Разработка технологии получения продуктов из калины обыкновенной тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Иванов, Владислав Андреевич

• Иванов, Владислав Андреевич
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Иванов, Владислав Андреевич

Введение.

Глава 1. Анализ существующих технологий переработки плодовоягодного сырья.

1.1 Методы хранения растительного сырья.

1.1.1 Хранение плодов.

1.1.2 Хранение коры.

1.1.3 Влияние условий хранения сырья при низких температурах на химический состав.

1.2 Методы переработки сырья.

1.2.1 Сбор плодов и коры калины и подготовка их к переработке.

1.2.2 Методы разделения плодов.

1.2.3 Экстрагирование биологически активных веществ из растительного сырья.

1.3 Химический состав калины обыкновенной.

1.3.1 Химический состав плодов калины обыкновенной.

1.3.2 Химический состав коры калины обыкновенной.

1.4 Области применения калины обыкновенной.

1.5 Фармакологические свойства.

1.5.1 Фармакологические свойства плодов калины обыкновенной.

1.5.2 Фармакологические свойства коры калины обыкновенной.

Глава 2. Разработка аппаратурно-технологической схемы получения различных продуктов, обогащенных БАВ, из плодов и коры калины.

2.1 Описание аппаратурно-технологической схемы получения различных продуктов из ягод и коры калины.

2.1.1 Комплексная переработка ягод.

2.1.1.1 Получение сока.

2.1.1.2 Получение пюре.

2.1.1.3 Получение экстрактов из плодов калины.

2.1.2 Получение экстрактов из коры калины.

2.1.3 Получение порошковых биологически активных добавок.

Глава 3. Выбор существующих и разработка необходимых методик планирования и проведения экспериментов.

3.1 Схема исследования.

3.2 Объект исследования.

3.3 Исследование динамики биологически активных веществ в плодах и коре при вегетации.

3.4 Сбор сырья.

3.5 Сушка сырья.

3.6 Измельчение сырья.

3.7 Получение пюре из плодов калины.

3.8 Получение неосветленного сока.

3.9 Осветление сока калины.

2.10 Извлечение биологически активных веществ из плодов и коры.

3.11 Утилизация твердых отходов.

3.12 Определение влажности сырья.

3.13 Определение содержания биологически активных веществ.

3.14 Исследование влияния режимных факторов на извлечение БАВ с использованием математического планирования экспериментов.

Глава 4. Экспериментальное исследование методов и режимов проведения процессов переработки плодов и коры калины.

4.1 Исследование исходного сырья.

4.1.1 Динамика иридоидов и экстрактивных веществ при вегетации.

4.1.2 Исследование биологически активных веществ плодов и коры калины обыкновенной, произрастающей в Красноярском крае.

4.2 Переработка калины.

4.2.1 Переработка плодов калины.

4.2.1.1 Динамика БАВ в плодах калины при холодильном хранении.

4.2.1.2 Подготовка плодов калины обыкновенной к переработке.

4.2.1.2.1 Распределение биологически активных веществ между фазами при разделении.

4.2.1.3 Исследование выхода и сохранности БАВ при получении пюре из плодов калины обыкновенной.

4.2.1.4 Исследование процесса извлечения БАВ из пюре плодов калины.

4.2.1.5 Оптимизация процесса извлечения БАВ из плодов калины.

4.2.2 Переработка коры калины.

4.2.2.1 Методы и режимы измельчения коры.

4.2.2.2 Влияние гранулометрического состава коры на выход БАВ при экстрагировании.

4.2.2.3 Исследование влияния режимных условий экстрагирования на выход БАВ из коры калины.

4.2.2.4 Оптимизация процесса извлечения БАВ из коры калины.

4.2.3 Использование послеэкстракционного шрота.

4. 3 Практические результаты работ.

Глава 5. Технико-экономические показатели комплексной переработки плодов и коры калины обыкновенной.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии получения продуктов из калины обыкновенной»

В современной науке о питании плоды многих растений и сами растения рассматриваются как жизненно необходимые продукты. Они не только важны по своей пищевой ценности, но и служат источником биологически активных веществ (БАВ) — полифенолов, витаминов, каротинов, минеральных, пектиновых веществ. БАВ растений действуют мягче, чем синтетические аналоги, оказывают комбинированное влияние на организм и пригодны для длительного применения [1,2].

Также следует отметить, что продукты или препараты, изготовленные из местного растительного сырья, оказывают наибольший терапевтический эффект людям, проживающим в на соответствующей территории. Они повышают устойчивость организма к экстремальным ситуациям, нормализуют умственную и физическую работоспособность. В Сибире достаточно широко распространены плодовые деревья и кустарники, которые представляют большую практическую ценность и произрастают в объемах, достаточных для промышленной переработки.

Красноярский край является одним из регионов России, в котором широко распространена калина обыкновенная (Viburnum opulus L.). Её значение обусловлено полезными свойствами плодов, содержащих больше витаминов, чем многие другие плодовые культуры зимостойкостью, устойчивостью к болезням и повреждению вредителями, неприхотливостью к условиям произрастания, высокой и регулярной урожайностью. Кроме того, в ее ягодах также присутствуют полифенолы, сахара, гликозиды, органические кислоты, минеральные, пектиновые и дубильные вещества.

Особый интерес вызывают иридоиды - одна из групп гликозидов, обладающих горьким вкусом и представляющих собой производные циклических монотерпенов. Их биологическая активность заключается в повышении аппетита, повышении секреции желудочного сока и стимуляции пищеварения. Кроме того, горькие гликозиды проявляют гормональную, мочегонную, седативную, транквилизирующую, гипотензивную, коронарно-расширяющую, спазмолитическую, антиаритмическую, антибиотическую и другие виды биологической активности.

Один из иридоидов — вибурнин, являющийся препаратом сердечнососудистой и спазмолитической группы природного происхождения, оказывает кровеостанавливающее, антисептическое, тонизирующее действие на организм человека, а также повышает тонус мускулатуры матки и предупреждает появление варикозного расширения вен. Сведения о наличии вибурнина в биомассе других пород растительного сырья в научной литературе отсутствуют. В то же время имеются отрывочные сообщения о том, что он обнаружен в коре, плодах и в других частях Viburnum opulus. Однако, надежные результаты исследования биологически активных веществ плодов и коры сибирской калины отсутствуют.

В настоящее время ресурсы растительного происхождения либо не используются вообще, либо перерабатываются с получением ограниченного числа целевых продуктов. Вследствие этого основная часть пригодных для утилизации природных соединений практически не утилизируются.

Целью настоящей работы является создание и внедрение технологий получения продуктов из плодов и коры калины обыкновенной, используемой в пищевой промышленности, медицине, сельском хозяйстве.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Иванов, Владислав Андреевич

Основные результаты и выводы по работе

1. На основе полученных в диссертации результатов исследования разработана аппаратурно-технологическая схема переработки плодов и коры калины обыкновенной с получением пюре, сока с мякотью и осветленного сока, различных экстрактов, порошков и других продуктов, обогащенных БАВ.

2. Установлено, что плоды и кора калины обыкновенной,-произрастающие в Красноярском крае, являются перспективным сырьем для получения продуктов, обогащенных биологически активными веществами, в том числе иридоидами.

3. Экспериментально установлено, что для получения экстрактов, содержащих горькие гликозиды, может быть использована кора, заготовка впрок и хранение которой не требуется ввиду постоянного содержания БАВ в ней при вегетации. Определен наиболее целесообразный период сбора плодов — август— сентябрь.

4. Определено, что динамика БАВ в плодах при хранении в условиях отрицательных температур идентична их поведению в другом растительном сырье.

5. При исследовании влияния методов и режимов дробления ягод и коры установлено, что:

• с целью максимального извлечения сока целесообразно использовать свежие или размороженные плоды;

• в качестве размольного оборудования использовать шнековую дробилку с диаметром отверстий неподвижного ножа 5 мм;

• для дробления коры применять измельчитель ударно-раскалывающего типа.

6. С использованием метода математического планирования изучено влияние режимных условий экстрагирования на выход суммы иридоидов и экстрактивных веществ и установлены значения параметров, соответствующие их максимальному выходу.

7. Установлено, что полученные математические модели адекватно описывают результаты эксперимента. Расхождение между опытными и расчетными значениями выхода иридоидов составляет 4,5 %, а экстрактивных веществ — 1,8 %.

8. На основе полученных результатов разработаны композиция ингредиентов на основе сока калины и способ получения иридоидов из коры калины обыкновенной, подтвержденные патентами РФ № 2372798, РФ №2363579.

9. Установлена экономическая целесообразность предлагаемых технологий.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Иванов, Владислав Андреевич, 2011 год

1. Поздияковский, В.М. Гигиенические основы питания и экспертиза продовольственных товаров Текст. / В.М. Поздняковский — Новосибирск : Сиб. ун-т, 1998. 152 с.

2. Горковский, В.А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и < ягод и прогрессивные методы их хранения Текст. / В.А. Горковский // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. — 2001. — № 4. — С. 13-19.

3. Флауменбаум Б.Л. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы Текст. / Б.Л.Флауменбаум, А.А.Бровченко, А.Ф.Загибалов и др. -М.: Колос, 1993. 320 с. С.160-163, 226

4. Пат. 2373713 Россия, МКИ А 23В7/00, А 23L1/212. Способ производства плодово-фруктового пюре Текст. / А.Н. Остриков, Ф.Н. Вертяков, Д.А. Синюков // описание изобретения к патенту, Опубл. 27.11. 2009

5. Справочник по производству консервов Текст. // Под ред. В.И.Рогачева. Том 4. Консервы из растительного сырья. - М.: Пищевая промышленность, 1974, - 655 с. С.430-434

6. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том II: Консервы фруктовые, часть 2. М.: Петит, 1992, C.178.180.

7. Голуб О.В. Производство плодово-ягодных маринадов с использованием растительного сырья Западной Сибири Текст. / О.В. Голуб, В.М. Позняковский, И.Н. Ковалевская, С.Б. Васильева // Пищевая промышленность № 6. 2004. С 20 — 21.

8. Пат. 2263138 Российская федерация, МПК С 11 В 1/10, А 61 К 35/78.' Комплексная переработка плодов шиповника Текст. / Рубчевская Л.П.

9. Шанина E.B. № 2004100748/13; заявл. 08.01.2004; опубл. 27.10.2005, Бюл. №30.

10. Пат. 2372819 Российская федерация, МПК А23 Р 1/10, А 23 Р 1/12, А 23 L 1/212. Линия производства пюреобразных концентратов из плодов, ягод и овощей Текст. / Остриков А. Н., Вертяков Ф. Н., Веретенников

11. A. Н., Синюков Д. А. № 200814405/13; заявл. 05.11.2008; опубл. 20.11.2009, Бюл. №32.

12. Пат. 2099076 Российская федерация, МПК А 61 К 35/78. Способ комплексной переработки плодов расторопши птнистой Текст. / Быков

13. Пат. 2202909 Российская федерация, МПК А 23 L 2/212, А 23 L 1/0524, С 08 В 37/06. Способ переработки плодов и обощей Текст. / Квасенков О.И. № 2001128295/13; заявл. 22.10.2001; опубл. 27.04.2003.

14. Пат. 2202908 Российская федерация, МПК А 23 L 1/212, А 23 L 1/0524, С 08 В 37/06. Способ переработки плодов и обощей Текст. / Квасенков О.И., Горшенина Л.В. № 2001128292/13; заявл. 22.10.2001; опубл: 27.04.2003.

15. Пат. 2202233 Российская федерация, МПК А 23 L 1/212, А 23 L 1/052. Способ переработки плодов и обощей Текст. / Квасенков О.И., Горлов

16. C.М., Донченко Л.В. № 2001128296/13; заявл. 22.10.2001; опубл. 20.04.2003.

17. Пат. 2202232 Российская федерация, МПК А 23 L 1/212, А 23 L 1/052. Способ переработки плодов и обощей Текст. / Квасенков О.И. Юшина. -№ 2001128293/13; заявл. 22.10.2001; опубл. 20.04.2003.

18. Пат. 2201694 Российская федерация, МПК А 23 L 1/212, А 23 L 1/30, А 23 L 1/025. Способ переработки плодов и обощей Текст. / Квасенков О.И., Квасенков И.И. № 2001128294/13; заявл. 22.10.2001; опубл. 10.04.2003.

19. Пат. 2201691 Российская федерация, МПК А 23 L 1/025, А 23 L 1/212, А 23 L 1/30. Способ переработки плодов и обощей Текст. / Квасенков О.И: № 2001128291/13; заявл. 22.10.2001; опубл. 10.04.2003.

20. Пат. 2197849 Российская федерация, МПК А 23 L 1/212, А 23 L 1/052. Способ переработки плодов и обощей Текст. / Квасенков О.И., Горлов С.М., Донченко Л.В. № 2001128298/13; заявл. 22.10.2001; опубл. 10.02.2003.

21. Пат. 2197848 Российская федерация, МПК А 23 L 1/212, А 23 L 1/052. Способ переработки плодов и обощей Текст. / Квасенков О.И., Горлов С.М., Донченко Л.В. № 2001128297/13; заявл. 22.10.2001; опубл. 10.02.2003.

22. Пат. 2088116 Российская федерация, МПК А 23 L 1/212. Способ переработки плодов и обощей Текст. / Борченкова Л.А., Пермогоров В.И., Кузнецова E.H., Квасенков О.И., Видяпин Ю.В. № 95116129/13; заявл. 19.09.1995; опубл. 27.08.1997.

23. Пат. 2218389 Российская федерация, МПК С 12 G 1/00, А 23 L 1/06. Способ переработки плодово-ягодного сырья Текст. / Цивинский С. В. -№ 2001132605/13; заявл. 04.12.2001; опубл. 10.12.2003.

24. Пат. 2112020 Российская федерация, МПК С 11 В 9/02. Способ переработки растительного сырья Текст. / Гильмиярова Ф.Н., Радомская В.М., Виноградова Л.Н., Бабичев A.B., Кретова И.Г., Ласько A.C.- № 97102569/13; заявл. 20.02.1997; опубл. 27.05.1994.

25. Пат. 21938855 Российская федерация, МПК А 23 L 1/212, А 23 L 1/302. Способ переработки сушеных плодов шиповника Текст. / Алтарев С.Н., Новичкова O.A., Мичник И.Б.- № 2001129384/13; заявл. 31.10.2001; опубл. 10.12.2002.

26. Пат. 2248731 Российская федерация, МПК А 23 L 2/00, А 23 L 2/02, А 23 L 2/38 Способ получения морса Текст. / Круглик А.Е. Николаенко A.M. Золотников А.Н.- № 2002134417/13; заявл. 20.12.2002; опубл. 27.03.2005, Бюл. № 9.

27. Пат. 2224013 Российская федерация, МПК С 11 В 1/10. Способ получения облепихового масла Текст. / Рожков И.С. № 2001128476/13; заявл. 19.10.2001; опубл. 20.02.2004.

28. Пат. 2403808 Российская федерация, МПК А 23 L 1/212. Способ получения экстрактов Текст. / Сорокопуд А.Ф., Плотников И.Б. Астафьева А.Н. Сорокопуд В.В.- № 2009122196/13; заявл. 09.06.2009; опубл. 20.11.2010, Бюл. № 32.

29. Пат. 2401612 Российская федерация, МПК А 23 L 1/212. Способ производства пищевого продукта из вишни Текст. / Пенто В.Б., Квасенков О.И., Райзиг Р.- № 2009139345/13; заявл. 27.10.2009; опубл. 20.10.2010 Бюл. 29.

30. Пат. 2337557 Российская федерация, МПК А 23 L 7/00, А 23 L 1/212, А 23 L 3/00. Способ производства плодово-ягодного пюре Текст. / Магомедов Г.О., Остриков А.Н., Вертяков Ф.Н. № 2007129692/13; заявл. 03.08.2007; опубл. 10.11.2008, Бюл. №31.

31. Пат. 2335911 Российская федерация, МПК А 23 В 7/00, А 23 L 1/212. Способ производства пюреобразного тыквенно-яблочного концентрата Текст. / Магомедов Г.О., Остриков А.Н., Вертяков Ф.Н., Магомелов

32. М.Г., Федичкин E.H., Астредникова B.B. № 2007122929/13; заявл. 18.06.2007; опубл. 20.10.2008, Бюл. № 29.

33. Цапалова, Н.Э. Экспертиза дикорастущих плодов и ягод Текст. / И.Э. Цапалова. Минск : Ураджай, 1995. - 347 с.

34. Скрипников, Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод. Текст. // Ю.Г. Скрипников. -М.: Агропромизат, 1988. 287 С. 40

35. Пат. 2161412 Россия, МПК{7} А 23 В 7/154 Способ подготовки плодов к хранению Текст. / Воробьев В. Ф., Воробьева С. В., Лисина А. В.; Всерос. селекц.-технол. ин-т садовод, и питомниковод. N 99115549/13; Заявл. 14.07.1999; Опубл. 10.01.2001

36. Оболенская A.B. Лабораторные работы по химии древесины и целлюлозы Текст. / A.B. Оболенская, З.П. Ельницкая, A.A. Леонович. / Учеб. пособие для вузов. М.: Экология, 1991. — 320 с.

37. Касаткин А.Г., Основные процессы и аппараты химической технологии Текст. / Учебник для вузов. — 10-е изд., стереотипное, доработанное. Перепеч. С изд. 1973 г. М.: ООО ТИД «Альянс», 2004. - 753 с.

38. Аммер, A.B. Интенсификация процесса замораживания ягод в звуковом поле низкой частоты Текст. Автореф. дис. канд. техн. наук / A.B. Аммер // Воронеж, гос. технол. акад., Воронеж, 1999. 24 с.

39. Федосеева Jl. В., Попов Д.М. Количественное определение иридоидов в коре пустырника Текст. // Фармация. 1997, №4 С. 18-21.

40. Крымкова В. Г. Поведение биологически активных веществ дикорастущих плодовых при пресервировании в различных условиях. Текст. / В. Г. Крымкова, Т. В. Борисова, Б. Д. Левин / Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000.- №9.- С. 21-23

41. Зологина, В.Г. О технологии переработки ягод рябины обыкновенной Текст. / В.Г. Зологина, О.Н Ерёменко, Т.В. Борисова, Б.Д. Левин / Вестник СибГТУ .-2002.-№1.- С.66-68.

42. Скупченко, Л.А. Интродукция полезных растений в подзоне средней тайги Республики Коми Текст./ Л.А. Скупченко, В.П. Мищуров, Г.А. Волкова. Спб.:Наука, 2003. - 214 с.

43. Колодязная, B.C. Пектиновые вещества и обратимость процесса замораживания растительной ткани Текст. /B.C. Колодязная / Вестн. Междунар. акад. холода. 1998. - №1. - С. 28-30.

44. Antioxidant capacity, vitamin С, phenolics, and anthocyanins after fresh storage of small fruits Текст. / Kalt Wilhelmina, Forney Charles F., Martin Antonio, Prior Ronald / J. Agr. and Food Chem. 1999. - 47, 11. - C. 46384644.

45. Куцакова, В. E. Интенсивная технология замораживания лесных ягод Текст. / В.Е Куцакова, C.B. Фролов, Н.А Третьяков // Пр-во и реализ. мороженого и быстрозаморож. продуктов. 1999. - №3. - С. 28-29.

46. Зляев, Р.З. К вопросу хранения лекарственного сырья содержащего витамины, аскорбиновую кислоту и каротин. Текст. / Р.З Зляев, Р.П Хазанович // Вопросы фармации и фармакологии: Сб. тр. — Ташкент, 1973.-С. 79-80.

47. Макеева, С. Н. Порошок из ягод жимолости Текст. /С.Н. Макеева // Продукты питания и рац. использ. сырьев. ресурсов. 2002. - № 5. - С. 82.

48. Дорошина, О.Н. Влияние процессов замораживания и оттаивания на микрофлору плодов черноплодной рябины Текст. /О.Н. Дорошина, И.А. Еремина // Пищевые продукты и экология : Сб. науч. тр. / Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти. Кемерово, 1998. - С. 123-124

49. Зляев, Р.З. К вопросу хранения лекарственного сырья содержащего витамины, аскорбиновую кислоту и каротин. Текст. / Р.З. Зляев Вопросы фармации и фармакологии: Сб. тр. Ташкент, 1973. — С. 79 -80.

50. Дуденко, JI. Г. Плодовые и ягодные растения целители Текст./ Л. Г. Дуденко, В. В. Кривенко — Киев: Наукова Думка, 1987. - 112 с.

51. Формазюк, В.И. Энциклопедия пищевых лекарственных растений Текст./ В.И. Формазюк, под ред. Н.П. Максютиной.- Киев: А.С.К., 2003.-791 с.

52. Речиц, М.А. Сок из замороженной рябины Текст. / М.А. Речиц, А.Н. Баранкевич, А.П. Шпаковская // Консерв. и овощесуш. пром-ть, 1981. -№10. - С.13 - 14.

53. Речиц, М.А. Технология консервированного сока рябины Текст. / М.А. Речиц Могилев, 1978. - 82 с.

54. Фан-Юнг, А.Ф. Консервированный сок рябины Текст. / А.Ф. Фан-ЮнГ, М.А. Речиц. М.: Изв. вузов, пищ. технолог., 1979, - №2. - С. 14 - 17.

55. Речиц, М.А. Режимы пастеризации сока из рябины Текст. / М.А. Речиц. М.: Консер. и овощесуш. пром-сть, 1980. - №12. - С. 21.

56. Пат. 2193333 Россия, МПК{7} А 23 L 2/04; Способ извлечения соков из ягод, фруктов и овощей Текст.: НИИ высок, напряжений при Томск, политехи, ун-те. -N2000131542/13; Заявл. 15.12.2000; Опубл. 27.11.2002

57. Комарова, Н.А, Влияние методов обработки дикорастущих и культивируемых ягод Сибири на физико-химические показатели и выход сока Текст. / H.A. Комарова, С.С. Павлов, В.М. Столетов // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2001. - № 12. - С. 63-65.

58. Пат. 2143813 Россия, МПКМПК{6} А 23 В 7/045 Способ безотходной переработки замороженных ягод Текст. / Дмитриева Г. С., Кирсанов Ю. А.; ЗАО «Евдокия-Д». N 98120720/13; Заявл. 17.11.98; Опубл. 10.1.00, Бюл. № 1

59. Пат. 2165197 Россия, МПК{7) А 23 L 2/04%А 23 N 1/00 Способ ' подготовки плодово-ягодного сырья к извлечению сока Текст. / Квасенков О. И.; Кубан. гос. технол. ун-т. N 99118632/13; Заявл. 25.08.1999; Опубл. 20.04.2001

60. Пат. 2165198 Россия, МПК{7} А 23 L 2/04 Способ подготовки плодово-ягодного сырья к извлечению сока Текст. / Квасенков О. И.; Кубан. гос. технол. ун-т. N 99118633/13; Заявл. 25.08.1999; Опубл. 20.04.2001

61. Ефремов, Б.А. Шнековые прессы для переработки плодов и ягод в ликероводочном производстве Текст. / Б.А. Ефремов, Г.П. Шуваева // Научная сессия: Аннотации сообщений. Казань: Казан, гос. технол. унт, 2003.-С. 240.

62. Теплюк, Н.Ю. Использование плодов жимолости и калины в производстве продуктов питания Текст. / Н.Ю. Теплюк М.: Колос, 2004.- 120 с.

63. Сорокопуд, А.Ф. Исследование процесса экстрагирования свежего плодово-ягодного сырья Текст. / А.Ф. Сорокопуд, М.П. Помозова, A.C. Мустафина//Хранение и перераб. сельхозсырья. 2000. - №6. - С. 22-24.'

64. Петровская, Н.Е Секреты приготовления алкогольных напитков Текст. / Сост. Н.Е Петровская, А.И Тыщенко. Самара: Изд-во «ABC», 2000. -160 с.

65. Паневин, К.В. Энциклопедия приготовления домашних спиртовых напитков и культура их потребления Текст. / К.В.Паневин. С. Петербург: ООО «Изд-во Полигон», 1999. - 916 с.

66. Квасенков, О.И Экстракционная технология переработки плодово-ягодных выжимок Текст. / О.И. Квасенков // Междунар. науч. конф. «Рац. пути использ. вторич. ресурсов АПК»: Тез. докл. Краснодар, 1997.-С. 59.

67. Лобанова А. А. Масло плодов Viburnum opulu L. Текст. / A.A. Лобанова, C.B. Сысолятин, Г.В. Сакович, В.Г. — Химия растительного сырья. 1999. №4. - С. 101-103.

68. Квасенков, О.И. Экстракционная технология переработки плодово-ягодных выжимок Текст. / О.И Квасенков // Междунар. науч. конф.' «Рац. пути использ. вторич. ресурсов АПК»: Тез. докл. Краснодар, 1997. - С. 59.

69. Потапов, А.Н. Исследование диффузионных свойств растительных материалов Текст. / А.Н. Потапов, К.В. Лень // Технология продуктов повышенной пищевой ценности : Сб. науч. раб. — Кемерово: Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти., 2000. С. 115.

70. Гусакова, С.Д. Липофильные экстракты в фитотерапии и фитокосметики: получение и биологические свойства Текст. / С.Д. Гусакова, Ш.Ш. Сагдулаев, З.А. Хушбактова // Химия природных соединений, 1998. - №4. - . 437 - 448.

71. Потапов, А.Н. К вопросу получения плодовых и ягодных экстрактов Текст. / А.Н. Потапов, М.Н. Потапова, A.B. Судницын . Кемеровр: Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти, 2000. — 56 с.

72. Сорокопуд А.Ф. Физико-химические свойства экстрактов красной смородины и красной рябины Текст. / А.Ф. Сорокопуд, Н.Г. Третьякова, A.C. Мустафина // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2000. - № 12. -С. 62-64.

73. Потапов, А.Н. Исследование диффузионных свойств растительных материалов Текст. / А.Н. Потапов, К.В. Лень // Технология продуктов повышенной пищевой ценности : Сб. науч. раб. Кемерово: Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти, 2000. - С. 115.

74. Сагдуллаев, Б.Т. Водная экстракция плодов Rosa canina Текст. / Б.Д. Сагдуллаев, Ш.Ш Сагдуллаев, Х.Н. Арипов // Химия природных соединений. 1997. - №4. - С. 583-587.

75. Зотов, А. П. Разработка ускоренного способа получения настоев и морсов Текст. / А.П. Зотов, A.B. Логинов, М.И. Слюсарев, B.C. Черепнин // Науч.-техн. прогресс в бродил, пр-вах: Тез. докл. междунар. науч.-практ. конф. Воронеж, 1997. - С. 40.

76. Аминов, М.С. Пищевой краситель из плодов боярышника Текст. / М.С.' Аминов, Т.Н. Даудова, Д.М. Абдуллатипова, И.Э. Ахмедов, М.С. Мурадов //Экол. человека: пищ. технол. и продукты на пороге 21 в.: Тез. докл. 5 Междунар. симп Пятигорск, 1997. - С. 31-33.

77. Исмаилов, А.К. Антоцианы некоторых растений Узбекистана и создание на их основе пищевых красителей Текст. / А.К. Исмаилов, А.К. Каримужанов, З.Б. Рахимханов, Ф.Х. Мухамедова // Химия природных соединений. 1995. -№3. - С. 382 - 385.

78. Парфенова, Т.В. Пути рационального использования плодовоягодного сырья Текст. / Т.В. Парфенова, A.A. Кудряшева, Е.И. Лебедев // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2000. - № 11. - С. 46-47

79. Пат. 1806154 СССР МКИ6 С 09 В 61/00 / Способ получения каротиноидного красителя из растительного сырья Текст. // В.М. Болотов, B.C. Черепнин, Н.И. Локтева; Воронеж, технол. ин-т. -№4950208/13: Заявлено 26.06.91; Опубл. 30.03.93, Бюл. №12.

80. Пат. 60-262855 Япония МКИ С 09 В 61/00 Изготовление натурального красного красителя для пищевых продуктов Текст. / Накадзно Сюдзо. — 118926: Заявлено 8.06.84; Опубл. 26.12.85, Бюл. №59.

81. Заявка 93014658/04 Россия, МКИ{6} С 08 В 37/06 Способ получения пектина Текст. / Данилова Т.А., Добронравова З.А., Махова Е.А., Лобанова A.A., Кауфман И.Г.; Науч.-произв. концерн Алтай. N 93014658/04; Заявл. 22.3.93; Опубл. 27.10.96, Бюл. № 30

82. Деренько, С.А. К технологии получения пектиновых веществ из плодов Sorbus aucuparia Текст. / С.А. Деренько, Н.И. Супрунов // Химия природных соединений. 1979, - №6. - С. 777-780.

83. Балицкий, К.П. Лекарственные растения в терапии злокачественных новообразований Текст. / К.П. Балицкий, А.Л. Воронцова — 2-е изд. Ростов-на-Дону, 1985.-150с.

84. Шапиро, Д.К. Дикорастущие плоды и ягоды Текст. / Д.К. Шапиро, Н.И. Манциводо, В.А. Михайловская — 2-е изд. Минск, 1989. 250 с.

85. Сапожникова, Е.В. Пектиновые вещества плодов Текст. / Е.А. Сапожникова М., 1986. - 182 с.

86. Циновскис, Р. Ботанический сад академии наук Латвийской ССР 19561981 Текст./Р. Циновскис. Рига: Зинатне, 1983.-325 с.

87. Метлицкий, Л.В. Основы биохимии плодов и овощей Текст. / Л.В Метлицкий. М.: Ураджай, 1987.- 270 с.

88. Иванов, В.Д. Изучение химического состава плодов калины обыкновенной Текст. / В.Д. Иванов, Е.Я. Ладыгина // Фармация. -1988. №3. С. 13-15.

89. Шапиро Д.К. Биохимический состав плодов форм Viburnum opulus L., произрастающих в полесье и лесостепи Украины Текст. / Шапиро Д.К., Кисилевский И.Р., Мороз П.А., Потопальский А.И. // Растительные ресурсы. 1994. Т. 3. - Вып. 2. - С. 54-63.

90. Новрузов, Э.Н. Химический состав плодов дикорастущих плодовых и ягодных растений Азербайджана Текст. / Э.Н. Новрузов // Растительные ресурсы. 1988. Т. 24. - Вып. 1. — С. 48-51.

91. Гликман, С.А. Природа и свойства пектиновых студней Текст. / С. А. Гликман // Материалы Всесоюзного совещания по вопросам технологии и химии пектина. М., 1982. - 320 с.

92. Иванов, И.Д. Аминокислотный состав различных органов калины обыкновенной Viburnum opulus L. Текст. / И.Д. Иванов, Е.Я Ладыгина, Н.Ф. Комисаренко // Фармация. 1998. №5. С. 8-10.

93. Замятнин, В.Н. Калина Viburnum opulus L. Текст. / В.Н. Замятнин.- В 15 т. Т.6. Деревья и кустарники СССР. - М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1982. - С. 158-195.

94. Вадковская, И.К. Химические элементы в жизни и биосфере Текст. / И.К. Вадковская, К.И. Лукашев Минск, 1984. - 108 с.

95. Петрова, В. П. Биохимия дикорастущих плодово-ягодных растений Текст. / В. П. Петрова. Киев: А.С.К., 1986.- 290 с.

96. Губергриц, А .Я. Лечебное питание Текст./ А.Я. Губергриц, Ю.В. Линевский 3-е изд., перераб. и доп. Киев, 1989. — 180 с.

97. Петрова, В. П. Дикорастущие плоды и ягоды Текст. / В.П. Петрова — Киев: Вища шк, 1987. 248 с.

98. Джаруллаев, Д.С. Лезгинка Текст. / Д.С. Джаруллаев, М.С. Аминов, М.Э. Ахмедов // Пищевая промышленность. 1995. - №7. С. 10

99. ПО.Косминский, Г.И. Ягода калина Текст. / Г.И. Косминский, Л.В. Кузнецова // Пищевая промышленность. - 1995. - № 7. — С. 11.

100. Шарфунов, И.Б. Расширение ассортимента ржано-пшеничных изделий для малых предприятий Текст. / И.Б. Шарфунов, О.М. Страмбровская, Н.И. Вандокурова // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. - № 12.- С. 42.

101. Солодухин, Е.Д. Калина Текст./ Е.Д. Солодухин.- М.: Лесная промышленность, 1985. 77 с.

102. Пат. 215336 Россия, МКИ А 23L 1/09. Биоактивный препарат «Прополин» / С. А. Пьянков, Л. В. Галахова, Н. Б. Русских // Открытия. Изобретения. — 1996. № 18. - С. 30.

103. Махов, A.A. Лекарственные растения Красноярского края Текст. / A.A. Махов 3-е изд. испр. Красноярск: Кн. изд-во, 1986. — 352 с.

104. Минаева, В.Г. Лекарственные растения Сибири Текст. / В.Г. Минаева. -Новосибирск: Наука, 1991. — 431 с.

105. Губанов, И. А. Энциклопедия природы России Текст. Пищевые растения: справ, издание / И. А. Губанов. М.: Наука, 1996.- 556 с.

106. Сурина, JI.H. Травы целебные Текст. / Л.Н. Сурина. Свердловск: Сред.-урал. кн. изд-во,1991.- 192 с.

107. Лагерь, A.A. Лечение растениями Текст. / A.A. Лагерь.-М.: Алис 1992.144 с.

108. Тельтев, В. В. Целебные клады Текст. / В. В. Телятьев. Иркутск: Восточ.-Сибир. КН. ИЗД-ВО, 1991. - 394 с.

109. Оводова Р. Г.Выделение и химическая характеристика полисахаридов (вибурнанов) из шрота ягод калины обыкновенной Текст. / Р. Г. Оводова, В.В. Головоченко, C.B. Попов // Химия растительного сырья. 1999. №1. с. 53-57.

110. ГОСТ 24027.2-80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла Текст. .: Изд-во стандартов, 1981. - 10 с.

111. Блейз А. Энциклопедия орехов и диких ягод Текст. / Блейз А. / М.: ОЛМА - Пресс. 2000 г. ЗЗб.с.

112. Евтухова, О.М. Индивидуальная изменчивость морфологических и химических признаков калины обыкновенной в Текст. / О. М. Евтухова, Н. Ю. Теплюк, М. А. Шемберг // Химия растительного сырья. 12003. №4. с. 43-46.

113. Ежов Л. А. Все о ягодах: новая энциклопедия дачника Текст. / Л. А. Ежов, М. Г. Концевой.-М.: РИПОЛ-КЛАССИК, 2000.-444 с

114. Кьосев П. А. Полный справочник лекарственных растений Текст. / П. А. Кьосев.:ЭксМОиздат, 2004.-992 с

115. Пен Р.З. Планирование экспериментов в Statgraphics Текст. / Р.З. Пен -Красноярск, 2003. 248 с.