Совершенствование послеуборочной обработки и хранения топинамбура тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.01, кандидат наук Аллаяров Жасур Жуманазарович

• Аллаяров Жасур Жуманазарович
• кандидат наук
• 2021

Оглавление диссертации кандидат наук Аллаяров Жасур Жуманазарович

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОИЗВОДСТВА, МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И АГРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ТОПИНАМБУРА

1.1 Анализ состояния производства и ботаническая характеристика топинамбура

1.2 Требования к потребительским и технологическим показателям качества топинамбура

1.3 Обоснование технологических процессов уборки, послеуборочной обработки топинамбура

1.4 Технология послеуборочной обработки, хранения и предреализационной

подготовки топинамбура

ГЛАВА 2 ПРОГРАММА И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ, ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ТОПИНАМБУРА

2.1 Программа и методика исследования процессов технологии возделывания топинамбура

2.2 Программа и методика исследования процессов технологии послеуборочной обработки и товарной подготовки топинамбура

2.3 Программа и методика исследования хранения топинамбура

2.4 Планирование многофакторного эксперимента, выбор значимых факторов, проведение эксперимента с получением результатов и оптимизации

технологического процесса мойки топинамбура

ГЛАВА 3 ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ, ХРАНЕНИЯ ТОПИНАМБУРА

3.1 Исследование испытуемых сортов топинамбура на соответствие основным требованиям

3.2 Оценка влияния инновационных препаратов на урожайность и лежкость клубней топинамбура сортов Интерес и Подмосковный

3.3 Исследование хранения клубней топинамбура сортов Интерес и Подмосковный в зависимости от очистки с водой перед закладкой на хранение

3.4 Результаты исследований хранения клубней топинамбура сорта Новость ВИР

с покрытием поверхности клубней наноразмерными пленками

ГЛАВА 4 ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ И ТОВАРНОЙ ПОДГОТОВКИ ТОПИНАМБУРА

4.1 Модель послеуборочной и товарной подготовки топинамбура

4.2 Разработка линии послеуборочной обработки топинамбура

4.3 Результаты исследований по планированию эксперимента

4.4 Результаты экспериментальных исследований линии послеуборочной

обработки и товарной подготовки топинамбура

ГЛАВА 5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЯЕМЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ

5.1 Технико-экономический расчет линии товарной подготовки топинамбура

5.2 Экономическая эффективность производства топинамбура при выращивании

по инновационным технологиям

5.3 Экономическая эффективность хранения клубней топинамбура сортов Интерес и Подмосковный в зависимости от очистки с водой перед закладкой на хранение

5.4 Экономическая эффективность обработки клубней топинамбура защитными

наноплёнками

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование послеуборочной обработки и хранения топинамбура»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Топинамбур (Helianthus tuberosum L.) является одной из перспективных биоэнергетических культур универсального назначения, которая является источником инулина (10-25% от веса клубней), пектина и фруктозы. Топинамбур является одной из самых высокоурожайных и неприхотливых культур мира [22, 93, 94, 142], а также уникальным растением по сбалансированности входящих в его состав микроэлементов: железа, магния, калия, марганца, кальция, фосфора, кремния, цинка [75, 90, 167].

В Российской Федерации топинамбур возделывают на полях общей площадью около 3 тыс. га. Крупнотоварное производство топинамбура ведется в Костромской, Липецкой, Брянской, Волгоградской, Московской, Нижегородской, Омской, Рязанской, Самарской, Саратовской, Тверской, Тульской областях, в Республике Чувашия, Краснодарском и Ставропольском краях [22, 92-95, 97, 98, 107].

В настоящее время отмечен рост инвестиционных затрат в строительство предприятий по переработке топинамбура. Для реализации сельскохозяйственного инвестиционного проекта необходимо увеличить производство данной культуры с целью получения промышленного отечественного сырья, разработать варианты механизированной технологии и комплектов машин для возделывания, послеуборочной обработки и хранения топинамбура, что позволит расширить возможности промышленной переработки топинамбура с получением сырья для создания инновационных продуктов здорового питания, фруктозоолигосахаридов (ФОС), сиропов, инулина.

Степень разработанности темы. Значительный вклад в исследования и технологии послеуборочной обработки и хранения топинамбура внесли такие ученые как Вавилов Н.В., Тимирязев К.А., Баранова А.Г., Дорохов А.С., Екутеч Р.И., Елисеев С.Л., Квитайло И.В., Кожухова М.А., Косморотова В.А., Катаев А.С., Кшникаткина А.Н., Ренёв Е.А., Старовойтов В.И., Усанова З.И., Устименко Г.В., и др. Однако в приведенных работах недостаточно полно рассмотрены

вопросы механизации и технологии процесса послеуборочной обработки и хранения топинамбура.

Объект исследования. Растение топинамбура, технологические воздействия послеуборочной обработки и товарной подготовки, технологическая линия для послеуборочной и товарной подготовки топинамбура.

Предмет исследования. Теоретические и экспериментальные исследования закономерностей изменения технологических параметров и процессов послеуборочной обработки, хранения и товарной подготовки топинамбура, технологических свойств клубней.

Цель исследований - агротехническое обоснование технологического процесса - послеуборочной обработки, хранения и товарной подготовки топинамбура для крупнотоварной переработки.

Задачи исследования:

1. Разработать модель процессов послеуборочной обработки, хранения и товарной подготовки топинамбура.

2. Проследить за динамикой изменения параметров топинамбура при хранении и способов улучшения сохранности.

3. Установить закономерности влияния на параметры хранения обработки поверхности клубней инновационными антимикробными пленками наноразмерной толщины в процессе послеуборочной обработки и товарной подготовки топинамбура.

4. Разработать систему элементов и рабочих органов для эффективной технологии послеуборочной обработки, хранения и товарной подготовки клубней топинамбура.

5. Провести экономическую оценку технологических процессов послеуборочной обработки и хранения топинамбура.

Научная новизна работы заключается в агротехнологическом обосновании новых механизированных технологических процессов послеуборочной обработки, хранения и товарной подготовки топинамбура. В результате исследований

выявлено положительное влияние новых технологических приемов послеуборочной обработки на хранение клубней топинамбура.

Теоретическая и практическая значимость. Разработано теоретическое обоснование технологических приемов послеуборочной обработки, хранения и товарной подготовки топинамбура.

Результаты исследования имеют практическую значимость не только для производства, но и для учебного процесса, в частности, при изучении современных технологий послеуборочной обработки, хранения и переработки корне- и клубненосных культур.

Практической значимостью для производства является агрономическое обоснование технологических процессов, технических средств и режимов работы механизированной послеуборочной обработки, хранения и товарной подготовки, позволяющее повысить эффективность производства и товарной подготовки, включающая мойку барботированием, обработку клубней защитными препаратами, с созданием пленки нано размерной толщины на поверхности мытых клубней.

Получены данные зависимости технологических свойств клубней топинамбура от технологических воздействий новых технологических приемов: мойки барботированием и обработку клубней защитными антимикробными препаратами, создающими защитную антимикробную пленку наноразмерной толщины на поверхности мытых клубней, положительно влияющих на сроки и качество хранения продукции.

Получены данные зависимости технологических свойств от технологических воздействий - новых технологических приемов.

Методы исследования. Теоретические и экспериментальные исследования проведены в соответствии с общепринятыми методами физического и математического моделирования с использованием теории планирования эксперимента, применением компьютерных средств обработки данных, а также методов математической статистики. Полевые исследования проводили на

основании стандартных методик проведения полевого эксперимента, обработка методами математического и статистического анализа.

Степень достоверности результатов исследований. Исследования выполнены на кафедре «Сельскохозяйственные машины» РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева и ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр картофеля имени А.Г. Лорха» в 2018-2021 гг. Достоверность результатов исследований подтверждается достаточным объемом статистических материалов и экспериментальных данных, которые были получены в результате лабораторных, лабораторно-полевых исследований. Исследования были выполнены на основании типовых апробированных методик, расчеты выполнены с использованием современных методов компьютерной математической обработки программными средствами MS Excel, STATISTICA 10,0.

Реализация результатов исследований. Результаты, которые получили в ходе исследований, были проверены в производственных условиях и внедрены в специализированном хозяйстве ООО «ВИВА», где площадь возделывания топинамбура составляет 100 га в Костромской области, по производству и переработке топинамбура (ПРИЛОЖЕНИЕ А), производящем семенной топинамбур и топинамбур для переработки в ФОС (фруктозоолигосахариды) и на корма.

Апробация работы. Основные положения исследований доложены и одобрены на Международной научной конференции профессорско-преподавательского состава, посвященной 175-летию со дня рождения К.А. Тимирязева (РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева, 2018 г.); Национальной научно-практической конференции «Инновационные подходы к развитию науки и производства регионов: взгляд молодых ученых» (ТГСХА, 2019 г.); International Conference on Sustainable Development of Cross-Border Regions «IOP Publishing» в серии «IOP Conference Series: Earth and Environmental Science» (Barnaul, 2019); Международной научной конференции молодых учёных и специалистов, посвящённой 150-летию А.В. Леонтовича (РГАУ - МСХА имени К.А.

Тимирязева, 2019 г.); XI Международной научно-практической конференции «ИнформАгро-2019» (Росинформагротех, 2019); Международной научной конференции, посвященной 125-летию со дня рождения В.С. Немчинова (РГАУ -МСХА имени К.А. Тимирязева, 2019 г.); XV Международной научно-практической конференции «Аграрная наука - сельскому хозяйству» (Алтайский ГАУ, 2020 г.); XII Международной научно-практической интернет-конференции «ИнформАгро-2020» (Росинформагротех, 2020 г.); Международной научной конференции молодых учёных и специалистов, посвящённой 160-летию В.А. Михельсона (РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева, 2020 г.); Международной научно-практической онлайн-конференции «Эффективность применения инновационных технологий и техники в сельском и водном хозяйстве», посвященной 10-летию образования Бухарского филиала Ташкентского института инженеров ирригации и механизации сельского хозяйства (Ташкентский институт инженеров ирригации и механизации сельского хозяйства 2020 г.); Международной научно-практической конференции «Научно-образовательные и прикладные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции», посвященной 90-летию со дня рождения заслуженного деятеля науки Российской Федерации, Чувашской АССР, Почетного работника высшего профессионального образования Российской Федерации, доктора сельскохозяйственных наук, профессора Александра Ивановича Кузнецова (19302015 гг.) (ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ, 2020 г.); Всероссийской (национальной) научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Молодежная наука - развитию агропромышленного комплекса» (ФГБОУ ВО Курская ГСХА, 2020 г.); Международной научной конференции профессорско-преподавательского состава, посвященной 155-летию РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева, 2020 г.); VIII Международной научно-практической конференции «Новейшие направления развития аграрной науки в работах молодых ученых», посвященной 50-летию создания Совета молодых ученых при СО ВАСХНИЛ: р.п. Краснообск (ФГБНУ

науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (ФГБОУ ВО «Новосибирский государственный аграрный университет», 2021 г.).

Публикации Основные положения диссертации опубликованы в 17 печатных работах, в том числе в 2 изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Обоснование технологии послеуборочной обработки и товарной подготовки топинамбура;

2. Модель процессов, послеуборочной обработки и товарной подготовки топинамбура;

3. Обоснование технологии и режимов хранения, в том числе с использованием мойки клубней и покрытия поверхности клубней противомикробными препаратами, создающими защитную плёнку наноразмерной толщины;

4. Экономическая эффективность технологии послеуборочной обработки и хранения топинамбура.

Личный вклад соискателя. Личный вклад соискателя состоит в непосредственном участии в постановке задач и целей исследования, получении, обработке и интерпретации результатов экспериментальных исследований и производственной проверки, апробации результатов и подготовки основных публикаций по выполненной работе.

Результаты экспериментальных и теоретических исследований получены автором.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 130 страницах. Состоит из введения, основной части, содержащей 62 рисунка, 23 таблицы, заключения, списка литературы, включает 194 наименования, в том числе 28 - на иностранном языке и 4 приложений.

ГЛАВА 1 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОИЗВОДСТВА, МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И АГРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

ТОПИНАМБУРА

1.1 Анализ состояния производства и ботаническая характеристика

топинамбура

В России топинамбур распространился под названием «земляная груша» во второй половине XVIII века и использовался в пищу в сыром виде, сначала как целебное растение, позднее как кормовая культура. Топинамбур был впервые завезен во Францию из Северной Америки в XII веке, распространился во всей Европе и по миру. В США, Канаде, Австралии, Японии и других странах его выращивают как ценную кормовую, пищевую, лекарственную культуру [22, 95, 98, 140-147].

В настоящее время в мировом земледелии площадь посадок топинамбура не определена, по некоторым оценкам около 2,5 млн. га. Многие страны выращивают топинамбур, как овощную культуру (Канада, Франция, Италия, Испания, Германия) [22, 140, 147, 148, 168, 169, 175].

В России площадь под промышленными посадками земляной груши составляет около 3 тыс. га [19, 21, 23, 26, 27, 33, 53, 137, 149, 150, 166]. На территориях региональных базовых предприятий (центров) выделены специальные зоны оригинального семеноводства, которые способствуют повышению качества промышленного производства топинамбура семенного и для переработки. В них используют лучшие отечественные конкурентноспособные сорта топинамбура, тем самым обеспечивая импортозамещение на агропродовольственном рынке России [4, 22, 29, 31, 32, 41, 55-60, 72-74, 175-178]. В таблице 1 .1 представлены примеры предприятий, возделывающих топинамбур [47-51].

Таблица 1.1 - Предприятия, возделывающие топинамбур

Название предприятия Место расположения Деятельность

ООО «ВИВА» Костромская область Оригинальное семеноводство топинамбура в чистой фитосанитарной зоне на площади 100 га

ОАО «Урухский консервный завод» Кабардино-Балкария Площадь возделывания - 400 га, перерабвтывающий завод для производства пюре и сиропов

ООО «Топилайф», ИП «Темежникова Е.Е.» Респ. Адыгея Является производителем полного цикла, от выращивания сырья, до производства продукции с поставкой сырья для производства.

ЗАО «Заволжское» Костромская область Выращивание топинамбура для переработки

КФХ «Анушкевич Н.Ю.» Ленинградская область Выращивает и поставляет топинамбур в свежем виде в вакуумной упаковке в магазины

ООО «НПЦ по семеноводству топинамбура С-З региона» Ленинградская область Занимается семеноводством топинамбура

Южный региональный НПЦ семеноводства топинамбура ООО «Новые технологии» Краснодарский край Выращивает на участке размножения топинамбур сортов: «Интерес», «Новость ВИРа». Предлагается техника и технологии для возделывания топинамбура.

ООО «Земляная груша» Удмуртия Выращивает топинамбур.

Компания ИП Драковцова Н.П. ООО «Эспланада Южная» Краснодарский край Выращивает топинамбур и занимается дальнейшей переработкой клубней топинамбура.

ООО Агрофирма «Белозерки» Самарская область Выращивает топинамбур

ООО «Скорпион» Самарская область Выращивает топинамбур и занимается дальнейшей переработкой клубней топинамбура в инулинсодержащий порошок

ООО «ИстАгроДон» Липецкая область, г. Данков Выращивает топинамбур, производство инулина и фруктозоолигосахаридов

По объемам выращивания топинамбура Российская Федерация отстает от развитых стран, эта универсальная культура недостаточно оценена отечественными сельхозпроизводителями. Но существует ряд научных и производственных организаций, занимающихся разработкой и совершенствованием технологий выращивания, селекции и семеноводства топинамбура, имеются отечественные конкурентоспособные сорта. При

возрастающей потребности рынка в сырье для функциональных продуктов питания, расширение объемов производства топинамбура в России имеет высокий потенциал.

Ботаническая характеристика. Топинамбур (ИвНаМш ХиЪвгоят Ь.) является многолетним, клубненосным растением из семейства Астровых А1егасеае) и насчитывает более 200 видов [92-94, 142-146], по внешним признакам сходно с подсолнечником. Стебель топинамбура прямой, крепкий, высотой 1,2...4,0 м, кустистость 1-5 стеблей на растение, хорошо облиственный. Листья большие, шероховатые, овальной формы в фазе всходов имеют вид розетки, в фазе бутонизации - очередные. Цветы желтые, собраны в розетку диаметром 3.7 см. Плод - семянка (мелкие коричневые семена с пятнышками на поверхности). Корневая система мочковатая, глубина проникновения 2 м, рабочая поверхность в 6-8 раз больше, чем у картофеля. Побег ветвится над землей и под ней. На многочисленных подземных стеблях (столонах) образует клубни белой, желтой, фиолетовой или красной окраски. Верхние междоузлия столона (4-6) превращаются в клубни, чем короче столоны, тем компактнее клубневое гнездо. Масса клубня - 10 г (у диких видов) - 400 г (у культурных сортов). На одном растении 20-30 клубней. Они не имеют пробкового слоя, поэтому плохо хранятся и для употребления в свежем виде их лучше выкапывать по мере необходимости. Клубни у разных сортов топинамбура различаются по размеру и форме от округлых (сферических, яйцевидных, грушевидных), до полиморфных, узловатых конгломератов. Клубни имеют функцию хранения запасных питательных веществ и представляют источник почек и ресурсов, которые позволяют растению регенерировать [94, 95, 97-99, 104, 110, 117, 124].

Клубни зимуют в почве, надземные органы отмирают. Максимальный рост стеблей бывает во второй половине лета - июле-августе. Клубнеобразование начинается в июне-июле. Урожай формируется в сентябре-октябре. Топинамбур устойчив как к низким, так и высоким температурам, требователен к свету, при затененных посевах урожай снижается. Культура засухоустойчива,

нетребовательна к почве, но не выносит солонцов и повышенную кислотность, лучшими почвами являются супесчаные. Очень отзывчива на внесение навоза, с урожаем выносится N - 50 кг, Р - 80, К - 110 кг на 1 га. Семенной материал при промышленном производстве должен готовиться по специальной технологии [31, 112, 114, 123]. Химический состав

Химический состав топинамбура может значительно изменяться в зависимости от биологических особенностей сорта и почвенно-климатических условий. Среднестатистические данные показывают, что содержание сухих веществ колеблется: в наземной массе - 22-32%, в клубнях - 19-30%. Характеристика частей растения топинамбура представлена на рисунке 1.1 (по данным сайта topilife.ru).

Углеводы. Топинамбур содержит уникальный углеводный комплекс на основе фруктозы и ее полимеров, в том числе инулина - наиболее ценного и количественно преобладающего углеводного компонента (таблицы 1.2 и 1.3). Он содержится преимущественно в клубнях (13-20% в сырой массе), в листьях инулина нет, там находятся крахмал и небольшие количества моносахаров, и дисахаров [21, 22, 28, 69].

Известно, что даже ранние сорта топинамбура имеют экономическое преимущество в производстве спирта, по сравнению с другими культурами [45, 46, 100, 101].

Рисунок 1.1 - Характеристика наземной части и клубней топинамбура

Таблица 1.2 - Химический состав топинамбура

Состав Вода Сухие вещества Сухие вещества, в том числе:

сахара целлюлоза жиры белок

Содержание в сырой массе, % клубни 77,5 22,5 16,9 1,9 0,1 2,3

надземная часть 70,5 29,5 4,0 10,9 0,4 2,2

Таблица 1.3 - Химический состав ^ углеводного комплекса клубней топинамбура

Вещество Инулин Крахмал Гемицеллюлоза Клетчатка Моноза Сахара типа тростникового (сахароза)

Процент в массе сырой 11,71 0,26 1,03 2,13 0,16 6,14

сухой 48,31 1,08 4,28 8,82 0,68 25,25

Примечания:

1. В приведенных данных в группу инулина вошли и инулиды

2. Большое количество сахаров типа сахарозы в клубнях объясняется весенним отбором перезимовавших клубней для анализа

Ферменты. В клубнях топинамбура содержится ряд ферментов: оксидо-редуктаза, оксигеназа, тирогиназа и инулиназа или инулаза [132, 156, 167, 171, 172, 178]. Считают, что под влиянием инулазы происходят синтез и распад инулина в растениях [131].

Важным направлением в настоящее время является создание продуктов функционального назначения из топинамбура [54, 58, 61-67, 83-88, 91, 107, 118121, 125, 134, 139, 147, 148, 151-157, 191-193].

1.2 Требования к потребительским и технологическим показателям качества

топинамбура

К сортам топинамбура предъявляются требования согласно цели его использования [6-8, 10, 12-20, 24-26, 161]. Для использования клубней в пищу в сыром и сушеном виде, и на производство пищевых продуктов в перечень требований должны входить: как хозяйственно-морфологические признаки, биохимические показатели - содержание инулина, клетчатки, витамина С, аминокислот, сахаров, сырого белка [44, 102, 131, 133-136, 138, 162, 163].

Одним из общих требований является величина урожайности клубней - не менее 25,0 т/га [105, 164, 170, 174]. Форма клубней должна соответствовать требованиям с уменьшением выхода отходов производства, т.е. с минимальным числом углублений, отсутствием деткования и т.д. [42, 43].

Для получения качественного фруктозного сиропа пригодны сорта, соответствующие особым требованиям по биохимическому содержанию фруктозы олигосахаридов [101, 102, 191].

Топинамбур является ценным кормом для животных [32, 108, 109, 126, 127,

158].

Основные технологические требования к сортам топинамбура различного назначения использования (потребления) представлены в таблице 1.4 [32].

Таблица 1.4 - Технологические требования к сортам топинамбура различного

Показатель Производство продуктов питания Промышленная переработка Производство этанола, биогаза, фруктозного сиропа

Форма клубней округлая или - округлая или Высокая плотность

грушевидная*; грушевидная; поверхность клубней гладкая; размер клубней 4060 мм; покровной ткани эпидермиса клубня (кожуры).

Технологические ** ***

признаки

Сухих веществ, %, не 25 25 25

менее

Инулина, % 14 14 14

ФОС, % 16 16 16

Степень 30 30 30

полимеризации осенью, более %

содержание 3 3

клетчатки, не менее

содержание пектина, 4 4

% - не менее -

содержание каротина 20 мг/100 г -

не меньше сырой мякоти

содержание

переваримого

протеина в клубнях - - -

г/1 кг массы; не менее

*округлая или грушевидная; поверхность клубней гладкая; размер клубней 40-60 мм; глубина глазков не более 3 мм, количество не более 6 шт.; высокая плотность эпидермиса, клубни должны быть с минимальным количеством отростков, удобными для мойки и резки; без деткования.

**период покоя клубней - длительный; высокая лежкоспособность; устойчивость клубней к бактериальным болезням при хранении клубней; вегетационный период сорта: средне-ранний или среднеспелый урожайность клубней не менее 25 т/га.

*** период покоя клубней - длительный; высокая лежкоспособность; устойчивость клубней к бактериальным болезням при хранении клубней; вегетационный период сорта: средне-ранний или среднеспелый урожайность клубней не менее 25 т/га.

****стебли должны иметь высокую продуктивность надземной части растений и высокую энергетическую ценность

Клубни семенного назначения должны иметь период покоя длительный, достаточный для своевременной посадки; высокую лежкоспособность;

устойчивость клубней к бактериальным визуально обнаруживаемым и скрытым болезням при хранении клубней [5, 32, 34, 70].

Клубни топинамбура для производства инулина и ФОСов, фруктозного сиропа, этанола, биогаза должны иметь содержание сухого вещества в клубнях -не менее 20%; содержание инулина - не менее 14% [3].

1.3 Обоснование технологических процессов уборки, послеуборочной

обработки топинамбура

Осенью сначала скашивают зелёную массу, затем, через 12... 14 дней, убирают клубни.

На скашивании могут быть использованы различные кормоуборочные машины для высокостебельных культур с колеёй, кратной ширине междурядий (70 см), например, роторные косилки-измельчители КИР-1,5Б и КИР-0,6; КПН-2,4 и Е-281.

Преимуществом косилок КИР-1,5Б и КИР-0,6 является возможность сбора срезанной зеленой массы в емкость, устанавливаемую непосредственно на косилке.

Возможны четыре способа уборки клубней:

1. Трудозатратный - выкапывание с помощью картофелекопателя и последующий подбор клубней вручную.

2. Двухфазный - с помощью копателя-валко-укладчика формируют валок шириной около 60 см; затем подбирают валок подборщиком-погрузчиком с загрузкой в транспортное средство. Уменьшается количество почвенных примесей.

3. Уборка с помощью копателя-погрузчика с загрузкой в транспортное средство.

4. Уборка картофелекомбайном.

Возможен и другой вариант, особенно на севере страны или в районах, где была поздняя первичная посадка топинамбура. Тогда клубни убирают только следующей весной, так как в первый год они не успевают созреть, а зеленую массу убирают два раза - через 45...50 дней после посадки и глубокой осенью (после первого укоса в июне стебли отрастают на высоту до 1,6...1,8 м). Общий сбор зеленой массы при двухкратном практически равен сбору при однорядном укосе поздней осенью, когда высота стеблей достигает 2 м и более.

Транспортировка клубней. Работа техники при уборке клубнеплодов выполняется по технологическому циклу «комбайн - полевое транспортное средство - линия послеуборочной обработки - большегрузное транспортное средство (отправка потребителю)».

В зависимости от способа уборки применяются различные способы транспортировки клубней от комбайна - при комбайновом способе - автомашины-самосвалы или тракторные самосвальные прицепы. При уборке копателями -затаривание убранного урожая в мешки или контейнеры. Погрузка мешков -вручную, контейнеров - погрузчиками. Транспортировка - тракторные прицепы, автомашины, контейнеровозы [34].

Для транспортировки убранных клубнеплодов с поля используют обычные и специальные большегрузные самосвальные тракторные прицепы, например, фирмы Miedema (Нидерланды) модельного ряда ШТ грузоподъемностью 12-24 т. Данные прицепы имеют специальное гидравлическое управление подъемом заднего борта кузова, осуществляемое из кабины трактористом при выгрузке клубней.

При транспортировке клубней на сортировальный пункт можно использовать: системы мониторинга транспортного средства, системы датчиков «свой-чужой» при въезде на склад/сортировальный пункт для обеспечения безопасности складской продукции.

От бункерных комбайнов клубни отвозят автомобильным и/или тракторным транспортом с загрузкой их из бункеров на остановках. От копателей-погрузчиков

- в основном тракторными прицепами, поскольку загрузка транспортных средств осуществляется на ходу, а движение автомобиля в малой степени согласуется с движением копателей-погрузчиков вследствие значительной разницы их рабочих скоростей.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Аллаяров Жасур Жуманазарович, 2021 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Аллаяров, Ж.Ж. Методы хранения клубнеплодов / Ж.Ж. Аллаяров, А.А. Манохина // Доклады ТСХА: Сборник статей. Вып. 291. Ч. II. М.: Изд-во РГАУ-МСХА (6-8 декабря 2018 года) - 2019. - С. 471-476.

2. Аллаяров, Ж.Ж. Технологии хранения топинамбура / Ж.Ж. Аллаяров // Сборник трудов студентов и молодых учёных. Инновационные подходы к развитию науки и производства регионов: взгляд молодых ученых - Тверь: ТГСХА (12-14 марта 2019 г.). - 2019. - С. 92-94.

3. Аллаяров, Ж.Ж. Инновационные технологии послеуборочной обработки клубней топинамбура / Ж.Ж. Аллаяров, А.А. Манохина, Ф.М. Сайдалов // Материалы международной научной конференции молодых учёных и специалистов, посвящённой 150-летию А.В. Леонтовича, г. Москва, 3-6 июня

2019 г.: Сборник статей. / М. - Издательство РГАУ-МСХА, 2019. - С. 436-440.

4. Аллаяров, Ж.Ж. Конкурентоспособные технологии получения инулина из топинамбура / Ж.Ж. Аллаяров, А.А. Манохина // Молодежная наука - развитию агропромышленного комплекса (материалы Всероссийской (национальной) научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, г. Курск. -3-4 декабря 2020 г., ч. 1). - 2020. - С. 228-233.

5. Аллаяров, Ж.Ж. Манохина А.А. Определение параметров эффективного хранения топинамбура для переработки / Ж.Ж. Аллаяров, А.А. Манохина // В сборнике: Эффективность применения инновационных технологий и техники в сельском и водном хозяйстве. Сборник научных трудов международной научно-практической онлайн конференции, посвященной 10-летию образования Бухарского филиала Ташкентского института инженеров ирригации и механизации сельского хозяйства. Отв. редактор Т.Х. Жураев. (25-26 сентября

2020 года). - 2020. - С. 44-46.

6. Баланов, П.Е. Ресурсосберегающие технологии при производстве пектина / П.Е. Баланов, И.В. Смотраева, О.Б. Иванченко, Р.Э. Хабибуллин // Вестник технологического университета. - 2016. - Т. 19. - № 24. - С. 138-141.

7. Баранова, А.Г. Разработка технологии сухих диабетических продуктов из клубней топинамбура / А.Г. Баранова // Автореф. дис. на соиск. уч. ст. канд. техн. наук по спец. Краснодар. 05.18.01 - Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. Краснодар, 2015. - 22 с.

8. Ветров, М.Ю. Расширение ассортимента функциональных продуктов из нетрадиционного растительного сырья / М.Ю. Ветров, Д.В. Акишин, В.Ф. Винницкая // Материалы VI Международной научно-практической конференции «Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты» / под общ ред. д-ра техн. наук, проф. Е.П. Викторовой: Фед. агентство научн. организаций; ФГБНУ «Краснодарский НИИ хранения и переработки с.-х. продукции; Ассоциация «Технологическая платформа «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания». -Воронеж, - 2016. - С.101-104.

9. Воронов, Н.В. Техническое обеспечение возделывания и переработки картофеля в новом технологическом укладе / Н.В. Воронов, В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, А.А. Манохина, Ж.Ж. Аллаяров // Доклады ТСХА: Сборник статей. Вып. 292. Ч. II. М.: Изд-во РГАУ-МСХА (3-5 декабря 2019 года). - 2020. -С. 471-476.

10. Горелик, С.Г. Использование функциональных продуктов в питании людей пожилого возраста с заболеваниями ЖКТ / С.Г. Горелик, Е.В. Юрикова // Научно-практический журнал. - 2017. - № 67. - С. 51-56.

11. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований) / Б.А. Доспехов // 5-е изд., доп. и перераб. -М.: Агропромиздат. 1985. - 351 с.

12. Дроздов, Р.А. Функциональные свойства пищевых волокон, полученных из продуктов глубокой переработки овощного сырья / Р.А. Дроздов, М.А. Кожухова, И.А. Хрипко, А.В. Шкуро // Инновации в науке и практике. Сборник

статей по материалам XIV международной научно-практической конференции. -2019. - С. 136-142.

13. Елисеева, С.А. Совершенствование технологии формованных изделий функционального назначения / С.А. Елисеева, А.А. Дьякова // V Международный балтийский морской форум. Материалы форума, составитель Кострикова Н.А. -2017. - С. 1341-1346.

14. Ермош, Л.Г. Научно-практическое обоснование получения продуктов повышенной пищевой ценности с использованием клубней топинамбура / Л.Г. Ермош // Автореф. дис. на соиск. уч. ст. д-ра техн. наук по спец. 05.18.01 -Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства, 2015. Красноярск ФГБОУ ВО «Сибирский федеральный университет». - 26 с.

15. Ермош, Л.Г. Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания: монография / Л.Г. Ермош, Т.Н. Сафронова, О.М. Евтухова, Т.Л. Камоза; СФУ. - Красноярск, - 2013. - 186 с.

16. Зуев, И.А. Научное обеспечение и разработка способа сушки топинамбура при комбинированных гидродинамических режимах / И.А. Зуев // Автореф. дис. на соиск. уч. ст. канд. техн. наук по спец. 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств, Воронеж. - 2006. - 25 с.

17. Изготовление мармелада на основе пасты из топинамбура [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: http://tekhnosfera.com/razrabotka-tehnologii-zheleynogo-marmelada-na-osnove-pasty-iz-topinambura-i-naturalnogo-meda#ixzz6FiX6sP13, дата обращения 16.03.2020.

18. Казарян, В.С. Разработка технологии и рецептуры шоколада без сахара, обогащенного инулином / В.С. Казарян, А.Н. Куракина, Е.В. Филиппова, И.Б. Красина, Е.В. Красина // Научные труды СКФНЦСВВ. - 2019. - т. 26. - С. 39-43.

19. Каледина, М.В. Технологические особенности получения функциональных ферментированных напитков с биологически активными веществами из растительного сырья / М.В. Каледина, И.А. Байдина, Н.П.

Шевченко, И.А. Евдокимов // Современная наука и инновации. Технология продовольственных продуктов. - 2017. - Вып. 3. - С. 95-99.

20. Канарейкина, С.Г. Эффективность внесения растительной добавки при производстве кисломолочного продукта / С.Г. Канарейкина, Г.Р. Минниахметова, В.И. Канарейкин // Животноводство и кормопроизводство. - 2018. - т.101. - № 1.

- С. 98-105.

21. Кайшев, В.Г. Организация производства инулина в России: необходимые ресурсы и организационно-экономический механизм реализации приоритетного проекта / В.Г. Кайшев, Н.Д. Лукин, С.Н. Серёгин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2018. - № 6. - С.2-8.

22. Королёв, Д.Д. Картофель и топинамбур - продукты будущего / Д.Д. Королёв, Е.А. Симаков, В.И. Старовойтов и др. // М. ФГНУ «Росинформагротех».

- 2007. - 292 с.

23. Котова, З.П. Оценка кормовой ценности топинамбура (Helianthus tuberosus L.) в условиях Карелии / З.П. Котова, Н.В. Парфенова // Кормопроизводство (Москва). - 2015. - № 6.- С. 41-44.

24. Красноселова, Е.А. Перспектива развития и основные проблемы промышленности производства пектина в Российской Федерации / Е.А. Красноселова, М.П. Кучева // Сборник статей по материалам III научно -практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, посвященной 95-летию Кубанского государственного аграрного университета. «Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции», Изд-во: Кубанский ГАУ им. И.Т. Трубилина, Краснодар. - 2017. - С. 703-708.

25. Кузнецова, А.Н. Использование топинамбура при производстве фруктово-ягодного наполнителя для йогурта функционального назначения / А.Н. Кузнецова // Хранение и переработка с. х. продукции. - 2018. - № 12. - С. 12821283.

26. Купин, Г.А. Разработка технологий продуктов питания функционального назначения на основе топинамбура: Дис. канд. техн. наук: спец. 05.18.01: Краснодар, 2004. - 148 c.

27. КФХ «Анушкевич Н.Ю.», ООО «Научно-производственный центр по семеноводству топинамбура Северо-Западного региона» [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: https://www.rusprofile.ru/ip/314470609100061,https://www.topinambour.ru/debut/1804 27150102.html, дата обращения 12.01.2020.

28. Лукин, Н.Д. Создание инновационных технологий инулина и олигофруктозы - функциональных продуктов питания из инулинсодержащего сырья / Н.Д. Лукин, Т.С. Пучкова, Д.М. Пихало, О.М. Карасева // Актуальные вопросы создания функциональных продуктов птицеводства и других отраслей пищевой промышленности. Сборник трудов научной конференции, под редакцией И.В. Мокшанцевой. - 2018. - С. 115-120.

29. Манохина, А.А. Возделывание топинамбура в странах ЕАЭС / А.А. Манохина, В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова // Доклады ТСХА: Сборник статей. Вып. 288. Часть 2. М.: Изд-во РГАУ - МСХА. - 2016. - С. 80-83.

30. Манохина, А.А. Исследование свойств топинамбура сорта Новость ВИРа при хранении в зависимости от назначения клубней / А.А. Манохина, В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, Ж.Ж. Аллаяров // Вестник «Воронежского государственный аграрный университет». - 2020. - Т. 13 - № 3. - Стр. 53-61.

31. Манохина, А.А. Оригинальное семеноводство топинамбура / А.А. Манохина, О.А. Старовойтова, В.И. Старовойтов // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции. - 2018. - № 1 (10). - С. 61-65.

32. Манохина, А.А. Разработка и освоение научно обоснованной технологии механизированного возделывания топинамбура Манохина А.А. Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук / Российский государственный аграрный

университет-Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева. Москва, - 2017. - 294 с.

33. Манохина, А.А. Использование нетрадиционных сельскохозяйственных культур для повышения продовольственной безопасности / А.А. Манохина, О.А. Старовойтова // Сб. мат-лов международ. науч.-практич. конфер. молодых учёных и специалистов 26-27 ноября. Часть 3 // Воронеж: ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ. - 2015. - С. 233-237.

34. Манохина, А.А. Хранение топинамбура сорта Новость ВИРа в зависимости от назначения клубней / А.А. Манохина, Ж.Ж. Аллаяров // Новейшие направления развития аграрной науки в работах молодых ученых: посвященная 50-летию создания Совета молодых ученых при СО ВАСХНИЛ: сборник материалов VIII международной научно-практической конференции (24 марта 2021 г., р.п. Краснообск) / Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Ново-сибирский государственный аграрный университет»; сост.: Н.С. Чуликова [и др.]; под ред. акад. РАН, д.б.н. Н.Г. Власенко, чл.-корр. РАО, д.б.н. К.С. Голохваста и др. - Новосибирск. - 2021. - С. 338-341.

35. Манохина, А.А. Механизация уборки топинамбура / А.А. Манохина // Вестник Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Московский государственный агроинженерный университет имени В.П. Горячкина». - 2017. - № 2(78). - С. 15-20.

36. Манохина, А.А. Конкурентоспособные технологии производства функциональных продуктов из топинамбура / А.А. Манохина, В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, Н.П. Мишуров, Л.А. Неменущая, Ж.Ж. Аллаяров // Конкурентоспособные технологии производства функциональных продуктов из топинамбура: анал. обзор. - М.: ФГБНУ «Росинформагротех». - 2020. - 84 с.

37. Манохина, А.А. Методика выращивания топинамбура / А.А. Манохина, О.А. Старовойтова, В.И. Старовойтов // Вклад молодых ученых в инновационное развитие АПК России. Сборник статей Международной научно-практической конференции молодых ученых, посвященной 65 - летию ФГБОУ ВО Пензенская ГСХА. Том II // Пензенская ГСХА. - г. Пенза: РИО ПГСХА. - 2016. - С. 160-162.

38. Манохина, А.А. Сохранность топинамбура сорта новость ВИР в зависимости от назначения клубней / А.А. Манохина, О.А. Старовойтова, В.И. Старовойтов, Ж.Ж. Аллаяров // Научно-образовательные и прикладные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции: сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., посвященной 90-летию со дня рождения заслуженного деятеля науки Российской Федерации, Чувашской АССР, Почетного работника высшего профессионального образования Российской Федерации, доктора сельскохозяйственных наук, профессора Александра Ивановича Кузнецова (1930-2015 гг.) (Чебоксары, 16 ноября 2020 г.): в 2 ч. - Ч.1. - Чебоксары, 2020. - С. 410-415.

39. Манохина, А.А. Инновационная технология возделывания топинамбура / А.А. Манохина, В.И.Старовойтов, О.А. Старовойтова // В сборнике: Основные направления развития техники и технологий в АПК. VII Всероссийская научно-практическая конференция. - 2016. - С. 277-279.

40. Манохина, А.А. Технология крупномасштабного производства оригинального семенного топинамбура / А.А. Манохина, О.А. Старовойтова, В.И. Старовойтов // В сборнике: Современные тенденции развития технологий и технических средств в сельском хозяйстве. Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию А.П.Тарасенко, доктора технических наук, заслуженного деятеля науки и техники РФ, профессора кафедры сельскохозяйственных машин Воронежского государственного аграрного университета имени императора Петра I. Общая редакция: Н.И. Бухтояров, В.И. Оробинский, И.В. Баскаков. - 2017. - С. 260-267.

41. Манохина, А.А. Хранение топинамбура сорта новость Вир в зависимости от назначения клубней / А.А. Манохина, Ж.Ж. Аллаяров // Доклады ТСХА: Сборник статей. Выпуск 293. Часть III / Коллектив авторов; Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева. -Москва: Издательство РГАУ-МСХА. - 2021. - C. 288-292.

42. Манохина, А.А. Переходим на инновационную грядовую технологию выращивания топинамбура / А.А. Манохина // В сборнике: Инновационная деятельность в модернизации АПК. Материалы Международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых: в 3 частях. - 2017. - С. 75-79.

43. Минаева, Е.В. Экономические преимущества топинамбура при производстве функциональных продуктов питания / Е.В. Минаева, А.Е. Мороховец // Инновационное развитие АПК. Сборник научных трудов по материалам научно-практической конференции. - 2017. - С. 73-84.

44. Назаренко М.Н. Совершенствование технологий получения инулина и фруктозо-глюкозного сиропа из топинамбура и их применения в производстве функциональных молочных продуктов // Автореф. дис. на соиск. уч. ст. канд. техн. наук по спец. 05.18.01 - Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства, 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств, 2014. ФГБОУ ВПО «Кубанский ГТУ». - 23 с.

45. Неменущая, Л.А. Технологии производства конкурентоспособных продуктов питания повышенной пищевой ценности из доступного местного сырья / Л.А. Неменущая // Техника и оборудование для села. - 2018. - № 4. - С. 34-36.

46. Неменущая, Л.А. Современные технологии хранения и переработки плодоовощной продукции: науч. аналит. обзор. / Л.А. Неменущая, Н.М. Степанищева, Д.М.Соломатин - М.: ФГНУ «Росинформагротех», - 2009. - 172 с.

47. ООО «ВИВА» [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: https://www.rusprofile.ru/id/2651764, дата обращения 12.01.2020.

48. ООО «Новые технологии» [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: http://newtech-bdm.ru, дата обращения 12.01.2020.

49. ООО «Земляная груша» [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: Ьйр://топинамбур24.рф/?усМ=850639591380393550, дата обращения 12.01.2020.

50. ООО «Терра» [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: terra-ru.all.biz, дата обращения 01.04.2020.

51. ООО «Эспланада Южная» [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: http://kuban-topinambur.ru/o_nas, дата обращения 12.01.2020.

52. Остриков, А.Н. Исследование форм связи влаги в топинамбуре методом дифференциально-термического анализа / А.Н. Остриков, И.В. Кузнецова, И.А. Зуев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 7. - С. 33-35.

53. Остриков, А.Н. Исследование гидродинамики процесса сушки топинамбура перегретым паром / А.Н. Остриков, И.А. Зуев // Вестник Белгородского университета потребительской кооперации. - 2004. - № 4(9). - С. 234-237.

54. Пацюк, Л.К. Продукт функционального назначения на основе топинамбура / Л.К. Пацюк, Т.В. Федосенко, Е.А. Медведева, Т.В. Нариниянц // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. - 2018. - т. 67. - № 6. - С. 88-95.

55. Популярные сорта топинамбура. [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: https://ogorodniki.com/artide/popuHamye-sorta-topinambura-kak-vybrat-sort, дата обращения 16.03.2020.

56. Получение продуктов повышенной пищевой ценности из клубней топинамбура. [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: http://tekhnosfera.com/nauchno-prakticheskoe-obosnovanie-polucheniya-produktov-povyshennoy-pischevoy-tsennosti-s-ispolzovaniem-klubney-topinambu#ixzz6Fii6QuEW, дата обращения 16.03.2020.

57. Получение инулина и пищевых волокон из клубней топинамбура. [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный:

http://tekhnosfera.com/razrabotka-tehnologii-polucheniya-inulina-i-pischevyh-volokon-iz-klubney-topinambura#ixzz6Fig3KTXE, дата обращения 16.03.2020.

58. Получение пектина из топинамбура. Проект. [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: http://www.topinambour.ru/project/120924123936.html, дата обращения 12.04.2020.

59. Продукция из топинамбура. [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: http://kuban-topinambur.ru/o_nas, дата обращения 01.04.2020.

60. Производство сиропа из топинамбура. [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: https://findpatent.ru/patent/216/2167198.html, https://findpatent.ru/patent/205/2059730.html, дата обращения 13.04.2020.

61. Потапова, В.А. Разработка технологии функциональных рыборастительньк снеков с использованием биопотенциала вторичного рыбного сырья и топинамбура // Автореф. дис. на соиск. уч. ст. канд. техн. наук. по спец. 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств; 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Калининград, 2017. - 24 с.

62. Разработка способа сушки топинамбура [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: http://tekhnosfera.com/nauchnoe-obespechenie-i-razrabotka-sposoba-sushki-topinambura-pri-kombinirovannyh-gidrodinamicheskih-rezhimah#ixzz6Gqo6viKa, дата обращения 12.08.2019.

63. Разработка технологии продуктов питания функционального назначения на основе топинамбура [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: http://tekhnosfera.com/razrabotka-tehnologiy-produktov-pitaniya-funktsionalnogo-naznacheniya-na-osnove-topinambura#ixzz6FiQ0E9vL, дата обращения 01.04.2020.

64. Рахманов, Р.С. Коррекция метаболического статуса спортсменов специальным продуктом питания, оценка его эффективности / Р.С. Рахманов, Т.В. Блинова, Л.А. Страхова, С.А. Колесов, И.А. Потапова, А.Л. Орлов, Н.В. Чумаков // Сибирское медицинское обозрение. - 2017. - № 6. - С.77-85.

65. Роспектин. [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: http://ruspectin.ru/produce, дата обращения 12.04.2020.

66. Савенкова, Л.В. Концентрат облепихи, полученный с использованием мармелада / Л.В. Савенкова, Г.Н. Горячева, Е.В. Казанцев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2017. - № 1-2. - С. 21-24.

67. Соболь, И.В. Использование высокоочищенного подсолнечного пектина в функциональных продуктах питания / И.В. Соболь // Техника и технология пищевых производств. - 2016. - Т. 43. - № 4. - С.90-95.

68. Старовойтова, О.А. Унифицированная технология выращивания топинамбура / О.А.Старовойтова // В сборнике: Аграрная наука в условиях модернизации и инновационного развития АПК России. Сборник материалов Всероссийской научно-методической конференции с международным участием, посвященной 85-летию Ивановской государственной сельскохозяйственной академии имени Д.К. Беляева. - 2015. - С. 189-192.

69. Старовойтов, В.И. Текстура и структура клубней топинамбура / В.И. Старовойтов, А.А. Манохина // АПК России. - 2017. - Т. 24. - № 2. - С. 338-343.

70. Старовойтова, О.А. Флуоресценция клубней картофеля при хранении / О.А. Старовойтова, В.И. Старовойтов, А.А. Манохина, Ж.Ж. Аллаяров // Научно-информационное обеспечение инновационного развития АПК: (XII Международной научно-практической конференции («ИнформАгро-2020»), 08-10 июня 2020 г.). - М.: ФГБНУ «Росинформагротех». - 2020. - С. 569-572.

71. Старовойтова, О.А. Инновационные технологии послеуборочной обработки клубней картофеля / О.А. Старовойтова, В.И. Старовойтов, А.А. Манохина, Ж.Ж. Аллаяров // Научно-информационное обеспечение инновационного развития АПК: (матер. XI Междунар. науч.-практ. интернет-конф.). - М.: ФГБНУ «Росинформагротех» (5-7 июня 2019 г.). - 2019. - С. 416-420.

72. Старовойтов, В.И. Концепция «Интеграционное развитие инновационных технологий производства картофеля и топинамбура в ЕАЭС на 2018-2022 годы» / В.И. Старовойтов, С.В. Жевора // Картофелеводство

Материалы научно-практической конференции. Под редакцией С.В. Жеворы. -2017. - С. 10-19.

73. Старовойтов, В.И. Внедрение инноваций в агропромышленный сектор -ключ к развитию экономики России / В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, П.С. Звягинцев, А.А. Манохина, Т.В. Жоврененко, В.П. Леденев // Международный технико-экономический журнал. - 2015. - № 4. - С. 36-40.

74. Старовойтов, В.И. Топинамбур - инновационный ресурс в развитии экономики России В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, П.С. Звягинцев, Ю.Т. Лазунин // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2013. - № 2. - С. 30-33.

75. Старовойтов, В.И. Топинамбур - культура многоцелевого использования / В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, П.С. Звягинцев, Ю.Т. Лазунин // Пищевая промышленность. - 2013. - № 4. - С. 22-25.

76. Старовойтова, О.А. Механизация уборки и хранения клубнеплодов / О.А. Старовойтова, А.А. Манохина, В.И. Старовойтов, В.В. Зуев, Н.В. Воронов // Москва, - 2018. - 104 с.

77. Старовойтов, В.И. Особенности технологии и машины для возделывания топинамбура / В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, А.А. Манохина // Сельский механизатор. - 2015. - № 11. - С. 4-5.

78. Старовойтов, В.И. Инновационное развитие производства картофеля и топинамбура-вектор развития новых продуктов питания / В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, А.А. Манохина // Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции сборник статей по материалам III научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, посвященной 95-летию Кубанского государственного аграрного университета. -2017. - С. 606-614.

79. Старовойтова, О.А. Технология выращивания топинамбура в органическом земледелии / О.А. Старовойтова, В.И. Старовойтов, А.А. Манохина // Вестник ФГБОУ ВО Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина. - 2016. - № 6 (76). - С. 42-47.

80. Старовойтов, В.И. Топинамбур - засухоустойчивое растение / В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, А.А. Манохина // Материалы XII международной научно-практической конференции 21 век: фундаментальная наука и технологии 24-25 апреля 2017 г. North Charleston, USA Том 2. (21 century: fundamental science and technology XII Vol. 2. spc Academic). - 2017. - С. 70-73.

82. Старовойтов, В.И. Сортовые ресурсы топинамбура как кормовой культуры / В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, А.А. Манохина // Агроэкологические аспекты устойчивого развития АПК Материалы XIV Международной научной конференции. - 2017. - С. 180-186.

83. Старовойтов, В.И. Сухое овощное пюре из картофеля и топинамбура для диетического питания / В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, А.А. Манохина, Н.В. Воронов // Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Сборник статей по материалам международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию Курганской области, под общей редакцией С.Ф. Сухановой. - 2018. - С. 361-365.

84. Сушина, А.Д. Технология зефира, обогащённого биологически активными веществами / А.Д. Сушина, Е.С. Землякова // Балтийский морской форум. Материалы VI Международного Балтийского морского форума, в 6 томах. - 2018. - С. 104-111.

85. Сухарева Т.Н., Польшкова А.В. Творожный продукт на основе творога, топинамбура и яблок // Наука и Образование. 2019. № 2. С. 255.

86. Сушеный топинамбур. Чай из топинамбура. [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный: tver.mk.ru, дата обращения 16.03.2020.

87. Сысоева М.Г., Ухина С.Ю., Курчаева Е.Е. Разработка рецептуры творожного продукта // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции. 2017. № 2 (9). С. 51-55.

88. Технологии получения пектина [Электронный ресурс]. Режим доступа свободный:http://www.dissercat.com/content/razrabotka-ratsionalnoi-tekhnologii-

polucheniya-pektina-iz-otkhodov-plodovogo-vinodeliya#ixzz4lZKyDryj, дата

обращения 12.08.2019.

89. Титова, Л.М. Технология инулина: основные тенденции развития отрасли и спорные вопросы / Л.М. Титова, И.Ю. Алексанян // Пищевая промышленность. - 2016. - № 1. - С.46-51.

90. Товарницкий, В.И. Биохимия земляной груши. Биохимия культурных растений / В.И. Товарницкий // ВЛСХНИЛ. ВИР. - 1938. - С. 15-17.

91. Хурумова, З.К. Биотехнологические аспекты производства диетического хлеба с использованием инулинсодержащего сырья и дрожжей селекции Горского ГАУ / З.К. Хурумова, Л.Б. Дзантиева // Вестник научных трудов молодых учёных, аспирантов, магистрантов и студентов ФГБОУ ВО «Горский ГАУ». - 2018. - С. 221-223.

92. Устименко, Г.В. Роль листьев и побегов различных ярусов в формировании урожая клубней топинамбура (Н. tuberosus) / Г.В. Устименко, З.И. Усанова, О.А. Ратушенко // Известия ТСХА. - 1976. - Вып. 3. - С. 67-76.

93. Устименко - Бакумовский, Г.В. Биологические основы культуры топинамбура в Европейской части СССР / Г.В. Устименко - Бакумовский. - М. -1972. - 34 с.

94.Устименко - Бакумовский, Г.В. Биологические основы культуры топинамбура в Европейской части СССР. Диссертация на соискание учёной степени доктора сельскохозяйственных наук / Г.В. Устименко - Бакумовский // М. - 1972. - 366 с.

95. Устименко - Бакумовский, Г.В. Топинамбур - культура ХХ1 века / Г.В. Устименко - Бакумовский, А.Ю. Куленкамп, Д.Д. Журков // В кн.: Топинамбур и другие инулиносодержащие растения - проблемы возделывания и использования. Материалы Шестой Международной научно - практической конференции. Тверская Государственная сельскохозяйственная академия, Тверь. - 2006. - С. 6264.

96. Устинова, А.В. Перспективы и возможности применения топинамбура и продуктов его переработки в мясных продуктах детского и функционального назначения / А.В. Устинова, А.С. Дыдыкин, В.М. Горбатова // В кн.: Топинамбур - многофункциональная биотехнологическая культура 21 века. Материалы Международной научно- - практической конференции. М. 23-26 ноября 2011 г. / Современная гуманитарная академия Ассоциация «Топинамбур». М. - 2011. - С. 59-68.

97. Ухов, Н.В. Возделывание топинамбура в Магаданской области с использованием отходов производства и агроруд / Н.В. Ухов, Н.В. Яценко, Г.А. Епанчинцев, Н.К. Кочнев // В кн.: Вторая Всесоюзная научно-производственная конференция «Топинамбур и топинсолнечник - проблемы возделывания и использования». Тезисы докладов. 6-10 августа 1990 г. Иркутск. - 1990. - С. 9295.

98. Ушаков Т.В. Земляная груша в Ингушетии. Топинамбур / Т.В. Ушаков //Издательство Сердом. - Орджоникидзе - 1932. - 57 с.

99. Фаринюк, Ю.Т. Тверская Государственная сельскохозяйственная Академия - организатор и участник Шестой Международной научно-практической конференции Топинамбур и другие инулиносодержащие растения -проблемы возделывания и использования / Ю.Т. Фаринюк // В кн.: Топинамбур и другие инулиносодержащие растения - проблемы возделывания и использования. Материалы Шестой Международной научно - практической конференции. Тверская Государственная сельскохозяйственная академия. Тверь. - 2006. - С. 511.

100. Федоренко, В.Ф. Конкурентоспособные технологии производства функциональных продуктов / В.Ф. Федоренко, Н.П. Мишуров, Л.А. Неменущая, Н.А. Пискунова, П.Д. Осмоловский // науч. анал. обзор.: М., ФГБНУ «Росинформагротех». - 2018. - 152 с.

101. Федоренченко, Л.А. Некоторые технологические особенности получения сиропа из топинамбура / Л.А. Федоренченко, Л.Д. Бобровник, Н.В.

Ремесло, А.Н. Дорохович, О.И. Василик, Т.Ю. Бахтина, Е.И. Сидорченко, С.С. Федорченко // В кн.: Вторая Всесоюзная научно-производственная конференция «Топинамбур и топинсолнечник - проблемы возделывания и использования». Тезисы докладов. 6-10 августа 1990 г. Иркутск. - 1990. - С. 75.

102. Федоренченко, Л.А. Метод определения фракционного состава углеводного комплекса инулинсодержащего сырья / Л.А. Федоренченко, В.И. Тужилкин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1999. - № 12. - С.24.

103. Филиппов, М.И. Топинамбур - ценная кормовая культура / М.И. Филиппов // В кн.: Тезисы Пятого симпозиума по новым силосным растениям. Л. Издательство Колос. - 1970. - Часть 1. - С. 95-96.

104. Филонов, М.М. Груша в земле. Топинамбур / М.М. Филонов // //л Картофель и овощи. - 1993. - № 3. - С. 30-31.

105. Филонова, Г.Л. Разработка рациональной технологии переработки корнеплодов топинамбура / Г.Л. Филонова и др. // Отчет Всероссийского НИИ напитков. М: - 1993. - 105 с. /

106. Фирсов, И.П. Технология растениеводства / И.П. Фирсов, А.М. Соловьёв, М.Ф. Трифонова. М. Колос. - 2004. - С. 367-387.

107. Фисун, М.Н. Нетрадиционные культуры и их хозяйственное использование / М.Н. Фисун, Е.М. Егорова, С.А. Говоров // В кн.: Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг). Материалы Первой Международной научно - практической конференции. М. -Сергиев Посад. 23-27 сентября 2002 г. - М. - 2002. - С. 166-169.

108. Фриг, О. Топинамбур перспективное кормовое растение / О. Фриг // Сельское хозяйство за рубежом. - Опыт ФРГ. - 1956. - № 4. - С. 70-81.

109. Фрувирт, К. Селекция земляной груши /топинамбур / К. Фрувирт // В кн.: Селекция картофеля, земляной груши и других культур. /Перевод с немецкого Ф. Сацыферова. Есть новое немецкое издание. - 1914. - С. 50-53.

110. Химический состав нетрадиционных кормовых лекарственных растений. Справочное пособие /Топинамбур // Владикавказ. - 1936. - 8 с.

111. Ховес, В.В. Особенности хранения больших объёмов топинамбура, предназначенного для переработки на биоэтанол / В.В. Ховес, С.А. Масловский / В кн.: Биоэнергетические культуры ХХ1 века. Материалы Международной конференции, посвящённой 120 - летию со дня рождения Председателя ВАСХНИЛ академика Н. Вавилова. с. Большое Болдино. - 2008. - С. 68-69.

112. Хочачка, П. Стратегия биохимической адаптации. Топинамбур / П. Хочачка, Д. Сомеро. М. - 1987. - 398 с.

113. Хранение и переработка сельхозсырья /Топинамбур. - 1997. - № 12. -С. 8-10.

114. Хребтов, А.А. Агротехнические правила возделывания земляной груши (топинамбура) / А.А. Хребтов // Свердловск. Издательство Облзу. - 1937. -7 с.

115. Хрипко, И.А. Изменение углеводного комплекса топинамбура при замораживании и хранении / И.А. Хрипко, М.А. Кожухова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2003. - № 4. - С. 72-74.

116. Хрипко, И.А. Разработка технологии низкотемпературного консервирования топинамбура для производства продуктов функционального назначения / И.А.Хрипко // Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук: 05.18.01 /Хрипко Ирина Александровна. - Краснодар, 2005. -202 с.

117. Христич, В.В. Сортоизучение топинамбура в условиях подтаёжной зоны Западной Сибири / В.В. Христич // Вестник Омского Государственного Аграрного Университета. - 2015. - № 4. - С. 19-23.

118. Христо, С.А. Топинамбур - пищевая добавка в диете тяжелообожжённых / С.А. Христо, А.И. Доставалова, В.Н. Зеленков // В кн.: Международный симпозиум Новые методы лечения ожогов с использованием культивированных клеток кожи. Тезисы симпозиума. Тула. - 1996. - С. 33-34.

119. Христо, С.А. Клиническая апробация концентрата топинамбура в диете тяжелообожжённых / С.А. Христо, А.И. Доставалова, В.Н. Зеленков / /В кн.:

Юбилейная конференция, посвящённая 25 - летию МСЧ - 168. Современные лечебные и диагностические технологии в специализированной медицинской помощи. Тезисы докладов. Новосибирск. - 1997. - С. 111-112.

120. Христо, С.А. Клиническая апробация концентрата топинамбура в диете тяжелообожжённых / С.А. Христо, А.И. Доставалова, В.Н. Зеленков // В кн.: Второй Международный симпозиум: Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования. 16-20 июня 1997 г. Материалы симпозиума. Том 5. Пущино - 1997. - С. 956.

121. Христо, С.А. Клиническое применение концентрата топинамбура в диетотерапии у обожженных / С.А. Христо, А.И. Доставалова, В.Н. Зеленков // В кн.: Инновационные технологии и продукты. Сборник трудов. //Новосибирск. -1998. - С. 5-7.

122. Хуратов, А.Х. Влияние калия на устойчивость клубней топинамбура к температурным факторам среды / А.Х. Хуратов // Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук. М. - 1970 - 32 с.

123. Хутинаев, О.С. Выращивание миниклубней картофеля и топинамбура в условиях водно - воздушной культуры с использованием искусственного освещения / О.С. Хутинаев, В.И. Старовойтов, О.А. Старовойтова, А.А. Манохина, Н.Э. Шабанов, О.С. Колесова // Вестник Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Московский Государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина. - 2018. - № 4 (86). - С. 7-14.

124. Церлинг, В.В. Диагностика питания сельскохозяйственных культур. Топинамбур / В.В. Церлинг. М. Агропромиздат. - 1990. - 235 с.

125. Цибизова, М.Е. Влияние топинамбура на популяцию пробиологических микроорганизмов кисломолочного напитка / М.Е. Цибизова, Е.И. Ченчурова. Астрахань, 2008. - С. 261-265.

126. Цукгиев, Б.Г. Содержание питательных веществ в нетрадиционных кормовых культурах. Топинамбур / Б.Г. Цукгиев, Л.Ч. Гагиева // Земледелие. -2004. - № 1 - С. 10-11.

127. Цукгиев, Б.Г Эффективность использования топинамбура сорта Скороспелка при выращивании молодняка свиней / Б.Г. Цукгиев, Т.Т. Дзабиев // В кн.: Проблемы рационального использования растительных ресурсов. Материалы Международной научно - практической конференции. Владикавказ. -2004. - С. 138-141.

128. Цукгиев В.Б., Цукгиев Б.Г., Дзантиева Л.Б. Содержание питательных веществ в зелёной массе топинамбура сорта Интерес / В.Б. Цукгиев, Б.Г. Цукгиев, Л.Б. Дзантиева // Кормопроизводство. - 2006 - № 2. - С. 27-29.

129. Цыганова, Т.Б. Использование инулина /левулёза/ при производстве пшеничного хлеба. Топинамбур / Т.Б. Цыганова, Д.А. Гусева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1997. - № 12. - С. 12-13.

130. Чекмарёв, П.А. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию / П.А. Чекмарёв, В.С. Волощенко // Том 1. Сорта растений. Топинамбур. М. - 2015. - С. 77.

131. Чепурной, И.П. Газохроматографический анализ трифторацетильных производных моно - ди -, три - и тетрасахоров топинамбура / И.П. Чепурной, С.М. Кунижев // В кн. Тезисы докладов Международной конференции -Экологосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья. - М. - Астрахань. - 1993. - С. 34-35.

132. Чепурной, И.П. Получение новых продуктов для питания больных сахарным диабетом и профилактики заболеваний / И.П. Чепурной, К.Э. Больбат // В кн. Научно - теоретическая конференция - Научные основы прогрессивных технологий хранения и переработки сельскохозяйственной продукции для создания продуктов питания человека. - Углич. - 1995. - С. 167.

133. Чепурной, И.П. Влияние биодобавок углеводной природы на продолжительность жизни человека / И.П. Чепурной, С.М. Кунижев, В.Н. Гейко //

В кн. Тезисы докладов второго Международного симпозиума Питание и здоровье. Биологические добавки к пище. - М. - 1996. - С. 175-178.

134. Чепурной, И.П. Методология идентификации и оценки качества пчелиного мёда по углеводному комплексу / И.П. Чепурной // Автореферат диссертации на соискание учёной степени доктора технических наук. - М. - 1997. - 46 с.

135. Чепурной, И.П. Питание и здоровье / И.П. Чепурной. - Ставрополь. -1999. - 276 с.

136. Чепурной И.П. и др. Способ получения инулина // Патент на изобретение № 2121848. МПК А 61 к 35/18.

137. Черкезешвили, Г.З. Земляная груша / Г.З. Черкезешвили // Абхазское Государственное издательство. Выпуск 13. - Сухуми. - 1959. - С. 62.

138. Чурмасова, Л.А. Разработка технологии производства, обеспечение качества и биологической безопасности новых витаминизированных лечебно -профилактических продуктов из топинамбура / Л.А. Чурмасова, Т.Г. Мухамеджанова, М.С. Рыжков // В кн.: Сборник докладов Третьей юбилейной Международной выставки и конференции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации. - М.: Издательство Комплекс МГУПП. - 2005. - С. 80-81.

139. Шаззо, Р.И. Функциональные продукты питания. Топинамбур / Р.И. Шаззо, Г.И. Касьянов. М. - Издательство Колос. - 2000. - 248 с.

140. Шаззо, Р.И. Топинамбур. Биология. Агротехника выращивания. Место в экосистеме. Технологии переработки (вчера, сегодня, завтра) / Р.И. Шаззо, Р.А. Гиш, Р.И. Екутеч, Е.П. Корнена, В.Г. Кайшев. Монография. /Российская академия сельскохозяйственных наук. Государственное научное учреждение Краснодарский научно - исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. Кубанский Государственный аграрный университет. Краснодарский Издательский Дом - Юг. - 2013. - 181 с.

141. Шаззо Р.И., Ерашова Л.Д., Павлова Г.Н., Ермоленко Р.С., Артюх Л.В., Алехина Л.А. Способ производства пюреобразных продуктов на основе топинамбура для диетического питания. Патент на изобретение РФ № 2362324. ГНУ Краснодарский НИИ хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. 27.07.2009.

142. Шаин, С.С. Земляная груша - кормовая культура. Топинамбур / С.С. Шаин. Сельколхозгиз. - 1931. - 48 с.

143. Шаин, С.С. Освобождение поля от земляной груши (топинамбура) / С.С. Шаин. М. - 1936.- 13 с.

144. Шаин, С.С. Селекция топинамбура методом черенкования клубней / С.С. Шаин // Агробиология. -1947. - № 5. - С. 84-90.

145. Шаин, С.С. Новый путь к здоровью и красоте. /Топинамбур / С.С. Шаин. М. - Сельхозгиз. - 1999. - 148 с.

146. Шаин, С.С. Топинамбур - новый путь к здоровью и красоте / С.С. Шаин. М.- Издательство ЗАО Фитон +. - 2000. - 127 с.

147. Шайкин В.Г., Шаин С.С. Топинамбур - удивительное растение / В.Г. Шайкин, С.С. Шаин // Картофель и овощи. - 1999. - № 3. - С. 17.

148. Шапиро Д.К. Топинамбур - лекарство / Д.К. Шапиро // Сельское хозяйство Белоруссии. - 1988. - № 10. - С. 12.

149. Швецова, В.М. Формирование урожая надземной массы и клубней топинамбура в условиях Северо - Востока Европейской части СССР. / В.М. Швецова // В кн.: Топинамбур и топинсолнечник - проблемы возделывания и использования. Тезисы докладов Третьей Всесоюзной научно - производственной конференции. Одесса. -1991. - С. 37-38.

150. Швецова, В.М. Реализация потенциальной продуктивности топинамбура (Helianthus tuberosus L.) в условиях Центральной части Республики Коми / В.М. Швецова // Растительные ресурсы. - 1998. - Том 34. - Выпуск 1. - С. 43-41.

151. Шендеров, Б.А. Функциональное питание и пробиотики. Топинамбур / Б.А. Шендеров, М.А. Манвелова // В кн.: Микробиологические аспекты. М. -1997 - 78 с.

152. Шендеров, Б.А. Пробиотики и функциональное питание. Топинамбур / Б.А. Шендеров. М. - 2001. - 95 с.

153. Шендеров Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание». Топинамбур / Б.А. Шендеров // Пишевая промышленность». - 2003. - № 5. - С. 4-7.

154. Шиманский, В.П. Министр торговли РСФСР - 1972-1988. / Введение к книге Королёв, др. Картофель и топинамбур - продукты будущего / В.П. Шиманский. М. - 2007. - С. 7-9.

155. Шуваева, Г.П. Сбраживаемый напиток с использованием экстракта топинамбура / Г.П. Шуваева, А.Ю. Дымова, Л.В. // Антипова /Напиток типа кваса. Известия вузов. Пищевая технология. - 2003. - № 4. - С. 51-53.

156. Шувалова, О. Целитель топинамбур / О. Шувалова. СПб. -Издательство Компания «Невский проспект». - 2001. - 78 с.

157. Щёголев, А.А. Технология промышленного производства порошков топинамбура / А.А. Щёголев, Е.И. Лихачёва // В кн.: Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника. Тезисы докладов Четвёртой межрегиональной научно - производственной конференции. Воронеж. - 1992. -С. 22-23.

158. Эгамбердиев, Р. Топинамбур в качестве корма. Выращивание в условиях Хорезмской области / Р. Эгамбердиев // Сельское хозяйство Узбекистана. - 1990. - № 5. - С. 25-27.

159. Эйхе, Э.П. Топинамбур или земляная груша. Основы возделывания и народно - хозяйственное значение / Э.П. Эйхе. М. Академии Наук СССР. - 1957. -193 с.

160. Эргалиев А. Интенсивность и динамика образования продуктов фотосинтеза у топинамбура / А. Эргалиев // Физиология и биология культурных растений. -1947. - 354 с.

161. Юрицина Т.Н. Топинамбур - удивительное растение / Т.Н. Юрицина // Картофель и овощи. - 1998. - № 3. - С. 17.

162. Юрченко, Х.С. Химический состав и питательность зелёной массы топинамбура / Х.С. Юрченко, Л.С. Прокопенко // В кн.: Третья Всесоюзная научно - практическая конференция: Топинамбур и тописолнечник - проблемы возделывания и использования. Одесса, УССР. - 1991. - С. 60-62.

163. Якушкин И.В. Растениеводство. Топинамбур / И.В. Якушкин. М. Сельхозгиз. - 1953. - 724 с.

164. Ярошевич, М.И. Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) - перспективная культура многоцелевого использования / М.И. Ярошевич, Н.Н. Вечер // Труды БГУ. - 2010. - Том 4. - Выпуск 2. - С. 1-12.

165. Ярошевич, М.И. Изучение, обоснование и разработка основных приёмов агротехники возделывания топинамбура в Беларуси / М.И. Ярошевич, Т.В. Гиль, И.М. Савич // В кн.: Топинамбур - многофункциональная биотехнологическая культура 21 века. Материалы Международной научно- -практической конференции. М. 23-26 ноября 2011 г. Современная гуманитарная академия Ассоциация «Топинамбур». М. - 2011. - С. 56-59.

166. Ястребов, И. Земляная груша (топинамбур). Выращивание на приусадебных участках / И. Ястребов // Сельское хозяйство Киргизии. - 1989. - № 9. - С. 26.

167. Bach, V. Production of Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) and Impact on Inulin and Phenolic Compounds (Book Chapter) / V. Bach, M.R. Clausen, M. Edelenbos // Processing and Impact on Active Components in Food. - 2015. - С. 97102.

168. Barloy, J. Techniques of cultivation and production of the Jerusalem artichoke, in Topinambour (Jerusalem Artichoke) / J. Barloy // Report EUR 11855,

Grassi, G. and Gosse, G., Eds., Commission of the European Communities (CEC), Luxembourg. - 1988. - pp. 45-57.

169. Barloy, J. Synthesis on Jerusalem artichoke projects, in Topinambour (Jerusalem Artichoke) / J. Barloy, J. Fernandez, G. Grassi, G. Gosse, Eds. // Report EUR 13405. Commission of the European Communities. - Luxembourg. - 1991. - pp. 3-14.

170. Ben Chekroun, M.B. Comparison of fructose production by 37 cultivars of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) / M.B. Ben Chekroun, J. Amzile, A. Mokhtari, N.E. El Huloui, J. Provost and R. Fontanillas // N.Z. J. Crop Hort. Sci. 24. -1996. - pp. 115-123.

171. Fleming, S.E. Preparation of high-fructose syrup from the tubers of the Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) / S.E. Fleming, J.W.D. Groot-Wassink // Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 12. - 1979. - pp. 1-29.

172. Fontana, A. Production of high-fructose-containing syrups from Jerusalem artichoke extracts with fructose enrichment through fermentation / A. Fontana, B. Hermann, J.P. Guiraud // In: I nulin and Inulin-Containing Crops, Fuchs, A., Ed. -Elsevier. - Amsterdam. - 1993. - pp. 251-358.

173. Ibarguren, L. Harvest time effect on horticultural quality of topinambur (Helianthus tuberosus L.) kept in the soil or in cold storage | [Efecto del momento de cosecha sobre la calidad hortícola de tubérculos de topinambur (Helianthus tuberosus L.) conservados a campo y en cámara frigorífica] / L. Ibarguren, C. Rebora, M. Alberto // Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias. - 2018. - № 50(1). - C. 61-71.

174. Kaeser, W. Ultrastructure of storage cells in Jerusalem artichoke tubers (Helianthus tuberosus L.) vesicle formation during inulin synthesis, Z. Pflanzenphysiol / W. Kaeser // Bd. 1983. - 111. - pp. 253-260.

175. Kiehn, F.A. Agronomics of Jerusalem artichoke / F.A. Kiehn, B.B. Chubey // Proc. Manitoba Agronomists. - 1982. - pp. 124-127.

176. Manokhina, A.A. Culinary quality of jerusalem artichoke / A.A. Manokhina, O.A. Starovoitova, V.I. Starovoitov // Materials of the International Conference "Scientific research of the SCO countries: synergy and integration". Part 1 -

Reports in English (February 11-12, 2019. Beijing, PRC) Пекин, Китай. 11-12 февраля 2019 г. - 2019. - С. 158-168.

177. Manokhina, A.A. Improving the technological process for the mini-tubers production of the original seed of Jerusalem artichoke / A.A. Manokhina, O.A. Starovoitova and V.I. Starovoitov // International Conference on Sustainable Development of Cross-Border Regions 19-20 April 2019, Barnaul, Russian Federation «IOP Publishing» в серии «IOP Conference Series: Earth and Environmental Science» (ISSN: 1755-1315), Volume 395, conference 1, 012091.

178. Mazza, G. Distribution of sugars, dry matter and protein in Jerusalem artichoke tubers, Can / G. Mazza // Inst. Food Sci.Technol. - 1985. - J. 18. - pp. 263265.

179. Mimiola, G. Test of topinambour cultivation in southern Italy, in Topinambour (Jerusalem Artichoke) / G. Mimiola // Report EUR 11855, Grassi, G. and Gosse, G., Eds., Commission of the European Communities. - Luxembourg. - 1988. -pp. 53-60.

180. Morrenhof, H. Aardpeer, een potentieel nieuw gewas-teeltonderzoek 19861989 / H. Morrenhof, C.B. Bus // Verslag 99, Research Station for Arable Farming and Field Production of Vegetables (PAGV). - Lelystad. - 1990. - pp. 25.

181. Schittenhelm, S. Agronomic performance of root chicory, Jerusalem artichoke, and sugarbeet in stress and nonstress environments / S. Schittenhelm // Crop Sci. 39. - 1999. - pp. 1815-1823.

182. Schittenhelm, S. Topinambur: eine Pflanze mit Zukunft / S. Schittenhelm // Lohnunternehmer Jahrbuch. - 1987b. - pp. 169.

183. Soldatenok // International Multidisciplinary Scientific GeoConference Surveying Geology and Mining Ecology Management, SGEM 17(61). - 2017. - С. 1065-1070.

184. Spitters, C.J.T. Modelling crop growth and tuber yields in Helianthus tuberosus, in Topinambour (Jerusalem Artichoke) / C.J.T. Spitters // Report EUR

11855, Grassi, G. and Gosse, G. Eds. - Commission of the European Communities. -Luxembourg. - 1988. - pp. 29-35.

185. Spitters, C.J.T. The contrasting growth pattern of early and late varieties in Helianthus tuberosus, in Topinambour (Jerusalem Artichoke) / C.J.T. Spitters, M. Lootsma, M. van de Waart // Report EUR 11855, Grassi, G. And Gosse, G., Eds.-Commission of the European Communities. Luxembourg. - 1988. -988a. - pp. 37-43.

186. Lloyd, N.D.H. Canvin Photosynthesis and photorespiration in sunflower selections / N.D.H. Lloyd // Can. J. Bot. 55. - 1977. - pp. 3006-3012.

187. Spitters, C.J.T. Modelling crop growth and tuber yields in Helianthus tuberosus, in Topinambour (Jerusalem Artichoke) / C.J.T. Spitters // Report EUR 11855, Grassi, G. and Gosse, G. Eds. - Commission of the European Communities. -Luxembourg. - 1988. - pp. 29-35.

188. Sobrado, M.A. Photosynthesis, dry matter accumulation and distribution in the wild sunflower Helianthus petiolaris and the cultivated sunflower Helianthus annuus as influenced by water deficits / M.A. Sobrado, N.C. Turner // Oecologia. 69. - 1986. -pp. 181-187.

189. Starovoitov, V.I. Technology and mechanization of cultivation of Jerusalem artichoke healthier / V.I. Starovoitov, O.A. Starovoitova, N. Aldoshin, A.A. Manokhina // SJR (SCImago Journal Rank - SCOPUS) 2017: 0.252 - Q3 (Agronomy and Crop Science, Animal Science and Zoology). Vol. 64. - 2018. - (3): 151-156

190. Starovoitov, V.I. Dependence of tuber fluorescence on potato storage duration / V.I. Starovoitov, A.A. Manokhina, Zh.Zh. Allayarov // International Conference on Sustainable Development of Cross-Border Regions 19-20 April 2019, Barnaul, Russian Federation «IOP Publishing» в серии «IOP Conference Series: Earth and Environmental Science» (ISSN: 1755-1315), Volume 395, conference 1, 012092.

191. Submerged fermentation of jerusalem artichoke pulp and extract by lactobacillus / V.I. Panfiliov, B.A. Karetkin, T.V. Guseva, J. Averina, M. 115.

192. Zubr, J. Characteristics of growth and development of different Jerusalem artichoke cultivars / J. Zubr, H.S. Pedersen // Inulin and Inulin-Containing Crops, Fuchs, A., Ed., Elsevier Science. - Amsterdam. - 1993. - pp. 11-19.

193. Zubr, J. Performance of different Jerusalem artichoke cultivars in Denmark (1982-1984), in Topinambour (Jerusalem Artichoke) / J. Zubr // Report EUR 13405, Gosse, G. and Grassi, G. Eds., Commission of the European Communities. -Luxembourg. - 1991. - pp. 43-51.

194. Yamaguchi, M. World Vegetables: Principles Production and Nutritive / M. Yamaguchi // Values, Ellis Horwood, Chichester. - U.K. - 1983. - pp. 163-164.

ктор ООО «ВИВА» аранов В.В.

АКТ ВНЕДРЕНИЯ

результатов научно-исследовательских работ

Генеральный директор ООО «ВИВА» Баранов В.В. настоящим актом подтверждает, что результаты работы по агротехническому обоснованию технологических процессов послеуборочной обработки и хранению топинамбура, выполненной Аллаяровым Жасуром Жуманазаровичем под научным руководством доктора сельскохозяйственных наук, доцент Манохиной Александры Анатольевна выполненной за период с 01.09.2018 по 30.07.2021 года внедрены: в ООО «ВИВА» Костромского района Костромской области

Вид внедренных результатов: технология послеуборочной обработки и хранения топинамбура

Характеристика масштаба внедрения __Единичное __

(уникальное, единично«, массовое, серийное) Методика (метод): Использование технологии послеуборочной послеуборочной обработки и хранению топинамбура, включающей сухую очистку, мойку борботированием и обработку мытого топинамбура защитными веществами увеличивает срок сохранности и открывает возможности широкомасштабной круглогодичной промышленной переработки топинамбура с целью производства сырья для получения инновационных продуктов здорового питания, фруктозоолигосахаридов (ФОС), сиропов, инулина,биоэтанола. Новизна результатов научно-исследовательских работ: Качественно- новое (пионерское, принципиально-новые, качественно-новые, модификация старых разработок) Опытно-промышленная проверка

Акт испытаний от Юмая 2021 года в условиях ООО «ВИВА» (указать № и дату актов испытаний, наименование лредприатиП. период)

Внедрено: в ООО «ВИВА» в объеме 100 т. Годовой экономический эффект

В опыте хранения клубней топинамбура в полиэтиленовых пакетах в течение 79 дней при цене реализации не мытых клубней 20 тыс. руб/т. мытых - 50 тыс. руб./т условный чистый доход от приёма «мойка клубней» перед закладкой на хранение составил 25,4 тыс. руб./ra. а уровень рентабельности увеличился на 20,7%

Члены комиссии:

Заместитель генерального директора ООО «ВИВА» Ведущий научный сотрудник Костромского филиала ФЛЦ картофеля, к.с.-х.и. Заведующий отделом.руководитель селекценгра Костромского филиала ФИЦ картофеля, к.с.-х.н.

Вл.В. Баранов А. Николаев А.А.Кабунин

ИчГ

'Генеральный директор

Баранов В.В.

АКТ

Акт испытаний от 10 мая 2021 года в условиях ООО «ВИВА» о проведении производственной проверки результатов исследований технологических процессов послеуборочной обработки и хранению топинамбура, выполненной Аллаяровым Жасуром Жуманазаровичем под научным руководством доктора сельскохозяйственных наук, доцент Манохиной Александры Анатольевна в ООО «ВИВА» Костромского района Костромской области

Комиссия в составе генерального ООО «ВИВА» Баранова В.В., заместителя генерального ООО «ВИВА» Баранова Вл.В. и ведущего научного сотрудника Костромского филиала ФИЦ картофеля имени А.Г.Лорха Николаева A.B. составили настоящий акт о том, что в мае 2021 г. в ООО «ВИВА» Костромского района Костромской области была проведена проверка результатов исследований по послеуборочной обработке клубней топинамбура.

Прием «мойка клубней» перед закладкой на хранение в открытых контейнерах повысил уровень рентабельности на 40%, а при хранении в полиэтиленовых пакетах - на 80%.

Условный чистый доход от приёма «мойка клубней» перед закладкой на хранение составил 25,4 тыс. руб./га, а уровень рентабельности увеличился на 20,7%

Члены комиссии:

Заместитель генерального директора ООО «ВИВА» Ведущий научный сотрудник Костромского филиала ФИЦ картофеля, к.с.-х.н. Заведующий отделом, руководитель селекцентра"" Костромского филиала ФИЦ картофеля, к.с.-х.н.

Баранов

A.B. Николаев

Кабунин

Рисунок В. 1 - Поверхность отклика

(чистота мойки топинамбура) в зависимости от объема воды в ванне, диаметра форсунок

Рисунок В.2 - Карта линий объема отклика (чистота мойки топинамбура) в зависимости от объема воды в ванне В и размера форсунок С

Рисунок В.3 - Поверхность отклика (чистота мойки топинамбура) в зависимости от объема воды в ванне В, и диаметра форсунок С

Рисунок В. 4 - Карта линий объема отклика (чистота мойки топинамбура) в зависимости от от объема воды в ванне В, и диаметра форсунок С

Рисунок В. 5 - Поверхность отклика (чистота мойки топинамбура) в

Рисунок В. 6 - Карта линий объема (чистота мойки топинамбура) в

зависимости от объема воды в ванне В зависимости от объема воды в ванне В

и диаметра форсунок С

и диаметра форсунок С

Рисунок В. 7 - Поверхность отклика (чистота мойки топинамбура) в зависимости от зависимости от скорости транспортера и диаметра форсунок и полной ванне воды

Рисунок В. 8 - Карта линий объема отклика (чистота мойки топинамбура) в зависимости от скорости транспортера и диаметра форсунок и полной ванне воды

Подогнанная поверхность Перемен д ^ 3 3-х уровневые ф 1 Блоки Остаточн 33«16 98656 ЗПД.*

Рисунок В. 9 - Поверхность отклика (чистота мойки топинамбура) в зависимости от скорости транспортера и диаметра форсунок и полной ванне воды

Подогнанная поверхность перемен д \ 3 3-х уроеневые ф 1 блоки Остаточн 55=16 98656 ЗПД Н

<83 < 79

Рисунок В. 11 - Поверхность отклика (чистота мойки топинамбура) в зависимости от скорости транспортераи диаметра форсунок при и полной ванне воды. В=4 м3

Подогнанная поверхность Перемен Д. % 3 3-х уровневые Ф 1 Блоки Остаточн 53=16 98656 ЗПД %

Рисунок В. 10 - Карта линий объема отклика (чистота мойки топинамбура)

в зависимости от скорости транспортера и диаметра форсунок и полной ванне воды. В=4 м3

Подогнанная поверхность Перемен Д. % 3 3-хуровневые Ф 1 Блоки остаточн 33=16 98656 зпд.%

Рисунок В. 12 - Карта линий объема отклика (чистота мойки топинамбура) в зависимости в зависимости от скорости транспортера и диаметра форсунок и полной ванне воды. В=4 м3

Рисунок Г. 1 - Поверхность отклика (Повреждения топинамбура, %) Повреждения топинамбура в зависимости от скорости транспортера, массы воды в ванне В и диаметра форсунок 2 мм

Рисунок Г.2 - Карта линий объема отклика (Повреждения топинамбура, %) Повреждения топинамбура в зависимости от скорости транспортера, массы воды в ванне В и диаметра форсунок 2 мм

Рисунок Г.3 - Поверхность отклика (Повреждения топинамбура, %) Повреждения топинамбура в зависимости от скорости транспортера, объем воды в ванне В, при диаметре форсунок 4 мм

Рисунок Г.4 - Карта линий объема отклика (Повреждения топинамбура, %) Повреждения топинамбура в зависимости от скорости транспортера, массы воды в ванне В, при диаметре форсунок 4 мм

Подогнанная поверхность Перемен Е \ 3 3-х уровневые ф 1 Блоки Остаточн 38=4 62875 ЗЛЕ *

Рисунок Г.5 - Поверхность отклика (Повреждения топинамбура, %) Повреждения топинамбура в зависимости от скорости

транспортера, массы воды в ванне В, при диаметре форсунок 6 мм

Подогнанная поверхность. Перемен Е. % 3 3-х уровневые ф 1 Блоки. Остаточн 58-4 62675 ЗПЕ.%

Рисунок Г.6 - Карта линий объема отклика (Повреждения топинамбура, %)

Повреждения топинамбура в зависимости от скорости транспортера, массы воды в ванне В, при диаметре форсунок 6 мм

Рисунок Г.7 - Поверхность отклика (Повреждения топинамбура, %) Повреждения топинамбура в зависимости диаметра форсунок, скорости транспортера, при объеме воды в ванне. В=3 м3

Рисунок Г.8 - Карта линий объема отклика (Повреждения топинамбура, %) Повреждения топинамбура в зависимости диаметра форсунок, скорости транспортера, при объеме воды в ванне В=3 м3

Рисунок Г.9 - Поверхность отклика (Повреждения топинамбура, %) Повреждения топинамбура в зависимости диаметра форсунок, скорости транспортера, при объеме воды в ванне В=3 м3

Рисунок Г.10 - Карта линий объема отклика (Повреждения топинамбура, %) Повреждения топинамбура в зависимости диаметра форсунок, скорости транспортера, при массе воды в ванне. В=3 м3

Рисунок Г.11 - Поверхность отклика

(Повреждения топинамбура, %) Повреждения топинамбура в зависимости диаметра форсунок, скорости транспортера. Объем воды в ванне В=4 м3

Рисунок Г.12 - Карта линий объема отклика (Повреждения топинамбура, %) Повреждения топинамбура в зависимости диаметра форсунок, скорости транспортера. Объем воды в ванне В=4 м3