Усовершенствование технологии выращивания, уборки, хранения и товарной подготовки картофеля в условиях крупнотоварного производства при орошении тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.01, кандидат наук Прямов Сергей Борисович

• Прямов Сергей Борисович
• кандидат наук
• 2016

Оглавление диссертации кандидат наук Прямов Сергей Борисович

Введение

Глава 1. Обзор литературных источников по теме исследований

1.1. Технология выращивания картофеля при орошении

1.2. Способы уборки, их достоинства и недостатки

1.3. Технология послеуборочной доработки, закладки на хранение и товарной подготовки картофеля

1.4. Типы уборочных машин и их оценка

1.5. Транспортные средства, применяемые при уборке картофеля

1.6. Организация загрузки картофеля в хранилище

Глава 2. Место, условия, программа и методика исследований

2.1. Место и условия проведения исследований

2.2. Программа исследований

2.3. Методики исследований

Глава 3. Технология выращивания и урожайность картофеля

3.1. Выбор сортов

3.2. Технология выращивания картофеля на дерново-подзолистой суглинистой почве

3.3. Спутниковый анализ состояния полей, уход за посадками,

орошение и защита растений

3.4. Урожайность картофеля

Глава 4. Обоснование типа уборочной машины

4.1. Статистические показатели работы уборочных маши

и транспортных средств

4.1.1. Комбайн с бункером "Dewulf" ' и прицепной "Grimme" SE 150/170-60

4.1.2. Копатель-погрузчик: самоходный АМАС и

прицепной Esprit

4.1.3. Потребность в транспортных средствах в зависимости от

типа уборочной машины

4.2. Качество работы уборочных машин и лёжкость картофеля

4.3. Эксплуатационно-экономические показатели уборочных машин

Глава 5. Технология товарной подготовки мытого картофеля

5.1. Обоснование и строительство современной базы хранения

5.2. Технология хранения картофеля для переработки на обжаренные продукты и обоснование норматива убыли массы

5.3. Технология товарной подготовки продовольственного

картофеля (логистический центр)

Глава 6. Экономическая эффективность результатов исследований

6.1. Применение орошения

6.2. Поставка мытого картофеля для переработки на хрустящий картофель

6.3. Эффективность товарной подготовки продовольственного картофеля

Выводы

Рекомендации производству

Список использованной литературы

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Усовершенствование технологии выращивания, уборки, хранения и товарной подготовки картофеля в условиях крупнотоварного производства при орошении»

Актуальность

В Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации (Указ Президента РФ от 30 января 2010 г. № 120) поставлена задача производить картофеля, наряду с другой сельскохозяйственной продукцией, до 95% от общей потребности. Обозначено также одно из приоритетных направлений экономической и производственной политики государства - поэтапное снижение зависимости отечественного агропромышленного комплекса от импорта продуктов питания.

Картофель является одной из важнейших мировых сельскохозяйственных культур. Выращивается более, чем в 140 странах мира и занимает в рационе питания четвёртое место после риса, пшеницы и кукурузы. При этом мировое производство картофеля неуклонно растёт. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) мировое производство картофеля в период с 1960г по 2014г. выросло на 10,6%, и его объём в 2014 г. составил более 330 млн. тонн. Свыше 40% мирового объёма картофеля сосредоточено в Китае, Российской Федерации и в Индии [6].

По данным Минсельхоза РФ до недавнего времени основное производство картофеля было сосредоточено в ЛПХ, мелких фермерских хозяйствах, на приусадебных участках и огородах, в которых возделывание и уборка базируются в основном на применении ручного труда с выращиванием нередко низких урожаев.

В 2008-2010гг картофель в России выращивали в среднем на площади 2,18 млн. га при средней урожайности 12,9 т/га. В 2011г на площади 2,2 млн. га с урожайностью 14,8 т/га, в 2012г на площади 2,24 млн. га при урожайности 13,3 т/га. В 2013г на площади 2,1 млн. га с урожайностью 14,3 т/га. Валовой сбор составил соответственно 28,1; 32,6; 29,8 и 30,2 млн.т. Таким образом, средняя урожайность за 4 года составила около 13,8 т/га, а валовой сбор 30,2 млн.т. Для сравнения в ведущих картофелеводческих странах мира (Нидерланды, Великобритания, Германия, США и др.) урожайность картофеля составляет 35-40 т/га за счёт использования качественного сертифицированного семенного материала, современных

машинных технологий, базирующихся на применении высокопроизводительной и дорогой техники и орошения [28].

Становление и развитие рыночных отношений в российском агропромышленном комплексе требует внедрения технологических, технических и организационно-экономических инноваций, необходимых для повышения экономической эффективности производства картофеля за счёт повышения урожайности, качества и снижения себестоимости продукции.

Этому способствует наметившаяся в последнее время тенденция роста более чем в 2 раза количества хозяйств с площадью возделывания картофеля от 250300 до 800-1000 и более гектаров. При этом, кроме роста объёмов производства, перед крупными товаропроизводителями остро встал вопрос создания необходимой современной базы хранения с целью обеспечения поставки в города в течение года высококачественного картофеля с хорошим товарным видом и расфасованного в различную тару, отвечающую местным требованиям торговых сетей и предприятиям по промпереработке.

Поэтому исследования по крупнотоварному производству картофеля, включая выращивание, уборку, хранение и товарную подготовку к реализации на базе современной машинной технологии с доведением результатов до практической реализации являются актуальными и имеют практическую значимость.

Связь работы с научными программами

Исследования проводились в рамках государственной Программы "Разработать адаптивную стратегию интенсификации растениеводства для создания новых сортов и гибридов культурных растений, конструирования высокопродуктивных, экологически устойчивых агрофитоценозов и агроэкосистем, высокоточных ресурсосберегающих технологий возделывания сельскохозяйственных культур на основе нового поколения технических средств с учётом глобального и локального изменения климата".

Тема плана НИР 04.15.03. ФГБНУ ВНИИКХ: "Разработать влаго-ресурсосберегающие технологии возделывания картофеля для условий конкретных агроландшафтов на основе изучения механизма воздействия биологических и

техногенных факторов и управление процессом формирования урожая и качества продукции".

Степень разработанности темы

Разработкой и исследованиями комплексной механизации производства и хранения картофеля на базе машинных технологий занимались в разное время Верещагин Н.И., Фомин И.М., Шабуров Н.В., Коршунов А.В., Петров Г.Д., Кол-чин Н.Н., Глухих Е.А., Кузнецов А.Е., Пшеченков К.А., Чугунов В.С., Алакин В.М., Анисимов Б.В., Бишоп К.Ф., Волкинд И.Л., Рослов Н.Н., Шпаар Д., Шуман П., Бразда Г., Баганц К., Угланов М.Б., Успенский И.А., Рембалович Г.К., Замота-ев А.И., Старовойтов В.И. и другие. Работами этих учёных доказана возможность механизированного выращивания и уборки картофеля на различных по гранулометрическому составу почвах, хранение картофеля с активной вентиляцией в хранилищах различного типа и заложенных на хранение по различным технологиям -поточной, перевалочной и прямоточной. Исследована уборка картофелеуборочными машинами различного типа и многие другие технологические процессы. Вместе с тем, аналитический обзор результатов исследований указанных и других авторов показал, что вопрос производства по машинным технологиям, включая не только выращивание, уборку и хранение, но и товарную подготовку и реализацию картофеля с обоснованием типа уборочной машины при работе в одинаковых условиях, требует своего дальнейшего совершенствования.

Цель и задачи исследований

Цель - Усовершенствовать технологию крупнотоварного производства картофеля и определить её экономическую эффективность.

Задачи:

- Разработать и испытать технологию выращивания картофеля при орошении;

- Провести сравнительные испытания уборочных машин и обосновать перспективный тип уборочной машины для крупнотоварного производства;

- Обосновать тип хранилища, технологию хранения и товарной подготовки мытого продовольственного картофеля и для переработки;

- Разработать технологию и систему машин товарной подготовки высококачественного продовольственного картофеля, отвечающего требованиям торговых сетей г. Москвы;

- Определить на основании полученных результатов исследований экономическую эффективность орошения, товарной подготовки картофеля для переработки и высококачественного продовольственного картофеля, выдать рекомендации производству.

Объект исследований

Уборочные и транспортные машины, картофелехранилища, логистический центр.

Предмет исследований

Технология выращивания (в т. ч. с орошением и без), уборки, хранения и товарной подготовки картофеля.

Научная новизна исследований

- Разработана и проверена на практике технология крупнотоварного производства картофеля, начиная от посадки и кончая хранением и реализацией в торговые сети и на промпереработку.

- Обоснован перспективный тип картофелеуборочной машины.

- Разработан и построен комплекс нового типа по хранению и товарной подготовки картофеля для торговых сетей и промпереработки с применением гидротранспорта.

- Разработан, построен и оборудован логистический центр товарной подготовки продовольственного картофеля, отвечающего требованиям торговых сетей в т.ч. и г. Москвы.

Теоретическая и практическая значимость работы

Теоретическую и практическую значимость работы представляют:

- Технология орошения и обоснование оптимального варианта поливальной установки.

- Обоснование перспективного типа уборочной машины при крупнотоварном производстве картофеля.

- Технология подготовки мытых клубней на базе комплекса из современных арочных хранилищ, оснащённых системой гидротранспорта.

- Технология подготовки продовольственного картофеля, отвечающего современным требованиям торговых сетей в т.ч. г. Москвы.

Методология и методы исследования

Урожайность, затраты на орошение, расход горючего, выработку комбайнов, затраты на уборку и выполнение других операций, цену и объём реализации картофеля для промпереработки на хрустящий и продовольственный картофель, поставляемый в г. Москву, определяли по учётным путевым листам, данным бухгалтерии и отдела экономики ЗАО "Озёры".

Статистические характеристики работы уборочных машин, транспортных средств, оборудования и системы машин по загрузке картофеля в хранилище определяли по результатам хронометражных наблюдений.

Норматив убыли массы и общие потери при хранении определяли по данным контрольных сеток, закладываемых в насыпь хранимого картофеля согласно Методике исследований по культуре картофеля ВНИИКХ.

Положения выносимые на защиту:

- Технология орошения, тип поливной установки, эффективность орошения.

- Обоснование перспективного типа уборочной машины при крупнотоварном производстве картофеля.

- Комплекс по хранению картофеля, оснащённый системой гидровыгрузки и совмещающий товарную подготовку мытого продовольственного картофеля для промпереработки и в торговые сети.

Технология хранения и норматив убыли массы при повышенной температуре хранения картофеля, предназначенного для переработки на обжаренные картофе-лепродукты.

- Технология товарной подготовки высококачественного продовольственного картофеля, отвечающего требованиям торговых сетей г. Москвы.

- Экономическая эффективность крупнотоварного производства картофеля при орошении.

Степень достоверности результатов исследований

Подтверждается данными годовых отчётов ЗАО "Озёры", оценкой качества картофеля со стороны ООО "Фрито-Лей Мануфактуринг" (приложение 1); благодарностью мэра Москвы С.С. Собянина за большой вклад в обеспечение продо-

вольственной безопасности г. Москвы (приложение 2); дипломом Россельхозака-демии РФ "За лучшую завершённую научную разработку 2013 года в области АПК России" (приложение 3).

Личный вклад автора

Разработана и проверена совместно со специалистами хозяйства технология крупнотоварного производства при орошении. Лично обоснована конструкция и тип картофелехранилищ с автоматическим поддержанием оптимальных режимов хранения, разработан и построен логистический центр товарной подготовки высококачественного продовольственного картофеля и картофеля для промпереработки. Впервые проведены исследования по обоснованию перспективного типа уборочной машины при работе в одинаковых условиях.

Апробация результатов

Основные положения и результаты исследований докладывались на ежегодной научно-практической конференции «Современная индустрия картофеля: состояние и перспективы развития», г. Чебоксары 2012-2014гг (Межрегиональная отраслевая выставка «Картофель»); в МГУ им. М.В. Ломоносова на ежегодной научно-практической конференции на тему «Генетические и агротехнологические ресурсы повышения качества продовольственного и технического картофеля».

Реализация результатов исследований

Основные результаты, полученные в ходе проведения исследований в период 2010-2013гг были реализованы на практике при выращивании с орошением и без орошения, уборке, хранении и товарной подготовки с ежегодным производством 2530 тыс. тонн картофеля с получением ежегодной прибыли в размере 56-58 млн. руб.

Публикации

По материалам диссертации опубликовано 15 научных статей.

Структура и объём диссертации

Диссертация состоит из введения, шести глав, выводов, рекомендаций производству, списка использованной литературы и приложений. Объём диссертации -151 стр., 79 рисунков, 19 таблиц, 7 приложений, 110 источников литературы.

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ ПО ТЕМЕ ИССЛЕДОВАНИЙ

1.1. Технология выращивания картофеля при орошении

Для выращивания высокого урожая, по данным А.Г. Лорха, необходимо следующее количество осадков (мм) на супесях: в июне - 85, июле - 150, августе -115, за вегетационный период - 350; на суглинках - соответственно: 70, 120, 90 и всего 280 мм [29].

В среднем в условиях Московской области за год выпадает 450-500 мм осадков, что вполне достаточно для обеспечения потребности растений картофеля во влаге. Однако осадки выпадают крайне неравномерно и часто испытывается большой недостаток влаги в период клубнеобразования и роста клубней, а в иные годы наблюдаются сильные засухи, например, 2010 и 2014гг, когда в этот период почти не выпадало осадков. В результате урожайность часто бывает низкой и нестабильной по годам.

В опытах Шабанова А.Э., Седовой В.И., Мальцева С.В. и др. [31, 32, 55, 68, 77] на супесчаной почве в условиях Подмосковья выращивали сорта различной группы спелости (от ранних до среднепоздних) отечественной и зарубежной селекции с орошением и без. Лето 2007 г. выдалось жарким и засушливым. Температура воздуха в среднем за вегетационный период была выше среднемноголетней на 4,20С, а в период клубнеобразования - в конце июня - начале июля - на 5,1%, а в отдельные дни на 5,6%. Аналогично колебалась и температура почвы на глубине 15 см, которая нередко доходила до 22-24 0С при оптимальной для развития клубней 17-18 0С. В третьей декаде июня осадков выпало около 5 мм при среднемноголет-ней норме 24 мм, за первую и вторую декады июля - около 30 мм (вместо 65-70 мм), за август - 65 мм (на уровне нормы). Однако эти осадки не оказали существенного влияния на величину урожая, поскольку в условиях жаркого и сухого июля к этому времени растения практически закончили вегетацию. В таких крайне неблагоприятных погодных условиях высокую эффективность обеспечил полив посадок [77].

Поливы проводили 4, 15 и 25 июля с нормой 300-350 м /га. Эффективность поливов оценивали по урожайности, содержанию в клубнях сухих веществ, крахмала, редуцирующих сахаров, качеству продуктов переработки хрустящего картофеля и фри. Поливы существенно повлияли на урожай картофеля и содержание сухих веществ, во многом определяющие качество продуктов переработки (табл. 1) [77].

По урожайности наиболее отзывчивыми на полив оказались ранние и сред-неранние сорта. Однако при этом у раннего сорта Удача существенно снизилось содержание сухих веществ, что привело к ухудшению качества переработки. У среднеспелого сорта Голубизна и, особенно, у среднепоздних сортов содержание сухих веществ повысилось на 4-6%. Благодаря этому качество обжаренных продуктов оценивалось в 7-8 баллов по девятибалльной шкале. Хорошему качеству способствовало также низкое содержание в клубнях редуцирующих сахаров - 0,050,25%. При содержании редуцирующих сахаров выше 0,3% качество продуктов переработки при обжаривании (хрустящий картофель, фри) значительно ухудшается в следствие потемнения продукта, что недопустимо при выращивании картофеля на эти цели [8, 15, 31, 37, 65, 78, 91, 101, 106, 108].

Таблица 1 - Влияние полива на урожай картофеля и содержание сухих веществ в клубнях при выращивании в экстремальных условиях 2007 г. на дерново-

подзолистой супесчаной почве

Сорт и группа спелости Урожай, т/га Содержание в клубнях сухих веществ, %

на поливе без полива прибавка на поливе без полива прибавка

Удача, Р 63,0 16,0 47,0 18,7 21,7 -3,0

Ильинский, СР 57,2 11,5 45,7 23,6 22,9 +0,7

Инноватор, СР 38,6 10,6 28,0 21,2 18,4 +2,8

Голубизна, СС 49,0 12,6 36,4 24,8 20,9 +3,9

Никулинский, СП 46,3 18,9 27,4 26,2 20,2 +6,0

Леди Розетта, СП 28,4 10,7 17,7 25,3 21,2 +4,1

Малиновка, СП 41,8 11,8 30,0 22,9 18,7 +4,2

Сатурна, СП 29,8 11,5 18,3 24,2 19,7 +4,5

Р - ранний; СР - среднеранний; СС - среднеспелый; СП - среднепоздний.

Следует отметить, что при повышенной температуре воздуха, почвы и низкой влажности воздуха сорта зарубежной селекции - Леди Роезетта, Сатурна, Ин-новатор, признанные в качестве эталонов для переработки, на полив реагировали в меньшей степени, чем отечественные сорта.

Таким образом, в условиях Подмосковья полив значительно повышает урожайность картофеля и содержание сухих веществ в клубнях и, как следствие, качество продуктов переработки [77].

Методов полива посадок картофеля существует несколько. Для небольших объёмов производства наиболее эффективным на сегодняшний день является капельный полив, представляющий собой сеть укладываемых на поверхности почвы шлангов (магистрального и распределительных), по которым вода под давлением подаётся через отверстия непосредственно к корневой системе вегетирующих растений (рис. 1).

Рис 1. Принцип устройства системы капельного орошения

К преимуществам капельного орошения относится:

■ Экономия поливной воды, которая при правильном ведении работ может достигать до 50% по сравнению с обычными способами.

■ Метод капельного орошения картофеля способствует повышенной аэрации почвы, поскольку она не переувлажняется, почвенный кислород полностью обеспечивает потребность корней растения в дыхании.

■ Капельное орошение картофеля способствует быстрому формированию усиленной разветвленной корневой системы, которая способна более интенсивно потреблять влагу и питательные веществ из грунта.

■ Вместе с капельным поливом непосредственно в прикорневую зону вносятся необходимые для растений удобрения. В засушливых условиях это самый эффективный способ внесения в грунт питательных веществ в период роста растения.

■ Поскольку при капельном орошении листья картофеля не увлажняются, то сводится к минимуму возможность распространения заболеваний, фунгициды и инсектициды находятся на листве более длительное время.

При применении данного метода полива опрыскивание картофеля, обработку почвы и сбор урожая можно производить в любое время, междурядья на грядках всегда остаются сухими. Не происходит образование почвенной корки, не разрушается структура грунта [17].

Однако эта система трудоёмкая и материалоёмкая, поэтому её не целесообразно применять при крупнотоварном производстве картофеля.

Отдельным видом орошения является внутрипочвенное (подпочвенное) орошение. При нём воду подают в активный слой почвы (внутрь почвы) к корням растений по увлажнителям, уложенным на глубину 35-60 см (ниже пахотного слоя).

Внутрипочвенное орошение основано на действии всасывающей силы почвы, поэтому его можно применять на почвах с хорошими капиллярными свойствами и водонепроницаемой подпочвой и нельзя - на песчаных, супесчаных, га-лечниковых, присадочных и засоленных.

По способу подачи воды внутрипочвенные системы делят на вакуумные или адсорбционные с капиллярным увлажнением (вода поступает к растениям благодаря всасывающим силам почвы), низконапорные с капиллярно - гравитаци-

онным увлажнением (вода распределяется по сети самотеком) и напорные с гравитационно - капиллярным увлажнением (вода подается в почву при создании искусственного напора).

Система внутрипочвенного орошения состоит: из источника, головного водозабора (насосной станции), водорегулирующего блока (подкормщика), магистрального и распределительных трубопроводов, внутрипочвенных увлажнителей и арматуры на сети. Увлажнители делают из гончарных, полиэтиленовых, гладких и перфорированных труб.

Наибольшее применение нашли перфорированные увлажнители, которые закладывают навесным бестраншейным трубоукладчиком на глубину 0,45-0,6 м с расстоянием 1,25-1,5 м (не более 2 м) друг от друга, длиной 50-200м. Рекомендуют в качестве увлажнителей применять полиэтиленовые трубы диаметром 20-40 мм с толщиной стенок 1,5-2 мм. Удельный расход увлажнителя 0,02-0,33 л/с, напор - 0,2-0,5 м.

Основные преимущества внутрипочвенного орошения: возможность поддерживать влажность активного слоя почвы на уровне капиллярной влагоемкости; структура пахотного горизонта не разрушается поливами, не образуется корка, испарение с поверхности почвы меньше и запасы воды в почве сохраняются дольше, чем при поливе дождеванием; полив автоматизирован, и затраты труда при этом незначительны, нет препятствий для механизации всех сельскохозяйственных работ, так как отсутствуют временная оросительная и поливная сеть; меньше сорняков; можно использовать сточные воды и тепловые отходы ТЭС для выращивания ранних овощей.

Недостатки внутрипочвенного орошения: высокая стоимость строительства системы; невозможность использования на легких, просадочных и засоленных почвах; слабое увлажнение верхнего слоя почвы, что ухудшает условия всходов и приживаемости рассады овощных и других культур; большие потери воды на фильтрацию в горизонты ниже активного слоя почвы; необходимость осветления оросительной воды во избежание заиления оросительных труб. В целом система сложная и дорогостоящая.

В мировой практике существует вариант орошения при помощи "разматываемых катушек с гидрантом", например, фирмы Sigma или Beinlich (рис. 2). В этом случае трактором цепляют гидрант и разматывают "катушку" от одного края поля до другого. По шлангу к гидранту на край поля подаётся под давлением вода. Через гидрант вода равномерно распыляется на определённом секторе поля. По мере полива при помощи гидротурбины осуществляется постепенное наматывание шланга обратно на барабан, редуктор регулирует скорость наматывания и тем самым дозу полива [110].

Рис 2. Разматываемая катушка фирмы Beinlich с распыляющим гидрантом

На поливе картофеля применяют также отечественные дождевальные установки типа дальнестуйного дождевателя навесного (ДДН), дальность полета струи - 70м (ДДН-70) или 100м (ДДН-100). Агрегатируется тракторами класса тяги - 3 т. ДТ-75 (рис. 3). Недостатком такой системы является неравномерность полива по длине струи, а также нередки случаи размыва гребней особенно на лёгких почвах.

Другая отечественная разработка - двухконсольный дождевальный агрегат ДДА-100МА-1 (рис. 4) - предназначенный для орошения сельскохозяйственных и садовых культур, дождеванием короткоструйными дефлекторными насадками. Полив осуществляется в движении с забором воды из открытых оросительных каналов.

Рис. 3. ДДН-70

Агрегат монтируется на тракторах типа ДТ-75МЛ-ХС4 или ДТ-75-ХС4.

Установка на агрегате секторных насадок взамен дефлекторных позволяет:

- производить полив с расходом воды 80, 100, 130 л/с установкой сменных насадок;

- повысить урожайность за счет улучшения распределения воды по орошаемой площади;

- снизить энергетическое воздействие дождя на почву за счет уменьшения капли и интенсивности.

Рис. 4. ДДА-100 МА.

1 - Заправочный рукав с фильтром; 2 - центробежный насос; 3 - трубопровод; 4 -короткоструйные дождевальные аппараты; 5 - среднеструйные дождевальные аппараты; 6 - ферма; 7 - бак подкормщик.

При всех положительных качествах мелкокапельного распыла воды к недостатку следует отнести необходимость сооружения открытых оросительных каналов, что приводит к разделению крупных полей на отдельные мелкие участки.

При крупнотоварном производстве для полей, расположенных в зоне пойм рек, хорошо себя зарекомендовало применение дождевальных установок типа «Фрегат» (рис. 5 и 6).

Рис. 5. Полив до всходов в засушливую весну 2010г

Рис. 6. Полив по вегетирующим растениям во второй декаде июля Использование систем типа «Фрегат» позволяет совмещать полив с подкормками и обработкой растений пестицидами, и тем самым исключает необходимость применения тракторных опрыскивателей, уплотняющих почву и повреждающих растения [13, 53].

1.2. Способы уборки, их достоинства и недостатки

В настоящее время практическое применение находят два основных способа уборки [55]:

1) Механизированный - комбайнами с бункером и копателями-погрузчиками с выгрузкой на ходу клубней в рядом идущий транспорт. В зарубежных странах выпускаются высокопроизводительные самоходные двух - и четырехрядные картофелеуборочные комбайны с вместимостью бункера до 15 тонн.

2) Выкапывание клубней картофелекопателями с укладкой их на поверхность поля с последующим подбором вручную.

Тип комбайна и организация работ на уборке определяются условиями и возможностями хозяйства.

Общей операцией, независимо от способа уборки, является предуборочное уничтожение ботвы, технология выполнения которого зависит от степени развития ботвы, погодных условий и сорта.

Зеленую, сильно развитую ботву, за 10-14 дней до уборки опрыскивают раствором десиканта, а затем, после ее увядания, скашивают ботводробителем.

Применяют и другую технологическую последовательность. В благоприятных погодных условиях остатки скошенной ботводробителем зеленой ботвы снова отрастают, что препятствует дозреванию клубней и повышает их механические повреждения. В этом случае с появлением новых листьев проводят их десикацию Реглоном Супер (2 л/га) не позже, чем за 7-8 дней до начала уборочных работ. Слабо развитую, увядающую ботву скашивают ботводробителем.

Скашивание ботвы комбайном одновременно с подкапыванием клубней (ботводробителем устанавленным в приемной части комбайнов ряда зарубежных фирм), для большинства зон России неприемлемо, поскольку теряется основной смысл её уничтожения. Во-первых, исключается дозревание и упрочнение кожуры на клубнях с целью снижения механических повреждений, во-вторых, не обеспечивается снижение вероятности и степени поражения клубней фитофторо-зом. Применение этого способа возможно лишь при уборке раннего картофеля, идущего сразу на реализацию. Например, фирма Бе,№и1Г оборудует самоходный

двухрядный комбайн активным ботводробителем, навешиваемым впереди его приёмной части. Отечественные и большинство зарубежных комбайнов такими ботводробителями не оборудуются.

От уборочных машин картофель отвозят в основном универсальным самосвальным транспортом.

Уборку копателем с подбором клубней вручную в системе машинной технологии следует рассматривать как исключительный случай, когда из-за неблагоприятных почвенных и погодных условий комбайны работать не могут.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Прямов Сергей Борисович, 2016 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Анисимов, Б. В. Сортовые ресурсы и передовой опыт производства картофеля / Б. В. Анисимов, Е. А. Симаков, А. В. Коршунов. - М.: ФГНУ «Росин-формагротех», 2005. - 348 с.

2. Анисимов, Б. В. Картофелеводству - интенсивный путь развития / Б. В. Анисимов // Картофель и овощи. - 1996. - №1. - С. 3.

3. Анисимов, Б. В. Каким сортам отдать предпочтение? / Б. В. Анисимов // Картофель и овощи. - 1996. - №5. - С. 4-6.

4. Анисимов, Б. В. Защита картофеля от болезней, вредителей и сорняков / Б. В. Анисимов, Г. Л. Белов, Ю. А. Варицев - М.: Картофелевод, 2009. - 270 с.

5. Анисимов, Б. В. Производство картофеля в Российской Федерации в 2006 году / Б. В. Анисимов, В. С. Чугунов, О. Н. Шатилова // Картофель и овощи. -2007. - № 2. - С. 2-3.

6. Антошкевич, В. С. Экономическое обоснование новой сельскохозяйственной техники / В. С. Антошкевич. - М.: Экономика, 1977. - 130 с.

7. Бишоп, К. Ф. Механизация производства и хранения картофеля / К. Ф. Бишоп. - М.: Колос, 1983. - 256 с.

8. Верещагин, Н. И. Организация и технология механизированных работ в растениеводстве / Н. И. Верещагин, А. Г. Левшин, А. Н. Скороходов - 3 е изд. -М.: ИРПО, 2007. - 416 с.

9. Верещагин, Н. И., Комплексная механизация возделывания, уборки и хранения картофеля / Н. И. Верещагин, К. А. Пшеченков. - М.: Колос, 1977. - 350 с.

10. Верещагин, Н. И. Современные машинные технологии производства картофеля / Н. И. Верещагин // Техника и оборудование для села. - 2004. - №8. - С. 16-19.

11. Верещагин, Н. И. Уборка картофеля в сложных условиях / Н. И. Верещагин, К. А. Пшеченков, В. С. Герасимов. - М.: Колос, 1983. - 208 с.

12. Волкинд, И. Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов / И. Л. Волкинд. - М.: Агропромиздат, 1989. - 239 с.

13. Горбачёв, И. В. Защита растений от вредителей / И. В. Горбачёв, В. В. Гриценко. - М.: Колос, 2002 - 472 с.

14. Гусев, С. А., Послеуборочная доработка и хранение картофеля / С. А. Гусев, В. И. Старовойтов. - М.: Московский Рабочий, 1989. - 133 с.

15. Ерохин, М. Н. Перегрузочные машины в сельскохозяйственном производстве: Учеб. Для сред. сел. ПТУ / М. Н. Ерохин - М.: Высш. шк., 1983 - 287 с.

16. Завалишин, Ф. С. Теоретические основы и методы проектирования на оптимум мобильных производственных операций и процессов в сельском хозяйстве : автореф. дис. ... д-ра. техн. наук : 05.20.01 / Завалишин Фёдор Сергеевич. -Л., 1963. - 178 с.

17. Индустриальная технология производства картофеля : учебное пособие / К. А. Пшеченков - М.: Росагропромиздат, 1985. - 239 с.

1 8. Интенсивная технология производства картофеля : учебное пособие / К. А. Пшеченков - М.: Росагропромиздат, 1989. - 304 с.

19. Картофелеводство в регионах России: Актуальные проблемы науки и практики : сборник статей - М.: Изд-во ФГБНУ ВНИИКХ , 2006. - 246 с.

20. Картофелеводство России: актуальные проблемы науки и практики.- М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2007. - 192 с.

21. Картофелеуборочные машины. Результаты всесоюзных испытаний 1933 г. НКТП ГЛАВСЕЛЬМАШ. - М.: ВИСХОМ. НТИ, 1938. - 118 с.

22. Картофель России. Научное издание (Монография) / В. И. Старовойтов, А. В. Коршунов. - М.: Изд-во Достижения науки и техники АПК, 2003. - 321 с.

23. Клочков, А. В. Механизация рационального картофелеводства / А. В. Клочков, В. А. Попов - М.:, ЦПП ООО «Агрокапитальконсалт», 2006. - 90 с.

24. Колчин, Н. Н. Технология и комплексы машин для возделывания важнейших сельскохозяйственных культур. Часть I. Картофель / Н. Н. Колчин. - М.: ИНФРА, 1997. - 104 с.

25. Колчин, Н. Н. Машины для уборки и обработки картофеля и овощей. Научно - аналитический обзор (По материалам Международной выставки МА - 2005") / Н. Н. Колчин, А. А. Ежевский, - М.: ФГНУ "Росинформагротех", 2005 - 134 с.

26. Колчин, Н. Н, Хранение картофеля: состояние и перспективы развития / Н. Н. Колчин, С. Л. Фомин // Картофель и овощи. - 2006. - №1. - С. 28 - 31.

27. Колчин, Н. Н. Подготовка для рынка (Техника для послеуборочной сортировки картофеля и овощей) / Н. Н. Колчин // Новое сельское хозяйство. - 2006. -№4. - С. 94 - 97.

28. Колчин, Н. Н. Вступление России в ВТО: проблемы и перспективы отечественного картофелеводства / Н. Н. Колчин, К. А. Пшеченков, С. Б. Прямов // Картофель и овощи. - 2012. - № 7. - С. 2-4.

29. Коробейников, А. Т. Нормотивно-справочный материал для экономической оценки сельскохозяйственной техники / А. Т. Коробейников. - М.: ЦНИИ-ТЭИ, 1980. - 98 с.

30. Лорх, А. Г. О картофеле / А. Г. Лорх. - М.: Сельхозгиз, 1960. - 125 с.

31 . Мальцев, С. В. Биохимические показатели клубней и качество картофе-

лепродуктов в зависимости от условий выращивание и технологии хранения. Картофелеводство. Результаты исследований, инноваций, практический опыт / С. В. Мальцев, К. А. Пшеченков. - М.: ФГБНУ ВНИИКХ, 2008г. - С. 236-242.

32. Мальцев С. В. Урожайность различных сортов картофеля в зависимости от метеоусловий периода вегетации и температуры хранения семенного материала / С. В. Мальцев, К. А. Пшеченков. Картофелеводство. Результаты исследований, инноваций, практический опыт, 2008г. - С. 227-235.

33. Мельников, В. А. Машины по культуре картофеля / В. А. Мельников. -М.: СЕЛЬХОЗГИЗ, 1939. - 136 с.

34. Мухин, А. А. Доклады: сельскохозяйственные машины / А. А. Мухин, В. А. Овчинников. - Том №8, выпуск №1. - М: МИИСП, 1971, С. 231-236.

35. Мухин, А. А., Сельскохозяйственные машины. Сборник научных трудов / А. А. Мухин, А. Е. Кузнецов. - Выпуск №1, часть №1, том №10. - М.: МИИСП, 1973. - 125-154 с.

36. Наумов, В. И. Картофелеводство США / В. И. Наумов, Д. Е. Цыварёв, Д. В. Заикин. - М.: Россельхозидат, 1981. - 140 с.

37. Незаконова, О. Б. Сортовые особенности формирования показателей качества клубней картофеля на различных по механическому составу почвах : авто-реф. дис. ... канд. с.-х. наук : 06.01.09 / Незаконова Ольга Борисовна. - Самохвало-вичи, Минский р-н, 2013г.

38. Нормы технологического проектирования предприятий по хранению и обработке картофеля и плодоовощной продукции НТП-АПК 1.10.12.001-02. - М.: Минсельхоз РФ, 2002. - 135 с.

39. Пат. 2446668 Российская Федерация, МПК Л01Б091/02, Л01Б017/00. Способ механизированной уборки и послеуборочной обработки корнеклубнеплодов и система машин для его осуществления / Туболев С. С., Колчин Н. Н, Пше-ченков К. А., Прямов С. Б., Сидоров В. Н.; заявитель и патентообладатель - ЗАО «Колнаг». - № 2010142453/02; заявл. 2010.10.19; опубл. 10.04.2012. - 12 с.

40. Писарев, Б. А. Книга о картофеле / Б. А. Писарев. - М.: «Моск. Рабочий», 1977. - 232 с.

41 . Приказ Министерства сельского хозяйства РФ от 28 августа 2006г. № 268 «Нормы естественной убыли массы картофеля при хранении навалом». - М.: Минсельхоз РФ, 2006. - 14 с.

42. Производство картофеля: возделывание, уборка, послеуборочная доработка, хранение. Справочник. - М.: Росагропромиздат, 1990. - 214 с.

43. Продукция, производимая и поставляемая ЗАО «Колнаг». - М.: ЗАО "Колнаг", 2007. - 22 с.

44. Прямов, С. Б. Спутниковый анализ состояния полей в период вегетации / С. Б. Прямов, В. Н. Романюк, К. А. Пшеченков, С. В. Мальцев // Картофель и овощи. - 2011. - № 7. - С.3-5.

45. Прямов, С. Б. Эффективность уборки картофеля в зависимости от типа уборочных машин. В сборнике "Современное состояние и перспективы развития картофелеводства. Материалы IV научно-практической конференции" / С. Б. Прямов, К. А. Пшеченков, С. В. Мальцев. - Чебоксары, 2012. - С. 216-217.

46. Прямов, С. Б. Строительство новых быстровозводимых хранилищ из металлоконструкций и реконструкция существующих хранилищ, ферм и складских

помещений. В сборнике "Современное состояние и перспективы развития картофелеводства. Материалы IV научно-практической конференции" / С. Б. Прямов, К. А. Пшеченков, С. В. Мальцев. - Чебоксары, 2012. - С. 233-235.

47. Прямов, С. Б. ЗАО «Озёры»: современное хранение и доработка картофеля / С. Б. Прямов, К. А. Пшеченков, С. В. Мальцев, Е. А. Симаков, Д. С. Джали-ашвил // Картофель и овощи. - 2014. - № 1. - С.33-36.

48. Прямов, С. Б. Эффективность уборки картофеля и овощей машинами разных типов / С. Б. Прямов, К. А. Пшеченков, С. В. Мальцев, Н. Н. Колчин // Картофель и овощи. - 2012. - № 4. - С.5-6.

49. Прямов, С. Б. Эффективность выращивания картофеля при орошении (на примере ЗАО "Озёры" Озёрского р-на Московской обл.). В сборнике "Современная индустрия картофеля: состояние и перспективы развития. Материалы VI межрегиональной научно-практической конференции" / С. Б. Прямов, К. А. Пше-ченков, Е. А. Симаков, С. В. Мальцев. - Чебоксары, 2014. - С. 191-193.

50. Прямов, С. Б., Обоснование типа картофелеуборочного комбайна при выращивании картофеля на суглинистых почвах. В сборнике "Современная индустрия картофеля: состояние и перспективы развития. Материалы VI межрегиональной научно-практической конференции" / С. Б. Прямов, К. А. Пшеченков, С. В. Мальцев, Е. А. Симаков, Н. Н. Колчин. - Чебоксары, 2014. - С. 235-245.

51. Прямов, С. Б. Тип картофелехранилища и способы товарной подготовки мытого картофеля. В сборнике "Современная индустрия картофеля: состояние и перспективы развития. Материалы VI межрегиональной научно-практической конференции" / С. Б. Прямов, К.А. Пшеченков, С. В. Мальцев, Е. А. Симаков, Д. С. Джалиашвили. - Чебоксары, 2014. - С. 245-248.

52. Прямов, С. Б.Высокоточное земледелие на основе спутникового анализа состояния полей (на примере ЗАО "Озёры"). В сборнике "Современные тенденции и перспективы инновационного развития картофелеводства. Материалы III научно-практической конференции" / С. Б. Прямов, В. Н. Романюк, С. В. Мальцев, К. А. Пшеченков. - Чебоксары, 2011. - С. 112-113.

53. Прямов, С. Б. Выращивать картофель при орошении выгодно / С. Б. Прямов, К. А. Пшеченков, С. В. Мальцев // Картофель и овощи. - 2014. - № 2. - С. 30-31.

54. Пшеченков, К. А. Технология подготовки семенного материала и посадки картофеля / К. А. Пшеченков, О. Н. Давыденкова // Тракторы и сельхозмашины. - 2002. - № 8. С.33-36.

55. Пшеченков, К. А. Интенсивная технология производства картофеля: Сборник / К. А. Пшеченков. - М.: Моск. Рабочий, 1987. - 160 с.

56. Пшеченков, К. А. Механизация возделывания, хранения и переработки в США / К. А. Пшеченков // Техника в сельском хозяйстве. - 1983. - №9. - С. 60-63.

57. Пшеченков, К. А. Изыскание оптимальных параметров картофелепосадочного агрегата и разработка поточной технологии посадки картофеля : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.20.01 / Пшеченков Константин Александрович. - М., 1969. - 25 с.

58. Пшеченков, К. А. Научные основы технологий механизированного возделывания и уборки картофеля. : дис. ... д-ра техн. наук : 05.20.01 / Пшеченков Константин Александрович. - М., 1991. - 85 с.

59. Пшеченков, К. А. Хранение картофеля и реконструкция картофелехранилищ / К. А. Пшеченков, О. Н. Давыденкова // Картофель и овощи. - 2005. - № 6. - С. 5-7.

60. Пшеченков, К. А. Технологии хранения картофеля / К. А. Пшеченков,

B. Н. Зейрук, С. Н. Еланский, С. В. Мальцев. - М: Картофелевод, 2007. - 192 с.

61. Пшеченков, К. А. Типы картофелехранилищ и систем вентиляции. Сборник трудов РУП НПЦ «НАН Беларуси по картофелеводству и овощеводству» / К. А. Пшеченков, С. В. Мальцев, С. Б. Прямов. - Самохваловичи, 2006. - С. 22-25.

62. Пшеченков, К. А. Тип картофелехранилища и систему вентиляции необходимо выбирать, учитывая конкретные условия производства / К. А. Пшеченков,

C. В. Мальцев, С. Б. Прямов // Картофель и овощи. - 2012. - № 7. - С.7-10.

63. Розенберг, В. Я. Что такое теория массового обслуживания / В. Я. Розенберг, Л. И. Прохоров. - М.: Советское радио, 1965. - 76 с.

64. Рослов, Н. Н. Хранение, обработка и переработка картофеля и овощей / Н. Н. Рослов. - Орёл: Гипронисельпром, 2002. - 229 с.

65. Симаков, Е. А. Сорта картофеля, возделываемые в России. Каталог / Е. А. Симаков, Б. В. Анисимов, С. Н. Еланский. - М.: Агроспас, 2009. - 92 с.

66. Скороходов, А. Н. Проектирование технологических процессов в растениеводстве / А. Н. Скороходов, А. А. Зангиев, В. П. Уваров. — М. : ФГОУ ВПО МГАУ, 2003. - 85 с.

67. Скороходов, А. Н. Оптимальная организация использования техники в отрядах и комплексах. Учебное пособие / А. Н. Скороходов. - М.: ГОСАГРО-ПРОМ СССР. 1986. - 57 с.

68. Соловьёв, А. М. Система семеноводства / А. М. Соловьёв // Картофель и овощи. - 1982. - №3. С. 7-9.

69. Старовойтов, В. И. Широкорядные технологии и машины для возделывания картофеля / В. И. Старовойтов // Техника и оборудование для села. - 2004. -№ 11. - С. 16-20.

70. Туболев, С. С. Применение машинных технологий производства картофеля в России / С. С. Туболев // Картофель и овощи. - 2007. - № 5. - С. 2-4.

71 . Туболев, С. С. Современный картофелеуборочный комбайн / С. С. Тубо-лев, С. И. Шеломенцев // Тракторы и сельхозмашины. - 2008. - № 2. - С.10 -13.

72. Туболев, С. С. Отечественному картофелеводству нужны современные механизированные технологии и машины / С. С. Туболев // Картофель и овощи. -2006. - № 6. - С.2 - 3.

73. Туболев, С. С. Машинные технологии и техника для производства картофеля / С. С. Туболев, С. И. Шеломенцев, К. А. Пшеченков, В. Н. Зейрук. - М.: Агроспас, 2010. - 311 с.

74. Туболев, С. С. Технология производства картофеля. Научные труды / С. С. Туболев, К. А. Пшеченков. - М.: ВНИИКХ, 1975. - №22. - С. 110-121.

75. Туболев, С. С. Высокопроизводительный комплект для уборки картофеля / С. С. Туболев, Н. Н. Колчин, К. А. Пшеченков, С. Б. Прямов, В. Н. Сидоров // Тракторы и сельскохозяйственные машины. - 2010. - № 10. - С. 12-16.

76. Тульчеев, В. В. Организационно - экономические основы развития рынка картофеля и продуктов его переработки в России и в мире / В. В. Тульчеев, Д. Н. Лукин - М.: 2008. - 273 с.

77. Шабанов, А.Э., Пшеченков К.А., Седова В.И., Мальцев С.В. В засушливое лето полив хорошо окупается / А. Э. Шабанов, К. А. Пшеченков, В. И. Седова, С. В. Мальцев // Картофель и овощи. - 2008. - № 4. - С. 11.

78. Шевченко, В. А. Технология производства продукции растениеводства : учеб. пособие для вузов / В. А. Шевченко - М. : Агроконсалт, 2002. - 163 с.

79. Шпаар, Д. Картофель / Д. Шпаар, А. Быкин, Д. Дрегер. - М.: ДЛВ Агро-дело, 2007. - 458 с.

80. Booth, R., Principles of potato storage / R. Booth, R. Shaw // Centro International do Lapepa. - 1981. - Vol 5. - P. 1-39.

81. Bouvigne, R. Etude de's products freinant la germination precole des pommes de terre (tubercules de consommation et plants) / R. Bouvigne // Gent Land. -1953. - Р. 477-491.

82. Brazda, G. Entwicklungstendenzen in der Pflanzekartoffelbreitung / G. Brazda // Agrartechnik. - 1984. - Bd. 34. - H.7. - S. 289-299.

83. Browh, W. Effect of tetrachloronitrobenzene on sprouting and cropping of potato tuber / W. Browh, M.I. Reavil // Ann. Appl. Biol. - 1954. - Vol. 3. - Р. 435-447.

84. Burth, U. Zur Situation bei der Beizung von Pflanzekartoffeln / U. Burth // Nachrbl. Pflzschutz DDR. - 1982. - Bd. 36. - H.1. - S. 10-16.

85. Burth, V. Chemische Bekampfung von Lagerfaulen und Auflauf Krankheiten der kartoffel unter besonderer Berücksichtigung der Fusarium Trockenfaule / V. Burth // Pathogen Fusarien an der kartoffelnollt. - 1978. - Bd. 15. - S. 229-243.

86. Corsini, D. Changes in chlorpropham residues in stored potatoes / D. Corsini, G. Stallkneecht, W. Sparks // Am. Potato J. - 1979. - Vol. 56. - № 1. - Р. 43-50.

87. Harkett, P. Factors affecting length of dormant period in potato / P. Harkett // J. Sc. Food Agr. - 1981. - Vol. 321. - Р. 102-103.

88. Havercort, A.J., Struik P.C. Potato in progress: science meets practice / A.J. Havercort, P. C. Struik // Wageningen Academic Publishers. - The Netherlands, 2005. - 365 p.

89. Kumzel, W.U. Bedeutung und Ergebnisse der Pflanzekartoffelbeizung / W. U. Kumzel // Saat-Pflanzgut. - 1980. - Vol. 21. - №7. - Р. 115-117.

90. Michael, D. Lewis. Sprouting within / D. Lewis Michael // Potato storage international. - University of Idaho. - 2005. - Vol. 2. - №3. - Р. 24-27.

91. Moll, K. Der Zuckergehalt von Kartoffelknollen in Abhangigkeit von der Sorte und von Umwelteinflussen im Himblick auf eine Veredelung der Knollen: Dissertation / K. Moll. - Rostock, 1965. - 167 S.

92. Mottram, D.S. Acrylamide is formed in the Maillard reaction / D. S. Mottram, B. L. Wedzicha, A. T. Dotson // Nature. - 2002. - Vol. 419. - Р. 448-449.

93. Niehuss, M. Moderne Kartoffelbeizung / M. Niehuss // Kartoffelbau. -1982. - Bd. 33. H.7. - S. 237-238.

94. Nitsch, A. Durchwuchs schadet der Qualitat / A. Nitsch // Kartoffelbau. -1982. - Bd. 33. - H. 9. - S. 325.

95. Olsen, N. Age and performance / N. Olsen // Potato storage international University of Idaho. - 2004. - Vol. 1. - №1. - Р. 32-33.

96. Paterson, D.R. The effect of preharvest foliar sprays of maleic hydraside on sprout inhibiton and storage quality of potatoes / D.R. Paterson, H.M. Sell, L.C. Weller // Plant physiol. - 1952. - Vol. 27. - Р. 135-142.

97. Putz, B. Die Zucker in der Kartoffelknolle als qualitatsbestimmende Faktoren : Diplomarbeit / B. Putz - Bonn, 1970. - 74 S.

98. Potato development in a changing Europe. Edited by: Norbert U. Haase, Anton J. Haverkort. The Netherlands. Wageningen Academic Pablishers, 2006. - 278 p.

99. Potato in progress (science meets practice). Edited by: A. J. Haverkort, P. C. Struik. The Netherlands. Wageningen Academic Pablishers, 2005. - 366 p.

100. Potato production and innovation technologies. Edited by Anton J. Haverkort, Boris V. Anisimov. The Netherlands. Wageningen Academic Pablishers, 2007. - 422 p.

101. Schik, R. Die Kartoffel / R. Schik, M.Klinkowski // Kartoffelbau. - 1963. -Bd. 2. - S. 65.

102. Schumann, P. Beizung von Pflanzekartoffeln / P. Schumann, H. Gall, G. Brazda // Nachrichtenblatt fur den Pflanzenschutz in der DDR, 1984. - Bd.38. - H.9. -S. 187-189.

103. Schumann, P. Feldwirtschaft / P. Schumann // Nachrichtenblatt. Pflanzenschutz in der DDR, 1983. - Bd. 24. - H. 3. - S. 123-124.

104. Smith, O. Potatoes: Production, Stering, Processing / O. Smith // The Evi Publishing Company. - Connecticut, 1968. - 124 p.

105. Stachewiez, H. Falisolanein neues Kartoffelbeizmittel / H. Stachewiez // Nachrichtenblatt. Pflanzenschutz in der DDR, 1984. - Bd. 36. - H.2. - S. 42-44.

106. Stricker, H.W. Zusammenhange zwischen der Dungung und dem Verarbeitungswert von Kartoffeln unter besonderer Berücksichtigung des Qualitatsmerkmales: Reduzierender Zucker / H.W. Stricker // Sonderheft zur Zeitschrift Landw. Forschung, 1979. - Bd. 2. - S. 26.

107. Struik, P. C. Seed potato technology / P. C. Struik // Wiersema S.G.The Netherlands. Wageningen Academic Pablishers, 1999. - 383 p.

108. Veerman, A. An analysis of the effects of cultivar, nitrogen, potassium, location and year on yield and quality of ware potatoes in The Netherlands / A. Veerman, P. C. Struik, C. D. van Loon // Abstracts of conferens Papers, Posters and Demonstrations. 13-th Triennial Conferens of the European Assotiation for Potato Research (EAPR). - The Netherlands, 1996. - P. 44.

109. Veerman A. The effect of increased CO2 levels on fry colour during storage / A. Veerman // Abstracts of conferens Papers, Posters and Demonstrations. 13-th Triennial Conferens of the European Assotiation for Potato Research (EAPR). - The Netherlands, 1996. - P. 419-420.

110. Wiese, W. Einfluss der Wasserversorgung auf die Ertragsbildung der Kartoffelpflanze und auf Werteigenschaften der Knollen fur die industrielle Verarbeitung : Dissertation / W.Wiese. - Technische Universitat Berlin, 1974. - 174 S.

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРЕЗИДИУМ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ СЕЛ ЬСКОХОЗЯ ЙСТВЕ И И ЫХ НАУК

За лучшую завершенную научную разработку 2013 года

Инновационный технологически и процесс возделывания, уборки, хранении и реализации картофеля для крупнотоварных хозяйств России

НАГРАЖДАЕТ ДИПЛОМОМ

ПРЯМОВА

Сергея Борисовича

/ Генерального Оиректора ЗАО « Озёры »

в составе авторского ко// /ектти/

Презилент Российской а ссльскохознГнм венных II

Продолжение приложения 2.

БЛАГОДАРНОСТЬ

Ща Москвы

Шафаеммй

Сергей ЪорпсоШ 9Трлмов !

Ъл а г од а р ю Зд а с

За большой вклад в ойсткнт продовольственной {¡еЗоттостн города Москвы

С. С, Соёянш

^ PEPSICO

INTERNATIONAL

This is to certify that ЗАО «Озеры»

has successfully complied with the

PepsiCo Vendor Assurance programme (Food Safety)

Расход материалов и прирост прибыли при производстве хрустящего картофеля в зависимости от содержания в клубнях сухих веществ: 1 - содержание масла в хрустящем картофеле; 2 - выход готовой продукции; 3 - расход сырья (кг) на кг

хрустящего картофеля; 4 - прирост прибыли.

Приложение 7 Утверждаю: Генеральный директор ЗАО «Озёры»

_С.Б. Прямов

« » 2012г.

ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Приёмка, закладка в хранилище, хранение и отчётность по хранению картофеля, предназначенного для переработки на хрустящий картофель

Введение

В соответствии с контрактом №_от_с ООО «Фрито Лей

Мануфактуринг» ЗАО «Озёры» должно хранить картофель, предназначенный для переработки на хрустящий картофель (чипсы), при температуре 10 иС во избежание содержания в клубнях редуцирующих сахаров выше допустимого предела 0,3%. При более высоком содержании сахаров продукция компании не будет отвечать предъявляемым требованиям по цвету и вкусу. Контрактом предусматривается также выращивание и хранение сортов картофеля с жёлтой мякотью, например, таких как Сатурна, Леди Клер, Гермес, Леди Розетта и других подобных по своим биохимическим показателям. ЗАО «Озёры» специализируется в основном на выращивании сорта Сатурна.

1. Подготовка хранилища

Хранение начинается с подготовки хранилища: ремонт, очистка от мусора и остатков прошлогоднего картофеля и побелка за две-три недели до начала загрузки. Белят, например, известью с добавлением медного купороса. На 10 л раствора 1-1,5 кг свежегашеной извести и 150-200 г медного купороса.

2. Требования к картофелю, закладываемому на длительное хранение

Потери при хранении (лёжкость) складываются из естественной убыли (потери на дыхание - убыль массы), технического отхода (клубни частично поражённые гнилью, в основном сухой), абсолютной гнили (клубни полностью сгнившие - мокрая гниль) и ростков. Во многом эти показатели зависят от исходного качества клубней. Поэтому в идеале они должны быть абсолютно здоровыми, без механических повреждений мякоти и кожуры, без подмораживания и других дефектов. Однако на практике такого не бывает. В связи с этим, на основании результатов многолетних исследований, выработаны определённые допуски на исходное качество картофеля, при которых обеспечивается хранение с минимально неизбежными потерями:

- суммарное содержание клубней, поражённых фитофторозом, удушьем, сухими гнилями допускается не более 2,0-2,5 %.

- с механическими повреждениями мякоти глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины) - не более 5 %.

- клубней с обдиром кожуры более % поверхности не более 8-10 %.

- клубней, поражённых мокрой, кольцевой, пуговичной и другими бактериальными гнилями, а также раздавленных, подмороженных и маточных клубней -не допускается.

- не допускается наличие соломы, ботвы и других растительных остатков.

Для обеспечения указанных требований необходимо: во-первых, во время

вегетации в соответствии с погодными условиями должно проводиться своевременное и необходимое количество обработок растений соответствующими препаратами против фитофтороза, альтернариоза, антракноза и других грибных и бактериальных заболеваний, во-вторых, чтобы не было массового почвенного удушья клубней. Система предпосадочной подготовки почвы и междурядной обработки должна обеспечивать рыхлое состояние почвы в гребнях и междурядьях вплоть до уборки. В-третьих, должно обязательно проводиться предуборочное удаление ботвы химическим, механическим или комбинированным способами в

зависимости от условий и развития ботвы, не менее чем за 10-12 дней до выкопки клубней. В-четвертых, уборка должна проводиться по прямоточной технологии с совмещением отделения мелких клубней и примеси почвы, отбором комков, камней и дефектных клубней с загрузкой картофеля в хранилища.

По результатам анализа составляется акт исходного качества картофеля, закладываемого на хранение. После полной загрузки хранилища составляется акт о передаче картофеля на ответственное хранение кладовщику.

3. Обработка клубней ингибитором прорастания

Хранение картофеля при температуре 10 0С неизбежно связано с ранним прорастанием клубней. Во избежание этого клубни предписывается обрабатывать во время хранения ингибитором прорастания СПАД-НИК (д.в. хлорпрофам). Норма расхода препарата 72 мл/т. Обработку проводят дробно в 4 приёма: первая - 24 мл/т производится при закладке картофеля на хранение, три последующие -16 мл/т с интервалом 30-60 дней. Срок ожидания - 35 дней.

4. Алгоритм навальной технологии хранения

Технология начинается с формирования насыпи. Загружают хранилище при постоянном перемещении загрузочной стрелы (например, буртоукладчик) в горизонтальной плоскости. Начинают загрузку с пола с расположением стрелы погрузчика на расстоянии не более 30 см от пола, а затем постепенно поднимают стрелу каждый раз на такое же расстояние по мере формирования насыпи. После выхода на запланированную высоту загрузку ведут с верхней точки насыпи с перемещением погрузчика по ходу каждый раз не более, чем на 30-40 см. Такой режим обеспечивает загрузку клубней без повреждений и образования скопления примесей и лучшую скважность и вентилирование насыпи, поскольку вниз, ближе к полу скатываются крупные клубни. Поверхность насыпи после загрузки должна быть ровной без впадин и возвышений. Высоту насыпи - 4,0-4,5м.

Относительная влажность воздуха в процессе всего периода хранения должна быть на уровне 90-95%. Первой операцией технологии хранения является просушивание картофеля.

Приводимая ниже современная технология рассчитана на хранение урожая, выращенного в благоприятных погодных условиях. В случае неблагоприятных условий, как, например, в 2010г (жаркое и сухое лето) клубни за период вегетации набирают большую сумму температур, при которой не остаётся запаса тепла на период хранения, т.е. клубни практически проходят период покоя ещё в поле. В этом случае после просушивания картофеля технология хранения предусматривает его охлаждение практически минуя лечебный период. В экстремально жаркие и засушливые годы (каким был, например, 2010г) хранение картофеля характеризуется повышенной убылью массы (см. приложение 1).

Независимо от системы управления микроклиматом в хранилище - вручную или автоматически - алгоритм технологии длительного хранения должен включать следующие периоды:

Период просушивания клубней. В процессе загрузки по мере формирования насыпи проводят последовательное просушивание картофеля из расчета 100150 м/т/ч за счет концентрации потока нагнетаемого воздуха в соответствующем распределительном канале (каналах). В случае загрузки хранилища в короткий срок (2-3 дня) просушивают сразу всю массу картофеля. Вентилирование проводят непрерывно наружным воздухом. Температура воздуха при этом должна быть не ниже 10 0 С продолжительность обсушивания зависит от состояния картофеля. Если картофель сухой - вентилируют 1-1,5 суток, влажный и холодный - 2,5-3 суток при работающих вытяжных вентиляторах.

Лечебный период. Его проводят с целью залечивания механических повреждений, нанесенных при уборке, транспортировке и закладке на хранение, а также с целью подготовки клубней к длительному хранению. Продолжительность лечебного периода зависит от температуры воздуха. При температуре 18-20 0С -14-16 дней, при 14-16 0С - 20-25 дней. При температуре 12 0С и ниже лечебный период практически не проходит. Наиболее активное залечивание повреждений

происходит при температуре около 18 0С. Вентилируют теплым влажным рециркуляционным воздухом хранилища 5-6 раз в сутки по 30 мин. С перерывами 3,5-4 часа. Ворота хранилища держат закрытыми. Для повышения эффективности лечебного периода секция хранилища должна быть загружена в минимально короткий срок. Относительную влажность воздуха (ОВВ) в лечебный период, как указывалось выше, поддерживают на уровне 90-95% путем подмешивания к внутреннему воздуху картофелехранилища минимального количества наружного влажного воздуха. Более эффективна установка в воздуховоде за вентилятором искусственного увлажнителя. Снижение влажности воздуха ниже 80% в лечебный период недопустимо, поскольку способствует большому испарению влаги из тканей клубней и увеличению потерь. Температуру измеряют в насыпи картофеля и в помещении хранилища.

Период охлаждения. После завершения лечебного периода наступает период охлаждения. Если клубни механически повреждены незначительно и здоровые, температуру в насыпи снижают постепенно на 0,5 0С в сутки до температуры хранения. Сильно механически поврежденный и пораженный болезнями и убранный в холодную влажную погоду картофель охлаждают более интенсивно в среднем на 1 0С в сутки. Вентилируют воздухом с температурой на 2-3 0С ниже температуры в насыпи клубней. При отрицательных температурах наружного воздуха вентилируют смесью его с воздухом хранилища (температура смеси не ниже +0,50С). Более интенсивное снижение не рекомендуется поскольку у многих сортов может привести к потемнению мякоти.

Основной период. В основной период хранения, если температура в насыпи находится на заданном уровне, картофель вентилируют 2-3 раза в неделю по 3040 мин для смены воздуха в межклубневых пространствах. Недостаток кислорода и избыток углекислого газа приводит к ухудшению лёжкости и качества картофеля. Недостаток кислорода вызывает внутреннее потемнение мякоти клубней многих сортов, избыток углекислоты часто является причиной гибели картофеля. Оптимальный состав - это когда содержание углекислого газа в межклубневом пространстве не превышает 0,5-1,0%, кислорода - 16-18%. Относительную влажность

воздуха поддерживают на уровне 90-95%. Вентилируют рециркуляционным воздухом, а при повышении температуры в насыпи смесью внутреннего и наружного или только наружным воздухом. Если в верхнем слое насыпи наблюдается отпотевание клубней или выпадение конденсата на потолке, то необходимо выравнить температуру в хранилище и в насыпи за счет обогрева верхней зоны с помощью электрокалориферов и струйных вентиляторов. Для исключения образования конденсата в верхнем слое температура воздуха над насыпью должна быть выше на 1-2 0С, чем в насыпи.

Для ежедневного замера температуры на каждые 80-100 т. картофеля устанавливают термометры (датчики) в слое 30-50 см от поверхности. Обязательным является установка термометров в магистральных вентиляционных каналах на расстоянии 1 м за вентиляторами, а также измерение наружного воздуха.

Весенний период. Весной во избежание повышения температуры выше 10 0С применяют искусственное охлаждение или вентилирование насыпи в наиболее холодное время суток.

В процессе хранения проводится постоянный контроль микроклимата хранилища. При ручном измерении параметров результаты заносят в специальный журнал, а при автоматическом данные сохраняются в архиве компьютера. На основании этих данных составляется ежемесячный и полный отчёт о результатах хранения с указанием помесячной и общей убыли массы в соответствии с данными отчёта о проведённых исследованиях в 2010-2012гг Всероссийским институтом картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха Россельхозакадемии (см. приложения: 1-отчёт; 2-3 убыль массы сортов Сарурна и Леди Клер, выращенных в 2010г с результатами хранения за 7 месяцев; 4 - сорта Сатурна, выращенного в 2011г с результатами хранения за 9 месяцев).

УТВЕРЖДАЮ:

Начальник сектора Маркина Н.Н.

АКТ

производственной проверки результатов исследований по теме «Усовершенствование технологии выращивания, уборки, хранения и товарной подготовки картофеля в условиях крупнотоварного производства при орошении" в ЗАО "Озёры" Озёрского р-на Московской области Мы, нижеподписавшиеся ведущий специалист сектора АПК Семёнова Ж.С., с одной стороны и заместитель генерального директора ЗАО «Озёры» Хаперцев Е.Б., научный руководитель К.А. Пшеченков и соискатель С.Б. Прямов с другой стороны, составили настоящий акт о проведении исследований и внедрении их результатов в машинную технологию крупнотоварного производства картофеля при орошении в ЗАО "Озёры".

Определены нормы и кратность полива в сочетании с выполнением защитных мероприятий в зависимости от метеоусловий в вегетационный период, проведены сравнительные испытания различных по конструкции картофелеуборочных комбайнов при работе в одинаковых условиях, построен и испытан комплекс на 12 тыс. тонн для храпения и подготовки мытого продовольственного картофеля и для промпереработки на основе гидровыгрузки, построен и пущен в эксплуатацию логистический центр по подготовке высококачественного продовольственного картофеля, отвечающего жёстким требованиям торговых сетей г. Москвы.

Орошение и внедрение результатов исследований обеспечило ежегодное выращивание урожаев картофеля на уровне 28-35 т/га, и высокую эффективность его производства на промышленной основе.

Ведущий специалист спектора АПК Зам.ген. директора ЗАО "Озёры"

д.т.н., профессор соискатель

Ж.С. Семёнова Е.Б. Хаперцев

К.А. Пшеченков С.Б. Прямов