОТАР Медиа, 2011. - 344 с.

180. Фисинин В.И. Технологические основы животноводства/В .И. Фисинин, Н.Г. Макарцев// М:Изд МГТУ им Н.Э. Баумана, 2003. - 808 с.

181.Фисинин В.И. Научные основы кормления сельскохозяйственной птицы/В .И. Фисинин, И.А.Егоров// Сергиев Посад, 2011.- 349 с.

182. Фисинин В.И. Нормирование кормления сельскохозяйственной птицы по доступным аминокислотам/ В.И.Фисинин, Ш.А.Имангулов//ВНИТИП, 2001.- 47 с.

183.Фисинин В.И. Промышленное птицеводство/В .И.Фисинин и др//ВНИТИП, 2010.- 600 с.

184.Фисинин В.И. Научные основы кормления сельскохозяйственной птицы/В .И. Фисинин, И. А. Егоров, Т.М.Околелова и др//Сергиев Посад, 2011.- 351 с.

185. Фисинин В.И. Мясное птицеводство/В.И. Фисинин//М.: Лань, 2007.- 416 с.

186.Фисинин В.И. Современные подходы к кормлению высокопродуктивной птицы/В .И. Фисинин, Е.А.Егоров// Птица и птицепродукты.- 2015.- №3.- С.27-29.

187. Фисинин В.И. Руководство по оптимизации рецептов комбикормов для сельскохозяйственной птицы / В.И. Фисинин, И. А. Егоров, Т.Н. Ленкова, Т.М. Околелова и др// ВНИТИП, 2014.

188.Фисинин В. Нужен комплексный подход к развитию птицеводства/ В.Фисинин //Комбикорма. - 2005.- №2.- С.4-6.

189.Фисинин В.И.Руководство по оптимизации рецептов комбикормов для сельскохозяйственной птицы/Фисинин В.И., Егоров И.А., Ленкова Т.Н.//Сергиев Посад: ВНИТИП, 2014.- 155 с.

190. Фисинин, В.И. Стратегическое развитие / В.И. Фисинин, Г. А.

150

Бобылева // Конф. Акт. Ветер. Проб. в пром-ном птицеводстве.- М., 17-18 апр. - 2013. - С.5-25.

191.Харламов К.В. Сравнительный анализ кормовой ценности перьевой муки/К.В. Харламов//Птица и птицепродукты.- 2008.- №5.- С.38-42.

192.Харламов К.В. Перьевая мука - источник белка в комбикормах для бройлеров/К.В.Харламов// Комбикорма.- 2010.- №5.- С.59.

193.Хохрин С.Н. Кормление синей, птицы, кроликов и пушных зверей: справочное пособие/С.Н. Хохрин// СПб.: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2004. - 544 с.

194.Хохрин С.Н. Кормление сельскохозяйственных животных/С.Н.Хохрин//М.: Колос, 2007.- 692 с.

195.Чернуха И.М. Предпосылки создания новых систем обеспечения безопасности мясных ресурсов в России./И.М.Чернуха, Ю.Е. Калинина. // Доклады российской академии сельскохозяйственных наук. -2005.- №6. -С.60-62.

196.Царева С.А. Роль оценки экспозиции химических контаминантов, загрязняющих пищевые продукты, в исследовании экологической безопасности./С.А. Царева, В.П. Краснова, М.В. Грязнова//Экология человека.- 2013.- №6.- С.26-32.

197. Цыперович А.С. Ферменты/ Цыперович А. С// Изд: Техника.- 1971. -360с.

198.Шакирзянов М. Технология производства перьевой муки/М. Шакирзянов//Птицеводство.- 2010.- №10.- С.33.

199.Шарпило С.И. Фитаза в комбикормах с пониженным уровнем общего фосфора для цыплят-бройлеров с включением фосфота кальция натрия/ Шарпило С.И.//Научно-практический журнал FARM ANIMALS- 2013.- №34.- С.102-105.

200.Шендрик А.Н. Химия белка: структура, свойства, методы исследования/А.Н. Шендрик//342с.

201.Шугалей И.В. Химия белка/И.В. Шугалей, А.В. Гарабаджиу//СПб: Проспект науки, 2010.- 200 с.

202Шульц Г. Принципы структурной организации белков/Г. Шульц, Р.Ширмер// М.: Мир, 1982. - 360 с.

203.Эйриян С. Где взять белок?/С. Эйриян, А. Карташев, А. Шумилов// Птицеводство.- 2001.- №5.- С.20-21.

204.Эйриян С. Белковый корм из отходов/С. Эйриян, Е.Черникова//Птицеводство.-2 002.- №8.- С.15-17.

205.Яковлева Н.И. Источники пищевого белка/Н.И. Яковлева//М.: Колос, 1979.- 302 с.

206.Якубке Х.-Д. Аминокислоты, пептиды, белки/Х.-Д. Якубке, Х. Ешкайт//М.: Мир,1985. - 456 с.

207.Braun S. Der wert von tierischem Eiweiss als Ergänzung in Mischfuttermitteln fur haustiere und insbesondere Geflügel . Fleischmehl-industrie, 1989; Т. 41. N 8. -S. 142-147.

208.Boushy A.R.; Poel A.F.B van der; Walraven O.E.D. Feather meal - a biological waste: its processing and utilization as a feedstuff for poultry . Biol. Wastes, 1990; Т. 32. N 1. - р. 39-74.

209.Babu M.; Rao N.M.; Prabakaran R.; Sundararasu V. Studies on growth response of broiler chicken to hydrolysed feather meal as a substitute to animal protein meals . Indian J. Poultry Sc, 1987; Т. 22. N 1. - р. 62-64.

210.Biswas G. Preparation and analysis of hydrolysed feather meal. Poultry Adviser, 1987; Т. 20. N 4. - р. 21-23.

211.Boushy A.R.; Poel A.F.B van der; Walraven O.E.D. Feather meal is a source of protein . Poultry, 1990; Т. 6. N 5. - р. 70.

212.Cupo.M.A.; Cartwright A.L. The effect of feather meal on carcass composition and fat pad cellularity in broilers: influence of the calorie: protein ratio of the diet. Poultry Sc, 1991; Т. 70. N 1. - р. 153-159.

213.Davis J. Feed from poultry waster - a new process. Poultry intern, 1989; Т. 28. N 3. - р. 40, 42, 44

214.Dudley-Cash W.A. Bakery meal, feather meal valuable ingredients if

controlled. Feedstuffs, 1991; Т. 63. N 8. - р. 10.

152

215. Fisher C. Relationship between dietary protein and amino acid requirements of broilers. Proc.Meet.Ark.Nutrit.Conf. - S.l., 1993; 1993. - P. 73-87.

216.Han Y.; Parsons C.M. Protein and amino acid quility of feather meals. Poultry Sc, 1991; T. 70. N 4. - p. 812-822.

217.Hegedus M.; Bokori J.; Tolgyesi G.; Andrasofszky E. Chemical composition and vitamin B content of abattoir by-product meals. Acta veter. hung, 1989; T. 37. N 1/2. - p. 17-25.

218.Latshaw J.D. Quality of feather meal as affected by feather processing conditions. Poultry Sc, 1990; T. 69. N 6. - p. 953-958.

219. Liu J.K.; Waibel Noll S.L. Nutritional evaluation of blood meal and feather meal for turkeys. Poultry Sc, 1989; T. 68. N 11. - p. 1513-1518 .

220.Moritz J.S.; Latshaw J.D. Indicators of nutritional value of hydrolyzed feather meal . Poultry Sc., 2001; Vol.80,N 1. - P. 79-86.

221.Mousa S.M. Nutritional value of feather as affected by steam processing. Assiut veter.med.J, 1992; Vol.28,N 55. - P. 141-151.

222. Papadopoulos M.C. Feather meal: eveluation of the effect of processing conditions by chemical and chich assays . Wageningen, 1984. - [12], 139 c.

223.Papadopoulos M.C.; Boushy A.R el; ketelaars E.H. Effect of different processing conditions on amino acid digestibility of feather meal determined by chicken assay. Poultry Sc, 1985; T. 64. N 9. - p. 1729-1741.

224.Papadopoulos M.C. Biological evaluation of the effect of the effect of processing conditions on feather meal amino acid digestibility. Netherl. J. agr. Sc, 1985; T. 33. N 3. - p. 319-321.

225.Pesti G.M.; Dale N.M.; Ware G.O. Critique of methods of estimating the variability of metabolizable energy from assays with fasted roosters. Poultry Sc, 1988; T. 67. N 8. - p. 1188-1191.

226. Rao N.M. Conversion of non-conventional nitrogenous materials as protein source for livestock feeding. Pt 3. Techniques for conservation and processing of animal buproduct. Livestock Adviser, 1989; T. 14. N 1. - p. 3-6.

227.Raghavan V. Substitutes for eishmeal .Feed Mag, 1990; T. 2. - p. 12-217.

153

228.Rutkowski A.; Jozefiak D.; Fratczak M.; Wiaz M. A note on the

nutritional value of enzymatically hydrolyzed feather meal for broiler chickens. J.anim.Feed Sc., 2003; Vol. 12, N 2. - P. 299-305.

229.Shrivastav A.K.; Singh R.P. Poultry by-products as feed for more profit. Poultry Guide, 1985; T. 22. N 2. - p. 51-57.

230.Summers J.D.; Spratt D.; Leeson S. Response of laying hens to mash and pellet diet portions containing various nutrient combinations. Nutrit. Rep. intern, 1988; T. 37. N 2. - p. 311-318.

231.Tucak Z.; Klaic T. Einfluss der Verfutterung von Federmehl auf die Entwicklung und das Federwachstum bei jungen Fasanen. Z.Jagdwiss., 1997; Bd.43,N 1. - S. 65-69.

232. Larbier M., Guillaume J. 1972.Annls.Biol. anim.Biocyim. Biophys., 12,637.

233.Kheiri F. The Effect of Reducing Calcium and Phosphorous on Broiler Performanc/ F.Kheiri,H.R.Rahmani// International Joumal of Poultry Science/-2006.-Vol.5.-№1.-P.22-25.

234.Linden J. Making feed safer:pressing grows on egg producers to eliminate salmonella / J.Linden. Poultry International, 2007.- Vol 46, No 6.

May J. D., Kubenal F., Reece F.N., Deaton J.W/(1972). Poult. Scl, 51, 37.

235. Goedeken F.K., Klopfenstein T.J., Stock R.A. Hydrolyzed feather meal as a protein source for growing calves//Animal Sei., 1990.-Vol.68.

236. Rot E. Die essentiellen amino sauren methionin, tryptophan und threonin in der schweinefutterung// Schweinewelt.-1986.-v.11.-№6.-p.234.