Товароведная характеристика и оценка показателей качества шкур атлантического лосося как нового вида кожевенного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.19.08, кандидат технических наук Киладзе, Андрей Бондоевич

• Киладзе, Андрей Бондоевич
• кандидат технических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат технических наук Киладзе, Андрей Бондоевич

Введение

1 Шкуры рыб как перспективный вид кожевенного сырья

1.1 Основные этапы освоения шкур рыб в качестве кожевенного сырья

1.2 Современные представления о строении шкур рыб

1.3 Современные проблемы становления сырьевой базы и товароведный анализ ассортиментного ряда рыбьего кожевенного сырья

2 Объекты и методы исследований

2.1 Объекты исследований и схема эксперимента

2.2 Методы исследований

3 Товароведно-технологическое значение топографии и внешних особенностей шкур атлантического лосося

3.1 Внешние особенности и топография шкур атлантического лосося

3.2 Технологические пороки шкур атлантического лосося и их влияние на потребительную стоимость рыбьего кожевенного сырья

3.3 Анализ факторов, формирующих специфический запах рыбьего кожевенного сырья

3.4 Прижизненные повреждения шкур атлантического лосося

3.5 Разработка органолептических показателей качества шкур атлантического лосося

4 Товароведно-технологическое значение гистологической структуры шкур атлантического лосося

4.1 Общее строение шкуры атлантического лосося

4.2 Особенности строения эпидермиса шкуры атлантического лосося

4.3 Дерма шкуры атлантического лосося: соотношение слоев и их характеристика, особенности пространственной организации пучков коллагеновых волокон, жировые клетки

4.4 Строение подкожной клетчатки шкуры атлантического лосося

4.5 Строение чешуи атлантического лосося

4.^Влияние некоторых химических веществ на гистологическую структуру шкур атлантического лосося

5 Особенности химического состава шкур атлантического лосося

5.1 Коэффициент гидратации белка и рН шкуры атлантического лосося

5.2 Липиды и жирнокислотный состав шкур атлантического лосося

5.3 Товароведно-технологическое значение химического состава шкур рыб

6 Основные свойства шкур атлантического лосося и разработка номенклатуры потребительских свойств рыбьего кожевенного сырья

6.1 Основные свойства рыбьего кожевенного сырья и факторы их определяющие

6.2 Оценка взаимосвязи важнейших свойств и влияние искусственного выращивания атлантического лосося на качество рыбьего кожевенного сырья

6.3 Шкуры рыб как товар промышленного назначения

6.4 Разработка номенклатуры потребительских свойств рыбьего кожевенного сырья и основные этапы формирования потребительских свойств фабриката

6.5 Разработка квалиметрической модели шкур атлантического лосося как нового вида кожевенного сырья 112 Выводы и рекомендации 123 Список использованных источников 125 Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Товароведная характеристика и оценка показателей качества шкур атлантического лосося как нового вида кожевенного сырья»

Прогноз Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (The United Nations Food and Agriculture Organization) говорит о том, что к 2025 г. поставки морепродуктов увеличатся на 50%, что неизбежно скажется на росте рыбоперерабатывающей индустрии в мировом масштабе. Уже сегодня в процессе разделки и переработки рыбы образуется значительное количество непищевых отходов, которые в основном выбрасывают на свалку (шкуры, кости, плавники, чешуя и т.д.), что приводит к загрязнению окружающей среды. Тем не менее некоторые отходы необходимо рассматривать как полноценное техническое сырье, которое находит широкое применение во многих отраслях промышленности, в том числе и кожевенной индустрии. Сегодня проблема рационального использования и утилизации этого сырья стоит весьма остро, что подтверждается многочисленными публикациями на эту тему. Во многих странах мира образовались целые школы и научные направления, занимающиеся решением именно этой проблемы, которая включает не только экономически выгодную переработку вторичного сырья, но и разработку новых областей его использования.

Экологическая безопасность сегодня является приоритетным направлением политики любого государства. Актуальна данная проблема и для России. Федеральный закон «О техническом регулировании», вступивший в силу в июне 2003 г., предусматривает ряд требований к предприятиям по экологической безопасности. С 1998 г. действует Федеральный закон «Об отходах производства и потребления», прямо нацеленный на стимуляцию переработки вторичного сырья. Однако отечественные производители пока мало задумываются над решением проблемы переработки отходов. Например, только в условиях Волгодонского рыбокомбината ежемесячно образуется от 1,5 до 3 т ликвидных отходов в виде шкур лосося и форели, которые не находят должного применения, и их выбрасывают на свалку. Ежемесячный объем отходов Московского рыбокомбината составляет 6 т. В условиях только небольшой фирмы ООО «Аспект JI» ежемесячно накапливается в среднем 0,5 т шкур, снятых с филе атлантического лосося и морской форели. Таким образом, рыбопереработчики не рассматривают рыбьи шкуры как ценное сырье. Неудовлетворительный уровень взаимоотношений с рыбоперерабатывающей индустрией по вопросам поставок шкур отрицательно сказывается на формировании ассортиментной составляющей сырьевой базы отечественной кожевенной промышленности.

Вместе с этим кожевенная индустрия всерьез рассматривает данную номенклатуру в качестве важного ассортиментного дополнения, ориентированного главным образом на удовлетворение потребностей состоятельных людей, для которых изделия из экзотических кож служат индикатором их материального благополучия и высокого социального статуса. Тем не менее отсутствие товароведной характеристики рыбьего кожевенного сырья, с научных позиций обосновывающей выбор технологии, тормозит дальнейшее освоение нового кожевенного сырья. Отсутствие развитой нормативной базы, регламентирующей оценку качества сырья, также не способствует развитию данного сектора кожевенной промышленности. Этим в значительной мере определяется актуальность и своевременность данной работы.

В этой связи цель работы — охарактеризовать основные свойства шкур рыб на примере атлантического лосося, а также разработать номенклатуру потребительских свойств и методическую базу оценки качества рыбьего кожевенного сырья. Для достижения цели поставлены следующие задачи: изучить внешние особенности и топографию шкур рыб с целью разработки органолептической экспертизы рыбьего кожевенного сырья; определить и изучить факторы, снижающие потребител] стоимость рыбьего кожевенного сырья, а также определить меры п устранению; исследовать гистологическую структуру, химический состав, основные свойства рыбьего кожевенного сырья, составляющие сущность его потребительной стоимости; определить основные факторы, влияющие на товарные свойства и выявить количественные взаимосвязи между ними; разработать номенклатуру потребительских свойств, ориентированную на переработчиков рыбьего кожевенного сырья; разработать методику количественной оценки потребительной стоимости рыбьего кожевенного сырья.

Научная новизна. В процессе проведения исследований получены новые научные результаты: системно рассмотрены основополагающие свойства, химический состав и гистологическая структура рыбьего кожевенного сырья; изучены характерные прижизненные и посмертные пороки, снижающие потребительную стоимость шкур рыб, а также определены пути их устранения; дополнена классификация вязи пучков коллагеновых волокон аркатурным типом, найденным в дерме рыбьих шкур; исследована динамика изменений гистологической структуры шкур рыб на разных этапах выделки; разработана методика определения площади шкур рыб с учетом соотношений ширины, измеренной в разных топографических областях; разработана методика количественной оценки потребительной стоимости шкур рыб.

Практическая значимость работы состоит в следующем: разработаны показатели органолептического анализа, необходимые для внедрения в систему входного контроля качества шкур атлантического лосося; сформулированы основные факторы, влияющие на появление нежелательного запаха рыбьего кожевенного сырья, за счет чего намечена коррекция технологических параметров хранения, первичной обработки и переработки шкур рыб; предложена модифицированная формула расчета общего белка применительно к шкурам атлантического лосося; рекомендовано проводить учет скидки на массу чешуи, являющейся дополнительным утяжелителем рыбьего кожевенного сырья; предложена оригинальная методика определения площади шкур рыб, являющаяся дополнением к имеющемуся инструментарию испытаний.

Основные положения, выносимые на защиту: результаты исследований внешних особенностей, гистологической структуры, химического состава и товарно-технологических свойств шкур атлантического лосося; метод определения площади шкур рыб; номенклатура потребительских свойств шкур атлантического лосося; метод количественной оценки потребительной стоимости рыбьего кожевенного сырья.

Апробация. Новая методика определения площади шкур рыб была апробирована и одобрена ООО «Андрефиш», о чем имеется акт производственных испытаний. Основные положения работы использованы в учебном процессе по следующим дисциплинам: «Товароведение и экспертиза кожевенного сырья», «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров» и «Товароведение и экспертиза дополнительных видов животного сырья». По материалам диссертационной работы опубликована лекция.

Основные результаты, полученные в ходе исследований, доложены на:

Международной научно-практической и научно-методической конференции, посвященной 85-летию МГАВМиБ им. К.И. Скрябина (Москва, МГАВМиБ им. К.И. Скрябина, март — апрель 2004 г.);

Международной научно-практической конференции молодых ученых и студентов «Новые технологии и материалы в производстве кожи и меха» (Казань, КГТУ, май 2005 г.);

II Международной научно-практической конференции молодых ученых и студентов «Новые технологии и материалы легкой промышленности» (Казань, КГТУ, май 2006 г.).

Публикации. Основной материал диссертации опубликован в 22 печатных работах.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, 6 глав, выводов, списка использованных источников и приложений. Диссертация изложена на 142 страницах, содержит 28 таблиц, 40 рисунков. Библиография включает 189 источников.

Заключение диссертации по теме «Товароведение промышленных товаров и сырья легкой промышленности», Киладзе, Андрей Бондоевич

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Разработаны показатели органолептической экспертизы шкур атлантического лосося на основе анализа контура, топографических участков, специфического рисунка лицевой поверхности, пороков, цвета и запаха. Описаны основные посмертные пороки, свойственные шкурам атлантического лосося, даны их термины и определения. Раскрыты факторы, влияющие на формирование специфического запаха рыбьего кожевенного сырья.

2. Установлены следующие особенности гистологической структуры шкур атлантического лосося: определено следующее процентное соотношение слоев дермы, %: поверхностный слой — 25-30, глубокий слой — 70-75. Показано, что поверхностный слой дермы отвечает за реализацию эстетических свойств рыбьего кожевенного сырья, что достигается за счет чешуйных карманов, а глубокий — за функционально-технологические свойства, так как состоит из более толстых пучков коллагеновых волокон, что влияет на прочностные свойства; найдена новая форма переплетения пучков коллагеновых волокон в глубоком слое дермы, названная аркатурным типом; описаны изменения, происходящие на гистологическом уровне, под воздействием химических веществ, используемых в процессе выделки.

3. Выявлены особенности химического состава шкур атлантического лосося, что позволило определить коэффициенты корреляции между основными химическими компонентами, рассмотреть такие системы веществ, как «влага-белок» и «влага-жир», представить товароведно-технологическое значение каждой группы веществ, составляющих сущность рыбьего кожевенного сырья, а также провести ранжирование основных компонентов химического состава.

4. Жирнокислотный состав липидов шкур атлантического лосося характеризуется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, уникальное сочетание которых определяет специфический запах, цвет, агрегатное состояние, а также ряд физико-химических показателей жирового компонента рыбьего кожевенного сырья.

5. Исследование таких товарно-технологических свойств, как масса, площадь, толщина, температура сваривания, разрывное напряжение и удлинение, подтверждает возможность использования шкур атлантического лосося при производстве кожи для верха обуви, галантереи и одежды. Анализ свойств позволил технологически обосновать учет массовой доли чешуи, что дает возможность экономии химических реагентов и воды, используемых в процессе выделки шкур рыб. Многомерный статистический анализ массы, площади и толщины показал наличие существенных связей между свойствами, что позволяет рекомендовать к производственному использованию рассчитанные уравнения регрессии, количественно связывающие важнейшие свойства шкур атлантического лосося.

6. Предложена новая методика определения площади рыбьего кожевенного сырья, основанная на соотношениях ширины, измеренной в разных топографических областях. С учетом коэффициента площадь шкуры рекомендуем определять умножением ее длины, измеренной от начала приголовка до хвостового плавника, на ширину, проходящую в области приголовка.

7. Адаптирована типовая номенклатура потребительских свойств, позволяющая более эффективно осуществлять производственный контроль относительно качества сырья, а также прогнозировать производственное назначение шкур атлантического лосося.

8. Создана оригинальная квалиметрическая модель шкур атлантического лосося, основанная на учете не только сортности и пороков, но и показателей вариации гистологических, химических и товарно-технологических свойств рыбьего кожевенного сырья. Показано, что в результате использования квалиметрической модели достигается определенный экономический эффект.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Киладзе, Андрей Бондоевич, 2006 год

1. Каспарьянц С.А., Костылев А.Ф., Шкутов Ю.Г. Товароведение и технология первичной обработки кожевенного сырья. Учебник для средн. спец. учебн. заведений легкой промышленности. — М.: «Легкая индустрия», 1977. —С. 3-4.

2. Бронштейн М. Тихоокеанский вестник. — 2002. — № 15(66). (http://npacific.kamchatka.ru/np/gazeta/2002/lAvl566082002.htm)

3. Залыгина Е., Ходаковский В. Рыбья кожа — материал будущего // Мягкое золото. — 2003. — № 14(211). — С. 12-13.

4. Progress in tanning fish leather. Bureau of fisheries // J. I. S. L.T. C.,1919. p. 635.

5. Rogers A. Industrial uses for the shark and porpoise // J. A. L. C. A.,1920. p. 241.

6. Методики выделки (библиографический список зарубежный патентов и статей) // Сборник работ ЦНИКП. — 1933. — №1. — С. 78.

7. Вильсон Д.А. Химия кожевенного производства / Пер. с англ. под редакцией Н.И. Егоркина. — М.-Л: Московское акционерное издательское общество, 1927. — С. 46-47.

8. Кауе М. A study of microscopical structure of some fish skins // J. I. S. L.T. C., 1929, Vol. 9, p. 515.

9. Кауе M. Note on the histology of fish skins // Proc. Roy. Soc. В., 1929, Vol. 105, p. 294.

10. Кожа из рыбьих внутренностей // Сборник работ ЦНИКП. — 1933. — №1. —С. 79.

11. Кочарова Е.А. Гистологическое изучение шкур рыб / В кн. Новые виды кожсырья. — М.: Гизлегпром, 1933. Выпуск 2. — С. 5-18.

12. Кочарова Е.А. Опытная консервировка сомовых шкур с прибавлением порошка «Гратан» // Сборник работ ЦНИКП. — 1933. — №1. — С. 20-29.

13. Браун А., Иванов М., Рябинин А., Орлова Г. К вопросу о гистологическом строении кожного покрова костистых рыб // Известия ЦНИКП.— 1932.—№1. —С. 13.

14. Ширман А., Лотарева А. Внутренности рыб как мягчитель для кожи // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1933. — №7. С. 416.

15. Каплунов Я.Н., Кацевас Г. Примерная методика выработки кож из шкур севрюги, белуги и осетра Методики выделки. // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1933. — №7. — С. 413.

16. Семенова В.Н. Уточнение методики выработки шкур кеты хромовым, хромрастительным и растительным методами дубления для обуви и галантерей / В кн. Новые виды кожсырья. — М.: Гизлегпром, 1933. Выпуск 2. —С. 40-54.

17. Губарев А., Горюнова Е. Изучение топографии кож зубатки и трески хромового дубления с целью выяснения места отбора пробы для физико-механических испытаний и химического анализа // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1933. — №7. — С. 415.

18. Рейзман М. Внимание к акульему промыслу // Кожевенно-обувная йромышленность СССР. — 1933. — №7. С. 416.

19. Браун А., Орлова Г., Островская П., Цимеринова А. Влияние методов консервирования на гистологическое строение шкур зубатки и трески в процессе производства // Известия ЦНИКП. — 1932. — №2. — С. 14.

20. Браун А. К вопросу о гистологическом строении кожного покрова акулы // Известия ЦНИКП. — 1932. — №2. — С.15.

21. Консервировка шкур трески и зубатки // Бюллетень Ленникпа. —1931. — №1. С. 3-6.

22. Браун А. Как построены рыбьи шкуры // Кожа и обувь. — 1932. —1. С.10.

23. Браун А. Гистологическое строение шкур сома / За овладение техн. в кожевенно-обувной промышленности. — 1932. — №8. — С.27.

24. Гельман Л. Переработка шкур рыб и рептилий // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1932. — №8. — С. 442-444.

25. Рейзман М. Рыбьи шкуры — кожевенной промышленности / Карело-Мурманский край. — 1932. — №1-2. — С. 64-67.

26. Менкурс. Разработка методики выработки трески для галантерейных изделий и обуви / Информационный бюллетень Ленникп. —1932. —№2. С. 23-28.

27. Ставицкий И. Выделка шкур зубатки // Кожа и обувь. — 1932. —1. С.12.

28. Рейзман М., Рубина В., Шерман А. Повышение качества шкур трески и зубатки // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1932. — №11. —С. 669-670.

29. Шкуры рыб как новые виды кожсырья / ЦНИКП. — М.-Л.: Гизлегпром, 1932, 152 с.

30. Моргунов В.Т. Итоги работ ЦНИКП по освоению новых видов сырья // Сборник работ ЦЙИКП. — 1933. — №1. — С. 2.

31. Пороцкий Й. Новые виды сырья // Вестник кожевенной промышленности и торговли. — 1931. — №2. — С. 65-69.

32. Лосев Н., Чаговский А. Больше внимания «второстепенным» видам сырья // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. — №6. — С. 352-353.

33. Лосев Н., Чаговский А. Переработка шкур трески на кожгалантерейный товар // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. — №6. — С. 353-354.

34. Воскресенский А., Кавос X. Качественные показатели новых видов кожевенного сырья // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. -№3-4. —С. 236-237.

35. Котов В. Качество шкур белуги Северного Каспия // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. — №9. — С. 559.

36. Котов В. К вопросу о стандартизации шкур белуги // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. — №9. — С. 559.

37. Котов В. Шкуры сома — в первые ряды новых видов кожевенного сырья // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1933. — №9-10. — С. 464-465.

38. Шелютто В. Внимание к новым видам кожсырья ослабло // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. — №7. — С. 387-388.

39. Шабхи М.С. Новые виды кожсырья — M.-JL: Гизлегпром, 1932. — С. 3-21.

40. Соколов А.В. Второстепенное животное сырье. — M.-JL: Гизлегпром, 1932. — С. 85-90.

41. Завадский А.А., Кирюхин Т.Ф. Товароведение кожсырья и кожи. — М.: Гизлегпром, 1936. — С. 17-18.

42. Бабакина В.Г., Вольперт Г.Р., Люксембург М.С., Павлов С.А., Кутукова К.С. Технология и товароведение кожевенного сырья / Под ред. проф. Н. В. Чернова. — М.-Л.: Гизлегпром, 1939. — С. 91-93, 364-369.

43. Кузнецов Б.А. Товароведение кожевенного сырья. — М.: Заготиздат, 1945. С. 48-56, 155-266.

44. Кузнецов Б.А. Товароведение кожевенного сырья. — М.: Заготиздат, 1950. С. 6-140.

45. Кузнецов Б.А., Гаевой Е.В. Кожевенное сырье. — М.: Заготиздат, 1963. С. 5-125.

46. Хлудеев К.Д. Классификация и номенклатура кожевенного сырья. — М.: МВА, 1977. —С. 26-27.

47. Каспарьянц С.А., Хлудеев К.Д. Кожевенное сырье. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. С. 3-40.

48. Хлудеев К.Д. Товароведение и технология кожевенного сырья. Учебник. —М.: МВА, 1984. —С. 255-256.

49. Райх Г. Коллаген. — М.: Легкая индустрия, 1969. — С.45.

50. Nagai Т., Suzuki N. Isolation collagen from fish waste material — skin, bone and fins. Food chemistry, 2000, Vol. 68, pp. 277-281.

51. Kimura S., Miyauchi Y., Uchida N. Scale and bone type I collagens of carp. Сотр. Biochem. Physiol, 1991, Vol. 99B, No 2, pp. 473-476.

52. Yata M., Yoshida C., Fujisawa S., Mizuta S., Yoshinaka R. Identification and characterization of molecular species of collagen in fish skin. Journal of food science, 2001, Vol. 66, No 2. pp. 242-251.

53. Pilotto F., Filosi M. Relationship between collagen fibril diameters and body size. Study offish derma. Cell Tissue Res., 1977, 182(1), pp. 119-131.

54. Koert W. RIVO gets more out offish // www.RIVO.com, 2000.

55. Nomura Y., Sakai H., Ishii Y., Shirai K. Preparation and some properties of type I collagen from fish scales. Biosci. Biotech. Biochem., 1996, Vol. 60 (12), pp. 2092-2094.

56. Yoshimura K., Terashima M., Hozan D., Ebato Т., Nomura Y., Ishii Y., Shirai K. Physical properties of shark gelatin with pig gelatin. J. Agric. Food Chem., 2000, Vol. 48, pp. 2023-2027.

57. Yoshimura К., Hozan D., Chonan Y., Shirai K. Comparison of the physicochemical properties of shark skin collagen and of pig and bovine skins. Anim. Sci. Technol., 1996, Vol. 67(5), pp. 445-454.

58. Berg R. and Frederick. Private communication. Biomaterials Centre, Dept. of Pathology, Rutgers Medical School, Piscataway, NJ.

59. Chemically Milling Precision Parts // American Machinist, 1971, Vol. 115, p. 50.

60. Gustavson K.H. The Chemistiy and Reactivity of Collagen. Academic Press, New York, 1956.

61. Holahan J.F. Manufacture of color picture tubes // Electronics World, 1965, Vol. 74(6), pp. 30-32, 56.

62. Laemmll U.K. Cleavage of structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4. // Nature, 1970, 227(5259), p. 680.

63. Mees C.E.K. and James Т.Н. The Theoiy of the Photographic Process. 3rd ed. Macmillan Company, New York, 1966.

64. Piez K.A. Characterization of a collagen from cod skin containing three chromatographically different chains. Biochemistiy, 1965, Vol. 4(12), p. 2590.

65. Piez K.A., Gross J. The amino acid composition of some fish collagens: The relations between composition and structure // J. Biol. Chem., 1960, Vol. 235(4), p. 995.

66. Kimura, S. The interstitial collagens of fish. In Biology of Invertebrate and Lower Vertebrate Collagens (Bairati, A. & Garrone, R., eds), Plenum Press, New York, USA 1985, pp. 397-408.

67. Sato, К. Comparative biochemistry of molecular species of fish and * mammalian collagens. Trends Comparat. Biochem. Physiol., 1993, 1, pp. 557—567.

68. Zylberberg, L., Bonaventure, J., Cohen-Solal, L., Hartmann, D.J. & Bereiterhahn, J. Organization and characterization of fibrillar collagens in fish scales in situ and in vitro. J. Cell Sci., 1992, 103, pp. 273-285.

69. Sato, K., Yoshinaka, R., Ito, Y. & Sato, M. Molecular species of collagen in the intramuscular connective tissue of fish. Сотр. Biochem. Physiol., 1989, 92B, pp. 87-91.

70. Ito, K., Toyohara, H., O.M. & Sakaguchi, M. Disintegration of the pericellular connective tissue of ayu muscle in the spawning season relevant to softening. Nippon Suisan Gakkaishi, 1992, 58, p. 1553.

71. Yamashita, M., Nakano, H. & Konagaya, S. The elevation of catheptic activity in muscle and liver of ayu Plecoglossus altivelis during maturation.

72. Nippon Suisan Gakkaishi, 1990, 56, p. 1157.

73. Toyohara, H., Ito, K.M., Kinoshita, M., Shimizu, Y. & Sakaguchi, M. Effect of maturation on activities of various proteinases and proteinase inhibitors in the muscle of ayu (Plecoglossus altivelis). Сотр. Biochem. Physiol., 1991, 99B, pp. 419-424.

74. Kubota, S., Kinoshita, M., Toyohara, H. & Sakaguchi, M. Gelatinolytic activities in ayu muscle in the spawning stage. Fisheries Sci., 1998, 64, pp. 1001— 1002.

75. Noya, M., Qian, Y. & Ainsworth, A.J. Molecular and functional characterization of channel catfish (Ictalurus punctatus) neutrophil collagenase. Vet. Immunol. Immunopathol., 1999, 67, pp. 303-316.

76. Fernandez, R.D., Yoshimizu, M., Kimura, T. & Ezura, Y. Establishment and characterization of seven continuous cell lines from freshwater fish. J. Aquatic Animal Health, 1993, 5, pp. 137-147.

77. Kimura, S. & Ohno, Y. Fish type I collagen: tissue-specific existence of * two molecular forms, (a\)2a2 andala2a3, in Alaska pollack. Сотр. Biochem.

78. Physiol., 1987, 88B, pp. 409^113.

79. Sato, K., Ohashi, C., Muraki, M., Itsuda, H., Yokoyama, Y., Kanamori, M., Ohtsuki, K. & Kawabata, M. Isolation of intact type V collagen from fish intramuscular connective tissue. J. Food Biochem., 1998, 22, pp. 213-225.

80. Kimura, S. & Saito, M. Characterization of fish type I collagen. In Extracellular Matrix of Fish and Shellfish (Sato, K., Sakaguchi, M. & Bremner, H.A., eds), 1999, Research Signpost, Trivandrum, India, pp. 1-13.

81. Saito, M., Kunisaki, N., Hirono, I., Aoki, Т., Ishida, M., Urano, N. & Kimura, S. Partial characterization of cDNA clones encoding the three distinct pro «chains of type I collagen from rainbow trout. Fisheries Sci., 1998, 64, pp. 780— 786.

82. Kimura, S. Wide distribution of the skin type I collagen a3 chain in bonyfish. Сотр. Biochem. Physiol., 1992, 102B, pp. 780-786.

83. Cohen-Solal, L., Lous, M.L., Allain, J.C. & Meunier, F. Absence of maturation of collagen crosslinks in fish skin? FEBS Lett., 1981, 123, pp. 282284.

84. Takahashi, T. & Yokoyama, K. Physico-chemical studies on the skin and leather of marine animals-XII. The content of hydroxyproline in the collagen of different fish skins. Nippon Suisan Gakkaishi, 1954, 20, pp. 525-529.

85. Зимина O.A., Петриченко JI.K. Способы получения рыбных кож / Сборник научных трудов КРИА. — № 10 — 2001. — С. 273-275.

86. Пат. 0285738. Европейский, МКИ С 14С 13/00 Process for tanning fish skin | Dal Gaudio, Antonio Via A Falkone Costruzioni General Italliano s.r.l. (Италия); заявлено 06.04.87. опубликовано 12.10.88.86. www.textile-press.ru

87. Субач О.В., Есина Г.Ф., Миронова Т.Ф., Кисин М.В., Перфилова Т.В. Шкуры угря как новое кожевенное сырье // Кожевенно-обувная промышленность. — 1997. — №5. — С. 30-31.

88. Субач О.В., Есина Г.Ф., Миронова Т.Ф. Нетрадиционный вид кожевенного сырья / Сб. Наука в высшей школе. Выпуск 2.2. — М., 1998. — С. 30-32.

89. Петриченко JI.K. Технология обработки рыбьих шкур // Рыбоводство и рыболовство. — 1999. — №3. — С. 25.

90. Галактионова О.В., Костылева JI.B., Плескевич Я.В., Чебыкин И.И. Исследование процесса золения в производстве кож из шкур рыб // Кожевенно-обувная промышленность. — 2003. — №1. — С. 38-39.

91. Александров С.П., Упине A.M. Сравнительная характеристика свойств рыбьих кож и другйх материалов // Кожевенно-обувная промышленность. — 2003. — №1. — С. 43-44.

92. Чурсйн В.Й. Декоративная кожа из рыбьих шкур // Кожевенно-обувная промышленность. — 1992. —№6. — С. 24.

93. Чурсин В.И. Рыбьи башмаки // Рыбное хозяйство. — 1998. — №5-6. — С. 60-61.

94. Упине A.M. Исследование и использование рыбьих кож в проектировании изделий легкой промышленности / Межвузовская НТК «Современные проблемы текстильной и легкой промышленности». — М.: РосЗИТЛП, 2000.

95. Веретено В.А. Использование экзотических материалов // Швейная промышленность. — 1992. — №6.

96. Борисочкина Л.И. Отечественный и зарубежный опыт использования кожи рыб в качестве кожевенного сырья // Рыбное хозяйство.1995. — №6. — С. 49-51.

97. Борисочкина Л.И. Совершенствование технологии переработки рыбных шкур в кожевенное сырье // Рыбное хозяйство. — 1996. — №6.

98. Сколков С.А., Чертова Е.Н., Алтуфьев Ю.В., Есина Г.Ф., Миронова Т.Ф. Шкуры рыб Волго-Каспийского бассейна как новое кожевенное сырье // Кожевенно-обувная промышленность. — 1996. — №4.1. С. 24-26.

99. Сколков С.А., Чертова Е.Н. Разработка технологии производства кож из шкур рыб Волго-Каспийского бассейна // Рыбное хозяйство. — 2003.6. —С. 58-60.

100. Сколков С.А., Чертова Е.Н. Разработка технологии изготовления кож из шкур рыб Волго-Каспийского бассейна // Касп. Плавуч. Унив-т, научный бюллетень, №1, 2000. — С. 152-153.

101. Сколков С.А. Разработка технологии кожи из шкур рыб Волго-Каспийского бассейна: Дис. канд. техн. наук: 05.18.04 — М., 2004, 191 с.

102. Чупиков Е.С. Использование кожи минтая // Рыбное хозяйство. — 2001. — №1. — С. 53.

103. Купина М.Н., Поваляева Н.Т., Герасимова Н.А. Характеристика белков шкур кеты // Известия ВУЗов. Пищевая технология. — 1994. — №3-4. — С. 10-11.

104. Купина Н.М., Поваляева Н.Т, Герасимова Н.А Технохимическая характеристика шкур кеты и их первичная обработка // Известия ТНИРЦ, Владивосток. 1997. - Т. 120. — С. 53-60.

105. Лысакова Л.А. Кожа, пахнущая океаном // Кожевенно-обувная промышленность. — 1995. — №7.

106. Киладзе А.Б. Основные этапы освоения шкур рыб в качестве кожевенного сырья и современные проблемы становления сырьевой базы // Мягкое золото. — 2003. — № 18(215). — С. 16-17.

107. Киладзе А.Б. Исследование некоторых свойств шкур атлантического лосося // Рыбное хозяйство. — 2004. — №2. — С. 58-59.

108. Киладзе А.Б. Рыбные отходы — ценное сырье // Рыбное хозяйство. — 2004. — №3. — С. 58.

109. Киладзе А.Б. Оценка ресурсов чешуи в качестве технического сырья // Вопросы рыболовства. — 2004. — Т. 5 —№3(19). — С. 550-552.

110. Киладзе А.Б. Рыбья кожа становится все более популярной // Мягкое золото. — 2004. — №9(234). — С. 8-9.

111. Киладзе А.Б. Особенности гистологического строения шкур рыб // Кожа и обувь. — 2004. — №5(11). — С. 24-28.

112. Киладзе А.Б., Копысова А.Л. Влияние химических веществ на гистологическую структуру шкур рыб // Кожа и обувь. — 2004. — №6(12). — С. 56-57.

113. Киладзе А.Б. Модницы одеваются в рыбьи «меха» // Рыбное хозяйство. — 2004. — №5. — С. 68-70.

114. Киладзе А.Б. Количественная оценка потребительной стоимости сырья животного происхождения // Кожевенно-обувная промышленность. — 2004. — №6. — С. 40.

115. Киладзе А.Б. Значение химического состава кожевенного сырья // Кожа и обувь. — 2005. — №1(13). — С. 58.

116. Киладзе А.Б. Неудачный опыт 30-х годов, или рыбья кожа — материал XXI века (основные этапы освоения шкур рыб в качестве кожевенного сырья) // Вопросы истории естествознания и техники. — 2005. — №1. —С. 39-48.

117. Киладзе А.Б. Основы квалиметрии сырья животного происхождения // Кожа и обувь. — 2005. —№2(14). — С. 28-29.

118. Киладзе А.Б. Особенности химического состава шкур атлантического лосося // Рыбное хозяйство. — 2005. — №2. — С. 97-98.

119. Киладзе А.Б. Туфли из лосося (экономическая эффективность рыбьей кожи) // Shoes report. — 2005. — №4-5(25). — С. 40-43.

120. Киладзе А.Б. Экономическая эффективность переработки шкур рыб // Кожа и обувь. — 2005. — №3(15). — С. 8.

121. Киладзе А.Б. Разработка номенклатуры потребительских свойств кожевенного сырья // Кожа и обувь. — 2005. — №4(16). — С. 36-37.

122. Киладзе А.Б. Рыбный запах: в чем причина? // Кожа и обувь. — 2005. —№4(16). —С. 46-47.

123. Киладзе А.Б. Шкуры рыб как перспективный вид кожевенного сырья: Лекция. — М.: ФГОУ ВПО МГАВМиБ им. К.И. Скрябина, 2005, 16 с.

124. Киладзе А.Б. Физико-механические свойства шкур атлантического лосося // Кожа и обувь. — 2006. — №2(20). — С. 12-15.

125. Пат. 2026883, 2026884. Российский, С 14С 13/00 Петриченко Л.К. Способ получения рыбьих кож; заявлено 28.08.92. опубл.: Б.И. 95.01.20.

126. Пат. 2085594. Российский, С 14С 13/00 ТОО «Блеск», Гудкова Л.И., Косова Н.М., Пошигорова Л.П., Дрынкин П.И. Способ выработки кож из рыбьих шкур; заявлено 26.05.93. — опубл.: Б.И. 97.07.27.

127. Пат. 2109066. Российский, С 14С 13/00 ЦНИИ кожевенно-обувной промышленности, Чурсин В.И. Способ получения рыбьих кож; заявлено 07.03.97. опубл.: Б.И. 98.04.20.

128. Пат. 2111257. Российский, С 14С 13/00 Козлова Т.Н. Способ выработки кож из шкур рыб; заявлено 15.07.97. — опубл.: Б.И. 98.05.20.

129. Пат. 2123051. Российский, С 14С 13/00 АОЗТ «Катран», Шибанова Г.И., Шпак Н.В., Остапенко В.А. Способ производства кож из рыбьих шкур; заявлено 04.07.97. опубл.: Б.И. 98.12.10.

130. Пат. 2051178. Российский, С 14С 13/00 Шибанова Г.И., Шпак Н.В., Остапенко В.А. Способ отделки кож из рыбьих шкур; заявлено 17.12.92. -опубл.: Б.И. 95.12.27.

131. Пат. 92013709. Российский, С 14С 13/00 Шибанова Г.И., Шпак Н.В., Остапенко В.А. Способ отделки кож из рыбьих шкур; заявлено 17.12.92. опубл.: Б.И. 1995. - №34. - С. 36.

132. Пат. 2172778. Российский, С 14С 13/00 Галактионова О.В., Костылева JI.B., Панов В.П., Плескевич Я.В., Чебыкин И.И. Способ выделки кожи из шкур рыб; заявлено 16.10.2000. опубл.: Б.И. 2001 - №24.

133. Пат. 2139937. Российский, С 14С 13/00 Титов А.О., Титов О.П., Хантургаева В.Г., Кожевникова Н.М., Хантургаева Г.И. Способ обработки коллагенсодержащего сырья; заявлено 07.12.98. — опубл.: Б.И. 1999. — №29.

134. Моисеев П.А., Азизова Н.А., Куранова И.И. Ихтиология. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — С. 23-27.

135. Анисимова И.М., Лавровский В.В. Ихтиология: Учебник для вузов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1991. — С. 35-39.

136. Юдкин И.И. Ихтиология: Учебник для вузов. — М.: Пищепромиздат, 1962, 415 с.

137. Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б. Технология переработки рыбы и морепродуктов. — Ростов-на-Дону: «МарТ», 2001, 415с.

138. Лав P.M. Химическая биология рыб: Пер. с англ. / Общ. ред. М.И. Шатуновского. — М.: Пищевая промышленность, 1976, 348 с.

139. Видовой состав уловов РФ в 2000-2001 гг. // Рыбное хозяйство. — 2002. —№6. —С. 30-31.

140. Асланиди К.Б., Шавкин В.И. Рыбы пресных вод: Карманный определитель. — М.: Рольф, 1999, 128 с.

141. Экология промысловых видов рыб Баренцева моря / Коллектив авторов. — Апатиты: Изд-во КНЦ РАН, 2001. — С. 187-188.

142. Норвегия: потреблейие рыбы в стране // Рыбное хозяйство. — 2002. —№4. —С. 71-72.

143. Таможенная статистика внешней торговли РФ // Годовой сборник, М., 2000.

144. Информация о товарах, классифицируемых в товарных позициях 0303 21, 0303 22, 0303 50, 0303 74 и 0304 20 ТН ВЭД России // http://www.han.ru/vnews.shtml?idview=11851&dt=2003-12-26&mm=406

145. Коммерческое товароведение и экспертиза / Г.А. Васильев, JI.A. Ибрагимов, Н.А. Нагапетьянц и др.; Под ред. Г.А. Нагапетьянца. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. — С. 58-61.

146. Гиссин В.И. Управление качеством продукции. — Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000. — С. 74-77.

147. Микроскопическая техника: Руководство / Под ред. Д.С. Саркисова и Ю.Л. Перова. — М.: Медицина, 1996, 544 с.

148. Самусев Р.П., Пупышева Г.И., Смирнов А.В. Атлас по цитологии, гистологии и эмбриологии. Учебное пособие. — М.: ОНИКС 21 век, 2004, 400 с.

149. Головтеева А.А., Куциди Д.А., Санкин Л.Б. Лабораторный практикум по химии и технологии кожи и меха: Учебное пособие для вузов. 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Легпромбытиздат, 1987. — С. 135, 169, 228229.

150. Ржавская Ф.М., Дубровская Г.А., Макарова A.M., Правдина Л.В. Методика выделения липидов из тканей рыб. — М.: ВНИРО, 1973, 9 с.

151. Кейтс М. Техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация липидов — М.: Мир, 1975. — С. 64-65, 72-77, 86-87,185-188.

152. Козин Р.Б. Методы анализа липидов рыб., М., 1971. — С. 5-7.

153. ГОСТ Р 50457-92 Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа й кислотности. — М.: Издательство стандартов, 1992.

154. ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа. — М.: Госстандарт СССР, 1985. — С. 37-38.

155. Фрайфелдер Д. Физическая биохимия — М.: Мир, 1980, с. 190-193.

156. ГОСТ 938.14-70 Кожа. Метод кондиционирования пробы. — М.: Издательство стандартов, 1970. — С. 1-3.

157. Хлудеев К.Д. Практикум по товароведению и технологии кожевенного сырья. Учебное пособие. — М.: МВА, 1986, 84 с.

158. ГОСТ 938.11-69 Кожа. Метод испытания на растяжение. — М.: Издательство стандартов, 1969. — С. 1-8.

159. Каспарьянц С. А., Гордиенко И.М. Практикум по курсам технологии кожи и меха и основам товароведения готовой продукции. — 2-е изд., доп. и перераб. — М.: МВА, 1988, 72 с.

160. Лабораторные и практические работы по товароведению: Учебное пособие для товароведных факультетов торговых вузов. Изд. 2-е, переработанное и доп. — М.: Экономика, 1970, 240 с.

161. Ицкович Г.М. Сопротивление материалов: Учебник. — 8-е изд., испр. и доп. — М.: Высшая школа, 1998. — С. 56-64.

162. Аркуша А.И. Техническая механика: Теоретическая механика и сопротивление материалов: Учебник. — 3-е изд., испр. — М.: Высшая школа, 1998. —С. 231-234.

163. Громыко Г.Л. Теория статистики: Практикум. — 2-е изд., доп. и перераб. — М.: ИНФРА-М, 2001. — С. 30-32.

164. Статистика: Учебник / И.И. Елисеева, И.И. Егорова и др.; Под ред. проф. И.И. Елисеевой. — М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2003. — С. 189198.

165. Лакик Г.Ф. Биометрия. — М.: Высшая школа, 1980.

166. ГОСТ Р 50779.22-2005 (ИСО 2602:1980) Статистическое представление данных: Точечная оценка и доверительный интервал для среднего. — М.: Стандартинформ, 2005. — С. 2-3.

167. ГОСТ Р 50779.23-2005 (ИСО 3301:1975) Статистическое представление данных: Сравнение двух средних в парных наблюдениях. — М.: Стандартинформ, 2005. — С. 2-3.

168. Панкова Л.А., Петровский A.M., Шнейдерман М.В. Организация экспертиз и анализ экспертной информации. — М.: Наука, 1984, 120 с.

169. Бешелев С.Д., Гурвич Ф.Г. Экспертные оценки. — М.: Наука, 1973, 79 с.

170. Райхман Э.П., Азгальдов Г.Г. Экспертные методы в оценке качества товаров. —М.: Экономика, 1974, 151 с.

171. Бурков В.Н. Большие системы: моделирование организационных механизмов. — М.: Наука, 1989, 354 с.

172. Китаев Н.Н. Групповые экспертные оценки. — М.: Знание, 1975,64 с.

173. Ларичев О.И. Объективные модели и субъективные решения. — М.: Наука, 1987, 143 с.

174. Моисеев Н.Н. Неформальные процедуры и автоматизация проектирования. —М.: Знание, 1979, 64 с.

175. Моисеев Н.Н. Математические задачи системного анализа. — М.: Наука, 1981,487 с.

176. Статистические методы анализа экспертных оценок. — М.: Наука, 1977,384 с.

177. Справочник биохимика: Пер. с англ./ Досон Р., Эллиот Д., Эллиот У., Джонс К. — М.: Мир, 1991, 544 с.

178. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. —Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2001. — С. 24-29.

179. Беспрозванных О.И., Макаров В.А. Экспертиза и оценка качества жира байкальской нерпы // Вопросы ветеринарной биологии: Сб. научных трудов. — М.: MB А, 1993. — С. 102-108.

180. Сытова М.В., Харенко Е.Н., Касьянов С.П., Кузнецов Ю.Н. Пищевой жир из печени амурских осетровых // Рыбное хозяйство. — 2005. — №4. —С. 71-74.

181. Баринов В.А., Макаров JI.B. Основы менеджмента: Учебное пособие. — М.: РИОР, 2004. — С. 35.

182. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. — М.: НОРМА, 1998. — С. 22-25.

183. Ж{фяева Е.В. Товароведение. — 2-е изд. — СПб.: Питер, 2004. —1. С. 33.

184. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутяйин Г.И. Теоретические ЬсНовы товароведения непродовольственных товаров: Учебник ДЛЯ студ. вузбЬ. — М.: Экономика, 1988. — С. 237-238.

185. Шракутй С.А. Управление качеством продукЦйй: Учебное пособие. — М: ИНФРА-М, 2002. — С. 6-20.1. УТВЕРЖДАЮ»