Разработка способа получения обогащенных селеном продуктов питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Бубеев, Иннокентий Трофимович

• Бубеев, Иннокентий Трофимович
• кандидат технических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат технических наук Бубеев, Иннокентий Трофимович

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Проблемы питания современного человека.

1.2 Роль минеральных веществ в питании современного человека.

1.3 Селендефицитные состояния и пути ее коррекции.

1.3.1 Химические свойства соединений селена.

1.3.2 Биологическая роль соединений селена.

1.3.3 Селендефицитные состояния человека.

1.3.4 Пути коррекции дефицита селена в питании.

ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ, СХЕМА

ЭКСПЕРИМЕНТА

2.1 Объекты исследований.

2.2 Общие методы сследований.

2.2.1 Физико-химические методы исследования.

2.2.2 Биологические методы исследования.

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СЕЛЕНСОДЕРЖАЩЕЙ

КОРМОВОЙ ДОБАВКИ

3.1 Анализ и выбор компонентов кормовой добавки для получения продуктов птицеводства, обогащенных селеном.

3.2 Разработка технологии кормовой добавки «Цеохол- Se».

3.3 Оценка эффективности кормовой добавки «Цеохол- Se» в производственных условиях.

3.4 Расчет себестоимости кормовой добавки «Цеохол-Se».

ГЛАВА 4. СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЯСА ПТИЦЫ,

ОБОГАЩЕННОГО СЕЛЕНОМ, В ПИЩЕВОЙ ТЕХНОЛОГИИ

4.1 Исследование стабильности микроэлемента при кулинарной обработке натуральных полуфабрикатов.

4.2 Использование мяса птицы, обогащенного селеном, в технологии рубленых полуфабрикатов.

4.3 Качественные характеристики котлет «Пожарские, обогащенные селеном».

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка способа получения обогащенных селеном продуктов питания»

Актуальность работы. Физиологические потребности человека в макро- и микронутриентах сформированы всей предшествующей эволюцией вида. Обмен веществ адаптирован к тому количеству нутриентов, которое организм получал с натуральной пищей. Анализ современного рациона питания свидетельствует об изменениях структуры и качества питания, приводящих к нарушению пищевого статуса населения России. К основным нарушениям пищевого статуса относятся: избыток потребления животных жиров; дефициты: животных белков, полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ [Тутельян В.А., 2002].

Внимание привлекает недостаток минеральных веществ, особенно микроэлементов, которые не синтезируются в организме и должны регулярно в течение всей жизни поступать в организм с пищей. Недостаточное потребление микроэлементов в настоящее время является массовым и постоянно действующим фактором, отрицательно влияющим на здоровье, рост, развитие и жизнеспособность нации [Спиричев В.Б., 1996].

К микроэлементам относят минеральные вещества, необходимые в дозах от нескольких мг до мкг, их концентрация в организме не превышает 0,01%. Микроэлементы, хотя и содержатся в организме в микродозах, играют важную роль в метаболизме, и спектр их действия чрезвычайно широк - от жизненной необходимости для существования до токсического воздействия. Соответствующий эффект зависит от дозы микроэлемента [Ноздрюхина JT.P., Гринкевич Н.И., 1980].

Одним из эссенциальных микроэлементов является селен. Он участвует в работе иммунной, антиоксидантной и детоксикационной систем организма. В составе ферментов пероксидазы и глутатионпероксидазы микроэлемент ингибирует образование перекисей, прерывает цепь свободнорадикального окисления и нейтрализует свободные радикалы в момент их возникновения. Также селен является антагонистом ртути, кадмия, свинца, мышьяка, -таллия, теллура и ванадия и защищает клетки от токсического действия. Доказано защитное свойство селена при ионизирующем излучении, токсичном действии нитратов и нитритов, тяжелых металлов. Это геропротектор, замедляющий старение организма [Гмошинский И.В., Мазо В.К., 1999].

Все изложенные факты подчеркивают значимость селена как незаменимого компонента питания. Недостаток селена в окружающей среде, обуславливает низкое его содержание в организме и способствует возникновению ряда заболеваний [Авцын А.П., Жаворонков А.А.,1989; Тутельян В.А., 2001].

Существующие меры профилактики не решают в полном объеме проблемы, связанные с недостатком селена, поэтому необходимо расширение ассортимента продуктов питания, восполняющих дефицит селена в рационе питания.

Цель работы: Разработать технологию обогащения селеном продуктов птицеводства и создание продуктов, корректирующих селендефицитные состояния.

В рамках поставленной цели сформулированы следующие задачи:

- разработать технологию селенсодержащей кормовой добавки на основе цеолитов Холинского месторождения и органической формы селена;

- оценить эффективность селенсодержащей кормовой добавки в эксперименте;

- исследовать степень кумуляции селена в продуктах птицеводства в условиях промышленной апробации;

- изучить возможность использования обогащенного селеном куриного мяса в технологии продуктов питания.

Работа выполнена при поддержке грантов «Молодые ученые Республики Бурятия» (2007), «Молодые ученые ВСГТУ» (2007).

Научная новизна. Теоретически и практически обоснован выбор компонентов кормовой добавки. На основе результатов спектрального анализа и исследования сорбционной способности гидролизата эластина предложена гипотетическая модель взаимодействия селена с пептидами гидролизата.

Установлены оптимальные режимы и условия получения кормовой добавки "Цеохол-Se" на основе комплекса селен-гидролизат эластина, сорбированного на цеолитах Холинского месторождения.

Исследована эффективность и безопасность разработанной селенсодержащей кормовой добавки на модельных экспериментах. После трех месяцев кормления кур кормовой добавкой "Цеохол-Se" концентрация селена в мясе кур составила: 1,03 мкг/г - в белом мясе; 1,04 мкг/г - в красном мясе и 1,38 мкг/г в яйцах кур. Разработаны условия промышленной выработки селенобогащенных продуктов птицеводства.

Обоснована возможность использования селенсодержащего куриного мяса в технологии пищевых продуктов.

Новизна научных решений подтверждена патентом РФ № 030470 на селенсодержащую кормовую добавку «Цеохол-Se» (решение о выдаче патента от 15.08.2007 г.) и заявкой на патент № 030469 «Селенсодержащая кормовая добавка» (приоритетная справка от 01.08.2006).

Практическая значимость. Разработана технология селенсодержащей кормовой добавки «Цеохол-Se». Проведено промышленное внедрение новой кормовой добавки на базе предприятия «Улан-Удэнская птицефабрика» (акт внедрения прилагается). Предложены способы использования мяса птицы, содержащего селен, для. получения мясных полуфабрикатов, обогащенных селеном.

На основе результатов экспериментальных исследований и промышленной апробации разработана и утверждена нормативная документация на кормовую добавку "Цеохол-Se".

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Бубеев, Иннокентий Трофимович

выводы

1. Разработана технология селенсодержащей кормовой добавки "Цеохол-Se" на основе цеолитов Холинского месторождения и органической формы селена.' Основные технологические параметры: иммобилизация селена на гидролизате эластина при температуре (18-20) °С, в течение 2-4 ч; время сорбции адсорбата на адсорбент 1-2 ч, температура (18-20) °С; сушка при температуре 40 °С до относительной влажности образцов 7 %.

2. Установлена безопасность кормовой добавки «Цеохол-Se». Определена эффективность «Цеохол-Se» при получении селенобогащенных продуктов птицеводства. Были получены яйца и мясо кур, содержащие селен в концентрациях, не превышающих рекомендованные допустимые уровни потребления.

3. Проведена промышленная апробация кормовой добавки «Цеохол-Se» в условиях «Улан-Удэнской птицефабрики». Концентрация селена в мясе кур составила: 1,03 мкг/г - в белом мясе; 1,04 мкг/г - в красном мясе и 1,38 мкг/г в яйцах кур. Сохранность птиц увеличилась с 89% до 100% в конце эксперимента, яйценоскость кур возросла с 81% до 95%.

4. Обоснована целесообразность использования обогащенного селеном куриного мяса в технологии натуральных и рубленых полуфабрикатов. Натуральные и рубленые полуфабрикаты, приготовленные из обогащенного селеном куриного мяса, содержат органическую форму селена в пределах допустимого уровня потребления. Установлено, что повышенное содержание селена в исходном мясном сырье не влияет на функционально-технологические показатели котлетного фарша, химический состав и органолептические показатели готовой продукции.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Бубеев, Иннокентий Трофимович, 2007 год

1. Авцын А.П., Жаворонков А.А., Рош М.А. и др. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология. М.: «Медицина», 1991.-496 с.

2. Азимов Г.И., Криницин Д.Я., Попов Н.Ф. Физиология сельскохозяйственных животных. М.: Советская наука, 1958.- 584 с.

3. Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С. Технология производства общественного питания.- М.: Экономика, 1981.-408 с.

4. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясопродукты. М.: КолосС , 2004. - 571 с.

5. Атлавин А.Б., Апсите М.Р., Питран Б.В. Ассимиляция селена в организме животных. // Сборник научных статей. Рига, 1990. - С. 30-65.

6. Беляев В., Кузнецов Н. Влияние селена на гомеостаз телят, их продуктивность и качество мяса // Молочное и мясное скотоводство.- 2005, №7.- С. 28-30.

7. Беседнова Н.Н. Иммуноактивные пептиды из гидробионтов и наземных животных.- Владивосток: ТИНРО-центр, 2004. 248с.

8. Битуева Э.Б., Жамсаранова С.Д., Столярова Ю.А. Способ получения сухого гидролизата эластина / Патент РФ № 2142723. 2003.

9. Василькевич И.Г. Коррекция нарушений минерального обмена с помощью напитков, обогащенных селеном // Материалы IX Всероссийского конгресса «Оптимальное питание здоровье нации» к 75 лет НИИП РАМН. М.-2005. - С. 41-42.

10. Войнар А.И. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. М.: Медицина, I960.- 128 с.

11. Вощенко А.В., Дремина Г.А. Селен, здоровье, человек.- Чита: Изд.: «Забтранс», 1996. -15 с.

12. ВОЗ Селен. Гигиенические критерии состояния окружающей среды 58. М.: Медицина.-272 с.

13. Галочкин В.А., Блинохватов А.Ф., Боряев Г.И. и др. Селенопиран -новый высокоэффективный антиоксидант // 5-я Международная конференция «Биоантиоксидант». Москва, 1998.-С. 19-21.

14. Георгиевский В.И., Анненков П.Н., Самохин В.Т. Минеральное питание животных. М.: Колос, 1979. - 471 с.

15. Георгиевский В.И., Аюпов Ф.Г. Распределение радиоактивного селена в органах и тканях цыплят-бройлеров //Использование радиоизотопов и ионизирующего излучения в ветеринарии животноводстве, 3-я науч. конф, -Москва, 1973.-ч. 1.-С. 104-105.

16. Гмошинский И.В., Мазо В.К. Минеральные вещества в питании человека. Селен: всасывание и биодоступность // Вопросы питания.- 2006, №5.- С.15-21.

17. Гмошинский И.В., Мазо В.К. Селен в питании: краткий обзор // Medicina Altera. 1999, № 4. - С. 18-22.

18. Гмошинский И.В., Мазо В.К. и др. Микроэлемент селен: роль в процессах жизнедеятельности: обзорная информация // Экология моря, НАН Украины. -2000, вып. 54.- С. 5-19.

19. Голубкина Н. А., Соколов Я. А., Хотимченко С. Н. и др. Селенообогащенные дрожжи Saccharomices cerevisiae // Биотехнология. -1996, № 5. С. 52-56.

20. Голубкина Н.А. Потребление селена жителями Брянской области в районах радиоактивного заражения // Вопросы питания. 1994, №4.- С. 3-5.

21. Голубкина Н.А. Селен в питании: растения, животные, человек. -М.: КолосС, 2006.- 254 с.

22. Голубкина Н.А. Содержание Se в пшеничной и ржаной муке России, стран СНГ и Балтии // Вопросы питания. 1997, №3.- С. 17-20.

23. Голубкина Н.А., Батурин А.К. и др. Обеспеченность селеном жителей Алтайского края // Вопросы питания. 1998, - №5-6. - С. 16-18.

24. Голубкина Н.А., Мальцев Г.Ю. и др. Обеспеченность селеном жителей Калужской области // Вопросы питания. 1995, №5. - С. 13-16.

25. Голубкина Н.А., Парфенова Е.О., Решетник JI.A. Потребление селена населением Иркутской области // Вопросы питания. 1998, №4. - С. 24-26.

26. Голубкина Н.А., Скальный В.А. и др. Селен в медицине и экологии.- М.: Изд. КМК, 2006. 136 с.

27. Голубкина Н.А., Соколов Я.А. Уровень обеспеченности селеном жителей северного экономического района России // Гигиена и санйтария.-1997, №3.-С. 22-24.

28. Голубкина Н.А., Шагова М.В. и др. Обеспеченность селеном населения Литвы // Вопросы питания.-1992, №1. С. 35-37.

29. Голубкина Н.А., Шагова М.В. и др. Содержание селена в продуктах питания и сыворотке крови жителей Норильска // Вопросы питания. 1992, №4. - С. 43-45.

30. Голубкина Н.А., Шагова М.В., Спиричев В.Б. Обеспеченность селеном различных групп населения республики Башкортостан // Вопросы питания.-1996, №4. С. 3-5.

31. Гореликова Г. А., Маюрникова Л. А., Позняковский В.М. Нутрицевтик селен: недостаточность в питании, меры профилактики // Вопросы питания. 1997, №5. - С. 18-21.

32. Господинов Г.Г., Сукова JI.M., Петров К.И. Исследование ИК спектров поглощения некоторых средних селенитов // Журнал неорганической химии. 1988, вып. 8, том 33. - С. 1970-1974.

33. Грум-Гржимайло М.А., Голубкина Н.А. Селенобогащенные напитки для детей // Пиво и напитки. 1997. - №2. - С. 37-43.

34. Гущин В.В., Кулишев Б.В. и др. Технология полуфабрикатов из мяса птицы. М.: Колос, 2002. - 200 с.

35. Евстафьева О.Н., Клушина Т.В. Инфракрасные спектры поглощения селенитов щелочных металлов // Журнал неорганической химии. 1973, вып. 6, том XVIII. - С. 1359-1463.

36. Егоров И.А., Муртазаева Р.Н. и др. Селен в комбикормах для мясных кур // Птица и птицепродукты. 2006, № 3. - С. 32-33.

37. Егорова Е.А. Получение и экспериментальная оценка новых пищевых источников органических форм селена. / Дисс. канд. биол. наук.-Москва, 2006. 121 с.

38. Егорова И.А., Ивахник Е.В., Папазян Т.Т. Обогащение яиц кур селеном и витамином Е // Птица и птицепродукты. 2006, №2. - С.42-44.

39. Ермаков В.В. Биогеохимия селена и его значение в профилактикеэндемических заболеваний человека // Электронный научно-информационный журнал, №1 (22) 2004.

40. Ермаков В.В., Ковальский В.В. Билогическое значение селена. Селеновые эндемии // Успехи современной биологии. 1968, Вып. 2 - С.267-284.

41. Ермаков В.В., Ковальский В.В. Биологическое значение селена. -М.: Наука, 1974. 300 с.

42. Зарецкая Е. С., Гмошинский И. В., Мазо В. К. Новые пищевые источники микроэлементов: контроль качества // Российский журнал гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии 2002, № 5. - С. 163.

43. Золотов П. А., Тутельян В. А., Княжев В. А. Способ получения хлебопекарных дрожжей / Патент РФ № 2103352. 1998.

44. Золотов П. А., Тутельян В. А., Княжев В. А. Способ производства хлеба / Патент РФ № 2103874. 1998.

45. Зубаревич JI.A. Соединения селена и здоровье. М.: Колос С, 2004.- 192с.

46. Зуев Е.Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового питания // Пищевая промышленность. 2004, №7. - С. 90-95.

47. Казицына Л.А., Куплетская Н.Б. Применение УФ, ИК, ЯМР и масс-спектроскопии в органической химии.- М.: Наука, 1979. 260 с.

48. Кирова Ю.И. Антиоксидантное и антитоксическое действие новых селеноорганических соединений / Дисс. канд. биол. наук.- Ростов-на-Дону, 2004.- 186 с.

49. Ковалевский В.В. Геохимическая экология.- Л.: Наука, 1974. -261с.

50. Ковалевский А.Л. Селен уникальный, жизненно важный, незаменимый микроэлемент // 1-е международное совещание «Геохимия биосферы». - Новосибирск, 1994. - С. 54-55.

51. Колб В.Г., Камышников B.C. Клиническая биохимия.- Минск:1. Беларусь, 1976. С. 16-23.

52. Коломийцева Н.Г., Габович Р.Д. Микроэлементы в медицине. -М.: Медицина, 1970.-286 с.

53. Кудрявцев А.П. Профилактика селеновой недостаточности у животных и птицы. -М.: Наука, 1979. 87с.

54. Кудрявцева J1.A. Действие селена и витамина Е на животных // Автореф. дисс. канд. вет. наук. Москва, 1967. - 16 с.

55. Кудрявцева JI.A. Селен в кормлении животных и предупреждение его недостаточности // Сельское хозяйство за рубежом. 1974, №1. - С. 14-17.

56. Кузьмичева В.П., Краснопольская М.Б., Залеских Т.Н., Ганелина Е.Ш. О существования гидроселенит-иона в водных растворах // Сб. научных докладов «XXVI Герценские чтения: химия».- Леннинград, 1973.- С. 139-140.

57. Кузнецов С.Г. Использование природных цеолитов в животноводстве. М.: Агропром, 1994. - 46 с.

58. Лобзов К.И., Митрофанов Н.С., Маковеев И.И. Переработка мяса птицы и яиц. М.: Агропромиздат, 1987. - 240 с.

59. Мазо В.К., Гмошинский И.В., Зилова И.С. Микроводоросль спирулина в питании человека // Вопросы питания. 2004, № 1. - С. 45-53.

60. Мазо В.К., Скальный А.В., Гмошинский И.В. Эссенциальные микроэлементы в питании // Врач. 2003, № 5. - С. 34-36.

61. Мазо В.К., Чистяков А.В. и др. Биологическая добавка к пище на основе пищевых дрожжей / Патент РФ № 2146874. 2000.

62. Москалев Ю.И. Минеральный обмен. М.: Медицина, 1985. -288с. i

63. Мухин В.А. Ферментативные белковые гидролизаты тканей морских гидробионтов: получение, свойства и практическое использование.-Мурманск: ПИНРО, 2001.-97с.

64. Назаренко И.И., Ермаков А.Н. Аналитическая химия селена и теллура. М.: Наука, 1971. - 251с.

65. Никитина Л.П., Иванов В.Н. Селен в жизни животных и человека.-М. Изд. КМК, 1995.-242 с.

66. Ноздрюхина Л.Р. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. М.: Наука, 1977.-300 с.

67. Ноздрюхина Л.Р. Нарушение микроэлементного обмена и пути его коррекции. М.: Наука, 1980. - 250 с.

68. Павловский П.Е., Пальмин В.В. Биохимия мяса. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 344 с.

69. Политика здорового питания: Федеральные и региональные уровни. -Новосибирск: «Сибирское университетское издательство», 2002. -334 с.

70. Решетник Л.А., Парфенова Е.О. Селен и здоровье человека (обзор литературы) // Экология моря, НАН Украины. -2000, вып.54. С. 20-25.

71. Решетник Л.А., Парфенова Е.О., Скальный А.В. Способы определения и методы коррекции обеспеченности селеном // Экология моря, НАН Украины. -2000, вып.54. С. 56-59.

72. Родионова Т.Н. Фармакодинамика селеноорганических препаратов и их применение в животноводстве / Дисс. докт. биол. наук.-Краснодар, 2004. 296 с.

73. Садовникова Н. Преимущества природной формы селена в кормлении скота // Молочное и мясное скотоводство. 2005, №8.- С. 11-12.

74. Селен. Гигиенические критерии состояния окружающей среды. ВОЗ. Женева, 1989. - 270 с.

75. Сиванов В.М. Научные основы производства сливочного масла с селеном. Автореф. дисс. канд. техн. наук. Улан-Удэ, - 1997.- 17 с.

76. Сидельникова В.Д. Геохимия селена в биосфере // Проблемы биогеохимии и геохимической экологии М.: Наука, 1999. - Т. 23. - С. 81-99.

77. Скальный А.В. Микроэлементозы человека.- М.: Научный мир, 1999.-96 с.

78. Скальный А.В. Микроэлементы. М.: Медицина, 1994. - 128 с.

79. Смоляр В.И. Гипо и гиперэлементозы. Киев, 1989. - 264 с.

80. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные подходы и практические решения // Пищевая промышленность. 2003. -№3. - С. 10-16.

81. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Большаков О.В. Коррекция дефицита микронутриентов в России опыт и перспективы // Пищевая промышленность. - 2000, №4. - С. 98-101.

82. Струк В.Н. Научно практическое обоснование использование селенсодержащих препаратов при производстве мяса сельскохозяйственных животных и птиц / Дисс. докт. с/х. наук.- Волгоград, 2006. - 316 с.

83. Телишевская Л.Я. Белковые гидролизаты: получение, состав, применение. М.: Аграрная наука, 2000. - 295 с.

84. Томских Ю.И. Распределение селена 75 в организме кур в онтогенезе и при селеновом токсикозе: Автореф. дисс. канд. биол; наук.-Казань, 1987.-22 с.

85. Тутельян В.А. Ваше здоровье в Ваших руках // Пищевая промышленность. - 2005, №4. - С. 6-8.

86. Тутельян В.А., Княжев В.А. и др. Селен в организме человека. -М.: Изд. РАМН, 2002. 224 с.

87. Тутельян В.А., Мазо В.К., Ширина Л.И. Значение селена в полноценном питании человека // Гинекология. 2002.- №2, том 04. - С. 67-71.

88. Тутельян В.А., Спиричев В.Б. и др. Микронутриенты в питании здорового и больного человека.- М.: «Колос», 2002. 424 с.

89. Хьюз М. Неорганическая химия биологических процессов. М.: Наука, 1983.-456 с.

90. Цицишвили Г.В. Природные цеолиты. М.: Химия, 1985. - 224 с.

91. Шевченко С.А., Глазунова О.А. и др. Повышение содержания селена и йода в мясе цыплят-бройлеров // Птица и птицепродукты. 2006, №3. -С. 30-31.

92. Шигина Е.В. Разработка и товароведная оценка функционального напитка на основе растительного сырья, обогащенного селеном / Автореф. дисс. канд. техн. наук. Кемерово, 2005. - 21 с.

93. Шишков Ю.И., Плахов С.А. и др. Производное селеноцистеина -микронутриент с протективными свойствами // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2002, №7. С. 51-55.

94. Allen W.M., Moore P.R., Sanson B.F. Selenium and the activiti of glytatione peroxidase in bovine eritrocj'tes // Vet. Rec. 1981. - Vol. 98. - №16. -P. 360-361.

95. Arora A.S., Gores GJ. //Semin. Liver. Dis. -1996.-16, N1. P. 31-38.

96. Beilstein M.A., Vendeland S.C., Barofsky E. et al. Selenoprotein W of rat musce binds glutathione and unknown small molecular weight moiety // J. Inorg. Biochem. 1996. Vol.-61. - P. 117-124.

97. Berry M.J., Kieffer J.D., Harney J.W. et al. // J. Biol. Chem.- 1991.-266.-P. 14155-14158.

98. Bjornstedt M., Kumar S., Bjorkhem L. et al. // Biomed. Environ. Sci.-1997.- 10, N2-3.-P. 271-279.

99. Calomme M. et al. Seleno-Lactobacillus an organic selenium source // Biological Trace Element Research., 1995, vol.47, P. 379-383

100. Cantor, A.H. and Scott, M.L. Influence of dietary "selenium on tissue selenium levels in turkeys. Poultru Sci., 1975. Vol. 54: P. 262-265.

101. Cases J., Vacchina V., Napolitano A. et al. Selenium from selenium-rich Spirulina is less bioavailable than selenium from sodium selenite and selenomethionine in selenium deficient rats // J. Nutr. 2001. Vol. 131. № 8. P. 2343-2350.

102. Clark L.K., Combs G.F., Turnbull B.W. et al. Effect of selenium cancer prevention in patients with carcinoma of the skin // JAMA. 1996. Vol. 276. №26 P. 1957-1963.

103. Contempre В., Dumont J.E., Denef J.F., Many M.C. Effects of selenium deficiency on thyroid necrosis, fibrosis and proliferation: a possible role in myxoedematous cretinism. //Eur. J. Endocrinol. 1995. - № 133(1). - P. 99-109.

104. Costa J. A., Colla L. M., Duarte F. F. P. Improving Spirulina platensis biomass yield using a feed-batch process // Bioresour. Technol. 2004. Vol. 92. № 3. P. 237-241.

105. Dreher I., Schmutzler C., Jakob F. et al. // J. Trace. Elem. Med, Biol. -1997.-11, N2.-P. 83-91.

106. Fujii M., Saijoh К., Kobayashi Т. et al. // Gene. 1997.-199, N 1-2.- P. 211-217.

107. Golubkina N.A., Alfthan G.V. The Human Selenium Status in 27 regions of Russia// J. Trace elements med. Biol. -1999. V. 13, P. 15-20.

108. Grace A.W., Miller, E.R., Keahey, K.K., Ullrey, D.E.,& Ellis, D.J. (1971). Selenium supplementation of practical diets for growing-finishing swine. J.Ann.Sci., 32: 905-911.

109. Gromer S., Schirmer R.H., Becker K. // FEBS Lett. 1997.-41-2, N 2.-P.318-320.

110. Jao S.W., Shen K.L., Lee W. et al. // Dis. Colon Rectum. 1996. -39, N 6.-P. 628-631.

111. Kabata-Pendias A. Geochemistry of selenium // J. of Environmental Pathology, Toxicology and Oncology, 1998. Vol. 17. No. 3-4. P. 137-177. a

112. Kelner M.J., Montoya M.A. // Biochem. Biophys. Res. Commun.-1998.-249, N1.-P.53-55.

113. Lei X.G., Dann H.M., Ross D.A. et al. // J. Nutr. 1998.-128, N 1. - P. 130-135.

114. Liu S.Y., Stadtman T.C. Heparin binding properties of selenium -containing thioredoxin reductase from hela cells and human lung adenocarcinoma cells // Proc. Natl. Acad. Sci. USA. - 1997. Vol. 94, N 12. - P. 6138-6141.

115. Makropoulos V., Bruning Т., Schulze Osthoff K. // Arch. Toxicol.-1996.-70.-P.277-283.

116. Martin, J.L. and Hurlbut, J.A. (1976). Tissue selenium level and growth responses of mice fed selenomethionine, Se-methylselenocysteine, or sodium selenite. Phosphorus Sulfur, 1: 295-300.

117. May J.M., Mendiratta.S., Hill K.E. et al. Reduction of dehydroascorbate to ascorbate by the selenoenzyme thioredoxin reductase // J. Biol. Chem.- 1997.- 272, N 35.- P. 22607-22610.

118. Mercurio S.D., Combs G.F. // J. Nutr. 1986.-116, N 9.- P. 1726-1734.

119. Mihailovic B.M, Abramovic M.B. et al. Blood and plasma selenium levels and GSH-Px activities in patients with arterial hypertension and chronic heart disease. // J. Environ. Pathol. Toxicol. Oncol. 1998. - № 17. - P. 3-4.

120. Miller, D., SoaresJ.H., Jr, Bauersfeld, P., Jr, and Cuppett, S.L. Comparative selenium retention by chicks fed sodium selenite, selenomethionine, fish meal, and fish soluble. Poultru Sci., 1972 Vol. 51: P. 1669-1673.

121. Mitchell J.H., Nicol F, Beckett G.J. et al. // J. Endocrinol.-1997.-155, N 2. -P. 255-263.

122. Mizutani Т., Kanaya K., Tanabe K. Selenophoshate as a mammalian selenocystein synthase its stability and toxicity // Biofactors.-1999. Vol. 9, N 1,-P.27-36.

123. Pickering I. J., Prince R. C., Salt D. E. et al. Quantitative chemically imaging of selenium transformation in plants // Proc. Natl. Acad. Soc. 2000. Vol. 97. Й 20. P. 10717-10722.

124. Scott, M.L., Thompson, J.N. (1971) Selenium content of feedstuffs and effects of dietary selenium levels upon tissue selenium in chicks and poults. Poultru Sci., 50: 1742-1748.

125. Smith, M.I, Westfall, B.B. and Stohlman, E.F.(1938). Studies on the fate of selenium in the organism. US Public Health Rep, 52:1171-1177.

126. Stewart M.S., Spallholz J.E., Neldner K.H., Pence B.C. Selenium compounds have disparate abilities to impose oxidative stress and induce apoptosis // Free Radic. Biol. Med.-1999. Vol. 26, N 1-2. P. 42-48.

127. Sunde R.A. Molecular biology of selenoproteins // Annu. Rev. Nutr.-1990.- V.10. -P. 451-474.

128. Sunde R.A. OARDC Special Circular.-1999.-N 167.-P.45-57.

129. Swanson C.A., Patterson B.H., Levander O.A. et al. // Amer. J. Clin. Nutr.- 1991.-54, N 5. P. 917-926.

130. Tompson C.D. Selenium speciation in human body fluids // Ibid. 1998. Vol. 123. P. 827-831.

131. Ullrey, D.E., Brady, P.S., Whetter, Ku, P.K. and Magee, W.T. Selenium supplementation of diets for sheep and beef cattle. J.anal. Sci., 1977 Vol. 45:P. 559-565.

132. Vanden Berghe D. A. Trace element-rich additive, method for preparing same, preparation in which the additive is included and use thereof. 2002. US Patent N6479050.

133. Vitoux D., Cbappuis P., Arnaud J. et al. Selenium glutathione peroxidase, and platelet functions // Ann. Biol. Clin. 1996. Vol.54. P. 181-187.

134. Yeh J.Y., Gu Q.P., Beilstein M.A. et al. // J. Nutr.-1997.-127, N 3. -394-402.

135. Zinoni F., Birkmann A.,Leinfelder W. et al. // Proc. Natl. Acad. Sci. USA.- 1987.-84,N 10.-P.3156-3160.