Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий получения биоконсервантов для пищевой промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, доктор наук Сухих Станислав Алексеевич

• Сухих Станислав Алексеевич
• доктор наук
• 2021

Оглавление диссертации доктор наук Сухих Станислав Алексеевич

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1. Бактериоцины: основные понятия, классификация, область применения

1.2. Основные методы выделения и очистки бактериоцинов из эукариотических клеток

1.3. Характеристика наиболее распространенных препаратов

на основе бактериоцинов

1.4. Современные аспекты применения бактериоцинов для повышения продолжительности хранения молочных продуктов

1.5. Заключение по аналитическому обзору

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Организация выполнения работы

2.2. Объекты исследований

2.3. Используемое научное и аналитическое оборудование

2.4. Методы проведения исследований

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ ПРИРОДНЫХ ИСТОЧНИКОВ И

КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ , ИЗУЧЕНИЕ ИХ ФИЗИОЛОГО-

БИОХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ

3.1. Изучение культуральных и морфологических свойств молочнокислых бактерий и других микроорганизмов, выделенных из природных источников различных территорий Российской Федерации и кисломолочных продуктов

3.2. Изучение биохимических свойств молочнокислых бактерий и других микроорганизмов, выделенных из природных источников различных территорий Российской Федерации и кисломолочных продуктов

3.3. Изучение антибиотической резистентности молочнокислых бактерий и

других микроорганизмов, выделенных из природных источников различных территорий Российской Федерации и кисломолочных продуктов

3.4. Изучение биосовместимости молочнокислых бактерий и других микроорганизмов

3.5. Генетическая идентификация выделенных штаммов

микроорганизмов

3.6. Заключение по третьей главе

ГЛАВА 4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВЫДЕЛЕННЫХ ШТАММОВ МИКРООРГАНИЗМОВ-ПРОДУЦЕНТОВ БАКТЕРИОЦИНПОДОБНЫХ ВЕЩЕСТВ

4.1. Определение режимов культивирования штаммов микроорганизмов -продуцентов бактериоцинподобных веществ

4.2. Определение состава питательных сред для культивирования штаммов микроорганизмов-продуцентов и биосинтеза бактериоцинподобных веществ

4.3. Заключение по четвертой главе

ГЛАВА 5. ИЗУЧЕНИЕ АНТИМИКРОБНЫХ СВОЙСТВ МЕТАБОЛИТОВ ВЫДЕЛЕННЫХ ШТАММОВ МИКРООРГАНИЗМОВ -ПРОДУЦЕНТОВ

БАКТЕРИОЦИНПОДОБНЫХ ВЕЩЕСТВ

5.1. Изучение антибактериальных свойств метаболитов молочнокислых бактерий и других микроорганизмов-продуцентов

5.2. Изучение фунгицидных свойств метаболитов молочнокислых бактерий и других микроорганизмов-продуцентов

5.3. Определение минимальных ингибирующих концентраций для молочнокислых бактерий и других микроорганизмов-продуцентов по отношению к патогенным и условно-патогенным микроорганизмам

5.4. Заключение по пятой главе

ГЛАВА 6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЦИОНАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ ВЫДЕЛЕНИЯ И ОЧИСТКИ БАКТЕРИОЦИНПОДОБНЫХ

ВЕЩЕСТВ

6.1. Разработка метода выделения и очистки бактериоцинподобных веществ, продуцируемых молочнокислыми бактериями и другими

микроорганизмами

6.2. Разработка метода сушки бактериоцинподобных веществ, продуцируемых молочнокислыми бактериями и другими микроорганизмами

6.3. Изучение антимикробных свойств и показателей безопасности бактериоцинподобных веществ, продуцируемых молочнокислыми бактериями и другими микроорганизмами

6.4. Заключение по шестой главе

ГЛАВА 7. АНАЛИЗ СОСТАВА, СВОЙСТВ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ БАКТЕРИОЦИНПОДОБНЫХ ВЕЩЕСТВ

7.1. Изучение состава и структуры метаболитов, продуцируемых молочнокислыми бактериями и другими микроорганизмами

7.2. Изучение свойств метаболитов, продуцируемых молочнокислыми бактериями и другими микроорганизмами

7.3. Изучение показателей токсичности бактериоцинподобных веществ в системах in vitro

7.4. Заключение по седьмой главе

ГЛАВА 8. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ

РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

8.1. Принципиальная схема получения биоконсервантов

8.2. Анализ влияния разработанных биоконсервантов на сроки годности различных групп пищевых продуктов

8.3. Изучение влияния разработанных биоконсервантов на живой

организм in vitro

8.4. Оценка экономической эффективности внедрения предлагаемой технологии

8.5. Заключение по восьмой главе

ВЫВОДЫ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А. Нуклеотидные последовательности молочнокислых бактерий и других микроорганизмов-продуцентов, выделенных из природных источников различных территорий Российской Федерации и

кисломолочных продуктов

Приложение Б. Филогенетические деревья бактерий и других микроорганизмов, выделенных из природных источников различных

территорий Российской Федерации и кисломолочных продуктов

Приложение В Паспорта штаммов молочнокислых бактерий и других

микроорганизмов-продуцентов

Приложение Г. Копии государственных контрактов и соглашений на

выполнение научно-исследовательских работ

Приложение Д. Патенты на изобретения

Приложение Е. Национальное патентное депонирование

Приложение Ж. Нормативные документы

Приложение И. Акты промышленной апробации

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий получения биоконсервантов для пищевой промышленности»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. С ростом населения во всем мире увеличивается спрос на упакованные, охлажденные и готовые к употреблению продукты питания. Увеличение популярности мясных и охлажденных продуктов, фруктов, овощей и зелени, свежей выпечки и молочных продуктов приводит к тому, что пищевая промышленность все большее внимание уделяет решениям, позволяющим обеспечивать максимальную продовольственную безопасность при сохранении питательной ценности и по конкурентоспособным ценам. В зависимости от региона, некоторые из традиционных методов сохранения пищевых продуктов от микробной порчи (тепловая обработка, сушка, замораживание, облучение и т.д.) не могут быть применены для свежих, охлажденных и минимально обработанных продуктов с коротким сроком годности, в том числе охлажденное мясо, рыба, птица, молочные продукты, плодоовощная продукция и т.п.

Большое внимание уделяется новым технологиям сохранения качества пищевых продуктов. Подобные технологии широко распространены в США и Японии, и юридически ограничено в Европе. В таких системах огромное значение отводится антимикробному комплексу, обеспечивающему ингибирующее действие на патогенные и гнилостные микроорганизмы с одновременной гарантией безопасности для человека. Основу таких комплексов составляют бактериальные метаболиты, обладающие достаточным потенциалом для использования их в качестве биоконсервантов.

Многие годы исследования сосредоточены на метаболитах молочнокислых бактерий, на их обнаружении, производстве, очистке, способах действия, бактерицидных свойствах и пр. Как правило, такие исследования ограничивались необходимостью решения конкретной практической задачи. Найденные новые бактериоцины обладали необходимыми лучшими антимикробными качествами,

но ограниченно, а именно для определенной первоначальной группы патогенных микроорганизмов.

Бактериоцинподобные вещества определяются как антимикробные пептиды, которые не были полностью охарактеризованы в отношении аминокислотных последовательностей и биохимических свойств. Микроорганизмы группы Bacillus выступают в качестве продуцентов антагонистических веществ с бактерицидным или бактериостатическим потенциалом в отношении грамположительных и/или грамотрицательных бактерий. Их потенциал для пищевой биоконсервации, так как они имеют низкий аллергенный потенциал, активность в низких концентрациях, и они легко разрушаются в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, эти вещества не повышают выделение устойчивых микроорганизмов, и могут быть активны против возбудителей болезней и порчи бактерий, таких как B.cereus, L. Monocytogenes and Staphylococcus spp. Перспективным является выделение микроорганизмов, обладающих при низких температурах высокой антагонистической активностью к патогенной и гнилостной флоре минимально обработанных форматов продуктов питания с коротким сроком годности.

В этой связи выделение, изучение свойств и синтеза новых антибактериальных и фунгицидных антибиотиков, образуемых молочнокислыми бактериями и другими микроорганизмами (потенциальные источники: почвы, водоемы, растения и т.д.), а также определение перспектив их применения представляют фундаментальный интерес для пищевой промышленности.

Степень разработанности темы. Существенный вклад в становление и развитие научного направления по применению антимикробных пептидов в пищевой промышленности внесли российские и зарубежные исследователи: О.О. Бабич, Л.П. Блинкова, Н.А. Глушанова, Н.С. Егоров, Е.И. Ермоленко, Г.Д. Кутлиева, А.Ю. Просеков, P.D. Cotter, N.C.K. Heng, T.R. Klaenhammer, D.B. Diep, Li Kai, C.J. Minah, M.R.F. Moreno, L. De Vuyst и другие.

Отдельные этапы работы выполнены в рамках:

- ФЦП «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2014-2020 годы» по теме «Получение фармацевтических субстанций на основе микроорганизмов-антагонистов, выделенных из природных источников», соглашение №075-022018-1934 от 20.12.2018 г.;

- гранта Президента Российской Федерации МК-5007.2016.4 по теме: «Разработка комплексного антибактериального препарата для терапевтического применения на основе бактериоцинов молочнокислых бактерий, выделенных из национальных кисломолочных продуктов народов Средней Азии». Договор № 14.756.16.5007-ЫК;

- стипендии Президента РФ молодым ученым и аспирантам по теме «Скрининг и характеристика антагонистических свойств микроорганизмов -экстремофилов, выделенных из донных осадков озера Байкал, в связи с созданием новых антимикробных препаратов» на 2018-2020 гг., СП-1374.2018.4;

- гранта Президента поддержки ведущих научных школ Российской Федерации НШ-2694.2020.4 по теме: «Фундаментальные основы создания поликомпонентных пробиотических консорциумов с заданными свойствами для поддержания микроэкологического статуса организма человека», соглашение № 075-15-2020-027.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка научных основ и технологических подходов получения биоконсервантов на основе бактериоцинподобных веществ микроорганизмов, выделенных из различных природных источников, для увеличения продолжительности хранения пищевых продуктов.

В основу научной концепции положен комплексный подход выделения бактериоцинподобных веществ, продуцируемых молочнокислыми бактериями и другими микроорганизмами, систематизация теоретических и практических результатов с целью создания биоконсервантов, увеличивающих срок годности продуктов питания растительного и животного происхождения.

Для реализации научной концепции и поставленной цели сформулированы следующие задачи:

- изучить физиолого-биохимические свойства и идентифицировать культуры микроорганизмов-продуцентов бактериоцинподобных веществ, выделенных из природных источников и продуктов питания;

- определить условия культивирования выделенных штаммов микроорганизмов-продуцентов бактериоцинподобных веществ;

- изучить антимикробные свойства метаболитов выделенных штаммов микроорганизмов-продуцентов бактериоцинподобных веществ;

- определить рациональные параметры выделения и очистки бактериоцинподобных веществ;

- провести анализ состава, свойств и идентификацию бактериоцинподобных веществ;

- разработать рецептуру биоконсервантов на основе бактериоцинподобных веществ с целью применения в пищевой промышленности;

- изучить срок годности мясных, молочных и других продуктов с использованием бактериоцинподобных веществ, выделенных из природных источников и кисломолочных продуктов;

- изучить безопасность мясных, молочных и других продуктов с использованием биоконсервантов из бактериоцинподобных веществ, выделенных из природных источников и кисломолочных продуктов, в связи с увеличением срока годности;

- разработать техническую документацию и внедрить результаты исследования в промышленность.

Научная новизна работы. Теоретически обоснована и реализована концепция получения биоконсервантов на основе бактериоцинподобных веществ, выделенных из природных источников и кисломолочных продуктов. Впервые выделены из природного материала территорий Российской Федерации (Кузбасс-Кемеровская область, Иркутская область, Калининградская область) и

кисломолочных продуктов чистые культуры молочнокислых бактерий и других микроорганизмов (36 штаммов).

Установлена зависимость между условиями культивирования микроорганизмов, выделенных из природных источников и кисломолочных продуктов, и биосинтезом бактериоцинподобных веществ. Показано, что состав питательной среды оказывает более выраженное действие на выход целевых веществ, чем температура культивирования и pH.

Научно-обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность и возможность применения молочнокислых бактерий и других микроорганизмов в качестве продуцентов вторичные метаболитов, обладающих антимикробной и фунгицидной активностью. Выявлено, что вторичные метаболиты, обладающие антимикробной и фунгицидной активностью против патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, имеют белковую структуру и состоят из аминокислот.

Предложен метод выделения и очистки вторичных метаболитов, обладающих антимикробными и фунгицидными свойствами, продуцируемых молочнокислыми бактериями и другими микроорганизмами.

Научно-обоснована безопасность применения, выделенных из микроорганизмов и очищенных вторичных метаболитов белковой природы. Показано, что выделенные из микроорганизмов и очищенные вторичные метаболиты не оказывают токсическое действие в системах in vitro.

Экспериментально обосновано применение бактериоцинподобных веществ, выделенных из природных источников и кисломолочных продуктов, в технологии производства биоконсервантов для увеличения продолжительности срока годности мясных, молочных и других продуктов питания. Впервые на основании полученных научных данных и экспериментальных исследований, определены рациональные технологические параметры производства биоконсервантов на основе бактериоцинподобных веществ. Доказана безопасность мясных, молочных и других продуктов, при хранении которой применялись разработанные биоконсерванты на основе бактериоцинподобных веществ, выделенных из

природных источников и кисломолочных продуктов, в связи с повышением продолжительности хранения.

Теоретическая значимость работы. Теоретическая значимость диссертационной работы заключается в разработке научно обоснованных подходов к скринингу и характеристике антагонистических свойств микроорганизмов, выделенных из природных источников и пищевых продуктов, а также к культивированию микроорганизмов-антагонистов в связи с созданием биоконсервантов.

Практическая значимость работы. На основе теоретических и экспериментальных исследований сформулированы требования к технологическим процессам, связанным с получением бактериоцинподобных веществ, продуцируемых молочнокислыми бактериями и другими микроорганизмами, выделенными из природных источников и пищевых продуктов, и производством на их основе биоконсервантов.

Разработаны рецептуры и технологические схемы производства биоконсервантов на основе бактериоцинподобных веществ. Установлено, что биоконсервант увеличивает срок годности молочных, мясных и других продуктов питания. Срок годности твердых сыров увеличен в 1,8 раз, вареных колбас в натуральной оболочке - в 2,1 раза, овощей (моркови, свеклы) - в 1,9 раза, а фруктов (яблок) - в 1,6 раз по сравнению с контролем - не обработанными пищевыми продуктами.

Техническая новизна разработанных технологических решений подтверждена патентами РФ №2653045 «Способ увеличения сроков хранения свежих фруктов и овощей», №2659240 «Способ получения функционального продукта питания для реабилитации онкологических больных», №2605626 «Способ получения бактериального препарата с пробиотической активностью». Разработаны и утверждены технические условия на биоконсерванты на основе бактериоцинподобных веществ, продуцируемых молочнокислыми бактериями и другими микроорганизмами-антагонистами (ТУ 21.10.5-340-020683315-2020).

Произведена выработка опытной партии биоконсервантов на основе метаболитов молочнокислых бактерий и других микроорганизмов, полученных из различных источников, на ОАО «Кемеровская фармацевтическая фабрика», ООО «С-Фарм». Опытная партия биоконсервантов на основе метаболитов молочнокислых бактерий и других микроорганизмов, полученных из различных источников, по показателям качества и безопасности соответствует требованиям технических условий ТУ 21.10.5-340-020683315-2020.

Степень достоверности и апробация результатов. Основные научные результаты диссертационной работы представлены на международных, всероссийских и региональных симпозиумах, конференциях и семинарах: Международная научно-практическая конференция «Актуальные вопросы науки» (г. Москва, 2014 г.); XVI Международная научно -практическая конференция «Интеграция науки и практики как механизм эффективного развития современного общества» (г. Москва, 2015 г.); Международная научно-практическая конференция «Актуальные вопросы науки» (г. Москва, 2015 г.); Международная научно-практическая конференция «Техника и технология: новые перспективы развития» (г. Москва, 2015 г.); Международная научно-практическая конференция «Научный поиск» (г. Таганрог, 2015 г.); XII International Conference «Science and Education» (Munich, 2016 г.); XI International scientific-practical conference «The Strategies of Modern Science Development» (North Charleston, 2016 г.); Международная научно-практическая конференция «Актуальные подходы и направления научных исследований XXI века» (г. Самара, 2016 г.); IX международная молодежная научно-практическая конференция «Научные исследования и разработки молодых ученых» (г. Новосибирск, 2016 г.); XI Молодёжная международная научно-практическая конференция студентов, аспирантов и молодых учёных «Шаг в будущее: теоретические и прикладные исследования современной науки» (г. Санкт-Петербург, 2016 г.); Международная научно-практическая конференция «Актуальные вопросы науки» (г. Москва, 2016 г.); International Research Conference on Science, Education, Technology and Management Conference

Proceedings (International Research Conference on Science, Education, Technology and Management Conference Proceedings (Paris, 2017 г.); XIV international research and practice conference «Science, Technology and Higher Education» (Westwood, 2017 г.); International Conference on Science, Agriculture, Engineering and Management (Munich, 2017 г.); International Conference on Healthcare, Applied Science and Engineering (Atxess, 2017 г.); II Международная научно-практическая конференция «Актуальные исследования прикладных наук» (г. Киев, 2017 г.); IV Международная научно-практическая конференция «European Scientific Conference» (г. Пенза, 2017 г.); Международная научно-практическая конференция «Разработка и решение актуальных научных проблем: вопросы теории и практики» (г. Смоленск, 2017 г.); II Международная научно -практическая конференция «Новое слово в науке: стратегии развития» (г. Чебоксары, 2017 г.); II Международная научно -практическая очно-заочная конференция «Современные проблемы развития техники, экономики и общества» (г. Казань, 2017 г.); II-ая Международная научно-практическая конференция «Современные тенденции в науке, технике, образовании» (г. Смоленск, 2017 г.); X International correspondence scientific specialized conference «Collection of scientific articles» (Boston, USA, 2019 г.); Экологические аспекты глобального взаимодействия живых систем (г. Калининград, 2020 г.); VIII Международная научная конференция «Пищевые инновации и биотехнологии» (г. Кемерово, 2020 г.); Национальная (Всероссийская) конференция «Актуальные направления научных исследований: технологии, качество и безопасность» (г. Кемерово, 2020 г.); Международная научно-практическая конференция, посвящённая юбилею Заслуженного работника высшей школы Российской Федерации, доктора технических наук, профессора Гавриловой Натальи Борисовны «Современное состояние, перспективы развития АПК и производства специализированных продуктов питания» (г. Омск, 2020 г.).

Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 58 печатных работах, в том числе в 11 статьях, индексируемых в международных базах цитирования Scopus и Web of Science (Antibiotics, Asian

Journal of Microbiology, Biological and Chemical Sciences, Biology and Medicine, Biomolecules, Biotechnology and Environmental Sciences, Foods and Raw Materials, International Journal of Pharmacy and Technology, Journal of Pharmaceutical Sciences and Research, Progress in nutrition, Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, Research Journal of Pharmaceutical), 10 статьях в журналах, рекомендованных ВАК, а также 3 патента РФ на изобретение и материалы конференций.

Основные положения, выносимые на защиту.

- научно-обоснованные подходы к поиску микроорганизмов-продуцентов бактериоцинподобных веществ, содержащихся в природных условиях и пищевых продуктах;

- результаты идентификации культур микроорганизмов-продуцентов бактериоцинподобных веществ, выделенных из природных источников и пищевых продуктов;

- условия культивирования выделенных штаммов микроорганизмов -продуцентов бактериоцинподобных веществ;

- антимикробные свойства штаммов микроорганизмов-продуцентов бактериоцинподобных веществ;

- рациональные параметры выделения и очистки бактериоцинподобных веществ;

- состав, свойства и результаты идентификации бактериоцинподобных веществ;

- увеличение срока годности мясных и молочных продуктов за счет применения биоконсерванта на основе бактериоцинподобных веществ, выделенных из природных источников и кисломолочных продуктов;

-безопасность мясных, молочных и других продуктов питания в связи с увеличением срока годности.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, восьми глав, заключения, библиографического списка (360 наименований) и приложений. Основной текст изложен на 361 странице машинописного стиля, содержит 92 таблицы, 76 рисунков.

ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

В настоящем аналитическом обзоре представлена классификация бактерио-цинов, их основные свойства и области применения. Рассмотрены основные группы микроорганизмов, продуцирующих белки с антибактериальными и фунгицид-ными свойствами. Проанализированы основные методы выделения и очистки бак-териоцинов из эукариотических клеток. Представлена характеристика наиболее распространенных препаратов на основе бактериоцинов. Определена актуальность работы, сформулированы цель и задачи научных исследований.

1.1. Бактериоцины: основные понятия, классификация,

область применения

Бактериоцины - это рибосомально синтезированные белки или короткие полипептиды, обладающие антибактериальной активностью и тесно связанные с продуцирующим штаммом. Бактериоцины действуют путем взаимодействия и уничтожения клеток со специфическими поверхностными рецепторами [2]. В микробном сообществе клетки могут быть бактериоциногенными (продуцировать бактериоцин), чувствительными или устойчивыми к каждому бактериоцину. Когда все три типа клеток присутствуют и конкурируют за ограниченные ресурсы, только небольшой процент бактериоциногенных клеток будет индуцироваться для производства и высвобождения бактериоцина [3]. Некоторые чувствительные клетки сразу уничтожаются, в то время как другие содержат мутации, определяющие их устойчивость. Резистентные клетки быстро вытесняют клетки -продуценты из-за «стоимости» производства бактериоцина [4].

Гены, кодирующие бактериоцины, набор белков иммунитета и другие вспомогательные белки, организованы в опероны, которые расположены в кольцевой

хромосоме, плазмидах или других мобильных генетических элементах [4]. Данные кластеры генов, как правило, являются индуцибельными и требуют секреции и внеклеточного накопления пептидов для индукции [6].

Первоначально бактериоцины были названы на основе видов -продуцентов, таких как колицины (Escherichia coli), пиоцины (Pseudomonas aeruginosa), кло-акины (Enterobacter cloacae), церецины (Bacillus cereus) и пестицины (Yersinia pestis) [7]. В 1957 г создана первая классификация и, следовательно, номенклатура бактериоцинов. Колицины были сформированы в 17 различных типов (колицины A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, V, S1, S2, S3, S4 и S5) в зависимости от их рецептор-ной специфичности [7]. Позже колицины были дополнительно подтипированы (колицин Е1, Е2, Е3 и т.д.) на основании паттернов иммунитета. В этой схеме все подтипы распознаются одним и тем же рецептором, но обладают разными фенотипами иммунитета. Добавление в название наименования штамма-продуцента обеспечило дальнейшую дифференциацию бактериоцинов. Данная схема также используется в настоящее время [9].

Классификация бактериоцинов осуществляется на основе типа клеточной стенки организмов-продуцентов (грамотрицательные и грамположительные). На сегодняшний день также охарактеризовано несколько бактериоцинов, продуцируемых представителями домена Archaea (таблица 1.1) [10].

Огромное разнообразие химических структур позволяет бактериоцинам воздействовать на различные жизненно важные функции живой клетки (транскрипция, трансляция, репликация и биосинтез клеточной стенки), но большинство действует путем формирования мембранных каналов или пор, нарушающих энергетический потенциал [11]. Исследования способов действия бактериоцинов сосредоточены на двух различных аспектах действия бактериоцина - кинетика физического взаимодействия между бактериоцином и восприимчивыми клетками и обнаружение специфических биохимических поражений в клетках-мишенях [12]. Широко распространена гипотеза, что взаимодействие бактериоцина с клеткой-мишенью происходит в две стадии.

Таблица 1.1 - Классификация бактериоцинов

Наименование объекта Класс Размер, кДа Примеры

Колицины 30-80 Колицины A, B, E2, E3

Колицин-подобные бактериоцины 30-80 S- пиоцины, клебицины

Грамотрицательные бактерии Бактериоцины, подобные фаговому хвосту 20-100 R- и F-пиоцины

Микроцины < 10 Микроцин С7, микроцин B17, колицин V

Грамположительные бактерии Класс I < 5 Низин, мерсадицин, лакти-цин 3147

Класс II < 10 Педиоцин РА1, карнобакте-риоцин B2

Класс II > 10 Гельвецин, энтероцин AS-48

Археи Галоцины > 5 Галоцин A4, C8, H1, H4

Сульфолобицины ~ 20 Сульфолобицин

Первая стадия, вероятно, обратимая, соответствует физической адсорбции бактериоцина в клетке с помощью рецепторов. Удаление бактериоцина на этой стадии, по-видимому, оставляет клетку невредимой, поскольку нет никаких постоянных физиологических повреждений. Вторая стадия приводит к необратимым патологическим изменениям в результате специфического биохимического поражения клетки [3].

Несмотря на то, что во многих случаях адсорбция бактериоцинов является высокоспецифичной, некоторые бактериоцины, такие как стафилококкины 414 и 1580, лактоцин LP27 и стрептококцин B-74628, не обладают специфичностью ад-

сорбции. Каждый из этих бактериоцинов адсорбируется бактериями, устойчивыми к его воздействию. Такое взаимодействие может быть обусловлено высокой поверхностной активностью соединений [13].

Антибиотическая активность бактериоцинов грамположительных бактерий основана на их взаимодействии с бактериальной мембраной. Механизмы действия пептидных антибиотиков разнообразны, но мишенью для большинства бактериоцинов является бактериальная мембрана [14]. Большинство бактериоцинов класса II нарушают протонную движущую силу (PMF) клетки-мишени путем образования пор. Подкласс IIc включает множество пептидов с различными способами действия, такими как изменение проницаемости мембран и специфическое инги-бирование активности ферментов [18].

Бактериоцины грамотрицательных бактерий подразделяются на четыре основных класса: колицины, колицин-подобные, бактериоцины, подобные фаговому хвосту и микроцины [19]. Колицины представляют собой протеазочувствитель-ные, термочувствительные высокомолекулярные (30-80 кДа) бактерицидные белки, синтезируемые большинством штаммов E. coli, имеющих одну колициноген-ную плазмиду. Соединения данного класса являются наиболее изученными и используются в качестве модельных систем для исследования структур, функций и эволюции бактериоцинов [23]. Синтез колицинов осуществляется в условиях стресса и является летальным для клеток-продуцентов вследствие совместной экспрессии с белком лизиса [26]. В зависимости от механизма взаимодействия с клеткой-мишенью колицины разделяются на три основные группы - порообразу-ющие, нуклеазные и деградирующие пептидогликаны. Поглощение колицинов клеткой-мишенью осуществляется с помощью рецепторов, участвующих в транспорте таких питательных веществ, как витамин B12 (кобаламиновый рецептор BtuB), связанные с сидерофорами FhuA, FepA, Cir и Fiu железо и нуклеозиды (рецептор Tsx). Кроме того, некоторыми колицинами используются белки порины, контролирующие пассивную диффузию сахаров, фосфатов и аминокислот через внешнюю мембрану [25]. Белковые бактериоцины, продуцируемые другими видами грамотрицательных бактерий, классифицируются как колицин-подобные в

связи с наличием сходных структурных и функциональных характеристик [43]. Большинство колицинов и колицин-подобных бактериоцинов имеют три функциональных домена, каждый из которых соответствует одному из этапов взаимодействия с клеткой-мишенью. Центральный R-домен участвует в связывании с рецептором, N-концевой T-домен отвечает за транслокацию и обеспечивает проникновение бактериоцина в клетку и C-терминальный С-домен является активным центром бактериоцина и обуславливает его цитотоксичность [23].

Бактериоцины, подобные фаговому хвосту (таилоцины) представляют собой более крупные белковые структуры (20-100 кДа), состоящие из восьми-четырнадцати различных полипептидных субъединиц, которые демонстрируют сходство с модулями хвоста бактериофага. Таилоцины кодируются в геномах бактерий кластером генов размером более 40 т.п.н. Локус включает в себя гены, кодирующие структурные белки, ферменты сборки, шапероны, регуляторные гены, а также лизисные кассеты, функцией которых является высвобождение бактериоцинов в окружающую среду [28]. Бактериоцины данного типа делятся на две группы - R и F. Таилоцины R-типа эволюционно связаны с хвостами фагов семейства Myoviridae и образуют длинную окруженную оболочкой трубку, на одном конце которой находится сложная базальная пластина с рецептор -связывающими белками (RBP) [29]. Бактериоцины F-типа, относящиеся к хвостам фагов семейства Siphoviridae, не имеют оболочки. Механизм действия та-илоцинов до конца не изучен и предположительно включает сжатие оболочки и проникновение ядра через клеточную стенку, что приводит к образованию канала или поры, нарушающей мембранный потенциал клетки-мешени. Наиболее хорошо изученными бактериоцинами, подобными фаговому хвосту являются R-и F-пиоцины P. Aeruginosa. Индукция синтеза данных соединений связана с SOS-ответом клетки-продуцента на повреждение ДНК. Бактерицидный спектр действия таилоцинов, как правило, узок и включает подгруппы штаммов вида-продуцента [30].

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Сухих Станислав Алексеевич, 2021 год

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Блинкова, Л.П. Бактериоцины-антибактериальные биологически активные вещества пробиотических и клинических штаммов // Биопрепараты. Профилактика, диагностика, лечение. - 2010. - №. 3. - P. 39.

2. Верхозина, Е.В. Микроорганизмы озера Байкал как индикаторы антропогенного влияния и перспектива их использования в экологических исследованиях / Е.В. Верхозина // В сборнике: Экология - 2011 Материалы докладов IV молодежной научной конференции: Посвящается 300-летию со дня рождения М.В. Ломоносова (1711-2011). - 2011. - С. 7-9.

3. Верхозина, Е.В. Применение дисперсионного и корреляционного методов анализа при исследовании антибиотикорезистентности микроорганизмов озера Байкал / Е.В. Верхозина, В.А. Верхозина, Ю.С. Букин, А.С. Афаров // Вода: химия и экология. - 2016. № 12. - С. 67-73.

4. Ветров, В.А. Обоснование программ экогеохимического мониторинга природных сред в регионе озера Байкал / В.А. Ветров // Проблемы экологического мониторинга и моделирования экосистем. - 2015. - Т. 26. - № 1. - С. 9-27.

5. Захарова, Ю.Р. Метод культивирования микроорганизмов, окисляющих железо и марганец в донных отложениях озера Байкал / Ю.Р. Захарова, В.В. Парфенова // Известия Российской академии наук. Серия биологическая. - 2017. -№ 3. - С. 290-295.

6. Изучение видового состава культивируемых гетеротрофных микроорганизмов оз. Байкал / В.В. Парфенова, Н.Л. Белькова, Л.Я. Денисова, Е.Ф. Зайчиков, С.Ю. Максименко, Ю.Р. Захарова, Н.Ю. Поддубняк // Биология внутренних вод. - 2016. - № 1. - С. 8-15.

7. Корсунова, Ц.Д.Ц. Экологические исследования патогенных микроорганизмов в почвах региона озера Байкал / Ц.Д.Ц. Корсунова, Р.Б. Хайдапова, Е.Э. Валова // Вестник Бурятского государственного университета. -2014. - № 4-1. - С. 78-80.

8. Максименко, С.Ю. Изучение структуры бактериопланктона методом гибридизации in sity (FISH) в районе приповерхностного залегания газовых гидратов оз. Байкал / С.Ю. Максименко, Т.И. Земская // Материалы науч. конф. молодых ученых «Современные проблемы геохимии». - Иркутск, 2014. - С. 69-70.

9. Максимова, Э.А. Микробиология вод Байкала / Э.А. Максимова, В.Н. Максимов. - Иркутск: Изд-во Иркут. ун-та, 2013. - 168 с.

10. Микробиологическое наследие ХХ века. Ч. 1. Итоги изучения Байкала -Ангаро-Енисейской экосистемы / Т.П. Виноградова [и др.]. - Иркутск: Изд-во Инта географии СО РАН, 2014. - 93 с.

11. Никитин, В.М. Закономерности количественного распределения бактерионейстона и бактериопланктона Байкала // Микроорганизмы в экосистемах озер и водохранилищ. - Новосибирск: Наука, 2016. - С. 23-33.

12. Поиск штаммов-продуцентов эндонуклеаз рестрикции (рестриктаз) среди микроорганизмов оз. Байкал и их применение в экологических и биотехнологических исследованиях / Е.В. Верхозина, В.А. Верхозина, В.В. Верхотуров, Е.В. Анганова, Е.Д. Савилов // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. - 2016. - № 1 (16). - С. 44-50.

13. Распределение культивируемых железо- и марганецокисляющихся бактерий в донных осадках озера Байкал / Ю.Р. Захарова, В.В. Парфенова, Л.З. Гранина, О.С. Кравченко, Т.И. Земская // Биология внутренних вод. - 2010. - № 4. - С. 22-30.

14. Сарсембаев, Х.С. Оценка микробного состава препаратов, применяемых для улучшения плодородия почв / Х.С. Сарсембаев // Вестник Алматинского технологического университета. - 2014. - № 1. - С. 73-76.

15. Светочб Э.А. Антимикробная активность бактериоцина S760, продуцируемого штаммом Enterococcus faecium LWP760 / Э.А. Светоч, Б.В. Ерусланов, В.П. Левчук, Е.В. Мицевич, И.П. Мицевич, Ю.Н. Ковалев, Н.К. Фурсова, М.Г. Теймуразов, Ю.Г. Степаншин, Л.И. Володина, И.А. Дятлов // Антибиотики и Химиотерапия. - 2011. - V. 56. - №. 1-2.

16. Скрипкин, Ю.К., Антибактериальное средство томицид.

17. Стоянова, Л.Г. Новые бактериоцины лактококков и их практическое использование / Бутов, Ю.С., Федоровская, Р.Ф., Данилова, Т.Н., Блинкова, Л. П., Сергеев, В. В., Бутова, Л. Г. -. М.: МГУ, дис. д. б. - 2008. - С. 45.

18. Таксономическая характеристика микроорганизмов, ассоциированных с культивируемой диатомеей Synedra Acus из озера Байкал / Ю.Р. Захарова, Р.В. Адельшин, В.В. Парфенова, Е.Д. Бедошвили, Е.В. Лихошвай // Микробиология. -2013. - Т. 79. - № 5. - С. 688-695.

19. Щетинина, Е.В. Внутренние закономерности функционирования микробных сообществ в экосистеме южного Байкала / Е.В. Щетинина, В.В. Максимов, Э.А. Максимова // Известия Иркутского государственного университета. Серия: Биология. Экология. - 2013. - Т. 6. - № 3- (1). - С. 40-45.

20. Штерншис, М.В. Тенденции развития биотехнологии микробных средств защиты растений в России // Вестник томского государственного университета. Биология. - 2012. - №. 2. - С. 18.

21. A phase I, double-blind, randomised, placebo-controlled, dose escalating study to assess the safety, tolerability, and pharmacokinetics of single and multiple doses of NVB302 administered orally to healthy volunteers / S. Febbraro, A. Hancock, A. Boyd, M.J. Dawson // 52nd Interscience Conference on Antimicrobial Agents and Chemotherapy. - 2012. - Abstract F-1540c.

22. A Review: The Fate of Bacteriocins in the Human Gastro-Intestinal Tract: Do They Cross the Gut-Blood Barrier? / L. Dicks, L. Dreyer, C. Smith, van A.D. Staden // Front. Microbiol. - 2018. - Vol. 9. - P. 2297.

23. Abanoz, H.S. Antimicrobial Activity of a Bacteriocin Produced by Enterococcus faecalis KT11 against Some Pathogens and Antibiotic -Resistant Bacteria / H.S. Abanoz, B. Kunduhoglu // Korean J. Food Sci. Anim. Resour. - 2018. - Vol. 38. -P. 1064-1079.

24. Abriouel, H. Diversity and applications of Bacillus bacteriocins / H. Abriouel, C. M. Franz, N. B. Omar, A. Galvez // FEMS Microbiol Rev. - 2011. - V. 35. P. 201-232.

25. Acedo, J.Z. Solution structure of acidocin B, a circular bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus M46 / J.Z. Acedo, van M.J. Belkum, C.T. Lohans, et al. // Appl. Environ. Microbiol. - 2015. - Vol. 81 (8). - P. 2910-2918.

26. Acedo, J.Z. The expanding structural variety among bacteriocins from Gram-positive bacteria / J.Z. Acedo, S. Chiorean, J.C. Vederas, van M.J. Belkum // FEMS microbiology reviews.- 2018. - Vol. 42 (6). - P. 805-828.

27. Adedire, O.M. Antimicrobial Activities of Bacteriocin-Like Extracellular Metabolites Produced by Soil Bacteria / O.M. Adedire, O.A. Odeniyi, // UK Journal of Pharmaceutical and Biosciences. - 2017. - Vol. 5 (4). - P. 47-54.

28. Ahmad, V. Antimicrobial potential of bacteriocins: in therapy, agriculture and food preservation / V. Ahmad, M.S. Khan, Q.M.S. Jamal, et al. // International journal of antimicrobial agents. - 2017. - Vol. 49 (1). - P. 1-11.

29. Ahmadi, S. The apoptotic impact of nisin as a potent bacteriocin on the colon cancer cells / S. Ahmadi, M. Ghollasi, H.M. Hosseini // Microbial pathogenesis. -2017. - Vol. 111. - P. 193-197.

30. Al Kassaa, I. Antiviral potential of lactic acid bacteria and their bacteriocins / I. Al Kassaa, D. Hober, Hamze, et al. // Probiotics and antimicrobial proteins. - 2014. - Vol. 6 (3-4). - P. 177-185.

31. Allen, H.K. Finding alternatives to antibiotics / H.K. Allen, J. Trachsel, T. Looft, T.A. Casey // Ann NY Acad Sci. - 2014. - Vol. 1323 (1). - P. 91-100.

32. Alvarez-Sieiro, P. Bacteriocins of lactic acid bacteria: extending the family / P. Alvarez-Sieiro, M. Montalban-Lopez, D. Mu, O.P. Kuipers // Applied microbiology and biotechnology. - 2016. - Vol. 100 (7). - P. 2939-2951.

33. Andryukov, B.G. The Bacteriocinogenic Potential of Marine Microorganisms / B.G. Andryukov, V.V. Mikhaylov, N.N. Besednova, et al. // Russian Journal of Marine Biology. - 2018. - Vol. 44 (6). - P. 433-441.

34. Ansari, A. Characterization and interplay of bacteriocin and exopolysaccharide-mediated silver nanoparticles as an antibacterial agent / A. Ansari, S. Pervez, U. Javed, et al. // International journal of biological macromolecules. - 2018. -Vol. 115. - P. 643-650.

35. Antibacterial activities of bacteriocins: application in foods and pharmaceuticals / S.C. Yang, C.H. Lin, C.T. Sung, J.Y. Fang // Frontiers in microbiology. - 2014. - Vol. 5. - P. 241.

36. Antibacterial and antitumorigenic properties of microcin E492, a pore-forming bacteriocin / R. Lagos, M. Tello, G. Mercado, V. Garcia, O. Monasterio // Curr. Pharm. Biotechnol. - 2009. - Vol. 10. - P. 74-85.

37. Antibiotic treatment for Clostridium difficile-associated diarrhea in adults / R.L. Nelson, et al. // Cochrane Database Syst. Rev. - 2011. - 7 Sep.

38. Antimicrobial peptides, polymorphic toxins, and self-nonself recognition systems in Archaea: an untapped armory for intermicrobial conflicts / K.S. Makarova, Y.I. Wolf, S. Karamycheva, et al. // Mbio. - 2019. - Vol. 10(3). - P. e00715-19.

39. Antimicrobial Peptides: An Emerging Category of Therapeutic Agents / M. Mahlapuu, J. Hakansson, L. Ringstad, C. Björn // Front. Cell. Infect. Microbiol. - 2016. - Vol. 6.

40. Antimicrobial potential of bacteriocins in poultry and swine production / A.B. Lagha, B. Hass, M. Gottschalk, D. Grenier // Vet. Res. - 2017. - Vol. 48.

41. Antimicrobials in Food / J. Delves-broughton, L.V. Thomas, C.H. Doan, P.M. Davidson // Tailor and Francis Group, Baca -Raton-USA. - 2005. - P. 275-287.

42. Antimycobacterial activity of bacteriocins and their complexes with liposomes / V. Sosunov, et al. // J. Antimicrob. Chemother. - 2007. - Vol. 59. - P. 919-925.

43. Arbulu, S. Solution structure of enterocin HF, an antilisterial bacteriocin produced by Enterococcus faecium M3K31 / S. Arbulu, C.T. Lohans, M.J. van Belkum, et al // Journal of agricultural and food chemistry. - 2015. - Vol. 63 (49). -P. 10689-10695.

44. Archaeal Biocommunication in Hot Springs Revealed by Metagenomics / M.E. DeCastro, J.J. Escuder-Rodriguez, M. Becerra, et al. // In Biocommunication of Archaea. Springer, Cham. - 2017. - P. 85-101.

45. AS-48 bacteriocin: close to perfection / M. Sanchez -Hidalgo, et al. // Cell. Mol. Life Sci. - 2011. - Vol. 68. - P. 2845-2857.

46. Asaduzzaman, S.M. Lantibiotics: diverse activities and unique modes of action / S. M. Asaduzzaman, K. Sonomoto //Journal of bioscience and bioengineering. -2009. - V. 107. - №. 5. - P. 475-487.

47. Aspartyl-tRNA synthetase is the target of peptide nucleotide antibiotic microcin C / A. Metlitskaya, et al. // J. Biol. Chem. - 2006. - Vol. 281. - P. 18033-18042.

48. Aymerich, T. Decontamination technologies for meat products / T. Aymerich, P. A. Picouet, J. M. Monfort // Meat Science. - 2008. - V. 78. P. 114-129.

49. ß-Hemolytic Streptococcus anginosus subsp. anginosus causes streptolysin S-dependent cytotoxicity to human cell culture lines in vitro / A. Tabata, T. Yamada, H. Ohtani, K. Ohkura, T. Tomoyasu, H. Nagamune // J. Oral Microbiol. - 2019. - Vol. 11.

- P. 1609839.

50. Bacteriocins: Recent Trends and Potential Applications / V. Bali, P.S. Panesar, M.B. Bera, J.F. Kennedy // Crit Rev Food Sci Nutr. 2016; 56(5):817-34. doi: 10.1080/10408398.2012.729231. PMID: 25117970.

51. Bacterial Proteinaceous Compounds with Multiple Activities Toward Cancers and Microbial Infection / G. Rodrigues, G.G.O. Silva, D.F. Buccini, H.M. Duque, S.C. Dias, O.L. Franco // Front. Microbiol. - 2019. - Vol. 10.

52. Bacteriocin Occurrence and Activity in Escherichia coli Isolated from Bovines and Wastewater / A. Cameron, R. Zaheer, E.H. Adator, R. Barbieri, T. Reuter, T.A. McAllister // Toxins. - 2019. - Vol. 11. - P. 475.

53. Bacteriocin-Antimicrobial Synergy: A Medical and Food Perspective / H. Mathur, D. Field, M.C. Rea, P.D. Cotter, C. Hill, R.P. Ross, // Front. Microbiol. - 2017.

- Vol. 8. - P. 1205.

54. Bacteriocin-encoding genes and ExPEC virulence determinants are associated in human fecal Escherichia coli strains / L. Micenkova, B. Staudova, J. Bosak, et al. // BMC microbiology. - 2014. - Vol. 14 (1). - P. 109.

55. Bacteriocin-producing probiotics enhance the safety and functionality of sturgeon sausage / Y. Wang, Y. Sun, X. Zhang, et al. // Food Control. - 2015. - Vol. 50.

- P. 729-735.

56. Bacteriocins Active Against Multi-Resistant Gram-Negative Bacteria Implicated in Nosocomial Infections / H. Ghodhbane, S. Elaidi, J.M. Sabatier, S. Achour, J. Benhmida, I. Regaya // Infect. Disord. Drug Targets. - 2015. - Vol. 15. - P. 2-12.

57. Bacteriocins and Bacteriophages: Therapeutic Weapons for Gastrointestinal Diseases / L.R. Lopetuso, M.E. Giorgio, A. Saviano, F. Scaldaferri, A. Gasbarrini, G. Cammarota // Int. J. Mol. Sci. - 2019. - Vol. 20. - P. 183.

58. Bacteriocins and their applications for the treatment of bacterial diseases in aquaculture: a review / T.K. Sahoo, P.K. Jena, A.K. Patel, S. Seshadri, // Aquaculture Research. - 2016. - Vol. 47 (4). - P. 1013-1027.

59. Bacteriocins from lactic acid bacteria and their applications in meat and meat products / W. Woraprayote, Y. Malila, S. Sorapukdee, A. Swetwiwathana, S. Benjakul, W. Visessanguan // Meat Science. - 2016. - Vol. 120. - P. 118-132.

60. Bacteriocins: Classification, synthesis, mechanism of action and resistance development in food spoilage causing bacteria / R. Kumariya, G. Kumari, Y.S. Raiput, N. Akhtar, S. Patel // Microb. Pathog. - 2019. - Vol. 128. - P. 171-177.

61. Bacteriocins: Novel Solutions to Age Old Spore-Related Problems? / K. Egan, D. Field, M.C. Rea, R.P. Ross, C. Hill, P.D. Cotter // Front. Microbiol. - 2016. - Vol. 7.

62. Bacteriophage therapy: potential uses in the control of antibiotic-resistant pathogens / B. Burrowes, D.R. Harper, J. Anderson, M. McConville, M.C. Enright // Expert Rev. Anti Infect. Ther. - 2011. - Vol. 9. - P. 775-785.

63. Bahar, A.A. Antimicrobial peptides / A.A. Bahar, D. Ren // Pharmaceuticals.

- 2013. - Vol. 6. - №. 12. - P. 1543-1575

64. Baindara, P. Anticancer properties of a defensin like class IId bacteriocin Laterosporulin10 / P. Baindara, A. Gautam, G. Raghava, S. Korple // Scientific Reports.

- 2017. - Vol. 7. - P. 46541.

65. Baindara, P. Bacteriocins: Perspective for the development of novel anticancer drugs / P. Baindara, S. Korpole, V. Grover // Appl. Microbiol. Biotechnol. -2018. - Vol. 102. - P. 10393-10408.

66. Bakhtiary, A. Insights into the mechanism of action of the two -peptide lantibiotic lacticin 3147 / A. Bakhtiary, S.A. Cochrane, P. Mercier, // Journal of the American Chemical Society. - 2017. - Vol. 139 (49). - P. 17803-17810.

67. Balciunas E.M. Novel biotechnological applications of bacteriocins: a review / E.M. Balciunas, F.A.C. Martinez, S.D. Todorov // Food Control. - 2013. - Vol. 32. - №. 1. - P. 134-142.

68. Baquero, F. Microcins in Enterobacteriaceae: Peptide antimicrobials in the eco-active intestinal chemosphere / F. Baquero, V. F. Lanza, M.R. Baquero // Frontiers in microbiology. - 2019.

69. Barbosa, M.D.S. Purification and characterization of the bacteriocin produced by Lactobacillus sakei MBS a1 isolated from Brazilian salami / M.D.S. Barbosa, S.D. Todorov, Y. Belguesmia // Journal of applied microbiology. - 2014. - Vol. 116 (5). - P. 1195-1208.

70. Baumann, S. Molecular determinants of microbial resistance to thiopeptide antibiotics / S. Baumann et al. // J. Am. Chem. Soc. - 2010. - Vol. 132. - P. 6973-6981.

71. Bedard, F. Recent progress in the chemical synthesis of class II and S -glycosylated bacteriocins / F. Bedard, E. Biron // Frontiers in microbiology. - 2018. -Vol. 9. - P. 1048.

72. Behrens, H.M. Pyocin S5 import into Pseudomonas aeruginosa reveals a generic mode of bacteriocin transport / H.M. Behrens, E.D. Lowe, J. Gault // Mbio. -2020. - Vol. 11 (2). - P. 56-78.

73. Behrens, H.M. The therapeutic potential of bacteriocins as protein antibiotics / H.M. Behrens, A. Six, D. Walker, C. Kleanthous // Emerging Topics in Life Sciences. - 2017. - Vol. 1 (1). - P. 65-74.

74. Beis, K. Multifaceted ABC transporters associated to microcin and bacteriocin export / K. Beis, S. Rebuffat // Research in microbiology. - 2019.

75. Bemena, L.D. Applications of bacteriocins in food, livestock health and medicine / L.D. Bemena, L.A. Mohamed, A.M. Fernandes // Int J Curr Microbiol App Sci. - 2014. - Vol. 3 (12). - P. 924-949.

76. Bennallack, P.R. Elucidating and engineering thiopeptide biosynthesis / P.R. Bennallack, J.S. Griffitts // World Journal of Microbiology and Biotechnology. - 2017. - Vol. 33 (6). - P. 119.

77. Bernbom, N. Pediocin PA-1 and a pediocin producing Lactobacillus plantarum strain do not change the HMA rat microbiota / N. Bernbom et al. // Int. J. Food Microbiol. - 2009. - Vol. 130. - P. 251-257.

78. Besse, A. Antimicrobial peptides and proteins in the face of extremes: Lessons from archaeocins / A. Besse, J. Peduzzi, S. Rebuffat, A. Carre -Mlouka // Biochimie. - 2015. - Vol. 118. - P. 344-355.

79. Bibiana, S. Screening and evaluation of marine bacteriocins against aquaculture pathogens / S. Bibiana, P. Nithyanand // Int J Pharm Tech Res. - 2014. -Vol. 6 (5). - P. 1482-1489.

80. Bierbaum, G. Lantibiotics: mode of action, biosynthesis and bioengineering / G. Bierbaum, H.G. Sahl // Curr. Pharm. Biotechnol. - 2009. - Vol. 10. - P. 2-18.

81. Bindiya, E.S. Marine bacteriocins: A review / E.S. Bindiya, S.G. Bhat // Journal of Bacteriology and Mycology: Open Access. - 2016. - Vol. 2 (5). - P. 00040.

82. Biomedical applications of nisin / J.M. hin, J.W. Gwak, P. Kamarajan, J.C. Fenno, A.H. Rickard, Y.L. Kapila // J. Appl. Microbiol. - 2016. - Vol. 120. - P. 1449-1465.

83. Biswas, S. Structure-Activity Relationships of the S-Linked Glycocin Sublancin / S. Biswas, C.V. Garcia De Gonzalo, L.M. Repka // ACS chemical biology. -2017. - Vol. 12 (12). - P. 2965-2969.

84. Blaser, M. Antibiotic overuse: stop the killing of beneficial bacteria / M. Blaser // Nature. - 2011. - Vol. 476. - P. 393-394.

85. Blinkova, L.P. Action of tomicide on bacterial cells. The bacteriostatic, bactericidal and bacteriolytic properties of tomicide / L.P. Blinkova, L.G. Butova, N.I. Elagina // Antibiotiki i meditsinskaia biotekhnologiia= Antibiotics and medical biotechnology. - 1985. - Vol. 30 (12). - P. 911-915.

86. Blinkova, L.P. Effectiveness of the oral administration of tomicide in experimental infection / L.P. Blinkova, L.G. Butova, V.V. Sergeev, S.I. Elkina, M.L.

Al'tshuler, N.G. Kalina // Zhurnal Mikrobiologii, Epidemiologii i Immunobiologii. -2003. - V. 1. P. 74-77.

87. Blinkova L.P. Experimental study of the immunostimulating properties of tomitsid / L.P. Blinkova, B.A. Emel'ianov, S.N. Kuz'min, L. G. Butova, M. S. Dzagurova // Zhurnal mikrobiologii, epidemiologii, i immunobiologii, - 1988. - № 2. -P. 67-71.

88. Boakes, S. Generation of an actagardine A variant library through saturation mutagenesis / S. Boakes et al. // Appl. Microbiol. Biotechnol. - 2012. - Vol. 95. - P. 1509-1517.

89. BoEttger, R. Differential stability of therapeutic peptides with different proteolytic cleavage sites in blood, plasma and serum / R. BoEttger, R. Hoffmann, D. Knappe // PLoS ONE. - 2017. - Vol. 12. - e0178943.

90. Borzenkov, V. Obtaining Bacteriocins by Chromatographic Methods / V. Borzenkov, V. Surovtsev, I. Dyatlov, // Adv. Biosci. Biotechnol. - 2014. - Vol. 5. - P. 446-451.

91. Bulet, P. Antimicrobial peptides in insects; structure and function / P. Bulet, C. Hetru, J.L. Dimarcq // Developmental & Comparative Immunology. - 1999. - V. 23.

- №. 4-5. - P. 329-344.

92. Butova, L.G. The action of tomicide on macromolecular synthesis in bacterial cells / L.G. Butova, L.P. Blinkova //Zhurnal Mikrobiologii, Epidemiologii i Immunobiologii. - 1991. - №. 4. - P. 8-11.

93. Butova, L.G. Tomicide adsorption on bacterial cells / L.G. Butova, L.P. Blinkova, I.P. Fomkina ///Zhurnal Mikrobiologii, Epidemiologii i Immunobiologii. -1991. - №. 3. - P. 10-12.

94. Cameron A. Bacteriocin Occurrence and Activity in Escherichia coli Isolated from Bovines and Wastewater / A. Cameron, R. Zaheer, E.H. Adator, R. Barbieri, T. Reuter, T.A. McAllister // Toxin. - 2019. - V. 11. - P. 475.

95. CAMP: Collection of sequences and structures of antimicrobial peptides / F.H. Waghu, L. Gopi, R.S. Barai, et al. // Nucleic acids research. - 2014. - Vol. 42 (D1).

- P. D1154-D1158.

96. Capacity of human nisin- and pediocin-producing lactic acid bacteria to reduce intestinal colonization by vancomycin-resistant enterococci / M. Millette, et al. // Appl. Environ. Microbiol. - 2008. - Vol. 74. - P. 1997-2003.

97. Cascales E. Colicin biology / E. Cascales, S.K. Buchanan, D. Duché, C. Kleanthous, R. Lloubes, K. Postle, M. Riley, S. Slatin, D. Cavard // Microbiology and molecular biology reviews. - 2007. - Vol. 71. - (1). - P.158-229.

98. Cavera, V.L. Bacteriocins and their position in the next wave of conventional antibiotics / V.L. Cavera, T.D. Arthur, D. Kashtanov // International journal of antimicrobial agents. - 2015. - Vol. 46 (5). - P. 494-501.

99. Characteristics of bacteriocins and use as food antimicrobials in the United States / C.A. O'Bryan, O.K. Koo, M.L. Sostrin, et al. // In Food and Feed Safety Systems and Analysis. - 2018. - P. 273-286.

100. Characterization of sviceucin from Streptomyces provides insight into enzyme exchangeability and disulfide bond formation in lasso peptides / Y. Li, R. Ducasse, S. Zirah, A. Blond, et al. // ACS chemical biology. - 2015. - Vol. 10 (11). - P. 2641-2649.

101. Chikindas, M.L. Functions and emerging applications of bacteriocins / M.L. Chikindas, R. Weeks, D. Drider, et al. // Current opinion in biotechnology. - 2018. -Vol. 49. - P. 23-28.

102. Chiorean, S. Identification and heterologous expression of the sec-dependent bacteriocin faerocin MK from Enterococcus faecium M3K31 / S. Chiorean, J.C. Vederas, M. J. van Belkum // Probiotics and antimicrobial proteins. - 2018. - Vol. 10 (2). - P. 142-147.

103. Cintas, L.M. Enterocins L50A and L50B, two novel bacteriocins from Enterococcus faecium L50, are related to staphylococcal hemolysins / L.M. Cintas, P. Casaus, H. Holo, P.E. Hernandez, I.F. Nes, L.S. Hâvarstein // Journal of bacteriology. -1998. - Vol. 180 (8). - P. 1988-1994.

104. Circular bacteriocins: Biosynthesis and mode of action / C. Gabrielsen, D.A. Brede, I.F. Nes, D.B. Diep // Appl. Environ. Microbiol. - 2014. - Vol. 80. - P. 6854-6862.

105. Cizeikiene, D. Antimicrobial activity of lactic acid bacteria against pathogenic and spoilage microorganism isolated from food and their control in wheat bread / D. Cizeikiene, G. Juodeikiene, A. Paskevicius, E. Bartkiene // Food Control. -2013. -Vol. 31 (2). - P. 539-545.

106. Cleveland, J. Bacteriocins: safe, natural antimicrobials for food preservation / J. Cleveland, T.J. Montville, I.F. Nes, M.L. Chikindas // International journal of food microbiology. - 2001. - Vol. 71 (1). - P. 1-20.

107. Comparison of the activity spectra against pathogens of bacterial strains producing a mutacin or a lantibiotic / H. Morency, M. Mota-Meira, G. LaPointe, C. Lacroix, & M.C. Lavoie // Can. J. Microbiol. - 2001. - Vol. 47. - P. 322-331.

108. Cooper, M.A. Fix the antibiotics pipeline / M.A. Cooper, D. Shlaes // Nature. - 2011. - Vol. 472. - P. 32.

109. Cotter, P.D. Bacteriocins: Developing innate immunity for food / P.D. Cotter, C. Hill, R.P. Ross // Nat. Rev. Microbiol. - 2005. - Vol. 3. - P. 777-788.

110. Cotter, P.D. Bacteriocins - a viable alternative to antibiotics? / P.D. Cotter, R.P. Ross, C. Hill // Nature Reviews Microbiology. - 2013. - Vol. 11 (2). - P. 95-105.

111. Cramer, W.A. On mechanisms of colicin import: the outer membrane quandary / W.A. Cramer, O. Sharma, S.D. Zakharov // Biochemical Journal. - 2018. -Vol. 475 (23). - P. 3903-3915.

112. Crone, W.J. Dissecting bottromycin biosynthesis using comparative untargeted metabolomics / W.J. Crone, N.M. Vior, J. Santos-Aberturas // Angewandte Chemie International Edition. - 2016. - Vol. 55 (33). - P. 9639-9643.

113. Crystal structure of the antimicrobial peptidase lysostaphin from Staphylococcus simulans / I. Sabala, E. Jagielska, P.T. Bardelang, et al. // The FEBS journal. - 2014. - Vol. 281 (18). - P. 4112-4122.

114. Czaplewski, L. Alternatives to antibiotics—a pipeline portfolio review / L. Czaplewski, R. Bax, M. Clokie // The Lancet infectious diseases. - 2016. - Vol. 16. - P. 239-251.

115. Dabour, N. In vivo study on the effectiveness of pediocin PA-1 and Pediococcus acidilactici UL5 at inhibiting Listeria monocytogenes / N. Dabour, A.

Zihler, E. Kheadr, C. Lacroix, I. Fliss // International journal of food microbiology. -2009. - Vol. 133 (3). - P. 225-233.

116. Das, A. Identification of putative active site residues of ACAT enzymes / A. Das, M.A. Davis, L.L. Rudel // Journal of lipid research. - 2008. - Vol. 49. - P. 1770-1781.

117. Daw, M.A. Bacteriocins: nature, function and structure / M.A. Daw, F.R. Falkiner // Micron. - 1996. - Vol. 27 (6). - P. 467-479.

118. De Arauz, L.J. Nisin biotechnological production and application: a review / L.J. de Arauz, A.F. Jozala, P.G. Mazzola // Trends in Food Science & Technology. -2009. - Vol. 20 (3-4). P. 146-154.

119. De Castro, I. Antibiotics from Haloarchaea: What Can We Learn from Comparative Genomics? / I. de Castro, S. Mendo, T. Caetano // Marine Biotechnology. - 2020. - P. 1-9.

120. De Castro, M.E. Archaeal Biocommunication in Hot Springs Revealed by Metagenomics / M.E. de Castro, J.J. Escuder-Rodriguez, M. Becerra // In Biocommunication of Archaea. Springer, Cham. - 2017. - P. 85-101.

121. De Freire Bastos, M.D.C. Resistance to bacteriocins produced by Grampositive bacteria / M.D.C. de Freire Bastos, M.L.V. Coelho, O.C. da Silva Santos // Microbiology. - 2015. - Vol. 161 (4). - P. 683-700.

122. De Gonzalo, C.G. The phosphoenolpyruvate: sugar phosphotransferase system is involved in sensitivity to the glucosylated bacteriocin sublancin / C.G. de Gonzalo, E.L. Denham, R.A. Mars // Antimicrobial agents and chemotherapy. - 2015. -Vol. 59 (11). - P. 6844-6854.

123. Degradation of bis-(2-Ethylhexyl)phthalate by Microorganisms of the Water and Bottom Sediments of the Selenga River and Lake Baikal under Experimental Conditions / I.N. Azarova, V.V. Parfenova, G.I. Baram, O.N. Pavlova, M.Yu. Suslova // Applied Biochemistry and Microbiology. - 2013. - Vol. 39 (6). - P. 585-589.

124. del Castillo, F.J. Construction and characterization of mutations at codon 751 of the Escherichia coli gyrB gene that confer resistance to the antimicrobial peptide microcin B17 and alter the activity of DNA gyrase / del F.J. Castillo, del I. Castillo, F. Moreno // J. Bacteriol. - 2001. - Vol. 183. - P. 2137-2140.

125. Delves-Broughton, J. «Nisin and its uses as a food preservative» / Food Technology. - 1990. - Vol. 44. - P. 100-117.

126. Delves-Broughton, J. Applications of the bacteriocin, nisin / J. Delves -Broughton, P. Blackburn, R.J. Evans // Antonie Van Leeuwenhoek. - 1996. - V. 69 (2). - P. 193-202.

127. De Vuyst, L. Antimicrobial potential of lactic acid bacteria. In Bacteriocins of lactic acid bacteria / L. De Vuyst, E.J. Vandamme // Springer, Boston. MA. - 1994. -P. 91-142.

128. Dicks, L. A Review: The Fate of Bacteriocins in the Human Gastro -Intestinal Tract: Do They Cross the Gut-Blood Barrier? Front. / L. Dicks, L. Dreyer, C. Smith, van A.D. Staden // Microbiol. - 2018. - Vol. 9. - P. 2297.

129. Dicks, L.M.T. Bacteriocins and Nanotechnology / L.M.T. Dicks, A.D.P. van Staden, B. Klumperman, // In Functionalized Nanomaterials for the Management of Microbial Infection. - 2017. - P. 267-288.

130. Discovery of medically significant lantibiotics / C. Piper, P.D. Cotter, R.P. Ross, C. Hill // Curr. Drug Discov. Technol. - 2009. - Vol. 6. - P. 1-18.

131. Divergent metabolic outcomes arising from targeted manipulation of the gut microbiota in diet-induced obesity / E.F. Murphy, et al. // Gut 16 Feb 2012.

132. Diversity and dynamics of bacteriocins from human microbiome / J. Zheng, M.G. Gänzle, X.B. Lin, et al. // Environmental microbiology. - 2015. - Vol. 17 (6). - P. 2133-2143.

133. Diversity of marine bacteria and their bacteriocins: applications in aquaculture / I.A. Rather, R. Galope, V.K. Bajpai, et al. // Reviews in Fisheries Science and Aquaculture. - 2017. - Vol. 25 (4). - P. 257-269.

134. Dobson, A. Bacteriocin production: a probiotic trait? / Dobson, A., Cotter, P. D., Ross, R. P., & Hill, C. // Applied and environmental microbiology. - 2012. - Vol. 78 (1). - P. 1-6.

135. Do Nascimento, K.D.O. A Review 'Clean Labeling': Applications of Natural Ingredients in Bakery Products / K.D.O. Do Nascimento, S.D.N.D. Paes, I.M. Augusta // Journal of Food and Nutrition Research. - 2018. - Vol. 6 (5). - P. 285-294.

136. Dover, S.E. Natural antimicrobials and their role in vaginal health: a short review / S.E. Dover, A.A. Aroutcheva, S. Faro // Int. J. Probiotics Prebiotics. - 2008. -Vol. 3. - P. 219-230.

137. Duquesne, S. Structural and functional diversity of microcins, gene-encoded antibacterial peptides from enterobacteria / S. Duquesne, V. Petit, J. Peduzzi, S. Rebuffat // Journal of molecular microbiology and biotechnology. - 2007. V. 13. №. 4. P. 200-209.

138. Effect of Lactobacillus salivarius bacteriocin Abp118 on the mouse and pig intestinal microbiota / E. Riboulet-Bisson, et al. // PLoS ONE. - 2012. - Vol. 7. -e31113.

139. Efficacies of nisin A and nisin V semipurified preparations alone and in combination with plant essential oils for controlling Listeria monocytogenes / D. Field, K. Daly, P.M. O'Connor, P.D. Cotter, C. Hill, R.P. Ross // Appl. Environ. Microbiol. -2015. - Vol. 81. - P. 2762-2769.

140. Egan, K. Bacteriocins: antibiotics in the age of the microbiome / K. Egan, R.P. Ross, C. Hill // Emerging Topics in Life Sciences. - 2017. - Vol. (1). - P. 55-63.

141. Ekblad, B. Structure-function analysis of the two-peptide bacteriocin plantaricin EF / B. Ekblad, P.K. Kyriakou, C. Oppegárd // Biochemistry. - 2016. - Vol. 55 (36). - P. 5106-5116.

142. Enzybiotics: Endolysins and Bacteriocins / R.D. Heselpoth, S.M. Swift, S.B. Linden, et al. // Bacteriophages-Biology, Technology, Therapy. - 2018.

143. Espitia, P.J.P. Edible films from pectin: Physical-mechanical and antimicrobial properties-A review / P.J.P. Espitia, W.X. Du, R. de Jesús Avena-Bustillos // Food hydrocolloids. - 2014. - Vol. 35. - P. 287-296.

144. Expanding role of lipid II as a target for lantibiotics / N.I. Martin, E. Breukink et al. // Future Microbiol. - 2007. - Vol. 2. - P. 513-525.

145. Fahim, H.A. Nanotechnology: a valuable strategy to improve bacteriocin formulations / H.A. Fahim, A.S. Khairalla, A.O. El-Gendy // Frontiers in microbiology. - 2016. - Vol. 7. - P. 1385.

146. Favaro, L. Bacteriocinogenic LAB from cheeses-application in biopreservation? / L. Favaro, A.L.B. Penna, S.D. Todorov // Trends in Food Science & Technology. - 2015. - Vol. 41(1). - P. 37-48.

147. Fedorovskaia, R.F. Experience in using a tomicide paste in the combined treatment of patients with pyoderma / R.F. Fedorovskaia, A.M. Bukharovich, T.N. Danilova, S.A. Masiukova, M.M. Kokhan // Vestnik dermatologii i venerologii. - 1989. - Vol. 9. - P. 63-66.

148. Feldman, M. Comparative Evaluation of Combinatory Interaction between Endocannabinoid System Compounds and Poly-L-lysine against Streptococcus mutans Growth and Biofilm Formation / M. Feldman, R. Sionov, R. Smoum // BioMed research international. - 2020.

149. Feng, X. The human antimicrobial peptide LL-37 and its fragments possess both antimicrobial and antibiofilm activities against multidrug -resistant Acinetobacter baumannii / X. Feng, K. Sambanthamoorthy, T. Palys // Peptides. -2013. - Vol. 49. - P. 131-137.

150. Fighting biofilms with lantibiotics and other groups of bacteriocins / H. Mathur, D. Field, M.C. Rea, P.D. Cotter, C. Hill, R.P. Ross // NPJ Biofilms Microbiomes. - 2018. - Vol. 4.

151. Field, D. Efficacies of nisin A and nisin V semipurified preparations alone and in combination with plant essential oils for controlling Listeria monocytogenes / D. Field, K. Daly, P.M. O'Connor, P.D. Cotter, C. Hill, R.P. Ross // Applied and Environmental Microbiology. - 2015. - Vol. 81. - P. 2762-2769.

152. Fontana, M.B. Bacteriocins Pep5 and epidermin inhibit Staphylococcus epidermidis adhesion to catheters / M.B. Fontana, de C. Bastos Mdo, A. Brandelli // Curr. Microbiol. - 2006. - Vol. 52. - P. 350-353.

153. Frederico, P. Colicins / P. Frederico // Annual Reviews in Microbiology. -1957. - Vol. 11 (1). - P. 7-22.

154. Freeman, M.F. Metagenome mining reveals polytheonamides as posttranslationally modified ribosomal peptides / M.F. Freeman // Science. - 2012. -Vol. 338. - P. 387-390.

155. Gabrielsen, C. Circular bacteriocins: biosynthesis and mode of action / C. Gabrielsen, D.A. Brede, I.F. Nes // Appl. Environ. Microbiol. - 2014 - Vol. 88 (22). - P. 6854-6862.

156. Gálvez, A. Biopreservation of Vegetable Foods / A. Gálvez, R.L. López, R.P. Pulido // In Food Biopreservation. Springer, New York, NY. - P. 91-112.

157. Galvez, A. Bioprotection in Vegetable Foods / A. Galvez // In IAFP European Symposium on Food Safety. IAFP. - 2018.

158. Garcia, M.V. Alternative methods for mould spoilage control in bread and bakery products / M.V. Garcia, M.V. Copetti // International Food Research Journal. -2019. - Vol. 26 (3). - P. 737-749.

159. Garsa, A.K. Bacteriocin production and different strategies for their recovery and purification. / A.K. Garsa // Probiotics and antimicrobial proteins. - 2014. - Vol. 6 (1). - P. 47-58.

160. Ge, J. Effect of Acetic Acid on Bacteriocin Production by Gram-Positive Bacteria / J. Ge, J. Kang, W. Ping // Microbiol. Biotechnol. - 2019. - Vol. 29. - P. 1341-1348.

161. Generation of food-grade lactococcal starters which produce the lantibiotics lacticin 3147 and lacticin 481 / L. O'Sullivan, M.P. Ryan, R.P. Ross, C. Hill // Appl Environ Microbiol. - 2003. - Vol. 69 (6). - P. 3681-3685.

162. Ghequire, M.G. The tailocin tale: peeling off phage tails / M.G. Ghequire, R. De Mot // Trends in microbiology. - 2015. - Vol. 23 (10). - P. 587-590.

163. Ghequire, M.G. Ribosomally encoded antibacterial proteins and peptides from Pseudomonas / M.G. Ghequire, R. de Mot // FEMS Microbiol. Rev. - 2014. - Vol. 38. - P. 523-568.

164. Ghodhbane, H. Bacteriocins Active Against Multi-Resistant Gram-Negative Bacteria Implicated in Nosocomial Infections / H. Ghodhbane, S. Elaidi, J. M. Sabatier // Infectious Disorders - Drug Targets. - 2015. - Vol. 15. - P. 2-12.

165. Ghoul, M. Bacteriocin-mediated competition in cystic fibrosis lung infections / M. Ghoul, S.A. West, H.K. Johansen // Proceedings of the royal society B: Biological sciences. - 2015. - Vol. 282. - P. 20150972

166. Ghrairi, T. Antilisterial activity of lactic acid bacteria isolated from rigouta, a traditional Tunisian cheese / T. Ghrairi, M. Manai, J. M. Berjeaud // Journal of Applied Microbiology. - 2004. - Vol. 97 (3). - P. 621-628.

167. Gillor, O. Genetically engineered bacteriocins and their potential as the next generation of antimicrobials / O. Gillor, L.M. Nigro, M.A. Riley // Current pharmaceutical design. - 2005. - Vol. 11 (8). - P. 1067-1075.

168. Gumienna, M. Antimicrobial Food Packaging with Biodegradable Polymers and Bacteriocins / M. Gumienna, B. Gorna // Molecules. - 2021. - Vol. 26(12). - P. 3735. doi: 10.3390/molecules26123735.

169. Gupta, A. Probiotic potential of bacteriocin-producing Enterococcus hirae strain LD3 isolated from dosa batter / A. Gupta, S.K. Tiwari // Annals of microbiology. - 2015. - Vol. 65 (4). - P. 2333-2342.

170. Gut flora metabolism of phosphatidylcholine promotes cardiovascular disease / Z. Wang // Nature. - 2011. - Vol. 472. - P. 57-63.

171. Gut microbiota in health and disease / I. Sekirov, S.L. Russell, L.C. Antunes, B.B. Finlay // Physiol. Rev. - 2010. - Vol. 90. - P. 859-904.

172. Henning, C. Identification of multiple bacteriocins in Enterococcus spp. using an Enterococcus-specific bacteriocin PCR array / C. Henning, D. Gautam // Microorganisms. - 2015. - Vol. 3 (1). - P. 1-16.

173. Hetz C. Microcin E492, a channel-forming bacteriocin from Klebsiella pneumoniae, induces apoptosis in some human cell lines / C. Hetz, M.R. Bono, L.F. Barros // Proceedings of the National Academy of Sciences. - 2002. - Vol. 99. - P. 2696-2701.

174. Hillman, J.D. Genetically modified Streptococcus mutans for the prevention of dental caries v/ J.D. Hillman // Antonie Van Leeuwenhoek. - 2002. - Vol. 82. - P. 361-366.

175. Hols P. Mobilization of Microbiota Commensals and Their Bacteriocins for Therapeutics / P. Hols, L. Ledesma-Garcia, P. Gabant // Trends Microbiol. - 2019. - P. 27.

176. Hoskin, D.W. Studies on anticancer activities of antimicrobial peptides / D.W. Hoskin, A. Ramamoorthy, // Biochem. Biophys. Acta. - 2008. - Vol. 1778. - P. 357-375.

177. Huang, Y. Covalent Immobilization of Polypeptides on Polylactic Acid Films and Their Application to Fresh Beef Preservation / Y. Huang, Y. Wang, Y. Li // J. Agric Food Chem. - 2020. - Vol. 68 (39). - P. 10532-10541. doi: 10.1021/acs.jafc.0c03922.

178. Hurst, A. Nisin. Advances in applied microbiology / A. Hurst // Academic Press. - 1981. - Vol. 27. - P. 85-123.

179. Ibarguren, C. Gelatine based films added with bacteriocins and a flavonoid ester active against food-borne pathogens / C. Ibarguren, G. Celiz, A.S. Diaz // Innov. Food Sci. Emerg. Technol. - 2005. - Vol. 28. - P. 66-72.

180. Ibrahim, O.O. Classification of antimicrobial peptides bacteriocins, and the nature of some bacteriocins with potential applications in food safety and bio -pharmaceuticals / O.O. Ibrahim // EC Microbiology. - 2019. - Vol. 15. - P. 591-608.

181. Identification and characterization of the structural and transporter genes for, and the chemical and biological properties of, sublancin 168, a novel lantibiotic produced by Bacillus subtilis 168 / S.H. Paik, A. Chakicherla, J.N. Hansen et al. // J. Biol. Chem. - 1998. - Vol. 273. - P. 23134-23142.

182. Identification, characterization, and three-dimensional structure of the novel circular bacteriocin, enterocin NKR-5-3B, from Enterococcus faecium / K. Himeno, K.J. Rosengren, T. Inoue, et al. // Biochemistry. - 2015. - Vol. 54 (31). - P. 4863-4876.

183. Imran, S. A comparative study of antimicrobial profile having broad -spectrum bacteriocins against antibiotics / S. Imran, T. Gupta, A. Arora, N. Das // Asian Journal of pharmaceutical and clinical research. - 2017. - Vol. 10. - P. 44-47.

184. In vitro biosynthetic studies of bottromycin expand the enzymatic capabilities of the YcaO superfamily / C.J. Schwalen, G.A. Hudson, S. Kosol, et al. // Journal of the American Chemical Society. - 2017. - Vol. 139 (50). - P. 18154-18157.

185. In vitro study on the effects of Nisin on the antibacterial activities of 18 antibiotics against Enterococcus faecalis / Z. Tong, Y. Zhang, J. Ling, J. Ma, L. Huang, L. Zhang // PLoS ONE. - 2014. - Vol. 9. - e89209.

186. In vivo screening platform for bacteriocins using Caenorhabditis elegans to control mastitis-causing pathogens / S.J. Son, M.R. Park, S.D. Ryu, et al // Journal of dairy science. - 2016. - Vol. 99 (11). - P. 8614-8621.

187. In vivo study on the effectiveness of pediocin PA-1 and Pediococcus acidilactici UL5 at inhibiting Listeria monocytogenes / N. Dabour, A. Zihler, E. Kheadr, C. Lacroix, I. Fliss // Int. J. Food Microbiol. - 2009. - 2009. - Vol. 133. - P. 225-233.

188. Insights into the biosynthesis of dehydroalanines in goadsporin / T. Ozaki, Y. Kurokawa, S. Hayashi, et al. // ChemBioChem. - 2016. - Vol. 17 (3). - P. 218-223.

189. Interactions between two carnobacteriocins Cbn BM1 and Cbn B2 from Carnobacterium maltaromaticum CP5 on target bacteria and Caco-2 cells / J. Jasniewski, C. Cailliez-Grimal, I. Chevalot J.B. Milliere, A.M. Revol-Junelles, // Food Chem. Toxicol. - 2009. - Vol. 47. - P. 893-897.

190. Interactions of a class IIb bacteriocin with a model lipid bilayer, investigated through molecular dynamics simulations / P.K. Kyriakou, B. Ekblad, P.E. Kristiansen, Y.N. Kaznessis // Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Biomembranes. - 2016. - Vol. 1858 (4). - P. 824-835.

191. Irkin, R. Novel food packaging systems with natural antimicrobial agents / R. Irkin, O. K. Esmer // Journal of Food Science and Technology. - 2015. - Vol. 52 (10). - P. 6095-6111.

192. Islam, M.R. Antimicrobial mechanism of lantibiotics / M.R. Islam, J.I. Nagao, T. Zendo, K. Sonomoto // Biochemical Society Transactions. - 2012. Vol. 40 (6). - P. 1528-1533.

193. Isolation and taxonomic identity of bacteriocin-producing lactic acid bacteria from retail foods and animal sources / C. Henning, P. Vijayakumar, R. Adhikari, et al. // Microorganisms. - 2015. - Vol. 3 (1). - P. 80-93.

194. Isolation of the Bacillus subtilis antimicrobial peptide subtilosin from the dairy product-derived Bacillus amyloliquefaciens / K.E. Sutyak, R.E. Wirawan, A.A. Aroutcheva, M.L. Chikindas // J. Appl. Microbiol. - 2008. - Vol. 104. - P. 1067-1074.

195. Jamaluddin, N. Novel approaches to purifying bacteriocin: A review / N. Jamaluddin, D.C. Stuckey, A.B. Ariff // Critical reviews in food science and nutrition. -2018. - Vol. 58 (14). - P. 2453-2465.

196. Jenssen, H. Peptide antimicrobial agents / H. Jenssen, P. Hamill, R.E. Hancock // Clinical microbiology reviews. - 2006. - Vol. 19 (3). - P. 491-511.

197. Jiang, H. Heterologous expression and purification of plantaricin NC8, a two-peptide bacteriocin against Salmonella spp from Lactobacillus plantarum ZJ316 / H. Jiang, P. Li, Q. Gu // Protein expression and purification. - 2016. - Vol. 127. - P. 28-34.

198. Joerger, R.D. Alternatives to antibiotics: bacteriocins, antimicrobial peptides and bacteriophages / Poultry Science // 2003. - Vol. 82 (4). - P. 640-647.

199. Johnson, E.M. Bacteriocins as food preservatives: challenges and emerging horizons / E.M. Johnson, D.Y.G. Jung, D.Y.Y. Jin // Critical reviews in food science and nutrition. - 2018. - Vol. 58 (16). - P. 2743-2767.

200. Jones, E. Nisin and the market for commercial bacteriocins / E. Jones, V. Salin, G. W. Williams. - 2005. - №. 1406-2016-117331.

201. Joo, N.E. Nisin, an apoptogenic bacteriocin and food preservative, attenuates HNSCC tumorigenesis via CHAC 1 / N.E. Joo, K. Ritchie, P. Kamarajan // Cancer medicine. - 2012. - Vol. 1 (3). - P. 295-305.

202. Joye, S.B. Sulfide inhibition of nitrification influences nitrogen regeneration in sediments / S.B. Joye, J.T. Hollibaugh // Science. - 2015. - Vol. 270. - P. 623-625.

203. Just-Baringo, X. Thiopeptide engineering: A multidisciplinary effort towards future drugs / X. Just-Baringo, F. Albericio, M. Alvarez // Angewandte Chemie International Edition. - 2014. - Vol. 53 (26). - P. 6602-6616.

204. Juturu, V. Microbial production of bacteriocins: Latest research development and applications / V. Juturu, J. C. Wu // Biotechnology advances. - 2018. - Vol. 36 (8). - P. 2187-2200.

205. Kamarajan, P. Nisin ZP, a bacteriocin and food preservative, inhibits head and neck cancer tumorigenesis and prolongs survival / P. Kamarajan, T. Hayami, B. Matte // PloS one. - 2015. - Vol. 10 (7).

206. Karpati, E. Interaction of Azospirillum lipoferum with Wheat Germ Agglutinin Stimulates Nitrogen Fixation / E. Karpati, P. Kiss, T. Ponyi // J. of Bacteriology. - 2015. - Vol. 181. - P.3949-3955.

207. Kaur, B. Biomedical applications of fermenticin HV6b isolated from Lactobacillus fermentum HV6b MTCC10770 / B. Kaur, P. P. Balgir, B. Mittu // BioMed research international. - 2013, doi: 10.1155/2013/168438.

208. Kaur, S. Bacteriocins as potential anticancer agents / S. Kaur // Frontiers in pharmacology. - 2015. - Vol. 6. - P. 272.

209. Khandelwal, P. Nanotechnology and Bacteriocins: Perspectives and Opportunities / P. Khandelwal, R.S. Upendra // Nanotechnology Applications in Dairy Science: Packaging. - 2019. - P. 187.

210. Kim, Y.C. Colicin import into E. coli cells: a model system for insights into the import mechanisms of bacteriocins / Y.C. Kim, A.W. Tarr, C.N. Penfold // Biochimica et Biophysica Acta (BBA)-Molecular Cell Research. - 2014. - Vol. 1843 (8). - P. 1717-1731.

211. Kjos, M. Target recognition, resistance, immunity and genome mining of class II bacteriocins from Gram-positive bacteria / M. Kjos // Microbiology. - 2011. -Vol. 157. - P. 3256-3267.

212. Kole, R. RNA therapeutics: beyond RNA interference and antisense oligonucleotides / R. Kole, A.R. Krainer // Altman, Nature Rev. Drug Discov. - 2012. -Vol. 11. - P. 125-140.

213. Kruszewska, D. «Mersacidin eradicates methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) in a mouse rhinitis model» / D. Kruszewska, H.G. Sahl, G. Bierbaum // Journal of Antimicrobial Chemotherapy. - 2004. - Vol. 54 (3). - P. 648-653.

214. Kumar, V. Halocin HA1: An archaeocin produced by the haloarchaeon Haloferax larsenii HA1 / V. Kumar, S.K. Tiwari // Process Biochemistry. - 2017. - Vol. 61. - P. 202-208.

215. Kumariya, R. Bacteriocins: Classification, synthesis, mechanism of action and resistance development in food spoilage causing bacteria / R. Kumariya, A.K. Garsa, Y.S. Rajput // Microbial pathogenesis. - 2019. - Vol. 128. - P. 467-479.

216. Lagha, A.B. Antimicrobial potential of bacteriocins in poultry and swine production / A.B. Lagha, B. Hass, M. Gottschalk // Vet. Res. - 2017. - Vol. 48.

217. Lajis, A.F.B. Biomanufacturing process for the production of bacteriocins from Bacillaceae family // Bioresources and Bioprocessing. - 2020. - Vol. 7 (1). - P. 1-26.

218. Lassomycin, a ribosomally synthesized cyclic peptide, kills Mycobacterium tuberculosis by targeting the ATP-dependent protease ClpC1P1P2 / E. Gavrish, C.S. Sit, S. Cao, et al. // Chemistry and biology. - 2014. - Vol. 21 (4). - P. 509-518.

219. Lasso peptides: an intriguing class of bacterial natural products / J.D. Hegemann, M. Zimmermann, X. Xie, M.A. Marahiel // Accounts of chemical research.

- 2015. - Vol. 48 (7). - P. 1909-1919.

220. Leroy, F. Bacteriocins of lactic acid bacteria to combat undesirable bacteria in dairy products / F. Leroy, L. de Vuyst // Aust. J. Dairy Technol. - 2010. -Vol. 65. - P. 143-149.

221. Li, Z. Antimicrobial resistance in livestock: antimicrobial peptides provide a new solution for a growing challenge / Z. Li, Y. Hu, Y. Yang //Animal Frontiers. - 2018.

- Vol. 8 (2). - P. 21-29.

222. Lohans, C.T. Structural characterization of thioether -bridged bacteriocins / C.T. Lohans, J.C. Vederas // The Journal of antibiotics. - 2014. - Vol. 67 (1). - P. 23-30.

223. Lopetus, L.R. Bacteriocins and Bacteriophages: Therapeutic Weapons for Gastrointestinal Diseases? / L.R. Lopetuso, M.E. Giorgio, A. Saviano // Int. J. Mol. Sci.

- 2019. - V. 20. - P. 183.

224. López-Cuellar, M.D.R. LAB bacteriocin applications in the last decade / M.D.R. López-Cuellar, A.I. Rodríguez-Hernández, N. Chavarría-Hernández // Biotechnology and Biotechnological Equipment. - 2016. - Vol. 30 (6). - P. 1039-1050.

225. Lubelski, J. Biosynthesis, immunity, regulation, mode of action and engineering of the model lantibiotic nisin / J. Lubelski, R. Rink, R. Khusainov // Cellular and molecular life sciences. - 2008. - Vol. 65 (3). - P. 455-476.

226. Maher, S. Investigation of the cytotoxicity of eukaryotic and prokaryotic antimicrobial peptides in intestinal epithelial cells in vitro / S. Maher, S. McClean // Biochem. Pharmacol. - 2006. - Vol. 71. - P. 1289-1298.

227. Mahlapuu, M. Antimicrobial peptides: an emerging category of therapeutic agents / M. Mahlapuu, J. Hakansson, L. Ringstad // Frontiers in cellular and infection microbiology. - 2016. - Vol. 6. - P. 194.

228. Masdea, L. Antimicrobial activity of Streptococcus salivarius K12 on bacteria involved in oral malodour / L. Masdea, E. M. Kulik, I. Hauser-Gerspach // Archives of oral biology. - 2012. - Vol. 57 (8). - P. 1041-1047.

229. Mataraci, E. «In vitro activities of antibiotics and antimicrobial cationic peptides alone and in combination against methicillin-resistant Staphylococcus aureus biofilms» / E. Mataraci, S. Dosler // Antimicrobial Agents and Chemotherapy. - 2012. -Vol. 56 (12). - P. 6366-6371.

230. Mathur, H. Fighting biofilms with lantibiotics and other groups of bacteriocins / H. Mathur, D. Field, M.C. Rea // NPJ Biofilms Microbiomes. - 2018.

231. Melo, J. Listeria monocytogenes in cheese and the dairy environment remains a food safety challenge: the role of stress responses / J. Melo, P. Andrew, M. Faleiro // Food Res. Int. - 2015. - Vol. 67. - P. 75-90.

232. Metelev, M.V. Structure, function, and biosynthesis of thiazole/oxazole-modified microcins / M.V. Metelev, D.A. Ghilarov // Molecular Biology. - 2014. - Vol. 48 (1). - P. 29-45.

233. Mattick, A.T.R. Further observations on an inhibitory substance (nisin) from lactic streptococci / A.T.R. Mattick, A. Hirsch // Lancet. - 1947. - Vol. 5. - P. 5-8.

234. Microcin E492, a channel-forming bacteriocin from Klebsiella pneumoniae, induces apoptosis in some human cell lines / C. Hetz, M.R. Bono, L.F. Barros, R. Lagos // Proc. Natl. Acad. Sci. USA. - 2002. - Vol. 99. - P. 2696-2701.

235. Microcin PDI regulation and proteolytic cleavage are unique among known microcins / Z. Zhao, L.H. Orfe, J. Liu, S.Y. Lu, T.E. Besser, D.R. Call // Scientific reports. - 2017. - Vol. 7. - P. 42529.

236. Minimum information about a biosynthetic gene cluster / M.H. Medema, R. Kottmann, Yilmaz, et al. // Nature chemical biology. - 2015. - Vol. 11 (9). - P. 625-631.

237. Mining prokaryotes for antimicrobial compounds: from diversity to function / V. Tracanna, A. De Jong, M.H. Medema, O.P. Kuipers // FEMS microbiology reviews.

- 2017. - Vol. 41 (3). - P. 417-429.

238. Mobilization of Microbiota Commensals and Their Bacteriocins for Therapeutics / P. Hols, L. Ledesma-Garcia, P. Gabant, J. Mignolet // Trends Microbiol. -2019. - Vol. 27 (8). - P. 27.

239. Mokoena, M.P. Lactic Acid Bacteria and Their Bacteriocins: Classification, Biosynthesis and Applications against Uropathogens: A Mini-Review / M.P. Mokoena // Molecules. - 2017. - Vol. 22. - P. 1255.

240. Molecular identification of bacteriocins produced by Lactococcus lactis dairy strains and their technological and genotypic characterization / M.B. Pisano, M.E. Fadda, R. Melis, et al. // Food Control. - 2015. - Vol. 51. - P. 1-8.

241. Materials from peptide assembly: towards the treatment of cancer and transmittable disease / Monica C Branco. et al. // Current Opinion in Chemical Biology.

- 2011. - Vol. 15 (3). - P. 427-434

242. Morphological analysis of aerobic microorganisms in deep-drilling core samples from Lake Baikal / I.S. Andreeva, E.I. Ryabchikova, N.I. Pechurkina, J. Hunter-Cevera, V.E. Repin // Geologiya i Geofizika. - 2014. - Vol. 42 (1-2). - Р. 220-230.

243. Mossallam, S.F. Potentiated anti-microsporidial activity of Lactobacillus acidophilus CH1 bacteriocin using gold nanoparticles / S.F. Mossallam, E.I. Amer, R.G. Diab // Experimental parasitology. - 2014. - Vol. 144. - P. 14-21.

244. Moussaid, S. Technological characterization of indigenous lactic acid bacteria from Moroccan camel milk for their potential use as starter or adjunct culture / S. Moussaid, O. Bouhlal, A. Benali // Folia Microbiol. - 2021. - doi: 10.1007/s12223-021-00885-x. Epub ahead of print. PMID: 34110617.

245. Mulder, A. Anaerobic ammonia-oxidation discovered in a denitrifying fluidized-bed reactor / A. Mulder, A.A. Van de Graaf, L.A. Robertson // FEMS Microbiol. Ecol. - 2015. -Vol.16. - P.177-183.

246. Muñoz, A. Inhibition of Staphylococcus aureus in dairy products by enterocin AS-48 produced in situ and ex situ: bactericidal synergism with heat / A. Muñoz, S. Ananou, A. Gálvez // Int. Dairy. - 2007. - Vol. 17. - P. 760-769.

247. Narsaiah, K. Optimizing microencapsulation of nisin with sodium alginate and guar gum / K. Narsaiah, S.N. Jha, R.A. Wilson // Journal of food science and technology. - 2014. - Vol. 51 (12). - P. 4054-4059.

248. Natural antimicrobials and their role in vaginal health: a short review / S.E. Dover, A.A. Aroutcheva, S. Faro, M.L. Chikindas // Int. J. Probiotics Prebiotics. - 2008. - Vol. 3. - P. 219-230.

249. Naveen, S.V. Cancer stem cells and evolving novel therapies: A paradigm shift / S.V. Naveen, K. Kalaivani // Stem Cell Investig. - 2018. - Vol. 5.

250. Nguyen, C. Discovery of azurin-like anticancer bacteriocins from human gut microbiome through homology modeling and molecular docking against the tumor suppressor p53 / C. Nguyen, V.D. Nguyen // BioMed research international. - 2016. -Special Issue.

251. Nicolaou, K.C. A brief history of antibiotics and select advances in their synthesis / K.C. Nicolaou, S. Rigol // The Journal of antibiotics. - 2018. - Vol. 71 (2). -P. 153-184.

252. Nigam, A. Treatment of infectious disease: beyond antibiotics / A. Nigam, D. Gupta, A. Sharma // Microbiological research. - 2014. - Vol. 169 (9-10). - P. 643-651.

253. Nisin ZP, a bacteriocin and food preservative, inhibits head and neck cancer tumorigenesis and prolongs survival / P. Kamarajan, T. Hayami, B. Matte, et al. // PloS one. - 2015. - Vol. 10 (7).

254. Nocathiacin analogs: synthesis and antibacterial activity of novel water-soluble amides / L. Xu et al. // Bioorg. Med. Chem. Lett. - 2009. - Vol. 19. - P. 3531-3535.

255. Noda, M. Expression of genes involved in bacteriocin production and self-resistance in Lactobacillus brevis 174A is mediated by two regulatory proteins / M. Noda, R. Miyauchi, N. Danshiitsoodol // Appl. Environ. Microbiol. - 2018. - Vol. 84 (7). - P. E02707-17.

256. Norris, G.E. The glycocins: in a class of their own / G.E. Norris, M.L. Patchett // Current opinion in structural biology. - 2016. - Vol. 40. - P. 112-119.

257. Novel approaches to purifying bacteriocin: A review, Critical Reviews / N. Jamaluddin, D.C. Stuckey, A.B. Ariff, F. Wong, F. Wong // Food Science and Nutrition. - 2018. - Vol. 58 (14). - P. 2453-2465.

258. Novel group of leaderless multipeptide bacteriocins from Gram-positive bacteria / K.V. Ovchinnikov, H. Chi, I. Mehmeti, et al. // Appl. Environ. Microbiol. -2016. - Vol. 82 (17). - P. 5216-5224.

259. Novel mechanism for nisin resistance via proteolytic degradation of nisin by the nisin resistance protein NSR / Sun, Z. et al. // Antimicrob. Agents Chemother. -2009. - Vol. 53. - P. 1964-1973.

260. Oldak, A. Bacteriocins from lactic acid bacteria as an alternative to antibiotics / A. Oldak, D. Zielinska, // Postepy higieny i medycyny doswiadczalnej (Online). - 2017. - Vol. 71. - P. 328-338.

261. Ongey, E.L. Lanthipeptides: Chemical synthesis versus in vivo biosynthesis as tools for pharmaceutical production / E.L. Ongey, P. Neubauer // Microb. Cell Fact. -2016. - Vol. 15.

262. O'Shea, E. Bactofencin A, a new type of cationic bacteriocin with unusual immunity / E. O'Shea, F. Eileen // MBio. - 2013. - Vol. 4 (6).

263. Overview on the recent study of antimicrobial peptides: origins, functions, relative mechanisms and application / Y. Li, Q. Xiang, Q. Zhang, Y. Huang, Z. Su // Peptides. - 2012. - Vol. 37. - P. 207-215.

264. Patz, S. Phage tail-like particles are versatile bacterial nanomachines-A minireview / S. Patz, Y. Becker, K.R. Richert-Poggeler // J. of advanced research. - 2019.

265. Payne, W.J. Separate nitrite, nitric oxide and nitrous oxide reducing fractions from Pseudomonas perfectomarinus / W.J. Payne, P.S. Riley, J.R. Cox // J. Bacterid. -2015. - V.108. - P. 356.

266. Perez, R.H. Novel bacteriocins from lactic acid bacteria (LAB): Various structures and applications / R.H. Perez, T. Zendo, K. Sonomoto // Microb. Cell Fact. -2014. - P. 13.

267. Pharmacological and pharmacokinetic properties of lanthipeptides undergoing clinical studies / E.L. Ongey, H. Yassi, S. Pflugmacher, P. Neubauer // Biotechnology letters. - 2017. - Vol. 39 (4). - P. 473-482.

268. Phillips, D.A. Plant physioljgy / D. A. Phillips // Lancaster. - 2014. - Vol. 53. - P. 67-72.

269. Pikuta, E. Desulfotomaculum alkaliphilum sp. nov., a new alkaliphilic, moderately thermophilic, sulfate-reducing bacterium / E. Pikuta, A. Lysenko, N. Suzina, G. Osipov, B. Kuznetsov, T. Tourova, V.Akimenko, K. Laurinavichius // Int. J. Syst. Microbiol. - 2016. - Vol.50. - P. 25-33.

270. Pond, J.L. Long-chain diols: a new class of membrane lipids from a thermophilic bacterium / J.L. Pond, T.A. Langworthy, G. Holzer // Science. - 2013. - V. 231. - P. 1134-1136.

271. Prudencio, C.V. Strategies for the use of bacteriocins in Gram-negative bacteria: relevance in food microbiology / C.V. Prudencio, M.T. Dos Santos, M.C.D. Vanetti // Journal of food science and technology. - 2015. - Vol. 52 (9). - P. 5408-5417.

272. Purification and antibacterial mechanism of fish-borne bacteriocin and its application in shrimp (Penaeus vannamei) for inhibiting Vibrio parahaemolyticus / X. Lv, J. Du, Y. Jie, et al. // World Journal of Microbiology and Biotechnology. - 2017. -Vol. 33 (8). - P. 156.

273. Qualitative detection of class IIa bacteriocinogenic lactic acid bacteria from traditional Chinese fermented food using a YGNGV-motif-based assay / W. Liu, L. Zhang, H. Yi, et al. // J. of microbiological methods. - 2014. - Vol. 100. - P. 121-127.

274. Ramu, R. Bacteriocins and their applications in food preservation / R. Ramu, P.S. Shirahatti, A.T. Devi, A. Prasad // Crit. Rev. Food Sci. Nutr. - 2015. - Vol. 60 (80). 10.1080/10408398.2015.1020918 [Epub ahead of print].

275. Rebuffat, S. Microcins and other bacteriocins: bridging the gaps between killing stategies, ecology and applications / S. Rebuffat // The bacteriocins: current knowledge and future prospects. Caister Academic Press, Wymondham. - 2016. - P. 11-34.

276. Reeves, P. The bacteriocins / P. Reeves // Bacteriological reviews. - 1965. -Vol. 29 (1). - P. 24.

277. Review AS-48 bacteriocin: close to perfection / M. Sánchez-Hidalgo, M. Montalbán-López, R. Cebrián, E. Valdivia, M. Martínez-Bueno, M. Maqueda // Cell Mol Life Sci. - 2011. - Vol. 68 (17). - P. 2845-2857.

278. Review Lacticin 3147-biosynthesis, molecular analysis, immunity, bioengineering and applications / S. Suda, P.D. Cotter, C. Hill, R.P. Ross // Curr. Protein Pept Sci. - 2012. - Vol. 13 (3). - P. 193-204.

279. Review Novel bacteriocins from lactic acid bacteria (LAB): various structures and applications / R.H. Perez, T. Zendo, K. Sonomoto // Microb. Cell. Fact. -2014. - Vol. 29 (13). - P. 256-268.

280. Reynolds, J. The use of lead citrate of high pH as electron opaque in electron microscopy // J. Cell. Biol. - 2013. - Vol.17 (1). - P.208-218.

281. Ribosomally synthesized thiopeptide antibiotics targeting elongation factor Tu / R.P. Morris, et al. // J. Am. Chem. Soc. - 2009. - Vol. 131. - P. 5946-5955.

282. Robertson, L.A. Heterotrophic nitrification in Thiosphaera pantotropha -oxygen uptake and enzyme studies / L.A. Robertson, J.G. Kuenen // J. Gen. Microbiol.

- 2015. - Vol. 134. - P. 857-863.

283. Rodrigues, G. Bacterial proteinaceous compounds with multiple activities toward cancers and microbial infection / G. Rodrigues, G.G.O. Silva, D.F. Buccini, H.M. Duque, S.C. Dias, O.L. Franco // Frontiers in microbiology. - 2019. Vol. 10. - P. 1690.

284. Rodríguez J.M. Pediocin PA-1, a wide-spectrum bacteriocin from lactic acid bacteria / J.M. Rodríguez, M.I. Martínez, J. Kok // Critical reviews in food science and nutrition. - 2002. - Vol. 42 (2). - P. 91-121.

285. Rogers L.A. Limiting factors in the lactic fermentation / L.A. Rogers, E.O. Whittier // Journal of bacteriology. - 1928. - Vol. 16 (4). - P. 211.

286. Romero-Calle, D. Bacteriophages as alternatives to antibiotics in clinical care / D. Romero-Calle, R. Guimaraes Benevides, A. Góes-Neto, // Antibiotics. - 2019.

- V. 8 (3). - P. 138.

287. Ross, R. Atherosclerosis—an inflammatory disease / R. Ross // New England journal of medicine. - 1999. - Vol. 340 (2). - P. 115-126.

288. Ryter, A. Etude an microscope electronique des plasmes contenant acide deoxyribonucleique des nucleodes des bacteries en croissances active / A. Ryter, E. Kellenberger // Naturforsch. - 2017. - Vol. 13b. - P. 597-605.

289. Salgado, P.R. Edible films and coatings containing bioactives / P.R. Salgado, C.M. Ortiz, Y.S. Musso, L. Di Giorgio, A.N. Mauri // Curr. Opin. Food Sci. - 2015. -Vol. 5. - P. 86-92.

290. Savoia, D. Plant-derived antimicrobial compounds: alternatives to antibiotics / D. Savoia // Future Microbiol. - 2012. - Vol. 7. - P. 979-990.

291. Sahl, H.G. Biosynthesis and biological activities of lantibiotics with unique post-translational modifications / H.G. Sahl, R.W. Jack, G. Bierbaum // European Journal of Biochemistry. - 1995. - Vol. 230 (3). - P. 827-853.

292. Scott, V.N. Effect of nisin on the outgrowth of Clostridium botulinum spores / V.N. Scott, S.L. Taylor // Journal of Food Science. - 1981. - Vol. 46 (1). - P. 117-126.

293. Sentsova, T.B. Urinary microflora and the status of local immunity in children with cystitis / T.B. Sentsova, V.P. Bobkova, P.K. Iatsyk, E.A. Aiazbekov, I.N. Ulisko, A.A. Sarkisian // Pediatriia. - 1990. - Vol. 2. - P. 19-23.

294. Severina, E. Antibacterial efficacy of nisin against multidrug-resistant Grampositive pathogens / E. Severina, G. Severin, A. Tomasz // The Journal of antimicrobial chemotherapy. - 1998. - Vol. 41 (3). - P. 341-347.

295. Shanahan, F. Probiotics in perspective / F. Shanahan // Gastroenterology. -2010. - Vol. 139. - P. 1808-1812.

296. Sharp, C. Diversity and distribution of nuclease bacteriocins in bacterial genomes revealed using Hidden Markov Models / C. Sharp, J. Bray, N.G. Housden // PLoS computational biology. - 2017. - Vol. 13 (7). - P. E1005652.

297. Shaw, L.J. Nitrosospira spp. can produce nitrous oxide via a nitrifier denitrification pathway / L.J. Shaw, G.W. Nicol, Z. Smith // Environmental Microbiology. - 2016. - Vol. 8. - P.214-222.

298. Shin, J.M. Biomedical applications of nisin / J.M. Shin, J.W. Gwak, P. Kamarajan // Journal of applied microbiology. - 2016. - Vol. 120 (6). - P. 1449-1465.

299. Silva, C.C.G. Application of Bacteriocins and Protective Cultures in Dairy Food Preservation / C.C.G. Silva, S.P.M. Silva, S.C. Ribeiro // Front Microbiol. - 2018. - Vol. 9. - P. 594. doi: 10.3389/fmicb.2018.00594.

300. Simple and rapid purification of pediocin PA-1 from Pediococcus pentosaceous NCDC 273 suitable for industrial application / B. Vijay Simha, S.K. Sood, R. Kumariya, A.K. Garsa // Microbiol Res. - 2012. - Vol. 167 (9). - P. 544-549.

301. Snyder, A.B. Chemical and genetic characterization of bacteriocins: antimicrobial peptides for food safety / A.B. Snyder, R.W. Worobo // Journal of the Science of Food and Agriculture. - 2014. - Vol. 94 (1). - P. 28-44.

302. Song, S. The role of bacteria in cancer therapy-enemies in the past, but allies at present / S. Song, M.S. Vuai, M. Zhong, // Infectious agents and cancer. - 2018. -Vol. 13 (1). - P. 9-16.

303. Sorokin, D.Y. Denitrification at extremely high pH values by the alkaliphilic, obligately chemolithoautotrophic, sulfur-oxidizing bacterium Thioalkalivibrio denitrificans strain ALJD / D.Y. Sorokin, J.G. Kuenen, S.M. Jetten // Arch. Microbiol. -2013. - Vol.175. - P. 94-101.

304. Sources of novel antibiotics - aside the common roads / S. Donadio, S. Maffioli, P. Monciardini, M. Sosio, D. Jabes // Appl. Microbiol. Biotechnol. - 2010. -Vol. 88. - P. 1261-1267.

305. Spanevello, M.D. Thermaerobacter subterraneus sp. nov., a novel aerobic bacterium from the Great Artesian Basin of Australia, and emendation of the genus Thermaerobacter / M.D. Spanevello, H. Yamamoto, B. Patel // Int. J. Syst. Evol. Microbiol. - 2012. - Vol. 52. - P. 795-800.

306. Spatial attributes of the four-helix bundle group of bacteriocins-The highresolution structure of BacSp222 in solution / M. Nowakowski, L. Jaremko, B. Wladyka, et al. // International journal of biological macromolecules. - 2018. - Vol. 107. - P. 2715-2724.

307. Spieck, E. Nitrifying bacteria / E. Spieck, E. Bock // 2nd edn In: Bergey's Manual of Systematic bacteriology // NY: Springer-Verlag. - 2015. - Vol. 2. - Part A. -P. 137-140.

308. Stouthamer, A.H. Dissimilatory reduction of oxidized nitrogen compounds / A.H. Stouthamer // In: F.J. B. Zehnder (ed). Biology of anaerobic microorganisms. John Wiley & Sons Ltd. N Y. - 2014. - P. 245.

309. Strategies for screening, purification and characterization of bacteriocins / J. Zou, H. Jiang, H. Cheng, J. Fang, G. Huang // International journal of biological macromolecules. - 2018. - Vol. 117. - P. 781-789.

310. Structural and functional characterization of microcin C resistance peptidase MccF from Bacillus anthracis / B. Nocek, et al. // J. Mol. Biol. - 2012. - Vol. - 420. -P. 366-383.

311. Structure and mechanism of the tRNA-dependent lantibiotic dehydratase NisB / M.A. Ortega, Y. Hao, Q. Zhang, et al. // Nature. - 2015. - Vol. 517 (7535). - P. 509-512.

312. Structure, bioactivity, and resistance mechanism of streptomonomicin, an unusual lasso peptide from an understudied halophilic actinomycete / M. Metelev, J.I. Tietz, J.O. Melby, et al. // Chemistry and biology. - 2015. - Vol. 22 (2). - P. 241-250.

313. Studies on Effect of Fermentation on Physicochemical Properties of Vegetables and Preparation of Sauce / P.P. Thorat, S.K. Sadawarte, A.R. Sawate, G.M. Machewad // Int. J. Curr. Microbiol. App. Sci. - 2017. - Vol. 6 (8). - P. 3537-3545.

314. Subramanian, S. Bacteriocins from the rhizosphere microbiome-from an agriculture perspective / S. Subramanian, D.L. Smith // Frontiers in plant science. -2015. - Vol. 6. - P. 909.

315. Sun, Z. Class III bacteriocin Helveticin-M causes sublethal damage on target cells through impairment of cell wall and membrane / Sun, Z., Wang, X., Zhang, X. // Journal of industrial microbiology and biotechnology. - 2018. - Vol. 45 (3). - P. 213-227.

316. Surfactant assisted nisin loaded chitosan-carageenan nanocapsule synthesis for controlling food pathogens / M. Chopra, P. Kaur, M. Bernela, R. Thakur // Food Control. - 2014. - Vol. 37. - P. 158-164.

317. Sutyak, K.E. Isolation of the Bacillus subtilis antimicrobial peptide subtilosin from the dairy product-derived Bacillus amyloliquefaciens / K. E. Sutyak, R. E. Wirawan, A. A. Aroutcheva // Journal of applied microbiology. - 2008. - Vol. 104 (4). - P. 1067-1074.

318. Synthetic microcin C analogs targeting different aminoacyl-tRNA synthetases / P. Van de Vijver, et al. // J. Bacteriol. - 2009. - Vol. 191. - P. 6273-6280.

319. Tabata, A. ^-Hemolytic Streptococcus anginosus subsp. anginosus causes streptolysin S-dependent cytotoxicity to human cell culture lines in vitro / A. Tabata, T. Yamada, H. Ohtani // J. Oral Microbiol. - 2019. - Vol. 11. - P. 1609839.

320. Takagi, H. Enhancement of the thermostability of subtilisin E by introduction of a disulfide bond engineered on the basis of structural comparison with a thermophilic serine protease / H. Takagi, T. Takahashi, H. Momose // Biol. Chem. -2014. - Vol. 265. - P. 6874-6878.

321. Takai, K. Spatial distribution of marine crenarchaeota group I in the vicinity of deep-sea hydrothermal systems / K. Takai, H. Oida, Y. Suzuki // Appl. Environ. Microbiol. - 2014. - Vol. 70. - P. 2404-2413.

322. The ABC transporter AnrAB contributes to the innate resistance of Listeria monocytogenes to nisin, bacitracin, and various P-lactam antibiotics / B. Collins, N. Curtis, P.D. Cotter, C. Hill, R.P. Ross // Antimicrob. Agents Chemother. - 2010. - Vol. 54. - P. 4416-4423.

323. The anti-staphylococcal lipolanthines are ribosomally synthesized lipopeptides / V. Wiebach, A. Mainz, M.A.J. Siegert, et al. // Nature chemical biology. -2018. - Vol. 14 (7). - P. 652-654.

324. The continuing story of class IIa bacteriocins. Microbiol / D. Drider, G. Fimland, Y. Hechard, L.M. McMullen, H. Prevost // Mol. Biol. Revs. - 2006. - Vol. 70. - P. 564-582.

325. The dawning of a 'Golden era' in lantibiotic bioengineering / D. Field, C. Hill, P.D. Cotter, R.P. Ross // Mol. Microbiol. -2010. - Vol. 78. - P. 1077-1087.

326. The ecological role of volatile and soluble secondary metabolites produced by soil bacteria / O. Tyc, C. Song, J.S. Dickschat, et al. // Trends in microbiology. -2017. - Vol. 25 (4). - P. 280-292.

327. The gene cluster of aureocyclicin 4185: The first cyclic bacteriocin of Staphylococcus aureus / A. Potter, H. Ceotto, M.L.V. Coelho, A.J. Guimaraes, M.D.C.F. Bastos // Microbiology. - 2014. - Vol. 160. - P. 917-928.

328. The impact of antibiotics on the gut microbiota as revealed by high throughput DNA sequencing / P.D. Cotter, C. Stanton, R.P. Ross, C. Hill // Discov. Med.

- 2012. - Vol. 13. - P. 193-199.

329. The intramolecular disulfide-stapled structure of laterosporulin, a class IId bacteriocin, conceals a human defensin-like structural module / P.K. Singh, V. Solanki, S. Sharma, et al. // The FEBS journal. - 2015. - Vol. 282 (2). - P. 203-214.

330. The leaderless bacteriocin enterocin K1 is highly potent against Enterococcus faecium: a study on structure, target spectrum and receptor / K.V. Ovchinnikov, P.E. Kristiansen, D. Straume, et al. // Frontiers in microbiology. - 2017. -Vol. 8. - P. 774.

331. The new eubacterium Roseomonas baikalica sp. nov. isolated from core samples collected by deep-hole drilling of the bottom of Lake Baikal / I.S. Andreeva, N.I. Pechurkina, O.V. Morozova, T. Torok, V.E. Repin // Mikrobiologiia. - 2017. - Vol. 76 (4). - P. 552-559.

332. The non-lantibiotic bacteriocin garvicin Q targets man-PTS in a broad spectrum of sensitive bacterial genera / A. Tymoszewska, D.B. Diep, P. Wirtek, T. Aleksandrzak-Piekarczyk // Scientific reports. - 2017. - Vol. 7 (1). - P. 1-14.

333. The phosphoenolpyruvate: sugar phosphotransferase system is involved in sensitivity to the glucosylated bacteriocin sublancin / C.G. de Gonzalo, E.L. Denham, R.A. Mars, et al. // Antimicrobial agents and chemotherapy. - 2015. - Vol. 59 (11). - P. 6844-6854.

334. The role of stress in colicin regulation / L. Ghazaryan, L. Tonoyan, A. Al Ashhab, M.I.M. Soares, O. Gillor // Archives of microbiology. - 2014. - Vol. 196 (11).

- P. 753-764.

335. The sactibiotic subclass of bacteriocins: an update / H. Mathur, M.C. Rea, D. Cotter, et al. // Current Protein and Peptide Science. - 2015. - Vol. 16 (6). - P. 549-558.

336. The spectrum of antimicrobial activity of the bacteriocin subtilosin A / C.E. Shelburne, et al. // J. Antimicrob. Chemother. - 2007. - Vol. 59. - P. 297-300.

337. Thiopeptide antibiotics / M.C. Bagley, J.W. Dale, E.A. Merritt, X. Xiong // Chem. Rev. - 2005. - Vol. 105. - P. 685-714.

338. Thuricin CD, a posttranslationally modified bacteriocin with a narrow spectrum of activity against Clostridium difficile / M.C. Rea, et al. // Proc. Natl Acad. Sci. - 2010. - Vol. 107. - P. 9352-9357.

339. Tong, Z. In vitro study on the effects of Nisin on the antibacterial activities of 18 antibiotics against Enterococcus faecalis / Z. Tong, Y. Zhang, J. Ling // PLoS ONE. - 2014. - Vol. 9.

340. To protect peptide pharmaceuticals against peptidases / R. Rink, et al. // J. Pharmacol. Toxicol. Methods. - 2010. - Vol. 61. - P. 210-218.

341. Total chemical synthesis of lassomycin and lassomycin-amide / S. Lear, T. Munshi, A.S. Hudson, et al. // Organic and biomolecular chemistry. - 2016. - Vol. 14 (19). - P. 4534-4541.

342. Towle, K.M. Structural features of many circular and leaderless bacteriocins are similar to those in saposins and saposin-like peptides / K.M. Towle, J.C. Vederas // MedChemComm. - 2017. - Vol. 8 (2). - P. 276-285.

343. Transcriptome analysis reveals mechanisms by which Lactococcus lactis acquires nisin resistance / N.E. Kramer, van S.A. Hijum, J. Knol, J. Kok, O.P. Kuipers // Antimicrob. Agents Chemother. - 2006. - Vol. 50. - P. 1753-1761.

344. Type 1 pili are not necessary for colonization of the streptomycin-treated mouse large intestine by type 1 -piliated Escherichia coli F-18 and E. coli K-12 / B.A. McCormick, D.P. Franklin, D.C. Laux, P.S. Cohen // Infect. Immun. - 1989. - Vol. 57. -P. 3022-3029.

345. Type AII lantibiotic bovicin HJ50 with a rare disulfide bond: structure, structure-activity relationships and mode of action / J. Zhang, Y. Feng, K. Teng, et al. // Biochemical Journal. - 2014. - Vol. 461 (3). - P. 497-508.

346. Uzelac, G. Expression of bacteriocin LsbB is dependent on a transcription terminator / G. Uzelac, M. Miljkovic, J. Lozo // Microbiological research. - 2015. - Vol. 179. - P. 45-53.

347. Van Belkum, M.J. Characterization of the theta-type plasmid pCD3. 4 from Carnobacterium divergens, and modulation of its host range by RepA mutation / M.J. Van Belkum, M.E. Stiles // Microbiology. - 2006. - Vol. 152 (1). - P. 171-178.

348. Vincent, P.A. The structure and biological aspects of peptide antibiotic microcin J25 / P.A. Vincent, R.D. Morero // Curr. Med. Chem. - 2009. - Vol. 16. - P. 538-549.

349. Wang, G. APD3: the antimicrobial peptide database as a tool for research and education / G. Wang, X. Li, Z. Wang // Nucleic acids research. - 2016. - Vol. 44 (D1). - P. 1087-1093.

350. Wang, G. Database resources dedicated to antimicrobial peptides / G. Wang // Antimicrobial Resistance and Food Safety. - 2015. - P. 365-384.

351. Wencewicz, T.A. Sideromycins as pathogen-targeted antibiotics / T.A. Wencewicz, M.J. Miller // In Antibacterials. - 2017. - Vol. 26. - P. 151-183.

352. Wescombe P.A. Developing oral probiotics from Streptococcus salivarius / P.A. Wescombe, J.D. Hale, N.C. Heng, J.R. Tagg // Future microbiology. - 2012. - Vol. 7 (12). - P. 1355-1371.

353. White, A.R. Effective antibacterials: at what cost? The economics of antibacterial resistance and its control / A.R. White // J. Antimicrob. Chemother. - 2011. - Vol. 66. - P. 1948-1953.

354. Whitehead, H.R. A substance inhibiting bacterial growth, produced by certain strains of lactic streptococci / H.R. Whitehead // Biochemical Journal. - 1933. -Vol. 27 (6). - P. 1793.

355. Wiedemann, I. Specific binding of nisin to the peptidoglycan precursor lipid II combines pore formation and inhibition of cell wall biosynthesis for potent antibiotic activity / I. Wiedemann, E. Breukink, C. van Kraaij // Journal of Biological Chemistry. -2001. - Vol. 276 (3). - P. 1772-1779.

356. Willing, B.P. Shifting the balance: antibiotic effects on host-microbiota mutualism / B.P. Willing, S.L. Russell, B.B. Finlay // Nature Rev. Microbiol. - 2011. -Vol. 9. - P. 233-243.

357. Xing, M. Solution structure of the Cys74 to Ala74 mutant of the recombinant catalytic domain of Zoocin A / M. Xing, R.S. Simmonds, R. Timkovich // Proteins: Structure, Function, and Bioinformatics. - 2017. - Vol. 85 (1). - P. 177-181.

358. Yang, S.C. Antibacterial activities of bacteriocins: Application in foods and pharmaceuticals / S.C. Yang, C.H. Lin, C.T. Sung, J.Y. Fang // Front. Microbiol. - 2014. - Vol. 5. - P. 77-86.

359. Zhang, J. Purification and partial characterization of bacteriocin Lac-B23, a novel bacteriocin production by Lactobacillus plantarum J23, isolated from Chinese traditional fermented milk / J. Zhang, Y. Yang, H. Yang // Frontiers in microbiology. -2018. - Vol. 9. - P. 2165.

360. Zoumpopoulou, G. Incidence of bacteriocins produced by food-related lactic acid bacteria active towards oral pathogens / G. Zoumpopoulou, E. Pepelassi, W. Papaioannou // International journal of molecular sciences. - 2013. - Vol. 14 (3). - P. 4640-4654.

399

ПРИЛОЖЕНИЕ А нуклеотидные последовательности молочнокислых бактерий и других микроорганизмов-продуцентов, выделенных из природных источников различных территорий Российской Федерации и кисломолочных продуктов

Изолят 1 - БасШш ъиЬНШ

оолтллстссооолллссоооостллтлссоолтооттотттоллссослтооттслллслтлллло

отоосттсоостлсслсттлслолтоолсссосоосослттлостлоттоотолоотллсоостслсс

ллоосллсолтосотлоссолсстололооотолтсоосслслстооолстололслсооссслолс

тсстлсооолоослослотлоооллтсттссосллтоолсолллотстолсоолосллсоссосото

лотолтоллооттттсоолтсотлллостстоттоттлоооллоллсллотлссоттсоллтлооосо

отлссттолсоотлсстллсслолллосслсоостллстлсотосслослоссосоотллтлсотло

отоосллосоттотссооллттлттооосотлллооостсослоосоотттсттллотстолтотолл

лосссссоостсллссоооолооотслттоолллстооооллсттолотослоллолоололотоол

лттсслсототлосоотолллтосотлололтотшлооллслсслотоосоллоосолстстстоо

тстотллстолсостолоолосолллосотоооолосоллслоолттлолтлссстоотлотсслсо

ссотлллсолтолотостллототтлооооотттссоссссттлотостослостллсослттллосл

стссосстоооолотлсоотсосллолстолллстслллооллттолсооооосссослсллосоот

оолослтотоотттллттсоллосллсосоллоллссттлсслоотсттолслтсстстолсллтсст

лололтлоолсотссссттсооооослолотолслоотоотослтооттотсотслостсототсото

лолтоттоооттллотсссосллсолососллсссттолтсттлоттосслослттслоттооослст

стллоотолстоссоотолслллссоолооллоотоооолтолсотслллтслтслтоссссттлто

лсстооостлслслсотостлсллтоолслоллслллооослосолллссосолооттллоссллтс

сслслллтстоттстслвттсо