Совершенствование технологии рыбных кожевенных полуфабрикатов с применением ферментных препаратов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Чудинова, Любовь Петровна

• Чудинова, Любовь Петровна
• кандидат технических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат технических наук Чудинова, Любовь Петровна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Химический и гистоморфологический состав анатомических участков рыбы

1.2 Мировой опыт производства технической продукции из отходов,рыбного производства

1.3 Современные технологии применения ферментов для обработки сырья рыбной промышленности

ГЛАВА 2. ПОСТАНОВКА ЭКСПЕРИМЕНТА,

ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Обоснование и характеристика объектов исследования

2.2 Порядок проведения эксперимента

2.3 Общие методы исследований

2.4 Математическая обработка результатов исследований

ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ И СТРОЕНИЯ ШКУР ПРУДОВЫХ РЫБ: ЩУКИ, КАРПА, ТОЛСТОЛОБИКА

3.1 Массовый выход и химический состав вторичных продуктов разделки прудовых рыб

3.2 Аминокислотный и фракционный состав белков шкуросырья прудовых рыб

3.3 Гистоморфологическая характеристика шкур 96 прудовых рыб

ГЛАВА 4. ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ

ДЛЯ ОБРАБОТКИ ШКУР ПРУДОВЫХ РЫБ

4.1 Обоснование выбора ферментных препаратов

4.2 Обоснование режимов мягчения шкуры прудовых рыб с применением ферментных препаратов

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА ФЕРМЕНТНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОЖЕВЕННОГО

ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ШКУР ПРУДОВЫХ РЫБ И ИССЛЕДОВАНИЕ ЕГО СВОЙСТВ

5.1 Условия, параметры и режимы ферментной технологии производства кожевенного полуфабриката из шкур прудовых рыб

5.2 Математическое моделирование условий ферментной обработки шкур прудовых рыб в реализации технологии кож

5.3 Исследование состава и прочностных характеристик кожевенных полуфабрикатов из прудовых рыб

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии рыбных кожевенных полуфабрикатов с применением ферментных препаратов»

В последние годы на фоне снижения мирового объема вылова водных биоресурсов наблюдается переход мирового рыбного хозяйства от эксплуатации естественных запасов к культивированию рыбы и других гидробион-тов — аквакультуре, которая давно признана одним из основных факторов, улучшающих состояние экономики посредством обеспечения, продовольственной независимости страны и насыщеншкее внутреннего рынка, а также повышения занятости населениями увеличения экспортных поступлений. Реализация многими странами существующих потенциальных возможностей превратила современную-мировую аквакультуру в самый динамично развивающийся продовольственный сектор экономики, обеспечивающий более трети потребления рыбы и морепродуктов. Столь быстрый прогресс был обеспечен практически повсеместно значительным организационным и финансово-экономическим присутствием государства, а также международного инвестиционного капитала в этом секторе рыбного хозяйства. Если в. 1980 году за счет развития аквакультуры удовлетворялось только 9% всей потребляемой, в мире рыбы, то сейчас — 43%. Ежегодные темпы роста в среднем составляют 8%. Между тем спрос на рыбу на мировом рынке продолжает расти [70].

Сегодня стало ясно, что возрастающие потребности в рыбопродуктах возможно удовлетворить только за счет развития аквакультуры. В России природные условия позволяют развивать этот вид деятельности. Страна располагает огромным водным фондом — свыше 25 млн. гектаров озер и водохранилищ, около 0,4 млн. гектаров прибрежных морских акваторий, более 1 млн. гектаров сельскохозяйственных водоемов и почти 150 тыс. гектаров прудов рыбохозяйственного назначения при этом современное состояние аквакультуры в Российской Федерации не соответствует потенциальным природным возможностям [71, 72]. Это обусловлено рядом причин, к которым в первую очередь следует отнести отсутствие нормативных правовых актов,, благоприятствующих развитию хозяйств аквакультуры и фермерства; физически и морально устаревшие основные производственные фонды хозяйств аквакультуры; нехватка специалистов среднего звена в данной области; слабое использование потенциала, рыбохозяйственной науки из-за недостаточного уровня ее финансирования. В'связи с этим одним из важнейших моментов является разработка мер и механизмов государственной поддержки развития аквакультуры. И определенные, шаги уже сделаны. В настоящее: время готовятся предложения; о включении мероприятий; по ускоренному развитию' аквакультуры в национальный проект «Развитие? АПК». Господдержка в рамках нацпроекта создаст условия для быстрой модернизации: ключевой части хозяйств аквакультуры за счет открытия кредитных линий на восемь лет, субсидирования, процентных ставок, за счет поставок по лизингу техники, специального оборудования и т. д.

Проблема безотходности рыбоперерабатывающих производств тесно связана, с одной стороны, с обеспечением их эффективности, а с другой - с экологической ситуацией. Вместе с тем, рациональное использование вторичных продуктов переработки таких важных пищевых ресурсов,. как рыба; представляет достаточно серьезную проблему и в связи с этим научно-практический интерес. ^^у

Общая тенденция к их рациональному использованию достаточно широко освещена специалистами - II.В. Трухиным, П.И. Андрусенко, Т.К. Лебской; A.M. Ершовым и др; Однако на практике маловостребованные или не используемые совсем вторичные продукты, и. отходы разделки рыбы составляют еще достаточно высокий процент и требуют разработки и научного обоснования эффективных способов их утилизации.

Говоря о перспективах промышленного использования шкур рыб, хотелось отметить, что внедрение технологии рыбьих кож позволит увеличить коэффициент использования рыбных ресурсов на 5 - 7 %, снизить себестоимость выпускаемой продукции. Практика, показывает, что и сегодня кожи морских и пресноводных рыб можно перерабатывать в кожевенное сырье, пользующееся спросом на мировом рынке, ведь рыбья кожа отличается прочностью, эластичностью, водонепроницаемостью, легко окрашивается, хорошо сохраняется и при хорошей выделке имеет элегантный внешний вид [60].

Целью диссертации является углубленное исследование химико-морфологические свойств и обоснование условий переработки шкур прудовых рыб для выделки кож с применением ферментных препаратов.

В рамках поставленной цели решались следующие задачи:

- уточнение массовых и гистоморфологических характеристик шкур прудовых рыб (карпа, щуки, толстолобика);

- определение химического состава, количественного соотношения белковых фракций, качества и количества, входящих в структуру белков аминокислот;

- обоснование выбора и условий применения ферментных препаратов для повышения экстрагируемости балластных веществ шкуры на ранних стадиях обработки;

- разработка технологической схемы, математическое моделирование и оптимизация лимитирующих стадий процесса;

- комплексная оценка влияния ферментных препаратов на химический состав и структуру сырья;

- получение дубленого кожевенного полуфабриката, сравнительное исследование его свойств;

- разработка пакета технической документации, апробация технологии и расчет экономической эффективности технического решения.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Чудинова, Любовь Петровна

выводы

1. Микроструктурная характеристика и установленный фракционный состав белков шкур доказывает реальную возможность их использования в производстве кож: развитый дермальный слой с плотно уложенными и ориентированными вдоль хребта пучками коллагена; белки шкур представлены -15,22 % водорастворимой, 13,98 % солерастворимой и 70,8 % щелочераство-римой фракциями. Аминокислотный состав белков и массовая доля коллагена рыбных шкур (90% от общего количества щелочерастворимых белков) позволяет классифицировать их как целесообразное сырье для кожгаланте-рейной промышленности.

2. Суммарная идентификация входящих в состав шкур веществ (16,518,59 % белки, 4,79-7,39 % жиры, 1,38-1,73 % углеводы, 73,01-76,84 % влаги), знание фракционного состава белков позволяет отобрать наиболее перспективные ферментные препараты специфического действия на субстраты для перевода в растворимое состояние и повышение экстрагируемости балластных веществ на первых стадиях технологической обработки.

3. Экспериментально установлено, что ферментные препараты: Липо-ризин ГЗх, Протосубтилин ГЗх и Коллагеназа в подобранных условиях, соот-ветстенно, оказывают эффективное действие на липиды поверхности, разрушают неколлагеновые белки и разрыхляют коллагеновые структуры шкур. Композиция, на массу обрабатываемых шкур дозировка 1,4-2,2 %, состоящая из Липоризина ГЗх : Протосубтилина ГЗх : Коллагеназы в пропорции 5:3:3 соответственно, позволяет максимально ускорить экстрагируемость балласт) ных веществ и ослабить удержание чешуи.

4. Матричный технологический эксперимент при варьировании температуры среды и концентрации ферментных препаратов показал, что процесс имеет ограничения по температуре, которая не должна превышать 37-40 °С при исключении интенсивного перемешивания и в установленных дозах применения ферментных препаратов.

5. Разработанная модифицированная технологическая схема отличается новизной технического решения, где ключевой является операция экстрагирования балластных веществ под действием ферментных препаратов. Предложена математическая модель, позволяющая формализовать процесс обработки сырья ферментными препаратами и вести технологические расчеты изменение массы шкур в процессе экстрагирования балластных веществ, а также содержания продуктов ферментативной деструкции биополимеров в водной среде для рационального использования отходов.

6. Химический состав и прочностные характеристики выделанного кожевенного полуфабриката в различных топографических участках показали, что продукт удовлетворяет требования к хранению и условиям дальнейшей обработки по санитарно-гигиеническим и микробиологическим требованиям. Имеет высокие эксплуатационные, прочностные и художественно-эстетические свойства.

7. По результатам проведенных исследований разработан пакет технической документации, которая апробирована в условиях опытно-промышленного производства ООО «Восток». Расчетный экономический эффект составил 137990 рублей за 1000 м2 в год за счет интенсификации производственных процессов, снижения их трудоемкости, повышения экономичности и достижения высокого качества продуктов на уровне требований ГОСТ 15091.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Чудинова, Любовь Петровна, 2010 год

1. Абдуллин, И.Ш. Химия и технология кожи и меха: Учебное пособие Текст. / И.Ш. Абдуллин, A.B. Островская. КГТУ, 2006 г. - 140 с.

2. Александров, С.П. Сравнительная характеристика свойств рыбьих кож и других материалов Текст. / С.П. Александров, A.M. Упине// Коже-венно-обувная промышленность. 2003. - № 1 - С. 43-44.

3. Андрусенко, П. И. Малоотходная и безотходная технология при обработке рыбы Текст. / П. И. Андрусенко. М.: Агропромизидат, 1988. -112 с.

4. Антипова, Л.В. Рыбоводство. Основы разведения, вылова и переработки рыб в искусственных водоемах Текст. / Л.В. Антипова, О.П. Дво-рянинова // Спб.: ГИОРД. 2009. 472 с.

5. Антипова, Л.В. Перспективы использования верхних покровов пресноводных рыб Текст. / Л.В. Антипова, О.П. Дворянинова, A.B. Гребенщиков, Л.П. Чудинова // Рыбпром. 2009. - № 4. - С. 28 - 32.

6. Антипова, Л.В. Влияния концентрации ферментов класса гликозидаз на степень обезжиривания шкур рыб внутренних водоемов Текст. / Л.В. Антипова, О.П. Дворянинова, Л.П.Чудинова, И.Н.Толпыгина // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2009. - № 5-6. - С. 42-44.

7. Безопасность и экология предприятий пищевой промышленности. Инновационные решения использования отходов пищевых производств». Москва, 2009. - С. 3-5.

8. Антипова, JI. В. Химия пищи. Книга 1: Белки: структура, функции, роль в питании Текст.: учебник для вузов / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко, Н. А. Жеребцов // в 2 кн. Кн. 1. М. : Колос, 2000. -384 с.

9. Антипова, JI. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов Текст. / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. -М.: КолосС, 2004. 576 с.

10. Антипова, Л. В. Основы рационального использования вторичного колла-генсодержащеш сырья мясной промышленности Текст. / Л. В. Антипова, И. А. Глотова // Воронеж, гос. технол. акад. СПб: ГИОРД, 2006. - 384с.

11. Антипова, Л.В. Прикладная биотехнология Текст. / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, А.И. Жаринов. СПб.: ГИОРД, 2003. - 288 с.

12. Архипов, Г. С. Технология кожи Текст. / Г. С. Архипов, А. А. Го-ловтеева // М.: Легпромбытиздат. 1988. — 224с.

13. Бабакина, В. Г. Применение ферментов в производстве кожи Текст. / В. Г. Бабакина // М.: Ростехиздат. 1962. 142 с.

14. Баранов, В.В Технология рыбы и рыбных продуктов Текст.: учебник для вузов / В.В. Баранов, И.Э. Бражная, В.А. Гроховский. СПб.: ГИОРД, 2006. - 943 с.

15. Баутин, В. М. Бизнес-план и экономическая эффективность проекта. Методические указания к выполнению курсовых и дипломных проектов Текст. / В. М. Баутин / Воронеж:, 2001. — 35 с.

16. Белоусова, C.B. Переработка малоценной рыбы ферментативными методами Текст. / C.B. Белоусова, A.A. Запорожский //Известия вузов. Пищевая технология. 2007. - №3. - С.48-49.

17. Богерук, А.К. Биотехнологии в аквакультуре: теория и практика Текст. / А.К. Богерук//. -М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2006 . 232 с.

18. Богерук, А.К. Состояние и направление развития аквакультуры в Российской Федерации Текст. / А.К. Богерук // М.: ФГНУ «Росинформа-гротех», 2007 . - 88 с.

19. Борисочкина, Л.И. Отечественный опыт использования кожи рыб в качестве кожевенного сырья Текст. // Рыбное хозяйство. 1995. - № 6. -С.49-51.

20. Бредихина, О.В. Научные основы производства рыбопродуктов Текст.: учебное пособие для студентов вузов / О.В. Бредихина, М.В. Новикова, С.А. Бредихин. Москва: КолосС, 2009. - 151 с.

21. Булгаков, В. Выделка кож Текст. / В. Булгаков. — Донецк: ОООПКФ «БАО», 2003. 128 с.

22. Волков, В.А. Технический анализ и контроль кожевенного производства Текст. / В.А. Волков, И.З. Пуримов. — М.: «Легкая индустрия»,2002.-232 с.

23. Галактионова, О. В. Исследование процесса золения в производстве кож из шкур рыб Текст. / О. В. Галактионова, Л. В. Костылева, Я. В. Плескевич, И. И. Чебыкин // Кожевенно-обувная промышленность.2003. -№1- С. 23-24.

24. Головтеева, А. А. Лабораторный практикум по химии технологии кожи и меха Текст. / А. А. Головтеева, Д. А. Куциди, Л. Б Санкин. М.: Легкая индустрия, 1972. - 288 с.

25. Голубев, В. Н. Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов Текст. / В.Н. Голубев, О.И. Кутина. СПб.: ГИОРД, 2003 - 408 с.

26. ГОСТ 938.1-67 Кожа. Метод определения содержания влаги Текст. -М.: Изд-во стандартов. 6 с.

27. ГОСТ 938.2-67 Кожа. Определение минеральных веществ Текст. М.: Изд-во стандартов. — 4 с.

28. ГОСТ 938.11-69 Кожа. Определение прочности на разрыв и удлинения Текст. — М.: Изд-во стандартов. 9 с.

29. ГОСТ 938.12-70 Кожа. Подготовка образцов к физико-механическим испытаниям Текст. М.: Изд-во стандартов. — 2 с.

30. ГОСТ 938.13-70 Кожа. Определение линейных размеров образ-цовТекст. М.: Изд-во стандартов. — 2 с.

31. ГОСТ 938.15-70 Кожа. Определение толщины Текст. М.: Изд-во стандартов. — 3 с.

32. ГОСТ Р 52959-2008 Шкурки меховые и овчины выделанные. Метод определения температуры сваривания Текст. — М.: Изд-во стандартов. -7с.

33. ГОСТ 28425-90 Сырье кожевенное. Технические условия Текст. М.: Изд-во стандартов. - 16 с.

34. ГОСТ Р 5372 92 Мясо. Метод гистологического исследования Текст. - М.: Изд-во стандартов. - 15 с.

35. Грачева, И. М. Технология ферментных препаратов Текст. /И. М. Грачева,. А. Ю. Кривова. -М.: «Элевар», 2000. 512 с.

36. Грузинов, В.П. Экономика предприятия Текст.: учебник для студ. вузов, обучающихся по эконом, спец. / В.П. Грузинов. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2003. 535 с.

37. Данилкович, А.Г., Чурсин В.И. Практикум по химии и технологии кожи и меха Текст. / А.Г. Данилкович, В.И. Чурсин. М.: ЦНИИКП, 2002.

38. Дворянинова, О.П. Технологическая ценность шкур прудовых рыб в получении кожевенного сырья Текст. / О.П. Дворянинова, Л.П. Чуди-нова, Г.А. Букай // Вестник Воронежской государственной технологической академии. 2009. - №3. - С 28-33.

39. Дормидонтова, О. В. Исследование и обоснование возможности применения ферментных препаратов в производстве кожи из шкур рыб: Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Текст. / О.И. Дормидонтова. М., 2000.- 23 с.

40. Ершов, А. М. Технология рыбы и рыбных продуктов Текст.: учебник для вузов / А. М. Ершов. СПб.: ГИОРД, 2006. - 944 с.

41. Залыгина, Е. Рыбья кожа — материал будущего Текст. / Е. Залыгина,

42. B. Ходаовский // Мягкое золото. — 2003. — № 14(211). С.12-13.

43. Захаров, Н. Д. Лабораторный практикум по технологии резины. Текст.: учебное пособие / Н. Д. Захаров. М.: Химия, 2003. - 256 с. ил.

44. Зимийа, O.A. Способы получения рыбных кож Текст. / O.A. Зимийа, Л.К. Петриченко // Сборник научных трудов КРИА. -2010. — №10.1. C. 273-275.

45. Иванова, В. Я. Материаловедение изделий из кожи Текст.: учебное пособие для среднего профессионального образования / В. Я. Иванова. — Москва : Альфа-М: ИНФРА-М, 2010. — 204 с.

46. Ильясов, С. Будущее за аквакультурой Текст. / С. Ильясов // БОСС. — 2006.-№ 11.-С. 36-39.

47. Изделия из кожи рыб Электронно. // http: www. Fabrikaobuvi/ ru/ obuv sta-tii/12. htm (информация с экрана).53. 'Каспаряш, С. А. Кожевенное сырье Текст. / С. А. Каспаряш, M. А Люксембург. М.: Легкая индустрия, 1983. — 120 с.

48. Касьянов, Г.И. Нанобиотехнология переработки рыбного сырья Текст. / Г.И. Касьянов, О.В. Сарапкина, C.B. Белоусова. — Краснодар: КрасНИИРХ, 2006. 150с.

49. Касьянов, Г.И. Технология переработки рыбы и морепродуктов. Текст.: учебное пособие / Г.И., Касьянов, Е.Е Иванова. Ростов-на-Дону, Издательский центр «Март», 2004. — 416 с.

50. Киладзе, А. Б. Модницы одеваются в рыбьи «меха» Текст. / А. Б. Ки-ладзе // Рыбное хозяйство 2004. - № 5. - С. 68 - 70.

51. Киладзе, А. Б. Технологические свойства шкур русского осетра Текст. / А. Б. Киладзе // Северные просторы 2000. - № 4. - С. 105 - 108.

52. Киладзе, А. Б. Структурно — химическая и квалиметрическая характеристика подкожной клетчатки атлантического лосося. Текст. / А. Б. Киладзе // Рыбное хозяйство. 2007. - №5. - С. 116 - 117.

53. Киладзе, А. Б. Исследование некоторых свойств шкур атлантического лосося. Текст. / А. Б. Киладзе // Рыбное хозяйство. 2005. - №2. - С.58 -59.

54. Киладзе, А.Б. Рыбные отходы — ценное сырье Текст. / А.Б. Киладзе // Рыбное хозяйство.- № 3.- 2004 . С.58.

55. Ким, Г.Н. Технология комплексной переработки гидробионтов Текст.: Учебник / Г.Н. Ким. Владивосток: Дальрыбвтуз, 2002. - 392 с.

56. Кожа рыб Электронно. // http: www.decanat.ru/00028932.html (информация с экрана).

57. Константинова, Л. Л. Сырье рыбной промышленности Текст.: учебное пособие / Л. Л. Константинова. СПб.: ГИОРД, 2005. - 240 с.

58. Корнеева, О. С. Ферменты: структура, свойства и применение в промышленности Текст.: методические указания по выполнению лабораторных работ с элементами УИРС / О. С. Корнеева, И. В. Черемушки-на. Воронеж: ВГТА, 2007. - 32 с.

59. Кочарова, Е. А. Гистологическое изучение шкур рыб. Текст. / Е.А. Кочарова / М.: Легпром. 1974. 35n4 с.

60. Михайлов, А.Н. Химия и физика коллагена кожного покрова Текст. / А.Н. Михайлов. М.: «Легкая индустрия», 2003. - с. 232.: ил.

61. Микаэлян, И.И. Влияние биологических и технологических факторов на свойства кожевенного сырья и качество кож Текст. / И.И. Микаэлян. -М.: Легкая индустрия, 2004 168 с.

62. Неклюдов, А.Д. Коллаген: получение, свойства и применение Текст. / А. Д. Неклюдов, А. Н. Иванкин. М.: ГОУ ВПО МГУЛ, 2007. - 336 с.

63. Одежда из кожи Электронно. // http: www.btl.su/info/news/3256 (информация с экрана).

64. Пат. 2259779. Способ получения коллагеновой дисперсии Текст. / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, О.П. Дворянинова заявлено 08.10.2002; опубл. 10.09.2005. Бюл. №10, 25 с.

65. Пат. 2202623. Способ обезжиривания рыбных кож Текст. / С.А. Сколков, E.H. Чертова заявл.21.08.2001; опубл. 20.04.2003. 7С14С13/00

66. Пат. 2123051. Способ производства кож из рыбьих шкур Текст. / Г.И. Шибанов, Н.В. Шпак, В.А. Остапенко заявл. 09.12.1994; опубл. 10.12.1998. 6С14С13/00

67. Пат. 2202622. Способ мягчения рыбных кож Текст. / E.H. Чертова, С.А. Сколков заявл. 21.08.2001; опубл. 20.04.2003. 7С14С13/00, С14С1/08.

68. Пат. 0285738. Способ получения рыбных кож Текст. / Л.К. Петриченко заявл. 21.08.2001; опубл. 20.04.1995. 7С14С13/00.

69. Пат. 2139937. Российский, С 14С 13/00 Способ обработкиколлагенсо-держащего сырья Текст. / А.О. Титов, О.П. Титов, В.Г. Хантургаева, Н.М.Кожевникова, Г.И. Хантургаева заявлено 07.12.98; опубл.: Б.И. 1999.—№29.

70. Пат. 2003112202/12, Россия RU 2117048 С1, Способ обработки кожевенного сырья Текст. / А.В Талянский, Т.Ф. Миронова, Я.Я. Макров-Землянский -заявлено 28.04.2000; опубл. 27.01.2004. Бюл. №15, 32 с.

71. Петриченко, Л. К. Обработка растительноядных рыб Текст. / Л. К. Петриченко // 2-е изд. перераб. и доп. Краснодар, 2002. - 148 с.

72. Петриченко, Л. К. Пути использования вторичных рыбных ресурсов Текст. / Л. К. Петриченко, Н. В. Чернега // О приоритетных задачах рыбохозяйственной науки в развитии рыбной отрасли России до 2020 г. / Мат. науч.-практ. конф. М ., 2004. - С. 210.

73. Пушкина, В.З. Кожа: практическое руководство Текст. / В.З. Пушкина. М.: Эксмо, 2003. - 248 с.

74. Пыльцйна, М., Краткая энциклопедия скорняка Текст. /М. Пыльцина/1. Проф-Пресс. 2000.

75. Райх, Г. Коллаген. Текст. / Г. Райх. М.: Легкая индустрия. 1967. -489 с.

76. Рыбья кожа у вас на ногах Электронно. // http: www.iran.su/ news/013 (информация с экрана).

77. Сабодаш, В.М. Рыбоводство Текст./ В.М. Сабодаш. М.: ООО "Издательство ACT"; Донецк : "Сталкер", 2005.- 301 с.

78. Самусев, Р.П. Атлас по цитологии, гистологии и эмбриологии Текст. Учебное пособие. / Р.П. Самусев, Г.И. Пупышев, A.B. Смирнов. —М.: ОНИКС 21 век, 2004. 400с.

79. Селезнева, Т.Д. Гистология Текст.: учебное пособие / Т.Д. Селезнева, A.C. Мишин В.Ю. Барсуков. Москва: Эксмо, 2009. - 350 с.

80. Сикамова, А. Авторитетное мнение // Стиль. 2001. - № 5 (10). - С. 2829.

81. Сколков, С.А. Разработка технологии производства кож из шкур рыб Волго-Каспийского бассейна Текст. / С.А. Сколков, E.H. Чертова//

82. Рыбное хозяйство. 2003. - № 6. - С.58-60.

83. Сулейманов, С. М. Методы морфологических исследований Текст.: методическое пособие / С. М. Сулейманов Воронеж: ВГТА, 2007. - 87 с.

84. Трухин, Н. В. Рациональное использование рыбного сырья. Текст. Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов. / Н.В. Трухин. СПб.: ГИОРД, 2003 - 408 с.

85. Упине, A.M. Исследование и использование рыбьих кож в проектировании изделий легкой промышленности Текст. / A.M. Упине // Межвузовская НТК «Современные проблемы текстильной и легкой промышленности». — М.: РосЗИТЛП, 2000.

86. Фабрика обуви Электронно. // http: www. Fabrikaobuvi/ ru/ obuv statii/12. htm (информация с экрана).

87. Харчуткина, Е.М. Особенности ферментативной отмоки и обезжиривания шкур угря Текст. / Е.М. Харчуткина, Е.П. Болдовская, О.В. Дормидонтова и др. // Кожевенно-обувная промышленность, 2003.— №2. С. 38-39.

88. Хлудеев, К. Д. Товароведение и экспертиза кожевенного сырья Текст.: учебник для вузов / К. Д. Хлудеев, И. М. Гордиенко. — Москва: КолосС, 2008.—303 с.

89. Чурсин, В.И. Действие химических реагентов на белки шкуры при низких температурах Текст. / В.И. Чурсин, E.H. Кузнецов, H.A. Чиркова // Материалы конференции / СПбГУН и ПТ. СПб., 2001. - С. 307.

90. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

91. Текст.: Учебное пособие. Ростов-на-Дону, 2001. - 280 с.

92. Шестакова, И.С. Ферменты в кожевенном и меховом производстве Текст. / И.С Шестакова, JI.B. Моисеева, Т.Ф. Миронова. М.: Лег-промбытиздат, 1990. - 128 с.

93. Штукатурова, И. Б. Современная энциклопедия выделки шкур и кож Текст. / И. Б. Штукатурова, О.А Вельская, Д.Г. Беседин. Ростов-на-Дону: ООО «Изд БАРО-ПРЕСС», 2001. - Легпроибытиздат, 2003. -128с.

94. Якубова,, О.С. Разработка технологии получения ихтиожелатина из чешуи рыб Текст. / О.С. Якубова // Автореф. канд. дисс. — Воронеж, 2006. 23 с.

95. Ярецкас, Г.И. Применение ферментных препаратов для обработки шку| крупного рогатого скота Текст. / Г.И. Ярецкас // Кожевенно-обувнш промышленность. 2004. - № 8. - С. 32 - 34.

96. Ярецкас, Г.И. Влияние ферментных препаратов на некоторые характер» стики кожевой ткани шкурок кролика Текст. / Г.И. Ярецкас, Н.М. Ши баковская // Биотехнология. 2005. - №5. — С. 97 — 100.

97. Balazs, Е.А. The amino sugars Text. / The chemistry and biology of compounds containing amino sugars. -NY, 1965. P. 401- 460.

98. Kiyoshi, Yamauchi. Preparation of collagen calcium phosphate multi-layersheet using enzymatic mineralization Text. / Yamauchi Kiyoshi, Goda Tatsuya, Takeuchi Nobuyuki, Einaga H., Tanabe Toshizumi // Biomaterials. -2004. № 24. - P. 5481-5489.

99. Koert W. RIVO gets more out offish Text. // www.RIVO.com, 2000.

100. Li, Y. C. Preparation and analysis of collagen polypeptide from hides byen-zymes. Text. / Y. C. Li, D. Y. Zhu, L. Q. Jin // J. Soc. Leather Technol. Chem. 2005.-Vol. 89. P. 103-106.

101. Liang J.H., Wong K.P. The characterization of angiogenesis inhibitor from shark cartilage Text. / J.H. Liang, K.P. Wong // Advanced Experimental Medical Biology. 2000. - Vol. 476. - P.209-232.

102. Mesulam, S. A new leather from the sea Text. I S. Mesulam I I Scripps Howard News Service. - 2003

103. Nagai, T. Fish scale collagen. Preparation and partial characterization Text. / T.Nagai, M. Izumi, M. Ishii // Int. J. Food Sci. and Technol. -2004. -Vol. 39.-№3.- P. 239-244.

104. Nagai T. Isolation collagen from fish waste material — skin, bone and fins Text. / T.Nagai, N. Suzuki // Food chemistiy/ 2000. - Vol. 68. - p. 277-281.

105. Polaina, Julio Polaina Industrial Enzymes. Structure, Function And Applications Text. / Julio Polaina, Andrew P. // Maccabe/ 2007. - Springer Verlag

106. Russell, L. How to Make Fish Leather Text. / L. Russell // eHow Contributor. -2009.

107. Saito, M. Partial characterization of cDNA clones encoding the three distinct prouchains of type I collagen from rainbow trout Text. / M. Saito, N. Kunisaki, I. Hirono, T. Aoki, M. Ishida, N. Urano & S. Kimura // Fisheries Sci. 1998. - P. 780—786.

108. Stracke, J. Matrix metalloproteinase 19 and 20 cleave aggrecan and cartilage oligomeric matrix protein Text. / J. Stracke, A. Fosang, K. Last, F. Mercuri //FEBS Letters.- 2000.-Vol.478.-P. 52-56.

109. Tzaphlidou, M. Structural alterations caused by lithium in skin and livercol-lagen using an image processing method Text. / M. Tzaphlidou, P. Berillis // J. Trace and Microprobe Techn. 2002. - V. 20, № 4. - P. 493-504.

110. Wohlisch, E. Biologische Zeitschrift Text.- 1927

111. Yang, Xiaoqiang Synthesis and properties of collagen/polylactic acidblends Text. / Xiaoqiang Yang, Minglong Yuan, Wei Li, Gaoyong Zhang //J. Appl. Polym. Sci. -2004. -V. 94, № 4. P. 1670-1675.

112. Yata, M. Identification and characterization of molecular species of collagen in fish skin Text. / M. Yata, C. Yoshida, S. Fujisawa, S. Mizuta, R. Yoshinaka // Journal of food science. 2001. - Vol. 66. - № 2. - P. 242251.

113. Yoshimura, K. Physical properties of shark gelatin with pig gelatin Text. /

114. К. УоэЫшига, М. ТегавЫта, Б. Ногап, Т. ЕЬаШ, У. Ыотига, У. Ыш, К.1 8Ыга1 // А^ю. Роо<1СЬеш. 2000. - Уо1. 48. Р. 2023-2027.