Совершенствование оценки потребительских свойств алкогольных и безалкогольных напитков на основе определения антиоксидантной активности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Бодорев, Максим Михайлович

• Бодорев, Максим Михайлович
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Бодорев, Максим Михайлович

ВВЕДЕНИЕ

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1. Характеристика антиоксидантных свойств фенольных соединений

1.2. Сравнительная характеристика методов измерения антиоксидантной активности

1.3. Практическое использование методов измерения антиоксидантной активности в исследованиях напитков и пищевых продуктов

2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Объекты исследований

2.2. Методы исследований

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

3.1. Сравнительное исследование антиоксидантной активности красных сухих, полусладких и белых сухих вин

3.2. Исследование антиоксидантной активности коньяков

4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЧАЕВ И РАСТВОРИМОГО КОФЕ

4.1. Сравнительный анализ антиоксидантной активности листовых и пакетированных чаев

4.1.1. Сравнительный анализ антиоксидантной активности зеленых листовых и пакетированных чаев

4.1.2. Сравнительный анализ антиоксидантной активности черных листовых и пакетированных чаев

4.2. Определение антиоксидантной активности растворимого кофе

5. ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ

АКТИВНОСТИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

5.1. Изучение антиоксидантной активности безалкогольных напитков на основе чая и кофе

5.2. Определение антиоксидантной активности безалкогольных энергетических напитков

ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование оценки потребительских свойств алкогольных и безалкогольных напитков на основе определения антиоксидантной активности»

В настоящее время качество напитков на соответствие стандартам определяется на основе нескольких нормативных физико-химических показателей. Как показывает практика, этих показателей явно недостаточно, то есть перечень показателей, устанавливаемых ГОСТом, слишком узок, для получения объективного заключения о подлинности напитков, учитывая появление новых технологий производства и новых способов фальсификации продукции. [1-4]. Отмечено также, что безопасность и соответствие нормативным физико-химическим показателям, регламентируемым ГОСТами, не гарантирует потребителю желаемое качество напитков [1].

В этой связи, согласно позиции ведущих экспертов и специалистов в области производства и анализа качества алкогольных и безалкогольных напитков, на данный момент времени существует острая необходимость расширения перечня нормируемых физико-химических показателей технологического процесса и качества готовой продукции, введения дополнительных требований к качеству выпускаемой продукции, а также новых аналитических методов контроля ее качества с целью облегчения, в определенной степени, процесса идентификации алкогольной и безалкогольной продукции [1-11].

Следу ет отметить, что соответствующими отраслевыми и нети гутами проводится работа по расширению перечня нормативных физико-химических показателей, в том числе и гармонизированных с требованиями ЕС. К примеру, в последние стандарты (ГОСТ Р 52523-2006 «Вина столовые и виноматериалы столовые. ОТУ», ГОСТ Р 52404-2005 «Вина специальные и виноматериалы специальные. ОТУ», ГОСТ Р 52195-2003 «Вина ароматизированные. ОТУ») включены новые нормы по массовой концентрации приведенного экстракта, а в два из них - по массовой концентрации лимонной кислоты. [8, 9]. Та кже разработаны и введены в действие стандарты ГОСТ Р 52391-2005 «Винодельческая продукция. Метод определения массовой концентрации лимонной кислоты», ГОСТ Р 524702005 «Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции», ГОСТ Р 528412007 «Продукция винодельческая. Определение органических кислот методом капиллярного электрофореза», ГОСТ Р 52828-2007 «Вина и виноматериалы. Определение содержания охратоксина А. Метод тонкослойной хроматографии».

В отношении показателей качества безалкогольных напитков наблюдается аналогичный вектор деятельности. Так, утверждены и введены в действие стандарты: ГОСТ Р 52844-2007 «Напитки тонизирующие безалкогольные. Общие технические условия», в котором нормируются содержание кофеина, таурипа, L-карнитина, глюкуронолактона, витаминов (ВЗ, В5, В6, В12, инозит); ГОСТ Р 52689-2006 «Продукты пищевые. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации йода»; ГОСТ Р 52690-2006 «Продукты пищевые. Вольтамперометрический метод определения массовой концентрации витамина С»; гармонизирован с международным стандартом ISO 10095:1992 «Coffee - Determination of caffeine content - Method using high-performance liquid chromatography (MOD)» стандарт ГОСТ P 52613-2006 (ИСО 10095:1992) «Кофе. Определение массовой доли кофеина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии».

Одним из дополнительных критериев качества алкогольных и безалкогольных напитков, расширяющих компактную группу установленных ГОСТами нормированных показателей, является антиоксидантпая активность. Важно отметить, что помимо информации о качестве продукции, показатель аитиоксидантной активности отражает и физиологическую ценность продукта для организма человека. В последние годы с точки зрения потребительских свойств различные группы напитков рассматриваются все в большей степени как продукты, обладающие определенной физиологической ценностью и используемые для обогащения организма широким спектром биологически активных веществ. При этом особый интерес вызывают соединения фенольного комплекса (катехины, танины, антоцианы, флавоны, флавонолы и др.), так как они, с одной стороны, являются факторами, снижающими риск развития хронических неинфекционных заболеваний, а с другой - связывают свободные радикалы, то есть проявляют ярко выраженные антиоксидантные свойства [12]. В настоящее время для различных групп фенольных соединений доказана необходимость их присутствия в рационе питания в связи с участием в целом ряде метаболических процессов, а также установлены адекватные и верхние допустимые уровни их суточного поступления [13].

Отмечено, что в странах ведущих производителей вина широко дискутируется вопрос о нормировании показателя антиоксидантной активности с целыо его использования как показателя качества винодельческой продукции [14].

Действующая в настоящее время нормативная документация не предусматривает оценку показателя антиоксидантной активности алкогольных и безалкогольных напитков, чаев, кофе как одну из характеристик их физиологической ценности, а также как показателя качества данных видов продукции. Однако терминология так или иначе связанная с «антиоксидантной активностью», «природными антиоксидантами» достаточно широко и интенсивно используется в рекламных целях, а также в оформлении упаковки некоторых видов пищевой продукции (чай, кофе, безалкогольные напитки), при этом ничем не подкрепляемая. Очевидно, что данный аспект может являться почвой для введения покупателя в заблуждение недобросовестными производителями напитков.

В литературе достаточно широко представлены результаты исследований антиоксидантной активности различных групп пищевых продуктов, в том числе и напитков, однако имеющиеся данные трудно сопоставимы, так как измерения осуществлялись при помощи различных методик, являющихся достаточно трудоемкими, длительными, требующими применения специальных реактивов и не лишенные некоторых недостатков.

В связи с этим актуальными являются исследования, направленные на определение антиоксидантной активности различных групп напитков при помощи новых, экспрессных, чувствительных и в то же время простых методов измерения данного показателя. Одним из таких перспективных методов является амперометрический способ измерения антиоксидантной активности.

Целью настоящей работы является совершенствование оценки потребительских свойств алкогольных и безалкогольных напитков на основе определения антиоксидантной активности амперометрическим методом.

В соответствии с целью исследования в диссертационной работе были поставлены следующие задачи:

- изучить существующие методы определения антиоксидантной активности, выделить и систематизировать их недостатки и преимущества;

- определить антиоксидантную активность вин, коньяков, листовых и пакетированных чаев, растворимого кофе, безалкогольных напитков на основе чая, энергетических напитков и установить диапазоны варьирования данного показателя по различным стандартам-антиоксидантам;

- провести сопоставительный анализ антиоксидантной активности с другими дополнительными показателями качества напитков;

- установить расчетные соотношения показателей, качественно характеризующих исследуемые группы напитков, и выработать рекомендации по внесению нового показателя качества в существующую нормативную документацию.

Научная новизна

Установлено, что амперометрический метод измерения антиоксидантной активности отражает качественный состав (соотношение окисленных и восстановленных форм) фенольных соединений напитков.

Выявлено, что индексы, определяемые отношениями антиоксидантной активности, измеренной по стандартам кверцетина и галловой кислоты (К^АОАкв/АОАгк), а также по стандартам катехина и кверцетина (К2=АОАкат/АОАкв)3 являются индивидуальными для исследованных групп напитков. Установлены пределы варьирования данных индексов для групп напитков.

Получены коэффициенты пересчета между показателями антиоксидантной активности, измеренными по стандартам галловой кислоты, кверцетина, танина, катехина.

Выявлены корреляционные связи, показывающие устойчивый рост показателя антиоксидантной активности с увеличением возраста коньяков, а также показателя антиоксидантной активности с увеличением концентрации фенольных соединений (в восстановленной форме) в безалкогольных напитках на основе чая.

Практическая значимость и реализация результатов работы

Амперометрический метод определения антиоксидантной активности апробирован для оценки качества вин, коньяков, чаев, кофе, безалкогольных напитков на основе экстрактов чая и кофе. Данный метод может быть использован в промышленных условиях в программах производственного контроля для экспресс-анализа антиоксидантной активности сырья и готовой продукции на различных стадиях технологического процесса и создания внутренних стандартов качества указанной продукции, что будет способствовать производству продукции с высокой физиологической ценностью и стабильными потребительскими свойствами.

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационной работы были доложены и обсуждалась на Международных научно-практических конференциях «Технологии и продукты здорового питания» (Москва, 2006 г.), «Стратегия развития пищевой промышленности» (Москва, 2006 г.), Московской межвузовской научно-практической конференции «Студенческая наука» (Москва, 2006 г.), Всероссийской научной конференции «Инновации в интеграционных процессах образования, науки, производства» (Уфа, 2007 г.), Международной научнопрактической конференции «Защита прав потребителя и рынка от контрафактной, фальсифицированной и некачественной продукции» (Москва, 2007 г.), Научно-практической конференции «Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты» (Москва, 2008 г.).

Результаты диссертационной работы отмечены золотой медалью на 8-й Всероссийской выставке научно-технического творчества молодежи «НТТМ-2008» (Москва, ВВЦ, 2008 г.).

1 Как результат выполненной работы на защиту выносятся:

- амперометрический метод оценки антиоксидантной активности напитков;

- результаты определения антиоксидантной активности алкогольных и безалкогольных напитков, чаев и кофе для оценки их качества;

- результаты сопоставительного анализа антиоксидантной активности с другими дополнительными показателями качества напитков;

- расчетные соотношения показателей антиоксидантной активности, качественно характеризующие исследованные группы напитков.

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Бодорев, Максим Михайлович

ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

На основе проведенных исследований сделаны следующие выводы:

1. Изучена возможность использования поточно-инжекционной системы с амперометрическим детектором для анализа антиоксидантной активности алкогольных и безалкогольных напитков, чая, кофе. Исследовано поведение различных индивидуальных антиоксидантов на стеклоуглеродном электроде системы и установлено, что по уменьшению антиоксидантной активности формируется следующая последовательность: галловая кислота > дигидрат кверцетина > танин > аскорбиновая кислота > нарингенин > рутин > (+)-катехин > тролокс.

2. Определена антиоксидантная активность различных групп алкогольных (красных сухих и полусладких вин, белых сухих вин, коньяков), безалкогольных (безалкогольные напитки на основе чая и кофе, энергетические напитки), зеленых и черных листовых и пакетированных чаев, растворимого кофе. Установлены диапазоны варьирования показателей антиоксидантной активности, измеренной по стандартам галловой кислоты, кверцетина, танина, катехина, составляющие (по кверцетину) для красных сухих вин 1,995±1,08 мг/см3, красных полусладких вин 0,913±1,013 мг/см3,

3 3 белых сухих вин 0,307±0,112 мг/см , коньяков 1,133±0,114 мг/см , зеленых листовых чаев 120,15±45,04 мг/г, зеленых пакетированных чаев 55,81±25,65 мг/г, черных листовых чаев 53,70±25,67 мг/г, черных пакетированных чаев 17,19±7,50 мг/г, растворимого кофе 99,01 ±22,72 мг/г, энергетических напитков 0,0478±0,0118 мг/см , безалкогольных напитков на основе зеленого чая 1,815±0,832 мг/см , безалкогольных напитков на основе черного чая 0,359±0,408 мг/см3.

3. Проведен сопоставительный анализ антиоксидантной активности, измеренной по стандартам галловой кислоты, кверцетина, танина, катехина, с общей концентрацией фенольных соединений для исследованных групп напитков, чая, кофе. Показано, что доминирующая роль в составе величины антиоксидантной активности групп напитков принадлежит фенольным соединениям в восстановленной форме.

4. Выявлены устойчивые корреляционные связи между возрастом коньяка и антиоксидантной активности (R=0,84-0,85), между общей концентрацией фенольных соединений и антиоксидантной активностью в безалкогольных напитках на основе чая (R=0,92-0,94).

5. Установлены расчетные соотношения (индексы К] и К2), отражающие отношения показателей антиоксидантной активности по стандарту кверцетина к стандарту галловой кислоты и по стандарту катехина к стандарту кверцетина соответственно, и являющиеся индивидуальными для исследованных групп алкогольных и безалкогольных напитков, чая и кофе. Установлены пределы варьирования данных индексов для групп напитков.

6. Получены коэффициенты пересчета показателей антиоксидантной активности между стандартом галловой кислоты и стандартами кверцетина, танина, катехина. Для исследованных групп напитков, чая, кофе между значениями антиоксидантной активности, выраженными по указанными стандартами, установлена и математически подтверждена функциональная взаимосвязь (R=0,999).

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Бодорев, Максим Михайлович, 2009 год

1. Сенькина З.Е. Контроль качества винодельческой продукции. // Виноделие и виноградарство, 2002, №3. С.6.

2. Воробьева А.В. Идентификация и контроль жидких пищевых сред по инструментальным и сенсорным показателям. Автореф. дисс. д.т.н. -Москва, 2006. - 52 с.

3. Панасюк A.JL, Кузьмина Е.И. Харламова JT.H., Захаров М.А., Кадыкова Н.Е., Бабаева М.В. Контролируемые показатели качества натуральных вин. Белые вина Чили. // Виноделие и виноградарство, 2008. №4. С.8-10.

4. Парагульгов О.Д., Гуткович О.Е. Правовое регулирование оборота алкогольной продукции. // Виноделие и виноградарство, 2008, №11. С.4-6.

5. Гаджиев М.С., Мишиев П.Я., Устаров М.К. Органолептические качества и товарный вид винодельческой продукции. // Виноделие и виноградарство, 2002, №3. С.26.

6. Гугучкина Т.И. Современный подход к проблемам качества и безопасности винодельческой продукции на пороге вступления России в ВТО. // Виноделие и виноградарство, 2005, №5. С. 13-16.

7. Воробьева А.В., Ефимова Т.В., Кузнецова Ю.Г. Методы контроля качества и идентификации жидких пищевых средства при производстве водок и ликероводочных изделий. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2007, №10. С.60-64.

8. Точилина Р.П. О совершенствовании методов идентификации винодельческой продукции. // Виноделие и виноградарство, 2007, №2. С.14-15.

9. Кайшев В.Г., Оганесянц JT.A. Виноградарство и виноделие России. Состояние и перспективы развития. // Виноградарство и виноделие, 2008, №2. С.4-6.

10. Гугучкина Т.И. Оптимизация параметров качества и безопасности винодельческой продукции. // Виноделие и виноградарство, 2008, №5. С.4-8.

11. Савчук С.А., Власов В.Н., Апполонова С.А., Арбузов В.Н., Веденин А.Н., Мезинов А.Б., Григорьян Б.Р. Применение хроматографии и спектрометрии для идентификации подлинности спиртных напитков. // Журнал аналитической химии, 2001, т.56, №3. с. 1-19.

12. Мартинчик Э.А. Оценка уровня потребления флавоноидов отдельными группами населения Российской Федерации. Автореф. дисс. к.м.н. -М., 2007.

13. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. MP 2.3.1.1915-04.

14. Оганесянц JI.A., Телегин Ю.А., Сенькина З.Е., Чеканова С,А., Королева О.В., Степанова Е.В., Ландесман Е.О., Баронина Т.С., Гаевский В.Ф.,

15. Смалько П:Л. Новыйг метод определения' антиоксидантной активности красных вин. // Виноделие и виноградарство; 2003, №5. С.27-29.

16. Осипов A.Hi, Азизова О.А., Владимиров- Ю.В. Активные формы кислорода и их роль в организме. // Успехи биол. химии, 1990, т.31, вып.5. С.180-207.16Jacobs R.A., Burri B.J. Oxidative damage and defense. // Am. J. Clin. Nutr., 1996, v.63. P.985-990.

17. Nakazawa H., Genka C., Fujishima M: Pathological aspects of active oxygen/free radicals. // Jap. J. Physiol., 1996, v.46. P.45-32.

18. Jenkins R.R. Exercise and oxidative stress methodology: a critique. // Am. J. Clin. Nutr., 2000; v.72. P.670-674.

19. Benzie I.F.F. Evolution of antioxidant defense mechanisms. // Eur. J. Nutr., 2000, v.39: P.53-61.

20. Miura Y. Oxidative stress, radiation adaptive responses, and aging. // J. Radiat. Res., 2004, v.45. P.357-372.

21. Cutler R.G. Antioxidants and aging. // Am: J. Clin. Nutr., 1991, v.53. P.373-379i

22. Scalbert A., Johnson I.T., Saltmarsh M: Polyphenols: antioxidants and beyond. // Am. J. Clin. Nutr., 2005, v.81. P.215-217.

23. Zern T.L., Fernandez M.L. Cardioprotective effects of dietary polyphenols. // J. Nutr., 2005, v.135. P.2291-2294.

24. Dashwood' R:H. Frontiers in polyphenols and, cancer prevention. // J. Nutr., 2007, v.137. P.267-269.

25. Knekt Pi, Kumpulainen J., Jarvinen R., Rissanen H., Heliovaara M., Reunanen A., Hakulinen T. Aromaa A. Flavonoid, intake and risk of chronic diseases. // Am. J. Clin. Nutr., 2002, v.72. P1560-568.

26. Katan M.B. Flavonoids and heart disease. // Am. J. Clin. Nutr., 1997, v.65. P. 1542-1543.

27. Wollin S.D., Jones P.J.H. Alcohol, red wine and cardiovascular disease. // J. Nutr., 2001, v. 131. P.1401-1404.

28. Lambert J.D:, Hong J.H., Yang G.Y., Liao J., Yang C.S. Inhibition of carcinogenesis by polyphenols: evidence from laboratory investigations. // Am.J. Clin. Nutr., 2005, v.81. P284-291.

29. Холмгрин E., Литвак В'. Компоненты вина и здоровье. // Виноделие и виноградарство, 2002, №2. С.8-10.

30. Arts I.C.W., Hollman C.H. Polyphenols and disease risk in epidemiological studies. // Am. J. Clin. Nutr., 2005, v.81. P:317-325.

31. Scalbert A., Williamson G., Dietary intake and bioavailability of polyphenols. // J. Nutr., 2000; v.130. P.2073-2085.

32. Pietta P.G. Flavonoids as antioxidants. // J. Nat. Prod., 2000, v.63. P.1035-1042.

33. Manach C., Scalbert A., morand C., Remesy C., Jimenez L. Polyphenols: food sources and bioavailability. // Am. J. Clin. Nutr., 2004, v.79. P727-747.

34. Костюк В.А., Потапович А.И. Биорадикалы и биоантиоксиданты, Мн: БГУ, 2004.- 179 с.

35. Salah N., Miller N.J., Paganga G., Tijburg L., Bolwel G.P., Rice-Evans C. Polyphenolic flavanols as scavengers of aqueous phase radicals and as chain-breaking antioxidants. // Arch. Biochem. Biophys., 1995, v. 322. P.339-346.

36. Taguri Т., Tanaka Т., Kouno I. Antibacterial spectrum of plant polyphenols and extracts depending upon hydroxyphenyl group. // Biol. Pharm. Bull., 2006, v.29. P.2226-2235.

37. Beecher G.R. Overview of dietary flavonoids: nomenclature, occurrence and intake. // J. Nutr., 2003, v.133. P.3248-3254.

38. Manach C., Williamson G., Morand C., Scalbert A., Remesy C. Bioavailability and bioefficacy of polyphenol in humans. I. Review of 97 intervention studies. // Am. J. Clin. Nutr., 2005, v.81. P.230-242.

39. Williamson G., Manach C. Bioavailability and bioefficacy of polyphenol in humans. II. Review of 93 intervention studies. // Am. J. Clin. Nutr., 2005, v.81. P.243-255.

40. Halvorsen B.L., Carlsen M.H., Phillips K.M., Bohn S.K., Holte K., Jacobs D.R., Blomhoff R. Content of redox-active compounds (ie, antioxidants) in foods consumed in the United States. // Am. J. Clin. Nutr., 2006, v.84. P.95-135.

41. Halvorsen B.L., Holte K., Myhrstad M.C.W., Barikmo I., Hvattum E., Remberg S.F. et al. A systematic screening of total antioxidants in dietary plants. // J. Nutr., 2002, 132, 461-471.

42. Pellegrini N., Serafini M., Colombi В., Rio D.D., Salvatore S., Bianchi M., Brighenti F. Total antioxidant capacity of plant food, beverages, and oils consumed in Italy assessed by three different in vitro assays. // J. Nutr., 2003, v.133. P.2812-2819.

43. Roberfroid M. B. Concepts and strategy of functional food science: the European perspective. // Am. J. Clin. Nutr., 2000, v.71. P. 1660-1664.

44. Бурмистров Г.П., Мулина H.A., Макаров П.П., Швецов Л.Ф. Медико-социальные аспекты использования функциональных напитков в питании. // Пиво и напитки, 2003, №2. С.72-73.

45. Борисенко Е.В., Алексеева Ю.И., Дикун М.Ю., Климова С.А. Безалкогольные напитки на натуральном растительном сырье. // Пиво и напитки, 2003, №5. С.50-52.

46. Шендеров Б.А., Доронин А.Ф. Чай и кофе основа для создания функциональных напитков и продуктов питания. // Пиво и напитки, 2004, №2. С.94-97.

47. Пехтерева Н.Т., Догаева JI.A., Понамарева В.Е. Функциональные напитки на основе растительного сырья. // Пиво и напитки, 2003, №2. С.66-67.

48. Нестерова И.Н. Натуральные растительные экстракты — компонент функциональных напитков. // Пиво и напитки, 2004, №3. С.25.

49. Шигина Е.В., Маюрникова JT.A., Гореликова Г.А., Пермякова А.В., Дерябина Е.И. Новый подход к решению проблемы получения функциональных напитков антиоксидантного действия. // Пиво и напитки, 2007, №4. С. 17-19.

50. Пехтерева Н.Т., Хорольская О.А. Функциональные безалкогольные напитки на натуральной основе. // Пиво и напитки, 2005, №5. С.42-43.

51. Antolovich М., Prenzler P.D., Patsalides Е., McDonald S., Robards К. Methods for testing antioxidant activity. // Analyst, 2002, v.27. P. 183-198.

52. Яшин А.Я. Проточно-инжекционная система с амперометрическим детектором для селективного определения антиоксидантов в пищевых продуктах и напитках. // Росс. Хим. Ж., 2008, t.LII, №2. С.130-135

53. Ои В., Hampsch-Woodill М., Prior R.L. Development and validation of an improved oxygen radical absorbance capacity assay using fluorescein as the fluorescent probe. // J. Agric. Food Chem., 2001, v.49. P.4619-4626.

54. Naguib Y.M.A. A fluorometric method for measurement of oxygen radical-scavenging activity of water-soluble antioxidants. // Anal. Biochem., 2000, v.284. P.93-98.

55. Davalos A., Gomez-Cordoves C., Bartolome B. Extending applicability of the oxygen radical absorbance capacity (ORAC-Fluorescein) assay. // J. Agric. Food Chem., 2004, v.52. P.48-54.

56. Wang H., Cao G., Prior L.R. Total antioxidant capacity of fruits. // J. Agric. Food Chem., 1996, v.44. P.701-705.

57. Seeram N.P., Aviram M., Zhang Y., Henning S.N., Feng L., Dreher M., Heber D. Comparison of antioxidant potency of commonly consumed polyphenol-rich beverages in United States. // J. Agric. Food Chem., 2008, v.56. P. 1415-1422.

58. Mullen W., Marks S.C., Crozier A. Evaluation of phenolic compounds in commercial fruit juices and fruit drinks. // J. Agric. Food Chem., 2007, v.55. P.3148-3157.

59. Cao G., Sofic E., Prior R.L. Antioxidant capacity of tea and common vegetables. //J. Agric. Food Chem., 1996, v.44. P.3426-3431.

60. Pellegrini N., Simonetti P., Gardana C., Brenna O., Brighenti F., Pietta P. Polypehnol content and total antioxidant activity of Vini Novelli (young red) wines. // J. Agric Food Chem., 2000, v.48. P.732-735.

61. Simonetti P., Pietta P., Testolin G. Polyphenol content and total antioxidant potential of selected Italian wines. // J. Agric. Food Chem., 1997, v.45. P. 11521155.

62. Alonso A.M., Guillen D.A., Barroso C.G. Development an electrochemical method for the determination of antioxidant activity. Application to grape-derived products. // Eur. Food Res. Technol., 2003, v.216. P.445-448.

63. Liebert M., Licht U., Bohm V. Bitsh R. Antioxidant properties and total phenolics content of green and black tea under different brewing conditions. // Z. Lebensm. Unters Forsch. A, 1999, v.208. P.217-220.

64. Panalla A.S., Chan T.S., O'Brein P.J., Rice-Evans C.A. Flavonoid B-ring chemistry and antioxidant activity: fast reaction kinetics. // Biochem. Biophys. Res. Comm., 2001, v.282. P. 1161-1168.

65. Cammerer В., Kroh L.W. Antioxidant activity of coffee brews. // Eur. Food Res. Technol., 2006, v.223. P.469-474.

66. Goldberg D.M., Hoffman В., Yang J. Soleas GJ. Phenolic constituents, furans, and total antioxidant status of distilled spirits. // J. Agric. Food. Chem., 1999, v.47. P.1978-1985.

67. Soleas G.J., Tomlinson G., Diamandis E.P., Goldberg D.M. Relative contributions of polyphenolic constituents to the antioxidant status of wines: development of a predictive model. // J. Agric. Food Chem., 1997, v.45. P.3995-4003.

68. De Porto C., Calligaris S., Celotti E., Nicoli M.C. Antiradical properties of commercial cognacs assessed by the DDPH test. // J. Agric. Food. Chem., 2000, v.48. P.4241-4245.

69. Bandoniene D., Murkovic M., Pfannhauser W., Venskutonis P.R., Gruzdiene D. Detection and activity evaluation of radical scavenging compounds by using DPPH free radical and on-line HPLC-DPPH methods. // Eur. Food Res. Technol., 2002, v.214. P.143-147.

70. Bondet V., Brand-Williams W., Berset C. Kinetics and mechanisms of antioxidant activity using the DPPH" free radical method. // Lebensm.-Wiss. U.-Technol., 1997, v.30. P.609-615.

71. Larrauri J.A., CoSanzhes-Moreno C., Ruperez P., Saura-Calixto F. Free radical scavering capacity in the aging of selected red Spanish wines. // J. Agric. Food Chem., 1999, v.47. P.1603-1606.

72. De Beer D., Joubert E., Gelderblom W.C.A., Vanley M., Antioxidant activity of South African red and white cultivar wines: free radical scavering. // J. Agric. Food Chem., 2003, v.51. P.902-909.

73. Anese M., Nicoli C. Antioxidant properties of ready-to-drink coffee brews. // J. Agric. Food Chem., 2003, v.51. P.942-946.

74. Daglia M., Papetti A., Gregotti C., Berte F., Gazzani G. In vitro antioxidant activity and ex vitro protective activities of green and roasted coffee. // J. Agric. Food Chem., 2000, v.48. P.l 449-1454.

75. Сирота T.B. Способ определения антиоксидантной активности супероксиддисмутазы и химических соединений. Патент РФ №2144674, 20.01.2000.

76. Цюпко Т.Г., Темердашев З.А., Воронова О.Б., Храпко Н.В. Способ определения суммарной антиоксидантной активности. — Патент РФ №2282851, 27.08.2006, Б.И. №24.

77. Михайлов С.С., Романчук JI.A., Фактор Э.А. Способ определения антиокислительной активности антиоксидантных препаратов. — Патент РФ №2160898, 20.12.2000.

78. Павлюченко И.И., Басов А.А., Федосов С.Р. Способ контроля антиокислительной активности профилактических и лечебных антиоксидантных средств. Патент РФ №2182706, 20.05.2002.

79. Whitehead Т.Р., Thrope G.H.G., Maxwell S.R.J. Enhanced chemiluminescent assay for antioxidant capacity in biological fluids. // Anal. Chim. Acta., 1992, v.266. P.265-277.

80. Popov I.N., Lewing G. Photochemiluminescent detection of antiradical activity. II. Testing of nonenzymic water-soluble antioxidants. // Free. Radic. Biol. Med., 1994, v.17. P.267-271.

81. Сперанский С.Д., Сорока Н.Ф., Сперанская Б.Ч. Способ определения антиоксидантной активности лекарственных веществ. — А.с. №1778689, 30.11.92, Б.И. №44.

82. Конторщикова К.Н., Иванова И.П. Способ оценки антиокислительной активности химических и биохимических соединений. Патент РФ №2112982, 10.06.1998.

83. Иванова И.П., Кириллов А.А., Зуймач Е.А. Средство оценки антиокислительной активности химических соединений и биологических жидкостей. Патент РФ №2337359, 27.10.2008, Б.И.№30.

84. Кириллов А.А., Зуймач Е.А. Средство оценки антиокислительной активности химических соединений и биологических жидкостей. Патент РФ №2337359, 27.10.2008, Б.И.№30.

85. Формазюк В.Е., Горшкова Т.Н., Сергиенко В.И. Способ определения антиокислительной активности веществ. Патент РФ №2163021, 10.02.2001.

86. Honer К., Cervellati R. Neddens C. Measurements of the in vitro antioxidant activity of German white wines using a novel method. // Eur. Food Res. Technol., 2002, v.214, p.356-360.

87. Honer K., Cervellati R. Measurements of the antioxidant capacity of fruits and vegetables using the BR reaction method. // Eur. Food Res. Technol., 2002, v.215. P.437-442.

88. Cervellati R., Renzulli C., Guerra M. C., Speroni E. Evaluation of antioxidant activity of some natural polyphenolic compounds using the Briggs-Rauscher reaction method. // J. Agric. Food Chem., 2002, V.50. P.7504-7509.

89. Labuda J., Bukova M., Heilerova U., Silhar S., Stepanek I. Evaluation of the redox properties and anti/pro-oxidant effects of selected flavonoids by means of a DNA-based electrochemical biosensor. // Anal. Bioanal. Chem, 2003, v.376. P.168-173.

90. Labuda J., Buckova M., Heilerova L., Caniova-Ziakova A., Brandsteterova E., Mattusch J., Wennrich R. Detection of antioxidative activity of plant extracts at the DNA-modified screen-printed electrode. // Sensors, 2002, v.2. P. 1-10.

91. Mannino S., Buratti S., Cosio M.S., Pellegrini N. Evaluation of the antioxidant power of olive oils based on a FIA system with amperometric detection. // Analyst, 1999, v. 154. P.l 115-1118.

92. Аврамчик O.A. Закономерности процесса электровосстановления кислорода в присутствии антиоксидантов и их применение в аналитической практике. — Автореф. дисс. .к.х.н. Томск, 2006.

93. Брайнина Х.З., Иванова А.В. Способ определения оксидантной/антиоксидантной активности растворов. — Патент РФ №2235998, 10.09.2004.

94. Brainina H.Z., Ivanova A.V. Method for determining the oxidant/antioxidant activity of a substance. WO Patent 2004/044576 Al, 27.05.2004.

95. Короткова Е.И., Карбаинов Ю.А. Вольтамперометрический способ определения суммарной активности антиоксидантов. Патент РФ №2224997, 27.02.2004.

96. Пахомов В.П., Яшин Я.И., Яшин А.Я., Багирова B.JI., Арзамасцев А.П., Кукес В.Г., Ших Е.В. Способ определения суммарной антиоксидантной активности биологически активных веществ. Патент РФ №2238554, 20.10.2004.

97. Яшин А.Я., Яшин Я.И., Пахомов В.П. Установка для определения суммарной антиоксидантной активности биологически активных веществ. Патент РФ №2238555, 20.10.2004.

98. Lichtenthaler R., Marx F., Kind O.M. Determination of antioxidative capacities using an enhanced total oxidant scavenging capacity (TOSC) assay. // Eur. Food Res. Technol., 2003, v.216. P. 166-173.

99. Regoli F., Winston G.W. Quantification of total oxidant scavenging capacity of antioxidants for peroxynitrite, peroxyl radicals, and hydroxyl radicals. // Toxic, and Appl. Pharm., 1999, v.156. P.96-105.

100. McEwan M.J, Senthilmohan S.T. A method of assaying the antioxidant activity of pure compounds, extracts and biological fluids. US Patent №2004/005911, 15.01.2004.

101. McEwan M.J, Senthilmohan S.T. Method of assaying the antioxidant activity of pure compounds, extracts and biological fluids. US Patent 2005/00233471, 20.10.2005.

102. Максимова T.B., Никулина Н.И., Пахомов В.П., Шкарина Е.И., Чумакова З.В., Арзамасцев А.П. Способ определения антиокислительной активности. Патент РФ №2170930, 20.07.2001.

103. Погорельцев В.И., Зиятдинова Г.К., Будников Г.К. Способ определения интегральной антиоксидантной емкости биологических жидкостей. — Патент РФ №2253114, 27.05.2005, Б.И. №15.

104. Navas М. J., Jimenez A.M. Chemiluminescent methods in alcoholic beverage analysis. // J. Agric. Food Chem., 1999, v.47. P. 183-189.

105. Lichtenthaler R., Marx F. Total oxidant scavenging capacities of common European fruit and vegetable juices. // J. Agric. Food Chem., 2005, v.53. P. 103-110.

106. Sun J., Chu Y.F., Wu X., Liu R.H. Antioxidant and antiproliferative activities of Common Fruits. // J. Agric. Food Chem., 2002, v.50. P. 74497454.

107. Лапин А.А., Борисенков М.Ф., Карманов А.П., Бердник И.В., Кочева Л.С., Мусин Р.З., Магдеев И.М. Антиоксидантные свойства продуктов растительного происхождения. // Химия растительного сырья, 2007, №2. С.79-83.

108. Храпко Н.В. Определение интегральной антиоксидантной способности растительного сырья и пищевых продуктов. Автореф. дисс.к.х.н. -Краснодар, 2006.

109. Положишникова М.А., Перелыгин О.Н. Определение биологической ценности и идентификация красных виноградных вин по содержанию флавонолов и фенолкарбоновых кислот. // Виноделие и виноградарство,2005, №6. С.22-24.

110. Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Славская С.Л., Харламова Л.Н., Егорова О.С. Антиоксидантные свойства вин из черноплодной рябины. // Виноделие и виноградарство, 2006, №1. С.20-21.

111. Кузьмина Е.И., Панасюк А.Л., Славская С.Л., Егорова О.С., Харламова Л.Н. Приготовление вин из красной рябины с повышенной биологической активностью. //Виноделие и виноградарство, 2006, №2. С. 12.

112. Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Славская С.Л., Егорова О.С., Харламова Л.Н. Антиоксидантные свойства и физиологическая ценность вин из красной и черноплодной рябины. // Хранение и переработка сельхозсырья,2006, №12,с.41-44.

113. Стрижаков И.И., Румянцев С.В., Яшин А .Я., Яшин Я.И., Черноусова Н.И. Определение природных антиоксидантов в пиве. // Пиво и напитки, 2006, №2. С.86-88.

114. Яшин А .Я., Яшин Я.И., Черноусова Н.И., Пахомов В.П. Экспрессный электрохимический метод анализа антиоксидантной активности пищевых продуктов. // Пиво и напитки, 2004, №6. С.32-34.

115. Белякова Е.А., Якуба Ю.Ф., Гугучкина Т.И. Биологически активные вещества и антиокислительная активность новых красных сортов винограда. // Виноделие и виноградарство, 2006, №6. С. 16-17.

116. Алейникова Г.Ю., Белякова Е.А., Гугучкина Т.И., Панкин М.И. Фенольный комплекс и антиоксидантная активность красных сухих вин российских и зарубежных производителей (комплексная оценка и сравнение). //Виноделие и виноградарство, 2007, №4. С. 10-11.

117. Бежуашвили М.Г., Месхи М.Ю., Бостоганашвили М.В., Малания М.А. Антиоксидантная активность виноматериалов для вин кахетинского типа и ее зависимость от фенольных соединений. // Виноделие и виноградарство, 2005, №6. С.28-29.

118. Бежуашвили М.Г., Чхартишвили Э.Р., Бостоганашвили М.В., Малания М.А. Антиоксидантная активность антоцианов виноматериала «Саперави»: влияние рН на нее в опытах in vitro. // Виноделие и виноградарство, 2005, №4. С.20-21.

119. Бежуашвили М.Г., Месхи М.Ю., Бостоганашвили М.В., Малания М.А. Антиоксидантная активность стильбеносодержащего экстракта в опытах in vitro. // Виноделие и виноградарство, 2005, №3. С.26-27.

120. Мелкадзе Р., Шаламберидзе М., Чиковани Н. Антиокислительная активность фенольных соединений чая. // Пиво и напитки, 2004, №4. С.98-99.

121. Александровская Е.С., Кострица Н.В., Лавриенко Н.И., Егорова В.З. Антиоксидантные свойства напитков на плодоовощной основе с пряноароматическими травами. // Пиво и напитки, 2004, №4. С.82-83.

122. Кравченко С.Н., Попов A.M., Павлов С.С. Антиокислительная активность концентрированных соков из плодово-ягодного сырья. // Пиво и напитки, 2006, №6. С.24-25.

123. Семенов В.М. Все о чае и чаепитии. Новейшая чайная энциклопедия, М.: Флинта, 2006. 336 с.

124. Методы технохимического контроля в виноделии. // Под ред. Гержиковой В.Г. — Симферополь: Таврида, 2002. 260 с.

125. Мехузла Н.А. Сборник международных методов анализа и оценки вин и сусел, М.: Пищевая промышленность, 1993. — 320 с.

126. Karakaya S., EI S.N., Tas A.A. Antioxidant activity of some foods containing phenolic compounds. // Int. J. Food Sci. Nutr., 2001, v.52. P.501-508.

127. Natella F., Nardini M., Giannetti I., Dattilo C., Scaccini C. Coffee drinking influences plasma antioxidant capacity in humans. // J. Agric. Food Chem., 2002, v.50. P.6211-6216.

128. Сейдер A.M., Датунашвили E.H. О методиках определения фенольных веществ в винах. //Виноделие и виноградарство СССР, 1972, №6. С.31-34.

129. Иванютина А.И., Фуркевич В.А. Роль фенольных веществ в формировании качества белых столовых вин. // Виноделие и виноградарство СССР, 1976, №9. С.30-31.

130. Авакянц С.П. К теории созревания вина. // Виноград и вино России, 1994, №2. С. 14-20.

131. Носик О.С. Разработка методики выявления фальсификации столовых сухих марочных вин. — Автореф. дисс.к.т.н. Ялта, 2000.

132. Валуйко Г.Г. Биохимия и технология красных вин, М.: Пищевая промышленность, 1973. — 296 е.,

133. Агеева Н.М., Чаплыгин А.В., Одарченко В .Я. Фенольные соединения натуральных сухих вин в зависимости от технологии производства. // Виноделие и виноградарство, 2006, №3. С.31.

134. Чаплыгин А.В., Агеева Н.М., Гугучкина Т.И., Гапоненко Ю.В. Исследование степени окисленности фенольных веществ вина в зависимости от технологии производства. // Виноделие и виноградарство, 2006, №3. С. 18-19.

135. Белякова Е.А. Влияние агротехнических приемов на содержание биологически активных веществ в красных сортах винограда и винах. -Автореф. дисс.к.с/х.н. Краснодар, 2007.

136. Чаплыгин А.В. Совершенствование технологии производства натуральных красных виноградных вин. Автореф. дисс.к.т.н. -Краснодар, 2007.

137. Агеева Н.М., Маркосов В.А., Гублия Р.В. Биологическая ценность виноградных вин. //Виноделие и виноградарство, 2008, №3. С.24-25.

138. Мехузла Н.А., Липович Л.М., Точилина Р.П., Шапиро A.M. Использование электронного парамагнитного резонанса для изучения окисления фенольных веществ вина. // Виноделие и виноградарство СССР, 1980, №2. С.48-52

139. Ghiselli A., Nardini М., Baldi A., Scaccini С. Antioxidant activity of different phenolic fractions separated from* an Italian red wine. // J. Agric. Food Chem., 1998, v.46. P.361-367

140. Ступакова P.K., Сергеев E.H. Контроль качества вина. // Виноделие и виноградарство, 2001, №4. С. 15.

141. Агеева Н.М., Гугучкина Т.И., Марковский М.Г. Еще раз о фальсификации виноградных вин. // Виноделие и виноградарство, 2002, №4. С.22-23.

142. Alonso A.M., Castro R., Rodriguez M.C., Guillen D.A., Barroso C.G. Study of the antioxidant power of brandies and vinegars derived from Sherry winesand correlation with their content in polyphenols. // Food Res. Int., 2004, v.37. P.715-721.

143. Оселедцева И.В. Физико-химические основы оценки качества коньяков. Автореф. дисс. .к.т.н. - Краснодар, 1999. - 24 с.

144. Мартыненко Э.Я. Фенолкарбоновые кислоты продуктов коньячного производства. // Виноград и вино России, 2000, №3. С.31-32.

145. Скурихин И.М. Химия коньяка и бренди, М.: ДеЛи Принт, 2005. 296 с.

146. Viriot С., Scalbert A., Lapierre С., Moutounet М. Ellagitannins and lignins in ageing spirits in oak barrels. // J. Agric. Food Chem., 1993, v.41. P.1872-1879.

147. Kosikova В., Labaj J., Gregorova A., Slamenova D. Lignin antioxidants for preventing oxidation damage of DNA and for stabilizing polymeric composites. // Holzforschung, 2006, v.60. P.166-170.

148. Бушина И.А., Булгаков В.Г., Жанатаев A.K., Дурнев А.Д. Оганесянц Л.А. Изучение антиоксидантной активности экстракта дубового. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2003, №11. С.60-62.

149. Обзор российского рынка чая. Исследования компании Euromonitor International. // RF&DM magazine, 2008, №6.

150. Нага Y. Green tea. Health benefits and applications, NY: Marcel-Dekker, 2001.

151. Mukhtar H., Ahmad N. Tea polyphenols: prevention of cancer and optimizing health // Am. J. Clin. Nutr., 2000, v.71. P. 1698-1702.

152. Chen G.C., Chen H.Y. Relationship between antimutagenic activity and major components of various teas // Mutagenesis, 1997, v.l 1. P.37-41.

153. Kakuda T. Neuroprotective effects of green tea components theanine and catechins // Biol. Pharm. Bull., 2002, v.25. P.1513-1518.

154. Weisburger J.H. Prevention of coronary heart disease and cancer by tea: A review // Envir. Health Prevent. Med., 2003, v.7. P.283-288.

155. Zhao B. The health effects of tea polyphenols and their antioxidant mechanism // J. Clin. Biochem. Nutr., 2006, v.38. P.59-68.

156. Обзор российского рынка чая. Исследования компании Euromonitor International. // RF&DM magazine, 2007, №7.

157. Зеликова Ю. На пути к чайной церемонии. Краткий обзор рынка чая. // RF&DM magazine, 2007, №8.

158. Я.И. Яшин, А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова Хроматографическое определение химического состава чая // Пиво и напитки, 2005, №2. С.96-100.

159. Daglia М., Cuzzoni М.Т., Dacarro С. Antibacterial activity of coffee: relationship between biological activity and chemical markers. // J. Agric. Food Chem., 1994, v.42. P.2273-2277.

160. Daglia M., Papetti A., Grisoli P., Aceti C., Spini V., Dacarro C., Gazzani G. Isolation, identification, and quantification of roasted coffee antibacterial compounds. // J. Agric. Food Chem., 2007, v.55. P.10208-10213.

161. Richelle M., Tavazzi I., Offord E. Comparison of antioxidant activity of commonly consumed polyphenolic beverages (coffee, cocoa, tea) prepared per cup serving. // J. Agric. Food Chem., 2001, v.49. P.3438-3442.

162. Обзор российского рынка кофе. Исследования компании Euromonitor International. // RF&DM magazine, 2008, №3.

163. Агафонова M. Обзор российского рынка кофе. Исследования компании Step by Step. // RF&DM magazine, 2008, №9.

164. Matilla P., Hellstrom J., Torronen R. Phenolic acids in berries, fruits, and beverages. //J. Agric. Food Chem., 2006, v.54. P.7193-7199.

165. Nunes F.M., Coimbra M.A. Melanoidins from coffee infusions. Fractionation, chemical characterization, and effect of degree roast. // J. Agric. Food Chem., 2007, v.55. P.3967-3977.

166. Rufian-Henares J.A., Morales F.J. Effect of in vitro, enzymatic digestion on antioxidant activity of coffee melanoidins and fractions. // J. Agric. Food Chem., 2007, v.55. P.l0016-10021.

167. Александровская E.C., Кострица H.B., Лавриненко Н.И., Егорова В.З. Антиоксидантные свойства напитков на плодоовощной основе с пряноароматическими травами. // Пиво и напитки, 2004, №4. С.82-83.

168. Коростылева Л.А., Парфенова Т.В., Ленцова М.А. Безалкогольные напитки на основе чая и растительных добавок. // Пиво и напитки, 2004, №3. С.38-39.

169. Шигина Е.В., Маюрникова Л.А., Гореликова Г.А., Пермякова А.В., Дерябина В.И. Новый подход к решению проблемы получения функциональных напитков антиоксидантного действия. // Пиво и напитки, 2007, №4. С.57-59.

170. Шмидт Ю. Холодный чай разогреет «Кока-Кола». // Коммерсантъ Санкт-Петербург, №181, 04.10.2007. С.23.

171. Поверин А.Д. Технология получения порошкового экстракта зеленого чая. // Пищевая промышленность, 2008, №7. С. 36-38.

172. Цоциашвили И.И., Бокучава М.А. Химия и технология чая, М.: Агропромиздат, 1989.-391 с.

173. Tanaka Т., Kouno I. Oxidation of tea catechins: chemical structures and reaction mechanism. // Food Sci. Technol. Res., 2003, v.9. P. 128-133.

174. Трутнев О. «ОСТ» хочет приземлить Red Bull. // РБК daily, №135(451), 23.07.2008.

175. Azam S., Hadi N., Khan N.U., Hadi S.M. Antioxidant and prooxidant properties of caffeine, theobromine and xanthine. // Med. Sci. Month., 2003, v.9. P.325-330.

176. Devasagayam T.P., Kamat J.P., Mohan H., Kesavan P.C. Caffeine as an antioxidant: inhibition if lipid peroxidation induced by reactive oxygen species. // Biochim. Biophys. Acta, 1996, v. 13. P.63-70.

177. Gurer H., Ozgunes H., Saygin E., Ercal N. Antioxidant effect of taurine against leaf induced oxidative stress. // Arch. Envir. Contam. Toxicol, 2001, v.41. P.397-402.

178. Aruoma O.I., Halliwell В., Hoey B.M., Butler J. The antioxidant action of taurine, hypotaurine and their metabolic precursors. // Biochem. J., 1988, v.256. P.251-255

179. Mekhloufi J., Bonnefont-Rousselot D., Yous S., Lesieur D., Couturier M., Therond P., Legrand A., Jore D., Gardes-Albert M. Antioxidant activity of melatonin and a pinoline derivative on linoleate model system. // J. Pineal Res.,2005, v.39. P.27-33

180. Gulcin I. Antioxidant and antiradical activities of L-carnitine. // Life Sci.,2006, v.78. P.803-811.

181. ГОСТ P 52844-2007. Напитки безалкогольные тонизирующие. Общие технические условия, М.: Стандартинформ, 2008. 8 с.191. «Профилактика основная задача на 2009 год. Пресс-релиз от 08.02.2009». - URL - http://rospotrebnadzor.ru/presscenter/press/2272/.