СВЧ установка для термообработки крови убойных животных тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.02, кандидат наук Уездный, Николай Тимофеевич

• Уездный, Николай Тимофеевич
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Уездный, Николай Тимофеевич

ОГЛАВЛЕНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ

1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ

1.1. Анализ ресурсов и объемов переработки крови убойных жи- 10 вотных

1.2. Диэлектрические и физико-механические свойства крови 14 убойных животных

1.3. Анализ способов и оборудования для термообработки крови 19 убойных животных

1.4. Выводы по разделу. Цель и задачи исследования

2. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПАРАМЕТРОВ УСТАНОВКИ ДЛЯ ТЕРМООБРАБОТКИ КРОВИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ

2.1. Основы термообработки крови убойных животных с использованием энергии ЭМИ

2.2. Разработка систем технических решений, повышающих энер- 39 гетическую эффективность установки для термообработки крови убойных животных с использованием СВЧ и ИК энергоподводов

2.3. Обоснование продолжительности выгрузки вареной крови в 43 процессе опрокидывания объемного резонатора

2.4. Обоснование параметров электромагнитного поля СВЧ диапа- 51 зона

2.5. Схема замещения электродинамической системы СВЧ уста- 59 новки для термообработки крови убойных животных

2.6. Согласование продолжительности воздействия ЭМИ на сырье 66 со скоростью перемещения резонаторных камер

2.7. Результаты исследований и выводы

3. МЕТОДИКА И СРЕДСТВА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДО- 72 ВАНИЙ

3.1. Программа экспериментальных исследований

3.2. Частные методики исследования и контрольно- измерительная 75 техника

3.3 Разработанная установка для термообработки крови убойных 77 животных

3.4. Выводы по разделу

4. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА ТЕРМООБРАБОТКИ 88 КРОВИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ

4.1. Результаты экспериментальных исследований динамики эндо- 88 генного нагрева крови убойных животных

4.2. Согласование динамики нагрева сырья с конструктивно- 94 технологическими параметрами установки

4.3. Определение эффективных технологических параметров уста- 97 новки для термообработки крови убойных животных

4.4. Оценка пищевой ценности продукции из крови убойных жи- 104 вотных

4.5. Исследования мощности потока излучений СВЧ установки для 117 термообработки крови убойных животных

4.6. Результаты исследований и выводы 123 5. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ УСТАНОВКИ ДЛЯ 125 ТЕРМООБРАБОТКИ КРОВИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ

5.1. Экономические показатели применения установки в производ- 125 стве

5.2. Апробирование установки для термообработки крови убойных 134 животных в производственных условиях

5.3. Рекомендации по эксплуатации установки для термообработки 136 крови убойных животных

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А. Акты (справки) об использовании (внедрении) на- ^^ учно-исследовательской работы в учебном процессе Приложение Б. Акт апробирования научно-исследовательской ра- ^ ^ боты в производственных условиях

Приложение В. Протокол измерений электромагнитных излучений 160 около установки

Приложение Г. Протокол экспертной оценки качества продукта 162 Приложение Д. Документы о регистрации заявки на изобретения 164 Приложение Ж. Материалы промежуточных расчетов

Приложение 3. Узлы установки для термообработки крови убой- 169 ных животных в процессе его изготовления

Приложение Е. Матрица планирования и поверхности откликов 175 Приложение И. Дипломы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «СВЧ установка для термообработки крови убойных животных»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность. Кровь убойных животных - ценное сырье для производства продукции кормового назначения. По статистическим данным средний объем крови животных в мясокомбинатах России составляет 400 тыс. тонн в год. Из них 150 тыс. тонн используют для производства кормовых белковых добавок, т.е. 37,5%. В ЧР получают кровь убойных животных в объеме 780 т/год, из них для производства белковых добавок может быть использовано 292,5 т/год, т.е. в каждом мясокомбинате средней мощности можно переработать 58,5 т/год крови. В связи с этим поиск энергосберегающих технологий, обеспечивающих качественную переработку крови убойных животных, и использование ее в виде белкового корма для животных, актуален.

В настоящее время варку крови до состояния готовности осуществляют паром в коагуляторах различных конструкций. Их анализ свидетельствует о следующих недостатках: а) при коагуляции крови паром процесс нагревания протекает неравномерно и длительно, а на поверхности нагрева образуется слой коагулированных белков, который ухудшает теплопередачу, поэтому значительное количество микробов, содержащихся в крови, не гибнет; б) коагулированная масса крови содержит до 86 % влаги; в) через каждые 3...4 ч работы коагулятора его необходимо очищать от слоя крови, прилипающей к виткам шнека. Поэтому при проектировании установки для термообработки крови убойных животных на новом принципе следует создавать условия, позволяющие при сниженных энергетических затратах варить и обеззараживать сырье в поточном режиме, исключая перегрев.

Известно, что микроволны обладают стерилизующим эффектом в отношении патогенных микроорганизмов. Поэтому нами разработана установка для термообработки крови убойных животных с использованием энергии электромагнитных излучений разных длин волн.

Степень разработанности темы. Большой вклад в разработку способов термообработки крови убойных животных на протяжении последних 20 лет внесли работы известных ученых: В.И. Ивашова, А.И. Бредихина, А.И. Пелее-

ва, В.М. Горбатова, И.А. Рогова, М.Л. Файвишевского и др. Несмотря на наличие различных подходов к способам и средствам термообработки крови убойных животных в работах ученых недостаточное внимание уделено влиянию многих технологических факторов на качество получаемого продукта. Анализ исследований, выполненных многими авторами, позволяет выделить четыре основные технологические операции, требующие дальнейшего совершенствования: термообработка сырья в поточном режиме; измельчение вареной крови; упаковка и замораживание продукта.

Целью настоящей работы является разработка и обоснование параметров установки для термообработки крови убойных животных с СВЧ и ИК энергоподводами, обеспечивающей улучшение качества продукта при сниженных энергетических затратах.

Основные научные задачи:

1. Разработать операционно-технологическую схему переработки крови убойных животных в кормовую добавку и схему конструктивного исполнения установки с СВЧ и ИК энергоподводами для термообработки крови в поточном режиме.

2. Разработать методику и вывести математические зависимости, позволяющие обосновать конструктивно-технологические параметры и режимы работы установки для термообработки крови убойных животных;

3. Изготовить и апробировать в производственных условиях опытный образец установки для термообработки крови убойных животных; определить рациональные конструктивно-технологические параметры и режимы ее работы;

5. Провести сравнительную оценку качества продукта на основе органолепти-ческих, физико-химических и микробиологических показателей; провести технико-экономическую оценку применения установки СВЧ и ИК энергоподводами для термообработки крови убойных животных.

Объектом исследования являются: поточный технологический процесс термообработки крови убойных животных и установка для его реализации; кровь и продукты переработки.

Предметом исследования является выявление закономерностей процесса термообработки крови убойных животных в передвижных резонаторных камерах СВЧ генератора.

Концепция. Руководствуясь теорией электромагнитных волн, решена научно-техническая задача - разработка установки, обеспечивающей эффективную термообработку крови убойных животных в поточном режиме за счет комбинированного воздействия электромагнитных излучений СВЧ и ИК диапазонов.

Методика исследований. В теоретических исследованиях применены основы теории электромагнитного поля, теории процесса диэлектрического нагрева. Экспериментальные исследования проводились по общепринятым методикам, с применением электронной цифровой регистрирующей аппаратуры.

Основные расчеты и обработка результатов экспериментальных исследований выполнялись с применением методов математической статистики и регрессионного анализа при использовании теории активного планирования многофакторного эксперимента. Структуру сырья и качество готового продукта оценивали через органолептические, физико-химические показатели по методикам, рекомендованными соответствующими стандартами.

Научную новизну результатов исследования представляют:

- математические зависимости, позволяющие обосновать параметры рабочего органа и режимы работы установки, обеспечивающей термообработку крови убойных животных в передвижных резонаторных камерах СВЧ генератора;

- закономерности влияния режимов работы установки на динамику эндо-, экзогенного нагрева крови убойных животных с учетом изменения их диэлектрических и физико-механических параметров в процессе технологического воздействия;

- установка, имеющая новое конструктивное исполнение рабочего органа в виде передвижных цилиндрических резонаторных камер СВЧ генератора в экранирующем корпусе (заявки на изобретения № 2013137720 «Установка для тер-

мообработки крови с.-х. животных» от 14.08.2013 г. и № 2013146767 «Способ термообработки крови сельскохозяйственных животных» от 22.10.2013 г.);

- поточный технологический процесс термообработки крови убойных животных, рабочие режимы и комплекс конструктивно-технологических параметров установки, обеспечивающие улучшение качества вареной крови при сниженных энергетических затратах.

Практическую значимость представляют: изготовленная и апробированная в производственных условиях установка для термообработки крови убойных животных, позволяющая улучшить качество вареной крови при сниженных энергетических затратах; методика расчета эффективных режимов термообработки крови убойных животных воздействием электромагнитного поля сверхвысокой частоты (ЭМПСВЧ) и инфракрасных излучений в передвижных объемных резонаторах; конструкторская документация установки для термообработки крови убойных животных, включая дозатор крови.

Реализация результатов исследований. Исследования проведены в рамках Федеральной целевой программы «Разработка высокоэффективной технологии получения продуктов на основе крови убойных животных» по тематическому плану Министерства сельского хозяйства РФ, раздел «Нанотехнологии».

В соответствии с планом НИОКР ФГБОУ ВПО ЧГСХА исследования технологического процесса термообработки крови убойных животных осуществлялись в лаборатории «Электротехнологии», а апробирование технологии и разработанной установки - в ОАО «Приволжское» Чебоксарского района ЧР и в ООО «Вурнарский мясокомбинат» ЧР. Результаты научных исследований используются в учебном процессе ФГБОУ ВПО «Чувашская ГСХА», ФГБОУ ВПО «Казанский ГАУ», ФГБОУ ВПО «Мордовский ГУ им. Н.П. Огарева».

Апробация результатов исследования. Материалы диссертации доложены и обсуждены:

- на всероссийских научно-практических конференциях молодых ученых, аспирантов и студентов «Молодые ученые в решении актуальных проблем сельского хозяйства» (ФГБОУ ВПО ЧГСХА, 2012...2014 г.г.);

- на международной научно-практической конференции «Актуальность вопроса совершенствования технологии производства и переработки продукции с.-х.» (ФГБОУ ВПО «Марийский ГУ», 2013 г.);

- на международной научно-практической конференции «Перспективные технологии и технические средства в АПК» (ФГБОУ ВПО «Казанский ГАУ», 24.04.2013 г.);

- на межрегиональном молодежном образовательном форуме «Молгород -2013» фестивале научно-технического творчества молодежи (04.06.2013 г.);

- в международном молодежном лагере идей (Scientific Camp SMITHY OF IDEAS). - Литовское общество молодых ученых: Железный волк. 12-12 LT -01112 Вильнюс, Литва (04.06.2013 г.).

Теоретические и экспериментальные результаты исследований соискателя удостоены дипломов и сертификата за активное участие:

- во всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов: «Аграрная наука - основа успешного развития АПК» (ФГБОУ ВПО ЧГСХА, 2013 г.);

- на международной научно-практической конференции «Актуальность вопроса совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства» (ФГБОУ ВПО «Марийский ГУ», 21.02.2013 г.);

- на международной научно-практической конференции «Перспективные технологии и технические средства в АПК» (ФГБОУ ВПО «Казанский ГАУ», 23.04. 2013 г.);

- во втором республиканском фестивале научно-технического творчества молодежи «НТТМ-Чувашия» в номинации «Лучший научно-исследовательский проект»;

- на 16-й международной выставке «Пир Экспо», «Деловая Программа», 01.10.2013 г., Москва;

- в молодежном лагере идей (Scientific Camp SMITHY OF IDEAS). - Литовское общество молодых ученых. Железный волк. 12-12 LT - 01112 Вильнюс, Литва (04.06.2013 г.).

Установка демонстрировалась на республиканском фестивале научно-технического творчества молодежи «НТТМ-Чувашия» (04.06.2013 г.); выставке, посвящённой Дню работников сельского хозяйства (ФГБОУ ВПО ЧГСХА, 08.11.2013 г.).

Публикации. Результаты исследований отражены в 9 научных работах, в том числе в 4 - из перечня ведущих периодических изданий, определенных ВАК при Министерстве образования и науки РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, пяти разделов, общих выводов, списка использованной литературы, включающего 138 наименований и приложений. Работа изложена на 152 страницах, содержит 66 рисунков и 25 таблиц.

Основные результаты исследования и положения, выносимые на защиту:

- конструктивная схема установки, обеспечивающей термообработку крови убойных животных в поточном режиме с использованием СВЧ и ШС энергоподводов;

- математические зависимости и методика, позволяющие обосновать конструктивно-технологические параметры и режимы работы установки для термообработки крови убойных животных;

- разработанная и апробированная в производственных условиях установка для термообработки крови убойных животных, имеющая новое конструктивное исполнение рабочего органа в виде передвижных цилиндрических объемных резонаторов СВЧ генератора с возможностью их опрокидывания, расположенных в цилиндрическом экранирующем корпусе, содержащем загрузочный дозатор и выгрузной патрубок;

- разработанный поточный технологический процесс термообработки крови убойных животных, комплекс конструктивно-технологических параметров и рабочие режимы установки, обеспечивающей улучшение качества вареной крови при сниженных энергетических затратах.

1 СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ 1.1 Анализ ресурсов и объемов переработки крови убойных животных

Предлагается способ термообработки крови убойных животных, который по сравнению с известными способами позволяет удлинить срок хранения готового продукта, исключить антикоагулянты химической природы, повысить антимикробную активность.

Физические свойства, химический состав и биологическая ценность крови и кровепродуктов определяют различные направления их использования. Наличие в крови высокоценных белков указывает на целесообразность преимущественного применения их в производстве различных продуктов питания. Наряду с использованием крови на пищевые цели, большое значение имеет их применение для производства кормовых добавок.

Количество крови в организме КРС составляет 7,2...8,5 % от массы тела т, при этом только 50% ее циркулирует по сосудам. Плотность крови для КРС составляет 1050... 1060 кг/м3, тогда объем ее, получаемый при обескровливании можно определить по формуле [2, 37, 75, 90]:

0,04 -т _ _ з

тах =~Ш55~ ' ' (1Л)

По статистическим данным (табл. 1.1), объем перерабатываемой крови убойных животных в РФ составляет 400000 тонн в год, а по Чувашской Республике в пределах 780 тонн в год [8, 17, 44, 134].

Рисунок 1.0а- Схема вариантов использования крови убойных животных в производстве

Диаграмма использования крови убойных животных, в отраслях народного хозяйства представлена на рис. 1.0. В пищевой промышленности используют 50%, медицинской - 25 %, микробиологической - 15 %, комбикормовой - 10 % [134].

Таблица 1.1- Анализ объемов выработки крови убойных животных

(06.2011...06.2012 г.г.)

Наименование РФ ЧР

Объем свиней на убой в живом весе, т/год 5717280 12000

Объем свиной крови (3,5%), т/год 200000 420

Объем свиной крови (3,5%), т / сутки 1000 2,1

Объем КРС на убой в живом весе, т/год 4377600 8000

Объем крови КРС (4,5%), т/год 200000 360

Объем крови КРС (4,5%), т/сутки (200 рабочих дней) 1000 1,8

Итого: общий объем крови, тонн/год 400000 780

я Медицинская промышленность ш Комбикормовая промышл енность ■ Микробиологическая отрасль

Рисунок 1.0 б - Объем перерабатываемой крови убойных животных по РФ

Средний объем крови животных в мясокомбинатах России составляет 400 тыс. тонн в год [134]. Из них 150 тыс. тонн используют для производства кормовых белковых добавок, т.е. 37,5%. Тогда, в ЧР следует перерабатывать кровь убойных животных, в объеме 292,5 т/год (780 т./год '0,375 = 292,5 т/год).

В ЧР имеются пять мясокомбинатов средней мощности: ОАО «Чебоксарский мясокомбинат», ОАО «Вурнарский мясокомбинат»; ООО «Ядринский мясокомбинат»,ОАО «Канашский», ООО «Шумерлинский». В среднем в каждом мясокомбинате следует перерабатывать кровь убойных животных в кормовую добавку 58,5 т/год или 0,3 т/сутки.

Если производительность предлагаемой установки для термообработки крови убойных животных составляет 50 кг/ч, то за 7 часовой рабочий день можно сварить кровь животных 350 кг. Тогда для одного мясокомбината достаточно иметь одной установки.

В связи с этим поиск энергосберегающих технологий, обеспечивающих качественную переработку крови убойных животных и использование ее в виде белкового корма для животных, актуален. Поэтому нами разрабатывается установка для термообработки крови убойных животных с использованием энергии электромагнитных излучений СВЧ и ИК диапазонов [22, 23, 24, 28, 121, 122].

Значение техники сверхвысокой частоты (СВЧ) для народного хозяйства и

области ее применения

СВЧ нагрев применяют в многих технологических процессах [4, 5, 6, 9].

Их используют, например, для нагревания продуктов, что обеспечивает высокую скорость нагрева и малую инерционность при управлении процессами. При этом можно осуществлять процесс локально, как по площади (за счет фокусировки луча), так и по глубине (за счет выбора генерируемой частоты). Широкое применение СВЧ нагрев находит в пищевой промышленности. В последнее время СВЧ нагрев начинают использовать в сельском хозяйстве. СВЧ нагрев можно эффективно применять для размораживания продуктов, дезинфек-

ции муки, уничтожения плесени в хлебопродуктах, стерилизации консервов, молока, фруктов и т. д. [И, 13, 14, 27, 48, 49, 92, 93, 94, 95]. Однако использование передающих устройств СВЧ пока в ряде случаев ограничено их высокой стоимостью, небольшим сроком службы генераторных приборов (несколько тысяч часов) и невысоким коэффициентом полезного действия [56, 57, 91].

Радиоволны сверхвысоких частот (СВЧ). Частотный диапазон соответствует длинам волн от 30 см до 1 мм, поэтому его называют также диапазоном сантиметровых волн. В некоторых странах он называется микроволновым диапазоном. С учетом длины волны излучение СВЧ диапазона является промежуточным между световым излучением и обычными радиоволнами. Поэтому оно обладает некоторыми свойствами и света и радиоволн. Например, оно, как и свет, распространяется по прямой и перекрывается почти всеми твердыми объектами. Во многом аналогично свету оно фокусируется, распространяется в виде луча и отражается. ЭМИ может быть непрерывным или прерывистым (импульсным). Импульсный режим обеспечивает значительную мощность в каждом отдельном импульсе. Известно, что электромагнитное поле характеризуется векторами напряженности электрического (Е) и магнитного (Н) полей. При частоте колебаний ниже 300 МГц в качестве характеристики электромагнитного поля принимается силовая характеристика - напряженность электрического поля, В/м или напряженность магнитного поля - А/м. При частоте колебаний выше 300 МГц поле оценивается энергетической характеристикой - плотность потока энергии Вт/м2. Для количественной оценки поглощенной энергии введено понятие удельной поглощенной мощности [16, 81]. Ею понимается количество поглощаемой мощности приходящейся на единицу массы тела, то есть -это усредненная величина, характеризующая скорость поступления энергии СВЧ поля в поглощающее тело и представляемая как мощность, отнесенная к

о >1 _

объему - Вт/м (мВт/см ) или массе - Вт/кг (мВт/г).

1.2 Диэлектрические и физико-механические свойства крови убойных животных

Одним из основных факторов, влияющих на диэлектрические характеристики крови, является температура, влажность, что необходимо учитывать при обосновании режимов термообработки. Зависимость диэлектрической характеристики крови от температуры обусловлено и уменьшением времени релаксации с ростом температуры. Уменьшение значения диэлектрической проницаемости с повышением температуры объясняется с уменьшением фактора потерь для воды, а также с изменением форм связи влаги в ткани, в результате денатурации белков. В интервале температур от 20 до 45°С значения фактора потерь возрастает в результате перераспределения влаги, которая начинает выделяться при денатурации белков и заполняет полости между частицами сырья. Это приводит к увеличению удельной проводимости, следовательно, к увеличению значения фактора потерь. При дальнейшем повышении температуры происходит потеря жидкости, и фактор потерь снижается [79, 102, 103].

По мере возрастания частоты диэлектрическая проницаемость уменьшается до тех пор, пока период не становиться столь малым, что мембраны не успевают заряжаться (иначе говоря, когда емкостное сопротивления мембраны становиться незначительным). Такие условия для крови возникают примерно при частоте 100 МГц. Понижение удельного сопротивления до этой частоты связано с уменьшением емкостного сопротивления мембраны клетки, благодаря чему внутриклеточное содержимое принимает все большее участие в общей проводимости тканей. При частотах порядка нескольких МГц к этому механизму дисперсии, связанной с мембранной релаксацией, прибавляются еще и сравнительно более слабые эффекты релаксации дипольных белковых молекул (характеристические частоты 110 МГц) и структурной релаксации субклеточных компонентов [102].

-5,00

1.00Е+05 1,00Е+06 1,00Е+07 1,00Е+08 1ДЮЕ+09 1,00Е+10 1.00Е+11 Частота электромагнитных излучений, Гц

Рисунок 1.1 - Частотная зависимость фактора потерь воды при температуре 35°С С трудом поддается объяснению небольшая дисперсия для крови в диапазоне частот от 100 МГц до 1 ГГц. При этих частотах влияние клеточных мембран уже не сказывается (они становиться короткозамкнутыми), а релаксация полярных молекул воды еще не возникает (рис.1.1). На рис. 1.2 приведена зависимость диэлектрической проницаемости воды от частоты электромагнитного поля для анализа диэлектрической проницаемости крови, так как в ней содержится 80% воды.

80,00 —

л

¡3 75,00

0

1 70,00 со

§Г 65,00 х

О 60,00

с: ъ

X со

й 50,00

45,00

ш 40,00

<г>

X 35,00 <=Г

30,00

1.00Е+05

80

ТАЛ

1,00Е+0б 1,ООЕ+07 1,00Е+08 1,00Е+09 1,00Е+10 Частота электромагнитных излучений, Гц

1,00Е+11

Рисунок 1.2- Зависимость диэлектрической проницаемости воды от частоты электромагнитного поля при температуре 35°С [79, 1021

15

Частота электромагнитных излучений, Гц

Рисунок 1.3- Зависимость диэлектрических параметров воды и крови от частоты электромагнитного поля при температуре 35°С

Предполагается, что в этом частотном диапазоне электрические свойства тканей с высоким содержание воды обусловлены электролитической средой с суспендированными в ней белковыми молекулами, обладающими более низким значением диэлектрической проницаемости. На рис. 1.3 приведена зависимость диэлектрической проницаемости белков крови убойных животных от частоты электромагнитного поля. На рис. 1.4 приведены диэлектрические характеристики воды для сравнительного анализа, а на рис. 1.5 - изменение диэлектрической проницаемости крови убойных животных в зависимости от температуры нагрева. Диэлектрическая проницаемость крови убойных животных (рис. 1.6) с увеличением частоты (/) снижается и описывается следующим эмпирическим

выражением £к = 59,11-е~2Е~п*, при этом на частоте 2450 МГц она равна 66, если температуре 15°С [102].

В частности, зависимость г от температуры крови и 8 от температуры воды логарифмических координатах достаточно хорошо линеаризируются, свидетельствуя об экспоненциальном законе возрастания: т=А ехр (-кп).

»........»............. 780,5 80 ->4.96 2 —* "5 >.8 —Ф— "6.5 ~4 1 1 ' ' Гг~ бЬ,5

X 6 . С 4 > 1 -> 1 '1 ' .4 7.4< -------- • О У = 11 те-о.оа4* : Н

1 • I- ■—•--г— ----V---* -«—Д1о.чекцл г ---{----- ицае! з.ч 3,09 2.44

1ССК.1Я прон «О <711

■ш- воды Фпктор потерь у = 2

¡0.31, > -> "5 ---н— -

( .20 _

— _0.1 >.106 0.089 1,06( 0.055 — [ -И 0,04

. ! 1Ц_ У ™ 0,2 5е'° 02л

10 20 30 10 50 60 70 во 90 100 Температура воды, °С

Рисунок 1.4 - Диэлектрические характеристики воды в зависимости от температуры при частоте 2450 МГц [102]

0 5 15 25 35 45 55 65

Температура крови. °С

Рисунок 1.5 - Диэлектрическая проницаемость крови убойных животных (а), тангенс угла диэлектрических потерь (б) в зависимости от температуры при частоте 2450 МГц [102]

Анализ изменения диэлектрических параметров показывает, что в диапазоне температур 15...95°С, фактор потерь крови убойных животных колеблется

0.25

10 20 30 40 50 60 "0 80 90 100

Температура, "С

в переделах 16...2,4, диэлектрическая проницаемость - 66...40, а тангенс угла диэлектрических потерь равен 0,24...0,06.

Частота. МГц

Рисунок 1.6 - Диэлектрическая проницаемость крови убойных животных в зависимости от частоты [102]

Кровь обладает значительной рассеивающей способностью и характеризуется избирательными по длине волны оптическими свойствами. Ее оптические спектральные характеристики зависят от длины волн лучистого потока, а также от параметров состояния крови (температура, давление, влажность).

К терморадиационным характеристикам крови относятся известные коэффициенты поглощения А (поглощательная способность), отражения R (отражательная способность), пропускания Т (пропускательная способность):

А = Qa/Q; R = Q R/Q; T = QT/Q, (1.2)

где Q - мощность падающего потока излучения; QA, Q r, Qt - соответственно поглощенная, отраженная и пропущенная [99, 100].

Физические свойства крови. Кровь является жидкой тканью организма. Она составляет в среднем от живой массы: у КРС - 7,5...8,3 %; у свиней -4,5...6,0%. Вязкость крови КРС 4,09...5,46 мПах; свиньи 5,08..6,76 мПа-с. Плотность крови составляет в среднем 1052.. 1060 кг/м . Осмотическое давление крови равно 0,75...0,8 МПа, криоскопическая точка - 0,56...0,62°С. Вели-

18

чина рН только что собранной крови различных животных находиться в пределах 7,3 ■••7,8. При хранении консервированной крови величина рН понижается до 6,8...7,0. Электропроводность цельной крови составляет (40...60) • 10"4 См [102, 107].

Величина сухого остатка крови у различных видов животных составляет 19...21 %. Содержание влаги в крови КРС составляет 80,9 %, свиньи 79 %. Содержание белка крови КРС равно 17,3 %, свиньи 18,9 % [15, 37, 41, 51, 55].

Акустические свойства: удельное акустическое сопротивление является важным параметром, характеризует свойства среды по отношению к проходящей через нее волне. Поглощение звука в жидкостях обусловлено вязкостью среды, а также теплопроводностью. Распространение звуковых волн в среде сопровождается потерями на рассеивание.

Показатели поглощения и глубины проникновения для крови при обработке на частоте 1 МГц следующие: коэффициент поглощения равен 2,0 м"1'. Микробиальное обсемененностъ собранной крови в среднем составляет 4,368 '10б КОЕ/см3, допустимая норма до 100 000 КОЕ/см3. Получаемая при убое убойных животных кровь является одним из важных факторов источников белков, что делает ее ценным сырьем для производства пищевой кормовой и технической продукции. Из крови убойных животных вырабатывают высокоценные белковые корма [3, 36, 53].

1.3 Анализ способов и оборудования для термообработки крови

убойных животных

Кровь перерабатывают по мере получения, но не позднее чем через 2 часа после сбора при условии хранения ее при температуре не выше 15°С, не позднее чем через 12 ч при условии их хранения при температуре не выше 4°С. Если кровь в указанные сроки не могут быть использованы, то замораживают при температуре - 18... - 35°С. [8, 64, 69].

Технология переработки крови при производстве кормовой муки. Кровяная мука - наиболее ценный кормовой продукт, поскольку она содержит наи-

19

большее количество белков с высоким коэффициентом переваримости. Преимуществом кровяной муки перед рыбной мукой (имеющей большую кормовую ценность), является то, что ее скармливание в отличие от рыбной муки не приводит к каким-либо отрицательным изменениям вкусовых характеристик мяса и жира животных, в том числе птицы. Кормовую муку могут вырабатывать из технической крови. Технология включает следующие операции: подготовка сырья; измельчение и перемешивание коагулированных частей крови; термообработка; дробление и просеивание вареной крови; Термообработку крови при температурах до 100°С приводит в зависимости от продолжительности нагрева к отмиранию части микроорганизмов. В результате коагуляции белков отделяется значительное количество влаги. Применяемые режимы термообработки должны обеспечит дальнейшее обезвреживание, разварку при наименьших затратах энергии. При высокой температуре и значительной продолжительности термообработки увеличиваются скорость и глубина химических изменений составных частей крови. Чрезмерно высокие температуры и большая продолжительность их воздействия вызывает термический распад белковых веществ. Образующиеся при этом продукты придают муке более темную окраску и неприятный пригорелый запах, снижает качество готовых продуктов. Чтобы уменьшить нежелательные изменения в крови термообработку следует проводить при более мягком режиме, который обеспечивает прогрев и выдержку при температуре гарантирующей обезвреживание и разварку. Кровь и фибрин содержать до 80 % воды, при нагреве крови до 80°С происходит коагуляция белков, в результате которой они теряют часть влаги и выпадают в осадок, температуру при коагуляции доводят до 90...95°С, при этом погибает значительная часть микроорганизмов [24, 64, 72, 115].

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Уездный, Николай Тимофеевич, 2013 год

ЛИТЕРАТУРА

1. Аполлонский, С.М. Справочник по расчету электромагнитных экранов. -Л.: Энергоатомиздат,1988. - 224 с.

2. Адуцкевия, В.А. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов / В.А. Адуцкевия, A.C. Большаков, A.B. Горбатова и др. - М.: Пищевая промышленность, 1973. - 495 с.

3. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов /Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. - М.: Колос, 2001. - 570 с.

4. Архангельский, Ю.С. Сверхвысокочастотные нагревательные установки для интенсификации технологических процессов / Ю.С. Архангельский, И.И. Девяткин // Саратов: СГУ, 1983. - С. 9... 13.

5. Азаров, Б.М. Технологическое оборудование пищевых производств/ Б.М. Азаров и др. Под ред. Б.М. Азарова. - М.: Агропромиздат, 1988. -463 с.

6. Алексейчик, Л.В. К расчету и применению диэлектрических резонаторов в устройствах СВЧ / Л.В. Алексейчик, В.М. Геворкян, Ю.А. Кузнецов и др. // Радиотехника и электроника, 1977. Т. 22, №3. - С. 512...520.

7. Алехина, Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов / Л.Т. Алехина.- М.: Агропромиздат, 1988. - 576 с.

8. Агропромышленный комплекс Чувашии. 2009: Статистический сборник. - Чебоксары: Чувашстат, 2009. - 136 с.

9. Антипов, С.Т. Машины и аппараты пищевых производств / С.Т. Анти-пов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков, В.А. Панфилов, O.A. Ураков. - М.: Высшая школа, 2001. - 703 с.

10. Аскин, И.М. Расчет электромагнитных полей / И.М. Аскин. - М.: Энерго-издат, 1995.-385 с.

11. Атаназевич, В.И. Сушка пищевых продуктов / В.И. Атаназевич. Справочное пособие. - М.: ДеЛи, 2000. - 296 с.

12. Атабеков, Г.И. Теоретические основы электротехники. Части 2-3 / Г.И. Атабеков, С.Д. Купалян, А.Б. Тимофеев, С.С. Хухриков. - М.-Л.: Энергия, 1966.- 276 с.

13. Бородин, И.Ф. Применение СВЧ энергии в сельском хозяйстве /И.Ф. Бородин, И.Ф. Шарков, А.Д. Горин -М: ВНИИТЭИ Агропром, 1987. - С. 54...56.

14. Бородин, И.Ф. Электротехнологии в сельскохозяйственном производстве /И.Ф. Бородин //Электричество. - №6, 1986 - С. 5.. .8.

15. Бредихин, С.А. Технологическое оборудование мясокомбинатов /С.А. Бредихин - М.: Колос, 1995. - 390 с.

16. Бессонов, Л.А. Теоретические основы электротехники. Электромагнитное

поле.- М.: Высшая школа,1978. - 231 с.

17. Баранов, Э.Ф. Российский статистический ежегодник 2005 / Э.Ф. Баранов, М.И. Гельванский. - М.: Росстат, 2006. - 819 с.

18. Батыгин, Э.И. Диэлектрические резонаторы для электронной техники / Э.И. Батыгин, А.И. Иноземцев, Н.П. Климов и др.//Электронная техника. Сер. Электроника СВЧ, 1981, Вып. 5. - С. 30.

19. Бацев, П.В. СВЧ генератор для нагрева диэлектрических материалов с автоматической регулировкой мощности /П.В. Бацев//Электронная техника. Сер. Электроника СВЧ, 1972, №1, - С. 91...93.

20. Безбородов, Ю.М., Федоров В.Б. Расчет и конструирование цилиндрических резонаторов в соосном экране // Электронная техника. Сер. Электроника СВЧ, 1982, Вып. 1.-С. 31...33.

21. Бородин, И.Ф. Энергосберегающие наноэлектротехнологии в животноводстве / И.Ф. Бородин // Труды 4-й Международной научно-технической конференции. Часть 1. - М.: ГНУ ВИЭСХ, 2004. - С. 44 .. .53.

22. Белова, М.В.Установка для термообработки крови с.-х. животных / Н.Т. Уездный, М.В. Белова, Г.В. Новикова // Материалы IX всероссийской научно-практической конференция молодых ученых, аспирантов и студентов «Молодежь и инновации». - Чебоксары: ФГБОУ ВПО ЧГСХА, 2013.-С. 238...240.

23. Белова, М.В. Динамика нагрева крови с.-х. эндо-экзогенным нагревом / Н.Т. Уездный, М.В. Белова// Материалы IX всероссийской научно-практической конференция молодых ученых, аспирантов и студентов «Молодежь и инновации». - Чебоксары: ФГБОУ ВПО ЧГСХА, 2013. -С. 150...153

24. Белова, М.В. Операционно-технологическая схема производства кровяной муки / Н.Т. Уездный, М.В. Белова //Материалы IX всероссийской научно-практической конференция молодых ученых, аспирантов и студентов «Молодежь и инновации». - Чебоксары: ФГБОУ ВПО ЧГСХА. -С. 127...129.

25. Белова, М.В. Установка для варки сарделек и сосисок/ М.В. Белова, А.А. Белов // Механизация и электрификация сельского хозяйства, № 12, 2011. — С.27...28.

26. Белова, М.В. Зависимость мощности потерь СВЧ-энергии от напряженности электрического поля/М.В. Белова, Г.В. Новикова, А.Н. Понамарев // Вестник ФГБОУ ВПО «Чувашский государственный педагогический университет» Чебоксары: 2011, №2 (70). - С. 119... 122.

27. Белова, М.В. Технологическое оборудование для термообработки сельскохозяйственного сырья / М.В. Белова, Г.А. Александрова, Г.В. Нови-

кова.//Вестник ФГОУ ВПО «Чувашский государственный педагогический университет им. И.Я. Яковлева». - Чебоксары: 2013, №3 (70). -С.48...50.

28. Белова, М.В. Повышение эффективности функционирования многомодульных агрегатов для агроинженерных технологий / М.В. Белова, Б.Г. Зиганшин //Вестник Казанского государственного аграрного университета. - Казань: 2013, №3 (29).- С 53...56.

29. Белова, М.В. Критерии выбора резонаторов / М.В. Белова, A.A. Белов. //Материалы всероссийской научно-практической конференции, посвященной 80-летию ФГБОУ ВПО ЧГСХА «Аграрная наука - сельскому хозяйству». Чебоксары: ЧГСХА, 2011.- С.9... 12.

30. Белова, М.В. Анализ эффективности взаимодействия ЭМИ с продукцией/ М.В. Белова, Г.В. Новикова, A.A. Белов // Материалы международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства». Мосоловские чтения. Вып. XIV, ФГБОУ ВПО Марийский ГУ. - Йошкар-Ола, 2012. - С.149... 150 .

31. Белова, М.В. Обоснование электродинамической системы СВЧ-генератора/ М.В. Белова, A.A. Белов. // Материалы международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства». Мосоловские чтения. Вып. XIV, ФГБОУ ВПО Марийский ГУ. -Йошкар-Ола, 2012. - 135...136 с.

32. Белова, М.В. Технологическое оборудование с использование ЭМИ для переработки с.-х. продукции /М.В. Белова, A.A. Белов // Материалы международной научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и соискателей «Знания молодых: наука, практика и инновации». -Киров: ФГБОУ ВПО «Вятская ГСХА», 2013. - С.125...127.

33. Бошняк, JI.JI. Измерения при теплотехнических исследованиях/ JI.JI. Бошняк. —JI. Машиностроение, 1974.-448 с.

34. Бронштейн, Э.А. Механизация работ в хлебохранилищах и экспедициях хлебозаводов / Э.А. Бронштейн, Ю.В. Бурляй, Ш.П. Cae, JI.A. Сухой -М.: Пищевая промышленность, 1973- 303 с.

35. Бутко, М. П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / М.П. Бутко, Ю.Г. Кос-тенко. - М.: Антиква, 1994. - 240 с.

36. Вэнс, Э.Ф. Влияние электромагнитных полей на экранированные кабели. Перевод с английского Г.М. Мосина. - М.: Радио и связь, 1982. 120 с.

37. Войнова, П.А. Убой и первичная обработка скота и птицы /П.А. Войно-

ва, E.B. Гаевой, В.М. Горбатов и др. - М.: Пищевая промышленность, 1973.-312 с.

38. Взятышев, В.Ф. Объемные СВЧ резонаторы: принципы, конструкции и свойства, перспективы и проблемы / В.Ф. Взятышев, М.Е. Ильченко. -М.: МЭИ, 1983.-№ 19.-С. 5...19.

39. Водяников, В.Т. Экономическая оценка средств электрификации и автоматизации сельскохозяйственного производства и систем сельской энергетики / В.Т. Водяников // учебное пособие для студентов, аспирантов и специалистов сельской энергетики - М.: МГАУ, 1997. - 180 с.

40. Гинзбург, A.C. Сушка пищевых продуктов / A.C. Гинзбург - М.: Пище-промиздат, 1990. - 300 с.

41. Гинзбург, A.C. Теплофизические характеристики пищевых продуктов / A.C. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская. - М.: Пищевая промышленность, 1980.-288 с.

42. Гинзбург, A.C. Массо-,влагообменные характеристики пищевых продуктов /A.C. Гинзбург, И.М. Савина. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-280 с.

43. Гинзбург, A.C. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленность /A.C. Гинзбург.- М.: Агропромиздат, 1985. - 336 с.

44. Города Приволжского федерального округа в цифрах, 2008: Стат. сборник / Чувашстат. - Чебоксары, 2008. - 90 с.

45. Горбунова, H.A. Разработка пароструйного способа коагуляции крови убойных животных. Автореферат дис. к.т.н. - М.: ВНИИМП, 1997, 20 с.

46. Гришина, Е.М. Рабочие камеры лучевого типа СВЧ электротехнологических установок для модификации диэлектриков. Автореферат дис. к.т.н. - Саратов.: Саратовский ГТУ, 2009, 20 с.

47. Глуханов, Н.П. Физические основы высокочастотного нагрева. - М.-Л.: Машиностроение, 1965, 80с.

48. Девятков, Н.Д. Миллиметровые волны и их роль в процессах жизнедеятельности / Н.Д. Девятков. - М.: Радиосвязь, 1991. - 167 с.

49. Девятков, П.Д. Применение СВЧ электронных приборов и квантовых генераторов в народном хозяйстве /П.Д. Девятков //Электронная техника. Сер. Электроника СВЧ, 1967, №11. - С. 3...13.

50. Девяткин , И.И. Источник питания магнетронов непрерывного действия от сети переменного тока /И.И. Девяткин, A.C. Зусмановский // Электронная техника. Сер. Электроника СВЧ, 1969, №2. - С. 103... 110.

51. Данилова, Н.С. Физико-химические основы производства мяса и мясопродуктов / Н.С. Данилова. - М.: Колос, 2007. - 367 с.

52. Драгилев, А.И. Технологические машины и аппараты пищевых произ-

водств / А.И. Драгилев, B.C. Дроздов. - М.: Колос, 1999. - 376 с.

53. Журавская, Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов /Н.К. Журавская, JI.T. Алехина, JI.M. Отряшенкова. - М.: Агропром-издат, 1985.-296 с.

54. Живописцев, E.H. Электротехнологии и электрическое освещение / E.H. Живописцев, O.A. Косицын. - М.: Агропромиздат, 1990. - 303 с.

55. Залески, С.Б. Способ получения продукта из крови животных / С.Б. За-лески, Р. Терешкевич, JI.A. Кумор. - Польский патент № 122519, Кл. A23J3/00, 1980.

56. Зусмановский, A.C. Расчет и конструирование прямоугольных резона-торных камер для устройства СВЧ нагрева диэлектриков /A.C. Зусмановский //Электронная техника. Сер. Электроника СВЧ, 1968, №9, - С. 46...49.

57. Зусмановский, A.C. Расчет и конструирование прямоугольных резона-торных камер для устройства СВЧ нагрева диэлектриков / A.C. Зусмановский, Ю.В. Лейбин // Электронная техника. Сер. Электроника СВЧ, 1968, №8, -С. 72...80.

58. Зимняков, В.М. Практикум по расчету и конструированию машин и аппаратов перерабатывающих производств / В.М. Зимняков. - Пенза: Пензенская ГСХА, 2001.-187 с.

59. Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 480 с.

60. Зуев, Ф.Г. Подъемно-транспортные установки / Ф.Г. Зуев, H.A. Лотков. -М.: Колос, 2006.-471 с.

61. Ерохин, М.Н. Проектирование и расчет подъемно-транспортирующих машин сельскохозяйственного назначения / М.Н. Ерохин, A.B. Карп, H.A. Выскребенцев. - М.: Колос, 1999. - 228 с.

62. Иванов, М.А. Расчет СВЧ сушилок с полем бегущей волны / М.А. Иванов, И.И. Девяткин //Электронная техника. Сер. Электроника СВЧ, 1973, № 6. С. 90...105.

63. Ивашов, В.И. Будущее первичной переработке скота/ В.И. Ивашов // Мясная промышленность. 1994. - №1. - С. 9... 12.

64. Ивашов, В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности/ В.И. Ивашов. -М.: Колос, 2001. - 550 с.

65. Игнатов, В.В. Влияние электромагнитных полей сверхвысокочастотного диапазона на бактериальную клетку / В.В. Игнатов. - Саратов: СГУ, -1978.-26 с.

66. Исмаилов, Э.Ш. Биофизическое действие СВЧ излучений / Э.Ш. Исмаи-лов. - М.: Энергоиздат,1987. - 137 с.

67. Ильченко, М.Е. Диэлектрические резонаторы / М.Е. Ильченко, В.Ф. Взя-тышев, Л.Г. Гасанов и др. - М.: Радио и связь, 1989. - 328 с.

68. Кавецкий, И.Ф. Оборудование предприятия общественного питания / И.Ф. Кавецкий. - М.: Колос, 2004. - 304 с.

69. Кавецкий, Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии / Г.Д. Кавецкий, Б.В. Васильев. - М.: Колос, 1997. - 551 с.

70. Кудрявцев, И.Я. Электрический нагрев и электротехнологии / И.Я. Кудрявцев, В.А. Карасенко. -М.: Колос, 1975. - 368 с.

71. Курочкин, А. А. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов перерабатывающих производств /А.А. Курочкин, В.М. Зимняков. - М.: Колос, 2006.-320 с.

72. Курочкин, А. А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / А.А. Курочкин. - М.: Колос, 2010. - 503 с.

73. Карпина, Е.Б. /Автоматизация технологических процессов пищевых производств /Под ред. Е.Б. Карпина. - М.: Пищевая промышленность, 1977. -300 с.

74. Лыков, М.В. Теория сушки / М.В. Лыков. - М.: Энергия, 1968. - 470 с.

75. Макаров, В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.Ф. Шуклин. -М.: Агропромиздат, 1991. - С.250.

76. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники. - М.: ВИЭСХ, 1998. - 4.1. - 220 с.

77. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники: нормативно-справочный материал. — М.: РИЦ ГОСНИТИ, 1998. - 4.2. - 240 с.

78. Некрутман, С.В.Тепловая обработка пищевых продуктов в электрическом поле сверхвысокой частоты /C.B. Некрутман. - Минск, 1972.- 141 с.

79. Некрутман, C.B. Диэлектрические свойства пищевых продуктов на частоте 2375 МГц/ C.B. Некрутман // Электронная обработка материалов, 1973, №4,-С. 82...85.

80. Некрутман, C.B. Тепловая обработка пищевых продуктов в электрическом поле сверхвысокой частоты / C.B. Некрутман. - М.: Экономика, 1972.-С. 78...79.

81. Никольский, В.В. Электродинамика и распространение радиоволн / В.В. Никольский. -М.: Наука, 1978 .- 190 с.

82. Новикова, Г. В. Установка для варки мясного фарша / Г. В. Новикова, Т. М. Григорьева // Вестник ФГОУ ВПО «Чувашский государственный педагогический университет им. И.Я. Яковлева». - 2011, № 12 - С. 30-31.

83. Новикова, Г. В. Механизированная диатермическая установка для варки

измельченного мясного сырья/Г. В. Новикова, Т. М. Григорьева, М. В. Белова / Роль высшей школы в реализации проекта «Живое мышление -стратегия Чувашии: материалы междунар. научно-практич. конф. - Чебоксары: Чувашская ГСХА, 2010. - с. 564-567.

84. Новикова, Г. В. СВЧ-установка для варки измельченных птичьих потрохов / Г. В. Новикова, А. А. Белов / Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: материалы 13 междунар. научно-практич. конф. - Йошкар-Ола: Марийский ГУ, 2011. - с. 146-148.

85. Оборудование и аппараты для переработки продуктов убоя скота / Под ред. В.М. Горбатова. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 590 с.

86. Остапенко, A.M. К решению задач тепломассопереноса в продукте, нагреваемом в поле СВЧ / A.M. Остапенко // Электронная обработка материалов, 1979, №34. С. 76...78.

87. Остриков, А.Н. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств / А.Н. Остриков. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 352 с.

88. Панфилов, В.А. Машины и аппараты пищевых производств /Под. ред. В.А. Панфилова. - М.: Высшая школа, 2001. - 527 с.

89. Пономарев, К.К. Составление дифференциальных уравнений / К.К. Пономарев. - Минск: Высшая школа, 1973. - 558 с.

90. Пожариская, JI.C. Кровь убойных животных и ее переработка / JI.C. По-жариская, С.Г. Либерман, В.М. Горбатов. - М.: Пищевая промышленность, 1971.-424 с.

91. Пчельников, Ю.Н. Электроника сверхвысоких частот / Ю.Н. Пчельников, В.Т. Свиридов. - М.: Радио и связь, 1981. - 96 с.

92. Пат. 2409915 Российская Федерация, МПК Н05В 6/64. Установка для диатермической обработки измельченного сырья / Новикова Г. В., Григорьева Т. М., Белова М. В.; заявитель и патентообладатель ЧГСХА (RU). - № 201010120/073; заявл. 15.01.2010; опубл. 20.01.2011, Бюл. № 2. -12 с.

93. Применение СВЧ нагрева в общественном питании /Под ред. А.П. Вы-шелесского, Е.П. Козьминой //Экономика. - М.: 1964.- С. 333...338.

94. Прищеп, Л.Г. Электромагнитные излучения в процессе прорастания семян/ Л.Г. Прищеп, П.Ф. Зильберман //Механизация и электрификация с.-х. 1984-С. 57...58.

95. Пюшнер, Г. Нагрев энергии сверхвысокой частоты. Перевод с английского /Г. Пюшнер. - М.: Энергия, 1986. - 310 с.

96. Рикенглаз, Л.Э. К теории нагрева диэлектриков мощными электромагнитными полями / Л.Э. Рикенглаз //Инженерно-физический журнал,

1974, т. XXVII, №6. - С. 1061... 1068.

97. Роберте, Г.Р. Безвредность пищевых продуктов /Г.Р. Роберте, Э.Х. Март и др. - М.: Агропромиздат, 1985. - 288 с.

98. Рогов, И.А. Изготовление колбас и мясных деликатесов / И.А. Рогов, А.И. Жаринов. - М.: Профиздат, 1994 . - 380 с.

99. Рогов, И.А. Общая технология получения и переработки мяса / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. - М.: Колос, 1994.- 360 с.

100. Рогов, И.А Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов / И.А. Рогов, A.B. Горбатов. - М: Агропромиздат - 1968. - 351 с.

101. Рогов, И.А. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов /И.А. Рогов, C.B. Некрутман. - М: Пищевая промышленность, 1976.-212 с.

102. Рогов, И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов /И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. - М.: Колос, 1994. - 367 с.

103. Рогов, И.А. Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов / И.А. Рогов, В.Я. Адаменко, C.B. Некрутман и др. Под ред. И.А. Рогова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-288 с.

104. Рогов, И.А. Физические методы обработки пищевых продуктов / И.А. Рогов, A.B. Горбатов. — М.: Пищевая промышленность, 1974. - 584 с.

105. Ряднев, Ю.С. Технология первичной переработки и стандартизации продукции животноводства / Ю.С. Ряднев. - Краснодар: Кубанский ГАУ, 1999.-603 с.

106. Соколов, В.И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств /В.И. Соколов. -М.: Колос, 1992. - 399 с.

107. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В.Горбатова, A.M. Маслов, Ю.А. Мачихин и др. Под ред. A.B. Горбатова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 296 с.

108. Стабников, В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств /В.Н. Стабников, В.М. Лысянский, В.Д. Попов. - М.: Агропромиздат, 1985. -503 с.

109. Старшов, Г.И. Основы проектирования и расчет технологического оборудования пищевых предприятий / Г.И. Старшов, С.Н. Никаноров, А.И. Никитин. - Саратов: Саратовский ГТУ, 2008. - 187 с.

110. Статистический ежегодник Чувашской Республики. Стат. Сб./ Чуваш-стат. - Чебоксары, 2009. - 482 с.

111. Стребков, Д.С. Резонансные методы передачи и применения электрической энергии / Д.С. Стребков, А.И. Некрасов. - М.: ГНУ ВИЭСХ, 2008. -352 с.

112. Судаков, H.B. Переработка и использование крови убойных животных / Н.В. Судаков. - М.: Агропромиздат, 1990. - 80 с.

113. Тареев, Б.М. Физика диэлектрических материалов /Б.М. Тареев - М.: Энергоиздат, 1982. - 320 с.

114. Технология мясных и технических продуктов / Под ред. В.М. Горбатова -М.: Пищевая промышленность, 1973. - 538 с.

115. Соколов, A.A. Технология мяса и мясопродуктов / А.А.Соколов, Д.В. Павлов, A.C. Большаков и др. Под ред. A.A. Соколова. - М.: Пищевая промышленность, 1970. - 740 с.

116. Титов, Е.В. Методика контроля электромагнитной обстановки на объектах АПК/ Е.В.Титов, И.Е. Мигалев // Вестник Красноярский ГАУ. -Красноярск, 2012, № 7. - С. 136 ... 138.

117. Тюрикова, H.A. Производство СВЧ печей в США и Японии / H.A. Тюри-кова // Зарубежная электронная техника. 1973, № 35. - С. 23...24.

118. Харламов, C.B. Конструирование технологических машин пищевых производств / C.B. Харламов. - JL: Машиностроение, 1979. - 224 с.

119. Харламов, C.B. Практикум по расчету и конструированию машин и аппаратов пищевых производств / C.B. Харламов. - JL: Агропромиздат, 1991256 с.

120. Цибизов, К.Н. Устройства СВЧ на основе диэлектрических резонаторов / К.Н. Цибизов, С.А. Борисов // Зарубежная радиоэлектроника. - 1982, №11.-С. 24...38.

121. Уездный, Н.Т. Установка для термообработки крови с.-х. животных / Белова М.В., Зиганшин Б.Г., Уездный Н.Т. Вестник Казанского государственного университета, 2013. - №. - С. 53...56.

122. Уездный, Н. Т. Оборудование для производства кровяной муки для животных с использованием энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты (Equipment for producing blood meal for animals using energy of ultra-high frequency microwave)/ H. Т.Уездный, И. Г. Ершова, Г. В. Новикова // Молодежный лагерь идей (Scientific Camp SMITHY OF IDEAS). - Литовское общество молодых ученых Железный волк. 12-12 LT -01112 Вильнюс, Литва (Lithuanian Society of Young Researchers Gelezinio Vilkog. 12-12 LT-01112 Vilnius Lithuania), 2013-C. 16...18.

123. Уразбаев, Ж.З. Пищевая ценность крови убойных животных /Ж.З. Ураз-баев// Вестник науки Казахского агротехнологического университета им. С. Сейфуллина - 2010. - № 2. - С. 93...99.

124. Файвишевский, М.Л. Производство животных кормов / М.Л. Файвишев-ский, С.Г. Либерман. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. -327 с.

125. Файвишевский, M.JI. Переработка крови убойных животных / M.JI. Фай-вишевский. - М.: Колос, 1993.- 726 с.

126. Файвишевский, M.JI. Переработка крови убойных животных / M.JI. Файвишевский. - М.: Агропромиздат, 1988. - 224 с.

127. Файвишевский, M.JI. Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий/M.JI. Файвишевский. - СПб.: ГИОРД, 2000.-256 с.

128. Харьков. A.B. Интенсификация процессов СВЧ обработки сельскохозяйственных материалов. Автореферат дис. канд. техн. наук. М.: 1994.-18 с.

129. Шеин, А.Г. Возможности создания модели воздействие СВЧ - излучения на биологические объекты /А.Г. Шеин, Р.Н. Никулин //Биомедицинские технологии и радиоэлектроника. 2002, №4.- С. 19.. .23.

130. Шеин, А.Г. Выбор критериев по степени воздействия электромагнитного излучения на биологические объекты /А.Г. Шеин, Р.Н. Никулин // Биомедицинская радиоэлектроника. 2001, №4. - С. 19.. .23.

131. Шеин, А.Г. Подходы к решению вопроса о воздействии электромагнитного излучения нетепловой интенсивности сантиметрового диапазона длин волн, на биологические объекты /А.Г. Шеин, Р.Н. Никулин //Вестник Поволжского отдела метрологии Академии России. 2003. Вып. 5- С. 66...74.

132. Шпилько, A.B. Экономическая эффективность механизации с.-х. производства / A.B. Шпилько и др. - М.: РАСХН, 2001. - 346 с.

133. Шувалов, В.Н. Машины-автоматы и поточные линии пищевой промышленности / В.Н. Шувалов. - М.-Л.: Машиностроение, 1966. - 267 с.

134. http://www.tehpm.dn.ua/tag/pererabotka-krovi-uboynyih-zhivotnyih. ООО "Техно*Пром'Маш". Промышленное машиностроение. Оборудование для переработки крови животных.

135. http://www.findpatent.ru/patent/226/2265361.html. Способ предварительной обработки крови убойных животных, патент №2265361.

136. http://www.findpatent.ru/patent/245/2454866.html. Устройство для коагулирования крови, патент № 2454866.

137. http://5fan.ru/wievjob.php?id=16363. Лабораторная работа. Исследование СВЧ объемных резонаторов.

138. http://gendocs.ru/v29353/. Лабораторная работа по дисциплине: Электромагнитные поля и волны. Исследование СВЧ объемных резонаторов. Поля и волны.