Технология комплексной переработки плодов рябины обыкновенной тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.21.03, кандидат технических наук Зологина, Вероника Геннадьевна

• Зологина, Вероника Геннадьевна
• кандидат технических наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат технических наук Зологина, Вероника Геннадьевна

Введение.

1 Аналитический обзор.

1.1 Области применения плодов дикорастущих растений и продуктов их переработки.

1.2 Химический состав плодов рябины обыкновенной.

1.2.1 Динамика биологически активных веществ в плодах при вегетации.

1.2.2 Химический состав плодов рябины обыкновенной, произрастающей на территории России.

1.3 Хранение растительного сырья.

1.3.1 Методы хранения растительного сырья.

1.3.1.1 Сушка растительного сырья.

1.3.1.2 Методы хранения при низких температурах.

1.3.2 Влияние методов и режимов хранения сырья на сохранность биологически активных веществ.

1.4 Способы переработки растительного сырья.

1.4.1 Механическое разделение плодов.

1.4.2 Экстрагирование биологически активных веществ из плодов.

1.5 Постановка задач исследования.

2 Методы проведения экспериментов.

2.1 Методика сбора сырья.

2.2 Методика отбора проб.

2.3 Методы хранения сырья.

2.3.1 Методика воздушной сушки ягод.

2.3.2 Методика хранения ягод при отрицательных температурах.

2.4 Методы разделения сырья.

2.4.1 Методика разделения сырья на поршневом прессе.

2.4.2 Методика разделения сырья на щнековом прессе.

2.4.3 Методика разделения сырья на центрифуге.

2.4.4 Методика ножевого размельчения сырья.

2.5 Методы определения органолептических характеристик экстрактов.

2.6 Методы определения физико-химических показателей экстрактов.

2.6.1 Определение плотности.

2.6.2 Определение влажности сырья.

2.6.3 Определение перевариваемости сырья.

2.6.4 Определение содержания экстрактивных веществ.

2.7 Методы определения химического состава плодов рябины обыкновенной.

2.7.1 Определение содержания витамина С.

2.7.2 Определение содержания витамина Р.

2.7.3 Определение содержания дубильных веществ.

2.7.4 Определение содержания антоцианов.

2.7.5 Определение содержания каротина.

2.7.6 Определение содержания флавоноидов.

2.7.7 Определение содержания редуцирующих веществ.

2.7.8 Определение содержания пектиновых веществ.

3 Химический состав плодов рябины обыкновенной.

3.1 Динамика биологически активных веществ плодов рябины обыкновенной в процессе вегетации.

3.2 Исследование химического состава плодов рябины обыкновенной, произрастающей в Красноярском крае.

4 Хранение плодов рябины обыкновенной.

4.1 Динамика биологически активных веществ плодов рябины при хранении на воздухе.

4.2 Динамика биологически активных веществ плодов рябины при температуре хранения минус 5 °С.

4.3 Динамика биологически активных веществ плодов рябины $ при температуре хранения минус 20 °С.

5 Подготовка плодов рябины обыкновенной к экстрагированию.

5.1 Исследование методов различных разделения плодов рябины.

5.2 Дробление плодов рябины в ножевом размельчителе.

6 Исследование процесса извлечения биологически активных веществ из плодов рябины обыкновенной.

6.1 Исследование влияния полярности растворителя на химический состав получаемых экстрактов.

6.2 Влияние условий экстрагирования водноэтанольными смесями на динамику извлечения, выход и сохранность биологически активных веществ.

6.3 О возможных путях использования отходов экстрагирования.

7 Технологическая часть.

7.1 Описание технологической схемы переработки плодов рябины обыкновенной.

7.2 Технико-экономические показатели комплексной переработки плодов рябины обыкновенной.

Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Технология комплексной переработки плодов рябины обыкновенной»

В настоящее время все большее внимание уделяется разработке путей получения биологически активных веществ из растительного сырья доступного, дешевого, богатого действующими веществами. На территории Сибири достаточно широко распространены дикорастущие плодовые деревья и кустарники, ягоды которых зачастую представляют большую практическую ценность и произрастают в достаточных для промышленной переработки количествах. В сфере человеческой деятельности дикорастущие плодовые имеют полифункциональное значение: водоохранное и лесообразующее при лесовосстановлении, защита ное в плодо- и лесополосах, как исходный материал в селекции, а наряду с этими плоды растений используются для пищевых, лечебных и диетических целей [1].

Эти взаимно связанные вопросы ресурсоведения имеют прямое отношение и к проблеме охраны окружающей среды.

Разработка и внедрение технологий комплексной переработки плодов ди-коросов может стать одним из путей реализации государственной политики в области здорового питания населения.

Ценность дикорастущих плодов и ягод определяется комплексом содержащихся в них биологически активных веществ (БАВ). Некоторые из них обладают капилляроукрепляющим, антиатеросклеротическим, гипотензивным, гормональным действием. Плоды дикоросов содержат в два-три раза больше БАВ, чем одноименные, культурные сорта [2]. Кроме того, БАВ растений действуют мягче, чем синтетические аналоги, оказывают комбинированное воздействие на организм и пригодны для длительного применения.

Красноярский край является одним из регионов России, в котором широко распространена рябина обыкновенная (БогЬш аисирапа) - дерево средней высоты с серой гладкой корой, непарноперистыми листьями, мелкими белыми цветками, собранными на концах ветвей в крупные щитки. Плоды его ярко-оранжевого цвета, обладают терпким, горьковатым вкусом, исчезающим после заморозков. Цветёт рябина в мае - июне, широко распространена в Северном полушарии. Её значение обусловлено зимостойкостью, устойчивостью к болезням и повреждению вредителями, неприхотливостью к условиям произрастания, высокой и регулярной урожайностью, полезными свойствами плодов, содержащих больше витаминов, чем многие другие плодовые культуры. Кроме того, в ягодах также присутствуют полифенолы, сахара, органические кислоты, минеральные, пектиновые и дубильные вещества. В семенах содержатся эфирные масла [3].

Плоды нашли применение в различных областях народного хозяйства, помимо того, рябина используется как декоративное растение. Все изложенное выше и определяет большой интерес к красной рябине.

Однако вопросы, касающиеся технологии комплексной переработки плодов, изучены недостаточно. На практике в основном используется гидрофильная часть ягод. В тоже время отходы в виде жома богаты биологически активными веществами и могут быть использованы в качестве вторичного сырья. Изучение вопросов их вовлечения в хозяйственный оборот представляется весьма актуальным.

Заключение диссертации по теме «Технология и оборудование химической переработки биомассы дерева; химия древесины», Зологина, Вероника Геннадьевна

Выводы

1. По содержанию полезных компонентов плоды рябины обыкновенной, произрастающей в Красноярском крае, могут широко использоваться для переработки с получением различных продуктов.

2. Для извлечения биологически активных веществ следует заготавливать наиболее богатые ими зрелые ягоды, сбор которых предпочтительнее вести в местах, удаленных от промышленной зоны.

3. При круглогодичной переработке хранить в условиях отрицательных температур (- 20 ± 2 °С) в течение длительного времени предпочтительнее сырье, собранное до заморозков, как наиболее стойкое, ягоды же, тронутые морозом, в которых, содержание БАВ выше, необходимо использовать в первую очередь.

4. Подготовка плодов к экстракции может осуществляться по одному из двух вариантов: первый - с отделением сока, второй с получением пюре.

5. Для получения экстрактов с максимально возможным содержанием биологически активных веществ процесс следует вести 60 %-й водноэтанольной смесью, при температуре 50 °С, при соотношении сырья и растворителя 1:5, в течение двух часов, в активном гидродинамическом режиме.

6. Целесообразность безотходной переработки плодов рябины обыкновенной подтверждена технико-экономическими расчетами.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Зологина, Вероника Геннадьевна, 2005 год

1. Петрова, В.П. Биохимия дикорастущих плодовоягодных растений./ В.П. Петрова Киев: Высш. шк., 1986. - 287 с.

2. Минаева, В.Г. Лекарственные растения Сибири. / В.Г. Минаева. Новосибирск: Наука, 1991.-431 с.

3. Махов, A.A. Зеленая аптека. Лекарственные растения Сибири. / A.A. Махов.-Красноярск: Кн. изд-во, 1993, 528 с.

4. Телятьев, В.В. Полезные растения центральной Сибири. / В.В.Телятьев .Иркутск: Вост. Сиб. кн. изд-во, 1985. - 384 с.

5. Левшиц, И.А. Спутники нашего здоровья. / H.A. Левшиц.- Иркутск: Вост.- Сиб. кн. изд-во, 1989. 352 с.

6. Лагерь, A.A. Фитотерапия заболеваний внутренних органов. / A.A. Лагерь.- Красноярск: Изд-во Красноярск, ун-та, 1985 144 с.

7. Лагерь, A.A. Лечение травами. Фитотерапия. / A.A. Лагерь Карсноярск: Изд-во «АЛЬКОМ», 1993. - 384 с.

8. Саянко, В.И. Лесные плодовые и ягодные растения./ В.И. Саянко, А.А.Кулыгин, И.В. Ревяко. Ростов н/Д.: Юг (РИО), 1994. -104 с.

9. Дубровин, И.И. Целебная рябина./ И.И. Дубровин. М.:000 Изд-во Яуза, ЗАО Изд-во ЭКСМО-Пресс,2000,- 128 с.

10. НИИ пищеконцентрат. пром-сти и спец. пшц. технол. N 98119638/13; Заявл. 28.10.98; Опубл. 20.12.99, Бюл. № 35

11. Пат. 2045274 Россия, МКИ6 А 61 К 35 /78. Витаминный чайный сбор "Рябиновый" из лекарственных растений / Е.Д. Гольдберг, A.M. Диган, Н.И. Суслов, А.И. Потапов. № 5047243/4; Заявлено 8.05.92; Опубл. 10.10.95, Бюл. № 28.

12. Пат. 2045273 Россия МКИ6 А 61 К 35/78. Композиция обладающая витаминной активностью / Е.Д. Гольдберг, A.M. Диган, Н.И. Суслов, А.И. Потапов. № 5045944/14; Заявлено 28.04.92; Опубл. 10.10. 95, Бюл. № 28.

13. Способ получения поливитаминного чая : Заявка 98115449/03 Россия, МПКМПК{7} А 23 F 3/34 / Худоногов А. М., Худоногов И. А., Бизиков А. А., Худоногова Е. Г., Алтухов И. В.; Иркутская гос. с.-х. акад. N 98115449/13; Заявл. 07.08.1998; Опубл. 20.06.2000

14. Natural teas for taking off the effects of drink and process for the production thereof : Заявка 0878199 ЕПВ, МПКМПК{6> A 61 К 35/78, A 23 L 2/38 / Nam Jong Hyun, Shin Sam Rye. N 97915740.1; Заявл. 3.4.97; Опубл. 18.11.98

15. Состав для приготовления чайного напитка : Пат. 2169480 Россия, МПК{7) А 23 Б 3/34 / Белецкая И. Г. N 2000121043/13; Заявл. 15.08.2000; Опубл. 27.06.2001

16. Способ приготовления чайного продукта : Пат. 2192140 Россия, МПК{7} А 23 Б 3/34; Белецкая И. Г. N 2000121044/13; Заявл. 15.08.2000; Опубл. 10.11.2002

17. Чайний бальзам лжаря давидова : Пат. 47995 Украина, МПК{6} А 23 F 3/00; Долгий В.В., Давидов В.Л. N 2002031780; Заявл. 04.03.2002; Опубл. 15.07.2002

18. Эликсир витаминный «Гармония»: Заявка 96115104/13 Россия, МПКМПК{6} А 23 L 2/00; ООО Компания по произв. спец. продуктов питания «Динкома». N 96114104/13; Заявл. 11.7.96; Опубл. 20.10.98, Бюл. №29

19. Эликсир витаминный : Пат. 2128456 Россия, МПКМПК{6} А 23 L 2/00; ООО «Динкома». N 96114104/13; Заявл. 11.7.96; Опубл. 10.4.99, Бюл. № 10

20. Эликсир успокоительный : Пат. 2136181 Россия, МПКМПК{6} А 23 L 2/00; ООО «Динкома». N 96114105/13; Заявл. 11.7.96; Опубл. 10.9.99, Бюл. № 25

21. Композиция ингредиентов для бальзама Алексеевой (Фитомикс-40): Заявка 96112928/13 Россия, МКИ{6} С 12 G 3/06 / Бочарова О. А. N 96112928/13; Заявл. 10.7.96; Опубл. 10.1.98, Бюл. № 1

22. Бальзам «Маугли»: Заявка 95114749/13 Россия, МКИ{6} С 12 G 3/06 / Войнаровская Т. И., Ламберова М. Э., Гаер С. А., Козлова Л. М.; Акционерное науч.-произв. об-ние «Файтех». N 95114749/13; Заявл. 1.9.95; Опубл. 27.9.97, Бюл. № 27

23. Бальзам «Женьшень»: Заявка 95114750/13 Россия, МКИ{6} С 12 G 3/06 / Войнаровская Т. И., Ламберова М. Э., Гаер С. А., Козлова Л. М.; Акционерное науч.-произв. об-ние «Файтех». N 95114750/13; Заявл. 1.9.95; Опубл. 27.9.97, Бюл. № 27

24. Бальзам «Караколь»: Пат. 2105802 Россия, МКИ{6} С 12 О 3/06 / Лобанова А. А., Козлова Л. М., Будаева В. В., Василишин М. С.; АОЗТ «Алтехно-хим». N 96107181/13; Заявл. 9.4.96; Опубл. 27.2.98, Бюл. № 6

25. Бальзам «Хан-Тенгри»: Пат. 2105803 Россия, МКИ{6} С 12 О 3/06 / Лобанова А. А., Козлова Л. М., Будаева В. В., Василишин М. С.; АОЗТ Алтех-нохим. N 96107182/13; Заявл. 9.4.96; Опубл. 27.2.98, Бюл. № 6

26. Ароматическая пищевая добавка бальзам «Хорн»: Пат. 2081160 Россия, МКИ{6} С 12 О 3/06 / Зубов И. Н., Чирков В. Г., Чирков Г. Г., Голубев С. В., Морковин С. Г.; Воронцов Б. А. - N 93019444/13; Заявл. 14.4.93; Опубл. 10.6.97, Бюл. № 16

27. Композиция ингредиентов для бальзама : Пат. 2110569 Россия, МКИ{6} С 12 в 3/06 / Гевель В. В., Гевель Г. В. N 96103970/13; Заявл. 6.3.96; Опубл. 10.5.98, Бюл. № 13

28. Бальзам лечебно-профилактический «Таежный аромат»: Пат. 2112790 Россия, МКИ{6} С 12 в 3/06, А 23 Ь 2/00 / Гаер С. А., Козлова Л. М.; АОЗТ «Гелиос-Апт». N 96101096/13; Заявл. 11.01.96; Опубл. 10.06.98, Бюл. № 16

29. Композиция ингредиентов для бальзама «Уссурийский сюрприз»: Пат. 2120983 Россия, МПКМПК{6} С 12 О 3/06 / Емец Ю. А., Мазурик В. Г., Колей О. Н., Савостьянова Г. Е. N 97110833/13; Заявл. 30.6.97; Опубл. 27.10.98, Бюл. №30

30. Бальзам «Саратовский»: Пат. 2123041 Россия, МПКМПК{6} С 12 О 3/06; Папия Гулади Эрастович. N 98105853/13; Заявл. 02.04.98; Опубл. 10.12.98, Бюл. №34

31. Бальзам «Очаковский»: Пат. 2129600 Россия, МПКМПК{6} С 12 в 3/06 / Клязника В. Г., Быков В. М., Антонов В. М., Кочетов А. А. N 97120361/13; Заявл. 8.12.97; Опубл. 27.4.99, Бюл. № 12

32. Концентрированная основа (бальзам) «Звезда Севера»: Пат. 2131681 Россия, МПКМПК{6} А 23 Ь 2/00 / Филонова Г. Л., Есин В. П., Никифорова

33. Е. В., Горин А. Д., Осинцев Н. С., Алексиевич О. И.; ОАО «Ямалагро-инвест» Моск. фил. ВНИИ пивоварен., безалкогол. и винодельч. пром-сти, ЗАО «ФЕРМЕНТ». N 98102068/13; Заявл. 20.1.98; Опубл. 20.6.99, Бюл. №17

34. Бальзам «Скифский курган»: Пат. 2137830 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06 / Пальталлер Р. Р.; ОАО «Барнаул, ликеро-водоч. з-д». N 98109581/13; Заявл. 27.5.98; Опубл. 20.9.99, Бюл. № 26

35. Композиция ингредиентов для бальзама : Пат. 2164932 Россия, МПК{7} С 12 G 3/06 / Куджаев Н. А., Горбань И. И., Дианова В. В., Гавриш С. Д., Казначеев А. И.; ОАО «Стрижамент». N 97110300/13; Заявл. 25.06.1997; Опубл. 10.04.2001

36. Бальзам «Седой Алтай»: Пат. 2141517 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06 / Пальталлер Р. Р.; ОАО «Барнаул ликеро-водоч. з-д». N 98117322/13; Заявл. 15.9.98; Опубл. 20.11.99, Бюл. № 32

37. Композиция ингредиентов для бальзама Пат. 2148632 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06 / Грищенко И. Г., Козлов В. В., Шитикова Н. Н.; ОАО «Тамбов, спиртоводоч. предприятие «ТАЛВИС». N 98119550/13; Заявл. 28.10.98; Опубл. 10.5.00, Бюл. № 13

38. Фитобальзам: Пат. 2151790 Россия, МПК{7} С 12 G 3/06 / Коновалов Г. В.; Науч.-произ. компания «Фрейм» Санкт-Петербург. N 95114306/13; Заявл. 10.08.1995; Опубл. 27.06.2000, Бюл. № 18

39. Бальзам «Шилова дубрава»: Пат. 2152431 Россия, МПК{7} С 12 G 3/06 / Поляков В. А., Агафонов Г. B.-N 99112294/13; Заявл. 08.06.1999; Опубл. 10.07.2000, Бюл. № 19

40. Композиция ингредиентов для бальзама : Заявка 98122788/13 Россия, МПК{7} С 12 G 3/06 / Савватеева JI. Ю., Туршук Е. Г., Савватеев Е. В., Туршук Л. Д. -N 98122788/13; Заявл. 15.12.1998; Опубл. 20.10.2000

41. Бальзам : Заявка 99100185/13 Россия, МГЖ{7} С 12 G 3/00 / Арбузов В. П., Староверова Л. В., Уткина М. И., Самоукова Л. В.; Гос. предприятие «Костромской ликеро-водоч. з-д». N 99100185/13; Заявл. 13.01.1999; Опубл. 20.10.2000

42. Бальзам: Пат. 2164936 Россия, МПК{7} С 12 G 3/06 / Трипецкая В. А., Мордасова Т. И., Кутненко Н. М.; Ликероводоч. з-д «Петровский». N 99124692/13; Заявл. 24.11.1999; Опубл. 10.04.2001

43. Композиция ингредиентов для бальзама «Мордовский»: Пат. 2169759 Россия, МПК{7} С 12 G 3/06 / Бучумова В. С., Клемина Н. П., Романова Т. И., Клюшникова М. Т.; ОАО «Мордовспирт». N 99126980/13; Заявл. 22.12.1999; Опубл. 27.06.2001

44. Бальзам «Украшський орнамент»: Пат. 27957 Украина, МПК{6) С 12 G 3/06 / Големб1евський Б.С., Ненахова С.М.; TOB Наук.-вироб. ф1рма «Фгготаум», UA. N 95063077; Заявл. 30.06.1995; Опубл. 16.10.2000

45. Бальзам Риммера (противогипертонический) : Заявка 2176467 Россия, МПК{7} А 23 L 2/00%С 12 G 3/06 / Риммер В. Д. N 2000109156/13; Заявл. 14.04.2000; Опубл. 10.12.2001

46. Бальзам «Хабаровский»: Пат. 2181140 Россия, МПК{7} С 12 G 3/06%А 61 К 35/78 / Николайчук Л. В., Ильина А. Е., Паршина О. В., Ушакова Э. М., Есин О. Р.; ОАО Ликероводоч. з-д «Хабаровский». N 2000103719/13; Заявл. 14.02.2000; Опубл. 10.04.2002

47. Бальзам : Пат. 2191823 Россия, МПК{7} С 12 О 3/06 / Дудецкий И. А., Попова 3. Н., Гузь А. П.; ОАО 2Перм. вин.-вод. з-д «УРАЛАЖО». N 2001100198/13; Заявл. 03.01.2001; Опубл. 27.10.2002

48. Композиция ингредиентов для настойки «Успожанка»: Пат. 2102456 Россия, МКИ{6} С 12 в 3/06 / Зенина Г. П., Бурачевский И. И., Новинский А. Я., Щедрина А. Г.; АООТ Великоустюг. ликеро-водоч. з-д. N 95110729/13; Заявл. 23.6.95; Опубл. 20.1.98, Бюл. № 2

49. Композиция ингредиентов для настойки горькой «Ключанская»: Пат. 2111242 Россия, МКИ{6} С 12 О 3/06 / Колесник А. Н., Колесник Н. С., Колесник Н. И. N 97117235/13; Заявл. 23.10.97; Опубл. 20.5.98, Бюл. № 14

50. Композиция ингредиентов для настойки горькой «Сюрприз России»: Пат. 2120982 Россия, МПКМПК{6} С 12 О 3/06 / Емец Ю. А., Мазурин В. Г., Колей О. Н., Савостьянова Г. Е. N 97110830/13; Заявл. 30.6.97; Опубл. 27.10.98, Бюл. №30

51. Композиция ингредиентов для настойки горькой «Русский сувенир»: Пат. 2120979 Россия, МПКМПК{6} С 12 в 3/06 / Емец Ю. А., Мазурин В. Г.,

52. Колей О. H., Савостьянова Г. Е. N 97110827/13; Заявл. 30.6.97; Опубл. 27.10.98, Бюл. №30

53. Сладкая настойка «Наденька»: Пат. 2125595 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06 / Листов В. А., Бурачевский И. И., Морозова С. С.; Лисунов В. А. N 98114893/13; Заявл. 13.8.98; Опубл. 27.1.99, Бюл. № 3

54. Композиция ингредиентов для настойки горькой «Алтайская»: Пат. 2125592 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06 / Пальталлер Р. Р.; ОАО «Барнаул. ликеро-водоч. з-д». N 97108929/13;.Заявл. 13.6.97; Опубл. 27.1.99, Бюл. № 3

55. Настойка сладкая «Довгань рябиновая»: Пат. 2132870 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06 / Довгань В. В., Бурачевский И. И., Зенина Г. П.; ЗАО «Гридар». N 98101485/13; Заявл. 27.1.98; Опубл. 10.7.99, Бюл. № 19

56. Прка настойка : Пат. 23527 Украина, МПКМПК{6} С 12 G 3/06 / Сухш М. 3., Левченко Е. О., ДешсоваР. Г., Горадько О. О., Терлецкая Р. Г., Бойко I. О.; Уман. лжеро-горш. з-д. N 97062772; Заявл. 11.6.97; Опубл. 31.8.98, Бюл. № 4

57. Настойка горькая : Пат. 2182168 Россия, МПК{7} С 12 G 3/06; Валеев Н.Р., Никитина C.B. N 2000127092/13; Заявл. 31.10.2000; Опубл. 10.05.2002

58. Винный напиток «Николаевское подворье»: Пат. 2109807 Россия, МКИ{6} С 12 О 3/06 / Чугунова Т. М.; АООТ «ВИНАП». N 97108931/13; Заявл. 13.6.97; Опубл. 27.4.98, Бюл. № 12

59. Винный напиток «Рябина красная»: Пат. 2109810 Россия, МКИ{6} С 12 О 3/06 / Чугунова Т. М.; АООТ «ВИНАП». N 97108930/13; Заявл. 13.6.97; Опубл. 27.4.98, Бюл. № 12

60. Плодовый винный напиток «Рябиновое ожерелье»: Пат. 2118660 Россия, МПКМПК{6} С 12 в 3/06 / Чугунова Т. М.; ОАО «Винап». N 97108932/13; Заявл. 13.6.97; Опубл. 10.9.98, Бюл. № 25

61. Винный напиток «Рябина на коньяке»: Пат. 2131457 Россия, МПКМПК{6} С 12 О 3/06,1/00 / Гелашвили С. Р., Афонина 3. А., Катерова 3. Г.; ОАО «Ишимск. ликеро-водоч. з-д». N 97119491/13; Заявл. 27.11.97; Опубл. 10.6.99, Бюл. № 16

62. Композиция ингредиентов для производства крепкого напитка : Пат. 2077562 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/00 / Аванесьяну Р. В., Аванесьяну В. Р.; Мал. внедренч. предприятие «Эффект-91». N 94023123/13; Заявл. 16.6.94; Опубл. 20.4.97, Бюл. № 11

63. Композиция ингредиентов для производства алкогольного напитка : Пат. 2123518 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06 / Аванесьянц Р. В., Аванесьянц

64. A. Р., Аванесьянц В. Р.; ООО Науч.-внедренч. предприятие «Эффект-91». -N 96103908/13; Заявл. 27.2.96; Опубл. 20.12.98, Бюл. № 35

65. Композиция ингредиентов для алкогольного напитка «Калина красная»: Пат. 2126820 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06 / Шамов А. А., Савчук А.

66. B., Борисова Т. Ю., Мельникова JI. И.;. АООТ «Шуйск. Водка». N 95103237/13; Заявл. 7.3.95; Опубл. 27.2.99, Бюл. № 6

67. Винный напиток «Гроздь рябины»: Пат. 2131455 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06 / Гелашвили С. Р., Афонина 3. А., Катерова 3. Г.; ОАО «Ишимск. ликеро-водоч. з-д». N 97119489/13; Заявл. 27.11.97; Опубл. 10.6.99, Бюл. №16

68. Винный напиток «Рябиновый десерт»: Пат. 2132374 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06 / Чугунова Т. М.; АООТ «ВИНАП» (вина, напитки, пиво). N 97115869/13; Заявл. 12.9.97; Опубл. 27.6.99, Бюл. № 18

69. Напиток винный «Астраханская рябина»: Пат. 2130487 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06, 1/00 / Френкель В. А., Федулаев Н. П., Еранце-ва Е. А., Лопырева В. Г. N 97120281/13; Заявл. 8.12.97; Опубл. 20.5.99, Бюл. № 14

70. Композиция ингредиентов для напитка винного «Охотничья заимка»: Пат. 2134294 Россия, МПКМПК{6} С 12 G 3/06, 1/00 / Чугунова Т. М.; АООТ «Винап». N 97115488/13; Заявл. 12.9.97; Опубл. 10.8.99, Бюл. № 22

71. Пат. 2155216 Россия, МПК{7} С 12 G 3/06 / Аванесьянц А. Р., Аванесь-янц Р. В., Василевский И. Н., Мдивани В. 3., Попандопуло В. Г., Узунов Ю. И., Якимчук И. В. N 2000100832/13; Заявл. 17.01.2000; Опубл. 27.08.2000

72. Напиток винный : Пат. 2163633 Россия, МПК{7} С 12 G 3/06 / Ардышев

73. A. П., Борщевская JI. И.; ОАО Райпищекомб. «Верхнебуреинский». N 99114975/13; Заявл. 09.07.1999; Опубл. 27.02.2001

74. Композиция ингредиентов для водки особая «Чумацька»: Заявка 5012915/13 Россия, МПКМГЩ6} С 12 G 3/00 / Жуковский А. П., Шакура

75. B. П., Тищенко Л. П., Кочеров А. Н., Школяр В. В.; Золотоношский лике-ро-водоч. з-д. -N 501215/13; Заявл. 25.11.91; Опубл. 27.3.97, Бюл. № 9

76. Горшка особлива «Нащональна»: Пат. 32734 Украина, МПК{6} С 12 G 3/06 / М1зернюк А. Я., Гергало Н. С., Бшоцерковець Л. М.; Наук.-вироб. шдприемство «Пищ. продукты «Мультимикс», Лещинський О.О. N 98031066; Заявл. 02.03.1998; Опубл. 15.02.2001

77. Горшка особлива «Piic caiypHa-2000»: Пат. 39455 Украина, МПК{7} С 12 G 3/06; Останкевич Ю.А., Бшоцерковець Л.М. N 2000084832; Заявл. 14.08.2000; Опубл. 15.06.2001

78. Помозова, В. А. Повышение эффективности и переработки плодово-ягодного сырья / В. А. Помозова, А. С. Мустафина // Прогрес. технол. и оборуд. для пищ. пром-сти: междунар. науч.-техн. конф. Воронеж, 1997. -С. 72-73.

79. Способ получения плодово-ягодных напитков : Пат. 2146102 Россия, МПКМПК{6} А 23 L 2/00 / Гордин А. В., Николаева Л. А.; ЗАО «Троя». -N 99100362/13; Заявл. 11.1.99; Опубл. 10.3.00, Бюл. № 7

80. Безалкогольный напиток «Марсеника» и способ его получения : Заявка 97110985/13 Россия, МПКМПК{6} А 23 L 2/00 / Ивановская М. С., Айвазян А. А., Ярмак Н. П. N 97110985/13; Заявл. 8.7.97; Опубл. 20.9.98, Бюл. № 26

81. Маюрникова, Л. А. Применение экстрактов растительного сырья в качестве биологически активных добавок / Л. А. Маюрникова, Г. А. Горелико-ва, В. М. Поздняковский, С. К. Щипицын // Пищ. ингредиенты: сырье и добавки. 1999. - № 2. - С. 50.

82. Концентрат для нашлв «Замкова гора» : Пат. 27520 Украина, МПК{6} А 24 Ь 2/385%А 23 Ь 2/00 / Биценко О. М., Кривицька О. В.; Бшоцерюв. оренден шдприемство «Росич» агропром. комб. «Рось». N 95042004; Заявл. 26.04.1995; Опубл. 15.09.2000.

83. Дрожжина, С.А. Разработка технологии безалкогольных напитков из дикорастущего сырья старых черкесских садов Северного Кавказа / С.А. Дрожжина // Наука 21 веку: материалы регион, науч.-техн. конф. и ас-пир. и студ. - Майкоп, 2001. - С. 123.

84. Композиция из сухих ягод для приготовления напитка и способ ее получения : Пат. 2075953 Россия, МПКМПК{6} А 23 L 2/39 / Козлова Г. Г., Минеева М. Ф., Карпова Л. Д. N 93051709/13; Заявл. 9.11.93; Опубл.273.97, Бюл. №9

85. Линия получения порошка из ягод и другого растительного сырья : Пат. 2102894 Россия, МКИ{6} А 23 В 7/02 / Семин А. Н., Топорков Н. В., Кирсанов Ю. А.; Урал. с.-х. акад. N 96111659/13; Заявл. 11.6.96; Опубл.271.98, Бюл. №3

86. Корячкина ,С. Я. Новые виды мучных и кондитерских изделий / С. Я. Корячкина Орел : Типогр. «Труд», 2001. - 212 с.

87. Cnoci6 отримання пасти з гарбуза та горобини : Пат. 46993 Украина, МПК{6} А 23 L 1/05 / Малюк Л. П., Фетисова Г. В.; Харюв. держ. акад. технол. та оргашзаци харчування. N 20010142669; Заявл. 19.04.2001; Опубл. 17.06.2002

88. Способ получения конфитюра : Пат. 2171041 Россия, МПК{7} А 23 L 1/06 / Иванова Т. Н., Седов Ю. А., Житникова В. С.; Орлов, гос. техн. ун-т. -N99117082/13; Заявл. 04.08.1999; Опубл. 27.07.2001

89. Способ производства желейного мармелада : Заявка 2127985 Россия, МПКМПК{6} А 23 L 1/06 / Корячкина С. Я.; Орлов, гос. техн. ун-т. N 96121303/13; Заявл. 30.10.96; Опубл. 27.3.99, Бюл. № 9

90. Пат. 2153265 Россия, МПК{7} А 23 L 1/06, А 23 В 7/08 / Даурский А. Н., Кондакова И. А., Смирнова Н. И., Сергиенко В. Е., Антоненко Н. В.; ОАО

91. Моск. кондитер, ф-ка «Красный октябрь». N 99115758/13; Заявл. 27.07.1999; Опубл. 27.07.2000, Бюл. № 21

92. Мартынов, А. В. Животноводческий подкомплекс и перерабатывающая промышленность России в 1990-1998 гг. / А. В. Мартынов // Молоч. пром-сть. 1999. -№7. - С. 5-7.

93. Засенко, А. В. Требования к качеству и ассортименту молочной продукции / А. В. Засенко // Молоч. пром-сть. 2000. - №4. - С. 29-31.

94. Рынок цельномолочной продукции в России // Молоч. пром-сть. 1999. -№7.-С. 13.

95. Брезе, О. Э. Использование высушенных растительных наполнителей в молочных продуктах / О. Э. Брезе, JI. И. Гориславская // Переработка сельскохозяйственного сырья: Тез. науч. работ / Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. Кемерово, 1999. - С. 48-49.

96. Григорьева, Р. 3. Новый вид комбинированных белковых молочных продуктов / Р. 3. Григорьева, А. Ю. Просеков // Переработка сельскохозяйственного сырья: Тез. науч. работ / Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. -Кемерово, 1999. С. 79-80.

97. Шмидт, Е. В. Крупяные и творожные блюда с плодово-ягодными наполнителями / Е. В. Шмидт, Л. В. Рыжова // Прогрессивные пищевые технологии третьему тысячелетию: междунар. науч. конф. - Краснодар, 2000. -С. 277-278.

98. Оленев, Ю. А. Вы хотите делать мороженое? Мы вам поможем / Ю. А. Оленев // Пр-во и реализ. мороженого и быстрозаморож. продуктов. -2000.-№4.- С.14-15.

99. Мороженое : Пат. 2138171 Россия, МПКМПК{6} А 23 G 9/02 / Попов

100. A. Ф. N 97105345/13; Заявл. 4.4.97; Опубл. 27.9.99, Бюл. № 27

101. Комарова, H.A. Исследование и разработка технологии мороженого с использованием продуктов переработки дикорастущих и культивируемых ягод Сибири./ H.A. Комарова. Кемерово: Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти, 2002. - 19 с.

102. Сеит-Аблаева, С. К. Фракционный состав липидов рябинового масла / С. К. Сеит-Аблаева, JI. Н. Носова // Технология продуктов повышенной пищевой ценности: Сб. науч. работ / Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. -Кемерово, 2000. С. 94.

103. Носова, Л. Н. Обогащение жиров биологически активными веществами / Л. Н. Носова // Технология продуктов повышенной пищевой ценности: Сб. науч. работ / Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. Кемерово, 2000. -С. 95.

104. Сеит-Аблаева, С. К. Влияние рябинового концентрата на сохранность сливочного масла / С. К.Сеит-Аблаева, Л. Н.Носова // Сыроделие и маслоделие. 2002. - № 5. - С. 28-29.

105. Сеит-Аблаева, С. К. Применение ягодного сырья в производстве десертных майонезов / М. А. Субботина, С. Н. Макеева // Проблемы и перспективы здорового питания: Сб. науч. работ. Кемерово, 2000. - С. 84.

106. Корчагин, В. И. Разработка подхода к выбору полифункциональных добавок в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий /

107. B. И. Корчагин, Н. М. Дерканосова, Ю. С. Сербулов // Хранение и пере-раб. сельхозсырья. 1999. - №8. - С. 27-29

108. Пищевая биологически активная добавка и сухая смесь для приготовления диетических мучных изделий на ее основе: Пат. 2137373 Россия, МПКМПК{6} А 21 D 2/38 / Гребеньков А. Н. N 98117376/13; Заявл. 22.9.98; Опубл. 20.9.99, Бюл. № 26

109. Канн, А.Г. Приготовление ржаного хлеба с ягодными добавками /А.Г. Канн, Р.Ф. Тяхт, Э.Р. Саар, Э.А. Кульдляэ // Тр. Таллин, тех. ун-та. Таллин, 1990. - № 706. - С.36-44.

110. Hoffmann, Kurt. Ein ganz natürlicher Geschmacks-Kick / Hoffmann Kurt // ZSW: Zucker- und Susswaren Wirt. 2001. - 54, № 12. - C. 8-9.

111. Способ приготовления крема : Пат. 2081609 Россия, МКИ{6} А 23 G 3/00 / Иванова Т. Н.; Орловский гос. техн. университет. N 95102575/13; Заявл. 23.2.95; Опубл. 20.6.97, Бюл. № 17

112. Способ производства торта «Миляуша»: Пат. 2131191 Россия, МПКМПК{6} А 21 D 13/08 / Арсланов Ш. А., Суяргулова А. 3.; ОАО «Уфим. хлебокомб. № 1». N 98100854/13; Заявл. 6.1.98; Опубл. 10.6.99, Бюл. № 16

113. Способ производства пряников : Пат. 2163073 Россия, МПК{7} А 21 D 13/08 / Деулин С. Ю., Чуйкова И. И. N 2000107415/13; Заявл. 27.03.2000; Опубл. 20.02.2001

114. Мацейчик, И.В. Влияние добавок из ИК-сушенного растительного сырья на качество печенья / И.В. Мацейчик, A.A. Красильникова, С.К. Волончук // Пища. Экология. Качество: Сб. мат. 2 Междунар. науч.-практ. конф. -Новосибирск, 2002. С. 281-285.

115. Сенченко, JI.K. Минеральный состав плодов дикорастущей красной рябины и некоторых продуктов их переработки/ JT.K. Сенченко, М.И. Соболева, Г.Д. Селуянева // Товароведение пищевых продуктов. 1980. - Вып. 9. - С.85-89.

116. Способ производства макаронных изделий : Пат. 2163455 Россия, МПК{7} А 23 L 1/16 / Савватеева JI. Ю., Савватеев Е. В., Карталов А. Н., Деревенских И. А., Симачев А. В., Соловьева JI. В. N 99112439/13; Заявл. 08.06.1999; Опубл. 27.02.2001

117. Корячкина, С.Я. Способ повышения биологической ценности макаронных изделий из хлебопекарной муки / С.Я. Корячкина, Г.А. Осипова // Хлебопечение России. 2002. - № 6. - С. 15-17.

118. Масло салатное : Заявка 95118070/13 Россия, МПКМПК{6} А 23 Z 7/00 / Ключкин В. В., Мартыненко Ф. К., Лобаев Н. В., Скоблилов А. К.; Всерос. НИИ жиров. -N95118070/13; Заявл. 23.10.95; Опубл. 10.10.97, Бюл. №28

119. Verarbeitungsvorteile durch feste Konsistenz / Rice Steve // Ernahrungsindus-trie.- 1998.-№3.-C. 18.

120. Christiansen, С. Natürlich rot färben / Christiansen Christian, Bernstorff Marion // Ernahrungsindustrie. 2000. - № 7-8. - C. 12-13.

121. Парфенова, Т. В. Пути рационального использования плодовоягодного сырья / Т. В. Парфенова, А. А. Кудряшева, Е. И. Лебедев // Хранение и пе-рераб. сельхозсырья. 2000. - № 11. - С. 46-47

122. Мезенова, О. Я. Использование сырья растительного происхождения при получении жидких коптильных сред / О. Я. Мезенова, Н. Ю. Кочелаба // Изв. Тихоокеан. н.-и. рыбохоз. центра. 1999. - №125. - С. 448-452, 490, 503-504.

123. Биологически активная пищевая добавка для производства сырокопченых колбас : Пат. 2186506 Россия, МПК{7} А 23 L 1/30 / Мадагаев Ф.А., Забалуева Ю.Ю., Батуева С.Д.; Вост.-Сиб. гос. технол. ун-т. N 2000111296/13; Заявл. 06.05.2000; Опубл. 10.08.2002

124. Гусакова, С.Д. Липофильные экстракты в фитотерапии и фитокосмети-ки: получение и биологические свойства / С.Д. Гусакова, Ш.Ш. Сагдулаев, З.А. Хушбактова // Химия природных соединений, 1998. - №4. - С. 437 -448.

125. Рубин, Б.А. Биохимия и физиология иммунитета растений./ Б.А. Рубин, Е.В. Арциховская, В.А. Аксенова. М.: Наука,1975,- 320 с.

126. Метлицкий, Л.В. Основы биохимии плодов и овощей./ Л.В. Метлицкий -М.: Экономика, 1978.- С. 279-307.

127. Кретович, В.Л. Основы биохимии растений./ В.Л. Кретович М.: Рос-сельхозиздат, 1978.- 460 с.

128. Колесник, A.A. Факторы длительного хранения плодов и овощей. / А.А Колесник.- М.: Госторгиздат,1959.- 355 с.

129. Колесник, А.А. Химия плодов и овощей и биохимические основы их хранения./ А.А Колесник. -М.: Пищ. пром-сть, 1971.-121 с.

130. Сильянова, Ю.И. Витамины культурных сортов рябины / Ю.И. Сильяно-ва // Тр. БАВ 2.- Свердловск, 1964.- С. 106-112.

131. Сильянова, Ю.И. Аскорбиновая кислота в культурных сортах рябины (Sorbus): Автореф. Дис. . канд. с.-х. наук,- Казань, 1968,- 24 с.

132. Гутманис, К.К. Полифенолы в плодах и листьях деревьев и кустарников Латвии / К.К. Гутманис // Тр. БАВ 1.- Свердловск, 1961.- С. 29.

133. DingC.-K. Metabolism of phenolic compounds during loquat fruit development / C.-K. Ding, K. Chachin, Y.Ueda, Y. Imahori, C. Y. Wang // J. Agr. and Food Chem. 2001. - 49, № 6. - C. 2883-2888.

134. Delgado, R. Evolucion de la composicion fenolica de las uvas tintas durante la maduracion / Ruben Delgado, Pedro Martin // Alimentaria : Revista de tecnologia e higiene de los alimentos. 2001. - 38, № 326. - C. 139-145.

135. Wang Shiow, Y. Antioxidant activity in fruits and leaves of blackberry, raspberry, and strawberry varies with cultivar and developmental stage / Wang Shiow Y., Lin Hsin-Shan // J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, №2. - C. 140146.

136. Овчаров, K.E. Витамины в жизни растений. / К.Е.Овчаров // М.: Колос, 1969.-328 с.

137. Makinen, Kauko. К. A guantitative study of mannital, Sorbiton, xyliton, and xylose in wild berries and commrcial fruits / Makinen Kauko. K., Soderling Eva. // J. Food. Sei., 1980. №2. C. 367 - 371, 374.

138. Сапожникова, E.B. Пектиновые вещества плодов. / E.B. Сапожникова. -M.: Наука, 1965.- 182 с.

139. Деренько, С.А. Изучение динамики накопления пектиновых веществ в плодах Sorbus aucuparia / С.А. Деренько // Химия природных соединений. 1979.-№5.-С. 720.

140. Пакудина, З.П. Распространение в растениях и физико-химические свойства флавонов, флавонолов и их гликозидов./ З.П. Пакудина, A.C. Са-дыков. Ташкент, 1970. - 297 с.

141. Ловкова, M Я. Почему растения лечат / M .Я. Ловкова и др. М. : Наука, 1990.-256 с.

142. Петрушевский, В.В. Биологически активные вещества пищевых продуктов: Справочник / В.В. Петрушевский, А.П. Казаков, В.А. Бандюкова и др. -К.: Техника, 1985.- 187 с.

143. Новрузов, Э. Н. Химический состав плодов дикорастущих плодовых и ягодных растений Азербайджана / Э. Н. Новрузов // Растительные ресурсы. 1998. - №1 - С.48.

144. Попов, В.А. Рябина и ее применение / В.А.Попов, А.Г.Кладий // Пищ. пром-ть, 1995. - №8. - С.36.

145. Губанов, И.А. Дикорасущие полезные растения СССР / И.А.Губанов, И.А.Крылова, В.Л.Тихонова // М., 1976. - 279 с.

146. Машковский, М.Д. Лекарственные растения / М.Д. Машковский // М., 1972.-311 с.

147. Минке, О.Э. Углеводный состав дикорастущих и культивируемых ягод Сибири /О.Э. Минке, С.Я. Корячкина, И.В. Сандракова, О.М. Фаттахова // Пищевая пром-ть, 1992. - №10. - С. 13.

148. Корячкина, С.Я. Минеральный состав дикорастущих и культивируемых ягод Сибири / Корячкина С.Я., Сандракова И.В., Фаттахова О.М. // Пищевая пром-ть, 1992. - №6. - С. 25.

149. Сенченко, Л.К. Минеральный состав плодов красной рябины / Л.К. Сен-ченко, М.И.Соболева, Г.Д. Селуянева // Изв. вузов, пищ. технол. 1980. -№4.-С. 93-95.

150. Федоров, П.П. Биохимическая характеристика форм рябины обыкновенной южной полосы лесной зоны Среднего Поволжья: Автореф. дис. канд. биол. наук. Йошкар - Ола, 1971. - 24 с.

151. Деренько, С.А. Каротиноиды плодов Sorbus aucuparia / С.А. Деренько // Химия природных соединений. 1978. - №4. - С. 528 - 529.

152. Werner, В. Antioxidantien Wunderwaffen in der Ernahrung? / Baltes Werner // Gordian. - 2000. - 100, №4. - C. 49-51.

153. Pszczola Donald E. Antioxidants: from preserving food quality to quality of life / E. Pszczola Donald // Food Technol. 2001. - 55, № 6. - C. 51-52, 54, 5657, 58, 59.

154. Kahkonen, M. P. Berry phenolics and their antioxidant activity / M. P. Kahkonen, A. I. Hopia, M. Heinonen // J. Agr. and Food Chem. 2001. - 49, № 8. - C. 4076-4082.

155. Pyysalo, H. Phenolic compounds from the berries of Mountain Ash, Sorbus aucuparia / Pyysalo Heikki, Kuusi Taina. // S. Food. Sei., 1974. №3. - C. 636 -638.

156. Сурина, Л.Н. Травы целебные./ Л.Н. Сурина. Свердловск: Сред.-урал. кн. изд-во,1991.- 192 с.

157. Речиц, М.А. Содержание в рябине, соке и пюре из нее веществ обуславливающих горечь и терпкость / М.А. Речиц // Изв. вузов, пищ. технолог. 1978.-№4. - С. 35-37.

158. Деренько, С.А. Урсоловая кислота из плодов Sorbus aucuparia / С.А. Де-ренько, Н.И. Супрунов // Химия природных соединений. 1979. - №3. - С. 412-413.

159. Боряев, В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья: Учеб. для вузов./ В.Е. Боряев. М.: Экономика, 1991.-207 с.

160. Скрипников, Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод. / Ю.Г. Скрипников. -М.: Агропромизат, 1988. -287 с.

161. А. с. 2005382 Россия МКИ5 А 23 В 7/02 А 23 В 3/06 Способ сушки термолабильного растительного сырья / JI.H. Грабов, Д.А. Дипириди, П.Г. Кошков, В.М. Саенко (УССР). №49247781/13; Заявлено 3.4.91; Опубл. 15.1.94. Бюл.№1.

162. А. с. 932668 СССР МКИ5 А 23 В 7/02 Способ сушки фруктовой и овощной выжимки / O.A. Крешнев, В.Р. Боровский, А.Н. Грабов, Ю.Ф. Снеж-кин (УССР). №28638181/13; Заявлено 4.12.79; Опубл. 15.10. 93. Бюл. № 37-38.

163. А. с. 1079015 СССР МКИ5 F 26 В 17104, F 26 В 17/28 Установка для сушки фруктового и овощного сырья / В.Р. Боровский, O.A. Крешнев,

164. A.Н. Грабов, Ю.Ф. Снежкин, В.Г. Педанов (УССР). №3546110/06; Заявлено 7.2.83; Опубл. 15.10.93. Бюл. №37 - 38.

165. Способ производства сушеных припасов из плодово-ягодного сырья : Пат. 2168900 Россия, МПК{7} А 23 В 7/02 / Груздева А. Е., Гришатова Н.

166. B.; ЗАО 1Биофит1, ЛТД. N 99119925/13; Заявл. 15.09.1999; Опубл. 20.06.2001

167. Способ производства сушеных припасов из плодово-ягодного сырья : Пат. 2129371 Россия, МПКМПК{6} А 23 В 7/02 / Квасенков О. И., Пенто

168. В. Б., Ломачинский В. А., Гореньков Э. С.; ВНИИ консерв. и овоще-суш. пром-сти. N 98100502/13; Заявл. 14.1.98; Опубл. 27.4.99, Бюл. № 12

169. Супонина, Т. А. Получение порошкообразного пищевого красителя из выжимок ягод черной смородины / Т. А. Супонина, С. В. Кочнева, А. М. Касымакунова // Изв. вузов. Пищ. технол. 1999. - 2-3. - С. 47-48.

170. Аминов, А. Ф. Процесс сушки плодов и винограда нагретым ионизированным воздухом / А. Ф. Аминов, О. Ф. Сафаров // Хранение и перераб. сельхозсырья. 1999. - №8. - С. 39-41.

171. Piotrowski, D. Wplyw odwadniania osmotycznego na suszenie truskawek i wisni / Piotrowski Dariusz, Lenart Andrzej // Zesz. nauk. Mech. / Politechn. Opol. 2000. - № 60. - C. 251-259.

172. Пат. 5352471 США, МКИ5 A 23 P 1/10, В 02 С 18/00. Process for drying and pulverizing food raw materials / Kusano Mitsui, Matnaga Osamu, Haya-shida Naomasa, Mitsui Kouzam. №25286; Заявлено 2.03.93; Опубл. 4.10.94; НКИ 426/518.

173. Способ подготовки плодов к хранению : Пат. 2161412 Россия, МПК{7} А 23 В 7/154 / Воробьев В. Ф., Воробьева С. В., Лисина А. В.; Всерос. се-лекц.-технол. ин-т садовод, и питомниковод. N 99115549/13; Заявл. 14.07.1999; Опубл. 10.01.2001

174. Способ производства сушеных припасов из плодово-ягодного сырья : Пат. 2161411 Россия, МПК{7} А 23 В 7/022 / Квасенков О. И.; Кубан. гос. технол. ун-т.-N99117581/13; Заявл. 13.08.1999; Опубл. 10.01.2001

175. Schenk, A. La conservation des petits fruits et des fraises / A. Schenk // Fruit beige. -1999. 67,482. - C. 176-178.

176. Batzer, U. Lagerung von Beerenobst / U. Batzer, H.-U. Helm // ErwerbsObstbau. 1999. - 41,2. - C. 51-55.

177. Аммер, A.B. Интенсификация процесса замораживания ягод в звуковом поле низкой частоты: Автореф. дис. канд. техн. наук / А.В. Аммер // Воронеж. гос. технол. акад., Воронеж, 1999. 24 с.

178. Ckarakteristuka chemikrna owokow aronii ciemnoovocowej / Kalemba Danuta, Cora Josit, Kurouska Anna // Prezem. ferm. i. owoc. 1985. - №12. - C. 25-26.

179. Determination of water content of dried fruits by drying kinetics / Karathanos Vaios T. // J. Food Eng. 1999. - 39, № 4. - C. 337-344.

180. Рязанова, O.A. Изменение качества плодов ирги из Кемеровской области при хранении / О. А. Рязанова, И. Ю. Резниченко, С. Б. Васильева // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - № 5. - С. 48-49.

181. Perez, Ana G. Effect of high-oxygen and high-carbon-dioxide atmospheres on strawberry flavor and other quality traits / Ana G. Perez, Carlos Sanz // J. Agr. and Food Chem. 2001. - 49, № 5. - C. 2370-2375.

182. Perez, Ana G. Effects of ozone treatment on postharvest strawberry quality / Ana G. Perez, Carlos Sanz, Jose J. Rios, Raguel Olias, Jose M. Olias // J. Agr. and Food Chem. 1999. - 47,4. - C. 1652-1656.

183. Зляев, Р.З. К вопросу хранения лекарственного сырья содержащего витамины, аскорбиновую кислоту и каротин. / Р.З. Зляев, Р.П. Хазанович // Вопросы фармации и фармакологии: Сб. тр. Ташкент, 1973. - С. 79 - 80.

184. Колодязная, B.C. Пектиновые вещества и обратимость процесса замораживания растительной ткани / В. С. Колодязная // Вестн. Междунар. акад. холода. 1998. - №1. - С. 28-30.

185. Kalt, W. Antioxidant capacity, vitamin С, phenoUcs, and anthocyanins after fresh storage of small fruits / Kalt Wilhelmina, Forney Charles F., Martin Antonio, Prior Ronald // J. Agr. and Food Chem. 1999. - 47,11. - C. 4638-4644.

186. Куцакова, В. Е. Интенсивная технология замораживания лесных ягод

187. В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Н. А. Третьяков // Пр-во и реализ. мороженого и быстрозаморож. продуктов. 1999. - №3. - С. 28-29.

188. De Ancos, В. Frozen storage effects on anthocyanins and volatile compounds of raspberry fruit / De Ancos Begona, Ibanez Elena, Reglero Guillermo, Cano Mo Pilar // J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, 3. - C. 873-879.

189. Макеева, С. H. /Порошок из ягод жимолости / С. Н. Макеева // Продукты питания и рац. использ. сырьев. ресурсов. 2002. - № 5. - С. 82.

190. Дорошина, О.Н. Влияние процессов замораживания и оттаивания на микрофлору плодов черноплодной рябины / О.Н. Дорошина, И.А. Еремина // Пищевые продукты и экология: Сб. науч. тр. / Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти. Кемерово, 1998. - С. 123-124

191. Колесник, A.A. Химический состав культурных сортов рябины / Колесник A.A., Елизарова Л.Г. М.: Колос, 1973. - С. 189 - 194.

192. Kalemba, D. Ckarakteristuka chemikrna owokow aronii ciemnoovocowej / Kalemba Danuta, Cora Josit, Kurouska Anna // Prezem. ferm. i. owoc. 1985. -№12. -C. 25-26.

193. Речиц, M.А. Сок из замороженной рябины / M.А. Речиц, А.Н. Баранке-вич, A.M. Шпаковская // Консерв. и овощесуш. пром-ть, 1981. - №10. -С.13-14.

194. Речиц, М.А. Технология консервированного сока рябины. / М.А. Речиц-Могилев, 1978. 82 с.

195. Фан-Юнг, А.Ф. Консервированный сок рябины / А.Ф. Фан-Юнг, М.А. Речиц // Изв. вузов. Пищ. технолог., 1979, - №2. - С. 14-17.

196. Речиц, М.А. Режимы пастеризации сока из рябины / М.А. Речиц// Кон-сер. и овощесуш. пром-сть, 1980. - №12. - С. 21.

197. Черепнин, B.C. Влияние физико-химических воздействий на сокоотдачу и качественные показатели соков красной рябины / B.C. Черепнин, Н.Б. Филлипова, И.А. Кравчук // Воронеж, технол. инс-т. Воронеж, 1986. -Юс.

198. Речиц, М.А. Аминокислотный состав рябины и продуктов их переработки / М.А. Речиц // Изв. вузов. Пшц, технолог. 1978. - №3. - С. 33 - 35.

199. Речиц, M.А. Режимы пастеризации сока из рябины / М.А. Речиц // Консер. и овощесуш. пром-сть, 1980. - №12. - С. 21.

200. Пат. 86374, ССР, МКИ А 23 L 2/02 / Suc concentrât de scoruse // Novac-canu Michil, Micu Vasile, institutul de Cercetari si Projectari pendu valorifi-carea si Jndustializaria Legumelor si Fructelor, №109127; Заявлено 15.11.82; Опубл. 28.02.85.

201. Способ извлечения соков из ягод, фруктов и овощей : Пат. 2193333 Россия, МПК{7} А 23 L 2/04; НИИ высок, напряжений при Томск, политехи, ун-те. N 2000131542/13; Заявл. 15.12.2000; Опубл. 27.11.2002

202. Комарова, Н.А. Влияние методов обработки дикорастущих и культивируемых ягод Сибири на физико-химические показатели и выход сока / Н. А. Комарова, С. С. Павлов, В. М. Столетов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - № 12. - С. 63-65

203. Способ безотходной переработки замороженных ягод : Пат. 2143813 Россия, МПКМПК{6} А 23 В 7/045 / Дмитриева Г. С., Кирсанов Ю. А.; ЗАО «Евдокия-Д». N 98120720/13; Заявл. 17.11.98; Опубл. 10.1.00, Бюл. №1

204. Славянский, А. А. Новый способ извлечения полезных компонентов из дикорастущего плодо-ягодного сырья / А. А. Славянский, Р. М. Унгуряну // Пищевые продукты и экология: Сб. научн. тр./ Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. Кемерово, 1998. - С. 122-123.

205. Красникова, Е.В. Совершенствование технологии получения пищевого красителя из ягод аронии / Е.В. Красникова, В.И. Филиппов, М.И. Кре-меневская // Пищ. ингредиенты: сырье и добавки. 2002. - № 1. - С. 24-26.

206. Способ подготовки плодово-ягодного сырья к извлечению сока: Пат. 2165197 Россия, МПК{7} А 23 L 2/04%А 23 N 1/00 / Квасенков О. И.; Ку-бан. гос. технол. ун-т. N 99118632/13; Заявл. 25.08.1999; Опубл. 20.04.2001

207. Способ подготовки плодово-ягодного сырья к извлечению сока: Пат.2165198 Россия, МПК{7} А 23 L 2/04 / Квасенков О. И.; Кубан. гос. тех-нол. ун-т. N 99118633/13; Заявл. 25.08.1999; Опубл. 20.04.2001

208. Способ подготовки плодово-ягодного сырья к извлечению сока : Пат.2165199 Россия, МПК{7} А 23 L 2/04 / Квасенков О. И.; Кубан. гос. тех-нол. ун-т. N 99118634/13; Заявл. 25.08.1999; Опубл. 20.04.2001

209. Способ подготовки плодово-ягодного сырья к извлечению сока: Пат.2165200 Россия, МПК{7} А 23 L 2/04 / Квасенков О. И.; Кубан. гос. тех-нол. ун-т. N 99118635/13; Заявл. 25.08.1999; Опубл. 20.04.2001

210. Ефремов, Б.А. Шнековые прессы для переработки плодов и ягод в лике-роводочном производстве / Б.А. Ефремов, Г.П. Шуваева // Научная сессия: Аннотации сообщений / Казан, гос. технол. ун-т. Казань, 2003. - С. 240.

211. Поляков, В.А. Эффективность использования ферментов в производстве ликероводочных изделий / В.А. Поляков, И.И. Бурачевский, Е.В. Воробьева // Пиво и напитки. 2000. - №1. - С. 40-43.

212. Сорокопуд, А.Ф. Исследование процесса экстрагирования свежего плодово-ягодного сырья / А.Ф. Сорокопуд, В.А. Помозова, A.C. Мустафина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - №6. - С. 22-24.

213. Квасенков, О.И. Экстракционная технология переработки плодово-ягодных выжимок / О. И. Квасенков // Рац. пути использ. вторич. ресурсов АПК: Тез. докл. междунар. науч. конф. Краснодар, 1997. - С. 59.

214. Сорокопуд, А.Ф. Интенсификация экстрагирования плодовоягодного сырья с использованием низкочастотного вибрационного воздействия / А.Ф. Сорокопуд, В.А. Помозова, A.C. Мустафина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - №5. - С. 24-27.

215. Судницын, A.B. Интенсификация процесса экстрагирования растительного сырья / А. В. Судницын, А. Н. Потапов, М. Н. Потапова // Переработка сельскохозяйственного сырья: тез. науч. работ / Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. Кемерово, 1999. - С. 58-59.

216. Потапов, А. Н. К вопросу получения плодовых и ягодных экстрактов / А. Н. Потапов, М. Н. Потапова, А. В. Судницын; Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. Кемерово, 2000. - 6 е.: ил. - Библиогр.: 4. - Рус. - Деп. в ВИНИТИ 28.09.2000, N 2505-В2000

217. Третьякова, Н. Г. Плотность водно-спиртовых экстрактов красной рябины / Н. Г. Третьякова // Переработка сельскохозяйственного сырья: тез. науч. работ / Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. Кемерово, 1999. -С. 40-41.

218. Сорокопуд, А.Ф. Теплофизические характеристики экстрактов красной рябины и красной смородины / А.Ф. Сорокопуд, Н.Г. Третьякова, A.C. Мустафина // Пиво и напитки. 2000. - №4. - С. 58-59

219. Сорокопуд, А.Ф. Физико-химические свойства экстрактов красной смородины и красной рябины / А.Ф. Сорокопуд, Н.Г. Третьякова, A.C. Мустафина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - № 12. - С. 62-64.

220. Потапов, А.Н. Исследование диффузионных свойств растительных материалов / Потапов А.Н., Лень К.В. // Технология продуктов повышенной пищевой ценности: Сб. науч. раб./ Кемеров. технол. ин-т пищ. промети. Кемерово, 2000. - С. 115.

221. Пат. 1133720 Россия, МКИ6 А 61 К 35/78 / Способ получения настоек и экстрактов // В.И. Литвиненко, Т.П. Попова, A.C. Аллюсов, Т.В. Оболен-цева, В.П. Литвинов; ВНИИ химии и технол. исх. средств. №2867462 /13: Заявлено: 7.1.80; Опубл. 9.7.95, Бюл. №19.

222. Сагдуллаев, Б.Т. Водная экстракция плодов Rosa canina / Б.Т. Сагдуллаев, Ш.Ш. Сагдуллаев, Х.Н. Арипов // Химия природных соединений. 1997. - №4. - С. 583-587.

223. Рыжова, Г.Л. Получение сухого экстракта из плодов рябины сибирской и изучение его химического состава / Г.Л. Рыжова, С.А. Матасова, С.Г. Па-шуров // Химия растительного сырья. 1997. - №6. - С.737.

224. Зотов, А. П. Разработка ускоренного способа получения настоев и морсов / А. П. Зотов, А. В. Логинов, М. И. Слюсарев, B.C. Черепнин // Науч,-техн. прогресс в бродил, пр-вах: тез. докл. междунар. науч.-праьег. конф. -Воронеж, 1997. С. 40.

225. Полухин, H.A. Ацилированный антоциановый краситель черноплодной рябины / H.A., Полухин B.C., С.Г. Петухова // Физ.-хим. основы пищ. и хим. пр-в: тез. докл. Всерос. на Черепнин уч.-практ. конф- Воронеж, 1996. С. 90.

226. Болотов, В.М. Ацилированный антоциановый краситель черноплодной рябины / В.М. Болотов, H.A. Полухин, B.C. Черепнин, С.Г. Петухова // Изв. вузов. Пищ. технол. -1997. 4-5. - С. 26-27.

227. Болотов, В.М. Новые способы стабилизации антоцианового красителя черноплодной рябины / В.М. Болотов, H.A. Полухин, B.C. Черепнин // На-уч.-техн. прогресс в бродил, пр-вах: Тез. докл. междунар. науч.-практ. конф. Воронеж, 1997. - С. 31.

228. Болотов, В. М. Способ стабилизации окраски пищевого антоцианового красителя плодов черноплодной рябины / В. М. Болотов, Н. Н. Черноусова // Прогрес. технол. и оборуд. для пищ. пром-сти: междунар. науч.-техн. конф. Воронеж, 1997. - С. 19-20.

229. Болотов, В. М. Новые способы получения антоциановых красителей из аронии черноплодной / В. М. Болотов // Хранение и переработка сельхоз-сырья. 1999. - 8. - С. 53-56.

230. Полухин, H.A. Использование спектральных и хроматографических методов анализа в процессе модификации антоциановых красителей / H.A. Полухин, В. М. Болотов // Мат.37-й Отчет, науч. конф. за 1998 год, Ч. 1. -Воронеж, 1999. С. 119-120.

231. Полухин, H.A. Использование спектральных и хроматографических методов анализа в процессе модификации антоциановых красителей / H.A. Полухин, В. М. Болотов // Мат. XXXVII отчет, науч. конф. за 1998 год. Ч. 1. Воронеж, 1999. - С. 119-120.

232. Аминов, М.С. Пищевой краситель из плодов боярышника / М.С. Аминов, Т.Н. Даудова, Д.М. Абдуллатипова, И.Э. Ахмедов, М.С. Мурадов // Экол. человека: пищ. технол. и продукты на пороге 21 в.: Тез. докл. 5 Междунар. симп Пятигорск, 1997. - С. 31-33.

233. Исмаилов, А.К. Антоцианы некоторых растений Узбекистана и создание на их основе пищевых красителей / А.К. Исмаилов, А.К. Каримужанов,

234. З.Б. Рахимханов, Ф.Х. Мухамедова // Химия природных соединений. -1995. -№3.- С. 382-385.

235. Парфенова, Т.В. Пути рационального использования плодовоягодного сырья / Т.В. Парфенова, A.A. Кудряшева, Е.И. Лебедев // Хранение и пе-рераб. сельхозсырья. 2000. - № 11. - С. 46-47

236. Пат. 1806154 СССР МКИ6 С 09 В 61/00 / Способ получения каротиноид-ного красителя из растительного сырья // В.М. Болотов, B.C. Черепнин, Н.И. Локтева; Воронеж, технол. ин-т. №4950208/13: Заявлено 26.06.91; Опубл. 30.03.93, Бюл. №12.

237. A.C. 522216 СССР МКИ6 С 09 В 61/00 Способ получения пищевого красителя из растительного сырья / Ф.Г. Нахмедов, М.Л. Фрукшин, Г.М. Строителев, Т.И. Пушкарева, В.А. Свистунова. №2095585/13: Заявлено 13.01.75; Опубл. 25.07.76, Бюл. №27.

238. Пат. 60-262855 Япония МКИ С 09 В 61/00 Изготовление натурального красного красителя для пищевых продуктов / Накадзно Сюдзо. 118926: Заявлено 8.06.84; Опубл. 26.12.85, Бюл. №59.

239. Пат. 142192 ПНР, МКИ А 23 L 1/04 Sposob ekstrakeje pektum / Man-covska Maria, Macinszezak Hanka, Maciejewski: Zan, Kotlazek Broislaw/ -№248778: Заявлено 16.07.84, Опубл. 30.01.88.

240. Способ получения пектина: Заявка 93014658/04 Россия, МКИ{6} С 08

241. В 37/06 / Данилова Т.А., Добронравова З.А., Махова Е.А., Лобанова A.A., Кауфман И.Г.; Науч.-произв. концерн Алтай. N 93014658/04; Заявл. 22.3.93; Опубл. 27.10.96, Бюл. № 30

242. Деренько, С.А. К технологии получения пектиновых веществ из плодов Sorbus aucuparia / С.А. Деренько, Н.И. Супрунов // Химия природных соединений. 1979, - №6. - С. 777-780.

243. Носовская, Т.Д. О возможности утилизации промышленных отходов переработки плодов рябины обыкновенной / Носовская Т.Д., Ветров П.П. // Новые лекарственные препараты из растений Сибири и Дальнего Востока: Тез. Веер. конф. Томск, 1989 - С. 124.

244. Носовская, Т.Д. Оценка качества продукта из вторичного сырья / Т.Д. Носовская, А.И. Гризодуб, М.Т. Левин, H.H. Асмолова // Охрана окружающей среды на предприятиях: Тез. докл. Всес. науч. техн. конф. - М., 1990.-С. 53-54.

245. Носовская, Т.Д. Липофильный комплекс рябины обыкновенной / Т.Д. Носовская //Оптимизация лекарственного обеспечения и пути повышения фармацевтической науки: Тез. докл. Респ. науч. конф. Харьков, 1986. -С. 225-226.

246. Ягодин, В.И. Основы химии и технологии переработки древесной зелени./ В.И Ягодин. Л.: Изд-во Ленингр. Ун-та. 1981. - 224 с.

247. ГОСТ 14618.10 78. раздел 3. Методы органолептических анализов.

248. ГОСТ 14618.10 78. раздел 2. Определение плотности ареометром.

249. Кушманова, О.Д. Руководство к практическим занятиям по биохимической химии./ О.Д.Кушманова, Г.М.Ивченко. М.: Медицина, 1974. -424 с.

250. Изучение химического состава древесной зелени. Методические основы. -Рига, 1983.-113 с.

251. Ладыгина, Е.Я. Химический анализ лекарственных растений. Учеб. пособие для фармацевт, вузов. / Е.Я. Ладыгина, Л.Н. Сафонович, В.Э. Отряшенкова и др. -М.: Высш. шк., 1983. 176 с.

252. Плешков, Б.П. Практикум по биохимии растений./ Б.П. Плешков М.: Агропромиздат, 1985. - 255 с.

253. Государственная фармакопея СССР. М. - 1968.

254. Муравьева, Д.А. Спектрофотометрическое определение суммы антоциа-нов в цветах василька синего / Д.А. Муравьева, В.Н. Бубенчикова, В.В. Беликов // Фармация. 1987. - №5. - С.28.

255. Ашбаева, A.A. Изучение динамики накопления флавоноидов в цветках липы / A.A. Ашбаева, Е.А. Ладыгина, Н.П. Артемов и др. // Фармация. -1987. №6. С.10.

256. Рязанова, Т.В. Химия древесины./ Т.В.Рязанова, Н.А.Чупрова, Е.В.Исаева. Красноярск: КГТА, 1996. - 358 с.