Резервы производства на предприятиях мясной промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Вагнер, Андрей Карлович

• Вагнер, Андрей Карлович
• кандидат экономических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Вагнер, Андрей Карлович

Введение.

Глава 1. Теоретические основы исследования резервов производства в мясной промышленности

1.1. Роль мясной промышленности в обеспечении качества жизни населения и продовольственной безопасности страны.

1.2. Сущность и особенности образования резервов производства на предприятиях мясной промышленности.

Глава 2. Механизм реализации резервов производства на предприятиях мясной промышленности

2.1. Реализация резервов производства как система.

2.2. Классификация резервов производства.

2.3. Стимулирование использования резервов производства на предприятиях мясной промышленности.

Глава 3. Приоритетные направления использования резервов производства в мясной промышленности

3.1. Резервы развития сырьевой базы мясной промышленности.

3.2. Резервы инновационной активности предприятий мясной промышленности.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Резервы производства на предприятиях мясной промышленности»

Актуальность темы исследования. Основной проблемой современности является обеспечение здорового образа жизни человека, повышение ее безопасности и качества. Системное ее решение зависит от многих факторов, среди которых первостепенное значение имеет питание высококачественными продуктами в соответствии с научно-обоснованными нормами потребления. Среди них важнейшее место занимают мясо и мясные продукты.

Это обусловлено тем, что мясо содержит питательные вещества, необходимые для жизнедеятельности человека. Поэтому мясная промышленность относится к числу важнейших в производстве продуктов питания, и ей уделяется пристальное внимание со стороны государства.

Удовлетворение потребностей в продукции мясной промышленности может быть обеспечено двояким путем: за счет строительства и ввода в действие новых предприятий (производств и цехов), а также за счет лучшего использования возможностей действующих предприятий (без нового капитального строительства). В экономическом отношении более предпочтительным является.второй путь. Он предполагает постоянный поиск и использование производственных резервов, которыми располагают предприятия мясной промышленности. Без этого в условиях рыночных отношений невозможно последовательное и эффективное развитие предприятий отрасли.

Это тем более важно тогда, когда рост объемов производства происходит на старой технической базе, при одновременном моральном и физическом старении производственных мощностей, причем этот рост обеспечивается в основном за счет импортного животноводческого сырья.

Следует также отметить, что развитие отечественной пищевой промышленности, в том числе и мясной, происходит при острой нехватке инвестиций.

Чтобы обеспечить неуклонное повышение качества жизни населения, нужны коренные структурные сдвиги, переход к преимущественно интенсивному, инновационному пути развития. До сих пор политика экономического развития предприятий отрасли выводилась из имеющихся возможностей и ресурсов. Обеспечение же экономического прорыва требует иного подхода: на основе поставленных стратегических целей следует находить нужные для их достижения возможности и ресурсы.

Успешное решение данной задачи непосредственно связано с разработкой теоретико-методологических и методических вопросов исследования резервов производства.

Степень научной разработанности проблемы. Научное исследование резервов производства началось в 50-х годах прошлого столетия. В российской экономической литературе имеется много публикаций и создан достаточно прочный научный фундамент исследования резервов производства. Это научные труды таких авторов, как: Барвенкова С.А., Бенцман Б.Л., Бондарь Ю.Г., Васильчук A.B., Book В.И., Герман И.М., Динес В.А., Егоров В.Н., Жуйкова- О.Г., Ларин В.М., Лейкин К.Б., Маркин Ю.П., Муравьев А.И., Плышевский Б.П., Омаров A.M., Пригожий Е.М., Пруденский Г. А., Ратников В.И., Сайфулин P.C., Скворцова H.A., Стариков Л.Е., Сыркин-Шкловский Л. Е., Фигурнов Э.Б., Шеремет А.Д., Шувалов С.А., Яковлева О.П. и др. Следует подчеркнуть, что исследование резервов производства характерно только для отечественной экономической науки.

Результаты исследования рынка мясной продукции приведены в работах Волынвкой И.П., Воякина М.П., Горбуновой H.A., Кайшева В.Г., Кубышко A.A., Леонова Т.М., Лисицина А.Б., Мамиконяна М.Л., Небурчиловой Н.Ф., Петруниной И.В., Семеновой A.A., Чернуха И.М., Юмашева H.A., и др.

Однако анализ научной литературы показывает, что многие вопросы исследования резервов производства применительно к предприятиям мясной промышленности по сути дела не нашли своего отражения.

Целью исследования данной диссертации являются теоретико-методологические вопросы возникновения резервов производства, организационно-экономический механизм и приоритетные направления их использования на предприятиях мясной промышленности.

В соответствии с этим в диссертации решаются следующие задачи:

- определение места мясной промышленности в системе потребностей человека, удовлетворение потребительского спроса в соответствии с развивающимися потребностями; выявление сущности и особенностей образования резервов производства на предприятиях мясной промышленности;

- усиление системного подхода к реализации резервов производства;

- разработка классификации резервов производства по различным признакам;

- обоснование механизма мотивации и стимулирования использования резервов производства; определение основных направлений мобилизации резервов производства на предпроизводственной стадии; основные направления использования резервов в процессе производства мясной продукции.

Объект исследования — предприятия мясной промышленности.

Предмет исследования — система организационно-экономических отношений, возникающих в процессе выявления и использования резервов производства.

Теоретическая и методологическая база исследования.

Методологической и информационной базой диссертационного исследования являются работы по теоретико-методическим вопросам резервов производства, развития предприятий мясной промышленности в современных условиях. В процессе исследования применялись экономико-статистический и нормативный методы, метод сравнительного экономического анализа и экономико-математического моделирования, корреляционно-регрессионный анализ.

Информационную базу исследования составили законодательные акты РФ, нормативные акты исполнительной власти регионов, материалы Федеральной службы государственной статистики РФ, а также результаты проведенных исследований, опубликованных в научных трудах и журналах. В работе использованы официальные данные предприятий мясной промышленности ряда регионов страны, различного уровня.

Научная новизна диссертационного исследования. В соответствии с поставленной целью в диссертационной работе:

• раскрыта роль и место мясной промышленности в системе обеспечения качества жизни населения и продовольственной безопасности страны. Рассмотрена динамика душевого производства и потребления отдельных видов продукции мясной промышленности, их соответствие научно-обоснованным нормам потребления. Дан анализ того, насколько сложившийся уровень развития отечественной мясной, промышленности обеспечивает продовольственную безопасность страны, как часть экономической безопасности;

• определена позиция автора о сущности резервов производства применительно к предприятиям мясной промышленности; раскрыты отличия авторского подхода к исследованию резервов производства предприятий отрасли; выявлены специфические особенности мясной промышленности;

• обоснован системный подход к реализации резервов производства на предприятиях отрасли, организационно-экономический механизм их планомерного использования. Он включает маркетинговые исследования рынка и оценку удовлетворенности потребителей, информацию о возникновении резервов, определение величины резервов и оптимального варианта их использования, включение резервов в бизнес-планы, контроль за их выполнением;

• разработана классификация резервов производства по различным признакам: в зависимости от источников возникновения, факторов процессов производства, экономических показателей, времени реализации;

• предложен механизм стимулирования планомерного использования резервов на предприятиях отрасли: организация вознаграждения работников за конечные результаты труда, стимулирование его качества; оптимальное сочетание его материальных и моральных стимулов; обеспечение возможно большего социального равенства работников предприятия, установление нормальных норм трудовой нагрузки, гармонизация интересов работников с интересами предприятия в целом; система инвестиций, налоги, стандарты социального развития;

• раскрыты приоритетные направления использования резервов* производства. К ним относятся: на предпроизводственной стадии (резервы развития мясного животноводства) — разработка и реализация-целевой государственной программы по развитию мясного животноводства; создание крупных селекционно-гибридных предприятий в свиноводстве и птицеводстве на базе существующих племенных заводов; развитие современных методов племенной работы в животноводстве на базе лучших отечественных и мировых ресурсов; принципиально новые методы совершенствования пород сельскохозяйственных животных и птиц; распространение новых ресурсосберегающих технологий и способов их эффективной организации; создание новых вакцин и лечебно-профилактических препаратов против болезней животных; разработка отечественных стандартов и технических условий на все виды продукции животноводства. На стадии производства продукции — повышение уровня технической оснащенности, осуществление комплексной механизации производства, его конвейеризация и роботизация; применение высокотехнологичного оборудования для производства полуфабрикатов высокой степени готовности, автоматических аппаратов быстрого замораживания; использование прогрессивных и ресурсосберегающих технологий, которые при сохранении или улучшении качественных свойств готовой продукции снижают затраты на ее производство; глубокая комплексная переработка исходного сырья, включая использование животных жиров для выработки биотоплива; создание интегрированных организационных структур, охватывающих все стадии, начиная от выращивания животных и птиц и кончая реализацией разнообразной продукции, готовой к потреблению.

Теоретическая и практическая значимость работы определяется актуальностью сформулированных выше задач и конкретной направленностью их решения. Основные выводы и положения диссертации расширяют методологическую и методическую базу исследования резервов производства на предприятиях мясной промышленности; могут быть использованы государственными органами управления при разработке промышленной и инновационной политики. Имеющиеся в диссертации рекомендации дают возможность обосновать приоритетные направления в реализации резервов производства на основе повышения инновационной активности отечественных мясоперерабатывающих предприятий.

Апробация результатов диссертационного исследования. Основные положения диссертации обсуждались на научно-производственных конференциях, опубликованы в научной печати.

Публикации результатов исследования. Содержание диссертации отражено в 6 публикациях общим объемом 7,8 п.л. В ведущих рецензируемых журналах опубликовано 2 статьи объемом 1,2 п.л.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения. Общий объем работы составляет 172 стр., содержит 18 таблиц и 9 схем (рисунков). Библиографический список включает 165 источников.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Вагнер, Андрей Карлович

Заключение

В диссертационном исследовании получены научные результаты теоретико-методологического, методического и практического характера.

Показана роль мясной промышленности в обеспечении должного качества жизни и продовольственной безопасности страны. Мясо и мясные продукты благодаря своему уникальному составу и питательным свойствам занимают центральное место в рационе питания человека. За последние 20 лет можно выделить два этапа в развитии мясной промышленности. Первый этап — последнее десятилетие прошлого века: проведение экономических реформ. Кардинальное преобразование форм собственности привело к резкому ухудшению показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятий. Второй этап — начало наступившего XXI века и до настоящего времени: наблюдается устойчивая тенденция возрастания объемов производства предприятий- отрасли. Причем это происходит в основном за счет импортного' животноводческого*сырья. Возросшие объемы импорта, чрезмерное повышение его; доли в? общем потреблении мяса и мясопродуктов является угрозой продовольственной безопасности страны. При этом фактическое потребление продукции отрасли-существенно отстает от рациональных норм питания. На предприятиях мясной промышленности имеются неиспользованные возможности, реализация которых существенно повысит уровень удовлетворения потребностей населения,страны.

Планомерное вовлечение в хозяйственный оборот имеющихся резервов производства на предприятиях мясной промышленности представляет собой важнейшую приоритетную задачу управления.

Резервы производства предприятий мясной отрасли - это неиспользуемые (или недостаточно используемые) в данный период времени объективные возможности развития производства в целях возможно полного удовлетворения постоянно-возрастающих потребностей общества в высококачественных продуктах питания (в соответствии с научнообоснованными нормами потребления) и при эффективном использовании ресурсов. Особенности авторского вопроса к исследованию резервов производства предприятий мясной промышленности состоят в следующем: сущность резервов органически увязывается с объективной необходимостью более полного удовлетворения потребностей общества в продуктах питания; резервы производства в мясной промышленности возникают и воспроизводятся на расширенной основе под влиянием объективных законов развития общества; возможно полное удовлетворение потребностей предполагает не только увеличение объемов производства мясной продукции, но и соответствующий общественно-необходимый уровень ее качественных характеристик; уровень удовлетворения потребностей в мясной продукции зависит не только от объемов располагаемых ресурсов и их качества, но и от их уровня использования на всех стадиях воспроизводства.

В практической работе по использованию резервов производства следует учитывать специфические особенности мясной промышленности. Они состоят в следующем: продукция предприятий отрасли предназначена для личного потребления и непосредственно оказывает влияние на качество жизни людей и ее продолжительность; качество продукции отрасли значительно зависит от удаленности сырьевой базы - центров развития мясного животноводства; качество готовой продукции предприятий отрасли и затраты на ее изготовление существенно зависят от непосредственной удаленности начальных стадий производства (забоя скота) от последующих технологических переделов; зависимость качественных (вкусовых) характеристик продукции от разрыва процесса ее изготовления и процесса непосредственного потребления; колебание потребностей в продукции отрасли в течение календарного года, что особенно характерно для природно-климатических условий различных районов России; высокая материалоемкость продукции отрасли; постепенное сокращение длительности жизненного цикла конкретных видов продукции отрасли.

Обязательное условие эффективной и возможно полной реализации резервов производства в мясной промышленности — учет требований объективных экономических законов: закона возрастания потребностей, закона экономии рабочего времени, закона стоимости, закона потребительной стоимости продукции и ее ценности. При этом основополагающим должен быть принцип: высокое качества - низкая цена.

Планомерная работа по выявлению и использованию резервов производства предполагает: своевременную разработку рецептур новых видов мясной продукции и улучшение качества уже выпускаемой в соответствии с изменяющимися потребностями; постоянное изучение достижений науки, техники и передового опыта в данной и смежных отраслях; создание условий (организационных, экономических, психологических) для своевременного и возможно полного использования научно-технических и производственных достижений.

В анализе производственных резервов следует использовать такие специальные методы, как: алгоритмический — точное предписания, определяющие все преобразования информации, используемой в процессе выявления и реализации резервов; эвристический — метод предполагает использование образного, интуитивного, субъективного мышления; проблемный метод — предполагает идентификацию и структуризацию проблем (внутренних и высших), связанных с исследованием резервов производства; программно-целевой метод — предполагает построение системы целей и системы ресурсов, необходимых для достижения каждой цели; взаимную увязку целей и ресурсов с помощью четко определенных исполнителей целевой программы; эталонный метод - предполагает разработку идеального предприятия, на котором вовремя и эффективно реализуются резервы производства; сценарный метод — определяются возможные альтернативы использования резервов с целью получения желаемого результата.

Учитывая многообразие резервов производства, необходимо их соответствующим образом классифицировать.

В зависимости от источников возникновения всю совокупность резервов следует подразделять на:

- резервы, которые обусловлены недостатками в производственно хозяйственной деятельности предприятия, его управления — это различного рода потери в производстве (простои оборудования, потери рабочего времени и т.д.)

- резервы, возникновение которых обусловлено развитием науки и техники, передового производственного опыта.

В зависимости от влияния на качество мясных продуктов следует выделять: резервы производства, использование которых позволяет получать продукцию заданного уровня качества; резервы производства, использование которых позволяет получать продукцию с лучшими потребительскими (качественными) свойствами.

В зависимости от характера изменений совокупных затрат на различных стадиях воспроизводства следует различать: резервы, использование которых приводит к определенному увеличению затрат на начальной стадии воспроизводственного процесса, а эффект от их реализации получается на последующих стадиях воспроизводства. При этом совокупные затраты во всем цикле воспроизводства мясной продукции снижаются; резервы, использование которых позволяет снижать затраты на всех стадиях воспроизводства мясной продукции. Вся система управления на предприятиях, прежде всего, должна быть нацелена на изыскание и использование таких резервов.

В соответствии с объективными факторами производства и его конечным результатом выделяются: резервы лучшего использования предметов труда (сырья и материалов); резервы лучшего использования орудий труда (оборудования); резервы улучшения качества продукции.

Классификация резервов производства по экономическим показателям предусматривает деление всей их совокупности по тем экономическим показателям, которые обеспечивают конкурентоустойчивое развитие предприятия (резервы увеличения объемов производства, резервы снижения себестоимости продукции, резервы повышения рентабельности и др.)

В зависимости от времени использования резервы производства подразделяются на: текущие и перспективные.

В реальной действительности полнота использования резервов производства зависит от многих условий, все многообразие которых можно подразделить на две группы: первая группа - условия, непосредственно зависящие от каждого конкретного предприятия; вторая группа - условия, которые порождаются внешней средой и по отношению к предприятию носят объективные характер.

К первой группе условий относятся: организация вознаграждения работников за конечные результаты труда, стимулирование его качества; i- оптимальное сочетание его материальных и моральных стимулов; обеспечение возможно большего социального равенства работников предприятия, установление нормальных норм трудовой нагрузки, гармонизация интересов работников с интересами предприятия в целом и др.

Ко второй группе относятся мотивы и стимулы, которые побуждают предприятие развиваться в нужном для общества направлении (система инвестиций, налоги, стандарты социального развития и т.д.).

Эффективное развитие мясоперерабатывающих предприятий во многом зависит от их обеспечения качественным отечественным сырьем. Для этого необходимо перевести отечественное мясное скотоводство на инновационный путь развития, что предполагает: разработку и реализацию целевой государственной программы по развитию мясного животноводства; создание крупных селекционно-гибридных предприятий в свиноводстве и птицеводстве на базе существующих племенных заводов; развитие современных методов племенной работы в животноводстве на базе лучших отечественных и мировых ресурсов; разработку на основе современных научных достижений принципиально новых методов совершенствования пород сельскохозяйственных животных и птиц; распространение новых ресурсосберегающих технологий и способов их ) эффективной организации; создание новых вакцин и лечебно-профилактических препаратов против болезней животных; разработку отечественных стандартов и технических условий на все виды продукции животноводства.

Основными направлениями использования резервов производства непосредственно на предприятиях мясной промышленности являются: повышение уровня технической оснащенности, осуществление комплексной механизации производства, его конвейеризация и роботизация; Л применение высокотехнологичного оборудования для производства полуфабрикатов высокой степени готовности; автоматических аппаратов быстрого замораживания; использование прогрессивных технологий (метод термопластической экструзии для изготовления комбинированных продуктов питания, варка сырого мясного продукта в запеченном виде под вакуумом, охлаждение продуктов гидроаэрозольно-испарительным методом и др.); применение прогрессивных ресурсосберегающих технологий, которые при сохранении или даже улучшении качественных свойств готовой продукции снижают затраты на ее производство (создание комбинированных колбасных изделий на основе сочетания мясного и растительного сырья; применение белков животного происхождения, апельсиновой клетчатки в мясных продуктах, подвергаемых замораживанию, и др.); глубокая комплексная переработка исходного сырья, включая использование животных жиров для выработки биотоплива. создание интегрированных организационных структур, охватывающих все стадии, начиная от выращивания животных и птиц и кончая реализацией разнообразной продукции, готовой к потреблению.

Важную роль в использовании резервов на предприятиях будет иметь принятие технического регламента «О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту».

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Вагнер, Андрей Карлович, 2010 год

1. Андреева Е.И., Веселова, П.П., Воротынцева Т.М., Иванов С.А. О новой системе классификации продукции мясной промышленности. // Мясные технологии, 2007, №7, с.16-17

2. Андреева Е.И., Веселова, П.П., Воротынцева Т.М., Караулова А.Н. О критериях продовольственной безопасности. // Все о мясе, 2008, №5, с.45-47

3. Андреева Е.И., Веселова, П.П., Воротынцева Т.М., Караулова А.Н., Караулова А.Н., Иванов С.А. Слагаемые продовольственной безопасности России. // Все о мясе, 2008, №2, с. 3-6

4. Бабич В.П. Методологический подход к количественной оценке резервов интенсификации производства. Киев: ИЭАНУССР, 1983

5. Бенцман Б.Л. Использование резервов производства. Приволжское книжное издательство, 1953

6. Бенцман Б.Л., Ларин В.М., Герман И.М. Резервы, качество, эффективность. Саратов, 1973

7. Барвенкова С.А. Экономический анализ основа поиска резервов. М., 1988, с 9.

8. Беспахотный Г. Новые механизмы приоритетного развития сельского хозяйства. // Экономист, 2008, №7

9. Благоев В. Маркетинг в определениях и примерах. Пер.с болг.,СПб Две-три, 1993

10. Бойко А.Г. «Ситуация не располагает к пессимистическим прогнозам». // Все о мясе, 2008, №6, с. 15

11. Бойни: от системного кризиса к системным решениям. // Все о мясе, 2008, №3, с. 3

12. Большой экономический словарь / Под ред. Д.Н. Азрилияна. М.: Фонд «Правовая культура», 1994

13. Борзукова O.A. Платим налоги.завтра. // Налоговый вестник, 2009, №8

14. Бороненкова С.А., Бондарь Ю.Г. Экономический анализ основа поиска резервов. М.: Финансы и статистика, 1988

15. Булатов Д.С. Экспорт мясной продукции: новые возможности. // Мясные технологии, 2007, №11, с.28-29

16. Булатов Д.С. Экспорт продукции российского АПК в условиях мирового продовольственного и финансового кризисов. // Пищевая промышленность, 2008, №12, с30-31

17. Бучинская А.Г. Рэйдерский гамбит. // Мясные технологии, 2009, №8, с. 9-12

18. Быканов A.B. Первичная обработка должна стать заводской. // Все о мясе, 2008, №3, с.9-13

19. Влахович Стефано. Рынок полуфабрикатов в Российской федерации. // Мясные технологии, 2009, №1, с. 10-11

20. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. Учебник для экономических специальностей вузов. М. Высшая школа, 1994

21. Врок В.И., Фигурнов Э.Б. Анализ потерь и резервов в .процессе управления производством: теория и методика. Таллин, 1980г.

22. Воякин М.П. Мясники заняли выжидательную позицию. // Все о мясе, 2008, №6, с. 13-14

23. Воякин М.П. Современные мировые тенденции мясной промышленности. // Мясные технологии, 2009, №1, с. 14-19

24. Денисов В.П. Законодательное обеспечение продовольственной безопасности Российской Федерации. // Пищевая промышленность, 2008, №9, с. 19

25. Динес В.А., Ларин В.М., Шувалов С.А., Жданов С.А. Развитие корпораций в экономике России. Саратов, 2005

26. Долгий В.И., Лоскутов Р.Ю. Экономика промышленного предприятия: инвариантные и. экстремальные состояния. Саратов: Издат. центр Саратовскойтосударственной экономической академии, 1998

27. Герасимова Н.Р. Об изменениях в налоговом законодательстве. // Налоговый вестник, 2009, №3-4

28. Горбунов Г.А. Региональные аспекты обеспечения продовольственной безопасности России. // Пищевая промышленность, 2008, №12, с.16-18

29. Горбунова H.A., Захаров А.Н. Инновационный процесс: сотрудничество отраслевой науки и промышленности. // Все о мясе, 2009, №3, с. 5-10

30. Гумеров Р. О реализации национальных интересов в агропромышленном комплексе в условиях кризиса. // Всероссийский экономический журнал, 2008, №3-4, с.23.

31. Гумеров Р. Что делать с «приоритетным национальным проектом» развития агропромышленного комплекса. // Всероссийский экономический журнал, 2008, №3-4, с.3-15

32. Гутник Б.Е., Янковский К.С. Национальные стандарты: актуальное содержание регламента и успех государственной программы. // Все о мясе, 2008, №3, с. 18-20

33. Гутник Б.Е., Янковский К.С., Кузнецова O.A. Основной закон мясной отрасли. // Все о мясе, 2008, №4, с.4-7

34. Егоров В.Н. Экономические проблемы надежности производственных систем. М. 1990г.

35. Захаров А.Н., Семенова A.A., Трифонов М.В. Традиции и своевременные особенности бескуттерного изготовления варенной колбасы мортаделла. // Все о мясе, 2009, №3, с. 11-13

36. Иванкин А.Н., Юшина Ю.К., Хвыля СИ., Горбунова H.A. и др. Микронанокапсулирование, как метод включения биологически активных веществ в ингредиенты пищевого назначения. / Сборник научных трудов ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова, М.: 2008, с. 61-67

37. Инновационное развитие — основа модернизации экономики России: Национальный доклад. М.: ИМЭМО РАН, ГУ-ВШЭ, 2008, с. 168

38. Исяков Р. Аграрный сектор в рыночной экономике. // Вопросы экономики, 2008, №12, с. 139-144.

39. Калинова Ю.Е. Чернуха И.М., Вострикова Н.Л., Ильина Т.В., Орлова О.Н. Создание системы обеспечения безопасности и качества мясных продуктов в России. // Мясные технологии, 2007, №3, с. 6-10

40. Каменицер С.Е. Организации планирование промышленных предприятий. М., Политиздат, 1967

41. Кайшев В.Г. Анализ макроэкономических показателей развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации за 1995-2006гг. // Пищевая промышленность, 2007, №4, с.22-26, №5, с.42-45, -№6, с.8-11

42. Кайшев В.Г. Внешняя торговля продовольственными товарами. Анализ структурных изменений. // Пищевая промышленность, 2008, №4, с. 8-19

43. Кайшев В.Г. Итоги работы пищевой и перерабатывающей, промышленности в 2007г. // Пищевая промышленность, 2008, №3, с. 6-13

44. Кайшев В.Г. Структурные изменения в сфере внешней торговли мяса и мясных продуктов. // Мясная индустрия 2008, №7 с.6

45. Кайшев В.Г. Структурные изменения в сфере промышленного производства мяса и мясных продуктов. // Мясная индустрия, 2009, №10 с.4-10

46. Кайшев В.Г. Основные тенденции развития мясной индустрии России. // Мясная индустрия, 2007, №3, с.4-10

47. Калинова Ю.Е., Чернуха И:М., Вострикова Н.Л., Ильина Т.В., Орлова О.Н. Создание системы обеспечения безопасности и качества мясных продуктов в России. // Мясные технологии, 2007, №3, с.6-10

48. Кашин В.А., Абрамов М.Д. О путях совершенствования налоговой системы. ЭКО. // Всероссийский экономический журнал. 2008, №10, с 173185

49. Кеворков В. Зачем мне маркетинг? Заметки по поводу взаимоотношений маркетологов с директорами по продажам. // Мясные технологии, 2009, №3, с.6-9

50. Киселев C.B. Обеспечение продовольственной безопасности в условиях продовольственного кризиса. // Пищевая промышленность, 2008, с. 25

51. Клейнер В. Корпоративное управление и эффективность деятельности компаний. // Вопросы экономики, 2008, №10, с. 37-38

52. Климов А. Игра по правилам ВТО: готовимся уже сегодня. // Мясные технологии, 2007, №8, с.4-8

53. Климов Д.В. Значение информационных систем для мясоперерабатывающих предприятий АПК. // Мясная индустрия, 2008, №10, с. 23-26

54. Кожухов В.И., Ларин В.М., Немцев А.Д. Конкурентоспособность предприятия и резервы ее повышения. Тольятти, 2009, с 141-142

55. Колончин К.В. Пищевая и перерабатывающая промышленность в 2008 году — состояние и перспективы развития. // Пищевая промышленность, 2009, №3, с.6-16

56. Кригер-Меттбах Барбара. Полезно ли мясо для здоровья? Новое мясное дело, 2007, №1,с.54-57

57. Кризис время перемен. // Мясные технологии, 2009, №4, с. 6-8 (по материалам IV Всероссийского торгового форума)

58. Крымов А. Сколько платить сотрудникам. // Мясные технологии, 2009, №2, с. 16-17

59. Кубышко A.A. Есть ли средство против инвестиционного голода АПК? // Все о мясе, 2009, №2, с. 19-21

60. Кузьмин В. От закона до обеда. // Российская газета, 7 декабря 2009, с. 1

61. Кузьмичева М.Б. Внешнеэкономическая деятельность на мясном рынке. // Мясная индустрия, 2009, №3, с.4-7

62. Кузьмичева М.Б. Государственное регулирование основной путь дальнейшего развития животноводческой отрасли. // Мясная индустрия, 2008, №8, с.12-14

63. Кузьмичева М.Б.Совершенствование форм государственной поддержки животноводческой отрасли. // Мясная индустрия, 2008, №3, с. 9-12

64. Кунявский М.Е. Исследования механизма образования и использования резервов производства. Межвузовский научный сборник «Резервы повышения эффективности и качества». / Под ред. Ларина В.М. Саратов: Изд-во Саратовского университета, 1985

65. Ларин В.М., Немцев А. Д., Лапина Н.В. Качество и конкурентоспособность продукции, Саратов, 2004, с.29.

66. Лапина Н.В. Резервы улучшения качества продукции: теория, методология, методика. Саратов, 2005, с. 121

67. Лапина Н.В. Рогова И.Ю. Рогов A.B. Развитие инновационной деятельности. Саратов 2003г., с 132-135

68. Лейкин К.Б. Ликвидация потерь — резервов интенсификации производства, М., 1985г.

69. Лисицин А.Б. Мясная промышленность в условиях финансового кризиса. // Все о мясе, 2009, №2, с. 8-10

70. Лисицин А.Б. Мясная промышленность России и перспективы ее развития. // Все о мясе, №2, с. 4-7

71. Лисицин А.Б. Обеспечение населения России функциональными и диетическими продуктами. // Мясные технологии 2007г., №4, с. 4.

72. Лисицин А.Б. Состояние и тенденции развития мясной отрасли и науки о мясе. // Все о мясе, 2008, №6, с. 4-9

73. Лисицин А.Б. Леонова Т.Н., Юмашева H.A. Рынок мяса и мясных продуктов в 2007 году. // Все о мясе, 2008, №2, с. 7-11

74. Лисицин А.Б., Маслова Н.В., Сурмак Т.П. Отраслевая модель учета и управления технологическими и логистическими процессами мясоперерабатывающих предприятий. // Все о мясе, 2009, №3, с. 14-18

75. Макаренкова И.М., Чернуха И.М. аспекты внедрения системы безопасности и управления качеством пищевой продукции на предприятиях мясной промышленности. // Мясные технологии, 2007, №4, с. 48-50

76. Максюта С., Мейсинджер Сюзан. Проблемы мотивации работников в постиндустриальном обществе. // Мясные технологии, 2009, №1, с. 12-15

77. Маниловский Р.Г. Выявление и использование внутрипроизводственных резервов. М.: Машиностроение, 1977

78. Мамиконян М.Л. Новая парадигма агропродовольственной политики РФ: мясной сектор. // Мясные технологии, 2007, №11, с.14-19, №12, с.12-13

79. Манцурова Л. Д. Анализ, прогноз, моделирование. Преимущества лидера. // Мясные технологии 2007, №10, с. 44-45

80. Манцурова Л. Д. «Владей и управляй» современные управленческие технологии для мясной индустрии. // Все о мясе, 2008, №1, с. 24-27

81. Марафон длиною в 45 лет. Шаг за шагом. Саратов, «Три А», 2002.

82. Маркин Ю.П. Анализ Внутрипроизводственных резервов. М., 1991, с.15.

83. Маркс К., Ф. Энгельс, Соч. т.23, с. 207 , т.46, с. 117

84. Масленникова О.А. Экономические аспекты обеспечения продовольственной безопасности России. // Пищевая промышленность, 2008, №12, с. 22-24

85. Маттис Мария. Изделия колбасные — история и перспективы. Мясные технологии, 2009, №9, с. 6-10

86. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер. с англ., М.,1993

87. Митупов Т.Г. Состояние и перспективы развития ситуации на российском мясном рынке в период мирового кризиса. Все о мясе, 2008, №6, с.16-18

88. Муравьев А.И. Проблемы измерения оценки и планирования повышения эффективности производства. Л.: Изд-во ЛГУ, 1981

89. На мировом рынке говядины. // Мясные технологии, 2009, №4, с. 18-20 (по материалам БИКИ, 2008, №6,8,11,13)

90. Небурчилова Н.Ф., Маринина Т.А., Волынская И.П., Петрунина И.В. Долгосрочный прогноз развития мясной отрасли АПК до 2010 года. // Все о мясе, 2007, №5, с.3-5

91. Обсуждение Доктрины продовольственной безопасности в Агробизнесклубе. // Пищевая промышленность, 2008, №12, с.34-36

92. Омаров A.M. Экономика производственного объединения (предприятия): Учебник для студ. высш. учебных завед., обучающихся по спец. «Планирование промышленности». М.: Экономика, 1985

93. Организация, планирования и управление промышленным предприятием.: Учебник для эконом, вузов. / Под ред. Д.М. Круга. М.: «Экономика», 1982

94. Основные принципы эффективного развития, (интервью с А.Б. Лисицином директором ГНУ ВНИИМП имени В.М. Горбатова). // Все о мясе, 2008, №3, с. 4-6

95. Петкевич К.С. Выявление и использование резервов роста производительности труда на предприятии. М.: Экономика, 1974

96. Петрунина О.Н., Подвойская И.А-. «Баксолан»: эффективность, подтвержденная экспериментально. // Все о мясе, 2009, №2, с. 42-44

97. Плышевский Б.П. Резервы в плановой экономике: состав и способы мобилизации. // Плановое хозяйство, 1982, №5, с.47

98. Подгурский A.M. У свиноводства в России плохая «наследственность», но хорошие перспективы. // Все о мясе, 2008, №5, с.42-44

99. Покорская Е.И. Конкурентоспособность в изменившихся условиях. // Все о мясе, 2008, №6

100. Полякова С.И. Резервы есть на каждом рабочем месте.М., 1972

101. Полякова С. И. Буренкова E.H. Экономический анализ в системе внутрипроизводственного расчета. М.:ФиС, 1989

102. Полянская М. Механизмы восстановления потенциала мелиорированных земель. // Экономист, 2009, №3

103. Проселков В.Г. Развитие систем менеджмента: концепция «ключей управления». // Мясные технологии, 2007, №6, с. 44-47

104. Примаков Е. Второй антикризисный фронт. // Российская газета, 2 октября 2009, с.6

105. Продовольственный баланс и экспортный потенциал России. // Пищевая промышленность, 2008, №12, с. 32-33

106. Проект долгосрочного прогноза научно-технологического развития Российской Федерации (до 2025 года) от 11.11.08г., с. 605

107. Прока Н., Буяров А. Обеспечение эффективного развития-свиноводства. // Экономист, 2009, №4, с.93

108. Проселков В.Г. Развитие систем менеджмента: концепция «ключей управления». // Мясные технологии, 2007, №6, с. 44-47

109. Пригожин Е.М. Совершенствование планирования на предприятиях. М.: Экономика, 1986

110. Пруденский Г.А. Внутрипроизводственные резервы (резервы роста производительности труда). М.: Гос. изд-во полит, литературы, 1954

111. Прущак О.В. Устойчивое развитие продовольственного комплекса региона: теория, проблемы, методы. Саратов: СГСЭУ, 2003, с. 58-59

112. Ратников В.И., Васильчук A.B. Стимулирование использования резервов производства, Я., 1987.

113. Российский статистический ежегодник. 2009

114. Россия в цифрах. Официальное издание. 2009

115. Самыгин С.И., Столяренко Л.Д. Менеджмент. Ростов на Дону, Феникс, 1997

116. Семенова A.A. О законодательном определении понятий «мясо» и «мясной продукт». Все о мясе, 2008, №5, с.26-30

117. Серегин С.Н. Пищевая промышленность России анализ тенденций и стратегические ориентиры развития. // Пищевая промышленность. 2007, №9, с. 8-11.

118. Серегин С.Н. Структурная политика в решении проблемы продовольственной независимости России. // Пищевая промышленность. 2008, №6, с. 38-44.

119. Серегин С,Н. Усиление роли государства в развитии отраслей пищевой промышленности как фактор экономического роста. // Пищевая промышленность. 2007, №7, с. 8-14

120. Сигунова A.C. Почему остаются не у дел российские производители? // Все о мясе, 2008, №3, с. 14-15'

121. Сиськов В.И., Солодилова Н.З. и др. Очерки по трудовой теории ценности. М., 1997, с. 142-143

122. Сиськов В.И., Герасина В.И., Златны П.А. и др. Введение в трудовую теорию ценность. Москва, 1996

123. Смирнова Е.Е., Контур Ю.В. Оптимизация налогов с использованием упрощенной систем налогообложения. // Налоговый вестник, 2009, №5

124. Специальный тематический выпуск: «Экономика. Инновации» Российской газеты, 2009г., № 75 (4899).

125. Соломенников А.Е. Оптимизация процесса принятия управленческих решений на мясоперерабатывающем предприятии. // Все о мясе, 2008, №1 с. 28-31

126. Сороко O.JL Тенденции развития мясного рынка в Европе. // Мясная индустрия, 2007, №10. с. 17-20

127. Стариков JI.E. Внутрипроизводственные резервы и методы их выявления. М.: Экономика, 1964

128. Стариков JI.E. Проблемы внутрипроизводственных резервов в системе хозяйственного руководства на промышленном предприятии. М., 1972

129. Стариков Л.Е. Экономический анализ резервов промышленного предприятия (методические рекомендации). Ростов-на-Дону, 1974.

130. Статистический ежегодник Саратовской области, 2009

131. Сухорукова A.M. Регулирование пищевой промышленности региона: вопросы теории, методологии, практики. Саратов: СГСЭУ, 1999

132. Сыркин Шкловский JI.E. Классификация внутрипроизводственных резервов (потерь) машиностроительного завода. Под ред. К.И. Клименко. Ташкент: Изд.-во Ак. Наук УзССР, 1955

133. Теплов Г.В. Теория и практика планирования на промышленном предприятии. М., Экономика, 1970

134. Токарева Е.В. Практические аспекты управления товарными запасами на предприятиях мясной отрасли. // Мясная индустрия, 2007, №11, с. 10-13

135. Топ-менеджмент от «А» до «Я». // Мясные технологии, 2009, №1

136. Трофимов А. Опыт инновационного развития сельскохозяйственной организации. // Экономист, 2009, №4, с.59

137. Трушин Ю.В. Мониторинг состояния и развития предприятий пищевой промышленности. // Пищевая промышленность, 2007, №5. с. 48-49

138. Ушачев И.Г. Обеспечение продовольственной безопасности России: проблемы и пути решения. // Пищевая промышленность, 2008, №12, с.12-15

139. Фатхутдинов P.A. Инновационный менеджмент. Учебник для вузов.

140. Фильев В.И. Производительность труда (резервы роста в аппаратурных производствах). М.:Экономика, 1986.

141. Чернуха И.М. Продукты здорового питания: анализ классификации признаков и методологические основы классификации. // Все о мясе, 2009, №1, с. 24-28

142. Чернуха И.М. Российский рынок мяса и мясных продуктов. // Новое мясное дело, 2007, №3. с. 50-53

143. Чернуха И.М., Кузнецова O.A. Значение контроля и анализа возникающих несоответствий. // Все о мясе, 2008, №4, с. 13-15

144. Шеремет А.Д., Сайфулин P.C. Методика финансового анализа. М.: ИНФРА М., 1995

145. Шувалов С.А. Проблемы корпоративного менеджмента: теория и практика. Саратов, 2003

146. Шухов П.С. Ценность и стоимость, Москва, изд-во стандартов, 1994

147. Щербаков Л.А., Сиськов В.И., Ларин ВМ. и др. Система социально-экономического обеспечения качества продукции. М., 1995, с. 20-22

148. Экономика отрасли сегодня. // Все о мясе, 2009, №2

149. Энгельс Ф. Роль туда в процессе превращения обезьяны в человека.

150. Юшина Ю.К. Качество и безопасность продуктов. Современные методы определения. // Мясные технологии, 2007, №3, с.22-23

151. Яковлева О.П. Резервы предприятий. Я. 1986, с.7.

152. Bollinger Hartmut Consumer Expectations and Eating Behavior over Time/ International Food Marketing and Technology, vol. 15, №5,2001, с 10-21.

153. Strategic Analysis of US Neutraceuticals — paper A768-88,2004, pp. 2-5.

154. Ohama H., Ikeda H., Moriyama H. Health foods and foods with health claims in Japan. Toxicology, Elsevier Ireland Ltd 2006,221, pp. 95-111.

155. Пресс-релиз комп. «Эрнст энд Янг». Налоговая политика является важным инструментом экономического стимулирования. http://www.ey.com/RU/ru/Home.