Разработка технологии кожи из шкур рыб Волго-Каспийского бассейна тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Сколков, Сергей Алексеевич

• Сколков, Сергей Алексеевич
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Сколков, Сергей Алексеевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

СТРОЕНИЕ И СОСТАВ РЫБНЫХ ШКУР И АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЙ РЫБНЫХ КОЖ.

1.1 Анализ сырьевой базы, строение и химический состав рыбных шкур.

1.2 Заготовка и способ консервирования рыбных шкур.

1.3 Технологии изготовления кожи рыб и перспективы их совершенствования.

1.4 Способы оценки качества готовой продукции.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии кожи из шкур рыб Волго-Каспийского бассейна»

В последние годы в рыбном хозяйстве страны сложились условия, негативно влияющие на его развитие. С 1991 по 2002 г.г. произошло снижение объемов вылова (добычи) рыбы и нерыбных объектов с 6,93 до 3,29 млн. тонн (на 52,5 %); значительно сократились объемы вылова в зонах иностранных государств (на 58,5 %) и открытых районах Мирового океана (на 67 %); существенно уменьшились запасы наиболее востребованных видов биоресурсов (минтай, треска, осетровые виды рыб и др.).

Сокращение уловов обусловило снижение производства пищевой рыбной продукции до 2,8 млн. тонн. Потребление рыбных продуктов на душу населения сократилось в 1,6 раза и составило 10 кг в год.

В 2003 г. принята Концепция развития рыбного хозяйства РФ на период до 2020 г., в которой определена цель его развития: достижение устойчивого функционирования рыбохозяйственного комплекса на основе сохранения воспроизводства и рационального использования водных биоресурсов, развития аквакультуры, направленных на удовлетворение внутреннего спроса на рыбные товары.

В сложившихся условиях рациональное использование рыбного сырья, реализация комплексного подхода к его переработке с изготовлением пищевой, кормовой, технической продукции и биологически активных веществ являются стратегическим направлением развития рыбохозяйственного комплекса России.

Появление на рынке новой рыборазделочной техники и устойчивый спрос населения на филе рыбы способствуют значительному увеличению производства этого вида продукции в последние годы. Так в Волго-Каспийском бассейне производство филе за 2001-2003 г.г. возросло в 1,46 раза и составило 2,5 тыс. тонн (2003 г.). Значительную долю, особенно в экспортных поставках, составляет филе обесшкуренное (45-60 % общего объема филе). Активно развивается фаршевое производство. Рыбный фарш используется для изготовления широкого ассортимента готовых кулинарных изделий и мороженых полуфабрикатов, формованной продукции. Для получения фарша улучшенных кондиций при его производстве рыбное сырье также обесшкуривается. Кроме того, для изготовления целого ряда деликатесной слабосоленой, провесной, подкопченной, пресервной продукции используется обесшкуренное рыбное филе.

Во всех вышеперечисленных производствах накапливается значительное количество отходов от разделки - шкур рыб, которые как колла-генсодержащее сырье традиционно использовались для изготовления продукции кормового (рыбная мука) и технического назначений (рыбный клей), а также для пищевого использования (Кизеветтер, 1976; Трещева, Тазетдинова, 1982). Кроме того, шкуры рыб направлялись на производство кожи (Гельман ,1933; Меркур, Перл ох, 1932; Кочарова, 1953; Замбург, 1953). Интерес к производству кожи рыб с появлением стабильной сырьевой базы значительно возрос в последние годы (Безак, 1988; Петриченко, 1994; Купина, 1995; Гудкова, Косова, 1995; Чурсин, 1998; Дормидонтова, Миронова, Есина, 1999).

В целом, история становления производства рыбных кож тесно связана с развитием и совершенствованием двух отраслей промышленности: рыбной и кожевенной и имеет три четко выраженных этапа развития.

Первый этап охватывает доиндустриальную эпоху развития рыбного и кожевенного производств. Некоторые народы, которые издревле вели активный лов рыбы в морях и прибрежных частях океана, как то: народы Юго-Восточной Азии, Южной Европы, Северной Америки и Сибири занимались выделыванием кожи крупных океанических рыб: акул, скатов, тунцов, зубатки, мурены, мерлузы. Технология изготовления кожи рыб была весьма примитивна - использовали растительный способ дубления, а также выделывали сыромять. Выделанные кожи использовали для пошива грубой одежды, обуви, отделки жилищ, судов (лодок, плотов). Кожи рыб применяли как декоративный материал при изготовлении национальных костюмов, украшений и бытовых предметов народных художественных промыслов. Отмечалось и весьма специфическое использование кожи рыб - в прошлом столяры-краснодеревщики применяли соответствующим образом обработанные кожи акул для полировки дерева, по аналогии с наждачной бумагой (Дж. де Симоне, 1988; Blazei, 1984).

Второй этап начинается в первой половине XX века и соответствует эпохе индустриализации рыбной и кожевенной отраслей промышленности. Несоизмеримо возросшая сырьевая база рыбоперерабатывающей промышленности позволила получать большие объемы шкур как отходов от разделки рыбы. Возродился интерес к разработке технологий изготовления рыбных кож. Однако теперь основную массу сырья составили шкуры некрупных промысловых рыб морей, океанов и внутренних водоемов. К этому времени относятся первые попытки создания научно-обоснованных технологий изготовления кожи из шкур сома, трески, налима, лососей. Однако несовершенство технологий не позволило тогда получить высококачественные рыбные кожи, отчего производство в промышленных масштабах так и не было освоено.

Так, например, в СССР в 30-е годы выделывали из шкур сома подкладочные, стелечные кожи с искусственным лицом, при этом терялись своеобразие и красота естественной мереи рыбной кожи, снижалась ее ценность (Гельман, 1933; Чернов, 1952). В Дании в 40-е годы из кожи трески была пошита партия женской обуви, причем из рыбной кожи изготавливали верх обуви, однако качество изделий было недостаточно высоким - отмечали жесткость и ломкость рыбной кожи (Борисочкина, 1992).

Третий, постиндустриальный этап начинается в 80-е годы XX века и связан с глубокой перестройкой и изменениями в рыбной и кожевенной отраслях промышленности.

Возросла актуальность проблем рационального использования рыбного сырья и экологической безопасности производства. Значительно усовершенствовались технологии кожевенного производства за счет применения новых материалов и разработки новых способов выделывания кожи. К этому времени относится новый всплеск интереса к технологиям изготовления кожи рыб.

На сегодняшний день известны несколько крупных зарубежных фирм, изготавливающих рыбные кожи, в их числе:

- Costruzion General Itallino (Италия);

- Neptune leather Pti. Ltd. (Австралия);

- Neptune leather Pti. Ltd. (Канада);

- Mindanao Regional Schol of Fisheries (Филиппины), (Борисочкина,

1992).

На этих предприятиях изготавливают, главным образом, кожи из шкур крупных океанических рыб, таких как акулы, скаты, тунцы, зубатки, лососевые. Кожи рыб, наряду с кожами рептилий и птиц, относятся к классу экзотических, они высоко ценятся и направляются на изготовление модных изделий: обуви, одежды, галантерейных изделий, кожаной бижутерии, сувениров.

Отечественный опыт производства кожи рыб пока незначителен и представлен такими предприятиями, как «Новистика» (г. Москва), «Катран» (г. Новосибирск), «Блеск» (г. Волгоград).

Предприятия Волго-Каспийского рыбохозяйственного комплекса перерабатывают разнообразное рыбное сырье, относящееся к морским, проходным, полупроходным, речным видам, а также прудовым товарного выращивания и могут заготавливать до 300 тонн шкур рыб в год. Большую часть этого сырья можно направить на изготовление кожи.

Однако разработки современных технологий изготовления кожи из рыбного сырья внутренних водоемов (речных, прудовых) находятся в стадии становления, в связи с изложенным, разработка технологии кожи рыб является актуальной. Недостаточно глубоко исследованы химический состав и морфологическое строение парных шкур, их топография, изменение физико-механических характеристик шкур по этапам технологического процесса выделывания кожи. Следует объединить изучаемое многообразное (многовидовое) рыбное кожевенное сырье в группы со сходными, близкими значениями вышеперечисленных качественных характеристик и создать унифицированный технологический процесс изготовления кожи с режимами технологических операций, приемлемыми для переработки сырья каждой группы. Кроме того, необходимо определить, обосновать и ввести в нормативную документацию объективные показатели качества сырья и готовой продукции.

Исследования состава и морфологического строения рыбных шкур, обоснование технологических приемов и режимов ряда технологических операций, обоснование и определение объективных показателей качества рыбных кож составляют научную новизну настоящей работы.

Практическая реализация результатов научных исследований позволит организовать современное высокоэффективное производство нового вида продукции высокого качества - кожи рыб, повысить рентабельность рыбоперерабатывающих предприятий за счет рационального использования отходов от разделки рыбного сырья.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Сколков, Сергей Алексеевич

выводы

На основании проведенных исследований сделаны следующие выводы:

1. На основании комплексного изучения морфологического строения, химического состава и физико-механических характеристик рыбного кожевенного сырья Волго-Каспийского бассейна научно обоснована, разработана и внедрена в производство унифицированная технология изготовления высококачественной кожи рыб различного назначения.

2. Установлено пониженное, по сравнению с млекопитающими, содержание оксипролина в коллагене дермы рыб на уровне 9,6-10,9 против 11,3-12,8 % суммы аминокислот, что соответствует меньшей степени структурированности и прочности коллагеновых волокон, а также значениям температуры сваривания коллагена: 50-58 против 60-67°С. Выявленные особенности обусловливают щадящие режимы технологии кожи рыб в отличие от млекопитающих.

3. Показано, что переплетение пучков коллагеновых волокон дермы костистых рыб строго ориентировано по трем взаимно перпендикулярным направлениям (модель «матраса») в отличие от хрящекостных рыб, в дерме которых наряду с упорядоченным переплетением присутствует хаотичное расположение волокон, что предопределяет более высокие механические характеристики кожи костистых рыб: например, для сазана предел прочности 5,5 х 10 МПа против 2,0 х 10 МПа для севрюги. Вместе с тем, упорядоченное строение коллагеновых волокон дермы обеспечивает анизотропию и высокие значения механических показателей рыбной кожи, превышающие таковые для кожи млекопитающих (предел прочности 1,9-5,5 х 10 МПа против 1,5-2,1 х 10 МПа).

4. Предложен способ ферментативной обработки шкур на начальном этапе технологического процесса в зависимости от содержания и характера распределения компонентов межволоконного вещества (углеводов и углеводно-белковых комплексов) препаратами целловеридин Г20Х и пекто-фоетидин ГЗХ с амилолитической и пектолитической активностями. Определены рациональные параметры ферментативной обработки: концентрация ферментов 2,0 г/л при температуре 28-30 °С и Ж.К. 1,5-2,0 в течение 60-80 мин., обеспечивающие эффективное удаление компонентов слизи (мукополисахаридов, муцинов, мукоидов) и подготовку полуфабриката к последующему обезжириванию.

5. Разработаны режимы мягчения полуфабриката с использованием композиции ферментов: протеазы протосубтилин Г10Х и гликозидаз цел-ловеридина Г20Х и пектофоетидина ГЗХ, обеспечивающие эффективное продольное расщепление пучков коллагеновых волокон дермы и удаление остаточных количеств компонентов межволоконного вещества: протеолипидов, протеогликанов. Определены рациональные параметры мягчения: концентрация ферментов 2,0-4,0 г/л, температура 29-34 °С и рН мягчиль-ной ванны 9,0-7,5, продолжительность 60-80 мин.

6. Обоснована в зависимости от содержания липидов, протеолипидов, их степени непредельности и характера распределения в рыбном сырье необходимость эффективного обезжиривания полуфабриката перед жированием до уровня остаточного содержания липидов 0,2 % сухих веществ шкуры, гарантирующего отсутствие порочащего запаха окисленного жира в коже.

7. Разработаны режимы поэтапного обезжиривания рыбного кожевенного сырья и полуфабриката эмульсионным способом с использованием растворов ПАВ (ОП-Ю, актол) концентрацией 0,1-0,4 г/л и бикарбоната натрия - 0,1-0,2 г/л при температуре 18-24 °С, Ж.К. = 2,0-1,3, продолжительности каждого этапа - 40 мин. Установлено, что принятая последовательность этапов и разработанные режимы обеспечивают достижение порогового уровня остаточного содержания липидов в полуфабрикате для тощего сырья. Для сырья жирного и средней жирности обосновано дополнительное обезжиривание экстракционным способом: однократной обработкой 1,2 - дихлорэтаном.

8. Обоснованы параметры процесса комбинированного дубления рыбного полуфабриката: хромовое с додубливанием синтанами (СПС, БНС) и растительными экстрактами (мимозы), позволяющие регулировать качественные характеристики кожи рыб в зависимости от назначения.

9. Разработан метод выделения топографических участков (спинной, брюшной, хвостовой), основанный на распределении толщины шкуры, и точек контроля рыбных шкур и кож для объективной оценки их качества, расположенных в зоне стабильного распределения толщины шкуры (кожи). Впервые определен, обоснован и введен в нормативную документацию комплекс объективных показателей качества рыбного кожевенного сырья и готовой продукции, разработана система терминов и определений, характерная для технологии кожи рыб.

10. Разработана нормативная документация: ТУ 9218-008-1039285701 «Шкуры рыб мокросоленого консервирования для кожевенного производства»; ТУ 8631-006-10392857-01 «Кожа рыб» и технологическая инструкция изготовления кож. Новизна разработанных технологических решений защищена патентами РФ № 2202622 «Способ мягчения рыбных кож», № 2202623 «Способ обезжиривания рыбных кож». Создано опытно-промышленное производство рыбных кож с выпуском до 40000 дм в месяц.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Сколков, Сергей Алексеевич, 2004 год

1. Андерсен Ларе Петер. Способ удаления волосяного покрова с мехов и кож при помощи ферментов. А.С. 9619590. МКИ С14С 1/06. Опуб-лик. 20.12.95.

2. Бабакина В.Г. Применение ферментов в производстве кожи. М.: Ростехиздат, 1962.

3. Бабакина В.Г. Научно-исследовательские труды ЦНИИКП, 1959, №29.-С. 12-18.

4. Бабакина В.Г. Применение ферментов для обезволашивания кожевенного сырья. М.: ЦИНТА, 1960.

5. Безак А. Использование нетрадиционных источников сырья для производства кож типа «Люкс» /Перевод/ ГПНТБ, КЛ-85123. М., 1988.

6. Безлер Ф.П. Разработка гистологических методов исследования кожевенного сырья в разных стадиях производства и установление стандартных образцов: Отчет ЦНИИКПа, 1933.

7. Белоусов М.И., Егоров З.Н. Шкуры рыб как новые виды кожсырья. -М.: Наука, 1952.

8. Беляев А.К., Постнов И.Б., Пронин С.Л. Безотходные технологии переработки прудовой рыбы // Достижения науки и техники АПК, 1990. -№7.-С. 33-38.

9. Борисочкина Л.И. Отечественный и зарубежный опыт использования кожи рыб в качестве кожевенного сырья // Рыбное хозяйство. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов: Информационный пакет /ВНИЭРХ. -1992. -№ И.-С. 5-11.

10. Борисочкина Л.И. Современные методы переработки отходов от разделки рыб и беспозвоночных // Рыбное хозяйство. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов: Информационный пакет /ВНИЭРХ. 1994. - Вып. 1 (II). -С. - 1 - 25.

11. Борисочкина. Совершенствование технологии переработки рыбных шкур в кожевенное сырье // Обработка рыбы и морепродуктов: Информационный пакет /ВНИЭРХ. Новости отечественной и зарубежной рыбообработки. М., - 1996. - Вып. 5(3). - С. 1-4.

12. Браун А., Иванова В. Гистологическое изучение шкур трески и зубатки. Л.: ЛенЦНИКП, 1933.

13. Браун A.M., Иванов А.И. К вопросу о гистологическом строении кожного покрова костистных рыб // Известия ЦНИКП. 1952. - № 1. С. 1820.

14. Вильсон Д.А. Химия кожевенного производства. М.: Гизлег-пром, 1934.

15. Гельман Л.Е. Переработка рыбьих шкур. М. Л.: КОИЗ, 1933.

16. Головтеева А.А., Куциди Д.А., Санкин Л.Б. Лабораторный практикум по химии и технологии кожи и меха. М.: Легкая индустрия, 1971. -288 с.

17. Гордеева О.В., Карагезян Ю.А. Современные тенденции обувной моды на 1996 год // Кожевенно-обувная промышленность. 1996. - № 4. С. 28-29.

18. Гудкова Л.И. Косова Н.М., Дрынин П.И. Способ выработки кож из рыбных шкур // Информационный бюллетень. 1995. - № 24.

19. Даниш Л.В., Красникова Е.А., Бехерский В.И. Исследование возможности применения нового ферментного препарата. Сообщение 1 // Известия ВУЗов. Технология легкой промышленности. 1986. № 6. — С. 39-42.

20. Даниш Л.В., Красникова Е.А., Бехерский В.И. Исследование возможности применения нового ферментного препарата. Сообщение 2 // Известия ВУЗов. Технология легкой промышленности. 1987. № 1. - С. 53-54.

21. Держалюк Т.Ф., Шестакова И.С., Лорант И. и др. Действие ферментов на дерму свиной шкуры // Кожевенно-обувная промышленность. 1983, -№3.-С. 48-50.

22. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты. — М.: Издательство иностранной литературы ,1966.

23. Дормидонтова О.В., Миронова Т.Ф., Есина Г.Ф. Способ отмоки -обезжиривания шкур рыб. Патент № 2132389. 1999 г.

24. Дормидонтова О.В. Исследование и обоснование возможности применения ферментных препаратов в производстве кожи из шкур рыб: Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. -М., 2000.

25. Дубиновский М.З. Покрывное крашение кож. М.: Легпромбыт-издат, 1985.

26. Дубиновский М.З., Чистякова Н.В. Технология кожи. М.: Лег-промбытиздат, 1991.

27. Евсюков М.Е., Евсюков Е.Е., Миронова Т.Ф., Моисеева Л.В. Использование щелочной протеазы протосубтилина Г10Х при мягчении // Кожевенно-обувная промышленность. № 1. - 1997 - С. 14-15.

28. Ерошевич A.M., Пучкова Н.В., Шестакова И.С. Композиция ферментных препаратов для обработки овчинно-шубного сырья // Кожевенно-обувная промышленность. 1983. - № 1. - С. 14-16.

29. Есауленко Л., Тошев Т., Папазян Л. Исследование ферментной активности «биоферм» и его использование в меховом производстве // Меховая промышленность: Экспресс-информация. М. 1974. - № 10. - С. 1-7.

30. Загуляева А.И., Шмелькова Л.П. Опыт заготовки и переработки китового кожевенного сырья. Владивосток: ЦБТИ ТИНРО, 1960.

31. Зайдес А.Л., Михайлов Н.А. Изменение тонкой структуры коллагена при термических воздействиях: Отчет / ЦНИКП, 1939.

32. Зайдес X.J1. Структура коллагена и ее изменения при различных обработках // Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. М., 1957.

33. Зайцев В.П., Кизеветтер И.В., Лагунов Л.Л. и др. Технология рыбных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1965. - 752 с.

34. Замбург А.Г. Производство кожи из новых видов сырья. М.: Гизлегпром, 1953.

35. Збарский И., Иванов И.И., Мардашев С.Р. Биологическая химия. М.: Медгиз, 1951. - 603 с.

36. Иванова Л.Н., Жестков В.А., Григорьев Б.С. Химический материалы и их использование в меховой промышленности. М.: Легкая промышленность, 1984. - 28 с.

37. Каспарянц С.А., Люксембург М.А. Кожевенное сырье. М.: Легкая индустрия, 1983. - С.6-12.

38. Кейтс. М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. - 322 с.

39. Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищевая промышленность, 1973.

40. Киселев В.И., Мрочков К.А. Химический состав частей тела антарктического кашалота // Рыбное хозяйство. 1972. - № 3. - С. 67-70.

41. Киселев В.И., Мрочков К.А. Коллагенсодержащее сырье китов и его заготовка // Рыбное хозяйство. 1974. - № 7. - С. 63-66.

42. Киселев В.И., Мрочков К.А. Биохимические исследования соединительной ткани антарктического кашалота // Морские млекопитающие. Киев, 1975. ч. 2.-С. 20-21.

43. Киселев А.Ю., Коваленко В.Н., Борщев В.Н. Агрогидроэкоси-стема: безотходное производство сельскохозяйственной и рыбной продукции // Рыбоводство и рыболовство. 1997. - № 2. - С. 13.

44. Киселев В.И. Исследование коллагенсодержащих тканей китов и изыскание рационального способа их использования: Автореферат диссертации кандидата технических наук. М., 1977.

45. Коваль А.П. Шероховатость и некоторые особенности строения кожи меч-рыбы // Бионика. Наукова думка. 1972. - № 6.

46. Комиссарова JI.A., Шестакова И.С. Применение ферментных препаратов и ПАВ для мойки и обезжиривания меховой овчины // Коже-венно-обувная промышленность. 1984. - № 9. - С. 50-52.

47. Комиссарова А.С. Применение ферментных препаратов для мойки и обезжиривания волосяного покрова овчин // Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. М., 1984.

48. Копылов А.И. Разработка подходов и критериев оценки комплекса физико-механических свойств искусственных и синтетических кож // Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. -М., 1990.

49. Кочарова Е.А. Гистологическое изучение шкур рыб. М.: Лег-пром, 1953.

50. Кочарова Е.А. Гистологическое изучение шкур рыб. М.: Гиз-легпром, 1974.

51. Кузнецов Б.А. Товароведение кожевенного сырья. М.: Заготиз-дат, 1945.

52. Купина Н.М., Поваляева Н.Т., Герасимова Н.А. Первичная обработка рыбных шкур, предназначенных для изготовления кожи // Известия ВУЗов. Сер. Пищевая технология. 1995. - Вып. 3-4. С. 25-27.

53. Купина Н.М., Поваляева Н.Т., Герасимова Н.А. Характеристика белков шкуры кеты // Известия ВУЗ. Сер. Пищевая технология. 1994. -Вып. 3-4. С. 10-11.

54. Лав P.M., Малькольм Р. Химическая биология рыб/ Пер. с английского. М.: Пищевая промышленность, 1976.

55. Лазаревский А.А. Техно-химический контроль в рыбоперерабатывающей промышленности. М.: Пищепромиздат, 1995. - 519 с.

56. Лебская Т.К., Двинин Ю.Ф. К вопросу комплексной переработки гидробионтов // Материалы отчетной сессии по итогам НИР ПИНРО за 1992 г. Мурманск, 1993. - С. 288-298.

57. Лифшиц Д.Б. Об унификации методов определения активности ферментов // Ферменты в народном хозяйстве и медицине. Киев, 1971. -С. 118-127.

58. Лычников Д.С., Чернецкий А.В. Методические указания к выполнению практикума «Термодеформационные методы определения характеристик биополимерных материалов. М.: 1988.

59. Люксембург М.С., Вайсберг И.Е. Установление направления сырья на выработку различных кож с учетом сырьевого баланса: Отчет ЦНИИКПа, 1948.

60. Меркур С., Перлох 3. Разработка методики выделки трески для галантерейных изделий и обуви // Информационный бюллетень ЛенЦНИ-ИКП.-С. 12-18.

61. Мижуева С.А., Першина Е.В. Рациональное использование отходов от разделки осетровых видов рыб // Сборник докладов научно-технической конференции «Современные технологии и оборудование для переработки гидробионтов». Мурманска, 1994. - С. 65-67.

62. Миронова Т.Ф., Титова И.В., Пекова В.Г., Лапенкова Т.В. Способ обработки опчины. А.С. 1738163. МКИ С14 С 1/64. Опубл. 26.06.90.

63. Михайлов А.Н. Физико-химические основы технологии кожи. -М.: Гизлегпром, 1949.

64. Михайлов А.Н. Коллаген кожного покрова и основа его переработки. М.: Легкая индустрия, 1971.

65. Моисеева Л.В., Шестакова И.С. Изучение изменений основных компонентов шкуры под действием новых ферментных препаратов в кожевенном производстве // Сборник научных трудов / МТИЛП. М., 1979. - С. 42-47.

66. Моисеева Л.В., Шестакова И.С. Применение новых ферментных препаратов в кожевенном производстве // Кожевенно-обувная промышленность. 1980. - № 9. - С. 30-31.

67. Моисеева Л.В., Шестакова И.С., Беляева З.А. Исследование нового ферментного препарата щелочной протеазы // Кожевенно-обувная промышленность. 1980. - № 3. - С. 29-31.

68. Моисеева Л.В., Шестакова И.С., Житняк В.А. и др. Изменение свойств дермы в подготовительных процессах производства кожи // Сборник научных трудов / МТИЛП. М., 1984. - С. 3-7.

69. Монтеро П., Альварес К., Марти М.А., Бордериас А.И. Выделение и функциональные свойства коллагена из шкуры камбалы (J. Food Sci., 1995? 60 (№ 1). P. 1-3)/ Реферативный журнал ВИНТИ, 2Р1293. - 1996. -№ 2. - С. 27.

70. Моххамед Омар Мансух. Биохимические и физико-химические свойства коллагена осетровых видов рыб // Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. Астрахань, 1970.

71. Мошковский Ш.Д., Бабакина В.Г., Кутукова К.С. Микробиология кожевенного сырья. М.: Гизлегпром, 1936.

72. Нейрат Г., Бейли К. Белки. Т. 3, ч. 2. М.: Издание иностранной литературы, 1959.-410 с.

73. Никитин В.Н., Перская Е.Э. Возрастная и эволюционная биохимия коллагеновых структур. Киев.: Наукова думка, 1977.

74. Орехович В.Н. Проколлагены, их химический состав, их химический состав, свойства и биологическая роль. М., 1952.

75. Орехович В.Н., Шпикитер В.О. Биологическое значение, свойства и строение растворимых коллагенподобных белков (проколлагенов). -М. Издательство АН СССР, 1962.

76. Павлов С.А., Шестакова И.С., Касьянова А.А. Химия и физика высокомолекулярных соединений в производстве искусственной кожи, кожи и меха. М.: Легкая индустрия, 1976. - 528 с.

77. Петриченко Л.К. Технологические приемы комплексной безотходной переработки растительноядных рыб: Диссертация доктора сельскохозяйственных наук. Краснодар, 1994.

78. Петриченко Л.К. Способ получения рыбных кож. Патент № 0285738. 1995 г.

79. Петриченко Л.К. Обработка растительноядных рыб. Краснодар, 2002. - 148 с.

80. Пономарев С.Г., Олейник Н.И., Гороновская М.А. Использование ферментов в кожевенной промышленности. Киев, 1962. С. 4-39.

81. Пурим Я.А. Технология выделки пушно-мехового и овчинно-шубного сырья. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.

82. Пучков Н.В. Физиология рыб, М., Пищепромиздат, 1954. 371 с.

83. Пучкова Н.В., Шестакова И.С. Исследование изменения некоторых физико-химических свойств кожевой ткани шубных овчин после воздействия ферментных препаратов // Труды ВНИИМП. 1975. - № 3. - С. 31-34.

84. Пфеффер Берт. О выделке акульих кож (Сиэтл: корпорация по выделке кож морских животных): Перевод с англ. WA 98119, 1991.

85. Радкевич Д.П. и др. Совершенствование методов санитарной обработки и консервирования шкур. М.: ЦНИИТЭИ мясмолпром, 1985. - 30 с.

86. Райх Г. Коллаген / Пер. с немецкого. М.: Легкая индустрия,1967.

87. Райх Г. Глобальное использование коллагена // WORLD LEATHER, 1997. № 7. p. 67 (Перевод с англ. WA 97 315).

88. Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 128 с.

89. Рохваргер О.Д. Ферменты в меховом производстве. М.: Легкая индустрия, 1978.

90. Рохваргер О.Д. Каганскене Ф.Х. Использование пектолитических ферментных препаратов при обработке меховых овчин // Кожевенно-обувная промышленность. № 12. - 1979. - С. 33-35.

91. Румин Л.Д. Специфичность и механизм действия протеолитиче-ских ферментов // Диссертация на соискание ученой степени доктора химических наук в форме научного доклада. М., 1991.

92. Румянцев А.В. Микроструктура кожи и методы ее исследования. -М.: Гизлегпром, 1934.

93. Сафронова Т.М., Кизеветтер И.В., Леванидов И.П. О мукополи-сахаридах рыб //Рыбное хозяйство. 1969. - № 11. - С. 65-69.

94. Сикамова А. Авторитетное мнение // Стиль. 2001. № 5 (10). - С.28.29.

95. Дж. де Симоне. Вделка кожи птиц и рыб / ГПНТБ. Перевод КЛ-76529, 1993.

96. Слуцкий Л.И. Биохимия нормальной и патологически измененной соединительной ткани. -М.: Медицина, 1969.

97. Соколов С.И. Физико-химия коллагена и его производных. М.: Гизлегпром, 1934.

98. Соколов С.И., Дулицкая Р.А., Зайдес А.Л., Колякова Г.Е. Физико-химия коллагена, таннидов и процессов дубления. М.: Гизлегпром, 1941.-87 с.

99. Соколов В.Е. Кожные железы первичноводных хордовых. М.: Наука, 1994.

100. Соренсен Нильс Хенрик. Способ переработки голья или шкур при помощи бактериальной протеазы. А.С. 9611285. МКИ С14С 1/4. Опуб-лик. 18.04.96.

101. Соренсен Н.Х., Лунд X., Расмуссен Л., Паткар Шамкант Анант, Сванхольм X. Ферментативное обезжиривание кожевенного сырья и шкур. А.С. 9617088 МКИ С14С 1/08. Опублик. 06.06.96.

102. Токин И.Б. Вопросы строительной и экспериментальной морфологии морских организмов: Сб. статей. Апатиты, 1975.

103. Трещева В.И., Соломатина Л.Ф. Химический состав кожи океанических рыб // Рыбное хозяйство. 1978. - № 11. — С. 67-68.

104. Трещева В.И., Тазетдинова А.В. Изменение химического состава кожи рыб при получении из нее клея // Рыбное хозяйство. 1982. - № 7.-С. 68-69.

105. Уитон Ф.У., Лосон Т.Б. Производство продуктов питания из океанических ресурсов. М.: Агропромиздат, 1989. - Т.2. - Гл. 15. - С. 331-336.

106. Фесенко Р.И., Кожевникова Т.В., Сахаров И.Ю., Литвин Ф.Е. Способ мягчения шкур крупного рогатого скота. А.С. 1730164. МКИ С14С 1/08. Опубл. 02.12.98.

107. Фигурин Ю.В. Интенсификация подготовительных процессов в производстве свиных кож с применением новых ферментных препаратов: Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. -М., МТИЛП, 1989.

108. Фигурин Ю.В., Шестакова И.С., Миронова Т.Ф. Испытание смеси щелочной липазы ГЗХ и щелочной протеазы Г20Х для обработки свиных шкур // Межвузовский сборник научных трудов. М., МТИ, 1989. С. 57-59.

109. Флаэрти Ф.О., Ротдди В.Т. Химия и технология кожи. Кожи из новых видов сырья. М.: Легкая индустрия, 1964. - Т.З. - С. 449-450.

110. Фомина JI.А., Рохваргер О.Д., Зубин A.M., Игнашина Т.П. Исследование процесса ферментативного обезжиривания меховых овчин // Сборник научных трудов / ВНИИМП. М., 1980. - С. 3-7.

111. Циперович А.С. Ферменты. Киев: Техника, 1971.

112. Чернов Н.В. Химия кожевенного и мехового производства. -М.: Гизлегпром, 1957.

113. Чурсин В.И., Кузнецова Е.Н., Чиркова Н.А. Действие химических реагентов на белки шкуры при низких температурах // Материалы конференции / СПбГУН и ПТ. СПб., 2001. - С. 307.

114. Шестакова И.С. Изменение коллагена под действием ферментов. М.: Государственное научно-техническое издательство легкой промышленности, 1951.

115. Шестакова И.С., Ярецкас Г.И. Изменения в структуре дермы свиных шкур при обработке ферментами // Кожевенно-обувная промышленность. 1976.-№ 2.-С. 54.

116. Шестакова И.С., Моисеева Л.В., Миронова Т.Ф. Ферменты в кожевенном и меховом производстве. М.: Легпромбытиздат, 1990. - 128 с.

117. Шульц Г. Принципы структурной организации белков. М.: Мир, 1982.

118. Ярецкас Г.И. Испытание смеси липаваморина ГЗХ и протосуб-тилина ГЗХ для обработки свиного кожевенного сырья. Вильнюс, 1975. -Вып. 2.-С. 179-192.

119. Ярецкас Г.И., Циммперман А.К., Свичарс Р.И., Маукявичус А.К. Применение ферментных препаратов для обработки шкур крупного рогатого скота // Кожевенно-обувная промышленность. 1984. - № 8. - С. 32.

120. Ярецкас Г.И., Шибаковская Н.М. Влияние ферментных препаратов на некоторые характеристики кожевой ткани кролика // Биотехнология. 1985. - № 5. - С. 97-100.

121. Справочник кожевенника / ред. Балберовой Н.А. М. - 1986.

122. Технология кожи и меха / Ред. Страхов И.П. М.: Легпром,1985.

123. Технология кожи и меха / Ред. Чернов Н.В. М.: Гизлегпром,1952.

124. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам морских и океанических рыб. М.: ВНИРО, 1998.

125. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов / Ред. Быков В.П. М.: ВНИРО, 1999. -207 с.

126. Государственная фармакопея СССР. М.: Медицина. - 1987. -Вып. 11. 4.1.-С. 199-230.

127. Способ отмоки, промывки, золения и мягчения. А.С. 4119889. МКИ С14С 3/28. Опублик. 24.12.92.

128. Способ гидролиза жиров. А.С. 9010687. МКИ С11С 1/04. Опубл. 20.09.90.

129. Ферментативный способ обезволашивания кожевенного сырья. А.С. 9012118. МКИС14С 1/06. Опублик. 18.10.90.

130. Anon. A Tiger (shark) on your feet. Currents Sea Grant College Program, Oregon State University, 1982.

131. Blazej, A. a kol: Technologie kuze a kuzesin. Alfa, 1984.

132. Bowes J.H., Kenten R.H. The Biochemical journal. 1948. - № 43. -P. 358.

133. Bowes J.H., Elliott R.G., Moss J.A. The Biochemical journal. -1955.-№61.-P. 143.

134. Brody, Julius. Fishery by Products Technology. Westport: AVI. СТ. - 1965.

135. Eitner E. Fischerleder. Der Gerber. Berlin, 1913.

136. Gerngrass, Triangli, Kappe. Collegium, 1931.

137. Grimm O. Das Leder. 1959. - № 10. - S. 244/

138. Gustavson K.N. The Chemistry Reactivity of collax. 1906.

139. Hendrix, Wilson. The Biochemical journal. 1928.

140. Katz J.R., Weidinger A. Biochemie Zeitschrift. 1931.

141. Katz J.R., Dersen. Collegium. 1932.

142. Key M. Journal of the inter soc. Of leather chemie. 1929. - № 9.

143. Zauphlin M. The Biochemical journal. 1933.

144. Zloyd D.J. Physical Chemie. 1938.

145. Neuman R.E. Archives of Biochemistry. 1949. - № 24. - P. 289.

146. Neuman R., Logan M. The Jornal of Biological Chemistry. 1950. - № 184. P. 299.

147. Platte. Allgemeine Biologien. Berlin. - 128.

148. Ronsivalli, Lous J. Sharks and their utilization // Mar. Fish. Rev. -1978. №40(2). P. 1-12.

149. Simone de G. Concia e rifinizione delle pelle di Rettile. C.P.M.C. 1981.-S. 7(3).-P. 281-296.

150. Simone de G. Leather. 1984. № 10. P. 35.

151. Tanirawa Eiichi. Marine Products in Japan. Tokyo: Koseisha -Koseikaku Company. - 1971.

152. Theis, Jacoby. Journal Diochemie. 1943.

153. Wohlisch E., Rene du Mtsnilde, Rochemont. Biologische Zeitschrift. 1927.

154. ГОСТ 938.1-67 Кожа. Метод определения содержания влаги

155. ГОСТ 938.2-67 Кожа. Определение минеральных веществ

156. ГОСТ 938.3-77 Кожа. Метод определения содержания окисихрома

157. ГОСТ 938.5-68 Кожа. Метод определения содержания веществ, экстрагируемых органическими растворителями

158. ГОСТ 938.11-69 Кожа. Определение прочности на разрыв и удлинения

159. ГОСТ 938.12-70 Кожа. Подготовка образцов к физико-механическим испытаниям

160. ГОСТ 938.13-70 Кожа. Определение линейных размеров образцов

161. ГОСТ 938.15-70 Кожа. Определение толщины

162. ГОСТ 17632-72 Кожа. Определение температуры сваривания

163. ГОСТ 13868-74 Кожа. Определение устойчивости покрытия к многократному изгибу

164. ГОСТ 939-88 Кожа хромовая для верха обуви

165. ГОСТ 1134-73 Сырье кожевенное