Установка для обеззараживания молока комбинированным воздействием физических факторов в фермерских хозяйствах тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.02, кандидат наук Родионова, Анастасия Валерьевна

• Родионова, Анастасия Валерьевна
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Родионова, Анастасия Валерьевна

ОГЛАВЛЕНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ

1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ

1.1 Анализ объема производства и переработки молока

1.2 Физико-химические и микробиологические параметры молока

1.3 Существующие способы и технические средства для обеззараживания жидких продуктов с использованием электрофизических факторов

1.4 Выводы. Цель и задачи исследования

2 ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПАРАМЕТРОВ И РЕЖИМОВ РАБОТЫ УСТАНОВКИ ДЛЯ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ МОЛОКА

2.1 Технологический процесс обеззараживания молока воздействием физических факторов

2.2 Обоснование напряженности электрического поля в объемном резонаторе СВЧ генератора, позволяющей обеззараживать молоко

2.3 Обоснование электроакустического режима работы излучателя ультразвуковых колебаний

2.4 Согласование продолжительности обеззараживания в рабочей камере со скоростью истечения молока

2.5 Выводы

3 М ВАТ ЕТОДИКА И СРЕДСТВА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДО-[ИЙ

3.1 Программа экспериментальных исследований

3.2 Частные методики исследований и использованная измерительная аппаратура

3.3 Машинно-аппаратная схема производства пастеризованного молока

3.4 Разработанные установки для обработки молока воздействием физических факторов

3.5 Выводы

4 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ МОЛОКА

4.1 Схема технологического процесса воздействия физических факторов на молоко

4.2. Результаты экспериментальных исследований динамики нагрева молока

4.3 Результаты экспериментальных исследований снижения бактериальной обсемененности

4.4 Определение эффективных режимов работы установки для обеззараживания молока

4.5 Исследование органолептических и физико-химических показателей молока

4.6 Выводы

5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

5.1 Технико-экономическая оценка применения СВЧ установки для пастеризации молока в фермерских хозяйствах

5.2 Выводы

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А. Акты (справки) об использовании (внедрении) научно-исследовательской работы в учебном процессе

Приложение Б. Акт апробирования научно-исследовательской работы в производственных условиях

Приложение В. Протокол измерений электромагнитных излучений около установки

Приложение Г. Протокол экспертной оценки качества продукта

Приложение Д. Документы о регистрации заявки на изобретения

Приложение Е. Матрицы планирования экспериментов и расчетные коэффициенты для построения поверхностей отклика и двухмерных сечений моделей

Приложение Ж. Материалы промежуточных расчетов

Приложение 3. Основные узлы и детали установки

Приложение И. Дипломы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Установка для обеззараживания молока комбинированным воздействием физических факторов в фермерских хозяйствах»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность. Объём производства молока по статистическим данным за 2010...2012 г.г. по Российской Федерации (РФ) и Чувашской Республике (4P) составляет 31916 и 490 тыс. тонн/год соответственно. Причем годовой объём молока, произведенного в условиях хозяйств населения 4P, составляет 250 тыс. тонн. В рамках государственной программы развития сельского хозяйства (с.-х.) и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013.. .2020 годы большое внимание уделяется увеличению производства молочной продукции. По итогам реализации программы ожидается увеличение объема переработанного молока до 36 млн. тонн в год, производимого в фермерских и личных подсобных хозяйствах. Его исходная бактериальная обсемененность может достигнуть 6* 106 ...107 КОЕ/см3. Традиционные способы обеззараживания молока эффективны в случае обсемененности молока

о

до 1 млн. КОЕ/см и при этом энергетические затраты достигают до 0,016...0,025 кВгч/л. В связи, с чем возникает необходимость обеззараживания молока непосредственно в фермерских хозяйствах с использованием электрофизических факторов. Поэтому разработка технологии и технического средства для обеззараживания молока комбинированным воздействием физических факторов, является актуальной.

Степень разработанности темы. Существенный вклад в развитие теории пастеризации молока и в разработку конструкции аппаратов для его осуществления внесли такие ученые как: Бредихин С.А., Кавецкий Г.Д., Ковалев Ю.А., Карташов Л.П., Крусь Г.И., Курочкин A.A., Плаксин Ю.М. и др. Их работы в значительной мере способствовали изучению технических средств, предназначенных для обеззараживания молока. Однако в трудах этих и многих других ученых слабо представлены теоретические предпосылки расчета доз воздействия физических факторов, особенно при комбинировании.

Предлагается проводить обеззараживание молока комбинированным воздействием физических факторов, таких как электромагнитное поле сверхвысокой частоты, ультразвуковые колебания и бактерицидный поток ультрафиоле-

товых лучей, в технологической линии обработки молока при фермерских хозяйствах и на предприятиях малой мощности.

Целью настоящей работы является разработка и обоснование конструктивно-технологических параметров и режимов работы установки для обеззараживания молока комбинированным воздействием физических факторов при сниженных энергетических затратах. Основные научные задачи:

- разработать технологическую схему обеззараживания молока многократным комбинированным воздействием электромагнитного поля сверхвысокой частоты, ультразвуковых колебаний и бактерицидного потока ультрафиолетовых лучей;

- разработать алгоритм согласования напряженности электрического поля, емкости и добротности объёмного резонатора с мощностью СВЧ генератора и приращением температуры молока, достаточным для его обеззараживания; получить математические выражения, позволяющие оценить излучаемую удельную механическую мощность ультразвуковых колебаний при наложении электрического поля СВЧ диапазона на молоко;

- разработать установку, содержащую в рабочей камере источники электромагнитного поля сверхвысокочастотного диапазона, ультразвуковых колебаний и ультрафиолетовых лучей, позволяющую обеззараживать молоко в процессе многократной циркуляции;

- выявить рациональные режимы и комплекс конструктивно-технологических параметров установки, обеспечивающие улучшение микробиологических показателей молока при сниженных энергетических затратах;

- провести опытно-производственную проверку установки и определить энергетическую и экономическую эффективность её применения;

Объектыисследования: методы и технические средства для обеззараживания молока; процесс воздействия физических факторов на молоко; молоко

Предметом исследования является выявление закономерностей рабочего процесса обеззараживания молока воздействием физических факторов.

Методы исследования. В теоретических исследованиях применены основы теории электромагнитного поля, ультразвукового воздействия и ультрафиолетового излучения. Экспериментальные исследования проводились в соответствии с разработанными частными методиками с применением современного оборудования и измерительных приборов. Основные расчеты и обработка результатов экспериментальных исследований выполнялись с применением методов математической статистики и регрессионного анализа при использовании теории активного планирования многофакторного эксперимента.

Научную новизну результатов исследования представляют:

- алгоритм согласования конструктивно-технологических параметров установки, обеспечивающей обеззараживание молока комбинированным воздействием физических факторов с режимами ее работы;

- математические выражения, позволяющие оценить излучаемую удельную механическую мощность ультразвуковых колебаний при наложении электрического поля СВЧ диапазона на молоко;

- установка для обеззараживания молока, содержащая рабочую камеру, выполненную в виде цилиндрического перфорированного объёмного резонатора СВЧ генератора, состыкованного с резервуаром с ультразвукового генератора, причем источник УФ лучей установлен параллельно молокопроводу из увиолево-го стекла, позволяющему перекачивать молоко с помощью насоса (заявки на изобретения № 2013120377 от 08.07.2011 г., № 2013103937 от 29.01.2013 г.);

- эффективные режимы и комплекс конструктивно-технологических параметров установки, обеспечивающие улучшение микробиологических показателей молока при сниженных энергетических затратах.

Практическую значимость представляет изготовленная и апробированная в производственных условиях установка для обеззараживания молока воздействием физических факторов, позволяющая улучшить микробиологические показатели при сниженных энергетических затратах; возможность использования конструкторскими организациями, полученных теоретических и экспери-

ментальных результатов исследований и предложенного алгоритма согласования параметров установки

Реализация результатов исследований. Разработка установки для обеззараживания молока проводилась в соответствии с планом НИОКР ФГБОУ ВПО ЧГСХА, в рамках тематического плана Министерства сельского хозяйства РФ по разделу «Нанотехнологии». Исследование процесса обеззараживания молока осуществлялось в лаборатории «Электротехнологии» ФГБОУ ВПО ЧГСХА, проверку установки в производственных условиях проводили в ООО "Козловский молочный завод" ЧР. Результаты научных исследований используются в учебном процессе ФГБОУ ВПО ЧГСХА, ФГБОУ ВПО «Марийский ГУ», ФГБОУ ВПО «Казанский ГАУ», ФГБОУ ВПО «Мордовский ГУ им. Н.П. Огарева», институт механики и энергетики.

Апробация результатов исследования. Материалы диссертации доложены и обсуждены:

- на всероссийских научно-практических конференциях молодых ученых, аспирантов и студентов «Молодые ученые в решении актуальных проблем сельского хозяйства» (г. Чебоксары, ФГБОУ ВПО ЧГСХА, 2011...2013 г.г.); в V республиканском конкурсе инновационных проектов «Участник молодежного научно-инновационного конкурса» (г.Чебоксары, Волжский Филиал ФГБОУ ВПО «МАДИ», 17.11.2011 г.); в XV международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства» (г. Йошкар-Ола, ФГБОУ ВПО «Марийский ГАУ», 21.02.2013 г.); на международной научно-практической конференции «Перспективные технологии и технические средства в АПК» (г. Казань, ФГБОУ ВПО «Казанский ГАУ», 23.04.2013 г.); во II республиканском фестивале научно-технического творчества молодежи «НТТМ-Чувашия» (г. Чебоксары, 04.06.2013 г.).

Установка демонстрировалась на республиканском фестивале научно-технического творчества молодежи «НТТМ-Чувашия» (04.06.2013 г.); выстав-

ке, посвященной Дню работников сельского хозяйства (ФГБОУ ВПО ЧГСХА, 08.11.2013 г.).

Теоретические и экспериментальные результаты диссертационных исследований удостоены:

- стипендии президента Российской Федерации (приказ №136 от 28.02.2013 г.)

- гранта молодежного научно-инновационного конкурса (У.М.Н.И.К. - 2009 г.,

2010 г., г. Чебоксары).

- дипломов и сертификатов: за 1 место во II республиканском фестивале научно-технического творчества молодежи «НТТМ-Чувашия» (г. Чебоксары, Министерство образования и молодежной политики ЧР, 2013 г.); за активное участие в республиканском конкурсе «Молодой изобретатель Чувашской Республики», ВОИР, 2011 г.); на VII всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов «Молодые ученые в решении актуальных проблем сельского хозяйства» (ФГБОУ ВПО ЧГСХА», 2011...2013 г. г.); на XV международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства» (ФГБОУ ВПО «Марийский ГУ», 2013 г.); на международной научно-практической конференции «Перспективные технологии и технические средства в АПК» (ФГБОУ ВПО «Казанский ГАУ», 2013 г.); на V республиканском конкурсе инновационных проектов «Участник молодежного научно-инновационного конкурса» (Волжский Филиал ФГБОУВПО «МАДИ»,

2011 г.);

Публикации. Результаты исследований отражены в 14 научных работах, в том числе 4 из перечня ведущих периодических изданий, определенных ВАК при Министерстве образования и науки РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 170 страницах и состоит из введения, пяти разделов, заключения, списка использованной литературы, включающего 136 наименований, приложений. В диссертационной работе содержится 75 рисунков и 23 таблиц.

Научные положения и результаты исследования, выносимые на защиту:

- технологический процесс обеззараживания молока многократным воздействием физических факторов;

- алгоритм согласования конструктивно-технологических параметров установки, обеспечивающей обеззараживание молока комбинированным воздействием физических факторов с режимами ее работы;

- математические выражения, позволяющие оценить излучаемую удельную механическую мощность ультразвуковых колебаний при наложении электрического поля СВЧ диапазона на молоко;

- установка для обеззараживания молока, содержащая рабочую камеру, выполненную в виде цилиндрического перфорированного объёмного резонатора СВЧ генератора, состыкованного с резервуаром с ультразвукового генератора, причем источник УФ лучей установлен параллельно молокопроводу из увиолево-го стекла, позволяющему перекачивать молоко с помощью насоса;

- эффективные режимы и комплекс конструктивно-технологических параметров установки, обеспечивающие улучшение микробиологических показателей молока при сниженных энергетических затратах.

1 СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ 1.1 Анализ объема производства и переработки молока

В рамках государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013...2020 годы большое внимание уделяется увеличению производства молочной продукции. По итогам реализации программы ожидается увеличение переработанного молока до 36 млн. тонн, повышение товарности молока, производимого в фермерских и личных подсобных хозяйствах [128, 129, 130]. Исходная бактериальная обсемененность молока, произведенного в условиях хозяйств нас е-

г? -5

ления, может достигнуть 6-10°... 1-10'КОЕ/смл. Объём молока такого качества составляет около 250 тысяч тонн в год. В связи, с чем возникает вопрос о необходимости первичной обработки молока при фермерских хозяйствах с целью его обеззараживания. Достижение положительных результатов в этом направлении возможно во многом при перевооружении предприятий молочной промышленности и фермерских хозяйств с учётом достижений научно-технического прогресса в части снижения энергетических затрат и улучшения качества обрабатываемой продукции. Поэтому разработка инновационной технологии и технического средства для обеззараживания молока с использованием физических факторов, их комбинированным и (ли) комплексным воздействием является актуальной [3, 6, 15, 16, 21, 27, 28, 29, 34, 36, 37, 41, 45, 46, 47].

Предлагается проводить обеззараживание молока комбинированным воздействием физических факторов, таких как электромагнитное поле сверхвысокой частоты, ультразвуковые колебания и бактерицидный поток ультрафиолетовых лучей, в технологической линии первичной обработки молока при фермерских хозяйствах и на предприятиях малой мощности.

11 РФ В ЧР И Предприятия малой мощности

Рисунок 1.1 - Сравнительная характеристика объёмов переработки молока

1.2 Физико-химические и микробиологические параметры молока

Химический состав молока. Молоко содержит 87,5% воды, 12,5% сухих веществ, в состав которых входят 3,3% белков, 3,5 - жира, 4,7 - молочного сахара, минеральных веществ - 1 %; имеются витамины, ферменты, иммунные тела, газы и другие. В молоке содержится три полноценных белка: казеин - 2,7%, альбумин - 0,5 и глобулин - 0,1% [13, 84, 86, 86, 94, 110 ].

В состав жира молока входит более 20 незаменимых жирных кислот. В молоке жир представлен в виде жировых шариков, каждый из которых окружен белковой оболочкой. В 1 мл молока содержится от 1,5 до 3 млрд. шариков жира, их средний диаметр равен от 2 до 2,5 мкм [13].

Физические свойства молока [8, 10, 13,14, 29, 31, 33, 52, 58]. К ним относятся плотность, вязкость, поверхностное натяжение, оптические свойства, осмотическое давление, температура замерзания, электропроводность, удельная теплоемкость и др. [8, 10, 13, 14, 29, 31, 33, 52, 58]. Молоко является сложной полидисперсной системой. Дисперсные фазы находятся в ионно-молекулярном состоянии (фаза истинного раствора), в виде коллоидных (коллоидная фаза) и грубодисперс-

ных частиц различной величины (фаза эмульсии). Размеры молекул и ионов солей составляют менее 1 нм, молекул лактозы - 1... 1,5 нм.

Титруемая кислотность по ГОСТ 13264 - 88 «Молоко коровье. Требования при заготовках» является критерием оценки качества молока и для свежевыдоенного молока составляет от 16 до 18°Т. Водородный показатель свежего молока рН, отражающий концентрацию ионов водорода колеблется (в зависимости от состава молока) от 6,55 до 6,75.

Плотность, или объемная масса, молока при 20°С составляет 1027... 1032 кг/м'5. Плотность молока зависит от температуры (понижается с ее повышением), химического состава (понижается при увеличении содержания жира и повышается при увеличении количества белков, лактозы и солей) (рис. 1.3) [10, 13, 14, 29, 50]. Поверхностное натяжение молока 5 • 10"3 Н/ м ( воды - 72,7-10"3 Н/м). Осмотическое давление молока в среднем составляет 0,66 МПа. Температура замерзания молока составляет 0,51.. ,0,59°С. Температура кипения равна 100,2 °С.

Удельная электропроводность молока колеблется в пределах 0,3...0,6 См-м"1. Показатель преломления молока при 20°С колеблется от 1,344 до 1,348. Скорость распространения звука в молоке представляет интерес при расчете электроакустического режима работы пьезопреобразователей ультразвукового генератора [1, 19, 31, 52, 58] (рис. 2).

0 1551

1 1550

о 1549 с;

§ 1548

° 1547 го

£ 1546 т

" 1545 и

о 1544 о

% 1543 О 1542

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4

Жирность молока, %

Рисунок 1.2 - Зависимость скорости распространения звука в молоке

4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 600

3893,9

1032,3

3906,5

3910,7

3914,8

т [ 3919 3923,2

♦ Удельная теплоемкость молока, Дж/|

• Плотность, кг/куб.м

3931,6

кг-°С)

1030,!

'1029,3 1027,3 ~

1025,3

1023,2

1021

3910,7

1018,8

—р. 3893,9

3873

3852

у = 3946,6х

■0,0033

■у = 1063,3х

■0,0114

1016,6

1014

1011,4

25 35 45

Температура нагрева,°С

55

65

Рисунок 1.3 - Зависимости плотности и удельной теплоёмкости от изменения температуры 12

у= Ю,321х"0,0159

_I_I ,1 .

9,722

9,722

22

9,722

в,:

22

9,722

♦ Коэффициент теплопроводности, Вт/(м-°С) « Коэффициент температуропроводности, кв.м/с а Коэффициент динамической вязкости, кг/(м-с) • Кинематическая вязкость, кв.м/с

у= 13.731Х

0,7182

4942

I ' 11 у = 0,3323х'

,0,1394

0.5104

1 уа

ЙГ

0.53:

Т079

4$

0,853

Ш

■59-

9,722

0,706

юза

25

35

45

55

65

Температура нагрева, °С

Рисунок 1.4 - Зависимости физических свойств молока от его температуры

Тепло физические свойства [15, 16]. Наиболее важными из них являются удельная теплоемкость, коэффициенты теплопроводности и температуропроводности. Их зависимости в интервале температур 0...60°С представлены на рис. 1.4). Удельная теплоемкость молока в интервале температур 273...333 "К 3852...3190 Дж/(кг-К). Коэффициент теплопроводности молока при 20°С равен 0,5 Вт/(м-К). Теплопроводность молока увеличивается с повышением температуры. Коэффициент температуропроводности зависит от температуры, жирности, влажности, плотности молока. Коэффициент температуропроводности молока при 20°С равен 13-10"8 м2/с.

Бактерицидные свойства молока. Бактерицидные свойства молока обусловлены наличием в нём ферментов (лизоцим, пероксидаза), иммуноглобулинов, лейкоцитов. Бактерицидная фаза зависит от бактериальной обсемененности молока, зависящей от соблюдения санитарно-гигиенических условий [14]. Продолжительность бактерицидной фазы очищенного и охлажденного до 4°С молока составляет 24 часа.

Диэлектрические характеристики молока. Для обоснования параметров электромагнитного поля СВЧ диапазона, необходимо проанализировать диэлектрические характеристики молока [69,70]. Диэлектрические характеристики молока зависят от частоты ЭМП, температуры, жирности, содержания влаги, представлены в табл. 1.1.

Таблица 1.1- Зависимости диэлектрических параметров молока от температуры_

Диэлектрические характеристики молока жирностью 3,2 %

30 35 40 75

в 65,3 64,6 63,9 60

к 14,8 14,4 14,1 9,6

0,227 0,223 0,221 0,16

Диэлектрические характеристики молока жирностью 6,4 %

и •С 30 35 40 75

в 60,7 60 59,2 53,9

к 13,3 12,6 11,9 7

0,219 0,21 0,201 0,13

С увеличением жирности молока с 3,2 % до 6,4 % фактор потерь уменьшается, с 14,1 до 11,9 при температуре 40°С. Следовательно, необходимая мощность для обеззараживания молока жирностью 6,4 % эндогенным нагревом уменьшается.

1.3 Существующие способы и технические средства для обеззараживания жидких продуктов с использованием электрофизических факторов [50, 51, 53,

54, 55,56,57,58,81,82, 83] 1. Ультразвуковой аппарат серии "Алена" {рис. 1.4).

Приготовление настоев и экстрактов из растительного сырья, кремов и мазей, предпосевная обработка семян, приготовление пищевых и ароматических эмульсий, суспензий и т.п. [131, 132, 133].

Ультразвуковой аппарат содержит электронный генератор с таймером и регулятором выходной мощности (30-100%), пьезоэлектрическая колебательная система в металлическом корпусе с принудительным воздушным охлаждением. Техническая характеристика представлена табл. 1.5.

Таблица 1.2 - Техническая характеристика ультразвукового аппарата «Алена»

Мощность, ВА 200 ВА

Частота ультразвуковых колебаний, кГц 22

Питание от сети переменного тока напряжением, В 220

Интенсивность ультразвукового воздействия, Вт/см2 10

Время непрерывной работы, ч 8

Габаритные размеры, мм 300x300x80

Производительность, л/мин 0,5...1

Диаметр рабочего инструмента, мм 20

Рисунок 1.4 - Ультразвуковой аппарат "Алена" мощностью 160 Вт

2. Липарит ультразвуковой проточный серии «Поток» УЗАП-0,2-22-ОГ1

[131,132,133] предназначен для ультразвуковой проточной обработки жидкостей (молока, сока, воды и др.) с целью увеличения срока хранения и питательной ценности. Аппарат УЗАГ1-0,2-22-ОП состоит из электронного генератора с таймером и регулятором выходной мощности, пьезоэлектрической колебательной системы (рис. 1.5). Техническая характеристика приведена в табл. 1.3.

Таблица 1.3 - Техническая характеристика ультразвукового аппарата «Поток» УЗАП-(),2-22-ОП

Мощность, ВА 200 ВА

Частота ультразвуковых колебаний, кГц 22±1,65

Питание от сети переменного тока напряжением, В 220±22

Интенсивность ультразвукового воздействия, Вт/см2, не менее 10

Время непрерывной работы, ч 4

Габаритные размеры: электронный генератор, мм 300x280x110

колебательная система, мм 070x200

Производительность, л/мин 0,5...1

Диаметр рабочего инструмента, мм 15

Щ3! :р

.••_•,— Ш&Ш

Рисунок 1.5- Аппарат ультразвуковой проточный серии «Поток» УЗАП-0,2-22-ОП

V'.

3. Аппарат ультразвуковой проточный серии «Поток» УЗАП-1/22-ОПСт [129,131,132,133] применяется для кавитационной обработки жидких и жидко дисперсных сред в периодическом и проточном режимах (рис. 1.6). Может быть использован для эмульгирования, гомогенизации, стерилизации, перемешивания, диспергирования и т.п. В комплект устройства входит электронный генератор с таймером и регулятором выходной мощности, пьезоэлектрическая колебательная система в металлическом корпусе с принудительным воздушным охлаждением и специализированный стеклянный технологический объем.

Рисунок 1.6 - Аппарат для ультразвуковой обработки УЗАП-1/22-ОПСт зм се" рии «Булава-П» УЗАП-З/22-ПСтЛ [129,131].

Назначение: высокоинтенсивная кавитационная обработка жидких и жидкодис-персных сред в тонком слое при помощи многозонного ультразвукового излучателя. В состав установки входит электронный генератор с регулятором выходной мощности (20-100%), пьезоэлектрическая колебательная система, технологический объем из прозрачного стекла для визуального контроля (рис.1.7).

ч> «а

с« Т Н Я

Рисунок 1.7 - Установка для ультразвуковой обработки жидких сред

Техническая характеристика представлена в табл. 1.4.

Таблица 1.4 - Техническая характеристика ультразвукового аппарата

Мощность, ВА 3000 ВА

Частота ультразвуковых колебаний, кГц 22±1,65

Питание от сети переменного тока напряжением, В 220±22

Интенсивность ультразвукового воздействия, Вт/см2, не менее 15

Время непрерывной работы, ч 8

Габаритные размеры: электронный генератор, мм 450x350x150

колебательная система, мм 0200x600

Производительность, л/мин 25

5. Сверхвысокочастотная установка для обезвреживания молока [69] состоит из двух модулей с двумя источниками СВЧ энергии, общей резонаторной камерой низкой напряженности в виде параллелепипеда; из двух дополнительных резонаторных камер низкой напряженности, цилиндрической формы с гибким молокопроводом, уложенным в виде спирали; общего молокопровода из диэлектрического материала, с экранирующей трубкой и металлической оплеткой, с патрубками для подачи молока и слива обработанного молока; перекачивающего насоса и счетчика молока (рис. 1.8). Техническая характеристика сведена в табл.

Таблица 1.5 - Техническая характеристика сверхвысокочастотной установки для обеззараживания молока

Производительность, кг/ч 100...240

Скорость перекачивания молока, м/с 0,3...0,6

Продолжительность нагрева молока в одном резонаторе, с 4

Продолжительность воздействия ЭМПСВЧ за один цикл, с 16

Температура нагрева молока за один цикл, °С 16...18

Скорость нагрева продукта, °С/с 1,0...1,2

Удельная мощность СВЧ генератора, Вт/г 6...10

Потребляемая мощность СВЧ установки, кВт 4,8

Удельные энергетические затраты, Вт -ч/г 0,02...0,048

Габаритные размеры установки для СВЧ обеззараживания молока, мм 700x900x80 0

Рисунок 1.8 - Сверхвысокочастотная установка для обезвреживания молока

6. Универсальный автоматизированный СВЧ пастеризатор жидких пищевых продуктов [120].

Автоматизированный СВЧ пастеризатор является универсальной установкой для пастеризации жидких пищевых продуктов - молока, пива, вина, фруктовых соков, с производительностью от 200 до 6000 л/ч в зависимости от исполнения (рис. 1.9). Высокая эффективность пастеризации достигается за счет большой скорости нагрева (100-300 °С за сек) и высокого уровня напряженности СВЧ поля, которые губительно действуют на болезнетворные микроорганизмы при сохранении биологической ценности молока. Основные параметры пастеризатора сведены в табл. 1.6.

Таблица 1.6 - Техническая характеристика автоматизированного СВЧ пастеризатора

Рисунок 1.9 - Универсальный автоматизированный СВЧ пастеризатор жидких пищевых продуктов

Удельный расход электроэнергии, кВт/л

Потребляемая электроэнергия, кВт/ч

Коэффициент рекуперации тепла, %

са установки, кг

(маемая площадь, м2

Производительность, кг/ч

300...400

Срок окупаемости, дней

7. Микроволновый стерилизатор проточного типа для жидких, пастообразных и сыпучих продуктов (разработка Бурова В.Ф.) спроектирован как экспериментальная установка, в состав которой входят волноводный СВЧ-нагреватель, циркуляционный насос, приемно-накопительная емкость и блок питания магнетронов (рис. 1.10.). Основным узлом установки является волноводный СВЧ-нагреватель, выполненный в виде модуля. Он представляет собой прямоугольный волновод с двумя магнетронами. Сквозь волновод пропущена труба из фторопласта диаметром 50 мм. Труба предназначена для пропускания сквозь нее стерилизуемого вещества. Труба имеет присоединительные элементы (фланцы) на концах [112, 113]. Характеристика представлена в табл. 1.7. Таблица 1.7 - Техническая характеристика микроволнового стерилизатора

Производительность по молоку, пиву, кг/ч 22...220

Установленная мощность, кВт 2,5...22,5

Количество модулей, шт 1-9

Габариты модуля СВЧ, мм 340x320x140

Масса СВЧ нагревателя, кг 3,5...34,5

Масса источника питания, кг 12...108

Рисунок 1.10 - Микроволновый стерилизатор (СВЧ-пастеризатор)

Для охлаждения магнетронов имеются два вентилятора. По сравнению с традиционными методами стерилизации, связанными с обычным поверхностным нагревом, микроволновый нагрев продукта протекает в объеме продукта, тем са-

мым достигается высокий темп нагрева, отсутствие пригорания продукта на стенках нагревателя, малые энергетические потери.

8. Устройство для бактерицидной обработки молока [7, 17, 18, 30, 35, 40,

122].

Основной элемент устройства обработки представляет собой центробежную турбину, поставленную вертикально, и на верхней поверхности которой установлен кварцевый диск. Над турбиной в отдельном корпусе соосно расположен источник УФ излучения. Вращение турбины обеспечивается электрическим двигателем, который одновременно вращает вентилятор источника излучения.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Родионова, Анастасия Валерьевна, 2013 год

ЛИТЕРАТУРА

Абакумов, В.Г. К вопросу о выборе эффективных конфигураций составных концентраторов акустической энергии /В.Г. Абакумов, А.Г. Трапезой, К.А. Трапезой // Акустический вестник. - Москва: ЧГПУ, 2009, № 4 (12).- С.3...9.

Агранат, Б.А. Ультразвуковая технология / Б.А. Агранат, В.И. Башкиров, Ю.И. Китайгородский, H.H. Хавский. -М.: Изд-во Металлургия, 1974. -503 с.

Азаров, Б.М. и др. Технологическое оборудование пищевых производств. / под редакцией Б.М. Азарова. - М.: Агропромиздат, 1988. -463с.

Акопян, Б.В. Основы взаимодействия ультразвука: Ультразвук в медицине, ветеринарии и экспериментальной биологии. Учебное пособие/ Б.В. Акопяи, Ю.А. Ершов. - М.: Изд-во МГТУ им. Н.И. Баумана, 2005. -224 с.

Аль-Хайдар, М.Я. Влияние УФ облучения молока на образование витамина D и качества масла /Сб. научн. тр. /Моск. вет. акад., 1978(1979).-Т. 101.-С. 96...98.

Артемова Я. А. Разработка технологии и товароведная оценка качества молочных напитков, полученных с применением сонохимической водо-подготовки. Автореферат дис. на соискание уч. степени, канд. тех. наук. Москва, 2011. -25 с.

Бакшеев, П.Д. Использование ультрафиолетового излучения в животноводстве.- М.: Изд-во АН СССР, 1963,- 264 с.

Банникова, JI.A. Микробиологические основы молочного производства / Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат,1987.-398 с.

Банникова, O.A. Влияние технологических параметров экструзионного ламинирования на свойства комбинированного материала «полиэтилен-бумага». Автореферат дис. на соискание уч. степени, канд. тех. наук. Москва, 2012.-20 с.

Бейкер А. Фотоэлектронная спектроскопия (пер. с англ.) / А. Бейкер Д. Беттеридж.-М.: Мир, 1975.-200 с.

Бергман, Л. Ультразвук и его применение в науке и технике. Пер. с немец. М.: Иностр. лит. 1957. - 726 с.

Бергман, Л. Ультразвук и его применение в науке и технике. Пер. с немец. М.: Иностр. лит. 1957. - 726 с.

Богатова, О.Г., Догарева Н.Г. Химия и физика молока: Учебное пособие. - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2004. - 137 с.

Богданов В. М. Микробиология молока и молочных продуктов./ В.М. Богданов. - М.: Пищевая промышленность, 1969 - 356 с. Бредихин С.А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / С.А. Бредихин. -М.: Колос, 2010. -408 с. Бредихин С.А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / С.А. Бредихин. - М.: Колос, 2010. - 408 с.

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

Вассерман A.JI. Проектирование и эксплуатация ультрафиолетовых бактерицидных установок. / Под ред. Поповского Ю.Б. - М.: Дом света, 2009.-56 с.

Гаврюшенко Б.С. Некоторые аспекты обработки молока ультрафиолетовым излучением. / Б.С. Гаврюшенко, В.Д. Харитонов., № 8, 2004. Гендрикс Г. Отражение света молоком // XVI Междунар. конгресс по молочному делу,- М., 1963.- С. 38-39.

Гершгал, Д.А., Фридман В.М. Ультразвуковая аппаратура промышленного назначения. Изд. 2-е, переработанное и дополненное. / Д.А. Гершгал, В.М. Фридман. - М.: Энергия, 1967. - 262 с.

Гизатулин В. Г. Исследование по обоснованию параметров и режимов установок для обработки молока инфракрасным излучением на животноводческих фермах // Дисс. канд. техн. наук, М.: ГНУ ВИЭСХ, 1975 -144 с.

Головкина Н. А. Применение ультрафиолетовых лучей в пищевой промышленности.- Л., 1958.- 173 с.

Голямина, И.П. Ультразвук. Энциклопедия. /Под ред. И.П. Голяминой. -М.: Советская энциклопедия, 1979. -283 с.

ГОСТ 12.1.001-89 «Ультразвук. Общие требования безопасности» ГОСТ 12.2.007.10-87 «Установки, генераторы и нагреватели индукционные для электротермии, установки и генераторы ультразвуковые. Требования безопасности».

ГОСТ 12.2.051 «Система стандартов безопасности труда. Оборудование технологическое ультразвуковое. Требования безопасности». Данкверт А. Пути улучшения качества молока / А. Данкверт, Л. Зернаева // Молочное и мясное скотоводство . - 2003.- №8. - С.2-6. Дуденков А.Я. Приемка и переработка молока на первичных предприятиях. / А.Я. Дуденков. - М.: 1979. - 120с.

Дьяченко П.Ф. Технология молока и молочных продуктов. / П.Ф. Дьяченко. - М.: Пищевая промышленность, 1974. - 447с. Живописцев, E.H. Электротехнология и электрическое освещение. / E.H. Живописцев, O.A. Косицын. -М.: Агропромиздат, 1990. -303с. Зацепин, А.Ф. Акустический контроль. Физические основы ультразвуковой дефектометрии: Учебное пособие / А.Ф. Зацепин. - Екатеринбург: ГОУ ВПО УГТИ - УПИ, 2006. - 117 с.

Зверев С.В., Лобанов A.B. Ультразвуковая техника в молочной промышленности // Переработка молока. - 2005. - №1. - С. 10. Зобкова З.С. Пороки молока и молочных продуктов и меры их предупреждения. / З.С. Зобкова. - М.: Молочная промышленность, 1998. -76с.

Золотин Ю.П. и др. Оборудование предприятий молочной промышленности. / Ю.П. Золотин и др. -М.: Агропромиздат, 1985. - 270с. Ильиных А. А. Повышение эффективности использования средств УФ облучения // Механизация и электрификация с.-х.- 1987.- № 2.-С. 47-50.

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. / Г.Д. Кавецкий, Б.В. Васильев. -М.: Колос, 1997.- 551с. Кавецкий Г.Д., Королев A.B. Процессы и аппараты пищевых производств. / Г.Д. Кавецкий, A.B. Королев. - М: Агропромиздат, 1991.- 432с. Кикучи, Е. Ультразвуковые преобразователи / Е. Кикучи пер. с англ. 2-го изд. И.П. Голяминой. - М.: Мир. 1972. - 424 с.

Ковалев Ю.А. Аппараты молочной линии на фермах. / Ю.А. Ковалев. -М.: Агропромиздат, 1986. - 271с.

Коряжнов В. П. Пастеризация молока ультрафиолетовыми лучами./ В. П.Коряжнов, В.А.Байрак, В.М. Белоносов.Ветеринария. - 1967, № 1, - С. 91..93.

Космодемьянский Ю.В. Процессы и аппараты пищевых производств. / Ю.В. Космодемьянский. - М.: Колос, 1997. - 208с.

Костенко Н. П. Обеззараживание молозива коров УФ излучением / Н. П. Костенко, В. А. Чумаченко // Науч.-тех. Бюл. Центр научно-исследовательский и проектно-технологический институт механизации и электрификации животноводства - 1986, Т.26.- С.92...94. Кравчук Е. П. Влияние ультрафиолетового облучения на антибактериальные свойства молока. Труды ВНИИВС.-М., 1968, т. 30. С.134...139.

Краснокутский Ю.В. Машины и оборудование для производства цельномолочной продукции. /Ю.В. Краснокутский. - М.: Росагропромиздат, 1986.-279с.

Краснокутский Ю.В. Механизация первичной обработки молока. / Ю.В. Краснокутский. -М.: Колос, 1979.-342 с.

Круглова Т. А. Влияние термической обработки на некоторые биологические свойства молока// Доклады ТСХА. -1976. Вып. 215. - С. 44...47. Круглова ИТ. А. Влияние термической обработки на некоторые биологические свойства молока// Доклады ТСХА. -1976. Вып. 215. -С. 44-47. Круев Т.Н. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. / Т.Н. Круев. -М.: Агропромиздат, 1986. - 279 с. Крусь Г.И. и др. Технология молока и молочных продуктов. / Г.И. Крусь и др. - М.: Колос, 2004. - 455с.

Крусь, Г.Н., Шалыгина, А. М., Волокитина, 3. В. Методы исследования молока и молочных продуктов / под ред. А..М. Шалыгиной. - М.: Колос, 2000.-368 с.

Кузьмин, О.Г. Исследование акустических характеристик молока / О.Г. Кузьмин, О.В. Клемина, Родионова // Труды XV научной конференции по радиофизике. - Нижний Новгород: ННГУ, 2011. - С. 238...244 с. Кук Г. А. Пастеризация молока./ Г. А. Кук - М.: Пищепромиздат, 1951240 с.

Кук Г.А. Процессы и аппараты молочной промышленности./ Г.А.Кук -М: Пищепромиздат, 1973. - 767 с.

Летаев С. А. Экспериментальные исследования при различных режимах

56

57

58

59

60

61

62

63

64

65

66

67

68

69

70

71

пастеризации молока УФ и РЖ-излучениями Текст./Малышев В. В.// Материалы 7-й международной научно-практической конференции. С-Петербург, 17-19 мая, т.З 2011. С. 238-243.

Магда В. И. Выбор режима источника инфракрасного излучения пастеризации молока. / В. И. Магда - Молочная промышленность, 1973-С.58.

Магда В. И. Оптические свойства молока в инфракрасной области спектра/ В. И. Магда, Б. П. Симонов // Науч.-тех. бюл. /НИИЖ Лесостепи и Полесья/.- Харьков, 1972 - С.53-56.

Магда В. И., Симонов Б. П. Оптические свойства молока в ИК области спектра. Научно-технический бюллетень, НИИЖ, Харьков, 1972, № 3. С.53-56.

Майер, В. В. Простые опыты с ультразвуком. -М.: Наука. 1978. - 161 с. Маргулис, М.А. Основы звукохимии (химические реакции в акустических полях): учебное пособие для хим. и хим.-технол. спец. вузов. - М.: Высшая школа. 1984. - 272 с.

Мастаков, Н. Н. Технология тепловой обработки молока.- Киев: Высш. школа.- 1990.- 167 е.: (Учебное пособие для учащихся ср. спец. учеб. заведений, в ПТУ слушателей повыш. квалиф.).

Мейер А. Ультрафиолетовое излучение (пер. с нем.) / А. Мейер, Зейтц.-М.: Иностранная литература, 1952 - 575 с.

Морз, Ф. Колебания и звук / Ф, Морз пер. с англ. 2-го изд. С.Н. Ржевки-на. - М.: 16-я типография Главполигравиздата при Совете министров СССР. 1949.-497 с.

Обухов П.А. Обработка молока и уход за молочным оборудованием. / П.А. Обухов. -М.: Колос, 1971. - 166с.

Остриков А.Н. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств. / А.Н. Остриков. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 352с. Патент № 2386374. «Установка для обработки жидкости инфракрасным и ультрафиолетовым излучением в тонком слое» от 20.04.2010. Бюл. № 11./ Кузьмичев A.B., Тихомиров Д.А., Ламонов Н.Г., Лямцов А.К., Рас-стригии В.Н., Малышев В.В.

Патент № 2396059. «Модульная установка для обработки жидкости инфракрасным и ультрафиолетовым излучением тонкого слоя» от 10.08.2010. Бюл. № 22. / Кузьмичев A.B., Ламонов Н.Г., Тихомиров Д.А., Лямцов А.К.

Пономарев, А.Н. Обоснование параметров и режимов работы системы СВЧ обеззараживания молока на фермах: Автореф. дис. канд. техн. наук. — Чебоксары, 2011. — 18 с.

Пономарев, К.К. Составление дифференциальных уравнений. /К.К. Пономарев. - М.: «Высшая школа», 1973. - 560с.

Пчельников, Ю.Н., Свиридов, В.Т.Электроника сверхвысоких частот./ Ю.Н. Пчельников, В.Т. Свиридов. -М.: Радио и связь, 1981.-90 с. Радько В. А., Шурыгин Б. Я Исследования и испытания установки для

обработки молока инфракрасными лучами./ В. А Радько, Б. Я Шурыгин -В кн.: Сб. научных трудов ВИЭСХ. -М., 1976. - С. 138...-152.

72 Рогов, И.А. Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов / под ред. И.А. Рогова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -288 с.

73 Родионова, А. В. Повышение эффективности низкотемпературной обработки молочных продуктов/А.В. Родионова// Материалы XII международной научной конференции «Актуальные вопросы современной техники и технологии». - Липецк: Изд. центр «Гравис», 2013. - С. 122.. .125.

74 Родионова, А. В. Технология обеззараживания молока комплексным воздействием электромагнитных излучений разных длин волн / А. В. Родионова // Материалы XXII международной заочной научно-практической конференции «Технические науки - от теории к практике». -Новосибирск: Изд. «СибАК», 2013.-С. 98.. ЛОЗ.

75 Родионова, А. В. Технология пастеризации молока комбинированным воздействием электромагнитных излучений разных длин волн /A.B. Родионова, М.В. Белова, Г. А. Александрова, О. В. Михайлова // Вестник ФГБОУ ВПО «Чувашский государственный педагогический университет им. И. Я. Яковлева». - Чебоксары: ЧГПУ, 2013, № 2 (78). - С. 122.. .125.

76 Родионова, А. В. Установка для обеззараживания молока / А. В. Родионова, М. В. Белова // Материалы международной научно-практической конференции Института механизации и технического сервиса Казанского ГАУ «Перспективные технологии и технические средства в АПК». - Казань: Издательство Казанского ГАУ, 2013. - С. 126.. .128.

77 Родионова, А. В. Экономическая эффективность применения установки для обеззараживания молока комплексным воздействием физических факторов / А. В. Родионова // Вестник ФГОУ ВПО «Чувашский государственный педагогический университет им. И.Я. Яковлева». - Чебоксары: ЧГПУ, 2013, №2 (74).- С. 118. ..121.

78 Родионова, А. В. Электропастеризатор молока /A.B. Родионова, Г.В. Новикова// Вестник ФГБОУ ВПО «Казанский государственный аграрный университет». -Чебоксары: Казанский ГАУ, 2013, № 3 (29). - С. 80.. .83.

79 Розенберг, Л. Д. Физика и техника мощного ультразвука: Физические основы ультразвуковой технологии. - М.: Наука. 1970. - 689 с.

80 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения"

81 Смагин, В.Н., Небольсина К.А., Беляков В.М. Курсовое и дипломное проектирование по сельскохозяйственному водоснабжению. / В.Н. Смагин, К.А. Небольсина, В.М. Беляков. - М.: Агропромиздат, 1990. - 336 с.

82 Стабников, В.Н. и др. Процессы и аппараты пищевых производств. / В.Н.Стабников и др.- М.: Агропромиздат, 1985. - 503с.

83 Степанова Л.И, Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 2. / Л.И. Степанова. - СПб.: ГИОРД, 2002. - 336 с.

84 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Техно-

85

86

87

88

89

90

91

92

93

94

95

96

97

98

логия и рецептуры. Т. 1. Цельномолочные продукты. / Л.И. Степанова. -СПб.: ГИОРД, 2003. - 384с.

Стребков Д.С., Тихомиров A.B. Перспективные направления устойчивого и эффективного энергообеспечения села с использованием электротехнологий и местных энергоресурсов. // Материалы 4 международной научно-технической конференции «Проблемы энергообеспечения и энергоснабжения». / Д.С. Стребков, A.B. Тихомиров. -М.: ГНУ ВИЭСХ, 2004.-С 3.

Сырых Т.З., Кузнецов В.В. Шиллер Г.Г. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3./ Сырых, В.В. Кузнецов, Г.Г. Шиллер,- СПб.: ГИОРД, 2003. - 512 с.

Тареев Б.М. Физика диэлектрических материалов. / Б.М. Тареев. - М.: Энергоиздат, 1982. - 320 с.

Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов. / Г.В. Твер-дохлеб. - М.: Агропромиздат, 1991. - 463с.

Тепел А. Химия и физика молока. / Тепел А. -М. : Пищевая промышленность, 1979. - 622 с.

Харламов C.B. Конструирование технологических машин пищевых производств. / C.B. Харламов. - М.: Агропромиздат, 1988. - 224с. Хмелев, B.Ii., Попова О.В. Многофункциональные ультразвуковые аппараты и их применение в условиях малых производств, сельском и домашнем хозяйстве. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 1997. - 120 с. Холопов, Ю.В. Ультразвуковая сварка пластмасс и металлов. - Л.: Машиностроение. Ленинградское отд-ние, 1988. - 224 с. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности. /А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко.- М.: Агропромиздат, 1989.-279с.

Чумаченко, В.А. Исследование фракционного состава белков молока, обработанного УФ излучением / В.А. Чумаченко, В.А. Пичак //Науч.-тех.бгол. / ЦНИПТИМЭЖ Южной зоны СССР,- Запорожье, 1977.- 43-49. Чумаченко, В.А. Применение УФ-излучения для обеззараживания молока. / В.А. Чумаченко, В.Н. Сухинин, В.А. Пичак, И.И. Ковалев.— М.:Наука, 1975.-212 с.

Шутов, А. А. Оптимизация параметров и режимов работы установки термизации молока на фермах крупного рогатого скота. Автореф. дис. канд.

техн. наук - СПб.: 2011. -22 с.

Экспериментальные исследования бактерицидной обработки молока ультрафиолетовым излучением Отчет о научно-исследовательской работе ЗАО «Агрокомплект», ООО «ОКБ Луч».- Подольск, 2003- 18с. Anastasiya, Rodionova. Features of the device for ultrasonic homogenization of milk // European Applied Sciences: modern approaches in scientific researches, proceedings of the 4th International scientific conference. ORT Publishing. Stuttgart. 2013. P. 91-92.

99

100

101

102

103

104

105

106

107

108

109

110

111

112

Ashton T.R. World animal, review, 1977, No 23, p. 37-43 Ultra-high temperature treatment of milk and milk products. (Ультравысокая температура обработки молока и молочных продуктов.)

101. Hall С. Equipment for vacuum treatment of milk.- J. Dairy Sei., 1959, 42, 3. -С. 557-561. (Оборудование для вакуумной обработки молока)

102. Moats W.A. Chemical changes in bacteria heated in milk as related to los of stainability- J. Dairy Sc., 1961, Vol.44, №8, p. 1431-1439. (Химические изменения в бактериях нагреваемых в молоке, связанных с лосокраши-ваемостыо из J. Молочные)

Stability of Vitamin D in fluid milk. S. A. Schneider and J.J. Warthesei University of Minnisota, St. Paul. 298G, Teaming Up for animal Agricultre, July 31-August 4, 1989. (Стабильность витамина D в молоке жидкости. С. А. Шнайдер и Джей-Джей Warthesei университета Minnisota, Сент-Пол. 298G, объединяют свои усилия для животных Agricultre июля) Zadow J.G. Studies on the ultra-heat treatment of milk Part I. Comparison of direct and indirect heating of Whole milk «Austral J Dairy Technol».1969, №2 - P. 44...49. ( Исследования по ультратепловой обработки молока Часть I. Сравнение прямого и косвенного нагрева цельного молока) Ashton T.R. World animal review,- 1977, No 23, p. 37-43 Ultra-high- them-perature treatment of milk and milk products. (Лечение молока и молочных продуктов сверхвысокой температурой.) Bernhard К., Gschaedler L. et al. Bull. Schweiz. Akad. Med. Wiss.,9:312,1953.182; Burton H. -J: Dairy Res., 21:194, 1954. Coates M.E. Der Vitamin - D - Gehalt von nach dem Scholl-Scheer- SteinheilVerfahren bestrahlter Milch. Milchwissenschaft, 1954,П.8, S.258...261 Dimair W. Ein weiterer Beitrag zur chemischen Bestimmung des D- Vitamins in UV - bestrahlter.Milch und D-haltigen Stoffen.-Milchwissenschafit, 1954, П.8, s.261 ...262 (Сохранение в молоке витамина D при воздействи УФ.)

Ford G., Kon S., Thompson Э. Влияние обработки молока на витамины группы В. Труды XV Международного конгресса по молочному делу.Пищепромиздат, 1961.- С.20...23.

Shillam К. W.G.,Dawson D.A. and Roy J.H.B. The effect of heat treatment on the nutritive value of milk for the young calf. Brit. J. Nutrit, 1960, Vol.l4,No3,p. 403...412 (Влияние термической обработки на питательную ценность молока)

Withycombe D.A. and Lidsay R.C. Evidence for losses of free fatty acids in heated milk.-J. Dairy Sc. 1969, Vol 52,№7,pi 100... 1104 (Доказательства потери свободных жирных кислот в нагретом молоке) Zadow J. G. Studies on the ultra-heat treatment of milk. Part I. Comparison of direct and indirect heating of Whole milk. "Austral. J. Dairy Technol.",1969, №2, 44.. .49 (Иследования по ультра-тепловой обработки молока. Часть I. Сравнение прямого и косвенного нагрева цельного молока.) http://www.ptechnology.ru/MainPart/PishaTech/PishaTechl3.html. Универ-

113

114

115

116

117

118

119

120

121

122

123

124

125

126

127

128

http://www.sinor.ru/~bukren/micropaster 1 2.html. Микроволновый стерилизатор проточного типа для жидких, пастообразных и сыпучих продуктов. Микроволны.

http://www.rosprominform.ru/proiects/ultrafib/tech.htm. Устройство для бактерицидной обработки молока.

http://www.grouptm.ru/water/produktsiia/ustanovki-bakteritsidnoi-obrabotki-vody/ustanovki-bakteritsidnoi-obrabotki-vody-ultrafioletom-udv.html. Установки обеззараживания воды.

http://ekros.biz/ultramilk.html. Установка бактерицидной обработки молока ультрафиолетовым излучением.

http://www.npoent.ru/html/water/ready/3m 10.pdf. Установка обеззараживания питьевой воды УОВ-З.Ом-Ю.

http://www.svarog-uv.ru/lazur_m.html. Бактерицидные установки по обеззараживанию воды и стоков ультрафиолетовым излучением с применением ультразвука серии "Лазурь".

http://www.freepatent.ru/patents/2355136. Способ повышения эффективности микроволновых печей (патент РФ № 2355136).

http://www.freepatent.ru/patents/2382933. Устройство для снижения вязкости нефти и нефтепродуктов при помощи комплексного воздействия микроволновой энергии и ультразвукового излучения (патент РФ № 2382933).

http://www.fid-tech.eom/rus/technol/data/medicine/l.467.html. Установка для бактерицидной обработки. Медицина.

http://www.standartinvest.ru/ultrazvuk3/. Бактерицидное действие ультразвука при обработке молока.

http://www.radioneftekamsk.ru/techOO 1 .html. Ультразвуковая техника в молочной промышленности.

http://u-sonic.ru/book/export/html/924. Ультразвуковая обработка молока. http://u-sonic.com/primenenie-ultrazvuka-v-promyshlennosti/316-ultrazvukovye-apparaty-i-oborudovanie-dlya-uskoreniva-pr. Ультразвуковые аппараты и оборудование для ускорения процессов в жидких средах. http://www.chiston-tplc.ru/literature/hmelev mnogofunk/mon64.shtml.htm. Многофункциональные ультразвуковые аппараты и их применение в условиях малых производств, сельском и домашнем хозяйстве. Самсонов Д.В. Основы расчета и конструирования магнетронов. - М.: Советское радио, 1974, с. 187... 194

Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25.06.2013 № 1066-р об утверждении плана реализации в 2013 году и в плановый период 2014 и 2015 годов Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы, утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2012 г. № 717.

129 http://www.mcx.ru/documents/document/v7_show/22047.342.htm

130 «Микробиология консервирования пищевых продуктов» Источник -сайт консервирование, заготовки на зиму: http://conservirovanie.rU/wps/archives/l 010

131 Бунимович, С.Г., Техника любительской однополосной радиосвязи/С.Г. Бунимович, Л.П. Яйленко.-М.: Досааф, 1970. -314 с.

132 Нейман М.С. Триодные и тетродные генераторы сверхвысоких частот. — М;: Советское радио, 1950. — 283с.

133 Нейман М.С. Курс радиопередающих устройств. — 2-е изд., доп. и пере-раб. — М.: Советское радио, 1965. — 594 с.

134 Нейман М.С. Обобщение теории цепей на волновые системы. — М.-Л.: Государственное энергетическое издательство, 1955. — 192 с.

135 Сомов, А.М.,/Распространение радиоволн/В.В. Старостин. — М.: ГЕ-лиос АРВ, 2010,—264 с.

136 Шапиро, Д.Н. Основы теории электромагнитного экранирования. Д.Н. Шапиро. —Л.: Энергия, 1975. — 107 с.