Разработка комплексной кормовой добавки для получения мяса птицы, обогащенного селеном и йодом тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Хонихоева, Саяна Владимировна

• Хонихоева, Саяна Владимировна
• кандидат технических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат технических наук Хонихоева, Саяна Владимировна

Содержание Стр.

Введение

Глава 1 Литературный обзор

1.1 Концепция здорового питания

1.1.1 Физиологическая значимость селена и йода для

организмов человека и животных

1.2 Метаболические пути превращения селена и йода в

организме человека и животных

1.2.1 Метаболические пути обмена селена

1.2.2 Метаболические превращения йода

1.2.3 Синергизм метаболизма селена и йода

1.3 Способы коррекции дефицита эссенциальных микроэлементов

в питании человека

1.3.1 Обогащение пищевых продуктов

1.3.2 Прижизненная фортификация эссенциальными микроэлементами пищевого сырья

1.4 Заключение по литературному обзору

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Материалы и методы исследований

2.2 Общие методы исследований

2.2.1 Физико-химические методы исследования

2.2.2 Биологические методы исследования

2.3 Теоретическое обоснование компонентов комплексной кормовой добавки для получения продуктов птицеводства, обогащенных микроэлементами

2.4 Разработка технологии комплексной кормовой добавки для

птиц

2.4.1 Подбор оптимальных условий технологии комплексной

кормовой добавки для птиц

2.5 Исследование эффективности комплексной кормовой добавки

в производственных условиях

2.6 Исследование сохранности микроэлементов при

77

кулинарной обработке

2.7 Использование мяса птицы, обогащенного селеном и йодом, в технологии рубленых полуфабрикатов

2.8 Качественные характеристики котлет

«Богатырские»

2.9 Экономическая программа производства комплексной кормовой добавки и полуфабриката

Заключение

Выводы

Список использованной литературы

Приложения

Список сокращений АТ/ТПО - тиреоидная пероксидаза;

АТ/ТГ — тиреоглобулин;

БАД- биологически активные добавки;

ПОЛ - перекисное окисление липидов;

ЦНС- центральная нервная система;

2,3 ДАН - 2,3 диаминонафталин;

ВСС - влагосвязывающую способность;

ВУС - влагоудерживающую способность;

ЖУС - жироудерживающую способность;

ГП - глутатионпероксидаза;

СБЙ - белковосвязанный йод;

ТЯ - тиреодоксин;

ТТ, Т3 - трийодтиронин;

Т4 - тетрайодтиронин (тироксин);

ТТГ - тиреотропный гормон;

Д 1 - дейодиназа типа

Д 2 - дейодиназа типа

Д 3 - дейодиназа типа

ЙДС - йоддефицитные состояния

ЭМ - эссенциальные микроэлементы

ОРХ-1 - глутатионпероксидаза -1

вРХ-Н - глутатионпероксидаза - II

ОРХ-Ш - глутатионпероксидаза - III

ОРХ-1У - глутатионпероксидаза - 1У

МАЕ)Н - никотинамидадениндинуклеотид восстановленный;

8е-Ме1 - селенметионин;

8е-Суз - селенцистеин;

гТ3 - реверсивный трийодтиронин;

1Т4 - свободный тироксин;

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка комплексной кормовой добавки для получения мяса птицы, обогащенного селеном и йодом»

Введение

В настоящее время хорошо известно, что недостаточное, избыточное или несбалансированное поступление в организм ряда микроэлементов служит причиной возникновения патологических состояний - различных микроэлементозов.

Жизненно необходимыми эссенциальными микроэлементами, которые должны постоянно поступать в организм в течение всей жизни, являются селен и йод. Йод и селен функционально связаны между собой, поскольку последний входит в состав фермента йодтирониндейодиназы, обеспечивающей трансформацию тироксина в трийодтиронин. Недостаток в организме этих двух микроэлементов может служить одним из главных факторов риска в провоцировании йоддефицитных состояний, в первую очередь эндемического зоба. Дефицит селена вызывает симптомы гипотиреоидизма, вследствие чего снижается уровень обменных процессов в организме и невозможна полная реализация генетического потенциала продуктивности животных и птицы. Таким образом, йод и селен метаболически тесно связаны - йод в организме не функционирует без селена.

Существуют разнообразные методы внесения эссенциальных микроэлементов в пищевой рацион человека. Наиболее предпочтительным способом коррекции дефицита микроэлементов является прижизненное формирование качества сырья животного происхождения, так как ассортимент продуктов животного происхождения довольно широк и разнообразен. Использование пищевой цепи: корма животные, птица -> продукты питания позволяет получить продукты функционального назначения с заранее заданными свойствами.

При обогащении эссенциальными микроэлементами кормового рациона животных в процессе метаболизма происходит накопление органических форм селена и йода в организме, что позволяет получить продовольственное сырье, обогащенное микроэлементами.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Хонихоева, Саяна Владимировна

Выводы

1. Изучена возможность использования цеолитовых туфов Мухор-Талинского месторождения диаметром 1-3 мм в качестве сорбента для связанных форм микроэлементов с гидролизатом белка эластина. Максимальная концентрация сорбированных микроэлементов достигается при использовании комплекса, содержащего селен 0,5 мкг/мл и йод 0,8 мкг/мл.

2. Установлено оптимальное соотношение модифицированного гидролизата эластина селеном и йодом и частиц цеолита диаметром 1-3 мм, равное 2:1, время сорбции - 3 часа, рН=8.

3. Разработана технология комплексной кормовой добавки на основе цеолитов Мухор-Талинского месторождения, рекомендованная для сельскохозяйственной птицы, содержащая в 1 г 4,35 мкг селена и 7,56 мкг йода.

4. Использование кормовой добавки в рационе гусей породы «Китайская» позволило увеличить показатели привеса живой массы на 27% по сравнению с контрольной группой. Содержание селена и йода в мясе гусей составило 18,2 и 56,7 мкг/100 г мяса соответственно.

5. Тепловая обработка мяса птицы не влияла на содержание микроэлементов в мясе. Изготовление котлет «Богатырских» позволило получить готовую продукцию, содержащую 29 % от рекомендованной суточной потребности в селене и йоде.

6. Разработана нормативно-техническая документация на комплексную кормовую добавку и рубленый полуфабрикат.

Заключение

Микроэлементы поддерживают равновесие и согласованность основных регуляторных систем клеток организма, так как участвуют в сложном биохимическом обмене веществ, входя в целый ряд ферментов, коферментов и гормонов. Особое место среди микроэлементов занимают селен и йод. Они оказывают положительное влияние на функциональную активность щитовидной железы, которая регулирует многие процессы в живом организме.

Анализируя зарубежный и российский опыт внесения эссенциальных микроэлементов в рацион питания можно сделать вывод, что существующие пути устранения дефицита микроэлементов не всегда безопасны. Например, в Китае селеновый дефицит устраняется путем внесения селенита натрия в поваренную соль, что в связи с высокой токсичностью неорганической формы селена является опасным, внесение йодида калия в поваренную соль также не дает должного результата в связи с высокой летучестью йода. Соли минеральных веществ не полностью усваиваются в желудочно-кишечном тракте животных. Повышение биодоступности микроэлементов является одной из актуальных задач. Для полного и безопасного усвоения микроэлементов используют комплексные соединения биогенных элементов с органическими лигандами.

Внесение микроэлементов в почву в составе минеральных удобрений обеспечивает безопасность потребления при этом появляется опасность загрязнения окружающей среды микроэлементами, поскольку усваивается не более 1% от вносимой дозы микроэлемента.

В США коррекция недостаточности микроэлементов, как правило, решается применением биологически активных добавок при этом используют селенобогащенные и йодсодержащие добавки.

Особый интерес представляют соединения металлов с аминокислотами, пептидами. Известно, что при образовании таких соединений наблюдаются изменения их химических и биологических свойств, причем ионы металлов в сочетании с аминокислотами становятся менее токсичными и могут катализировать различные биохимические процессы. Не менее важно, что высокая эффективность

100 применения органических форм микроэлементов, их более полноценная усваиваемость в живом организме позволяет сократить дозы в 3-4 раза. В результате такого подхода значительно сокращается концентрация микроэлементов в побочной продукции животноводства, что существенно снижает загрязнение окружающей среды.

При использовании в качестве биологически активных добавок синтетических органических соединений, например, селена в виде селенопирана, Селекора и ДАФС -25 при их низкой токсичности существует опасность, связанная с отсутствием экспериментально подтвержденных данных об их метаболизме в организме человека и животных.

Наиболее предпочтительным способом коррекции дефицита микроэлементов является прижизненное формирование качества сырья животного происхождения, так как ассортимент продуктов животного происхождения довольно широк и разнообразен. Использование пищевой цепи: корма -> животные, птица -> продукты питания позволяет получить продукты функционального назначения с заранее заданными свойствами.

При обогащении эссенциальными микроэлементами кормового рациона животных в процессе метаболизма происходит накопление органических форм селена и йода в тканях организма, что позволяет получить пищевое сырье, обогащенное биодоступной формой микроэлементов.

Нами была разработана комплексная кормовая добавка на основе цеолитовых туфов, модифицированных органической формой микроэлементов.

Исследование эффективности в рационе питания сельскохозяйственной птицы показало, что использование комплексной кормовой добавки благоприятно влияло на развитие и откорм гусей, способствовало получению пищевого сырья, содержащего селен и йод.

Нами было получено мясо птицы, содержащее безопасные, органически связанные эссенциальные микроэлементы. Использование мяса гусей позволило получить продукты (мясо жаренное, варенное, полуфабрикаты), обогащенные селеном и йодом, что увеличивает ассортимент функциональных продуктов питания.

Обогащение эссенциальными микроэлементами мяса птицы не ухудшало потребительские свойства продуктов, не уменьшало содержание и усвояемость содержащихся в них пищевых веществ, а также не изменяло вкус, аромат и свежесть продуктов.

В результате экспериментов было выяснено, что различные виды кулинарной обработки не влияли на содержание микроэлементов в конечном продукте. Использование селен- и йодобогащенного мяса гусей, не изменяли органолептические и функционально-технологические свойства готового продукта.

Использование полуфабрикатов в настоящие время получило большое распространение ввиду быстроты и легкости приготовления. Нами была выбрана рецептура приготовления котлет по-киевски. Данные котлеты высококалорийные, с высоким содержанием сливочного масла. Так как, гусиное мясо более сочное и питательное, при изменении рецептуры содержание сливочного масла было уменьшено, что не отразилось на вкусовых и других органолептических показателях, но оказало влияние на показатели себестоимости котлет, в связи с этим, нами было предложено название котлет «Богатырские».

Установлено, что в 100 г котлет «Богатырские» из мяса гусей, получавших кормовую добавку, содержится 20,3 мкг селена и 58,7 мкг йода в биодоступной органической форме, что составляет 29 % от суточной потребности данных микроэлементов.

Употребление котлет «Богатырских» позволит удовлетворить потребность в эсссенциальных микроэлементах в безопасной органически связанной форме.

Изучение влияния кулинарной обработки мяса и фаршевых систем на сохранность микроэлементов, физико-химичеких, органолептичеких показателей дало основание нам предложить использование данного обогащенного мяса для приготовления разнообразных блюд.

Прижизненное обогащение рациона питания животных устойчивой безопасной формой микроэлементов позволяет получить органически связанные эссенциальные микроэлементы в составе нативных белков.

Таким образом, использование комплексной кормовой добавки способствует получению продуктов птицеводства, содержащих органическую форму селена и

102 йода, что позволяет использовать их для получения функциональных продуктов питания.

Экономические расчеты показали целесообразность использования комплексной кормовой добавки и полуфабриката, а также рентабельность и окупаемость их за короткий период времени.

Обогащенные эссенциальными микроэлементами пищевые продукты способны улучшить ситуацию по дефициту селена и йода в биогеохимических провинциях по недостатку данных микроэлементов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Хонихоева, Саяна Владимировна, 2012 год

Список использованной литературы

1. Аникина JI.B. Роль селена в патогенезе и коррекции эндемического зоба. // РАМН. СО. НИИ региональной патологии и патоморфологии, 1998. 37с.

2. Атлавин, А.Б. Ассимиляция селена в организме животных / А.Б. Атлавин, М.Р. Апсите, Б.В. Питран // Сборник научных статей. Рига, 1990. С. 30-65.

3. Авцын А.П. и др. Микроэлементозы человека / А.П. Авцын, A.A. Жаворонков, М.А. Риш, JI. Строчкова. М.: Медицина, 1991. 496 с.

4. Агеев В.Н. и др. Кормление птицы / В.Н. Агеев, H.A. Егоров, Т.М. Околелова, H.H. Паньков. М.: Агропромиздат, 1987. 192 с.

5. Алексеев Ф.Ф. и др. Промышленное птицеводство / Ф.Ф. Алексеев, М.А. Асриян, Н.Б. Бельченко и др. М.: Агропромиздат, 1991. 544 с.

6. Бадлуева A.B. Разработка технологии йодированных пробиотических препаратов: Автореф... канд. тех. наук. Улан-Удэ, 2003. Зс.

7. Богатов В. И. и др. Функция природных минералов в обменных процессах сельскохозяйственной птицы / В. И. Богатов, К. Я. Мотовилов, М. А. Спешилова// Сельскохозяйственная биология, 1987. №7. С. 67-68.

8. Богданов Г. А. Кормление сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат, 1990. С.624 с.

9. Брек Д. Цеолитовые молекулярные сита. - М.: Мир, 1976. 781 с.

10. Брыцков Е. и др. Аскорбинат натрия источник витамина С / Е. А. Брыцков, Т. С. Смирнова, Т. Ж. Околелова и др. // Птицеводство, 1991. № 4. С.25-29.

11. Войнар А.И. Биологаческая роль микроэлементов в организме животных и человека. - М.: Колос, 1960. 544 с.

12. Воробьева Л.Я., Якимчик Б.Я. Эффективность фразидина-40 в рационах бройлеров. Биологически активные добавки в животноводстве // Сборник научных трудов, 1988. С. 53-55.

13. Гмошинский И.В., Мазо В.К., Тутельян В.А., Хотимченко С.А. Микроэлемент селен: роль в процессах жизнедеятельности. //Экология моря, 2000. №54. С. 5 -19.

14. Гмошинский, И.В. Минеральные вещества в питании человека. Селен: всасывание и биодоступность / И.В. Гмошинский, В.К. Мазо // Вопросы питания, 2006. №5. С.15-21.

15. Гмошинский, И.В. Селен в питании: краткий обзор / И.В. Гмошинский, В.К. Мазо // Medicina Altera, 1999. № 4. С. 18-22.

16. Голубкина, H.A. Гомеостаз селена при экспериментальной анафилаксии у крыс на фоне приема восстановленного глутатиона и селеобогащенной спирулины / H.A. Голубкина [и др.] // Вопросы мед. Химии, 2000. №1. С. 28-32.

17. Голубкина, H.A. Влияние биологически активной добавки автолизата обогащенных селеном пекарских дрожжей на состояние кишечного барьера у крыс при анафилаксии / H.A. Голубкина [и др.] // Вопросы питания, 1998. №3. С. 18-22.

18. Голубкина, H.A. Динамика перераспределения селена в крови / H.A. Голубкина, Я.А. Соколов, Б.Н. Емельянов: Микроэлементозы в медицине - М.: 2003.-Т. 4. Вып. 1.С. 17-20.

19. Голубкина, H.A. К вопросу обогащения пищевых продуктов селеном / H.A. Голубкина, С.А. Хотимченко, В.А. Тутельян // Микроэлементы в медицине. М.: 2003. С. 1-5.

20. Голубкина, H.A. Обеспеченность селеном различных групп населения республики Башкортостан / H.A. Голубкина, М.В. Шагова, В.Б. Спиричев // Вопросы питания, 1996. №4. С. 3-5.

21. Голубкина H.A. Селен в питании: растения, животные, человек: учеб. пособие для вузов / H.A. Голубкина, Т.Т. Папазян. - М.: Изд-во Печатный город, 2006. - С. 18-20. - ISBN - 5-98467-002-Х.

22. Голубкина, H.A. Селен в продуктах питания Уральского экономического региона / H.A. Голубкина, С.А. Хотимченко // Гигиена и санитария, 1994. С. 5457.

23. Голубкина, H.A. Селен в экологии и медицине / H.A. Голубкина, В.А. Скальный, Я.А. Соколов. - М.: Изд. КМК, 2002. С. 110.

24. Голубкина, H.A. Селенобогащенные дрожжи Saccharomyces cerevisiae / H.A. Голубкина, Я.А. Соколов, С.А. Хотимченко // Биотехнология, 1996. №5. С. 52-56.

25. Гореликова Г.А., Маюрникова J1.A., Позняковский В.М. Нутрицевтик селен: недостаточность в питании, меры профилактики. // Вопросы питания., 1997. №5. С. 18-21.

26. Гущин В.В, Кулишев Б.В. и др. Технология полуфабрикатов из мяса птицы. М.: Колос, 2002. 200 с.

27. ГОСТ 28458-90. Корма растительные. Метод определения йода.

28. ГОСТ 9793-74. Продукты мясные. Методы определения влаги.

29. ГОСТ 21784-76. Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, цесарок). Технические условия.

30. ГОСТ 51187-98. Продукты мясные рубленные, пельмени, фарши для детского питания. Общие технические условия.

31. ГОСТ 52677-06. Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия.

32. ГОСТ 52837-07. Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия.

33. Даниленко В.Р., Нечаев А.П., Т.В.Коткова. Ингредиенты разные, а задачи участников СППИ-общие // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки, 2005. №2. С. 24 - 33.

34. Данилова Л.И. Эндемический зоб: клинические аспекты проблемы // Мед. Новости, 1997. № 6. С. 3-11.

35. Данилова Л.И., Холодова Е.А., Стожаров А.Н. Эндемический зоб: особенности диагностики, лечения и профилактики в различных возрастных группах населения: Метод, рекоменд. М.: 1996. С. 30.

36. Дедов И. И., Свириденко Н. Ю. Стратегия ликвидации йоддефицитных заболеваний в Российской Федерации // Проблемы эндокринологии, 2001. Т.47. №6. С. 3-12.

37. Дэйвис П. Дж., Дэйвис Ф. Б. Негеномные эффекты тиреоидных гормонов. // Болезни щитовидной железы (пер. с англ.) / под ред. JI. И. Браверманна. М.: Медицина, 2000. С. 18-37.

38. Драчева, Л.В. Селендефицит и биовозможности его устранения / Л.В. Драчева. Материалы IV съезда общества биотехнологов России им. Ю.А. Овчинникова. М.: Макс Пресс, 2006. - С. 68-70. - ISBN-13: 978-5-317-01801-6, ISBN-10: 5-317-01801-3.

39. Евдокимов П.Д., Артемьев В.И. Витамины, микроэлементы, биостимуляторы и антибиотики в животноводстве и ветеринарии. 2-е изд., перераб. и доп. Лениздат, 1974. 215 с.

40. Егоров И. и др. Биопрепарат риал /И. Егоров, П. Паньков, Н. Макаров и др. //Птицеводство. 1995. №5. С.66-78.

41. Ермакова В.И. и др. Влияние количественного и качественного ограничения на процессы пищеварения у ремонтных молодок, выращиваемых в клетках /В.И. Ермакова, H.A. Зубарева, Г.Г. Пажитнова // Эффективные приемы производства яиц и мяса птиц. Загорск, 1984. С. 46-53.

42. Жамсаранова С.Д., Битуева Э.Б, Елаева Э.Б. // Проблемы йодной недостаточности и пути коррекции. Улан-Удэ, 2008. С.63-76.

43. Житенко П.В. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы / П. В. Житенко, И. Г. Серегин, В. Е. Пикитченко. М.: Аквариум ЛТД, 2001. С. 74-111.

44. Здобнов А.И., Цыганенко В.И., Пересичный М.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания М.: Гамма Пресс, 2003. 302 с.

45. Ермаков В.В., Ковальский В.В. Биологическое значение селена // В.В. Ермаков, В.В. Ковальский. - М.: Изд-во Наука, 1974. С. 298.

46. Кальницкий Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных. Л.: Агропромиздат, 1985. 207 с.

47. Каравашенко В.Ф. Кормление сельскохозяйственной птицы. - СПб.: Урожай, 1986. 304 с.

48. Касаткина Э.П., Шилин Д.Е., Петров Л.М. и др. / Йодное обеспечение детского населения на юге Центрально - Черноземного региона России. // Проблемы эндокринологии, 1999. - Т. 45, № 1. С. 29-34.

49. Квашали Н.Ф. К вопросу кормления клиноптилолитсодержащими кормами молодняка сельскохозяйственной птицы в условиях Грузии Н.Ф. Квашали, З.Г. Микаутадзе, Г.В. Цицишвили и др. // Тез. симп. по применению природных цеолитов в животноводстве и растениеводстве. Тбилиси, Мацниереба, 1984. С 28-30.

50. Кудрин A.B. Иммунофармакология микроэлементов, A.B. Кудрин [и др.]. - М.: Изд-во КМК, 2000. С. 537.

51. Кикило Д.А., Конюхов Т.Н. Перспективные направления использования нетрадиционного вида минеральных сорбентов кремнеземестых цеолитсодержаших пород // Методы аналитических и технологических исследований неметаллических полезных ископаемых: Тез. Всерос. совещ. Казань, 1999. С. 51-53.

52. Лапшин А. Главное в животноводстве корма // Нечерноземная зона: Опыт, проблемы, суждения. Саранск.. - 1978. Вып. 4. 64 с.

53. Лапшин А. и др. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных животных // CA. Лапшин, Б.Д. Кальницкий, В.А. Кокорев, А.Ф. Крисанов. М.: Росагропромиздат, 1988. 205 с.

54. Лапшин С А. и др. Практикум по зоотехническому анализу кормов / / С.А. Лапшин, В. И. Матяев, Л. И. Чавкина. Саранск: Изд-во Мордов, Лобанов, В.Г. Биохимия: учеб. пособие для вузов // В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова. - М.: ГИОРД, 2003. - Библиогр. - ISBN 5-901065-61-1.

55. Лужен, Гу. Дефицит селена: причины и следствия / Институт питания Heinz // Дефицит микронутриентов у детей грудного и раннего возраста: IV международ, симпоз., сент. 1995. С. 93 - 105.

56. Лузбаев К. и др. Янтарная кислота как стимулятор роста К. Лузбаев, М. Найденский, Зубалий // Птицеводство, 1996. С. 20-21.

57. Лукашик Н. А., Тащилин В. А. Зоотехнический анализ кормов. М.: Колос, 1976. 223с.

58. Лукашенко A.B. Сорбентные добавки для снижения содержания тяжелых металлов в организме бройлеров // Зоотехния, 2006. С. 18-20.

59. Мазо, В.К. Микроводоросль спирулина в питании человека / В.К. Мазо, И.В. Гмошинский, И.С. Зилова // Вопросы питания. -М.: 2004. №1. С. 45-53.

60. Мазо, В.К. Новые пищевые источники эссенциальных микроэлементов: последние достижения отечественной биотехнологии / В.К. Мазо [и др.] // Новые информационные технологии в медицине и экологии: X юбилейная международная конференция и дискуссионный научный клуб, Ялта - Гурзуф, 2002. С. 272-273.

61. Макензет Жозеф. Рост и показатели метаболизма у цыплят- бройлеров при разном уровне микро- и макроэлементов в рационе: Дис. канд. биол. наук. Москва, 1990. 22 с.

62. Матвейчик Т.В., Радюк К.А. Эндемический зоб у детей после аварии на ЧАЭС // Здравоохранение, 1996. № 7. С. 38-40.

63. Москалев Ю.И. Минеральный обмен / Ю.И. Москалев. - М.: Медицина, 1985.288 с.

64. Микулец Ю.И. Особенности взаимодействия витамина Е и железа у бройлеров // Ветеринария, 1998. № 5. С. 18-21.

65. Минина, Л.А. Селендефицит у населения Забайкалье / Л.А. Минина [и др.] // Геохимическая экология и биохимическое таксонов биосферы: Материалы IV Росс, биохимич. школы. М.: Наука, 2003. С. 238-239.

66. МУК 04-33-2004. Методика выполнения измерений массовой доли селена в пробах пищевых продуктов и продовольственного сырья флюометрическим методом на анализаторе жидкости «Флюорат-02». СПб, 2004.

67. Мухина Н.В. Природные минералы в птицеводстве: Тез. докл. рес- пуб. совещ. природные цеолиты России / Н.В. Мухина. - Новосибирск, 1992. -Т.2.-С.19-70.

68. Никитина, Л.П. Селен в жизни животных и человека / Л.П. Никитина, В.Н. Иванов. - М.: КМК, 1995. С. 242.

69. Николаев В.Н. Медико-биологические и гигиенические проблемы использования природных цеолитов /БТН. Николаев // Тез. докл. конф. природные цеолиты в социальной сфере и охране окружающей среды. — Новосибирск, 1990. С. 4 - 14.

70. Ноздрюхина Л.Р. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. М.: Наука, 1977. 300 с.

71. Ноздрюхина Л.Р. Нарушение микроэлементного обмена и пути его коррекции. -М.: Наука, 1980. 250 с.

72. Павловский П.Е., Пальмин В.В. Биохимия мяса. - М.: Пищевая промышленность, 1975. 344 с.

73. Папазян, Т.М. Обогащение продуктов животноводства селеном / Т.М. Папазян // Животноводство России, 2001. №3. С. 45.

74. Пигарев Н. Проблемы качества мяса птицы / Н.Пигарев, В. Лукашенко, Кислюк // Птицеводство, 1992. № 5. С. 35 - 39.

75. Пат. 2115332 Российская Федерация, МПК А 23 К 1/175. Кормовая добавка "Цамакс+" для животных, птиц и рыб / Царегородцева Г.Н.; Татур В.Ю.; Волков О.В.; Просинюк В.И.; заявитель и патентообладатель: Общ. с огранич. ответственностью "Цамакс". - № 96121416/13; заявл. 04.11.1996; опубл. 20.07.1998.

76. Пат. 2142723 Российская Федерация, МПК А 23 L 1/304, А61КЗЗ/18. Способ получения йодированной пищевой добавки / Чиркина Т.Ф., Битуева Э.Б.,

111

Лузан В.Б., Ланцов С.А.; заявитель и патентообладатель: Восточно-Сибирский гос. техн. ун-т. -№ 98121459/13; заявл. 18.11.1998; опубл. 20.12.1999.

77. Пат. 2163077 Российская Федерация, МПК А 23 К 001/175 С 01 В 039/00. Кормовая минеральная добавка и способ ее получения / Куричев A.A., Тяжельников A.B., Стратонович В.Н., Чачило И.П.; заявитель и патентообладатель: Куричев Андрей Александрович, Тяжельников Александр Владимирович. - № 2000115392/13, 2001.

78. Политика здорового питания: Федеральные и региональные уровни. -Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2002. 334 с.

79. Проскурякова Г.Ф., Никитина Д.Н. Ускоренный вариант кинетического роданитно-нитритного метода определения микроколичеств йода в биологических объектах // Агрохимия, 1976. №7. С. 140-143.

80: Решетник Л.А., Парфенова Е.О., Скальный A.B. Способы определения и методы коррекции обеспеченности селеном // Экология моря, HAH Украины. -2000, вып.54. С. 56-59.

81. Рягина Г.А. Влияние цеолитовых добавок на морфологическую структуру органов пищеварения животных / Г.А. Рягина, Н.И. Петункин, В.И. Шайкина// Сиб. вести, с.-х. науки, 1991. № 5. С.87 - 90.

82. Родионова Т.Н. Фармакодинамика селеноорганических препаратов и их применение в животноводстве: дисс. докт. биол. наук / Родионова Тамара Николаевна; Краснодар, 2004. С. 296.

83. Селеванов И.К., Пузаков С.А.Химия / С.А. Пузаков. - М.: Медицина, 1995.624 с.

84. Скальный A.B. Микроэлементы. - М.: Медицина, 1994. 128 с.

85. Смоляр В.И. Гипо-и гиперэлементозы. Киев, 1989. 23 с.

86. Солнцев K.M. Справочник по кормовым добавкам. Минск.: Ураджай, 1990.120 с.

87. Сурай П.Ф. A-витаминная обеспеченность птицы и ее контроль / П.Ф. Сурай, И.А. Ионов // Птицеводство, 1988. № 1. С. 26-28.

88. Сурай П.Ф. Биохимические методы контроля метаболизма в органах птиц и их витаминная обеспеченность / П.Ф. Сурай, И.А. Ионов. -Харьков : Мрия, 1990.138с.

89. Евстафьева О.Н., Клушина Т.В. Инфракрасные спектры поглощения селенитов щелочных металлов // Журнал неорганической химии. - 1973, вып. 6, том XVII. С. 1464-1473.

90. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные подходы и практические решения / В.Б. Спиричев // Пищевая промышленность. М., 2003. №3. С. 10-16.

91. Струк В.Н., Таракулов Я.Х. Тиреоидные гормоны. Биосинтез, физиологические эффекты и механизмы действия / Я.Х. Таракулов. - Ташкент: "Фан", 1972. 332 с.

92. Телишевская Л.Я. Белковые гидролизаты: получение, состав, применение. - М.: Аграрная наука, 2000. 295 с.

93; Томских Ю.И. Распределение селена - 75 в организме кур в онтогенезе и при селеновом токсикозе: Автореф. дисс. канд. биол. наук.- Казань, 1987. 22 с.

94. Томсон Е.И., Тергулова О.В. Эндокринологические аспекты, проблемы дисэлементозов и пищевых дисбалансов / О.В. Тергулова. Учеб. Пособие, Ярославль: изд-во Александр Рутман, 2011.108 с.

95. ТУ 2163-002-26754156-2008. «Цеохол-Se» селенобогащенная минеральная кормовая добавка для крупного рогатого скота / Жамсаранова С.Д., Сордонова Е.В., Нимацыренова Л.Г.; заявитель Восточно-Сибирский гос. техн. ун-т; заяв. 04.11.2008, утвержд. 24.11.2008.

96. Тутельян В.А. Ваше здоровье - в Ваших руках // Пищевая промышленность, 2005. №4. С. 6-8.

97. Тутельян В.А., Княжев В.А. и др. Селен в организме человека. - М.: Изд. РАМН, 2002. 224 с.

98. Тутельян В.А., Мазо В.К., Ширина Л.И. Значение селена в полноценном питании человека // Гинекология, 2002. №2, том 04. С. 67-71.

99. Тутельян В.А., Спиричев В.Б. и др. Микронутриенты в питании здорового и больного человека.- М.: «Колос», 2002. 424 с.

100. Тучемский Л.И. Технология выращивания высокопродуктивных цыплят-бройлеров. — Сергиев Посад, 1999. 203 с.

101. Филоненко В.И. Технология выращивания бройлеров с использованием климатических камер / В.И. Филоненко, Ю.З. Буртов, В.Г. Шоль и др./ ВНИТИП // Сборник научных трудов, 1994. С. 42-43.

102. Филлипович Э.Г. Витамины и жизнь животных. - М.: Агропромиздат, 1985.300 с.

103. Хазипов Н.З. Биохимия животных / Н.З. Хазипов, А.Н. Аскаррва - 2-е изд. перераб. и доп. - Казань, 1999. 286 с.

104. Хенниг А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении с/х животных. - М.: Колос, 1976. 547 с.

105. Хохлов А. Контролируем минеральное питание кур-несушек / А. Хохлов, А. Кислый // Птицеводство, 1997. № 2. С. 20-21.

106. Цицишвили Г.В. Природные цеолиты . М.: Химия, 1985. 24 с.

107. Шауки А. М. Возрастные особенности формирования скелета бройлеров при разном уровне микроэлементов в рационе: Автореф. дис. канд. биол. наук. М., 1991. 22 с.

108. Шевченко, С.А. Эффективность использования селена, йода и их сочетаний в птицеводстве, свиноводстве и животноводстве: автореф. дис. докт. сельскохоз. наук / Шевченко Сергей Александрович. - Барнаул, 2006. С. 26-31.

109. Щербаков, В.Г. Биохимия: учебник для вузов / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова, А.Д. Минакова. - СПб.: ГИОРД, 2003. С. 439.

110. Шустов В.Я. Микроэлементы в гематологии. - М.: Медицина, 1967. 195

с.

111. Щитовидная железа. Фундаментальные аспекты / под. ред. проф. А.И. Кубарко и проф. S. Yamashita. Минск.: Нагасаки, 1998. 355 с.

112. Экспрессный контроль безвредности и качества сельскохозяйственных продуктов. Под ред. Ингнатьев А.Д., Корнеева Н.А., М.: 1982.

113. Якимов А.В. Научное обоснование и перспективы использования цеолитсодержащей добавки в животноводстве: Автореф. дисс. доктора с.-х. наук. -Саранск, 1998. 43с.

114. Alfthan G. Londitudinal study оп the selenium status of healthy adults in Finland During 1975-1984 //Nutr. Res. - 1988. - № 8. P. 467-476.

115. Arthur, J.R. Functional indncator of iodine and selenium status / J.R. Arthur // Proc. Nurt. Soc. 1999. - №58 (r). P. 507-512.

116. Arora A.S., Gores G.J. // Semin. Liver. Dis. -1996.-16, Nl.P. 31-38.

117. Baldvin S., Papker R.S. Influence dientry fat and selenium in initiation and promotion of promotion of aflolotoxin Bj - induced preneoplastic foci in rat liver // Carcinogenesis. - 1987. - 8, № 1. P. 101-109.

118. Berry M.J., Banu L., Larsen P.R. Type I iodtheronine deiodinase is selenicysteine-coctaining enzyme // Nature.., - 1991. - 349. P. 438-440.

119. Berry M.J., Larsen P.R. Cloning, D. J. Kiffer of the selenoenzyme type I iodthyronin deiodinase: new insights into thyroid hormone activation and selenoprotein synthesis // 5 th Int. Symp. Selenium in Biology and Medicine.: July, 20-23, 1992, Vanderbiltuniv. School, of med., Nashville, Tennesee (USA). P. 2.

120. Birmerts W. Т., Viets Т. C. On the difficulty to use milk as a indicator on the iodine and selenium status of the milk cows // 6 th. Int. Trance Elem. Symp. - Jena, 1989.-3.P. 743-748.

121. Burk R. F. Molekular bioloby of selenium with implications for its metabolism // FASEB J. - 1991. - № 5. P. 2274-2279.

122. Chiba M., Tyimoto N., Kukuchi M. Selenium: its antogonistig effect on toxicity of tin injected into mice // Selenium in biology and Medicine.: 3 rd Int. Symp., N.-Y.- 1987.-part l. P. 338-363.

123. Codex Alimentrarius Commission. General Principles for the Addition of Essentian Nutrients to Food CAC/GL 09-1987 (amended 1989? 1991). Rome, Joint FAO/WHO Food Standards Programme, Codex Alimentarius Commission, 1987.

124. Davidson W. B., Blanchflower W. J., Kennedy D.G., Change in the activity of glutathione peroxidase (GSH-PI) in the tissues of sheep during Se depletion // Selenium in Biology and Medicine.: 5 th Int. Symp., July, 20-23, 1992., Vanderbilt univ. school of med., Nashville, Tennesse (USA). P.81.

125. Delange F. Iodine deficiency in Europe and its consequences: an update. //Eur. J. Nucl. Med. Mol. Imaging. - 2002. - № 29, Suppl. 2. P. 404-416.

126. Diplock A.T. Trance elements in human health with special reference to selenium // Amer. J. Clin. Nutr. - 1987. - 45, № 5. P. 1313-1322.

127. Dubios F., Belleville F. Selenium: role phisiologique et interet en pathologie humaine// Pathol.-biol.-1988. - 36, № 8. P. 1017-1025.

128. Fleet J.C. Dietary selenium repletion may reduce cancer incidence in people at high risk who live in areas with low soil selenium. // Nutr. Rev. - 1997. - № 55(7). P. 277-279.

129. Funk C. D., Bouber W., Powell W. S. Effects of selenium deficient diets on the of production of prostaglandins and ol her oxygenated metabolites of arachidonic acid and linoleic acid by rat and rabbit aortae // Biochim. Et biophys. acta: lipid metab. - 1987. - 921186, № 2. P. 213-222.

130. Gartner R., Gasnier B.C., Dietrich J.W., Krebs B., Angstwurm M.W. Selenium supplementation in patients with autoimmune thyroiditis decreases thyroid peroxidase antibodies concentrations. // J. Clin. Endocrinol. Metab. - 2002. - №87(4). P. 1687-1691.

131. Germain St D.L., Galton V.A. The deiodinase family of selenoproteins. // Thyroid. - 1997. - № 7(4). P. 655 - 668.

132. Grone K.S., Thorlacius-Ussing O., Suder P. Selenium in the adrenal gland of the rat // Pharmacol. And Toxicol. Suppl.- 1990. 66, №5.P. 25-32.

133. Gromer S., Schirmer R.H., Becker K. // FEBS Lett. - 1997.-412, N 2. P.318-

320.

134. Heimann P. Familial incidence of thyroid disease and anamnestic incidence of pubertal struma in 449 consecutive struma patients. // Acta. Medica. Scandinavica. -1966.-Vol. 179, N l.P. 113-119.

135. James A., Soni V.S., Changes in tissue proteins due to administration of mercuric chloride and two chelators in mise // Compar. Phisional.and Ecol. - 1991.- 16, №1.P.102-110.

136. Kelner M.J., Montoya M.A. // Biochem. Biophys. Res. Commun.-1998.-249, N 1. P.53-55.

137. Kessler, J. Carence en selenium cherles ruminants: measures prophylactivues / J. Kessler // Revue Suisse Agric. - 1993. - Vol. 25, №1. P. 21-26.

138. Larsen P.R., Berry M.J. Nutritional and hormonal regulation of thyroid hormone deiodinases. // Annu. Rev. Nutr. - 1995. - № 15. P. 323-352.

139. Lei X.G., Dann H.M., Ross D.A. et al. // J. Nutr. - 1998.-128, N 1. P. 130135.

140. Mihailovic B., Avramovic D.M. et al. Blood and plasma selenium levels and GSH-Px activities in patients with arterial hypertension and chronic heart disease. //J. Environ. Pathol. Toxicol. Oncol. - 1998. - № 17. P. 3-4.

141. Moreno-Reyes R., Boelaert M., S.el Badawi, Eltom M., Vanderpas J.B. Endemic juvenile hypothyroidism in a severe endemic goitre area of Sudan. //Clin. Endocrinol. (Oxf). - 1993. - № 38(1). P. 19-24.

142. Moreno-Reyes R., Suetens C., Mathieu F., Begaux F. Et al. Kashin-Beck osteoarthropathy in rural Tibet in relation to selenium and iodine status. //N. Engl. J. Med. - 1998. - № 339(16). P. 1112-1120.

143. Mosulishvili L. M., Kirkesali E. I., Belokobylsky A. I. et al. Experimental substantiation of the possibility of developing selenium and iodine containing pharmaceuticals based on blue-green algae Spirulina platensis // J. Pharm. Biomed. Anal. 2002. Vol. 30. N 1. P. 87-97.

144. Nauman J., Glinoer D., Braverman L. E, Hostalek U. The Thyroid and Iodine. - Warsaw, 1996.

145. Neve J. Human selenium supplementation as assessed by changes in blobd selenium concentration and glutathione peroxidase activity. // J. Trace. Elem. Med. Biol.- 1995.-№9. P. 65-73.

146. Preliminary Draft for a Regulation of the Europen Parliament and of the Council on the addition of vitamins and minerals and of certainother substances to foods SANCO/329/03 Commission of the European Communitiens, Brussels, 17.01.2003

147. Philippou G., Koutras D.A., Piperingos G., Moulopoulos S.D. The effect of iodine on serum theroid levels in normal persons, in hyperthyroid patients of thyroxine replacement. Clin Endocrinol (Oxf) 1992; 36.P.573-578.

148. Salvatore D., Bartha T., Harney J.W., Larsen P.R. Molecular biological and biochemical characterization of the human type 2 selenodeiodinase. // Endocrinology. -1996.-№ 137(8). P. 3308-3315.

149. Salvatore D., Low S.C., Berry M., Maia A.L. et al. Type 3 Iodothyronine deiodinase: cloning, in vitro expression, and functional analysis of the placental selenoenzyme. // J. Clin. Invest. - 1995. - № 96(5). P. 2421-2430.

150. Sanchez F. F., Cacicedo L., G. de Escobar Morreale, F. del Rey Escobar. Nutrition and iodine versus genetic factors in endemic goiter. // J. Endocrinol. Inverst. -1983.-Vol. 6, N 3 P. 185 - 188.

151. Scott, M.L., Thompson, J.N. (1971) Selenium content of feedstuffs and effects of dietary selenium levels upon tissue selenium in chicks and poults. Poultru Sci., 50: 1742-1748.

152. Swanson, C.A. Human (75 Se) selenium amino acids metabolism / C.A. Swanson, B.H. Patterson, O.A. Levander, C. Vellon // Biofactors, 1991 - Vol. 10. P. 257-262.

153. Sunde R.A. OARDC Special Circular.-1999.-N 167. P.45-57.

154. Swanson C.A., Patterson B.H., Levander O.A. et al. // Amer. J. Clin. Nutr.-1991.-54, N5. P. 917-926.

155. Tompson C.D. Selenium speciation in human body fluids // Ibid. 1998. Vol. 123. P. 827-831.

156. Toledo, P. Composition of raw milk from sustainable production systems / P. Toledo, A. Andren, L. Bjorck. Swedish University of Agricultural Sciences, S 750 07 Uppsala, Sweden, 2001.

157. Ullrey, D.E., Brady, P.S., Whetter, Ku, P.K. and Magee, W.T. Selenium supplementation of diets for sheep and beef cattle. J.anal. Sci., 1977 Vol. 45 :P. 559-565.

158. Vanden Berghe D. A. Trace element-rich additive, method for preparing same, preparation in which the additive is included and use thereof. 2002. US Patent N 6479050.

159. Van der Geyten S., Segers I., Gereben B., Bartha T., Rudas P., Larsen P.R. et al. Transcriptional regulation of iodothyronine deiodinases during embryoriic development. //Mol. Cell. Endocrinol. - 2001. -№183(1-2). P. 1-9.

160. Vanderpas J. In: F. Peter, W. Wiersinga, U. Hostalek. Eds. The Thyroid and Environment. Budapest, 2000. Selenium and iodine deficiency as risk factors for goiter and hypothyroidism. P. 25-40.

161. Vanderpas J.B., Contempre B., Duale N.L., Deckx H., et al. Selenium deficiency mitigates hypothyroxinemia in iodine-deficient subjects. //Am. J. Clin. Nutr. - 1993. - № 57(2 Suppl). P. 271-275.

162. Vanderpas J.B., Contempre B., Duale N.L., Goossens W., et al. Iodine and selenium deficiency associated with cretinism in northern Zaire. //Am. J. Clin. Nutr. -1990.-№52(6). P. 1087-1093.

163. Veronikis I.E., Braverman L.E., Alex S., Fang S.L., et al. Comparison of the effects of propylthiouracil and selenium deficiency on T3 production in the rat. //Endocrinology. - 1996. -№ 137(6). P. 2580-2585.

164. Villette S., Bermano G., Arthur J.R., Hesketh J.E. Thyroid stimulating hormone and selenium supply interact to regulate selenoenzyme gene expression in thyroid cells (FRTL-5) in culture. // FEBS. - 1998. - № 438(1-2). P. 81-84.

165. Wang W.C., Makela A.L., Nanto V. et al. Serum selenium levels in diabetic children. A follow up study during selenium-enriched agricultural fertilization in Finland // Biol. Trace Elem. Res. 1995,- 47, 1-3. - P. 355 - 364. Yang J.-G., Hill K.E., Burk R.F. //J.Nutr.-1989.-119,N7. P.1010-1012.

166. Whanger, P. Metabolism of subtoxic levels of selenium in animals and humans / P. Whanger [et al] // Ann Clin Lab Sci., 1996 P. 99-113.

167. Yannicelli S., Hambidge K. M., Piccianno M.F. Decreased selenium intake and plasma selenium concentrations leading to clinical symptoms in a child with propionic acidaemia // J. Inherit. Metab. Disease.-1992.-15, №2,- P. 261-268.

168. Yeh J.Y., Gu Q.P., Beilstein M.A. et al. // J. Nutr.-1997.-127, N3.-3.