Рекомендованный список диссертаций по специальности «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», 05.18.01 шифр ВАК
Разработка способов улучшения качества пшеничного хлеба на основе биохимической модификации липидов основного и дополнительного сырья2006 год, кандидат технических наук Чурилина, Надежда Витальевна
Влияние фосфолипидов на качество хлебобулочных изделий из дрожжевого теста2006 год, кандидат технических наук Маркина, Виктория Юрьевна
Разработка технологий получения и применения белково-жировых композитов с лецитином в хлебо-булочных и кондитерских изделиях2006 год, кандидат технических наук Невский, Андрей Александрович
Научно-практическое обоснование применения подсолнечных лецитинов олеинового типа в производстве пищевых продуктов функционального назначения2010 год, доктор технических наук Илларионова, Вера Владимировна
Разработка технологических решений использования мальтозной патоки в хлебопекарном производстве2009 год, кандидат технических наук Кокаева, Зоя Кирилловна