Разработка технологии тонизирующих напитков на основе экстрактов дикорастущего сырья и минеральных вод Дальнего Востока тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Пермякова, Ольга Викторовна

• Пермякова, Ольга Викторовна
• кандидат технических наук
• 1998

Оглавление диссертации кандидат технических наук Пермякова, Ольга Викторовна

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. Особенности пищевой ценности безалкогольных напитков в зависимости от состава и свойств сырья

1.1. Общие представления о безалкогольной продукции

1.2. Биологическая и пищевая ценность используемого сырья

ГЛАВА 2. Нетрадиционные виды сырья, как источники биологически активных веществ и дополнительных

ресурсов для производства безалкогольной продукции

2.1. Минеральные воды

2.2. Дикорастущее сырье

ГЛАВА 3. Материалы, направления и методы исследования

3.1. Направление исследований

3.2. Постановка опытов и объекты исследований

3.3. Методы исследования

ГЛАВА 4. Технология купажных сиропов

4.1. Подбор композиций дикорастущего сырья

4.2. Технология экстрактов из композиций дикорастущего

сырья

4.3. Разработка рецептур и технологии производства .

I

купажных сиропов на основе экстрактов композиций

4.4. Изменение показателей качества в процессе хранения

ГЛАВА 5. Особенности химического состава минеральных вод Лесозаводского района (Глазовский источник,

Невский) и Надеждинского района (источник "Серебряный ключ")

5.1. Мониторинг минерального состава й физико-

химических свойств минеральных вод

5.2. Динамика микробиологических показателей

5.2.1. Влияние сезонных колебаний на изменение микробиологических показателей

5.2.2. Изменение микробиологических показателей в процессе хранения в зависимости от температурного

режима и вида тары

ГЛАВА 6. Технология напитков с использованием

нетрадиционного сырья

6.1. Разработка рецептур и технологии производства . - 1 безалкогольных напитков

6.2. Товароведная характеристика новых образцов напитков

6.3. Математическая модель купажирования напитков на

основе экстрактов нетрадиционного растительного сырья

6.4. Разработка алгоритмического и программного

обеспечения оптимального программирования

6.5. Усовершенствование технологической схемы получения напитков с применением ультрафильтрации

6.5.1. Основные положения

6.5.2. Технологическая схема производства тонизирующих безалкогольных напитков с применением ультрафильтрации

ВЫВОДЫ

ЛИТЕРАТУРА

Рекомендации к практическому использованию Приложение

1

I

\

у

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии тонизирующих напитков на основе экстрактов дикорастущего сырья и минеральных вод Дальнего Востока»

ВВЕДЕНИЕ

Одной из главных проблем народного хозяйства на современном этапе является рациональное использование растительного сырья, расширение ассортимента , и производства продуктов питания

¡я .л

повышенной биологической и пищевой ценности, экологической безопасности, создания новых видов продукции с широким спектром физиологического действия. Приоритетным направлением является совершенствовалие технологии производства напитков с

использованием природного сырья.

В настоящее время отечественный рынок насыщен безалкогольными импортными напитками ^ при производстве которых в качестве красителей, ароматизаторов, вкусовых наполнителей применяют различные синтетические ингредиенты. Практически на потребительском рынке отсутствует группа напитков на основе натурального сырья.

В связи со сложной экологической обстановкой наблюдается всплеск интереса к родниковой, минеральной воде и отказ, от сладких напитков с сахарозой и искусственными добавками.

Розлив минеральных вод в России последние три года стабилизировался, что связано с расширением действующих производств, освоением новых источников, улучшением ассортимента и художественного оформления продукции.

Минеральные воды и безалкогольные напитки, как правило, на большие расстояния не перевозятся, а реализуются в пределах своего региона. В многих регионах имеются источники родниковой и

минеральной воды, запасов которой достаточно для обеспечения

/

потребностей населения. >

Дальнейшее развитие шробезалкогольной промышленности требует решения проблем расширения ассортимента продукции, повышения ее качества. Это предопределяет задачи и направления работы ее отраслей. Существенным и необходимым условием их решения является развитие и совершенствование сырьевой базы пивобезалкогольной промышленности. Производство напитков с использованием минеральных вод и наполнителей: из натурального сырья (соки, сиропы, плоды, ягоды, фрукты, овощи) и из нетрадиционного дикорастущего сырья.

Приморский край с благоприятными природно-климатическими условиями, разнообразной флорой - один из наиболее перспективных районов для промышленных заготовок дикорастущих, лекарственно-пищевых растений (листья, корни, травы, цветы, плоды, ягоды и т.п.), которые обладают повышенными биологическими целебными свойствами, благодаря наличию в них различных групп физиологически активных веществ (алкалоидов, гликозидов, фенольных соединений, органических кислот, микроэлементов, аминокислот, витаминов, эфирных масел и др.).

Использование нетрадиционных видов растений в качестве сырья

для производства безалкогольной продукции имеет большую

/

значимость и обеспечивает возможность получения дополнительной продукции высокой биологической ценности и целенаправленного расходования резервов природных ресурсов.

Целью диссертационной работы явилось разработка и научное обоснование технологии производства тонизирующих напитков на основе минеральных вод и дикорастущего сырья Приморского края.

Для достижения поставленной цели были решены следующие

/

задачи: * '

- проведено гидрогеологическое описание месторождении минеральных вод: Лесозаводского района (Глазовский источник, Невский ) и Надеждинского района (источник " Серебряный ключ");

- проведены мониторинговые исследования минерального состава 5 показателей качества и безопасности перечисленных минеральных вод;

- исследованы изменение минеральных вод в хранении в зависимости от температурного режима и вида тары;

- проведен подбор композиций из дикорастущего сырья для приготовления купажных сиропов, используемых в производстве напитков;

- обоснованы технологические приемы приготовления купажных сиропов;

- разработаны рецептуры напитков на основе минеральных вод; \

- дана характеристика качества напитков на минеральной воде с использованием дикоросов;

- выявлены качественные изменения напитков в процессе хранения.

Научная новизна работы:

- в результате исследований научно обоснован новый подход к решению задачи повышения биологической ценности и расширения ассортимента тонизирующих напитков на основе природного сырья;

- впервые проведены мониторинговые исследования минерального состава и гидрогеологическое описание источников минеральных вод Глазовский, Невский, "Серебряный ключ";

I

- подобраны композиции из дикоросов с учетом фармакологического действия и вкусового порога чувствительности, для приготовления купажных сиропов;

\

(

- разработана и экспериментально подтверждена технология напитков на основе минеральных вод и дикорастущего сырья, мало используемого ' или совсем невостребованного перерабатывающей промышленностью;

- проведен сравнительный анализ минерального состава разработанных напитков и минеральных вод;

- изучено влияние минерального состава (Ag+) на динамику микробиологических показателей минеральных вод и безалкогольных напитков.

Практическая значимость работы. Разработана технология

получения сиропов из дикорастущего сырья направленного

физиологического действия, которые могут использованы в производстве безалкогольных напитков и как самостоятельные продукты.

Предложено использование жомов дикорастущего сырья для получения купажных сиропов с целью их использования в производстве тонизирующих напитков.

На основе анализа и обобщения результатов научных и экспериментальных исследований разработана технология и ассортимент тонизирующих напитков с использованием дикорастущего сырья и минеральных вод Приморского края.

Разработана и утверждена нормативная документация:

_ »

1.На минеральные воды Глазовского и Невского источников Лесозаводского района Приморского края - «Монастырская» и источник «Невский»;

2. На минеральную воду источника «Серебряный ключ» Надеждинского района;

3. На сиропы элеутерококковые и напитки тонизирующие элеутерококковые; '

I

4. На тонизирующие напитки на растительном сырье.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены

на научно-практической конференции "Медико-биологические аспекты

рационализации питания населения на Дальнем Востоке" (Владивосток, 1995); на

международнрй студенческой научно-практической конференции

"Инфраструктура рынка: проблемы и перспективы" (Ростов-на-Дону,

1997);

Публикации. Основные результаты работ опубликованы в 7

научных работах.

Основные положения, выносимые на защиту :

- влияние технологии обработки дикоросов на качество купажных сиропов;

- мониторинговые исследования минеральных вод Приморского края РФ;

- характеристика показателей качества напитков на основе природного сырья;

- сравнительные данные минерального состава минеральных вод и тонизирующих напитков;

- динамика микробиологических показателей в процессе хранения минеральных вод и тонизирующих напитков. .

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 1_ стр. машинописного текста, включающего __ табл. Состоит из введения, 5 глав, заключения, списка использованной литературы и приложения.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Пермякова, Ольга Викторовна

ВЫВОДЫ

1. Установлено, что качественный минеральный состав природных вод Глазовского, Невского месторождений Лесозаводского района и источника "Серебряный ключ" Надеждинского района Приморского края представлен набором элементов в макро и микроколичествах, количественное содержание их в водах отличается незначительно, общая минерализация составляет до 0,2 г/ дм , что дает основание отнести их к питьевым столовым водам. Преобладающими химическими элементами вод являются: гидрокарбонаты, кальций, магний, натрий, калий.

2. Мониторинговые исследования вод показали, что их минеральный состав достаточно стабилен, отклонения в летний сезон во время выпадения большого количества осадков и повышенной эксплуатации источника изменяется по показателям мутности (следы других элементов) лишь на . 1111

3. Выявлено, что микробиологические показатели при хранении минеральных вод в течение года не менялись, не зависимо от температурного режима и вида тары, что связано с бактерицидным действием ионов серебра, содержание которого в воде находится до 0,002 мг / дм 3.

4. Определены вкусовые пороги' чувствительности отдельных дикоросов, на основании которых подобрано количественное соотношение сырья в композициях, с учетом фармакологического действия.

5. Установлено, что оптимальным при подготовке экстрактов для производства купажных сиропов является: измельчение сырья с размером частиц 4-5 мм, время настаивания 25-30 минут при температуре 90-95 °С.

6. Установлено, что минеральный состав разработанных напитков отличается от состава минеральных вод в основном по содержанию калия (в 10 раз), общая минерализация увеличивается за счет органических кислот, дубильных веществ, алкалоидов, и редуцирующих Сахаров, содержащихся в композициях из дикорастущего сырья.

7. Разработана и утверждена нормативная документация на минеральные воды Глазовского и Невского источников Лесозаводского района Приморского края. Освоен промышленный розлив воды Глазовского источника под названием "Монастырская" и минеральной воды источника "Невский".

Разработан проект нормативной документации на минеральную воду источника "Серебряный ключ" Надеждинского района.

Разработана и утверждена нормативная документация на сиропы элеутерококковые.

Освоен выпуск этих сиропов на предприятии АУЭРА -ВИС. Разработана и утверждена нормативная документация на напитки тонизирующие элеутерококковые.

Разработана нормативная документация на "Напитки тонизирующие на растительном сырье".

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Пермякова, Ольга Викторовна, 1998 год

ЛИТЕРАТУРА

I. Напиток из столовой свеклы / Федорова Т.П., Персианова И.П„ Федорова И. Н., и др.// Пищ. пром-сть. - 1993.- № 7.- С. 13-14.

2 Орешко A.B., Берестень Н.Ф.. Безалкогольные напитки // Пищ. пром-сть.-

1993.-№ 5.- С. 26-27.

3. Писарницкий А. Краситель для колы // Food. Пр-во продуктов питания .-

1994.-№ 2 (2) .- С.4-5.

4. Пищевая ценность пастообразных концентратов безалкогольных напитков./ Нуштаева Т.П., Поздняковский В.М„ Помозова В.А., и др.// Пищ. пром-сть. -1993.-№7.-С. 14-16.

5. Полянский К.К. и др. Замена лимонной кислоты // Молочная пром-сть.-1993.-№3 .- С. 22-23.

6. Свириденко Ю.А., Смурыгин В.Ю. Сывороточные сиропы - заменители сахара // Молочная пром-сть.- 1993.- № 2 .- С. 8-10.

7. Сербезов Д.М., Фурнаджиев М.К. Производство безалкогольных напитков .М. : Пищ. пром-сть.- 1974.-318 с.

8. Симкович Е.Г. Технология получения пектинового напитка // Пищ. пром-сть. 1993.-№9.-С. 26-27.

9. Слюсаренко Т.П., Решетняк J1.P. Основы микробиологии, гигены и санитарии пивоваренного и безалкогольного производства: Учеб. пособие. -М.: Агропромиздат, 1989.- 184 с.

10. Справочник по производству безалкогольных напитков .- М.: Пищ. пром-сть, 1979.- 368 с.

II. Технология солода пива и безалкогольных напитков : Учебник. - М.: Колос, 1992.- 446 с.

12. Филонова Г.Л., Лаврова В.А., Солодская Е.В. Применение природных консервантов в технологии безалкогольных напитков высокой стойкости //

Пищ. и перераб. пром-сть. : Научно-тзхнич. сб.: Винодельческая, пивобезалкогольная пром-сть

13. Балашов В.Е. , Рудольф В.В. Техника и технология производста пива и безалкогольных напитков.- М.: Агпищпром, 1981.- 250 с.

14. Богданов И.А. Безалкогольные напитки.- Л.: Лениздат , 1987.- 127 с.

15. Брегвадзе У.Д. Действия гамма-излучения на безалкогольные напитки и вино-коньячные изделия.- М.: Пищ.пром-сть, 1970.- 131 с.

16. Дахуенон Э. , Шаненко Е.Ф., Гернет М.В. // Пищ и перераб. пром-сть : научно-технич. реферативный сб. : Винодельческая, пиво-безалкогольная и т.д. : О.И.-1995.- Вып. 3 . - С. 35-37.

17. Денщиков М.Т., Рудольф В.В. Практические советы по произвдству безалкогольных напитков.- М.: Пищ.пром-сть , 1967.- 56 с.

18. Делер - Москва : [Российская фирма пиво-безалкогольной и других отраслейпищевой индустрии ] // Food. Пр-во продуктов питания.- 1994. - № 2 .С. 34-35, 38.

19. Жвирблянская А.Ю. Микробиологический контроль производства пива ибезалкогольных напитков.- 2-е изд. перераб. и доп.- М.: Пищ. пром-сть, 1970 .- 159 с.

20. Использование глюкозо-фруктозного сиропа в хлебопечении. / Петраш И.П., Кузнецова Н.В., Кочергина М.В. и др. // Научно-техн. достижения и передовой опыт в отрасли хл. - 1992.- Вып. 3-4. - С. 19-22.

21. Косминский Г.И. Получение инвертных сахарных сиропов для безалкогольных напитков ферментативным гидролизом // Пищевая технология .- 1995.-№3-4.-С. 37-39.

22. Косминский Г.И„ Кузнецова Л.В. Сахарный сироп для безалкогольных напитков с использованием концентрированного яблочного сока // Изв. вузов . Пищ.технология(Спец. вып. ). - 1995.- № 1-2 . - С. 83-85.

23. Мальцев П.М., ЗазЬрная М.В. Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков: Учебник. - М.: Шщ. пром-сть, 1970 .- 355 с.

24. Беленький С.М.,ЛаврешкинГ.П., Дульнева Т.Н. Минеральные воды . - М.: Легпищпром, 1982 . - 144 с.

25. Беленький С.М., Лаврешкин Г.П., Дульнева Т.Н. Технология обработки и розлива минеральных вод . - М.: Агропромиздат,1990 .- 151с.

26. Питьевая и минеральная вода без риска // Тара и упаковка . - 1996. - № 6 .С. 29.

27. Яновский П.Л. Минеральные воды СССР ( разливаемые в бутылки) . - 4 -е изд., доп. перераб. - М.: Пищ. пром-сть, 1968 . - 160 с.

28. Минеральные воды Дальнего Востока / РАМН Сиб. отд-ние, Ин-т мед. климатол. ивосстановит. лечения ; Сост. А.П. Каргина , В.В. Рудич, Владивосток, 1994. - 37 с.

29. Кудельский A.B., Сербии Г.А. Минеральные воды юго-восточной Беларуссии. - Минск:Наука и техника, 1990 .- 99 с.

30. Куликов Г.В. и др. Минеральные лечебные воды СССР : Справ. - М. : Недра, 1991.-398 с.

31. Минеральные воды курорта Железноводск : Тр. ин-та / НИИ физ.методов лечения и реабилитации . - М., 1989 .- 90 с

32. Пхалагова Д.М. Минеральные воды Северной Осетии и их химические особенности. - Владикавказ : Ир, 1992. - 206 с.

33. ГОСТ 13273-73 . Воды минеральные питьевые, лчебные и лечебно-столовые ,технические условия.

34. Толстихин Н.И. Закономерности распространения и формирования минеральных подземных вод , М. : Недра, 1972. - 356 с.

35. Зеленина Т.Ю., Флейш Л.М. Органические вещества слабоминерализованных вод курорта Трускавец по данным сезонных наблюдений . / Труды ЦНИИК и Ф , т.20 М., 1971 . - 96 с.

36. Зеленина Т.Ю. Сравнительная характеристика химического состава слабоминерализованных вод Сходненского и Трускавецкого месторождений / Труды ЦНИИК и Ф , т. XXXVI, М., - 1997.- 134 с.

37. Инструкция по применению классификации запасов подземных вод к месторождениям минеральных вод М. : ГКЗ СССР , 1979 . - 174 с.

38. Карстенс Э.З. Физика и химия минеральных вод / Основыкуротологии , Т. 1.-М., Медгиз, 1932. - 146 с.

39. Литвиненко А.Г. , Гаяне О.Д. Особенности биологическогодействия слабоминерализованных вод типа Нафтуся . - В кн. Физические и куротные факторы и их лечебноеприменение, Киев, Здоровье, 1975. - 202 с. 40.0бщесоюзный классификатор. Полезные ископаемые и подземные воды /175009 , М., МинГСО СССР , Госстандарт СССР, 1976 . - 358 с.

41. Овчинников A.M. Минеральные воды / М., Госгеолиздат, 1947 .- 187 с.

42. Посохов Е.В. , Толстихин Н.И. Минеральные воды ( лечебные, промышленные, энергетические ) / Л., Недра, 1971 . - 254 с.

43. Правила разработки месторождений минеральных вод СССР . М., Гостехнадзор, 1978 . - 178 с.

44. Швец В.М. Органичские вещества подземных вод / М., Недра, 1973. - 48 с.

45. Шерев К.Д. Минеральные воды в Болгарии / София, Наука и искусство, 1964.- 193 с.

46. Яроцкий Л.А. Распространение углекислых минеральных вод на территории СССР - в сб. : Углекислые воды СССР / Труды ЦНИИК иФ , Т. XIII ,М.; 1979 .-267 с.

47. Иванов В.В. Основные критерии оценкихимического состава минеральных вод. М., 1982 .- 84 с. ( метод, рекомендации для работников гидрогеологической службы и слушателейкурсов повышения квалификации санитарно-курортной системы профсоюзов )

48. Комиссаренко Б.Т. Минеральные источники и лечебные грязи Сахалина и Курил / Ю-Сахалинск, 1969.- 68 с.

49. Питьевые минеральные воды /Сб. научных трудов , Пятигорск ,1976.- НИИ курортологии и физиотерапии ,167 с.

50. Гуревич М.С. Роль микроорганизмов в формировании химического состава подземных вод / Труды ин-та Микробиологии" Геологичекая деяи\тельность микроорганизмов " Изд. АН СССР ,1961.- № 9.- С. 57-59,86-99.

51. Кузнецова В.А. Изучение состава микрофлоры минеральных вод и ее способность образовывать биологически активные вещества / Сб. рефератов НИР, 1970, С. 11,12,21-22,44,64.

52. Максимович К.Д. Микробиология слабоминерализованных вод Украины / Сб . физичкеские и курортные факторы и их лечебное применение ; Вып. № 9 " Слабоминерализованные воды и их лечебное применение : Киев, 1975. - С. 1518,19-21.

53. Василенко Ю.К. Влияние на организм органических веществ питьевых минеральных вод / Информационно-метоичекок письмо, Пятигорск, 1969.-С. 13-19.

54. Особенности действия питьевых минеральных вод на пострадиационные восстановительные процессы у крыс при разных дозах гамма - облучения

/ Зубкова С.М. , Михайлик Л.В, Любимова Н.Н„ Никулина Л.А. // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1995.- № 2.- С. 37-28.

55. Королев Ю.Н. и др. Пострадиационные восстановительные процессы в организме при внутреннем применении йод-содержащих вод// Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1995.- № 5.- С. 6-8

56.АдиловВ.Б. Нормативно-правовые основы рационального использования природных лечебных ресурсови ихохраны от загрязнения // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1995.- № 6.- С. 33-36.

57. Федотова М.Ю, Минеральные питьевые воды : Контроль качества // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1995.-№5.-С. 33-34.

58. Челноков А.Н., Деркачева Л.H., Иванов Е.М. Минеральные воды Приморского края их ресурсы и перспективы использования // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1995.- № 4.- С. 30-32.

59. Королев Ю.Н. Ультраструктурные реакции клеток при действии питьевых кремнийсодержащих вод // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1994.- № 5.- С. 36.

60. Полунина Н.Д. и др. Влияние питьевых минеральных вод на гормональный и психологический статусы ( экспериментально-клиническое исследование). // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1994.-№2.- С. 4.

61. Адилов В.Б. и др. Современные требования к оценкекачнественного состава минеральных вод и пелоидов. // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1994.- № 4.- С. 42.

62. Зотова В.И. Микробиологические аспекты оценки качества пресных и минеральных питьевых вод // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1993.- № 1.- С. 47.

63. Ивасивка C.B. Новые методологические подходы иидентификации водтипа Нафтуся и результаты их применениядля оценки режима эксплуатации Трускавецкого месторождения // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1993.- № 1.- С. 49.

64. Куликов О перспективх развития гидроминеральной базы Удмуртии // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1993.-№6.- С. 33.

65. Пономарев Л. Е. Мазаретин В.Г. Антибактериальные свойства минеральных вод курорта Анапы // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1993.- № 3.- С. 46.

66. Михайлова Т.А. и др. Усвоение минеральных железистых вод и их применение для профилактики дефицита железа // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1993.- № 3.- С. 73.

67. Николенко С.И. Микробиология питьевых минеральных вод железа // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1992.-№3.-С. 71.

68. Садиков Я.С. Концентрация растворенного диоксида углерода, обеспечивающая карбонатное равновесие в минеральных водах // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1992.- № 3.- С. 78.

69. Полунина Н.Д. Адаптационные реакции в гормональных системах при внутреннем применении минеральных вод // Вопросы курортологии , физиотерапии и лечебной физической культуры, 1991.- № 6.- С. 71.

70. Штенберг А.И. О медико-биологических требованиях к продовольственному сырью ипродуктам питания // Вопросы питания , М. Медицина, 1991.- № 6.- С. 37-39.

71. Опыт получения концентрированных основ для безалкогольных напитков В сохозе " Машук" объединения Ставропольвиноградпром / Доронин В.М., Поляков В.А., Коваленко В.И., Филонова Г.Л., Лаврова В.Л., Иголкина Е.В.// О.И. Сер. 22 Пивовареная и безалкогольная пром-сть , Вып 10. - С. 1-20.

72. Биологически активные вещества в безалкоголных напитков и методы их определения / Павлюк Р.Ю., Филонова Г.Л., Поляков В.А., Коваленко В.И., Максименко Г. И. // О.И. Сер. 22 Пивоваренная и безалкогольная пром-сть, Вып. 9. - С. 1-36.

73. Сатуратор для насыщения напитков жидким СО 2 / Паршин Б.Д., Виноградов В.А., Тихонов В.П., Косюра В.Т., Загоруйко В.А., // Техника и технология пищ. пром-сть .- 1991 .-№ 9 .- С. 47-49.

74. Насыщение диоксидом углерода безалкогольных напитков / Кирьян Б.В., Федоренко В.И., Обухова Н.В., Болюк И.З., // Техника и технология пищ. пром-сть .-1991 .-№ 6 .- С. 48-50.

75. Усманов М.Х., Эгамбердиев Н.Г., Юсупова-Ф.Х. Безалкогольный напиток " Ровоч" // Техника и технология пищ. пром-сть .-1991 .-№ 6 .- С. 50-51.

76. Русаков В.А., Осипова Л.А., Калмыкова И.С. Безалкогольные напитки на основе прессованных фракций виноградного сока " // Техника и технология пищ. пром-сть .- 1990 .-№ 11 .- С. 51-52.

77. Резервы местных источников сырья для безалкогольной отрасли / Хроника и информация //Пищ.пром-сть, 1991. - № 5 . - с.99-101.

78. Яшнова П.М., Судникович JI.B. Производство безалкогольных напитков с исползованием продуктов переработки винограда , плодов и ягод // О.И., Сер. 22 Пивоваренная безалкогольная промышленность , 1988 . - Вып. 2 . - С. 1-24.

79. Поляков В.А. и др. Основные направления повышения стойкоси безалкогольных напитков - М. : АгроНИИТЭИПП, 1988.- Вып. 6. - С. 24-28.

80. Рынков B.C. Подземные воды Дальнего Востока . Учебное пособие.-Владивосток : ДВПИ, 1988, - 88 с.

81. Крашенникова С.А. О микрофлоре минеральных вод /Информационно-методические материалы гидрогеологии и бальнеотехники лечебных вод и грязей. - М. : Изд-во ЦНИИК и Ф, 1972.- Вып.5 .- 94 с.

82. Крайов С.Р., Швец В.М. Основы геохимии подземных вод.- М. : Недра, 1980.-288 с.

83. Казанцев Э.Н., Беленький С.М., Киреева Т.И. Производство и потребление минеральных вод в СССР и за рубежом. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1986.- 29 с.

84. Матвеева Н.П., Левченко В.М. Влияние образования ионных пар на степень насыщенности карбонатом кальция природных вод.- Л.: Гидрометеоиздат, 1973.- 133 с.

85. Посохов Е.В. Ионный состав природных вод : генезис и эволюция .- Л.: Недра , 1985.- 256 с.

86. Правила разработки и охраны месторождений лечебных минеральных вод . - М. : Госгортехнадзор, 1987, - 28 с.

87. Резников A.A. , Муликовская Е.П., Соколов И.Ю. Методы анализа природных вод . - М. : Недра, 1969 .- 350 с.

88. Федорова Т.К. Физико-химические процессы в подземных водах .- М.: Недра, 1982 .- 167 с.

89. Шеметило И.Г. , Воробьев М.Г. Лечебные минеральные воды . - Л.: Медицина, 1982 .- 167 с.

90. Безалкогольные напитки повышенной питательной ценности, выпускаемые в СССР и за рубежом // Пищ. пром-сть, О.И. / АгроНИИТЭИПП 1987.- Вып. 8 .-С. 18-26.

91. ГОСТ 240272 -80. Сырье лекаоственное растительное. Методы определения влажности, золы, экстрактивных и дубильных веществ , эфирного масла.- М.: Изд-во стандартов, 1980.- 13 с.

92. Домарецкий В. А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков : Спр. - Киев : Урожай, 1990.- 243 с.

93. Довженко В.Р. , Довженко A.B. Растения служат человеку : Спр.-Симферополь ; Таврия, 1991.- 365с.

94. Опыт внедрения новых разработок технологии безалкогольного производства // Пищ.пром-сть., О.И. , Сер. 22 , Пивоваренная и безалкогольная пром-сть, /АгроНИИТЭИПП.- 1991.- Вып.12 .- С. 18-19.

95. Сырье и пищевые добавки, используемые в технологии концентратов для безалкогольных напитков // Пищ. пром-сть. О.И./ АгроНИИТЭИПП .- 1991.-Вып. 11.- С. 18-23.

96. Справочник по лекарственным растениям / Задорожный A.M., Носиких А.Г., Соколов С .Я. и др..- М.: Леснаяпром-сть, 1988 .- 415 с.

97. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям , 3-е изд..- М.: Медицина, 1990.- 463 с.

98. Ходжимаов К.Х. , Кобец Л.Г. Напитки из трав / Ташкент -Мехнат. 1988.133 с.

99. Химический и органолептический анализ экстрактов чая // РЖ. Сер.

100. Волынский Б.Г. Лекарственные растения в научной и народной медицине // Саратов, СГУ .-1977.- 282 с.

101. Войнер А.О. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека .- М.: Высшая школа.- 1980.- 544 с.

102. Вартанян Г.Н., Плотников М.И. О перспективах использования минеральных вод в СССР .- М.: Высшая школа , 1980.- 544 с.

103. Кощеев A.A. Напитки из дикорастущих плодов и ягод .- М.: Агропромиздат, 1991.- 63 с.

104. Люткоский Я.И. Заготовка, переработка дикоросов.- М.: Пищ.пром-сть, 1974.- 34 с.

105. Богданов И.А.Безалкогольные напитки .- Л.: Лениздат, 1987.- 74 с.

106. Бондаренко С.С., Куликов Т.В. Подземные промышленные воды.- М.: Недра, 1984.- 126 с.

107. Колесникова И. А., Зазирная В.М. Сырье для производства безалкогольных напитков . Справочник.-Киев : Урожай ,1992. - 84с.

108.Ладынина Е.А., Морозова P.C. Фитотерапия. 2-е изд., доп.- Л.: Медицина, 1990.- 256 с.

109.Маринов И.А. Основы гидрогологии : Использование и охрана подземных вод.- Наука , Сибирское отделение , 1983.- 79 с.

110. Николадзе Г.И. Улучшение каечства подземных вод.- М.: Стройиздат, 1983.- 96 с.

111. Плотников Н.И Подземные воды - наше богатство.- М.: Недра ,1990.-115 с.

112. Скляревский К.С. , Рубанов М.К, Лекарственные растения в быту.- М.: Росагропромиздат, 1989.- 138 с.

113. Филатов К.В. Основные закономерности формирования химичского сосотва подземных вод.- М.: Недра, 1976.- 95 с.

114. Брехман И.И. Лекарственные растения Приморья.- Владивосток, Приморское книжное изд-во, 1968.- 135 с.

115. Гегельский И.Н. Растения здоровья и бодрости.-Киев, Изд-во УСХА ,1990.- 321 с.

116.Кузнецова М.А. Лекарственное растительное сырье и препараты : Справ.пособиедля химиков , технологов техникумов , фарм. и медучилищ.- 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высшая школа, 1987.-191 с.

117.СиретерА.И. Лекарственная флора Дальнего Востока.- М.: Медицина

,1975.- 162 с.

118.Пищевая ценность пастообразующих концентратов безалкогольных напитков/ Т.П. Нуштаева и др. // Пищ. пром-сть. - 1993. - № 7. - с. 14-16.

119.Коробкина З.В. Классификация и ассортимент безалкогольных напитков // Пищ. пром-сть. - 1990. - № 6. - с. 22-24.

120.Производство безалкогольных напитков в условиях ликероводочных заводов // Пищ. пром-сть, Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная промышленность, Обзорн. информ, 1988. - № 6. - с. 1-36.

121.Производство концентратов для безалкогольных напитков с использованием пищевых добавок. М: АГРОНИИТЭИПП, Сер. 22. Пивобезалкогольная промышленность. Обзорн. информ, 1991. - Вып. 11.-е. 32

122.Казанцев Г.М. Производство концентратов безалкогольных напитков в СССР и за рубежом // Пищ. пром-сть, Сер. 22. Пивоваренная и безалкогольная промышленность, Обзорная информация, 1995. Вып. 2. - с. 36.

123 .Новые овощные напитки с нетрадиционным сырьем и биологически активной добавкой // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1996.- № 2. - с. 47-50.

124.Белов В.В, Коснов A.B. Производство напитков и десертов с использованием стабилизационных систем // Пищ. пром-сть. - 1994. - № 1 - с. 14-16.

125.Яшнова П.И, Нефедова Ю.В, Бяшнова А.Б. Основное сырье для производства безалкогольных напитков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1996. - № 4 - с. 26-28.

126.Кулунянц К.А, Кочеткова A.A. Нетрадиционное сырье для получения сахаристых веществ, применяемых в производстве безалкогольных напитков: Обзор // Изв. вузов. Пищевая технология, 1989. - № 3. - с. 19.

127.Масленникова E.B. Тенденции развития сырьевой базы по производству безалкогольных напитков // Пищ. пром-сть. Сер. 22. Пивоваренная и безалкогольная пром-сть, Обзорная информация. - 1988. - Вып. 2.

128.Мурадов М.С., Исламов и др. Безалкогольные напитки из виноградного сырья // Пищ. пром-сть. Сер. Безалкогольная, дрожжевая и брод, отрасли промышленности, Экспресс-информ, отеч. произв. опыт, 1987, - Вып. 1.

129.Напитки с алкоголем и без // Хлебосол. - 1995. - № 2. - с. 24-25 - ISSN 08689423.

130.Касьянов Т.М. и др. Производство подсластителей, обогащенных ароматическими и красящими веществами: Обзор // Изв. вузов. Пищевая технология. - 1996. - № 5-6. - с. 28-30.

131.Косминский Т.И. Сахарный сироп для безалкогольных напитков с использованием концентрированного яблочного сока: Обзор // Изв. вузов. Пищевая технология (Спецвып.). - 1995. - № 1-2. - с. 83-85.

132.0пыт внедрения разработок технологий безалкогольного производства. -М: Пищевая пром-сть. Сер. Пивоваренная и безалкогольная промышленность. Обзорная информация. - 1991. - Вып. 12.-е. 28.

133.Пацюк А.К. и др. ученые пром-сти. Освежающие напитки с виноградным соком // Пищ. пром-сть. -1990. - № 6. - с. 45-46.

134.Рациональная технология переработки местного растительного сырья для производства безалкогольных напитков. Филонова Т.С. и др. // Пищ. пром-сть, Сер. Пивобезалкогольная промышленность, Обзорная информация., 1985. - Вып. 7. - с. 44.

135.Способы насыщения напитков углекислым газом. - М: АГРОНИИТЭИПП, Пищ. пром-сть, Сер. 15. Винодельческая промышленность, Обзорная информация, 1992. - Вып.1. - с. 1-21.

136.Иванова Е.А. Производство порошкообразных напитков // Пищ. пром-сть. Сер. Консервная, овошесуш-я и пищеконцент-я промышленность: Экспресс-информ, 1995. Вып 5. - с. 1-2.

137.Матисон В.А. Повышение стабильности пива и безалкогольных напитков путем применения микроволновой пастеризации. - М: АГРОНИИТЭИПП // Пищ пром-сть. Сер. Пивоваренная и безалкогольная промышленность: Обзорная информация. - 1993. - Вып. 2-3. - с. 48.

138.Тюнина В., Сергеева А. и др. Напитки из дикорастущих трав // Общественное питание, 1990. - № 3. - с. 31.

139.Русанова JI.A. и др. Применение двуокиси углерода при консервировании плодоовощных соков // Изв. вузов. Пищевая технология. - 1994. - № 5-6. - с. 22-23.

140.Филонова T.JI. и др. Применение природных консервантов в технологии безалкогольных напитков высокой стойкости // Пищ и перераб. пром-сть: Научно-технический сб.: Винодельческая, пивобезалкогольная, спиртовая. -1995. Вып. 1.-е. 17-19.

141.Г.М. Зайко, O.A. Иволина. Напитки профилактического назначения // Изв. вузов. Пищевая технология. - 1996. - № 1-2.

142.Изменения в структуре потребления безалкогольных напитков // Бюллетень иностранной коммерческой информации. - 1996. - № 146. - с. 6-7.

143. Внедрение технологии чаеподобных продуктов из нетрадиционного сырья // Пищевая промышленность. Сер. 29 Чайная промышленность: Обзор, информации.- 1980.- Вып. 1.- С. 1-24.

144. Гаммерман Н.Ф. и Гром И.И. Дикорастущие лекарственные растения СССР.- М.: Медицина.- 1976.- 286 с.

145. Пряно-ароматические растения СССР и их использование в пищевой промышленности //М.М.Ильина и С.Н.Суркина.- М.: Пищепромиздат. 1963.433 с.

146. Саутин В .П. Определитель лесных растений медицинского значения.-М.:Лесная промыш., 1978.- 247 с.

147. Справочник по лекарственным растениям /А.М.Задорожный, А.Г.Носких, С.Я.Соколов и др.- М.: Лесная промыш.- 1988.- 415 с.

148. Дудченко Л.Г., Кривченко B.B. Пищевые растения-целители. - 2-е изд-во Киев: Навукова Думка, 1986.- 127 с.

149. Исследование продовольственных товаров: Учебное пособие для товаровед, фак. торг. вузов / Боровикова Л.А, Гримм А.И., Дорофеев А.Л. и др.-М.: Экономика, 1986.- 336 с.

150. Корсук В.Ф. Растения и здоровье.- 2-е изд-во, перераб. и доп.- М.: Наука и техника, 1987,- 176 с.

151. Крылов Г.В. Зеленая аптека Кузбасса.- Кемерово, 1975.- 108 с.

152. Кузнецова М.Н. Лекарственное растительное сырье и препараты: Справочное изд. 2-е перераб. и доп.- М.: Высшая школа, 1987.- 190 с.

153. Ладышка Е.А., Морозова P.C. Фитотерапия.- Л.: Медицина, 1987.- 208 с.

154. Лекарственные растения в научной и народной медицине. Изд. 2-е перераб. и доп. Изд-во Саратовского ун-та, 1967.- 382 с.

155. Лекарственные растения. Справ. пособие /Н.А.Гринкевич, Н.А.Баламдина, В.А.Ермакова.- М.: 1991.

156. Лекарственные растения СССР, культивируемые и дикорастущие растения. Фотоальбом / Сост. О.В.Журба, авт.текста А.М.Рабинович.- 2-е изд-во испр.- М.: Планета, 1988.- 197 с.

157. Лекарственные растения, применяемые в медицинской практике в СССР. Справочник /Сост. М.А.Клюев, Н.М.Богданова, О.А.Волков и др.; под ред. А.М.Клюева.- 2-е изд-во перераб. и доп.- М.: Медицина, 1990.- 512 с.

158. Махов A.A. Зеленая аптека: лекарственные растения Красноярского края /Изд-во 2-е испр. и доп.- Красноярск: Кн. изд-во, 1986.- 123 с.

159. Фруентов Н.К. Лекарственные растения Дальнего Востока.- Хабаровск, 1972.- 323 с.

160. Химический анализ лекарственных растений // Учеб. пособие для фармацевтических вузов. Ладышка Е.Я., Сафронич Л.Н. и др.- М.: Высшая школа, 1983.- 176 с.

161. Черняева А.М. Вопросы изучения и использования дубильных растений в СССР.- М.: 1983.- 161 с.

162. Чинов П.С. Лекарственные растения. Сбор. Заготовка. Охрана. Воспроизводство.- М.: Лесная промышленность, 1982.- 381 с.

163. Кудряшева А.А. Проблемы экологии, качества и безопасности продуктов питания . // Хранение и переработка сельхозсырья,- 1996.- № 2.- С. 44-46.

164. Кудряшева А.А., Данилов Л.Я., Драчева Л.В. Новые овощные напитки с нетрадиционным сырьем и биологически активной добавкой. // Хранение и переработеа сельхозсырья.- 1996.- № 2.- С. 46-49.

165. Яшнова П.М., Нефедова Ю.В., Яшнова А.Б. Основное сырье для производства безалкогольных напитков // Хранение и переработеа сельхозсырья.- 1996,-№ 4.-С. 26-28.

166. Яшнова П.М., Нефедова Ю.В., Яшнова А.Б. Основные направления развития сырьевой базы безалкогольного производства. // Хранение и переработеа сельхозсырья.- 1996.- № 5.- С.31-34.

1. Е. Kostyal, Е. Saski, М. Salkinojasalonen. A survey of organic contaminants in drinking water, mineral water and natural water in Eastern and Central European countries.// Water Science and Tecnology. - 1994. - № 3. - C.131-134.

2. K. Sasaki , C. Iwanaga , M. Watanade , K. Suzuki , T. Hamaoka , S.Kondo Correlation between sensory good tasted and chemical compositions in natural and mineral water // Bioscience Biotechnology and Biochemistry . - 1996 . - № 3. - C. 17.

3. C. Cepoliaro , G. Orlandi, S. Gonnelli, G. Ferrucci, JC. Arditti Effect of calcium supplementation as a high-calcium mineral on bone loss in early postmenopausal women. // Calcified Tissue International. - 1996 . - № Ю . - C. 238-239.

4. M. Marangella , C. Vitale , M. Petrarulo , L. Rovera , F. Dutto Effect of mineral composition of drinking water on risk for stone formation and bone metabolism in idiopathic calcium nephrolithiasis // Clinical Science . -1996 . - № 9 . -C. 313-318.

5. M. Novic, B. Lecnik , V. Hudnik , B. Pihlar Carbonate interferences by ion chromatographic determination of anions in mineral waters. // Journal of Chromatographic A 764 . - 1997 . - № 2 . -C. 249-256.

6. R. Rizzo A study ofthe compatibility of mineral water containers in bioriented polypropylene // Industrie Alimentan . -1997 . - № 3 . - C. 18-29

7. H. Fujikawa , T. Wauke , J. Kusunoki , Y. Noguchi Contamination of microbial foreign bodies in bottled mineral water in Tokyo , Japan. // Journal of Applied Microbiology . - 1997 . - № 3 . - C. 287-291.

8. A. Vachee , DAA Mossel , H. Leclerc Antimicrobial activity among Pseudomonas and related strains of mineral water origin // Journal of Applied Microbiology . -1997 . - № 5 . -C. 652-658.

9. JH Kim, JH Lee. Simultaneus determination of six cationsin mineral water by single-column ion chromatography // Journal of Chromatografy A 782 . - 1997 . -№ 1 .-C. 140-146.

10. L. Fewtrell , D. Kay , M. Wyer , A. Godfree , G. Oneill Microbiological quality of bottled water // Water Science and Technology. - 1997 . - № 11-12 . - C . 4753.

11. GJ. Tsai, SC. Yu Microbiological evaluation of bottled uncarbonated mineral water in Taiwan // International Journal of Food Microbiological . - 1997 . -№2-3 .-C. 137-143.

12. SC Edberg , S Kops , C Kontnick , M Escarzaga . Análisis of cytotoxicity and invasiveness of heterotrophic plaate count bacteria ( HPC ) isolated from drinking water on blood media // Journal of Applied Microbiology 82 . - 1997 . № 4 . - C. 455-461.

13. C Harbalo , SC Edberg . Pseudomonas aeruginosa : Assessment of risk from drinking water // Critical Reviews in Microbiology 23 . - 1997 . - № 1. - C. 4775.

14. K Vonstorch , P Kowski, G Strauch , R Trettin , T Wieser . Mineral and curative waters in Saxonia - Isotope analytical characterization // Izotopes in Environmental and Health Studies 32 . - 1996 . - № 4 . - C . 387-403 .

15. F Silio , AH Laguna , LE Garcia , JG Guarnan , MS Salvador . Mineral composition of foods and drinking water from Vilcabamba // Metal Ions in

Biology and Medicine , Vol 4 ( Series : Metal Ions in Biology and Medicine 4 . -1996. -№ 4. -C. 563-565.

16. K Kida , S Morimura , K Tanemura . Development of efficient methane fermentation processes for global environmental protection // Seibutsu - Kogaku Kaishi - Journal of the Society for Fermentation and Bioengineering . - 1996. - № 5.-C. 381-396

17. DW Warburton , B Bowen , A Konkle. The survival and recovery of Pseudomonas aeruginosa and its effect upon salmonellae in water : Methodology to test bottled water in Canada. // Canadian Journal of Microbiology 40 . - 1994 . -№ 12 .-C. 987-992

18. M Soylak , M Dogan . Physical and chemical properties of mineral spring waters from the central region of Anatolia, Turkiye // Fresenius Environmental Bulletin 4 .- 1995 .-№ l.-C. 35-40.

19. MF Pouet , A Grasmick, F Homer, F Nauieau , JC Cornier Tertiary treatment of

i

urban wasterwater by cross flow microfiltration // Water Science and Technology 30.- 1994.-№ 4 .-C. 133-139

КАТАЛОЖМ

Л И' с т

РОДУКИЦиПИИ

:од [СМ

01

035 I Группа -»■' кгс«жс:

Н54

002006

Код ОКП И ' | 91 6900 ]

Наименование и обозначение продукции

.112 | Экстракты тонизирующие -т

- элеутерококковые

/ V

Обозначение государствемифг® 'стандарта

Обозначение иорм»"гм»нв>г® мдом

Наименование норматиемог© мши технического документа

Ц-З

ТУ 9169-002-16525194-98

Экстракты тонизирующие

элеутерококкрвые

Коды предприятия-изготовители« по ОКПО и по штриховому коду Наименование предприятия— изготовителя

не 16525194 ||-

117 НПФ "АУРЭА ВИС"

Адрес предприятия-изготовителя (индекс; город; улица; дом}

и® 692900 || г.Находка

ул.Пограничная,68 -19.

Телефон [phone] Теотефажс |

Телекс 21 Теяпетайш! 22

Наименование держателя подлинника - | 23 н п $ "АУРЭА ВИС"

#

Адрес держателя подлинника (индекс; город; улица; дом) -

!24 692900 II г.Находка

ул.Пограничная,68-19

| I

1ата введения в действие нормативного или технического _ документа

1омер сертификата соответствия

1 25 , 01.08.98

26 01.08.98 |

27 1 1

*

ОКП 91 6900

Группа Н 54

'1

СОГЛАСОВАНО

Главный Государственный Санитарный врач Центра адзора по краю . Маслов 1998 г..

УТВ1

ДирекТб

>ЭА ВИС' , „ уЁГА.Акимов Ш*^ ; 1998 г.

V___

ЭКСТРАКТЫ ТОНИЗИРУЮЩИЕ ЭЛЕУТЕРОКОККОВЫЕ

Технические условия ТУ 9169 - 002 -16525194 - 98 Введены впервые Срок введения с 1.08.98

СОГЛАСОВАНО

Председатель комитета по торговле и бытовому обслуживанию населения Департамента потребительского рынка Администрации

1998 г.

РАЗРАБОТАНО

В Научно-исследовательском институте рынка, сертификации товаров народного потребления при ДВГАЭУ

ст. н.с. Е.И.Цыбулько

ст.н.Ог Д с<;;- 9 ?И.Н.Никитина ст.н.с. —Т.П. Юдина

ст.н.с. Т.К. Строева

мл.н.с. О.В Пермякова

С/

Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации, метрологии и с.'-рг«ф'1кации

Приморск-/:"! цэнгр стандартизации, нетрслог и и и сертификации Зарсгuci p'-oos^.M и в н я сен в реестр госудаг-'.' --Or.!-ой регистрации № от

Иэм

Настоящие технические условия распространяются на тонизирующие элеутерококковые водные, изготовленные из корней и корневищ элеутерокоюса и других дикорастущих «или культивируемых растений, предназначенные для промышленной переработки и для реализации в розничной торговле.

Условное обозначение при заказе в зависимости от ассортимента: Например: Экстракт тонизирующий элеутерококковый с шиповником. ТУ 9169-002-16525194-98

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ.

1.1. Экстракты тонизирующие элеутерококковые должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и вырабатываться по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Экстракты тонизирующие элеутерококковые выпускаются в ассортименте:

- экстракт тонизирующий элеутерококковый ;

- экстракт тонизирующий элеутерококковый с шиповником ;.

- экстракт тонизирующий элеутерококковый с листом смородины ;

- экстракт тонизирующий элеутерококковый с мятой;

- экстракт тонизирующий элеутерококковый с пустырником. 1.3 Экстракты тонизирующие элеутерококковые относятся:

по виду - к непрозрачным замутненным; к группе - на растительном сырье;

по способу обработки - пастеризованные или с консервантом.. 1.4. Качество сырья и вспомогательных материалов, используемых для приготовления экстрактов должно соответствовать требованиям действующей нормативной документации и Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.560-' 96.).

- вода питьевая по ГОСТ 2874-82; • •

- натрий бензойнокислый по ТУ 64-6- 316-85;

- кислота сорбиновая по нормативной документации;

- корни и корневище элеутерококка колючего по ФС 42-2725-90;

- плоды шиповника по ГОСТ 1994-93;

- плоды боярышника по ГОСТ 3852-93;

- листья смородины по ТУ 429-556-003-91;

- листья мяты перечной по ГОСТ 23768-79; '

- трава мелиссы по ГФ XI-1990;

- трава пустырника по ФС 42-2135-83.

Лист М *<*»/*. Пижи. Д»»«

ТУ .9169-002-16525194-98

Р»зр»6.

Про».

Зав.отл

Н. контр УТВ

Ешситина

Й7ТГ7

Экстракты тонизирующие элеутерококковые

Лет. | . Лигг |

Л«ото*

I——I

Л.

НПФ "АУЭРА ВИС"

ч'орми .¿а 1 ис'1' ¿лио-ьа

1.5. По органолептическим показателям экстракты тонизирующие должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1 Таблица 1

Наименование показателя Характеристика

Внешний вид Цвет Вкус и аромат Однородная непрозрачная жидкость, без посторонних включений. Допускается незначительный осадок. Тёмно-коричневый с различными оттенками. Элеутерококковый, с привкусом и ароматом, входящих в экстракт компонентов.

1.6 По физико-химическим показателям экстракты должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя Норма

Массовая доля растворимых сухих веществ, % 2,5

не менее

Массовая доля золы, не растворимой в 10 %

соляной кислоте, %, не более 0,01

Массовая доля консервантов (сорбиновой кисло-

ты или натрия бензойнокислого), %, не более 0,1

Массовая доля титруемых кислот ( в пересчете на

яблочную кислоту), %, не менее 2,0

Минеральные примеси

Посторонние примеси Не допускаются

1.7. По . микробиологическим показателям экстракты должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 3.

Таблица 3

Наименование показателя Норма

М А Ф Ан М, КОЕ / см3 Б Г К П (коли-формы) в 1 см3 экстракта Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 25 см3 экстракта Дрожжи и плесени, КОЕ в 10 см3 экстракта 5* 104 Не допускаются Не допускаются Не допускаются

1.8. Содержание токсичных элементов, микотоксина (патулина) и радионуклидов в экстрактах не должно превышать допустимые уровни, установленные Гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.560-96.).

VIЗМ Пист

N2 дою-

Подп.

Дата

ТУ 9169-002-16525194-98

Лист

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Правила приемки по ГОСТ 8756.0-70..

2.2. Контроль за содержанием токсичных элементов микотоксинов, радионуклидов и микробиологических показателей осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Госсанэпиднадзора и гарантирующим безопасность продукции.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Методы отбора и подготовки проб для испытаний проводят по ГОСТ 8756.0-70; по ГОСТ 26929-94; по ГОСТ 26668-85 и по ГОСТ 26669-85.

3.2. Определение органолептических показателей качества экстрактов проводят по ГОСТ 8756.1-79,

- определение массовой доли сухих веществ - по ГОСТ 6687.2-90,

- определение массовой доли золы - по ГОСТ 25555.4-91,

- определение массовой доли титруемых кислот - по ГОСТ 25555.0-82;

- определение минеральных примесей - по ГОСТ 25555.3-83;

- определение содержания консервантов - по ГОСТ 26181- 84,

- определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927- 86, по ГОСТ

26930-86 — ГОСТ 26934-86;

- посторонние примеси определяют визуально.

3.3. Определение микробиологических показателей качества, микотоксина и

радионуклидов проводят по методам, утвержденным Минздравом .

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ.

4.1. Экстракты тонизирующие элеутерококковые разливают в стеклянные бутылки различной вместимости по ГОСТ 10117-91, герметично укупоривают кронепробками по ОСТ 10-167-88, с прокладкой из полимерных материалов, разрешенных Минздравом.

4.2. Бутылки стеклянные с экстрактами укладывают в деревянные, полимерные ящики или в блок-пакеты из термоусадочной пленки по нормативной документации.

4.3. Экстракты тонизирующие элеутерококковые разливают в полимерные бутылки различной вместимости, изготовленные из материалов, разрешенных Минздравом для контакта с пищевыми продуктами. Бутылки укладывают в блок-пакеты из полимерной термоусадочной пленки. Из блок-пакетов формируют транспакеты на деревянных поддонах.

4.4. Для промышленной переработки по согласованию с потребителем экстракты разливают в различные виды тары, разной вместимости, изготовленные из материалов, разрешенных Минздравом для контакта с пищевыми продуктами, или по нормативной документации.

Тару с экстрактами герметично укупоривают с помощью упаковочных средств по нормативной документации .

Л )м

—

Г.ист № локум. Подп. Дата

ТУ 9169-002-16525194-98

Лист

ч-'и,:,иа „а шъ,! ¿.11)0-06

4.5. Маркировку бутылок с экстрактами и другой тары производят путем наклеивания этикетки или крепления ярлыка с указанием :

- наименование предприятия-изготовителя, его товарного знака и местонахождения;

- наименование экстракта;

- способа обработки ;

- вместимости, л или дм3;

- даты выработки;

- гарантийного срока и условий хранения;

- обозначения настоящих технических условий;

- сведений о составе экстракта и способе употребления;

- информационных сведений пищевой и энергетической ценности 100 см3

экстракта;

- сведений о/сертификации.

4.6. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192-96.

4.7. Транспортируют экстракты всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.

4.8. Хранят экстракты при температуре не ниже 0°С и не выше 22°С , с относительной влажностью воздуха не более 75 %, в течение 1 года со дня выработки.

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1. Изготовитель гарантирует соответствие качества экстрактов тонизирующих элеутерококковых требованиям настоящих технических условий при соблюдении правил транспортирования и хранения, установленных настоящими техническими условиями.

5.2. Гарантийный срок хранения экстрактов - 1 год со дня выработки.

6. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ.

6.1. Изготовитель гарантирует соблюдение санитарных правил и требований охраны окружающей среды при производстве экстрактов тонизирующих элеутерококковых и утилизации отходов производства.

6.2. Технологический процесс производства экстрактов не должен загрязнять окружающую среду. На предприятии в моечных отделениях должны быть установлены фильтры, в цехах обработки - пароуловители и вентиляционные установки, снабженые очистительными фильтрами.

6.3. На территории предприятия должны быть оборудованы площадки из цемента, асфальта или кирпича для установки мусоросборников, контейнеров для сбора отходов.

6.4. Мусоросборники должны регулярно очищаться при заполнении не более 2/3 их объема и ежедневно хлорироваться.

'Л ЗМ ПиСТ

Подл.

Дата

ТУ 9169-002-16525194-98 Лист

ч-*о;>ма ./а ¿МОО-ОЙ