Обоснование параметров установки обеззараживания молока на фермах ультрафиолетовым и инфракрасным излучением тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.02, кандидат технических наук Летаев, Сергей Алексеевич

• Летаев, Сергей Алексеевич
• кандидат технических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат технических наук Летаев, Сергей Алексеевич

Список основных обозначений и сокращений, использованных в работе. 4 ВВЕДЕНИЕ.

1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА И

ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ.

1.1. Требования к качеству молока и молочной продукции.

1.2. Физико-химические свойства молока.

1.3. Анализ существующих способов пастеризации молока.

1.4. Цель и задачи исследования.

2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ УФ И ИК - ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ МОЛОКА.

2.1. Исследование оптических свойств молока под воздействием

УФ - излучений.

2.2. Методика расчета необходимых параметров устройства

УФ - обеззараживания молока.

2.3. Исследование воздействия УФ и ИК - излучения на микробный, витаминный и аминокислотный состав молока.

2.4. Выводы по главе.

3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И

КОНСТРУКТИВНЫХ ПАРАМЕТРОВ РАБОЧИХ ОРГАНОВ УСТАНОВКИ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ МОЛОКА УФ И

ИК - ИЗЛУЧЕНИЕМ.

3.1. Разработка и экспериментальное обоснование параметров устройства для УФ-обработки молока.

3.2. Разработка и изготовление экспериментального образца установки для обеззараживания молока УФ и ИК - излучением производительностью 200-1000л/ч.

3.3. Выводы по главе.

4. ИСПЫТАНИЕ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО ОБРАЗЦА УСТАНОВКИ ДЛЯ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ МОЛОКА УФ И

ИК - ИЗЛУЧЕНИЕМ.

4.1. Результаты экспериментальных исследований при различных режимах обеззараживания молока УФ и ИК - излучением.

4.2. Технико-экономические и технологические показатели установки обеззараживания молока УФ и ИК - излучением.

4.3. Выводы по главе.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование параметров установки обеззараживания молока на фермах ультрафиолетовым и инфракрасным излучением»

Молочная промышленность в настоящее время является высокоразвитой отраслью народного хозяйства, оснащенной современным оборудованием. Широко внедряются новые способы обработки и переработки молока, интенсификации и автоматизации процессов, непрерывные методы производства молочных продуктов.

В России 70-80 лет назад основными отраслями переработки молока было маслоделие и частично сыроделие. В настоящее время выделились самостоятельные отрасли молочной промышленности: маслодельная, сыродельная, молочноконсервная, производство молочных продуктов(питьевое молоко, сливки, кисломолочные продукты, мороженое), детских молочных продуктов, заменителей цельного молока и др.

Давно сложившаяся традиционная технология молочных продуктов претерпела значительные изменения в процессе интенсификации и механизации производства. Для этого потребовалось проведение глубоких исследований влияния различных факторов, технологических параметров на изменение компонентов молока, формирование товарных свойств молочных продуктов.

Важнейшей составляющей поддержания здоровья нации является также дальнейшее развитие системы лечебно-профилактического питания для населения России и в первую очередь для детей. В ряду основополагающих компонентов сбалансированного лечебного питания исключительное место по своей полезности среди продуктов животного происхождения занимает молоко. Это обусловлено благоприятным природным соотношением входящих в состав молочного белка аминокислот, особыми свойствами молочного сахара, витаминным и минеральным составом молока.

Развитие молочного производства определяет необходимость разработки и внедрения новых, нетрадиционных технологий эффективной бактерицидной обработки молока для максимального сохранения в нем биологически ценных веществ и его органолептических качеств. Эти факторы наиболее значимы при приготовлении молочных продуктов детского и лечебно-профилактического питания. В настоящее время более, чем в 20-ти технологических процессах сельскохозяйственного производства используется УФ-излу-чение. Это установки обеззараживания питьевой воды и питательных растворов для гидропонного выращивания зеленных овощей, животноводческих стоков, для стерилизации посуды и тары, транспортных молочных емкостей, для обеззараживания воздуха в овощехранилищах, для обработки семян и т.п.

Одной из таких нетрадиционных технологий может стать, после всестороннего исследования, нетепловая обработка молока, которая основана на использовании бактерицидных свойств УФ- излучения. Кроме того, при облучении молока УФ- излучением определенного спектра, в нем интенсивно происходит синтез витаминов группы Б, который в значительной степени предотвращает развитие рахита у детей. Работы в этой области ведутся давно и считаются перспективными.

Комбинированная обработка молока с помощью УФ- и ИК- излучений является относительно новым процессом, исследованию которого посвящена данная работа.

Тепловые парогенераторные установки и, возможно, пригорание молока приводят к денатурализации белка, частичному разрушению витаминов, выпадению в осадок минеральных солей. Нагревание молока выше 70 °С инактивирует основные ферменты, участвующие в пищеварительных процессах.

Второй способ тепловой обработки основан на лучистом нагреве с помощью ИК источников ОИ. В данном случае в значительной мере снимается проблема пригорания молока, отпадает необходимость в парогенераторных установках.

Известен и применяется по литературным данным в ряде стран метод пастеризации с помощью УФ-излучения («Актинизация») [17]. Основные преимущества его в малом (2-3 с) времени обработки молока, малой девитаминизации и, более того, в увеличении содержания витамина О в молоке. Однако, при дозах УФ-излучения обеспечивающих 99% обеззараживания, наблюдается изменение вкуса молока; оно приобретает слабый привкус пастеризованного молока. Таким образом, ни один из применяемых способов пастеризации ОИ не обеспечивает 100% сохраняемости вкусовых качеств молока.

Учитывая, что процесс обеззараживания молока обеспечивается в широком интервале температур (для РЖ от 65° до 95 °С и нормируемой дозы УФ-облучения 16 мДж/см2), представляется целесообразным совместить оба вида излучения в данном технологическом процессе. Следует также подчеркнуть, что, исходя из современных представлений и появления новых бактерицидных амальгамных ртутных ламп НД, возможности УФ-излучения для пастеризации молока ещё не в полной мере изучены. УФ бактерицидная лампа - искусственный источник ОИ, в спектре которого имеется преимущественно УФ бактерицидное излучение в диапазоне длин волн 200 - 280 нм с А^макс = 253,7 нм и ртуть находится в связанном состоянии в виде амальгамы (висмут, свинец, ртуть). Появление в настоящее время безозонных бактерицидных ламп НД мощностью 100 - 300 Вт, изготавливаемых на московском НПО «ЛИТ», позволило вновь вернуться к исследованию данной проблемы. Данная работа посвящена использованию УФ-облучения молока в составе ИК-пастеризатора.

Исследование воздействия УФ и ИК-излучений на микробный, витаминный и аминокислотный состав молока является обязательным этапом для разработки и совершенствования оборудования для УФ и ИК-обработки молока. Исследования и разработки выполнялись автором в соответствии с контрактом с Министерством сельского хозяйства Российской Федерации № 1280/13 от 02 сентября 2008 года (Департамент пищевой и молочной промышленности) «Разработать нанотехнологии воздействия электромагнитных волн в инфракрасном и ультрафиолетовом диапазонах на биологически активные вещества молока» в течение 2008-2009 годов.

Исследования по обработке молока УФ и ИК- излучением потребовали использования достижений современной науки и техники (светотехники, микробиологии, технологии обработки молока и других), поэтому они проводились в содружестве с несколькими научными учреждениями и организациями: ВНИМИ, НПО «ЛИТ» и др.

Применение новейших достижений при проектировании и изготовлении электротехнического оборудования для пастеризации молока, в химии и физике молока, раскрытие сущности физико-химических и биохимических процессов производства молочных продуктов, являются основой создания новых видов продуктов, повышения их питательной и биологической ценности, стойкости при хранении, способствует прогрессу в молочной промышленности.

Целью работы является научное обоснование параметров установки воздействия УФ и ИК-излучения на свойства молока, режимов обработки молока УФ и ИК - излучением для уменьшения бактериальной обсемененности до 3-105 КОЕ/см3 и снижения расхода электрической энергии на обеззараживание молока.

Основные научные задачи работы;

1. Провести аналитический обзор отечественной и зарубежной литературы по пастеризаторам молока и по оценке воздействия электромагнитных излучений в УФ и ИК - диапазонах на свойства молочного продукта.

2. Разработать методику и метод энергосбережения при комбинированном обеззараживании молока УФ и ИК-излучением, направленные на снижение потребления электрической энергии и получение молока первого сорта.

3. Провести экспериментально-теоретические исследования параметров устройства УФ - обеззараживания молока.

4. Разработать исходные требования и определить технологические показатели установки для обработки молока УФ и ИК - излучениями (снижение обсемененности молока на один порядок и температуры нагрева до

72°С).

5. Провести производственные испытания экспериментального образца комбинированного УФ и ИК- пастеризатора молока и технико-экономическую оценку эффективности применения установки обеззараживания молока УФ и ИК-излучением.

Объектом исследования является экспериментальный образец комбинированного УФ и ИК- пастеризатора молока, технические средства УФ- облучения, технологические мероприятия и молоко.

Предмет исследования: технологические линии обработки молока, которые основаны на использовании бактерицидных свойств УФ- излучения совместно с ИК- пастеризатором.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые:

1. Теоретическими и экспериментальными исследованиями обоснованы эффективные режимы и параметры обеззараживания молока устройством УФ- облучения (нормированная доза облучения - 16 мДж/см2, коэффициент поглощения молока - 0,37.0,47 см"1, бактерицидный поток - 49 Вт, облученность - 8,1 Вт/м2, слой обрабатываемого молока - до 0,75см, время обработки - менее 2 с, снижена температура пастеризации молока до 72°С).

2. Разработаны методы расчета параметров используемой безозонной амальгамной бактерицидной лампы НД мощностью 145 Вт для устройства УФ-обработки молока.

3. Предложен комбинированный способ обеззараживания молока УФ и ИК- излучениями; получено молоко 1-го сорта (снижена обсеменен-ность до 3-105 КОЕ/см3 при температуре 72 °С).

4. Разработаны рекомендации и исходные требования на установку комбинированного обеззараживания молока УФ и ИК-излучением.

5. Определена экономическая эффективность установки комбинированной пастеризации молока УФ и ИК- излучением в 81590 рублей для фермы на 400 коров за год и получен технологический эффект в виде витамина Бз.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. УФ - облучатель с бактерицидной амальгамной лампой НД мощностью 145 Вт для установок комбинированного обеззараживания молока УФ и РЖ- излучением с минимально возможной толщиной слоя молока до 0,75 см.

2. Методика расчета и выбора эффективных технологических параметров устройства для УФ - обработки молока (коэффициента поглощения молока а = 0,37-0,47 см"1, бактерицидного потока излучения - 49 Вт, бактерицидной облученности - 8,1 Вт/м2, нормированной дозы облучения - 16 мДж/см2, времени обработки - менее 2с), позволяющего снизить затраты электроэнергии на 30% и обсемененность молока до 3-105 КОЕ/см3.

3. Результаты производственных испытаний с технико-экономической оценкой эффективности установки обеззараживания молока УФ и ИК- излучением.

Практическая значимость исследования:

- снижены затраты электроэнергии и получены молочные продукты с заданными свойствами при интегральной обработке молока УФ и ИК- излучением;

- разработано устройство обеззараживания молока УФ - излучением для использования в комбинированном режиме облучения с ИК- пастеризатором, позволяющее снизить обсемененность до 3-105 КОЕ/см3 при температуре 72°С;

-разработаны исходные требования на установку обеззараживания молока УФ и ИК - излучением производительностью до 1 ООО л/час; годовой экономический эффект от реализации результатов работы составляет 81590 рублей для молочной фермы на 400 коров.

Апробация результатов исследования:

Основные положения и результаты диссертационной работы использованы при подготовке отчетов по контракту № 1280/13 от 02 сентября 2008 года с Министерством сельского хозяйства Российской Федерации (Департамент пищевой и молочной промышленности) в 2009 году; доложены и одобрены на 7-й Международной научно-технической конференции «Энергообеспечение и энергосбережение в сельском хозяйстве» (18 - 19 мая 2010 года, Москва, ГНУ ВИЭСХ).

Публикации;

Основные положения и результаты диссертации изложены в 8 печатных работах, в том числе в трех работах в издании, указанном в Перечне ведущих журналов и изданий ВАК Минобразования и науки РФ.

Структура и объем диссертации:

Диссертационная работа состоит из введения, четырех глав, общих выводов по работе, списка литературы и приложений. Работа изложена на 110 страницах текста, содержит 17 рисунков, 15 таблиц и 5 приложений на 36 страницах. Список использованной литературы включает 109 наименований, из которых 6 на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Электротехнологии и электрооборудование в сельском хозяйстве», Летаев, Сергей Алексеевич

Общие выводы

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Предлагаемая технологическая установка обеззараживания молока УФ и ИК- излучениями эффективна, экологически безопасна и универсальна для обработки жидкостей с различными физико-химическими и биологическими свойствами.

2. На основании проведенных исследований и данных, полученных при определении микробиологических параметров обработанного молока можно рекомендовать для дополнительной обработки молока источники УФ-излуче-ния мощностью 145 Вт производства Московского НПО «ЛИТ».

3. Для обеззараживания молока при его пастеризации необходимо принимать нормируемую дозу облучения 16 мДж/см2 и обеспечивать слой обрабатываемого молока до 0,75 см.

4. Предлагаемый способ комбинированного обеззараживания молока УФ и ИК облучением позволяет упростить процесс обработки молока при одновременном повышении его качества вследствие образования витамина Оз, снизить время пастеризации до нескольких секунд и экономить до 30% электроэнергии.

5. Производственные испытания показали технико-экономическую эффективность разработанной установки при комбинированном способе обеззараживания молока УФ и ИК -излучениями: в опытном варианте снижается обсемененность молока на один порядок; снижаются энергозатраты на 30%; годовой экономический эффект (без учета наценки за технологический эффект вследствие образования витамина Э3) составляет 81590 рублей. Применение установки типа ПМ-01-М для обеззараживания молока в фермерских хозяйствах позволит окупить капитальные вложения в течение 4-х лет.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Летаев, Сергей Алексеевич, 2012 год

1. Алимжанова Л. В. Молочное дело.- Акмола, 1997.-22 с.

2. Аль-Хайдар М. Я. Влияние УФ облучения молока на образование витамина О и качества масла // Сб. научн. тр. /Моск. веет, акад., 1978 (1979).-Т.101.-С. 96-98.

3. Аюпова А., Установка для пастеризации и охлаждения молока / А. Аюпова, X. С. Рахимов // Молочная промышленность.-1977.-№3.-С.13-15.

4. Баев А. А. Биотехнология: Принципы и применение.- М.: Мир, 1988.- 470 с.

5. Банникова Л. А. Микробиологические основы молочного производства/ Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина.-М: Агропром-издат. 1987.-398 с.

6. Барабанщиков Н. В. Качество молока и молочных продуктов.-М.: Колос, 1980.-225 с.

7. Бартон Г. Стерилизация молока / Г. Бартон, Дж. Пиен, Г. Тиеулин.-М.: Пищевая промышленность, 1972.- 80 с.

8. Бейкер А. Фотоэлектронная спектроскопия (пер. с англ.) / А. Бейкер Д. Беттеридж.- М.: Мир, 1975.-200 с.

9. Белоусова Н. Бактерицидные свойства молока // Молочная промышленность,-1 962.-№4.-С.38-40.

10. Богданов В. М. Микробиология молока и молочных продуктов. Изд. перераб. и доп.- М.: Пищевая промышленность, 1969.- 356 с.

11. Бредихин С.А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. / С.А. Бредихин. М.: Колос, 2010. - 408 с.

12. Вассерман А.Л. Проектирование и эксплуатация ультрафиолетовых бактерицидных установок. / Под ред. Поповского Ю.Б. / 2009, 56 с.

13. Галат Б. Ф. Справочник по технологии молока.- Киев: Ураджай, 1980.-215 с.

14. Гаврюшенко Б.С., Харитонов В.Д. Некоторые аспекты обработки молока ультрафиолетовым излучением. / Хранение и переработка сельхозсы-рья, № 8, 2004. С. 17-18.

15. Гендрикс Г. Отражение света молоком // XVI Междунар. конгресс по молочному делу.- М., 1963.- С. 38-39.

16. Герцен Е. И. Изменение качества молока при пастеризации // Молочное и мясное скотоводство.- киев, 1966.- Вып. 4.-С.90-96.

17. Гизатулин В. Г. Исследование по обоснованию параметров и режимов установок для обработки молока инфракрасным излучением ни животноводческих фермах // Дисс. канд. техн. наук, М.: ГНУ ВИЭСХ, 1975 -144 с.

18. Головкина Н. А. Применение ультрафиолетовых лучей в пищевой промышленности.- Л., 1958.- 173 с.

19. Гриневич И. И. Производство качественного молока // Зоотехника. 1991, №5,- С. 76-77.

20. Гриневич И. И. Что определяет качество молока // Животноводство. 1993, №9.- С.18-19.

21. Гриценко Т. Т. Об эффективности пастеризации и стойкости питьевого молока / Т. Т. Гриценко, В. В. Суровцева // Молочная промышленность. 1972.-№ 10.-С. 11-13.

22. Грудская О. М. Влияние технологической обработки на содержание в молоке витамина С // Молочная промышленность.- 1964.- №9.-С. 13-16.

23. Данкверт А. Пути улучшения качества молока / А. Данкверт, Л. Зернаева // Молочное и мясное скотоводство .- 2003.- №8.- С.2-6.

24. Дегтерев Г. П. Совершенствование системы ведения молочного животноводства в России // Переработка молока.- 2005.- №10.- С.27-28.

25. Дербенева Д. Динамика потребительского спроса на молочные продукты // Экономист.- 1993.- №3.-С.78-79.

26. Жилинский Ю.М., Свентицкий И.И. Электрическое освещение и облучение в сельскохозяйственном производстве. / М.: Колос, 1968, 303 с.

27. Земба С. Биотехнологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности // Международный сельскохозяйственный журнал.- 1987.-№3.- С.27-29.

28. Зорин H.H. Мобильная пастеризационная установка. // Техника в сельском хозяйстве. 1982. № 7. - С. 60-61.

29. Ильиных А. А. Повышение эффективности использования средств УФ облучения // Механизация и электрификация с.-х.- 1987.- № 2.-С. 47-50.

30. Инихов Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов. М., 1962.295 с.

31. Карташова В. М. Действие УФ лучейц на выживаемость в молоке, обрате термостойкой, психофильной и споровой групп бактерий / В. М. Карташова, В. А. Чумаченко // Науч. тр. / ВНИИВС.- 1978.- Т. 10.- С.7-11.

32. Карташова В. М. Санитария молока.- Д.: Колос, 1980.- 181 с.

33. Кириллова А. Системы высокотемпературной обработки молока // Переработка молока.- 2005.- №1.-С. 16-17.

34. Кодинец Г. А. Влияние УФ обработки молока на бактерицидные свойства молока и молочных продуктов // Материалы второй Всероссийской конференции по физ. и биохим. основам повышения продуктивности с.-х. ж.-х. Боровск.- 1963.- С.26.

35. Козинский В.А. Электрическое освещение и облучение. -М.: Агропромиздат, 1991, 231 с.

36. Кон С. К. Влияние тепловой обработки и света на состав и качество молока // Молочная промышленность.- i960.- №3.-С. 46-47.

37. Костенко H. П. Обеззараживание молозива коров УФ излучением / Н. П. Костенко, В. А. Чумаченко // Науч.-тех. Бюл. Центр, н.-и. и проект.-технологический институт механизации и электрификации животноводства Юж. зоны СССР.- 1986,- Т.26.-С.92-94.

38. Коряжнов В. П., Байрак В.А., Белоносов В.М. Пастеризация молока ультрафиолетовыми лучами. Ветеринария. - 1967, № 1, - С. 91-93.

39. Кравчук Е. П. Влияние ультрафиолетового облучения на антибактериальные свойства молока. Труды ВНИИВС. -M., 1968, т. 30. С.134-139.

40. Краснокутский Ю.В. Механизация первичной обработки молока. / Ю.В. Краснокутский. -М.: Колос, 1979. 342 с.

41. Круглова JT. А. Влияние термической обработки на некоторые биологические свойства молока// Доклады ТСХА. -1976. Вып. 215. -С. 44-47.

42. Кук Г. А. Процессы и аппараты молочной промышленности. -М: Пищепромиздат, 1973. 767 с.

43. Кук Г. А. Пастеризация молока. -М.: Пищепромиздат, 1951. 240 с.

44. Кручинин П. Г., Летаев С. А., Малышев В. В. Текст./Энергосбере-гающие источники для освещения птицы при клеточном содержании // Техника в сельском хозяйстве 2009. - № 5.- С.20-22.

45. Летаев С. А. Технико-экономическое обоснование установки пастеризации молока инфракрасным и ультрафиолетовым излучением Текст. /

46. Малышев В. В.// Труды 7-й Международной научно-технической конференции «Энергосберегающие технологии в животноводстве и стационарной энергетике. Ч.З-М,ВИЭСХ,2010. с. 261-266.

47. Летаев С. А. Экспериментальные исследования при различных режимах пастеризации молока УФ и ИК-излучениями Текст./Малышев В. В.// Материалы 7-й международной научно-практической конференции. С-Петер-бург, 17-19 мая, т.З 2011. С. 238-243.

48. Летаев С. А. Текст./Технологическое устройство регулирования обогрева молодняка животных./ Perfect Agriculture. Технологии в животноводстве. № 2, 2011. С. 14-15.

49. Летаев С. А. Текст./ Интегральная обработка молока УФ и ИК-из-лучением.// Сельский механизатор 2011. - № 5.- С. 30-31.

50. Летаев С. А. Текст./ Инфракрасный обогрев молодняка. // Сельский механизатор. 2011, № 9. -С. 26-27.

51. Лукьянович П. А. Ультрафиолетовая обработка молока./П. А. Лу-кьянович, А. В. Марков // Молочная промышленность.- 2000.- №10. -С. 45-46.

52. Лысиков В. Н. Установка холодной пастеризации молока / В. Н. Лы-сиков, Н. Н. Ющенко // Механизация и электрификация с.-х.-1989 №3. С.20.

53. Магда В. И., Симонов Б. П. Оптические свойства молока в ИК области спектра. Научно-технический бюллетень, НИИЖ, Харьков, 1972, № 3. С.53-56.

54. Магда В. И. Выбор режима источника инфракрасного излучения пастеризации молока. // Молочная промышленность.- 1973.- №5.- С.58.

55. Магда В. И. Оптические свойства молока в инфракрасной области спектра/ В. И. Магда, Б. П. Симонов // Науч.-тех. бюл. /НИИЖ Лесостепи и Полесья/.- Харьков, 1972.- №3.- С.53-56.

56. Мастаков H. Н. Технология тепловой обработки молока.- Киев: Высш. школа.- 1990.- 167 е.: (Учебное пособие для учащихся ср. спец. учеб. заведений, в ПТУ слушателей повыш. квалиф.).

57. Матвеев А.Б., Лебедкова С.М., Петров В.И. Электрические ОБУ фотобиологического действия. / Под ред. С.П. Решенова. -М.: Моск. энерг. ин-т, 1989.-92 с.

58. Мейер А. Ультрафиолетовое излучение (пер. с нем.) / А. Мейер, Зейтц.- М.: Иностранная литература, 1952.- 575 с.

59. Молев Н. А. Спектральные свойства молока и некоторые вопросы их применения в практике животноводства: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.-Оренбург, 1970.- 18 с.

60. Морозов ЕМ., Опокина Н.П. Экономическая эффективность способов обработки молока на фермах и комплексах. // Животноводство, 1978, №5.-С. 75-83.

61. Мохова 3. Г. Влияние инфракрасных лучей на микрофлору молока. Товароведение животного сырья. Сборник научных трудов MBA, М., 1973, т. 68, -С.157-158.

62. Мохсен 3. М. Разработка новых критериев качества молока и молочных продуктов: Дисс. канд. биол. наук.- М., 1998.- С.20-45.

63. Мянд А. Э. Установка для пастеризации молока инфракрасным нагревом. / А. Э. Мянд, В. И. Магда, Б. П. Симонов // Молочная промышленность." 1980.- №9.- С.6-8.

64. Опарина Л. Н. Влияние ультрафиолетовых лучей на физико-химические и технологические свойства молока. Автореф. канд. дисс. М., 1968, 20 с.

65. Овчинников А. И. Биохимия молока и молочных продуктов./ А. И. Овчинников, К. К. Горбатова. Л.: Изд. Лен. университета, 1974.- 260 с.

66. Охрименко О. В. Лабораторный практикум по химии и физике молока / О. В. Охрименко, К. К. Горбатова, А. В. Охрименко.- СПб.: ГИОРД. 2005, 256 с.

67. Панкова Г.Е. Гигиеническая оценка и качество молока. // Сельское хозяйство за рубежом, 1983, № 6. С. 44

68. Пасхин Н. Н. Методы очистки молока. // Переработка молока. -2005, № 12.-С. 10-12.

69. Патент № 2386374. «Установка для обработки жидкости инфракрасным и ультрафиолетовым излучением в тонком слое» от 20.04.2010. Бюл. № 11. / Кузьмичев A.B., Тихомиров Д.А., Ламонов Н.Г., Лямцов А.К., Расстригин В.Н., Малышев В.В.

70. Патент № 2396059. «Модульная установка для обработки жидкости инфракрасным и ультрафиолетовым излучением тонкого слоя» от 10.08.2010. Бюл. № 22. / Кузьмичев A.B., Ламонов Н.Г., Тихомиров Д.А., Лямцов А.К.

71. Пичак В. А. Изменение соотношения белковых фракций казеина в молоке при пастеризации ультрафиолетом. / В. А. Пичак, В. Н. Сухинин // Науч.-техн. Бюл. по мех. и электриф. животноводства.- 1976.- Вып.5. С. 101105.

72. Племянникова Н. Н., Ультрафиолетовое излучение (Биологическое действие и гигиеническое значение) / Н. Н. Племянникова, П. Ф.Людвинская.- М., Медицина, 1966. 381 с.

73. Полищук П. К. Определение энтерококков для оценки эффективности пастеризации молока // Молочная промышленность.- 1971.- №7.- С. 21-22.

74. Радько В. А. , Шурыгин Б. Я Исследования и испытания установки для обработки молока инфракрасными лучами. -В кн.: Сб. научных трудов ВИЭСХ. -М., 1976, 38, -С. 138-152.

75. Рогов И. А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. -М.: Агропромиздат, 1988. 272 с.

76. Ростроса Н. К. Технология молока и молочных продуктов.- М. Пищевая промышленность, 1980.- 191 е.: (учебное пособие).

77. Серветник Чалая Г. Влияние пастеризации молока инфракрасными лучами на его пищевую ценность. // Молочное и мясное скотоводство 1983.- №1.- С.15-16.

78. Симонов В.В., Петухов В.И., Магда В.И. Разработка устройства для обеззараживания молока инфракрасным нагревом. В кн.: Пути интенсификации производства молока и говядины на Украине. Тезисы докладов, Харьков, 1985.-С. 74-75.

79. Скурихин В. Н. Анализ витаминов Т>г и в их препаратах методов микроколоночной высокоэффективной жидкостной хроматографии с УФ детекцией. // Бюлл. ВНИИ физиологии, биохимии и питания с.-х. ж.-х Боровск, 1992,-Вып. 1.-С.70-76.

80. Соколова Т. В. Изменение содержания некоторых витаминов при тепловой обработке молока и его хранении.- М.: ЦНИИТЭИ, 1971.- 20 с.

81. Справочная книга по светотехнике. / Под ред. Ю.Б. Айзенберга. М.: -952 с.

82. Тепел А. Химия и физика молока.- М.: Пищевая промышленность 1979.- 624 с.

83. Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов. /Г.В. Твердохлеб. М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с.

84. Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И. Химия и физика молока и молочных продуктов. М.: Де Ли принт, 2006. - 306 с.

85. Улитенко А. Зависимость качества молока от бактериальной об-семененности // Мясное и молочное скотоводство.- 2003.- №2.- С.37-39.

86. Фомичев Ю. П. Методический практикум по контролю качества молока и молочных продуктов / Ю. П. Фомичев, Е. Н. Хрипякова, Н. Гуден-ко.- Дубровицы, 2003.- 171 с.

87. Харитонов В.Д., Евдокимов И.А., Алиева J1.P. Тенденции развития технологий переработки молока. / Молочная промышленность, № 10, 2003.-С. 5-8.

88. Харитонов В.Д., Глебов J1.A., Карамзин A.B. К вопросу о холодной пастеризации жидкостей на сепараторах. / Хранение и переработка сель-хозсырья, № 7, 2004. -С. 4.

89. Ципес Н.Д. Трубчатый нагреватель для молока. // Молочная промышленность, 1971, № 12,-С. 14-15.

90. Цой Ю.А. Процессы и оборудование доильно-молочных отделений животноводческих ферм. -М.: ГНУ ВИЭСХ, 2010. 424 с.

91. Черных Е.А. Влияние ультрафиолетовой обработки молока коров на его биохимические, технологические и гигиенические свойства. / Авто-реф. канд. дисс. Дубровицы, М.О., 2006. - 22 с.

92. Чумаченко В. А. Холодная пастеризация молока с применением ультрафиолетовых лучей. В кн. «Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов в животноводстве и овцеводстве», ЦНИМЭСХ, Днепропетровск, 1970. -С.26-28.

93. Чумаченко В. А. Применение УФ-излучения для обеззараживания молока./ В. А. Чумаченко, В. Н. Сухинин, В. А. Пичак, И. И. Ковалев.- М. Наука. 1975. -212с.

94. Чумаченко В. А. Содержание витамина D в молоке в зависимости от дозы УФИ. / В. А. Чумаченко, В. Н. Сухинин В. А., Пичак В. А. // Животноводство.-1976.- №1. -С.75-76.

95. Чумаченко В. А. Холодная пастеризация молока. / В. А. Чумаченко, Н. П. Костенко, Т. В. Деундяк // Механизация и электрификация сельского хозяйства.- 1989.- №5,- С.29-30.

96. Шидловская В. П. Ферменты молока.- М.: Агропромиздат, 1985.153 с.

97. Шурчкова Ю. А. Экологически чистый способ снижения кислотности и повышения качества молочного сырья // Переработка молока.- 2005. №8.- С.30-31.

98. Экспериментальные исследования бактерицидной обработки молока ультрафиолетовым излучением. Отчет о научно-исследовательской работе ЗАО «Агрокомплект», ООО «ОКБ Луч».- Подольск, 2003.- 18 с.

99. Экономическая эффективность механизации сельскохозяйственного производства. Шпилько А. В., Драгайцев В. И., Морозов Н. М., Кабанов П. Н., Миндрин А. С., Цой Л. М., Москва, 2001. 346 с.

100. Ashton T.R. World animal, review, 1977, No 23, p. 37-43 Ultra-high temperature treatment of milk and milk products.

101. Hall C. Equipment for vacuum treatment of milk.- J. Dairy Sci., 1959, 42, 3. -C. 557-561.

102. Moats W.A. Chemical changes in bacteria heated in milk as related to los of stainability- J. Dairy Sc.,1961, Vol.44, №8, p.1431-1439.

103. Shillam K.W.G.JDawson D.A. and Roy J.H.B. The effect of heat treatmen on the nutritive value of m i 1 k for the young calf. Brit. J. Nutrit, I960, V. 14, №3, p. 403-412.

104. Stability of Vitamin D in fluid milk. S. A. Schneider and J.J. Warthesei University of Minnisota, St. Paul. 298G, Teaming Up for animal Agricultre, July 31-August 4, 1989.

105. Zadow J.G. Studies on the ultra-heat treatment of milk Part I. Comparison of direct and indirect heating of Whole milk «Austral J Dairy Technol».1969, №2.-P. 44-49.

106. Нормативно-техническая документация:

107. ГОСТ P 52054-2003 13264-88 «Молоко натуральное коровье сырое.1. ТУ»;

108. ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. ТУ»;

109. ГОСТ 25754-85 «Молоко. Методы измерения температуры»;

110. ГОСТ 28283-89 «Молоко коровье. Метод органолептической опенки запаха и вкуса»;

111. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические. методы определения кислотности»;

112. ГОСТ 3625-84 «Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности»;

113. ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты Методы микробиологического анализа»;

114. ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки методы отбора и подготовки проб к анализу».